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AÑO 1, NÚMERO 3

ABRIL / 2014

ARTE
LENGUAJE
NEGOCIOS
TECNOLOGÍA
CULTURA

La burbuja
de los

startups
Entrepreneur
Breve diccionario
del emprendedor
Regresar al origen:
la propusta de Mezcla Amores

llamados usos y costtumbres– para recuperar la riqueza de diferentes tradiciones y alcanzar resultados muy interesantes. tiene el poder de saber defenderse. en general. en el que los la vencida. el conocimiento legal. el emprendimiento y seguir. así como en el arte y en el área de negocios.Í N D I C E 4 La burbuja de los startups Sofía Zafra Este frenesí proviene principalmente de San Francisco. 12 SOCIO DIRECTOR José Carlos Barranco Mariana Musi EDITORES EQUIPO BY Alexander Arguete Pedro Martín Enrique Martín-Moreno Sofía Zafra Tipografía Fabiola Rodríguez El significado del contenido de cualquier medio impreso o visual multimedia es el principal objetivo de la comunicación del leguaje. sin embargo atraer la total atención del receptor para que de principio a fin el mensaje sea completo. ya que Cientika. son un instrumento de poder. Quien sabe sus derechos. A. ayuda. amparo. otros más. No obstante. D I R E C T O R I O 16 El conocimiento jurídico al alcance de las personas Javier Jileta 3 pg. pero para nosotros COLABORADORES IMÁGENES Las opiniones expresadas por los columnistas. dimos homenaje nos inspiran a buscar tomar. el ayudó a definir el camino que queremos emprendedurismo. de ahí el anglicismo para denominar a negocios pequeños que comienzan a operar. es el reto del diseñador. han surgido nuevos términos que están inundado toda la esfera mediática y de las personas que viven esos ambientes. lo que soñamos puede existir. de cualquiera de las ideas que sean sostenidas en cada una de las publicaciones.C. Estados Unidos. desea promover una visión plural de los procesos de innovación en cualquier área del conocimiento. podemos ejempliNos permitió aprender que lo que menos imaginamos aporta. ficar cómo muchos han hecho de lo imposible algo real. a menos de que estés jugando Guillermo Morales rincones escondidos a los que les ren- béisbol. Roberto Roa Los conocimientos jurídicos. 123rf Alexandre Orion Paulina Ríos Jorge Luis Salas Mezcal Amores Santigo Suárez Hemos decidido aprovechar las tradiciones ancestrales de los pueblos mexicanos –los la vencida”. patrocinio. y que lo desconocido nos puede beneficiar mucho. no representan en ninguna forma la ideología de la revista. la tercera fue la edición que nos Girando alrededor de la comida. . definitivamente la tercera no es Fabiola Rodríguez Paulina Ríos Danira Espinosa 18 M uchos dicen que “la tercera es La historia nos ha acompañado DISEÑO Regresar al origen: la propuesta de Mezcal Amores EDITORIAL 3 pg. 14 Breve diccionario del emprendedor José Carlos Barranco con todo este auge de nuevos negocios y gente que se avienta a hacer sus propias empresas. 8 Breve diccionario del emprendedor Entrepreneur Mariana Musi Es impresionante cómo generaciones que nunca conocimos ni sabemos que existieron definen mucho de nuestro día de hoy. son pocas las personas que saben el alcance que las leyes les dan a su favor. Por lo que la publicación de algún artículo en nuestra revista no será entendida como apoyo. defensa o promoción. Pensar que las opciones se nos agotan es el camino que no queremos hasta este tercer número.

Casi todas las páginas de internet con relación al tema de negocios tienen ahora una sección de startups. Iniciativas como “500 startups México”. El furor de este tipo de creaciones ha creado un ambiente optimista en el que cualquiera puede empezar un negocio y generar ganancias sustanciales en poco tiempo. Estados Unidos. Este frenesí proviene principalmente de San Francisco. juegos y hasta mascotas. “The Startup Challenge” y “Startup Weekend México” han acrecentado su número de participantes y se han convertido en un fenómeno social que extiende por todo el país redes de jóvenes emprendedores con ideas de impacto que quieren materializar.Innovación & Negocios La burbuja de los Desde hace tres años en México han surgido un gran número de startups. una oficina compartida y poco personal. El ambiente de negocios es mucho más relajado y se ha alejado de las convenciones sociales a las que la generación de nuestros padres está acostumbrada. de ahí el anglicismo para denominar a negocios pequeños que comienzan a operar sin una estructura compleja y que van consiguiendo fondos y mejorando sobre la marcha. 4 pg. con ropa informal. Innovación & Negocios startups By Sofi El esquema de negocios ha cambiado. . Entrar a una oficina de alguna startup en ocasiones parece un paseo por asociaciones universitarias de jóvenes completamente dedicados al trabajo. ya es posible empezar un negocio con una computadora. zonas de descanso.

Las razones son crecimiento temprano. Los entornos de startups en cada país son diferentes. Recientemente se inauguró el MIT Enterprise Forum junto con el Centro de Innovación para el Aceleramiento de Desarrollo Económico (CIADE) que formarán parte de la Ciudad  Creativa Digital (CCD). paseadora y chef amateur. En México. demasiada planeación y falta de adaptación al mercado. Empezar algo sin fundamentos clave bien establecidos puede llevarte un trago amargo y a perder dinero. aprovéchalos y triunfa. En búsqueda constante de mejorar y de impactar positivamente a todos los que la rodean. Entre las ventajas se encuentran la adaptabilidad. en Santiago de Chile el 20% de emprendedores son mujeres mientras que en Silicon Valley constituyen el 10%. En la actualidad este esquema de negocios ha funcionado y seguirá existiendo mientras la sociedad tenga una necesidad de ideas jóvenes. interesantes e innovadoras que son puestas a prueba para garantizar su viabilidad. Sofia Zafra (Mazatlán. no te vayas por la acera y tómalo de frente y con todo el esfuerzo posible. en Estados Unidos. Fascinada por los colores y sonidos de la vida. busca siempre aspectos a mejorar y no tomes un “NO” como respuesta. Las motivaciones de cada persona son únicas y respetables.Innovación & Negocios No hay que perdernos en el mar de startups: démosle estructura a nuestras ideas. No dudes en pedir ayuda a un mentor. Guadalajara empieza a surgir como ciudad innovadora con un ecosistema favorable para las startups. Una actitud emprendedora y ganas de hacer las cosas son lo que se necesita para empezar. 11 de cada 12 startups anunciadas cada día fallan. Existen una infinidad de redes de apoyo y recursos para los emprendedores 6 pg. es otra historia.co Es evidente que hay ventajas y desventajas de este tipo de estructura de negocios. Si ya decidiste que este es tu camino a tomar. Entre las desventajas más comunes se encuentran la falta de experiencia de los fundadores que se traduce en falta de herramientas y de dirección. Las estadísticas hablan por si solas. Quizás este modelo comienza a agotarse en Estados Unidos. puedes estar trabajando de más para algo que no estás seguro ni qué es. Ahora si. ¿estás listo para atreverte a emprender?. lectora. Podrás contar con todos los recursos materiales y humanos para hacer un negocios pero si no tienes un objetivo claro. El entorno de startups también genera una conciencia generalizada de igualdad de oportunidades. @sisozaqui . alineemos nuestros objetivos y acciones. que por lo general los adultos han perdido. conoce el mercado y rodéate de un equipo con capacidades que te complementen. crea estrategias de trabajo y reconoce tus limitaciones. en América Latina. 7 pg. Antes de empezar un startup infórmate. establezcamos metas claras. Analiza tus capacidades. Emprendimiento & Cultura que deciden formar un startup. Recordemos que existen formas de ganar y ayudar como lo hacen los emprendedores sociales. los resultados no se ven de un día a otro y hay que hacer sacrificios para dedicarle más y mejor tiempo de calidad al negocio que empecemos. la entrega y pasión al proyecto. sin embargo es recomendable apegarnos a un sistema de valores para no perdernos en el camino. mal manejo de recursos. Tengamos también en cuenta que el esquema de emprendedurismo requiere de mucho esfuerzo y aprendizaje. 1990) Internacionalista. Bibliografía: startupgenome.

Los resultados de cualquier entrepreneur o emprendedor pueden ser tanto una serie de fracasos rotundos o ideas que terminan siendo grandes empresas cotizando en la bolsa. de organizar los recursos para llevar a cabo proyectos y oportunidades de negocios. Empresas que gracias a la tecnología. organizar una manera de intercambiar bienes. La palabra entrepreneur viene del francés y se refiere a “las personas que encuentran oportunidades y buscan los recursos para poderlas llevar a cabo”. Es impresionante cómo generaciones que nunca conocimos ni sabemos que existieron definen mucho de nuestro día de hoy. Lugares especiales que me conquistan pues cuando estoy ahí creo escuchar historias que me cuentan las paredes. YouTube. . L 9 pg. Pero más allá de aplicaciones que han revolucionado el mundo. Junto con la evolución del ser humano evolucionó la forma de hacer intercambios y poco a poco el término “entrepreneur” fue creciendo hasta volverse uno de los términos más populares hoy en día. el interés social y la cultura que hemos construido han participado enormemente a que esas empresas que empezaron como pequeñas ideas sean lo que son hoy. Hubo un momento en la historia en la que el hombre se vio en la necesidad de aclarar los acuerdos que estaban teniendo. memorias que me 9 pg. de Facebook. Instagram o Whatsapp. Espacios que han adquirido su presente gracias a la historia. By Mariana “Las personas que encuentran oportunidades y buscan los recursos para poderlas llevar a cabo” Si buscamos casos de éxito podemos hablar de Google. he encontrado rincones escondidos en distintos lugares del mundo. Los resultados de cualquier entrepreneur o emprendedor pueden ser tanto una serie de fracasos rotundos o ideas que terminan siendo grandes empresas cotizando en la bolsa. a historia es algo que jamás nos abandona. de explotar posibilidades.

www. degustar sashimis o tapas con productos gourmet de todo el mundo. 11 pg. Cada país. cada rincón guarda memorias.Emprendimiento & Cultura Emprendimiento & Cultura enseñan los techos. Es el lugar ideal para observar el intercambio en su máximo esplendor. cada ciudad. cado el convento de San José estaba ubicado en ese lugar el cual en 1835 se incendió. En esa área jugaban niños huérfanos vestidos de rojo y en honor a ellos y a su recuerdo el mercado obtuvo su nombre. honrarla y disfrutarla pues en todos estos casos hoy disfrutamos de estos lugares gracias a lo que fueron ayer.com @marianamusi La historia permanece a pesar de todos nuestros intentos por ignorarla. Mariana Musi (1982) fotógrafa. Cada local tiene su propio proceso de venta pero todos ofrecen comida deliciosa. con dos intereses en común: la comida y el hacer negocio. tiene intereses y está en una búsqueda constante por innovar con aquello que hemos heredado. Hoy en día es un mercado de comida. cada pueblo. Adicta al color. cada rincón guarda memorias. El lugar que En Paris. Tras el incendio se construyó un enorme lugar con columnas y porches en donde se ubicó el mercado de manera temporal. un lugar que reúne a puros emprendedores de todo el mundo. a la luz y al movimiento.Se dedica a buscar opciones para hacer del mundo un mejor lugar para todos. tiene intereses y está en una búsqueda constante por innovar con aquello que hemos heredado empezó como un espacio de intercambio hoy es una aventura culinaria con especialidades de todo el mundo. Finalmente se quedó en ese lugar. . al vendedor llevando su papel a la perfección y el comprador maravillado. y lo único que nos queda es escucharla. El Mercado de Jamaica y El Mercado de Sonora y el de La Merced entre muchos otros. En todo el mundo así como en la Ciudad de México podemos encontrar estos mercados y no sólo de comida. Antes del mer- 11 10 pg. creadora de imágenes. Para comprar flores. Cuando la Rambla tomó popularidad. vestidos de quinceañeras y hasta unas ricas quesadillas de quelites. Francia en el número 39 de la Rue de Bretagne encontramos el Marché des Enfants Rouges. Es increíble recorrer pasillos y escuchar gente hablando distintos idiomas y oliendo especias de todo el mundo. dichos comerciantes fueron trasladados a un lugar techado para no estar expuestos. escritora. Me ilusiona pensar que un lugar sea el causante de que esté parada en el mismo lugar que alguien que no conocí pero que honro al mantener vivo ese espacio. Ha sido remodelado varias veces y hoy en día es un lugar obligado para todo barcelonés así como para todo turista. Cada país. (el Mercado de los Infantes Rojos).marianamusi. cada pueblo. una de las calles más populares de esta ciudad. ubicado en el número 91 de la Rambla. Su libro favorito es El Principito. el mercado de la Lagunilla los domingos para comprar muebles antiguos. cada ciudad. Un espacio lleno de locales y con algún turista de colado. sino de todo tipo de negocios. Este lugar empezó como un grupo de comerciantes al aire libre. carniceros y labradores quienes se establecían afuera de las murallas de la ciudad para no pagar impuestos. Tenemos el Mercado de San Juan para comprar productos exóticos. cachivaches. Otro mercado similar aunque hoy en día mucho más conocido es el Mercado de la Boquería en Barcelona llamado en catalán como el Mercat de Sant Josep.

en fin. ¿Cómo puede ser exitoso una publicación? Nos encontramos en el mundo editorial con dos brechas importantes (en sus extremos). es transmitirlo de la forma más clara. además de elegir la tipografía correcta que comunique el contenido. le gusta la pintura y fotografía de desnudo. es el reto del diseñador. los tipógrafos a lo largo de las décadas nos regalan su gran sensibilidad para expresar y plasmar lo más supremo que haya inventado el ser humano para comunicarse: el lenguaje escrito. amante de la tipografía y del diseño editorial. La tipografía habla por sí misma. es decir. Es por está única razón. como aplicar el tracking y el kerning. rafía depende de aprender a aplicar las normas sino de la creatividad plasmada para comunicar una idea de la forma más precisa y directa. y de armonía entre el color.. de cómo mantener el equilibrio entre el puntaje de la tipografía y la interlinea. conocer las tipografías. También influirá el formato. sus formas y movimientos nos explican ya su propio significado. textura y proporción. familiarizarnos con ellas y aplicarlas correctamente a lo que queremos comunicar. Fabiola Rodríguez (1985) Diseñadora y comunicadora visual.. no sólo By Fabiola E l significado del contenido de cualquier medio impreso o visual multimedia es el principal objetivo de la comunicación del leguaje. la forma en como justificar el texto. si colocar una capitular o una transición. la técnica. pero en su contenido encontramos los grandes saberes de la lengua. Existen reglas editoriales básicas. pese a sus ventajas y desventajas. así el mensaje será definitivo e igual para todos. que los colores sean óptimos al significado.Diseño & Significado Diseño & Significado ¿qué tan importante es el diseño editorial? tipo escala más alta de su difusión y venta. Lo que para mi es primordial. que no perdamos de vista la estructura básica de la lectura. cree en la energía cósmica. el sustrato. y que la imagen represente o interprete la información. nos ayudará a facilitar el entendimiento para el lector. sin embargo atraer la total atención del receptor para que de principio a fin el mensaje sea completo. Hacer un diseño innovador y exitoso. así como un diseño “aburrido” escaso de buena legibilidad. 13 pg. el acabado. puede haber un diseño sumamente cautivador y el contenido puede carecer de su importancia. etc. . ordenar las ideas también se refleja en la coherencia visual. el corondel. Ambos ejemplos pueden llegar a la 12 pg.

sobre todo. pues de ahí es donde se están dando a gran velocidad estas transformaciones. José Carlos Barranco Ávila (Tapachula. ya que cada idioma es una concepción distinta del mundo de acuerdo con una cultura en específico. startup. Normalmente. y cuyos térmi- 14 pg. Por ejemplo. Sin embargo. por así decirlo. de uso. en particular. Aquí no he visto tanto problema. y parece que en algún momento el término dio un giro tan raro que acabó por caer en el “emprendedurismo”. Sí. La experiencia de cada uno es distinta y así debemos entenderla. La mayor parte del tiempo le gusta interpretar la vida a través del arte y la comunicación. todavía no alcanza ese impacto. al menos por ahora. En sí es una cuestión más de gustos. y de la propia eficiencia del lenguaje. vocablo poco difundido en español. mejor en el original. pero la experiencia como adquirimos el idioma es totalmente diferente. el hecho de que estén en uno u otro idioma no exime el hecho de que en cualquiera que usemos. o compañía de arranque. Ahora. el emprendimiento. por desconocimiento del término en español o porque simplemente no jala la palabra. fascismo. Son los riesgos que corremos al ponernos a traducir todas las palabras. 15 pg. ¿No les sucede a veces. nos sirven como referencia para identificar. Breve diccionario del emprendedor Hablamos del emprendimiento. que una palabras funcionan mejor en el idioma original? Así pasa y es común. No el emprendedurismo. la palabra empowerment tiene su equivalente en español que es “empoderamiento”. por lo que no puede considerarse como una corriente de los “ismos”. sobre todo si tenemos conocimiento de otro idioma. modernismo. A manera de cierre. Para no desviarnos del tema: hub y networking son otros términos que funcionan. En otro sentido. prefiere usarse en el idioma original. algunos con equivalencia en español y otros que todavía se encuentran en proceso de evangelización. es posible que por practicidad. habrá que tomar en cuenta quién es nuestro público y si ellos tienen este acercamiento a lo que conocemos. Cabe aclarar que la lengua de donde vienen prácticamente todos estos nuevos conceptos es el inglés. Entrepreneurship es el concepto original en inglés. es posible que por practicidad. pues emprendimiento viene de emprender (obviamente). por desconocimiento del término en español o porque simplemente no jala la palabra By Jos B ien. o compañía de arranque. el término esté usado de manera correcta. . todas las palabras que terminan con el sufijo “ismo” están vinculadas con la práctica de una ideología o corriente política o artística: cubismo. Es probable que la lógica detrás de ello haya venido de encontrar una forma de nombrar la cultura del “emprendedor”. No he encontrado a la fecha una palabra en español que se “sienta” que funciona de la misma manera. por mencionar algunos. me gustaría añadir que independientemente del idioma que ocupemos para transmitir nuestras ideas. El lenguaje es sólo una convención que tenemos para comunicarnos. no hay que sentirse mal (ni ver mal a otros cuando utilizan términos en otros idiomas). una etapa histórica determinada por ciertas características económico-político-sociales. nazismo. Sin embargo. pues con todo este auge de nuevos negocios y gente que se avienta a hacer sus propias empresas. a mi parecer. prefiere usarse en el idioma original. han surgido nuevos términos que están inundado toda la esfera mediática y de las personas que viven esos ambientes. ¿Y qué es eso del emprendimiento y por qué lo confundimos siempre? Bien. la cultura del “emprendedor”. que en este nuevo ámbito se entiende como animarse a comenzar una empresa. 1987) es un apasionado del lenguaje y. vocablo poco difundido en español. Y existen algunos que prefieren decirlo en inglés y otros en español. por tanto. junto a esto del emprendimiento vienen varios términos asociados.Comunicación & Lenguaje Breve diccionario del emprendedor En startup. del español.

importancia y fun- ción? Es un tema importante. en general. celebración de un contrato. no obstante. Los conocimientos jurídicos. 16 17 pg. es común aprey con experiencia de 7 años ciar que la gente tiene una en litigio civil y mercantil. son un instrumento de poder Si tomamos en consideración que gran parte de los mexicanos intenta obtener la asesoría de un abogado cuando tiene un problema. Por el contrario. citos y de otros que no lo son. Por último. la existencia de esta opción. en el país no existe la cultura de la asesoría jurídica previa a la celebración de un acto jurídico (compraventa de algún inmueble. los abogados de este país. pueden protegerse mejor u obtener mayores beneficios de las instituciones que brindan servicios de banca de ahorro. también debe correr a cargo de aquellos que tienen conocimientos en el área jurídica. podemos imaginar que es difícil que sepan en qué posición se encuentran. trabajadores sindicalizados.Comunicación & Lenguaje Dado lo anterior. previo a la asesoría que ­reciban. 1. Podrían proponer más que negarse a una reforma y podrían acercarse con objetivos claros para todos y no sólo para aquellos que los “guían”. los derechos que tienen a su favor y la forma en la que pueden ejercitarlos. 2. crédito. No obstante. firma de un pagaré. Le va al Cruz Azul. etc. qué defienden. pueden tener conciencia de sus actos y de las conJosé Roberto Roa Carmona secuencia de los mismos. en atención a que las personas mejor informadas sobre sus derechos. por rubros. lo cual puede hacerse desde la educación básica y con programas de información a la población en la que se les haga saber. Chulo y asediado por el sexo opuesto. en general. hay que pensar que no toda la población tiene a su alcance este medio de comunicación y no todos saben como buscarlo. son pocas las personas que saben el alcance que las leyes les dan a su favor. Lo anterior es así. pero no tienen certeza en ello. si quiera. Es importante desde un punto de vista social. Quien sabe sus derechos. Amante de la lectura. es importante popularizar concepciones de derecho fundamentales en los individuos. en general. Si las personas conocieran mejor sus derechos. televisión. las familias y miembros de la sociedad que tienen conocimiento de sus derechos. Por otro lado. sería de utilidad para que la población no se encuentre sumida en la ignorancia en cuanto a los derechos que tienen a su alcance. es importante que las personas conozcan sus derechos para que los actos que celebren tengan consecuencias favorables para ellos. Si bien es posible encontrar en Internet el cúmulo de leyes que nos gobiernan. es importante analizar ¿qué tan importante es que la gente sepa el alcance de sus derechos? La importancia de la respuesta de esta pregunta pude darse por los siguientes supuestos: EL CONOCIMIENTO JURÍDICO AL ALCANCE DE LAS PERSONAS By Roberto L os conocimientos jurídicos. Es común ver y sufrir las consecuencias de marchas y plantones por reformas a leyes que afectan a un gremio en específico (maestros. La introducción de conocimientos de esta índole en la educación básica. tiene el poder de saber defenderse. Desde un punto de vista económico. pueden discutir y defender mejor los mismos. una política informativa al respecto. pero también es común apreciar que dichas personas desconocen. egresado En muchas comunidades del ITAM en derecho y colonias. ya que muchos se casan sin saber. 17 pg. Desde un punto de vista cultural. Pensemos a nivel personal de nuevo. su conocimiento se limita a los anuncios que perciben de los medios de comunicación (radio. son un instrumento de poder. es importante mencionar que esta labor informativa no es única del estado. etc.) y las pocas enseñanzas que se les brinda en la escuela. Con las presentes ideas.). por lo cual. es claro que la población en general no puede tener conocimiento de toda la gama de derechos y obligaciones que tiene a su favor. su concepto. da la posibilidad de que la población crezca con conocimientos cimentados sobre la materia. idea aproximada de actos los gatos.). 3. Aquellos que saben los derechos bancarios que tienen a su favor. en específico. Un ejemplo básico es el siguiente ¿cuántas personas conocen que existen las capitulaciones matrimoniales. . tendrían argumentos a favor de la defensa de los mismos. a nivel más personal. temas de acceso que pueden llamarse ilía la justicia y Wall-E. etc. se puede afirmar que. quienes tienen la posibilidad (¿obligación ética?) de transmitir estos conocimientos a terceros para su mejor defensa y desarrollo en la sociedad. paradójicamente. etc.

pues el agave tarda de 8 a 16 años en estar listo. En este sistema.para recuperar la riqueza de diferentes tradiciones y alcanzar resultados muy interesantes. ya no se le tiene que dar. Nos comprometemos a comprar la mitad del campesino a un precio acordado justo. desde el año uno. que es pura mano de obra. Así pues. el mantenimiento y la cosecha del cultivo. explicaré cuál ha sido nuestra experiencia en Mezcal Amores para construir un proyecto honesto. el campesino ya empieza a ganar un cierto salario. que es la parte de la mano de obra que él mismo aporta en su propia tierra. que rescate nuestras raíces y traiga provecho a toda la comunidad. . También ideamos una manera en la cual se lograra establecer el precio promedio de cada kilo de agave. sustentable. entonces le vuelves a pagar y así subsecuentemente. la mitad se les queda a ellos y la otra mitad es para nosotros como una forma de generar un intercambio íntegro.Innovación social Innovación social E Regresar al origen: n Mezcal Amores siempre hemos querido hacer las cosas de manera distinta. Por ello hemos decidido aprovechar las tradiciones ancestrales de los pueblos mexicanos -los llamados usos y costumbres. el campesino aporta las tierras y nosotros todos los recursos que requieran para hacer la siembra. El año dos le tiene que dar mantenimiento. Todo comienza a través de la forma de sembrar conocida como “medias”. Son tres años los que dura dar limpieza y mantenimiento. 19 pg. Una vez acabada. MEZCAL AMORES By Santiago 18 pg. Posteriormente. la propuesta de A continuación.

Estamos muy contentos. diferencia absurda entre un precio y el otro. que siempre ha sido la filosofía tanto mía como la de todos los socios. pero es muy interesante el resultado que va a venir de eso porque vamos a generar una nueva categoría de des- Santiago Suárez Apasionado de los productos mexicanos y su versatilidad. diferentes climas. que es un agave completamente ajeno a la tierra donde se está sembrando. fijar un precio a futuro y luego todavía aprovechar la biodiversidad que existe en ese estado y protegerla de una forma sustentable al tomar los agaves provenientes de cada zona y sembrarlos adecuadamente. orgánico y de apoyo social. entonces. Nosotros ya estamos en proceso prácticamente de firmar los primeros contratos. Creo que una de las razones por las que está muy bien la industria del mezcal es porque somos grupos de empresarios jóvenes que no podemos comprar las grandes extensiones de tierra para sembrar. pues lo hacía sin saber qué era lo que iba a suceder en el futuro y a qué precio lo iba a vender. por ejemplo. Nuestra motivación siempre fue que Mezcal Amores fuera un proyecto sustentable. y la tierra fue la que le dio la posibilidad de que ese agave naciera. 21 pg. Poco a poco fuimos conociendo y hablando con los expertos de cómo deberíamos de hacer esta labor. la tierra está pulverizada. y al mismo tiempo utilizar la tierra local que es de cierta forma la tierra que estaba preparada y hecha para el tipo de agave que se le puso encima. A final de cuentas. . Creo que es interesante tratar de cambiar la fórmula de como se hacen las cosas. y logrando que no sólo tengamos un tipo de agave para el futuro. ya que ha sido un trabajo bastante complicado. el 85% de toda la tierra disponible son tenencias de menos de tres hectáreas por persona. cuando invertía su dinero en sembrar en su tierra. cosa que lo hace todavía más interesante. 21 20 pg. y eso nos hace irnos adaptando a diferentes formas de siembras locales. Así pues. diferentes regiones. Nuestra principal motivación fue un interés como humanos: cambiar las cosas que nos molestaban y tratar de mejorarlas. porque puedes aprovechar usos y costumbres con comunidades. Desde antes de ir a Oaxaca ya teníamos el concepto de querer hacer algo que apoyara a las comunidades. todo esto quiere decir que el agave se fue adaptando a las condiciones climatológicas de cada micro clima que había. el usar los mismos agaves provenientes de la zona también genera que no se necesite ni usar tantos fertilizantes. entonces va a ser mucho más fuerte desde un inicio. Entonces. proteger la extinción de ciertas especies que se están hoy en día ocupando para hacer mezcal y que no se están replantando. Entendemos que la innovación en hacer las cosas diferentes logra mejorar el resultado para una mayor cantidad de personas. en las cuales se puede generar una industria a largo plazo sustentable y de alto lujo. aprovechar las subvariedades locales que existían de esos agaves. de incentivarlos a la siembra y al mismo tiempo generar un trato íntegro de largo plazo.Innovación social Nuestra principal motivación fue un interés como humanos: cambiar las cosas que nos molestaban y tratar de mejorarlas. ni herbicidas. tilados. En Oaxaca. de apoyarlos. porque ya está hecho para esa misma región. Entonces también le ayudamos a fijar el precio al cual se le compra el agave. Ha sido muy interesante cómo a través de usar ciertas costumbres locales hemos sido capaces de modernizarlas. emprendedor que busca hacer pequeños cambios en cómo hoy se hacen las cosas para mejorar la forma en la convivimos con todo nuestro entorno. hoy nuestro siguiente paso es aprovechar ciertos agaves de determinadas regiones para la siembra utilizando los usos y costumbres. diferentes costumbres. el agave ha pasado de valer 30 centavos kilo a 25 pesos kilo. Ésa es la propuesta de siembra de Mezcal Amores. y es lo que hoy en día muchos mezcaleros están buscando hacer. diferentes culturas. Lo que sucedía antes era que el maestro mezcalero. Históricamente.