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M006 PDF
M006 PDF
NUESTRO RECONOCIMIENTO
A Patricia Fernndez-Dvila, Gerente de BIOFOR/IRG-Per y al
personal que la acompa durante la ejecucin del Proyecto:
scar Rada, Daniel Valle, Clotilde Cabrera, Doris Naola
y Hugo Tamariz.
A los directivos del IIAP, Blgo. M. Sc. Luis Campos Baca, Ing Rger
Beuzeville e Ing Salvador Tello, Presidente, Gerente General y
Director del Programa de Ecosistemas Acuticos, respectivamente, por
haber facilitado la ejecucin del Proyecto y su compromiso con
el desarrollo de la acuicultura en la Amazona Peruana.
A USAID, por el financiamiento del proyecto y la publicacin del
presente manual.
AGRADECIMIENTO
A Julio Fasanando y Mario Gamboa, Directores Regionales de Pesquera, Arturo
Maldonado y Luis Pinto, como Alcaldes Provinciales de Bellavista, y Gumercindo
Hidalgo, Presidente de la Asociacin de Acuicultores de Bellavista, por su apoyo
incondicional durante la ejecucin del Proyecto y su compromiso para la
conformacin del Consorcio.
A Gilberto Ascn, Jorge Ibrico y Pedro Garca del IIAP, San Martn, por haber
"puesto el hombro" en todo momento para el xito del Proyecto.
A los piscicultores que se involucraron en el Proyecto, sin cuyo compromiso no
hubiera sido posible llegar con resultados exitosos. Ellos son: Gumercindo Hidalgo,
Domingo Mallqui, Arturo Crdenas, Marcelo Mozombite, Mesas Sajam. Elmer
Merino, Miguel Mego, Eulogio Sangama, Colegio Agroindustrial de Saposoa, Orlando
Ruiz, Manuel Reategui, Miguel Soria, Asociacin Gran Pajatn de Huicungo y
Fernando Pedraza.
Finalmente, un especial reconocimiento al esfuerzo del personal del proyecto; Erick
Del guila. Juan Daro Hidalgo, Kelly Marn. A Miguel Paredes, que como personal de
contrapartida de Pesquera ha estado presente desde la formulacin del Proyecto.
Contenido
Contenido
9
11
13
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31
34
36
40
43
48
51
55
75
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Contenido
Presentacin
Introduccin
Nota para el usuario
(1) Conociendo sobre acuicultura
! Componentes de una actividad acucola
(2) Qu peces cultivar?
! Caractersticas para la seleccin de un pez a cultivar
! Gamitana
! Paco
! Boquichico
! Otros peces de inters
(3) Seleccionando el lugar de cultivo
! El agua
! El suelo
! Servicios complementarios
(4)
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productores, tanto por su contenido, como por la forma en que se presentan las ideas y
conceptos sobre el cultivo de peces.
En el entendido que los programas de transferencia de tecnologa y capacitacin del
sector productivo son muy importantes para lograr la incorporacin de la acuicultura al
contexto de las actividades productivas y que este manual puede contribuir a este
propsito, me complace presentar la segunda edicin del manual Cultivando Peces
Amaznicos.
Luis Campos Baca, M. Sc.
Presidente del IIAP
Introduccin
Introduccin
La prctica de la piscicultura con especies nativas se inici en la dcada de los
70 con experiencias con "gamitana" y "paco" en el Criadero de Quistococha
(Iquitos) y desde all se distribuyeron alevinos de stas y otras especies a los
reservorios de San Lorenzo (Piura), al IVITA (Pucallpa) y a la Estacin de
Pesquera de San Martn, as como a numerosos piscicultores privados de toda
la Amazona Peruana.
Otros peces amaznicos de consumo humano han sido objeto de ensayo en
estanques, como el "paiche", el "sbalo", el "acarahuaz", el "tucunar", entre
otros.
Introduccin
12
13
Don Esheco
Csar
Personajes
14
Don Agucho
ACUICULTURA
CONOCIENDO SOBRE
17
Elementos de la
acuicultura
Sistemas de produccin
Nutricin y alimentacin
Reproduccin y gentica
Sanidad y patologa
Economa
19
SISTEMAS DE PRODUCCIN
! Miremos don ESHECO el siguiente cuadro, que lo ayudar a conocer todo lo que
abarca sistemas de produccin y que ir aprendiendo poco a poco de cada uno
de ellos.
20
B. Instalacin de cultivo
1. SISTEMAS DE PRODUCCIN
C. Mtodos de cultivo
D. Equipos de apoyo
. Extensivo
. Monocultivo
. Intensivo
. Policultivo
. Semintensivo . Sist. integrado
. Transportadores . Redes
. Aireadores
. Filtros
. Alimentadores
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NUTRICIN Y ALIMENTACIN
22
A. Fuentes
. Natural : Orgnica, Inorgnica
. Artificial : Suplementaria
Completa
. Alevino
. Juvenil
. Adulto
. Protenas
. Grasas
. Vitaminas y Minerales
. Energa
2. NUTRICIN Y ALIMENTACIN
C. Formulacin
. Protena-Grasa
. Fibra, sales
Digestibilidad
D. Frabricacin
. Prensado . Tamao
. Extrusado . Estabilidad
. Aceptacin
. Precio
E. Manejo
. Conservacin
. Transporte
. Distribucin
CALIDAD DE AGUA
23
! Ahora don
ESHECO, otro de los componentes importantes que hay que
considerar es la reproduccin y gentica. As, como no podemos criar cualquier
pollo, sino uno que sea de buena calidad, que crezca bien, que resista a
enfermedades, tambin en la piscicultura hay que buscar peces mejorados, que
son logrados a travs del manejo de su reproduccin y gentica.
REPRODUCCIN Y GENTICA
24
A. Fisiologa de la Reproduccin
B. Seleccin de Especies
. Factores ambientales
. Fisiologa
. Hbitos reproductivos
. Caractersticas de huevos y larvas
. Resistencia: densidad, enfermedad
3. REPRODUCCIN Y GENTICA
C. Obtencin de Semillas
D. Mejoramiento Gentico
. Natural
. Inducida
. Seleccin
. Hibridacin
. Poliploidia
. Transgenesis
25
SANIDAD Y PATOLOGA
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Calidad Nutricional
. Virus
. Bacterias
. Hongos
. Protozoos
4. SANIDAD Y PATOLOGA
B. Parasitosis
. Memtodes
. Platelmintos
. Crustceos
C. Prevencin y Profilaxis
. Manejo calidad de agua
. Alimentacin
. Uso de productos qumicos y antibiticos.
27
ASPECTOS ECONMICOS
28
! Existen gastos para cultivar peces, pero tambin hay ganancias, porque el
pescado tiene mucha demanda en nuestra regin.
A. Inversin
B. Costos de Produccin
. Terreno
. Construccin
. Equipo de manejo
. Equipo de transporte
. Semilla
. Energa . Fertilizantes
. Administracin . Alimentacin
. Comercializacin . Mano de obra
5. ASPECTOS ECONMICOS
RENTABILIDAD
. Econmica
. Social
. Ambiental
29
30
CULTIVAR?
QU PECES
Qu peces cultivar?
Qu peces cultivar?
33
!
!
Qu peces cultivar?
GAMITANA
PACO
BOQUICHICO
35
GAMITANA
NOMBRE CIENTFICO
Colossoma macropomum
NOMBRE COMN
Gamitana
Tambaqu
Cachama negra
Cachama
36
Per
Brasil
Colombia
Venezuela
Qu peces cultivar?
CARACTERSTICAS
! La gamitana es un pez tropical que muere si la
temperatura es menor a 15 C. Es un pez muy
fuerte, soporta por algn tiempo aguas con
bajo contenido de oxgeno.
! La parte dorsal de su cuerpo es gris oscuro y la
ventral amarillo blanquizco.
! Puede crecer en su ambiente natural hasta 90
cm. de longitud total y pesar alrededor de 30 kg.
! Los peces jvenes de hasta aproximadamente
40 das de edad tienen una mancha negra, un
"ojo" sobre la lnea lateral, ms o menos en el
medio de ambos lados, la cual desaparece
gradualmente con la edad.
10 mm.
GAMITANA
37
! Sus agallas tienen numerosas laminillas que funcionan como filtros, de esta manera
aprovechan los numerosos organismos (zooplancton) presentes en el agua.
! Tiene mandbulas con dientes molariformes, con msculos muy fuertes, por ello
puede alimentarse de alimentos duros (frutas, nueces, granos, etc).
! Su estmago alargado facilita mucho el aprovechamiento del alimento que
consume.
! Es un consumidor agresivo, pudiendo alimentarse de algas, partes de plantas
acuticas, tanto frescas como en descomposicin, zooplancton, insectos
terrestres y acuticos mayores y sus larvas, as como tambin caracoles, frutos
frescos y secos, granos duros y blandos y nueces.
! Acepta con facilidad el alimento balanceado.
! El crecimiento de la gamitana puede ser muy rpido en las condiciones de
estanques pisccolas. Alcanza 1 kg a ms, en 8 a 12 meses, dependiendo del nmero de
peces por metro cuadrado (densidad) que se cultiva, as como del alimento que se
emplea.
38
Qu peces cultivar?
39
PACO
NOMBRE CIENTFICO
Piaractus brachypomus
NOMBRE COMN
Paco
Pirapitinga
Cachama blanca
Morocoto
40
Per
Brasil
Colombia
Venezuela
Qu peces cultivar?
CARACTERSTICAS
! Es tambin un pez tropical que no puede
sobrevivir si la temperatura del agua
desciende a menos de 15 C.
! Es un pez, de color blanco plateado a gris claro.
! Es menos fuerte y robusto que la gamtana.
! Puede alcanzar en el ambiente natural hasta 85
cm. de longitud total y pesar alrededor de 20
kg.
! Tiene una serie de manchas negras sobre los
costados del cuerpo. Los juveniles se parecen a
las piraas ms feroces, protegindose de esa
manera.
10 mm.
PACO
41
42
Qu peces cultivar?
BOQUICHICO
NOMBRE CIENTFICO
Prochilodus nigricans
NOMBRE COMN
Boquichico
Curimbata
Sbalo
Bocachico
Coporo
Per
Brasil
Bolivia
Colombia
Venezuela
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CARACTERSTICAS
! Pez alargado que alcanza, en su ambiente natural, hasta 40 cm. de longitud y
puede llegar a los 2 kg de peso.
! De coloracin gris azulada en el dorso, un poco ms clara a los lados y plateada
en el vientre, con bandas tenues en el dorso y en la aleta caudal.
! La boca es terminal con labios a modo de ventosa, con dientes crneos movibles e
implantados en los labios que le permiten "lamer" el perifiton (alimento vivo
pegado a piedras, palos, etc.), as como obtener su alimento del fondo.
! Es el componente principal de las capturas de la cuenca amaznica, forma
grandes cardmenes para migrar en pocas de aguas bajas para alimentacin y al
inicio del periodo de aguas altas con fines reproductivos.
! Alcanza su madurez sexual al ao, reproducindose al inicio de la creciente de
los ros entre noviembre y diciembre, prolongndose en algunos casos hasta abril.
! La tradicin de su consumo en la regin y su adaptabilidad al cautiverio lo
convierten en un excelente pez para el cultivo como acompaante de otra
especie principal.
44
Qu peces cultivar?
Qu bueno! Ahora se ms de la
gamitana, el paco y el boquichico, pero ...
Por qu son buenos para la piscicultura?
45
46
Qu peces cultivar?
47
48
Qu peces cultivar?
49
50
SELECCIONANDO EL
53
No faltaba ms! ... ahora nos ocuparemos de cmo seleccionar un lugar para
cultivar nuestros peces en estanques o pozas de tierra.
54
EL AGUA
Para el desarrollo de la acuicultura se requiere de un buen abastecimiento de agua.
La cantidad y calidad determinan el xito o fracaso de una empresa acucola.
55
CANTIDAD
En el planeamiento de un sistema de
acuicultura debern tener en cuenta el
volumen adecuado de agua a emplear para
las instalaciones iniciales y futuros planes
de expansin.
Sol
56
Viento
Embalse
Estanque
57
NOTA:
3
58
# CSAR, quisiera que me expliques un poco ms sobre las prdidas de agua por
infiltracin y evaporacin. Cmo es eso?
# Cmo no, don AGUCHO!, Inquieto por conocer ... No?
! La prdida de agua por infiltracin se refiere a las prdidas que se producen al
pasar el agua por el fondo del estanque y tambin, en menor cantidad, por sus
paredes. Representa la mayor prdida de agua en un estanque.
IMPORTANTE
La prdida de agua por infiltracin es mayor en un estanque nuevo cuando se
llena por primera vez. Despus que ha estado lleno durante algn tiempo, el
agua tiende a desmenuzar la estructura del suelo y los poros de ste los
cierra la materia orgnica que se acumula en el fondo, con el resultado de
una disminucin considerable de las prdidas por infiltracin.
Las prdidas por infiltracin estn en relacin al tipo de suelo donde se construye
un estanque, as tenemos:
Suelo de tipo natural
Arena
Limo arenoso
Limo
Limo arcilloso
Arcillo - limoso
Arcilla
60
# Compadre ESHECO, cunto ahorro de agua, slo con mejorar nuestras tcnicas.
NOTA:
Entonces ESHECO, ves? ... es importante considerar los puntos que nos ha
enseado CSAR, para manejar nuestra agua desde el punto de vista de su
cantidad.
62
CALIDAD
1. Factores Fsicos
. Temperatura
. Turbidez
. Transparencia
ESTANQUE
2. Factores Qumicos
. Oxgeno disuelto
. pH
. Alcalinidad
. Dureza
. Amonio
. cido sulfhdrico
3. Factores Biolgicos
. Plancton
. Bentos
63
64
TEMPERATURA
Los peces son animales cuya temperatura corporal depende de los cambios de
temperatura del agua, siendo dependientes y sensibles a sta.
! El rango ptimo de temperatura para el cultivo de gamitana, paco y boquichico
flucta entre 25 a 30C. Temperatura demasiado alta o baja puede ocasionar estrs
(malestar) en los peces, que reducen su crecimiento y quedan susceptibles a
enfermedades.
! Los cambios de temperatura afectan directamente al pez; mientras mayor sea
la temperatura, mayor sera su actividad y, por ende, mayor consumo de oxgeno
y mayor la necesidad en alimentos.
IMPORTANTE
Se recomienda medir la
temperatura del agua a las 08:00 horas (expresa el
enfriamiento nocturno) y a las 18:00 horas (valora
el calentamiento producido por los rayos solares).
65
TRANSPARENCIA
! Las aguas turbias reducen la penetracin de luz y por lo tanto la produccin del
plancton (productividad primaria).
! Si la turbidez es debida a materia inorgnica (arcillas, limos), tiene un efecto
negativo directo en los peces, las partculas en suspensin se adhieren a las
branquias, interfiriendo en la respiracin.
! La transparencia se mide con el disco de Secchi, y sus lecturas se interpretan
de acuerdo al siguiente cuadro:
Lectura (cm)
<20
20-30
30-45
45-60
>60
Comentario
Estanque turbio. Alto contenido de slidos disueltos
que pueden ser inorgnicos u orgnicos (Plancton)
Turbiedad excesiva.
Si es por plancton, estanque en buenas condiciones.
Fitoplancton escaso.
Agua demasiado clara. Productividad del agua
inadecuada.
Disco de Secchi
66
IMPORTANTE
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OXGENO DISUELTO
Es el elemento ms importante en el agua para los peces, cuya presencia da la
calidad biolgica al agua de crianza.
La presencia de este gas disuelto en el agua est determinada por el intercambio
de gases con la atmsfera y con el aporte de las plantas a travs del proceso de
fotosntesis.
68
IMPORTANTE
En cultivo de gamitana, paco y boquichico, debe mantenerse
en concentraciones superiores a 6.0 mg/l.
Concentraciones menores de 3 mg/l de oxgeno disuelto por largos periodos
conducen a:
!
Disminucin de la tasa de crecimiento.
!
Incremento del coeficiente de conversin alimentaria; que
se define como la relacin entre el alimento suministrado a
los peces con la ganancia de peso del pez.
!
Falta de apetito.
!
Causa enfermedad a nivel de branquias.
!
Produce susceptibilidad a enfermedades.
69
Comportamiento
0.3 o 0.4
1.0 a 2.0
2.5 a 3.0
3.5 a 4.0
5.0 a 6.0
> 7.0
Muere
Sufre
Apenas adecuado
Moderadamente adecuado
Adecuado
Muy adecuado
0
6am
70
12m
6pm
12pm 6am
Hora
pH
Indica si el agua es cida o alcalina. Su medida oscila entre 0 a 14, siendo 7 el punto
neutral.
! El 90% de las aguas en ambientes naturales presentan valores de pH entre 6.7 8.2; sin embargo, los peces pueden ser cultivados en intervalos de pH ms
amplios (6.5-9.0).
pH CIDOS
pH ALCALINOS
Crecimiento Lento
Crecimiento Lento
Intervalo ptimo
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AMONIO
Es un producto de la excrecin de los peces y de la descomposicin de la materia
orgnica (degradacin de la materia vegetal y de las protenas del alimento no
consumido).
! El amonio no ionizado (NH3 forma gaseosa) y primer producto de excrecin de
los peces es txico.
NH3
H 2O
Amoniaco
no ionizado (txico)
NH4OH
NH4
OH
Amonio
ionizado (dbilmente txico)
72
NH3 mg/l
ptimo
Aceptable
Aceptable por 15 das
Mortalidad total
0.00
0.006
0.025
0.08
Nh4 mg/l
0.00-0.4
1.0
1.6
3.0
SE PUEDE PREVENIR
IMPORTANTE
Una concentracin alta
de amonio en el agua, causa bloqueo del
metabolismo, dao en las branquias,
afecta el balance de las sales, produce
lesiones en rganos internos,
inmunosupresin y susceptibilidad a
enfermedades, reduccin del crecimiento,
sobrevivencia y ascitis (acumulacin del
lquido en el abdomen).
!
!
!
Limitando el consumo
de alimento.
Controlando el pH del
agua (menor de 8,0).
Mezclar agua por las
tardes por accin
mecnica.
Renovar el agua.
73
Parmetros
Temperatura
Oxgeno disuelto
Anhdrido carbnico
pH
Alcalinidad total
Dureza total
Unidades
C
mg/l
mg/l
Unid.
mg/l
mg/l
Rango Mnimo
ptimo
24 - 28
6.0 - 7.0
1.8 - 2.0
7.0-8.0
30 - 200
20 - 150
20
4.0
0.0
6.0
20
10
Mximo
30
8.0
4.0
9.0
200
250
EL SUELO
Si se proponen tener xito en la piscicultura de agua dulce, es preciso que conozcan
bien su suelo, porque el fondo y paredes o diques de su estanque sern de tierra.
CALIDAD DE SUELO
La calidad de un suelo dedicado a la piscicultura est dado por su grado de
impermeabilidad, o su capacidad de retener agua.
! Antes de construir un estanque pisccola tendr que hacer ensayos del suelo
para determinar si su permeabilidad es apta paro la construccin del estanque.
! Si van a construir una granja acucola pequea, la mayora de los ensayos de
clasificacin necesarios lo pueden hacer ustedes mismos sobre el terreno.
Recomendndose lo siguiente: color, textura, estructura, consistencia y
Permeabilidad.
75
COLOR:
IMPORTANTE
Suelos con colores o manchas
amarillentas plidas, gris plido y oscuro con manchas
anaranjadas, rojizas o grises o ambas, tienen drenaje
deficiente, es decir, tienen capacidad de retener
agua y son tiles para la construccin de estanques.
76
TEXTURA:
Indica
las
proporciones
Particulas mayores
Tierra fina
77
78
Cmo determinar
las proporciones
aproximadas de arena, limo y arcilla?
Prueba de la botella
79
Observa que:
- En el fondo hay una capa de arena;
- En el centro hay una capa de limo;
- En la parte superior hay una capa de arcilla.
Si el agua no esta completamente
transparente ello se debe a que parte de la
arcilla ms fina est todava mezclada con el
agua;
- En la superficie del agua pueden flotar
fragmentos de materia orgnica;
- Mida la profundidad de la arena, el limo y la
arcilla y calcule la proporcin aproximada de
cada uno (C).
C
29 por ciento de arcilla
28 por ciento de limo
43 por ciento de arena y grava
80
10
100% arcilla
(2 micrones)
30
80
70
40
Arcilla
ar
cil
la
60
50
Limoso
arcilloso
Franco arcilloso
Franco limoso
arcilloso
Franco arcilloso
arenoso
80
30
70
40
60
Arcilla
arenosa
o
li m
50
IMPORTANTE
20
90
20
Franco
Franco arenoso
Limo
Franco
arenoso
Arena
10
20
30
% de arena
40
50
60
70
80
90
100%
arena
90
Franco limoso
10
Las clases
texturales mediana,
moderadamente fina y fina,
especialmente estos dos
ltimos pueden ser usados para
construir estanques. Los
mejores suelos para la
piscicultura son los arcillosos
arenosos, el franco arcilloso
limoso o los franco arcillosos.
100%
limo
Textura
Permeabilidad
Suelos arcillosos
Suelos limosos
Fina
Moderadamente fina
Moderadamente gruesa
Gruesa
De
muy lenta
a
muy rpida
Suelos arenosos
82
Es
muy
importante
determinar
la
permeabilidad de un suelo para construir un
estanque .... Verdad?
Quisiera que nos indicaras, CSAR ... Un
mtodo prctico para determinarlo.
83
84
85
IMPORTANTE
SUELOS NO APTOS para la construccin de
estanques de tierra:
! Suelos rocosos o con grandes piedras en la superficie.
! Lechos con grava o suelos pedregosos.
! Suelos areniscos.
! Suelos orgnicos como los turbosos, que deben evitarse
de ser posible por su rpida permeabilidad y su
inadecuacin como material de construccin de diques.
!
!
86
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Para que un proyecto de crianza de peces resulte seguro y econmico, aparte de las
condiciones de agua y suelo debe tenerse en cuenta factores complementarios como:
! Buena ubicacin: ser accesible en toda poca del ao, y de ser posible estar cercana
a los centros de consumo.
! Contar con insumos y subproductos agropecuarios para la preparacin de alimentos o
la presencia de una distribuidora de alimentos para peces en el rea.
! Disponibilidad de mano de obra y materiales de construccin cercanos al proyecto.
! De ser posible contar con energa elctrica y otros servicios que viabilicen al
proyecto.
87
Estanque en construccin
INSTALACIONES DE CULTIVO
CONSTRUYENDO LAS
91
sistema de abastecimiento
rea de
Consecha
fondo de
asistencia
dique
B. Estanque perfil
canal
fondo de asiento
rea de cosecha
92
sistema de
vaciado
dique
A
B
93
50 m
1.00 m
A
B
94
Pendiente =
diferencia de niveles
x 100
distancia
Pendiente =
1.00
x 100 = 2.00%
50.00
el
95
Excavacin
! Construir en terrenos muy planos (A) condiciona estanques grandes, pero con un
alto volumen de movimiento de tierras y esto resulta muy caro.
! Construir en terrenos con pronunciada pendiente (B) provoca estanques muy
pequeos y con elevado movimiento de tierras.
Terreno de baja pendiente
Terreno de alta pendiente
B
96
40 m
Permetro : 160 m
rea
: 1600 m2
20 m
Permetro : 200 m
rea
: 1600 m2
97
98
estacas en
los vrtices
canal
Lnea de
traso
Limpieza de
desmonte
99
canal
cordel
poste
nivel de
cuerda
cordel
poste
Lnea de trazo
preliminar
estaca
ESTANQUE EN PRESA
100
zanja gua
101
! Ubicar el lugar donde estar la tubera de desage, colocarla con cierto declive,
por lo general, siguiendo la pendiente del terreno, para que salga el agua con
facilidad.
! Tener cuidado en las uniones de los tubos; si son de cemento no olvidar colocar
los anillos de jebe entre los tubos que evite filtraciones posteriores, adems de
proteger las uniones con dados de cemento.
canal
15
tubo de salida
tubo
dique
30
anillo de concreto
102
zanja gua
tubo de
vaciado
anillo de cemento
antifiltradores
tubo
vertical
desage
desage
3 a 5 cm. por
encima del nivel
del agua en el
estanque
tapn
103
tubera
25 cm
nivel
agua
dique
salida
de agua
salidas
104
cima
lado
externo
Diques de un estanque
lado
interno
dique
base
!
cuerda
altura
poste
estancada
#
!
105
agua
dique
LLAVE CENTRAL
106
dique
E. LATERAL
Cimientos:
! En la construccin de diques, es de gran importancia que el suelo donde se va a
construir sea firme (suelo natural), nunca debe ser asentada la base en suelos
lodosos.
# Claro, pues CSAR! Porque si no, el peso hundira el dique.
! As es, don ESHECO.
borde libre
cima
nivel
dique
fondo
Pendientes laterales
! Un dique presenta declives o inclinaciones en sus lados, y estas varan de acuerdo
al tipo de suelo, como se muestra a continuacin
Tipo de suelo
Arcilloso
Areno-arcilloso
Lado externo
(seco)
1:1
1:2
Lado interno
(mojado)
1:2
1:3
1:2.5
1:4
108
Paso 1:
Paso2:
H
1.20
Paso 3:
H
1.20
3.00
H
1.20
Unimos los extremos de la base con la cima y obtenemos las medidas del
dique.
cima
1:1
1:2
altura
1.20
base
6.60 m
109
tubo PVC 4
03
tubo 4
nivel del agua
mampostera de
piedra
110
07
PACO Y BOQUICHICO
CULTIVANDO GAMITANA
Monocultivo
Policultivo
115
4) Alimentacin
5) Crecimiento-engorde
6) Cosecha
7) Sanidad y patologa
8) Factores desfavorables
116
117
118
B. Encalado
! Una vez limpio el estanque, antes de llenarlo procedemos al encalado o agregado
de cal. Con esto se consigue eliminar anmales dainos que quedaron en los
charcos que no pudieron secarse.
! Pero su principal funcin es corregir el pH del suelo, pudiendo utilizarse para
ello cal viva (CaO), cal hidratada o apagada Ca (OH)2 y caliza (Ca2 CO3). Segn
el pH del suelo.
Tratamiento con cal (ka/ha) para el control de pH
*PH del suelo
5.0
5.5
6.0
Cal viva
(CaO)
1000
500
300
Cal hidratada
Ca(OH)2
Caliza
Ca2Co3
1300
650
350
1800
900
550
! La cal se esparce por boleo por todo el fondo y paredes del estanque.
! Se debe mantener el estanque vaco por lo menos una semana, entonces el poder
txico de la cal viva baja.
119
! El encalado hace que los abonos que se usen posteriormente sean efectivos.
! Recordar que la cal viva es altamente txica y custica y puede causar
quemaduras en la piel y mucosas (nariz, ojos y boca).
C. Abonamiento inicial
! Se puede agregar gallinaza seca a razn de 1000 a 1500 kg por hectrea, por
todo el fondo del estanque, para despus comenzar con el prellenado.
D. Prellenado - Llenado
! Comenzar a llenar lentamente el estanque con agua unos 20 cm de altura y dejar
por dos o tres das.
! Esto activa el abono en la produccin de abundante alimento natural (plancton),
creando un ambiente favorable para la llegada y desarrollo de los alevinos.
120
Transporte de alevinos
Sembrando alevinos
121
! El agua que entra al estanque debe ser cernida o filtrada, a fin de prevenir que
peces pequeos entren en l y puedan competir o daar a los alevinos que se
siembren.
! Luego se procede al llenado, hasta el nivel de trabajo, dejando una altura sin
llenar o borde libre de seguridad de unos 30 cm. de alto.
! El agua debe ser repuesta cuando se produce la perdida de ms de 10 cm.
LLENADO
PRELLENADO
Siembra
122
10 a 15 minutos
Estanque
Estanque
Alevinos salen
solos
123
Densidad de siembra
! En el cultivo de gamitana, paco y boquichico existen dos modalidades:
Cultivo con precra:
Aqu se utilizan dos tipos de estanques: Pequeos y grandes
1. Estanques de precra
Superficie: 300 a 500 m2
Densidad: 20 a 30 alevinos/m2
Peso de alevines: 4 gramos cada uno
124
2. Estanques de engorde
Superficie 1000 a 5000 m2
Densidad: 1 a 2 prejuveniles/m2
Peso prejuveniles: 25 a 30 gramos cada uno
Cultivos directos
Slo se utiliza un tipo de estanque desde la siembra inicial hasta la cosecha.
En general, la densidad de siembra depende de la intensidad del cultivo.
Uf! ... ahora s que se puso difcil. Qu es eso de intensidad de cultivo?
Bueno, don ESHECO y don AGUCHO, no tienen por qu pensar que esto es
difcil, les explico:
! En acuicultura, cuando se utilizan estanques se habla de dos tipos, la
acuicultura semiintensiva y la acuicultura intensiva.
! En la acuicultura semiintensiva, el manejo del cultivo se limita a la siembra de
los peces y abonamiento. En ocasiones, se suministra algn tipo de alimento, que
estar compuesto principalmente por desechos domsticos y residuos
agrcolas.
# iAh! Ya vamos entendiendo ... y en este tipo de cultivo, cual es la densidad
que nos recomienda?
!
!
#
!
125
126
127
Abonamiento de Mantenimiento
128
kg/ha
kg/ha
kg/ha
kg/ha
129
130
! Cuando se aplica de una sola vez al estanque grandes cantidades de estircol (ms
de 1000 kg. por ha. por quincena) se recomienda colocarlo dentro de "corrales" en
montculos cerca de la orilla de los estanques.
! Debe construirse un corral para aplicar el estircol por cada 1000 m2 de espejo
de agua.
1,
00 m
131
132
! Generalmente los casos por falta de oxgeno ocurren durante la noche o poco
antes del amanecer, por lo que se recomienda que los acuicultores visiten
siempre, da a da, sus estanques POR LA MAANA para comprobar que los
peces no estn sufriendo por falta de oxgeno.
! Cuando esto sucede, los peces salen a la superficie a buscar oxgeno (peces
"boqueando"). Al asustarse por cualquier ruido o accin extraa, ellos buscarn el
fondo del estanque, pero nuevamente subirn a "boquear" en la superficie.
! Este comportamiento puede confundirse cuando los peces comen, pero all cuando
se espantan slo unos cuantos regresan.
133
Peletizadora artesanal
134
Alimentacin
135
ALEVINOS
ENGORDE
REPRODUCTORES
Porcentaje de protena
en el alimento
30%
25%
35%
136
Preparando el alimento
! Cuando preparen alimento es necesario conocer primero su composicin qumica,
pudiendo escoger los siguientes insumos:
Componentes
Protena (%)
Grasa
(%)
Fibra
(%)
Ceniza (%)
Energa (kcal/kg.)
Harina de
pescado
65.5
4.1
1.0
14.5
2866
Harina de
sangre
86.50
1.4
1.1
7.1
2844
Maz
amarillo
8.9
3.8
2.6
13.0
3417
Molluelo de
trigo
15.2
3.9
10
6.1
1734
Pasta de
soya
42.9
4.8
5.9
6.0
2425
Polvillo de
arroz
12.7
13.7
11.6
11.6
1630
! Podemos formular una dieta utilizando el mtodo del Cuadrado de Pearson que lo
describir seguidamente con ejemplos.
137
2. En las dos esquinas de la izquierda del cuadrado coloque los dos ingredientes,
con sus contenidos de protena.
Harina de pescado
(65.5% de protena)
Polvillo de arroz
(12.7% de protena)
138
30%
nivel deseado
de protena
3. Efectuando clculos:
! Calculen la diferencia entre el contenido de protena de los dos ingredientes
empleados: 65.5 - 12.7= 52.8, escriban el resultado cerca de la esquina
inferior izquierda del cuadrado.
! Del nivel de protena deseado (30%), resten en forma diagonal el contenido de
protena de cada ingrediente. Ignorando los signos positivos o negativos,
escriban el resultado en la esquina diagonalmente opuesta a cada ingrediente,
as para:
Harina de pescado : 65.5 - 30.0 = 35.5
Polvillo de arroz
: 12.7 - 30.0 = 17.3
Harina de pescado
(65.5% de protena)
Polvillo de arroz
(12.7% de protena)
Diferencia = 52.8
17.3
30%
nivel deseado
de protena
35.5
Suma = 52.8
139
17.3
x 100 = 32.8%
52.8
Polvillo de arroz
35.5
x 100 = 67.2%
52.8
140
:
:
32.8 kg.
67.2 kg.
:
:
:
:
:
:
:
:
65.5% protena
42.9% protena
108.4%
54.2%
12.7% protena
8.9% protena
21.6%
10.8%
Alimentos proteicos
(Harina de pescado y torta de soya)
54.2
Alimentos energticos
(Polvillo de arroz y harina de maz)
10.8%
Diferencia = 43.4
19.2
30%
nivel deseado
de protena
24.2
Suma = 43.4
3. Encontramos porcentajes
Alimentos proteicos
19.2
x 100 = 44.24%
43.4
Alimentos energticos
24.2
x 100 = 55.76%
43.4
142
Por lo tanto, para preparar 100 kg de una dieta para gamitana o paco que
contenga 30% de protena, a partir de los ingredientes mencionados se deben
mezclar:
Harina de pescado
Torta de soya
Polvillo de arroz
Harina de maz
TOTAL
:
:
:
:
22.12 kg
22.12 kg
27.88 kg
27.88 kg
: 100.00 kg
144
145
peso promedio
por ejemplar (q)
Presentacin
del alimento
Levante
3
20
50
5.0
4.5
3.5
triturado
triturado grnulo
triturado grnulo
Engorde
75
145
230
320
440
560
705
830
980
1120
1240
3.0
2.6
2.5
2.2
1.5
1.5
1.3
1.2
1.1
1.1
1.0
triturado grnulo
grnulo 3.7 a 4.0 mm
grnulo 3.7 a 4.0 mm
grnulo 4.0 a 5.0 mm
grnulo 4.0 a 5.0 mm
grnulo 5.0 a 7.0 mm
grnulo 5.0 a 7.0 mm
grnulo 5.0 a 7.0 mm
grnulo 5.0 a 7.0 mm
grnulo 5.0 a 7.0 mm
grnulo 5.0 a 7.0 mm
146
# Cmo es calculado el incremento de peso de los peces para hacer los reajustes
de alimentacin?
! Los cultivos deben ser controlados peridicamente para evaluar el desarrollo y el
estado de salud y apariencia de los peces y a la vez hacer los ajustes de alimentacin
diaria correspondiente.
! En gamitana, paco y boquichico basta con hacer un muestreo cada 22 a 30 das.
Mientras menos se moleste mejor, generalmente stos dejan de comer uno o dos
das despus del muestreo.
! En cada muestreo se puede estimar los clculos con un 5 a 10% de la poblacin,
procurando causar la menor molestia posible. Los peces debern ser pesados,
medidos y observados en su apariencia externa.
TALLA
PESO
147
75 gramos
3. Esta racin podemos dividirla en dos o tres partes y ofrecerla a los peces por la
maana, a medio da y por la tarde.
148
149
Conversin alimenticia =
Alimento ofrecido
Incremento en peso
Conversin alimenticia =
de
47
= 2.0
23.5
150
Crecimiento y engorde
Nos hablabas, CSAR ... que existen modalidades de cultivos
.... si recuerdo bien, los monocultivos y los policultivos.
151
! Dependiendo del espejo de agua y sobre todo de las prcticas que se empleen, el
cultivo de gamitana, paco y boquichico puede ser de tres niveles:
1. Nivel Familiar
[
[
[
[
152
153
154
156
Cosecha
157
PESO
(g)
DENSIDAD
LONGITUD
(pez/m2)
(cm)
PERIODO
(meses)
COSECHA
PESO
(g)
LONGITUD
(cm)
Gamitana
10.8
10.8
7.1
7.3
1 pez/2.5m2
1 pez/2.5m2
10
8
593.5
1207.0
29.1
37.2
Paco
43.0
19.5
12.3
10.2
1 pez/2.5m2
1 pez/2.0m2
6.5
12
1200.0
589.8
34.9
26.9
Boquichico
19.3
19.1
10.0
10.7
1 pez/1.5m
1 pez/2m2
10
10
38.2
41.6
12.6
13.1
Sanidad y Patologa
# En el comienzo, me hablaste CSAR ... que haba que tener mucho cuidado con
nuestros peces porque stos tambin se pueden enfermar.
! Usted s que tiene buena memoria, don ESHECO. No es que me haya olvidado, sino
que quera dejarlo para este momento.
! Respecto a ello deben saber que:
[ Parte del xito que pueda obtenerse en el cultivo de peces, est en la buena
presentacin del pescado y sta puede lograrse con la prevencin,
tratamiento y control de enfermedades.
[ Afortunadamente, en las especies que se cultivan en la regin, son poco
frecuentes las enfermedades.
[ La presencia o ausencia de enfermedades en los peces guardan estrecha
relacin con dos aspectos fundamentales ya tratados; la calidad de agua y
el estado nutricional del pez ... las enfermedades no vienen solas.
160
PEZ ENFERMO
Las causas de enfermedad de los peces pueden ser mltiples, pero en general, el pez
enfermo puede reconocerse tanto por su comportamiento, como por las alteraciones
morfolgicas a nivel externo o interno.
ALTERACIONES DE COMPORTAMIENTO
a) Natacin. La natacin lenta, errtica, con balanceo lateral del cuerpo, con
subidas a la superficie, son los signos ms evidentes de su estado alterado. Los
peces que presentan este sntoma nadan independizados del cardumen de peces
sanos.
b) Frotacin y rascado. Este sntoma se presenta
cuando el pez ha sufrido infestacin por parsitos
externos
como Ichthyophthirius, Trichodina,
Gyrodactylus, Dactylogyrus, etc. En estos casos,
el pez se frota contra el fondo, las paredes del
estanque mostrando el lado plateado de los
costados del cuerpo, seal que puede percibirse,
aun en aguas negras o turbias, desde el borde del
estanque.
c) Inapetencia. Con frecuencia se observa este
sntoma cuando se produce infestacin de las
branquias por Gyrodacatilus y Dactylogyrus. Los
peces presentan el sntoma de frotacin y rascado y
c. Dactylogyrus sp.
adems, proyecciones de la boca hacia delante.
162
d) Boqueo.
Ocasionalmente se observa tambin este comportamiento en la
superficie de los estanques. Su origen puede deberse a la deficiencia de oxgeno
en el agua, a la variacin brusca de la temperatura, a variaciones del pH,
presencia de productos qumicos en el agua.
ALTERACIONES EXTERNAS
Las alteraciones externas ocurren a nivel de piel,
ojos y branquias.
a. Ichthyophthyrius multifilis
163
b) A nivel de ojos.
Ojos salientes , que puede ser originada por una infeccin o por un parsito.
Ojos hundidos, que puede tener como causa, enfermedades internas.
c) A nivel de branquias. Se presentan infestaciones por Ichthyophthirius multifilis
otras veces, se presentan ataques por Myxosporidios, que forman ndulos
amarillentos del tamao de la cabeza de un alfiler.
Como referencia, les cito algunas enfermedades, su agente causal y sus
caractersticas.
ENFERMEDAD
AGENTE CAUSANTE
! Columnaris
Flexibacter columnaris
! Ictioftiriasis ich
Ictyhophthirius
multifilis
(Punto blanco)
! Septicemia hemorrgica
Aeromonas liquefasciens
Bactrica
! Micosis
164
Varios hongos
CARACTERSTICA
Infecciones externas a nivel de piel,
tejido muscular, aleta y branquias.
Pintas blancas en las aletas ojos y
branquias. El pez se frota en las
paredes y fondo del estanque.
Ataca a peces debilitados. Lesiones
hemorrgicas a nivel de piel y tejido
muscular.
Se presentan infecciones como
consecuencia de ataques, sobre todo
de bacterias y protozoos.
ENFERMEDAD
AGENTE CAUSANTE
CARACTERSTICA
! Branquiomicosis
Branquiomyces sanguinis
! Ictiosporidiosis
Ichthyosporidium
Tratamiento de Enfermedades
! Siempre es mejor prevenir antes que tratar la enfermedad. Pero de
presentarse, pueden hacer lo siguiente:
[ Aplicar el producto en la zona afectada.
[ En forma de baos de duracin variable, segn la concentracin de la
solucin. Se debe tener presente siempre la calidad del agua, evitando en lo
posible las variaciones de temperatura y la disminucin excesiva del oxgeno
disuelto.
[ Es preciso sealar que tanto los medicamentos, como las dosis, han sido
establecidos para peces de otros lugares, por lo que se sugiere para especies
nativas de la cuenca amaznica, tratar primero un pequeo nmero de peces
observando sus reacciones y tolerancia, antes de tratar a toda la poblacin.
165
! Bacterianas
(bacterias)
! Micticas
(hongos)
TRATAMIENTO (BAOS)
PREVENCIN
! Protozoarios
! Ichhyophthirius
! Trichodina
! Metazoarios
(ectoparsitos)
# Caray, CSAR! ... pensaba que solamente como factores desfavorables eran las
enfermedades .... es que hay otras cosas?
! As es, don ESHECO. y hay que tomarlas en cuenta para prevenirnos de ellas.
Entre los factores que causan perjuicio en los cultivos, y por lo tanto, una baja en
!a produccin, tenemos:
a) Peces dainos que comen a los peces cultivados, tal es el caso del fasaco,
shuyo, paa (piraa).
b) Tambin hay peces que pueden competir con los peces cultivadas, comindose
parte del alimento y reproducindose en corto tiempo como los bujurquis,
mojarras, tilapias, etc.
COMPETIDORES
DEPREDADORES
167
d) Personas que roban los peces que se cultivan y disminuyen un buen porcentaje
de ganancias.
e) Los pesticidas u otros insecticidas, por lavado de mochilas de fumigacin,
pueden ingresar a la fuente de agua y ocasionar mortandad en los estanques.
# Por ello tendremos mucho cuidado con nuestros cultivos, CSAR... Gracias
por tus recomendaciones.
168
DE SUS CULTIVOS
SOBRE LA ECONOMA
171
10.8 kg
13.9 kg
Consumo per cpita de pescado
a nivel nacional
172
Pescado fresco
1.5 kg
Pescado enlatado
0.9 kg
Pescado congelado
! Algo ms, don AGUCHO, que lo veo muy atento e interesado. El consumo
proyectado o mercado futuro para nuestros productos a nivel regional es:
Tipo de Producto
Pescado fresco
Pescado congelado
Pescado enlatado
Ao 2000
toneladas
Ao 2001
toneladas
22938
1912
3186
30184
2565
4276
173
Pucallpa
Iquitos
Tarapoto
4.0
3.0
2.0
-.-
5.0
4.0
3.0
-.-
6.0
5.0
4.0
-.-
Bellavista
7.00
-.7.00 (pesca)
7.00
174
! Les dar dos ejemplos, uno de un pequeo piscicultor y otro de una piscigranja de
nivel comercial.
CASO
PEQUEO PISCICULTOR
Modalidad de cultivo : Policultivo gamitana + boquichico
Estanque de tierra
: 600 m2
Siembra
: 420 alevinos de gamitana + 180 alevinos de boquichico
Alimentacin
: Frutos o desperdicios
Tabla A: Inversiones y costos (en dlares 1 US/ 3.50 nuevos soles)
Concepto
INVERSION FIJA
Estanque
Equipamiento
Red
Tina
Balde
No
Unid.Med.
Costo Unit.
600 m2
600.00
Sub total
650.00
600.00
1
1
2
unidades
Unidades
Unidades
30.00
15.00
2.50
30.00
15.00
5.00
175
Concepto
COSTOS OPERATIVOS
Alevinos
Gamitana
Boquichico
Preparacin de estanques: cal
Alimentacin
Mano de Obra
No
Unid.Med.
Costo Unit.
0.42
0.18
millar
millar
100.00
42.86
Sub total
55.71
42.00
7.71
60
kg (100kg/ha)
0.10
6.00
Frutos, desperdicios
jornales
3.50
TOTAL
705.71
176
US $
70.00
20.00
50.00
55.71
195.71
190.47
0.66
0.29
1.35
104.55
66.19 kg.
PECES COSECHADOS
Biomasa
US $
Ventas US$
378
162
0.43
0.16
63.90
26.57
190.47
1.43
0.86
234.38
22.77
257.15
Gamitana
Boquichico
El costo unitario de produccin logrado en esta modalidad es de US $ 0.66; si se tiene en cuenta que
el precio de venta es de US $ 1.35, en promedio, hay un margen de ganancia de 104% y el punto de
equilibrio es de 66 kg, es decir, al 35% del nivel de produccin que se puede lograr (tabla B y C)
La evaluacin de rentabilidad indica que el productor evaluado obtiene una tasa interna de retorno de
27.41, que es superior al costo de capital.
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
257
257
257
257
257
257
257
257
257
257
650
650
600
50
0
56
0
56
0
56
0
56
0
450
56
0
56
56
56
56
56
50
50
50
50
50
6
201
6
201
6
201
6
201
6
651
-650
177
178
CASO
Caractersticas:
CONCEPTO
Inversin fija
Infraestructura
Estanque
Canales
Movimiento de tierra
Tubos para ingreso agua
Canal
Almacn
Planta produccin alimento
EQUIPAMIENTO
Red 50 m2
Carretilla
Balanza
Planta alimento balanceado
Motobomba de 4
Moto
180
5
540
40
1
100
20
20
10000m2
Metros lineales
Hora mquina
Tubo + jornal
Metros lineales
m2
m2
1
2
1
Unidades
Unidades
Unidades
Peletizadora +
Motor 12 HP
Unidades
Unidades
1
1
1
429.00
35.00
30.00
57.432.20
50.000.00
540.00
1.371.20
21.00
3.500.00
1.000.00
1.000.00
9.099.00
429.00
70.00
30.00
870.00
800.00
4.000.00
870.00
800.00
4.000.00
10.000.00
1.00
34.28
21.00
35.00
50.00
50.00
Generador 2 kW
Miscelnea
Cultivador
TOTAL INVERSIN
1
1
1
Unidades
Juego
Unidades
2.000.00
300.00
600.00
2.000.00
300.00
600.00
66.531.20
Unidad
Costo Unit.
7.500
10.000
Kilogramos
Kilogramos
0.10
0.02
50
Millar
60.00
2.800
67.500
Kilogramos
Kg
0.05
0.29
14
10
10
60
Meses
Meses
Meses
Jornales
250.00
200.00
150.00
5.00
80
320
320
80
Galones
Galones
Galones
1.25
1.25
1.25
1.25
Total
950.00
750.00
200.00
3.640.00
3.000.00
500.00
140.00
19.575.00
7.300.00
3.500.00
2.000.00
1.500.00
300.00
1.000.00
100.00
400.00
400.00
100.00
45,355.00
181
FCA 2.0
11.984.21
1.914.41
1.819.80
950.00
7.300.00
30.740.00
42.724.21
45.000.00
0.95
0.68
1.29
36%
20.638.95
Kilos
Gamitana
Paco
Total
22.500
22.500
45.000
US $
57.825.00
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
57.825
57.825
57.825
57.825
57.825
57.825
57.825
57.825
105.685
57.825
66.531
66.531
57.432
9.099
0
950
3.640
26.100
7.300
1.000
-66.531
38.990
0
38.990
0
38.990
0
38.990
0
47.860
38.990
0
38.990
950
3640
26.100
7.300
1.000
18.835
38.990
950
3640
26.100
7.300
1.000
18.835
38.990
950
3640
26.100
7.300
1.000
18.835
38.990
950
3640
26.100
7.300
1.000
18.835
38.990
950
3640
26.100
7.300
1.000
66.695
LA COSECHA
PROCESANDO Y VENDIENDO
Fresco
Fresco-refrigerado
Congelado
Enlatado
187
! Pescado fresco
! No se necesita mayores conocimientos tcnicos para saber cundo un pescado
est perfectamente fresco o est malogrado. En el caso del pescado, ste es
un producto de fcil deterioro, por la rpida alteracin de los tejidos.
#
CSAR, pero nuestros peces, sobre todo la gamitana y el paco, son fuertes
para morir.
Efectivamente, don ESHECO, esto es una ventaja, porque llevados con cierta
humedad, los peces pueden permanecer vivos durante la venta.
Acondicionando un depsito con agua, pueden incluso recuperar su vitalidad.
188
! Pescado congelado
! La congelacin consiste en enfriar muy rpidamente el pescado hasta la
congelacin de los lquidos del interior de las clulas y mantenerlas a
temperaturas de -18C. Esto permite mantener el producto por largo tiempo,
pues a esa temperatura se detiene el desarrollo de los microbios que malogran
el pescado.
! Como para la congelacin necesitamos de equipos especiales se recomienda
congelar gamitana y paco en filetes. El fileteado del boquichico, por presentar
numerosas espinas intermusculares en su carne y ser ms pequeo, ser ms
dificultoso.
lavado y
desangrado
materia prima
Congelado
descabezado, eviscerado
y fileteado
190
! Pescado Enlatado
! La tecnologa de procesamiento de enlatado de especies nativas ha sido
desarrollada por el Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana,
IIAP, encontrndose en su fase de transferencia.
! El enlatado de paco, gamitana y boquichico, en latas de 1/2 libra, es una
realidad de corto plazo; sin embargo, como factores limitantes pueden citarse
a los volmenes de materia prima y el mercado poco desarrollado.
! Se reitera, esto originara una demanda adicional de materia prima, cuya
oferta deber estar garantizada por la produccin acucola para evitar
interrupciones en la operatividad de la planta.
191
192
Dnde vender?
mercado
50%
no 8.6%
10.4%
contesta
otros
bodegas
barrio 17.2%
camioneta
ambulante
13.8%
Fue un gusto compartir con ustedes y les recomiendo que no duden en visitar y
consultar a instituciones promotoras que trabajan en este campo. Mantnganse
siempre unidos y agrupen a ms gente para que puedan ganar mercados mayores.
194
Despedida
195
Glosario
de trminos
! Alimento
concentrado
o
balanceado:
Alimento que tiene todas las sustancias
nutritivas necesarias para hacer crecer
bien a un pez.
! Alimento natural: Alimento presente en el
agua, como el fitoplancton y el zooplancton,
que cubren parte de las necesidades
alimenticias de un pez.
! Aguas profundas. Aguas que ocupan el
fondo de un estanque.
! Alevino: Pez pequeo capaz de comer por s
Mismo.
196
197
199