EJEMPLO DE DIAGRAMA DOP

Caso: HARINA DE TRIGO NGEL

La compaa Molinos El Quijote S.A., produce harina de trigo marca ANGEL; el
proceso de elaboracin de la harina consta de tres etapas: preparacin o
acondicionamiento del trigo, molienda y ensacado.
Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad necesaria de
trigo que ser procesada, segn la Orden de Produccin. A continuacin, el trigo es
sometido a una prueba de laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los
resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que debe agregarse. A fin de
evitar contaminacin as como alteracin en el color y sabor del trigo, el agua es
sometida previamente a un proceso de purificacin.
Luego del proceso de humidificacin, el trigo es cernido a fin de separar elementos
extraos. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde, adems se separan
las cscaras grandes. Como resultado de sta molienda se obtiene trigo en granos
medianos.
A continuacin se realiza la segunda molienda, de donde se desprenden cscaras
pequeas, obtenindose as la smola. Finalmente se realiza la tercera molienda
en donde se obtiene la harina, la cul se deja reposar por 40 das a fin de que
desarrolle las propiedades ptimas que permitirn que los productos preparados a
partir de ella, adquieran mayor volumen y por lo tanto, mejor rendimiento.
Luego del reposo, la harina es pesada mientras es vaciada en sacos (de 50 kilos); los
sacos previamente han sido sometidos a un control de calidad. A continuacin se
cierra el saco mediante el cosido del mismo con pabilo. Durante sta operacin se
coloca en la costura una etiqueta que previamente ha sido identificada con el lote y
fecha de ensacado. El saco es apilado en una parihuela para su transporte al almacn.
Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la elaboracin de Harina de
Trigo Angel.

Solucin del Problema N1