AGRICULTURA, es la ciencia que seala las normas para cultivar los vegetales y obtener la mayor

produccin con el menor gasto y esfuerzo.

HORTICULTURA es una rama de la agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las
plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales.
RAMAS DE LA HORTICULTURA
La Olericultura es la ciencia que estudia no slo la plantacin racional y econmica de las plantas
olerceas: es decir de las hortalizas y verduras en general, sino que trata adems todos los aspectos
dedicados a su manejo.
La Fruticultura es la ciencia que estudia el cultivo de especies leosas y semileosas productoras de
frutas, aplicando tecnologas basadas en principios biolgicos y fisiolgicos, para obtener un rdito
econmico de la actividad.
La Floricultura es la disciplina de la horticultura orientada al cultivo de flores y plantas
ornamentales en forma industrializada para uso decorativo.
IMPORTANCIA
La horticultura es una actividad muy variada, por estructura de cultivos y sistemas de produccin,
de gran importancia econmica para el pas. Se cultiva una amplia gama de especies, que se adaptan
a condiciones climticas, de suelos y sociales diversas y se cultivan de acuerdo al destino de la
produccin sea este el mercado de consumo fresco o la agroindustria de exportacin
HUERTOS, son extensiones variables de terreno donde se cultivan hortalizas y frutales.
TIPOS DE HUERTOS
Huerto escolar, es un terreno pequeo, donde se cultivan hortalizas para consumo de la comunidad
escolar y usualmente funciona en terrenos disponibles dentro de la escuela. Si no hay suficiente
terreno, se pueden utilizar balcones, azoteas, materos o cajas. En el huerto escolar se cultivan
plantas cuyas semillas, races, hojas o frutos son comestibles, tambin rboles frutales como:
limoneros, naranjos, entre otros, si existe el espacio suficiente.
Huertos familiares es un sistema donde las familias campesinas producen diversas especies
animales y frutales durante todo el ao. Su aprovechamiento y venta en tiempos de crisis ayuda a
sufragar gastos eventuales, funcionando como un sistema de ahorro. Adems, la produccin se
complementa con lo que se obtiene de la milpa y el trabajo asalariado para contribuir al ingreso
familiar (Arias, 2012).
Huerto comercial hidropnico es un paquete tecnolgico de produccin de alimentos basado en la
utilizacin de invernaderos e hidropona, recomendado para productores que dispongan de
superficies relativamente pequeas pero que quieran tener un negocio rentable.
CICLOS BIOGEOQUIMICOS Y LOCALIZACIN DE NUTRIENTES
Son procesos naturales que reciclan elementos en diferentes formas qumicas desde el medio
ambiente hacia los organismos, y luego a la inversa. Agua, carbn, oxgeno, nitrgeno, fsforo y
otros elementos recorren estos ciclos, conectando los componentes vivos y no vivos de la Tierra.
Hay tres tipos de ciclos biogeoqumicos interconectados.
En los ciclos gaseosos, los nutrientes circulan principalmente entre la atmsfera (agua) y los
organismos vivos. En la mayora de estos ciclos los elementos son reciclados rpidamente, con
frecuencia en horas o das. Los principales ciclos gaseosos son los del carbono, oxgeno y
nitrgeno.

En los ciclossedimentarios, los nutrientes circulan principalmente en la corteza terrestre (suelo,

rocas y sedimentos) la hidrosfera y los organismos vivos. Los elementos en estos ciclos,
generalmente reciclados mucho ms lentamente que en los ciclos atmosfricos, porque los
elementos son retenidos en las rocas sedimentarias durante largo tiempo, con frecuencia de miles a
millones de aos y no tienen una fase gaseosa. El fsforo y el azufre son dos de los 36 elementos
reciclados de esta manera.
En el ciclo hidrolgico; el agua circula entre el ocano, el aire, la tierra y los organismos vivos, este
ciclo tambin distribuye el calor solar sobre la superficie del planeta.
Los elementos requeridos por los organismos en grandes cantidades se denominan macronutrientes.
Son ejemplos: el carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, fsforo, azufre, calcio, magnesio y
potasio. Estos elementos y sus compuestos constituyen el 97% de la masa del cuerpo humano, y
ms de 95% de la masa de todos los organismos. Los 30 o ms elementos requeridos por los
organismos en cantidades pequeas, o trazas, se llaman micronutrientes. Son ejemplos el hierro,
cobre, zinc, cloro y yodo.
ALIMENTACIN BALANCEADA - Es aquella alimentacin que incluye porciones adecuadas de
vitaminas, protenas, minerales y otras sustancias necesarias para el cuerpo, independientemente de
su origen vegetal o animal.
CMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS?
Alimentos plsticos o reparadores (constructores)
Contienen en mayor cantidad protenas. Son los que forman la piel, msculos y otros tejidos, y que
favorecen la cicatrizacin de heridas.
Los alimentos que lo forman: La leche, carnes (de res, aves, cacera), huevos, pescado, embutidos,
queso, yogurt.
Alimentos reguladores o Protectores
Contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales. Son los que proveen los nutrientes necesarios
para que los energticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando.
Los alimentos que lo forman: Las frutas (meln, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga,
zanahoria, repollo, tomate).El agua.
Alimentos energticos
Contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas. Son los que proveen la energa para realizar
distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.)
Los cereales (maz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubrculos (tambin
llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), pltano, aceites, margarina, mantequilla, mayonesa.
Productos de panificacin (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces,
castaas, etc.).
OBESIDAD se define como la presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal, lo que
significa riesgo para la salud. Es el producto de un balance calrico positivo, ya sea por medio de un
elevado aporte energtico o por una reduccin del gasto de energa.
CULES SON LAS PRINCIPALES OBESIDADES
Tipos de obesidad segn grado de riesgo:
Normopeso: IMC 18,5 - 24,9 Kg/m2
Sobrepeso: IMC 25 -29 Kg/m2:
Obesidad grado I: IMC 30-34 Kg/m2

Obesidad grado II: IMC 35-39,9 kg/m2

Obesidad grado III: IMC >= 40 kg/m2
Obesidad de tipo IV: (obesidad extrema) IMC >50 kg/m2
Obesidad androide o central o abdominal (en forma de manzana): el exceso de grasa se localiza
preferentemente en la cara, el trax y el abdomen. Se asocia a un mayor riesgo de dislipemia,
diabetes, enfermedad cardiovascular y de mortalidad en general. Consenso SEEDO (2000).
Obesidad ginoide o perifrica (en forma de pera): la grasa se acumula bsicamente en la cadera y en
los muslos. Este tipo de distribucin se relaciona principalmente con problemas de retorno venoso
en las extremidades inferiores (varices) y con artrosis de rodilla (genoartrosis). Consenso SEEDO
(2000).
Obesidad de distribucin homognea: es aquella en la que el exceso de grasa no predomina en
ninguna zona del cuerpo. Consenso SEEDO (2000).
Para saber ante qu tipo de obesidad nos encontramos tenemos que dividir el permetro de la
cintura por el permetro de la cadera. En la mujer, cuando es superior a 0,9 y en el varn cuando es
superior a 1, se considera obesidad de tipo androide.
Clasificacin de la obesidad
Hiperplstica: Se caracteriza por al aumento del nmero de clulas adiposas. (Bastos, Gonzlez,
Molinero y Salguero, 2005).
Hipertrfica: Aumento del volumen de los adipocitos. (Bastos, Gonzlez, Molinero y Salguero,
2005).
Primaria: En funcin de los aspectos etiolgicos la obesidad primaria representa un desequilibrio
entre la ingestin de alimentos y el gasto energtico (Bastos, Gonzlez, Molinero y Salguero, 2005).
Secundaria: En funcin de los aspectos etiolgicos la obesidad secundaria se deriva como
consecuencia de determinadas enfermedades que provocan un aumento de la grasa corporal (Bastos,
Gonzlez, Molinero y Salguero, 2005).
ANOREXIA NERVIOSA es un trastorno de la alimentacin caracterizado por una intensa prdida
de peso autoinducida y un profundo miedo a engordar.
CAUSAS DE LA ANOREXIA
Las causas de la anorexia son desconocidas, aunque hay varias suposiciones, de las cuales podran
ser una causa de la anorexia. Los aspectos culturales son importantes en la anorexia, ya que la
bsqueda de la esbeltez es una poderosa fuerza de la sociedad moderna
Las personas con trastornos alimenticios tienes ciertas caractersticas, como miedo a perder el
control en la comida, a engordar, baja autoestima, dificultad para identificar y comunicar sus
emociones. Las personas con anorexia tienden a ser perfeccionistas, cerradas emocionalmente y
sexualmente. Tambin carecen de un sentido de identidad, lo cual son sensibles al fracaso y toda
crtica, que los hace sentir que no son buenos.
CONSECUENCIAS DE LA ANOREXIA NERVIOSA
Frecuencia cardiaca y presin arterial bajas, lo que provoca un cambio en la musculatura del
corazn y fallas en su funcionamiento.
Reduccin de la densidad sea (osteoporosis), lo que provoca ruptura de huesos.
Debilidad y prdida de msculo.
Deshidratacin severa lo que provoca fallas en los riones.
Debilidad general, desmayos y fatigas.
Resequedad de la piel y prdida del cabello.

Desarrollo de cabello delgado en todo el cuerpo, incluyendo la cara (pelusa), para mantener el
cuerpo caliente, ya que carecen de la grasa (tejido adiposo) que sirve como aislante para regular la
temperatura corporal.
En ocasiones muerte por inanicin.
BULIMIA es un trastorno alimentario y psicolgico caracterizado por la adopcin de conductas en
las cuales el individuo se aleja de las formas de alimentacin saludables consumiendo comida en
exceso en periodos de tiempo muy cortos, tambin llamados atracones, seguido de un periodo de
arrepentimiento, el cual puede llevar al sujeto a eliminar el exceso de alimento a travs de vmitos o
laxantes.
ALTERACIONES QUE PRODUCEN EN EL ORGANISMO LA BULIMIA
Alteraciones digestivas. Son las ms frecuentes, entre las que destacan lceras en el esfago, por el
paso del contenido del estmago a la boca; aumento del tamao de las glndulas salivares;
dilatacin del estmago o rotura, ya sea por la ingesta masiva o por el esfuerzo al vomitar; prdida
significativa del esmalte dental y aparicin de caries dentales; callosidades en las manos (signo de
Russell), por el paso cido del vmito autoprovocado por el dorso de la mano.
Alteraciones respiratorias. Puede aparecer ronquera crnica e infecciones pulmonares por la
aspiracin hacia el pulmn de alimentos al vomitar.
Alteraciones cardiovasculares. Alteraciones del ritmo cardaco secundarias al dficit en potasio a
causa de las conductas purgativas, ya sean los vmitos o el abuso de laxantes, que pueden ocasionar
la muerte.
La deshidratacin por vmitos o abuso de laxantes provoca que la presin de la sangre sea baja. A
raz de los esfuerzos para vomitar es posible que aparezcan puntos rojizos en cara y cuello por
roturas de pequeos vasos sanguneos, al igual que hemorragias en la conjuntiva de los ojos.
Alteraciones neurolgicas. Se produce una atrofia del cerebro y pueden tener crisis convulsivas
(epilpticas).
Alteraciones hormonales. Es posible que tengan los ciclos menstruales normales, aunque lo habitual
es que presenten irregularidades menstruales o amenorrea, al igual que las anorxicas.
Alteraciones renales. A consecuencia de los vmitos y las diarreas se producen deshidratacin y
alteraciones en los niveles de potasio, sodio y cloro.
Alteraciones psquicas. La depresin aparece tanto como causa como consecuencia.
Casi en la mitad de los casos tienen o han tenido un trastorno afectivo. Las alteraciones ms
frecuentes son las siguientes:
Intentos de suicidio.
Consumo de drogas o alcohol (7-10 %).
Trastornos de pnico.
Ansiedad, no slo antes del atracn, sino acompaando al descontrol que favorece su
desencadenamiento.
Fobia social, es decir, evitan relacionarse con la gente o salir, porque no se gustan.
Esto en ocasiones puede ser la causa definitiva de abandono del trabajo o estudios.
Irritabilidad.
Alteraciones del sueo.
Alteraciones de la personalidad.
Cleptomana (impulso obsesivo e incontrolable de robar objetos sin valor monetario ni
sentimental alguno).