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Diseno para Un Proyecto Productivo de Ex
Diseno para Un Proyecto Productivo de Ex
UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
SINCELEJO SUCRE
2012
RESUMEN EJECUTIVO
Concepto Del Negocio
Nombre comercial: Porcisabana Ltda.
Nombre del proyecto: Produccin y comercializacin para cerdos cebados.
Ejecutado por la empresa: Porcisabana Ltda.
Concepto del Negocio: El plan de negocio consiste en producir y comercializar
cerdos de 90 a 100 Kg al finalizando la fase de ceba. Estos animales se
manejaran con un sistema de semiconfinamiento mas pastoreo, ya que en este
corregimiento no se maneja esta clase de produccin, sino solo cra de credos
en pastoreo. Esta actividad se lograra a travs del establecimiento de una
explotacin porcicola, con instalaciones y equipos que cumpla con todos los
parmetros tcnicos apropiados para brindar a los animales un buen manejo, y
maximizar la produccin para satisfacer las demandas del mercado regional
principalmente en el municipio de San Marcos y corregimientos como Neiva,
Caimito, Beln, El Llano y El Tabln.
El objetivo del proyecto es establecer una empresa porcicola en el corregimiento
de Palo Alto (San Marcos), que sirva como modelo para la explotacin de estos
animales a nivel regional, con el fin de comercializar carne de cerdo de buena
calidad al mercado regional de este municipio, garantizando el suministro
adecuado, higinico y oportuno de la carne de cerdo por medio de la venta de
nuestro producto a los diferentes demandantes.
SLOGAN: Calidad, servicio y precios garantizados.
Con la ejecucin del proyecto se compraran 20 lechones, en el cual se obtendrn
ventas de 120 cerdos cebados para el primer ao, para el segundo ao 240
animales, en el tercer ao 320 animales cebados, al cuarto ao 357 cerdos
cebados y en el quinto ao 357 animales cebados listos para la venta y su
distribucin.
Nota: Las ventas en los aos posteriores al quinto, se incrementaran de acuerdo
a la demanda del mercado, incursionando en otros mercados de la regin.
2
1. DEFINICIN DE LA INDUSTRIA
1.1 Biologa del cerdo:
El cerdo es un animal mamfero que se cra de manera domestica ya que su
cuerpo es utilizado para la alimentacin humana y otros usos. El nombre
cientfico de la especie es Sus scrofa domestica, mientras que la denominacin
Sus scrofa se refiere al jabal.
El cerdo es un animal omnvoro y se le ha seleccionado a travs de los aos por
su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos (ndice de
conversin de 2 3.2) (VIEITES, 1997).
Es un animal a piel desnuda, cubierta solamente con cerdas, sin glndulas
sudorparas funcionales, por lo que no se defiende bien ante elevada
temperaturas. Es la especie ms prolficas de todas las de mediano y gran
tamao normalmente la cerda pare de 8 12 lechones, pueden tener dos partos
anuales y aparearse durante todo el ao, siendo su ciclo estral polistrico
continuo y de duracin aproximada de 20 22 das, el apareamiento es
poligmico (VIEITES, 1997).
1.1.1 Clasificacin taxonmica del cerdo.
Reino: Animal
Tipo: Cordado
Clase: Mamfero
Orden: Ungulados (con pezuas)
Suborden: paridigitados o artiodctilos (dedos en numero par)
Familia: Suideos
Subfamilia: Suinos
Gnero: Sus
Especie: Scrofa domestican
Fuente: (ALDANA, 2001).
Landrace: Raza porcina muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna
o paterna. Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque
tiene un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la
misma. Presenta unos valores algo inferiores en los parmetros reproductivos, y
una mayor tendencia a presentar PSE. Est raza est reconocida como de tipo
magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento.
Caractersticas varias:
Intervalo destete-cubricin..............................16
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/da).......695
ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)........3.1
Primer Parto (das).........................................342
Lechones vivos/parto...............................10/10.5
Lechones destetados/parto........................8.5/10
Caractersticas de la Carne:
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (mm)...................13-16.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5%
Longitud de la canal (cm.)................................................ 101
% piezas nobles..................................................................62
% estimado de magro en la canal.......................................53
18 En 1970 el consumo era de 9.4 Kg. per cpita y en el ao 2000 llego a 15.08
Kg. per cpita (crecimiento del 60% en ese periodo de tiempo).
2000
40.3
78
16.3
84
8.45
5
2.22
8
2.01
9
1.82
7
1.25
2
1.05
8
1.03
8
2001
41.82
9
16.55
4
8.389
2002
43.19
3
16.60
9
8.685
2003
45.05
4
16.66
5
8.816
2004
43.04
2
19.81
9
8.817
2005
45.13
9
19.63
8
8.660
2006
46.05
1
19.82
3
8.643
2007
42.72
6
21.36
4
8.965
2008
46.41
2
20.89
0
8.806
2009
48.30
0
20.49
2
8.925
%
48,44
2.268
2.377
2.331
2.529
2.509
2.452
2.473
2.487
2.494
2,50
2.076
2.453
2.417
2.338
2.486
2.639
2.803
3.112
2.954
2,96
1.919
1.975
1.957
1.979
1.949
2.191
2.260
2.390
2.478
2,49
1.298
1.349
1.423
1.556
1.556
1.538
1.523
1.605
1.664
1,67
1.158
1.199
1.286
1.336
1.311
1.420
1.502
1.519
1.415
1,42
1.085
1.137
1.167
1.169
1.198
1.239
1.275
1.270
1.267
1,27
1.190
1.386
1.068
948
606
4.588
1.583
966
944
544
4.703
1.731
973
928
544
4.992
1.855
1.023
926
609
5.105
1.880
993
945
1.894
5.967
6.873
1,90
0,00
0,96
0,00
6,89
91.181
93.186
95.164
94.409
98.276
99.714
100,00
975
977
967
5.70
7
4.901
5.153
1.244
1.003
934
623
5.229
81.32
1
82.454
86.287
90.149
958
20,55
8,95
1986
1992
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010 *
17.96
0
26.35
3
45.18
6
43.41
0
45.55
3
46.50
5
42.87
8
46.20
5
48.90
5
50.000
49,4
U.E.
12.38
4
13.85
5
17.78
7
21.07
4
21.10
5
21.40
5
22.78
1
22.56
4
21.44
9
22.048
21,8
EE. UU.
6.379
7.817
9.056
9.312
9.392
9.559
9.962
10.59
9
10.44
2
10.052
9,9
Brasil
800
1.200
2.560
2.600
2.710
2.830
2.990
3.015
3.130
3.170
3,1
Canad
1.097
1.209
1.882
1.936
1.765
1.748
1.746
1.786
1.789
1.750
1,7
Fed.
Rusa
6.065
2.784
1.710
1.725
1.735
1.805
1.910
2.060
2.205
2.270
2,2
Japn
1.552
1.432
1.260
1.272
1.245
1.247
1.250
1.249
1.310
1.280
1,3
Mxico
910
830
1.100
1.150
1.195
1.109
1.152
1.161
1.162
1.161
1,1
Corea
S.
1.149
1.100
1.036
1.000
1.043
1.056
1.062
1.097
1,1
Vietna
m
1.408
1.602
1.713
1.832
1.850
1.850
1.870
1,8
Filipina
s
1.145
1.175
1.215
1.250
1.225
1.240
1.255
1,2
Otros
10.59
2
8.785
8.475
5.501
5.336
5.201
5.387
5.240
5.219
5.352
5,3
TOTAL
57.73
9
64.26
5
90.16
5
91.63
3
93.84
9
95.33
7
94.18
1
98.01
0
99.76
3
101.30
5
100,
0
Valor FOB
USD
82.788
135.526
----------
Tonelada
s
30
54
---- ------
10
Los principales y nicos proveedores del exterior de carne de cerdo son Estados
Unidos, Chile, y Canad, que siguieron dominando las importaciones
colombianas de carne de cerdo.
Pas
EE.UU
CHILE
CANADA
Total
2008
Valor CIF
USD
8.521.240
6.745.136
4.819.257
20.086.240
Toneladas
3.586
2.432
2.860
8.878
2009
Valor CIF
USD
4.554.141
5.432.463
2.873.310
12.877.942
Toneladas
2.532
2.523
2.141
7.195
2010
Valor CIF
USD
7.405.826
5.952.206
4.674.123
18.032.155
Toneladas
3.210
2.250
2.622
8.082
11
Cabe anotar que las anteriores cifras no hacen referencia al consumo de carne
DEPARTAMENT
O
2009
2010
ANTIOQUIA
1.011.41
2
512.526
267.037
1.127.96
1
579.776
311.401
45.5%
TASA
CRECIMIENT
O
11.5%
23.4%
12.6%
13.1%
16.6%
99.562
51.709
40.263
30.570
26.309
23.071
22.122
23.653
23.033
16.096
62.977
2.210.34
0
101.973
56.021
48.853
36.079
31.173
29.177
29.015
27.450
21.357
14.967
61.990
2.477.19
3
4.1%
2.3%
2.0%
1.5%
1.3%
1.2%
1.2%
1.1%
0.9%
0.6%
2.5%
100%
2.4%
8.3%
21.3%
18.0%
18.5%
26.5%
31.2%
16.1%
-7.3%
-7.0%
-1.6%
12.1%
BOGOTA D.C
VALLE DEL
CAUCA
RISARALDA
CALDAS
ATLANTICO
NARIO
SANTANDER
QUINDIO
META
HUILA
TOLIMA
BOYACA
OTROS
TOTAL
NACIONAL
PART
(%)
13
para poder atacar los otros problemas, dado que habiendo visin y creatividad se
pueden superar los limitantes que impiden el empresarismo en el sector Rural.
2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
2.1 PLANTACIN DEL PROYECTO
La idea de producir y comercializar cerdos cebados, surge de la necesidad de
producir carne de cerdo ya que en el mercado hay una gran demanda de este
producto no solo en el departamento de Sucre si no tambin, en la Costa Caribe
Colombiana y el resto del pas, debido a esto, queremos con este proyecto entrar
al mercado para aumentar la disponibilidad de este producto en los
corregimientos aledaos de San Marcos (Neiva, Caimito, Beln, El Llano y El
Tabln) teniendo en cuenta todos los beneficios alimentarios que tiene la carne
de cerdo.
De igual forma, para consolidar un negocio que desde hace aos ha estado
generando ganancias, la falta de recursos, instalaciones y equipos apropiados
para la explotacin porcina, han sido una de las limitantes, para poder abastecer
la demanda tanto de carne de cerdo como de lechones para pies de cras en el
departamento de Sucre.
Ante el grave problema social que vive el pas, donde las oportunidades para
conseguir trabajo en el cual se pueda ganar los recursos para sostener a las
familias es muy insuficiente. Planteamos este proyecto con el objeto de generar
trabajo, pero en especial para hacer cambios en la comunidad como el de
14
desarrollar una cultura micro-empresarial que les pueda ayudar a tener un mejor
estilo de vida.
La produccin de cerdos es un buen negocio en la regin sucrea, son pocas las
empresas que se dedican a este tipo de explotacin, y existe una demanda
insatisfecha en aumento, adems se cuenta con una fortaleza que es la
disponibilidad de recursos agrcolas y subproductos de la industrializacin de la
leche, residuos de mataderos y otras fuentes de alimentos que se pueden
adquirir a bajos costos, permitiendo economizar en produccin, aumentando con
esto la rentabilidad del negocio; adems la escasa produccin tecnificada del
ganado porcino en Sucre, ha generado que los costos de la carne de cerdo baja
en grasa tenga un elevado valor en el mercado, y ha llevado a que los
distribuidores importen al departamento de Sucre carne de cerdo desde otros
departamentos como el Atlntico, Igualmente, los departamentos vecinos de
Sucre tienen el mismo problema en la produccin de ganado porcino tecnificado,
hace que el mercado siga estando insatisfecho en la regin.
Este bajo porcentaje de cerdos criados tecnificadamente evidencia la necesidad
de crear granjas que cumplan con los estndares de calidad y abastezca el
mercado regional, y potencialicen a la regin Atlntica, en especial a Sucre como
uno de los grandes productores de carne de cerdo en el pas. Animales criados
en pastoreo y semiconfinamiento con equipos tecnificados que ayuden a mejorar
las caractersticas de la carne de los cerdos a levantar (Duroc Jersey, Pietrain y
Landrace) y a que tengan una mayor ganancia de peso diario.
2.2 VISIN EMPRESARIAL
Ser consolidada la mejor empresa de produccin y comercializacin de carne de
cerdo en el departamento de Sucre con la mejor calidad del producto y excelente
servicio con sus clientes, empleados y socios. Para que perdure nuestra
empresa en forma rentable, estable, eficiente y con bienestar social generando
empleo y aprendizajes a los pobladores del corregimiento Palo Alto, de San
Marcos.
15
18
para el
19
Cerdo crudo
70
20
7
8
210
2.5
70
350
0.8
0.2
Cerdo asado
50
24
23
8
250
2.5
70
350
0.6
0.2
4.5
0.5
5
0.1
Productos
Agua
Carne de vacuno
(magra)
Canal de vacuno
Carne de cerdo
(magra)
Canal de cerdo
75.0
Prot.
*
22.3
Grasas
Cenizas
KJ*
1.8
1.2
116
54.7
75.1
16.5
22.8
28.0
1.2
0.8
1.0
323
112
41.1
11.2
47.0
0.6
472
Carne de ternera
(magra)
Carne de pollo
Carne de venado
(ciervo)
76.4
21.3
0.8
1.2
98
75.0
75.7
22.8
21.4
0.9
1.3
1.2
1.2
105
103
Fisiolgicos
Anatmicos
Produccin animal
Procesos de obtencin
de la carne
Etapa post-sacrificio y
manejo de la carne
21
Fuente: Carnecol.
Disponible en: http://www.carnecol.com/carnedecerdo-manizales.html
22
Fuente: www.porcinoscolombia.org.co/porcinetas/cortes.php
3.2 PRESENTACIN
Los cerdos sern vendidos en pie y sern transportados desde la empresa hasta
los sitios de comercializacin, donde se dejaran hasta que terminen la fase de
ceba para luego realizar el sacrificio, finalmente nuestros clientes tendr acceso
al producto, su presentacin se un animal en pie con pesos de 80 a 90 kg
cumpliendo con todas las buenas prcticas porcinas de Colombia y dndole el
manejo zootcnico aprendido.
23
4. ANLISIS DE MERCADO
Actualmente el mercado de la carne de cerdo est demandando un producto
exigido por el consumidor que rena una serie de caractersticas o combinacin
de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable. La calidad de cualquier
producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne,
contemplndose con esto, que el producto debe ser atractivo en apariencia,
apetitoso y palatable.
El consumo promedio per cpita de carne de cerdo durante el ao 2010 aument
en 9,7%, cerrando el ao en 4,63 Kg frente a 4,22 Kg del ao anterior. El
consumo de carne de cerdo no se distribuye de manera uniforme en el pas; el
departamento que present el mayor ndice de consumo por habitante en el
2010 fue Antioquia (15,2 Kg), seguido por Risaralda (8,6 Kg), Valle del Cauca
(6,9 Kg), Bogot (6,5 Kg), Caldas (4,5 Kg), y Quindo (4,1 Kg). A pesar del alza
del precio en el ltimo trimestre del ao 2010, no hubo un efecto negativo sobre
el nivel de consumo (ASOPORCICULTURES, 2011)
En el departamento de Sucre en relacin al municipio de Sincelejo la
comercializacin del cerdo se presenta en tres mercados bsicos que son: El
cerdo en pie, carne en canal y lechones para cra. Por lo cual el proyecto
comenzara con el mercado de cerdo en pie; con el objetivo de solucionar
problemas de abastecimiento regional y de atender mercados con dficit en este
producto. El consumo de carne de cerdo no es habitual en la zona, como si
sucede con la carne de res y de pollo.
La comercializacin del cerdo se da en canal con un 75% de preferencia,
mientras que el 25% restante es comprado en pie, se hace la salvedad que los
supermercados compran los animales en pie y que estos requieren de 5 a 7
animales semanales. En el municipio de San Marcos se comercializan dos tipos
de animales; los animales mejorados y los criollos, del cual la encuesta arrojo
como resultado que los vendedores en expendios de carne compran el 86% de
estos animales y el 14% restante lo compran los dueos de finca para dejarlos
como reproductores.
24
25
Fortaleza:
Disponibilidad de tierras.
Inters en producir.
Receptibilidad al cambio.
Debilidades:
Ausencia de registros productivos y reproductivos.
Baja disponibilidad de recursos econmicos.
Mano de obra no calificada.
Teniendo en cuenta las distintas fases para elaborar nuestro producto, el costo
de produccin para llevar el producto desde la etapa de inicio hasta la de ceba,
es de $2.127, con un costo de alimentacin de $172.740 y otros costos de
$24.850; como se pretende comercializar cerdos cebados, se determino que el
precio de venta para nuestro producto ser de $300.000. Debido a las escasas
granjas de explotacin porcina, la poca tecnologa empleada para explotar el
cerdo y teniendo en cuenta que la mayora de productores porcicolas en la zona
lo hacen de forma artesanal, los mercados y las metas de la competencia estn
enfocados hacia la fase terminal para los productores que les venden a
expendios de carne de cerdo ya sean de forma clandestina o rutinaria; y a los
dueos de fincas que los utilizaran como reproductores.
26
5. PLAN DE MERCADO
5.1 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN
La empresa porcicola Porcisabana Ltda., utilizara como canal de distribucin al
mayorista, elegimos este canal porque nuestro mercado objetivo son los
expendedores de carne de cerdo de los distintos corregimientos cercanos que
rodean al municipio de San Marcos; nuestro producto no va a ser dirigido
directamente al consumidor final.
La empresa llegara al consumidor de una forma directa, el producto ser
comercializado en la propia granja, en pie. Cuando los cerdos hayan alcanzado
un peso de 90 a 100 Kg. de peso vivo.
Las ventas sern personales entre el productor y el cliente con el fin de dar a
conocer las bondades del producto esto se har dentro de la misma unidad
productiva. Se introducirn al mercado cerdos de ptima calidad durante todo el
ao logrando con esto satisfacer las necesidades de los clientes tanto en
constancia como en calidad. Inicialmente se dar a conocer el producto a travs
de vallas publicitarias, resaltando los beneficios del producto.
5.2 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO
Se ha contactado con las empresas comercializadoras de Nutrilisto de Colombia
S.A., para el aprovisionamiento de alimentacin balanceada, como proveedores
de medicamentos se eligi al almacn Servifinca, los anteriores proveedores nos
brindan cumplimiento en la entrega de los productos, calidad y precios
econmicos, facilidad de crdito y acceso a ellos en el momento que se requiera
por la cercana de la granja a los proveedores mencionados.
En cuanto al pie de cra elegimos a la compaa productora y comercializadora
de gentica porcina TECNIAGRO.
28
29
1
2
3
4
5
PORCISABANAS Ltda.
CONTADOR
GERENTE
OPERARIO
31
Personal de
Administracin
Gerente
Operario
Produccin
Total
Bsico
Prestaciones
Sueldo
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
$
1.200.000
$ 624.000
$
1.824.000
$ 21.888.000
$ 22.982.400
$ 24.131.520
$ 25.338.096
$ 861.384
$ 447.920
$ 14.402.340
$ 16.497.226
$ 17.322.088
$ 18.188.192
$2.061.38
4
$1.071.920
$
1.309.304
$3.133.304
$36.290.340
39.479.62
6
41.453.60
8
43.526.28
8
26.60
19.09
Gerente
Dedicaci
Tipo
Contrataci
mensual
Anual
Completa
n
Fija
1.200.000
14.400.00
de Valor
Valor
Contado
Parcial
Fija
300.000
0
600.000
r
Operario
Completa
Fija
861.384 *
10.336.60
3.428.184
8
38.138.20
Total
Ao
32
45.70
8
* El mnimo por el 52% de las prestaciones
6.4.2 Gastos de arranque
Descripcin
Escritura y Gastos notariales
Permisos y Licencias
Registro mercantil
Total
Valor
150.000
180.000
80.000
410.000
Valor
180.000
250.000
120.000
200.000
182.000
180.000
80.000
1.140.000
7. ANLISIS TCNICO
7.1 Localizacin de la empresa
La explotacin porcicola (PORCISABANAS Ltda.), se desarrollara en la zona
rural de la localidad de Palo alto, municipio de San Marcos, Sucre.
Limites: Por el norte, con el municipio de Caimito y noroeste con el municipio de
La Unin, suroeste con el corregimiento de Loma persiana, por el sur con el
municipio de San Marcos y por el este con el corregimiento de Beln.
Por otro lado el corregimiento de Palo Alto cuenta con una seguridad social
donde no existen problemas de orden pblico, con referencia a servicios
33
pblicos, se cuenta con agua potable y luz elctrica, servicios que son eficientes,
tambin se cuenta con buenas vas de acceso que permiten la comunicacin con
los distintos centros urbanos del departamento, lo que posibilita el libre acceso a
nuestra empresa, esto garantiza el buen desarrollo de la explotacin porcicola,
tambin cuenta con un pozo profundo para satisfacer las necesidades de agua
que tiene la explotacin, como lo es el lavado de los cerdos 3 veces al dia para
ayudarles en la termorregulacin de estos, ya que este es un corregimiento con
una alta humedad relativa.
7.2 PROCESOS DE PRODUCCIN
La empresa Porcisabana Ltda., bsicamente estar proyectada a una produccin
semintensiva, la cual tendr volmenes intermedios de produccin, utilizando
infraestructura, equipos y tecnologas apropiadas que sean de fcil uso y acceso
al pequeo y mediano productor.
Para el diseo de las instalaciones tendremos en cuenta que los animales
expresen su potencial gentico en el seno de un alojamiento que les proporcione
un mximo bienestar a travs del establecimiento de unas condiciones
ambientales adecuadas y de la eleccin de unas instalaciones correctamente
diseadas, tendremos en cuenta tambin las variables como la temperatura,
humedad relativa, foto periodo, concentracin de gases nocivos, renovacin y
velocidad del aire, nivel de ruidos y superficie y volumen disponible por animal.
El sitio adecuado para ubicar las granjas porccolas debe tenerse en cuenta
varios puntos:
Localizacin: Para la localizacin de la granja se tendr en cuenta el
comportamiento epidemiolgico de la regin, la poblacin de porcinos, el
trnsito de animales o transporte de los mismos.
Aspectos legales: como parte del diseo de la granja, y con la antelacin
a la etapa de construccin de la misma, se deben cumplir las normas de
control ambiental establecidas para la explotacin:
34
J Es de rigor cumplir con las normas creadas a partir del decreto 1753 de
1.994 del ministerio del medio ambiente, se requiere el trmite de la
licencia ambiental, previa a la instalacin y funcionamiento de las
instalaciones porccola en las reas rurales y urbanas, para la concesin
de esta licencia se requiere que el productor contrate la elaboracin de un
Estudio de Impacto Ambiental. El Estudio de Impacto Ambiental es un
instrumento de gestin que consiste en una evaluacin de las condiciones
ambientales presentes en las instalaciones y sus posibles impactos sobre
el medio ambiente, con la finalidad de implantar medidas de mitigacin y
un plan de monitoreo para realizar un seguimiento permanente de las
medidas aplicadas (ACP-FNP, 2002).
J Legislacin Ambiental: antes de iniciar una explotacin se realiza una
adecuada plantacin medioambiental en donde se considera todos
aquellos elementos de inters medioambiental existentes dentro del
predio y en su entorno cercano que podran verse afectados: fuente de
agua temporales y permanentes, sitios de captacin de aguas, bosques
naturales, rea con riesgos de erosin, zonas de inundacin entre otros.
Tambin se ubicaran los elementos socioeconmicos de su entorno
cercanos que puedan interactuar con las actividades econmicas del
predio, tales como asentamientos humanos, colegios (ACP-FNP, 2002).
Se verificara ante las autoridades municipales correspondientes, si el
predio en donde se quiere desarrollar la actividad porcicola est ubicado
en un sector compatible para este tipo de actividad, es decir que el predio
est en zona rural y el uso del suelo es agropecuario. (ACP-FNP, op cit).
Para lograr esto se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
J Determinar los recursos naturales y energa necesarios para desarrollar el
proceso productivo.
J Definir las actividades que se deben implementar durante las fases de
construccin y operacin e identificar los impactos que estas generan.
J Establecer las medidas de manejo ambiental de prevencin, mitigacin,
control, compensacin, as como las de contingencia que fueran
35
36
Consumo de agua
10 15 litros
10 17 litros
20 30 litros
2 4 litros
6 8 litros
10 12 litros
Edificio
Finalizacin
Necesidades de agua
Mnimo Mximo Promedio
Cerdo
Lt/ cerdo / dia
Levante (25-55 kg)
4
6
5
Ceba (55-100 kg)
6
9
8
Las granjas porcinas tienen una red de tuberas para el suministro de agua para
beber, limpiar los corrales y enfriar a los cerdos. El equipo asociado a esta red
son los chupones, los tanques para limpieza de animales y corrales, los
compresores y en algunos casos, aspersores y humificadores para sistemas de
enfriamiento. De la cantidad requerida para beber, mucha se pierde por el mal
funcionamiento de los sistemas de distribucin y de los chupos y por fugas en la
red de tuberas. Dependiendo del sistema de evacuacin de las excretas se
utilizar mayor o menor contenido de agua en la explotacin. El flujo de agua
para los bebederos debe ser de 3 L/minuto (ACP, 2002).
Excretas: El equipo para la coleccin y manejo de excretas puede incluir
bombas, separadores, aparatos y tanques para flushing (flush tank),
37
trminos de cantidades de
Promedi
Rango
Peso x Kg Estircol
animal
kg/cab/di
a
Hembra
4.61
3.3 6.4
150
6.91
Vaca
Hembra
3.00
2.7 3.2
180
5.40
Gestante
Hembra
7.72
6.0 8.9
190
14.67
Lactante
Macho
2.81
2.0 3.3
160
7.38
r
Lechn
8.02
6.8
3.5
0.26
Lactante
Precebo
7.64
10.9
6.6
16
1.22
6.26
6.26
10.6
5.9 6.6
5.7 6.5
35
80
2.19
5.01
Reproducto
Levante
Finalizacin
38
adems de slidos en
suspensin.
39
Animal
Primerizas
Cerdas Gestante (Jaula)
Cerdas Lactantes x camada
Reproductor
Lechn entre 10 15 Kg
Lechn entre 15 25 Kg
Cerdo entre 25 - 50 kg
Cerdo entre 50 100 Kg
Metros Cuadrados
1.85 a 2.00
1.3
3.9
4.0 a 6.0
0.30
0.35
0.50
0.90 a 1.00
40
41
42
Alimento
Balanceado
Alimento
Balanceado
Alimento
Balanceado
Total Compras
Ao 4
15.972
Ao 5
17.569
PRECIO DE COMPRA
$ 1.193
$ 1.264
$ 1.340
$ 1.420
Ao 4
Ao 5
$ 24.953.299
$
1.125,00
Ao 1
$ 13.500.000
$ 13.500.000
TOTAL EGRESOS
Ao 2
Ao 3
$ 15.741.000 $ 18.354.006
$ 15.741.000
$ 18.354.006
$
21.400.77
1
$
21.400.77
1
$ 24.953.299
Cerdo
Levante
Engorde
1.5
2.0
Alimentacin x cerdo
mximo
promedio
Kg/Cerdo/Dia
1.2
1.7
3.5
2.7
7.6 COMERCIALIZACIN
El producto ser comercializado en la propia granja, En pie. Cuando los cerdos
hayan alcanzado un peso de 90 a 100 Kg. El producto ser ofrecido a los
productores que venden a expendios que operan en la zona, as como a los
dueos de granjas que estn interesados en adquirirlo como reproductores.
7.7 PLAN DE VACUNACIN Y SANITARIO
Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un
riguroso rgimen de higiene y sanidad de los animales, dentro del ambiente las
enfermedades se mantienen en el primer orden de importancia debido a la
constante ocurrencia de brotes que ponen a riesgo la estabilidad de los porcinos,
la sanidad porcino afectan notablemente al rubro, debido al impacto negativo que
ejercen las enfermedades en el alcance de la optimizacin de la produccin, lo
cual se mide en valores econmico de rentabilidad, as mismo impide que
tengamos productos sanos y de calidad, los problemas gastroentericos y
respiratorios por diferentes causas o etiologas son los ms prevalentes.
Nuestro departamento no est libre de enfermedades transmisibles que tienen
efectos significativos en la produccin pecuaria es por esto que la granja
Porcisabana Ltda., se ciera al siguiente plan sanitario, representado a
continuacin, el cual se asemeja al recomendado por las autoridades sanitarias
presentes en esta regin.
Vacuna
Edad
Aftosa
Peste porcina
Leptospira
Erisipela
Enfermedad de
Machos anualmente
Dosis
2 ml/animal
IM
2 ml/animal
SC
2 ml/animal
IM o SC
2 ml/animal
IM o SC
2 ml/animal
44
Aujesky
Diarrea poe E.
coli
Machos semestralmente.
IM o SC
2 ml/animal
IM o SC
detergente.
Dejar reposar durante otra media hora.
Limpiar a presin el departamento completo, mejor con agua caliente.
Tener cuidado con las superficies de cemento.
Control visual del departamento.
Desinfectar el departamento, incluyendo el equipo, usando la mquina de
lavado a presin o sulfatadora.
Dejar el departamento libre un mnimo de 24 horas
.
Desde que el departamento est completamente seco, esperar 12 horas antes
de meter los animales. Los microorganismos necesitan ciertas condiciones de
humedad para poder sobrevivir. Tan importante como una buena desinfeccin del
local, es el secarlo completamente antes de introducir animales nuevos. Nunca
introducir animales en locales todava mojados.
Para una buena desinfeccin es imprescindible un tiempo suficiente de contacto
entre el desinfectante y las superficies a desinfectar (ACP, 2002).
Se debe usar una desinfeccin terminal que se lleve a cabo cuando la crianza
llegue a su fin, para prevenir el contagio entre lotes y otra desinfeccin continua
aplicando un desinfectante en el galpn poblado para prevenir o minimizar los
desafos externos.
45
Electro bomba.
Bascula con ruedas (Capacidad de 250 Kg.)
Bascula tipo reloj con embudo.
Tanques elevados (Capacidad de 1000 Lt.)
Equipos Veterinarios.
Camos.
46
18%
20%
$ 8.743.280
47
1(1).
Disponible
en
URL:
http://ronderosycardenas.com/ActualidadRyC/Inf.Ejec.PorkCol./
J DANE. Ficha tcnica del censo de la actividad porccola tecnificada en
Colombia.
2003.
Disponible
en
URL:
http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/ICenso_Porcicola_2003.pdf
J FAO.
Panorama
Agroalimentario.
Carne
de
Porcino.
2011.
Disponible en URL:
http://www.cmp.org/noticias/Panorama_Agroalimentario_Carne_Porcino_2
010.pdf
J RENTERIA, M. O. Manual prctico porcino. 2007. Citado el 8 Jun 2012;
1(1). Disponible en URL:
48
http://webmail.radiomaranon.org.pe/redmaranon/archivos/porcino_manual
_practico.pdf
J ACP y FNP. Gua Ambiental para el Subsector Porccola. 2002.
Disponible en URL:
http://www.minambiente.gov.co/documentos/porc%C3%ADcola.pdf
49