Gua de biologa para el examen de primer parcial

Que estudia la biologa?

La biologa es la ciencia que estudia la vida de los seres vivos

Cules son los niveles de organizacin de los seres vivos?

Nivel qumico-orgnelos celulares-clula-tejido-rgano-aparatos y sistemasorganismos multicelulares-poblacin-comunidad-biosfera

Menciona cuales son las 8 caractersticas de los seres vivos

Organizacin especfica, Crecimiento y desarrollo, Metabolismo, Irritabilidad, Reproduccin Adaptacin Movimiento Homeostasis

Menciona algunas ramas de la biologa

Botnica Zoologa Ecologa, Microbiologa, Embriologa, Bacteriologa, Anatoma, fisiologa

en que se sub divide la microbiologa?

Virologa, Bacteriologa, Protozologia.

Menciona algunas ciencias auxiliares de la biologa

Matemticas, Fsica, Geografa. Ciencias sociales

Menciona algunas teoras acerca del origen de la vida

1. Los filsofos griegos ( psique o alma inmortal) 2. Teora de la panspermia (el origen extraterrestre de la vida )

3. Teora de la generacin espontanea (la teora surge de la nada )

Los sper grmenes

Desde la creacin de nuestro mundo han existido una gran variedad de teoras acerca del origen de la vida, pero en especial los cientficos y microbilogos, han estudiado por largos aos las bacterias existentes en nuestro planeta y han llagado a l conclusin de que estos fueron los primeros seres vivos en habitar la tierra.

Ya que se realizado investigaciones y por largos aos se han estudiando los meteoritos que han llegado a nuestro planeta y ah se han encontrado bacterias fosilizadas. Por esas y ms razones es importante conocer un poco mas afondo de estas. A la mayora de las personas se les hace aburrido conocer esto porque creen que no sirve, que solo hay bacterias malas pero no se imaginan que convivan a diario con ellas Porque nuestra piel est llena y constituida por millones de ellas y al igual que en nuestro intestino tenemos muchos billones de ellas, aunque en la mayora de los casos estas mueres por los cidos del estomago.

Los estromatolitos que los producen las bacterias del agua producen mitocondrias y sin ellas las clulas de nuestro cuerpo no presentaran movimiento. Pero en la vida hay ventajas y desventajas y una de las ventajas de trabajar con este tipo de microorganismos es que esta luchan contra las enfermedades a las que a diario estamos expuestos produciendo millones de antibiticos y curas. Ya que tiene un gran poder medico e industrial para el tratamiento del cncer, tuberculosis y el tifu. Por lo antes mencionado debemos reconsiderar si es verdad que si podemos vivir sin bacterias. Las bacterias estremofilas se manifiestan principalmente en los manantiales calientes, estos contienen un aproximado de 10 millones de estas, y ah se reproducen de manera natural y solo algunas de manera artificial, como ya antes se menciono estas bacterias tienen un gran poder medico por que son las nicas que logran sobrevivir tanto al calor como al frio. Estas bacterias producen de 500 a 100 molculas que ayudan al tratamiento del cncer, problemas cardiovasculares, tuberculosis, tifu, la peste negra y la lepra. Por eso en la India, frica y en otros lugares, se hace el uso de abono de vaca ya que este contiene millones de bacterias que luchan contra las enfermedades de la piel que son las que principalmente acaban con la vida de las personas.

Colegio de estudio cientficos y tecnolgicos del estado de Guanajuato

Martin vila moreno Rosalba Vzquez

Biologa Tercero de biotecnologa grupo A Gua para el examen del primer parcial Ensayo sobre los sper grmenes

Villagrn Gto. A 10 de septiembre del 2010

Respuestas del Cuestionario general

1.-Son todos aquellos productos que proceden de algunos animales como los bovinos, los porcinos y ejemplos de ellos son el bistec, el chorizo, y la salchicha.

2.-Primeremente se desea que el producto que se va a elaborar sea de buena calidad por lo tanto la materia prima debe de estar muy bien. Ejemplo debe tener una textura agradable, un color, y un sabor agradable tambin, que este elaborado higinicamente para su comercializacin.

3.-El valor nutricional depende al el tipo de carne que se tenga y la alimentacin que se haya dado al animal pero principalmente lo que contienen son un % de protenas, % de grasa, %hidratos de carbono, %agua etc.

4.-Exiten una infinidad de mtodos de conservacin pero los ms comunes son la refrigeracin, congelacin, proporcionando aditivos, deshidratacin, embasado, enlatado, pasteurizacin etc.

5.-A la mayora de los alimentos se les agregan aditivos que evitan el proceso de descomposicin como ejemplos naturales sta el azcar, la sal, nitritos y nitratos.

6.-Existen bastantes para cualquier tipo de productos como el ahumado, embotellado, envasado, escabeche, refrigeracin, congelacin, sal, azcar, vinagre etc.

7.-Se tienen que seguir un mecanismo lineal en caso de preparar verduras procesadas primeramente se tiene que conseguir la materia prima para poder trabajar en su elaboracin y le son agregados aditivos para su mejora

8.-Se da cuando se lleva a cabo la mezcla de ingredientes para fabricar un producto para su comercializacin y su almacenamiento.

9.-Existen diversos mtodos pero el ms comunes es la pasteurizacin, refrigeracin y la congelacin.

10.-Es el nombre que se le da a los alimentos que han sido marinados en una solucin de sal, y que fermenta por si solo o con la ayuda de un inoculo, el cual baja el pH y aumenta la acidez con el objeto de poder extender su conservacin.

11.-Refrigeracion, congelacin, deshidratacin, ahumado, pasteurizacin entre otros.

12.-Un tipo de embutido puede ser el chorizo, la salchicha, jamn, longaniza entre otros.

13.-Es el proceso de alcanzar los objetivos de higiene, color, sabor, textura de un producto durante operaciones del laboratorio.

14.-Pricipalmente cuando se desea hacer un producto se tiene que hacer con las NOMS que establecen que el producto debe estar elaborado en perfectas condiciones de higiene y alcanzarlos objetivos propuestos.

15.-Analisis microbiolgicos, organolpticos, anlisis fsicos, como el olor, color, sabor, textura y acidez.

16.-Existen normas oficiales mexicanas las cuales son las encargadas de ofrecer la informacin para la elaboracin de un producto de calidad, entonces para lograr ese objetivo se tiene que cumplir desde el modo de preparacin hasta la formad envasado.

17.-La carne es la organizacin ms compleja de todos los alimentos y sus componentes estructurales influyen significativamente sobre su calidad. Esta es una estructura muscular y sus componentes son esenciales para entender sus relaciones como carne.

18.-Se dice que se debe a la mioglobina y el color final depende al procesamiento y almacenamiento que se le d a esta.

19.-Endomicio, perimisio, epinicio y la fibra muscular.

20.-Es posterior a la muerte y consiste en que cuando mueres estn contrados los msculos pero despus de tiempo los msculos automticamente se relajan regresando a su estado natural

21.-Cuando los animales mueren los msculos estn contrados por lo tanto por eso los msculos estn duros y no alcanzan el proceso de relajacin.

22.-Es bastante compleja y variable en funcin de un gran nmero de factores tanto extrnsecos como intercepto. Pero la mayor parte del contenido de la carne es de origen proteico generalmente colgeno.

23.-Se clasifica de color blanca, roja o marrn si la carne es blanca indiaca que la carne es de un animal joven si es amarillenta el animal es viejo, si es de color marrn se debe principalmente a la oxidacin de la mioglobina.

24.-Asi como existen los naturales como son la sal, la azcar, el vinagre tambin existen los cidos como el acido propionico, acido ascrbico, nitritos y nitratos.

25.-Estos mejoran la calidad y adems proporcionan ms tiempo de durabilidad para su consumo.

26.-nitratos, nitritos, sal comn, y otros como el azcar, el vinagre, especias y condimentos.

27y 28.-Los nitratos y nitritos estabilizan el color de la carne incluso aplicado en procesos de coccin, la adicin de estas sales favorecen que se instauren y desarrolle una flora microbiana, caracterstica de un sabor y un olor caracterstico. En los embutidos se genera una fibra lctica de lactobacillus y

mico matos que disminuyen el pH de la carne que se parte.

29.-La adicin de sal tiene como principal objetivo la reduccin de la actividad de agua. Aumenta grandemente la presin osmtica de los tejidos celulares dificultando la penetracin de oxigeno.

30.-Existen tre mtodos generales para en curtidos, curados por encurtidos o solucin de curado, curado seco, curado seco salado.

31.-Es un efecto bacteriolgico que aunque no produce la muerte de la bacteria impide que se reproduzca; las bacterias envejecen y muere sin dejar evidencia. Este est producido por sustancias bacteriostticas. Estas sustancias son secretadas por los organismos como medio defensivos contra las bacterias.

32.-Para encurtidos crudos, chorizo y salchicha, embutidos cocidos, jamn y la mortadela, embutidos curados, chorizo y el salami.

34.-El llamado husmo, olor, sabor poco agradable que le aparece a la carne es a consecuencia del crecimiento bacteriano en la superficie. Es con frecuencia el primer sntoma de alteracin que se hace evidente. Casi todas las alteraciones que producen el sabor agrio, reciben el nombre general de agriado, Dicho olor puede ser debido a los cidos voltiles por ejemplo; acido frmico, actico, butlico, propionico, e incluso el crecimiento de levaduras.

35.-clastidium botulinun, estafilococosaureus, clastidium perfrihens, salmonella

y enzimas toxicas. Clados porium, espororichum, geotrichun, thamnidium, mucor, penicillum, alternara y monilla, pseudomonoas, alcaligenes, microcossus, estreptococo, sarcina, lactobacillus proteos entre otros mas,

36.-Que es un conservante y le ayuda a evitar la proliferacin de los microorganismos.

37.-Las especias en algunos casos son conservantes, por lo tanto ayudan a intensificar el aroma y el sabor haciendo ms atractivo para el pblico.

38.-El secado se utilizaba en la prehistoria para conservar numerosas alimentos. En las cocinas industriales se utilizaban mtodos de conservacin por el calor y el frio. El fundamento de la congelacin es someter a los alimentos a temperaturas por menos del 0 c.

39.-Que mientras menos humedad exista, menos es la proliferacin de los microorganismos encargados de la descomposicin de los alimentos.

40.-Los cambios fsicos serian alteracin de la textura, color, olor, sabor, valor nutritivo el pH.

41.-Por que es un conservador e intensifica el sabor y el color.

42.-De -18c a 25c.

43.-Fisicos: la textura ya no es la misma al igual que el color y el sabor. Qumicos: su valor nutricional ya no es el mismo. Microbiolgicos: evita la proliferacin de microorganismos.

44.-Ventajas: tiene mayor durabilidad Desventajas: su textura ya no es la misma al igual que el color y el sabor.