Calentamiento de un medio de fermentacin Un medio de fermentacin lquido a 30 C se

bombea a velocidad de 2000 kglh a travs de un calentador, donde su temperatura se eleva a

70 C bajo presin. El agua caliente de desperdicio que se usa para el calentamiento entra a 95
OC y sale a 85 C. La capacidad calorfica promedio del medio de fermentacin es 4.06 kJ/kg .
K, y la del agua, 4.21 kJ1 kg * K (apndice A.2). Las corrientes de fermentacin y de agua de
desperdicio estn separadas por una superficie metlica a travs de la cual se transfiere el
calor y que impide la mezcla fisica de ambas. Establezca un balance de calor completo para el
sistema.
Calcule el flujo del agua y la cantidad de calor aadida al medio de fermentacin; suponiendo
que no hay perdidas en el sistema. En la figura 1.7-1 se muestra el flujo del proceso.
Cap. Introduccin a los principios de ingeniera y sus unidades25 calor aadido
2000 kgih lquido 30 C70
W kg/h agua 85 C-95
FIGURA 1.7-1. Diagrama de jlujo del proceso para el ejemplo 1.7-l.
Solucin:Es conveniente usar el estado normal de referencia a 298 K (25 C) como base para
el clculo de las diversas entalpas. De acuerdo con la ecuacin (1.7-l), los trminos de la
expresin son los siguientes:
Trminos de entrada. %& de las entalpas de las dos corrientes con respecto a 298 K (25 C)
(ntese que At = 30 - 25 C = 5 C = 5 K):
H (lquido) = (2000 kg/h) (4.06 kJ/kg . K) (5 K) = 4.060 lo4 kJ/h
H (agua) = W(4.21) (95 - 25) = 2.947 x lo2 W kJ/hV= kg/h) (-A@w) = 0(puesto que no hay
reaccin qumica) q = 0(puesto que no hay adicin o prdida de calor)
Trminos de salida.xHp de las dos corrientes con respecto a 298 K (25 OC):
H(lquido) = 2000(4.06) (70 - 25) = 3.65 x lo5 kJ/h HGwa)= W(4.21) (85 - 25) = 2.526 x lo2 W
kJ/h
Igualando entradas y salidas en la ecuacin (1.7-1) y despejando W,
4.060 x lo4 + 2.947 x lo2 W = 3.654 x lo5 + 2.526 x lo2 W W = 7720 kgih de flujo de agua
La cantidad de calor que se ha agregado al medio de fermentacin es simplemente la
diferencia de las entalpas de los lquidos de salida y entrada:
H (lquido de salida) : H (lquido de entrada) = 3.654 x lo5 - 4.060 x lo4 = 3.248 x lo5 kJ/h (90.25
kW)

Obsrvese en este ejemplo que, puesto que se supuso que las capacidades calorficas son
constantes, se podra haber escrito un balance ms simple como ste:

Entonces, al resolver la expresin, W= 7720 kg/h. Este balance simple produce buenos
resultados cuando cp es constante; sin embargo, cuando el valor vara con la temperatura y el
material es un gas, slo se dispone de valores de cpm entre 298 K (25 C) y t K y el mtodo
simple no puede usarse sin obtener nuevos valores de cpm a diversos intervalos de
temperatura