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PROYECTO
PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE LICENCIADA EN
CIENCIAS DE LA EDUCACIN
MENCIN: EDUCACIN BSICA
TTULO:
ALIMENTACIN SANA COMO FACTOR IMPORTANTE EN EL
RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES.
AUTORAS:
LOURDES ESTHELA CORONEL GMEZ
VANESSA ANDREA VILLALVA FLORES
CERTIFICO:
Que he analizado el proyecto de Grado con el Titulo de: Alimentacin sana como factor
importante en el rendimiento escolar de los estudiantes Cuarto y Quinto Ao de
Educacin Bsica la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla. de la provincia del
Guayas, cantn Milagro.
Presentado como requisito previo a la aprobacin y desarrollo de la investigacin para
optar por el Ttulo de LICENCIADAS
EN CIENCIAS DE LA EDUCACIN,
TUTORA:
LIC. ISABEL LEAL MARIDUEA
i
de la Universidad
_____________________
____________________
LOURDES CORONEL
ANDREA VILLALVA
CI: 0905131009
CI: 0924304561
ii
DISTANCIA
EL TRIBUNAL EXAMINADOR previo a la obtencin del ttulo de LICENCIADO EN
CIENCIAS DE LA EDUCACIN, MENCIN: EDUCACIN BSICA, otorga al presente
PROYECTO DE INVESTIGACIN las siguientes calificaciones:
MEMORIA CIENTFICA
DEFENSA ORAL....
TOTAL
EQUIVALENTE.
PROFESOR DELEGADO
PROFESOR DELEGADO
iii
DEDICATORIA
Este proyecto est dedicado con mucho cario a todos quienes con su apoyo moral
estuvieron pendientes de mis logros, que de una u otra manera han sido los
impulsadores para el inicio de una nueva carrera en mi vida, lograr la culminacin de
este trabajo de investigacin y mis metas propuestas.
Con todo cario y amor este proyecto va dedicado para aquellas personas que ms
amo en este mundo, por ser ellos mis primeros motivadores e impulsadores de esta
carrera, por estar siempre ah en los momentos ms difciles de mi existencia, por ser
parte de mis triunfos, fracasos y por ser mi fuerza.
A mi esposo: Galo Vaca
A mis hijos: Mara de Lourdes, Galito, Lorena, Carlos, Kristel
iv
AGRADECIMIENTO
los
directivos
que
SEMIPRESENCIAL Y A
conforman
la
UNIDAD
ACADMICA
EDUCACIN
conocimientos y abrir sus puertas para que este proyecto sea factible, a nuestra Tutora
de proyecto Lcda. Isabel Leal, que fue nuestra gua y apoyo en este trabajo, a mis
padres por ser ese pilar fuerte en todo momento, para que no desmayara en medio del
camino, a mis hermanos, mi hijo, mi novio Jonnathan, a mi compaera del proyecto
Lourdes quien ha sido mi apoyo durante todo este tiempo, y en general a todos los que
de una u otra manera han contribuido para que se hiciera posible este logro.
Me siento profundamente agradecida con Dios por la oportunidad que me brinda en vivir
esta experiencia, por estar en los momentos ms difciles de mi vida.
A la Universidad Estatal de Milagro por acogerme como una de sus estudiantes, para
formar de m una profesional de calidad, a mis maestros por darme sus sabios
conocimientos, a nuestra tutora de proyecto Lcda. Isabel Leal por ser nuestra gua y
consejera durante toda la etapa universitaria, a m querido esposo por ser ejemplo de
superacin y esfuerzo, a mis hijos quienes han sido mi mayor motivacin para culminar
este logro, a mi compaera de proyecto Andrea, mi hija adoptiva, que de una u otra
manera ha contribuido para ser realidad este objetivo.
hacer
requisito
previo para la obtencin del Ttulo de Tercer Nivel, cuyo tema fue: Alimentacin sana
como factor importante en el rendimiento escolar de los estudiantes que
corresponde a la Unidad Acadmica de Educacin Semipresencial y a Distancia
_____________________
____________________
LOURDES CORONEL
ANDREA VILLALVA
CI: 0905131009
CI: 0924304561
vi
TEMA:
Alimentacin sana como factor importante en el rendimiento escolar de los estudiantes
Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan
Ubilla. De la provincia del Guayas, cantn Milagro
Autoras:
Lourdes Esthela Coronel Gmez
Andrea Vanessa Villalva Flores
NDICE
NDICE GENERAL
Portada
Certificado de aceptacin del Tutor.i
Declaracin de la autora de la investigacinii
Calificacin.iii
Dedicatoria.iv
Agradecimiento..v
Cesin de derechos del autor.vi
ndice General . viii
ndice de Grficos
xi
ndice de Cuadros.xi
Resumen xii
Introduccin
CAPTULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........1
1.1.1 Problematizacin: origen y descripcin del problema....1
1.1.2 Delimitacin del problema 3
1.1.3 Formulacin del Problema.3
1.1.4 Sistematizacin del problema.4
1.1.5 Determinacin del tema..
1.2 OBJETIVO4
1.2.1 Objetivos Generales....4
1.2.2 Objetivos Especficos.....4
1.3 Justificacin........6
viii
CAPTULO II
10
2.1.3 Fundamentaciones........
12
23
25
25
26
CAPTULO III
MARCO METODOLGICO..27
3. 1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN
27
28
29
29
ix
CAPITULO IV
31
41
42
CAPITULO V
PROPUESTA. 44
5.1 TEMA............... 44
5.2 FUNDAMENTACIN 44
5.3 JUSTIFICACIN
45
5.4 OBJETIVOS... 46
5.4.1 Objetivo General.. 46
5.4.2 Objetivo Especifico.. 46
5.5 UBICACIN. 47
5.6 FACTIBILIDAD 47
5.7 DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA 48
5.7.3 Impacto.. 49
5.7.4 Cronograma 50
CONCLUSIONES..51
RECOMENDACIONES52
BIBLIOGRAFA.. 53
ANEXO 54
NDICE DE GRFICOS
Grfico N1...32
Grfico N2 33
Grfico N3...34
Grfico N4 35
Grfico N5.. 36
Grfico N6.. 37
Grfico N7.. . 38
Grfico N8.. . 39
Grfico N9.. . 40
Grfico N10.. . 41
TABLA DE CUADROS
Cuadro N1..
32
Cuadro N2
33
Cuadro N3.. 34
Cuadro N4..35
Cuadro N5 36
Cuadro N6.. . 37
Cuadro N7.. . 38
Cuadro N8.. . 39
Cuadro N9.. .40
Cuadro N10.. . 41
xi
RESUMEN
El rendimiento acadmico de un estudiante est ligado a muchos factores que pueden
ser externos e internos. Los distractores como la tv. , radio, estudiar en un lugar ruidoso,
entre otros suelen ser las causas ms frecuentes. Pero aquellos que se consideran
internos, en cambio, son los que ms cuestan erradicar porque pueden deberse a
factores familiares, personales, fsicos y psicolgicos. Los problemas en una familia,
resulta ser uno de los aspectos que va ms en aumento en la ltima dcada, seguido
de una mala alimentacin y nutricin que se oferta en el hogar y en la escuela, que da
como consecuencia, a estudiantes, con rendimiento deficiente y por consiguiente
afectando en sus actividades escolares, por tanto, los estudiantes requieren de una
buena alimentacin proporcionada en los hogares, que contribuir a afianzar un buen
rendimiento dentro y fuera del aula.
Cabe recordar que para que un nio o nia nazca en excelentes condiciones fsicas es
necesario que la madre ingiera alimentos nutritivos desde el proceso de gestacin hasta
su nacimiento, alimentndolo a travs de la leche materna. En su periodo escolar es
necesario que la ingesta de comida sea de alimentos sanos tales como legumbres,
vegetales, lcteos, frutas, carnes, para optimizar su desarrollo integral y armnico.
Evitando as nios y nias con problemas posteriores, desnutridos, mal nutridos,
obesos, propensos a enfermedades, vindose afectado su estado fsico perjudicando
as su rendimiento escolar.
PALABRAS CLAVES: NUTRICIN, RENDIMIENTO ESCOLAR, RECETARIO
xii
INTRODUCCIN
a la
CAPTULO I
EL PROBLEMA
1.1.- Planteamiento del problema.
1.1.1.- Problematizacin
La nutricin juega un papel importante en el desarrollo integral de los nios y nias en
la primera infancia (0 a 8 aos). El que un nio no se alimente de forma apropiada
durante estos primeros aos, tendr consecuencias en su vida posterior tanto en su
desarrollo fsico, psicolgico, cognitivo y motriz.
El incremento en los ltimos aos del consumo de alimentos tipo chatarras, as como el
desconocimiento de la nutricin balanceada adecuada por parte de los progenitores en
la edad evolutiva de los infantes ha repercutido en su rendimiento acadmico, lo que ha
causado nios y nias con desnutricin u obesos.
Si el nio no est bien alimentado durante los primeros aos de vida, puede tener un
efecto profundo en su salud, as como en su habilidad para aprender, comunicarse,
pensar, razonar analticamente, socializar afectivamente y adaptarse a nuevos
ambientes y personas. Una buena nutricin es la primera lnea de defensa contra
numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar secuelas en ellos de por vida.
En la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla, de la cuidad de Milagro, provincia
del Guayas, se educan 207 estudiantes, en edades comprendidas de 5 a 12 aos. En
los ltimos aos el incremento de nios y nias con bajo rendimiento acadmico, ha
motivado a realizar el presente estudio de investigacin para mejorar la calidad de vida
as como fortalecer el rea cognitiva y por ende su aprendizaje.
En este proyecto se puede evidenciar que, el bajo desempeo escolar, se debe en gran
medida a diferentes causas que dan pie a este problema, como la carencia de un
rgimen alimenticio, ausencia de alimentos por factor econmico, desconocimiento de
2
los valores nutricionales que proveen los alimentos, la ausencia de los padres, la poca
ayuda que presta el hogar, con una alimentacin des balanceada acompaada con un
refrigerio escolar no nutritivo, qu no aporta con los nutrientes necesarios para
fortalecer y robustecer la formacin integral de los estudiantes, llevando una serie de
consecuencias, desnutricin por el bajo consumo de alimentos nutritivos, desinters en
el estudio, cansancio fsico-mental para realizar las actividades escolares ,
desmotivacin, una baja autoestima.
Todo esto conlleva a que existan estudiantes con poco inters y atencin durante el
proceso educativo, ajenos en participar de las actividades dentro del aula, indiferentes a
interactuar, lo que repercute en su rendimiento escolar como en su formacin integral.
Si esta problemtica no es controlada, los nios y nias que son mal alimentados
estarn en el futuro en peores condiciones para afrontar no solo la actividad escolar,
sino otras que los padres intentan fomentar para su mejor formacin fsica e intelectual,
como son, los variados deportes, actividades artsticas como msica, danza, plstica,
etc. Estudio de idiomas, informtica, etc. Todas ellas dependen para su xito de un
buen aporte alimenticio.
Este trabajo aportara a generar actividades que permitan que los estudiantes tengan
una alimentacin adecuada, contribuyendo de esta manera al mejor rendimiento escolar
de los estudiantes.
En qu medida
rendimiento escolar?
Cules son las ventajas que se obtendrn dentro del proceso aprehendizaje al
desarrollar normas de nutricin?
la importancia de la
1.2 OBJETIVOS
1.3 JUSTIFICACIN
Por lo tanto, se detect que los estudiantes Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica
de la escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla. del cantn Milagro, carecen de una
buena alimentacin, debido al desconocimiento de los alimentos que contienen y
proporcionan un alto valor nutritivo, al no consumirlos, provoca en los estudiantes la
desnutricin, el indicador de enfermedades, cansancio fsico-mental y el desinters en
sus estudios, que como resultado est el incumplimiento de las tareas por parte de los
estudiantes afectando el desarrollo de su aprendizaje y por consiguiente su rendimiento
escolar.
Por esta razn, es necesario priorizar la alimentacin sana para un desempeo escolar
ptimo e interiorizar en los padres de familia, la importancia que tienen los alimentos en
una dieta balanceada fomentndolo desde el hogar.
Por otro lado es tarea primordial de las autoridades y docentes de la institucin
fomentar en la comunidad educativa, hogar-bar-entorno, la importancia de una buena
alimentacin y las normas adecuadas de nutricin. Para ello se requieren del
compromiso de los padres, donde
deben
alimenticias, sino de seguir un adecuado rgimen nutricional dentro del hogar, que
mejore su calidad de vida para mejorar las capacidades fsicas y mentales para cumplir
con eficiencia y eficacia.
6
Este proyecto presenta la relevancia de una sana alimentacin y nutricin, que debe
ser valorizada y proporcionada en la ingesta diaria, as como la participacin de la
enseanza en el campo educativo y en el hogar, esto se facilitar a travs del desarrollo
de normas de nutricin, para mejorar el rendimiento escolar, donde los estudiantes
sern activos, con disposicin fsica y mental para interactuar, poder pensar, analizar,
opinar, reflexionar, demostrando de esta manera su calidad de aprendizaje.
CAPTULO II
MARCO REFERENCIAL
2.1.
MARCO TERICO
JORDI SALAS-SALVADO, PILAR GARCA-LORDA Y JOS MARA SNCHEZ RIPOLLS La alimentacin y la nutricin a travs
de la historia (2005, p.55)
De acuerdo
la malnutricin,
especialmente en Latinoamrica, debido entre otros factores a que existe la tendencia a consumir
ms caloras que las debidas.
10
Una buena nutricin como base del rendimiento escolar Autores: Gonzlez Briones
Piedad, Zurita Gleas Marlene (2005)
Pese a que en ambas se habla acerca del rendimiento escolar y de la alimentacin,
nuestro proyecto difiere en que nuestra variable hace nfasis en la incidencia de la
nutricin en el rendimiento acadmico, adems la institucin en la que se elaborara es
diferente, por lo que este proyecto es viable en su ejecucin.
Para dar mayor efectividad al proyecto, es necesario recalcar la importancia de una
buena salud, que beneficiara por ende en el rendimiento acadmico, logrado a travs
de una excelente nutricin.
En la Declaracin de la Constitucin de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
define que: "la salud es un estado completo de bienestar fsico, mental y social y no
simplemente la ausencia de enfermedad. Lo que se logra, con la promocin de la salud
en los mismos establecimientos educativos, en el bar, con talleres para padres de
familia, etc. Socializando hbitos saludables con nutricin adecuada.
As mismo en cuanto a la Promocin de Salud, la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) lo define como: "el proceso de capacitar a los individuos y a las comunidades
para que aumenten el control sobre los determinantes de la salud y por lo tanto mejoren
su salud". Pese a que la Constitucin de la Repblica hace referencia al acceso seguro
de alimentos sanos y nutritivos, aun en las instituciones educativas se expenden comida
no apta para favorecer el desarrollo integral de los nios y nias en edades escolares.
La Salud es un derecho de cada ciudadano y obligacin de todos el proporcionar esta
salud, con nutricin adecuada, desde el hogar a los diversos estamentos educativos.
11
Fundamentacin Psicolgica.
Para
Musmanno Elena
Fundamentacin Sociolgica
Segn Cecilia Daz-Mndez (2005), considera: La comida no solo se usa para
satisfacer la necesidad de alimentarse. A travs de ella se aprehenden normas y
conductas sociales mediante las cuales los individuos participan y se incorporan a la
vida social.
3
12
Fundamentacin Filosfica
Segn Montse Bradford (2002) En nuestra cocina creamos salud. Si lo que realmente
deseamos es obtener calidad de vida, uno de los primeros pasos es reflexionar sobre
qu clase de efectos y energa generan los alimentos que comemos al menos 3 veces
al da.4
El autor considera que la alimentacin es indispensable, y que somos los creadores de
nuestra propia salud, pero para tener una verdadera calidad de vida, debemos
concienciar primero que alimentos se consumen y si estos aportan los requerimientos
necesarios para nuestro organismo en la dieta bsica, pues no se trata de consumir los
alimentos por consumir, debe existir una relacin entre lo que se debe comer y lo que
obtendremos al comer por lo menos las tres comidas al da.
Segn Hipcrates considera "El hombre sabio comprende que la salud es la ms
grande de las bendiciones".
Plantea que a mas de otras bendiciones el ser humano pueda tener, la salud es la ms
grande y fundamental en la vida, que debe ser cuidada pero existen personas que
13
conocen los daos que pueda ovacionar al consumir ciertas sustancias que afectan su
salud y las consumen, las personas que cuidan su salud son consideradas personas
sabias, conscientes, que respetan y valoran la vida.
Fundamentacin Legal
La Convencin sobre los Derechos del Nio, que entro en rigor el 2 de septiembre de
1990, en el cual Ecuador fue el segundo pas en firmar, en su parte I, artculo 3
contempla:
Numeral 2: Los Estados partes se comprometen a asegurar al nio la proteccin y el
cuidado que sean necesarios para su bienestar, teniendo en cuenta los derechos y
deberes de sus padres, tutores u otras personas responsables de l ante la ley y con
ese fin tomaran las medidas legislativas y administrativas adecuadas.
Numeral 3: Los estados partes se aseguraran que las
instituciones, servicios y establecimientos encargados del
cuidado o la proteccin de los nios cumplan las normas
establecidas
por
las
autoridades
competentes,
La constitucin de la Repblica del Ecuador, en el Titulo II, Capitulo II, hace referencia a
los Derechos del Buen Vivir, y el Art. 13 ordena:
Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a
alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en
correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado
Ecuatoriano promover la soberana alimentaria
14
La alimentacin
La alimentacin es la ingestin de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la salud. Forma parte de la
nutricin. Es un proceso automtico y a la vez un acto voluntario que est condicionado
por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala nutricin. 5
La alimentacin ha de ser personalizada en cuanto a la edad, trabajo y zona donde se
habita, entre otros determinantes
Para conseguir una alimentacin sana, que cubra adecuadamente las necesidades, se
debe combinar bien los alimentos por lo que es necesario conocer los nutrientes que
contienen. Para nutrirse adecuadamente se necesita
La nutricin
La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las
substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biolgico es
unos de los ms importantes determinantes para el ptimo funcionamiento y salud de
nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atencin y el cuidado que
merece.
La nutricin como ciencia, hace referencia a aquellos nutrientes que contienen los
alimentos y todos los efectos y consecuencia de la ingestin de estos nutrientes.
Es importante separa el concepto de nutricin del de alimentacin ya que este se refiere
ms al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, ms que la
funcin de estos nutrientes en el organismo.
La nutricin en general es la que se ocupa de solventar las necesidades energticas del
cuerpo aportndole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas,
5
UNIVERSIDAD DE CARABOBO CENTRO DE INVESTIGACIONES, Archivos Latinoamericano de Nutricin ISSN 2011, Caracas,
www.scielo.org.ve, 15 de octubre 2011
15
protenas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las
actividades cotidianas.
Caractersticas de la nutricin
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son
trminos diferentes ya que:
16
17
apropiada para el
Cuadro n 1 Nutriente
Para nios y nias de edad escolar, las porciones adecuadas son las siguientes: 6
18
Raciones
Fruta entera
* CARBOHIDRATOS
Cereales, pan, arroz
Alimentos
Raciones
1 pza. de pan
1 tza. de cereales en el
desayuno
1 rodaja de cake
2 galletas
19
LCTEOS
Leche, queso, yogurt
Alimento
1 vaso de leche
8 onzas de yogurt
1 vaso de leche entera
1 vaso de leche con chocolate
2 onzas de queso
1 onza de mozzarella
taza de helado de crema
1/2 tza. de helado de leche
Cuadro N4 raciones diarias de lcteos
* GRASAS Y AZCAR
Refresco, chocolate, dulces
Alimentos
Raciones
Margarina o mantequilla
1 cta.
Mayonesa
1 cta.
Alio de ensalada
1 onza
Queso
porcin
Chocolate
1 onza
20
educativos, son muchos los motivos que pueden llevar a un alumno a mostrar un pobre
rendimiento acadmico.
Otras cuestiones estn directamente relacionadas al factor psicolgico, como la poca
motivacin, el desinters o las distracciones en clase, que dificultan la comprensin de
los conocimientos impartidos por el docente y termina afectando al rendimiento
acadmico a la hora de las evaluaciones.
Por otra parte, el rendimiento acadmico puede estar asociado a la subjetividad del
docente cuando corrige. Ciertas materias, en especial aquellas que pertenecen a las
ciencias sociales, pueden generar distintas interpretaciones o explicaciones, que el
profesor debe saber analizar en la correccin para determinar si el estudiante ha
comprendido o no los conceptos.
En todos los casos, los especialistas recomiendan la adopcin de hbitos de estudio
saludables para mejorar el rendimiento escolar.
Efectos de la mala nutricin en el rendimiento escolar.
La problemtica de la mala nutricin a nivel del Ecuador, es bastante grande. La
ciudadana, padres de familia, no han hecho conciencia de proporcionar nutrientes a
sus hijos desde edades tempranas, importando nicamente el que los nios hayan
comido. Desgraciadamente la situacin de desconocimiento de los padres de familia
acerca de los nutrientes que proporcionan las leguminosas, cereales, etc. que son de
bajo costo, hace que tiendan a preferir las grandes cantidades de arroz con la finalidad
de satisfacer el hambre y no la necesidad de protenas y de caloras necesarias para su
crecimiento.
La desnutricin en los primeros aos de vida, podra afectar el crecimiento del individuo,
ms se puede lograr una mejora a travs de una buena alimentacin. De lo contrario el
22
2.2
MARCO CONCEPTUAL
Gonzlez Mar Priscila, Psicloga Clnica, Definicion .rendimiento-escolar, (Septiembre 2010, p. 145)
23
Las vitaminas son compuestos heterogneos y sin valor energtico que no pueden ser
sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de
la ingestin directa.
Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las protenas,
los carbohidratos y los minerales.
Dieta alimentaria: cantidad y tipos de alimentos que una persona consume
diariamente.
Digestin: La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente
ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos.
Ingestin: es la introduccin del alimento al aparato digestivo y se realiza a travs de la
boca.
Salud: (del latn "salus, -tis") es el estado de completo bienestar fsico, mental y social,
y no solamente la ausencia de infecciones o enfermedades, segn la definicin de la
Organizacin Mundial de la Salud realizada en su constitucin de 1946 Tambin puede
definirse como el nivel de eficacia funcional o metablica de un organismo tanto a nivel
micro (celular) como en el macro (social).
Carbohidratos: los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin llamados azcares
son los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos.
Minerales: Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal
funcionamiento metablico.
Protenas: son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin
de los msculos del cuerpo.
Grasas: Las grasas son compuestos orgnicos que constituyen la mayor fuente de
energa de los organismos.
Nutrientes: Los hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y sales minerales
son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo
aprovecha de los alimentos.
24
2.3.1
Hiptesis general
2.3.2
Hiptesis particulares
2.3.3
Declaracin de variables
Variable Independiente.
La alimentacin sana
Variable Dependiente.
Rendimiento escolar.
25
VARIABLES
CONCEPTUALIZACIN
CATEGORAS
INDICADORES
NDICES
Independiente
- Nutricional
Charlas sobre
Consentimientos de
Alimentacin sana
- Factor indispensable
alimentacin y
Valores
nutricin.
nutricionales
Elaboracin de
Contribucin de los
un manual
Padres en el
desarrollo
fsico-mental
Dependiente
Mxima eficiencia en el
Rendimiento escolar
- Mejoramiento
-Aplicacin de de
-Aprendizaje
acadmico
un manual de
de los estudiantes.
alimentacin de
conceptuales, aptitudinales,
nutricin.
procedimentales
Desarrollo de
normas de
nutricin.
26
CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
3.1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN
La
Investigacin
documental
bibliogrfica,
la
cual
permiti
construir
la
propuesta mencionada.
27
3.2.1
CARACTERSTICAS DE LA POBLACION
ITEM
DETALLE
NMERO
PORCENTAJE
Estudiantes
60
90,9%
Docentes
3,03%
Directora
1,52%
Padres de familia
3,03%
Nutricionistas
1,52%
TOTAL
66
100%
37 varones
23 mujeres
2 expertos en el rea.
28
29
3.3
Una vez que se obtengan los datos se proceder a analizar cada uno de ellos,
atendiendo los objetivos y variables de investigacin de manera tal que se pueda
contrastar la hiptesis con variables y objetivos, y as poder demostrar la validez o
invalidez de estas.
30
CAPTULO IV
ANLISIS E INTERPRETACIN
DE RESULTADOS
4.1 ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL
El anlisis de la informacin obtenida mediante las encuestas realizada a los
estudiantes de Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Mixta
Dr. Vicente Asan Ubilla de la provncia del Guayas, cantn Milagro,
es realizado
FRECUENCIA
13
10
12
25
0
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
31
GRFICO No. 1
jugos
artificiales
41%
agua
22%
cola
17%
jugo natural
20%
ANLISIS
En este tem se pregunta al estudiante sobre las bebidas que tiene por costumbre
consumir, en donde se verifica que el 41 % consume jugos artificiales, con
colorantes. El 22% consume agua, el 20% bebe jugos naturales mientras que el 17
% toma sodas o colas.
ALTERNATIVAS
1 vez por semana
Diario
Una vez al mes
3 veces por semana
Nunca
TOTAL
FRECUENCIA
10
9
18
8
15
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
32
GRFICO No. 2
Consumes frutas
1 vez semana
17%
nunca
25%
diario
15%
1 vez mes
30%
3 veces
semana
13%
ANLISIS
La ingesta de frutas en los estudiantes es poco evidente tal como se refleja en sus
respuestas en este tem. El 30% come frutas una vez al mes, el 25 % ingiere una
vez por semana, el 17 % de los estudiantes que son en nmero de 10 comen fruta 1
vez por semana. Tan solo el 15 % de los adolescentes comen frutas a diario. 8 de
los alumnos que son el 13 % consumen fruta 3 veces por semana.
FRECUENCIA
17
9
10
12
12
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
33
GRFICO No. 3
Consumes verduras
1 vez mes
20%
1 vez semana
28%
nunca
20%
diario
17%
2 a 4 veces
semana
15%
ANLISIS
El consumo de legumbres en los estudiantes constituye una fuente de energa,
necesaria para su desarrollo integral. Ante ello el 28 % de los estudiantes comentan
que comen legumbres una vez por semana. Existe un equilibrio entre aquellos que
ingieren 1 vez al mes y nunca que es del 20%. EL 17 % de los estudiantes lo hacen
a diario y tan solo el 15 % lo consumen de dos a 4 veces por semana.
FRECUENCIA
21
5
1
3
30
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
34
GRFICO No. 4
Consumes pollo
1 vez por
semana
35%
1 vez al
mes
50%
Nunca
5%
2 a 4 veces
Dario por semana
2%
8%
ANLISIS
Las protenas animales como es el caso del pollo como carne blanca, rica en
nutrientes es consumida por los estudiantes el 50% 1 vez al mes, el 35 % lo come
una vez a la semana. El 8% de 2 a 4 veces por semana. El 5 % afirma que nunca y
el 2 % lo come a diario.
ALTERNATIVAS
1 vez por semana
De dos a 4 veces por semana
Diario
Nunca
Aprox. 1 es al mes
TOTAL
FRECUENCIA
21
5
1
3
30
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
35
GRFICO No. 5
Consumes pescado
1 vez por
semana
35%
1 vez al
mes
50%
2 a 4 veces
Nunca
semana
5% Diario 8%
2%
ANLISIS
La recomendacin de los nutricionista es el consumo constante de carnes blancas
como el pescado por la gran cantidad de protenas que benefician el crecimiento y
desarrollo integral de los nios y nias. El 50 % de ellos lo consumen pescado una
vez al mes, % 1 vez al mes, el 35 % lo come una vez a la semana. El 8% de 2 a 4
veces por semana. El 5 % afirma que nunca y el 2 % lo come a diario.
ALTERNATIVAS
1 vez por semana
De dos a 4 veces por semana
Diario
Nunca
Aprox. 1 es al mes
TOTAL
FRECUENCIA
6
3
48
0
3
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
36
GRFICO No. 6
2 a 4 veces por
semana
5%
Diario
80%
ANLISIS
Una de las comidas favoritas de los nios, nias adolescentes y hasta adultos lo
constituye las comidas chatarras. Por ello los estudiantes contestaron, el 80% ingiere
a diario la comida chatarra, el 10% lo hace una vez por semana, y el 5 % una vez al
mes.
ALTERNATIVAS
Ninguno
Uno
Dos
Tres
Ms de cinco
TOTAL
FRECUENCIA
0
0
0
54
6
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
37
GRFICO No. 7
Ninguno
0%
Dos
0%
Cuntas comidas al da
Mas de cinco
10%
Tres
90%
ANLISIS
Este tem acerca de la cantidad de ingesta de comidas en el hogar, fue contestado
por la mayora de los estudiantes, el 90%, comen tres veces al da. Y solo el 10%
ms de 5 veces al da.
ALTERNATIVAS
Ninguno
Uno
Dos
Tres
Ms de cinco
TOTAL
FRECUENCIA
3
1
28
15
13
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
38
GRFICO No. 8
Dulces al da
Mas de cinco
22%
Uno
2%
Ninguno
5%
Dos
46%
Tres
25%
ANLISIS
La mejor comida para los nios y nias lo constituyen los dulces o golosinas que lo
ingieren a todas horas del da. El 46% de los estudiantes que son en nmero de 28
consumen dos dulces al da. El 25% de los alumnos comen 3 diarios, el 22%
ingieren ms de 5 dulces al da y tan solo el 2 % toman uno.
FRECUENCIA
3
24
8
10
15
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica. De la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
39
GRFICO No. 9
Desayunas
Otros
25%
Huevo
17%
Leche
5%
Pan
40%
Cereal
13%
ANLISIS
El alimento ms importante lo constituye el desayuno, primordial para el rendimiento
integral de los estudiantes. Para ello contestaron el 40% que su principal desayuno
corresponde el pan. El 25 % otros alimentos, el 17 % lo acompaa con huevos, el 13
% lo hace con cereal, y tan solo el 5% desayuna con leche.
ALTERNATIVAS
Leche
Pan
No cena
Abundante comida
Otros
TOTAL
FRECUENCIA
10
12
3
9
26
60
Fuente: Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica. De la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.
Elaboracin: Autoras
40
GRFICO No. 10
Cenas
Otros
43%
Abundante
comida
15%
Leche
17%
Pan
20%
No cena
5%
ANLISIS
Siendo parte importante de la alimentacin de los nios y nias la cena, al preguntar
acerca de que es lo que meriendan su respuesta fue, que el 43% otros, el 20% pan,
el 17 % de los estudiantes consumen leche. El 15 % afirmo que abundante comida y
el 5 % afirma que no cena.
de esta manera cumplir con las expectativas que demanda una vida
saludable.
No es suficiente comer un plato delicioso, si el mismo no cumple con los valores
nutritivos que el organismo lo requiere. Al ser as su desarrollo armnico se ver
41
4.3
RESULTADOS
42
8.-Existe un buen porcentaje de estudiantes que consumen dos a tres dulces al da,
siendo un producto que al consumirlo frecuentemente garantizara la aparicin de
parsitos que provocaran enfermedades, afectando el rendimiento escolar.
9.- Los estudiantes en su mayora estn acostumbrados a desayunar pan, aunque el
desayuno es el principal alimento del da, la respuesta de los educandos permite
comprender
4.4
VERIFICACIN DE HIPTESIS
Debido a esto se realizo los talleres con los padres de familia para que reflexionen
de la problemtica que se vive, as tambin en los nios y nias, personal docente.
43
CAPTULO V
PROPUESTA
5.1 TEMA
RECETAS
MGICAS
SALUDABLES
PARA
MEJORAR
EL
alimentos
adecuados,
la
historia
tendra
un
final
diferente.
44
Otra problemtica consiste que para muchos padres es ms fcil dar a sus hijos
dinero para que compren su merienda en la escuela, que preocuparse de prepararla
y guardarla diariamente en sus mochilas. Lo ideal es que el nio coma una variedad
y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las responsabilidades
que le impone la edad escolar. Para ello necesita una adecuada proporcin de
protenas, hidratos de carbono, lpidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos
elementos se encuentran en la variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza:
leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras frescas y cocidas,
frutas, cereales, legumbres, etc.
Por ltimo, ser necesario combinar los gustos propios de cada nio con la habilidad
de quien prepara los alimentos, de manera que l pueda recibir con placer an
aquellos alimentos que no son de su preferencia.8
5.3 JUSTIFICACIN
45
la importancia de una
buena alimentacin y las normas adecuadas de nutricin. Para ello se requieren del
compromiso de los padres, donde deben no solo, el satisfacer las necesidades
alimenticias, sino de seguir un adecuado rgimen nutricional dentro del hogar, que
mejore su calidad de vida para mejorar las capacidades fsicas y mentales para
cumplir con eficiencia y eficacia.
Este proyecto presenta la relevancia de una sana alimentacin y nutricin, que debe
ser valorizada y proporcionada en la ingesta diaria, as como la participacin de la
enseanza en el campo educativo y en el hogar, esto se facilitar a travs del
desarrollo de normas de nutricin, para mejorar el rendimiento escolar, donde los
estudiantes sern activos, con disposicin fsica y mental para interactuar, poder
pensar, analizar, opinar, reflexionar, demostrando de esta manera su calidad de
aprendizaje.
5.4 OBJETIVOS
5.5 UBICACIN
Esta propuesta se llevara a cabo en la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan
Ubilla, ubicada en las calles Alejandro Zalda Vallejo entre Manuel Quiroga y
Antonio Ante de la cuidad de Milagro, provincia del Guayas. Siendo una escuela de
reciente creacin, es necesario fortalecer desde sus inicios a la salud de los
estudiantes, que presentan bajo rendimiento acadmico.
Los alumnos beneficiados sern los alumnos del Sexto Ao de Educacin Bsica
que oscilan entre los 9 y 10 aos. La escuela cuenta con una infraestructura mixta,
baos, cancha, direccin y ocho aulas donde los nios aprenden nuevos
conocimientos cada da, adems es una institucin fiscal.
5.6 FACTIBILIDAD
El proyecto de investigacin es factible porque el problema est presente en los
alumnos del cuarto y quinto Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Mixta
Dr. Vicente Asan Ubilla, Adems de contar con el apoyo de la Autoridad de la
Institucin, la parte administrativa y la maestra del saln de clase.
Tambin es factible porque se cuenta con documentos, libros y bibliografas que
ayudaron tericamente en la prctica de la propuesta.
Acadmico:
Lcda. En nutricin.- que colaborara con talleres para nios(as) padres y madres de
familia, sobre la importancia de una buena alimentacin.
Egresadas.- estarn a cargo de la aplicacin de las encuestas a las estudiantes,
entrevistas a los docentes y directora respectivamente.
La Directora.- colaborara con los permisos dentro de la institucin, para llevar a cabo
la propuesta.
Las Maestras.- se comprometern a tratar dentro del saln de clases, temas de la
buena alimentacin y nutricin.
Econmico: Se calcula un presupuesto necesario para la realizacin del proyecto.
Tcnico: S elaboraran carteles para las exposiciones de los talleres, y trpticos
con el tema nutricin para escolares.
47
5.7.1 Actividades
del
A los estudiantes se les aplic una encuesta para conocer los hbitos
alimenticios.
48
Tabla de Presupuesto
INGRESOS
Aporte de Egresadas
$ 300
Total Ingresos
$300
GASTOS
Transporte
$340
$ 30
Papelera
$ 40
$40
Duplicados
$40
$ 90
$ 10
Refrigerio
$ 20
Uso de internet
$40
TOTAL DE GASTOS
$340
5.7.3 Impacto
Con la propuesta realizada con los padres de familia, docentes se dejo sentado
precedente de la importancia de la buena nutricin en el desarrollo integral y
armnico de los nios y nias as como la corresponsabilidad de los representantes.
49
DICIEMBRE
NOVIEMBRE
OCTUBRE
AGOSTO
SEPTIEMBRE
5.7.4.- Cronograma
SEMANAS
DIA
ACTIVIDADES
10
23
16
20
29
14
20
25
10
15
23
12
No.
1
Talleres a Estudiantes
Maestras
Aplicacin de la evaluacin
50
CONCLUSIONES
Luego de la aplicacin de la encuesta, as como la ejecucin del proyecto se llego a
las siguientes conclusiones:
51
RECOMENDACIONES
La aplicacin de este proyecto de nutricin para el buen rendimiento acadmico
genera las siguientes recomendaciones:
Las bebidas apropiadas como agua, jugos naturales deben ser parte de la
rutina diaria, sobre todo el agua para evitar la deshidratacin.
52
BIBLIOGRAFA
Coleccin
de
autores.
Tendencias
pedaggicas
contemporneas.
Ed.
ENPES.1991.
Daza, Carlos Hernn. American Health Organization Vol.14 N 4, 1980
Derechos del Buen Vivir, y el Art. 13 .La constitucin de la Repblica del Ecuador,
en el Titulo II, Capitulo II.
UNIVERSAL TANG SOO D. Nutricin. Extrado el 12 de octubre del 2011, del sitio
web: http://www.universaltangsoodo.com/educacion/nutricin.
LP. Priscila D. Gonzlez Mar Psicloga Clnica, extrado el 25 de octubre
del2011.Definicion .rendimiento-escolar 19 Septiembre 2010
Montse Bradford, y su cocina natural y energtica 2002
1. ANEXO A: Encuesta
Cola
Jugo
Bebida
jugos
artificiales
Otro
1
vez
semana
Diario
1 vez al
mes
3
veces
semana
nunca
1 vez a la
semana
de 2 a
4 veces
por
semana
diario
nunca
aprox.
1 vez al
mes
1 vez a la
semana
de 2 a
4 veces
por
semana
diario
nunca
aprox.
1 vez al
mes
1 vez a la
semana
de 2 a
4 veces
por
semana
de 2 a
4 veces
por
semana
diario
nunca
aprox.
1 vez al
mes
diario
nunca
aprox.
1 vez al
mes
uno
dos
tres
Ms de
cinco
1 vez a la
7.Cuntos
consumes al da?
dulces
55
8.Cuntas
realizas al da?
9.-Que
desayunar?
10.Qu
cenar?
ninguna
leche
pan
cereal
huevo
otro
leche
pan
cereal
No cena
otro
comidas
acostumbras
acostumbras
56
2. ANEXO B: Entrevista
1.- Considera Ud. importante en los estudiantes tiene una correcta nutricin?
__________________________________________________________
___________________________________________________________
2-Considera cual es la comida ms importante del da?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
3.- Qu alimentos considera usted que deben ingerir los nios y nias en
edad escolar?
___________________________________________________________
4.-Con su experiencia cules son los efectos de una mala nutricin en el
rendimiento acadmico de los estudiantes?
____________________________________________________
57
5-Qu alimentos aconseja Ud. Para ser ingeridos a la hora del receso como
comida saludable?
_____________________________________________________
6-Qu opina sobre la comida rpida y por qu tiene tanto xito?
_______________________________________________________
7-Cules son las enfermedades ms comunes de una mala alimentacin?
______________________________________________________
8.- Considera usted que es importante brindarles talleres de nutricin a los
padres de familia?
SI
NO
Por qu?
______________________________________________________
9.- Cules serian los beneficios de que las madres de familia participen en
estos talleres?
______________________________________________________
______________________________________________________
10.- Considera usted importante la realizacin de este proyecto de
investigacin?
SI
NO
Por qu?
______________________________________________________
______________________________________________________
3. ANEXO C: Trptico
59
4. ANEXO D: Fotografas
ENTREVISTA A LA NUTRICIONISTA LIC. MARIUXI MUOZ DE MONCAYO
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
LEYENDO EL TRIPTICO
74