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de crecimiento, etc. La forma del alimento que mejor aceptan son los grnulos o pelets, no as los
alimentos molidos.
2. Alimentacin de reproductores
Los requerimientos en patos reproductores se establecen de acuerdo a la raza y al estado
fisiolgico. Ellos deben ser manejados en forma adecuada en cuanto a la alimentacin para no
causar problemas por su dficit o por un exceso. En el caso de los reproductores Muscovy el
alimento de iniciacin cubre los requerimientos desde el primer da de vida hasta los 21 das (tabla
7). Luego el alimento de crecimiento cubre los requerimientos desde los 22 das hasta los 56 das
de vida y finalmente, en la etapa juvenil, estn los requerimientos para reproductores jvenes, que
van desde la semana 9 de vida hasta las 24 semanas de vida (tablas 8). En la tablas 9 y 10 se dan
a conocer dietas para estas etapas.
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De acuerdo a estos requerimientos, se muestran dos dietas para cada periodo (Tablas 9 y 10).
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4. Consumo de alimento en patos
Las aves, en general, regulan el consumo de alimento en
funcin de sus necesidades energticas y los patos no son la
excepcin.
Los factores que influyen en el consumo estn relacionados con
el alimento, por un lado, y por otro, los relacionados con el
medio. A diferencia del hombre y ciertos mamferos que utilizan
el sentido del gusto, para regular la ingestin de alimento, las
aves lo hacen fundamentalmente por el tenor energtico de la
dieta.
Una dieta equilibrada de sus nutrientes es consumida hasta
satisfacer una cierta cantidad de energa diaria (Caas, 1998).
Para un nivel de requerimientos y un alimento determinado, el
consumo diario de energa, va regulado por la sensacin de
saciedad que se produce a un determinado nivel de la ingesta, y
por una trama de reflejos, entre los que se incluye la distensin
del buche y del resto del aparato digestivo, la deshidratacin
relativa de los tejidos (a consecuencia de la secrecin de los
jugos digestivos), y la elevacin del azcar en la sangre.
La temperatura ambiente tiene influencia sobre el consumo, en
donde el efecto depresor del consumo por temperaturas altas,
se ve acrecentado con el aumento en el contenido energtico de
la racin. Si la temperatura media de invierno y verano es
menor a 10 C y mayor de 27 C respectivamente, el consumo
puede variar entre 50% y 10% respecto del promedio obtenido
a 18-20 C. El pato, a partir de las tres semanas, soporta bien
los cambios de temperatura.
El consumo de alimentos es muy variable, dependiendo de las
condiciones de explotacin y de la poca del ao, mientras que
las necesidades proteicas dependen tan slo de la velocidad de
crecimiento. Esto se hace particularmente notable a partir de los
10C, en que aumentan las necesidades energticas y el apetito;
para temperaturas superiores a los 22C. la fuerte disminucin
del apetito justifica el empleo de raciones ms concentradas en
aminocidos.
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4.1.
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4.2.
En la tabla 14, 15 y 16 se muestran los consumos de alimento y de agua para patos en crianza y
engorda, hasta la 13va y 11va semana para machos y hembras respectivamente, que es cuando se
debera realizar la faena.
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5.
Eficiencia de conversin
Aunque la conversin es un ndice para decidir el momento de faenamiento, ya que ella aumenta
rpidamente despus de 9 semanas de vida debido a la lentitud del crecimiento, hay otros criterios
a considerar; porque un faenamiento demasiado precoz puede producir malos resultados.
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Para determinar la edad ptima de faenamiento es necesario recavar antecedentes sobre la
evolucin del peso vivo, considerando las caractersticas anatmicas y qumicas de la canal. Al
respecto hay antecedentes sobre la evolucin de los cortes nobles de la canal, como los filetes de
pechuga y los muslos.
Para estudiar la evolucin del crecimiento se utilizan los ndices alomtricos, en donde se expresa el
peso de un rgano o de una parte del cuerpo en funcin del peso vivo, segn la edad del animal y
de acuerdo a la frmula:
p = a * PVb
Donde:
p = peso del rgano o parte del cuerpo
PV = peso vivo
b = coeficiente alomtrico
Un coeficiente alomtrico de 1 expresa un crecimiento equilibrado del rgano o parte corporal, ya
que representa una proporcin constante del peso vivo. Por el contrario, un coeficiente menor a 1,
significa un desarrollo precoz del rgano y lo inverso para un coeficiente superior a 1. De esta
forma, se puede anticipar qu rganos o sistemas, son precoces o tardos en su desarrollo respecto
al peso vivo.
En el caso de los lpidos, que conllevan un crecimiento tardo (b = 1,16), se puede concluir que el
engrasamiento de patos Muscovy es posterior a las 10 semanas de vida, segn el modelo
alomtrico. En el caso de las protenas, con un b = 0,99 y las cenizas b = 1,05, reflejan un
crecimiento ligeramente tardo. Todos estos valores fueron obtenidos en un estudio realizado en
Francia con patos machos Muscovy de 1 a 84 das de edad (Sauveur y Carville, 1990).
En relacin al desarrollo de los msculos pectorales (filetes) y muslos, es importante conocerlos, ya
que, adems de determinar la calidad de la canal, se desarrollan hacia la edad de faenamiento. En
el caso de los muslos, su peso se estabiliza y tiende a bajar con la edad entre los 70 y 107 das. En
cambio, los filetes siguen su crecimiento hasta los 107 das de edad. En promedio, este aumento es
de 2% por da a los 70 das de edad y de 55% entre los 70 y 86 das de edad.
Basado en lo anterior, Sauveur y Carville, 1990 proponen los siguientes valores de evolucin del
peso de filetes y muslos para patos Muscovy de ambos sexos (Tabla 17):
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Otros factores que deben considerarse para establecer la edad de faenamiento son:
Rendimiento al faenamiento: a mayor edad mayor rendimiento a la faena porque las vsceras
aumentan menos de peso que el peso vivo.
Peso vivo: a mayor peso vivo mayor rendimiento, por la razn anterior.
Alimentacin: debido a un crecimiento retardado por una alimentacin deficiente, pueden variar
las proporciones de filetes y muslos. Una alimentacin rica en protenas puede disminuir el
engrasamiento y las proporciones de partes de la canal.
Adems, pero con menos conocimiento pueden influir factores como programas luminosos,
temperatura, patologas, etc.
La eficiencia de conversin del alimento depende del nivel energtico de la dieta, por lo que
mientras mayor sea la energa metabolizable (EM), mayor ser la eficiencia obtenida (Caas, 1998).
Las aves tienen una velocidad de paso del alimento a travs del tubo digestivo bastante alta, por lo
que el alimento que ingieren debe tener alta digestibilidad. La excrecin mxima se produce a las 8
horas despus de la ingesta de alimento suministrado, dependiendo del tipo de alimento. La
excrecin total ocurre alrededor de las 30 horas post-ingesta y nunca antes de las 24 horas (Caas,
1998). En la tabla 18 se observa la velocidad de evacuacin de algunos ingredientes comnmente
usados en raciones de aves.
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Autores y Editores
Juan Pablo Avilez Ruiz. M.V. MSc. Doctor (c)
Manuel Felipe Camiruaga Labatut. Ing. Agro. MSc.