Ser vegetariano, la clave para vivir ms?

Segn una investigacin, una dieta rica en frutas y verduras disminuira el riesgo de morir por eventos
cardiovasculares. Los beneficios de no comer carne y cmo aprovechar todo el poder de las semillas.
Un nuevo estudio de la Universidad de Loma, EEUU, publicado en la revista 'JAMA Internal Medicine', descubri
que los vegetarianos tienen un riesgo del 12% menos de morir en un perodo de seis aos en comparacin con los que no lo
son. Esto significa que cuando se es vegetariano por un rango mnimo de 6 aos, recin en ese momento se reducen un 12%
las probabilidades de riesgos de morir de eventos cardiovasculares. Estos resultados demuestran que, en general, la dieta
vegetariana est relacionada con una menor mortalidad en comparacin con una dieta que incluye carnes. Tambin demuestran
que dietas pescetarianas, veganas y ovolactovegetarianas estn vinculadas a un ndice de mortalidad ms bajo en comparacin
con las que no lo son.
Adems, los investigadores descubrieron que el riesgo de morir de los veganos, en comparacin con los que no lo son,
es un 15% inferior, en el caso de los ovolactovegetarianos es de en un 9%, en el de los pescetarianos de un 19% y en el de los
semivegetarianos de un 8%.
Los autores del estudio publicado en la revista descubrieron, asimismo, que los beneficios no tenan relacin con el
nivel calrico, ya que los diferentes grupos de personas que participaron incorporaban la misma cantidad de caloras.
La investigacin concluy en que el rgimen vegetariano, ms alto en fibra y bajo en grasas saturadas, tiene un efecto positivo
en la salud. Por otro lado, las personas vegetarianas tienden a estar ms delgadas, a cuidarse, y eso los lleva a interiorizarse,
estudiar, conocer sobre estilo de vida y nutricin. Tambin son ms propensas a hacer ejercicio, no fumar y no beber. Los
investigadores sealaron que todos estos factores tambin pueden desempear un papel clave en la reduccin del riesgo de
muerte.

Cmo encontrar protenas, hierro y calcio en el reino vegetal?

Adems de incorporar en nuestra dieta hortalizas y frutas (en lo posible crudas) es importantsimo comenzar tambin
con las semillas. Estas son un compacto almacenaje de excelentes nutrientes, fciles de conservar y de consumir.
Aunque muchos sigan pensando que las semillas son un alimento exclusivo para las aves, poco a poco la gente est
conociendo sus propiedades. Ellas aportan a nuestro organismo una gran cantidad de minerales, protenas, enzimas, vitaminas
y cidos grasos. Son, sin dudarlo, el alimento natural ms concentrado (en relacin al tamao y los nutrientes), son fciles de
conservar, transportar y, aunque muchos no sepan, consumir.
La mayora de las semillas son recomendables, aunque son preferibles las oleaginosas que se destacan por el rico
aporte en grasas saludables y protenas. Almendras, avellanas, castaas de caj, cha, girasol, lino, nuez, nuez pecan, pistacho,
ssamo y calabaza son algunos de los ejemplos ms conocidos y simples de conseguir.
Cmo prepararlas?
Antiguamente, los pueblos indgenas consuman frutas, hortalizas y semillas. Para ellos, estas ltimas eran sagradas y
adoradas. Con la llegada de los conquistadores, el consumo de semillas disminuy porque los espaoles se las prohibieron.
Consumir semillas es ms fcil que hacer un huevo hervido! Para no derrochar plata y para que nuestro organismo absorba
todos los nutrientes es imprescindible tostarlas en una sartn o activarlas durante unas horas. Esto quiere decir que si decids
tostarlas, tendrs que agarrar una sartn, poner las semillas y dorarlas levemente moviendo siempre para que no se queme
ninguna. El tiempo estimado es de 30 segundos a 1 minuto. En el caso de que desees activarlas, simplemente pon las semillas
en un frasco y cubrilas con agua. Dejalas algunas horas y listo. Al momento de consumirlas s o s las tendrs que moler con
un mortero, una procesadora de mano, un molinillo de caf o lo que se te ocurra. Si no hacs este ltimo paso, las semillas
pasarn sin que tu cuerpo se entere.
Y ms consejos tiles
-Compr las semillas enteras, ya que las molidas tienen menos nutrientes.
-Guardalas en lugares secos, oscuros, frescos y en un recipiente hermtico.
-Para tostarlas, no es necesario agregarles aceite. Cuando las pruebes, tendrn un sabor nico.
-El aceite de ssamo es excelente, tanto en sabor como en nutrientes.
-Por su alto contenido en grasas poliinsaturadas, las semillas de girasol se echan a perder rpidamente. Por lo tanto, lo mejor
es comprarlas en cantidades reducidas. Una buena opcin para su consumo es en aceite, pero siempre que sea orgnico.
-Las pipas de girasol se pueden congelar.
El doctor Adrian Jaime es director de Medical Center Dermoesttica & Antiaging.