Comidas Tpicas

Bebidas Tpicas

Recetas

Nacatamal:
Ingredientes:
7 Lbs. Maz blanco seco
3 Lbs. Lomo de cerdo
1 Lt. Manteca de cerdo
4 Cebollas
4 Cabezas Ajo
2 Tomates
3 Papas
3 Chiltomas pequeas
24 Granos Achiote
12 Hojas Pltano
24 Chile congo
Sal
Agua
Procedimiento o preparacin:
Nezquizar el maz, hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua,
larvario; molerlo a grano fino, al hacer sto agregar manteca poco a poco,
cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto.
La carne se corta en partes de cuatro onzas, se adoba con achiote, cebolla, ajo
y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de pltano se
suazan y desvenan.
Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa,
carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas; se terminado
condimentar con dos chiles congos enteros.
Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con
mecate fino. Se cuecen en agua. la coccin dura cinco horas, se consumen
calientes.

Montuca:
Ingredientes
- Elotes tiernos verdes
- Leche
- Carne de cerdo o costilla
- Cebolla
- Chile maduro
- Tomates
- Sal y pimienta al gusto
- Achiote
Preparacin
Procedimiento con los Elotes:
Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; despus
se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una

pasta espesa; despus se cuece con sal y manteca; Puede poner mantequilla o
margarina, poquito de azcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se
echa poco a a poco.
Recado:
Utilize carne de cerdo en pedacitos pequeos o costilla; stas se sofren.
Mientras, usted prepara cebollas, chiles maduros, tomate pelados, un poquito
de achiote disuelto en agua, un poquito de comino, sal y pimienta al gusto.
Todo esto, molido se le hecha a la carne de cerdo y los cocina juntos. Puede
echar un poquito de agua, esto es para que el cerdo le quede suave, entonces
le pone un poco de la masa de los elotes, si quiere le agrega un poquito de
azcar y pasas negras.
Ya todo preparado, escoje las hojas ms anchas ( se usan las hojas de los
mismos elotes), pone una cucharada grande de masa y en medio el recado con
pedacitos de cerdo. Se envuelven y se amarran con fibras de tallo de pltano
seco o cuerda. Las hojas se colocan montando la parte ancha, sobre la otra
parte ancha.
Para cocinar las montucas se pone una olla que tenga agua suficiente para que
queden cubiertas. Se colocan varias hojas de mazorca y entonces se ponen las
montucas por capas. Ponga al agua un poco de sal, a que hiervan a fuego
fuerte. Despus de una hora, usted pude sacar una montuca y comprobar si ya
estn cocinadas.

Pescado con Tajadas:

Ingredientes
1 pescado grande rojo, pimienta, 1 limn, harina, consome de mariscos, una
lechuga, 1 tomate y 1 pltano verde grande.
Preparacin
se limpia el pescado x dentro y fuera, se le hace x encima con cuchillo encima.
se condimenta con pimienta el consome, luego se hecha la harina en un plato y
se pasa el pescado x la harina, y se hecha a frer. luego q este el pecado ya
frito. se parte el pltano en tajadas y se fren luego se colocan en el plato y se
hace la ensalada de lechuga y tomate con pimienta limn y sal. se coloca en el
plato y listo para comer.

Baledas:
Ingredientes:
1 libra de harina de trigo
1 cucharada de manteca
de cucharadita de soda
de cucharadita de Sal o al gusto
taza de agua o leche

Para saber cuanta harina usar tome en cuenta que de 1 libra de harina salen
12 tortillas.

Procedimiento
En un recipiente ancho donde pueda mover libremente sus manos ponga la
harina, la sal, la soda y la manteca, luego vaya agregando poco a poco el agua
o la leche, mientras mezcla con una mano todos los ingredientes.
Preparacin de baleadasCuando todos los ingredientes estan mezclados saque
la masa del recipiente, coloquela sobre una superficie plana y amsela hasta
que este suave, una vez que comience este proceso no se detenga, porque si
deja la mezcla a medio amasar por un largo tiempo su masa se arruianar y
tendr que comenzar de nuevo.
Cuando la masa este bien suave y manejable, corte pequeos trozos de masa y
haga bolitas del tamao deseado, coloquelas en un recipiente, tapelas y
dejelas reposar por alrededor de 20 minutos.
Sopa de Camarn:

Ingredientes

kg de camarones

cebolla en rebanadas delgadas

2 dientes de ajo

3 a 4 rebanadas de raz de jengibre

2 chiles serrano rebanados

2 L de caldo de pollo

t de limn

sal y pimienta al gusto

manojo de cilantro

4 papas rojas picadas

1 calabacita picada

aceite de oliva

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 35min Listo en:55min
1. Limpia y lava los camarones muy bien. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a
fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta acitronar, aproximadamente 5
minutos.
2. Agrega las papas, calabacita picada, chile serrano, jengibre y t de limn. Cocina
durante aproximadamente 3 minutos, hasta que empiece a soltar la fragancia.
3. Vierte el caldo de pollo y agrega los camarones. Deja que hierva y reduce la
temperatura a medio-baja. Cocina durante 20 mintuos. Al final, agrega el cilantro y
sazona con sal y pimienta al gusto.