Resumen.

En este informe se presenta como se determin experimentalmente la

extraccin y aislamiento de la cafena a partir de 50 g de caf, por medio
de una extraccin liquido-liquido. De esta manera se pudo purificar por
medio de sublimacin y as poder realizarle pruebas fsicas y qumicas.
Obteniendo como resultado experimental 0.0905 g de cafena C8H10N4O2
Palabras clave:

extraccin liquido-liquido, sublimacin, cafena.

Abstract
This report is presented as determined experimentally the extraction and
isolation of caffeine from 50 g of coffee, through a liquid-liquid extraction.
Thus could be purified by sublimation, and so we can issue physical and
chemical tests. Experimental resulting in 0.0905 g of caffeine C8H10N4O2
Keywords: liquid-liquid extraction, sublimation, caffeine.

Introduccin.
La cafena es un componente presente de manera natural en el caf, el t y el chocolate, y se
aade a muchas bebidas refrescantes. La cantidad de cafena presente en una taza de caf vara
entre los 90 y los 150 mg. En dosis moderadas produce efectos positivos, como estimulador del
sistema nervioso, del msculo cardiaco y el sistema respiratorio. En exceso produce nerviosismo,
insomnio y arritmia

cardiaca.

Objetivo
Trataremos de extraer la cafena de caf Donde se efectuaran varios procesos qumicos
OBJETIVOS ESPECFICOS
* Realizaremos tcnicas de separacin de mezclas
* Utilizaremos procesos qumicos

Hiptesis
Se determinara la cantidad de cafena que contiene el caf de la marca El
Jarocho, mediante una extraccin Liquido-liquido.
Marco terico
CAFEINA
Es la sustancia psicoactiva ms ampliamente utilizada en el mundo, y su uso para favorecer la
alerta y aliviar el cansancio lo cual no produce dao en la mayora de las personas. A un que es
ms dbil que otros estimulantes, la cafena comparte ciertos sntomas de la intoxicacin,
tolerancia y abstinencia lo cual estas sustancias la presentan en algunas personas.
La cafena es un alcaloide del grupo de las xantinas, slido cristalino, blanco y de sabor amargo,
que acta como una droga psicoactiva y estimulante. La cafena puede encontrarse en
cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas, donde acta como
un pesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas.
Si sometemos l te negro a un proceso de reflujo, una extraccin liquido-lquido y sublimacin
entonces podremos extraer 1.25 g de cafena, para as poder caracterizarla por pruebas fsicas y
qumicas.

Es un compuesto alcaloide (del grupo de las xantinas) que acta como estimulante en los
humanos. Son probablemente los estimulantes ms antiguos empleados por el hombre, todos
ellos en mayor o menor grado excitan el sistema nervioso central y los msculos esquelticos,
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Despejando la mente y disminuyendo la posible sensacin de sueo. La cafena es precisamente

la ms eficaz en ese sentido, siendo el componente principal de las tabletas contra el sueo. El
alcaloide puro fue aislado del caf por primera vez en 1821 por el qumico francs Pierre Jean
Robiquet.

La cafena se encuentra principalmente en los frutos de la planta de caf, en la planta de t, en

la yerba mate, y en las bayas de guaran. En pequeas cantidades se puede encontrar en el
cacao y en la nuez de kola.
En general, la cafena se encuentra en las semillas, hojas y frutos de ms de 60 plantas, en las
que acta como un pesticida natural que paraliza y mata ciertas clases de insectos cuando se
alimentan de estas.

 Materiales

Agitador de vidrio
Anillo metlico
Embudo de separacin
Esptula
Frasco chico de vidrio
Mangueras
Matraz erlenmeyer
Matraz redondo
Mechero Bunsen
Pinza de tres dedos con nuez
Probeta
Recirculador

Reactivos

Cloruro de metileno
Cafena
cido ntrico

Procedimiento
Reflujo

se pesa en la balanza granataria 50g de caf negro

marca el Jarocho.
Se coloca en el matraz bola de 500 ml y se le
aaden 100 ml de agua
se coloca el aparato para poner a reflujo,
conectando el matraz bola y el refrigerante, las
mangueras conectndolas el refrigerante y a su
vez una manguera se conecta al recirculador de
agua, colocando una bandeja con agua en donde
estar el recirculador. (todo este aparato estar
sujeto a un soporte universal y estar sostenido
por pinzas de tres dedos) posteriormente se coloca
una placa de calentamiento debajo del sistema de
reflujo y se procede a encender el sistema durante
hora.
cuando haya terminado el reflujo se deja enfriar un
poco el matraz bola y se procede a filtrar en caliente
con tela magitel, el lquido del reflujo se coloca en un
matraz Erlenmeyer
A dicho filtrado se le agregaron 7mL de disolucin de
acetato de plomo al 10% posteriormente se calent
ligeramente por 5 min.
Despus de calentar se introdujo el matraz a un bao
de hielo para separar las dos fases.
En seguida se filtr a vaco sobre Celita y el filtrado se
coloc en un matraz Erlenmeyer.

EXTRACCIN
LIQUIDO

se
y
el
en un
coloca
15mL

LIQUIDO

arma la base con un soporte universal

atornillando un anillo metlico con la
finalidad de que haya un soporte para
embudo de separacin
embudo de separacin de 500 ml se
la solucin del extracto y se le agregan
de cloruro de metileno

en donde se lavara en 3 ocasiones secuenciadas, recolectando la fase orgnica en un

matraz Erlenmeyer de 250 mL.

ROTAVAPOR
el
matraz
bola
(este
deber
estar
perfectamente limpio) se coloca la fase
orgnica recolectada en el matraz.
se coloca en el rota vapor conectado a una
bomba para vaci, se pone el restato a una
temperatura de 60
se coloca el matraz bola en el lugar
especificado y se comienza con el proceso
hasta que quede recolectado el cloruro de
metileno en un matraz que es parte del rota
vapor y el matraz bola de 500 ml queda con la
cafena slida impura.

SUBLIMACIN
al matraz bola con la cafena slida se le
coloca en la boquilla un dedo fro, este
dedo deber estar conectado a un
recirculador, todo este sistema para
sublimar deber estar instalado en un
soporte universal y en la parte inferior
deber colocarse en un mechero de
bunsen conectado a una instalacin de
gas.
se procede a calentar el matraz, de tal
manera que el calor ejercido por el
mechero de bunsen deber llegar a todo el
matraz.
cuando se observe que en la parte de dedo
que est dentro del matraz este cubierto por polvo blanco, se colectar en un vidrio de

reloj previamente pesado y as sucesivamente hasta que se sublime todo lo contenido en

las paredes del matraz

PRUEBA DE LA MUREXIDA
en un tubo de ensaye se
cantidad de cafena muestra
pone a calentar en un
que est mezcla se seque en
esto
tendr
como
quede de color amarillo
despus
de
este
agregan unas gotas de
color rojo prpura, el cual
presente el grupo purina de

Electrotherma
Se prepar un tubo capital con la muestra de la cafena.

Diagrama

coloca
una
pequea
y 1 ml de ac. Ntrico, y se
mechero de bunsen hasta
el tubo
consecuencia que el tubo
mostaza
procedimiento
se
le
NH3OH, esto propiciara un
nos indicara que est
la cafena

Resultados Experimentales y clculos.

ROTAVAPOR
Pesos del matraz bola de 500 ml antes y despus, esto con la finalidad de saber cunto se
obtuvo de cafena impura

SUBLIMACIN
Al realizar este proceso
de purificacin se recolecto la cafena supuestamente pura en un vidrio
0.0905g
de reloj que nos arroj como resultados lo siguiente

25.0341

25.1249

Se puede observar que lo que se purifico de cafena es relativamente muy poco, ya que
comparando los pesos de antes y despus de purificarlo, existe una no muy grande diferencia, la
cual se puede decir que fueron las impurezas y prdidas durante el proceso de purificacin.

0.0905g

Anlisis de Resultados.

1.1105g

RUEBA DE LA MUREXIDA Y ELECTROTHERMA

De acuerdo a los resultados obtenidos, el resultado que se obtuvo un color purpura, de tal forma
que la prueba de la murexida sali exitosa, la prueba del punto de fusin comprob que
efectivamente tenamos cafena al arrojar como resultado una diferencia de 1C, siendo esta de
35C.
CONCLUSIONES:
Despus de haber realizado un proceso complejo y largo para la obtencin de cafena a partir de
caf, se puede concluir que si se obtuvo cafena. La purificacin de slidos mediante el proceso
de sublimacin es algo que si no se realiza con cuidado puede afectar en muchos aspectos, si
este mtodo se realiza con sus precauciones es un buen mtodo de purificacin. Mediante el
empleo de diferentes pruebas de pureza ya antes vistos, se pudo confirmar la presencia de la
cafena. Se puede concluir finalmente que si se cumpli tanto objetivos, como la hiptesis.

Bibliografa.

*Brewester, R.Q. Introduccin al curso prctico de qumica orgnica

experimental.
Almahambra
S.A.
Madrid
1978.
*Fieser L.F. Experimentos de qumica orgnica experimenta, Almahambra,
S.A. Madrid
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*Pavia, DL; Lampman, G.M.; riz, G.S. And Engel; Introducttion to laboratory
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Cuestionario