Universidad Autnoma del Estado de Mxico

Licenciatura de Qumico Farmacutico Bilogo 2006

Programa de Estudios:
Fitoqumica

I. Datos de identificacin
Licenciatura

Qumico Farmacutico Bilogo 2006

Fitoqumica

Unidad de aprendizaje

Carga acadmica

Horas tericas

Perodo escolar en que se ubica

Seriacin

Horas prcticas

L60027

Clave

Total de horas

Crditos

Ninguna

Ninguna

UA Antecedente

UA Consecuente

Tipo de Unidad de Aprendizaje

Curso

Curso taller

Seminario

Taller

Laboratorio

Prctica profesional

Otro tipo (especificar)

Modalidad educativa
Escolarizada. Sistema rgido
Escolarizada. Sistema flexible
No escolarizada. Sistema abierto

No escolarizada. Sistema virtual

X

No escolarizada. Sistema a distancia

Mixta (especificar)

Formacin comn
Ingeniera Qumica 2003

Qumica 2003

Qumica en Alimentos 2003

Formacin equivalente
Ingeniera Qumica 2003
Qumica 2003
Qumica en Alimentos 2003

Unidad de Aprendizaje

II. Presentacin
El curso de Fitoqumica es un curso terico prctico integrado en la parte de
teora por 6 unidades. La primera de ellas esta orientada al anlisis de la
evolucin histrica de la fitoqumica, las ciencias relacionadas y los mtodos y
herramientas generales que emplea para la obtencin y recoleccin de plantas
medicinales, la extraccin, purificacin e identificacin de los principios activos
de origen vegetal. As como las perspectivas que tiene actualmente en el
desarrollo de alternativas teraputicas.
En la unidad 1 se s siguientes unidades se abordan en particular los diferentes
tipos de principios activos que se obtienen de fuentes naturales; en la unidad 2
se orienta a la obtencin de Compuestos Fenlicos, partiendo de un
conocimiento sobre los procesos de biosntesis que ocurren en las plantas, las
pruebas preliminares de identificacin y caracterizacin, as como sus usos y
aplicaciones. La unidad 3 se refiere a los Flavonoides que son tiles como
principios activos, los mecanismos de biosntesis, los procedimientos de
obtencin, identificacin y control. As como los principales usos de estos
principios activos.
La unidad 4 brinda al estudiante la oportunidad de conocer lo referente a la
biosntesis de Terpenoides y Compuestos Esteroidales, sus mtodos de
obtencin e identificacin, as como ejemplos especficos de estos productos.
En algunos casos los productos naturales poseen sustancias conocidas como
Aceites esenciales, el conocimiento de las diferentes rutas biosintticas que
dan origen a estos compuestos, los procedimientos de obtencin,
identificacin y control se tratan en la unidad 5. Finalmente en la unidad 6 se
incluyen a los Alcaloides. A travs de las diferentes prcticas programadas se
propone que el alumno adquiera los conocimientos bsicos y habilidades
sobre los procedimientos y mtodos de recoleccin, conservacin, extraccin,
purificacin, identificacin y control de los productos naturales representativos
presentados en la parte terica del curso.
Las clases tericas se desarrollarn a travs de la exposicin inicial del
profesor sobre los temas mas relevantes, la revisin y exposicin de temas
especficos por parte de los alumnos, revisin de artculos especializados a
travs de lecturas dirigidas, actividades extra clase como son visitas a centros
de produccin o comercializacin de plantas medicinales, visita a museos y
colecciones de plantas medicinales, tareas de bsqueda de informacin y
discusin posterior en clase, identificacin y recoleccin de plantas
medicinales de la regin. Lo cual se complementar con las diferentes
experiencias prcticas que van desde conocer los procedimientos de
recoleccin, identificacin en campo y conservacin de fuentes naturales,
hasta los procedimientos de extraccin, purificacin identificacin y control de
los productos naturales y principios activos.

El curso terico ser evaluado a travs de la aplicacin de dos exmenes

parciales y un examen final, los cuales se evaluarn en escala de 0 a 10, se
requiere que el alumno obtenga un promedio superior a los 6.0 puntos para la
acreditacin del curso. As mismo se incluye en la evaluacin el cumplimiento
de actividades y entrega de tareas, as como la resolucin de problemas y
participacin activa en las discusiones realizadas en clase. Se requiere una
asistencia mnima del 80% para la acreditacin de la materia.
La evaluacin del curso quedar integrada de la siguiente forma:
Curso Terico:
75% Examenes
25% Tareas, resolucin de problemas y actividades extraclase
Curso Prctico: Aprobacin y asistencia como mnimo al 80 % de las sesiones
experimentales, presentacin y acreditacin de los reportes de cada sesin.
Con un promedio global superior a 6.0 puntos
La calificacin global del curso quedar integrada de la siguiente forma:
20% primera evaluacin (Examen y tareas)
20% Segunda evaluacin (Examen y tareas)
40% Evaluacin global final
20% Calificacin del laboratorio (Desempeo en el laboratorio y acreditacin
del 80% de las practicas)
Ordinario: Promedio de 6.0 a 10.0 puntos y 80% de prcticas acreditadas
Extraordinario y ttulo de suficiencia 100% del contenido, promedio de 3.0 a
5.9 puntos y 60% de prcticas acreditadas.
III. Ubicacin de la unidad de aprendizaje en el mapa curricular
Ncleo de formacin:

Sustantivo

rea Curricular:

Ciencias Farmacuticas

Carcter de la UA:

Obligatoria

IV. Objetivos de la formacin profesional.

Objetivos del programa educativo:
Poseer los conocimientos bsicos en las reas de matemticas, biologa, fsica y
qumica para que pueda utilizarlos en las reas farmacutica, clnica y ambiental.
Integrar los conocimientos de tipo conceptual en las ciencias biomdicas para
analizar y formular programas de diagnstico, prevencin, tratamiento y vigilancia
de enfermedades de diversas etiologas principalmente infectocontagiosas y
crnico degenerativas.
Poseer los conocimientos de tipo conceptual en las ciencias farmacuticas, para
disear, sintetizar formular y evaluar nuevas presentaciones farmacuticas que
satisfagan las necesidades de nuestro medio.
Integrar los conocimientos de tipo conceptual en las reas de especialidad
farmacutica para resolver problemas en las reas farmoqumicas y farmacutica,
del sector productivo.
Integrar los conocimientos de tipo conceptual en las reas de especialidad clnica
para integrarse a grupos de trabajo interdisciplinario con el propsito de resolver
problemas en el sector salud.
Integrar los conocimientos de tipo conceptual en las reas de especialidad
ambiental para resolver problemas ambientales que afectan a la sociedad.
Objetivos del ncleo de formacin:
Proporcionar los conceptos, conocimientos y habilidades bsicas comunes a
varias reas o disciplinas; se inicia la apropiacin de un conocimiento profundo
sobre las disciplinas relacionadas con el programa educativo, colaborando en el
desarrollo de un profesionista con una visin multidisciplinario e interdisciplinaria
compartiendo experiencias de aprendizaje en diversos organismos acadmicos.
Objetivos del rea curricular o disciplinaria:

V. Objetivos de la unidad de aprendizaje.

Proporcionar al estudiante conocimientos bsicos de Fotoqumica con el propsito
de fortalecer y desarrollar habilidades, actitudes y valores para trabajar en forma
individual o en equipo en la recoleccin, conservacin, extraccin, identificacin y
control de productos naturales y principios activos de origen vegetal, a travs de la
aplicacin de procedimientos cientficos y resolucin de problemas relacionados

con la obtencin de drogas, identificando la riqueza que en el medio natural de

nuestro pas y en su cultura existe como fuente potencial de sustancias tiles para
el tratamiento de enfermedades.
VI. Contenidos de la unidad de aprendizaje y su organizacin

Unidad 1. Principios bsicos de Fitoqumica.

Objetivo: Describir y resear los antecedentes histricos del desarrollo de la
Fitoqumica y ciencias afines, as como analizar su contribucin al tratamiento de
las enfermedades. Conocer los objetivos de la fitoqumica y los conceptos
relacionados. Conocer la importancia de los metabolitos secundarios de las
plantas.
Examinar
los diferentes mtodos generales de recoleccin,
identificacin, conservacin y valoracin de plantas que contienen productos con
actividad biolgica. Analizar los principios generales de los procedimientos de
extraccin, aislamiento y purificacin de principios activos. A travs del trabajo en
equipo, la bsqueda y seleccin y anlisis de informacin especializada, con una
actitud de apertura sobre las fuentes del conocimiento requeridas por esta Unidad
de aprendizaje.
1.1 Evolucin histrica de la Fitoqumica.
1.2 Conceptos y definiciones bsicas.
1.3 Ciencias afines a la Fitoqumica.
1.4 Objetivos de la Fitoqumica.
1.5 Estandarizacin de extractos vegetales.
1.6 Principios generales para la extraccin, aislamiento y purificacin de
principios activos vegetales.
1.7 Fitoqumica: Grupos qumicos de inters
Unidad 2. Compuestos Fenlicos
Objetivo: Fundamentar estrategias para la obtencin y valoracin de
Fenilpropanoides, Quinonas, Cumarinas, Lignanos y Taninos, mediante el examen
de sus fuentes de origen, rutas de biosntesis, su estructura qumica y propiedades
fisicoqumicas y de sus usos teraputicos principales, as como de los
procedimientos especficos de extraccin, separacin, purificacin e identificacin,
promoviendo el trabajo en equipo, la organizacin sistematizacin de la
informacin y el inters por la preservacin y manejo sustentable de los recursos
naturales que contienen estos productos.
2.1 Esquema del metabolismo primario y secundario de los vegetales.

2.2 Estructura, origen biosinttico y propiedades de los compuestos

fenlicos: Fenilpropanoides, Quinonas, Cumarinas, Lignanos y Taninos.
Principales especies vegetales.Usos y aplicaciones teraputicas.
2.3 Procedimientos especficos de obtencin de acuerdo a su naturaleza
qumica
2.4 Valoracin de los productos naturales, identificacin y control de
calidad.
Unidad 3. Flavonoides y compuestos relacionados.
Objetivo: Fundamentar estrategias para la obtencin y valoracin de Flavonoides,
Catequinas y Antocianos, mediante el examen de sus fuentes de origen, rutas de
biosntesis, su estructura qumica y propiedades fisicoqumicas y de sus usos
teraputicos principales, as como de los procedimientos especficos de
extraccin, separacin, purificacin e identificacin, promoviendo el trabajo en
equipo, la organizacin sistematizacin de la informacin y el inters por la
preservacin y manejo sustentable de los recursos naturales que contienen estos
productos.
3.1 Estructura,
Flavonoides

origen

biosinttico,

clasificacin

y propiedades de

Catequinas y antocianos.
Principales especies vegetales.
Usos y aplicaciones teraputicas.
3.2 Procedimientos especficos de obtencin de acuerdo a su naturaleza
qumica.
3.3 Valoracin de los productos naturales, identificacin y control de
calidad.
Unidad 4. Terpenoides y Compuestos Esteroidales.
Objetivo: Fundamentar estrategias para la obtencin y valoracin de Terpenoides.
Iridoides, Piretrinas, Fitoesteroles, Glicsidos cadiotnicos y Saponinas mediante
el examen de sus fuentes de origen, rutas de biosntesis, su estructura qumica y
propiedades fisicoqumicas y de sus usos teraputicos principales, as como de los
procedimientos especficos de extraccin, separacin, purificacin e identificacin,
promoviendo el trabajo en equipo, la organizacin sistematizacin de la
informacin y el inters por la preservacin y manejo sustentable de los recursos
naturales que contienen estos productos.

4.1 Estructura, origen biosinttico y propiedades de Terpenoides.

Clasificacin de Terpenoides. Iridoides, Piretrinas, Fitoesteroles, Glicsidos
cadiotnicos y Saponinas.
Principales especies vegetales.
Usos y aplicaciones teraputicas.
4.2 Mecanismos de biosntesis que dan origen a estos productos
4.3 Procedimientos especficos de obtencin de acuerdo a su naturaleza
qumica
4.4 Valoracin de los productos naturales, identificacin y control de
calidad.
Unidad 5. Aceites esenciales.
Objetivo: Fundamentar estrategias para la obtencin y valoracin de Aceites
esenciales mediante el examen de sus fuentes de origen, rutas de biosntesis, su
estructura qumica y propiedades fisicoqumicas y de sus usos teraputicos
principales, as como de los procedimientos especficos de extraccin, separacin,
purificacin e identificacin, promoviendo el trabajo en equipo, la organizacin
sistematizacin de la informacin y el inters por la preservacin y manejo
sustentable de los recursos naturales que contienen estos productos.
4.1 Estructura clasificacin y propiedades de Aceites esenciales. Principales
especies vegetales.
4.2 Usos y aplicaciones teraputicas
4.3 Procedimientos especficos de obtencin de acuerdo a su naturaleza
qumica
4.4 Valoracin de los productos naturales, identificacin y control de
calidad.
Unidad 6. Alcaloides.
Objetivo: Fundamentar estrategias para la obtencin y valoracin de Alcaloides
mediante el examen de sus fuentes de origen, rutas de biosntesis, su estructura
qumica y propiedades fisicoqumicas y de sus usos teraputicos principales, as
como de los procedimientos especficos de extraccin, separacin, purificacin e
identificacin, promoviendo el trabajo en equipo, la organizacin sistematizacin
de la informacin y el inters por la preservacin y manejo sustentable de los
recursos naturales que contienen estos productos.
6.1 Estructura, origen biosinttico, clasificacin y propiedades de Alcaloides.
6.2 Principale especies vegetales.Usos y aplicaciones teraputicas

6.3 Procedimientos especficos de obtencin de acuerdo a su naturaleza

qumica
6.4 Valoracin de los productos naturales, identificacin y control de
calidad.
VII. Sistema de Evaluacin
La UA se acreditar a travs de dos evaluaciones parciales, una final sumaria
(equivalente al examen ordinario) y el laboratorio, con un promedio mnimo de
calificacin de 6.0 puntos en una escala de 10.0 para ser promovido. No hay
pase automtico, es obligatoria la presentacin del examen departamental
final.
Para acreditar la UA el estudiante debe obtener en el laboratorio una
calificacin promedio final de 6.0 puntos.
Los porcentajes de las calificaciones e integracin de cada evaluacin son los
siguientes:
o Primera evaluacin
20%
o Segunda evaluacin
20%
o Evaluacin final
40%
Laboratorio

VIII. Acervo bibliogrfico

Valencia Ortz C. Fundamentos de Fitoqumica, Trillas, Mxico, 1995
Kuklinski C. Farmacognosia Omega, Barcelona, 2003
Domnguez X:A:Mtodos de Investigacin Fitoqumica Limusa,Mxico,
Claus E.P., Tyler V.E.Farmacognosia El Ateneo, Mxico, 1968
De la Cruz M. Libellus de medicinalibus indorum herbis. Manuscrito Azteca de
1552 Fondo de cultura Econmica, IMSS., Mxico 1991
Lozoya X. Xiuhpatli Herba officinalis. Secretara de Salud, UNAM, Mxico. 1999
Martnez M. Las plantas medicinales de Mxico 6 Ed. Ediciones Botas, Mxico.
1992
Schultes R.E., Hofmann A. Plantas de los dioses: Orgenes del uso de los
alucingenos. Fondo de cultura Econmica, Mxico. 2000
Tyler V.E., Brady L.R., Robbers J.E.Pharmacognosy 8a Ed. Lea & Ferbiger
Philadelphia, USA, 1981
William A.R., Thomson D.M. Gua ilustrada de las plantas medicinales. Ed. Blume,
Barcelona Espaa. 1981