SALES MINERALES

Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e

intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su
contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de
veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las
funciones de los diversos tejidos.
CLASIFICACIN Y FUNCIONES
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:
Los macroelementos
que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.
Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en
miligramos (milsimas de gramo).
los oligoelementos :
que se precisan en cantidades pequesimas del orden de
Microgramos (millonsimas de gramo).
Funciones:
Funcin plstica:
El calcio, fsforo, flor y magnesio dan consistencia al esqueleto
El hierro es componente de la hemoglobina
Funcin reguladora:
El iodo forma parte de las hormonas tiroideas
Transporte:
El sodio y el potasio facilitan el transporte a travs de la membrana celular

Elemento

Alimentos

Funciones

Sodio

Casi todos los alimentos

Controla la acumulacin
contienen sodio. Adems
de la sal de mesa, la cual de agua en los tejidos.
Controla el ritmo cardaco.
se aade a las comidas
para darles ms sabor, los
Interviene en la
principales alimentos que
contienen sodio son todos
generacin de impulsos
aquellos procesados: la
nerviosos y la
carne o el pescado
contraccin muscular.
ahumado, el pan, los
cereales, el queso...

Calcio

La leche, tanto entera

Formacin y conservacin de
como desnatada, los
huesos.
productos lcteos, las
Transmisin de impulsos
verduras, las legumbres, el
pescado, etc. son los
nerviosos.
alimentos que contienen
Contraccin muscular.
ms calcio.
Coagulacin sangunea.

Potasio

El potasio se encuentra,
Controla la acumulacin de agua
predominantemente, en el
pan integral, las verduras, en los tejidos.
Controla el ritmo
legumbres, leche y fruta,
especialmente pltano y
cardaco. Interviene en la
naranjas.
generacin de impulsos
nerviosos y la contraccin
muscular.

Hierro

Se encuentra en
Forma parte de la hemoglobina,
abundancia en la carne, el
pescado, el hgado, el pan por lo que un posible dficit en la dieta
integral, algunas verduras, puede ocasionar anemia ferropnica.
Forma parte de
cereales, nueces y
legumbres.
diversos enzimas.

Fluoruro

El alimento que ms
Fortalece el esmalte y
fluoruro contiene es
el pescado, aunque previene la caries dental.
Fortalece los huesos.
tambin se
encuentra en el t, el caf,
la soja e, incluso, el agua
potable.

Zinc

Pescado, carne,
mariscos... Tambin en
legumbres, huevos y pan
integral.

Favorece la cicatrizacin de
heridas.
Conservacin del cabello.
Facilita el crecimiento y
desarrollo sexual.
Interviene en el metabolismo
general.

Selenio

Carne, pescado, mariscos

Conserva la elasticidad de los
y productos lcteos.
tejidos.
Tambin verduras.
Retrasa, al parecer, el
envejecimiento celular.
Reduce, al parecer,
el riesgo de cncer.

Cobre

Yodo

Hgado, mariscos,
pescado, legumbres, pan
integral...
Pescados de mar y
mariscos, principalmente.

Interviene en numerosas
reacciones enzimticas del
metabolismo.
Forma parte de las
hormonas tiroideas, que
controlan el crecimiento y
el desarrollo, as como en
la produccin de energa
dentro de las clulas.

Hierro (Fe)
Aporte diario necesario: 10 15 mg/da. Lactante: 6 10 mg/da.

Fuentes: levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo,

melaza, catalina, caraota negra,
Frijol, hgado de res, melocotn seco, yema de huevo, haba
Blanca, almeja fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena.
Usos : Ayuda a la sntesis de hemoglobina, mioglobina y a la formacin de
glbulos rojos y tejido muscular,
ayuda al metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el transporte de
O2 para la respiracin
celular, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a
la sntesis del ADN y ribonucleasas, mejora los mecanismos de defensa e
inmunolgicos, mejora la actividad
fsica y control de la temperatura.
Carencia : Anemia microctica.
Exceso : Fomenta el estrs oxidativo por favorecer la formacin de radicales
libres (OH), incremento del
riesgo de padecer enfermedades asociadas al estrs oxidativo, irritacin
gastrointestinal, insuficiencia heptica.
Metabolismo del hierro
El hierro es un elemento esencial para la vida, puesto que participa
prcticamente en todos los procesos de oxidacin-reduccin. Lo podemos hallar
formando parte esencial de las enzimas del ciclo de Krebs, en la respiracin
celular y como transportador de electrones en los citocromos. Estpresente en
numerosas enzimas involucradas en el mantenimiento de la integridad celular,
talescomo las catalasas, peroxidasas y oxigenasas
junto a su facilidad parapromover la formacin de compuestos txicos altamente
reactivos, determina que el metabolismode hierro sea controlado por un potente
sistema regulador.

Yodo (Y):
Aporte diario necesario: 80 - 150 mcg./da. Lactantes 40 50 mcg./da.
Fuentes: cebollas, mariscos, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en
suelos ricos en yodo.
Usos: Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo,
ayuda a regular el metabolismo,
Ayuda a la agilidad mental.
Carencia: Bocio por hiperplasia de la glndula tiroidea, aborto y anomalas
congnitas, aumento del riesgo
de mortalidad perinatal, defecto del desarrollo mental, sordera, apata,
hipotiroidismo, mixedema, deficiencias
Psicomotrices.

Exceso : Bocio, hipertiroidismo.

zinc (Zn) :
Aporte diario necesario : 10 - 15 mg/da. Lactantes : 5 10 mg/da.
Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche,
huevo, carne , mariscos, granos.
Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis
de los tejidos y prevenir el
estrs oxidativo, protege al ADN, importante para mantener el equilibrio dinmico
cido bsico,
ayuda a la sntesis de protenas, ayuda a la sntesis de insulina, ayuda a la
cicatrizacin y regeneracin
de los tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental, mejora la
fertilidad,
Carencia : Aumenta el riesgo de enfermedades por estrs oxidativo, anomalas
congnitas, aborto, alteracin
de testculos y vulos, esterilidad, alteracin del sistema inmune con
susceptibilidad a infecciones,
deficiencia del crecimiento en nios, dificultad para cicatrizacin, deterioro del
metabolismo de la hormona
tiroidea, hiperplasia prosttica.
Exceso : Ms de 150 mg/da no debe ingerirse como sales inorgnicas, irritacin
gastrointestinal, vmitos,
anemia, depresin de la funcin inmunolgica, disminucin de niveles
plsmaticos de HDL

Magnesio (Mg):
Aporte diario necesario : 250 350 mg/da. Lactante : 40 60 mg/da.
Fuentes: germen de trigo, avellana, almendra, levadura de cerveza, pistacho,
man, verdolaga, avena, nuez,
Frijol seco, trigo, arveja seca, coco, centeno, higo seco, lenteja seca, remolacha
(hoja), acelga, dtil seco,
Albaricoque seco, espinaca fresca, melocotn seco.
Usos: Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos,
es el segundo catin ms
Importante a nivel intracelular despus del potasio, esencial para el
funcionamiento eficiente del sistema
Neuromuscular, ayuda al metabolismo de carbohidratos, ayuda a la prevencin
de arritmias cardacas, disminuye

La mortalidad por infarto, controla la depresin, necesario en el tratamiento de la

hiperglicemia y
Coma diabtico.
Carencia: Tetania franca, convulsiones tnico clnico, y espasmos musculares,
Disfuncin miocrdica, trastornos de la personalidad, depresin, resistencia a la
insulina, enfermedad de
Alzheimer.
Exceso: Disminucin de reflejos tendinosos, y respiratorios, narcosis.
Cobre (Cu):
Aporte diario necesario: 1.5 3.0 mg/da. Lactantes: 0.4 0.7 mg/da.
Fuentes: Levadura de cerveza, mejilln, langosta fresca, hgado de vaca,
melaza, brcoli, avena, germen
de trigo, habichuela, arveja seca, lenteja, alfalfa (harina), coco seco, aceituna,
aguacate fresco, cebada,
Albaricoque seco, conejo, arroz integral, queso parmesano, higo seco, jugo
fresco de manzana.
Usos: Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo,
favorece la formacin del
Tejido colgeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio, sntesis
de hemoglobina, favorece
la sntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinizacin del sistema nervioso,
ayuda al metabolismo de la
Vitamina. C.
Carencia: Anemia.
Exceso: Disminuye los niveles de cinc, insomnio, depresin, cada de cabello,
menstruacin irregular. Prstata y de los ovarios.

Metabolismo del cobre

El cobre (Cu) es un oligoelemento esencial para numerosos procesos biolgicos,
siendo un cofactor o grupo prosttico de numerosas enzimas y un elemento que
influye sobre la expresin de muchos genes. Las concentraciones de cobre
son mayores en el hgado, cerebro, corazn y riones.
Metabolismo normal del cobre
La absorcin del cobre en la dieta depende de un cierto nmero de factores
tales como el contenido en fibras de la dieta, las secreciones que secuestran el
cobre y el cinc. La absorcin del cobre tiene lugar en el intestino delgado,
entrando en la superficie mucosa de las clulas por difusin facilitada. En el
interior de las clulas intestinales capaces de absorber el cobre, los ionesCu+2
se encuentran unidos a la metalotionena frente a la que muestran una mayor
afinidad que el cinc. Se cree que la cantidad de cobre que se absorbe depende

de la cantidad de metalotionena en las clulas mucosas. En total, se absorbe

entre el 25% y el 60% del cobre aportado.El 90% del cobre absorbido es
incorpora a la cerulo plasmina plasmtica. El resto se une a la albmina,
transcuprena y otras protenas plasmticas El cobre es transportado al hgado a
travs dela vena porta. En los hepatocitos, el cobre es captado por las
metalotionenas para su almacenamiento o se incopora a varias cuproenzimas.
Las metalotioneinas cargadas de cobre son almacenadas en los lisosomas de
los hepatocitos, evitando de esta manera la toxicidad propia del metal libre
ionizado. Cuando es necesitado, el cobre es de nuevo incorporado a la
ceruloplasmina yexcretado al plasma. El transporte del cobre en todos estos
procesos se realiza gracias a
unasprotenas especializadas denominadas chaperonas cpricas y por varias AT
P-asascuprodependientes o protenas de Menkes. El cobre en exceso es
eliminado por va biliar yexcretado en lasheces

Manganeso (Mn) :
Aporte diario necesario : 2 5 mg/da. Lactante : 0.3 1.0 mg/da.
Fuentes : Avena, avellana, castaa, aguacate, alfalfa, arveja seca, frijol seco,
almendras, nuez, cebada,
caracol, man, hojas de nabo, coco, remolacha hoja, pan de centeno, arroz
integral, pia fresca, perejil,
remolacha bulbo, espinaca fresca, lechuga, tapioca.
Usos : Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrs
oxidativo, ayuda al metabolismo

de carbohidratos, lpidos y glucoprotenas, ayuda a regular la coordinacin y

reflejos neuromsculares,
tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestin, migraas, sntesis protenas,
reproduccin, coagulacin
sangunea y el crecimiento.
Carencia : Defectos del crecimiento y desarrollo seo, alteracin de la sntesis y
metabolismo de la insulina,
hgado graso, ataxia.
Exceso : Disminuye la absorcin de hierro, alteracin del sistema nervioso :
sntomas psicticos, parkinsonismo,
alteracin del sistema reproductor, alteracin del sistema inmunolgico, nefritis,
mutagenicidad,
carcinognesis.
Metabolismo del magnesio
El magnesio es un ion fundamentalmente intracelular. En el plasma circula el 1%
del magnesio corporal total (55% en forma inica, 20% unido a protenas y el
resto formando complejos con aniones). En el tejido seo mineralizado se
encuentra un 70%.
Absorcin intestinal del magnesio
Al ser un componente celular, la ingesta de magnesio es proporcional al
contenido calrico de la dieta. Se absorbe en proporcin variable, por poder
formar quelatos con aniones de la dieta(fosfatos). Su absorcin no est regulada
por la vitamina D.
Magnesio seo
El hueso es el principal depsito de magnesio, aunque su contenido total, unos
18 g, est muy alejado del contenido en calcio y fsforo. Sin embargo, el lquido
intersticial del tejido seo, muy rico en minerales, puede tener un papel en la
reposicin del magnesio, como en la respuesta rpida frente a la acidosis, sin
precisar mediacin celular.

Manejo renal del magnesio

Pese a que la mayor parte del magnesio circulante es ultra filtrable, el 95% del
mismo es reabsorbido a nivel del tbulo renal, siendo el rin el principal
responsable de la regulacin de los niveles de magnesio en el estrecho margen
de sus valores de normalidad (1,8-2,2 mg/dl). La hipercalcemia, la deplecin de
fosfatos y la expansin de volumen disminuyen la capacidad de re
Absorcin. La aldosterona y la PTH tambin modulan la excrecin renal
de magnesio
Azufre (S):
Aporte diario necesario : Ninguno.

Fuentes : man tostado, mejilln, queso parmesano, durazno seco, bacalao

fresco, hgado de cerdo, carne
de res, arenque, avena, avellana seca, huevo entero, perejil, salmn fresco,
albaricoque seco, mastuerzo,
nuez, brcoli, lenteja seca, arroz integral.
Usos : Favorece los mecanismos de desintoxicacin por aportar sulfidrilos
(antioxidante), ayuda a mantener
los adecuados niveles de oxgeno para el funcionamiento del sistema nervioso
en conjunto con la vitamina
del complejo B, favorecen la construccin de tejido por aportar aminocidos
sulfurosos, ayuda acombatir las infecciones, embellece el cutis y cabello.
Carencia : deficiencia de sustancias que lo contienen.
Flor (F) :
Aporte diario necesario : 1.5 4 mg/da. Lactante : 0.1 1.0 mg/da.
Fuentes : Agua potable, cremas dentales, mariscos, carnes, verduras, frutas.
Usos : previene las caries, fortifica los dientes y huesos.
Carencia : Caries dental, potencial riesgo de osteoporosis.
Exceso : Fluorosis dental, hipo mineralizacin del esmalte, muerte.
Cromo (Cr) :
Aporte diario necesario : 0.05 0.2 mg/da. Lactante : 0.01 0.06 mg/da.
Fuentes : Levadura de cerveza, cereales integrales, aceite de maz, carne de
pollo, carne, leche, pan, granos.
Usos : potencia la accin de la insulina mejorando la tolerancia a glucosa y
aminocidos, contribuye al metabolismo de protena, carbohidrato y lpidos,
ayuda a la expresin congnita del ADN, favorece el crecimiento,
disminuye el colesterol srico y HDL, ayuda al control de la tensin arterial.
Carencia : Alteracin de la tolerancia de la glucosa, diabetes mellitus,
disminucin de la fertilidad y nmero
de espermatozoides, neuropata perifrica, hiperlipidemia.
Exceso : No se debe ingerir en forma de sales inorgnicas, dermatitis alrgica,
lceras, potente txico y
carcingeno por fomentar el estrs oxidativo, cncer de pulmn.
Cobalto (Co) :
Aporte diario necesario : 1 a 2 mcg./da.
Fuentes : Alfalfa, sardina, arenque, huevo, yogurt, leche de vaca, queso.
Usos : forma parte de la vitamina B12, ayuda a la formacin de los glbulos
rojos, ayuda a la absorcin
de hierro, evita el espasmo arterial, precursor hemoglobina, migraa.
Antimetal : exceso de azcar. Enemigos : agua, luz, alcohol, cidos, anticidos,
anticonceptivos.
Carencia : anemia perniciosa, talasemia, anemia de clulas en hoz.
Exceso : No debe ingerirse como sales de cobalto inorgnico, incrementa el
estrs oxidativo, cardiomiopata,
policitemia, mutagenesidad.

Fsforo (P) :
Aporte diario necesario : 800 1200 mg/da. Lactante : 300 500 mg/da.
Fuentes : levadura de cerveza, germen de trigo, queso blanco, soya, caraota
negra, yema de huevo, cuarentano,
sardina en lata, almendra, queso de ao, caraota blanca y roja, man tostado,
carne de paloma, levadura
de pan, avena, cebada entera, nuez, pulpa negra, haba blanca, lenteja, avellana.
Usos : En conjunto con el calcio y la vitamina D, ayudan al metabolismo del
sistema neuromscular estriado
y liso, ayuda a la estructura del hueso y dientes, ayuda a la funcin del sistema
nervioso y equilibrio
energtico, ayuda al crecimiento y restauracin sea y muscular, facilita el
metabolismo de grasas y carbohidratos,
necesario en el tratamiento de los comas diabticos, componente de
fosfoprotenas.
Carencia : Raquitismo, piorrea, osteomalasia, osteoporosis.
Exceso : Prdida sea, entorpece la absorcin del calcio.
Silicio (Si) :
Aporte diario necesario : 5 20 mcg./da.
Fuentes : Cereales integrales, tubrculos, hortalizas.
Usos : Ayuda a la sntesis del colgeno y formacin
del tejido cartilaginoso y seo.
Exceso : Clculos renales.

Fsforo (P) :
Aporte diario necesario : 800 1200 mg/da. Lactante : 300 500 mg/da.
Fuentes : levadura de cerveza, germen de trigo, queso blanco, soya, caraota
negra, yema de huevo, cuarentano,
sardina en lata, almendra, queso de ao, caraota blanca y roja, man tostado,
carne de paloma, levadura
de pan, avena, cebada entera, nuez, pulpa negra, haba blanca, lenteja, avellana.
Usos : En conjunto con el calcio y la vitamina D, ayudan al metabolismo del
sistema neuromscular estriado
y liso, ayuda a la estructura del hueso y dientes, ayuda a la funcin del sistema
nervioso y equilibrio

energtico, ayuda al crecimiento y restauracin sea y muscular, facilita el

metabolismo de grasas y carbohidratos,
necesario en el tratamiento de los comas diabticos, componente de
fosfoprotenas.
Carencia : Raquitismo, piorrea, osteomalasia, osteoporosis.
Exceso : Prdida sea, entorpece la absorcin del calcio.
Metabolismo del fsforo
La mayor parte del fsforo del organismo (unos 600 g) se encuentra como
fosfato inorgnico. El70% del fosfato en plasma y la mayora del celular se
encuentra como fosfato orgnico. Constituye, junto con el calcio, la fase mineral
del hueso, representando ste el 85% del total del fsforo del organismo. Un
10% del fosfato en plasma circula unido a protenas, siendo por tanto la mayora
ultra filtrable.
Absorcin intestinal del fosfato
Es similar a la reseada para el calcio, siendo estimulada por la vitamina D, si
bien en condiciones fisiolgicas la absorcin neta de fosfato es ms lineal con el
contenido diettico de fsforo. Su absorcin se ve dificultada cuando se forman
quelatos con cationes, como el calcio o el aluminio.
Manejo renal del fosfato
La mayora del fosfato es ultra filtrable pero se reabsorbe ms del 85% del
fosfato ultra filtrado, fundamentalmente en el tbulo proximal vinculado al
transporte Na/K y a un cotransporte Na/P. La PTH es el principal regulador de la
eliminacin final de fosfatos, inhibiendo la reabsorcin tubular; la vitamina D
tiene un efecto similar, pero menos marcado.
Fosfato seo
El hueso es el principal depsito de fosfato del organismo aunque, por la gran
biodisponibilidad delfsforo diettico, no juega el papel de reserva
biolgicamente indispensable que tiene en el caso delcalcio. Las entradas y
salidas del fosfato en el tejido seo van en paralelo con las comentadas parael
calcio, siendo necesaria una adecuada concentracin de fosfato srico para que
se produzca unaacertada mineralizacin. Cuando los niveles de fosfato
descienden por debajo de 1,5-2 mg/dl seproducen trastornos de mineralizacin
(raquitismos hipofosfatmicos)
Silicio (Si) :
Aporte diario necesario : 5 20 mcg./da.
Fuentes : Cereales integrales, tubrculos, hortalizas.
Usos : Ayuda a la sntesis del colgeno y formacin
del tejido cartilaginoso y seo.
Exceso : Clculos renales.
Vanadio (V) :
Aporte diario necesario : 6 20 mcg./da.
Fuentes : Perejil, semillas de eneldo, pimienta negra, championes, frutas
verdes, verduras.

Usos : Estimula la mineralizacin de huesos y dientes, previene la formacin de

caries, contribuye al metabolismo
del hierro, estimula el metabolismo de la glucosa.
Carencia : Malformaciones seas.
Exceso : Ms de 10 mg/da, neurotoxidad, hemorragias, nefrotoxidad, retardo
del crecimiento, prdida del
apetito, trastornos manaco depresivos, muerte.
Molibdeno (Mo) :
Aporte diario necesario : 75 250 mcg./da. Lactantes : 15 40 ug./da.
Fuentes : Vegetales hojas verdes, leguminosas, cereales integrales, lcteos y
sus derivados, legumbres.
Usos : Componente de las enzimas que catalizan la biotransformacin de
oxidorreduccin como xantino
oxidasa, ayuda al metabolismo del hierro, previene anemias, ayuda a la unin de
hormonas esteroideas con
sus receptores, cofactor de la hemoglobina, protector heptico.
Carencia : desconocidos sus efectos.
Exceso : Elevacin de los niveles de cido rico y diarrea.
Sodio (Na) :
Aporte diario necesario : 1100 3300 mg/da. Lactante : 115 750 mg/da.
Fuentes : Sal, refinada, embutido ,aceituna, harina de trigo, carne enlatada,
salsa de tomate, margarina,
galleta de soda, jamn ahumado, suero de leche, pan de trigo integral, atn en
lata, mayonesa,
pan de centeno, salmn en lata, sardina en lata, pan de trigo blanco, gelatina,
langosta, rin de vaca, seso
de vaca, acelga, celery.
Usos : Principal catin extracelular, ayuda a mantener el volumen y osmolaridad
de lquidos y equilibrio
cido bsico del organismo, contribuye a mantener la homeostasis del calcio y
otros elementos, forma parte
del jugo gstrico, pancretico e intestinal, contribuye en conjunto con calcio,
cloro, magnesio, y potasio a la
transmisin del impulso nervioso, ayuda a mantener la estructura sea.
Carencia : Hipotensin arterial, alteracin del sistema nervioso por edema,
obnubilacin, coma, convulsiones.
Exceso : Hipertensin arterial, lesin de las mucosas, sed, edemas.
Calcio (Ca):
Aporte diario necesario : 880 1200 mg/da. Lactante : 400 600 mg/da.
Fuente : Queso blanco, queso de ao, melaza, cuajada, queso de mano, avena,
sardina enlatada, queso fresco
de cabra, roncador, avellana, almendra, soya, salmn, perejil, arenque, berro,
higo seco, caraota, yogurt,
garbanzo, leche de cabra, quinchoncho seco.

Usos : ayuda al mantenimiento de funciones musculares eficientes, en conjunto

con fsforo, sodio, potasio,
magnesio, mantiene la funcin estructural del tejido msculo esqueltico en
conjunto con el fsforo, mantiene
un adecuado ritmo y contractibilidad cardiovascular, contribuye a la constitucin
y funcin celular.
Carencia : Raquitismo, osteoporosis, osteomalasia.
Exceso : ms de 2000 mg, diarios provoca hipercalcemia, litiasis renal, nefro
calcinosis.
Calcio (Ca):
Aporte diario necesario : 880 1200 mg/da. Lactante : 400 600 mg/da.
Fuente : Queso blanco, queso de ao, melaza, cuajada, queso de mano, avena,
sardina enlatada, queso fresco
de cabra, roncador, avellana, almendra, soya, salmn, perejil, arenque, berro,
higo seco, caraota, yogurt,
garbanzo, leche de cabra, quinchoncho seco.
Usos : ayuda al mantenimiento de funciones musculares eficientes, en conjunto
con fsforo, sodio, potasio,
magnesio, mantiene la funcin estructural del tejido msculo esqueltico en
conjunto con el fsforo, mantiene
un adecuado ritmo y contractibilidad cardiovascular, contribuye a la constitucin
y funcin celular.
Carencia : Raquitismo, osteoporosis, osteomalasia.
Exceso : ms de 2000 mg, diarios provoca hipercalcemia, litiasis renal,
nefrocalcinosis.
Absorcin intestinal del calcio
El calcio se absorbe fundamentalmente en el duodeno y el yeyuno. La capacidad
de absorcin vienecondicionada por la biodisponibilidad del calcio diettico
(reducida en presencia de fitatos yoxalatos) y por la propia cantidad de
calcio ingerido.Un escaso porcentaje se absorbe por difusin simple, paracelular
y no saturable, y la mayor partemediante un proceso de absorcin transcelular
fisiolgicamente regulado por la vitamina D, queestimula su paso tanto mediante
acciones genmicas (sntesis de protenas transportadoras) como nogenmicas.
En circunstancias normales se absorbe aproximadamente un 30% del calcio
diettico.Las dietas pobres en calcio, el dficit de vitamina D y la falta de
respuesta intestinal a la misma(exceso de glucocorticoides o de h
ormona tiroidea, sndromes de malabsorcin) son las causas
ms frecuentes del dficit de absorcin del calcio.
Calcio seo
El calcio, junto con el fsforo, son constituyentes de la fase mineral del hueso
que, depositadossobre las protenas de la matriz sea, dan rigidez al tejido y le
confieren sus propiedades mecnicasde proteccin y sostn. Desde el perodo
fetal se produce la formacin y mineralizacin del tejidoseo, precisando del

concurso de los osteoblastos tanto para la sntesis de la matriz proteica como

para su posteriormineralizacin. Adems, el hueso precisa ser renovado a
lolargo de toda la vida para mantener suspropiedades biomecnicas. En este
proceso de renovacin, los osteoclastos digieren el tejido seo,producindose
una salida de la fase mineral al torrente circulatorio. Posteriormente y merced a
lososteoblastos, se forma el nuevo tejido, que requiere la entrada de calcio y
fsforo para sumineralizacin

Potasio :
Aporte diario necesario : Adultos : 1800 5625 mg. Lactantes : 275 1200
mg.
Fuentes : leguminosas, levadura de cerveza, avena, perejil, uva seca, higos
secos, carne, leche, frutas.
Usos : Principal catin intracelular, ayuda a la funcin neuromscular, mantiene
el equilibrio cido bsico
y la permeabilidad de las membranas.
Carencia : debilidad muscular, parlisis, edema, confusin mental, hipoglicemia.
Enemigos : alcohol, caf, diurticos.
Excesos : bradicardia, paro cardaco en sstole, ulceras, depresin nerviosa,
muerte por trastorno de la actividad
neuromuscular.
Cloro :
Aporte diario necesario : adultos : 1500 5100 mg. Lactantes : 275 1200 mg.
Fuentes : sal, aceitunas verdes, melaza, higo seco, perejil, coco, leche.
Usos : principal unin extracelular, ayuda junto al sodio y el potasio a mantener
el equilibrio cido bsico y
el volumen de los lquidos, disminuye la tensin arterial, favorece la digestin
formando parte de los jugos
gstricos, pancreticos e intestinal, colabora al calcio magnesio, potasio a la
transmisin del impulso nervioso.
Carencia : cada del cabello y los dientes, hipotensin arterial.
Enemigos : cloro, vomito y diarrea.
Exceso : destruye bacterias intestinales, lesiona las mucosas, alcaliniza el
plasma.