CITOLOGA III

SUSTANCIAS ERGSTICAS
Prof. Iris Edith Peralta

BOTNICA I - CTEDRA DE BOTNICA

AGRCOLA - FCA - UNCU - 2014

PARED CELULAR

Laminilla media
Pared primaria
Pared secundaria
Plasmodesmos

PROTOPLASTO

Protoplasma

Ncleo

Envoltura nuclear (Carioteca)

Nucleoplasma
Cromatina
Nucleolo

Citoplasma

Hialoplasma
Membrana citoplasmtica (Plasmalema)

Sistema endomembranoso
Retculo endoplasmtico
Dictiosomas
Vesculas
Citoesqueleto
Microtbulos Microfilamentos
Enrejado microtrabecular (finas hebras)
Organelas rodeadas por dos membranas:
Plastos o plastidios
Mitocondrias
Organelas rodeadas por una membrana:
Microcuerpos
Organelas sin membranas: Ribosomas

CLULA VEGETAL

SUSTANCIAS ERGASTICAS
=trabajo
Todas las sustancias que se acumulan a
consecuencia de la actividad metablica del
protoplasto viviente y de sus organelas.
Materiales de reserva: construccin o
consumo
Productos finales inertes (muertos), con
funciones
esenciales
(estructurales)
o
residuos intiles (materiales de desecho)
Excreciones metablicas pueden acumularse
en las vacuolas o ser expedidos fuera de la
clula (exocitosis).

Productos segregados por el protoplasto

Vacuoma: diversas sustancias contenidas en las
vacuolas (orgnicas e inorgnicas)
Pared celular: matrz de la pared, elementos
estructurales fibrilares (celulosa), incrustraciones.
Productos de reserva: Polisacridos de reserva
(almidn), protenas de reserva (aleurona), lpidos
de reserva.
Desechos del metabolismo: compuestos de Ca
(cido oxlico), cido silcico amorfo.

PARAPLASMA CELULAR
ENCLAVES HIDRFILOS
Sustancias orgnicas: ternarias (C-H-O)
hidratos de carbono, taninos, cidos orgnicos;
cuaternarias (C-H-O-N) son sustancias
nitrogenadas.
Sustancias inorgnicas: Solubles, nitratos,
cloruros, bromuros, ioduros, sulfatos, fosfatos.
Insolubles, carbonatos, sulfatos
ENCLAVES HIDROFOBOS
Inclusiones lipdicas: grasas, aceites y ceras
Aceites esenciales: sust. terpnicas
Resinas, Latex

VACUOLAS o ENCLAVES HIDROFILOS

VACUOLAS o ENCLAVES HIDRFILOS

Reservorios de agua del protoplasma delimitados
por una membrana simple, el tonoplasto. Origen: a
partir del retculo endoplasmtico y del complejo de
Golgi. En clulas jvenes son numerosas, luego
coalescen y en la clula madura ocupan el 90% del
volumen. Muestran una evolucin de acuerdo al
contenido de agua de la clula. La evolucin del
aparato vacuolar o vacuoma es reversible

Zona de
elongacin

Clula joven
meristemtica

Zona de
proliferacin
subapical
pice
meristemtico
cofia
Apice de una raz
Evolucin del aparato vacuolar en la raz de trigo y de lenteja

Clula madura
diferenciada

Vacuolas
deshidratadas

Evolucin de las vacuolas en las semillas y la

formacin de los grnulos de aleurona

Grnulos de aleurona

Durante la maduracin
de las semillas ocurre
una deshidratacin de
los tejidos, en especial
de los de reserva (510%). En este proceso
las
vacuolas
se
transforman en enclaves
densos,
ricos
en
sustancias
protecas,
denominados grnulos
de aleurona, ubicados
en el tejido aleuronfero
de semillas y frutos

Grnulo de aleurona en proceso de

hidratacin durante la germinacin

Clulas del parnquima reservante de la semillas de Tropaeolum majus

Semilla madura y en el proceso de hidratacin durante la germinacin

sf
tonoplasto

Diversos tipos de grnulos de aleurona: a, poroto; b, trigo; c,

ricino; d, umbeliferas (ox=oxalato de Ca)
Globoide: go=glbulos esfricos de fitina amorfa (inositol
hexafosfato de Ca y Mg) Cristaloide: cri=inclusiones
angulosas (tetradricas) semicristalinas de protenas
(globulinas). Sustancia fundamental: sf=opaca, homognea,
constituda por protenas albuminoides no cristalizadas

Grnulos de aleurona

TRIGO

Cereales

MAIZ

VACUOLAS o ENCLAVES HIDROFILOS

Contienen agua (90-95%) y sustancias diversas

orgnicas e inorgnicas, susceptibles de formar
soluciones acuosas o pseudosoluciones. Estas
sustancias pueden provenir:
1. Tomadas desde el exterior por la planta
2. Elaborada por el metabolismo y acumuladas en
la vacuola
3. Sustancias de desecho que permanecen en la
vacuola
Existen electroltos que son responsables del ph
vacuolar: cido, neutro o alcalino.
La composicin del jugo vacuolar es compleja y
variable, ya que esta variacin es la expresin de
la qumica del protoplasma.

ENCLAVES HIDROFILOS
Sustancias orgnicas ternarias (C-H-O) :
1. Hidratos de carbono
Azcares monosacridos: glucosa, fructosa (C6H1206)
Disacridos: sacarosa, maltosa (C12H22011)
Polisacridos:Inulina, polmero de fructosa (C6H1005)n.
Almidn, polmero de maltosa (C6H1005)n
Inulina al estado coloidal
en la vacuola, con alcohol
precipitan esferocristales
sobre las paredes
Dalia variabilis y
Helianthus tuberosum
topinambur

monosacridos

disacridos

disacridos

polisacridos
Almidon
Amilopectina
Amilosa

Amiloplasto de papa

amilopectina

amilosa

celulosa

Almidn

Reaccin del almidon a la solucin de

lugol, dando coloracin azul
Reserva en los amiloplastos
Amiloplasto de papa

ENCLAVES HIDROFILOS
Sustancias orgnicas ternarias (C-H-O) :
3. Compuestos aromticos. Taninos: sustancias
derivadas del fenol (polifenoles), desecho celular
acumulado en clulas tanferas. Consideradas
protectoras celulares
Colorantes vacuolares derivados de la flavona:
antocianas y antoxantinas. Antocianas son colorantes
hidrosolubles: ph neutro: violeta; ph cido: rojo; ph
alcalino: azul. Antoxantinas: amarillo.
Leucoantocianidinas: blancos. Betacianos y
betaxantinas
4. Acidos orgnicos y sales: oxlico (remolacha),
mlico (manzana), ctrico (citrus), tartrico (uva),
fumrico, succnico, etc

Taninos

Colorantes antocinicos en la vacuola de clulas epidrmicas

de ptalos de Primula

ACIDO OXALICO

O=C-OH
O=C-O
O=C-OH + Ca++= O=C-O-Ca + 2H+

De acuerdo a la acidez de la vacuola precipita:

Muy cido en forma monohidratada: C2O4Ca H2O cristaliza en el
sistema rmbico (prismas oblicuos de base rmbica) agujas
prismticas muy largas (rafidios) en forma de haces (rfides) dentro
de la vacuola

Cristales aislados o drusas

Menos cido en forma
trihidratada: C2O4Ca 3H2O
cristaliza en el sistema
cuadrtico (prismas rectos de
base cuadrada) cristales
prismticos o piramidales

Idioblastos=clulas particulares dentro de tejidos

Drusas

Idioblastos o
Clulas
radiferas
(contienen
rafidios)

Cristales en clulas, se observan refringentes con luz polarizada

Sustancias orgnicas cuaternarias (C-H-O-N) :

1. Sustancias
alcaloides

nitrogenadas:

aleurona,

enzimas,

Alcaloides: 5500, sustancias de caracter bsico,

contienen N (heterociclo), forman sales, txicas
Caf (Coffea arabiga) Cafena; t (Camelia
sinensis) cafena y teofilina; cacao (Theobroma
cacao) cafena y teobromina; quina: quinina;
tabaco (Nicotiana tabacum): nicotina; adormidera
(Papaver
somniferum):
morfina,
codeina,
narcotina; coca (Erythroxylon coca): cocaina;
clchico (Colchicum autumnale): colchicina;
Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea)
derivados del cido lisrgico

ENCLAVES HIDROFILOS
Sustancias inorgnicas: Solubles,
nitratos, cloruros, bromuros, ioduros,
sulfatos, fosfatos. Insolubles, carbonatos,
sulfatos

Cristal ClNa
Cistolito Sulfato de Ca

ENCLAVES HIDROFOBOS
Inclusiones lipdicas: grasas, aceites y ceras
Pigmentos carotenoides
Aceites esenciales: sust. terpnicas
Resinas,viscosas por polimerizacin de ac.esenciales
Latex, pseudosolucin, sust. en solucin y dispersin

Gotas de aceite

Inclusiones lipdicas: grasas, aceites y ceras

cidos grasos: carboxilato
hidrfilo y cadena
hidrocarbonada hidrfoba

Aceites esenciales

Tricoma de lavanda

Clulas y estructuras secretoras

Tricoma glanduloso

Cavidad lisgena

Laticferos: conductos internos de latex

Cromoplastos
con carotenoides