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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE
INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DISEO DE

UNA PLANTA

PROCESADORA QUINUA (Chenopodium quinoa)


ENVASADA.

INTEGRANTES:

CAIPO INFANTES, YESICA GIMENA


CERNA ANGELES, MARIAFERNANDA
GUTIRREZ FIGUEROA, ANGHELA DEL ROSARIO
PAREDES CRESPIN, SUSANA AIDA

CURSO:

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

PROFESOR:

Ms. Ing. GUILLERMO LINARES LUJN

TRUJILLO-PER
2016

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE QUINUA

I.

MATERIA PRIMA (M.P)


1. Datos Histricos de Oferta de M.P.
Tabla 1.1. Cantidad de quinua de produccin nacional e importaciones
producidas durante un periodo de diez aos expresados en Toneladas (TN)
AOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

PRODUCCIN
NACIONAL
(TN)
32590
30429
31824
29867
39397
41079
41182
44213
52130
114343

IMPORTACIONES
(TN)

TOTAL
(TN)

0
112
111
111
46
43
0
1
23
42

32590
30541
31935
29978
39443
41122
41182
44214
52153
114385

Fuente: SIEA- AGRODATA (2015).


Como se puede observar en la Tabla 1.1, el Per no llega a abastecerse con su
produccin nacional de frijol de soya, es por ello que las importaciones son
drsticamente superiores a la produccin nacional. Adems en la Tabla se
muestra, que al pasar los aos, la produccin nacional de soya va disminuyendo,
debido a que las importaciones cada vez estn abarcando todo el mercado
nacional.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


2. Proyeccin de Oferta de M.P desde 2015 - 2020.

OFERTA M.P
250000
Quinua

Linear (Quinua)

200000

TON

f(x) = 16240.89x - 32599054.61


R = 0.99

150000
Proyeccin de Quinua

Linear (Proyeccin de Quinua)

100000
50000
0
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022
Aos

Figura 1.1 Proyeccin de la oferta de quinua hasta el 2020.


Tabla 1.2. Proyeccin de produccin de quinua desde el 2015 hasta el 2020
expresadas en T.N

2015

O.M.P. Proyectada
(TN)
126400

2016

139900

2017

155999

2018

171900

2019

190900

2020

212300

AOS

Es posible darnos cuenta que la proyeccin de produccin de soya hasta el


ao 2019 ir aumentando debido a los crecientes registrados por SIEA y
AGRODATA desde el ao 2008 esto permite asumir que para el ao 2019 la
produccin total de soya expresadas en toneladas ser de 308 470 TN.

3. Datos Histricos de Demanda de M.P.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


Tabla 1.3. Cantidad demandada de quinua por Consumo industrial y
exportaciones en Toneladas (TN)
CONSUMO
INDUSTRIAL
(TN)
5703.25
5325.075
5569.2
5226.725
6894.475
7188.825
7206.85
7737.275
9122.75
20010.025

AOS
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

EXPORTACIONES
(TN)

TOTAL
(TN)

562
1270
1550
2096
2713
4763
7568
10403
18327
36265

6265.250
6595.075
7119.200
7322.725
9607.475
11951.825
14774.850
18140.275
27449.750
56275.025

Fuente: ContiLatin del Per S.A. (CLDP, 2014).


En la Tabla 1.3, observamos que desde el ao 2008 tuvo un aumento en la
cantidad demanda por parte del consumo industrial esto se debe a que el
principal consumidor, las aves, van aumentando su produccin anual, por lo
tanto la demanda de frijol de soja aument, adems podemos ver que an no
logra exportar en cantidades grandes.

4. Proyeccin de Demanda de Materia Prima

DEMANDA M.P
140000.000
120000.000
Quinua
100000.000

Linear (Quinua)f(x) = 11468.12x


"
Linear (")
- 23044257.03
R = 0.99

80000.000
TN

60000.000
40000.000
20000.000
0.000
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
Ao

Figura 1.2. Proyeccin de la demanda de quinua hasta el 2020.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


Tabla 1.4. Proyeccin de demanda de quinua desde el 2015 hasta el 2020 en
Toneladas (TN)
AOS

D.M.P. Proyectada
(TN)
64220.000
73282.500
83899.825
95782.500
109607.500
125552.500

2015
2016
2017
2018
2019
2020

Se muestra en la Tabla 1.4 que la demanda de frijol de soya aumentar en


los prximos 5 aos, ya que en los ltimos aos en el Per estn solicitando
ms dicho producto (frijol de soya).

5. Anlisis de Oferta y Demanda


Tabla 1.5. Oferta y Demanda proyectada de quinua desde 2015-2020
OFERTA
(TN)
126400
139900
155999
171900
190900
212300

AOS
2015
2016
2017
2018
2019
2020

DEMANDA (TN)
64220.000
73282.500
83899.825
95782.500
109607.500
125552.500

Como se observa en la Tabla 1.5 existir mayor oferta de frijol de soya que
demanda, ya que la oferta de esta materia prima se deber principalmente a
las importaciones, mientras que las exportaciones no son significativas.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

OFERTA Y DEMANDA M.T


250000
200000
150000
TN 100000

OFERTA

DEMANDA

50000
0
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Ao

Figura 1.3. Anlisis de proyeccin de oferta y demanda de la quinua desde


el 2015 hasta el 2020.
Tabla 1.6. Oferta disponible de quinua proyectada para los aos 2015 al
2020

2015
2016

OFERTA
DISPONIBLE
(TN)
62180.000
66617.500

2017

72099.175

2018

76117.500

2019

81292.500

2020

86747.500

AOS

CONCLUSIN:
En la Tabla 1.6 observamos que existe una buena oferta disponible, esto es
debido a que el consumo de aves ha ido aumentando, y ya que estos son la
principal demanda de este producto por lo tanto la demanda va aumentando,
mientras que la oferta de soya aumenta pero a una escala menor, por lo que
an las importaciones y la produccin no satisfacen la demanda nacional ni
mucho menos el de las exportaciones.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


II.

ANLISIS DE PRODUCTO TERMINADO: QUINUA ENVASADA


1. Datos Histricos de Oferta de P.T.
Tabla 1.7. Cantidad Ofertada de los principales pases exportadores de
quinua durante un perodo de 9 aos (2006-2014).
AOS
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

EXPORTACIONES DE LOS PRINC.


PAISES EXPORTADORES
(TN)
Per
Bolivia
Ecuador
1270
7750
332
1550
10585
605
2096
10429
422
2713
14522
191
4763
15558
350
7568
20366
537
10403
26201
941
18327
35063
110
36265
29784
749

TOTAL
(TN)
9352
12740
12947
17426
20671
28471
37545
53500
66798

Fuente: AGRODATA (2015).


Se puede observar que las importaciones han ido aumentando en
comparacin al primer ao analizado (2008), aqu lo que resalta, es que
la produccin a nivel nacional no est a la altura de la cantidad toneladas
de importaciones de este producto. Ya que segn CLDP (2015), el Per
desde inicios del 2015 est empezando a producir dicho producto.
2. Proyeccin de la Oferta de P.T.

OFERTA DE QUINUA
80000.00
Quinua
60000.00
TON

Linear (Quinua)

f(x) = 6871.75x - 13783389.72


R = 0.88

40000.00

20000.00
Proyeccin Oferta Quinua
0.00
2004

2006

Linear (Proyeccin Oferta Quinua)


2008

2010

2012

2014

2016

Aos

Figura 1.4. Proyeccin de la oferta de quinua para el periodo 20152020.


Tabla 1.8. Cantidad ofertada de quinua proyectada para el perodo 20152020.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


AOS

O.P.T. Proyectada
(TN)

2015
2016
2017
2018
2019
2020

63186.53
70058.28
76930.03
83801.78
90673.53
97545.28

En la Figura 1.5 se muestra la proyeccin de la oferta de torta de soya en


los prximos 5 aos basada en la ecuacin de la Figura 1.4, en donde la
oferta ir en aumento. Dichos valores de proyeccin de la oferta del
producto terminado torta de soya se encuentran en la Tabla 1.8.
3. Datos Histricos de la Demanda del P.T.
Tabla 1.9. Cantidad Demandada de los principales pases importadores de
quinua durante un perodo de 9 aos (2006-2014).

AOS
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

IMPORTACIONES DE LOS
PRINC. PAISES
IMPORTADORES
(TN)
11002.35
14988.24
15231.76
20501.18
24318.82
33495.29
44170.59
62941.18
78585.88

Fuente: AGRODATA (2015).


Se puede observar que las importaciones han ido aumentando en
comparacin al primer ao analizado (2008), aqu lo que resalta, es que
la produccin a nivel nacional no est a la altura de la cantidad toneladas
de importaciones de este producto. Ya que segn CLDP (2015), el Per
desde inicios del 2015 est empezando a producir dicho producto.

4. Proyeccin de la demanda de P.T.

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

DEMANDA DE QUINUA
Quinua

140000.00
120000.00
100000.00

Linear (Quinua)

80000.00
TON

60000.00

f(x) = 8084.41x - 16215752.61


Proyeccin
Demanda Quinua
R = 0.88

40000.00
20000.00

0.00
Linear
(Proyeccin
Demanda
Quinua)
2004 2006
2008
2010 2012
2014 2016
2018 2020 2022
Aos

Figura 1.5. Proyeccin de la demanda de quinua envasada entre el 2015


al 2020.

Tabla 1.10. Cantidad de demanda de quinua en el extranjero desde 2015


al 2020.

2015

D.P.T. Proyectada
(TN)
74333.54

2016

82417.95

2017

90502.36

2018

98586.77

2019

106671.18

2020

114755.59

AOS

Se muestra en la Tabla 1.10 que la demanda de frijol de soya aumentar


en los prximos 5 aos, ya que en los ltimos aos en el Per estn
solicitando ms dicho producto (frijol de soya).

5. Anlisis de Oferta y Demanda de quinua


Tabla 1.11. Oferta y demanda de quinua proyectada del 2015 al 2020.
QUINUA ENVASADA
AOS

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


DEMANDA

AOS

2015
2016
2017

63186.53
2015
INSATISFECHA
70058.28
2016(TN)
76930.03
2017
11147.01
83801.78
2018
12359.67
90673.53
2019
2020
13572.33 97545.28

2018

14784.99

2019

15997.65

2020

17210.31

74333.54
82417.95
90502.36
98586.77
106671.18
114755.59

La Tabla 1.12 nos hace


posible identificar que en

la proyeccin hecha desde el ao 2015 hasta el 2020 se ha obtenido una


gran oferta disponible, esto nos indica que existe un gran mercado esto
nos permite de alguna manera asegurar que como mnimo existe una
oferta disponible que fue ocasionada por la demanda insatisfecha a nivel
nacional e internacional.

OFERTA Y DEMANDA
140000.00
120000.00

OFERTA QUINUA ENVASADA

100000.00
80000.00
TN

60000.00
40000.00
DEMANDA QUINUA ENVASADA

20000.00
0.00
2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Aos

Figura 1. 6. Anlisis de proyeccin de oferta y demanda de quinua


envasada desde el 2015 hasta el 2020.

Tabla 1.12. Demanda insatisfecha de quinua proyectada para los aos 2015
al 2020

10

DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

CONCLUSIN:
En la Tabla 1.13 se expresa las toneladas de demanda insatisfecha de
torta a base soya, debido a que en Per no se ha producido dicho
producto hasta el 2014.

11

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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