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23 de febrero 2015

NDICE
PROGRAMAS DE ESTUDIO DE QUMICA I Y QUMICA II
Presentacin

Enfoque de la materia

Propsitos generales

Aprendizajes Generales a promover en los cursos de Qumica

Contribucin de las asignaturas de QI y II al perfil del egresado

Contenidos Temticos

10

Relacin de la Qumica con otras asignaturas

10

Evaluacin de aprendizajes

12

QUMICA I
Unidad 1. AGUA, SUSTANCIA INDISPENSABLE

13

Unidad 2. OXGENO, SUSTANCIA ACTIVA DEL AIRE

22

QUMICA II
Unidad 1. SUELO, FUENTE DE NUTRIENTES PARA LAS PLANTAS

31

Unidad 2. QUMICA DE LOS ALIMENTOS Y LOS MEDICAMENTOS EN LA CONSERVACIN DE LA SALUD.

38

PRESENTACIN
La Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades es un bachillerato que pertenece a la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, se caracteriza
por ser un bachillerato propedutico y de cultura bsica que atiende a la formacin intelectual, tica y social de sus egresados a partir de la integracin
de conocimientos fundamentales, habilidades y valores que apoyen la construccin de aprendizajes durante toda la vida.
El Modelo Educativo del Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH), otorga al estudiante, el papel de actor principal del proceso educativo y al docente
el mediador de dicho proceso; su organizacin acadmica por reas del conocimiento, permiten al estudiante adquirir una visin humanstica y cientfica
del mundo que le rodea. 1

Dentro del Plan de Estudios del CCH, la materia de Qumica pertenece al rea de Ciencias Experimentales y comprende cuatro asignaturas, dos de carcter
bsico obligatorio, Qumica I y Qumica II y dos optativas de carcter propedutico, Qumica III y Qumica IV, las cuales contribuyen a la cultura bsica del
estudiante, promoviendo aprendizajes que ...le permitirn desarrollar un pensamiento flexible y crtico, de mayor madurez intelectual, a travs de
conocimientos bsicos que lo lleven a comprender y discriminar la informacin que diariamente se presenta con apariencia de cientfica; a comprender
fenmenos naturales que ocurren en su entorno o en su propio organismo; a elaborar explicaciones racionales de estos fenmenos; a valorar el desarrollo
tecnolgico y su uso en la vida diaria, as como a comprender y evaluar el impacto ambiental derivado de las relaciones hombre ciencia- tecnologa
naturaleza.2
Los Programas de Qumica del Colegio de Ciencias y Humanidades (CCH), abordan los contenidos disciplinarios a partir de contextos cotidianos al
estudiante. El programa de Qumica I integrado por dos unidades: Agua, sustancia indispensable y Oxgeno, sustancia activa del aire,

1S/A,Modelo Educativo del Bachillerato del Colegio en


2

Plan de Estudios Actualizado. CCH, DUACB, julio de 1996, pp. 35-36


rea de Ciencias Experimentales en Plan de Estudios Actualizado. Op. cit. p. 52

aborda conceptos esenciales de la disciplina, como el de sustancia y mezcla, la relacin composicin-estructura-propiedades en el agua y enfatiza el uso
responsable de este recurso hdrico. En la unidad II, se presta atencin a la importancia de la qumica en la caracterizacin de materiales a partir de sus
propiedades, Las reacciones de oxidacin de metales y no metales y las que se efectan para obtener energa (quema de combustibles); resaltando los
efectos al medio ambiente como la lluvia cida y el cambio climtico. En el programa de Qumica II los temas que dan contexto son: Suelo, fuente de
nutrientes para las plantas, y Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud, en la primera unidad se estudian las
propiedades de las sales como parte de los compuestos inorgnicos del suelo, su nomenclatura, los procesos redox y cido-base en la obtencin de sales,
enfatizando el cuidado del suelo como un recurso indispensable para la produccin de alimentos. En la unidad II se retoman algunos principios
fundamentales de la qumica entre los que destaca la relacin estructura-funcin de las biomleculas y los medicamentos, la importancia de una buena
alimentacin y el uso responsable de los medicamentos. En ambos Programas de Qumica, se promueve el trabajo individual, cooperativo y colaborativo,
as como la indagacin documental y experimental.
Al inicio de cada unidad se presenta un esquema que muestra relaciones entre los conceptos bsicos de la disciplina y los niveles o escalas a las cuales
se abordan, con el fin de facilitar la interpretacin de los fenmenos qumicos desde los aspectos fenomenolgicos (macroscpicos), la explicacin de
estos fenmenos a travs de teoras y modelos (nivel nanoscpico) y la forma de representar estos fenmenos desde el propio lenguaje de la disciplina
(smbolos, estructuras y frmulas). De esta forma, se presentan los hechos y fenmenos observados en el laboratorio o en el entorno real (escala
macroscpica) cuya comprensin requiere de las teoras y modelos que explican lo que ocurre en el nivel atmico o molecular (Escala submicroscpica o
nanoscpica) y la til representacin simblica de los fenmenos qumicos. La explicitacin de esos cambios de escala o mbito de trabajo de conceptos
y fenmenos (macroscpico-nanoscpico-simblico) es sustantiva para la comprensin de la qumica.
Cada unidad est estructurada por tres columnas: una que refiere los aprendizajes mnimos a consolidar en los estudiantes y el nivel de consolidacin en
un momento especfico del curso, conforme a la propuesta de niveles cognitivos3 que se detalla en el apartado de Evaluacin y que pretende aclarar el
grado de dificultad de cada aprendizaje. Dichos aprendizajes pretenden tener un carcter integrador: de esta manera se consideran los aprendizajes
conceptuales, los procedimientos involucrados y las actitudes deseadas. Una segunda columna titulada Temtica que muestra los contenidos
directamente involucrados con el desarrollo de los aprendizajes destacando las aportaciones disciplinarias que se requieren para ello, y de ser necesaria
la interpretacin de los elementos del contexto pertinentes, para vincular de manera significativa los aprendizajes con los contenidos. La tercera columna
presenta, a modo de actividades sugeridas, las Estrategias que pueden llevarse a cabo para estructurar el trabajo del aula, desde la perspectiva de la
intervencin docente, cuando se ha considerado conveniente se han propuesto recursos TIC y algunas propuestas de evaluacin de las actividades de
aprendizaje.
Es conveniente recordar que los Propsitos, Aprendizajes y Temtica conforman el cuerpo del programa indicativo y son prescriptivos. No as lo
correspondiente a las estrategias, cuyo uso es totalmente opcional.

S/A Evaluacin Rubro 4 en Programas de estudio para las asignaturas Qumica I y Qumica II (primero y segundo semestres).

ENFOQUE DE LA MATERIA
La Qumica al ser una Ciencia Experimental, propicia el dominio de mtodos y procedimientos, as como el desarrollo de habilidades de pensamiento,
destrezas y actitudes propias del quehacer cientfico que repercuten en la imagen que el estudiante construye sobre lo que es la ciencia. Las actividades
de laboratorio en este sentido trascienden la nocin de prcticas como medio de comprobacin de los modelos y las teoras vistos en clase, y se conciben
como actividades que permiten al estudiante obtener informacin, plantear preguntas, resolver problemas e idear mtodos. El experimento pretende
conducir a los alumnos a elaborar explicaciones sobre los fenmenos cotidianos y orientarlos en la toma de decisiones fundamentadas.
La qumica como disciplina cientfica es una empresa de avances y retrocesos, limitada pero perfectible, que se basa en la evidencia para interpretar y
reconstruir la realidad, pero que tambin recurre a la imaginacin y a la inventiva propias del espritu humano. Desde esta perspectiva el tratamiento de
los temas en las asignaturas busca reflejar estas caractersticas de la ciencia, a fin de que los estudiantes la asuman como cercana y propia, adoptando
la perspectiva cientfica como una forma certera de conocer, con sus alcances y limitaciones, y conciban a la ciencia como una actividad humana, creativa
y transformadora tanto del mundo natural como del mundo social; que contribuye al desarrollo de tecnologas para mejorar la calidad de vida y al
manejo adecuado de los recursos naturales, sin dejar de reconocer que el manejo inadecuado de sus procesos y productos tiene repercusiones que
afectan no solo a los individuos o a poblaciones especficas, sino que las afectaciones son globales, por lo que la necesidad de estar informados
cientficamente tambin implica la responsabilidad de participar en los temas de la ciencia que tienen impacto en la sociedad, de manera que se consiga
la alfabetizacin tecnocientfica que demanda el mundo contemporneo.
Los programas que se presentan reconocen la vigencia y vigor del modelo del Colegio, pues sus principios pedaggicos coinciden con propuestas ms
recientes4 encaminadas a una formacin humanista y cientfica basada en la promocin de los mejores valores del ser humano, tanto en lo social como
en lo individual. Dichos principios, resumidos en forma concreta en aprender a aprender, aprender a hacer y aprender a ser, siguen orientando el quehacer
educativo del Colegio; y reconociendo que cada vez es ms importante el principio aprender a convivir, cubren los aspectos en que se apoya el proceso
de aprender a lo largo de la vida, indispensable en esta era del conocimiento. As, el enfoque de los programas de Qumica se orienta a la consolidacin
de estos paradigmas pedaggicos:
Aprender a aprender. En los programas de Qumica I y Qumica II, se pone en primer trmino al estudiante como constructor de sus conocimientos, al
proponer contextos de aprendizaje de materiales y fenmenos de su cotidianidad, de manera que la recreacin de conocimientos existentes, les lleven
a construir nuevos conocimientos, bajo la gua del profesor y la interaccin con sus pares. Se plantea el ejercicio de la atencin, la memoria y la reflexin
sobre conocimientos bsicos de qumica que le permitirn comprender con mayor profundidad estos y otros temas de la ciencia.
Para propiciar an ms, la concrecin en el aula de este paradigma, se presentan los contenidos en un orden que va de lo concreto o fenomenolgico a
lo abstracto modelos, teoras-, con el uso progresivo de la simbologa propia de la qumica. Los contenidos disciplinares tambin estn organizados de
lo simple a lo complejo, considerando la evolucin de los modelos y sus rangos de validez, lo que contribuye a la formacin cientfica del alumno y le
proporciona una base para desarrollar el pensamiento crtico.
4

Jacques Delors.(1996) La Educacin Encierra un Tesoro. Informe a la UNESCO de la Comisin Internacional para la Educacin en el Siglo XXI. Santillana.

Aprender a hacer, en el desarrollo de los programas de Qumica, se traduce en el impulso de procedimientos de trabajo, tanto individuales como
cooperativos y colaborativos, que permitan a los alumnos apropiarse de estrategias de aprendizaje y a elaborar las suyas para analizar, sintetizar, inducir,
deducir y exponer informacin obtenida de fuentes experimentales y documentales, as como de su propia experiencia.
Por otra parte, tambin, es necesario contribuir a la adquisicin de estrategias en la bsqueda de informacin tanto en fuentes documentales como en
medios electrnicos porque la consulta de textos bsicos de la disciplina y, en algunos casos, textos complementarios, revistas y materiales de la Web,
supone saber leer, esto es, entender cabalmente lo que se lee. Para ello, en el desarrollo de los cursos se debe supervisar la comprensin de lo que se
consulta y proveer al alumno de recursos para que lo haga con eficiencia. En las estrategias sugeridas de los programas de Qumica I y II se propone
utilizar Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC) como herramientas de apoyo al aprendizaje y se reconoce su uso como habilidad relevante
para el desarrollo personal y profesional de los ciudadanos del siglo XXI. Cabe mencionar que las estrategias propuestas son sugeridas a modo de ideas
iniciales las cuales cada profesor procurar enriquecer, a fin de lograr los aprendizajes establecidos a lo largo de los programas.
Aprender a ser. Los programas de Qumica I y Qumica II apoyan, a travs de la experimentacin y el anlisis de resultados y relaciones causales, la
autonoma creciente del alumno, la toma de decisiones, la reflexin acerca de las relaciones existentes entre la ciencia, la naturaleza, la tecnologa y la
sociedad, que conllevan un desarrollo del pensamiento crtico y la asuncin de la responsabilidad en el uso y cuidado de los recursos naturales. As mismo,
promueven valores como libertad, respeto, responsabilidad, tolerancia, justicia, honestidad y solidaridad, a travs de las formas de trabajo en el aulalaboratorio, al experimentar, argumentar y debatir. En conjunto, los programas propician la valoracin del conocimiento cientfico, de las aportaciones
de la qumica al mejoramiento de la calidad de vida, de los recursos naturales como el agua, el aire y el suelo y de la importancia y responsabilidad del
propio ser humano en esos contextos.
Al plantearse una enseanza y un aprendizaje de la Qumica, abordados desde el punto de vista de un ambiente colaborativo, donde cada individuo
aporta su conocimiento tanto a su equipo de trabajo como al grupo, se construye un saber de todos y para todos, y se fomentan actitudes crticas y
responsables que rebasan lo individual para convertirse en una identidad ante los dems, lo cual orienta a un ejercicio de la libertad con responsabilidad,
que cotidianamente se observa, contrasta y es congruente con las exigencias actuales del proceso de aprendizaje.
El trabajo colaborativo permite el desarrollo de actitudes de honestidad, solidaridad, respeto y tolerancia, entendida como saber escuchar y valorar
opiniones diversas y en ocasiones opuestas.
Para concretar los principios de aprender a aprender, aprender a hacer, aprender a ser y aprender a convivir, se propone que el profesor (a) en su papel
de gua y facilitador, organice el proceso de aprendizaje a travs de situaciones problema de inters para el estudiante, que a la vez favorezcan un proceso
de construccin del conocimiento, mediante la bsqueda de informacin documental, trabajo experimental, interpretacin y sistematizacin de
resultados, solucin de problemas, redaccin de informes, entre otros, que le permitan dar respuesta a interrogantes concretas a sus intereses
acadmicos y sociales5. En sntesis el papel del docente consiste en dotar al estudiante de las herramientas y estrategias que le permitan aprender a
aprender y, de este modo, desarrolle su potencial de aprendizaje.
Al llevar a cabo las actividades de aprendizaje, se ponen en juego simultneamente los tres principios pedaggicos. En la siguiente figura se esquematizan
los aprendizajes de lo que el alumno debe saber, saber hacer y saber valorar al trmino de los cursos de Qumica I y Qumica II.
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PROPSITOS GENERALES
La qumica en el mundo contemporneo, adems de su importancia como objeto de conocimiento, es valorada por sus aportaciones al mejoramiento de
la calidad de vida de los humanos y al manejo sostenible de los recursos naturales. Sin embargo, tambin se tiene la otra cara de la moneda en la cual se
percibe a la qumica, como una ciencia que produce materiales que contaminan el ambiente, daan la salud e impactan nocivamente los ciclos de la
naturaleza; por lo que, una tarea esencial de los cursos ser incidir en la adecuada valoracin de las aportaciones de la qumica y los efectos del manejo
que se hace de esos conocimientos; as como promover la incorporacin de conocimientos fundamentales y mtodos propios de esta ciencia
experimental a la cultura bsica del estudiante.
Con base en lo anterior, se proponen los siguientes propsitos generales:

Promover la idea de ciencia como una actividad profundamente humana, creativa, socialmente responsable, orientada a elaborar modelos para

explicar la realidad, con lmites a su validez y por lo tanto, en constante evolucin.


Promover la valoracin del conocimiento qumico y las tecnologas respectivas en relacin con la calidad de vida, sus efectos en el medio ambiente
natural y social.
Promover la comprensin de las caractersticas que hacen a la qumica una disciplina cientfica peculiar, destacando por una parte, la posibilidad de
esta ciencia de sintetizar molculas a medida, y por otra, que el estudio de las propiedades y transformaciones de los materiales, requiere el trnsito
de la escala macroscpica a la sub microscpica (nanoscpica), y la comprensin de siete conceptos bsicos, a saber, materiales ,sustancias
elementales, sustancias compuestas, mezcla, reaccin qumica, enlace y estructura de la materia tomo, ion y molcula .
Aplicar los conceptos bsicos de la asignatura de Qumica para favorecer explicaciones fundamentadas de las propiedades de los materiales y de los
procesos que ocurren en el entorno cotidiano, en particular aquellos relacionados con los contextos considerados en los programas de Qumica I y II.
Propiciar el desarrollo del pensamiento cientfico y la comprensin del mtodo de la ciencia qumica, con sus dos procedimientos privilegiados, el
anlisis y la sntesis qumicos, a travs del desarrollo de habilidades y destrezas relativas a la observacin, cuantificacin e interpretacin de
fenmenos qumicos, como son el reconocimiento de regularidades y cambios en los fenmenos estudiados, el registro sistemtico de datos, la
construccin de preguntas, la elaboracin de hiptesis, el uso de modelos y teoras para explicar el comportamiento de la materia, identificando sus
lmites de aplicacin y la necesidad de modificarlos a la luz de nuevos hechos, as como la comunicacin de las ideas y resultados en torno a las
investigaciones realizadas, considerando las limitaciones o rangos de validez de sus conclusiones.

APRENDIZAJES GENERALES A PROMOVER A LO LARGO DE LOS CURSOS DE QUMICA


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El perfil del egresado del Colegio aspira a la consolidacin de la personalidad de los estudiantes egresados de este modelo de bachillerato, promoviendo
la formacin de ciudadanos crticos, trasformadores de su realidad, capaces de acceder a informacin de fuentes confiables e interpretar mensajes de
diferentes tipos en diferentes contextos para intervenir en la sociedad comunicando sus pensamientos de manera congruente en formatos oral y escrito.
Esto solo es posible con la participacin de todas las asignaturas del plan de estudios, pero tambin, promoviendo en cada una de ellas aprendizajes
que consoliden este modelo de egresado. Tomando en cuenta lo anterior, se han identificado algunos de estos aprendizajes generales; algunos de ellos
vinculados al perfil del egresado, y otros a la formacin cientfica en particular, as como algunas actitudes y valores que conviene promover y que son
comunes a las otras reas del conocimiento que conforman el Plan de Estudios del Colegio, con la intencin de que se consoliden al trmino del curso y
a lo largo del bachillerato. En el siguiente cuadro se agrupan algunos ejemplos de ellos. Cabe mencionar que estos aprendizajes no estn vinculados de
manera horizontal.

Aprendizajes Generales a promover en el


estudiante:
La comunicacin oral y escrita en diferentes
formatos y contextos.
La bsqueda de informacin y el uso de fuentes
confiables.
El cuidado y la preservacin de la salud y del
medio ambiente.
La elaboracin de preguntas y el diseo de
propuestas para responderlas.
La participacin en asuntos socio-cientficos

Aprendizajes sobre la Ciencia y sus mtodos

Actitudes y valores a promover en el


estudiante:
Planear
y
realizar
investigaciones La curiosidad, el deseo de aprender y la toma
documentales y experimentales
de decisiones informadas.
Plantear problemas e hiptesis
La creatividad y la bsqueda de
interpretaciones diferentes.
Interpretar datos, comparar, discriminar, La Responsabilidad y el disenso respetuoso
cuestionar y tomar decisiones.
ante ideas contrarias a la propia.
Identificar la diferencia entre las evidencias La autonoma y la autorregulacin.
(hechos) y las inferencias (explicaciones
tericas)y argumentar con base en evidencias.
Distinguir entre hechos y creencias.
El trabajo colaborativo, la perseverancia y la
honestidad.
Construir o utilizar modelos dentro de las La honestidad tanto intelectual como personal.
explicaciones sobre fenmenos cotidianos

CONTRIBUCIN DE LAS ASIGNATURAS DE QUMICA I Y QUMICA II AL PERFIL DEL EGRESADO.


Los alumnos que egresan de Qumica I y Qumica II van a adquirir como aprendizajes los conceptos bsicos de la qumica, los procedimientos y las
habilidades propias de esta disciplina para la investigacin y bsqueda de informacin en fuentes experimentales, como son el anlisis y la sntesis
qumicos, y los mtodos que se emplean para la construccin de sus conocimientos, lo cual les permitir comprender fenmenos y procesos de la
naturaleza que ocurren en su entorno, las relaciones entre la ciencia qumica, la tecnologa, la naturaleza y la sociedad, as como desarrollar estrategias
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propias de aprendizaje y de resolucin de situaciones problemticas, as como asumir posturas informadas, conscientes y comprometidas con el
desarrollo de productos qumicos y sus efectos en los ambientes natural y social.
Se comparte la responsabilidad con otras asignaturas, de la adquisicin de procedimientos relativos a la expresin oral y escrita ya la bsqueda y
procesamiento de la informacin.

CONTENIDOS TEMTICOS
Las Unidades que integran los programas son:
QUMICA I
Unidad 1. Agua, sustancia indispensable.
Unidad 2. Oxgeno, sustancia activa del aire.
QUMICA II
Unidad 1. Suelo, fuente de nutrientes para las plantas.
Unidad 2. Qumica de alimentos y medicamentos en la conservacin de la salud.

Por la importancia que tienen para el conocimiento de los fenmenos qumicos, en las unidades se enfatiza el aprendizaje de los conceptos de: materiales,
sustancias elementales, sustancias compuestas, mezcla, reaccin qumica, enlace y estructura de la materia -tomo-ion-molcula-.Los conceptos
disciplinarios son tratados en forma repetida con diferente profundidad y amplitud a lo largo de ambos semestres, para consolidar el aprendizaje de la
qumica.

RELACIN DE QUMICA I Y QUMICA II CON OTRAS ASIGNATURAS


La qumica est relacionada con muchos campos del saber humano. Qumica I y Qumica II son asignaturas de carcter obligatorio y constituyen el primer
contacto para los alumnos con la disciplina y con el rea de Ciencias Experimentales; en ellas se concibe a la ciencia y sus mtodos como procesos
dinmicos y globales con un carcter histrico y social, concepciones compartidas por todas las asignaturas del rea, que le permiten adquirir las bases
iniciales de una cultura cientfica que se integre a una cultura bsica como resultado de la adquisicin de los aprendizajes promovidos por todas las
disciplinas que incidirn en su formacin Media Superior toda vez que existen relaciones verticales entre las materias del rea de Ciencias Experimentales,
as como relaciones horizontales con las diferentes disciplinas de las reas de Talleres del Lenguaje y la Comunicacin, de Histrico Social y Matemticas.
Adems de la formacin complementaria que le brindan los Departamentos de Idiomas, de Computacin, de Educacin Fsica y Opciones Tcnicas.
En los cursos de Qumica I y Qumica II, a los alumnos se les proporcionan conocimientos bsicos, habilidades, actitudes y valores para acceder a los
cursos de Qumica III y IV que se llevan de manera opcional en quinto y sexto semestres del bachillerato. Una relacin fuerte se establece con Biologa I
y II, que se imparten en el tercer y cuarto semestres, al proporcionar las bases para entender la estructura y funcin de las macromolculas y los procesos
qumicos relacionados con los seres vivos, as como tambin al aportar conocimientos que le ayudan a comprender las acciones de deterioro y
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conservacin de la naturaleza. As mismo la materia de Fsica I y II, que tambin se cursa en el tercer y cuarto semestres, le aporta antecedentes al trabajar
sobre las propiedades de la materia y su cuantificacin. Con Talleres de Lectura y Redaccin e Iniciacin a la Investigacin Documental, se comparten la
comunicacin oral y escrita, la comprensin de lectura y algunos procedimientos como la argumentacin y la bsqueda y procesamiento de informacin
en fuentes documentales. De forma menos directa, pero no menos importante, tiene relaciones con materias del rea Histrico-Social al establecer los
fundamentos para entender la composicin qumica del planeta y valorar los efectos de la explotacin de los recursos naturales y sus consecuencias en
fenmenos histricos como el imperialismo. Tiene relacin con las asignaturas de diseo grfico y diseo ambiental en cuanto a que, la Qumica desde
tiempos antiguos ha formado parte de expresiones artsticas al contribuir en el desarrollo de pigmentos, colorantes, materiales y herramientas que los
artistas utilizan en sus creaciones. Por otro lado, los qumicos tambin son igual de creativos que los artistas al disear molculas a la medida con funciones
especficas.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES


La evaluacin es entendida como un proceso sistemtico y continuo mediante el cual se determina el grado en que los objetivos del curso se estn
logrando, adems de que permite tomar decisiones sobre cundo y cmo hacer intervenciones para orientar a los alumnos en sus aprendizajes. Una
adecuada evaluacin tambin debe promover en los estudiantes una autoevaluacin y, por ende, el desarrollo de la metacognicin, proporcionndole
una autorregulacin de su aprendizaje.
Si bien la evaluacin es un proceso que se vincula finalmente con un valor numrico que se asienta en actas como calificacin, se debe ser cuidadoso con
esta y no basarla nicamente en exmenes tradicionales que no aportan una idea clara sobre lo que el alumno sabe o sabe hacer con el conocimiento.
Una evaluacin adecuada usa preguntas contextualizadas que impliquen los conceptos bsicos con un enfoque terico y prctico acorde con los
aprendizajes del programa de estudios; valora la capacidad de preguntar y de argumentar, la comprensin lectora y la actitud crtica, y no solo los
conocimientos, sino tambin los procedimientos y las habilidades.
Se sugiere considerar la evaluacin continua y permanente con momentos especficos para:
a) diagnosticar antecedentes acadmicos (conocimientos, habilidades, procedimientos) de los alumnos, como punto de partida de las estrategias de
enseanza;
b) reconocer avances en el desarrollo de procesos y logros en la consecucin de los Propsitos y aprendizajes (evaluacin formativa), y
c) recoger evidencias de lo aprendido, su sntesis e integracin, as como de la transferencia de ste a otros contextos (Evaluacin sumativa).
Dentro de este marco metodolgico, las tcnicas de observacin y desempeo como: lista de cotejo, rbrica, escala de rango, V de Gwin, mapas
conceptuales, mapas mentales, resolucin de problemas, pregunta y debate, talleres de ciencia, proyectos para dar respuesta a situaciones problema,
entre otras, han tenido aceptacin entre una buena parte de la comunidad docente del CCH y su dominio es necesario para la adecuada evaluacin de
los trabajos de los alumnos y, por lo tanto, para un mejor ejercicio docente.

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El tener presente la complejidad de los procesos mentales que el estudiante desarrolla durante las actividades de aprendizaje permite adems de orientar
el diseo de los instrumentos y estrategias adecuadas para evaluar los aprendizajes de acuerdo a su grado de complejidad, comprender las dificultades
que algunos aprendizajes presentan para su enseanza y aprendizaje. 7
Los siguientes niveles cognitivos que se sugieren tomar en cuenta en los programas de Qumica I y II, corresponden a una clasificacin manejable, sencilla
y pertinente:
Nivel 1. Habilidades memorsticas. El alumno demuestra su capacidad para recordar hechos, conceptos, procedimientos, al evocar, repetir e identificar.
Nivel 2. Habilidades de comprensin. Elaboracin de conceptos y organizacin del conocimiento especfico. El alumno muestra capacidad para comprender
los contenidos y elaborar conceptos; caracterizar, expresar funciones, hacer deducciones, inferencias, generalizaciones, discriminaciones, predecir
tendencias, explicar, transferir a otras situaciones parecidas, traducir en lenguajes simblicos y en el lenguaje usado por los alumnos cotidianamente;
elaborar y organizar conceptos. Hacer clculos que no lleguen a ser mecanizaciones pero que tampoco impliquen un problema.
Nivel 3. Habilidades de indagacin y resolucin de problemas, pensamiento crtico y creativo. El alumno muestra su capacidad para analizar datos,
resultados, grficas, patrones, elabora planes de trabajo para probar hiptesis, elabora conclusiones, propone mejoras, analiza y organiza resultados,
distingue hiptesis de teoras, conclusiones de resultados, resuelve problemas, analiza crticamente.
Con el propsito de establecer el nivel de aprendizaje de los temas incluidos en las unidades, despus de cada aprendizaje se indica un nmero que
corresponde al nivel de aprendizaje a lograr al final de la unidad.

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Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 1. Agua, sustancia indispensable


se pueden separar por

forma

AGUA
es una

Mezclas
pueden ser

formada por

unidos por

Sustancia compuesta

Elementos

tienen
Heterogneas
Mtodos de
separacin

Homogneas

basados en

Propiedades
caractersticas
s
Capacidad de como la
disolucin

Disoluciones
Su concentracin se
puede expresar como

Cambios
fsicos

participan en
los

que involucran
cambios de

Energa

Nivel
macroscpico

como los

Cambios de estado
de agregacin
se deben a

% masa/masa

Cambios
qumicos

se explican con

% masa/volumen

Reaccin
qumica
Implica ruptura y formacin de

se explican con el
Modelo Cintico
Corpuscular

Interacciones
entre partculas
hay

Teora atmica de
Dalton
hay

Conservacin de
partculas

Conservacin de tomos
se representan con

Ecuacin qumica

Frmulas

Enlaces
qumicos

Smbolos

Nivel
nanoscpico
(modelos)

Nivel
simblico

ejemplo, sntesis del agua

2 H2O(l)electricidad 2 H2 (g) + O2 (l)

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Diagrama de flujo de los aprendizajes de la Unidad 1. Agua, sustancia indispensable, del programa de Qumica I

Identifica los usos del


aguaen la vida cotidiana y
en la naturaleza y
reflexiona acerca de su
importancia

Explica las diferencias entre


mezcla y compuesto a nivel
macroscpico mediante la
bsqueda de informacin y el
anlisis de semejanzas y
diferencias entre las
definiciones

Comprende el Modelo
Cintico Corpuscular al hacer
inferencias de la observacin
de los estados de agregacin
del agua, los cambios de
estado fsico y del fenmeno
de difusin

Aplica el fundamento terico de


diferentes tcnicas de
separacin de mezclas al
purificar muestras de agua
contaminada con slidos
solubles e insolubles

Analiza los resultados


obtenidos
experimentalmente sobre
la capacidad disolvente
del agua y los interpreta a
la luz del modelo cintico
corpuscular

Reconoce la importancia de la
proporcin del soluto y el
disolvente dentro de disoluciones
utilizadas en la vida cotidiana al
expresar su concentracin en %
masa y % en volumen

Reconoce que las


mezclas forman parte
del entorno cotidiano,
al observar
difererentes
materiales

Clasifica a las mezclas


en heterogneas y
homogneas y dentro
de stas, a las
disoluciones

Demuestra que el
agua es un compuesto
al realizar su
descomposicin y su
sntesis en el
laboratorio
Relaciona el concepto
de enlace con la
energa involucrada en
las reacciones de
descomposicin y
sntesis del agua

Desarrolla una actitud


crtica sobre la utilizacin
del agua, la valora como un
recurso indispensable para
la vida y propone acciones
para disminuir su
contaminacin y
desperdicio de manera
fundamentada

Comprende que el
comportamiento del
agua es anmalo
respecto a sustancias
similares

Comprende el modelo
Atmico de Dalton y lograr un
primer acercamiento a los
conceptos de elemento,
compuesto, enlace qumico,
tomo y molcula

Seala las principales


funciones del agua
en los organismos y
en el clima

Aplica el modelo atmico de Dalton


para representar molculas de agua,
de hidrgeno y de oxgeno y explicar
las reacciones qumicas de
descomposicin y de sntesis del
agua y la conservacin de la
materia, a nivel nanoscpico

Representa con smbolos y


frmulas a elementos y
compuestos al escribir las
ecuaciones de las reacciones
de descomposicin y de
sntesis del agua

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PROGRAMA DE QUMICA I
Unidad 1. Agua, sustancia indispensable
Propsito general de la Unidad 1. Al finalizar la Unidad, el alumno
Comprender las propiedades fsicas y qumicas del agua que la hacen un compuesto indispensable para la vida, relacionar esas propiedades con su
estructura y composicin, as como con los modelos que las explican, para valorar su uso y asumir una actitud responsable y crtica frente al potencial
agotamiento del agua, a travs del trabajo individual, cooperativo y colaborativo de indagacin experimental y documental.

Propsitos especficos. Al finalizar la Unidad, el alumno


1. Comprender los conceptos de materiales, sustancia elemental, sustancia compuesta, mezcla, reaccin qumica, enlace y estructura de la materia a
travs del estudio de las propiedades del agua, para explicar la importancia del agua en la naturaleza y entender en un primer acercamiento las
transformaciones qumicas.
2. Comprender la naturaleza corpuscular de la materia, al interpretar algunas propiedades del agua para entender cmo se establecen las relaciones
entre las observaciones en el mbito macroscpico y un modelo que las explique.
3. Comprender la importancia de la energa involucrada en los cambios fsicos y qumicos al observar y reproducir fenmenos en el laboratorio, para
concluir acerca de las relaciones entre propiedades, estructura y composicin del agua.
4. Adquirir fundamentos para desarrollar una actitud crtica y responsable acerca del agua y los problemas ambientales y sociales que conlleva el uso
inadecuado de este recurso.
TIEMPO 30 HORAS
Aprendizajes
Temtica
Estrategias sugeridas
El alumno
El docente
1. Identifica usos del agua en la vida Compuesto
4 Horas
cotidiana y en la naturaleza, al reflexionar Usos del agua en la
Da a conocer a los alumnos el programa del curso, las formas de
acerca de su importancia. (N1)
naturaleza y por los
trabajo y evaluacin y propicia la generacin del ambiente acadmico
humanos
en el grupo.
Educacin ambiental y para Plantea una situacin de aprendizaje con preguntas y actividades
la salud
sobre la importancia del agua y sus usos. Solicita un mapa mental
Importancia del agua para el sobre Agua para detectar ideas previas.
sostenimiento de la vida y la Solicita fotografas del agua en sus tres estados de agregacin, y
conservacin de la salud
promueve la observacin del fenmeno de difusin de un colorante
en agua a diferentes temperaturas.
2. Comprende el modelo cintico Estructura de la materia
corpuscular
al
relacionar
sus
15

observaciones de los estados de


agregacin del agua, de los cambios de
estado y del fenmeno de difusin, con
las inferencias que se hacen para
establecerlo, mostrando orden y
responsabilidad en el trabajo. (N2)

Modelo cintico corpuscular


(MCC)
Estados de agregacin
Cambios de estado de
agregacin
Difusin

Orienta el anlisis de las observaciones para inferir el Modelo Cintico


Corpuscular, con nfasis en el aumento de energa cintica (mayor
movimiento y con mayor velocidad) y el incremento de distancia
entre partculas al aumentar la temperatura hasta llegar al cambio de
estado fsico. Tf<Teb
Solicita la construccin de modelos con esferas para los tres estados
de agregacin del agua, sin distinguir los elementos que entran en la
Compuesto
constitucin de la molcula ni su forma.
Diferencia entre propiedades Recurso WEB: Animaciones y modelos interactivos del efecto de la
generales y propiedades
temperatura en el movimiento de las partculas, como,
caractersticas
http://aulavirtualjavigordillo.colegiomariainmaculada.org/animacion
esfisqui_3eso.htmhttp://www.juntadeandalucia.es/averroes/~2970
Metodologa cientfica
1428/ccnn/flash/estados-materia.swf
Observacin en relacin con Modelo interactivo del efecto de la Temperatura en un slido en
las inferencias del modelo
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/ccnn/flash/s
olido.swf
MCC, experimentos y simulaciones de los estados fsicos y sus
cambios en https://www.youtube.com/watch?v=vLGjOga0ctQ
Evaluacin: Distinguir en representaciones grficas de modelos de
partculas los tres estados fsicos. Usar una rbrica para coevaluacin
y autoevaluacin con nfasis en distancias entre partculas en cada
estado de agregacin.
3. Analiza los resultados obtenidos Compuesto
8 horas
experimentalmente sobre la capacidad Capacidad de disolucin del
Orienta el diseo de un experimento para contrastar la capacidad
disolvente del aguay los interpreta a la luz agua
disolvente del agua con la de otros solventes como etanol y gasolina.
del modelo cintico corpuscular,
Supervisa y apoya la realizacin del experimento.
habiendo formulado las hiptesis Estructura de la materia
Orienta el anlisis de resultados para subrayar la excepcional
correspondientes, aplicado su capacidad Modelo Cintico Corpuscular capacidad disolvente del agua y relacionarla con su facilidad para
de anlisis, sntesis, comunicacin oral y
contaminarse (formar mezclas).
escrita al discutir grupalmente y elaborar Mezcla
Recurso WEB: animacin sobre la disolucin de sales, por ejemplo, en
informes, evidenciando responsabilidad y Concepto
http://phet.colorado.edu/en/simulation/soluble-salts
colaboracin durante las actividades. (N3) Disoluciones acuosas
http://www.deciencias.net/proyectos/Tiger/paginas/Dissolving_NaC
l-Electrolyte_Probe.html
Animacin sobre la disolucin de azcar en agua, en
4. Reconoce que las mezclas forman parte Mezcla
del entorno cotidiano, al observar Su importancia y abundancia http://www.deciencias.net/proyectos/Tiger/paginas/Dissolving_Sug
ar_Non-electrolyte_Probe.html
diferentes materiales. (N1)
16

5. Clasifica a las mezclas en heterogneas


y homogneas e incluye dentro de stas
ltimas a las disoluciones. (N1)

Educacin ambiental y para


la salud
Causas de la contaminacin
del agua
Mezcla
Homogneas y heterogneas
Disoluciones acuosas, caso
especial de mezclas
homogneas.

6. Reconoce la importancia de la
proporcin del soluto y el disolvente
dentro de disoluciones utilizadas en la
vida
cotidiana
al
expresar
su
concentracin en % masa y % en
volumen. (N2)

Mezcla
Expresin de concentracin
de disoluciones en
porcentaje en masa y en
porcentaje en volumen

7. Aplica el fundamento terico de


diferentes tcnicas de separacin de
mezclas al purificar muestras de agua
contaminada con slidos solubles e
insolubles, desarrollando habilidades de
bsqueda, anlisis
y sntesis de
informacin de fuentes bibliogrficas,
hemerogrficas y cibergrficasconfiables.
(N2)
8. Explica las diferencias entre mezcla y
compuesto a nivel macroscpico
mediante la bsqueda de informacin y el
anlisis de semejanzas y diferencias entre
las definiciones. (N2)

Mezcla
Tcnicas de separacin
Propiedades en las cuales se
basan las tcnicas de
separacin

Mezcla
Concepto
Condiciones para que un
material se considere mezcla
Compuesto
Concepto
Condiciones para considerar
a un material como
compuesto

Cuestiona sobre la presencia de las mezclas en la vida diaria y orienta


la reflexin hacia establecer la importancia de las mezclas y que son
ms comunes que las sustancias compuestas y las sustancias
elementales en lo cotidiano y en la naturaleza. Remite al caso
particular de las disoluciones acuosas.
Cuestiona sobre cmo saber la concentracin de una disolucin,
proponiendo la preparacin de una mezcla de agua con NaCl para
lavar los ojos o cualquier otra mezcla sencilla.
Una vez introducida la expresin de la concentracin en porcentaje
en masa o en porcentaje en volumen, se abordar la resolucin de
ejercicios de concentraciones a manera de ejemplo y por los alumnos
de forma independiente.
Evaluacin: La evaluacin de los informes experimentales puede
realizarse con una rbrica o una lista de cotejo, o bien si se prefiere,
aprovechar para introducir el uso de la V de Gowin o de la V heurstica
en el diseo y evaluacin de las actividades experimentales. Usar la
Bitcora COL y la resolucin de ejercicios
4 horas
Plantea la necesidad de la separacin de los componentes de una
mezcla para el estudio de sus constituyentes. Solicita un cuadro
resumen de las tcnicas de separacin y la propiedad fsica en que se
basan.
Propone una lectura sobre purificacin del agua, por ejemplo, en una
cpsula espacial y la construccin de un diagrama de flujo con el
proceso descrito.
Propone una actividad experimentalen la que se apliquen tcnicas de
separacin como: filtracin, evaporacin y destilacin, para obtener
agua limpia de una mezcla heterognea de agua sucia. Una muestra
problema puede ser: agua usada en el trapeado de pisos, con algunos
contaminantes adicionales como arena, suelo, aceite vegetal y slidos
suspendidos, en la cual sea posible utilizar diferentes mtodos de
separacin para obtener agua tratada, pero no potable. Recurso WEB:
tcnicas de separacin de mezclas en, por ejemplo,
http://fisicayquimicaenflash.es/eso/3eso/materia/materia02.html
Plantea preguntas para orientar sobre la importancia de diferenciar
las mezclas de los compuestos y los elementos.
17

10. Demuestra que el agua es un


compuesto al realizar su descomposicin
y su sntesis en el laboratorio, lo que
posibilita incrementar las habilidades
relativas al trabajo experimental,
planteamiento
de
hiptesis,
comunicacin oral y escrita, fomentando
el orden y respeto durante las actividades.
(N3)
11. Relaciona el concepto de enlace conla
energa involucrada en las reacciones de
descomposicin y sntesis del agua. (N3)

12. Comprende el modelo Atmico de


Dalton y lograr un primer acercamiento a
los conceptos de elemento, compuesto,
tomo y molcula.Desarrolla habilidades
de bsqueda, anlisis y sntesis de
informacin en fuentes bibliogrficas,
hemerogrficas
y
cibergrficasconfiables(N1)

Reaccin qumica
Reaccin de descomposicin
(Electrlisis)
Reaccin de sntesis del agua
Ecuaciones qumicas
Metodologa cientfica
Formulacin y contrastacin
de hiptesis.
Enlace
Energa implicada en las
reacciones qumicas

Estructura de la materia
Modelo atmico de esferas
rgidas (Dalton)
Definiciones de elemento
Compuesto
tomo
Molcula

Solicita las definiciones de mezcla, compuesto y elemento. Propone


la construccin de un organizador grfico con las diferencias
presentes en el mbito macroscpico. Esta actividad puede usarse
como evaluacin formativa
Evaluacin: diagrama de flujo, informe de trabajo experimental.
5 horas
El profesor orienta y propicia la realizacin de la electrlisis
(descomposicin) de agua a travs de preguntas, p. ej. Cmo saber
si el agua es un compuesto o un elemento? Cmo podras separar
los componentes del agua? Qu le suceder al agua si se le aplica
energa elctrica?
Orienta el anlisis de la electrlisis a evidenciar la aplicacin de
energa para descomponer las molculas del agua y el concepto de
enlace (Reaccin endergnica). Retoma el asunto de la energa
involucrada en los cambios qumicos, en el planteamiento de
hiptesis en la realizacin de sntesis del agua (reaccin exotrmica).
Propone la realizacin de la sntesis de agua, preguntando p. ej. Qu
suceder si mezclamos hidrgeno y oxgeno? Qu ocurrir con la
energa al formarse el agua? Recurso WEB, por ejemplo, sntesis del
agua, en
http://www.deciencias.net/proyectos/Tiger/paginas/Synthesis.ht
ml
Propone el uso de la V de Gowin o la V Heurstica para la planeacin
y el informe experimental.
Evaluacin: informe experimental.
3 horas
Propicia la reflexin acerca de cmo se unen los elementos.
Solicita un resumen de los cuatro aspectos centrales de la Teora
Atmica de Dalton y las leyes de Conservacin de la materia de L.A.
Lavoisier y la ley de proporciones fijas de Proust, y orienta la
interpretacin de la descomposicin y sntesis del agua a la luz de esa
teora y leyes.
Solicita la representacin de ambas reacciones conforme a la Teora
Atmica de Dalton y pasa a la representacin simblica de las mismas.

13. Aplica el modelo atmico de Dalton Estructura de la materia


para representar molculas de agua, de
18

hidrgeno y de oxgeno y explicar las


reacciones qumicas de descomposicin y
de sntesis del agua y la conservacin de
la materia, a nivel nanoscpico. (N2)
14. Representa con smbolos y frmulas a
elementos y compuestos al escribir las
ecuaciones de las reacciones de
descomposicin y de sntesis del agua.
(N2)

15. Seala las principales funciones del


agua en los organismos y en el clima, al
plantearse problemas y resolverlos
mediante el proceso de investigacin lo
cual fomenta su autorregulacin,
curiosidad, creatividad, tolerancia y
empata, entre otras actitudes. (N3)

Modelo atmico de esferas


rgidas (Dalton)
Principios de la conservacin
de la materia
Ley de Proust
Reaccin qumica
Representacin por medio
de smbolos, frmulas y
ecuaciones qumicas
Balanceo de ecuaciones por
inspeccin
Metodologa cientfica
Lmites del modelo de Dalton
Compuesto
Propiedades del agua:
Capacidad de disolucin,
capacidad calorfica,
actividad qumica, tensin
superficial
Funciones: transporte de
nutrientes, medio de
reaccin, reactivo

16. Comprende que el comportamiento Compuesto


del agua es anmalo respecto a sustancias Propiedades caractersticas
similares. (N2)
Relacin entre propiedades,
estructura y composicin
Presencia de cargas
elctricas en la materia
Interacciones
intermoleculares (puentes
de hidrgeno)
Metodologa cientfica
Bsqueda de regularidades

Subraya en las representaciones de maqueta la importancia de incluir


varias partculas (molculas o tomos) y hacerlo de acuerdo a la ley
de conservacin de la materia.
Recursos WEB: Simulacin de experimento de conservacin de la
materia, por ejemplo en
http://www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/lavoisier.html
El tamao de los tomos en
http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2000/materi
a/web/act1.htm
Concluye con el balanceo de ecuaciones qumicas por inspeccin.
Evaluacin: resolucin de ejercicios de balanceo de ecuaciones por
inspeccin.
4 horas
Propone la constitucin de equipos que asuman como un proyecto de
investigacin la relacin entre alguna de las propiedades del agua y
sus funciones en la naturaleza, o que escojan una funcin del agua en
la naturaleza y expliquen que propiedad del agua posibilita esa
funcin. Ese proyecto lo trabajarn a lo largo de una semana y
posteriormente lo expondrn en 10 minutos, para tener una puesta
en comn y reforzamiento de lo estudiado.
Orienta la bsqueda de informacin, aportando criterios para que las
fuentes sean confiables y actuales.
Plantea preguntas para promover el anlisis de la excepcionalidad del
valor numrico de propiedades del agua como Teb, Tf, densidad y calor
especfico, comparndolos con los de compuestos similares (H2S,
H2Se, H2Te)
Promueve el anlisis de las estructuras formadas con los modelos de
molculas para considerar las interacciones moleculares como
consecuencia de la composicin y responsables de las propiedades
anmalas del agua. Recurso WEB, como Agua y disoluciones, en
http://www.ehu.eus/biomoleculas/agua/tema3.htm
Evaluacin: rbrica para la presentacin oral, rbrica para el trabajo
escrito.

19

17. Desarrolla una actitud crtica sobre la


utilizacin del agua, la valora como un
recurso indispensable para la vida y
propone acciones para disminuir su
contaminacin y desperdicio de manera
fundamentada. (N3)

2 horas
Educacin ambiental y para
la salud
Capacidad de disolucin del
agua y contaminacin
Usos y funciones del agua
(naturaleza y humanidad)
Ciclo del agua
Costos de acarreo y
purificacin del agua
(potabilizacin)
Metodologa cientfica
Bsqueda de informacin
confiable para sostener
posiciones (argumentacin)
con conocimientos qumicos

Propone la WEBQUEST El agua se est acabando?


Indagacin documental, de preferencia en la WEB, con preguntas
orientadoras como Qu pasara si no existiese el ciclo del agua?
Qu podemos hacer para disminuir la contaminacin del agua?
Cmo se produce el agua potable? Cunta agua dulce hay en el
mundo o en el pas?, para fundamentar la respuesta a la pregunta
clave, con una presentacin en ppt de 10 minutos.
Recursos WEB, como:
Ciclo del agua con detalles de potabilizacin y depuracin en
http://cienciasnaturales.es/CICLOAGUA.swf
El Agua en nuestro planeta, en
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3
/102/html/sec_5.html
El agua en Mxico, en:
http://cuentame.inegi.org.mx/territorio/agua/dispon.aspx?tema=T
Evaluacin: rbrica para la presentacin oral, rbrica para el trabajo
escrito.

REFERENCIAS
Para profesores

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Burns, Ralph, A., (2012). Fundamentos de Qumica. 5. Edicin. Pearson, Prentice Hall. Mxico
Chang, Raymond. (2010). Qumica. 9. Edicin. McGraw-Hill. Mxico.
Dingrando, L., Gregg, K. y Hainen, N. (2002). Qumica. Materia y Cambio, McGraw Hill. Espaa.
Ebbing, Darrell D., (2010). Qumica General. McGraw Hill, 7. Edicin. Mxico.
Hill, James C., (2008). Chemistry: The Central Science: Student's Guide, 11a. Edicin, Prentice Hall, USA.
Navarro, Francis, L., Montagutt, Pilar, B., Carrillo, Myrna, Ch., Nieto, Elizabeth, C., Gonzlez, Rosamara, M., Sansn, Carmen, O., Lira, Susana,
De G. (2011). Enseanza Experimental en Microescala en el Bachillerato. Qumica I. (en CD). CCH Sur, UNAM, Mxico.
Kotz, John C., Paul M. Treichel y Gabriela C. Weaver. (2006). Qumica y reactividad qumica, Thomson Brooks, Australia/Mxico.
Petrucci, Ralph H., Harwood, William S., Herring, F. Geoffrey. (2011). Qumica General, Prentice Hall, Espaa.
Phillips, J., Strozak, V., Wistrom, C., (2008). Qumica, conceptos y aplicaciones. Mc Graw Hill. Buenos Aires
Umland, J. B. y Bellama, J.M. (2004), Qumica General. Internacional Thomson Editores. Mxico.
20

Atlas digital del agua (2012), Comisin Nacional del agua, en http://www.conagua.gob.mx/atlas/. ltima revisin 29 de enero de 2015
Bibliotecas digitales de la UNAM; www.unamenlinea.unam.mx
Chamizo, Guerrero J. A., 2010. Modelos y modelaje en la enseanza de las ciencias naturales, Mxico. UNAM. 1 Edicin, en
http://www.joseantoniochamizo.com/4-Educacion/libros.html ltima revisin 26 abril 2013.
Eduteka, Portal educativo en Colombia de la Fundacin Gabriel Piedrahita Uribe, en http://www.eduteka.org. ltima revisin 28 de enero de
2015
Gil, Prez Daniel., Macedo, B., Martnez, Joaqun, T., Sifredo, C., Valds, P., Vilches, A. 2005. Cmo Promover El Inters Por La Cultura
Cientfica? Una Propuesta Didctica Fundamentada para la Educacin Cientfica de Jvenes de 15 A 18 Aos, Andros Impresores. Chile, en
http://unesdoc.unesco.org/images/0013/001390/139003S.pdf ltima revisin 11 abril 2013.
Instituto de Tecnologas Educativas (ite) del Ministerio de Educacin de Espaa, en
http://ntic.educacion.es/v5/web/profesores/bachillerato/fisica_y_quimica/, ltima visita 27 de enero de 2015
Portal Acadmico del CCH en http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/aprende/quimica1/disoluciones. ltima revisin 28 de enero de
2015.
Andrs Raviolo, Andoni Garritz y Plinio Sosa, 2011. Sustancia y reaccin qumica como conceptos centrales en Qumica. Una discusin
conceptual, histrica y didctica, Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 8 (3), 240-254, en
http://reuredc.uca.es/index.php/tavira/article/viewFile/130/pdf_32. ltima visita 28 de enero de 2015
Rubricas, software enhttp://rubistar.4teachers.org.
WikiDidcTICa. Repositorio de prcticas educativas. Ministerio de Educacin de Espaa, en
http://recursostic.educacion.es/apls/informacion_didactica/1441. ltima visita 28 de enero de 2015
Para alumnos

Allier, C., Rosala A., Castillo, A. y Sandra Rosala, (2011). Qumica General, McGraw Hill Interamericana, Mxico.
Burns, Ralph, A., (2012). Fundamentos de Qumica. 5. Edicin. Pearson, Prentice Hall. Mxico
Dickson, T. R., Qumica. Enfoque ecolgico (1989) Limusa, Mxico.
Dingrando, L., Gregg, K. y Hainen, N. (2002). Qumica. Materia y Cambio, McGraw Hill. Espaa.
Garritz, A. y Gasque, A., Martnez, L. A., (2005). Qumica Universitaria. Pearson Prentice Hall. Mxico.
Ebbing, Darrell D., (2010). Qumica General. McGraw Hill, 7. Edicin. Mxico.
Hill, J. W.; Kolb, D. K., (1999). Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall.
Moore, J., Kotz, J., Joeste, M., (2000). El mundo de la Qumica: conceptos y aplicaciones. Addison Wesley Longman, Mxico.
Mosqueira, S., (2006). Introduccin a la qumica y el ambiente. 1. Edicin. Publicaciones Cultural. Mxico
Ordoez, J., y Prez, N., (2011). El Mundo y la Qumica. Lunwerg, Espaa

Atlas digital del agua (2012), Comisin Nacional del agua, en http://www.conagua.gob.mx/atlas/
Bibliotecas digitales de la UNAM; www.unamenlinea.unam.mx
El agua, en http://www.aula21.net/nutricion/agua.htm. ltima revisin 29 de enero de 2015
21

Portal Acadmico del CCH en http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/aprende/quimica1/disoluciones ltima revisin 28 de enero de


2015

22

Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 2 Qumica I Oxgeno sustancia activa del aire

23

Diagrama de flujo de los aprendizajes de la unidad 2 del programa de Qumica I

Caracteriza al aire como una mezcla al


identificar experimentalmente que
contiene ms de una sustancia.

Explica con base en modelos


corpusculares las reacciones de
sntesis de xidos y escribe las
ecuaciones balanceadas de las
mismas.

Utiliza la nomenclatura Stock para


nombrar xidos, oxcidos y bases.

Identifica experimentalmente al
oxigeno como el componente activo
del aire, y reconoce su importancia en
la generacin de energa y
mantenimiento de la vida.

Utiliza la metodologa de la ciencia


para identificar problemas relativos a
la generacin de agentes qumicos al
quemar combustibles fsiles, con lo
que deber plantear hiptesis, hacer
investigaciones con la metodologa
pertinente al problema, obtener
resultados y conclusiones y comunicar
sus hallazgos en forma oral y escrita.

Explica con base en el modelo de


Lewis la distribucin de los electrones
en los tomos y su relacin con el
grupo al que pertenecen los
elementos estudiados y utiliza la ley
del octeto como una forma
simplificada de explicar la frmula de
algunos compuestos.

Obtiene y caracteriza xidos metlicos


y no metlicos mediante su reaccin
con el agua y la identificacin del
carcter cido o bsico de los
productos.

Usa la tabla peridica para obtener


informacin como masa atmica y
electronegatividad.

Reconoce la importancia de sus


acciones para prevenir el cambio
climtico, al estudiar la relacin entre
la emisin de gases de invernadero y
la temperatura del planeta.

Caracteriza a los enlaces entre dos


tomos segn el modelo de diferencia
de electronegatividad, y predice
algunas propiedades como solubilidad
y conductividad elctrica.

Identifica algunos factores que


influyen en la emisin y acumulacin
de contaminantes gaseosos y propone
medidas para reducir la misma.

Con base en los resultados


experimentales de las reacciones
estudiadas, explica el fenmeno de la
lluvia cida.

Identifica como principal fuente de


energa la oxidacin de combustibles
fsiles, y reconoce el carcter
exotrmico de este tipo de
reacciones.

Reconoce en el proceso de
construccin de la tabla peridica la
necesidad de clasificar, sistematizar y
organizar el conocimiento

Identifica y usa de manera apropiada


la informacin de la tabla peridica
para describir y predecir el
comportamiento qumico de los
elementos representativos y de
algunos de sus compuestos.

Clasifica a los elementos como


metales y no metales con base en sus
propiedades y ubica su distribucin
como tendencia en la tabla peridica.

Reconoce, al estudiar la evolucin de


los modelos atmicos la importancia
de las teoras como sistemas de
explicacin para interpretar
evidencias.

Identifica en la evolucin de los


modelos atmicos, la solucin de
problemas cientficos (ncleo,
electrones en rbitas, y nmero
atmico)

24

PROGRAMA DE QUMICA I
Unidad 2. Oxgeno, sustancia activa del aire.
Propsito general de la Unidad 1. Al finalizar la Unidad, el alumno
Comprender la importancia de la qumica para caracterizar a los materiales, a travs del reconocimiento de patrones para clasificar a los elementos
como metales y no metales, mediante sus reacciones con el oxgeno; relacionar algunas propiedades fsicas y qumicas de las sustancias con su estructura
a nivel nanoscpico por medio del modelo de enlace, para identificar y asumir conductas de responsabilidad en el uso de la energa y cuidado al medio
ambiente frente a fenmenos como la lluvia cida y el cambio climtico, a travs del trabajo individual, cooperativo y colaborativo de indagacin
experimental y documental.

Propsitos especficos. Al finalizar la Unidad, el alumno


5. Comprender los conceptos de elemento, compuesto, mezcla, reaccin qumica, enlace y estructura de la materia, a travs del estudio de la
composicin de la atmsfera y las reacciones del oxgeno con diferentes elementos, para explicar algunos fenmenos como la lluvia cida y el cambio
climtico.
6. Comprender el papel de las transformaciones qumicas y sus representaciones para explicar la formacin de sustancias compuestas y sus
propiedades, al caracterizar algunas propiedades delos xidos y sus reacciones con el agua, mediante la observacin y reproduccin de fenmenos
en el laboratorio, para entender cmo se establecen las relaciones entre las observaciones en el mbito macroscpico y un modelo que las explique.
7. Comprender, mediante la naturaleza corpuscular de la materia, la formacin de sustancias compuestas y describir la unin de tomos mediante
enlaces qumicos.
8. Comprender la variacin de la energa involucrada en los cambios qumicos, as como la importancia de un uso racional de la misma para preservar
el ambiente.

TIEMPO 50 HORAS
25

Aprendizajes
El alumno
1 Caracteriza al aire como una mezcla al
identificar
experimentalmente
que
contiene ms de una sustancia. (N2)
2 Identifica experimentalmente al
oxgeno como el componente activo del
aire, y explica su importancia para la
generacin de energa en las reacciones
de combustin y el mantenimiento de la
vida. (N3)

Temtica

Estrategias sugeridas
El docente

Mezcla
Clasificacin en homognea y
heterognea.
Elemento
N2 y O2, propiedades
caractersticas.
O2 y O3 como ejemplos de
altropos. Variacin en
reactividad.
Propiedades
fsicas
y
qumicas y principales usos
del ozono.
C, ciclo del carbono.
Reaccin qumica
Energa en las reacciones
qumicas: fotosntesis y
combustin.
Representacin
de
las
reacciones
qumicas
mediante
ecuaciones
qumicas.
Representacin
de
las
energas de activacin y de
reaccin.
Compuesto
Hidrocarburos (C1 a C8)
saturados e insaturados
nomenclatura.
xidos
de
carbono,
propiedades e importancia.
Efecto de invernadero y
cambio climtico.
Acidificacin de los ocanos.
Estructura de la materia

20 horas
Propone a los estudiantes estudiar el comportamiento del oxgeno,
del dixido de carbono y del nitrgeno frente a una fuente de ignicin.
Con base en sus observaciones, plantea a los estudiantes identificar
la presencia de estos gases en el aire y en otros materiales que tengan
gases (aliento, bebidas gasificadas, aire)
Hace explcita la diferencia entre las observaciones de las actividades
y la inferencia que resulta de asociar las mismas con sustancias
especficas, por ejemplo, al relacionar el color blanco del carbonato
de calcio con la reaccin del CO2 y el hidrxido de calcio.
Muestra a los estudiantes diagramas donde se represente el carcter
energtico de una reaccin como endotrmica, o exotrmica y el
papel de la energa de activacin.
Organiza una discusin en la que los estudiantes presenten los
resultados de sus actividades, y plantea actividades en las que
apoyados en la investigacin documental, o por construccin de
prototipos y diseo de actividades prcticas propongan respuestas a
interrogantes como, Qu pasara en una atmosfera ms rica en
oxgeno?, Qu impacto tiene el CO2 en la atmosfera, en los seres
vivos y en la formacin de minerales?, Cmo se pueden clasificar
desde el punto de vista energtico las reacciones de oxidacin y de
fotosntesis?, de qu manera se obtiene la energa para propulsar
vehculos y producir electricidad?
Los orienta a evaluar su huella ecolgica e identificar que conductas
tienen un mayor impacto ambiental, para proponer formas de mitigar
el mismo.
Pueden utilizar las herramientas de diversos sitios web, por ejemplo:
http://www.tuhuellaecologica.org/
Evaluacin

26

3 Clasifica a los elementos como metales


y no metales con base en sus
propiedades, y ubica su distribucin como
tendencia en la tabla peridica. (N1)
4 Usa la tabla peridica como un
instrumento para obtener informacin de
los elementos. (N3)
5 Obtiene y caracteriza xidos metlicos
y no metlicos mediante su reaccin con
el agua y la identificacin del carcter
cido o bsico de los productos. (N3)
6 Utiliza la nomenclatura Stock para
nombrar y escribir frmulas de xidos,
oxicidos y bases. (N3)

Concepto de molcula
Molculas en elementos y
compuestos.
Metodologa cientfica
Observacin:
diferencia
entre evidencia e inferencia.

Identificar el avance en los productos de los estudiantes a travs de


reportes de avance, promover la coevaluacin enfatizando las
aportaciones individuales en el trabajo colectivo.
Mediante encuestas con preguntas especficas sobre actitudes y
conductas con impacto en el ambiente identificar si hay algn cambio
hacia conductas ambientalmente responsables; por ejemplo, uso de
televisin, celular, etc.

Elemento:
Propiedades de metales y no
metales.
Carcter metlico / no
metlico por el estado fsico
de sus xidos.
Ubicacin en la tabla
peridica.

15 horas
Solicita a los estudiantes que propongan una forma de distinguir si un
elemento es metlico o no metlico considerando algunas
propiedades caractersticas.

Distribucin de los elementos


(grupos 1-2 y 13 a 17, antes
familia A)
Variacin del carcter
metlico y propiedades
peridicas (radio atmico,
inico y energa de
ionizacin) en la tabla
peridica.
Masa atmica
Smbolo
Ubicacin en la tabla
peridica.
Reaccin qumica
Hidrlisis: Formacin de
hidrxidos e hidrcidos.

Organiza las propuestas de los estudiantes para plantear un mtodo


experimental para clasificar muestras de elementos.
Explica que la historia de la organizacin de los elementos toma en
cuenta sus propiedades, presenta los ejemplos de organizacin de
Newlands y Dbereiner, hacer notar las limitaciones de sus
propuestas como ejemplos de lo que sucede en el desarrollo de las
teoras cientficas.
Auxilia a los estudiantes para identificar la informacin que est
contenida en la tabla peridica por ejemplo masa atmica, nmero
de oxidacin, nmero atmico, etc. Mediante ejercicios promueve el
uso de la tabla peridica para caracterizar elementos y compuestos
por su masa atmica, masa frmula, y masa molecular.
Con base en la organizacin de la tabla peridica moderna, presenta
a los estudiantes las propiedades como radio atmico, inico y
energa de ionizacin para explicar las propiedades de los metales y
no metales, y la abundancia de los primeros.

27

Hidrlisis de los xidos no


metlicos y lluvia cida.
Representacin
de
las
reacciones estudiadas con
ecuaciones qumicas.
Compuesto
Propiedades
de
xidos
metlicos y no metlicos
Propiedades de cidos y
bases.
Frmulas
de
xidos,
hidrxidos y oxicidos.
Nomenclatura de Stock para
xidos,
hidrxidos
y
oxicidos.
Modelo de Arrhnius de
cidos y bases.
cidos y bases derivados de
los xidos producidos y sus
usos domsticos.
Metodologa cientfica
Limitaciones de los modelos
cientficos.
La importancia de la
creatividad
en
la
interpretacin de evidencias
para la construccin de
teoras cientficas.

Propone a los estudiantes que hagan una investigacin sobre las


propiedades representativas de los metales y los no metales y con
base en esa investigacin disear un experimento para clasificar
muestras de elementos como metales o no metales.
Identificar las posiciones en las que se ubican preferentemente los
metales y los no metales en la tabla peridica.
Propone a los estudiantes actividades prcticas para sintetizar xidos
de metales y no metales, o si lo considera conveniente les muestra los
xidos ya sintetizados, y les pide que describan sus caractersticas
(por ejemplo estado de agregacin del elemento y del xido)
Les proporciona los medios para caracterizar los productos de la
reaccin de los xidos con el agua por medio de indicadores cido
base o potencimetro/tiras reactivas de pH.
Explica las caractersticas de las ecuaciones qumicas, y las ventajas de
su uso.
Presenta a los estudiantes las reglas de nomenclatura Stock, y les
muestra cmo usarlas para la construccin / interpretacin de
frmulas de xidos, oxicidos, e hidrxidos.
Presenta las construcciones de Mendelev y Meyer, como ejemplos de
la interpretacin de datos y creatividad en la construccin de teoras
cientficas. Presenta la tabla peridica moderna, y orienta a los
estudiantes parea reconocer algunos patrones en la organizacin de
la misma (frmulas de los xidos, incremento en la masa atmica)
Evaluacin
Identificar cules son los recursos ms utilizados por los estudiantes
en sus bsquedas de informacin y sugerirles fuentes adecuadas
usando criterios como la existencia de un autor, la vigencia de sitios
web, o guindolos a fuentes primarias.
Mediante el uso de portafolios permitir a los estudiantes elegir las
muestras ms representativas de sus productos, anexando una
28

opinin de cules de ellos son ms valiosos y por qu lo consideran


as. Para confirmar el dominio de los estudiantes promueve rallies,
concursos de nomenclatura etc.

7 Utiliza o explica con base en diferentes


modelos (Dalton, estructuras de Lewis)
las reacciones de sntesis de xidos y
escribe las ecuaciones balanceadas de las
mismas. (N3)
8 Explica con base en el modelo de Lewis
la distribucin de los electrones en los
tomos y su relacin con el grupo al que
pertenecen los elementos estudiados y
utiliza la ley del octeto como una forma
simplificada de explicar la frmula de
algunos compuestos. (N3)
9 Caracteriza a los enlaces entre dos
tomos segn el modelo de diferencia de
electronegatividad, y predice algunas
propiedades como solubilidad y
conductividad elctrica de compuestos
desconocidos mediante el anlisis de sus
estructuras de Lewis con ayuda del
modelo de enlace de Pauling. (N3)
10. Relaciona algunas propiedades de las
sustancias y sus usos con los modelos de
enlace estudiados. (N2)

Estructura de la materia
Comparacin de los modelos
atmicos de Dalton y de
Lewis.
Relacin entre el grupo en la
tabla peridica y los
electrones de la capa de
valencia para los elementos
representativos.
Concepto de ncleo y
electrones de la capa de
valencia.
Ley del octeto y sus
limitaciones.

15 horas.
Orienta a los estudiantes en la construccin de modelos de
compuestos con base en el modelo de Dalton y Lewis.
Explica la poca funcionalidad del modelo de Dalton para describir la
formacin de las uniones entre tomos y las ventajas del uso del
modelo de Lewis para este fin.

Hace explcito a los estudiantes la relacin grupo/electrones de la


capa de valencia para los elementos estudiados y los alienta a explicar
nuevos ejemplos.
Con base en ejemplos de estructuras de Lewis para los elementos y
compuestos estudiados, promueve que los estudiantes Identificar la
tendencia de los tomos a completar el octeto.
Evidencia las limitaciones del modelo del octeto para explicar algunas
Reaccin qumica
estructuras de compuestos como el de los cidos sulfrico y fosfrico,
Representacin de la sntesis as como en el monxido de nitrgeno.
de xidos con base en los Propone el desarrollo de una investigacin sobre el enlace qumico
modelos de Dalton y Lewis.
que incluya el modelo de diferencia de electronegatividad y las
propiedades relacionadas con el tipo de enlace dominante, para que
Ajuste
de
ecuaciones con base en ella diseen un experimento en el que se contraste
qumicas por inspeccin.
experimentalmente el modelo de enlace contra los resultados
experimentales de propiedades como solubilidad y conductividad
Enlace
elctrica.
Concepto de interaccin
interatmica (conectividad)
Propone que los estudiantes realicen una investigacin documental
Concepto
de
enlace para que describan las propiedades de las sustancias considerando
covalente (no polar/polar) e los modelos de enlace caractersticos (covalente no polar y polar, e
inico.
29

Representacin del enlace en


molculas y pares inicos con
el modelo de Lewis.
Estructuras covalentes y
inicas reticulares.
Concepto
de
electronegatividad
de
Pauling.
Prediccin del enlace con el
modelo de Pauling.
Compuesto
Sustancias presentes en
materiales de uso cotidiano.
Metodologa cientfica
Las teoras como formas de
explicacin. Diferencias
entre regularidades (leyes) y
teoras (explicaciones)

inico) y su relacin con la diferencia de electronegatividad de los


tomos que participan en el enlace
Orienta a los estudiantes para que relacionen las propiedades de las
sustancias que participaron en las reacciones estudiadas con su tipo
de enlace.
Pone a prueba para que los estudiantes predigan las propiedades de
algunas sustancias sencillas mediante el estudio de sus estructuras de
Lewis y con base en modelo de enlace.
Evaluacin
Identificar como usan los estudiantes los conceptos en ejercicios
especficos y explicaciones de fenmenos cotidianos, y permitirles la
correccin de los mismos.
Solicitar la elaboracin de pequeos textos y ensayos donde los
estudiantes muestren su comprensin y aplicacin de los conceptos
estudiados en contextos familiares.
Mediante actividades prcticas poner a prueba los conocimientos de
los estudiantes para predecir propiedades de sustancias, dadas sus
estructuras y confirmar sus resultados o explicar las diferencias.

REFERENCIAS
Para profesores
Arrhnius, S. (1903) Nobel Lecture: Development of the Theory of Electrolytic Dissociation". Nobelprize.org.consultada el 6de enero de 2015, desde
http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1903/arrhenius-lecture.html
Arrhnius, S. (1896). On the Influence of Carbonic Acid in the Air upon the Temperature of the Ground. Consultada el 10 de enero de 2015,
desdehttp://web.lemoyne.edu/giunta/Arrhenius.html
Chang, R. (2002) Chemistry. McGraw-Hill Companies, Inc. Traducido como (2002) Qumica. Colombia: Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V.
Chemteam. (2009). Gilbert Newton Lewis and the Covalent Bond. Retrieved 19 February 2015, from http://www.chemteam.info/Bonding/CovalentBond-Lewis.html
Dbereiner, J. W. (1829). An Attempt to Group Elementary Substances according to Their Analogies. Consultada el 19 de enero de 2015,
desdehttp://web.lemoyne.edu/giunta/dobereiner.html
Kotz, J., Treichel Jr. P. y Harman, P. (2003). Qumica y reacciones qumicas, Mxico: Thomson.
Newlands, J. A. R. (1863). On Relations among the Equivalents. Consultada el 9 de enero de 2015, desde http://web.lemoyne.edu/giunta/newlands.html
30

Pauling, L. (1932). The nature of the chemical bond. IV. The energy of single bonds and the relative electronegativity of atoms. Consultada el 19 de
enero de 2015, desdehttp://scarc.library.oregonstate.edu/coll/pauling/bond/papers/1932p.11.html
Phillips, J. S., Strozac, V. S. y Wistrom, C. (2000) Qumica. Conceptos y aplicaciones, Mxico: Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V.

Para alumnos

DingradoL.,GreggK. V., Hainen N. yWistromC.(2005)Qumica. Materia y Cambio. Mc Graw Hill Interamericana Editores S. A. de C. V. Colombia.
Garritz, A. y Chamizo, J.A. (2001). T y la Qumica.. Mxico. Pearson Educacin.
Garritz, A., Gasque, L. y Martnez, A. (2005). Qumica Universitaria, Mxico: Pearson Education de Mxico, S. A. de C. V.
Nahn, V. D. (2005) Qumica 1. La materia en la vida cotidiana. Editorial Esfinge. Estado de Mxico. Mxico.
Spencer, J. N., Bodner, G. M. y Rickard, L. H. (2000) Qumica. Estructura y dinmica. Mxico: CECSA.
Toledo C., Martha. (2011) Qumica I para bachillerato. Editorial Trillas. Mxico, D.F.

31

Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 1 QII Suelo fuente de nutrientes para las plantas

32

Diagrama de flujo para Qumica 2, unidad 1.

Reconoce la
importancia del suelo

Describe algunos
mtodos de obtencin
de sales en el
laboratorio

Identifica reacciones
redox en la obtencin
de sales

Caracteriza al suelo
como mezcla
heterognea de
slidos, lquidos y
gases

Explica, mediante
modelos
tridimensionales la
solubilidad y
conductividad de las
sales

Escribe nombres y
frmulas de los
compuestos

Caracteriza los
componentes slidos
del suelo: orgnico e
inorgnico

Reconoce la
importancia de la
disolucin de las sales
en agua y que al
disociarse forman
iones

Aplica la Teora de
Arrhenius en la
explicacin de las
caractersticas de
cidos, bases y
sustancias neutras

Describe los procesos


cido base y oxido
reduccin en la
formacin de sales

Clasifica de
compuestos
inorgnicos en: xidos,
cidos, hidrxidos y
sales

Explica las propiedades


de las sales:
solubilidad,
cristalizacin y
conductividad electrica

Caracteriza al pH como
una medida para
determinar el carcter
cido, bsico o neutro
de una sustancia

Reconoce al mol como


la unidad que
representa la cantidad
de sustancia qumica

Explica la importancia del


anlisis qumico como
procedimiento para
identificar sustancias
qumicas

Realiza clculos
estequiometricos

33

PROGRAMA DE QUMICA II
Unidad 1. Suelo, fuente de nutrientes para las plantas
Propsito general de la unidad
Al finalizar la unidad, el alumno:
Profundizar en la comprensin de los conceptos bsicos de qumica al estudiar los materiales presentes en el suelo y su relacin con la produccin de
alimentos, lo cual llevar a una valoracin del suelo como recurso natural, la necesidad de su desarrollo sostenible y la contribucin de la qumica para,
a travs del anlisis qumico, detectar sus deficiencias y con la sntesis qumica, proveer las sustancias que apoyen su recuperacin.
Propsitos especficos
Al finalizar la unidad, el alumno:
1. Profundizar los conceptos bsicos de la qumica, a travs del estudio de las sales, de sus propiedades y de algunos procesos de oxidacinreduccin y reacciones cido-base en la obtencin de sales tiles para el suelo, para comprender la importancia que tiene en la produccin
de alimentos.
2. Explicar las propiedades de las sales mediantela construccin de modelos operativos de compuestos inicos, para comprender su funcin
nutricional.
3. Reconocer a las reacciones de oxidacin-reduccin y las reacciones no redox, en la identificacin de iones en el suelo y en la obtencin de
sales, para comprender algunos de los procesos qumicos que ocurren en el suelo.
4. Aplicar los procesos de anlisis y sntesis qumicos con relacin a la identificacin de iones presentes en el suelo y la sntesis de sales para
aumentar la fertilidad del mismo.

Aprendizajes
Temtica
1.
MEZCLA
Reconoce la importancia del suelo en
El suelo como una mezcla.
la produccin de alimentos y la
Componentes slidos, lquidos y
necesidad de su conservacin, al
gaseosos presentes en el suelo.
analizar crticamente informacin al
Componentes orgnicos e inorgnicos
respecto. (N2)
Caractersticas
de
compuestos
orgnicos e inorgnicos
2.
Caracteriza al suelo como una mezcla
de slidos, lquidos y gases, a la parte
slida como orgnica e inorgnica,
mediante
la
experimentacin
destacando la observacin. (N3)

Tiempo: 30 Horas
Estrategias sugeridas
5 Horas
El profesor promueve que los alumnos a travs de una lectura
proporcionada, analice la importancia y funcin del suelo como fuente
y proveedor de nutrientes para las plantas.
En plenaria, se concluye la importancia del suelo: como proveedor de
nutrientes para las plantas y la necesidad de su conservacin.
Realizar una actividad experimental, con la orientacin del profesor,
utilizando diferentes muestras de suelo para:
a) Observar los componentes slidos, lquidos y gases del suelo.
b) Demostrar la presencia de materia orgnica e inorgnica.

34

3.
Identifica a los componentes
inorgnicos del suelo en macro y micro
nutrientes de acuerdo a los
requerimientos de las plantas.
4.
Clasifica los componentes inorgnicos
del suelo en xidos, hidrxidos, cidos
y sales mediante la bsqueda de
informacin en fuentes bibliogrficas,
hemerogrficas y cibergrficas. (N3)
5.
Aplica el modelo de Arrhenius para
explicar la disociacin inica de sales
en el agua, a partir del diseo de un
experimento. (N3)
6.
Conoce las propiedades de las sales y
las explica en funcin del modelo de
enlace inico.(N3)
7.
Comprende que el proceso de
disociacin de sales en el agua,
permite la presencia de iones en el
suelo y reconoce su importancia para
la nutricin de las plantas.(N3)
8.
Analiza la importancia de la cidez y
alcalinidad del suelo para la absorcin
de nutrientes al determinar el pH del
suelo apoyndose en la teora de
Arrhenius (N2)

ELEMENTOS
Macro y micronutrientes
COMPUESTO
Clasificacin de los compuestos inorgnicos
en xidos, cidos, hidrxidos y sales
Concepto cido base (de acuerdo a la
teora de Arrhenius)
Caractersticas de cidos y bases.
Propiedades fsicas de las sales (solubilidad,
cristalizacin y conductividad de la
corriente elctrica).
ESTRUCTURA DE LA MATERIA
Concepto de, ion: anin y catin.
Concepto de in (iones hidrgeno e
hidrxido)
Iones presentes comnmente en el suelo
(monoatmicos y poli atmicos).
Modelo atmico de Bohr.
Concepto de, ion: anin y catin.
Iones presentes comnmente en el suelo
(monoatmicos y poli atmicos).
Formacin de iones, aniones y cationes, a
partir de tomos, por la prdida o ganancia
de electrones (oxidacin reduccin).

Evaluacin. El alumno realiza un reporte, destacando que el suelo es


una mezcla heterognea de slidos, lquidos y gases, resaltando que la
parte slida est constituida por compuestos orgnicos e inorgnicos.
10 Horas
Les solicita a los alumnos realicen una bsqueda de informacin
documental o en bibliotecas digitales sobre:
a) Los principales nutrimentos (macronutrientes y micronutrientes)
para las plantas:
* Forma qumica asimilable.
* Necesidad de reposicin en el suelo.
Orienta la realizacin de actividades experimentales para identificar
algunos iones presentes en la parte inorgnica del suelo, como: Na1+,
Ca2+, Fe2+, Fe3+, NO31-, PO43+, y los relaciona con su importancia en la
nutricin de las plantas.
Promueve el anlisis de las caractersticas de los componentes
inorgnicos del suelo, resaltando a las sales y sus propiedades como la
solubilidad de algunas, lo que permite la disposicin de nutrientes en
forma de iones por las plantas.
Solicita un cuadro sinptico sobre las propiedades de las sales. Realiza
una experiencia de ctedra sobre la conductividad de la disolucin de
suelo, y orienta el anlisis de las propiedades de las sales en funcin del
enlace inico y la Teora de la disociacin inica de Arrhenius
Resalta la clasificacin de los compuestos inorgnicos en xidos, cidos,
hidrxidos y sales
En plenaria se discute y se analizan los resultados obtenidos en el
desarrollo del experimento, se contrastan hiptesis y se llega a
conclusiones. Resalta el hecho de que las sales que sirven como
nutrientes, son aprovechadas por las plantas en forma de iones.
Se les solicita a los alumnos, apliquen la teora de Arrhenius para
explicar la disociacin de las sales en la disolucin acuosa del suelo.
Propone medir el pH de diferentes muestras de suelos, determinando
y comparando los diferentes resultados. Resalta la importancia del pH
del suelo en la disponibilidad de los nutrientes, por lo que puede
afectar el desarrollo de las plantas e incluso inhibir ciertos cultivos.
Evaluacin. Los alumnos elaboran un mapa conceptual o una
presentacin en PowerPoint o en Prezi, en el que se muestre cmo se
35

9.
Explica la formacin de aniones y
cationes presentes en el suelo,
mediante el Modelo de Bohr. (N3)
10.
Clasifica las reacciones en redox y no
redox para la obtencin de sales. (N3)
11.
Describe los procesos cidos base y
oxido reduccin,
al disear un
experimento en la obtencin de sales.
(N3)
12.
Realiza clculos estequimtricos (molmol y masa-masa) en las reacciones
qumicas que se llevan a cabo en la
obtencin de sales. (N3)
13.
Escribe frmulas de los compuestos
estudiados mediante la nomenclatura
de Stock.(N3)
14.
Explica la importancia del anlisis y la
sntesis
qumicos
como
procedimientos para conocer los
problemas de los suelos su relacin
con la produccin de alimentos, y las
posibilidades de recuperacin de
suelos deteriorados. (N3)

forman y disocian las sales al disolverse para formar iones tiles para
las plantas y en el que se incluyan nombres y frmulas qumicas.
Realizar ejercicios al respecto.
ENLACE QUMICO
15 Horas
Formacin de sales
El profesor expone la clasificacin y los procesos qumicos de las
Procesos qumicos cido- base y oxidacin reacciones como oxidacin reduccin (combinacin y desplazamiento
reduccin
simple) y las reacciones de NO oxidacin y reduccin (desplazamiento
simple, doble y cido base).
REACCIN QUMICA
Expone las reglas para nombrar y escribir correctamente las frmulas
Caractersticas de las reacciones de de las sales presentes en el suelo al:
oxidacin reduccin.
- Combinar cationes y aniones.
Obtencin de sales a partir de las siguientes - Emplear las reglas involucradas en la nomenclatura de Stock y
reacciones:
escritura de frmulas.
Metal + No metal Sal
Aplicar el nmero de oxidacin como un auxiliar en la nomenclatura
Metal + cido Sal +H2
y escritura de frmulas.
Sal1+Sal2 Sal3 +Sal4
- Ciclo biogeoqumico del Nitrgeno.
cido + Base Sal + Agua
El alumno experimenta en el laboratorio y entrega un reporte del
experimento centrndose en el planteamiento de hiptesis,
ESTRUCTURA DE LA MATERIA
observaciones y mostrando las evidencias de la existencia de sales
Nmero de oxidacin de los elementos en presentes en el suelo.
frmulas de compuestos inorgnicos Propone que por equipos analicen los mtodos de obtencin de sales
(sales).
empleados, escriban las ecuaciones qumicas correspondientes y las
Concepto de mol
clasifiquen como reacciones de xido-reduccin (redox)y no redox.
Concepto de masa molar.
Explica cmo se realizan los clculos qumicos tomando como ejemplo
Clculo de masas molares.
reacciones de obtencin de sales y pide a los alumnos la resolucin de
Clasificacin de las sales en carbonatos, ejercicios de dificultad creciente, con base en relaciones masa-masa y
sulfatos, nitratos, fosfatos, haluros, sulfuros relaciones mol-mol
y silicatos.
Realizar ejercicios de clculos estequiomtricos mol-mol que impliquen
Frmulas y nomenclatura Stock de sales: la obtencin de sales.
haluros, sulfuros, nitratos, carbonatos,
sulfatos y fosfatos.
Solicita que cada equipo escoja un tema, como los sugeridos, para
realizar una investigacin bibliogrfica y su exposicin en el aula en no
REACCIN QUMICA
ms de quince minutos
Balanceo por inspeccin.
Agotamiento de suelos. Fertilizantes y abonos.
36

Reacciones de sntesis y de intercambio


Problemas de falta de produccin de alimentos vs explosin
(desplazamiento simple y doble) para la
demogrfica.
obtencin de una sal.
Erosin y desertificacin de suelos: problemtica en Mxico.
Significado cuantitativo de las ecuaciones
Contaminacin de suelos rurales y urbanos.
qumicas: relacin masa-masa.
La qumica y la sustitucin de suelos cultivo sin suelos.
Reacciones redox y no redox (por ejemplo
Contaminacin de suelos. Basura y reciclaje de residuos.
neutralizacin).
Discusin grupal sobre las problemticas expuestas para concluir
acerca de la necesidad de tener un desarrollo sostenible de nuestros
Educacin ambiental y para la salud
recursos naturales y la importancia de la Qumica para la produccin de
Procesos de deterioro de los suelos y su alimentos.
posible recuperacin con apoyo en la
ciencia qumica
Evaluacin. El alumno realiza un reporte experimental, donde informe
sobre el trabajo experimental, las habilidades y destrezas para
observar. Formular y contrastar hiptesis, Controlar variables, analizar
resultados y evidencias para llegar a conclusiones resuelven ejercicios
sobre clculos estequiomtricos, identificacin y escritura correcta de
las ecuaciones qumicas estudiadas.

REFERENCIAS
Para profesores
Fassbender, H. y Bornemisza, E. (1987) Qumica de suelos. San Jos, Costa Rica, IICA.
Hill, J. W. y Kolb, D. K., (1999). Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall.
Martnez-lvarez, R., Rodrguez Yunta, M. J. y Snchez Martn, L. (trad.) (2007). Qumica, un proyecto de la American Chemical
Society. Revert. Espaa.
Moore, J. Stanitski, C., Woods, J. y Kotz, J. (2000). El mundo de la Qumica: Conceptos y aplicaciones. Pearson Educacin. Mxico.
Navarro, Francis, L., Montagutt, Pilar, B., Carrillo, Myrna, Ch., Nieto, Elizabeth, C., Gonzlez, Rosamara, M., Sansn, Carmen, O.,
Lira, Susana, De G. (2011). Enseanza Experimental en Microescala en el Bachillerato Qumica II. (en CD). CCH Sur, UNAM, Mxico.
Ordoez, J., y Prez, N. (2011), El Mundo y la Qumica. Lunwerg, Espaa.
Phillips, J., Strozak, V. y Wistrom, C. (2008) Qumica, conceptos y aplicaciones. Mc Graw Hill. Buenos Aires
Umland, J. B. y Bellama, J. M., (2000). Qumica General. Thomson. Mxico.
Guerra G, Alvarado C, Zenteno B.E. y Garritz A (2008). La Dimensin Ciencia-Tecnologa-Sociedad del tema de cidos y bases, Educacin Qumica, Vol 19
No 4, 2008.
http://andoni.garritz.com/documentos/64-Guerra-Alvarado-Zenteno-Garritz-EQ-2008.pdf
37

http://revistas.unam.mx/index.php/req/article/view/25843

Para alumnos

Dingrando, A. (2002). Qumica. Materia y Cambio, McGraw Hill. Espaa.


Hill, J. W. y Kolb, D. K., (1999). Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall.
Martnez, A., y Castro, C., (2007) Qumica. Santillana, Mxico.
Ordoez, J., y Prez, N., (2011) El Mundo y la Qumica. Lunwerg, Espaa.
Phillips, J., Strozak, V. y Wistrom, C. (2008) Qumica, conceptos y aplicaciones. Mc Graw Hill. Buenos Aires
Zumdahl, S. y DeCostle, D. J. (2012). Fundamentos de Qumica. CengageLearning.
CIBERGRFICAS
Dorronsoro, C. y Garca, I. (2011). Contaminacin del suelo. Consultar en:
http://ebookbrowse.com/contaminaci%C3%B3n-suelo-degradacion-pdf-d143306191 ltima consulta 8 de mayo de 2013
Rodrguez, E. (2010). Formacin del suelo 1. Consultar en:
http://www.youtube.com/watch?v=iKdXSguOA5E&feature=related ltima consulta 8 de mayo de 2013

38

Diagrama de conceptos y niveles de representacin de la Unidad 2 QII Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud

39

40

Diagrama de flujo de los aprendizajes de la Unidad 2. Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud, del programa de
Qumica II

Conoce la funcin de los


alimentos y los
macronutrimentos que
contienen

Identifica al principio activo


en la formulacin de
medicamentos

Describe las etapas en el


desarrollo de medicamentos

Identifica las
enfermedades
relacionadas con el
exceso y deficiencia en el
consumo de
macronutrimentos

Valora el uso de hierbas


medicinales como remedios
antiguos y fuentes de
principios activos

Valora la importancia de la
sntesis qumica en la
obtencin de principios
activos

Distingue los tipos de


macronutrientes por su
grupo funcional

Comprende las
reacciones de
condensacin de
disacridos, peptidos y
triacilglicridos

Relaciona la buena
alimentacin con la
prevencin de
enfermedades y uso de
medicamentos

Reconoce en la historia de la
ciencia un ejemplo del
desarrollo de medicamentos
como una aportacin de la
qumica a la sociedad.

Comprende que la
concatenacin,
tetravalencia y energa
de enlace C-C son
factores que permiten la
existencia de tantos
compuestos del Carbono

Identificacin de grupos
funcionales en
macromolculas

Comprende la relacin
estructura-funcin de
algunos macronutrientes

Valora la Importancia de
una dieta equilibrada
para mantener la salud

Reconoce en estructuras
de macronutrimentos,
cadenas abiertas,
cerradas, saturadas e
insaturadas

Uso de modelos en la
representacin de
hidrocarburos y de
ismeros estructurales

Valora la importancia de
las reacciones de
hidrlisis en la
asimilacin de
macronutrimentos

Indaga aporte
energtico de algunos
alimentos, mediante la
experimentacin

Relaciona la estructura
de grasas con los riesgos
a la salud

Explica las funciones


biolgicas de los
macronutrimentos

(C, H, O, N,P, S))

Reconoce en formulas
estructurales de grasas
la isomera cis y trans y
la insaturacin

identifica al carbono
como componente
principal de los
compuestos orgnicos

Reconoce a los
elementos que
constituyen a los
macronutrimentos

41

QUIMICA II. UNIDAD 2. QUMICA DE LOS ALIMENTOS Y LOS MEDICAMENTOS EN LA CONSERVACIN DE LA SALUD

PROGRAMA DE QUMICA II
Unidad 2. Qumica de los alimentos y los medicamentos en la conservacin de la salud
Propsito general de la Unidad 2. Al finalizar la Unidad, el alumno
Comprender que la estructura de los compuestos orgnicos que conforman a los alimentos y los medicamentos, determina su funcin dentro del
organismo. Asimismo, incorporar conocimientos de Qumica a su cultura, que le permitan tomar decisiones respecto a su alimentacin y cuidado de la
salud, a travs el trabajo individual y colaborativo de investigacin documental, experimentacin y uso de modelos.

Propsitos especficos. Al finalizar la Unidad, el alumno


9. Comprender que las propiedades y funciones de los compuestos de carbono dependen de la estructura de sus molculas, al estudiar sustancias
presentes en los alimentos y los medicamentos, y as contribuir al uso responsable de los mismos.

10. Reconocer la importancia de una buena alimentacin en la prevencin de enfermedades, as como el uso adecuado de los medicamentos al llevar
a cabo investigacin documental y trabajo experimental.

11. Reflexionar algunos aspectos sobre la naturaleza de la ciencia al conocer y analizar el caso del desarrollo de anticonceptivos en Mxico.
12. Reconocer el papel de los procesos de anlisis y sntesis en la transformacin de la materiales y el desarrollo de nuevas sustancias, valorando la
importancia de la qumica en la vida cotidiana.
TIEMPO 50 HORAS
Aprendizajes
Temtica
El alumno
1. Conoce la funcin de los alimentos en Mezcla
el organismo y los macronutrimentos que
los componen, al seleccionar, organizar y Alimentos como mezcla de
analizar informacin relevante de macro y micronutrimentos
diversas fuentes confiables.(N2)
Funcin en el organismo
2. Reconoce los elementos
que Compuesto
constituyen a los macronutrimentos de
los alimentos a partir del anlisis de sus Macronutrimentos
frmulas semidesarrolladas. (N1)
Elemento

Estrategias sugeridas
El docente
5 horas
Propone a los alumnos (como tarea previa) que en trabajo colaborativo,
diseen un collage o un cartel, etc., sobre La funcin de los alimentos en el
organismo para presentarlo y comentarlo en la clase.
Solicita a los alumnos, revisar las etiquetas de envolturas de alimentos para
analizar la informacin nutrimental, e identificar las sustancias inorgnicas y
orgnicas (poner nfasis en las orgnicas). Los estudiantes reconocen y
clasifican a los alimentos que son fuente principal de: carbohidratos, grasas
y protenas. Despus dibujan la estructura qumica de 2 carbohidratos
(glcidos), dos lpidos (grasas) y la lista de aminocidos esenciales y destacan
la presencia de los elementos constituyentes de los macro nutrimentos.

42

3. Identifica experimentalmente la Constituyentes


de
presencia
de
carbono
en
los macronutrimentos
nutrimentos.(N2)
Carbono,
principal
constituyente
de
los
macronutrimentos
Reaccin qumica
Combustin

El profesor gua a los alumnos en el diseo de una actividad experimental


que les permita identificar la presencia de carbono (por ejemplo calcinando
muestras de alimentos: pan, tortilla, tocino, queso, etc.), en una cucharilla
de combustin. Resaltar que el carbono como componente principal de los
macronutrimentos, hace posible la combustin de alimentos.
Evaluacin: El diseo y exposicin del collage, as como la discusin que
se da en el grupo sobre la funcin y tipo de macronutrimentos en los
alimentos.
La evaluacin de los informes experimentales puede realizarse con una
rbrica, una lista de cotejo, o si se prefiere con una V de Gowin.

Metodologa cientfica
Anlisis como parte de la
metodologa cientfica
4. Comprende algunas de las propiedades
5 horas
El
profesor,
solicita
a
los
estudiantes
que
investiguen
el
nmero
de
que permiten la existencia de una gran Estructura de la materia
compuestos
orgnicos
e
inorgnicos
que
se
conocen
hasta
el
momento
para
variedad de compuestos del carbono.(N2) Representaciones de Lewis
despus preguntar:
para el C,H, O, N, P y S

5. Identifica en estructuras de Concatenacin, Energa de


nutrimentos cadenas abiertas, cerradas, enlace C-C, y la tetravalencia
saturadas e insaturadas, enlaces sencillos, del carbono
dobles y triples. (N2)
Frmulas estructurales de
compuestos
orgnicos
sencillos
Enlace qumico

Por qu existe una gran cantidad de compuestos del carbono? Est es una
pregunta que se retoma constantemente a lo largo de la estrategia, para que
los estudiantes argumente su respuesta y el profesor contra argumente.
Los alumnos, organizados en equipos ubican en la tabla peridica a los
tomos de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre
(CHONPS) que son los que conforman los compuestos orgnicos y deducen
el nmero de enlaces que pueden formar (la valencia) de acuerdo a su
posicin en la tabla peridica y a sus electrones de valencia, para representar
los tomos de estos elementos con el modelo de Lewis.
El profesor, seala a los estudiantes que, la tetravalencia de los tomos de
carbono, su tamao, su energa de enlace y su electronegatividad, hacen que
tenga un comportamiento que permite la concatenacin, la formacin de
diferentes tipos de cadenas y la unin mediante enlaces sencillos, dobles y
triples.

6. Construye con modelos de esferas, Enlace covalente sencillo,


estructuras diferentes, de compuestos doble y triple en los Con el uso de modelos de esferas, los estudiantes construirn estructuras de
del carbono que tengan la misma frmula compuestos de carbono
molculas de tomos de carbono e hidrgeno, representando enlaces
sencillos, dobles y triples, se enfatizar la rotacin en molculas sencillas y la
molecular.(N2)
rigidez (no rotacin) de molculas que contienen dobles y triples enlaces.

Compuesto
43

Caractersticas
de
los Dibujar con lpiz y papel y luego modelar, los posibles arreglos estructurales
compuestos saturados e de frmulas moleculares sencillas, especificando que se trata de un tipo de
isomera estructural.
insaturados
Evaluacin: Para evaluar la comprensin del tema, se recomienda las
Isomera estructural
Metodologa cientfica
Uso de modelos en la
representacin de
estructuras de compuestos

tcnicas de evaluacin en el aula (TEA) propuestas por ngelo y Cross (1993)


y Haugen (1991), como por ejemplo la tcnica titulada cadena de notas: se
pasa un sobre que contiene algunas preguntas acerca del tema de la clase.
Cada uno de los estudiantes escribir una respuesta corta y la depositar
dentro del sobre. Clasificar las respuestas por tipo de respuesta (para
obtener ideas generales de los alumnos sobre ese tema). En la prxima clase
utilizar estas respuestas para discutir las diversas formas de entendimiento
del tema.
Una traduccin y adaptacin de estas tcnicas se encuentra en Zenteno, B.E.
y Garritz, A (2010), Secuencias Dialgicas, la Dimensin CTS y Asuntos SocioCientficos en la Enseanza de la Qumica, Rev. Eureka. Ensen. Divul. Cien. 7
(1), pp 2-25.
Evaluar tambin la construccin de estructuras solicitadas.

8horas
7. Identifica los grupos funcionales Compuesto
presentes en las estructuras de
carbohidratos, grasas y protenas. (N1)
Concepto de grupo funcional
Concepto de radical
Frmula estructural y grupos
funcionales que caracterizan
a los alcoholes, cetonas,
cidos
8. Distingue los tipos de macro aldehdos,
nutrimentos (carbohidratos, grasas y carboxlicos, steres, teres,
protenas) por sus grupos funcionales. aminas y amidas
(N2)
Identificacin del tipo de
nutrimento por sus grupos
funcionales

Solicita a los alumnos que en equipo, elijan un producto de uso cotidiano,


por ejemplo, un alimento, un medicamento, un cosmtico etc, y diseen un
comercial (video-grabado) que muestre algunos de los compuestos
orgnicos del producto, e incluyan nombre, estructura y funcin del o los
compuestos orgnicos presentes en el producto, trazarn las estructuras e
identificarn el grupo o los grupos funcionales presentes en ellas. Los
comerciales se proyectarn al grupo para comentar en plenaria.
Conduce la realizacin de un trabajo prctico en el que se relaciona el aroma
(frutal, desagradable, cido etc.) proveniente de los compuestos orgnicos
presentes en diferentes productos (alimentos principalmente) con los
grupos funcionales que los identifican. Para este fin solicita: muestras de
alimentos como frutas (manzana, pia y pltano), pescado no fresco, queso,
mantequilla y vinagre. Tambin dispone de pequeas cantidades de alcohol,
acetona y ter que se encuentran en el laboratorio.
Los alumnos construirn una tabla en la que relacionen el olor caracterstico
de cada muestra con el grupo funcional responsable del aroma en cada
producto, colocando nombre y estructuras de cada grupo.
El docente, orienta la identificacin de los grupos funcionales, en las
estructuras de biomolculas que han trabajado, enfatizando las diferencias
estructurales entre grupos.

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Grasas
saturadas
insaturadas
9. Reconoce en frmulas estructurales

e Los estudiantes buscan en la red, algn artculo relacionado con los cidos

de grasas la isomera cis y trans, as


como la estructura de grasas Grasas trans
saturadas e insaturadas, y lo asocia
Estructura de la materia
con los riesgos a la salud. (N1)
Representacin de frmulas
estructurales
de macro
nutrimentos

grasos saturados e insaturados y las grasas trans. Realizan la lectura y


discusin mediante grupos colaborativos, donde los integrantes de cada
equipo, van cambiando de mesa para intercambiar informacin. Se sugieren
las siguientes URL: Hurtado, Oliva, M.A. (2013). Qu son los cidos grasos
omega 3 y las grasas trans? Ciencia, revista de la Academia Mexicana de
Ciencias, Volumen 64, No 2, abril junio 2013. P 60.
http://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/64_2/PDF/Omega3.
pdf
Lecerf. J y Vancassel. S, Los cidos grasos y la salud, Investigacin y Ciencia,
No. 427, abril del 2012.
http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-yciencia/numeros/2012/4/los-cidos-grasos-y-la-salud-8579
Gonzlez, G, H. Las grasas trans: Enemigo al acecho, Revista Cmo ves?
No. 128, P.30.
Evaluacin: El conocimiento y la creatividad en el diseo del comercial, la
elaboracin de la tabla resultado del trabajo prctico, la discusin que llevan
a cabo los equipos con la lectura y la identificacin de grupos funcionales en
estructuras de nutrimentos (cidos grasos, aminocidos, carbohidratos,
grasas, pptidos, disacridos) en ejercicios con lpiz y papel.

6 horas
Compuesto
10. Explica las funciones biolgicas de los
macronutrimentos y las enfermedades Importancia biolgica de
asociadas a las carencias y excesos en su carbohidratos, protenas y
consumo; fortaleciendo el lenguaje oral, lpidos
su capacidad de anlisis y sntesis.(N3)
Enlace qumico
11. Comprende que las reacciones de Enlace glucosdico
condensacin permiten la formacin de Enlace peptdico
disacridos, polisacridos, pptidos, poli
pptidos y triacilglicridos mediante la
presencia de enlaces glucosdicos, Reaccin Qumica
peptdicos, y la generacin de grupo ster

El profesor apoya a los equipos para preparar una exposicin, acotando los
puntos a considerar por cada uno:
1)
carbohidratos, (fotosntesis-formacin de glucosa, monosacridos
ms abundantes en la naturaleza, alimentos que los contienen, funcin
en el organismo, clasificacin en aldosas y cetosas, enfermedades
asociadas a la carencia y exceso en el consumo)
2) polisacridos: almidn y celulosa (semejanzas y diferencias
estructurales, funcin en el organismo, alimentos que los contiene,
formacin de polisacridos mediante el enlace glucosdico,
enfermedades asociadas a la carencia y exceso en el consumo)
3) lpidos, (estructura de los trialcilglicridos, diferencia entre grasas y
aceites, alimentos que los contienen, grasas saturas e insaturadas,
funcin en el organismo, formacin de grasas por esterificacin,
enfermedades asociadas a la carencia y exceso en el consumo)
4) protenas (estructura de aminocidos esenciales y no esenciales,
alimentos que los contienen, funcin en el organismo, formacin de

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(por esterificacin del glicerol con los Reaccin de condensacin:


cidos grasos).(N2)
De sacridos
Esterificacin
de
cidos carboxlicos
(grasos)
De aminocidos

12. Comprende la relacin estructura- Estructura de la materia


funcin de algunos macronutrimentos al
analizar informacin de casos concretos. Relacin: Estructura-Funcin
(N2)
de macro nutrimentos

Metodologa cientfica

El anlisis como parte de la


metodologa cientfica

pptidos mediante el enlace peptdico, enfermedades asociadas a la


carencia y exceso en el consumo).
5) Vitaminas y minerales (clasificacin de las vitaminas en lipo solubles e
hidro solubles, funcin que desempean en el organismo, ejemplos de
estructuras de vitaminas, funcin de los minerales en el organismo,
problemas asociados al exceso y deficiencia de vitaminas y minerales.
6) Reacciones de condensacin Cmo se llevan a cabo las reacciones que
dan lugar a la formacin de triglicridos, polisacridos y protenas?,
Qu tienen en comn?, Cul es el papel que desempea el grupo
funcional? Poner atencin en los sitios de reaccin y formacin de
enlaces.
Nota: se recomienda apoyar el aprendizaje de estos temas a travs de juegos
didcticos que los equipos utilizaran para evaluar a sus compaeros despus
de su exposicin.
El profesor aborda el tema Estructura-Funcin con casos especficos, como
por ejemplo las diferencias estructurales y funcionales del almidn y la
celulosa y/o estudiando las consecuencias del cambio de estructura en la
hemoglobina, una protena transportadora de oxigeno, en la que un cambio
en su estructura conduce a la enfermedad de oz o anemia falciforme.
Tambin se puede abordar, la enfermedad de las vacas locas como ejemplo
de cambio de estructura en protenas. Se recomiendan las siguientes URL:
Anemia falciformehttp://www.fpct.es/pdf/Drepanocitosis_1.pdf
Lpez, Mungua, A. Las vacas locas, Revista Cmo ves? No. 30, p. 10.
http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/30/las-vacas-locas
Consultar el libro: Qumica y reactividad qumica.
Evaluacin: Para evaluar la comprensin del tema, se recomienda las
tcnicas de evaluacin en el aula (TEA) propuestas por ngelo y Cross (1993)
y Haugen (1999), como por ejemplo la tcnica titulada Un minuto para
escribir: en los ltimos minutos de la clase, se les pide a los estudiantes que
en una hoja, escriban lo que les pareci ms importante de la clase y lo que
ms entendieron. Esta tcnica sirve para detectar y corregir algunas
concepciones que pudiesen ser errneas o mal entendidas en la clase.
Las exposiciones se evalan entre pares con rbricas y el aprendizaje con
juegos didcticos.

46

5 horas

13. Valora la importancia de las Reaccin qumica


reacciones de hidrlisis al disear un
experimento en el que se observe la Hidrlisis de polisacridos y
degradacin
de
algunos protenas
macronutrimentos. (N2)
Condiciones que afectan la
rapidez de la reaccin:
temperatura,
pH
y
catalizadores

14. Indaga el aporte energtico de Metodologa cientfica


algunos
alimentos,
mediante
la
realizacin de un experimento, en el que Planteamiento de hiptesis y
plantea hiptesis y controla variables. control de variables
(N2)
15. Comprende que las necesidades del
organismo son cubiertas por los aportes
estructural, energtico y regulador, que
proporcionan los nutrimentos de una
dieta equilibrada para mantener la salud.
(N2)

Reaccin qumica y energa


Aporte
energtico
de
carbohidratos, lpidos y
protenas en la combustin
de alimentos.

Plantea a los estudiantes preguntas como: De qu manera se aprovechan


los alimentos en el organismo? o Qu le ocurre a los alimentos cuando los
comemos?
Discutir en sesin grupal sus respuestas destacando la dificultad que implica
para nuestro organismo asimilar biomleculas complejas, y la necesidad de
descomponer a stas en molculas ms sencillas por medio de reacciones de
hidrlisis efectuadas durante la digestin.
Menciona a los estudiantes que en la naturaleza existen procesos de
hidrlisis, los cuales son favorecidos por enzimas, como los que ocurren
durante la digestin, por ejemplo: la accin de la amilasa sobre el almidn,
o de la lipasa en grasas y aceites, y la proteasa en protenas, entre muchas
otras.
Para comprender la hidrlisis de nutrimentos, apoya a los alumnos en el
planteamiento de hiptesis y diseo de una actividad experimental sencilla,
en la que los estudiantes observan la hidrlisis del almidn, mediante la
amilasa de la saliva, por ejemplo en alimento para beb (gerber) o en
disoluciones de almidn.
Evaluacin: El informe de la actividad experimental en la que se incluye la
metodologa a seguir, las variables a controlar y el planteamiento de
hiptesis. Evaluar con V de Gowin.

6 horas
El profesor plantea la siguiente pregunta: Dar lo mismo comer una
hamburguesa vegetariana que una de carne de res?
Orienta la realizacin de un experimento en el que el alumno, plantea
hiptesis respecto a la energa que aportan diferentes alimentos y controla
variables durante la realizacin del mismo, al experimentar para indagar la
energa de combustin de algunos alimentos representativos de cada grupo
de nutrimento por unidad de masa (por ejemplo, utilizando un calormetro
de combustin y como combustibles carne seca, tortilla y nueces).
Junto con el profesor, los alumnos realizan el clculo del aporte energtico
de algunos alimentos que consumen en su dieta y lo contrastan con los
requerimientos nutricionales y las necesidades calricas recomendadas por
el Instituto de Nutricin de acuerdo al sexo, edad y la actividad fsica e
intelectual.
Los estudiantes analizan y realizan una crtica a su dieta, resaltando la
importancia de alimentarse adecuadamente. El profesor plantea las
ecuaciones de reacciones de oxidacin de grasas, carbohidratos, y protenas
con sus respectivos aportes energticos. Los estudiantes investigan algunos

47

Mezcla
16. Relaciona la importancia de una Formulacin de
buena alimentacin con la prevencin de medicamentos
algunas enfermedades y el uso de
medicamentos.(N2)

Compuesto
17. Identifica al principio activo en la Principio activo
formulacin de un medicamento.(N1)
Grupos funcionales
presentes en ciertos
principios activos

Estructura de la materia
Estructura molecular de
principios activos

18. Valora el papel de las hierbas Mezcla


medicinales o remedios tradicionales

problemas a la salud, asociados a la deficiencia y/o exceso en el consumo de


protenas, grasas y carbohidratos.
Evaluacin: En el informe se evala el planteamiento de hiptesis, el control
de variables y anlisis de resultados, puede utilizarse una V de Gowin.
Para evaluar las actitudes y el autoconocimiento, se recomienda las tcnicas
de evaluacin en el aula (TEA) propuestas por ngelo y Cross (1993) y
Haugen (19991), como por ejemplo la tcnica titulada El peridico: en
donde los estudiantes elaboran un peridico, que se van a turnar entre
todos, en la que detallen reflexiones, opiniones y el conocimiento de si
mismos respecto a la forma en la que ellos se alimentan. Si se desea se puede
llevar el registro mediante la bitcora col.
3 Horas
Solicita a los alumnos desde una clase anterior, llevar algunos medicamentos
que se encuentren en casa, en sus diversas presentaciones y con sus
respectivos empaques, los cuales muestren la composicin qumica.
De manera colaborativa profesor-alumno completan una tabla o cuadro
sinptico en la cual se analice: Enfermedades frecuentes en la poblacin
mexicana, su relacin con los hbitos alimenticios, los sntomas relacionados
con estas enfermedades y algunos ejemplos de medicamentos para tratar
los sntomas mencionados.
De manera individual, los alumnos observan las caractersticas de los
medicamentos y la informacin de las etiquetas. Solicita a los alumnos que
investiguen:
a) Definicin de principio activo y excipiente.
b) La estructura de 5 principios activos que se encuentran en sus
empaques de medicamentos.
El profesor apoyado en la investigacin de los alumnos, presenta la
estructura de algunos principios activos, en las que pueda identificar los
elementos qumicos y grupos funcionales.
Seala que la mayora de los medicamentos son mezclas de principios
activos, compuestos qumicos, responsables de la accin teraputica en el
organismo.
Evaluacin. Cuadro sinptico, as como la investigacin que se solicit de
tarea.
4 horas
El profesor solicita a los alumnos que investiguen en su familia o comunidad,
algunos productos de la medicina tradicional, e indaguen su aplicacin como

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como una mezcla de principios activos, al Mtodos de separacin


investigar una tcnica de extraccin de un
principio activo.(N2)
Metodologa cientfica
Planear
y
investigaciones
documentales
19. Describe las etapas importantes de la experimentales
metodologa empleada en el desarrollo de
medicamentos a partir de productos
naturales, fortaleciendo su lenguaje
oral.(N2)
Compuesto
Anlisis qumico

realizar
y

remedios a la cura de padecimientos. Puede sugerir La biblioteca digital de


la medicina tradicional mexicana.
http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/
o consultar una copia del Cdice De la Cruz-Badiano, medicina prehispnica
en:
Bye, Robert, Linares, Edelmira. (2013), Cdice De la Cruz-Badiano, Revista
Arqueologa. Edicin Especial, No. 50. Junio 2013.
Resea: http://www.arqueomex.com/S9N5n17Esp42.html
http://www.arqueomex.com/S9N5n1Esp50.html
Gua la discusin El conocimiento de las propiedades curativas de las
plantas, es valioso para la sociedad y un primer referente para la
investigacin cientfica.
Comenta que los principios activos de las plantas se clasifican de acuerdo a
su actividad teraputica, por ejemplo: aceites esenciales, alcaloides,
flavonoides, taninos, gomas, etc.
Por equipo, los alumnos seleccionan un principio activo (aceite de menta,
aceite de romero, eugenol, trementina, mezcalina, cafena, etc.) y hacen una
investigacin documental, que presentarn al grupo mediante un mapa
mental en la siguiente clase, se les sugiere adaptarse a 10 minutos por
exposicin, la cual deber considerar los siguientes puntos:
1. Las tcnicas de separacin en la extraccin del principio activo,
destacando su uso teraputico.
2. El papel del anlisis qumico para determinar la formula estructural del
principio activo.
3. El procedimiento para identificar el potencial de la molcula como
principio activo (pruebas in vitro, en modelos animales, protocolos de
investigacin, extrapolacin de resultados).
4. El diseo del medicamento con base al principio activo identificado
(dosis, presentacin, va de administracin, fecha de caducidad y
disposicin final).
Apoya el trabajo colaborativo y los alumnos hacen un diagrama de flujo en
el que describen las etapas para el desarrollo de un medicamento a partir de
un cierto producto natural.
Evaluacin: Mediante una rbrica, se evala el anlisis y sntesis de la
informacin recabada, un lenguaje adecuado y creatividad en el diseo del
mapa mental.

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Reaccin qumica
20. Valora la importancia de la sntesis Sntesis de principios activos,
qumica al modificar experimentalmente como el cido acetilsaliclico
un principio activo, en beneficio de la o el salicilato de metilo
salud.(N2)
Compuesto

21. Discute algunas de las razones por las


que se debe evitar la automedicacin y
seguir las instrucciones del mdico.(N3)

Reactividad de los grupos


funcionales

22. Reconoce en la historia de la ciencia, Naturaleza de la ciencia


un ejemplo del desarrollo de un producto
farmacutico
(anticonceptivos)
en Valores en la ciencia
Mxico, como una aportacin de la Trabajo cientfico
Relacin ciencia-sociedad

6 horas
El docente plantea la siguiente pregunta Cmo se lleva a cabo el diseo y la
sntesis de principios activos? Y se apoya del video Diseo de
medicamentos de la coleccin El mundo de la Qumica.
Propone la modificacin de un principio activo, por ejemplo: la acetilacin
del cido saliclico para obtener la aspirina, o la esterificacin del cido
saliclico para obtener salicilato de metilo, enfatizando en la estructura
qumica de los reactivos, la reactividad de sus grupos funcionales, en la
transformacin de grupos funcionales de reactivos a productos, en la
formacin de una nueva sustancia y su beneficio para la sociedad.
Sugiere la determinacin de alguna propiedad fsica del compuesto obtenido
para identificarlo.
Resalta el papel de la sntesis y el anlisis qumico en el desarrollo de los
medicamentos.
El profesor, propicia la reflexin y discusin en el grupo, sobre el mal uso de
los medicamentos y los riesgos de la automedicacin. Propone ver un video
referente a la importancia de la dosis de medicamentos, riesgos de
automedicacin, fecha de caducidad, etc., por ejemplo: Uso correcto de
medicamentos,
Clnica
Medelln,
duracin
8:51
https://www.youtube.com/watch?v=GHSC8Vdju0A
O leer y discutir cualquiera de los siguientes artculos:
Ruz, L. B., Del abuso a la adiccin, Revista Cmo ves? No. 125, p. 10
file:///E:/LIBROS%20PEDAG%C3%93GICOS/del-abuso-a-laadiccion_COMO%20VES.pdf
Orienta la resolucin de un cuestionario gua, el cual reafirme el valor que
tiene la toma de medicamentos segn su dosis, los efectos de la
automedicacin, los efectos secundarios, etc., terminar el cuestionario con
una pregunta de reflexin como: Qu consideraciones debemos hacer
cuando se emplea un remedio casero, proveniente de la medicina
tradicional, para el tratamiento de algn sntoma?
Evaluacin. Reporte de la actividad experimental, identificando los grupos
funcionales en reactivos, as como los cambios de grupos funcionales en las
estructuras de los productos, considerar las condiciones necesarias para
llevar a cabo la reaccin.
4 horas
El profesor proporciona la lectura que narra el origen de los anticonceptivos
en Mxico.
Orienta la discusin respecto a la utilizacin del barbasco (planta que crece
en Veracruz, Mxico) para la extraccin de la molcula base para la sntesis
de anticonceptivos, de cmo el contexto social permiti el desarrollo de los

50

qumica en el mejoramiento de la calidad


de vida.(N3)

anticonceptivos en Mxico y la creacin de Syntex, los valores entre


cientficos y el trabajo colaborativo entre cientficos mexicanos y extranjeros.
Se puede leer cualquiera de estos artculos:
La Jornada, martes 31 de agosto del 2010, Ciencia. Contra lo que se crea,
la Pldora no naci en EU, sino en Mxico
http://www.jornada.unam.mx/2010/08/31/ciencias/a02n1cie
Len, Olivares, Felipe(2007), el origen de Syntex y la industria farmacutica
mexicana, en La Ciencia ms all del aula Antologa 1, Facultad de Qumica
de la UNAM:
Len, Olivares, Felipe. El origen de Syntex, una enseanza histrica en el
contexto de ciencia, tecnologa y sociedad. Journal of the Mexican Chemical
Society [en lnea] 2001, 45 ( ) : [Fecha de consulta: 5 de febrero de 2015]
http://www.redalyc.org/pdf/475/47545210.pdf
Evaluacin. La crtica de la lectura y la discusin acerca de varios de los
aspectos que caracterizan el trabajo cientfico.

51

REFERENCIAS
Para profesores

McMurry, John. (2012). Qumica Orgnica. 8 Edicin, Mxico: CENGAGE Learning.


Yurkanis, Bruice, Paula. ( 2008) Qumica Orgnica.5 Edicin, Mxico: Pearson Educacin.
Gil, ngel. (2010). Tratado de nutricin, tomo I, Bases Fisiolgicas y Bioqumicas de la Nutricin. 2 Edicin, Madrid: Ed. Mdica Panamericana.
Petrucci, Ralph H., Harwood, William S., Herring, F. Geoffre. (2011). Qumica General, Prentice Hall, Espaa.
Gil, ngel. (2010). Tratado de nutricin, tomo II, Composicin y Calidad Nutritiva de los Alimentos, 2Edicin.Madrid: Ed. Mdica Panamericana.
Burns, Ralph, A., (2012). Fundamentos de Qumica. 5. Edicin. Mxico: Pearson, Prentice Hall.
Brown, Theodore, lemay, Eugene, Bursten, Bruce, Murphy, Catherine (2009). Qumica la Ciencia Central. 11 Edicin. Mxico: Pearson
Educacin.
Kotz J, Treichel, P, Weaver, G. (2008). Qumica y reactividad qumica. 6 Edicin, Mxico: CENGAGE Learning.
Zenteno, B.E. y Garritz, A (2010), Secuencias Dialgicas, la Dimensin CTS y Asuntos Socio-Cientficos en la Enseanza de la Qumica, Revista. Eureka de
Enseanza y Divulgacin de la Ciencia, 7 (1), pp 2-25.
http://reuredc.uca.es/index.php/tavira/article/viewFile/22/20 ltima consulta 23 de febrero del 2015.
Instituto Nacional de Ecologa, SEMARNAT. PRINCIPIOS DE ESTABILIDAD DE LOS MEDICAMENTOS
http://www2.inecc.gob.mx/publicaciones/libros/127/principios.html

Para alumnos

Badui Dergal, Salvador. (2013). Qumica de los alimentos. 5. Edicin. Mxico: Pearson.
Bourges R, H, Casanueva, E, y Rosado, J.(2008). Recomendaciones de ingestin de nutrimentos para la poblacin mexicana, tomo 2. Mxico: Ed.
Mdica Panamericana.
Badui Dergal, Salvador. (2012). La Ciencia de los Alimentos en la Prctica. 1. Edicin. Mxico: Pearson Educacin.
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