UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAS DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

CURSO

INDUSTRIAS CRNICAS

CICLO

IX

TEMA

DIAGNOSTICO DE PRODUCCIN DE CARNE EN LA REGIN

LA LIBERTAD

PROFESOR :

NONTOL NONTOL, Telmo

AUTORES :
CRUZ VALDERRAMA, Marcos Antonio
RAMOS CORALES, Jorge
RIVERA LUCANO, Luis

HUAMACHUCO ABRIL DEL 2016

I.

INTRODUCCIN
La actividad ganadera en nuestra regin debe ser rentable, sostenible, autosuficiente,
econmicamente y financieramente viable, preservadora de los recursos naturales y
socialmente aceptables.
Es fundamental promover la equidad como la igualdad de oportunidades, sin ningn
tipo de discriminacin, o cualquier otra condicin. La interculturalidad como la
situacin de respeto, tolerancia, intercambio y dilogo productivo entre los diferentes
grupos tnicos y culturales de nuestra regin en la que cada uno aporta a los dems.
La superacin de la pobreza se fortalece promoviendo con firmeza el crecimiento
econmico con equidad y superando sus causas, fortaleciendo la institucionalidad
pblica y social es decir la relacin del estado y los productores agrcolas y pecuarios
en una alianza estratgica. El fortalecimiento de las capacidades cuyo desarrollo
sostenido contribuye a consolidar la permanencia de la poblacin rural, reduciendo los
procesos migratorios a las ciudades, priorizando la inversin pblica en el mbito rural.
Seguridad alimentaria de nuestra poblacin, es nuestra poltica que permita a la
poblacin la disponibilidad, acceso y utilizacin de alimentos suficientes y de calidad,
para garantizar una vida activa y saludable dentro de una concepcin de desarrollo
humano integral. La actividad ganadera debe ser competitiva con la finalidad de
contribuir a alcanzar un crecimiento econmico sostenido, que genere empleo de
calidad e integre exitosamente a la regin en la economa global.
Los conocimientos cientficos tecnolgicos deben estar a favor de la ganadera ya que
aplicando tecnologas existentes y probadas, se puede en el mediano y largo plazo
obtener resultados muy satisfactorios en la actividad ganadera, las que favorecern a los
pequeos y medianos productores. Promovemos la asociatividad como el mecanismo
de cooperacin entre todos los agentes y actores de la cadena agroproductiva ganadera;
en la que cada miembro y participante, manteniendo su independencia, decide
voluntariamente participar con el esfuerzo conjunto para impulsar el desarrollo
ganadero de nuestra regin.

DIAGNOSTICO DE PRODUCCIN DE CARNE EN LA REGIN LA LIBERTAD

II.

ANTECEDENTES GENERALES:
2.1.Situacin Actual de la Ganadera en la Libertad:
Analizamos la competitividad de la ganadera Libertea en funcin de las crianzas, las
cuales nos permitirn comparar con otros departamentos y tambin conocer con detalle
las fortalezas y debilidades de nuestro sector. Tambin se est siguiendo la evolucin
de las polticas ganaderas en nuestro pas, en un momento en que la productividad es la
nica forma para mantenerse vigente en un vertiginoso mundo globalizado. Es en el
marco de cadenas agroproductivas que desarrollamos los acuerdos de competitividad
con las diferentes organizaciones de ganaderos de nuestro departamento, con esto
buscamos establecer un marco de cooperacin en el corto, mediano y largo plazo, entre
los sectores pblicos y privados, para mejorar en el futuro la competitividad de la
ganadera.
Creemos que este diagnstico es el testimonio de un intenso trabajo que se viene
realizando por el desarrollo sostenible de nuestra ganadera y sea un aporte para los
involucrados en ellas.
Segn, el III CENAGRO de 1994, la Regin La Libertad cuenta con una poblacin de
ganado vacuno de 218,638 cabezas; de ovino, 407,178 cabezas; de porcino 115,366;
caprino 105,193; camlidos sudamericanos 3,761; animales menores-cuyes 475,055;
mientras que los pollos de engorde ascendieron a 4,417,723.
En el Sub Espacio Andino, se da preferencia de ganado ovino, seguido del ganado
vacuno, porcino y caprino. La crianza de ganado ovino, se concentra en las provincias
de Snchez Carrin con el 28.6% del total regional (116,654 cabezas); Otuzco Gran
Chim con el 19.5% (79,278 cabezas) y Santiago de Chuco con el 17.5% (71,439
cabezas). En cuanto al ganado vacuno se concentra en las provincias de Otuzco Gran
Chim con el 22.7% del total regional (49,593 cabezas); seguido por Snchez Carrin
con el 17.3% (37,838 cabezas) y Santiago de Chuco con el 14.4% (31,551 cabezas).
En relacin al ganado porcino, su crianza se realiza principalmente en las provincias de
Otuzco Gran Chim con el 21.6% del total regional (24,868 cabezas) y el ganado
caprino en la provincia Snchez Carrin con el 28% del total regional (29,436 cabezas).
En el caso de la ganadera lechera se concentra en los Valles de Chao, Vir, Santa
Catalina, Chicama y Jequetepeque, debido a sus condiciones agro ecolgicas propicias
para el desarrollo de la ganadera lechera, siendo hoy en da nuestra regin una de las
principales cuencas ganaderas lecheras del pas, por su acelerado crecimiento, sobre
todo por sus reas aptas para la instalacin de cultivos forrajeros, as como el
aprovechamiento de los subproductos agrcolas e industriales. Es en los 6 valles de la

costa libertea donde se encuentra ubicada las principales empresas agroexportadoras;

as como, las principales empresas transnacionales de lcteos (Gloria y Nestl).
La produccin de leche anual nacional (2004) es de 1264,891 TM, en el departamento
de la Libertad nuestra produccin de leche para este ao fue de 75,425 TM, que
significa el 5.96 % del volumen total.
La poblacin de vacas en ordeo en el Departamento de La Libertad en el ao 2005 fue
de 31,910 cabezas concentrndose los de mayor produccin en los valle de Vir, Chao,
Moche, Chicama y Jequetepeque; esta cifra sufre un incremento, proyectndose para el
ao 2006 a un total de 33,540 vacas en ordeo. El desconocimiento de los parmetros
bsicos para una explotacin rentable en la ganadera lechera es tal vez el principio para
poder desarrollarse eficientemente en esta actividad. Es por ello que consideramos
indispensable implementar todo un paquete tecnolgico que permita reactivar la
ganadera lechera en esta zona mediante el mejoramiento gentico, manejo tecnificado,
alimentacin adecuada, programas sanitarios coherentes, y un plan integral de
desarrollo ganadero.

2.2.Caractersticas generales de la libertad:

Ubicacin Geogrfica:
La Regin La Libertad se encuentra ubicada en la Regin Norte y occidental del
Per, teniendo como puntos extremos las coordenadas siguientes:
Latitud Sur: 065638 E: 083330 S: 085745 OE: 071027
Longitud Oeste: 792709 E:765110 S: 785806 OE: 794118
Cuenta con una superficie de 25 499.90 Km lo que representa el 2% del nacional,
los valles de la costa se encuentra ubicados desde una altitud de 34 (Trujillo) a 130
(Chepn) m.s.n.m.; presenta un clima semitropical y con una temperatura promedio
de .18 C, con humedad relativa promedio de 75 %.

 Territorio:
Est dividido polticamente en 12 provincias y 82 distritos siendo las Provincias con
mayor densidad poblacional Trujillo, Pacasmayo y Chepn.
Clima:
El clima actualmente en el departamento es muy variado y complejo, como su
relieve mismo, no presenta caractersticas extremas de calor, fro o precipitaciones,
ello no ocurre con la sequedad del suelo en la costa y la humedad superficial de la
jalca que son factores limitantes de las actividades agropecuarias.
Suelos:
Los suelos de la costa son de configuracin aluvial, tipo sedimentario de la Clase
Fluvisol Eutrico irrigado A1 hasta B2.
En la Sierra los suelos son de mediana a escasa capa arable, Eutricos no irrigados.
Educacin:
Segn, la Direccin Regional de Educacin, en el ao 2000 existen 3 mil 361
centros educativos de los cuales 3 mil 67 pertenecen al Sistema Escolarizado. Segn
el nivel educativo de la PEA de la Regin La Libertad, es como sigue: el 8.3% no
tiene ningn nivel educativo; 0.4% tiene nivel inicial; el 39.4% tiene educacin
primaria; el 30.5% tiene educacin secundaria y el 21.4% tiene nivel superior. Pero
la PEA de 15 aos y ms segn el censo de 1993 muestra el comportamiento de esta
categora es diferencial por sexo, donde se observa el 27.4% de PEA femenina es
profesional y el 72.6% no alcanz a tenerla, donde solamente el 12% son hombres
profesionales y el 88% no tiene profesin alguna.
Empleo:
La poblacin Econmicamente Activa (PEA) segn el censo 1994, la Regin La
Libertad estaba integrada por 394, 041 habitantes que es el 36.5% del grupo de 6
aos a mas de edad; de este total el 18.4% corresponde a las mujeres y el 55.5 % 9
varones. De la PEA total estaba ocupada el 92.3% y desocupada el 7.35 % y de la
PEA Urbana ocupada el 90 % y desocupada el 10%, en cambio de la PEA rural el
97.4% ocupada y el 2,6% desocupada.
Es importante resaltar que dentro del sector extractivo la regin Andina ocupa el
80.6% de su PEA en actividades econmicas primarias (agricultura, ganadera,
pesca, etc); mientras que en la costa solamente el 19.4 %, lo que muestra la enorme
desigualdad de los sistemas econmicos imperantes en ella.

 Actividades agropecuarias en los Valles:

Las principales actividades a las que se dedican los productores, son la agricultura,
ganadera o mixta, industria y Agroindustria.
Recurso hdrico:
El recurso hdrico en la zona costera de la regin de La Libertad, est dado por 5
cuencas irrigadas por los ros Jequetepeque, Chicama, Moche, Vir y Chao que tiene
un rea total irrigada de 118,000 has.

2.3.SECTOR GANADERO
Problemtica ganadera en la Libertad:
La situacin actual de la ganadera Libertea, presenta problemas que podran
solucionarse, sin embargo la falta de conocimiento de la crianza, es un factor que
limita la explotacin ptima de las ventajas comparativas de las diferentes zonas
ganaderas de nuestra regin.
La falta de consolidacin de las cadenas agroproductivas que minimice los costos en
el desarrollo de la ganadera impide alcanzar un estndar de competitividad
internacional.
Si bien es cierto que existe mayor demanda en el acopio de leche, para otros existen
el grave problema que es la comercializacin por el distanciamiento en que se
encuentra ubicado sus predios, as mismo debemos preocuparnos en la
GLOBALIZACION, y para afrontarla debemos sensibilizar a los productores para
que se organicen y buscar la participacin de los agentes econmicos para constituir
las cadenas agroproductivas.
Segn los diagnsticos realizados, la ganadera principalmente en la costa de La
Libertad tiene como inconveniente el alto costo de produccin, por ser esta crianza
netamente intensiva o estabulada, debido a la falta de piso forrajero; por lo que se
adquieren los insumos para la elaboracin de concentrados en la ciudad de Trujillo y
se compran forrajes de variada calidad y a precios elevados.
Desconocimiento para formular raciones; el forraje utilizado es variable y a veces
solo alimentan con panca seca por lo que la produccin es baja. En la sierra
libertea, la ganadera lechera ha sufrido un marcado decremento, en su gran
mayora el ganado existente criollo, que por su bajo rendimiento solo cubre la
demanda familiar, y no existe un mercado que demande este producto para as
desarrollar la ganadera lechera en la sierra. Detallndose lo siguiente:

Problemtica actual de los productores pecuarios

a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)

Escasez de orientacin y gestin para organizarse.

Mala organizacin,
Baja Productividad
Ausencia de asesoramiento respecto a temas como calidad de la leche
La comercializacin es un problema latente y preocupante en los ganaderos.
En zonas de sierra no realizan segundo ordeo.
Desconfianza entre socios
Ganaderos con nmero pequeo de cabezas de ganado
No toman conciencia de la actividad pecuaria
Desconocimiento en la tcnica de dar valor agregado a su produccin de
leche.

Problemas para la Comercializacin

Productos de mala calidad

Bajo precio en el pago de sus productos
En su mayora, los ganaderos no disponen de movilidad propia para
transportar su producto, teniendo que contratar el transporte a un costo
elevado.
Desconocimiento para dar valor agregado a sus productos
No existen centros de acopio.

Valor de la Produccin
En nuestro departamento el valor bruto de la produccin agropecuaria en el ao
2000 fue de S/. 1424,120.18 pasando en el 2004 a S/. 1706,072.15 cuya
participacin represento el 9.86% del PBI Agropecuario Nacional, el sector pecuario
se obtuvo un valor bruto ascendiente a S/. 254930.86 y 290728.42 respectivamente
teniendo una variacin de 11.81% y una participacin de 4.76%, y en lo que respecta
a la leche fresca en el 2001 obtuvo un valor bruto de S/. 28,898.42 pasando al ao
siguiente con S/. 33,165.14 con una variacin de 14.76% y una participacin del
0.29% de PBI Nacional.

La actividad pecuaria creci en enero 3,2 por ciento interanual por la mayor
produccin de carne de ave (4,2 por ciento), leche (2,0 por ciento) y huevo (0,3 por
ciento).

El sector pecuario experiment un crecimiento de 4.5% en el primer trimestre de

este ao en comparacin al mismo periodo del 2014, impulsada principalmente por
la mayor produccin de pollo, carne vacuna y porcina, segn inform el Ministerio
de Agricultura y Riego (Minagri).

2.4.SECTOR PESCA
La actividad pesquera registr al inicio del ao una cada de 94,4 por ciento, respecto
a enero de 2014 debido, de un lado, a la suspensin de la actividad extractiva de
anchoveta en la zona nortecentro (Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad y
Ancash) ); y, de otro lado, a los bajos niveles se desembarque de la pesca de diversas
especies para el consumo humano directo en estado fresco (-69,8 por ciento),
principalmente, pota (disminuy de 2,3 mil a Tm. a 2,5 Tm.).
Cabe sealar, que la pesca industrial de la anchoveta correspondiente a la segunda
temporada de pesca del ao 2014, se encuentra suspendida desde mediados de
noviembre pasado por el reducido volumen de la biomasa y la presencia de un
elevado porcentaje de ejemplares juveniles. Se espera que, en los meses prximos, el
volumen de la biomasa aumente significativamente y los ejemplares juveniles
alcancen su adultez; ello permitir el inicio (abril) de la primera temporada de pesca
de esta especie, correspondiente al presente ao.

III. ANEXOS
ANEXO 1:

ANEXO 2:

IV.

BIBLIOGRAFA

Produccin del sector pecuario. , Juan Manuel Benites. Disponible en:

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/D2F907661792969205257
98100719C79/$FILE/LA_LIBERTAD_PLAN_GANADERO.pdf
Sntesis de Actividad Econmica, disponible en :
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/2015/sintesis-la-libertad-01-2015.pdf
Plan ganadero la libertad. Disponible en:
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/D2F907661792969205257
98100719C79/$FILE/LA_LIBERTAD_PLAN_GANADERO.pdf