POR: JORGE LUIS MARTINEZ MARIN

RELACION ENTRE EL DESARROLLO DEL FRUTO

DE CAF Y SU PESO

AL
CORTAR
CAF VERDE
PERDEMOS 27
% DEL PESO
DE NUESTRA
COSECHA.

www.adocafes.org

HAGAMOS CUENTAS:
SI 1 GRANO DE CAFE CEREZA
EN
MADURACION OPTIMA PESA 1.8 GRAMOS,
ENTONCES:
1 KG DE CAF CEREZA TIENE 555 GRANOS.

1 GRANO DE CAF VERDE

(INMADURO) PESA 1.3 GRAMOS, Y SI
PARA
1 KG NECESITAMOS 555
GRANOS , ENTONCES REALMENTE
VENDEMOS 721 GRAMOS DE CAF
CUANDO SON DE CAF VERDE.

ESTO SIGNIFICA QUE POR CADA TONELADA DE CAF CEREZA

ESTAMOS PERDIENDO MAS DE 1 QUINTAL DE CAF.

CONCLUSION:
SI EN 555 GRANOS INMADUROS PERDEMOS 279 GRAMOS, QUE
AL PRECIO DE $10.00 EQUIVALEN A $2.79, ENTONCES,
POR QUE NO PAGAR UN POCO MAS POR EL CORTE
SELECTIVO DE CAF CEREZA EN OPTIMA MADURACION?

CON ESTO GANAMOS MAS DINERO Y MEJORAMOS LA

CALIDAD FISICA Y SENSORIAL DE NUESTRO CAF PERGAMINO.

En que mas nos perjudica el corte de

caf inmaduro?
Mayor numero de defectos fsicos (inmaduros:
5 granos equivalen a un defecto).
Perdida de peso en tostado.
Taza floja.
Sabor herbal y astringente.
Disminucin de la dulzura.

COMO REALIZAN EL CORTE DE

CAFE EN OTROS PAISES?

Tomado de: www.adocafes.org

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Chiapas,

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Y NOSOTROS . . . ,
COMO LO HACEMOS?

COMO DEBEMOS HACERLO?

PODEMOS HACERLO ASI?

AL HACER EL CORTE DE SOLO

CEREZA MADURA
GANAMOS PESO !
GANAMOS CALIDAD !
GANAMOS PRESTIGIO !
PERO SOBRE TODO. . .
GANAMOS DINERO !!!!!

QUE ESTAN HACIENDO EN CENTROAMERICA Y

EL CARIBE PARA MEJORAR LA CALIDAD DE SU
CAFE?

www.adocafes.org

www.adocafes.org

GRACIAS POR SU ATENCION

CENTRO AGROECOLOGICO DEL CAF, A.C.

ORO AZTECA NO. 24, FRACC. VILLA PIXQUIAC,
COATEPEC, VER. C.P. 91608
TEL. 01 228 1 29 90 92
E-MAIL: cafecol.ac@gmail.com
www.cafecol.mx