Universidad Nacional de San agustin

Integrantes:
Chvez Montes, Karen
Machaca Quispe Liz
Mamani Quea, Virginia
Melo Javier, Hayde
Paredes Carazas, Claudia

Tec. Del Chocolate y Confitera

Cocoties S. A. C.

COCOTIES S.A.C
Introduccin
El proyecto para crear una empresa productora y comercializadora de cocadas y sus variedades
como introduccin en el mercado de la ciudad de Arequipa tiene como propuesta satisfacer la
demanda insatisfecha que existe en esta ciudad conforme a la obtencin del producto.
Aunque para algunos botnicos es indudable que el coco es originario de Asia, otros afirman
con absoluto convencimiento que procede del Caribe. Con opiniones tan dispares, difcilmente
se puede establecer con certeza el origen de esta planta. Sin embargo, y sin tomar en cuenta su
procedencia, los cocoteros se han expandido de la mano del hombre por muchas y variadas
zonas tropicales alrededor del mundo.
Gigantes, enanos e hbridos - con gran nmero de variedades cada uno - el cultivo del coco
responde a climas tropicales y subtropicales, muy extendido por Centro Amrica, el Caribe y
frica tropical. Las estadsticas demuestran de manera inequvoca que el cocotero, rbol del que
procede este delicioso y extico fruto, es la palmera ms cultivada en todo el mundo.
Las razones no estn solo en su delicioso sabor y sus beneficios alimentarios. A partir de la
planta se obtienen innumerables productos, desde alimentos y bebidas, hasta abrigo y materiales
para la elaboracin de artesanas.
La elaboracin de las Cocadas sigue un proceso artesanal, cuya receta contina siendo un
secreto bien guardado por los artesanos que lo elaboran de generacin en generacin. La base de
su elaboracin se consigue con una masa de coco, yema de huevo, azcar y harina.

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1. LA EMPRESA Y LA OPORTUNIDAD DE MERCADO

COCOTIES S.A.C., es una empresa productora, distribuidora y comercializadora de
productos naturales de alta calidad, con grandes beneficios para el ser humano traducidos
en bienestar y buena salud, con el manejo y cumplimiento de altos estndares de calidad,
reflejando y cumpliendo un verdadero crecimiento empresarial fuerte, logrando desarrollar
en forma efectiva el potencial de crecimiento y un desarrollo ptimo para los
consumidores, con resultados econmicos muy favorables no solo para quienes los
distribuyan y comercialicen sino tambin para quienes los consuman.
Al momento de visitar los locales de supermercados y tiendas de barrio nos podemos dar
cuenta que el producto no cuenta con una imagen proveniente de una marca que brinde
seguridad al cliente de que el producto que consume est estandarizado y aprobado
higinicamente. Es por esto que consideramos importante realizar un debido estudio de
cmo llevar lo que hasta ahora ha sido una elaboracin artesanal, a una produccin
tecnificada de los bocaditos de coco.
Es la palmera ms cultivada e importante del mundo, ya que actualmente es la principal
especie productora de grasa vegetal. Es una de las plantas que proporciona una mayor
diversidad de productos del mundo, siendo una fuente primaria de alimento, bebida y de
abrigo. La distribucin de la palma de coco se extiende por la mayora de las islas y de las
costas tropicales y en algunos lugares fuera de la zona tropical. Su cultivo se localiza en
Indonesia, India, Filipinas, Malasia, Centroamrica y frica tropical.
El principal producto exportado es la copra sin procesar seguido del coco desecado. La
diversidad y potencialidad del coco contribuye de manera considerable al sector econmico
de los pases productores. El mercado ms interesante del coco es el agua envasada tanto en
Asia como en Europa y Norteamrica ya que se trata de una bebida con mucha aceptacin
y el mercado consume cantidades mayores cada ao. En ciertos pases europeos, encuentra
su mejor salida en fresco y donde su demanda es verdaderamente importante al ser
protagonista indiscutible en ferias y verbenas.
2. Necesidad del Mercado
Las cocadas son un producto no muy explotado en nuestro pas en su totalidad, que tiene
una gran oportunidad de oferta y de acuerdo a su elaboracin tienen una fecha de
vencimiento bien extensa sin usar preservantes y que se podra utilizar la corteza del coco
como empaque del producto.
El mercado de cocadas en el pas necesita fomentar la industrializacin del producto como
tal, usando diferentes maneras de presentacin del producto, como el empaque de las
cocadas, muy atractivo y llamativo para el consumidor.
La cocada, o como dice el Diccionario de la Real Academia Espaola, dulce de mdula de
coco, debi ser muy popular en muchos pases. Se piensa que el coco es originario de las

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islas del Pacfico y fue a Europa desde el trpico merced a la gestin de los exploradores,
saqueadores y civilizadores que recorrieron todos los continentes, en los aos del
Renacimiento. En Espaa, el dulce de coco se denomin cocada y as lleg hasta nosotros,
salvo a Venezuela, en donde cocada es un refresco.
Conocemos las siguientes clases de cocadas: la prieta, que es coco con raspadura; la blanca,
que es coco con azcar, y la de huevo, que es coco con azcar y yemas. Estas son cocadas
de paila. Otra es la cocada de horno, que es de ralladura de coco y azcar. Otra es ralladura
de coco con azcar y baada con chocolate.
Entre los tipos de cocadas estn: Cocadas de Coco (BLANCA- NEGRA); Cocadas de
Conchitas de Coco; Cocadas de Man y Cocadas de Ajonjol.
Se determin que las cocadas son un producto no muy explotado en el pas en su totalidad,
que tiene una gran oportunidad de oferta y de acuerdo a su elaboracin tienen una fecha de
vencimiento bien extensa sin usar preservantes y que se podra utilizar la corteza del coco
como empaque del producto.
3. EL PROBLEMA
El mercado de las cocadas en el pas es desarrollado de una manera tradicional, aun no se
industrializa el producto, siendo esta problemtica un punto lgido para un verdadero
despegue como producto exportable; adems de ello podemos acotar que esta situacin
dificulta la estandarizacin del producto y por tanto se presentan productos con variadas
formulaciones y consiguientemente afecta a la calidad que debe tener un producto.
Al visitar los supermercados y tiendas de barrio nos podemos dar cuenta que el producto no
cuenta con una imagen proveniente de una marca que brinde seguridad al cliente de que el
producto que consume est estandarizado y aprobado higinicamente.
Por tanto el principal reto al cual nos sometemos es buscar el mercado objetivo en el cual
posesionar nuestra marca y dar a conocer el producto en el mercado; donde nuestra
finalidad es llegar a ser reconocida por la calidad y prestacin del servicio y a su vez
logrando la aceptacin por los consumidores y atraerlos a su consumo.
Existe la necesidad de adquirir informacin relevante del comportamiento del mercado de
la ciudad de Arequipa en el sector de confites tradicionales, en el cul se desarrollar la
empresa, para esto es necesario realizar un estudio de campo y saber las expectativas de los
posibles clientes con respecto al producto que se ofrecer.
Dentro de este mercado existen sectores de la poblacin que no logran satisfacer sus
necesidades, es decir, tienen dichas necesidades y deseos pero no la demanda del producto
debido a que no est a su disposicin en cualquier momento.
Identificar aquellas personas que consumen confites tradicionales (cocadas) en la ciudad de
Arequipa, su frecuencia y las caractersticas del producto que ms les llame la atencin.
El presente estudio de mercado se realizar para medir el nivel de aceptacin, adems de
El inconveniente de comprar el producto es que no est disponible en los principales
centros comerciales visitados por l en la ciudad de Arequipa, slo lo encuentra de una

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manera muy tradicional y artesanal; sin un empaque ni las especificaciones respectivas

acerca del producto.
4. LA SOLUCIN
El bocadito de coco (cocada), que se ha mantenido siempre en la venta informal en calles,
avenidas y buses tendr la oportunidad de mejorar su forma de elaboracin, presentarse con
una imagen respaldada por su buena calidad y certificacin de higiene.
Cocoties S.A., ofrecer un producto analizado desde la etapa primaria, ya que va desde el
proceso de recepcin de la materia prima, su transformacin, distribucin con garanta de
calidad y cumpliendo con los requerimientos sanitarios indispensables para que el producto
este acto para su consumo.
El lugar donde sern comercializadas las cocadas COCOTIES ser en toda la provincia
de Arequipa, empezando con venta directa a los diferentes mercados, supermercados e
hipermercados reconocidos y visitados por las familias que residen en los diferentes
distritos.
La distribucin de cocadas Cocoties S.A., se har por medio de la contratacin o alquiler de
furgones pequeos, para que el producto sea transportado de forma segura luego que est
listo para su consumo.
Mediante una pgina web, se establecern nuevos contactos que estn interesados en
comenzar un vnculo comercial con la empresa.
Se atender pedidos va telefnica adems de sugerencias e inquietudes por lo que se
establecer un call center para atencin continua y eficiente.
El anlisis situacional del mercado de la empresa Cocoties S.A. consta de:
Contexto: La empresa cumplir con todos los requerimientos necesarios para su
constitucin para obtener la aprobacin de la DIGESA Direccion General de Salud

y los requerimientos necesarios para su funcionamiento.

Compaa: Una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de Cocadas

de excelente calidad y con certificaciones sanitarias.

Consumidores: Nuestro pblico meta son los consumidores finales de cualquier

edad.
Colaboradores: Los agricultores y productores de coco de toda la selva peruana,
tambin lo sern las personas encargadas de la preparacin y los proveedores de

transporte para su distribucin.

Competidores: Nuestro producto tiene un competidor directo que es la empresa
La Cecilia la cual es una empresa que produce bocaditos de manera artesanal
envasando en potes de platico, tambin tenemos como competidores indirectos a
los vendedores informales que elaboran de manera artesanal las cocadas.

5. EL PRODUCTO
Las cocadas se caracterizan por ser un producto tradicional y natural, preparadas en base al
coco lo cual tiene caloras, protenas, carbohidratos, fibras, Vitaminas, entre otros, que

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contribuyen a la buena salud. Los principales complementos de este alimento son la leche
que contiene calcio, hierro y la panela que contiene sacarosa y sta se complementa con el
hierro, calcio, vitaminas, etc. Haciendo que el producto tenga altos valores nutricionales.
5.1 Producto Real
Como nombre de la empresa para las cocadas se determino el nombre Cocoties que
significa "Coco" en el idioma francs el cual le da un tono de elegancia. En cuanto al
logo de la empresa se lo dise con el fin de representar aspectos de acorde a la
principal materia prima de la produccin de cocadas que es el coco y las hojas de la
palmera. El slogan de la empresa "Delicias Arequipeas" tiene como objetivo hacer
notar la proveniencia del producto a los clientes considerando que las personas saben
que las cocadas son tpicas de la ciudad de Arequipa y usar un producto muy
tradicional de nuestro pas como son las cocadas.

5.2 La Marca
La seleccin del nombre de la marca se determina por la principal materia prima de la
produccin de cocadas y con su forma elegante para que sea aceptado por los
quiteos, as logrando posicionarse en la mente de ellos. Esta marca sugiere los
beneficios y cualidades del producto, es fcil de pronunciar, recordar, conocer y es
distintiva. Su patrocinio es una Marca Privada y su etiqueta ser:
La razn de que es un producto nuevo en el consumo de las familias arequipeas, el
producto presentar las siguientes caractersticas: un atractivo empaque, llamativo,
novedoso, con valores nutricin al es, saludable, higinico, es decir se lo establece
bajo las siguientes caractersticas.
Producto
Cocadas

Necesidad
Sabor
Salud
Precio

5.3 Calidad

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Excelentes normas de higiene en el proceso de elaboracin de las cocadas, aplicando

todos los estndares de seguridad y calidad para que el producto tenga buenas
condiciones.
5.4 Empaque y Diseo

a. Caractersticas del Producto

Dulce compuesto principalmenteente de la mdula rallada del coco. La Cocada es
un dulce tpico de Espaa, Mxico, Colombia, Panam, Per, Argentina.
Este dulce es tan popular que pinta de colores y dulzor tus estas patrias con una
verstil golosina como la cocada que aunque su origen sea en los estados costeros
del Pas, se saborean y se disfrutan por igual hasta en lugares desrticos y en donde
no existen cocos.
No existe una regla ja para hacer este dulce, a veces es de tono blanco si se pela la
pulpa y se usa azcar blanca, o de tono oscuro si tiene la cscara caf de la pulpa y
sta se cocina con piloncillo.
Los dulces de coco se comen principalmente solos, tambien ya sea rellenando
empanadas dulces o frutas como limones o naranjas.
.
b. Proceso de Elaboracin

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Organizacin de la Empresa

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"Cocoties" es una empresa conformada por personas emprendedoras, la misma que se

beneficia con la experiencia aportada por cada una de ellas, generando la calidad del
producto y el buen desempeo de los trabajadores, cuya clave del xito es la comunicacin
y el trabajo en equipo.
Junta General de Socios: Como se mencion anteriormente la empresa cuenta con 5
socios, los mismo que se encargarn de organizar asambleas y de nombrar al Gerente

General.
Gerente General: Ser el encargado de la direccin manejo de los recursos financieros
del proyecto y sus funciones a desempear son:

Asumir la presentacin legal de la empresa

Determinar y Planificar las metas y objetivos de la empresa

Mostrar informes, balances, anlisis de prdidas y ganancias, distribucin de

beneficios segn la ley.
Mantener la empresa actualizada en cuanto a ingresos y egresos de dinero por

empleados.
Control del personal y del ambiente laboral en la organizacin

medio de herramientas contables.

Realizar procesos de reclutamiento, seleccin e induccin de personal.
Establecer polticas de compensacin para los trabajadores.
Elaborar la evaluacin de desempeo de una manera peridica.
Crear planes de capacitacin, motivacin e integracin continuos para los

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Secretaria Contadora: Ser la encargada del manejo de toda la documentacin que se

registre en la empresa, adems manejar los archivos pertinentes en cuanto a los

ingresos y egresos.
Produccin: Ser el encargado de controlar la calidad del producto en la empresa, as
como de la cantidad de la produccin.

Manejo de la transformacin fsica, qumica o biolgica del coco a las cocadas,

hasta su empaquetado y distribucin.
Atender los aspectos de calidad, seguridad, higiene y saneamiento del producto.

Observar constantemente el estado de la materia prima, su apariencia y su uso.

Manejar correctamente el recurso humano a su cargo.

Manejo y planificacin de la actividad productiva.

Optimizar el uso de los recursos involucrados en cada proceso productivo.

Operarios: La empresa necesitar de tres personas, para que se encarguen del proceso

productivo de las cocadas. El personal contratado debe desenvolverse bien en el

cumplimiento de las siguientes funciones:

Operar las maquinarias necesarias a la transformacin del coco a cocadas.

Operar la mquina de produccin y empaquetado de las cocadas.

Cuidar el correcto funcionamiento de la maquinaria e informar las anomalas.

Realizar el proceso del aseo y desinfeccin de acuerdo a la programacin de tareas

para cada puesto de trabajo.
Cooperar para cumplir con las metas de produccin establecidas.

Organizar el producto final para la distribucin.

Estar a cargo de la bodega.

Jefe de ventas y Comercializacin: Ser el encargado de realizar la distribucin del

producto en los diferentes lugares de expendio, adems se encargar de las ventas que

se generen en la empresa.

Obtener relaciones pblicas, publicidad, planeacin de ventas,

establecer mercados y territorios de ventas.

Planeacin v anlisis de ventas.

Ejecutar la investigacin de marketing y determinacin de precios.

Coordinar los tiempos de entrega y canales de distribucin.

Ampliar la cartera de clientes.

Elaboracin de presupuestos para el departamento.

Desarrollar planes de publicidad.

Realizar contratos con clientes y proveedores.

Ejecutar devoluciones, pedidos o reclamos.

Vendedor: Ser el encargado atender las ventas en el local ubicado en Arequipa.

6. FINANCIAMIENTO
El financiamiento lo haremos nosotras como socias propietarias y accionistas de la empresa
Cocoties, S.A., haremos un aporte de S/. 7 000.00 (siete mil nuevos soles)
Equipos y Maquinaria
Descripcin

Cantidad

Precio Unitario

Costo

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Cocina industrial
Paila de acero inoxidable
Refrigerados 2 puertas
Refractmetro
Mesa de acero inoxidable
Baln de gas
Selladora

Cocoties S. A. C.

1
1
1
1
1
1
1
TOTAL

450.00
3000.00
1560.00
800.00
4500.00
300.00
300.00

450.00
3000.00
1560.00
800.00
4500.00
300.00
300.00
10 910.00

Sueldos iniciales
Descripcin
Alquiler
Luz, agua
Sueldos
Total

Aporte Mensual Inicio

300.00
200.00
4750.00
5250.00

Utilitarios
Descripcin
Inmobiliario de fabrica
Inmobiliario de tienda
Gastos de legislacin
Gastos de Tramitacin
Publicidad
TOTAL

Costo
5000.00
4500.00
2000.00
3000.00
5000.00
19500.00

Inversin inicial
Descripcin
Equipos y Maquinaria
Gastos Iniciales
Utilitarios
Total

Valor
10 910.00
5 250.00
19 500.00
34 760.00

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Cocoties S. A. C.

1 Potes
Descripcin
Harina de coco
Azcar
Mantequilla
Leche
OTROS

Cantidad

500 gr
100

Valor Unitario
8.50
3.20
8.50
1.40

TOTAL

Valor total
2.20
1.60
0.90
0.70
0.50
5.90

Costo por pote=5.90

3 cajas formulacin 1
Descripcin
Coco rallado
Azcar
Leche condensada
COCO
OTROS

Cantidad

250 gr
1
1

Valor Unitario
8.50
3.20
4.30
8.00

Valor total
4.30
0.80
4.30
8.00
0.50
17.90

TOTAL

17.90
Cost o x caja=
3
Costo x caja=6.00
Precio ventas
Descripcin
Pote
Caja

Costo
5.90
6.00

Costo de envase
1.50
1.90

Ganacia
1.50
1.60

Precio Venta
8.90
9.50

7. PROYECCIONES FINANCIERAS
Ventas del primer ao
Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

Potes vendidos
1000
1300
1000
1900
5000
2300
4500
5000
2000
3200
3400
6700
TOTAL VENTAS

Cajas vendidas
1500
1900
2500
1900
6000
2100
5000
5000
4900
4300
3700
6900

Ventas
23150
29620
32650
34960
101500
40420
87550
92000
64350
69330
65410
125180
766120

Tec. Del Chocolate y Confitera

Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

VENTAS

Cocoties S. A. C.

Potes hechos
Cajas hechas
1000
1500
1300
1900
1000
2500
1900
1900
5000
6000
2300
2100
4500
5000
5000
5000
2000
4900
3200
4300
3400
3700
6700
6900
TOTAL VENTAS
SUELDOS

MENSUALES
23150
19250
29620
24630
32650
27150
34960
29070
101500
84400
40420
33610
87550
72800
92000
76500
64350
53510
69330
57650
65410
54390
110400
91800
Ganancia Anual

COSTOS
5250
5250
5250
5250
5250
5250
5250
5250
5250
5250
5250
5250

Costos
19250
24630
27150
29070
84400
33610
72800
76500
53510
57650
54390
104090
766120

PUBLICIDAD E
INPREVISTOS
5000
4000
4000
4000
5000
5000
4000
5000
5000
4000
4000
5000
12 070.00

GANANCIA
MENSUAL
-6350
-4260
-3750
-3360
6850
-3440
5500
5250
590
2430
1770
8350

Se recuperara el capital 2 aos y 1 mes