PLAN DE SANEAMIENTO AMBIENTAL

CORPORACIN UNIVERSITARIA DE CIENCIAS EMPRESARIALES,

EDUCACIN Y SALUD

ESTUDIANTES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

BARRANQUILLA
JUNIO 2015

PLAN DE SANEAMIENTO AMBIENTAL

CORPORACIN UNIVERSITARIA DE CIENCIAS EMPRESARIALES,
EDUCACIN Y SALUD

ELABORADO POR
ANDREA AGUIRRE GONZLEZ
KAREN BLANCO WILCHES
ANA CORRALES SANDOVAL
KAREN MOLINA BARRAZA

LICENCIA S.O. XXXX

PROFESIONAL:

BARRANQUILLA
JUNIO 2015

Tabla de contenido
1.
2.
3.

INTRODUCCIN...............................................................................................3
MARCO LEGAL.................................................................................................4
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN..............................................5
3.1. PROCEDIMIENTO DE DESINFECCION DE BAOS.................................7
3.2. ALFOMBRA..................................................................................................8
3.3. NEVERA.......................................................................................................8
3.4. PISOS...........................................................................................................8
4. PROGRAMA DE MANIPULACION DE ALIMENTOS.......................................9
4.1. RECOMENDACIONES PARA PREPARACION DE ALIMENTOS.............11
4.2. PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE MANOS............................................11
5. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS...................................................12
5.1. SEPARACIN Y CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS.........................14
6. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS.....................................................15
7. PROGRAMA DE AGUA POTABLE.................................................................16
8. CAPACITACIONES.........................................................................................17
9. ANEXOS..........................................................................................................17
9.1. FICHA DE REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE BAOS....18
9.2 INSPECCIN GENERAL...........................................................................19
9.3 PROCEDIMIENTO DE FUMIGACIN.......................................................20
9.4 CERTIFICADO DE FUMIGACIN.............................................................21
9.5 HOJA DE SEGURIDAD DEL PRODUCTO DE FUMIGACIN..................22
9.6 CERTIFICADOS DE FUMIGACIN...........................................................23

1. INTRODUCCIN
Cumpliendo con lo establecido en la legislacin colombiana y cumpliendo con el
compromiso de garantizar condiciones bsicas ptimas necesarias para nuestros
clientes y colaboradores se establece el Plan de Saneamiento Bsico para la sede
universitaria CORSALUD.
Dentro de su desarrollo se implementan programas de limpieza y desinfeccin de
reas, disposicin adecuada de residuos, control de plagas, agua potable para
garantizar los niveles de salubridad ambiental.

2. RESEA HISTRICA
En el mes de Marzo de 1991, con el propsito de constituir una Institucin de
Educacin Superior, sin nimo de lucro y de utilidad comn, se reunieron en un
inmueble ubicado en la Calle 92 N 49C-195 de la ciudad de Barranquilla, un
distinguido grupo de profesionales, quienes acordaron darle a la nueva entidad
educativa el nombre de CORPORACIN TECNOLGICA DE EDUCACIN Y
SALUD-CORSALUD-. Posteriormente en Abril de 1991 elevaron a Escritura
Pblica el Acta de Constitucin, con el objetivo de iniciar los trmites preliminares
para desarrollar los estudios pertinentes y solicitar ante el M.E.N y el ICFES la
Personera Jurdica, La cual es obtenida mediante la Resolucin N03514 del 15
de julio de 1993, a travs de la cual se le autoriza ofrecer programa a nivel
Tcnica Profesional y se la registra en el Sistema de la Educacin Superior como
CORPORACIN TCNICA PROFESIONAL DE EDUCACIN Y SALUDCORSALUD-, y se designa como primer Presidente de la sala General, al
miembro fundador Dr. ALVARO ASTHON GIRALDO.
CORSALUD comienza sus actividades acadmicas el da 16 de Febrero de 1995
en una vivienda situada en la Cra 53 N 55-257, con 76 estudiantes matriculados
en los programas acadmicos de Optometra, Instrumentacin Quirrgica, Salud
Ocupacional, Ingeniera de Alimentos, Gerencia Empresarial, Mercadeo Publicidad
y Ventas y Administracin de obras Civiles, todos debidamente aprobados y con
registro en el SNIES de fecha 27-09-1995. Posteriormente en el mes de Mayo de
1996 el ICFES concede aprobacin a dos (2) nuevos programas a Nivel Tcnica
Profesional: Radiologa e Imgenes Diagnosticas y Laboratorio de Prtesis Dental.
En sus quince (15) aos de funcionamiento la Corporacin ha graduado
aproximadamente unos mil (1000) Tcnicos Profesionales, y doscientos
Tecnlogos y Profesionales Universitarios los cuales en su gran mayora se
encuentran bien posicionados y jalonando el desarrollo regional.
Actualmente CORSALUD se encuentra traslada a su nueva Sede, la cual se halla
ubicada en la carrera 53 N 59-70, donde ofrece amplios salones de clases
dotados con aires acondicionado y adaptados a los disposiciones actuales en
materia de espacio y visibilidad exterior para observacin y control de clases;
adecuados salones para sistemas, biblioteca y laboratorios; auditorio con
capacidad para 200 personas y modernas oficias administrativas.
Estas excelentes condiciones de infraestructura, articulados con una adecuada
dotacin; convenios docentes-asistenciales y de cooperacin acadmica con
reconocidas instituciones de Educacin Superior y con la mayora de las entidades
del rea de la salud pblicas y privadas, de 2do, 3er y 4to nivel de complejidad, y
un alto porcentaje de docentes con formacin de postgrado, as como tambin,
una acertada organizacin acadmica- administrativa, son logros obtenidos
gracias especialmente a la estabilidad financiera y a la implementacin de
acertado proyecto educativo institucional y un plan de Desarrollo con proyeccin

futura.
Las fortalezas expuestas han facilitado la evolucin acadmica, investigativa y
administrativa requerida para tramitar ante el MINISTERIO DE EDUCACION
NACIONAL, el cambio de carcter acadmico de Institucin Tcnica Profesional a
Institucin Universitaria el cual fue reconocido mediante la Resolucin N 3597 del
30 de Junio de 2006 bajo el nombre de CORPORACION UNIVERSITARIA DE
CIENCIAS EMPRESARIALES, EDUCACION Y SALUD- CORSALUD-,
otorgndosele tambin los registros calificados para cuatro programas a nivel
Universitario y un programa en el nivel Tecnolgico.
La consolidacin de CORSALUD como Institucin de Educacin Superior ha sido
el resultado de un trabajo en equipo con alto espritu altruista de sus miembros
fundadores Mara Snchez Majana Presidenta de la Sala General, Mara
Mercedes Lima de Gmez, lvaro Asthon Giraldo y Adolfo Gmez Padilla, Actual
Rector; as como tambin el apoyo decidido del personal directivo, docentes,
administrativos, estudiantes trabajadores, padres de familia y la comunidad de la
Costa Caribe Colombiana

3. VISIN INSTITUCIONAL
La corporacin universitaria de ciencias empresariales, educacin y salud
CORSALUD aspira para el ao 2024 estar posicionada como una entidad
educativa, comprometida con los cambios sociales de la costa caribe y de la
nacin mediante el ofrecimiento de una educacin de excelencia adems, ser
reconocida como una institucin de educacin superior lder en la formacin
integral de egresados que sean emprendedores y capaces de participar
activamente en los procesos de globalizacin, internacionalizacin y
competitividad que se produce constantemente el panorama mundial y nacional.

4. MISIN INSTITUCIONAL
La Corporacin Universitaria de Ciencias Empresariales, Educacin, y SaludCORSALUD-, tiene como misin ofrecer una Educacin Superior de excelencia
centrada en la persona, y cimentada en procesos de enseanza-aprendizaje
desarrollados mediante actividades de proyeccin social, extensin Universitaria e
Investigacin cientfica, humanstica y Tecnolgica, para la formacin integral de
un egresado con Calidad Humana y principios ticos, idneos en sus disciplinas y
comprometidos con el desarrollo del progreso y Bienestar de la comunidad a nivel
local, regional y nacional.

5. MARCO LEGAL
El Saneamiento Bsico ambiental est enmarcado dentro de una amplia
legislacin, dada la diversidad de aspectos que lo componen. La legislacin ms
importante, relacionada con la salud ocupacional es:
Ley 9 de 1979
Normas para preservar, conservar y mejorar la salud de los
individuos en sus ocupaciones.
Resolucin 2400 de 1979 Normas sobre vivienda, higiene y seguridad en los
establecimientos de trabajo.
Decreto 614 de 1984 Determinacin bases para la org. Y admn. De Salud
Ocupacional en el pas.
Resolucin 2013 de 1986 Reglamento para la organizacin y funcionamiento de
los comits de Medicina, Higiene y Seg. Ind. En lugares de trabajo.
Resolucin 1016 de 1989 Reglamento de la organizacin, funcionamiento y
forma de los P.S.O.
Decreto 1295 de 1994 Organizacin y Administracin del Sistema General de
Riesgos Profesionales
Decreto 1575 de 2007, el cual establece el sistema para la proteccin y control de
la calidad del agua, con el fin de monitorear, prevenir y controlar los riesgos para la
salud humana causados por el consumo.
NTC 813: en el cual establece los requisitos fsicos, qumicos y microbiolgicos
que debe cumplir el agua potable.
NTC ISO5667-5: En la cualestablece los principios para aplicar en las tcnicas
de muestreo de agua destinada al consumo humano.
Existe adems una amplia gama de legislacin relacionada con vertimientos,
calidad del agua de acuerdo al uso, servicios higinicos, manejo de alimentos, etc.

6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

La limpieza y desinfeccin se realiza a todas las reas y equipos existentes en la
corporacin con el fin de garantizar las condiciones mnimas de higiene y prevenir
una posible contaminacin.
OBJETIVO
Establecer y estandarizar los procedimientos de saneamiento bsico que deben
cumplir los servicios de limpieza y desinfeccin con el fin de mantener
condiciones adecuadas y prevenir contaminacin en CORSALUD.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Mantener los procedimientos necesarios para garantizar la limpieza y

desinfeccin de las reas y equipos.

Prevenir los focos de contaminacin.

Garantizar los estndares exigidos.

ALCANCE
Este programa aplica para las reas y equipos utilizados en la corporacin
universitaria.
DEFINICIONES
AMBIENTE: Cualquier rea interna o externa delimitada fsicamente que forma parte

del establecimiento destinado a la fabricacin, al procesamiento, a la preparacin,

al envase, almacenamiento y expendio de alimentos.
DETERGENTE: Sustancia que facilita la separacin de materias extraas
presentes en superficies slidas, cuando se emplea un disolvente ( usualmente
agua) en una operacin de lavado, sin causar abrasin o corrosin.

DESINFECCIN: La desinfeccin es un proceso donde se eliminan todos los

microorganismos de los objetos o superficies con excepcin de las esporas
bacterianas. Esta se realiza utilizando un agente desinfectante.
Los equipos y/o superficies a desinfectar deben estar completamente limpios y
secos. La presencia de materia orgnica o agua interfiere con la efectividad de los
desinfectantes.
DESINFECTANTE: Cualquier agente que limite la infeccin matando las
vegetativas de los microorganismos.
ENJUAGUE: Eliminacin de detergentes, agentes qumicos y otros productos
usados en las operaciones de limpieza, desinfeccin por medio de agua
potable.
HIGIENE: Limpieza o aseo para conservar la salud o prevenir enfermedades.
LIMPIEZA: Remocin de toda materia extraa (suciedad, materia orgnica, etc.)
de los objetos o superficies, usualmente es realizada con agua y detergente se
usa para superficies como pisos, paredes, etc. sta siempre debe preceder a los
procesos de desinfeccin.

MARCO TEORICO
El detergente ideal debe tener las siguientes propiedades:

Biodegradable

Inodoro

Econmico

Accin emulsionante de la grasa

Soluble en agua

No corrosivo

Estable durante el almacenamiento

Fcil de dosificar

No toxico en el uso indicado

 Fcil eliminacin por enjuague as mismo , debe tener las siguientes

funciones: separar suciedades, disminuir la tensin superficial, destruccin
final de las grasas

TECNICAS DE ASEO

TECNICA DE ARRASTRE

Consiste siempre en limpiar de arriba hacia abajo en un solo sentido,

evitando repetir el paso del pao varias veces por el mismo sitio. Es
importante evitar los desconchados y grietas en los cuales se puede quedar
la suciedad acumulada.

TECNICA DEL OCHO:

Se coloca el trapero en la parte opuesta a la salida del lugar donde se
presta el servicio haciendo esta operacin para asegurarse que todo el piso
queda debidamente trapeado

TECNICAS DE DESINFECCION

DESINFECCION POR CALOR: mtodo ms comn y til, que consiste en

la aplicacin de calor hmedo para elevar la temperatura de la superficie a
80 centgrados

DESINFECCION CON AGUA CALIENTE: tcnica muy utilizada para

sumergir utensilios o piezas desmontadas de equipos, la cual tiene que
mantenerse a la temperatura de desinfeccin de 80 centgrados durante
dos minutos mnimo.

COMPARACIN DE ALGUNOS DE LOS DESINFECTANTES MS USADOS

(Metodologa para seleccionar un desinfectante)
PROPIEDADES

VAPOR

CLORO

YODOFOROS

AMONIOS

optimo

Bueno

bueno

bueno

Bacterias gran
negativas (E.coli,
Salmonella,
Psicrotrpicos)

optimo

Bueno

bueno

malo

Esporas

Bueno

bueno

malo

Regular

Bacterifagos

optimo

Bueno

bueno

Malo

Corrosivos

no

si

ligeramente

No

Afectado por la dureza

del agua

no

no

ligeramente

Tipo A no

Irritante para la piel

Si

EFICAZ CONTRA
Bacterias gram
positivas (Clostridium
bacillus, estafilococos)

Tipo B si
si

si

No

El hipoclorito de sodio se usa como agente desinfectante contra todos los

microrganismos bactericidas virucidas. Se debe tener ciertas recomendaciones
para su manejo

Es inestable y disminuye su eficiencia en presencia de luz, calor y largo

rato de preparacin.

Presenta un nivel intermedio, su accin oxidante provoca quemaduras de

las paredes celulares de los microrganismos

Inactiva secreciones corporales. Es altamente corrosivo por lo tanto no

debe usarse por ms de 30 minutos, ni repetidas veces en material de
acero inoxidable.

La preparacin del hipoclorito se debe realizar diariamente antes de su

utilizacin

Utilizar la concentracin segn lo recomendado

La preparacin de la solucin desinfectante depende de la concentracin del

hipoclorito de sodio; las mas comerciales son de 4,5 % y 5,25% por lo anterior se
describe la formula para su dilucin.
ml. de hipoclorito = (volumen en litros de la solucin a preparar) x (concentracin final en p.p.m)
(Concentracin inicial del desinfectante dado en porcentaje) x 10

Se realiza inspecciones para garantizar el cumplimiento de los procedimientos y

normas.

6.1. PROCEDIMIENTO DE DESINFECCION DE BAOS

La corporacin universitaria CORSALUD cuenta con planta de baos para hombre
y mujeres por separado.
La limpieza de baos se realiza 2 veces al da y la desinfeccin total se realiza 1
da a la semana.

Para un procedimiento de limpieza y desinfeccin ptimo se recomienda

proceder de la siguiente manera:
1. Colocar elementos de Proteccin Personal
a. Guantes de caucho
b. Botas de caucho con antideslizante
c. Tapabocas
2. Vaciar las canecas de los residuos
3. Barrer con escoba
4. Lavar las canecas
5. Humedecer superficies, paredes y pisos con agua
6. Aplicar solucin desinfectante de acuerdo a la dosificacin establecida
asegurndose que todas las superficies queden en contacto con este
(paredes, pisos y dems accesorios)
7. Ejercer accin mecnica con cepillos en techos y paredes para remover
suciedad y grasa presente en superficies

8. Dejar actuar la solucin desinfectante mnimo 10 minutos

9. Enjuagar con agua limpia y posteriormente secar con la ayuda de trapero.
10. Registrar el procedimiento en la ficha de limpieza y desinfeccin de baos.
Formato anexo

6.2. NEVERA
Segn la informacin dada por las encargadas de la cafetera de la institucin la
limpieza es realizada cada vez que es surtida la nevera.

Se recomienda el siguiente proceso para realizar adecuadamente la limpieza y

desinfeccin de la nevera:
1. Realizar la limpieza cuando la nevera tenga pocos productos
2. Apagar la nevera y desconectarla de la energa
3. Retirar los productos
4. Sacar las cubetas, parrillas y lavar y desinfectar
5. Juagar los elementos retirados y secar con un pao limpio
6. Limpiar la parte interna de la nevera con un pao hmedo con solucin
desinfectante
7. Limpiar con trapo hmedo con solo agua la parte interna de la nevera
8. Secar con un pao
9. Colocar los elementos retirados y productos
10. Conectar y prender nuevamente la nevera

6.3. PISOS Y PAREDES

Debido al trnsito diariamente por las instalaciones se debe realizar la limpieza
diaria de los pisos.
Para llevar a cabo lo anterior se recomienda aplicar los siguientes estndares de
limpieza y desinfeccin de pisos:

Colocar elementos de Proteccin Personal

a. Guantes de caucho
b. Botas de caucho con antideslizante
c. Tapabocas

Es el barrido mecnico de materia orgnica con trapo, cepillo o

trapeadora, y posterior limpieza con agua y jabn (bactericida o
germicida) para disminuir la carga de microorganismos.

La limpieza de pisos debe realizarse diariamente y despus de los

procedimientos que son visiblemente contaminantes y al finalizar la
jornada de trabajo.

La limpieza general del establecimiento (paredes y techos) se har

mnimo una vez por semana.

La persona encargada de realizar la limpieza hmeda debe utilizar

guantes.

La limpieza inicialmente debe realizarse con trapeadora hmeda para

recoger el polvo y partculas. Luego empleando el sistema doble
balde, uno con solucin de agua y jabn para limpiar toda el rea y
otro con agua para enjuagar.

La limpieza debe iniciarse en la zona ms limpia y terminarse en la

ms sucia. Finalmente se lava con agua y jabn los elementos
utilizados.

UTENCILIOS DE COCINA
Procedimiento bsico de limpieza y desinfeccin
>Ordene
>Lave
>Enjuage
>Desinfecte

>Enjuage

>Seque

1. Remueva todas las partculas visibles de la superficie a higienizar.

2. . Lave con la dilucin adecuada de detergente en agua (siguiendo las
instrucciones de la etiqueta del producto) a 65C.
3. Enjuague con agua caliente limpia.
4. Desinfecte con agua caliente a 80C durante al menos 2 minutos o utilice un
producto qumico desinfectante como lavandina siguiendo las instrucciones de
la etiqueta para su aplicacin.
5. Antes de su uso, enjuague con abundante agua limpia la superficie que fue
desinfectada con un producto qumico.
6. Seque completamente la superficie higienizada con una toalla de papel
descartable o por secado con aire.
En el caso de las picadoras y cortadoras de carne, se debern desarmar antes de su
higienizacin para asegurar la adecuada limpieza y desinfeccin de las partes
internas que entran en contacto con la carne.

7. PROGRAMA DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

La inadecuada manipulacin de alimentos puede generar intoxicaciones e
infecciones en las personas; las intoxicaciones alimentarias se pueden presentar
por alimentos contaminados, mal preparados, o deficientemente almacenados, o
productos vencidos generando consecuencias perjudiciales en la salud de las
personas. Tambin se puede presentar infecciones por los microrganismos
presentes en los alimentos.
Existen algunos alimentos de alto riesgo, como las carnes (especialmente de
aves), Salsas, cremas y caldos, huevos y productos derivados (Salmonella),
leches, cremas y productos lcteos, arroz cocido y mariscos y pescados. Es

importante anotar que no es necesario que presenten mal olor, mal color o mala
apariencia, para estar contaminados.
Por lo anterior se establece el programa de manipulacin de alimentos que
pretende prevenir contaminacin, intoxicaciones e infecciones.
OBJETIVO GENERAL
Establecer los procedimientos para la adecuada manipulacin, trasporte y
almacenamiento de alimentos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aplicar los procedimientos necesarios para garantizar la adecuada

manipulacin, transporte y almacenamiento de alimentos.

Prevenir la contaminacin de alimentos

Prevenir intoxicaciones e infecciones en las personas.

ALCANCE

Este programa aplica para la manipulacin de alimentos

universitaria CORSALUD.
DEFINICIONES

en la corporacin

Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energa necesarios para el desarrollo de los
procesos biolgicos. Quedan incluidas en la presente definicin las bebidas no
alcohlicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que
se conocen con el nombre genrico de especia.
Alimento contaminado: Alimento que contiene agentes y/o sustancias extraas
de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas
nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.

Ambiente: Cualquier rea interna o externa delimitada fsicamente que forma

parte del establecimiento destinado a la fabricacin, al procesamiento, a la
preparacin, al envase, almacenamiento y expendio de alimentos.
Alimentos perecederos: El alimento, que en razn de su composicin,
caractersticas fisicoqumicas y biolgicas, pueda experimentar alteracin de
diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige
condiciones especiales de proceso, conservacin, almacenamiento, transporte y
expendio
Alimentos no perecederos: Son los alimentos que no se alteran durante un
tiempo prolongado, a menos que su manipulacin no sea adecuada.
Buenas prcticas de manufactura: Son los principios bsicos y prcticas
generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado,
almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo humano,
con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones
sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la produccin.
Equipo: Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberas, vajillas y
dems accesorios que se empleen en la fabricacin, procesamiento, preparacin,
envase, fraccionamiento, almacenamiento, distribucin, transporte, y expendio de
alimentos y sus materias primas.
Higiene de los alimentos: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias
para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier
etapa de su manejo.
CONSIDERACIONES

En la cafetera de la corporacin se distribuye alimentos como refrigerios que se

conforman por alimentos perecederos y no perecederos.

7.1. RECOMENDACIONES PARA PREPARACION DE

ALIMENTOS
1. El personal debe contar con el curso de manipulacin de alimentos
renovado cada ao.
2. El personal debe contar con los exmenes mdicos necesarios para la
manipulacin de los alimentos

3. El personal con infecciones o heridas abiertas no manipula alimentos

4. El almacenamiento de los alimentos es independiente a los productos de
aseo
5. Se debe mantener las uas cortas y sin esmalte
6. Aplicacin de procedimientos de lavado de manos.
7. Utilizacin de proteccin personal: Gorro, tapabocas y guantes de
manipulacin de alimentos

7.2. PROCEDIMIENTO DE LAVADO DE MANOS

1. Antes de manipular alimentos, despus de ir al bao, luego de toser o usar
pauelo
2. Retirar todos los objetos que se tengan en las manos como anillos, relojes,
pulsera, etc.
3. Humedezca sus manos
4. Aplique una pequea porcin de jabn liquido frotando rigurosamente dedo
por dedo, haciendo nfasis en los espacios interdigitales
5. Frotar palmas y dorso de las manos, cinco (5) cm por encima de la mueca.
6. Enjuague las manos con agua para que el barrido sea efectivo.
7. Finalice secando con toalla desechable.

8. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS

El incremento permanente de la generacin de residuos han ocasionado una
problemtica ya que traen principalmente como consecuencias la proliferacin de
vectores, saturacin de rellenos sanitarios y presencia de botaderos no
convencionales que deterioran la salud humana y la calidad del medio ambiente
contaminando directamente el recurso suelo, agua y aire como resultado de un
inadecuado manejo y disposicin final.
En la institucin se generan una serie de subproductos y desechos (slidos y
lquidos) que son manejados de tal forma que impiden la contaminacin y se
disminuye el impacto ambiental
Teniendo en cuenta lo anterior este programa pretende dar un manejo adecuado a
los residuos generados en la institucin, enfocando sus esfuerzos desde la
minimizacin de la generacin de residuos hasta su disposicin.

OBJETIVO GENERAL
El objetivo del programa, es minimizar cualquier impacto adverso sobre el
ambiente, que pueda ser originado por la generacin, manipulacin y disposicin
final de los residuos generados por la institucin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Identificar y clasificar los residuos.
2. Disminuir la generacin de residuos
3. Prevenir la contaminacin por manejo inadecuado de residuos
4. Documentar los aspectos del proceso de manejo de residuos
5. Lograr la adecuada disposicin final de los flujos residuales.

ALCANCE

El programa de manejo de residuos aplica desde la generacin, clasificacin,

disposicin de los residuos generado en la corporacin universitaria
CORSALUD.

DEFINICIONES
APROVECHAMIENTO. Es el proceso mediante el cual, a travs de un manejo
integral de los residuos slidos, los materiales recuperados se reincorporan al ciclo
econmico y productivo en forma eficiente, por medio de la reutilizacin, el
reciclaje, la incineracin con fines de generacin de energa, el compostaje o
cualquier otra modalidad que conlleve beneficios sanitarios, ambientales y/o
econmicos.
CONTAMINACIN. Es la alteracin del medio ambiente por sustancias o formas
de energa puestas all por la actividad humana o de la naturaleza en cantidades,
concentraciones o niveles capaces de interferir con el bienestar y la salud de las
personas, atentar contra la flora y/o la fauna, degradar la calidad del medio
ambiente o afectar los recursos de la Nacin o de los particulares.

DISPOSICIN FINAL DE RESIDUOS. Es el proceso de aislar y confinar los

residuos slidos en especial los no aprovechables, en forma definitiva, en lugares
especialmente seleccionados y diseados para evitar la contaminacin, y los
daos o riesgos a la salud humana y al medio ambiente.
ENTIDAD DE ASEO. La persona natural o jurdica, pblica o privada, encargada
o responsable en un municipio o distrito de la prestacin del servicio de aseo,
como empresas, organismos, asociaciones o municipios directamente.
RESIDUO SOLIDO: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento slido
resultante del consumo o uso de un bien en actividades domsticas, industriales,

comerciales, institucionales, de servicios, que el generador abandona, rechaza o

entrega y que es susceptible de aprovechamiento o transformacin en un nuevo
bien, con valor econmico o de disposicin final.

RESIDUO APROVECHABLE: Cualquier material, objeto, sustancia o elemento

que no tiene valor para quien lo genera, pero se puede incorporar nuevamente a
un proceso productivo
RESIDUO APROVECHABLE: Todo material o sustancia que no ofrece ninguna
posibilidad de aprovechamiento, reutilizacin o reincorporacin a un proceso
productivo. No tienen ningn valor comercial, por lo tanto requieren disposicin
final.
RESIDUO ORGNICO BIODEGRADABLE: Son aquellos que tienen la
caracterstica de poder desintegrarse o degradarse rpidamente, transformndose
en otro tipo de materia orgnica. Ejemplo: Los restos de comida, de fruta,
cscaras, carnes, huevos.
RESIDUO SLIDO COMERCIAL. Aquel que es generado en establecimientos
comerciales y mercantiles tales como almacenes, depsitos, hoteles,
restaurantes, cafeteras y plazas de mercado.
RECICLAJE. Es el proceso mediante el cual se aprovechan y transforman los
residuos slidos recuperados y se devuelve a los materiales su potencialidad de
reincorporacin como materia prima para la fabricacin de nuevos productos. El
reciclaje puede constar de varias etapas: procesos de tecnologas limpias,
reconversin industrial, separacin, recoleccin selectiva acopio, reutilizacin,
transformacin y comercializacin.

CONSIDERACIONES

Dentro de las instalaciones de la universidad

orgnicos y reciclables.

se generan residuos comunes,

MARCO TEORICO
CLASIFICACION DE LOS RESIDUOS SOLIDOS SEGUN LA GTC 24 DE 2009
tipo
Clasificacin
ejemplo
Manejo
Papeles: archivo,
kraft, cartulina,
peridico. Cartn
APROVECHABLES y plegadiza Vidrio
Reciclaje
Plstico: envases,
Reutilizacin
sucio, bolsas,
vasos, PET.
Metales Tetra
pack
NO
PELIGROSOS
NO
APROVECHABLES

Papel Tissue:
higinico,
servilletas, toallas
de mano, papales.
Papel encerado y Disposicin final
metalizado
Cermicas.
Material de
barrido Colillas de
cigarrillo Icopor

ORGANICOS
Residuos de
BIODEGRADABLES comida Material
vegeta

Compostaje
Lombricultivo

PELIGROSOS

ESPECIALES

RAEE Pilas y
bateras Qumicos
Medicamentos
Aceites usados
Biolgicos

Tratamiento
Incineracin
Disposicin en
celda de
seguridad

Escombros
Llantas Colchones Servicio especial
Muebles Estantes de recoleccin
Lodos

LAS TRES ERRES DE LA ECOLOGIA

Ms del 60% de los desperdicios que se generan se pueden transformar o
reutilizar. Por eso se recomienda poner en prctica la regla de las tres erres
reducir, reutilizar, reciclar.
Todos podemos y debemos protagonizar este cambio, poniendo en prctica estas
tres acciones que contribuyen al ahorro y tienen como finalidad disminuir el
deterioro ambiental que sufre nuestro planeta.
Reducir: Es disminuir la cantidad de residuos que producimos. Se calcula que un
ciudadano comn genera un promedio de 1kg de basura por da. En el mundo
industrializado, el monto es muy superior. Gran parte del material de embalaje que
se utiliza es innecesario.
Reutilizar: Es aprovechar los residuos que todava pueden tener alguna utilidad,
usndolos de nuevo, por ejemplo las botellas de vidrio.
Reciclar: As evitamos gastar materia prima y energa. El mtodo se aplica
fundamentalmente al papel y al vidrio. Al practicar el reciclaje, salvamos recursos
naturales. Por ejemplo rboles, en el caso del papel y evitamos que los rellenos
sanitarios se vuelvan gigantescos depsitos de basura.

7.3. SEPARACIN Y CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS

Para hacer la separacin desde la fuente de los residuos slidos se requiere
educar al generador y ms all de decirle que con eso salvara al planeta es
poderle generar un nuevo hbito para que logre mantenerse en la labor de
separar sus residuos.
Debemos separarlos de tal forma que no se contaminen con otros residuos, cosa
que usualmente pasa cuando se mezcla el papel con los envases que suelen
contener lquidos que terminan afectando la calidad del papel.
En Colombia tenemos esta gua para la identificacin de las canecas por cdigo
de colores

MANEJO DE RESIDUOS
Una vez separados los residuos, debidamente empacados y cerrados, deben
presentarse o entregarse para su tratamiento o disposicin final. Existen rutas de
recoleccin selectiva de materiales para aprovechamiento.
Los residuos especiales, que se generan espordicamente, no deben y no pueden
ser dispuestos en ninguno de los recipientes antes mencionados, se debe de
comunicar con la empresa de recoleccin o con las entidades locales encargadas
de los residuos, para consultar las mejores opciones de manejo al respecto.
Algunos ejemplos de estos residuos son los colchones, muebles y enseres,
electrodomsticos, llantas, escombros, residuos de poda de rboles y animales
muertos

ETAPAS PARA EL MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS

GENERACION

SEPARACION Y
ALMACENAMIENTO EN LA
FUENTE

RECOLECCION Y TRANSPORTE INTERNO

TRATAMIENTO

RECICLAJE

COMPOSTAJE

LUBRICATIVO

RESIDUOS DESECHADOS

INCINERACION

DISPOSICION FINAL

8. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Es un sistema de vigilancia y control, que previene y protege todas las
instalaciones del ingreso o aparicin de plagas y evitar daos en la salud de las
personas.
Es el conjunto de medidas encaminadas a evitar la contaminacin procedente de
organismos vivos (roedores, insectos, pjaros,.) del exterior de las instalaciones
al interior.
INTRODUCCION
Este programa de control de plagas pretende que el personal de cafetera,
personal de aseo, encargados de los residuos aclaren los conceptos que se
tienen en cuanto a la prevencin y las medidas correctivas sobre el control de
plagas y las tengan presentes cuanto se estn realizando los procesos en los
cuales hay grandes posibilidades de que se generen plagas.
OBJETIVO GENERAL
Mantener un programa de vigilancia, control, eliminacin que prevenga el ingreso
o aparicin de plagas en la institucin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Establecer procedimiento de manejo y control de plagas en la institucin.
2. Desarrollar un programa preventivo de plagas para conocimiento de todo el
personal que realiza actividades en las que ocasionan la aparicin de plagas.
3. Establecer procedimientos que garanticen un adecuado manejo y control de
plagas.
ALCANCE
Este programa aplica a las instalaciones de la corporacin CORSALUD Esto con
el fin de asegurar y mantener las buenas condiciones sanitarias y prevenir la
aparicin y/o multiplicacin de plagas.

DEFINICIONES

DESRATIZACIN: Control de los roedores (ratas y ratones); se fundamenta en la

prevencin, impidiendo que los roedores penetren, vivan o proliferen en las
instalaciones
FUMIGACIN: Mtodo de control qumico de plagas
PLAGA: Numerosas especies de animales indeseables que puedan contaminar o
deteriorar los alimentos y/o materia prima.
PLAGUICIDA: Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir
o controlar toda especie de plantas o animales indeseables.
DESINFESTACIN: Es la accin de eliminar insectos por medios qumicos,
mecnicos o con la aplicacin de medidas de saneamiento bsico.

MARCO TEORICO

La normatividad vigente en Colombia que rige el control de plagas es:

Decreto 3075 de 1997: En el artculo 29 se hace referencia al plan de
saneamiento, el cual debe incluir un programa de control de plagas,
citando: Las plagas entendidas como artrpodos y roedores debern ser
objeto de un programa de control especfico, el cual debe involucrar un
concepto de control integral, esto apelando a la aplicacin armnica de las
diferentes medidas de control conocidas, con especial nfasis en las
radicales y de orden preventivo.
Decreto 60 de 2002: En el artculo 50 se hace referencia a los pre requisitos
en las fbricas de alimentos para implementar un plan HACCP, citando: Un
Programa de Saneamiento que incluya el control de plagas (artrpodos y
roedores), limpieza y desinfeccin, abastecimiento de agua, manejo y
disposicin de desechos slidos y lquidos.
Decreto 1843 de 1991 uso y manejo de plaguicidas.

LAS INFESTACIONES POR PLAGAS SE PRODUCEN CUANDO:

A. Existen zonas que permiten su entrada.

B. Existen zonas donde se refugian y se reproducen en condiciones de
temperatura adecuadas.
C. Hay alimento y agua disponible.
Actualmente, se tiende a utilizar el control integral de plagas, que consiste en la
combinacin de mtodos fsicos, biolgicos y qumicos (en este orden),
alcanzando una mayor eficacia con un menor impacto ambiental y coste
econmico
A. Control fsico: Consiste en la modificacin de las condiciones ambientales y
estructurales evitando la entrada y proliferacin de una plaga.
B. Control biolgico: Emplea sistemas presa-depredador o agentes patgenos
selectivos de la plaga a controlar, generalmente a nivel medioambiental,
como los papeles impregnados con feromonas que atraen a los insectos.
C. Control qumico: Es la aplicacin de sustancias qumicas para acabar con
las plagas, por ejemplo, aplicar raticidas en lugares de paso de roedores.

ES NECESARIO TENER UN PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

Ser un programa integrado y que indique documentalmente:

Acciones preventivas que se van a tomar para impedir la entrada de posibles

vectores.

Equipos y productos a utilizar, indicando la metodologa de aplicacin.

Los puntos y zonas de aplicacin de los distintos controles de plagas.

Periodicidad de los tratamientos y plazos de seguridad a respetar para cada
tratamiento.

Periodicidad de los tratamientos y plazos de seguridad a respetar para cada

tratamiento. Criterios de evaluacin de la aplicacin.

Sistema de monitorizacin de plagas que considere las siguientes

cuestiones: tipo de vigilancia, frecuencia, puntos de localizacin y
responsable de su realizacin.

Sistema de registro de las actividades realizadas y de medidas correctoras.

CRITERIOS DE EVALUACIN DE LA APLICACIN

Sistema de monitorizacin de plagas que considere las siguientes cuestiones:

A. Tipo de vigilancia, frecuencia, puntos de localizacin y responsable de su
realizacin.
B. Sistema de registro de las actividades realizadas y de medidas correctoras.
C. Es importante para que el plan de control de plagas sea eficaz que haya una
interrelacin con los planes de limpieza y desinfeccin, mantenimiento de
instalaciones y equipos y buenas prcticas de fabricacin.

MEDIDAS PREVENTIVA
Evitar focos de desarrollo en el exterior de la planta: mediante el programa
de control de residuos slidos y lquidos se debe procurar no tirar
desperdicios y basuras, as como evitar la excesiva vegetacin colindante.
Proteger el entorno colindante de la planta: como primera medida se debe
hacer mantenimiento a los terrenos alrededor de la planta, pues de esta
forma se controlan y eliminan las fuentes de comida, agua y albergue que
podran atraer a las plagas, es decir, la planta debe estar ubicada lejos de
centros de contaminacin (basureros, caos), asegurar el hermetismo de la
planta (aberturas, huecos, puertas, ventanas), |proteger correctamente las
entradas.
Potenciar el mximo de condiciones higinicas sanitarias en la planta:
llevando a cabo el programa de limpieza, por ejemplo en aspectos como:

LIMPIEZA

Restos de comidas en superficies y reas

Grasa retenida en las zonas de cocina.
Desages.
Agua estancada y derrames de lquidos.
Barrer los suelos, especialmente cerca a la pared.

CONTROL
RESIDUOS.

Equipos
y utensilios

No depositar basura en cercana al rea de

produccin
No guardar cosas en cajas de cartn

Higienizar
peridicamente
hornos,
estufas,
mesones,
refrigeradores, etc.
Los equipos y utensilios deben estar siempre protegidos de la
contaminacin.

9. PROGRAMA DE AGUA POTABLE

Es un sistema de vigilancia y control para garantizar la calidad del agua que se
utiliza en las diferentes etapas de proceso en la universidad con el fin de prevenir
cualquier tipo de contaminacin ocasionada por el agua. Una causa comn de
intoxicacin o contaminacin es por el agua, por lo tanto con este programa se
pretende garantizar la potabilidad del agua en todos los procesos de la
universidad.

OBJETIVO GENERAL
Mantener un programa de vigilancia, control, eliminacin que prevenga la
contaminacin del agua y as garantizar la potabilidad de esta para todos los
procesos en la universidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

ALCANCE
Este programa aplica a las instalaciones de la corporacin CORSALUD Esto con
el fin de asegurar y mantener la potabilidad del agua para as prevenir una
intoxicacin o daos en la salud de cualquier persona.

DEFINICIONES
AGUA CRUDA: Es el agua natural que no ha sido sometida a tratamiento para su
potabilizacin.
AGUA POTABLE: Es aquella que por cumplir las caractersticas fsicas, qumicas
y microbiolgicas, en las condiciones adecuadas es apta para el consumo
humano.

ANLISIS DE VULNERABILIDAD: Es el estudio que permite evaluar los riesgos a

que estn expuestos los distintos componentes de un sistema de suministro de
agua.
BUENAS PRCTICAS SANITARIAS: Son los principios bsicos y prcticas
operativas generales de higiene para el suministro y distribucin del agua para el
consumo humano, con el objeto de identificar los riesgos que pueda presentar.
SISTEMA PARA LA PROTECCIN Y CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA
PARA CONSUMO HUMANO: Es el conjunto de responsables, instrumentos,
procesos, medidas de seguridad, recursos, caractersticas y criterios organizados
entre s para garantizar la calidad de agua para consumo humano.
SISTEMA DE SUMINISTRO DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO: Es el
conjunto de estructuras, equipos, materiales, procesos, operaciones y el recurso
humano utilizado para la captacin, aduccin, pretratamiento, tratamiento,
almacenamiento, conduccin y distribucin del agua para consumo humano.
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN DEL AGUA POTABLE
Segn la O.M.S. la vigilancia de la calidad del agua potable consiste en la continua
y vigilante evaluacin e inspeccin sanitarias de la inocuidad y aceptabilidad del
suministro de agua potable. La proteccin sanitaria del agua potable se consigue
cuando cada elemento del sistema de abastecimiento (fuente, tratamiento,
almacenamiento y distribucin) funciona correctamente y sin posibilidad de fallo.
LOS ELEMENTOS BSICOS DE UN PROGRAMA DE VIGILANCIA SON:

Un examen tcnico o encuesta sanitaria, es decir, la inspeccin y

evaluacin directas de una persona cualificada de todos los dispositivos,
condiciones y prcticas del sistema de abastecimiento que puedan
presentar riesgos para la salud del consumidor.

Un examen fsico, qumico y biolgico en laboratorio de muestras de agua.

Un examen institucional aplicable a los factores de gestin y funcionamiento

que puedan entraar un riesgo para la salud del consumidor.

La vigilancia no consiste simplemente en descubrir las deficiencias del sistema de

abastecimiento para remediar la situacin sino tambin en aplicar las medidas
correctoras para reducir o eliminar los riesgos sanitarios, dar asesoramiento para
mejorar los servicios e incluso promover actividades tales como la formacin del

personal y la educacin sanitaria del pblico en materia de prevencin de

enfermedades y riesgos para la salud imputables al agua.

IMPORTANTE SABER QUE

Hay que tener en cuenta que para que la vigilancia sea eficaz, todo el sistema
debe funcionar debidamente, por lo que la gestin, el diseo, la construccin, el
funcionamiento y el mantenimiento correcto tienen una importancia fundamental
en el suministro de agua potable segura.
MANTENIMIENTO DE LAS FUENTES DE AGUA
Disponer de agua de calidad en cualquier momento y con la mxima comodidad
contribuye a conseguir el bienestar y aumentar la satisfaccin de las personas en
la universidad.
Las fuentes de agua, tanto si se trata de dispensadores como fuentes conectadas
a la red pblica, son soluciones econmicas y prcticas y tienen la ventaja de no
precisar de complejas instalaciones ni de un mantenimiento complicado, aunque
ste s es necesario para garantizar el correcto funcionamiento y todas las
garantas de salud e higinicas.

ACCIONES DE MANTENIMIENTO A REALIZAR POR PERSONAL

ESPECIALIZADO
Para conseguir una perfecta calidad del agua, mantener y alargar el
funcionamiento de los aparatos y garantizar la salud de los consumidores, el
mantenimiento de las fuentes de agua debe ser realizado por personal y
especializado. Esta son las principales intervenciones:

Higienizacin: Es el proceso de desinfeccin interior y exterior de las

fuentes y dispensadores de agua con el objeto ofrecer una mayor seguridad
higinica. Normalmente se utiliza vapor a 85C en el interior de la fuente.

Cambio de cartucho de recambio o filtros: En todas las fuentes es muy

importante realizar el cambio de cartucho o de filtros con la periodicidad
adecuada. Es la nica forma de asegurar el correcto filtrado de elementos
nocivos para la salud, evitar el mal sabor y eliminar los malos olores.

Puesta a punto: Tambin peridicamente, es necesario realizar una

revisin completa del estado general de la fuente, que incluye la verificacin
de los principales mandos de accionamiento para garantizar su perfecto
funcionamiento.

CONSEJOS DE MANTENIMIENTO GENERALES

Adems de las revisiones peridicas y el mantenimiento ejecutado por
especialistas, es recomendable que los propios usuarios sigan estos sencillos
consejos para garantizar la higiene y alargar la vida til de la fuente o dispensador:

Vaciar y limpiar peridicamente l recoge aguas de la fuente.

Mantener limpias las paredes exteriores de la fuente y de los bidones de los

dispensadores, sin utilizar productos agresivos o perfumados.

Nunca se ha de intentar desmontar la fuente de agua ni manipular las

partes elctricas.

Por seguridad, nunca se debe usar la fuente como estante para plantas o
alimentos.

No se deben usar esprays, ambientadores o vaporizadores cerca de la

fuente de agua.

Si la fuente de agua permanece fuera de servicio durante varios das,

se aconseja apagar el interruptor del agua (el grifo rojo).

Con el fin de garantizar una higiene perfecta, y siguiendo las recomendaciones, el

personal de Agua de la empresa del dispensador o fuente se encarga de visitar,
con la periodicidad adecuada, para llevar a cabo una revisin completa de tu
equipo y una limpieza ntegra del mismo. Dentro de las labores de
mantenimiento, tanto el filtro de aire como todas las piezas que estn en contacto
directo con el agua son reemplazados.

MANTENIMIENTO SEMESTRAL DEL DISPENSADOR O FUENTE

Paso 1: Corte el suministro de agua dela vlvula.

Paso 2: Abra el grifo para que el agua se vace del depsito hasta que
quede completamente vaco. Puede guardarse el agua en un recipiente
para beberla o para enjuagar los componentes del sistema.

Paso 3: Deje que el sistema repose durante 10 15 minutos despus de

que se haya vaciado el depsito, para que se despresurice antes de
intentar sacar las carcasas de los filtros.

Paso 4: Limpie todas las carcasas (cubetas) de los filtros con una solucin
ligera de jabn y enjuague con agua.

Paso 5: El filtro de sedimentos tiene el aspecto de un pao. Debe estar en

la primera carcasa de la izquierda (donde se conecta la entrada de agua).

Paso 6: Inserte el filtro de carbono con la junta hacia arriba. (El filtro de
carbono CAG tiene una junta slo en un lado. El filtro de carbono en bloque
tiene una junta a cada lado). Asegrese de volver a colocar la arandela
adecuadamente en la cubeta.

Paso 7: Tras cambiar los pre-filtros, desconecte la vlvula de cierre

automtica.

Paso 8: Abra el suministro de agua hacia la vlvula adapta y deje salir

todas las partculas de carbono de los filtros. Tan pronto como salga el agua
limpia, corte el agua de entrada y vuelva a unir la vlvula de cierre
automtica.

MANTENIMIENTO ANUAL
Paso 1: Realice el mantenimiento semestral (seccin anterior).

Paso 2: Debera cambiarse anualmente el filtro final. Retire las tuercas

blancas de ambos extremos del filtro para cambiar el filtro final viejo. Ponga
un filtro y conectores nuevos.

Paso 3: Se recomienda la desinfeccin anual de la unidad para evitar el

crecimiento de bacterias.

MANTENIMIENTO DE LA MEMBRANA
Las membranas tienen una de vida de entre 2 y 5 aos, dependiendo de las
condiciones del agua del suministro y del uso realizado. Normalmente, debera
sustituirse la membrana durante el cambio de filtro semestral o anual. Sin
embargo, si nota en cualquier momento una reduccin de la produccin de agua o
un sabor desagradable en el agua sera el momento de sustituir la membrana.

10.

CAPACITACIONES

Para garantizar la aplicacin del presente plan de saneamiento ambiental se

requiere la capacitacin del personal en los temas relacionados.

1.
2.
3.
4.

Divulgacin del plan de saneamiento ambiental

Manipulacin de alimentos
Manejo de residuos
Procedimientos de manipulacin de residuos, limpieza y desinfeccin de los
equipos y reas

11.

ANEXOS

11.1. FICHA DE REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE

BAOS
FECHA

HORA

QUIEN REALIZA

OBSERVACIONES

9.2

INSPECCIN GENERAL

FECHA:
RESPONSABLE:
ASPECTO
BAOS
pisos
paredes
sanitarios
Papel
toallas de manos
Desinfectante
AREA DE JUEGO
paredes
maquinas
puertas
Vidrios
COCINA
Nevera
Loza
Mesones
Estufa
Cafetera
Pisos
Paredes
OBSERVACIONES GENERALES

BIEN REGULAR MAL OBSERVACIONES