AGRICULTORES CHOLULTECAS

PROCEDIMIENTOS DE OPERACIN
ESTANDAR
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE BAOS Y
LAVAMANOS.
REGISTRO SENASICA:
AREA APLICABLE: ESTACION DE SANITARIOS

POES:11
VERSION: 00
ENTRADA EN VIGOR: 01/10
2015
QUIEN ELABORO: Ing.
Liliana Alvarado Flores

1.- OBJETIVO
Mantener las instalaciones sanitarias en excelentes condiciones para su uso,
reduciendo el riesgo de contaminacin procedente de esta rea.
2.- JUSTIFICACIN
El no mantener la estacin de sanitarios en orden y con higiene ptima, representa
el riesgo de una fuerte contaminacin para la materia prima que se procesa dentro
de las instalaciones. Al contar con instalaciones sanitarias con perfecto estado de
higiene y sanidad se lograra disminuir al mnimo los riesgos de contaminacin.
Los excusados y lugares de lavado de manos, tienen que limpiarse diariamente,
ya que estos son utilizados por el personal a diario, el no hacer una buena higiene
aumenta el riesgo de una contaminacin patgena en el producto a procesar.
3.- ALCANCE
Mantener el procedimiento constante de higiene y sanidad en las estaciones de
sanitarios y lavamanos en la unidad de empaque.

4.- RESPONSABILIDADES
Es responsabilidad del Representante Legal y del responsable de inocuidad
establecer, difundir y verificar que se cumplan los lineamientos a seguir en cuanto
a calidad e inocuidad de los alimentos, adems de brindar las facilidades para la
implementacin del sistema correspondiente.
Es responsabilidad del encargado de Inocuidad: cumplir y hacer cumplir todos los
lineamientos del presente procedimiento y verificar el correcto llenado de las
bitcoras de registros y en caso de incumplimiento llevar a cabo las acciones
correctivas.
5.- FRECUENCIA
La limpieza de la estacin sanitaria se llevara a cabo diario, al trmino de cada
jornada laboral.

5.- MATERIALES

Escoba
Cepillos para el piso
Jalador de agua
Cepillo para el inodoro
Recogedor
Cepillos para el lavamanos
Fibra para las puertas
Fibra para cesto de basura
Mechudo
Cloro
Cesto de basura
Guantes
atomizador

6.- CODIGO DE COLOR

La estacin de sanitarios cuenta con cuatro baos, dos de hombres y dos de

mujeres, todos los utensilios de limpieza deben de ser de color rojo
completamente de plstico y estos no deben de ser sacados de su rea.

PROCEDIMIENTO
Antes de iniciar el proceso el operador debe de colocarse los guantes.
7.0.

RETIRO DE BASURA: Con la ayuda de un cepillo para los lavamanos

7.1.

retirar polvo presente en lavamanos y el dosificador de jabn.

Barrer el piso con una escoba para retirar polvo y basura presente, levantar

7.2.
8.0.
8.1.

la basura con la ayuda de un recogedor.

Retirar la basura del cesto y colocarla en el depsito correspondiente.
Lavado
Preparar en una cubeta solucin jabonosa compuesta por (4gr) de
detergente por cada litro de agua.

8.2.

Sumergir el cepillo de lavamanos en la solucin jabonosa y tallar

8.3.

firmemente el lavamanos junto con el grifo y las llaves de agua.

Sumergir la fibra dentro de la solucin jabonosa y comenzar a tallar las

8.4.

puertas y manijas de los baos.

Agregar solucin jabonosa en las paredes del bao y Tallar con cepillo o

8.5.
8.6.

escoba las paredes y pisos del bao.

Agregar (6 gr) de jabn dentro del WC.
Sumergir el cepillo para WC en el inodoro y tallar rigurosamente el retrete,

8.7.

hasta retirar la suciedad.

Con ayuda de una fibra para el cesto de basura tallar rigurosamente este

9.0.
9.1.

hasta retirar la suciedad.

Enjuague
Enjuagar el lavamanos, el retrete, el dosificador de jabn, piso y paredes a

9.2.
9.3.
9.4.
9.5.
9.6.
10.0.
10.1.
10.2.
10.3.

1m de altura, para retirar el polvo.

Enjuagar el lavamanos hasta retirar el exceso de jabn.
Enjuagar el retrete o mingitorio hasta retirar el exceso de jabn.
Enjuagar el cesto de la basura hasta eliminar las impurezas.
Enjuagar paredes y pisos, hasta eliminar impurezas y jabn.
Enjuagar las puertas del bao hasta eliminar el acceso de jabn.
Secado del rea.
Hacer uso del jalador para retirar el acceso de agua en los pisos.
Pasar el mechudo por el piso para secarlo totalmente.
Hacer uso de una franela limpia para secar el lavamanos y las puertas de

los sanitarios.
10.4. Colocar una bolsa plstica
11.0. Supervisin visual
11.1. La supervisin se hace cuidadosamente verificando que se cumplan cada uno de
los pasos del proceso del lavado de estaciones sanitarias, si existe la presencia de
basura regresar al paso (#7.1-7.2), si en la pared o azulejos se encuentran sucios
se tiene que regresar al paso (# 8.0-8.5) y por ltimo si hay presencia de jabn
repetir nuevamente al paso (#9.1-9.5).

12.0. Sanitizado
12.1. Atomizar solucin desinfectante de hipoclorito de sodio a 200 ppm sobre retrete,
mingitorio, lavamanos, pisos, paredes y puertas de los sanitarios.
.
13.0. Llenar el RG-002