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NDICE
PROGRAMAS DE ESTUDIO DE QUMICA I Y QUMICA II
Presentacin
Enfoque de la materia
Propsitos generales
Contenidos Temticos
10
10
Evaluacin de aprendizajes
12
QUMICA I
Unidad 1. AGUA, SUSTANCIA INDISPENSABLE
13
22
QUMICA II
Unidad 1. SUELO, FUENTE DE NUTRIENTES PARA LAS PLANTAS
31
38
PRESENTACIN
La Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades es un bachillerato que pertenece a la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, se caracteriza
por ser un bachillerato propedutico y de cultura bsica que atiende a la formacin intelectual, tica y social de sus egresados a partir de la integracin
de conocimientos fundamentales, habilidades y valores que apoyen la construccin de aprendizajes durante toda la vida.
El Modelo Educativo del Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH), otorga al estudiante, el papel de actor principal del proceso educativo y al docente
el mediador de dicho proceso; su organizacin acadmica por reas del conocimiento, permiten al estudiante adquirir una visin humanstica y cientfica
del mundo que le rodea. 1
Dentro del Plan de Estudios del CCH, la materia de Qumica pertenece al rea de Ciencias Experimentales y comprende cuatro asignaturas, dos de carcter
bsico obligatorio, Qumica I y Qumica II y dos optativas de carcter propedutico, Qumica III y Qumica IV, las cuales contribuyen a la cultura bsica del
estudiante, promoviendo aprendizajes que ...le permitirn desarrollar un pensamiento flexible y crtico, de mayor madurez intelectual, a travs de
conocimientos bsicos que lo lleven a comprender y discriminar la informacin que diariamente se presenta con apariencia de cientfica; a comprender
fenmenos naturales que ocurren en su entorno o en su propio organismo; a elaborar explicaciones racionales de estos fenmenos; a valorar el desarrollo
tecnolgico y su uso en la vida diaria, as como a comprender y evaluar el impacto ambiental derivado de las relaciones hombre ciencia- tecnologa
naturaleza.2
Los Programas de Qumica del Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH), abordan los contenidos disciplinarios a partir de contextos cotidianos al
estudiante. El programa de Qumica I integrado por dos unidades: Agua, sustancia indispensable y Oxgeno, sustancia activa del aire,
aborda conceptos esenciales de la disciplina, como el de sustancia y mezcla, la relacin composicin-estructura-propiedades en el agua y enfatiza el uso
responsable de este recurso hdrico. En la unidad II, se presta atencin a la importancia de la qumica en la caracterizacin de materiales a partir de sus
propiedades, Las reacciones de oxidacin de metales y no metales y las que se efectan para obtener energa (quema de combustibles); resaltando los
efectos al medio ambiente como la lluvia cida y el cambio climtico. En el programa de Qumica II los temas que dan contexto son: Suelo, fuente de
nutrientes para las plantas, y Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud, en la primera unidad se estudian las
propiedades de las sales como parte de los compuestos inorgnicos del suelo, su nomenclatura, los procesos redox y cido-base en la obtencin de sales,
enfatizando el cuidado del suelo como un recurso indispensable para la produccin de alimentos. En la unidad II se retoman algunos principios
fundamentales de la qumica entre los que destaca la relacin estructura-funcin de las biomleculas y los medicamentos, la importancia de una buena
alimentacin y el uso responsable de los medicamentos. En ambos Programas de Qumica, se promueve el trabajo individual, cooperativo y colaborativo,
as como la indagacin documental y experimental.
Al inicio de cada unidad se presenta un esquema que muestra relaciones entre los conceptos bsicos de la disciplina y los niveles o escalas a las cuales
se abordan, con el fin de facilitar la interpretacin de los fenmenos qumicos desde los aspectos fenomenolgicos (macroscpicos), la explicacin de
estos fenmenos a travs de teoras y modelos (nivel nanoscpico) y la forma de representar estos fenmenos desde el propio lenguaje de la disciplina
(smbolos, estructuras y frmulas). De esta forma, se presentan los hechos y fenmenos observados en el laboratorio o en el entorno real (escala
macroscpica) cuya comprensin requiere de las teoras y modelos que explican lo que ocurre en el nivel atmico o molecular (Escala submicroscpica o
nanoscpica) y la til representacin simblica de los fenmenos qumicos. La explicitacin de esos cambios de escala o mbito de trabajo de conceptos
y fenmenos (macroscpico-nanoscpico-simblico) es sustantiva para la comprensin de la qumica.
Cada unidad est estructurada por tres columnas: una que refiere los aprendizajes mnimos a consolidar en los estudiantes y el nivel de consolidacin en
un momento especfico del curso, conforme a la propuesta de niveles cognitivos3 que se detalla en el apartado de Evaluacin y que pretende aclarar el
grado de dificultad de cada aprendizaje. Dichos aprendizajes pretenden tener un carcter integrador: de esta manera se consideran los aprendizajes
conceptuales, los procedimientos involucrados y las actitudes deseadas. Una segunda columna titulada Temtica que muestra los contenidos
directamente involucrados con el desarrollo de los aprendizajes destacando las aportaciones disciplinarias que se requieren para ello, y de ser necesaria
la interpretacin de los elementos del contexto pertinentes, para vincular de manera significativa los aprendizajes con los contenidos. La tercera columna
presenta, a modo de actividades sugeridas, las Estrategias que pueden llevarse a cabo para estructurar el trabajo del aula, desde la perspectiva de la
intervencin docente, cuando se ha considerado conveniente se han propuesto recursos TIC y algunas propuestas de evaluacin de las actividades de
aprendizaje.
Es conveniente recordar que los Propsitos, Aprendizajes y Temtica conforman el cuerpo del programa indicativo y son prescriptivos. No as lo
correspondiente a las estrategias, cuyo uso es totalmente opcional.
S/A Evaluacin Rubro 4 en Programas de estudio para las asignaturas Qumica I y Qumica II (primero y segundo semestres).
ENFOQUE DE LA MATERIA
La Qumica al ser una Ciencia Experimental, propicia el dominio de mtodos y procedimientos, as como el desarrollo de habilidades de pensamiento,
destrezas y actitudes propias del quehacer cientfico que repercuten en la imagen que el estudiante construye sobre lo que es la ciencia. Las actividades
de laboratorio en este sentido trascienden la nocin de prcticas como medio de comprobacin de los modelos y las teoras vistos en clase, y se conciben
como actividades que permiten al estudiante obtener informacin, plantear preguntas, resolver problemas e idear mtodos. El experimento pretende
conducir a los alumnos a elaborar explicaciones sobre los fenmenos cotidianos y orientarlos en la toma de decisiones fundamentadas.
La qumica como disciplina cientfica es una empresa de avances y retrocesos, limitada pero perfectible, que se basa en la evidencia para interpretar y
reconstruir la realidad, pero que tambin recurre a la imaginacin y a la inventiva propias del espritu humano. Desde esta perspectiva el tratamiento de
los temas en las asignaturas busca reflejar estas caractersticas de la ciencia, a fin de que los estudiantes la asuman como cercana y propia, adoptando
la perspectiva cientfica como una forma certera de conocer, con sus alcances y limitaciones, y conciban a la ciencia como una actividad humana, creativa
y transformadora tanto del mundo natural como del mundo social; que contribuye al desarrollo de tecnologas para mejorar la calidad de vida y al
manejo adecuado de los recursos naturales, sin dejar de reconocer que el manejo inadecuado de sus procesos y productos tiene repercusiones que
afectan no solo a los individuos o a poblaciones especficas, sino que las afectaciones son globales, por lo que la necesidad de estar informados
cientficamente tambin implica la responsabilidad de participar en los temas de la ciencia que tienen impacto en la sociedad, de manera que se consiga
la alfabetizacin tecnocientfica que demanda el mundo contemporneo.
Los programas que se presentan reconocen la vigencia y vigor del modelo del Colegio, pues sus principios pedaggicos coinciden con propuestas ms
recientes4 encaminadas a una formacin humanista y cientfica basada en la promocin de los mejores valores del ser humano, tanto en lo social como
en lo individual. Dichos principios, resumidos en forma concreta en aprender a aprender, aprender a hacer y aprender a ser, siguen orientando el quehacer
educativo del Colegio; y reconociendo que cada vez es ms importante el principio aprender a convivir, cubren los aspectos en que se apoya el proceso
de aprender a lo largo de la vida, indispensable en esta era del conocimiento. As, el enfoque de los programas de Qumica se orienta a la consolidacin
de estos paradigmas pedaggicos:
Aprender a aprender. En los programas de Qumica I y Qumica II, se pone en primer trmino al estudiante como constructor de sus conocimientos, al
proponer contextos de aprendizaje de materiales y fenmenos de su cotidianidad, de manera que la recreacin de conocimientos existentes, les lleven
a construir nuevos conocimientos, bajo la gua del profesor y la interaccin con sus pares. Se plantea el ejercicio de la atencin, la memoria y la reflexin
sobre conocimientos bsicos de qumica que le permitirn comprender con mayor profundidad estos y otros temas de la ciencia.
Para propiciar an ms, la concrecin en el aula de este paradigma, se presentan los contenidos en un orden que va de lo concreto o fenomenolgico a
lo abstracto modelos, teoras-, con el uso progresivo de la simbologa propia de la qumica. Los contenidos disciplinares tambin estn organizados de
lo simple a lo complejo, considerando la evolucin de los modelos y sus rangos de validez, lo que contribuye a la formacin cientfica del alumno y le
proporciona una base para desarrollar el pensamiento crtico.
4
Jacques Delors.(1996) La Educacin Encierra un Tesoro. Informe a la UNESCO de la Comisin Internacional para la Educacin en el Siglo XXI. Santillana.
Aprender a hacer, en el desarrollo de los programas de Qumica, se traduce en el impulso de procedimientos de trabajo, tanto individuales como
cooperativos y colaborativos, que permitan a los alumnos apropiarse de estrategias de aprendizaje y a elaborar las suyas para analizar, sintetizar, inducir,
deducir y exponer informacin obtenida de fuentes experimentales y documentales, as como de su propia experiencia.
Por otra parte, tambin, es necesario contribuir a la adquisicin de estrategias en la bsqueda de informacin tanto en fuentes documentales como en
medios electrnicos porque la consulta de textos bsicos de la disciplina y, en algunos casos, textos complementarios, revistas y materiales de la Web,
supone saber leer, esto es, entender cabalmente lo que se lee. Para ello, en el desarrollo de los cursos se debe supervisar la comprensin de lo que se
consulta y proveer al alumno de recursos para que lo haga con eficiencia. En las estrategias sugeridas de los programas de Qumica I y II se propone
utilizar Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC) como herramientas de apoyo al aprendizaje y se reconoce su uso como habilidad relevante
para el desarrollo personal y profesional de los ciudadanos del siglo XXI. Cabe mencionar que las estrategias propuestas son sugeridas a modo de ideas
iniciales las cuales cada profesor procurar enriquecer, a fin de lograr los aprendizajes establecidos a lo largo de los programas.
Aprender a ser. Los programas de Qumica I y Qumica II apoyan, a travs de la experimentacin y el anlisis de resultados y relaciones causales, la
autonoma creciente del alumno, la toma de decisiones, la reflexin acerca de las relaciones existentes entre la ciencia, la naturaleza, la tecnologa y la
sociedad, que conllevan un desarrollo del pensamiento crtico y la asuncin de la responsabilidad en el uso y cuidado de los recursos naturales. As mismo,
promueven valores como libertad, respeto, responsabilidad, tolerancia, justicia, honestidad y solidaridad, a travs de las formas de trabajo en el aulalaboratorio, al experimentar, argumentar y debatir. En conjunto, los programas propician la valoracin del conocimiento cientfico, de las aportaciones
de la qumica al mejoramiento de la calidad de vida, de los recursos naturales como el agua, el aire y el suelo y de la importancia y responsabilidad del
propio ser humano en esos contextos.
Al plantearse una enseanza y un aprendizaje de la Qumica, abordados desde el punto de vista de un ambiente colaborativo, donde cada individuo
aporta su conocimiento tanto a su equipo de trabajo como al grupo, se construye un saber de todos y para todos, y se fomentan actitudes crticas y
responsables que rebasan lo individual para convertirse en una identidad ante los dems, lo cual orienta a un ejercicio de la libertad con responsabilidad,
que cotidianamente se observa, contrasta y es congruente con las exigencias actuales del proceso de aprendizaje.
El trabajo colaborativo permite el desarrollo de actitudes de honestidad, solidaridad, respeto y tolerancia, entendida como saber escuchar y valorar
opiniones diversas y en ocasiones opuestas.
Para concretar los principios de aprender a aprender, aprender a hacer, aprender a ser y aprender a convivir, se propone que el profesor (a) en su papel
de gua y facilitador, organice el proceso de aprendizaje a travs de situaciones problema de inters para el estudiante, que a la vez favorezcan un proceso
de construccin del conocimiento, mediante la bsqueda de informacin documental, trabajo experimental, interpretacin y sistematizacin de
resultados, solucin de problemas, redaccin de informes, entre otros, que le permitan dar respuesta a interrogantes concretas a sus intereses
acadmicos y sociales5. En sntesis el papel del docente consiste en dotar al estudiante de las herramientas y estrategias que le permitan aprender a
aprender y, de este modo, desarrolle su potencial de aprendizaje.
Al llevar a cabo las actividades de aprendizaje, se ponen en juego simultneamente los tres principios pedaggicos. En la siguiente figura se esquematizan
los aprendizajes de lo que el alumno debe saber, saber hacer y saber valorar al trmino de los cursos de Qumica I y Qumica II.
6
PROPSITOS GENERALES
La qumica en el mundo contemporneo, adems de su importancia como objeto de conocimiento, es valorada por sus aportaciones al mejoramiento de
la calidad de vida de los humanos y al manejo sostenible de los recursos naturales. Sin embargo, tambin se tiene la otra cara de la moneda en la cual se
percibe a la qumica, como una ciencia que produce materiales que contaminan el ambiente, daan la salud e impactan nocivamente los ciclos de la
naturaleza; por lo que, una tarea esencial de los cursos ser incidir en la adecuada valoracin de las aportaciones de la qumica y los efectos del manejo
que se hace de esos conocimientos; as como promover la incorporacin de conocimientos fundamentales y mtodos propios de esta ciencia
experimental a la cultura bsica del estudiante.
Con base en lo anterior, se proponen los siguientes propsitos generales:
Promover la idea de ciencia como una actividad profundamente humana, creativa, socialmente responsable, orientada a elaborar modelos para
El perfil del egresado del Colegio aspira a la consolidacin de la personalidad de los estudiantes egresados de este modelo de bachillerato, promoviendo
la formacin de ciudadanos crticos, trasformadores de su realidad, capaces de acceder a informacin de fuentes confiables e interpretar mensajes de
diferentes tipos en diferentes contextos para intervenir en la sociedad comunicando sus pensamientos de manera congruente en formatos oral y escrito.
Esto solo es posible con la participacin de todas las asignaturas del plan de estudios, pero tambin, promoviendo en cada una de ellas aprendizajes
que consoliden este modelo de egresado. Tomando en cuenta lo anterior, se han identificado algunos de estos aprendizajes generales; algunos de ellos
vinculados al perfil del egresado, y otros a la formacin cientfica en particular, as como algunas actitudes y valores que conviene promover y que son
comunes a las otras reas del conocimiento que conforman el Plan de Estudios del Colegio, con la intencin de que se consoliden al trmino del curso y
a lo largo del bachillerato. En el siguiente cuadro se agrupan algunos ejemplos de ellos. Cabe mencionar que estos aprendizajes no estn vinculados de
manera horizontal.
propias de aprendizaje y de resolucin de situaciones problemticas, as como asumir posturas informadas, conscientes y comprometidas con el
desarrollo de productos qumicos y sus efectos en los ambientes natural y social.
Se comparte la responsabilidad con otras asignaturas, de la adquisicin de procedimientos relativos a la expresin oral y escrita ya la bsqueda y
procesamiento de la informacin.
CONTENIDOS TEMTICOS
Las Unidades que integran los programas son:
QUMICA I
Unidad 1. Agua, sustancia indispensable.
Unidad 2. Oxgeno, sustancia activa del aire.
QUMICA II
Unidad 1. Suelo, fuente de nutrientes para las plantas.
Unidad 2. Qumica de alimentos y medicamentos en la conservacin de la salud.
Por la importancia que tienen para el conocimiento de los fenmenos qumicos, en las unidades se enfatiza el aprendizaje de los conceptos de: materiales,
sustancias elementales, sustancias compuestas, mezcla, reaccin qumica, enlace y estructura de la materia -tomo-ion-molcula-.Los conceptos
disciplinarios son tratados en forma repetida con diferente profundidad y amplitud a lo largo de ambos semestres, para consolidar el aprendizaje de la
qumica.
conservacin de la naturaleza. As mismo la materia de Fsica I y II, que tambin se cursa en el tercer y cuarto semestres, le aporta antecedentes al trabajar
sobre las propiedades de la materia y su cuantificacin. Con Talleres de Lectura y Redaccin e Iniciacin a la Investigacin Documental, se comparten la
comunicacin oral y escrita, la comprensin de lectura y algunos procedimientos como la argumentacin y la bsqueda y procesamiento de informacin
en fuentes documentales. De forma menos directa, pero no menos importante, tiene relaciones con materias del rea Histrico-Social al establecer los
fundamentos para entender la composicin qumica del planeta y valorar los efectos de la explotacin de los recursos naturales y sus consecuencias en
fenmenos histricos como el imperialismo. Tiene relacin con las asignaturas de diseo grfico y diseo ambiental en cuanto a que, la Qumica desde
tiempos antiguos ha formado parte de expresiones artsticas al contribuir en el desarrollo de pigmentos, colorantes, materiales y herramientas que los
artistas utilizan en sus creaciones. Por otro lado, los qumicos tambin son igual de creativos que los artistas al disear molculas a la medida con funciones
especficas.
11
El tener presente la complejidad de los procesos mentales que el estudiante desarrolla durante las actividades de aprendizaje permite adems de orientar
el diseo de los instrumentos y estrategias adecuadas para evaluar los aprendizajes de acuerdo a su grado de complejidad, comprender las dificultades
que algunos aprendizajes presentan para su enseanza y aprendizaje. 7
Los siguientes niveles cognitivos que se sugieren tomar en cuenta en los programas de Qumica I y II, corresponden a una clasificacin manejable, sencilla
y pertinente:
Nivel 1. Habilidades memorsticas. El alumno demuestra su capacidad para recordar hechos, conceptos, procedimientos, al evocar, repetir e identificar.
Nivel 2. Habilidades de comprensin. Elaboracin de conceptos y organizacin del conocimiento especfico. El alumno muestra capacidad para comprender
los contenidos y elaborar conceptos; caracterizar, expresar funciones, hacer deducciones, inferencias, generalizaciones, discriminaciones, predecir
tendencias, explicar, transferir a otras situaciones parecidas, traducir en lenguajes simblicos y en el lenguaje usado por los alumnos cotidianamente;
elaborar y organizar conceptos. Hacer clculos que no lleguen a ser mecanizaciones pero que tampoco impliquen un problema.
Nivel 3. Habilidades de indagacin y resolucin de problemas, pensamiento crtico y creativo. El alumno muestra su capacidad para analizar datos,
resultados, grficas, patrones, elabora planes de trabajo para probar hiptesis, elabora conclusiones, propone mejoras, analiza y organiza resultados,
distingue hiptesis de teoras, conclusiones de resultados, resuelve problemas, analiza crticamente.
Con el propsito de establecer el nivel de aprendizaje de los temas incluidos en las unidades, despus de cada aprendizaje se indica un nmero que
corresponde al nivel de aprendizaje a lograr al final de la unidad.
12
forma
AGUA
es una
Mezclas
pueden ser
formada por
unidos por
Sustancia compuesta
Elementos
tienen
Heterogneas
Mtodos de
separacin
Homogneas
basados en
Propiedades
caractersticas
s
Capacidad de como la
disolucin
Disoluciones
Su concentracin se
puede expresar como
Cambios
fsicos
participan en
los
que involucran
cambios de
Energa
Nivel
macroscpico
como los
Cambios de estado
de agregacin
se deben a
% masa/masa
Cambios
qumicos
se explican con
% masa/volumen
Reaccin
qumica
Implica ruptura y formacin de
se explican con el
Modelo Cintico
Corpuscular
Interacciones
entre partculas
hay
Teora atmica de
Dalton
hay
Conservacin de
partculas
Conservacin de tomos
se representan con
Ecuacin qumica
Frmulas
Enlaces
qumicos
Smbolos
Nivel
nanoscpico
(modelos)
Nivel
simblico
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Diagrama de flujo de los aprendizajes de la Unidad 1. Agua, sustancia indispensable, del programa de Qumica I
Comprende el Modelo
Cintico Corpuscular al hacer
inferencias de la observacin
de los estados de agregacin
del agua, los cambios de
estado fsico y del fenmeno
de difusin
Reconoce la importancia de la
proporcin del soluto y el
disolvente dentro de disoluciones
utilizadas en la vida cotidiana al
expresar su concentracin en %
masa y % en volumen
Demuestra que el
agua es un compuesto
al realizar su
descomposicin y su
sntesis en el
laboratorio
Relaciona el concepto
de enlace con la
energa involucrada en
las reacciones de
descomposicin y
sntesis del agua
Comprende que el
comportamiento del
agua es anmalo
respecto a sustancias
similares
Comprende el modelo
Atmico de Dalton y lograr un
primer acercamiento a los
conceptos de elemento,
compuesto, enlace qumico,
tomo y molcula
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PROGRAMA DE QUMICA I
Unidad 1. Agua, sustancia indispensable
Propsito general de la Unidad 1. Al finalizar la Unidad, el alumno
Comprender las propiedades fsicas y qumicas del agua que la hacen un compuesto indispensable para la vida, relacionar esas propiedades con su
estructura y composicin, as como con los modelos que las explican, para valorar su uso y asumir una actitud responsable y crtica frente al potencial
agotamiento del agua, a travs del trabajo individual, cooperativo y colaborativo de indagacin experimental y documental.
6. Reconoce la importancia de la
proporcin del soluto y el disolvente
dentro de disoluciones utilizadas en la
vida
cotidiana
al
expresar
su
concentracin en % masa y % en
volumen. (N2)
Mezcla
Expresin de concentracin
de disoluciones en
porcentaje en masa y en
porcentaje en volumen
Mezcla
Tcnicas de separacin
Propiedades en las cuales se
basan las tcnicas de
separacin
Mezcla
Concepto
Condiciones para que un
material se considere mezcla
Compuesto
Concepto
Condiciones para considerar
a un material como
compuesto
Reaccin qumica
Reaccin de descomposicin
(Electrlisis)
Reaccin de sntesis del agua
Ecuaciones qumicas
Metodologa cientfica
Formulacin y contrastacin
de hiptesis.
Enlace
Energa implicada en las
reacciones qumicas
Estructura de la materia
Modelo atmico de esferas
rgidas (Dalton)
Definiciones de elemento
Compuesto
tomo
Molcula
19
2 horas
Educacin ambiental y para
la salud
Capacidad de disolucin del
agua y contaminacin
Usos y funciones del agua
(naturaleza y humanidad)
Ciclo del agua
Costos de acarreo y
purificacin del agua
(potabilizacin)
Metodologa cientfica
Bsqueda de informacin
confiable para sostener
posiciones (argumentacin)
con conocimientos qumicos
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21
22
Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 2 Qumica I Oxgeno sustancia activa del aire
23
Identifica experimentalmente al
oxigeno como el componente activo
del aire, y reconoce su importancia en
la generacin de energa y
mantenimiento de la vida.
Reconoce en el proceso de
construccin de la tabla peridica la
necesidad de clasificar, sistematizar y
organizar el conocimiento
24
PROGRAMA DE QUMICA I
Unidad 2. Oxgeno, sustancia activa del aire.
Propsito general de la Unidad 1. Al finalizar la Unidad, el alumno
Comprender la importancia de la qumica para caracterizar a los materiales, a travs del reconocimiento de patrones para clasificar a los elementos
como metales y no metales, mediante sus reacciones con el oxgeno; relacionar algunas propiedades fsicas y qumicas de las sustancias con su estructura
a nivel nanoscpico por medio del modelo de enlace, para identificar y asumir conductas de responsabilidad en el uso de la energa y cuidado al medio
ambiente frente a fenmenos como la lluvia cida y el cambio climtico, a travs del trabajo individual, cooperativo y colaborativo de indagacin
experimental y documental.
TIEMPO 50 HORAS
25
Aprendizajes
El alumno
1 Caracteriza al aire como una mezcla al
identificar
experimentalmente
que
contiene ms de una sustancia. (N2)
2 Identifica experimentalmente al
oxgeno como el componente activo del
aire, y explica su importancia para la
generacin de energa en las reacciones
de combustin y el mantenimiento de la
vida. (N3)
Temtica
Estrategias sugeridas
El docente
Mezcla
Clasificacin en homognea y
heterognea.
Elemento
N2 y O2, propiedades
caractersticas.
O2 y O3 como ejemplos de
altropos. Variacin en
reactividad.
Propiedades
fsicas
y
qumicas y principales usos
del ozono.
C, ciclo del carbono.
Reaccin qumica
Energa en las reacciones
qumicas: fotosntesis y
combustin.
Representacin
de
las
reacciones
qumicas
mediante
ecuaciones
qumicas.
Representacin
de
las
energas de activacin y de
reaccin.
Compuesto
Hidrocarburos (C1 a C8)
saturados e insaturados
nomenclatura.
xidos
de
carbono,
propiedades e importancia.
Efecto de invernadero y
cambio climtico.
Acidificacin de los ocanos.
Estructura de la materia
20 horas
Propone a los estudiantes estudiar el comportamiento del oxgeno,
del dixido de carbono y del nitrgeno frente a una fuente de ignicin.
Con base en sus observaciones, plantea a los estudiantes identificar
la presencia de estos gases en el aire y en otros materiales que tengan
gases (aliento, bebidas gasificadas, aire)
Hace explcita la diferencia entre las observaciones de las actividades
y la inferencia que resulta de asociar las mismas con sustancias
especficas, por ejemplo, al relacionar el color blanco del carbonato
de calcio con la reaccin del CO2 y el hidrxido de calcio.
Muestra a los estudiantes diagramas donde se represente el carcter
energtico de una reaccin como endotrmica, o exotrmica y el
papel de la energa de activacin.
Organiza una discusin en la que los estudiantes presenten los
resultados de sus actividades, y plantea actividades en las que
apoyados en la investigacin documental, o por construccin de
prototipos y diseo de actividades prcticas propongan respuestas a
interrogantes como, Qu pasara en una atmosfera ms rica en
oxgeno?, Qu impacto tiene el CO2 en la atmosfera, en los seres
vivos y en la formacin de minerales?, Cmo se pueden clasificar
desde el punto de vista energtico las reacciones de oxidacin y de
fotosntesis?, de qu manera se obtiene la energa para propulsar
vehculos y producir electricidad?
Los orienta a evaluar su huella ecolgica e identificar que conductas
tienen un mayor impacto ambiental, para proponer formas de mitigar
el mismo.
Pueden utilizar las herramientas de diversos sitios web, por ejemplo:
http://www.tuhuellaecologica.org/
Evaluacin
26
Concepto de molcula
Molculas en elementos y
compuestos.
Metodologa cientfica
Observacin:
diferencia
entre evidencia e inferencia.
Elemento:
Propiedades de metales y no
metales.
Carcter metlico / no
metlico por el estado fsico
de sus xidos.
Ubicacin en la tabla
peridica.
15 horas
Solicita a los estudiantes que propongan una forma de distinguir si un
elemento es metlico o no metlico considerando algunas
propiedades caractersticas.
27
Estructura de la materia
Comparacin de los modelos
atmicos de Dalton y de
Lewis.
Relacin entre el grupo en la
tabla peridica y los
electrones de la capa de
valencia para los elementos
representativos.
Concepto de ncleo y
electrones de la capa de
valencia.
Ley del octeto y sus
limitaciones.
15 horas.
Orienta a los estudiantes en la construccin de modelos de
compuestos con base en el modelo de Dalton y Lewis.
Explica la poca funcionalidad del modelo de Dalton para describir la
formacin de las uniones entre tomos y las ventajas del uso del
modelo de Lewis para este fin.
REFERENCIAS
Para profesores
Arrhnius, S. (1903) Nobel Lecture: Development of the Theory of Electrolytic Dissociation". Nobelprize.org.consultada el 6de enero de 2015, desde
http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1903/arrhenius-lecture.html
Arrhnius, S. (1896). On the Influence of Carbonic Acid in the Air upon the Temperature of the Ground. Consultada el 10 de enero de 2015,
desdehttp://web.lemoyne.edu/giunta/Arrhenius.html
Chang, R. (2002) Chemistry. McGraw-Hill Companies, Inc. Traducido como (2002) Qumica. Colombia: Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V.
Chemteam. (2009). Gilbert Newton Lewis and the Covalent Bond. Retrieved 19 February 2015, from http://www.chemteam.info/Bonding/CovalentBond-Lewis.html
Dbereiner, J. W. (1829). An Attempt to Group Elementary Substances according to Their Analogies. Consultada el 19 de enero de 2015,
desdehttp://web.lemoyne.edu/giunta/dobereiner.html
Kotz, J., Treichel Jr. P. y Harman, P. (2003). Qumica y reacciones qumicas, Mxico: Thomson.
Newlands, J. A. R. (1863). On Relations among the Equivalents. Consultada el 9 de enero de 2015, desde http://web.lemoyne.edu/giunta/newlands.html
30
Pauling, L. (1932). The nature of the chemical bond. IV. The energy of single bonds and the relative electronegativity of atoms. Consultada el 19 de
enero de 2015, desdehttp://scarc.library.oregonstate.edu/coll/pauling/bond/papers/1932p.11.html
Phillips, J. S., Strozac, V. S. y Wistrom, C. (2000) Qumica. Conceptos y aplicaciones, Mxico: Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V.
Para alumnos
DingradoL.,GreggK. V., Hainen N. yWistromC.(2005)Qumica. Materia y Cambio. Mc Graw Hill Interamericana Editores S. A. de C. V. Colombia.
Garritz, A. y Chamizo, J.A. (2001). T y la Qumica.. Mxico. Pearson Educacin.
Garritz, A., Gasque, L. y Martnez, A. (2005). Qumica Universitaria, Mxico: Pearson Education de Mxico, S. A. de C. V.
Nahn, V. D. (2005) Qumica 1. La materia en la vida cotidiana. Editorial Esfinge. Estado de Mxico. Mxico.
Spencer, J. N., Bodner, G. M. y Rickard, L. H. (2000) Qumica. Estructura y dinmica. Mxico: CECSA.
Toledo C., Martha. (2011) Qumica I para bachillerato. Editorial Trillas. Mxico, D.F.
31
Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 1 QII Suelo fuente de nutrientes para las plantas
32
Reconoce la
importancia del suelo
Describe algunos
mtodos de obtencin
de sales en el
laboratorio
Identifica reacciones
redox en la obtencin
de sales
Caracteriza al suelo
como mezcla
heterognea de
slidos, lquidos y
gases
Explica, mediante
modelos
tridimensionales la
solubilidad y
conductividad de las
sales
Escribe nombres y
frmulas de los
compuestos
Caracteriza los
componentes slidos
del suelo: orgnico e
inorgnico
Reconoce la
importancia de la
disolucin de las sales
en agua y que al
disociarse forman
iones
Aplica la Teora de
Arrhenius en la
explicacin de las
caractersticas de
cidos, bases y
sustancias neutras
Clasifica de
compuestos
inorgnicos en: xidos,
cidos, hidrxidos y
sales
Caracteriza al pH como
una medida para
determinar el carcter
cido, bsico o neutro
de una sustancia
Realiza clculos
estequiometricos
33
PROGRAMA DE QUMICA II
Unidad 1. Suelo, fuente de nutrientes para las plantas
Propsito general de la unidad
Al finalizar la unidad, el alumno:
Profundizar en la comprensin de los conceptos bsicos de qumica al estudiar los materiales presentes en el suelo y su relacin con la produccin de
alimentos, lo cual llevar a una valoracin del suelo como recurso natural, la necesidad de su desarrollo sostenible y la contribucin de la qumica para,
a travs del anlisis qumico, detectar sus deficiencias y con la sntesis qumica, proveer las sustancias que apoyen su recuperacin.
Propsitos especficos
Al finalizar la unidad, el alumno:
1. Profundizar los conceptos bsicos de la qumica, a travs del estudio de las sales, de sus propiedades y de algunos procesos de oxidacinreduccin y reacciones cido-base en la obtencin de sales tiles para el suelo, para comprender la importancia que tiene en la produccin
de alimentos.
2. Explicar las propiedades de las sales mediantela construccin de modelos operativos de compuestos inicos, para comprender su funcin
nutricional.
3. Reconocer a las reacciones de oxidacin-reduccin y las reacciones no redox, en la identificacin de iones en el suelo y en la obtencin de
sales, para comprender algunos de los procesos qumicos que ocurren en el suelo.
4. Aplicar los procesos de anlisis y sntesis qumicos con relacin a la identificacin de iones presentes en el suelo y la sntesis de sales para
aumentar la fertilidad del mismo.
Aprendizajes
Temtica
1.
MEZCLA
Reconoce la importancia del suelo en
El suelo como una mezcla.
la produccin de alimentos y la
Componentes slidos, lquidos y
necesidad de su conservacin, al
gaseosos presentes en el suelo.
analizar crticamente informacin al
Componentes orgnicos e inorgnicos
respecto. (N2)
Caractersticas
de
compuestos
orgnicos e inorgnicos
2.
Caracteriza al suelo como una mezcla
de slidos, lquidos y gases, a la parte
slida como orgnica e inorgnica,
mediante
la
experimentacin
destacando la observacin. (N3)
Tiempo: 30 Horas
Estrategias sugeridas
5 Horas
El profesor promueve que los alumnos a travs de una lectura
proporcionada, analice la importancia y funcin del suelo como fuente
y proveedor de nutrientes para las plantas.
En plenaria, se concluye la importancia del suelo: como proveedor de
nutrientes para las plantas y la necesidad de su conservacin.
Realizar una actividad experimental, con la orientacin del profesor,
utilizando diferentes muestras de suelo para:
a) Observar los componentes slidos, lquidos y gases del suelo.
b) Demostrar la presencia de materia orgnica e inorgnica.
34
3.
Identifica a los componentes
inorgnicos del suelo en macro y micro
nutrientes de acuerdo a los
requerimientos de las plantas.
4.
Clasifica los componentes inorgnicos
del suelo en xidos, hidrxidos, cidos
y sales mediante la bsqueda de
informacin en fuentes bibliogrficas,
hemerogrficas y cibergrficas. (N3)
5.
Aplica el modelo de Arrhenius para
explicar la disociacin inica de sales
en el agua, a partir del diseo de un
experimento. (N3)
6.
Conoce las propiedades de las sales y
las explica en funcin del modelo de
enlace inico.(N3)
7.
Comprende que el proceso de
disociacin de sales en el agua,
permite la presencia de iones en el
suelo y reconoce su importancia para
la nutricin de las plantas.(N3)
8.
Analiza la importancia de la cidez y
alcalinidad del suelo para la absorcin
de nutrientes al determinar el pH del
suelo apoyndose en la teora de
Arrhenius (N2)
ELEMENTOS
Macro y micronutrientes
COMPUESTO
Clasificacin de los compuestos inorgnicos
en xidos, cidos, hidrxidos y sales
Concepto cido base (de acuerdo a la
teora de Arrhenius)
Caractersticas de cidos y bases.
Propiedades fsicas de las sales (solubilidad,
cristalizacin y conductividad de la
corriente elctrica).
ESTRUCTURA DE LA MATERIA
Concepto de, ion: anin y catin.
Concepto de in (iones hidrgeno e
hidrxido)
Iones presentes comnmente en el suelo
(monoatmicos y poli atmicos).
Modelo atmico de Bohr.
Concepto de, ion: anin y catin.
Iones presentes comnmente en el suelo
(monoatmicos y poli atmicos).
Formacin de iones, aniones y cationes, a
partir de tomos, por la prdida o ganancia
de electrones (oxidacin reduccin).
9.
Explica la formacin de aniones y
cationes presentes en el suelo,
mediante el Modelo de Bohr. (N3)
10.
Clasifica las reacciones en redox y no
redox para la obtencin de sales. (N3)
11.
Describe los procesos cidos base y
oxido reduccin,
al disear un
experimento en la obtencin de sales.
(N3)
12.
Realiza clculos estequimtricos (molmol y masa-masa) en las reacciones
qumicas que se llevan a cabo en la
obtencin de sales. (N3)
13.
Escribe frmulas de los compuestos
estudiados mediante la nomenclatura
de Stock.(N3)
14.
Explica la importancia del anlisis y la
sntesis
qumicos
como
procedimientos para conocer los
problemas de los suelos su relacin
con la produccin de alimentos, y las
posibilidades de recuperacin de
suelos deteriorados. (N3)
forman y disocian las sales al disolverse para formar iones tiles para
las plantas y en el que se incluyan nombres y frmulas qumicas.
Realizar ejercicios al respecto.
ENLACE QUMICO
15 Horas
Formacin de sales
El profesor expone la clasificacin y los procesos qumicos de las
Procesos qumicos cido- base y oxidacin reacciones como oxidacin reduccin (combinacin y desplazamiento
reduccin
simple) y las reacciones de NO oxidacin y reduccin (desplazamiento
simple, doble y cido base).
REACCIN QUMICA
Expone las reglas para nombrar y escribir correctamente las frmulas
Caractersticas de las reacciones de de las sales presentes en el suelo al:
oxidacin reduccin.
- Combinar cationes y aniones.
Obtencin de sales a partir de las siguientes - Emplear las reglas involucradas en la nomenclatura de Stock y
reacciones:
escritura de frmulas.
Metal + No metal Sal
Aplicar el nmero de oxidacin como un auxiliar en la nomenclatura
Metal + cido Sal +H2
y escritura de frmulas.
Sal1+Sal2 Sal3 +Sal4
- Ciclo biogeoqumico del Nitrgeno.
cido + Base Sal + Agua
El alumno experimenta en el laboratorio y entrega un reporte del
experimento centrndose en el planteamiento de hiptesis,
ESTRUCTURA DE LA MATERIA
observaciones y mostrando las evidencias de la existencia de sales
Nmero de oxidacin de los elementos en presentes en el suelo.
frmulas de compuestos inorgnicos Propone que por equipos analicen los mtodos de obtencin de sales
(sales).
empleados, escriban las ecuaciones qumicas correspondientes y las
Concepto de mol
clasifiquen como reacciones de xido-reduccin (redox)y no redox.
Concepto de masa molar.
Explica cmo se realizan los clculos qumicos tomando como ejemplo
Clculo de masas molares.
reacciones de obtencin de sales y pide a los alumnos la resolucin de
Clasificacin de las sales en carbonatos, ejercicios de dificultad creciente, con base en relaciones masa-masa y
sulfatos, nitratos, fosfatos, haluros, sulfuros relaciones mol-mol
y silicatos.
Realizar ejercicios de clculos estequiomtricos mol-mol que impliquen
Frmulas y nomenclatura Stock de sales: la obtencin de sales.
haluros, sulfuros, nitratos, carbonatos,
sulfatos y fosfatos.
Solicita que cada equipo escoja un tema, como los sugeridos, para
realizar una investigacin bibliogrfica y su exposicin en el aula en no
REACCIN QUMICA
ms de quince minutos
Balanceo por inspeccin.
Agotamiento de suelos. Fertilizantes y abonos.
36
REFERENCIAS
Para profesores
Fassbender, H. y Bornemisza, E. (1987) Qumica de suelos. San Jos, Costa Rica, IICA.
Hill, J. W. y Kolb, D. K., (1999). Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall.
Martnez-lvarez, R., Rodrguez Yunta, M. J. y Snchez Martn, L. (trad.) (2007). Qumica, un proyecto de la American Chemical
Society. Revert. Espaa.
Moore, J. Stanitski, C., Woods, J. y Kotz, J. (2000). El mundo de la Qumica: Conceptos y aplicaciones. Pearson Educacin. Mxico.
Navarro, Francis, L., Montagutt, Pilar, B., Carrillo, Myrna, Ch., Nieto, Elizabeth, C., Gonzlez, Rosamara, M., Sansn, Carmen, O.,
Lira, Susana, De G. (2011). Enseanza Experimental en Microescala en el Bachillerato Qumica II. (en CD). CCH Sur, UNAM, Mxico.
Ordoez, J., y Prez, N. (2011), El Mundo y la Qumica. Lunwerg, Espaa.
Phillips, J., Strozak, V. y Wistrom, C. (2008) Qumica, conceptos y aplicaciones. Mc Graw Hill. Buenos Aires
Umland, J. B. y Bellama, J. M., (2000). Qumica General. Thomson. Mxico.
Guerra G, Alvarado C, Zenteno B.E. y Garritz A (2008). La Dimensin Ciencia-Tecnologa-Sociedad del tema de cidos y bases, Educacin Qumica, Vol 19
No 4, 2008.
http://andoni.garritz.com/documentos/64-Guerra-Alvarado-Zenteno-Garritz-EQ-2008.pdf
37
http://revistas.unam.mx/index.php/req/article/view/25843
Para alumnos
38
Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 2 QII Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud
39
40
Diagrama de flujo de los aprendizajes de la Unidad 2. Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud, del programa de
Qumica II
Identifica las
enfermedades
relacionadas con el
exceso y deficiencia en el
consumo de
macronutrimentos
Valora la importancia de la
sntesis qumica en la
obtencin de principios
activos
Comprende las
reacciones de
condensacin de
disacridos, peptidos y
triacilglicridos
Relaciona la buena
alimentacin con la
prevencin de
enfermedades y uso de
medicamentos
Reconoce en la historia de la
ciencia un ejemplo del
desarrollo de medicamentos
como una aportacin de la
qumica a la sociedad.
Comprende que la
concatenacin,
tetravalencia y energa
de enlace C-C son
factores que permiten la
existencia de tantos
compuestos del Carbono
Identificacin de grupos
funcionales en
macromolculas
Comprende la relacin
estructura-funcin de
algunos macronutrientes
Valora la Importancia de
una dieta equilibrada
para mantener la salud
Reconoce en estructuras
de macronutrimentos,
cadenas abiertas,
cerradas, saturadas e
insaturadas
Uso de modelos en la
representacin de
hidrocarburos y de
ismeros estructurales
Valora la importancia de
las reacciones de
hidrlisis en la
asimilacin de
macronutrimentos
Indaga aporte
energtico de algunos
alimentos, mediante la
experimentacin
Relaciona la estructura
de grasas con los riesgos
a la salud
Reconoce en formulas
estructurales de grasas
la isomera cis y trans y
la insaturacin
identifica al carbono
como componente
principal de los
compuestos orgnicos
Reconoce a los
elementos que
constituyen a los
macronutrimentos
41
QUIMICA II. UNIDAD 2. QUMICA DE LOS ALIMENTOS Y LOS MEDICAMENTOS EN LA CONSERVACIN DE LA SALUD
PROGRAMA DE QUMICA II
Unidad 2. Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud
Propsito general de la Unidad 2. Al finalizar la Unidad, el alumno
Comprender que la estructura de los compuestos orgnicos que conforman a los alimentos y los medicamentos, determina su funcin dentro del
organismo. Asimismo, incorporar conocimientos de Qumica a su cultura, que le permitan tomar decisiones respecto a su alimentacin y cuidado de la
salud, a travs el trabajo individual y colaborativo de investigacin documental, experimentacin y uso de modelos.
10. Reconocer la importancia de una buena alimentacin en la prevencin de enfermedades, as como el uso adecuado de los medicamentos al llevar
a cabo investigacin documental y trabajo experimental.
11. Reflexionar algunos aspectos sobre la naturaleza de la ciencia al conocer y analizar el caso del desarrollo de anticonceptivos en Mxico.
12. Reconocer el papel de los procesos de anlisis y sntesis en la transformacin de la materiales y el desarrollo de nuevas sustancias, valorando la
importancia de la qumica en la vida cotidiana.
TIEMPO 50 HORAS
Aprendizajes
Temtica
El alumno
1. Conoce la funcin de los alimentos en Mezcla
el organismo y los macronutrimentos que
los componen, al seleccionar, organizar y Alimentos como mezcla de
analizar informacin relevante de macro y micronutrimentos
diversas fuentes confiables.(N2)
Funcin en el organismo
2. Reconoce los elementos
que Compuesto
constituyen a los macronutrimentos de
los alimentos a partir del anlisis de sus Macronutrimentos
frmulas semidesarrolladas. (N1)
Elemento
Estrategias sugeridas
El docente
5 horas
Propone a los alumnos (como tarea previa) que en trabajo colaborativo,
diseen un collage o un cartel, etc., sobre La funcin de los alimentos en el
organismo para presentarlo y comentarlo en la clase.
Solicita a los alumnos, revisar las etiquetas de envolturas de alimentos para
analizar la informacin nutrimental, e identificar las sustancias inorgnicas y
orgnicas (poner nfasis en las orgnicas). Los estudiantes reconocen y
clasifican a los alimentos que son fuente principal de: carbohidratos, grasas
y protenas. Despus dibujan la estructura qumica de 2 carbohidratos
(glcidos), dos lpidos (grasas) y la lista de aminocidos esenciales y destacan
la presencia de los elementos constituyentes de los macro nutrimentos.
42
Metodologa cientfica
Anlisis como parte de la
metodologa cientfica
4. Comprende algunas de las propiedades
5 horas
El
profesor,
solicita
a
los
estudiantes
que
investiguen
el
nmero
de
que permiten la existencia de una gran Estructura de la materia
compuestos
orgnicos
e
inorgnicos
que
se
conocen
hasta
el
momento
para
variedad de compuestos del carbono.(N2) Representaciones de Lewis
despus preguntar:
para el C,H, O, N, P y S
Por qu existe una gran cantidad de compuestos del carbono? Est es una
pregunta que se retoma constantemente a lo largo de la estrategia, para que
los estudiantes argumente su respuesta y el profesor contra argumente.
Los alumnos, organizados en equipos ubican en la tabla peridica a los
tomos de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre
(CHONPS) que son los que conforman los compuestos orgnicos y deducen
el nmero de enlaces que pueden formar (la valencia) de acuerdo a su
posicin en la tabla peridica y a sus electrones de valencia, para representar
los tomos de estos elementos con el modelo de Lewis.
El profesor, seala a los estudiantes que, la tetravalencia de los tomos de
carbono, su tamao, su energa de enlace y su electronegatividad, hacen que
tenga un comportamiento que permite la concatenacin, la formacin de
diferentes tipos de cadenas y la unin mediante enlaces sencillos, dobles y
triples.
Compuesto
43
Caractersticas
de
los Dibujar con lpiz y papel y luego modelar, los posibles arreglos estructurales
compuestos saturados e de frmulas moleculares sencillas, especificando que se trata de un tipo de
isomera estructural.
insaturados
Evaluacin: Para evaluar la comprensin del tema, se recomienda las
Isomera estructural
Metodologa cientfica
Uso de modelos en la
representacin de
estructuras de compuestos
8horas
7. Identifica los grupos funcionales Compuesto
presentes en las estructuras de
carbohidratos, grasas y protenas. (N1)
Concepto de grupo funcional
Concepto de radical
Frmula estructural y grupos
funcionales que caracterizan
a los alcoholes, cetonas,
cidos
8. Distingue los tipos de macro aldehdos,
nutrimentos (carbohidratos, grasas y carboxlicos, steres, teres,
protenas) por sus grupos funcionales. aminas y amidas
(N2)
Identificacin del tipo de
nutrimento por sus grupos
funcionales
44
Grasas
saturadas
insaturadas
9. Reconoce en frmulas estructurales
e Los estudiantes buscan en la red, algn artculo relacionado con los cidos
6 horas
Compuesto
10. Explica las funciones biolgicas de los
macronutrimentos y las enfermedades Importancia biolgica de
asociadas a las carencias y excesos en su carbohidratos, protenas y
consumo; fortaleciendo el lenguaje oral, lpidos
su capacidad de anlisis y sntesis.(N3)
Enlace qumico
11. Comprende que las reacciones de Enlace glucosdico
condensacin permiten la formacin de Enlace peptdico
disacridos, polisacridos, pptidos, poli
pptidos y triacilglicridos mediante la
presencia de enlaces glucosdicos, Reaccin Qumica
peptdicos, y la generacin de grupo ster
El profesor apoya a los equipos para preparar una exposicin, acotando los
puntos a considerar por cada uno:
1)
carbohidratos, (fotosntesis-formacin de glucosa, monosacridos
ms abundantes en la naturaleza, alimentos que los contienen, funcin
en el organismo, clasificacin en aldosas y cetosas, enfermedades
asociadas a la carencia y exceso en el consumo)
2) polisacridos: almidn y celulosa (semejanzas y diferencias
estructurales, funcin en el organismo, alimentos que los contiene,
formacin de polisacridos mediante el enlace glucosdico,
enfermedades asociadas a la carencia y exceso en el consumo)
3) lpidos, (estructura de los trialcilglicridos, diferencia entre grasas y
aceites, alimentos que los contienen, grasas saturas e insaturadas,
funcin en el organismo, formacin de grasas por esterificacin,
enfermedades asociadas a la carencia y exceso en el consumo)
4) protenas (estructura de aminocidos esenciales y no esenciales,
alimentos que los contienen, funcin en el organismo, formacin de
45
Metodologa cientfica
46
5 horas
6 horas
El profesor plantea la siguiente pregunta: Dar lo mismo comer una
hamburguesa vegetariana que una de carne de res?
Orienta la realizacin de un experimento en el que el alumno, plantea
hiptesis respecto a la energa que aportan diferentes alimentos y controla
variables durante la realizacin del mismo, al experimentar para indagar la
energa de combustin de algunos alimentos representativos de cada grupo
de nutrimento por unidad de masa (por ejemplo, utilizando un calormetro
de combustin y como combustibles carne seca, tortilla y nueces).
Junto con el profesor, los alumnos realizan el clculo del aporte energtico
de algunos alimentos que consumen en su dieta y lo contrastan con los
requerimientos nutricionales y las necesidades calricas recomendadas por
el Instituto de Nutricin de acuerdo al sexo, edad y la actividad fsica e
intelectual.
Los estudiantes analizan y realizan una crtica a su dieta, resaltando la
importancia de alimentarse adecuadamente. El profesor plantea las
ecuaciones de reacciones de oxidacin de grasas, carbohidratos, y protenas
con sus respectivos aportes energticos. Los estudiantes investigan algunos
47
Mezcla
16. Relaciona la importancia de una Formulacin de
buena alimentacin con la prevencin de medicamentos
algunas enfermedades y el uso de
medicamentos.(N2)
Compuesto
17. Identifica al principio activo en la Principio activo
formulacin de un medicamento.(N1)
Grupos funcionales
presentes en ciertos
principios activos
Estructura de la materia
Estructura molecular de
principios activos
48
realizar
y
49
Reaccin qumica
20. Valora la importancia de la sntesis Sntesis de principios activos,
qumica al modificar experimentalmente como el cido acetilsaliclico
un principio activo, en beneficio de la o el salicilato de metilo
salud.(N2)
Compuesto
6 horas
El docente plantea la siguiente pregunta Cmo se lleva a cabo el diseo y la
sntesis de principios activos? Y se apoya del video Diseo de
medicamentos de la coleccin El mundo de la Qumica.
Propone la modificacin de un principio activo, por ejemplo: la acetilacin
del cido saliclico para obtener la aspirina, o la esterificacin del cido
saliclico para obtener salicilato de metilo, enfatizando en la estructura
qumica de los reactivos, la reactividad de sus grupos funcionales, en la
transformacin de grupos funcionales de reactivos a productos, en la
formacin de una nueva sustancia y su beneficio para la sociedad.
Sugiere la determinacin de alguna propiedad fsica del compuesto obtenido
para identificarlo.
Resalta el papel de la sntesis y el anlisis qumico en el desarrollo de los
medicamentos.
El profesor, propicia la reflexin y discusin en el grupo, sobre el mal uso de
los medicamentos y los riesgos de la automedicacin. Propone ver un video
referente a la importancia de la dosis de medicamentos, riesgos de
automedicacin, fecha de caducidad, etc., por ejemplo: Uso correcto de
medicamentos,
Clnica
Medelln,
duracin
8:51
https://www.youtube.com/watch?v=GHSC8Vdju0A
O leer y discutir cualquiera de los siguientes artculos:
Ruz, L. B., Del abuso a la adiccin, Revista Cmo ves? No. 125, p. 10
file:///E:/LIBROS%20PEDAG%C3%93GICOS/del-abuso-a-laadiccion_COMO%20VES.pdf
Orienta la resolucin de un cuestionario gua, el cual reafirme el valor que
tiene la toma de medicamentos segn su dosis, los efectos de la
automedicacin, los efectos secundarios, etc., terminar el cuestionario con
una pregunta de reflexin como: Qu consideraciones debemos hacer
cuando se emplea un remedio casero, proveniente de la medicina
tradicional, para el tratamiento de algn sntoma?
Evaluacin. Reporte de la actividad experimental, identificando los grupos
funcionales en reactivos, as como los cambios de grupos funcionales en las
estructuras de los productos, considerar las condiciones necesarias para
llevar a cabo la reaccin.
4 horas
El profesor proporciona la lectura que narra el origen de los anticonceptivos
en Mxico.
Orienta la discusin respecto a la utilizacin del barbasco (planta que crece
en Veracruz, Mxico) para la extraccin de la molcula base para la sntesis
de anticonceptivos, de cmo el contexto social permiti el desarrollo de los
50
51
REFERENCIAS
Para profesores
Para alumnos
Badui Dergal, Salvador. (2013). Qumica de los alimentos. 5. Edicin. Mxico: Pearson.
Bourges R, H, Casanueva, E, y Rosado, J.(2008). Recomendaciones de ingestin de nutrimentos para la poblacin mexicana, tomo 2. Mxico: Ed.
Mdica Panamericana.
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