OBTENCIN DE BIOPOLMEROS MEDIANTE LA UTILIZACIN

DE LOS EXOESQUELETOS DE LOS CRUSTCEOS.

La contaminacin por desechos de crustceos es de 70% y 80% por sus
exoesqueletos, ha generado la implementacin de proyectos
innovadores para la reutilizacin de estos desechos para la obtencin de
productos como la obtencin de biopolmeros. El quitosano es un
polmero de origen natural modificado que se obtiene de la
desacetilacion de la quitina, que se encuentra principalmente en las
langostas camarones y cangrejos (Crdova, 2010). La quitina es
insoluble y de baja reactividad, pero al ser sometida a la desacetilacion
parcial da como origen al quitasano que ofrece mayores propiedades de
solubilidad y reactividad (Marmol, 2011).
Ante la problemtica expuesta se present un mtodo para reducir gradualmente dichos
desperdicios para el desarrollo de polmeros amigables. Su nombre qumico es poli (1
4)2amino2desoxiDglucopiranosa, al igual que la quitina, el quitosano no se
presenta como una molcula nica, sus molculas pueden variar en los valores de masa
molecular y grados de desacetilacin promedio o grupos aminos libres, lo cual determina la
calidad y el uso de estos polmeros (Paz, 2012). En general, los pasos para la obtencin de
quitosano a partir de desechos de crustceos y camarones son: la desproteinizacin, la
desmineralizacin, la decoloracin y la desacetilacin de la quitina (Colina, 2011). En la
actualidad se exploran otros mtodos ms novedosos para desacetilar la quitina que hacen
uso de la radiacin con microondas o de 19 tratamientos termo-mecnicos, entre otros. Sin
embargo, la adicin de un agente reductor es uno de los mtodos ms sencillos para este
efecto y con alentadores resultados, ya que evita la despolimerizacin del polmero. Entre
los ms empleados estn el Tetrahidruro de Boro y Sodio (NaBH4) y Tiofenol (Crdova,
2010). El mecanismo de reaccin de la desacetilacin de la quitina para obtener quitosano
se por medio de la reaccin de Ndesacetilacin de la quitina con el hidrxido de sodio,
ocurre con una hidrlisis en la que el in hidrxido, fuertemente nucleoflico, atac
inicialmente a los grupos acetamida presentes en el C mediante un mecanismo de adicin
eliminacin nucleoflica, para generar el quitosano (Colina, 2011). En la actualidad la
contaminacin alimenticia ha llevado al desarrollo y utilizacin de bioembalajes con
polmeros naturales con una alta actividad antimicrobiana, como el quitosano, obtenido a
partir de la desacetilacin alcalina de la quitina (Carolina Valenzuela V., 2012). En el
tratamientos de aguas como coagulante, en la agricultura para combatir enfermedades y
las plagas (Gisela Paez, 2011)
En conclusin, entre el 80% a 90% de estudios cientficos se han centrado en la extraccin
de la quitina para la obtencin de quitosano. El quitosano se obtiene de la desacetilacin
de la quitina como se describe en su mecanismo de reaccin por medio del ataque

nucleofilico por accin del hidrxido de sodio, existen nuevos mtodos para su obtencin,
para genera biopolmeros de importancia para aplicaciones alimentarias, tratamientos de
aguas y agricultura as como en la medicina y de ms reas de que aportan beneficios al ser
humano.

Referencia Bibliografa
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