Produccion Chile Empresa GRande

UNIVERSIDAD DR.
JOS MATIAS DELGADO

FACULTAD DE ECONOMA DR. SANTIAGO I. BARBERENA
Trabajo de Graduacin
Estudio de Prefactibilidad para la Produccin y Comercializacin del

Cultivo Hidropnico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque,
San Vicente.
PRESENTADO POR:
Rafael Enrique Rosa Luna

Para optar al Grado de Licenciatura en Administracin de Empresas
Jacqueline Vernica Ticas Ramos

Para optar al Grado de Licenciatura en Mercadeo
Antiguo Cuscatln, Noviembre de 2007
INDICE
Introduccin......i
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICO

DE CHILE DULCE..........................................................................1
1.1
Antecedentes del rea Hortcola..1
1.1.1
Situacin del Mercado Mundial.2
1.1.2
Situacin del Mercado Regional...4
1.1.3
Situacin del Mercado Nacional...5
1.2
Antecedentes del Cultivo Hidropnico..13
1.2.1
Principales Ventajas del Cultivo Hidropnico...14
1.3
Antecedentes del Chile Dulce.16
1.3.1
El Cultivo del Chile Dulce 17
1.3.2
Descripcin del Chile Dulce 18
1.3.3
Caractersticas de los Chiles...19
1.4
Investigacin de Campo del Cultivo Hidropnico del Chile Dulce.20
1.4.1
Tema...20
1.4.2
Objetivos de la Investigacin..21
1.4.2.1
General...21
1.4.2.2
Especficos....21
1.4.2.2.1
Estudio de Mercado.....21
1.4.2.2.2
Estudio Tcnico....21
1.4.2.2.3
Estudio Organizacional....22
1.4.2.2.4
Estudio Financieros.....22
1.4.2.2.5
Evaluacin Econmica....22
1.4.3
Metodologa de la Investigacin.22
1.4.3.1
Tipo de Investigacin...23
1.4.4
Mtodo de Investigacin..23
1.4.5
Fuentes de Investigacin....23
1.4.5.1
Fuentes Primarias:...24
1.4.5.2
Fuentes Secundarias:..24
1.4.6
Descripcin del Instrumento de Investigacin.....24
1.4.7
Universo o Poblacin ......25
1.4.8
Determinacin de la Muestra..26
1.5
Resultados del Estudio de Mercado..27
1.5.1
Tabulacin de la Informacin: Investigacin Dirigida a

Agricultores....28
1.5.2
Resultados de Guas de Entrevista Dirigido a Entidades

Gubernamentales.....42
1.5.3
Resultados de Guas de Entrevista Dirigido a Agentes de

Compra...49
1.5.4
Conclusiones del Estudio de Mercado.52
1.5.4.1
Agricultores de Apastepeque.....52
1.5.4.2
Entidades de Gobierno...53
1.5.4.3
Agentes de Compra.53
1.5.5
Recomendaciones del Estudio de Mercado54
1.6
Anlisis de la Demanda...55
1.6.1
Situacin Actual de la Demanda Nacional...56
1.6.2
Determinacin de la Demanda...57
1.6.2.1
Proyeccin de la Demanda.58
1.7
Anlisis de la Oferta.59
1.7.1
Determinacin de la Oferta....60
1.8
Tipo de Competencia..61
1.9
Anlisis de Precios...62
1.10
Anlisis de Comercializacin..62
1.11
Estrategias de Comercializacin64
1.11.1
Posicionamiento...64
1.11.2
Precios...65
1.11.3
Distribucin....67
1.11.4
Promocin.67
1.11.5
Segmentacin del Mercado68
1.11.6
Ventas69
1.12
Anlisis de Factores Externos No Controlables y Controlables...70
1.12.1
Factores Externos....71
1.12.1.1
Factores Externos No Controlables: Cambios Causados por

Fenmenos Naturales.....71
1.12.2
Factores Externos Controlables 72
1.12.2.1
Factores Externos Controlables Negativos..72
1.12.2.2
Factores Externos Controlables Positivos....73
CAPITULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO.74

2.1
Tamao del Proyecto......74
2.2
Seleccin de la Localizacin del Proyecto...76
2.3
Localizacin del Proyecto...78
2.4
Requerimiento de Recursos...79
2.4.1
Mobiliario y Equipo...80
2.4.2
Infraestructura...80
2.5
Anlisis del Impacto Ambiental..81
CAPITULO III: INGENIERA DEL PROYECTO.82
3.1
Descripcin del Proceso de Cultivo...83
3.2
Esquema del Proyecto.88
3.3
Diseo del Proceso..90
3.4
Diagrama de Flujo de Proceso......93
3.5
Maquinaria y Equipo....96
3.6
Anlisis de la Materia Prima...97
3.6.1
Semilla....97
3.6.2
Sustrato......98
3.6.3
Nutrientes...99
3.6.4
Agua..100
3.7
Distribucin del Espacio Fsico en el Terreno.....100
3.8
Programa de Montaje e Inversin..102
3.8.1
Implementacin y Desarrollo del funcionamiento de la Planta

Hidropnica....102
3.9
Cronograma de Actividades para el Montaje e Inversin..103
CAPITULO IV: ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS.104
4.1
Determinacin de la Organizacin del Recurso Humano..104
4.1.1
Personal Administrativo...104
4.1.2
Personal Operativo...105
4.2
Descripcin y Anlisis del Puesto..105
4.3
Desarrollo del Organigrama del Proyecto....108
4.4
Aspectos Legales de la Organizacin..108
4.4.1
Proceso para Obtencin de la Persona Jurdica....109
4.4.2
Requisitos para Constituir una Sociedad Annima en

El Salvador....110
CAPITULO V: ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS.112
5.1
Determinacin del Costo del Proyecto...112
5.2
Determinacin de la Inversin Inicial..113
5.3
Elaboracin de Presupuesto de Planilla....114
5.4
Elaboracin de Presupuestos de Costos de Materia Prima y

Costos de Operacin....115
5.5
Determinacin del Capital de Trabajo....117
5.6
Establecimiento del Financiamiento...117
5.7
Elaboracin de la Proyeccin de Ingresos....118
5.8
Determinacin del Punto de Equilibrio...120
5.9
Estados Financieros Proforma....121
5.9.1
Balance General Inicial.122
5.9.2
Estado de Resultados Proforma.....123
5.9.3
Balance General Proforma124
5.9.4
Flujo de Efectivo Proforma125
5.10
Clculo de Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno..126
5.10.1
Valor Actual Neto (VAN)126
5.10.1.1
Calculo de VAN..126
5.10.2
Tasa Interna de Retorno (TIR).127
5.10.2.1
Calculo de TIR....127
5.10.3
Anlisis de Resultados de VAN vrs TIR.....128
CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES130
6.1
Conclusiones..130
6.2
Recomendaciones.....132
GLOSARIO.134
BIBLIOGRAFA 138
ANEXOS
CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO

HIDROPONICO DE CHILE DULCE
CAPITULO II
TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO
CAPITULO III
INGENIERA DEL PROYECTO
CAPITULO IV
ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
CAPITULO V
ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
GLOSARIO
BIBLIOGRAFA
ANEXOS
INTRODUCCION
Ante la crisis agraria a la que ha sido expuesta la poblacin Salvadorea

durante muchos aos, se ha generado la fuga de divisas al extranjero, ya que
la Demanda agrcola no esta siendo satisfecha por la Oferta Nacional, llevando
con ello a un aumento en las importaciones de este rubro.
Es por eso que se consideran los mtodos de cultivo alternativos como

solucin ante la problemtica actual en la agricultura Salvadorea, ya que con
ellos se puede elevar el rendimiento de la produccin tradicional sin necesidad
de grandes extensiones de tierra e inversin inicial.
Por
tal razn se considera importante el desarrollo de un estudio de
prefactibilidad basado en uno de los mtodos alternativos como el cultivo

hidropnico, que para este estudio se experimentar en la Produccin del Chile
Dulce, para que con su comercializacin se generen fuentes de empleo y se
reactive la agricultura dentro de El Salvador.
La elaboracin de un Estudio de Prefactibilidad para la Produccin y

Comercializacin del Cultivo Hidropnico del Chile Dulce en el Municipio de
Apastepeque requiere de la formulacin y evaluacin de diferentes aspectos
que se interrelacionan; siendo esto el resultado de la investigacin del
mercado, la tecnologa y organizacin aplicables, as como el financiamiento
del mismo, esto permite realizar una evaluacin en trminos econmicos de la
prefactibilidad para llevar a cabo la ejecucin del proyecto.
Este documento est constituido por seis captulos que exponen la

prefactibilidad del desarrollo de un proyecto de produccin y comercializacin
de cultivo hidropnico de Chile Dulce en la zona de Apastepeque, San Vicente.
En el capitulo uno, se desarrolla un estudio de mercado del cultivo hidropnico

de Chile Dulce, incluyendo los antecedentes del rea hortcola y del cultivo
hidropnico de Chile Dulce, as como la investigacin de campo del mismo, los
resultados obtenidos del estudio de mercado y el anlisis de los factores
externos que pueden afectar o contribuir al desarrollo de este proyecto.
El capitulo dos, describe el tamao y localizacin del proyecto de cultivo

hidropnico, el mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento de la
planta hidropnica, as como la infraestructura necesaria para la puesta en
marcha del proyecto.
En el capitulo tres, se representa el proceso de cultivo hidropnico de Chile

Dulce, la distribucin del espacio fsico en el terreno y el programa de montaje
e inversin que se debe realizar para establecer la planta hidropnica.
El capitulo cuatro, se refiere a los aspectos legales y administrativos que se

deben tomar en cuenta para constituir una empresa en nuestro pas, tambin
se incluye el anlisis y la descripcin de puestos del personal administrativo y
operativo.
ii
El capitulo cinco, establece los aspectos econmicos y financieros del proyecto,

se determina el costo del proyecto, la inversin inicial y se desarrolla el
presupuestos de planilla y el presupuesto de costos de materia prima y costos
de operacin.
Finalmente en el capitulo seis, se elaboran las conclusiones que se

distinguieron a lo largo del desarrollo de este proyecto y se establecen las
recomendaciones para el desarrollo de la planta hidropnica de Chile Dulce.
iii
CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICO

DE CHILE DULCE
1.1
Antecedentes del rea Hortcola
En nuestro pas, uno de los sectores menos protegidos es el sector agrcola, a

tal grado, que despus de ser uno de los principales proveedores de productos
agrcolas a otros pases del mercado centroamericano, en la actualidad
tenemos que importar muchos productos provenientes de la tierra, ya que cada
vez es menos el nmero de personas que viven de esa labor. En los ltimos
diez aos la tendencia ha sido la importacin de estos productos desde
Guatemala y Honduras.
Las medidas tomadas por el gobierno en los ltimos aos tales como la
privatizacin de la banca, la dolarizacin de la economa central del pas, lneas
de financiamiento para inversiones nacionales, y otros proyectos de inversin,
nicamente han beneficiado al sector comercial y al de la banca comercial,
ninguno de ellos a beneficiado de forma directa al sector agrcola.
Generar un incentivo para la produccin de hortalizas en el pas, es muy

importante dentro de una poltica de desarrollo, dado sus mltiples beneficios
en la recuperacin del sector agropecuario como dnamo econmico.
Por tanto, muchos de los proyectos especiales que promueve o tiene en

marcha el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) en nuestro pas,
incorporan un componente importante de produccin de hortalizas en las zonas
receptoras. 1
1.1.1 Situacin del Mercado Mundial
Para los productores y exportadores de hortalizas del mundo, el mercado de

los pases de Europa occidental es muy importante. Casi el 35% de las
hortalizas exportadas en el mundo tiene su destino en estos pases. En toda
Europa, Espaa ha ganado el respeto como mayor productor de hortalizas al
punto de haber obtenido el titulo de Huerto de Europa.
Adems de ser un comprador considerable de productos hortcolas a nivel

mundial, Holanda es el principal competidor en el mercado europeo para
Espaa y otros pases de la regin. No obstante, el mercado mundial de
hortalizas tiene su ms grande competidor en la Repblica China, generando
cerca del 10% de la produccin mundial de hortalizas.
Los precios de las hortalizas exhibieron una baja en la segunda mitad de los
90s despus de un amplio perodo de aumento en los 80s, ests tendencias
sugieren que el factor precio jug un papel altamente significativo en la
desaceleracin del crecimiento de las importaciones de hortalizas durante los
1
Elaborado por Abilio Orellana, miembro del equipo tcnico de la Oficina de Polticas y Estrategias del
90s, hay que agregar que esta baja en los precios mundiales se explica
tambin por la apreciacin del dlar con respecto al yen y otras monedas
uropeas, lo que permiti aumentar la competitividad de las importaciones en
estos pases.2
El mercado de hortalizas en Estados Unidos con la aplicacin del Tratado de

libre comercio Centroamericano y de Repblica Dominicana (DR-CAFTA)
ofrece oportunidades comerciales que pueden aprovecharse teniendo en
cuenta que se ha presenciado un crecimiento sostenido en su consumo en los
ltimos 30 aos.
Cabe mencionar que debido a la alta proporcin de salvadoreos en este pas

existe una oportunidad limitada para la produccin y exportacin de hortalizas
tnicas a los Estados Unidos, particularmente en forma congelada; esto puede
proporcionar en un futuro una oportunidad de exportacin de productos
hortcolas especialmente dirigido al mercado de salvadoreos residentes en
este pas y posteriormente crecer en el mercado estadounidense.
Ministerio de Agricultura y Ganadera. Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003.
1.1.2 Situacin del Mercado Regional
Para hablar de la produccin hortcola en el istmo Centroamericano, es

necesario tener en mente las diferentes variables que van desde el flujo
comercial, pasando por volmenes producidos de ciertos cultivos.
Tambin es importante tomar en cuenta el tratamiento fitosanitario desde el

campo a la mesa, hasta la arquitectura estratgica de la forma de producir.
Entre los pases aledaos a El Salvador que poseen una mayor produccin de
Chile Dulce dedicada a la exportacin se encuentran Mxico y Panam,
quienes son los principales representantes de este rubro dentro de la regin al
que pertenece nuestro mercado y en menor grado se puede mencionar
Guatemala.
En los ltimos aos, cultivos como la cebolla, el chile dulce (morron, pimentn,
serrano, verde, guaco, pasa), la okra, los ejotes, el brcoli, la coliflor, el tomate,
el esprrago y la arveja china han ganado un espacio importante en la gama de
oferta exportable. 3
Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Polticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y

Ganadera. El Salvador.
3
1.1.3 Situacin del Mercado Nacional
Se sabe que en El Salvador predomina una agricultura tradicional y poco

rentable y de laderas en donde se cultiva intensivamente los granos bsicos,
los cuales ocupan la tercera parte de la superficie cultivable y genera mrgenes
de utilidad del 12.5% entre el asocio del maz y el frjol muy por debajo a la
utilidad generada por las hortalizas que oscila entre el 18% y 60%.4
Las hortalizas son cultivos rentables, pero no han sido desarrollados en el pas.
Para el ao 2003 ocupan alrededor de 1.1% de la superficie con potencial
agrcola, un porcentaje poco significativo a pesar de ser un rubro de alta
rentabilidad y generador de empleo, adems es un cultivo casi exclusivo de los
micro y pequeos productores cuyos terrenos oscilan entre 1 y 5 manzanas.
Con relacin a El Salvador, el consumo de hortalizas representa un 10.5% del

gasto familiar, equivalente a un consumo aparente de US $87.5 millones en el
2003, segn datos de la Direccin General de Economa Agropecuaria (DGEA MAG). 5
Informe de Coyuntura Enero/Junio 2005. Oficina de Polticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y

Consumo Aparente: Volumen total de las entregas netas en un determinado pas o regin, al que se
aaden las importaciones y del que se deducen las exportaciones de dicho pas o regin.
5
Informe de Coyuntura Enero/Junio 2005. Oficina de Polticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y

Actualmente se siembran casi cuatro mil hectreas de las principales hortalizas

de El Salvador (Cuadro 1). Con esta informacin, de acuerdo a opiniones
tcnicas se infiere a que se necesitan aproximadamente 6,166 hectreas de
rea cultivada para cubrir el consumo nacional de estas hortalizas.
Esto significa un poco menos del 50% en adicin de lo que actualmente se

cultiva, siendo claro concentrarse en lo que es tomate, repollo, cebolla, papas y
zanahorias para el mercado local.6
A continuacin se presenta un cuadro que resume el consumo aparente

estimado en funcin del rea sembrada y las importaciones.
Cuadro N 1
CONSUMO APARENTE ESTIMADO EN FUNCIN DEL REA SEMBRADA
Y LAS IMPORTACIONES
Producto
Tomate
Chile Dulce*
Elote
Zanahoria
Papa
Repollo
Cebolla
Pepino
Total
rea
Estimada
(ha)
685.00
332.50
480.00
14.00
245.00
350.00
49.00
1,750.00
3,906.50
Rendimient
o (tm/ha)
25.71
20.71
5.57
28.57
22.86
38.57
22.85
19.29
Produccin
Nacional
(tm)
Importacin
Promedio
ltimos 5
aos (tm)
17,637
6,886
2,674
400
5,601
13,500
1,120
33,758
81,576
17,407
1,274
638
2,910
8,883
9,087
6,588
396
47,183
Consumo
Aparente
(tm)
35,044
8,160
3,312
3,310
14,484
22,587
7,698
34,156
128,751
Fuente: Anlisis del Subsector Hortalizas, 2002. Publicado en el 2005

* Chiles Dulces: Morron, Pimentn, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.

Es importante considerar la ampliacin de la oferta, diversificando hacia otras

hortalizas como gisquil, remolacha, loroco, berenjenas, lechuga, apio,
cilantro, pipan, entre otros productos que se pueden mencionar para evitar
caer en la dependencia de una produccin concentrada.
Llevando la idea un paso ms adelante, se debera considerar la produccin

con enfoque netamente exportador para cultivos especiales como Chile Dulce,
las setas, los cultivos asiticos, las verduras enanas, y la albahaca, cuyos
mercados aun tienen espacio para ms participantes.
Otra forma de ver la necesidad de cubrir la demanda aparente , es que se debe

mejorar los rendimientos con las variedades actuales y mejoradas; incluso
modificar la forma de producir si ponemos como ejemplo la reciente inversin
israel en la produccin de tomates bajo invernadero, que descarta el espacio
como un lmite para expandir la produccin.
El aumento de la produccin hortcola nos lleva a tocar dos temas cruciales a

ser planificados y desarrollados: la comercializacin y el procesamiento.
Refirindose a la comercializacin, es de suma importancia seguir promoviendo

la asociatividad, inculcar la visin de los agronegocios, difundir y mejorar los
sistemas de informacin de mercado (especialmente de precios), y el desarrollo
Demanda Aparente: Resultado del Consumo Aparente mas la Demanda Insatisfecha.
de ferias de productores; las mejoras en infraestructura econmica que se han

llevado a cabo en los ltimos aos sirven para consolidar el trabajo.
Tambin se deben desarrollar y educar para otros mecanismos como los

contratos de compra sujetos a calidad con supermercados, industria
alimentaria, restaurantes, hospitales y hoteles; las ventas a futuro utilizando la
Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador (BOLPROES) u otra entidad
factible y ampliar los espacios para el acopio de las hortalizas.
En cuanto al procesamiento, es fundamental que los productores u otros

agentes cercanos al sector agropecuario consideren no solamente producir y
vender, sino pensar en invertir para incrementar el valor agregado de las
cosechas mediante la agroindustria.
Es importante aprender a trabajar en actividades como el cultivo hidropnico, la

seleccin y clasificacin mecanizada, la limpieza y presentacin de los rubros,
la deshidratacin y/o pulverizacin, la conservacin (encurtido como enlatado),
y la transformacin de stas, como la construccin de un mercadeo para una
gama de productos alimentarios como verduras congeladas listas para cocer,
ensaladas preparadas, sopas prefabricadas, platos de comida para recalentar y
jugos de hortalizas, para citar algunos casos.
Ser de mucha ayuda para concretizar este componente que se establezcan o

mejoren servicios de apoyo como el transporte, los centros de acopio, los
8
laboratorios para anlisis de calidad y otros indicadores, y la fabricacin y/o

reparacin de maquinaria destinada a este fin.
La produccin de hortalizas de El Salvador nicamente genera 88,293 empleos

al ao, pero su potencial de generacin es significativo, ya que se requieren
muchos ms jornales por hectrea comparado con productos tradicionales,
como maz blanco (Cuadro N 2). Si se ve este factor en un enfoque de
cadena, esta cantidad de empleos por generar se duplicara por lo menos,
reduciendo el desempleo y el robo a nivel rural.
Cuadro N 2
DEMANDA APARENTE DE MANO DE OBRA EN EL SALVADOR
Cultivo
Tomate
Chile Dulce*
Ejote
Papa
Pepino
Maz Blanco
Total
Superficie
Cultivada/Mz
980
475
685
350
2,500
420,150
425,140
Jornales/Mz
374
255
203
197
146
50
Demanda
Equivalente
Aparente
Empleo Anual
Mano Obra
$ 366,520
1,466
$ 121,125
484
$ 139,199
557
$ 68,950
276
$ 365,000
1,460
$ 21,007,500
84,030
88,293
Fuente: Elaborado en base a informacin de la DGEA, 2001-2002.
Entre los factores que explican la reducida participacin del subsector de las
hortalizas en la estructura productiva de El Salvador, se encuentran la baja
tecnologa existente en el subsector hortcola y la falta de suficientes reas de
riego. En s la tecnologa existe en el pas (si incluimos en este apartado
insumos y capacidad tcnica) pero la cuestin crucial es que no est disponible
para la gran mayora de agricultores que podran beneficiarse de ella, dado los
altos precios de adquisicin y la negativa voluntad de ciertas empresas o

instituciones de compartir sus mtodos y experiencias. Los centros de
investigacin y las universidades jugaran un papel crucial en brindar dicha
asistencia que tanto se necesita.
Para El Salvador, el subsector de hortalizas es un potencial existente dentro de

las condiciones agro-climticas, por otro lado es uno de los rubros que
permitira incrementar la generacin de empleo por la alta demanda de mano
de obra; generando as divisas para el pas y beneficio social para las familias
rurales.
Para satisfacer el consumo aparente es necesario importar hortalizas

principalmente de Guatemala, Honduras, Nicaragua y Mxico. Otros pases
que tambin abastecen el mercado salvadoreo son Estados Unidos y Canad.
Pero en s, la importacin de hortalizas es ms un negocio intraregional, del
cual las cadenas comerciales se han ido acostumbrando y llegando a depender
e influir los precios en el mercado salvadoreo.7
En el Cuadro N 4, se muestra que las importaciones de El Salvador en el rubro

de hortalizas asciende a 294,554,056 Kg., equivalente a un valor de
US $41,421,555.62. En trminos de volmenes y montos monetarios, los
principales productos hortcolas importados son: cebolla blanca, chiles dulces
7

10
(Morron, Pimentn, Serrano, Verde, Guaco, Pasa), lechugas, melones, papas,

repollo, sandias, tomates y zanahorias.
En cuanto a las exportaciones, el Cuadro N 3 muestra que el listado de

productos es inferior a la cantidad de importaciones, y que ascienden a
5,575,635 Kg. con un valor de mercado de US $7,595,438.55. Los productos
que ms se exportan son la okra, y el chile dulce (Morron, Pimentn, Serrano,
Verde, Guaco, Pasa).
Comparando ambas cifras, se ve que el balance comercial para las hortalizas
en El Salvador para el 2004, muestra un dficit de US $33,826,117.07, lo que
confirma la dependencia del pas a las importaciones para el mercado nacional
de hortalizas.
Cuadro N 3
EXPORTACIONES DE PRINCIPALES HORTALIZAS DE EL SALVADOR 2004
Producto
Cebollas Rojas
Chiltepe
Chile Dulce*
Chile Seco Chiltepe
Chipilin Congelado
Loroco Congelado
Melones
Okra Congelada
Pitos Congelados
Sandas
Tomates Frescos
Total
Kilogramos
27,240
18,545
840,525
2,468
9,248
96,776
101,560
4,162,512
23,530
58,368
234,863
5,575,635
US $
$7,200.00
$1,200.00
$2,556,284.00
$142,620.00
$34,108.72
$691,787.53
$1,835.00
$3,661,089.34
$137,340.00
$17,870.96
$344,103.00
$7,595,438.55
% importaciones/kg
0.49
0.33
15.07
0.04
0.17
1.74
1.82
74.66
0.42
1.05
4.21
100.00
Fuente: Informes de Cuarentena Agropecuaria de la DGSVA MAG 2004

11
Cuadro N 4
IMPORTACIONES DE PRINCIPALES HORTALIZAS DE EL SALVADOR 2004
Producto
Kilogramos
Ajo
Apio
Berenjena
Brocoli
Cebolla Blanca con Tallo a
Cebolla Blanca sin Tallo a
Cebollines
Chiles Dulces b
Coliflor
Ejotes
Elotes Blancos
Esparragos
Espinacas
Guisquiles Verdes
Lechugas Varias Especies c
Melones
Papas
Pepinos
Rbanos
Remolachas
Repollos
Sandas
Tomates d
Yucas
Zanahorias
Total
1,218,685
1,478,816
38,839
3,413,231
23,248,247
24,920
57,146
7,864,879
7,153,309
2,230,937
74,991
17,431
145,330
3,720,213
14,115,515
6,771,651
54,953,315
752,911
3,458,203
1,592,564
43,185,322
20,493,058
75,935,040
1,471,240
21,138,263
294,554,056
US $
$557,082.11
$432,010.51
$7,108.19
$711,886.75
$4,274,011.46
$6,604.92
$20,209.42
$2,095,708.81
$670,152.65
$645,471.27
$27,589.02
$48,587.29
$29,288.91
$371,674.61
$1,628,328.80
$2,036,389.18
$4,168,270.79
$169,398.73
$424,231.42
$312,933.44
$3,135,892.54
$3,141,787.24
$14,112,806.65
$257,096.49
$2,137,034.42
$41,421,555.62
Kg. / %
importaciones
0.41
0.50
0.01
1.16
7.89
0.01
0.02
2.67
2.43
0.76
0.03
0.01
0.05
1.26
4.79
2.30
18.66
0.26
1.17
0.54
14.66
6.96
25.78
0.50
7.18
100.00
Fuente: Informes de Cuarentena Agropecuaria de la DGSVA MAG
__________________________
a
Cebolla con Tallo y sin Tallo: Blanca, Amarilla, Morada.
b
Chiles Dulces: Morron, Pimentn, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.
Lechugas: Lechugas, Escarola, Repollada, Romana, Iceberg.
Tomates: Cocina, Pasta e Industrial.
12
1.2
Antecedentes del Cultivo Hidropnico
La palabra Hidropona se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor,

trabajo) lo cual significa literalmente trabajo en agua. Esta definicin se usa en
la actualidad para describir todas las formas de cultivo sin suelo.
Muchos de los mtodos Hidropnicos actualmente emplea algn tipo de medio

de cultivo, tales como grava, arenas, piedra pmez, aserrines, arcillas
expansivas, carbones, cascarillas de arroz, entre otros, a los cuales se les
aade una solucin nutritiva que contiene todos los elementos esenciales
necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de la planta.
Cabe mencionar que el Cultivo Hidropnico en un principio era solamente en

agua, a la cal se le agregaba los elementos nutrientes, pero al pasar del
tiempo se ha ido modificando este mtodo.
La palabra hidropona fue inventada por W. F. Gericke, profesor de la

Universidad de California, a quien le corresponde el merito de haber
comenzado en 1938 a realizar los primeros cultivos comerciales sin suelo. 8
Desde la poca del profesor Gericke hasta la actualidad el inters por la

utilizacin de esta tecnologa se ha incrementado notablemente. En los pases
Cultivos sin Tierra, Hidropona Familiar. (Gua Tcnica Cesar H. Marulanda) Proyecto Nacional de
Hidropona El Salvador, 1999.
13
del tercer mundo las posibilidades de adaptacin de estos cultivos a las

diversas situaciones de la poblacin son cada da mayores y su aplicacin
estimula el desarrollo de la creatividad de las gentes por su supervivencia.
En el Japn est ganando rpida popularidad el cultivo de plantas lejos del
suelo.
La Hipona es el modelo tecnolgico desarrollado en este pas por el profesor

Shigeo Nozawa, basado en cultivar plantas en verdaderos estanques de agua
en movimiento, con estrictos controles en el suministro de nutrientes, oxigeno y
temperatura, para el desarrollo de inmensas masas radiculares, responsables
de la formacin de sper tomateras capaces de producir en solo 6 meses
cosechas de 13,000 tomates.9
1.2.1 Principales Ventajas del Cultivo Hidropnico
Reduccin de costos de produccin en forma considerable.
No se depende de los fenmenos meteorolgicos.
Permite producir cosechas fuera de estacin (temporada).
Se requiere mucho menor espacio y capital para una mayor produccin.
Ahorro de agua (agua reciclada)
Ahorro de fertilizantes e insecticidas.
No se usa maquinaria agrcola (tractores, rastras, entre otros).
Cultivos sin Tierra, Hidropona Familiar. Proyecto Nacional de Hidropona El Salvador, 1999.
14
Mayor limpieza e higiene en el manejo del cultivo, desde la siembra

hasta la cosecha.
Cultivo libre de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin.
Rpida recuperacin de la inversin.
Mayor precocidad de los cultivos.
Posibilidad de automatizacin casi completa.
Ayuda a eliminar parte de la contaminacin.
No provoca los riesgos de erosin que se presentan en la tierra.
Soluciona el problema de produccin en zonas ridas o fras.
Se puede cultivar en ciudades.
Se obtiene uniformidad en los cultivos.
Permite ofrecer mejores precios en el mercado.
Nos faculta para contribuir a la solucin del problema de la conservacin

de los recursos.
Es una tcnica adaptable a los conocimientos, espacios y recursos.
No se abona con materia orgnica.
Se utilizan nutrientes naturales y limpios.
Se puede cultivar en aquellos lugares donde la agricultura normal es

difcil o casi imposible.
15
1.3
Antecedentes del Chile Dulce
El gnero Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de

origen en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica, probablemente en
el rea Bolivia-Per, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales
de ms de 7,000 aos, y desde donde se habra diseminado a toda Amrica.10
El Chile Dulce lleg a Espaa en el ao 1493, en la ofrenda de productos que

Cristbal Coln hizo a los Reyes Catlicos en el Monasterio de Guadalupe. Sin
embargo, fueron los Jernimos desde el Monasterio de Yuste, quienes a lo
largo del siglo XVI expandieron su cultivo por los conventos de la zona de la
Vera, (Provincia de Cceres, Espaa) hasta que lleg a elaborarse por familias
de gran tradicin agrcola.
En el siglo XIX comienza la comercializacin del
Chile Dulce por los
agricultores de la zona de la Vera, (Provincia de Cceres, Espaa)
que
recolectaban el fruto y lo secaban con fuego, transportndolo despus a

molinos harineros donde se converta en el famoso polvo rojo.
El consumo y destino del Chile Dulce deriva principalmente a dos sectores: el

de restaurantes, orientado a la utilizacin culinaria del mismo, especialmente
envasado en pequeos formatos de latas y bolsas; y el chacinero, orientado a
10
http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-paprika.htm
16
la elaboracin de embutidos y contribuyendo a su conservacin, o en adobos,

para lo cul se utilizan las especialidades de dulce, agridulce o picante.
Se trata de un producto de cualidades diferenciales, con aroma y sabor
ahumados que evocan su sistema tradicional de secado, as como su
estabilidad de color en el tiempo.11
1.3.1 Cultivo del Chile Dulce
Los terrenos donde se cultiva el Chile Dulce anualmente son tierras de muy
buena calidad, con gran cantidad de materia orgnica, aguas de tierra sin
salinidad y un clima benigno. Una vez recolectado se lleva a los secaderos de
humo para su transformacin en el producto final. Los Chile Dulce cultivados
pertenecen a la especie "capsicum annum", este es un fruto esfrico con
distintas variedades: bola roja, bola negral o bola californiana, que posee un
sabor dulce y suave.
Las otras variedades son frutos que se dividen en dos clases: el agridulce, de
forma alargada con sabor semipicante de color rojo encendido y muy apreciado
para embutidos y matanzas; y el picante, fruto ms pequeo y con diferentes
formas, de sabor picante fuerte.
11
http://agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf
17
Algunos de los pases productores son:
Amrica
del
Sur,
Espaa
(Extremadura, Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungra (considerada por

muchos expertos como el de mejor calidad)12
1.3.2 Descripcin del Chile Dulce
El Chile Dulce es un producto que se describe de la siguiente manera:
Nombre cientfico o latino: Capsicum annum.
Nombre comn o vulgar: Chile Dulce, Pimentn,

Chile Morron, Pprika.
Sus variedades pueden ser: dulce, agridulce y

picante.
Su color puede variar del rojo-naranja al rojo-sangre.
La caracterstica picante se la debe a la "capsaicina" presente en una

proporcin muy baja que junto con otros componentes llamados
capsaicinoides no superan el 1% (en el chile, por ejemplo, la proporcin es
superior al 1%).
Se utiliza como condimento, como adobo para chorizos, longaniza y otras

aplicaciones culinarias.13
12
13
http://agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf
http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-paprika.htm
18
1.3.3 Caractersticas de los Chiles
Algunas de las caractersticas que se le atribuyen a los chiles son:
Los chiles pueden ser dulces o picantes y se califican como capsicums.
Ejemplos de chiles dulces incluyen los de campana, banana, cubanelle y

pimentn.
Ejemplos de chiles picantes incluyen Anaheim, jalapeo, chile amarillo,

habanero, serrano, y poblano.
Todos los chiles son parte de la familia nightshade.
Todos los chiles morrones comienzan verdes, pero cuando van madurando
en la planta cambian de verde amarillo anaranjado rojo. Tambin
se hacen ms dulces al madurar.
Los chiles morrones son una buena fuente de Vitaminas A y C. Mientras los
chiles maduran, la cantidad de Vitamina C aumenta. El chile morrn rojo
tiene 2 veces mas la cantidad de Vitamina C que un chile morrn verde.
Los chiles morrones rojos tiene 3 veces mas Vitamina C que las naranjas.
Lo picante de un chile viene de las venas y semilla que se encuentran

adentro del chile.
Los chiles morrones de buena calidad son firmes, brillan y su piel es gruesa.
19
Los chiles morrones se pueden guardar en el refrigerador por 1-2 semanas.
La mayora de chiles morrones se pueden guardar sin lavar en una bolsa

plstica. Los chiles morrones verdes necesitan ser envueltos en plstico y
sin lavar para que se mantengan frescos.
Los chiles no deben tener arrugas, y su rabo debe de estar fresco y verde.
Se deben evitar chiles que tengan reas hundidas, magulladas, o puntos

negros.14
1.4
Investigacin de Campo sobre el Cultivo Hidropnico del Chile

Dulce
A continuacin se describe como se ha llevado a cabo la investigacin de

campo del cultivo hidropnico del Chile Dulce.
1.4.1 Tema
El tema de investigacin se determina de la manera siguiente:
Estudio de Prefactibilidad para la Produccin y Comercializacin del Cultivo

Hidropnico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque, San Vicente
14
http://www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnewsletter_02_05.pdf
20
1.4.2 Objetivos de la Investigacin
A continuacin se presentan los objetivos que se fijaran lograr para en el

desarrollo de la investigacin del tema planteado.
1.4.2.1
General
Recopilar informacin para realizar un estudio de prefactibilidad de la

Produccin y Comercializacin del cultivo Hidropnico del Chile Dulce en el
Municipio de Apastepeque.
1.4.2.2
Especficos
Los Objetivos se han dividido en los siguientes aspectos:
1.4.2.2.1
Determinar la demanda del Chile Dulce en el Mercado Nacional.
1.4.2.2.2
Estudio de Mercado
Estudio Tcnico
Identificar los procesos adecuados para el cultivo Hidropnico del Chile

Dulce en el Municipio de Apastepeque.
21
1.4.2.2.3
Estudio Organizacional
Definir
una
estructura
organizativa
adecuada
para
el
eficaz
funcionamiento del proyecto del cultivo Hidropnico del Chile Dulce.
1.4.2.2.4
Estudio Financiero
Demostrar la viabilidad financiera del cultivo Hidropnico del Chile Dulce

para la zona del Municipio de Apastepeque.
1.4.2.2.5
Evaluacin Econmica
Identificar los beneficios sociales y econmicos que genera el proyecto

del cultivo Hidropnico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque.
1.4.3 Metodologa de la Investigacin
A continuacin se describen el tipo, fuentes y mtodos de investigacin

adems de la poblacin y segmento
investigado para el Estudio de
Prefactibilidad del Cultivo Hidropnico del Chile Dulce.
22
1.4.3.1 Tipo de Investigacin
La naturaleza de la investigacin ha sido de tipo descriptivo, con el propsito de

conocer el apoyo que ofrecen las instituciones como El Ministerio de Agricultura
y Ganadera (MAG), la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y la Fundacin
San Vicente Productivo para la realizacin de proyectos de cultivos alternativos
como lo es el hidropnico; especialmente los relacionados con el Chile Dulce.
Adems se busca conocer el inters de los agricultores en diversificar sus
mtodos de cultivo, conocer los perfiles y caractersticas de posibles
cultivadores de Chile Dulce e identificar los requisitos que toman en cuenta los
agentes de compra para adquirir el Chile Dulce.
1.4.4 Mtodo de Investigacin
El Mtodo utilizado es el descriptivo donde se ha tomado en cuenta la

comprobacin de los resultados que orientan a la definicin de la prefactibilidad
del proyecto, se utilizo la tcnica de la entrevista y como instrumento la gua de
entrevista y el cuestionario.
1.4.5
Fuentes de Investigacin
Las Fuentes de Investigacin que se han tomado en cuenta son:
Fuentes Primarias.
Fuentes Secundarias.
23
1.4.5.1
Fuentes Primarias:
Directores y Supervisores involucrado en proyectos de cultivo hidropnico

dentro del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), la Escuela Nacional de
Agricultura (ENA) y Fundacin San Vicente Productivo.
Se consultaron tesis, sitios Web, revistas y guas tcnicas relacionadas con el
cultivo hidropnico, as como libros que contienen informacin sobre
instituciones gubernamentales que presten ayuda en la bsqueda de nuevas
alternativas de cultivo.
1.4.5.2
Fuentes Secundarias:
Como fuentes de investigacin secundarias se han tomado en cuenta los

siguientes aspectos: Tesis, sitios Web y revistas entre otras donde se encontr
informacin sobre la agricultura, tcnicas de cultivo, tecnologa y equipo
agrcola.
1.4.6 Descripcin del Instrumento de Investigacin
Los instrumentos utilizados para el desarrollo de la investigacin de campo del

proyecto de cultivo hidropnico de Chile Dulce han sido el Cuestionario, dirigido
a los agricultores de la zona de Apastepeque y dos Guas de Entrevista
diferentes, dirigidas a los Agentes de Compra y Entidades Gubernamentales.
(Ver Anexos 1, 2 y 3)
24
1.4.7 Universo o Poblacin
Para la realizacin de la Investigacin se tom en cuenta dos segmentos finitos

y uno infinito que son considerados principales para la obtencin de
informacin los cuales son:
Segmento 1:
Entidades Gubernamentales que apoyan el desarrollo Agrcola.

Se tomaron en cuenta el Ministerio de Agricultura y Ganadera
(MAG), la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y la Fundacin
San Vicente Productivo. Dentro de las tres instituciones se
encuentran 6 personas relacionadas directamente con el Cultivo
hidropnico y la zona seleccionada. (Se utiliz Gua de
Entrevista, ver Anexo 2)
Segmento 2:
21 agentes de Compra interesados en hortalizas en San

Salvador, dentro de los que se encuentra 6 de los principales
Supermercados de El Salvador y 15 distribuidores del Mercado
La Tiendona. (Se utiliz Gua de Entrevista, ver Anexo 3).
Segmento 3:
Agricultores de la Zona de Apastepeque, interesados en cultivos

alternativos; que se considera una poblacin infinita ya que se
desconoce el dato excto. (Se utiliz Cuestionario, ver Anexo 1)
25
1.4.8 Determinacin de la Muestra
A partir de los segmentos definidos anteriormente la informacin se recopil en

base a las siguientes muestras:
Muestra 1: Los sujetos de estudio de esta muestra son:

El Director de Agronegocios en el Ministerio de Agricultura y
Ganadera, el Encargado del Proyecto de Hidrocultivo en la
Escuela Nacional de Agricultura, el Encargado de Administracin e
Informacin del Centro de Agronegocios de San Vicente.
Haciendo un total de 3 personas que se entrevistaron.
Muestra 2: Para esta muestra se han seleccionado los principales distribuidores

hortcolas de San Salvador dentro de las cuales estn las
principales cadenas de Supermercados (La Despensa de Don
Juan, Super Selectos, Hiper Paiz, Despensa Familiar, Europa e
Hiper Europa) y los 15 principales distribuidores dentro del Mercado
La Tiendona que se encargan de llevar el producto a Minoristas;
haciendo un total de 21 agentes de compra que se entrevistaron.
Muestra 3: Debido que la poblacin total de Apastepeque haciende a 18,247

habitantes (segn datos de la Alcalda de San Vicente), de los
cuales no se conoce la cantidad excta de agricultores en la zona,
26
se ha considerado calcular la muestra a travs de la formula para

Poblacin Infinita y el clculo se muestra a continuacin:
Formula para el clculo de Poblacin Infinita:
n= Z2 *p*q
E2
Donde:
n= Muestra
p= Probabilidad de xito (0.5)
q= Probabilidad de fracaso (0.5)
Z= Nivel de Confianza (1.96)
E= Margen de Error (5%)
n= (1.96)2 (0.5) (0.5)
(0.05)2
n= 384.16 384 Agricultores.
La muestra que se tom en cuenta fu de 384 agricultores de la zona de

Apastepeque, San Vicente.
1.5
Resultados del Estudio de Mercado
A continuacin se presentan los resultados que se obtuvieron del estudio de

mercado que se llev a cabo.
27
1.5.1 Tabulacin de la Informacin: Investigacin Dirigida a Agricultores
Objetivo
Conocer si los agricultores cultivan sus propias tierras o tierras arrendadas, as
como la extensin de las mismas.
a) Tipo de Agricultor
Grfico N 1
Tabla N 1
Tipo de Agricultor
Agricultores de Apastepeque
propietario
Porcentaje
Propietarios
224
57%
Arrendatarios
165
43%
Total
389*
100%
arrendatario
43%
57%
*Nota: de una Muestra de 384 agricultores 5 de ellos eran agricultores tanto propietarios como
arrendatarios.
Grfico N 2
b) Extensin de Tierra Cultivada

Tabla N 2
Extensin en MZ
Propietarios
Arrendatarios
Total
Extensin de Tierra por Agricultor

Porcentaje
1,478
79%
383
21%
1,861
100%
propietario
arrendatario
21%
79%
Resultados
Tomando una muestra de 384 agricultores, se obtuvo que al preguntar el tipo
de agricultor al que pertenecan el 57% forman parte de los propietarios con
una extensin de terreno cultivado del 79%; mientras que el 43% de los
agricultores cuestionados rentan las tierras donde cultivan, haciendo una
extensin de tierra arrendada y cultivada del 21%.
28
Pregunta 1
Cultiva usted Hortalizas?
Objetivo
Conocer el porcentaje de agricultores que se dedican al cultivo de hortalizas
que pueden ser cultivadas hidroponicamente y cuales son las siembras ms
comunes.
Muestra: 384 agricultores = 100%
Tabla N 3
Respuesta
Cantidad
Porcentaje
SI
168
44%
NO
216
56%
Total
384
100%
Agricultores que se Dedican al Cultivo

de Hortalizas
Grfico N 3
44%
si
56%
no
Resultados
Partiendo de la muestra de 384 agricultores, se obtuvo que el 56% se dedican
en su mayora a cultivos como caa de azcar, maz o frjol, dejando un 44%
dedicado al cultivo tradicional de hortalizas, los que posteriormente podran ser
tomados en cuenta para expandir la produccin hidropnica de Chile Dulce.
29
Hortalizas ms Cultivadas en Apastepeque, San Vicente segn pregunta 1

Hortalizas
Cultivadas
Pepino
Tabla N 4
Cantidad de
Agricultores
19
Porcentaje
6%
Tomate
38
12%
Chile Dulce*
17
5%
Cebolla
15
5%
Zanahoria
16
5%
Papa
23
7%
Lechuga
17
5%
Loroco
15
5%
Rbano
20
6%
Pipan
55
17%
Otros
85
27%
320*
100%
Total
*De los 384 sujetos de anlisis, 320 cultivan diferentes tipos de hortalizas.
* Chile Dulce: Morron, Pimentn, Serrana, Verde, Guaco, Pasa.
Principales Hortalizas Cultivadas en Apastepeque

6%
12%
27%
5%
5%
17%
7%
6%
Grfico N 4
pepino
zanahoria
rabano
tomate
papa
pipian
5%
5%
5%
chile dulce
lechuga
otros
cebolla
loroco
Resultados
Los agricultores del municipio de Apastepeque que cultivan hortalizas tiene
mayor preferencia hacia el cultivo de pepino, cebolla, lechuga, pipan, tomate,
zanahoria, loroco, chile dulce, papa, rbano que hacia otras verduras; sin
embargo muchos de los agricultores cuestionados aunque con menor
frecuencia tambin cultivan repollo, brcoli, coliflor, yuca, remolacha entre otras
siembras.
30
Pregunta 2
Qu rea cultiva con verduras?
Objetivo
Determinar el rea que los agricultores propietarios y arrendatarios han
destinado para el cultivo de verduras.
Tabla N 5
rea dedicada al Cultivo de Hortalizas

Extensin
rea Cultivada
Agricultores Cultivada Mz
menos de 1 manzanas
87
83.5
de 1 a 1.9 manzanas
16
29.5
de 2 a 2.9 manzanas
19
39
mas de 3 manzanas
46
280
Total
168*
432
*Datos de anlisis,
168 agricultores que
responden
afirmativamente en
la pregunta N 1
Porcentaje
52%
10%
11%
27%
100.00%
Area Cultivada
27%
52%
11%
10%
Grfico N 5
menos de 1 manzanas
de 1 a 1.9 manzanas
de 2 a 2.9 manzanas
mas de 3 manzanas
Resultados
De los 384 cuestionados, 5 agricultores son tanto propietarios como
arrendatarios, de los cuales nicamente 168 agricultores se dedican al cultivo
de hortalizas con una extensin de 432 Manzanas aproximadamente, ya que
87 de los 168 agricultores, cultivan sus siembras en menos de una manzana,
siendo sta, la muestra ms representativa, con un 52% de agricultores que se
dedican al cultivo de hortalizas. La mayor extensin de terrenos dedicados al
cultivo de hortalizas esta concentrada en el 27% de agricultores que realizan
sus cultivos en un rea mayor a 3 manzanas.
31
Pregunta 3
Qu productos hortcolas cultiva y recolecta por cada manzana sembrada?
Objetivo
Identificar los diferentes cultivos a los que se dedican los agricultores, as como
el porcentaje que estos representan en el total de variedades de cultivos que se
recolectan por cada manzana sembrada en el municipio de Apastepeque.
Tabla N 6
Respuesta Cantidad Porcentaje
Arroz
1%
Maz
124
22%
Frijol
101
18%
Caa
154
Hortalizas
Total
Grfico N 6
Cultivos Realizados en el Area de

Apastepeque
28%
31%
28%
168*
31%
553*
100%
1%
22%
18%
caa maiz
frijol
arroz
hortalizas
*Notas:
*1.
Las variedades de hortalizas se especifican en la tabla N 4.
*2.
De una muestra de 384 agricultores no todos se dedicaban a un solo cultivo, sino que cada
uno vara hasta ms de cinco cultivos en algunos casos.
Resultados
Los 384 agricultores que conforman la muestra, en su mayora se dedican a
ms de un cultivo, dando como resultado una mayor frecuencia al cultivo de
hortalizas, que representa el 31% de las variedades de cultivo a las que se
dedican los agricultores de Apastepeque, el porcentaje restante se dedican a
cultivos como arroz con un 1%, maz 22%, frjol 18%, que son cultivos que se
realizan en extensiones de tierra menor que la caa que es el cultivo que tiene
mayor frecuencia despus de las hortalizas con un 28%.
32
Pregunta 4
Con qu frecuencia obtiene estas producciones?
Objetivo
Conocer la frecuencia de cosechas anuales que obtienen los agricultores del
municipio de Apastepeque.
Tabla N 7
Respuesta
1 vez al ao
2 veces al ao
3 veces al ao
Total
Cantidad
186
121
77
384
Porcentaje
48%
32%
20%
100%
Nmero de Cosechas Anuales

Grfico N 7
20%
48%
32%
1 vez al ao
2 veces al ao
3 veces al ao
Resultados
De los agricultores de Apastepeque que se seleccionaron para conformar la
muestra, el 48% obtienen sus cultivos una vez al ao, siendo esta la
produccin que con mayor frecuencia obtienen los agricultores de acuerdo a la
naturaleza de sus cultivos, el 32% obtiene sus cultivos 2 veces al ao, y el 20%
los obtiene 3 veces al ao.
33
Pregunta 5
Si la demanda aumenta, podra usted aumentar la produccin?
Objetivo
Determinar la capacidad de respuesta que pueden tener los agricultores de
Apastepeque ante el incremento de la demanda de sus productos.
Tabla N 8

SI
103
27%
NO
281
73%
Total
384
100%
Personas con Capacidad de Aumento

en Produccin
27%
Grfico N 8
si
no
73%
Resultados
Al analizar los datos obtenidos, se observa que los agricultores de
Apastepeque que se dedican al cultivo tradicional, no cuentan con capacidad
suficiente para responder satisfactoriamente ante un aumento en la demanda,
ya que el 73% de agricultores no cuenta con recursos para poder producir ms,
y nicamente el 27% de los agricultores si podra aumentar su produccin.
34
Pregunta 6
Dnde acostumbra usted a vender su produccin?
Objetivo
Identificar los diferentes lugares donde los agricultores de Apastepeque
comercializan la produccin obtenida.

Respuesta
Cantidad
Porcentaje
170
208
2
74
454*
37%
47%
0%
16%
100%
Lugar de Cosecha
Mercados
Supermercados
Otros
Total
Tabla N 9
*Nota: no todos los agricultores

venden su produccin en un solo
lugar, sino que varan hasta tres
lugares en algunos casos.
Principales Lugares de Venta

0%
16%
37%
Grfico N 9
47%
lugar de cosecha
mercado
supermercados
otros
Resultados
Debido a que los productos que comercializan los agricultores son perecederos
y se deben vender frescos, el 47% los venden en el mercado, ya que se ven
obligados a buscar a sus compradores para ofrecerles la mejor calidad, el 37%
se les facilita ms la venta en el lugar de cosecha, el 16% en otros lugares
como comedores, ingenios, empresas que venden a supermercados e incluso
solo cosechan para consumo familiar, nicamente dos de las personas son
agricultores grandes que venden directamente con supermercados y
representan un 0%.
35
Pregunta 7
Ha escuchado hablar sobre el Cultivo Hidropnico?
Objetivo
Identificar a la poblacin que conoce o ha escuchado hablar sobre el Cultivo
Hidropnico.
Tabla N 10
Respuesta
Cantidad
Porcentaje
SI
86
22%
NO
298
78%
Total
384
100%
Personas que Conocen el

Hidrocultivo
22%
Grfico N 10
si
no
78%
Resultados
Al analizar los resultados obtenidos del cuestionario, se puede decir que en
Apastepeque el Cultivo Hidropnico es un tema nuevo, poco conocido y
experimentado, ya que nicamente el 22% de los cuestionados han escuchado
hablar de este tema, aunque algunos si lo conocen muy bien; generando un
78% de agricultores que no han escuchado hablar sobre este mtodo de cultivo
alternativo.
36
Pregunta 8
Ha considerado utilizar este mtodo?
Objetivo
Determinar el porcentaje de agricultores que conociendo el mtodo de Cultivo
Hidropnico han considerado utilizarlo como una forma alternativa de cultivo.
Grfico N 11

Tabla N 11

SI
66
77%
NO
20
23%
Total
86*
100%
Conocedores del Hidrocultivo

Dispuestos a Utilizarlo
23%
si
no
77%
*Nota: de una muestra de 384 Agricultores nicamente 86 de ellos han escuchado

hablar sobre el Cultivo Hidropnico y pueden opinar en este punto.
Resultados
De los 86 agricultores que respondieron que si han escuchado hablar del
Cultivo Hidropnico en la pregunta 7, solo el 77% ha considerado utilizarlo
como mtodo de cultivo, ya que consideran que no se necesita de mucha tierra
y se obtiene un mayor rendimiento en la produccin que con el cultivo
tradicional; sin embargo el 23% restante no lo toman en cuenta como
alternativa de cultivo, ya que consideran que es un tema sobre el cual no tienen
suficiente informacin o no cuenta con los recursos necesarios para su
implementacin; otros agricultores no lo han considerado ya que creen que no
puede ser utilizado con su cultivo actual.
37
Pregunta 9
Considerara usted utilizar este mtodo de cultivo al saber que triplica la
produccin tradicional?
Objetivo
Conocer el porcentaje de agricultores que consideraran utilizar este mtodo de
cultivo al saber que se puede triplicar la produccin tradicional.
Tabla N 12
Respuesta
Cantidad
Porcentaje
SI
307
80%
No
77
20%
Total
384
100%
Grfico N 12
Personas que Utilizaran el Cultivo

para Obtener mas Produccin
20%
si
no
80%
Resultados
Al analizar los datos obtenidos se identifica que solo el 80% de los agricultores
considerara utilizarlo como mtodo de cultivo al saber que triplica la
produccin tradicional, ya que opinan que buscan mejorar sus rendimientos y
ganancias al experimentar algo nuevo que mejore los beneficios que obtienen
en la extensin de tierra que posee y la produccin que pueden cosechar de
ella para la venta. Por el contrario el 20% no lo toman en cuenta como
alternativa de cultivo, ya que consideran que es un mtodo que atrae plagas y
necesitan conocerlo mas para implementarlo, no cuentan con los medios
necesarios o simplemente no se dedican al cultivo de hortalizas y en muchos
casos existe falta de inters por aprender y practicar algo nuevo.
38
Pregunta 10
Considerara usted el cultivo del Chile Dulce por medio de este tipo de
tcnica?
Objetivo
Identificar el porcentaje de agricultores del municipio de Apastepeque que
estaran dispuestos a cultivar el Chile Dulce a travs de la tcnica de Cultivo
Hidropnico.
Tabla N 13

SI
289
75%
NO
95
25%
Total
384
100%
Grfico N 13
Personas que Desean Cultivar el

Pimentn
25%
si
no
75%
Resultados
Los agricultores del municipio de San Vicente en su mayora estaran
dispuestos a cultivar el Chile Dulce a travs de la tcnica del Cultivo
Hidropnico, ya que el 75% consideran que es un mtodo por el cual pueden
obtener mayor produccin, cuentan con los recursos necesarios para llevarlo a
cabo, otros ya lo cultivan y con este mtodo tambin
podran mejorar su
calidad y en algunos casos prefieren probar si efectivamente los resultados son

favorables antes de invertir en ello. Por el contrario el 25% no cultivaran el
Chile Dulce bajo este mtodo ya que consideran que requiere de mucho
trabajo, es un cultivo muy delicado que atrae muchas plagas y prefieren los
cultivos tradicionales.
39
Pregunta 11
Cunto estara usted dispuesto a invertir en un proyecto de este tipo?
Objetivo
Conocer la inversin que los agricultores del municipio de Apastepeque
estaran dispuestos a adquirir en un proyecto de este tipo.

Respuesta
Tabla N 14
Menos de $1,000.00
De $1,001.00 a $2,000.00
Ms de $2,000.00
Lo que sea Necesario
Total
Cantidad
Porcentaje
241
52
23
24
384
71%
15%
7%
7%
100%
Capacidad de Inversin de
Agricultores
7%
Grfico N 14
7%
- de $1000
15%
de $1001 a $2000
+ de $2000
71%
lo necesario
Resultados
En el anlisis de los datos obtenidos se observa que los agricultores de
Apastepeque en su mayora estaran dispuestos a invertir menos de $1,000.00
en un proyecto de Cultivo Hidropnico siendo estos el 71% de la poblacin
cuestionada, el 15% estaran dispuestos a invertir entre $1,000.00 y $2,000.00
en el proyecto, el 7% invertira ms de $2,000 y el 7% restante podra invertir lo
que el proyecto necesite para llevarse a cabo.
40
Pregunta 12
Si usted recibe ayuda del Gobierno para realizar este tipo de proyectos
estara dispuesto a llevarlo a cabo?
Objetivo
Determinar la aceptacin que podra tener el Cultivo Hidropnico en los
agricultores de Apastepeque si el Gobierno apoyara proyectos de este tipo.

Tabla N 15
Grfico N 15

SI
89%
NO
340*
44
Total
384
100%
Personas que Aceptaran Apoyo del

Gobierno
11%
11%
si
*El inters de los agricultores por el
cultivo hidropnico de Chile Dulce
incrementa
considerablemente
si
reciben apoyo.
no
89%
Resultados
Los resultados que se han obtenido demuestran que el 89% de los agricultores
incrementan su inters de realizar un proyecto de Cultivo Hidropnico al recibir
ayuda por parte del Gobierno o algn ente que pueda colaborar con ellos en el
desarrollo de sus cultivos bajo esta nueva tcnica, ya que consideran que se
disminuye el riesgo, tienen una mayor motivacin, pueden invertir ms en ello,
tener informacin y capacitaciones sobre el tema, podran contratar personal y
obtener mejores resultados; sin embargo el 11% no confa en la ayuda que se
les pueda brindar, que hay mucho retraso en papeleos o se dedican a otros
cultivos.
41
1.5.2
Resultados
de
Guas
de
Entrevista
Dirigido
Entidades
Gubernamentales
Las entidades Gubernamentales que se han tomado en cuenta son:

a) Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) San Vicente
Ing. Douglas Alferez Morales.
b) Fundacin San Vicente Productivo
Ing. Francisco Zambrano.
c) Escuela Nacional de Agricultura (ENA)
Ing. Luis Alberto de Gracia Andrade.
Ing. Fernando Granados.
A continuacin se presenta un cuadro que resume los resultados obtenidos de

la Gua de entrevista dirigida a Entidades Gubernamentales.
Cuadro N 5
Resultado de la Gua de Entrevista Dirigida a Entidades de Gobierno
Ministerio De
Fundacin San
Agricultura y
Vicente
Pregunta
Ganadera
Productivo
1. Cul es su
Extensionista /
Tcnico de Centro
cargo dentro de la Asistencia Tcnica de Agronegocios.
organizacin?
de Cultivo.
2. Cules son los

principales
problemas que
tiene la agricultura
nacional
actualmente?
Fenmenos
Naturales, altos
precios de las
materias primas
contra los bajos
precios de las
cosechas.
Escuela Nacional
de Agricultura
Tcnico de
Hortalizas / Dpto.
de Fitotecnia.
La competencia
desleal a la que
da a da se
enfrentan los
Dificultad por parte agricultores, altos
de los agricultores precios para
para obtener los
adquirir los
insumos
insumos
necesarios para
necesarios para la
su siembra y los
cosecha y el mal
Desastres
clima que se
Naturales
presenta con
frecuencia, si no
es exceso de agua
es sequa.
42
Cuadro N 5
Pregunta
3. Cules son las

causas de estos
problemas y que
soluciones se les
han dado?
Ministerio De
Agricultura y
Ganadera
La no plantacin
de los cultivos, la
falta de
conocimiento de
mtodos
alternativos de
cultivo, falta de
tierras, falta de
recursos
econmicos.
Fundacin San
Vicente
Productivo
Desorganizacin
de los agricultores,
desconocimiento
de procesos de
comercializacin,
temor o falta de
inters por parte
de los agricultores
por aprender
mtodos
alternativos de
cultivo que
podran
incrementar los
rendimientos de
sus tierras.
Para dar solucin

a esto, se ha
Para dar solucin tratado de
a estos problemas implementar
se ha tratado de
sistemas de
capacitar a los
capacitacin sobre
agricultores sobre estos temas para
temas de cultivos los agricultores
no tradicionales y que se muestren
apoyarlos en la
interesados por
comercializacin
aprender nuevas
de sus productos tcnicas que
as como en la
mejoren el
obtencin de la
desempeo de
materia prima.
sus tierras; as
como
capacitaciones
referentes a temas
de
comercializacin
para el mercado
nacional e
internacional.
Escuela Nacional
de Agricultura
Los agricultores
en su mayora
presentan temor a
implementar
tcnicas no
tradicionales de
cultivo y estn
aceptando
abandonar la
agricultura
nacional por el
bajo rendimiento
que esta
representa para
ellos hoy en da,
debido a malas
condiciones
climtica,
competencia
desleal, falta de
recursos, entre
otros; sin embargo
la escuela trata de
fomentar la
inclusin de
mtodos
alternativos de
cultivo para
mejorar la
rentabilidad de los
agricultores
desarrollando
diferentes
mtodos de
cultivos para
ofrecer a los
agricultores
aprender aquellos
mtodos que les
sean mas tiles de
desarrollar con los
recursos que
cuenta.
43
Cuadro N 5
Ministerio De
Fundacin San
Escuela Nacional
Agricultura y
Vicente
Pregunta
de Agricultura
Ganadera
Productivo
Son mtodos que
pueden ayudar
satisfactoriamente
a la agricultura
salvadorea a
levantarse si se
desarrollan
adecuadamente y
con los cultivos
que dejen mejores
rendimientos. Sin
Estos mtodos
embargo pueden Pueden ofrecer a son buenos en
la agricultura
ser difciles de
algunos sectores
salvadorea un
implementar, ya
han mejorado
empuje para la
que nuestros
condiciones
agricultores en su reactivacin del
altamente
agro, sin embargo palpables de
mayora son
se debe tener
resistentes al
rentabilidad, se
cambio y se puede cuidado en los
est preparado
cultivos que se
presentar una
para manejar todo
4. Qu opina
implementen para el entorno del
sobre los mtodos limitante en este
que los
punto en que se
esfuerzo y han
alternativos de
rendimientos que dado buenos
practiquen
cultivo?
se obtengan
sistemas no
resultados en
tradicionales, esto igualen o superen cuanto calidad y
a los de los
puede ser
como lo dice son
cultivos
superado de
alternativos y de
tradicionales para impacto en
acuerdo a los
resultados que se que se disminuya condiciones de
puedan demostrar el temor de
escasez de tierra y
implementarlo en de agua para
en las diferentes
cosechas que se los agricultores.
riego.
puedan obtener de
ellos. Actualmente
se estn
realizando algunas
pruebas en las
escuelas para
demostrar la
simplicidad de
practicar algunos
de ellos.
5. Est usted
Es una tcnica
Esta es una buena La Escuela
familiarizado con que se esta
alternativa para
maneja algunos
el mtodo de
comenzando a
desarrollarla para proyectos bajo
cultivo
utilizar, se esta
consumo familiar, este mtodo ya
Hidropnico?, si la haciendo pruebas es un producto
que se esta
respuesta es si,
en algunas
casi orgnico con tratando de
cul es su
escuelas para
un buen control de maximizar los
opinin sobre esta demostrar la
plagas y
beneficios que se
tcnica?
sencillez de
enfermedades sin pueden obtener de
44
Cuadro N 5
Ministerio De
Fundacin San
Escuela Nacional
Agricultura y
Vicente
Pregunta
de Agricultura
Ganadera
Productivo
implementarla y
los beneficios que
se pueden obtener
de ella. Es un
ello para
mtodo que
posteriormente
produce hortalizas
recomendarlo a
orgnicas sin
agricultores con
necesidad de
recurrir a
escasez de tierra
utilizar muchos
productos
o aquellos que se
qumicos y se
qumicos.
interesen por
puede tener un
implementar
mejor control de
practicas nuevas
los recursos sobre
que para obtener
ella, ya que en
productos de
trminos de tierra
calidad.
y agua es
altamente
econmico.
Este tipo de
proyecto ya se ha
desarrollado en
San Vicente a
nivel de huertos
caseros para
consumo familiar y
con poco
excedente
6. Conoce de
destinado hacia la
algn proyecto
venta, sta
relacionado con el experiencia se ha
Cultivo
realizado en
Hidropnico?, si
comunidades con
su repuesta es si, lotes de vivienda
favor comente un reducidos con
poco de los
espacios bastos
resultados.
para desarrollar
esta actividad, el
cual a funcionado
por que la gente a
producido sus
alimentos.
En San Vicente ya
se estn
practicando
proyectos de este
tipo aunque solo a
nivel casero ya
que los pequeos
agricultores han
comenzado a
cosechar sus
alimentos bajo
este mtodo y no
les ha presentado
inconvenientes.
En la Escuela se
estn llevando a la
practica con
algunas hortalizas
y estn dando
resultados
positivos, incluso
se les ha
destinado un rea
especifica para
practicar el cultivo.
45
Cuadro N 5
Ministerio De
Fundacin San
Escuela Nacional
Agricultura y
Vicente
Pregunta
de Agricultura
Ganadera
Productivo
Otro de los
proyectos
realizados es el
llevado a cabo en
las Escuelas
Saludables de
Tecolca, la
Esperanza, del
cual se han
obtenido hasta 40
cortes
provenientes de la
cosecha de Chile.
Para mejorar la
alimentacin de
familias en
inseguridad
alimentara Si y si
se pretende
hacerlo para
comercializar en el
mercado nacional
hay que tomar en
cuenta los costos
de produccin, por
que es un
producto de mayor
7. Considera
calidad y por
usted que es
consiguiente
viable el invertir en mayor costo, por
un proyecto de
lo tanto el
este tipo?
mercado nacional
podra preferir
productos de
menor costo. Y
para la
exportacin hay
que evaluar los
requerimientos
para exportar ya
que es todo un
proceso y vale la
pena realizarlo si
los volmenes de
produccin
compensan este
esfuerzo.
Lo mejor sera
analizar
detenidamente los
costos y
beneficios que se
obtiene al
Es un proyecto
desarrollar estos
nuevo al que
proyectos, tomar
posiblemente no
en cuenta si los
todos los
agricultores estn
agricultores les
preparados para
gustara
llevarlo a cabo, si
arriesgarse, ya
se les dar apoyo
sea por ser algo
para practicarlo y
nuevo o por los
si realmente se
costos que
tendra aceptacin
representa, sin
en el mercado, ya
embargo se debe que si se habla de
analizar muy bien proyectos de
el mercado que se prueba, que son
pretende cubrir
pequeos por
para determinar si ejemplo los
realmente es
practicados en la
viable o no invertir Escuela o los
en ello.
agricultores en sus
casas son
positivos, pero
habra que sumar
todo para hacerlo
en grande y
conocer el riesgo.
46
Cuadro N 5
Ministerio De
Fundacin San
Escuela Nacional
Agricultura y
Vicente
Pregunta
de Agricultura
Ganadera
Productivo
Es una hortaliza
altamente
demandada, sin
embargo la
experiencia para
este recin
pasado ciclo de
produccin, fue de Los salvadoreos
bajo impacto, ya
han mostrado
que la mayor parte mucha demanda
Es una hortaliza
de productores
por ese tipo de
8. Qu opina
que todos usan
tuvieron dificultad hortaliza, y el
usted sobre la
para la venta de
mercado nacional casi en todas sus
demanda del Chile sus productos al
comidas por lo
tiene gran
Dulce dentro del
que posee una
competir con los
competencia por
pas?
bajos precios de la parte del mercado demanda
constante en el
competencia, esto guatemalteco y
mercado.
debido a que entro hondureo que
demasiado chile
ofrece mejores
de Guatemala y
precios.
Honduras, los
cuales tienen
costos por debajo
de los nacionales
permitindoles
manipular la plaza
nacional.
Desconozco el
volumen de
En su mayora es produccin
produccin
nacional y las
nacional pero esta importaciones, pero
no da abasto, por considero que por
lo que se exporta mucha rea que se
cultive, los costos
de Guatemala y
En el mercado se
de estos son altos,
maneja casi en
9. El Chile Dulce
Honduras para
y cuando entre el
igual medida tanto
en su mayora es Cubrir la
producto de fuera,
producto nacional
producido
Demanda.
se puede llegar al
como importado.
grado que un buen
internamente o es Las zonas de
Hay mucha
importado?
clima templado de porcentaje de la
importacin de
produccin
El Salvador son
este tipo de
nacional se pierda,
las ms utilizadas por ser el costo de productos.
para el cultivo de recoleccin y venta
este producto
casi igual al precio
como: San
de venta como
Vicente, Zapotitn sucedi en este
periodo pasado en
y Cojutepeque.
algunas zonas de
San Vicente.
47
Cuadro N 5
Ministerio De
Fundacin San
Escuela Nacional
Agricultura y
Vicente
Pregunta
de Agricultura
Ganadera
Productivo
Si los costos
fuesen iguales
tanto en cultivo
tradicional como
en hidropnico
podra abastecer
La agricultura
el mercado
nacional no esta
Si podra ayudar a
nacional, pero
preparada
para
satisfacer la
habra que evaluar
cubrir
la
demanda
demanda pero no
10. Considera
las importaciones
nacional
completa,
en su totalidad, los
usted que
ya que en la
sin
embargo
la
productos
utilizando el cultivo mayora entra
implementacin
de
importados han
hidropnico para
producto con
nuevas
tcnicas
tenido gran
la produccin del mejor apariencia y
pueden
ayudar
a
aceptacin y el
Chile Dulce se
a mas bajo precio.
reactivar
el
agro
y
mercado ya esta
podra cubrir una Siempre habr
tratar
de
cubrir
la
acostumbrado a
mayor parte de la necesidad de
demanda
nacional
calidad y precio, si
demanda con
importar por la
con
productos
la produccin bajo
producto
alta demanda de
nacionales,
esta tcnica se
nacional?
este producto a
siempre
y
cuando
asemeja a lo que
nivel Nacional.
se
evalen
los
el mercado cuenta
El Cultivo
costos
y
se
vean
podra tener
hidropnico brinda
realmente
los
mayor aceptacin.
la ventaja de
beneficios.
obtener productos
sanos y de mejor
apariencia que
pueden competir
con los del
exterior.
11. Considera
usted que
practicar mtodos
de cultivo
alternativos como
el cultivo
hidropnico
reactivara la
agricultura
salvadorea?
Es posible que
reactivara la
agricultura en un
sector con
capacidad de
produccin a
escala. Pero el
xito de esta
modalidad radica
en la experiencia
que las personas
puedan obtener
para realizar sta
tcnica y as
obtener productos
de mejor calidad.
Si incrementara la
agricultura
nacional, ya que la
Posiblemente
pueden practicar
incrementara la
muchos
agricultura
agricultores que
nacional pero es
no posee espacio
un producto que al suficiente para la
considerar su
siembra y pueden
calidad y costos
empezar a cultivar
podra ser mejor
sus propios
para exportarse.
alimentos y ms
adelante hacerlo
para la venta.
48
Cuadro N 5
Ministerio De
Fundacin San
Escuela Nacional
Agricultura y
Vicente
Pregunta
de Agricultura
Ganadera
Productivo
Es necesario crear
organizaciones
Se debe informar Hay que educar a
con agricultores
a los agricultores los agricultores de
con capacidad
sobre este tipo de escasos recursos
media de
tcnicas, darles el y dar a conocer
produccin para
apoyo que se
los beneficios que
que como grupo
12. Que
necesite,
evaluar
se pueden obtener
puedan alcanzar
recomendaciones el abastecimiento en que mercado
con estas nuevas
sugiere para
puede
tener
mejor
tcnicas para
de la demanda
realizar
aceptacin
y
a
garantizar que las
nacional.
satisfactoriamente Adems de esto
quien se puede
personas que
proyectos de este se debe buscar
dirigir para que los realicen el trabajo
tipo.
esfuerzos que se de campo en
realizar estos
hagan al
estos proyectos
proyectos en
desarrollar
el
entiendan y sepan
sectores con
proyecto
sean
como funciona
abundante agua y
realmente
esta alternativa de
gente interesada
efectivos.
cultivo.
en este tipo de
proyectos.
1.5.3 Resultados de Guas de Entrevista Dirigido a Agentes de Compra
La investigacin en esta parte est orientada a las siguientes entidades:
a) Supermercados
Grupo Calleja S.A. de C.V.

Leonel Mendoza. Asistente Departamento de Frutas y Verduras.
Grupo La Fragua S.A. de C.V.

Ing. Jorge Murga. Gerente Frutas y Verduras.
Europa e Hiper Europa

Bladimir Platero. Asistente Departamento de Frutas y Verduras.
49
b) Distribuidores Mercado La Tiendona
A continuacin se presenta un cuadro que resume los resultados obtenidos de

la Gua de Entrevista dirigida a los Agentes de Compra.
Cuadro N 6
GUA DE ENTREVISTA DIRIGIDO A AGENTES DE COMPRA
Pregunta
1. Qu tipo de
hortalizas son las que
comercializa ms?
2. La mayora de sus
productos son
Nacionales o
Importados?
3. Que productos
considera mas
econmicos, los
producidos
Nacionalmente los
Importados?
Supermercados
Distribuidores
Mercado La Tiendona
Tomate, Chile Verde,

Cebolla, Zanahoria,
Variedades de hortalizas Pipianes, Papas,
de consumo casero.
Repollo, Gisquiles,
Lechuga, Pepino,
Rbano.
La Mayora de los
productos son
Importados, pero
depende del tipo de
hortaliza, estacin del
Se trabaja bastante con
ao, precio y calidad
productos de Guatemala
estos son importados de y Honduras pero
diferentes pases y los
tambin con los
que son de consumo
productos nacionales.
tradicional dentro del
pas son comprados a
productores nacionales
como pipan y gisquil
criollo.
En su mayora los
productos importados
son ms aceptados,
debido al precio con el
que se adquieren, ya
que los productos
nacionales muchas
veces no pueden ser
obtenidos a precios
competitivos por no
poder ser cultivados
durante todo el ao.
Se poseen proveedores
4. Quien es su principal que abastecen tanto de
Proveedor? Por qu?
productos nacionales
como importados.
A los agricultores
salvadoreos no se les
puede comprar con las
facilidades que ofrecen
los de fuera del pas que
nos dan mejores precios
al comprarles
cantidades grandes en
todas las frutas y
verduras. Nos dan
mejores precios porque
no solo les compramos
un tipo de producto si no
varios.
Se obtiene la mayora
de productos a travs de
proveedores de
Guatemala y Honduras,
y en menor cantidad de
productores nacionales.
50
CUADRO N 6
Gua de Entrevista Dirigido a Agentes de Compra
Pregunta
Supermercados
Distribuidores
Mercado La Tiendona
5. Qu factores
influyen en su decisin
de compra?
Estndar requerido por

la compaa,
Abastecimiento
continuo, precio de
acuerdo a oferta y
demanda de estacin.
Precio y Calidad.
6. Qu problemas se
presentan en la
adquisicin de productos
importados?
Tardanza en el paso por

Aduanas y si no son
debidamente
refrigerados, el producto
puede sufrir daos
debido a las distancia
que se debe transportar.
A veces se tardan
mucho en la entrega de
los productos, por lo
general vienen frescos
pero si se dan casos
que viene mucho
producto arruinado.
7. Los productos
Nacionales presentan
estos mismos
problemas?
No, debido a que los

productos nacionales
llegan en menor tiempo
a su destino y con
mayor facilidad.
No, porque se compran

cantidades menores y
estamos en el mismo
pas as que llegan mas
rpido.
8. Conoce usted que

es el cultivo
hidropnico?, si su
respuesta es si Cul es
su opinin al respecto?
Si su respuesta es no
pase a la pregunta 10.
Se consideran que son

productos de buena
calidad, y saludables
debido a que no
contiene qumicos.
9. Qu opina usted de
las hortalizas cultivadas
por este mtodo?
Si se dan a conocer los

beneficios que otorgan y
lo saludable que son las
hortalizas cultivadas
hidroponicamente, se
podra incrementar la
demanda de los cultivos
bajo este mtodo.
10.Estara dispuesto a
comprar Chile Dulce
cultivado de forma
hidropnica si su calidad
es la misma que el
cultivado
tradicionalmente pero
incrementa su
rendimiento?
Si el precio, calidad y
abastecimiento son
competitivos si estaran
dispuestos a comprarlo.
No se conoce el tema,
se muestra ms inters
en el precio que en la
procedencia de los
productos.
Si ofrecen lo mismo que

los productos que se
compran actualmente si
51
1.5.4 Conclusiones del Estudio de Mercado
Se presentan las conclusiones del estudio de mercado realizado en cada uno

de los segmentos establecidos para la realizacin de la investigacin.
1.5.4.1
Agricultores de Apastepeque
Con este estudio de mercado se concluye que los agricultores de Apastepeque:
En su mayora se dedican a cultivos tradicionales de maz, frjol, caa y

hortalizas en menor cantidad.
En el rea de Apastepeque existen aproximadamente 432 manzanas

dedicadas al cultivo tradicional de hortalizas (de acuerdo a los resultados
obtenidos en la pregunta N 2), espacio que posteriormente podra ser
utilizado por el proyecto de Cultivo Hidropnico para incrementar la
produccin.
Un porcentaje de los agricultores entrevistados presentan inters a

realizar proyectos de este tipo, ya que siempre buscan mejorar el
rendimiento y la ganancia de su produccin.
Aunque la gran parte de ellos no conocen este mtodo de cultivo, s

obtienen ayuda del gobierno o de agentes externos, estn dispuestos a
aprender y poner en prctica este mtodo.
52
1.5.4.2
Entidades de Gobierno
Las entrevistas realizadas a las Entidades de Gobierno permiten concluir que

estas:
Consideran que adems de los fenmenos naturales, el mayor problema

que presenta la agricultura del pas es la desorganizacin de los
agricultores, la falta de conocimiento de comercializacin, falta de apoyo
para el desarrollo de este sector, as como la escasez de tierra apta para
los cultivos.
Consideran que los mtodos alternativos de cultivo pueden ser una

posible solucin a estos problemas.
La opinin que poseen sobre la hidropona es que es un mtodo que

produce alimentos saludables y no producen desperdicios de agua o
tierra, aprovechando al mximo los recursos naturales y generando
beneficios en la ecologa.
Siendo el Chile Dulce una hortaliza muy demandada en el pas, cultivado

hidropnicamente puede generar beneficios, adems de ayudar a la
agricultura nacional a suplir la demanda del mercado.
1.5.4.3
Agentes de Compra
Con las entrevistas a los Agentes de Compra se concluye que:
Opinan que si los productos obtenidos bajo este mtodo pueden generar
hortalizas con la misma calidad, precio y servicio que los provenientes
del exterior, si estaran dispuestos a adquirir este tipo de producto.
53
Los principales inconvenientes que se dan en la importacin son los

retrasos que se pueden dar en las aduanas y los daos que los
productos pueden sufrir mientras son transportados.
1.5.5 Recomendaciones del Estudio de Mercado
De acuerdo a las conclusiones que se obtuvieron del estudio de mercado se

puede decir que:
Es recomendable llevar a cabo negociaciones con los agricultores de la

zona de Apastepeque para instruirlos en el cultivo hidropnico, y as
poder utilizar porciones de sus terrenos y contar con mas personal para
aumentar la produccin del proyecto de hidrocultivo y beneficiar a los
agricultores del rea.
Se debe buscar el apoyo de organizaciones como cooperativas

conformadas por agricultores con capacidad media de produccin para
que como grupo puedan alcanzar el abastecimiento de la demanda
nacional. As como el apoyo de organizaciones no gubernamentales
para llevar a cabo diferentes capacitaciones a los agricultores del rea
sobre el cultivo hidropnico para familiarizarlos con el tema y sus
beneficios.
Es oportuno crear una cooperativa para los agricultores de la zona de

Apastepeque que vele por los intereses de ellos, ayudndoles en la
bsqueda de nuevas y mejores oportunidades
que permitan tener
54
mayor facilidad de satisfacer la demanda del pas. Es importante que

esta cooperativa se inicie con personas realmente interesadas en
proyectos de este tipo y en zonas que faciliten su realizacin.
Es necesario dar a conocer a los Agentes de Compra todos los

beneficios
que
se
pueden
obtener
del
Chile
Dulce
cultivado
hidroponicamente sobre el cultivado tradicionalmente y el importado,

para as poder ser proveedores de estas empresas.
1.6
Anlisis de la Demanda
Se entender por Demanda la cantidad de Chile Dulce que el Mercado solicita,

necesita o requiere para satisfacer una necesidad especfica a un precio
determinado. La Demanda puede cambiar ante la variacin de factores
determinantes como: los gustos y preferencias, los precios, bienes sustitutos,
cambios en las expectativas o cambios en los ingresos de los consumidores.15
Para efectos del anlisis de Mercado, se revis todo lo relacionado con el

comercio del Chile Dulce, tomando como referencia datos de produccin
Nacional segn informes del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG). Esto
se realiz con el objeto de observar las tendencias en el Mercado.
15
KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY. Marketing, Octava Edicin, Editorial Prentice Hall,
Mxico, 2001.
55
1.6.1 Situacin Actual de la Demanda Nacional
De acuerdo al los resultados de entrevistas realizadas a los Agentes de

Compra del mercado Nacional, que en este caso est conformado por los
principales supermercados del pas, as como algunos de los distribuidores del
mercado La Tiendona y organismos del estado, se puede decir que el grupo
conformado por los supermercados, en su mayora obtienen las frutas y
verduras del exterior del pas, incluyendo en estas el Chile Dulce, ya que estos
cumplen con los estndares requeridos de calidad, precio y abastecimiento
continuo; el problema que se presenta con los productos importados son los
retrasos que puede ocasionar el paso por las aduanas, mientras que este
inconveniente no se da con los productos nacionales. Sin embargo, los
productos nacionales cultivados tradicionalmente presentan otras dificultades,
como el espacio limitado para cultivo, que dificulta el aumento de produccin
necesario para cubrir la demanda nacional y no cumplir en su totalidad con los
requisitos de los supermercados, convirtindose en su principal desventaja
ante los productos extranjeros que no presentan estos inconvenientes.
En relacin a los principales distribuidores ubicados en el mercado La Tiendona

se puede observar que el Chile Dulce que estos comercializan proviene en su
mayora de Honduras o Guatemala; ya que estos satisfacen las necesidades
de los distribuidores al ofrecerles hortalizas de buena calidad a precios
razonables, sin importar el mtodo de cultivo utilizado y los inconvenientes que
estos puedan tener hasta llegar a su destino.
56
Los Agentes de Compra de los supermercados muestran inters hacia los

productos cultivados hidroponicamente, ya que los consideran cultivos ms
garantizados y saludables porque no contienen qumicos, adems de cumplir
con los estndares de calidad solicitados por ellos y si son cultivos nacionales
pueden obtener mejores precios, productos ms frescos y evitar los problemas
que presentan las importaciones de hortalizas.
De acuerdo al estudio de campo realizado, los distribuidores del mercado La

Tiendona tambin podran mostrar inters hacia los cultivos hidropnicos si
estos cumplen con los ndices de precios y la calidad de los productos que ellos
adquieren actualmente, ya que su inters recae en el precio antes que en
calidad y procedencia.
Al analizar estos datos, se observa que existe un mercado potencial para el

cultivo hidropnico del Chile Dulce, ya que es un producto altamente
consumido por los salvadoreos y se est consumiendo producto importado
cuando se podra cubrir esta demanda internamente.
1.6.2 Determinacin de la Demanda
Dentro del mercado salvadoreo existe una demanda favorable y en aumento

gracias al crecimiento de la poblacin, el Chile Dulce posee una gran tradicin
de uso en la cocina salvadorea y se encuentra dentro de las principales
hortalizas utilizadas por la poblacin para preparar sus comidas.
57
A nivel nacional, el consumo aparente de esta hortaliza ha ido aumentando al

pasar de los aos como se puede ver en el cuadro N 7, parte de este consumo
puede ser satisfecho a travs del cultivo hidropnico de Chile Dulce que se
presenta en este proyecto.
Cuadro N 7
CONSUMO APARENTE ESTIMADO EN FUNCIN DE LA PRODUCCION NACIONAL
Y LAS IMPORTACIONES DEL CHILE DULCE
Ao
Produccin
Nacional (Kg)
Importacin (Kg)
Consumo Aparente
(Kg)
2000
2001
2002
2003
2004
Total
5,882,500
6,335,000
6,336,400
5,883,800
8,507,940
32,945,640
3,801,564
3,896,591
5,147,833
5,168,889
7,864,879
25,879,756
9,684,064
10,231,591
11,484,233
11,052,689
16,372,819
58,825,396
Fuente: Informes de Coyuntura del Ministerio de Agricultura y Ganadera de El Salvador 2000 - 2004
1.6.2.1 Proyeccin de la Demanda

De acuerdo a los datos que observamos en el cuadro N 7, en El Salvador el
Chile Dulce ha reflejado un consumo aparente de 58,825,396 kilogramos
durante los aos de 2,000 a 2,004. Estos datos nos permiten proyectar el
consumo aparente que se puede tener en El Salvador en los prximos aos
utilizando el mtodo de Mnimos Cuadrados.
Cuadro N 8
CONSUMO APARENTE PROYECTADO EN FUNCIN DE LA PRODUCCION
NACIONAL Y LAS IMPORTACIONES DEL CHILE DULCE
Ao
Produccin
Nacional (Kg)
Importacin (Kg)
Consumo Aparente
(Kg)
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Total
8,410,408
9,320,668
10,231,182
11,141,694
12,115,207
12,962,721
13,873,233
13,843,855
91,898,968
7,055,733
7,995,629
8,935,522
9,875,415
10,752,308
11,755,201
12,695,094
13,634,986
83,639,781
15,466,141
17,316,297
19,166,704
21,017,109
22,867,515
24,717,922
26,568,327
28,418,734
175,538,749
Ver Anexos 4 y 5
58
Con los datos del cuadro N 8 podemos observar que tendremos una demanda
proyectada de aproximadamente 21,017,109 kilogramos de Chile Dulce para el
ao 2008, parte de esta demanda podra ser satisfecha por el cultivo
hidropnico de Chile Dulce.
1.7 Anlisis de la Oferta
Se entender por Oferta la cantidad de Chile Dulce que los productores estn
dispuestos a colocar a disposicin del Mercado a un determinado precio.16
De acuerdo al estudio realizado en la zona de Apastepeque sobre la

aceptacin del Cultivo Hidropnico como alternativa agrcola para hortalizas, se
observa que la mayor parte
de los agricultores de este municipio estara
dispuesta a llevar a cabo el cultivo del Chile Dulce a travs de este mtodo, si
se le ofrece apoyo gubernamental o de la empresa privada, (de acuerdo a la
tabla N 15) lo que demuestra que existen aproximadamente 432 Manzanas
que estn siendo utilizadas para el cultivo tradicional de hortalizas (de acuerdo
a tabla N 5) en las cuales se podra incrementar el nivel de produccin al
practicar la tcnica del hidrocultivo.
En la actualidad, los agricultores de la zona de Apastepeque no cuenta con la

capacidad econmica de realizar un proyecto de cultivo hidropnico por si
mismos, pero estos podran ser apoyo en la produccin de una empresa
privada dedicada a este tipo de cultivo, quien posteriormente podra capacitar a
16
KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY. Marketing, Octava Edicin, Editorial Prentice Hall,
Mxico, 2001.
59
estos agricultores a llevar a cabo una porcin de la produccin en menor escala

dentro de sus propiedades.
De acuerdo al anlisis de las entrevistas realizadas a organismos nacionales

dedicados a brindar ayuda al sector agrcola, se puede observar que el
proyecto de cultivo hidropnico del Chile Dulce puede resultar de inters para
el beneficio de los habitantes del municipio de Apastepeque, as como a la
economa nacional; ya que es una fuente generadora de empleo y lograra
competir con los productos importados siendo esta una forma de reducir la
salida de divisas de nuestro pas e implementarlas en la mejora de la sociedad.
Por lo que estos estaran dispuestos a brindar apoyo en lo que se refiere a la
capacitacin y facilidades para la obtencin de materiales y equipo para la
realizacin de proyectos de este tipo.
1.7.1 Determinacin de la Oferta
El Chile Dulce es uno de los productos agrcolas que esta incluido en la dieta
alimenticia de los salvadoreos. De acuerdo a los datos obtenidos del Informe
de Coyuntura publicado por el Ministerio de Agricultura y Ganadera, durante el
periodo del 2,000 al 2,004 se puede apreciar un incremento anual en las
importaciones, que se plantea en el cuadro N 8 estos datos permiten proyectar
un total de importaciones para el ao 2008 de 9,875,415 kilogramos y una
produccin nacional de 11,141,694 kilogramos dando un total ofertado de
21,017,109 kilogramos de Chile Dulce en el mercado Nacional.
60
Incluir cultivos alternativos como el cultivo hidropnico dentro de la produccin

agrcola nacional, puede disminuir la cantidad de hortalizas importadas y elevar
los niveles de produccin nacional, en este caso, el nivel de cultivo nacional de
Chile Dulce.
1.8
Tipo de Competencia
La competencia directa en el Mercado Nacional est compuesta por todos

aquellos agricultores que cultiven tradicionalmente y vendan Chile Dulce, otra
competencia nacional es la nueva zona franca El Pipil, la primera zona franca
agroindustrial de El Salvador, la cual esta ubicada en San Juan Opico, La
Libertad, en
donde se practica el cultivo de diferentes hortalizas en
invernadero, dentro de las cuales se encuentra el Chile Dulce.
Aunque localmente el agricultor en su mayora no se dedica a este tipo de

cultivo para comercializarlo, la mayor competencia de este rubro son las
importaciones, estas provienen de pases como Guatemala, Honduras, Mxico
y en ocasiones de Estados Unidos de Amrica, siendo transportados a travs
de furgones refrigerados que tienen como destino los Mercados Nacionales
como la Tiendona o transportan pedidos de empresas que distribuyen a los
Supermercados satisfaciendo a travs de ellas la mayor parte de la Demanda
de Chile Dulce.
La competencia indirecta est compuesta por todos aquellos agricultores que
cultiven y comercialicen cualquier tipo de hortalizas y vegetales, as como
empresas que vendan productos procesados derivados del chile, por ejemplo
chile en lata, salsa picante, entre otros.
61
1.9
Anlisis de Precios
El precio para mayorista del Chile Dulce vara de acuerdo a la poca, en los
meses de enero abril se encuentra a un precio menor que en los meses
posteriores. Los mayoristas adquieren los chiles nacionales a un precio
promedio anual de $1.32 por kilogramo, $0.66 por libra, $ 0.11 por unidad ya
que el tipo de chile que estos compran es en su mayora el chile verde
tradicional y este es de menor precio, y los productos importados los adquieren
a un promedio anual de $2.09 por kilogramo, $0.95 por libra y $0.32 por unidad
ya que el tipo de chile comprado es de mayor calidad y tamao.
El precio promedio anual del Chile Dulce para consumidores de productos

nacionales se mantiene en un precio alrededor de $1.68 por kilogramo, $0.84
por libra, a $0.14 por unidad aproximadamente,
y para los productos
importados se mantiene a $3.49 por kilogramo, $1.59 por libra, a $0.53 por
unidad aproximadamente.
1.10 Anlisis de Comercializacin
Se entender por Comercializacin al conjunto de actividades cuyo objetivo es

la produccin de acuerdo a las necesidades de los consumidores. Tcnicas de
investigacin de mercado, segmentacin de mercado, estrategias publicitarias,
de precios, promocionales; adems las actividades de comercializacin
incluyen la compra y venta de materia prima lo que conlleva tener para la
62
venta o exhibir para este fin, entregar o colocar en el mercado cualquier

producto o servicio.17
Segn los datos recopilados se puede decir que la mayor parte de Chile Dulce
que se comercializa en El Salvador proviene del extranjero, es por ello que no
se tiene una competencia directa en el Mercado Nacional, facilitando as la
entrada del producto Nacional al Mercado local.
Al introducir al Mercado local el Chile Dulce cultivado hidroponicamente se

puede comenzar a cubrir esta demanda con producto nacional y minimizar el
escape de divisas al extranjero y convertirlas en utilidades para los
inversionistas salvadoreos.
Con la colaboracin de los agricultores de Apastepeque se busca lograr el nivel

de produccin necesaria para que el proyecto de comercializacin de cultivo
hidropnico de Chile Dulce pueda brindar al mercado nacional un producto que
pueda competir en precio, calidad y servicio con los provenientes del exterior
que son los que actualmente satisfacen la demandad del mercado.
Al desarrollar este proyecto se pretende obtener beneficios que satisfagan los

intereses de los inversionistas, agricultores de Apastepeque y ayudar a la
agricultura nacional.
17
KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY. Marketing, Octava Edicin, Editorial Prentice Hall, Mxico,
2001.
63
1.11 Estrategias de Comercializacin
Se procurar diversificar la oferta de Chile Dulce de las empresas que

demanden productos hortcolas tanto nacionales como importados, a travs del
cultivo hidropnico nacional de Chile Dulce, con lo que se pretende ofrecer una
alternativa diferente a la importacin de este producto, ya que lo que se procura
es facilitar al Mercado Meta la obtencin de estos productos y evitar los riesgos
y demoras a los que se ven sujetos al ser trasladados en largas distancias,
obteniendo con esto un precio competitivo al no llevar incluido el costo de
importacin. A continuacin se presentan las estrategias a utilizar.
1.11.1 Posicionamiento
El posicionamiento que se pretende lograr en el mercado es el de ofrecer un

producto de alta calidad y valor nutricional por medio de los siguientes factores:
Ofrecer un precio competitivo respecto a los dems productos en el

Mercado.
Mantener el estndar de calidad al que esta acostumbrado el mercado

(Chiles con buen color, que no tengan rajaduras, golpes ni estn
magullados, todos con un tamao similar, y que an posean el
pednculo, la parte que une al fruto con la rama), as como brindar una
mayor comodidad al ofrecer este producto.
El producto se posicionar por su facilidad de adquisicin, ya que se pretende

reducir costos, tiempos de entrega, a diferencia de la competencia extranjera
que debido a su ubicacin, eleva los precios para cubrir los gastos de
transporte.
64
En resumen se pretende brindar un mejor servicio y calidad al cliente, ya que a

travs del cultivo hidropnico se puede satisfacer la demanda durante todo el
ao, debido a que este no depende de ningn perodo especfico para ser
producido bajo este mtodo, permitiendo a los consumidores obtener este
producto a un precio accesible durante todo el ao.
1.11.2 Precios
El precio es un factor importante en la comercializacin agropecuaria, por ser

uno de los problemas que ms afectan a los productores del sector agrcola, ya
que se presentan cambios en los precios con mayor frecuencia en comparacin
a los precios de otros productos o bienes, provocando incertidumbre y perdidas
en los ingresos, debido al bajo costo de produccin del cultivo hidropnico se
puede ofrecer un precio competitivo a los consumidores y al mismo tiempo
incrementar los ingresos de la empresa.
Esto se debe en gran medida a que la naturaleza de los productos depende de

la estacionalidad de su cosecha, elemento que no afecta el rendimiento de la
produccin cultivada hidroponicamente como podemos ver en el cuadro N 9,
dando la ventaja de ofrecer estabilidad en el precio de los productos, que
podra mantenerse un precio estable durante todo el ao para cada uno de los
agentes de compra, para los supermercados se podr ofrecer un precio
promedio anual de $2.00 el Kilogramo de Chile Dulce y para los agentes de
compra del mercado La Tiendona a $1.30 el Kilogramo de Chile Dulce.
65
Cuadro N 9
RENDIMIENTO COMPARATIVO HIDROPONICO VRS TRADICIONAL
Hidropnico
Vegetal
Chile
Dulce
N de
Produccin
Cosechas por
Cosecha T/ha
ao
32.0
Tradicional
Rendimiento
total al ao
T/ha
Rendimiento
total al ao
T/ha
96.0
16.0
Fuente: Cultivos sin Tierra, Hidropona Familiar. (Gua Tcnica Cesar H. Marulanda) Proyecto Nacional
de Hidropona El Salvador, 1999.
* T/ha: Tonelada por Hectrea.
La cosecha tradicional se ve afectada por las influencias biolgicas-climticas

de las estaciones, as mismo se ven afectadas por la lentitud para responder
rpidamente a los cambios en la demanda y a los fenmenos naturales, lo que
genera cambios en los costos, que conlleva a variaciones en los precios
influyendo en las cantidades demandadas, especialmente en los casos de
familias con ingresos variables.
El precio de venta de los productos hortcola sufre de grandes fluctuaciones

durante el ao, por lo que se puede decir que su comercio es sumamente
dinmico, es decir que cuando el producto abunda en el Mercado el precio
disminuye y conforme escasea el producto aumenta el precio, por eso se dice
que los precios contribuyen a la determinacin de los niveles de ingresos de los
productores.
66
1.11.3 Distribucin
Para este estudio se analizar nicamente un tipo de canal de distribucin, que

ser el implementado en el proyecto:
PRODUCTOR
DISTRIBUIDOR
CONSUMIDOR
El canal seleccionado facilita la adquisicin de un producto fresco y de calida,

ya que llega casi directamente al consumidor.
Como se puede ver en el esquema anterior, los productores del Chile Dulce
hidropnico tendrn como objetivo entregar las cosechas obtenidas a los
diferentes distribuidores o agentes de compra como supermercados,
mayoristas del Mercado La Tiendona y a su vez estos intermediarios se
encargarn de la distribucin del producto al consumidor final en un periodo de
corto plazo, para mantener la frescura y calidad del producto.
1.11.4 Promocin
Se utilizar como estrategia de promocin el valor agregado que proporciona el

cultivo hidropnico al producir productos ms saludables, libres de tratamientos
qumicos que darn al consumidor una nueva opcin de compra.
Adems se impulsar la venta de este producto en los supermercados

proporcionndoles en las salas de venta un cultivo hidropnico que sirva de
67
muestra a los consumidores sobre como se lleva a cabo este tipo de siembra.
Para los distribuidores dentro del Mercado La Tiendona, el principal factor a
promocionar ser el precio competitivo que se ofrecer, ya que se identifico
que este es el principal factor que influencia su decisin de compra.
1.11.5 Segmentacin del Mercado
La segmentacin del Mercado consiste en dividir un mercado en grupos

distintos de compradores con base a sus necesidades, caractersticas o
comportamiento, y que podran requerir productos o mezclas de marketing
distintos.18
El segmento de mercado es un grupo relativamente grande y homogneo de

consumidores que se pueden identificar dentro de un mercado, que tienen
deseos, poder de compra, ubicacin geogrfica, actitudes de compra o hbitos
de compra similares y que reaccionarn de modo parecido ante una mezcla de
marketing.
El comportamiento del consumidor suele ser demasiado complejo como para

explicarlo con una o dos caractersticas, se deben tomar en cuenta varias
dimensiones, partiendo de las necesidades de los consumidores. Por lo que es
recomendable presentar ofertas de mercado flexibles al segmento de mercado.
En el desarrollo de este estudio, se han identificado dos mercados a los cuales
se puede distribuir el Chile Dulce cultivado hidropnicamente, estos son: los
18
KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY. Marketing, Octava Edicin, Editorial Prentice Hall, Mxico,
2001.
68
agentes de compra de los supermercados y los agentes de compra del

mercado La Tiendona.
Para los supermercados, se seleccionarn todos los frutos que cumplan con las
caractersticas de calidad que estos agentes de compra exigen como: chiles
con buen color, que no tengan rajaduras, golpes ni estn magullados, todos
con un tamao similar, y que an posean el pednculo, la parte que une al fruto
con la rama. En los supermercados se ofrecer un producto nacional de calidad
a menor precio ($2.00 por Kg.), debido a que a travs del cultivo hidropnico se
incurre en menos costos para la produccin y transporte que los productos
extranjeros.
Para los distribuidores del mercado La Tiendona, se seleccionaran los frutos de

calidad que se descarten para la venta a los agentes de compra de los
supermercados, ya que los distribuidores del mercado La Tiendota se inclinan
ms al precio que a la procedencia del producto, o si estos son del mismo
tamao, forma y color. Se les facilitar la adquisicin de chiles dulces
nacionales de calidad a un precio de $1.30 por Kg. para competir con los
diferentes importadores al proveer un producto de una mayor calidad como es
el chile dulce californian yellow wonder el cual supera al chile verde tradicional
en tamao, sabor y aspecto.
1.11.6 Ventas
Los esfuerzos de venta se realizaran en febrero y marzo, dos meses antes de

obtener la primera cosecha que se estima tener en junio, para poder promover
69
el producto antes de obtenerlo y evitar la perdida de la cosecha o parte de ella

por falta de venta en los supermercados a los que se les planea vender un total
de 30,000 kilogramos de cada cosecha.
Mientras que en al mercado La Tiendona se les pretende llegar a vender al

lugar de compra tratando de empezar negociaciones una semana antes de la
cosecha a este segmento se dedicara un total de 19,500 kilogramos.
Se proyecta tener vendida el total de la primera cosecha la ltima semana de

mayo, para esto se realizaran visitas a los agentes de compras tanto de los
supermercados como los del mercado La Tiendona, para dar a conocer la
calidad bajo la cual se cultiva el Chile Dulce hidropnico, el precio de venta y
los beneficios de obtener un alimento cultivado libre de tratamientos qumicos.
Se planea tener mayor contacto con los supermercados para que conozcan y
visiten la planta hidropnica, conozcan la produccin y confen en el nivel de
produccin que se les entregara; en cuanto a los distribuidores del mercado La
Tiendona se prev dar un mayor seguimiento de venta en el momento de la
compra-venta del producto y se le ofrezca un mejor precio.
1.12 Anlisis de Factores Externos No Controlables y Controlables
A continuacin se mencionan algunos de los factores externos no controlables

y controlables, que pueden afectar el desarrollo de la Planta Hidropnica de
Chile Dulce.
70
1.12.1 Factores Externos
Dentro de los factores, que no estn bajo el control del inversionista, a lo largo
del desarrollo del proyecto, se puede mencionar:
1.12.1.1
Factores Externos No Controlables: Cambios Causados por
Fenmenos Naturales
La peligrosidad ocasionada por un desequilibrio ambiental en la que se ve

afectada el desarrollo del proyecto es latente.
Situaciones de sequa: La ausencia de agua en los terrenos de plantacin,

ya que el agua, es el conducto, por el que estos son absorbidos. Sin la
existencia, del vital lquido, en la plantacin, se tiene asegurada la prdida
de la inversin.
Fenmenos climatolgicos: que se ha presentado dentro del territorio

nacional como: El fenmeno natural de El Nio, han causado grandes
estragos en la productividad del sector agrcola nacional, debido a la
escasez de lluvias por un perodo largo de tiempo; y por otra parte
fenmenos naturales como: MITCH, ADRIAN, STAN, que pueden causar
tormentas huracanadas que pueden daar la infraestructura del proyecto.
Terremotos y Derrumbes: Acontecimientos, como los presenciados el 13 de

enero y febrero del 2001, que causan fuertes movimientos tectonicos,
haciendo caer taludes de tierra y provocando destrucciones y retrasos en el
proyecto.
71
Plagas y Enfermedades: los cultivos hidropnicos tienen muchas ventajas,

pero esto no significa que estn libres de plagas y enfermedades. Este
factor es limitante tanto para cultivos en tierra como hidropnico, el empleo
de variedades o hbridos de semillas resistentes es una garanta para la
mayor eficiencia del cultivo. Los mildeos polvosos (oidios), cencillas (botrytis
cinerea), son hongos que proliferan por el aumento de la humedad
atmosfrica.
La mosca blanca, los fidos o pulgones son plagas que se encuentran a
menudo asociadas a recintos de invernadero. Los insectos que atacan a las
plntulas en semillero o recin transplantadas en tierra son prcticamente
difciles de encontrar en los sustratos hidropnicos.
Los problemas de la parte area de las plantas son independientes de esta
tcnica, siendo necesario seguir un programa sanitario igual al de los
cultivos en suelo, si se quieren obtener buenos rendimientos.
1.12.2 Factores Externos Controlables
Se refiere a los factores que el inversionista tiene posibilidad de manejar; estos

pueden tener un impacto positivo o negativo para el entorno. Entre ellos se
detallan:
1.12.2.1 Factores Externos Controlables Negativos
A continuacin se describen algunos de los factores externos controlables que

pueden afectar negativamente la produccin de la planta hidropnica de Chile
Dulce.
72
Plantaciones Aledaas: En los cultivos generalmente cuando plagas o

enfermedades afectan una plantacin, en especial aquellas que son de fcil
propagacin, es usual que estas daen tambin plantaciones aledaas de
otros cultivadores y otras especies de plantas.
1.12.2.2 Factores Externos Controlables Positivos
Entre los factores externos controlables que benefician el desarrollo del

proyecto de cultivo hidropnico, se pueden mencionar:
Contribucin a Preservar el medio ambiente: a travs del hidrocultivo se

evita la deforestacin de grandes reas de cultivo ya que para este tipo de
cultivo se utiliza nicamente la tercera parte de la extensin de tierra en
comparacin al cultivo tradicional. Por otro lado, tambin se utiliza de
manera racional el agua.
Aporte a la Economa: Con el desarrollo de proyectos de este tipo, se

reflejara mejoras en la economa salvadorea, la balanza comercial
agrcola aumentara, con la inclusin de una nueva tcnica de produccin
dentro del sector agrcola que refleja rentabilidad y beneficio sostenible en
el tiempo. El producto interno bruto incrementa, es decir la produccin
nacional se aumenta, se genera ms empleo, se promueve la inversin y
tanto el gobierno como el inversionista perciben ms fondos, lo que genera
una mejora de las condiciones de vida de la poblacin en general.
73
CAPITULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO
En este capitulo se identifican los factores que pueden utilizarse para

determinar el tamao y localizacin del proyecto, tambin se toman en cuenta
los requerimientos de recursos que este proyecto demanda y se analiza el
impacto ambiental que se puede generar con su desarrollo.
2.1 Tamao del Proyecto
Entre los parmetros o factores que se toman en cuenta para la determinacin

del tamao de un proyecto se pueden mencionar:
a) Volumen de Materia Prima:

Es la cantidad optima de materiales requeridos para mantener los
niveles de produccin necesarios que permitan ajustarse a los
cambios que manifiesta la demanda del mercado.
b) Nivel de Produccin o Unidades Producidas:

Son los lmites de la capacidad productiva, que permiten a una
Empresa variar el nivel de produccin para ajustarse a las
condiciones del mercado, que podr limitar su produccin, utilizando
menos espacio fsico, reduciendo el tiempo de operaciones, el
nmero de unidades de trabajo, con la finalidad de ajustarse a las
condiciones del mercado.19
19
www.monografias.com/trabajos/tprodcost/tprodcost.shtml
74
c) Monto de la Inversin:
Este es el conjunto de acciones, trmites y dems actividades
destinadas a la obtencin de los fondos necesarios para financiar a la
inversin. Esta etapa consiste en llevar a ejecucin o a la realidad el
proyecto, el que hasta antes de ella, solo eran planteamientos tericos.
Comprende al conjunto de actividades para la implementacin de la
nueva unidad de produccin, tales como compra del terreno, la
construccin fsica en si, compra e instalacin de maquinaria y equipos,
instalaciones varias, contratacin del personal entre otras.20
d) Demanda:
Es el factor que indica el nmero de demandantes con que contar
inicialmente el proyecto y establecer las dimensiones fsicas que deber
tener el lugar en cuanto a tamao propuesto como las instalaciones que
se construirn; lo optimo es que la demanda sea superior al tamao
propuesto ya que con ello se pueden evitar riesgos en la operacin del
proyecto y permita ampliar las operaciones gradualmente.
De acuerdo a los datos obtenidos se ha determinado que el factor ptimo para

especificar el tamao del proyecto ser el Monto de la Inversin, debido a que
ste es el elemento que influenciar ms en el desarrollo del proyecto, ya que
de acuerdo a este se fijarn los niveles de venta necesarios para el
funcionamiento de la empresa y la obtencin de ganancias.
20
http://www.monografias.com/trabajos16/proyecto-inversion/proyecto-inversion.shtml
75
En el cuadro N 10 se detalla el Monto de la Inversin inicial necesaria para el

proyecto, el cual se muestra a continuacin:
Cuadro N 10
MONTO DE LA INVERSIN PARA LA CONSTRUCCIN DE LA PLANTA
HIDROPNICA DE CHILE DULCE
Descripcin
Costos
Preparacin del terreno
$ 1,610.40
Construccin del Invernadero con un rea de 4,500

mts2.
$ 13,900.00
Vehculo (pick up 4x4 usado)
$ 2,500.00
Sistema de Dosificacin de Nutrientes
$ 2,904.32
Mano de obra (Siembra, Transplante, Desinfeccin)
$ 3,998.00
Maquinaria y Equipo
$ 4,665.53
Construccin de rea de oficina y bodega
$ 23,919.00
Mobiliario y Equipo
$ 2,769.57
Inversin Inicial Total
$ 56,266.82
Esta inversin se espera recuperar en un tiempo aproximado de 4 aos. (Ver clculo del VAN Cap. 5)
2.2
Seleccin de la Localizacin del Proyecto
El mtodo que se utiliz para el anlisis del proyecto es el Anlisis de

Sensibilidad que a continuacin se presenta.
I. Primero seleccionamos los factores de importancia para la realizacin del

proyecto:
a) Precio
b) Tamao
c) Agua
76
d) Vas de acceso
e) Localizacin
Las alternativas son:

1. Hacienda San Rafael, Apastepeque, San Vicente, tamao 5 Manzanas,
es propiedad de uno de los accionistas
2. Terreno en Santo Domingo, San Vicente, tamao 900 varas cuadradas
precio $2,000
3. Terreno en Santo Domingo, San Vicente, tamao 4 Manzanas precio
$30,000
II. se procede a dar un coeficiente de ponderacin a cada factor de acuerdo a

la importancia de este.
a) Precio
b) Tamao
c) Agua
10
d) Vas de acceso 8
e) localizacin
La calificacin ser de 0 a 100 puntos en donde:

El valor de 0 ser del criterio de malo inexistente o negativo
El valor 25 ser deficiente o escaso
El valor 50 a regular o de mediana existente
El valor 75 a bueno aceptable o suficiente
El valor 100 a excelente, disponible o afirmativo
77
Cuadro N 11
FACTOR
PONDERACIN DE
PUNTAJE
FACTORES
PONDERADO
COEFICIENTE
Precio
100
75
80
900
675
720
Tamao
100
80
90
700
560
630
Agua
10
100
90
100
1000
900
1000
Vas de Acceso
85
85
80
680
680
640
Localizacin
90
90
85
720
720
680
TOTAL
4000
3535
3670
La mejor alternativa es la numero 1 que corresponde a la Hacienda San Rafael

en Apastepeque, San Vicente
2.3
Localizacin del Proyecto
La localizacin del proyecto es una de las decisiones mas importantes, ya que

esta plantea la ubicacin y el lugar de funcionamiento de la empresa en los
aos venideros; por lo que es importante analizar aspectos relacionados al
proyecto como la demanda y capacidad de oferta y el acceso que se tenga a
estas, facilidad de servicios pblicos y un rea geogrfica que cumpla con las
necesidades que el proyecto tenga.
Es por ello que en este caso se ha enfocado su localizacin en la Hacienda

San Rafael, Km. 60, Cantn Calderas, Apastepeque, San Vicente, ya que es un
rea que provee al proyecto con la cantidad suficiente de agua que este
requiere, adems presenta una ruta de acceso inmediato a San Salvador
78
gracias al las nuevas carreteras que permiten llegar desde la localidad del
proyecto a San Salvador en menos de una hora.
A continuacin se presenta un croquis donde se da una idea de la ubicacin:
Cuadro N 12
Croquis de ubicacin del Proyecto de Cultivo Hidropnico de Chile Dulce
Hacienda San Rafael
Laguna de
Apastepeque
San Esteban Catarina
Cantn
Calderas
2 Km.
San Salvador
Desvo a San
Esteban Catarina
Carretera Panamericana
Desvo a
San Vicente
Desvo a
Apastepeque
Desvo La
Crusadilla
Km. 60
San Miguel
2.4 Requerimiento de Recursos
Tomando en cuenta la distancia, localizacin y el recurso humano del proyecto,

se hace necesario calcular los requerimientos de mobiliario y equipo a utilizar,
as como los instrumento necesario que ayuden al desempeo de la empresa
creando un ambiente laboral adecuado para los empleados y visitantes.
79
2.4.1 Mobiliario y Equipo
A continuacin se presenta el mobiliario y equipo que se necesita para el

funcionamiento administrativo de la Planta Hidropnica de Chile Dulce: (Ver
Anexo N 6 para las especificaciones y presupuesto del mobiliario y equipo de
oficina)
3 Escritorios Secretariales.
1 Contmetro.
3 Sillas Secretariales.
2 Ventiladores.
4 Sillas de Espera.
1 Archivero.
2 Computadoras.
1 Telfono.
1 Impresor.
1 Fax.
1 Maquina de Escribir.
1 Extinguidor de Fuego.
2.4.2 Infraestructura
Invernadero.
(90m. de largo x 50m. de ancho).
Semillero.
(20m. de largo x 50m. de ancho).
Bodega.
(20 m. de largo x 10m. de ancho).
Oficinas Administrativas.
(10 m. de largo x 5 m. de ancho).
(Ver cuadro N 17 Distribucin del Espacio Fsico en el Terreno de Acuerdo a la

Planta de Produccin, Bodega y Oficinas Administrativas)
80
2.5 Anlisis del Impacto Ambiental
Es importante analizar los daos que se puedan causar en el ambiente con el

desarrollo del proyecto, ya que si ste crea un impacto negativo en el medio
ambiente se podran generar consecuencias desfavorables para la realizacin
del cultivo; por lo que se hace necesario realizar un diagnostico por medio de
entidades relacionadas con este tipo de proyectos como el Ministerio de
Agricultura y Ganadera (MAG) o el Ministerio de Medio Ambiente.
Entre los beneficios que proporciona el Cultivo Hidropnico del Chile Dulce al
medio ambiente se pueden mencionar que no deteriora el suelo ni los mantos
acuferos, ya que su proceso de produccin no requiere de grandes
extensiones de tierra, debido a que la siembra bajo este mtodo se realiza a
travs de caeras con cantidades exctas de agua, nutrientes y sustratos
necesarios para el crecimiento idneo de la planta, evitando con ello la erosin
y desgaste de nutrientes del suelo, as como el desperdicio de agua, ya que la
planta recibe directamente el agua que necesita.
Por otro lado, los sustratos ayudan a disminuir la contaminacin ambiental, ya
que en algunas ocasiones se utilizan materiales no orgnicos que pueden
considerarse como basura, un ejemplo es el vidrio quebrado que puede ser
utilizado para que las races de la planta se sostengan y crezcan
saludablemente.
Al implementar este tipo de tcnicas de cultivos alternativos como la
hidropona, se contribuye a disminuir la contaminacin del medio ambiente ya
que como se menciona anteriormente el impacto ambiental que este produce
es menor al generado por los cultivos tradicionales.
81
CAPITULO III: INGENIERA DEL PROYECTO
En este capitulo se presenta el proceso del cultivo hidropnico, desde la

siembra hasta la cosecha, incluyendo las diferentes etapas que se deben
realizar para obtener un producto de buena calidad.
A continuacin se presenta un grfico que resume las etapas de desarrollo del

proceso de cultivo hidropnico de Chile Dulce, en un perodo aproximado de
seis meses.
Grafico N 16
Fuente: http://hidroponia.itgo.com/
Este proceso se detalla a travs del esquema del proyecto y se explica con el
diagrama de proceso de flujo que se desarrollan a lo largo de este capitulo.
82
3.1
Descripcin del Proceso de Cultivo
A continuacin, se presenta el cuadro N 13 que muestra la descripcin tcnica

y visual del proceso de cultivo hidropnico de Chile Dulce.
Cuadro N 13
DESCRIPCIN DEL PROCESO DE CULTIVO HIDROPNICO DE CHILE DULCE
Descripcin Tcnica
Descripcin Visual
1. El proceso inicia con la preparacin de

los diversos semilleros para la siembra de
la semilla.
2. La plantacin de la semilla en los

semilleros donde permanecer hasta
estar
preparada
la
planta
para
el
transplante.
83
Cuadro N 13
Descripcin Tcnica
Descripcin Visual
3. Dos semanas despus se comienzan

los primeros riegos a los semilleros
utilizando nicamente agua.
4. Cuatro das despus empiezan a surgir

las primeras emergencias o plntulas
5. Cuarenta y nueve das despus de la

siembra la mayora de las plntulas ya
han emergido.
6. Ochenta y tres das despus de la

siembra se empiezan los preparativos
para el transplante de las plntulas
llenando los tubulares con el sustrato.
84
Cuadro N 13
Descripcin Tcnica
Descripcin Visual
7. Tambin se comienza la desinfeccin

de los tubulares y posteriormente se
lavan hasta que se remueven todos los
desinfectantes.
8. Se abren los orificios para insertar las

plntulas.
9. As se encuentran las plantas el da del

transplante, noventa y siete das despus
de la siembra.
10. Se procede a remover las plantas del

semillero rompiendo tambin el sustrato
para no lastimar la raz.
85
Cuadro N 13
Descripcin Tcnica
Descripcin Visual
11.
Posteriormente se siembran
las
plantas en los depsitos tubulares donde

terminaran de dar fruto.
12. Durante las primeras tres semanas

del transplante se han irrigado las plantas
con
agua
nutrientes
que
son
distribuidos por el sistema dosificador.
13. Aqu se pueden observar los tanques

con los diferente nutrientes utilizados.
86
Cuadro N 13
Descripcin Tcnica
Descripcin Visual
14. Despus de tres semanas de riego

se pueden ver las primeras flores.
15.
Cuatro
transplante
semanas
se
despus
empiezan
ver
del
los
primeros frutos.
16.
Nueve
semanas
despus
del
transplante se ha continuado con la

irrigacin de los nutrientes y los frutos se
encuentran listo para la cosecha.
87
Cuadro N 13
Descripcin Tcnica
Descripcin Visual
17. Finalmente, despus de nueve

semanas, se procede a recolectar
los
frutos
para
posteriormente
empacar y vender el producto.
Como se puede observar, el cuadro N 13 resume visual y tericamente el

proceso de cultivo hidropnico de Chile Dulce y se demuestra con ello la
facilidad de la aplicacin de esta tcnica de cultivo alternativo.
3.2
Esquema del Proyecto
A continuacin el cuadro N 14 representa el esquema del proyecto, donde se

puede observar como se llevarn a cabo los diferentes pasos y procesos. Este
cuadro, especifica los lugares y acciones que componen el diseo del proyecto,
as como la secuencia de las diferentes acciones representadas por diferentes
smbolos que se explican en el punto 3.3., donde se describe el significado de
cada accin, desde la siembra hasta la entrega del producto al cliente.
88
Cuadro N 14
Esquema del Proyecto
BODEGA
16
INVERNADERO
14
15
ZONA DE CARGA y
DESCARGA
13
12
11
9
17
8
7
OFICINAS
ADMINISTRATIVAS
2
1
10
3
1
SEMILLERO
1
1
2
89
3.3 Diseo del Proceso
Para describir cada una de las acciones que componen el diseo del proceso
que se ve en el Cuadro N 14 se utilizarn los siguientes smbolos para
representar las acciones como el orden de secuencia que lleva individualmente
cada una de ellas:
Operacin
Transporte
Observacin
Inspeccin
Almacenaje
1. Se lleva a cabo la preparacin del semillero

1. Se transportan las semillas desde la bodega al semillero
2. Se Plantan las semillas en el semillero.
1. Se espera durante dos semanas el crecimiento de las semillas en el
sustrato.
3. Se realizan los primeros riegos solo con agua en el semillero durante
cinco minutos, tres veces al da, cada siete das.
2. Emergencias y crecimiento de primeras plntulas se observa el
crecimiento entre riegos durante las primeras cuatro semanas.
4. Se llevan a cabo los primeros riegos con nutrientes en las plntulas, por
cinco minutos, tres veces al da, cada siete das, por cinco semanas.
3.
Se contina observando el crecimiento de las plntulas por cinco

semanas ms.
90
1. Al final de la quinta semana se inspeccionan las plntulas para decidir si

estn listas para el transplante.
5. Se realiza el llenado de las bolsas tubulares.
4. Se contina revisando el crecimiento de las plntulas mientras se
preparan los tubulares por una semana ms hasta que los tubulares
estn listos.
6. Se riegan las plntulas con nutrientes por ltima vez antes del
transplante.
7. Se realiza la desinfeccin de las bolsas tubulares con Hipoclorito de
Calcio.
8. Se procede a la limpieza de desinfectantes de los sacos tubulares
pasndolos por el sistema de riego por siete das hasta que el
Hipoclorito de Calcio ha sido removido de los tubulares.
9. Se lleva a cabo la apertura de orificios en los sacos tubulares para recibir
las plntulas.
10. Se Remueven las plantas del semillero con el sustrato para no daar la
raz, se realiza manualmente.
2. Transporte de plantas del semillero al invernadero.
11. Se procede a sembrar las plntulas en los depsitos tubulares.
5. Se observa el crecimiento y floracin de las plantas durante las siguientes
cuatro semanas.
12. Se empiezan a realizar los riegos con nutrientes mediante el sistema
dosificador por treinta minutos, dos veces al da, cada siete das.
2. Se inspeccionan las plantas durante la cuarta semana y se empiezan a
ver las primeras floraciones.
91
6.
Contina el crecimiento de las flores durante las siguientes dos

semanas.
13. Se contina con los riegos con nutrientes por las siguientes dos
semanas.
3.
Se inspeccionan las plantas en la
sexta semana despus del
transplante, se empiezan a ver los primeros frutos.

7. Durante las siguientes seis semanas, los frutos continan su crecimiento
hasta estar listos para la cosecha.
14. Durante las seis semanas en que los frutos se encuentran en
maduracin, se continan los riegos con nutrientes por treinta minutos,
dos veces al da, cada siete das, mediante el sistema dosificador.
15. Al inicio de la sptima semana, despus del crecimiento del primer fruto,
este ya se encuentra listos y se procede a la recoleccin de la
cosecha.
4. Se inspeccionan los frutos para ver su calidad mientras se recolectan.
3. Transporte de los frutos a la bodega.
16. Se empacan los frutos para ser transportados.
1.
Almacenamiento del fruto hasta el arribo del transporte.
4.
Traslado del producto al transporte.
17. Envi del producto al Cliente.
El Diagrama de Proceso de Flujo que se presenta a continuacin, resume el

Cuado N 14 y el Diseo del Proyecto, identificando y describiendo la accin,
midiendo tiempos y distancia, ayudando con esto a facilitar la comprensin del
tema.
92
3.4 Diagrama de Flujo de Proceso

A continuacin se diagrama el proceso de flujo del proyecto de cultivo
hidropnico de Chile Dulce.
Diagrama: Cultivo Hidropnico de
Chile Dulce
Hoja: 1 de 3
Mtodo: Actual
Plantacin Hidropnica de Chile Dulce
Elaborado por:
Jacqueline Ticas.
Rafael Rosa.
Smbolo
Descripcin
Cuadro N 15
Resumen
Actividades
Operacin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamiento
Distancia
Tiempo
I Paso: Siembra
Preparacin del
24 horas
Semillero
Transporte de
semillas de bodega
2 minutos
al semillero
Plantacin de
3 horas
semillas en semillero
Crecimiento de
14 das
semillas
Primeros riegos solo
con agua. (Accin
realizada por 5
5 minutos
minutos cada 7 das
durante 5 semanas)
Emergencias y
crecimiento de
4 Semanas
plntulas
Primeros riegos con
nutrientes (Accin
realizada a partir de
5 minutos
la quinta semana
por 5 minutos cada
7 das durante 5
semanas)
Crecimiento de
6 Semanas
plntulas
Observacin de la
madures de la
30 minutos
plntula
II Paso: Transplante
Llenado de
12 horas
tubulares
Crecimiento de
1 da
plntulas
Riegos con
5 minutos
nutrientes
Distancia
(metros)
Metros
Observaciones
Operacin Manual
3
Operacin Manual
Operacin Manual
Espera de las
primeras plntulas
Microaspersores
Aparicin de
nuevas plntulas
Microaspersores
Crecimiento de
plntulas
Verificar si la
planta esta lista
para el transplante
Llenado manual de
sacos con sustrato
Crecimiento de
plntulas
Microaspersores
93

Chile Dulce
Hoja: 2 de 3
Mtodo: Actual
Elaborado por:
Jacqueline Ticas
Rafael Rosa.
Smbolo
Descripcin
Desinfeccin de
tubulares
Limpieza de
desinfectantes de
los sacos tubulares
Crecimiento de
plntulas
Apertura de orificios
en sacos tubulares
Remocin de las
plantas del semillero
Transporte plantas
a invernadero
Siembra en sacos
tubulares
Resumen
Actividades
Operacin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamiento
Distancia
Tiempo
Distancia
(metros)
6 horas
7 das
7 das
3 horas
7 horas
1 hora
8 horas
Metros
Observaciones
Aplicacin de
Hipoclorito de
calcio
Se paso el
hipoclorito por
sistema de riego
hasta retirarlo por
completo
Crecimiento de
plntulas
20 aperturas por
saco
Planta con sustrato
para evitar
rompimiento de
races
Carretilla
preparada
Operacin Manual
III Paso: Crecimiento y Floracin

Crecimiento de
plantas
Riego con nutrientes
(Accin realizada
por 30 minutos cada
7 das durante 6
semanas)
Aparicin de
primeras flores
Crecimiento de
flores
Crecimiento de
flores y primeros
frutos
4 Semanas
Crecimiento de
plantas en sacos
tubulares
30 minutos
Equipo de riego
15 minutos
7 das
7 das
Aparicin de
primeras flores
Crecimiento de
flores
Crecimiento de
flores y primeros
frutos
IV Paso: Cosecha
Crecimiento de
frutos
7 das
Maduracin de
frutos
94

Chile Dulce
Hoja: 3 de 3
Mtodo: Actual
Elaborado por:
Jacqueline Ticas,
Rafael Rosa.
Smbolo
Descripcin
Riego con nutrientes

(Accin realizada
por 30 minutos cada
7 das durante 6
semanas)
Maduracin de
frutos
Recoleccin de
Frutos
Inspeccin de
Calidad
Transporte de frutos
a bodega
Resumen
Actividades
Operacin
Transporte
Espera
Inspeccin
Almacenamiento
Distancia
Tiempo
Distancia
(metros)
Metros
Observaciones
30 minutos
Equipo de riego
5 das
Maduracin de
frutos
24 horas
Operacin Manual
24 horas
Inspeccin de
calidad del fruto
durante su
recoleccin
30 minutos
Carretillas
V Paso: Empaque y Almacenamiento

Empaquetado del
fruto cosechado
Almacenamiento de
Frutos
48 horas
Operacin Manual
2 das
Almacenamiento
de frutos
VI Paso: Transporte
Traslado paquetes
de fruto al camin
Envo de producto a
cliente
2 horas
Carretillas
Camin
Este proceso de flujo esta operado bajo la direccin del Ingeniero Agrnomo,
que es el Gerente de Produccin del proyecto, con 4 obreros que apoyan su
labor en la produccin y un vigilante que contribuye en la seguridad laboral.
95
3.5
Maquinaria y Equipo
La maquinaria y equipo a utilizar en la planta hidropnica de Chile Dulce y en

los procesos de produccin y almacenamiento se resume en el cuadro N 16
que rene los elementos necesarios para obtener una produccin que satisfaga
el mercado. El Anexo N 7 muestra los costos y descripciones de cada uno de
estos elementos.
Cuadro N 16
MAQUINARIA Y EQUIPO DE LA PLANTA HIDROPNICA DE CHILE DULCE
Descripcin
Cantidad en
unidades
Sistema de riego por goteo para invernadero
Sistema de riego con microaspersores para semilleros
Tanque de agua (5,000 litros)
Semilleros (bandeja para almacigo de 200 unidades)
20
Carretillas
Tijera de jardinera
Palillas de jardinera
Pala de jardinera
Extinguidores de fuego
Depsitos para desechos
Estantes de bodega
Barrilla metlica para perforar sacos tubulares
Bascula para medir nutrientes
Bascula industrial (40 libras)
Controles de humedad y temperatura
Sistema de dosificacin de Nutrientes
96
3.6 Anlisis de la Materia Prima
Es necesario analizar la calidad y los costos de la materia prima para que el

desarrollo del cultivo se pueda realizar de manera adecuada, ya que estos
dependen del desempeo con el que se produzca el cultivo y para obtener un
producto de mejor calidad e imagen y poder as llevar a cabo las metas de
venta.
3.6.1
Semilla
La semilla de Chile Dulce que se utilizar en el proyecto de cultivo hidropnico

ser la semilla California Yellow Wonder, por ser una semilla de alta calidad,
bajo costo y rpida germinacin que no muestra mucha vulnerabilidad ante las
plagas.
Esta semilla ha sido desarrollada genticamente para producir un fruto de

mejor calidad, utilizando una menor cantidad de nutrientes y agua,
adecundose al tipo de proyecto que se esta realizando, generando una
disminucin en los costos de produccin.
El precio que mantienen las semillas a comprar es de $525.00 por la bolsa de

5,000 semillas.
97
3.6.2
Sustrato
Se denomina sustrato a un medio slido inerte que cumple dos funciones

esenciales:
Anclar y aferrar las races protegindolas de la luz y permitindoles

respirar.
Contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan.
Los grnulos componentes del sustrato deben permitir la circulacin del aire y
de la solucin nutritiva. Se consideran buenos aquellos que permiten la
presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relacin con
el volumen total.
Muchas veces es til mezclar sustratos buscando que unos aporten lo que les
falta a otros, teniendo en cuenta los aspectos siguientes:
Retencin de humedad.
Tener buen drenaje
Permitir buena aireacin
Tener capilaridad
Estable fsicamente
Ser liviano.
Qumicamente inerte
Ser de bajo costo.
Biolgicamente inerte.
Estar disponible.
98
Entre los sustratos ms utilizados se mencionan: la arena, grava, residuos de

hornos y calderas, piedra pmez, aserrines, viruta, cascarilla de arroz, ladrillos
y tejas molidas (libres de elementos calcreos o cemento), espuma de
poliestireno (utilizada casi nicamente para aligerar el peso de otros sustratos),
turba rubia, vermiculita.
Para este proyecto se ha decido utilizar como sustrato la Cascarilla de Arroz,

ya que adems de reunir los requisitos necesarios para ser un sustrato es ms
accesible de obtener en el pas. Con este sustrato se rellenarn las bolsas
tubulares en las que se plantaran las plntulas de Chile Dulce.
3.6.3
Nutrientes
Los nutrientes que se utilizan son:

Nitrato de calcio = (NO3)2 Ca.
120,00 g.
Nitrato de potasio = (NO3) K.
50,00 g.
Fosfato mono clcico = (PO4)2 H4 Ca.
50,00 g.
Sulfato de magnesio = SO4 Mg.
50,00 g.
-----------270,00g.
Estos 270g. de sales van disueltos en 100 litros de agua lo que da una
concentracin del 2,70 % de solucin nutritiva para las plantas. Cada una de
las sales debe ser disuelta por separado en 1 litro de agua obteniendo as la
Solucin Madre Concentrada. Por cada 10 litros de Solucin Nutritiva, se
agregaran 100 centmetros cbicos de cada una de las soluciones madre, que
se han preparado, en 10 litros de agua, para ser aplicadas a las plantas a
travs del sistema de dosificacin.
99
3.6.4
Agua
La mejor opcin de agua es la de lluvia, pero por obtenerse peridicamente en

el ao puede ser reemplazada por una que cumpla con el primer requisito que
es que el agua sea apta para el consumo humano o de animales, y por lo tanto
tambin ser apta para las plantas. El agua que se encuentra en la mayor parte
de las fuentes normales de suministro (agua potable) es apta para los cultivos;
por lo que ser el agua a utilizar en el cultivo hidropnico de Chile Dulce.
Algo a tener muy en cuenta es la concentracin de hipoclorito de sodio,

existente en las aguas corrientes; las aguas con gran contenido de sal pueden
ser utilizadas, (previo anlisis de las mismas, para poder adaptar las formulas a
ellas) pero teniendo en cuenta que las plantas a desarrollarse en ellas sean
tolerantes a la sal, por ejemplo el tomate, el pepino, la lechuga o los claveles.
Las aguas "duras" que contienen concentraciones de calcio pueden ocasionar

un problema ya que el calcio se deposita y puede taponar orificios en las
instalaciones de riego.
3.7 Distribucin del Espacio Fsico en el Terreno
A continuacin, en el cuadro N 17 se presenta un bosquejo de la distribucin

del espacio fsico en el terreno, los planos detallados se pueden apreciar en los
anexos 10, 11 y 12.
100
Distribucin del Espacio Fsico en el Terreno de Acuerdo a la Planta de Produccin, Bodega y Oficinas Administrativas
Cuadro N 17
101
3.8 Programa de Montaje e Inversin
A continuacin se muestra como se distribuir el presupuesto de la inversin

inicial en el tiempo durante el periodo de construccin de las instalaciones de la
planta hidropnica, esta explicacin se hace mediante un cuadro de
Programacin y un Cronograma de actividades Cuadros N 18 y N 19
respectivamente.
3.8.1 Implementacin y Desarrollo del funcionamiento de la Planta

Hidropnica
Cuadro N 18
PROGRAMA DE MONTAJE E INVERSIN DE LA PLANTA HIDROPNICA
Descripcin
Construccin de Invernadero y
Semillero
Compra de Vehiculo (usado)
Construccin de rea de oficina y
bodega
Instalacin del Sistema de
Dosificacin de Nutrientes
Compra de Maquinaria y Equipo
Mano de Obra (siembra,
desinfeccin, transplante)
Compra de Mobiliario y Equipo
Total
Tiempo
Inversin
Inicio
Final
1/12/2007
1/01/2008
$1,610.40
1/01/2008
25/01/2008
$13,900.00
03/01/2008 03/01/2008
$ 2,500.00
15/01/2008 10/02/2008
$23,919.00
09/02/2008 15/02/2008
$ 2,904.32
09/02/2008 15/02/2008
$ 4,665.53
31/01/2008 30/04/2008
$ 3,998.00
31/01/2008 05/02/2008
$ 2,769.57
01/01/2008 30/04/2008
$56,266.82
102
3.9 Cronograma de Actividades para el Montaje e Inversin
El Cuadro N 19 representa los meses y las semanas en los que se construir

la Planta Hidropnica.
Cuadro N 19
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL MONTAJE E INVERSIN DE LA
PLANTA HIDROPNICA
Actividades
Mes1
Meses / Semanas
Mes 2
Mes 3
Mes 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Construccin de Invernadero y
Semillero
Compra de Vehculo
Consumibles Varios
Construccin de rea de Oficina y
Bodega
Instalacin del Sistema de Dosificacin
de Nutrientes
Compra de Maquinaria y Equipo
Mano de Obra (siembra, desinfeccin,
transplante)
Compra de Mobiliario y Equipo
Como se puede observar en los cuadros N 18 y N 19 la implementacin y

desarrollo del funcionamiento de la Planta Hidropnica se llevar a cabo en un
periodo de 4 meses con un valor de montaje e inversin de $56,266.82
103
CAPITULO IV: ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
En este capitulo se analizarn los diferentes puestos a crear para el

funcionamiento adecuado de la planta, as como el organigrama que mostrar
la jerarqua dentro de la empresa, tambin se plantearan los requerimientos
legales y los pasos a seguir para la creacin de la entidad.
4.1
Determinacin de la Organizacin del Recurso Humano
Se ha tomado en cuenta que para la creacin de una Empresa dedicada al

Cultivo Hidropnico de Chile Dulce, se requiere de un esfuerzo inicial intenso,
para lograr superar los objetivos que se establezcan en cuanto a la distribucin
y venta del producto que se ha cultivado.
Para el inicio del proyecto, se requiere considerar la contratacin del siguiente

personal:
4.1.1 Personal Administrativo
Para el rea administrativa se considera contratar el siguiente personal:
1. Gerente Administrativo
1. Gerente de Mercadeo y Ventas.
1. Contador.
104
4.1.2 Personal Operativo
Para el rea operativa se requiere se contrate el siguiente personal:
1. Ingeniero Agrnomo (Gerente de Produccin)

4. Obreros.
1. Vigilante.
Haciendo un total de 9 empleados bsicos para hechar andar el proyecto.
4.2
Descripcin y Anlisis del Puesto
Es de gran importancia especificar las responsabilidades y requisitos que debe

cumplir el personal que labore en el proyecto de cultivo hidropnico de Chile
Dulce y determinar las funciones principales de cada puesto.
Cuadro N 20
DESCRIPCIN DE FUNCIONES Y ANLISIS DE PUESTO
Puesto
N de
Descripcin
Puestos
-Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades

del
Gerente
Administrativo
proyecto
de
acuerdo
los
lineamientos
previamente establecido por los propietarios.

-Hacer planes estratgicos de financiamiento y
desarrollo empresarial.
-Revisar y aprobar los planes de trabajo de las
diferentes reas de la empresa.
105
Cuadro N 20
N de
Puesto
Descripcin
Puestos
-Dirigir y supervisar las reas funcionales bajo su

responsabilidad.
-Revisar
analizar
los
presupuestos
para
el
funcionamiento de la empresa.
-Controlar la ejecucin de las actividades del
personal.
-Autorizar la contratacin del personal.

comerciales del proyecto para alcanzar las metas de
venta proyectadas.
Gerente
Mercadeo
de
-Crear planes de trabajo para el rea Comercial del

proyecto.
responsabilidad.
-Crear Presupuesto y proyecciones de Ventas.
-Supervisar y controlar la correcta aplicacin del

sistema contable.
-Disear, ejecutar y mantener el sistema contable.
-Mantener y vigilar los documentos que respaldan las
Contador
operaciones.
-Revisar el correcto procedimiento en la elaboracin
de las planillas.
-Verificar el registro de las operaciones contables en
libros legales.
106
Cuadro N 20
N de
Puesto
Descripcin
Puestos
-Manejar la relacin con el Registro de Comercio,

Ministerio de Hacienda, Ministerio de Economa, La
Alcalda Municipal de San Vicente y otras entidades.
-Manejar el control de los inventarios, bodega, otros.

operativas del proyecto para obtener la produccin
proyectada y supervisin del cultivo hidropnico.
Gerente
Produccin
(Ingeniero
de
-Crear planes de trabajo para el rea de produccin

1
Agrnomo)
del proyecto.
responsabilidad.
-Crear Presupuesto y proyecciones del rea de
produccin.
-Controlar la ejecucin de las actividades de obreros.
Obrero
-Encargados de calidad, mantenimiento y produccin

del Chile Dulce.
-Cuidar los alrededores del proyecto y reportar

Vigilante
cualquier anomala que se presente.

-Controlar el ingreso de armas a las instalaciones.
-Brindar respaldo y seguridad al personal y visitantes
del proyecto.
107
4.3
Desarrollo del Organigrama del Proyecto
A continuacin se presenta el organigrama del proyecto de la Planta

Hidropnica.
Gerente
Administrativo
Gerente de
Mercadeo
Gerente de
Produccin
Obreros
4.4
Contador
Vigilante
Aspectos Legales de la Organizacin
A continuacin se presenta el proceso que se debe seguir para realizar el

registro comercial de la empresa:21
21
Ley de Registro de Comercio. Capitulo 3, Requisitos de las solicitudes, Art.10
108
4.4.1 Proceso para Obtencin de la Persona Jurdica
Solicitud por primera vez

Se debe solicitar dentro de los 60 das contados a partir de la fecha en que
la Escritura de la Constitucin quede debidamente inscrita en el Registro de
Comercio (segn Art. 415 del Cdigo de Comercio).
Requisitos a presentar con la solicitud
Solicitud que contenga el nombre, fecha de nacimiento, profesin u oficio,
nacionalidad, direccin personal y del establecimiento comercial, si lo
hubiere; nmero de DUI o carn de residente del titular.
Balance inicial (original) o copia del mismo inscrito.
Constancia de estadstica y censos (original).
Constancia de inscripcin de establecimiento de la alcalda municipal
respectiva.
Recibo original de derechos de registro debidamente cancelado.
Derechos de registro a pagar por matrcula de primera vez
El arancel del Art. 63 de la Ley de Registro de Comercio establece que por
el registro de matrcula de empresa, se deber pagar de acuerdo al activo de
la empresa que se refleje en el balance inicial. Adicionalmente, se deber
pagar, por la matrcula de cada establecimiento, sucursal o agencia, de
acuerdo a lo que establece el arancel del registro.
Requisitos a presentar en pago de derechos
Solicitud que contenga la denominacin o razn social, nacionalidad,
domicilio, capital social y plazo de la sociedad y manifestacin de su nmero
de inscripcin en el Registro de Comercio; y nombre, profesin u oficio,
nacionalidad del representante legal o apoderado de la sociedad titular de la
empresa y que suscribe la solicitud.
Balance inicial (original) o copia del inscrito.
Constancia de estadstica y censos (original).
Constancia de inscripcin de establecimiento de la alcalda municipal
respectiva.
Recibo original de derechos de registro debidamente cancelado.
Fotocopia del NIT y registro de contribuyente IVA de la sociedad.
PERSONA JURIDICA
109
4.4.2 Requisitos para Constituir una Sociedad Annima en El Salvador
A continuacin se presenta el proceso necesario para constituir unas Sociedad

Annima en El Salvador:
La sociedad necesita un mnimo de dos socios o accionistas en todo momento,

los cuales pueden ser personas naturales o jurdicas (sociedades) de cualquier
naturaleza y nacionalidad.
Determinar la denominacin o nombre propuesto para la sociedad, debe de ser
investigado en el Registro de Comercio para confirmar su disponibilidad.
Poseer el capital mnimo de fundacin de $11,430.00 de los cuales al menos

$2,857.15 debern ser pagados por los accionistas al momento de la
constitucin de la sociedad a travs de cheque certificado a nombre de la nueva
sociedad.
Esos fondos obviamente pueden ser utilizados en el mismo momento, bastando
contar con el cheque al momento de la firma de la escritura.
El cheque certificado puede ser emitido contra una cuenta abierta por los socios.
Determinar el gobierno o administracin de la sociedad que se puede ejercer de

dos formas:
- Junta Directiva
- Administrador nico
La representacin legal de la sociedad debe ser conferida, ya sea al Presidente

de la Junta Directiva, o en cualquier otro directivo que el pacto social establezca.
Debe establecerse cual ser la finalidad principal a la que se dedicar la

sociedad, aunque siempre se establece dentro de la clusula correspondiente al
giro.
110
Presentacin de documentos para sociedad:
Nmero de Identificacin Tributaria (NIT) de los socios.

Documento nico de Identidad (DUI), Carn de Residente Pasaporte de cada
uno de los socios; para el caso de ser accionistas otras empresas se requiere el
documento de fundacin de la sociedad.
Nombre con el que se pretende denominar a la Sociedad; para investigar s
esta disponible su uso en el Registro de Comercio.
Finalidad: El giro o actividad principal a lo que se dedicar la Empresa.
El plazo de la sociedad puede establecerse como indefinido, lo cual es lo

acostumbrado, o un plazo determinado.
Nombrar al momento de la constitucin de la sociedad al auditor externo de la
misma, el cual fungir como controlador de los actos de la Junta Directiva y
del buen estado de las cuentas de la sociedad.
El tiempo para otorgar la escritura de constitucin de la sociedad, una vez se

proporcionan al notario todos los datos y documentos necesarios, es de tres
a cinco das.
Posteriormente, la escritura debe de ser presentada al Registro de Comercio
para su inscripcin, debindose pagar los derechos oficiales que
corresponden.
El proceso de inscripcin toma aproximadamente de 2 a 3 semanas.
Una vez que la escritura de Constitucin se encuentra inscrita, debe

obtenerse la tarjeta del Nmero de Identificacin Tributaria (NIT) y de
Contribuyente del IVA (Impuesto de Transferencia de Bienes Muebles y
Servicios), a fin de cumplir con las obligaciones fiscales.
ESCRITURA DE SOCIEDAD ANNIMA
111
CAPITULO V: ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS
En este captulos se observarn los aspectos econmicos y financieros, como

son los gastos en que se incurrir durante el proyecto, en su construccin y
operacin hasta obtener las primeras ganancias, esto incluye gastos
administrativos, planillas y materia prima, para determinar si el proyecto es
factible de acuerdo a las ganancias proyectadas contra los gastos requeridos.
5.1 Determinacin del Costo del Proyecto
El total a invertir en el proyecto o el costo del proyecto estar determinado por

la sumatoria de los tres aspectos siguientes:
El primero es la inversin inicial en la que se encuentra incluido todo lo

referente a la compra del terreno, as como la construccin de las
instalaciones, materia prima inicial, y mano de obra a utilizar en esta
etapa del proyecto.
El Segundo aspecto sern los gastos a incurrir hasta el momento en que

el cultivo comience a dar sus primeros frutos y se puedan empezar a
obtener ingresos mediante la venta de los mismos, en esta etapa se
incluyen todos los gastos indirectos y directos de fabricacin como
materia prima, nutrientes, agua, luz y otros, as como tambin otros
gastos de la empresa.
El tercer elemento est compuesto por la planilla que se deber pagar a

los empleados durante los primeros 6 meses antes de que se empiecen
112
a percibir ingresos del cultivo, esto incluye tanto al personal de la zona

del invernadero y cultivo, como al personal administrativo y de ventas.
Estos diferentes aspectos sern los que determinarn los costos que se
tendrn y la necesidad de financiamiento para llevar a cabo el proyecto y
sostenerlo hasta que empiecen las primeras cosechas.
5.2 Determinacin de la Inversin Inicial
Como se mencionaba anteriormente el primero de los elementos a determinar

es el de la Inversin Inicial, ya que a partir de este, se da comienzo al proyecto
y su desarrollo. En el cuadro N 21 se presentan los diferentes aspectos en los
que se va a invertir.
Cuadro N 21
INVERSIN INICIAL
Descripcin
Construccin del Invernadero con un rea de 4,500
mts2.
Vehculo (pick up 4x4 usado)
Costos
$ 1,610.40
$ 13,900.00
$ 2,500.00
Sistema de Dosificacin de Nutrientes
$ 2,904.32
Mano de obra (Siembra, Transplante, Desinfeccin)

Maquinaria y Equipo
$ 3,998.00
$ 4,665.53
Construccin de rea de oficina y bodega
$ 23,919.00
Mobiliario y Equipo
$ 2,769.57
Inversin Inicial Total
$ 56,266.82
Esta ser la principal inversin a realizar para que la empresa est lista para
empezar a producir y comercializar el Chile Dulce, entre stas est la
113
infraestructura que se necesitar para el invernadero del cultivo hidropnico, el

terreno para la construccin, el personal y materiales para su realizacin.
5.3 Elaboracin de Presupuesto de Planilla
Es necesario analizar los salarios de los diferentes empleados de la empresa

durante el primer ao de actividades, para tomarlo en consideracin al solicitar
el financiamiento del proyecto y as cubrir la planilla hasta que la empresa
empiece a generar los ingresos necesarios provenientes de las ventas para
poder sostenerse as misma y a los trabajadores que laboran dentro de ella.
El Cuadro N 22 detalla el monto total a pagar a los empleados en el ao 2008,

incluyendo los pagos de ISSS (7.5%), AFP (6.75%), vacaciones que equivalen
a 15 das de sueldo, mas un 30% sobre el mismo y aguinaldos
correspondientes a 15 das de trabajo, estos ltimos dos despus de cumplir un
ao de laborar en la empresa, (Ver Anexo N 8)
Cuadro N 22
PRESUPUESTO PLANILLA AO 2008
Personal
Total Anual
Gerente Administrativo
$ 10,419.85
Gerente de Mercadeo
$ 10,419.85
Gerente de Produccin
$ 10,419.85
4 Obreros
$ 14,952.53
1 Vigilante
$ 3,050.53
1 Contador
$ 4,538.29
TOTAL 2008
$ 53,800.99
El cuadro N 23 especifica el clculo de los sueldos a pagar a los empleados

de la Planta Hidropnica de Chile Dulce mensualmente.
114
Cuadro N 23
COSTO MENSUAL DE PLANILLA
Cargo
Sueldo
Gerente de mercadeo
Gerente de produccin
Obreros (4)
Vigilante
Contador
TOTAL
$ 700.00
$ 700.00
$ 700.00
$ 1,000.00
$ 200.00
$ 300.00
$ 3,600.00
Cuota
Patronal
ISSS
$ 51.43
$ 51.43
$ 51.43
$ 75.00
$ 15.00
$ 22.50
$ 266.78
Cuota
Patronal
AFP
$ 47.25
$ 47.25
$ 47.25
$ 67.50
$ 13.50
$ 20.25
$ 243.00
TOTAL
11 MESES
$ 798.68
$ 798.68
$ 798.68
$1,142.50
$ 228.50
$ 342.75
$4,109.78
$8,785.46
$8,785.46
$8,785.46
$12,567.50
$2,513.50
$3,770.25
$45,207.63
El cuadro N 24 detalla el sueldo a pagar durante el mes de diciembre, el cul

incluye el aguinaldo y las vacaciones que se le darn a cada uno de los
empleados.
Cargo
Gerente
Administrativo
Gerente de
mercadeo
Gerente de
produccin
Obreros (4)
Vigilante
Contador
TOTAL
Cuadro N 24
COSTO DE PLANILLA PARA EL MES DE DICIEMBRE
ISSS
AFP
Sueldo
Vacaciones Aguinaldo
Patronal
Patronal
TOTAL
$ 700.00
455.00
350.00
51.43
77.96
$1,634.39
$ 700.00
455.00
350.00
51.43
77.96
$1,634.39
$ 700.00
455.00
350.00
51.43
77.96
$1,634.39
$1,000.00
$ 200.00
$ 300.00
$3,600.00
$
650.00
$
130.00
$
195.00
$ 2,340.00
$ 111.38
$ 22.28
$ 33.41
$ 400.95
$2,385.13
$ 537.03
$ 768.04
$8,593.36
$ 500.00
$ 100.00
$ 150.00
$ 1,800.00
$ 123.75
$ 84.75
$ 89.63
$ 452.41
5.4 Elaboracin de Presupuesto de Costo de Materia Prima y Costos de

Operacin.
Otros de los principales costos de la operacin es el referente a la materia

prima, ya que de este depende que se tengan los materiales necesarios para el
funcionamiento bsico de la operacin mes a mes y que en este caso son las
115
semillas, agua y nutrientes acompaados tambin de los gastos indirectos de

operacin que ayudan de manera complementaria al funcionamiento del
proyectos como lo son la electricidad, telfono, entre otros. Para los gastos
indirectos se ha fijado un presupuesto mensual.
Los materiales que se utilizan durante la mayora del proyecto y en los que se
invierte mensualmente son los nutrientes, que deben ser administrados
regularmente desde su transplante, y el agua que se debe proveer a las plantas
desde su plantacin, la inversin en sustratos y semillas, solo se hace en los
periodos de siembra en semilleros y trasplante.
En el Anexo N 9 se presentan en detalle los diferentes rubros que se toman

en cuenta mes a mes dependiendo de la etapa en que se encuentra el proyecto
y el cultivo.
A continuacin, el cuadro N 25 resume el total mensual presupuestado para la
materia prima y los gastos indirectos de fabricacin.
Cuadro N 25
TOTAL PRESUPUESTO DE COSTO DE MATERIA
PRIMA Y COSTOS DE OPERACIN.
Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total Anual
Total Mensual
$ 3,500.00
$ 1,275.00
$ 1,275.00
$ 1,925.00
$ 1,675.00
$ 1,675.00
$ 3,900.00
$ 1,675.00
$ 1,675.00
$ 1.925.00
$ 1,675.00
$ 1,675.00
$ 23,850.00
116
5.5 Determinacin del Capital de Trabajo
El capital de trabajo necesario para poder mantener el funcionamiento del

proyecto durante el primer ao, as como para ponerlo en marcha mediante la
adquisicin del terreno y la construccin de las diferentes instalaciones y el
pago de los diversos empleados, ser de $95,018.00 que cubrir los gastos
mencionados anteriormente durante los primeros aos de funcionamiento,
mientras las primeras cosechas son vendidas, se empiezan a obtener ingresos,
la empresa se pueda auto sostener y se haya pagado el financiamiento
adquirido para el primer ao. En el cuadro N 26 se presentan los totales a
gastar en las diferentes reas en el primer semestre del ao.
Cuadro N 26
PRESUPUESTO DE CAPITAL DE TRABAJO
Presupuesto Inversin Inicial (Recuperable en 4 aos)
$
Presupuesto Planilla para el primer semestre del ao
Presupuesto de Materia Prima y Costos de Operacin
para el primer semestre del ao
Imprevistos 3%
Total
56,266.82
24,658.68
11,325.00
2,767.50
$ 95,018.00
5.6 Establecimiento del Financiamiento
Las fuentes de financiamiento a utilizar para la obtencin del capital de trabajo,

provienen de un prstamo efectuado al Banco de Fomento Agropecuario, que
cubre la mayor parte del presupuesto establecido, ya que este ser por un
monto de $80,000.00, que ser pagado en un periodo de 4 aos, con una tasa
117
de inters del 11% anual. Lo que nos da cuotas mensuales de $2,067.64

dejando un total de $20,000.00 que ser aportado por los socios fundadores,
de su propio capital de Inversin para lograr un total de $100,000.00 que se
utilizarn para cubrir los gastos de la empresa y los imprevistos que se
generen. Por medio de este prstamo se empezar la construccin de las
instalaciones y la adquisicin de la materia prima para poner en marcha el
proyecto.
Se seleccion el Banco de Fomento Agropecuario, ya que es una entidad

gubernamental enfocada a ayudar a proyectos agrcolas, lo que presenta una
mayor facilidad en la aprobacin del prstamo, adems de proveer en
ocasiones ayuda tcnica sobre los proyectos.
5.7 Elaboracin de la Proyeccin de Ingresos
En cuanto al rendimiento esperado respecto a las plantas, se proyecta obtener

de la cosecha un total de 11 Kg. por metro cuadrado y se planea vender dentro
del mercado nacional cada kilogramo de Chile Dulce a $1.30 para los agentes
de compra del mercado La Tiendona y a $2.00 a los agentes de compra de los
supermercados, adems debido a que se trata de un proyecto de hidrocultivo
se espera tener en el primer ao 2 cosechas, el total de ingresos a percibir
ser descrito a continuacin en el cuadro N 27.
118
Cuadro N 27
PROYECCION DE INGRESOS 2008
Agente de
Compra
Precio
kg.
1 cosecha
Junio 2008
2 cosecha
Diciembre 2008
Total
Ingresos
2008
La Tiendona
$1.30
19,500 Kg
19,500 Kg
$50,700.00
Supermercados
$2.00
30,000 Kg
30,000 Kg
$120,000.00
TOTAL DE INGRESOS PROYECTADOS
$170,700.00
Como se puede ver se espera obtener un total de 99,000 Kg. Anual de cosecha
de los 4,500 metros cuadrados de cultivo que se posee, lo que se planea
vender a $1.30 el kilogramo a los distribuidores del mercado La Tiendona y a
$2.00 a los Supermercados.
Dando un total de ingresos por
cosecha de
$85,350 que ayudarn a pagar los costos, as como los intereses del prstamo
obtenido para el proyecto.
Se espera tener el total de la primera cosecha vendida para principios de Julio,

que es cuando comienza la segunda cosecha, de la que se proyecta tener
resultados similares.
De acuerdo a las proyecciones realizadas sobre la oferta y la demanda del

Chile Dulce en el capitulo 1, se puede apreciar que en los siguientes 5 aos
habr un crecimiento promedio anual del 9% en el consumo aparente por lo
que se ha determinado realizar un incremento anual del 9% en la produccin
para poder afrontar el crecimiento de la demanda en el mercado.
119
5.8 Determinacin del Punto de Equilibrio
La determinacin del punto de equilibrio nos ayuda a identificar el punto en las

ventas en el que se pagan los gastos de ventas y se empieza a obtener
utilidades, para esto se utilizar el mtodo de los costos parciales, en el cual
slo se distribuyen determinadas categoras de costos, el resto no distribuido
se consideran gastos del ejercicio y se llevan directamente a la cuenta de
Resultados, este se calcula con la siguiente ecuacin:
Ventas Netas
Costos Variables Totales
Costos Fijos Totales
Punto de Equilibrio
Precio
P.E.
$58,848.00
29,424 kg.
Cantidad
El total de ventas a realizar para poder lograr un punto de equilibrio en el que

los gastos sean completamente saldados durante el ao 2008, es de
$58,848.00 al vender 29,424Kg a $2.00 c/u. posteriormente a llegar a este
punto todos los dems ingresos sern ganancias. Se ha determinado utilizar el
120
precio ofrecido al los supermercados como base para el punto de equilibrio ya

que a este estar dirigido la mayor parte de la produccin.
5.9 Estados Financieros Proforma
Para establecer la proyeccin de ingresos y los costos se utilizarn los Estados

Financieros Proforma, ya que estos estados financieros nos permitirn
comparar los resultados obtenidos en la empresa a travs del tiempo, y as ver
el nivel de desempeo econmico que se produzca, e identificar cambios en
polticas contables de la empresa.
Debido a las caractersticas de los estados financieros, el personal de la

empresa, podr comprender fcilmente los diferentes resultados obtenidos, as
como sern de gran importancia en la toma de decisiones de la empresa.
En el balance general proforma se presenta la situacin financiera de la

empresa a una fecha determinada y el estado de resultados proforma, presenta
los resultados de operacin de la empresa por un periodo especfico.
A continuacin se presenta el desarrollo de los Estados Financieros Proforma

(estado de resultados, balance general y flujo de efectivo) que se utilizarn
dentro de la empresa, para evaluar los resultados y utilidades a percibir durante
el ao 2008.
121
5.9.1 Balance General Inicial
COMPAA SALVADOREA
BALANCE GENERAL INICIAL AL 1 DE ENERO DE 2008
(EXPRESADO EN DOLARES DE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA)
ACTIVO
ACTIVO CIRCULANTE
Bancos
ACTIVO FIJO
Terreno
TOTAL ACTIVO
$ 20,000.00
$ 20,000.00
PATRIMONIO
Capital Social
$ 60,000.00
$ 60,000.00
$ 40,000.00
$ 40,000.00
$ 60,000.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
$ 60,000.00
122
5.9.2 Estado de Resultados Pro forma

(COMPAA SALVADOREA)
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE
(EXPRESADO EN DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA)
2008
INGRESOS
Ingresos por la venta de Chile
Pimentn
$170,700.00
COSTO DE VENTAS
Materiales
2009
$170,700.00
2010
$186,063.00
$186,063.00
$57,598.38
2011
$195,366.15
$195,366.15
$50,099.98
2012
$205,134.46
$205,134.46
$50,631.36
$215,391.18
$215,391.18
$51,189.30
$51,775.14
$9,750.00
$10,627.50
$11,158.88
$11,716.82
$12,302.66
Mano de Obra Directa
$20,561.03
$14,952.63
$14,952.63
$14,952.63
$14,952.63
Mano de Obra Indirecta
$10,419.85
$10,419.85
$10,419.85
$10,419.85
$10,419.85
Gastos Indirectos ( imprevistos)
$16,867.50
$14,100.00
$14,100.00
$14,100.00
$14,100.00
UTILIDAD BRUTA
$113,101.62
GASTOS DE OPERACIN
$135,963.02
$43,269.78
$144,734.80
$41,784.66
$153,945.16
$38,054.43
$163,616.04
$35,206.28
$33,789.04
Gastos de Administracin
$24,883.37
$24,883.37
$23,498.58
$23,498.58
$23,498.58
Gastos de Venta
$10,418.85
$10,290.46
$10,290.46
$10,290.46
$10,290.46
$7,967.56
$6,610.83
$4,265.39
$1,417.24
Gastos Financieros
UTILIDAD DE OPERACIN
OTROS INGRESOS
Productos Financieros
UTILIDAD ANTES DE RESERVA E
IMPUESTO
RESERVA LEGAL 7%
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO
SOBRE LA RENTA
IMPUESTO SOBRE LA RENTA 25%
UTILIDAD DEL PRESENTE
EJERCICIO
$69,831.84
$94,178.36
$106,680.37
$118,738.88
$129,827.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$69,831.84
$94,178.36
$106,680.37
$118,738.88
$129,827.00
$4,888.23
$6,592.49
$519.29
$0.00
$0.00
$64,943.61
$87,585.87
$106,161.08
$118,738.88
$129,827.00
$16,235.90
$21,896.47
$26,540.27
$29,684.72
$32,456.75
$48,707.71
$65,689.41
$79,620.81
$89,054.16
$97,370.25
123
5.9.3 Balance General Proforma

(COMPA A SALVADOREA)
BALANCE GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE
(EXPRESADO EN DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA)
2008
2009
2010
2011
2012
ACTIVO
CIRCULANTE
$113,079.20
Bancos
$88,079.20
Clientes
$25,000.00
ACTIVO FIJO
$180,023.78
$165,023.78
$15,000.00
$83,783.71
$251,070.01
$221,070.01
$30,000.00
$76,909.00
$322,727.64
$302,727.64
$20,000.00
$71,419.08
$426,709.84
$416,709.84
$10,000.00
$65,929.16
$60,439.24
Terreno
$40,000.00
$40,000.00
$40,000.00
$40,000.00
$40,000.00
Edificio
$23,919.00
$23,919.00
$23,919.00
$23,919.00
$23,919.00
Instalaciones
$13,900.00
$13,900.00
$13,900.00
$13,900.00
$13,900.00
Maquinaria
$7,569.85
$7,569.85
$7,569.85
$7,569.85
$7,569.85
Mobiliario y Equipo
$5,269.57
$5,269.57
$5,269.57
$5,269.57
$5,269.57
-$6,874.71
-$13,749.42
-$19,239.34
-$24,729.26
-$30,219.18
Depreciacin Acumulada
TOTAL ALCTIVO
$196,862.91
$256,932.78
$322,489.09
$388,656.80
$487,149.08
PASIVO
CIRCULANTE
Proveedores
Acreedores
Impuestos por Pagar
$18,635.90
$1,300.00
$31,240.27
$3,500.00
$33,584.72
$2,800.00
$34,706.75
$950.00
$1,100.00
$1,150.00
$1,200.00
$1,100.00
$1,300.00
$16,235.90
$21,896.47
$26,540.27
$29,684.72
$32,456.75
FIJO
Prstamos por pagar a Largo Plazo
$25,046.47
$2,000.00
$64,631.07
$64,631.07
PATRIMONIO
$46,008.48
$46,008.48
$113,595.94
$25,230.90
$25,230.90
$185,877.83
$0.00
$0.00
$266,017.92
$355,072.08
$60,000.00
$60,000.00
Reserva Legal
$4,888.23
$11,480.71
$12,000.00
$12,000.00
$12,000.00
$48,707.71
$114,397.11
$194,017.92
$283,072.08
$65,689.41
$79,620.81
$89,054.16
$97,370.25
Utilidad del presente Ejercicio

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
Ver Anexo 13, Cuadro de Depreciacin.
$48,707.71
$196,862.91
$256,932.78
$60,000.00
$452,442.33
Capital Social
Utilidad de Ejercicios Anteriores
$60,000.00
$0.00
$0.00
$322,489.09
$60,000.00
$388,656.80
$487,149.08
124
5.9.4
Flujo de Efectivo Proforma
Estados de Flujos de Efectivo del 01 de Enero al 31 de Diciembre

(En Dlares de los Estados Unidos de Amrica)
2008
Utilidad del Ejercicio
2009
2010
2011
2012
48,708
65,689
79,621
89,054
97,370
Depreciacin
6,875
6,875
5,490
5,490
5,490
Reserva Legal
4,888
6,593
519
11,763
13,468
6,009
5,490
5,490
-25,000
10,000
-15,000
10,000
10,000
Ms ajuste de operaciones que no requieren

el uso de efectivo
Reserva Laboral
Sub - total
ACTIVIDADES DE OPERACION
Disminucin en Cuentas por Cobrar
Disminucin en Cuentas por pagar
2,400
750
1,550
-800
-1,650
Aumento en Impuestos por Pagar
16,236
5,661
4,644
3,144
2,772
-6,364
16,411
-8,806
12,344
11,122
54,107
95,568
76,824
106,889
113,982
Disminucin en Bienes Muebles
-90,658
Saldos Netos de Efectivo por Actividades de

Inversin
-90,658
Sub - total
Saldos Netos de Efectivo por actividades de
operacin
ACTIVIDADES DE INVERSION
ACTIVIDADES DE FINANCIAMIENTO
Aumento en Capital
40,000
Prstamos a Largo Plazo
64,631
-18,623
-20,778
-25,231
104,631
-18,623
-20,778
-25,231
Entradas y Salidas Netas
68,079
76,945
56,046
81,658
113,982
Saldo de efectivo al Inicio del ao
20,000
88,079
165,024
221,071
302,728
Saldo de efectivo al final del ao
88,079
165,024
221,071
302,728
416,710
Aumento en Acreedores a Largo Plazo

Saldos Netos de Efectivo por actividades de
Financiamiento
125
5.10 Clculo de Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno
Al realizar el calculo de VAN y TIR se podr establecer el tiempo de retorno de

las inversiones realizadas, por medio de los ingresos obtenidos y saber si el
proyecto es rentable para los inversionistas y poder decidir si se puede llevar a
cabo el proyecto o si no es viable.
5.10.1 Valor Actual Neto (VAN)
El VAN establece que el proyecto debe aceptarse si su valor neto es igual o

superior a cero, donde la VAN es la diferencia entre todos sus ingresos y
egresos expresados en moneda actual, menos la inversin inicial, lo cual se
calcula de la siguiente manera:
5.10.1.1 Calculo de VAN
VAN
x 1
Ingreos Egresos
Inversion
1 int aos
Incial
170 , 700 . 00 100 ,868 . 16 186 , 063 .00 91 ,884 .64
1 0 .11 1
1 0 . 11 2
195 ,366 .15 88 ,685 . 19 215 ,391 . 18 86 ,395 . 98
56 , 266 . 82 0
1 0 . 11 3
1 0 .11 4
62 ,911 . 56 76 , 437 . 26 78 , 004 . 20 78 , 216 . 71 56 , 266 . 82 0
242 ,302 . 90 0
Como se observa el resultado de la VAN es mayor a cero, por lo que se

considera llevar a cabo la inversin.
126
5.10.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)
El criterio de la TIR evala el proyecto en funcin a una nica taza de

rendimiento en un periodo en el cual el total de los beneficios actualizados son
exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual.
La TIR representa la taza de inters ms alta que un inversionista puede pagar

si los recursos para la inversin se toman prestados y se pagan con las
entradas de efectivo en la medida que se van generando los ingresos.
Al comparar la TIR con la taza de descuento utilizada en el VAN se establece

que si la TIR es igual o mayor que la tasa de descuento del proyecto debe
aceptarse y si no, se debe rechazar.
5.10.2.1 Calculo de TIR

n
TIR
t 1
BNT
Beneficio
1 Tasa
1 Tasa
Neto
de
TIR
de
TIR
Ingresos
Total
BNT
Inicial
757 , 263 . 61 367 , 833 . 97

56 , 266 . 82
de
TIR
Tasa
de
TIR
0 . 62
Beneficio
Inicial
Tasa
BNT
Inversion
Egresos
Inversion
AOS
Neto
Total
127
5.10.3 Anlisis de Resultados de VAN vrs TIR
Debido a que el resultado del VAN muestra el valor neto de las ganancias a
percibir en los siguientes 4 aos, mostrado en el valor actual es importante que
ste presente un monto mayor o igual a cero, de ser menor, nos demostrara
que el proyecto no es factible econmicamente, ya que no se percibirn
ganancias sino que dar perdidas para los inversionistas.
As tambin la TIR nos muestra cual es el inters mximo que podra

soportarse con los ingresos obtenidos en el VAN, en lo que se refiere al
prstamo solicitado, si el inters llegase a ser mayor al que se presenta en el
resultado de la TIR, nos indicara que se tendra dificultades en pagar las
cuotas del prstamo.
Como se puede ver la tasa de TIR que lleva los ingresos a 0 es de 62% y es
mayor a la tasa de descuento que se tiene por los intereses del prstamo que
es del 11%, por lo que se puede considerar la aprobacin del prstamo ya que
mientras la tasa de descuento no sea 62% o mas se obtendrn utilidades del
proyecto y se podr cubrir toda la inversin del proyecto en los siguientes 4
aos.
Se puede observar en los resultados del VAN, que los ingresos obtenidos
actualizados a la fecha real de los siguientes 4 aos, ser superior a cero lo
que nos indica que se obtendr una ganancia que actualizada al presente, ser
128
de $242,302.90 por lo que en lo referente al resultado obtenido por el VAN es

factible la realizacin del proyecto en el aspecto financiero.
Como se puede observar en los resultados del VAN y la TIR, ambos clculos
demuestran que se pueden obtener ganancias por medio del cultivo
hidropnico del Chile Dulce, ya que los ingresos obtenidos sern los suficientes
como para cubrir los gastos, as como para obtener ganancias durante los
siguientes cuatro aos y poder tambin cubrir el prstamo adquirido para la
realizacin del proyecto, por lo tanto, el cultivo hidropnico de Chile Dulce es
rentable para ser desarrollado en El Salvador.
129
Capitulo VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El estudio de prefactibilidad que se ha realizado, permite desarrollar este ltimo

capitulo, donde se presentan las conclusiones que se han obtenido en la
elaboracin
de este documento, as como tambin las recomendaciones
correspondientes para el proyecto de la Planta Hidropnica de Chile Dulce.
6.1
Conclusiones
A travs del estudio realizado durante el desarrollo de este proyecto se

puede concluir que en el mercado salvadoreo existe una demanda
considerable de Chile Dulce que no est siendo cubierta por productos
nacionales, si no que esta siendo satisfecha por productos importados en su
mayora de Guatemala y Honduras; esto da una ventaja a los productores
nacionales ya que pueden ofrecer productos a menores precios que no
incluirn costos de transporte y aduana. La informacin recopilada permite
establecer que los distribuidores de los productos pueden ser los principales
supermercados del rea Metropolitana de San Salvador y algunos de los
mayores distribuidores del mercado La Tiendona.
EL estudio desarrollado en el Municipio de Apastepeque, San Vicente

determina que existe el suficiente espacio fsico dentro de la Hacienda San
Rafael para la construccin de una planta hidropnica as como los
elementos necesarios para su funcionamiento, como la mano de obra y
materia prima; tambin se descubri que existen agricultores dentro de las
130
zonas aledaas a la hacienda que poseen terrenos que en un futuro podran

ayudar al crecimiento de la produccin, lo que da la capacidad de cubrir una
porcin considerable de la demanda nacional.
Existen agricultores interesados en la tcnica de cultivo hidropnico, ya que

tienen pocas extensiones de tierra y con la prctica de este mtodo pueden
aumentar sus niveles de produccin sin verse en la necesidad de comprar
ms tierra,
quienes estaran realmente dispuesto a implementar esta
tcnica si reciben ayuda de alguna entidad, siendo este un elemento que se

podra utilizar para aumentar los niveles de cultivo al convertirse en una
extensin de la planta hidropnica.
El estado de resultado de la empresa, as como la TIR y el VAN demuestran

que despus del primer ao de produccin de la planta hidropnica, se
puede obtener resultados positivos, ya que despus de haber pagado todos
los costos y gastos en los que se incurrirn durante ese ao de operacin
dejara un margen de ganancias considerable.
Durante el desarrollo del proyecto y mediante la informacin recopilada se

puede concluir que si es factible el desarrollo de una Planta Hidropnica de
Chile Dulce en la zona de Apastepeque, ya que logstica, financiera y
legalmente
el
proyecto
no
presenta
ningn
problema
para
su
implementacin; se ha visualizado que en un futuro puede traer beneficios

al municipio de Apastepeque como lo son el desarrollo agrcola y
econmico en la zona.
131
6.2
Recomendaciones
Para aumentar el volumen de produccin del cultivo hidropnico sera

recomendable buscar y utilizar el apoyo del gobierno para incentivar a los
agricultores de Apastepeque a practicar nuevas tcnicas agrcolas como el
cultivo hidropnico y as poder aprovechar est mano de obra extra en el
aumento de la produccin sin recurrir a mayores costos ya que se recibira
apoyo del gobierno en la implementacin de este; esto sera beneficioso
tanto para la planta hidropnica como para los agricultores de la zona, ya
que la mayora de agricultores poseen extensiones de tierra que los limitan
tanto en espacio como en la siembra de distintas variedades de cultivo, pero
con la practica del cultivo hidropnico se puede incrementar la produccin
de ambas partes.
Es recomendable la creacin de una cooperativa de detallistas con todos lo

interesados en el cultivo hidropnico dentro del rea de Apastepeque para
poder ayudarlos en la bsqueda de nuevas y mejores oportunidades as
como brindar una mayor facilidad en la distribucin y venta de sus
productos, adems esta cooperativa ayudara a velar por el desarrollo y los
intereses de los miembros ya sean legales o econmicos que hagan ms
atractivo su inters al asociarse a este tipo de organizaciones.
Se recomienda mantener niveles de produccin estndares que permitan

solventar y cumplir con todas las obligaciones financieras que se adquieran
durante el desarrollo del proyecto como los gastos financieros y costos de
132
produccin, a su vez asegurarse de que estos niveles de produccin

permitan obtener niveles de ingresos aceptables que conserven a la
empresa con liquidez.
Es necesario que se mantengan niveles altos de calidad en las cosechas

del cultivo hidropnico para satisfacer la demanda nacional que esta
acostumbrada a productos de calidad extranjera, si estos estndares de
calidad cumplen las expectativas de los consumidores a menores costos, se
lograr en un futuro posicionarse en el mercado nacional, lo que podra
permitir la expansin de la empresa a otros mercados por medio de las
exportaciones de Chile Dulce a diferentes pases con alta demanda hacia
este tipo de producto.
Finalmente, se recomienda el desarrollo de una Planta Hidropnica de Chile

Dulce en Apastepeque, para motivar una reconversin agroempresarial en
las zonas necesitadas de salir de la agricultura de subsistencia, a travs de
nuevas tcnicas de produccin, una generacin de empleos, e impulso a la
agroindustria. Adems se debe tomar en cuenta que un aumento de la
disponibilidad de hortalizas en el mercado permite tambin mejorar la dieta
alimentaria de la poblacin, contribuyendo a la seguridad alimentaria del
pas, y que la reactivacin de la produccin de hortalizas nos permitir
reducir los niveles de dependencia del mercado regional.
133
GLOSARIO
BOLPROES: Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador.
DGEA MAG: Direccin General de Economa Agropecuaria del

Ministerio de Agricultura y Ganadera.
DR-CAFTA: Tratado de libre comercio Centroamericano y de Repblica

Dominicana.
ENA: Escuela Nacional de Agricultura.
MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadera.
Administracin: Es la utilizacin de los recursos humanos, fsicos y

econmicos para alcanzar objetivos organizacionales de la empresa.
Agente de Compra: Agente Mayorista que representa a compradores o

vendedores de forma relativamente permanente, solo efecta unas
cuantas funciones y no asume la propiedad de los bienes.
Agroindustria: Actividad productiva de manufactura, procesamiento,

transformacin fsica o qumica de materias primas procedentes
directamente de las actividades agropecuarias para la elaboracin de
bienes, insumos o productos de consumo final.
134
Calidad: Totalidad de caractersticas de un producto o servicio que

influyen en su capacidad de satisfacer necesidades explicitas o
implcitas.
Canal de Distribucin: Conjunto de organizaciones interdependientes

que participan en el proceso de poner un producto o servicio a
disposicin del consumidor.
Capsicum Annuum: Nombre cientfico del Chile Dulce.
Comercializacin: Introduccin de un nuevo producto al mercado.
Consumo Aparente: Volumen total de las entregas netas en un

determinado pas o regin, al que se aaden las importaciones y del que
se deducen las exportaciones de dicho pas o regin.
Cooperativa de Detallistas: Sistema de Marketing Vertical contractual

en el que los detallistas organizan un negocio nuevo, de propiedad
conjunta, para realizar ventas al mayoreo y posiblemente produccin.
Demanda: Cantidad de una mercanca que los consumidores desean y

pueden comprar a un precio dado en un determinado momento.
Demanda Aparente: Resultado del Consumo Aparente mas la

Demanda Insatisfecha.
135
Estados Financieros Pro-forma: Estados financieros proyectados.

Normalmente, los datos se pronostican con un ao de anticipacin. Los
estados de ingresos pro-forma de la empresa muestran los ingresos y
costos esperados para el ao siguiente, en tanto que el Balance proforma muestra la posicin financiera esperada, es decir, activos, pasivos
y capital contable al finalizar el periodo pronosticado.
Hidropona: Palabra derivada del griego Hydro (agua) y Ponos (labor,

trabajo) lo que significa literalmente Trabajo en Agua, definicin que se
utiliza para describir todas las formas de cultivo sin suelo.
Oferta: Cantidad de producto o servicio que se est dispuesto a

intercambiar o vender, dado, un valor intrnseco de que piensa realizar la
transaccin.
Posicionamiento en el mercado: Hacer que un producto ocupe un

lugar claro, distintivo y deseable en relacin con los productos de la
competencia, en las mentes de los consumidores meta.
Precio: Cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio, o la

suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los
beneficios de tener o usar el producto o servicio.
Presupuesto: Estimacin formal de los ingresos y egresos que habrn

de producirse durante un perodo dado, frecuentemente un ao, tanto
136
para un negocio particular como para el gobierno. El presupuesto se

diferencia de los balances en que no refleja las transacciones realmente
realizadas sino las que se supone ocurrirn a futuro.
Prstamo: Contrato o convenio segn el cual una de las partes entrega

a otra cierta cantidad de dinero bajo el compromiso de que ste sea
restituido luego de un cierto plazo, adicionndole los intereses
correspondientes.
Productividad: Medida relativa que mide la capacidad de un factor

productivo para crear determinados bienes en una unidad de tiempo.
Producto: Cualquier cosa que se pueda ofrecer a un mercado para su

atencin, adquisicin, uso o consumo y que podra satisfacer un deseo o
una necesidad. Incluye objetos fsicos, servicios, personas, lugares,
organizaciones e ideas.
Venta al Mayoreo: Todas las Actividades que intervienen en la venta de

bienes y servicios a quienes los compran para revenderlos o darles un
uso comercial.
137
BIBLIOGRAFA
Libros:
BENASSINI, MARCELA
Introduccin a la Investigacin de Mercados, Primera Edicin, Editorial
Prentice Hall, Mxico D.F., 2001.
JOHNSTON, MARK W. ; MARSHALL, GREG W.

Administracin de Ventas, Sptima Edicin, Editorial Mc Graw Hill,
Mxico DF, 2004.
KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY

Marketing, Octava Edicin, Editorial Prentice Hall, Mxico, 2001.
POLIMENI, RALPH S. ; FABOZZI, FRANK J. ; ADELBERG, ARTHUR H.

Contabilidad de Costos. Conceptos y aplicaciones para la toma de
decisiones gerenciales, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill, Santaf
de Bogot, Colombia, 1997
SAMPIERI, ROBERTO HERNNDEZ; FERNANDEZ
COLLADO,
CARLOS; BAPTISTA LUCIO, PILAR

Metodologa de la Investigacin, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill,
Mxico DF, 2003.
138
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Informe Trimestral de Coyuntura 3er trimestre Julio Septiembre 2005.

ISSN 1021 6405. Departamento de Estudios Econmicos y Sociales
DEES. Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico y Social
FUSADES. Antiguo Cuscatlan, El Salvador, C. A.
Informe de Coyuntura Enero Junio 2005. Ministerio de Agricultura y

Ganadera de El Salvador. Oficina de Polticas y Estrategias, OPE,
Santa Tecla, El Salvador, Agosto 2005.
Informe de Coyuntura Julio Diciembre 2004. Ministerio de Agricultura y

Santa Tecla, El Salvador, Enero 2005.
Informe de Coyuntura Enero Junio 2003. Ministerio de Agricultura y

Nueva San Salvador, El Salvador, Septiembre 2003.
Informe Trimestral de Coyuntura 1er trimestre Enero Marzo 2002 ISSN

1021 6405. Departamento de Estudios Econmicos y Sociales DEES.
Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico y Social
FUSADES. Antiguo Cuscatlan, El Salvador, C. A.
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Programa Mejoramiento de Condiciones de Vida MECOVI, Divisin de

Estadsticas Sociales. Ciudad Delgado, El Salvador, Abril de 2005.
Biblioteca Dr. Alfonso Rochac.
Revista Trimestral Abril Junio 2005. ISSN 1029 1067 Banco Central
de Reserva de El Salvador.
Anuario de Estadsticas Agropecuarias 2004 2005. Ministerio de

Agricultura y Ganadera de El Salvador, Direccin General de Economa
Agropecuaria, Santa Tecla, Noviembre 2005.

Agropecuaria, Santa Tecla, Noviembre 2004.

Agropecuaria, Nueva San Salvador, Noviembre 2003.
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Agropecuaria, Nueva San Salvador, Noviembre 2002. Volumen 41.

Agropecuaria.
Folletos:
Gua para los productores de Chile Picante. Fundacin Salvadorea

para el Desarrollo Econmico y Social. Diciembre 1991, Antiguo
Cuscatlan, El Salvador.
Preparacin de suelos para hortalizas, Comit de Innovacin

Tecnolgica, San Vicente, Diciembre 2003.
Cultivo del Chile Dulce, Comit de Innovacin Tecnolgica, San Vicente,

Diciembre 2003.
Informes de Cuarentena Agropecuaria de la D.G.S.V.A MAG. Enero

Diciembre 2004.
Informes de Cuarentena Agropecuaria de la D.G.S.V.A MAG. Enero

Diciembre 2003.
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www.ceniap.gov.ve/bdigital/fdivul/fd18/texto/huerto.htm
www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnew
sletter_02_05.pdf
www.fao-sict.un.hn/mercados01.htm
www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimentonpaprika.htm
www.productex.com/alimentos/pimenton.htm
www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimentonpaprika.htm#subir
www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnew
sletter_02_05.pdf
www.fao.org/DOCREP/005/Y2772s/y2772s04.htm
www.monografias.com/trabajos16/diccionario-comunicacion/diccionariocomunicacion.shtml
www.ciat.cgiar.org/agroempresas/comercio_justo/glosario.htm
www.mag.gob.sv/admin/publicaciones/upload_file/1120937741_15.pdf
142
www.afsc.org/trade-matters/spanish/glossary.htm
www.eea.uprm.edu/publicaciones/Conjuntos/Conj_Pimiento_agosto_25.pdf
www.lamolina.edu.pe/hidroponia/BOLETIN-22-2004/
www.hydro-gardens.com/pepper_seeds.htm
www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/NFT.pdf
www.bcr.gob.sv
http://www.hidroponia.org.mx/esp/presentacion.php
http:// http://www.compra-venta.org/el_salvador/san_vicente.phtml
www.elsalvador.com/noticias/2003/04/30/negocios/negoc10.html
143
Anexos
Instrumentos de Investigacin
1. Cuestionario dirigido a Agricultores.

2. Gua de Entrevista dirigido a Organismos de Gobierno.
3. Gua de Entrevista dirigido a Agentes de Compra.
Proyecciones
4. Consumo Aparente de Chile Dulce.

5. Importaciones de Chile Dulce.
Mobiliario y Equipo
6. Especificaciones y Presupuesto del Mobiliario y Equipo de Oficina para el

funcionamiento de la Planta Hidropnica de Chile Dulce.
Maquinaria y Equipo
7. Especificaciones y Presupuesto de la Maquinaria y Equipo para el

funcionamiento de la Planta Hidropnica de Chile Dulce.
Presupuesto de Planilla
8. Esquema de Pagos Anual y Prestaciones Laborales.
Costos de Materia Prima y Costos de Operacin
9. Presupuesto de Costo de Materia Prima y Costos de Operacin.
Distribucin del Espacio Fsico en el Terreno
10. Oficinas Administrativas.

11. Invernadero.
12. Bodega.
Depreciacin
13. Cuadro de Depreciacin al 31 de Diciembre.
Cotizaciones
Instrumentos de Investigacin
Anexo 1
Cuestionario Dirigido a Agricultores
Se est realizando una investigacin que permita determinar la aceptacin del Cultivo
Hidropnico como un mtodo alternativo de cultivo que incrementa el rendimiento en la
produccin agrcola; es por ello que solicitamos su colaboracin para proporcionar respuestas
al siguiente cuestionario con el objetivo de obtener informacin que permita realizar un estudio
sobre la produccin y comercializacin del Cultivo Hidropnico del Chile Dulce.
Tipo de Agricultor:
Propietario ____________
Arrendatario___________
Extensin de la Propiedad__________________________________________.
1. Cultiva usted Hortalizas?

Si_____
No_____
Cuales?___________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________.
2. Qu rea cultiva con verduras?

Menos de 1 Manzana___________
Mas de una Manzana___________
Cuantas Manzanas?___________
3. Qu productos horticolas cultiva y recolecta por cada manzana sembrada?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________________.
4. Con qu frecuencia obtiene estas producciones?

1 Vez al Ao__________
2 Veces al Ao________
3 Veces al Ao________
Otros
(Especifique)______________________________________________________________.
5. Si la demanda aumenta, podra usted aumentar la produccin?
Si_______
No_______
6. Dnde acostumbra usted a vender su produccin?
Lugar de Cosecha___________
Mercados__________________
Supermercados_____________
Otros (Especifique)__________________________________________.
7. Ha escuchado hablar sobre el Cultivo Hidropnico?

Si_______
No______
Si su respuesta es No pase a la pregunta 9.
8. Ha considerado utilizar este mtodo?
Si________
No_______
Por qu?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________________.
9. Considerara usted utilizar este mtodo de cultivo al saber que triplica la produccin
tradicional?
Si________
No_______
Por qu?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________________.
10. Considerara usted el cultivo del Chile Dulce por medio de este tipo de tcnica?
Si________
No_______
Por qu?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________________.
11. Cuanto estara usted dispuesto a invertir en un proyecto de este tipo?
Menos de $ 1000.00____________
De $1001.00 a $2000.00________
Mas de $2000.00______________
Lo que sea necesario___________
12. Si usted recibe ayuda del gobierno para realizar este tipo de proyectos estara dispuesto
a llevarlo a cabo?
Si________
No_______
Por qu?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________________.
GRACIAS POR SU COLABORACION
Anexo 2
Gua de Entrevista Dirigido a Organismos de Gobierno
Para ser administrado a los Organismos de Gobierno involucrados con el
desarrollo de la agricultura salvadorea y los cultivos alternativos.
1. Cul es su cargo dentro de la organizacin?
2. Cules son los principales problemas que tiene la agricultura nacional

actualmente?
3. Cules son las causas de estos problemas y que soluciones se les han dado?
4. Qu opina sobre los mtodos alternativos de cultivo?
5. Est familiarizado con el cultivo Hidropnico?, si la respuesta es si, cul es

su opinin sobre esta tcnica?
6. Conoce de algn proyecto relacionado con el Cultivo Hidropnico?, si su

repuesta es si, favor comente un poco de los resultados.
7. Considera usted que es viable el invertir en un proyecto de este tipo?
8. Qu opina usted sobre la demanda del Chile Dulce dentro del pas?
9. El Chile Dulce en su mayora es producido internamente o es importado?
10. Considera usted que utilizando el cultivo hidropnico para la produccin del
Chile Dulce se podra cubrir una mayor parte de la demanda con producto
nacional?
11. Considera usted que practicar mtodos de cultivo alternativos como el cultivo
hidropnico reactivara la agricultura salvadorea?
12. Que recomendaciones sugiere para realizar satisfactoriamente proyectos de

este tipo.
Anexo 3
Gua de Entrevista Dirigido a Agentes de Compra
Para ser administrado a los Distribuidores de Productos Hortcola interesados en

productos de cultivos alternativos que incrementen la produccin hortcola y
satisfagan adecuadamente la demanda.
1. Qu tipo de hortalizas son las que comercializa ms?
2. La mayora de sus productos son Nacionales o Importados?
3. Que productos considera mas econmicos, los producidos Nacionalmente

los Importados?
4. Quin es su principal Proveedor? Por qu?
5. Qu factores influyen en su decisin de compra?
6. Qu problemas se presentan en la adquicisin de productos importados?
7. Los productos Nacionales presentan estos mismos problemas?
8. Conoce usted que es el cultivo hidropnico?, si su respuesta es si Cul es su

opinin al respecto? Si su respuesta es no pase a la pregunta 10.
9. Qu opina usted de las hortalizas cultivadas por este mtodo?
10.Estara dispuesto a comprar Chile Dulce cultivado hidroponicamente si su

calidad es la misma que el cultivado tradicionalmente pero incrementa su
rendimiento?
Proyecciones
Anexo 4
Proyeccin de Consumo Aparente
X
1(2000)
2(2001)
3(2002)
4(2003)
5(2004)
SUMATORIA
nX ( XY )
nX (
974 , 901 , 245

275
Y
9684064
10231591
11484233
11052689
16372819
58825396
X ( Y )
) ( X )
882 , 380 , 940

225
XY
9684064
20463182
34452699
44210756
81864095
194980249
X2
1
4
9
16
25
55
5 ( 194 , 980 , 249 , ) 15 ( 58 , 825 , 396 )

5 ( 55 ) 15 2
92 , 520 , 305
50
1 , 850 , 406 . 1
X 2 ( Y ) X ( XY )
55 ( 58825396
) 15 ( 194980249
2
2
nX ( X ) ( X )
5 ( 55 ) 15 2
3 , 235 , 396 , 780 2 , 924 , 703 , 735

31 , 0693 , 045
6 , 213 , 860 . 9
275 225
50
a b(x)
2005 6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 5 ) 15 , 466 ,141 . 4
a
2006
2007
6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 6 ) 17 , 316 , 297 . 5

6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 7 ) 19 ,166 , 703 . 6
2008
2009
6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 8 ) 21 , 017 ,109 . 7

6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 9 ) 22 , 867 , 514 . 9
2010
2011
6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 10 ) 24 , 717 , 921 . 9

6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 11 ) 26 , 568 , 326 . 9
2012
6 , 213 , 860 . 9 1 , 850 , 406 . 1 ( 12 ) 28 , 418 , 734 . 1
Anexo 5
Proyeccin de las Importaciones de Chile Dulce
X
1(2000)
2(2001)
3(2002)
4(2003)
5(2004)
SUMATORIA
Y
3801564
3896591
5147833
5168889
7864879
25879756
X2
1
4
9
16
25
55
XY
3801564
7793182
15443499
20675556
39324395
87038196
nX ( XY ) X ( Y )
5 ( 87 , 038 ,196 ) 15 ( 25 , 879 , 756 )
2
2
nX (
X ) ( X )
5 ( 55 ) 15 2
435 ,190 , 980

275
2010
2011
2012
46 , 994 , 640
50
939 , 892 . 8
X 2 ( Y ) X ( XY )
55 ( 25 , 879 , 756 ) 15 ( 87 , 038 ,196 )
nX ( X 2 ) ( X ) 2
5 ( 55 ) 15 2
1423386580
a b
2005
2006
2007
2008
2009
388 ,196 , 340

225
275
(x)
2356272
2356272
2356272
2356272
2356272
2356272
2356272
2356272
1305572940
225
.8
.8
.8
.8
.8
939892
939892
939892
939892
939892
. 8 939892
. 8 939892
. 8 939892
.8 ( 5 )
.8 ( 6 )
.8 ( 7 )
.8 (8 )
.8 ( 9 )
117813640
50
2356272
7 , 055 . 733
7 , 995 , 629
8 , 935 , 522
9 , 875 , 415
10 , 752 , 308
. 8 ( 10 ) 11 , 755 , 201
. 8 ( 11 ) 12 , 695 , 094
. 8 ( 13 ) 14 , 574 , 879
.8
Especificaciones y Presupuesto
del
Mobiliario
Equipo
de
Oficina para el Funcionamiento

de la Planta Hidropnica de
Chile Dulce
Anexo 6
Mobiliario y Equipo de Oficina para el Funcionamiento de la Planta
Hidropnica de Chile Dulce
Escritorio Planked Cherry EB:
Cajn especial para Archivo
Compartimiento para cpu
Repisa elevada para impresora
87.8 cm alto x 136 cm ancho x

51.5 cm de profundidad
Precio unitario: $150.00

3 Escritorios: $450.00
Silla Secretarial con Brazos (azul):
Brazos confortables
Elevador de gas ajustable
Carril de ruedas dual para un

suave deslizamiento

3 Sillas: $195.00
Silla Italia (azul):
Estructura metlica calibre 16
Pintada con pintura epoxica
Honeada que protege de

rayaduras
Forrada en tela de alta calidad

4 Sillas: $196.00
Anexo 6
Computadora Hurricane 2260:
Procesador Intel Celeron de

2.26 ghz
Disco duro de 40 gb
Memoria de 256 mb
Cd-rw
Monitor crt 15 pulgadas
Age of empires, picture It, en

carta, works.
Windows starter edition
UPS forza de 500va

2 Computadoras: $1,138.00
Impresora Cannon ip-1200:
Impresin rpida y cabezal de

Alta calidad.
Resolucin mxima a color de

4800 x 1200 dpi. con gotas tan
pequeas de 5pl.
Impresin sin bordes rpidas

en tamao 4x6", 5x7", 8.5x11"
Impresin 11 ppm negro y 11

ppm a color.
Diseo compacto y moderno.
Conectividad usb.
Alimentador de papel
automtico
Anexo 6
Maquina de Escribir Brother g6750:
Sistema de autocorreccin
Insercin automtica de papel
Memoria de correcciones
Subrayado automtico
Negritas, maysculas,
minsculas
Selector variable de 10/12 pitch
Sistema de impresin
margarita
Sumadora el1801piii Sharp
12 digitos
Pantalla lcd
Imprime aproximadamente 2.1

lneas por segundo
Funcin de reloj
Teclas de impuestos
4 teclas de memoria
Imprime en negro y rojo
Anexo 6
Ventilador de Pedestal Simtron 4185s
Tres velocidades
Funcin giratoria
Luz interna

2 Ventiladores: $25.98
Archivero 4 cajones econmico
Archivero 4 cajones color almendra
Lamina de acero reforzada
Chapa de seguridad aladera
Porta etiquetas y jaladera

cromada carta
Tamao carta
Telfono Almbrico Bsico tc1018
Color blanco
Tonos y pulsos
Para mesa o pared
Funcin de silencio
Funcin de Pausa
Botn de redial
Botn de flash
Anexo 6
Fax Panasonic Papel Bond hd332
Memoria de documentos 28
paginas
Listo para identificador de

llamada
Funcin de copiadora mejorada
Bsqueda rpida de memoria

ret5ran
Minison en secuencia 20
destinos
Alimentador de doctos. 10 pgs
Velocidad de impresion de 4
ppm
Consumiblehkxfa57a
Extinguidor de fuego 10 lb.
Bicarbonato de Sodio
Garanta de 6 aos.
Puede usarse en lquidos y

fuegos qumicos.
Total Mobiliario y Equipo de Oficina: $ 2,769.57
Especificaciones y Presupuesto
de la Maquinaria y Equipo para
el Funcionamiento de la Planta
Anexo 7
Maquinaria y Equipo para el Funcionamiento de la Planta Hidropnica
Descripcin /
Cantidad
Descripcin Visual
Precio
1 Sistema de
riego por goteo
$1,395.00
para invernadero
1 Sistema de
riego con
microaspersores
para semilleros
$398.00
Anexo 7
Descripcin /
Cantidad
Descripcin Visual
Precio
1 Tanque auxiliar
de agua 5000 lt.
$1,075.00
20 Semilleros
(Bandejas de
$2.51 c/u
almacigo para
200 unidades)
$50.20
Anexo 7
Descripcin /
Cantidad
Descripcin Visual
Precio
$34.99 c/u
3 Carretillas
$104.97
8 Palillas de
$3.69 c/u
jardinera
$29.52
2 Palas de
$6.22 c/u
jardinera
$12.44
Anexo 7
Descripcin /
Cantidad
2 Extinguidores
de fuego
Bicarbonato de
Sodio
Garanta de 6
aos,
puede
usarse
en
lquidos y fuegos
qumicos. 10 lb
2 Depsitos para
desechos
Rubbermaid
354100GY
Descripcin Visual
Precio
$89.99 c/u
$178.98
$19.99 c/u
$39.98
Anexo 7
Descripcin /
Cantidad
5 Estantes de
bodega
industriales
de
trabajo pesado
de 6 repisas, 48"
Alto
x
12"
Profundo
8
Barrillas
metlicas lisa 3/8
para
perforar
sacos tubulares
1 Bascula para
medir nutrientes
Capacidad 25 lbs
Descripcin Visual
Precio
$135.00
c/u
$675.00
$3.00 c/u
$24.00
$66.22
Anexo 7
Descripcin /
Cantidad
Descripcin Visual
1
Bascula
industrial.
Capacidad 40 lbs
Precio
$71.22
$545.00
1 Termostato
1 Sistema de
dosificacin de
Nutrientes
Total Maquinaria y Equipo de Oficina
$2,904.32
$7,569.85
Presupuesto de Planilla
Anexo 8
COSTO DE LA PLANILLA MENSUAL
Cargo
Gerente de mercadeo
Obreros (4)
Vigilante
Contador
TOTAL
Sueldo
$ 700.00
$ 700.00
$ 700.00
$ 1,000.00
$ 200.00
$ 300.00
$ 3,600.00
$
$
$
$
$
$
$
Cuota Patronal ISSS

51.43
51.43
51.43
75.00
15.00
22.50
266.78
$
$
$
$
$
$
$
Cuota patronal AFP

47.25
47.25
47.25
67.50
13.50
20.25
243.00
$
$
$
$
$
$
$
TOTAL
798.68
798.68
798.68
1,142.50
228.50
342.75
4,109.78
11 MESES
$8,785.46
$8,785.46
$8,785.46
$12,567.50
$2,513.50
$3,770.25
$ 45,207.63
COSTO DE PLANILLA PARA EL MES DE DICIEMBRE

Cargo
Gerente de mercadeo
Obreros (4)
Vigilante
Contador
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
Sueldo
700.00
700.00
700.00
1,000.00
200.00
300.00
3,600.00
PLANILLA AL MES DE NOVIEMBRE

PLANILLA PARA EL MES DE DICIEMBRE
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
Vacaciones
455.00
455.00
455.00
650.00
130.00
195.00
2,340.00
$
$
$
45,207.63
8,593.36
53,800.99
$
$
$
$
$
$
$
Aguinaldo
350.00
350.00
350.00
500.00
100.00
150.00
1,800.00
ISSS Patronal
$
51.43
$
51.43
$
51.43
$
123.75
$
84.75
$
89.63
$
452.41
AFP patronal
$
77.96
$
77.96
$
77.96
$
111.38
$
22.28
$
33.41
$
400.95
$
$
$
$
$
$
$
TOTAL
1,634.39
1,634.39
1,634.39
2,385.13
537.03
768.04
8,593.36
Presupuesto de Costos de
Materia Prima y Costos de
Operacin
Anexo 9
Presupuesto de Costos de Materia Prima y Costos de Operacin

Costos de
Materia Prima
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre Diciembre
Total
Anual
Nutrientes
$0.00
$0.00
$0.00
$400.00
$400.00
$400.00
$400.00
$400.00
$400.00
$400.00
$400.00
$400.00
$3,600.00
Bolsas Tubulares
$0.00
$0.00
$0.00
$50.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$50.00
$0.00
$0.00
$100.00
Sustrato
$200.00
$0.00
$0.00
$200.00
$0.00
$0.00
$200.00
$0.00
$0.00
$200.00
$0.00
$0.00
$800.00
Agua
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$1,200.00
Semillas
$2,025.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00 $2,025.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$4,050.00
Total Costos de
Materia Prima
$2,325.00
$100.00
$100.00
$750.00
$500.00
$500.00 $2,725.00
$500.00
$500.00
$750.00
$500.00
$500.00
$9,750.00
Electricidad
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00
$950.00 $11,400.00
Telfono
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$100.00
$1,200.00
Gasolina
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$125.00
$1,500.00
Costos de
Operacin
Total Costos de
Operacin
$1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00
$1,175.00 $1,175.00
$1,175.00
$1,175.00 $14,100.00
Total Costos
Materia Prima y
Operacin
$3,500.00 $1,275.00 $1,275.00 $1,925.00 $1,675.00 $1,675.00 $3,900.00 $1,675.00
$1,675.00 $1,925.00
$1,675.00
$1,675.00 $23,850.00
Anexo 10
Anexo 11
Anexo 12
Anexo 13
CUADRO DE DEPRECIACION AL 31 DE DICIEMBRE
DESCRIPCION
Valor de
Adquisicin
Fecha de
Adquisicin
Aos
01 -En- 2007
$0.50
$2.00
2007
2008
2009
2010
2011
Depreciacin
Acumulada
Valor en libros
al 31-Dic-11
MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

Mobiliario y Equipo de Oficina
$2,769.57
SUB-TOTAL MOB. Y EQ. DE OFICINA
$2,769.57
$1,384.79
$1,384.79
$0.00
$1,384.79
$1,384.79
$0.00
$0.00
$2,769.57
$0.00
$0.00
$2,769.57
$0.00
MAQUINARIA
Maquinaria para la dosificacin de
nutrientes
$2,904.32
01 -En- 2007
$0.20
$5.00
$580.86
$580.86
$580.86
$580.86
$580.86
$2,904.32
$0.00
Otra maquinaria
$4,665.53
01 -En- 2007
$0.20
$5.00
$933.11
$933.11
$933.11
$933.11
$933.11
$4,665.53
$0.00
SUB-TOTAL MAQUINARIA
$7,569.85
$1,513.97
$1,513.97
$1,513.97
$1,513.97
$1,513.97
$7,569.85
$0.00
EDIFICIOS
Oficinas y Bodega
$23,919.00
01 -En- 2007
$0.05
$20.00
$1,195.95
$1,195.95
$1,195.95
$1,195.95
$1,195.95
$5,979.75
$17,939.25
Instalaciones ( invernadero )
$13,900.00
01 -En- 2007
$0.20
$5.00
$2,780.00
$2,780.00
$2,780.00
$2,780.00
$2,780.00
$13,900.00
$0.00
SUB-TOTAL EDIFICIOS
$37,819.00
$3,975.95
$3,975.95
$3,975.95
$3,975.95
$3,975.95
$19,879.75
$17,939.25
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$2,500.00
VEHICULOS
Pick up Ao 86
$2,500.00
SUB-TOTAL VEHICULOS
$2,500.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$2,500.00
$50,658.42
$6,874.71
$6,874.71
$5,489.92
$5,489.92
$5,489.92
$30,219.17
$20,439.25
T OTALES.........
01 -En- 2007
Cotizaciones
Distribucin del Espacio Fsico

en el Terreno
Depreciacin

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UNIVERSIDAD DR.

JOS MATIAS DELGADO

Estudio de Prefactibilidad para la Produccin y Comercializacin del

Rafael Enrique Rosa Luna

Jacqueline Vernica Ticas Ramos

Antiguo Cuscatln, Noviembre de 2007

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICO

Antecedentes del rea Hortcola..1

Situacin del Mercado Mundial.2

Situacin del Mercado Regional...4

Situacin del Mercado Nacional...5

Antecedentes del Cultivo Hidropnico..13

Principales Ventajas del Cultivo Hidropnico...14

Antecedentes del Chile Dulce.16

El Cultivo del Chile Dulce 17

Descripcin del Chile Dulce 18

Caractersticas de los Chiles...19

Investigacin de Campo del Cultivo Hidropnico del Chile Dulce.20

Descripcin del Instrumento de Investigacin.....24

Universo o Poblacin ......25

Resultados del Estudio de Mercado..27

Tabulacin de la Informacin: Investigacin Dirigida a

Resultados de Guas de Entrevista Dirigido a Entidades

Resultados de Guas de Entrevista Dirigido a Agentes de

Conclusiones del Estudio de Mercado.52

Recomendaciones del Estudio de Mercado54

Situacin Actual de la Demanda Nacional...56

Segmentacin del Mercado68

Anlisis de Factores Externos No Controlables y Controlables...70

Factores Externos No Controlables: Cambios Causados por

Factores Externos Controlables 72

Factores Externos Controlables Negativos..72

Factores Externos Controlables Positivos....73

CAPITULO II: TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO.74

Tamao del Proyecto......74

Seleccin de la Localizacin del Proyecto...76

Localizacin del Proyecto...78

Anlisis del Impacto Ambiental..81

CAPITULO III: INGENIERA DEL PROYECTO.82

Descripcin del Proceso de Cultivo...83

Esquema del Proyecto.88

Diseo del Proceso..90

Diagrama de Flujo de Proceso......93

Anlisis de la Materia Prima...97

Distribucin del Espacio Fsico en el Terreno.....100

Programa de Montaje e Inversin..102

Implementacin y Desarrollo del funcionamiento de la Planta

Cronograma de Actividades para el Montaje e Inversin..103

CAPITULO IV: ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS.104

Determinacin de la Organizacin del Recurso Humano..104

Descripcin y Anlisis del Puesto..105

Desarrollo del Organigrama del Proyecto....108

Aspectos Legales de la Organizacin..108

Proceso para Obtencin de la Persona Jurdica....109

Requisitos para Constituir una Sociedad Annima en

CAPITULO V: ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS.112

Determinacin del Costo del Proyecto...112

Determinacin de la Inversin Inicial..113

Elaboracin de Presupuesto de Planilla....114

Elaboracin de Presupuestos de Costos de Materia Prima y

Determinacin del Capital de Trabajo....117

Establecimiento del Financiamiento...117

Elaboracin de la Proyeccin de Ingresos....118

Determinacin del Punto de Equilibrio...120