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Ventajas Del Pan Esenio
Ventajas Del Pan Esenio
Caractersticas ms destacadas
El pan Ezequiel se elabora dejando sus cereales y legumbres germinar por lo que no
necesita levadura. Una vez que los granos son molidos, se mezclan con agua y se cuece
a temperaturas entre 45-60Cdurante 10 a 12 horas. Al cocerse a bajas temperaturas, este pan
mantine una textura hmeda y no pierde sus nutrientes y enzimas, por ello es llamado pan de
vida.
El pan Ezequiel, contiene ms protenas que el pan blanco hecho con harina refinada. Una
rebanada contiene aproximadamente 4,8g de protenas. Este pan es una excelente fuente de
protena vegetal de alta calidad con un equilibrio completo de aminocidos. Los vegetarianos o
veganos sobre todo pueden beneficiarse de este alimento ya que los estudios muestran que las
protenas de este pan contiene los 9 aminocidos esenciales requeridos por nuestro cuerpo.
Una rebanada de pan Ezequiel 04:09 contiene 80 caloras, 0,5g de grasas totales y 0g de
grasas saturada o trans. Es por ello que este pan se puede convertir en el perfecto aliado para
las personas que buscan perder peso de forma saludable.
regulares. Las dietas altas en fibra tambin se han mostrado beneficiosaspara disminuir los
niveles de colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El pan Ezequiel es muy bajo en sodio, factor muy importante si tenemos en cuenta que el
consumo de pan blanco es el responsable de casi una quinta parte de la sal que ingerimos cada
da y que sta repercute negativamente en la salud.
Al igual que otros panes de grano entero, el pan Ezequiel es rico en antioxidantes,
vitaminas y minerales, incluyendo calcio, hierro y niacina y tiene niveles ligeramente ms altos
de ciertos minerales y nutriente que los panes tradicionales de granos enteros, como el zinc.
El pan Ezequiel tiene una vida til corta por lo que generalmente se mantiene congelado
o refrigerado. Debe servirse a temperatura ambiente o calentarse en el horno o tostador para
realzar el sabor de nuez.
Cualidades de la germinacin
Si diramos un valor nutritivo hipottico de 100 a los granos y semillas,nos
encontraramos que:1.
Soya: como toda leguminosa es una gran fuente de fibra diettica y protena
vegetal, rica en vitamina A y B, contiene fitoestrgenos y puede ayudar a reducir el
colesterol.
Lentejas: leguminosa rica en fibra y minerales como magnesio, potasio, fsforo,
etc.
Cebada: Un cereal que se produce en gran cantidad en el mundo, en la medicina
tradicional china se considera como el cereal idneo para las curas depurativas
hepticas.
Espelta: Tambin conocida como escanda y es una variedad del trigo con mayor
contenido de nutrientes y aminocidos de buena calidad.
Trigo: Germinado favorece la pre digestin de las lectinas que contiene, adems
son los nutrientes responsables de algunas alergias que generan las personas al
trigo.
Mijo: Un cereal integral rico en energa, rico en minerales como hierro y magnesio.
Todos estos ingredientes del Pan Ezequiel se cultivan de forma orgnica y se
dejan germinar para posteriormente pasarlos a su proceso de elaboracin en
donde se mezclan y entran en coccin al horno para poder obtener el pan.
Es importante que tengas en cuenta que todos los cereales como el centeno, el
trigo y la cebada contienen gluten sobre todo para que lo tengan en consideracin
aquellas personas que tienen la enfermedad celaca o que sean sensibles a los
componentes como el gluten.
LOS ANTI-NUTRIENTES EN CEREALES Y LEGUMINOSAS
Los Anti-nutrientes son compuestos naturales que pueden causar efectos
negativos a la salud, intervienen con la absorcin de nutrientes al inhibir las
enzimas digestivas.
Estas sustancias son generadas por las plantas para asegurarse de llegar a
trmino. Por lo general encontramos los anti-nutrientes cuando el cereal o la
leguminosa estn crudos, cuando se cocina el alimento se logra eliminar parte de
los anti-nutrientes y as permitir que el alimento sea comestible y no cause
toxicidad, un claro ejemplo es la soya.
Tambin se pueden utilizar algunos mtodos de preparacin tradicionales para
eliminar los anti-nutrientes de los alimentos como lo son la coccin, fermentacin,
remojado y germinacin, en algunas ocasiones se logran eliminar todos los antinutrientes y en ocasiones solo se pierden gran parte de stos en los alimentos.
PROCESO DEL GERMINADO
Es bien conocido por todos que la germinacin es un proceso bioqumico muy
sencillo por medio del cual una semilla se transforma en planta. En este proceso
intervienen protenas, enzimas y otros medios como el agua, el tipo de suelo, etc.
y que en conjunto logran formar una planta.
Durante el germinado los valores nutricionales de la semilla aumentan y se van
formando nutrientes que la semilla seca no contiene.
El germinado es el proceso intermedio en el cual no es una semilla seca ni ha
llegado al trmino para ser una planta.
La semilla espera a que el medio ambiente donde se formara la planta sea idneo
para as comenzar el proceso de germinacin.
AYUDA A LA SALUD CONSUMIR LOS GERMINADOS?
Como ya sabemos que el germinado aumenta en gran cantidad su contenido de
nutrientes. Si son consumidos adecuadamente, aportara muchos beneficios a la
salud como el favorecer los procesos de desintoxicacin lo cual facilita la
eliminacin de toxinas en el cuerpo, mejoran el trnsito intestinal, fortalecen el
sistema inmunitario, etc.
EL GERMINADO PUEDE DISMINUIR LOS ANTI-NUTRIENTES?
En general los germinados contienen cantidades bajas de anti-nutrientes.
Existen sustancias que se encuentran en algunas semillas como por ejemplo el
cido ftico que evita la absorcin de minerales como el zinc, hierro, calcio, entre
otros. cuando la semilla se encuentra en germinacin se reduce la cantidad de
cido ftico lo cual permite mantener los minerales disponibles.
Durante la germinacin se disminuye la cantidad de gluten, lo que lo hace ms
fcil de digerir.
El proceso de germinacin ayuda a disminuir los anti-nutrientes y permite que
haya una mayor disposicin de nutrientes.
consumo
de
germinados
no
genera
cido
rico.
Pueden
tomarlos
tranquilamente las personas que padezcan gota. Los germinados contienen mucha
vitamina C y, por lo tanto, una persona que no est acostumbrada a consumirlos y cuya
dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes.
Por esta razn, el consumo de germinados proporciona ms vitalidad, y hace que
desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos. Gracias a su contenido en
vitamina E, se ha demostrado experimentalmente que aadiendo germinados de avena a
la racin diaria del ganado su fertilidad aumenta espectacularmente en ambos sexos.