Mecnica de la masticacin del cerdo

Cavidad bucal
En la cavidad bucal tiene lugar la primera etapa de los procesos
digestivos. La digestin bucal comprende:
- la prensin del alimento,
- la masticacin,
- la insalivacin,
- la percepcin de los sabores y finalmente,
- la deglucin del alimento.
Dientes
Los dientes de los mamferos son pequeas estructuras duras que
articulan con cavidades (alvolos) de los huesos incisivos, maxilares y
mandbulas.
Cumplen sus funciones dentro de la cavidad bucal donde forman, junto
con los huesos con alvolos, la articulacin tmporo-mandibular y los
msculos de la masticacin, el llamado aparato masticatorio.
Funcin de los dientes
Las funciones de los dientes en la fisiologa digestiva son la prensin del
alimento y la masticacin.
Se entiende por prensin del alimento, al acto de recoger el alimento y
vehiculizarlo hacia el interior de la cavidad bucal.
Se denomina masticacin a la reduccin mecnica del alimento, accin
que se lleva a cabo en la boca.

Aparato masticatorio
Los HUESOS CON ALVOLOS: incisivos, maxilares y mandbulas.
La ARTICULACIN TMPORO-MANDIBULAR.
Los MSCULOS DE LA MASTICACIN.
Los DIENTES: premolares y molares.

Articulacin tmporo-mandibular
Clasificacin: es una articulacin sinovial de gnero condiloidea
Superficie articulares: tubrculo articular, fosa mandibular y apfisis
retroarticular (temporal) y la cabeza de la apfisis condiloidea
(mandbula).
Elemento accesorio: disco articular.
Medios de unin: cpsula articular, ligamentos lateral, caudal (solo en
equino) y pterigomandibular.
Movimientos: flexin-extensin; propulsin y retropropulsin; diduccin.

En los carnvoros, la articulacin y la superficie oclusal (en especial de

las muelas carniceras) se hallan prximas: movimiento de tijera.
En los herbvoros, la articulacin se halla en un nivel superior al del
plano oclusal (de las muelas), por lo que a medida que se produce la
flexin las muelas inferiores se desplazan con respecto a las superiores,
produciendo un movimiento de molienda.

Articulacin intermandibular
La snfisis mandibular en el caballo, en el cerdo y en otros mamferos
es una sinostosis.
Msculos de la masticacin
1) Msculo temporal: ocupa totalmente la fosa homnima. Se inserta en
la apfisis coronoides de la mandbula.
2) Msculo masetero: se ubica en la fosa masetrica de la mandbula,
posee:
- Parte superficial, con origen en el arco cigomtico se inserta la rama
de la mandbula.
- Parte profunda, es ms pequea que la anterior.
3) Msculo digstrico: su vientre caudal se origina en la apfisis
paracondilar del hueso occipital, para insertarse por el vientre rostral en
la porcin molar del cuerpo de la mandbula. - Parte occipitomandibular
(equino).
4) Msculo pterigoideo lateral: de la cresta pterigoidea a la fovea
pterigoidea (cuello de la mandbula) y disco articular. Desplaza la
mandbula hacia rostral.
5) Msculo pterigoideo medial: se origina de la cresta pterigoidea, parte
del basiesfenoides, pterigoides y palatino para insertarse en la fosa
pterigoidea de la mandbula.