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ELABORACION DE FRUTA CONFITADA

I.

OBJETIVOS
Conocer los procedimientos comunes en la preparacin de fruta
confitada.
Desarrollar la capacidad de determinar los procedimientos especiales
que la particularidades de cada fruta o verdura requieren para
confitado.
Elaborar fruta confitada.

II.
INTRODUCCION
El confitado es una tcnica de conservacin ms simple y antigua de frutas y
verduras, en el cual el alto contenido de azcar que presentan favorecen su
periodo de vida til.
En nuestro pas se tiene una amplia variedad de frutos que por su naturaleza
pueden ser apropiados para la elaboracin de fruta confitada. Como ejemplo
tenemos: papaya, beterraga, nabo, zanahoria, naranjilla china, entre otros.
Todas las frutas son susceptibles a confitar ya sea entera o en trozos,
dependiendo de la forma, tamao y textura para resistir los cambios y cocciones
sucesivas por lo cual se requiere de preferencia para confitar, frutos inmaduros
que presenten: buena carnosidad o pulpa, textura dura Y rgida de la pulpa y un
sabor fuerte que no se pierda por la influencia del azcar.
La fruta confitada es un insumo de alto valor comercial; se emplea como
componente en la elaboracin de panetones, pasteles, mezclas de panadera,
cremas de chocolate, crema de helados, rellenos entre otros.
III.
MARCO TEORICO
Las frutas confitadas suelen denominarse tambin como abrillantadas; son
productos o insumos azucarados que han sido preparados a partir de la fruta
entera o en trozos tallos, cortezas o verduras, con cocciones repetidas en jarabes
concentrados cada vez mayor hasta llegar a obtener entre 70-75% de slidos
solubles, y que se caracterizan por su consistencia slida, transparencia y
brillantez.
Proceso osmtico en el confitado
El confitado es un proceso de impregnacin, es decir, que hacer que se esparzan
las partculas de un cuerpo en las de otro.
Durante el proceso de confitado ocurren dos fenmenos: fsicos que son: La
smosis y la absorcin.
Durante la coccin de las frutas en el almbar se produce la difusin(proceso
osmtico) del jugo celular(agua) de los trozos de la fruta a la solucin azucarada
(almibar) y el azcar del almbar penetra lentamente en el interior la fruta. Estos
dos procesos ocurren a diferentes velocidades. El jugo celular sale a mayor
velocidad produciendo una disminucin del volumen celular (fruta contrada)
hasta que la pared celular deje de ser sometida a tensin. Por otro lado, la

impregnacin del azcar es lenta (adsorcion), debido al protoplasma de la clula.


Por este motivo es necesario dejar la fruta inmersa en el jarabe el tiempo
necesario para que se llegue al equilibrio
Cuando la prdida de agua alcance cierto valor, a una concentracin de contenido
celular, el protoplasma se separar de la pared celular y a medida que la clula
permanesca en la disolucin las molculas de azcar van penetrando
gradualmente en ella, haciendo que aumente su concentracin de azcar en al
clula y determinando as que el agua vuelva a
Penetrar en su interior.
Tipos de confitado
Existen tres tipos conocidos de confitado de fruta que son:
Proceso Lento o Tradicional
Proceso Rpido
Proceso Continuo
Proceso lento o tradicional
Con este proceso la impregnacin de la fruta con azcar requiere un largo periodo
de tiempo y una frecuente manipulacin de la fruta.
Para empezar se necesita preparar un jarabe de 30Brix utilizando una parte por
peso de glucosa o azcar invertido y una parte por peso de sacarosa y suficiente
agua para darle el Brix requerido.
La fruta y la fruta son calentados hasta ebullicin por espacio de 1 a 3 minutos
luego son puestos en reposo de 24 a 48 horas para lograr un equilibrio entre las
concentraciones de la fruta y el jarabe.
Transcurrido el tiempo de reposo, se cambia el jarabe preparado con la misma
proporcin de sacarosa y glucosa o azcar invertido hasta una concentracin de
40Brix, se calienta hasta ebullicin la fruta en este jarabe por 1 a 3 minutos y se
deja nuevamente en reposo de 24 a 48 horas.
El proceso se repite con un incremento diario de 10Brix hasta que el jarabe y la
fruta alcancen un equilibrio en sus concentraciones de 70-75Brix.
Proceso rpido
La impregnacin del jarabe por la fruta puede ser acortada algunas horas
manteniendo el jarabe a temperatura de 60-66C en tanques de acero inoxidable.
Se incrementa cada 10 Brix en 3 a 4 horas
Existen 4 mtodos, los cuales son:
Mtodo 1.- La fruta es cocinada hasta ablandarse en un jarabe compuesto de
sucrosa y glucosa en parles iguales disueltas en agua hasta 30Brix.
La fruta se sumerge en ollas de acero inoxidable limpio de en un secador de aire a
66C y cubierto con sucrosa-glucosa en jarabe de 40Brix.
Durante la deshidratacin en el secador de aire se adiciona peridicamente jarabe
de 40Brix para mantener la fruta bien cubierta. La evaporacin del jarabe causa
su concentracin a 68Brix en 24 horas.
La fruta y el jarabe se dejan en reposo para permitir que el contenido de slidos
comience a establecerse.

La fruta es escurrida, lavada en agua caliente y escurrida.


Luego es deshidratada hasta un contenido de 20%.
Mtodo 2.- La fruta y el Jarabe son mantenidos a 66c en una vasija de acero
inoxidable con una aplicacin externa de calor.
Cada 3-4 horas un jarabe de glucosa-sucrosa es adicionado para aumentar la
concentracin en brix por encima del inicial hasta que la concentracin este cerca
de los 68Brix. La fruta se reposa a temperatura ambiente en el jarabe por 24
horas.
posteriormente se escurre, se lava en agua caliente, igualmente es secada hasta
el contenido de humedad. deseada.
Metodo 3.- La fruta es previamente cocida hasta ablandarse en un jarabe hirviente
de sucrosa -glucosa.
Luego la fruta es somtida a tratamiento trmico en un equipo de vacio de 28
pulgadas con un condensador para destilacin. Durante la coccin se adiciona
jarabe de 30Brix para mantener constante el volumen del equipo.
Cuando el jarabe alcanza los 68 Brix la fruta y el jarabe son removidos y dejados
en reposo 24 horas a temperatura ambiente.
Finalmente la fruta es escurrida, lavada con agua caliente y secada.
Metodo 4.- La fruta es cocinada en un jarabe de 30Brix hasta ablandarse.
Luego escurrida y puesta en una vasija de paredes gruesas dentro de una
solucin de 75-80Brix hasta cubrir completamente la fruta.
luego es sellada y se conecta a una fuente de vacio a ms de 28 pulgadas. Se
deja en reposo 24 horas, sin aplicar calor durante este tiempo.
Posteriormente el equipo es abierto, y el jarabe es llevado a 75-80Brix con
adicin de jarabe. Se mantiene en el equpo de vaco(28 pulgadas) por 24 horas.
Finalmente la fruta es removida, escurrida, lavada con agua caliente, escurrida y
secada.
Este mtodo es ms efectivo, si la fruta y el jarabe son mantenidos a temperatura
de 110C; la retencin de sabor y color es favorable.
Proceso Continuo
El confitado rpido de frutas se basa en el principio de que la velocidad de
confitado puede inmentarse si se mantiene la temperatura elevada en los jarabes,
mientras dura el proceso as como la accin circulatoria que mantiene el jarabe en
movimiento, lo cual acelera el intercambio osmtico entre el jarabe y la fruta.
Problemas que se presentan en el almacenaje de fruta confitada
Higroscopicidad.- La higroscopicidad es la propiedad que poseen las confituras
de perder o mar humedad que en algunos casos puede ser perjudicial.

Deformacin.- Es un problema que se presenta con frecuencia y se debe a un


mal control del contenido de humedad. El producto pierde su forma,
redondendose sus aristas. La causa es laL baja viscosidad del medio, la cual se
puede elevar aumentando la concentracin de ciertos azcares.
La humedad y la temperatura son otros factores que deben controlarse.
Fermentacin.- Algunos confitados presentan casos de fermentacin debido a
bajos contenidos de azcares finales.
Se presentan tambin en productos embasados en caliente y sellados en
envases hermticos que impiden su respiracin debido a la acumulacin de agua
en la superficie.
El Acido Ctrico
La cantidad de cido se agrega a partir del cuarto o quinto jarabeo en una
relacin de 3 g/Kg de azcar. El objeto de agregarlo es para que conjuntamente
con la temperatura y tiempo de ebullicin se logre invertir la sacarosa (azcar) en
sus dos componentes Glucosa y Fructosa con la cual se evita la cristalizacin, es
decir, que el azcar vuelva a su estado original.
El Bicarbonato de Sodio.
El bicarbonato de sodio se usa con el objeto de neutralizar el pH, es decir, reducir
la acidez producida por el Acido Ctrico. Evita que la fruta sea muy cida, se
recomienda usarlos en los jarabes en los que se adicion cido ctrico y posterior
a la segunda reutilizacin del jarabe.
Evita una excesiva inversin de la sacarosa.
El Colorante.
El colorante se agrega desde el primer da del jarabeo. Se recomienda solicitar a
los proveedores los porcentajes apropiados que por lo general estn en el orden
del 0,05 al 0,1%. Esto quiere decir que si se prepara 1 kg de jarabe, se requiere
0,05 a 1 g de colorante para la primera preparacin y menor cantidad a partir de
la segunda reutilizacin.
Conservadores: Requieren ser utilizados en la etapa de maduracin para evitar
las fermentaciones de la fruta. Su utilizacin depender del % de sal y tiempo de
permanencia en esta etapa.
Generalmente cuando la fruta contiene 10% de sal y su tiempo ser mayor a 48
horas, precisa de conservadores.
Se puede utilizar Bisulfito de sodio entre el 0.1 al 0.2%. o Benzoato de sodio en
similar contenido. Tambin pueden utilizarse en mezclas.
Cloruro de calcio: Es un endurecedor y se utiliza para mejorar la textura de la
fruta. Su adicin solo se hace si la materia prima lo amerita.
Puede utilizarse en promedio hasta 0.1%
Procedimiento
Se preparar fruta confitada tomando como base el flujo de procesamiento de
la Figura Las operaciones se describen a continuacin:
a) Lavado.- Puede realizarse en remojo, agitacin o aspersin con agua
potable. Se puede realizar un desinfectado con agua clorada.
b) Pelado.- Puede efectuarse manualmente con cuchillos de acero inoxidable o

sumergiendo la fruta o verdura en agua hirviente por 5 minutos y


despus eliminando la piel por medio de cepillos.
c) Cortado.- Se realizar en forma de cubos de 1 cm,
d) Macerado.- Cuando se considere necesario por razones de conservacin o
por textura o sabor del producto a confitar, se macerar la materia
prima en una solucin salina, preparada de la siguiente manera:
Cloruro de sodio
12%
Bisulfito de sodio
1%
Cloruro de calcio
0,1%
Al finalizar el periodo de almacenamiento se lavar repetidamente la
fruta hasta eliminar todo vestigio de la sal.
e) Pre coccin.- Debe hacerse en agua en ebullicin; el tiempo lo determinara
preferentemente, segn la naturaleza del producto.
f) Inmersin en jarabes.- Se cubrir la fruta sucesivamente en jarabes de 30, 40,
50, 60, 70, y 75, antes de cada inmersin se deber hervir el jarabe
respectivo.
El tiempo de inmersin o reposo lo determinara el tamao de la fruta;
si se trabaja con frutas enteras o en trozos deber ser de 24 a 48
horas; si se trata de fruta picada para heladera ser suficiente 2
horas. Al finalizar el ltimo reposo la concentracin del jarabe no
menor de 70Brix.
La formulacin de jarabe usar la siguiente formulacin para 40 Kg fruta, a
30Brix.
Dilucin 1:1
40Kg de Fruta: 40 Kg de Jarabe
40 Kg de Fruta: 40 Kg de Jarabe = (28 Kg de H2O)+ (12Kg de Azcar)
100%
:
100%
= 70%
+
30%
Colorante: 0.05 -0.1 % Entonces 40Kg x 0.001=0.04kg o 40g
OTRA FORMULA O COMPROBANDO
40Kg de jarabe
AZUCAR= Cantidad de Jarabe a elaborar X Brix deseado
100
AZUCAR= 40Kg X 30 Brix = 12Kg de Azcar Para el 1mer JARABEO de
30Brix
100
Cuando se va a regular el Brix de un jarabe. Se requiere conocer el peso, el Brix
del jarabe y el Brix deseado. Por ejemplo si se tuviera 8 kg de jarabe a 20 Brix y
se desea saber cunto de azcar se debe agregar para llevarlo a 30 Brix.
ECUACION
Cant. Azcar = Peso jarabe x Brix/100 + Cant. Azcar = (Peso jarabe + Cant.
Azcar) Brix deseado/100
Peso Jarabe X Brix Inic + Cant. Azuc. = (Peso jarabe + Cant Azcar) Brix
deseado

100

100

8 Kg x 20/100 + X = (8 + X) 30/100
8 x 0.2 + X = 8 x 0.3 + 0.3X
X = 114,3 gr. Azcar
Significa que se requiere 114,3 g de azcar para llevar los 8 kg de jarabe de 20 a
30 Brix.
Jams debe evitarse la cristalizacin del azcar en los jarabes de concentracin
elevada aadiendo cido ctrico o remplazando parte de la sacarosa por azcar
invertida (25% - 35%).
g) Enjuado y Escurrido.- Se enjuaga a la fruta con agua caliente en promedio
80 C por 20 a 30 seg. Para esto se coloca la fruta en una canastilla la que es
introducida en el recipiente con agua caliente y se deja por 20 a 30 seg. Este
tiempo es suficiente para eliminar el jarabe externo de la fruta.
h) Glaceado.- La fruta a glacear se cubrir brevemente con un jarabe a 95C
previamente sumergido hasta 130C. Este jarabe est compuesto de lo
siguiente:
3 partes de sacarosa
1 parte de glucosa
2 partes de agua
i) Secado.- Se llevar a una temperatura de 45 - 55C por 20 a 25 minutos.
El secado se puede hacer de dos maneras:
a. temperatura ambiente para ejecutarlo, se esparce la fruta en
estantes preparados con mallas de tal modo que las aberturas
faciliten el secado. El tiempo bajo esta modalidad es variable, en
promedio puede ser de 12 a 24 horas.
b. En secadores, estos equipos deben ser operados a una temperatura
65C, velocidad del aire mnimo a 3 m/s para tiempos promedios de
30 a 60 minutos. En ambos casos se reconoce que el proceso
termina cuando al tocar la fruta, no se siente pegajosa y debe
contener 25% de humedad.
i)

Empacado

Las bolsas de polietileno se comportan muy bien para proteger a estos productos.
Es importante que la fruta est fra (luego del secado) para empacarlo. Cuando se
envasa en caliente, se corre el riesgo que se forme vapor de agua en la superficie
de envase y puede darse problemas de contaminacin microbiana

FLUJO DE OPERACIONES GENERALES PARA ELABORAR FRUTA


CONFITADA
FRUTA
SELECCIN - CLASIFICACION

LAVADO - DESINFECTADO

Agua

CORTADO

Salmuera 12%
C.Q.

MACERACION

PELADO - CUBITADO

Agua
Azcar
Acido ctrico
Colorante
Bicarbonato Sodio

Agua caliente

Cscara

LAVADO

JARABEO

ESCURRIDO

Jarabe

LAVADO

OREO - SECADO

ENVASADO

ALMACENAJE

IV.

Semilla

MATERIALES Y METODOS

Agua

4.1. Materia Prima


Papaya consistencia firme, en estado pintn.
4.2. Insumos
Azcar blanca.
cido ctrico.
Sal.
Cloruro de calcio.
Benzoato o sorbato de potasio.
colorantes artificiales permitidos amarillo.
4.3. Materiales y equipos
Ollas de acero inoxidable.
Refractmetro.
Potencimetro.
Balanza.
Cuchillos, tablas, coladores, cucharas, etc.
V.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.

La fruta confitada es un producto que se obtiene luego de sucesivas etapas de


ebullicin y prolongado reposo, en jarabes de concentracin cada vez mayores,
que van desde 30% hasta 75%, de manera que el azcar del jarabe penetra
profundamente en los tejidos de la fruta.
a) Materia prima: para este proceso utilizamos la papaya.
b) Seleccin: Para este producto se utilizan papayas frescas y sanas, al estado de
madurez entre verde y pintn, que tenga consistencia dura y firme la cual nosotros
utilizamos papaya pintn.
c) Lavado y Pelado: Los frutos se lavaron y pelaron manualmente, se les quita las
semillas y tejido placentario, se lavan nuevamente con agua potable. Es
recomendable en esta operacin protegerse las manos con guantes de goma para
evitar lesiones de la piel por el efecto proteo ltico de la resina o ltex de la
papaya.
d) Picado: La fruta se pica en trocitos de 1 cm. x 1 cm. De lado aproximadamente,
utilizando cuchillos la cual solo hicimos a nuestro pulso .
e) Maceracin: La pulpa picada se coloca dentro de un recipiente de material
plstico conteniendo la salmuera, en una proporcin de 2 litros por cada Kg.
De fruta picada. Segn la formula se deber agregar ,la maceracin de la
fruta ser por 24horas.

f) Desalado y Lavado: Despus de dos das de maceracin se lava la fruta


con abundante agua corriente hasta desaparecer el sabor salado.
g) Pre-Coccin: La fruta escurrida se coloca en una olla con agua en cantidad
suficiente que cubra la fruta. Luego se hierve por 3 minutos.
h) Enfriado: Inmediatamente despus de la coccin la fruta debe ser
escurrida y enfriada rpidamente con agua fra para evitar su deformacin.
i) Confitado:El confitado es una operacin que consiste sumergir la pulpa de
la fruta en jarabes de concentraciones cada vez mayores, con el fin de que
el azcar del medio ingrese en el interior de sus tejidos y se obtenga un
producto de aspecto cristalino y con gran capacidad de conservacin
adems hicimos uno en 24 y otros en 48 por la falta de tiempo .
j) Escurrido:Despus del ltimo reposo, la fruta se escurre bien utilizando
coladores.
k) Enjuague:Se utiliza agua caliente a 60 C. Para eliminar la miel de la
superficie de la fruta. El proceso debe ser ligero. Luego se escurre el
producto.
l) Secado:La fruta confitada se coloca sobre una malla fina, cubrindose con
una tela muy fina tipo gasa para evitar su contaminacin por insectos y el
polvo. Luego se la expone al sol en un lugar seco y ventilado durante 1 o 2
das.
m) CONSERVACIN Y EMPACADO: Para asegurar la conservacin del
producto se adiciona sorbato de potasio en la proporcin de 1 gramo por
cada Kg. de la fruta confitada.
- El conservador se roca sobre la fruta uniformemente antes de ser empacada.
- Para el empacado se usa bolsas de polietileno grueso.
- La fruta confitada debe ser empacada cuando este fra. Una vez llena el envas
debe sellarse hermticamente.
-Pero en este caso no se pudo porque se deterior y salieron hongos por la
aireacin y por no poder cubrir el jarabe toda la fruta.

FLUJOGRAMA DE OPERACIONES FRUTA CONFITADA DE PAPAYA


Recepcin. Mat.
Prima
(Papaya)

Seleccin y
Clasificacin
Pesado
Lavado
Pelado
CortadoDespepitado
Trozado

Peso exacto el balance de


materia
Legia 5gotasl/Litro H2O
Pelado manual
Manual (Cuchillos) 1/4

Cubitos de 1cm3

Macerado

NaCl 2 -2.5 %,
24 horas en salmuera

Lavado

Eliminar el resto de sal

Blanqueado-Pre
coccin

Glucosa-Dextrosa-Sacarosa
(Blanca)
Colorante 0.1% / Peso del
jarabe

Fruta pintn no verdeNo madura

Inmersin en Jarabe

Enjuagado

Secado

Empaquetado

Almacenado

100C /5-10min

1.Dep/30Brix - 2Dep/40Brix 4Dep/45Brix 5Dep/ 40Brix 8Dep/40Brix Se pasa a cada


depsito cada 24 horas tambin a
72 horas

VI.

RESULTADOS
Caractersticas organolpticas de la papaya confitada

Olor
Sabor
Textura
Color

A fermentado
dulce
firme
Adquiri el color amarillo
Cantidades que se usaron en el macerado.

Papaya verde y pintn


sal
agua

6445gr
650gr
6500ml

1. Primer jarabeo se realiz 2 das despus del macerado


Calculo del azcar a aadir solo se utiliz 3000gr de fruta ya que no
haba azcar
1000ml
300g
3000gr
x
X=900gr de azcar .
2. Segundo jarabeo se realiz al siguiente da del segundo jarabeo fue el
martes.
3000gr
10brix
150gr
x
X= 0.05 brix
Calculo del azcar a aadir
1000ml
1100gr
4500ml
x
X= 450gr de azcar que se aadi.
3. Tercer jarabeo se realiz a las 48 horas fue el da jueves
Calculo del azcar a aadir
1000ml
150g
3000ml
x
X=900 gramos de azcar

4. Viernes se aument ms 10brix 1kg -100gr =300gr de azcar

5. Lunes debera ser el ltimo pero por razones se lav de nuevo la fruta
confitada y haba bajado los brix ya que lo lavamos as que tuvimos que
subir al ms alto rango de azcar.
1000ml
300g
3000gr
x
X=900gr de azcar
6. Calculo del colorante
1000g
1
4500
x
X=4.5=5gramos de colorante que se aadi fue amarillo.

Por consiguiente pasaron 24 horas en las que observo que nuestro producto se
hongueo debido a que no se trabaj tal como estaba indicado en la gua que el
jarabeo se realizara cada 24 horas. Pero resulta que nosotros lo hicimos cuando
transcurrieron 48 horas fue por eso que se fermento y se hongueo teniendo como
resultado de 10brix.

VII.

DISCUSIONES

Segn Sevilla, 1987: indica que algunos confitados presentan casos de


fermentacin debido a bajos contenidos de azucares finales.
Es nuestra practica ocurri la fermentacin debido a que nosotros realizamos sin
cumplir la gua que nos indic realizar el jarabeo cada 24 horas pero nosotros lo
hicimos cada 48 horas mas no fue por el contenido bajo de azcar al final.
Segn Snchez, 1985. indica que se presentan tambin este tipo de
fermentaciones en productos envasados en caliente y sellados en envases
hermticos que impiden su respiracin debido a la acumulacin del agua en
la superficie.
En nuestra prctica no se pudo observar este tipo de alteraciones porque no
pudimos llegar a este proceso de envasado ya que nuestra fruta confitada se
malogro fermentndose y se formaron mohos en la superficie de nuestro producto.

Segn SENATI; 1996. Indica que - Inmersin en jarabe al 75 %s e procede


como en el aadiendo al jarabe:
Azcar 232 gramos por litro de jarabe.
cido ctrico 2 gramos por 10 litros
Bicarbonato de sodio 2 gramos por 10 litros.
Colorante, opcional.
Por lo que en nuestra practica adicionamos al final 450 gramos de azcar por
4.5litros de jarabe, 5gramos de colorante y 1.35 gramos de cido ctrico. Lo cual
no concuerda con lo mencionado por el autor.
o Segn la gua que nos proporcionaron: deca que el jarabeo se realiza
cubriendo la fruta sucesivamente en jarabes de 30, 40, 50, 60,70 y 75% de
brix.
Por lo que en nuestro practica no lo realizamos de esa manera debido a la
dispersin de tiempo por parte de los compaeros y docente del curso. Solo se
trabaj desde 30, 45, 55brix por lo cual tambin se fermento nuestra fruta
confitada.
VIII.

IX.

RECOMENDACIONES

Recomendamos que a otros elaboradores que no usen demasiado


benzoato de sodio ya que es muy daino para la salud del consumidor
aun que sirve para conservar el alimento.

Usar debidamente el gorro para evitar la cada del cabello en el


momento de la elaboracin de jarabeo o en cualquier paso del proceso
ya que el cabello del ser humano tiende a caer un aproximado de 100
cabellos por da.

Usar con cuidado el cuchillo ya que por la experiencia de algunos


compaeros que tuvieron un pequeo accidente y no pudieron trabajar
con eficacia.

Concentrarse bien en el momento de realizar las frmulas para evitar un


mal resultado.

CONCLUSIONES

o Como resultado de la fruta confitada no se obtuvo un buen producto con


una consistencia firme con cuadrados casi perfectos, dulzura ptima que
tiene de peculiaridad de fruta confitada y lista para el consumo y sr
acompaada en postres y en las reposteras. Debido a que se formaron
mohos en la superficie del jarabeo porque el jarabe no cubri toda la fruta.
X.

BIBLIOGRAFA
Senati; Elaboracin De Fruta Confitada, Gua Del Participante, Senati,
Madrid, 1996.
Sevilla, 1987
Sanchez, 1985.