RECOMENDACIONES DIETTICAS PARA LA DISFAGIA:

Existen diferentes enfermedades que pueden producir problemas de

deglucin (disfagias).
Para disminuir y evitar problemas asociados sobretodo la
broncoaspiracin, hace falta modificar la textura de la dieta, segn las
necesidades de cada paciente.
El agua y los alimentos lquidos son de alto riesgo, por ello os facilitamos
algunas recomendaciones para poder espesar el agua y los alimentos de textura
lquida o de poca consistencia.
1.- Es muy importante cubrir las necesidades de agua; existen diferentes formas
para espesarla:

Agua espesada con gelatina convencional, tipo Royal.

Agua +zumo de fruta+ espesante instantneo para aumentar consistencia.
Agua +espesante saborizado.
Agua espesada y bebidas gelificadas industrialmente, disponibles en
farmacias.

2.- Hay recursos para espesar los lquidos, que a su vez aumentan el valor
nutricional del propio alimento, es el caso de:
Leche espesada con cereales dextrinados instantneos o galletas y muy
trituradas o maicena instantnea.
Zumo de frutas con cereales dextrinados y yogur.
eche de almendras con cereales dextrinados o maicena.
Caldo vegetal, de ave o de pescado con crema de arroz o pur de patata
instantneo o pan rallado o maicena instantnea.
Sopa de smola o fideos de cabello de ngel muy cocidos y totalmente
espesada.

3.- Existen espesantes instantneos, comercializados para alimentos lquidos o

semilquidos que se disuelven en fro o en caliente.

Se puede utilizar la alimentacin bsica adaptada; purs deshidratados

instantneos, potitos, as como cereales dextrinados para adultos. Estos

aseguran el aporte nutricional, facilitan la manipulacin y se consigue una textura

homognea.
Evitar los platos con dos texturas (lquida y slida), por ejemplo: sopa con
pasta o arroz, compotas con trozos de frutas, leche con galletas poco trituradas
Preste especial atencin a los alimentos que se fraccionan fcilmente en
partculas al masticarlos como: galletas, patatas chips, bastoncitos de pan, frutos
secos,
Evite platos y/o alimentos empalagosos e impactantes que dificultan la
deglucin como el pur de patata.
Si la ingesta es escasa, enriquecer los platos aadindoles; queso rallado,
quesitos, bechamel, leche en polvo, huevos duros, nata, maicena, tapioca,

RECOMENDACIONES GENERALES:
A la hora de comer, estar sentado o lo ms incorporado posible.
Mantener una ligera flexin de la cabeza hacia delante, acompaada del
movimiento deglutorio.
Repartir la comida y la bebida espesada a lo largo del da en pequeos
volmenes (6 o ms).
Evitar acumulo de alimento en la boca.
Preparaciones con textura homognea.
Los alimentos fros y cidos facilitan la deglucin al aumentar la
sensibilidad oral.

SUGERENCIAS PARA UNA DIETA DE TEXTURA MODIFICADA

DESAYUNOS Y MERIENDAS:
Leche 200cc (un vaso) o 2 yogures o cuajada o natilla,
Azcar, miel, caf o cacao soluble, al gusto
Una de las siguientes opciones, en papilla con leche o con fruta:

o Cereales dextrinados, harina, smola o tapioca 25 gr. (2 cucharadas

y media soperas).
o Galletas mara, 25gr (4-5 galletas)
o Magdalenas o melindros triturados
ALMUERZO:
Macedonia de frutas triturada+ zumo de naranja con cereales dextrinados,
4-5 galletas o con yogur.
Pur de manzana hervida+ claras de huevo batidas+ azcar, todo al bao
mara.
COMIDAS Y CENAS:
Pur con los siguientes ingredientes:
Verdura a elegir:
o 2-3 das/semana; patata 150gr (una mediana) o guisantes
cocidos 175gr (dos cazos en cocido)
o 3 o ms das/semana; legumbre 40gr (un cazo en cocido)
o 1 o 2 das/semana; pasta o arroz o smola o tapioca 30gr (un
cazo en cocido)
Alimento proteco;
o Carne magra 100gr (pollo, pavo, ternera)
o Pescado blanco 125gr (merluza, fletn, bacalao, mero,
pescadilla, gallo, lenguado o lubina), limpio y sin espinas
o Leche en polvo 60gr
o 2 huevos duros
o Un huevo duro+ 60gr de carne o pescado batidos o 30gr de
leche en polvo (aadidos al pur o cocinados como pudding, se
puede tomar separado del primer plato)
Caldo o agua
Aceite de oliva (20gr)
Postre;
o Fruta batida o yogur.