VITAMINA A

La vitamina A tambin conocida como retinol es una vitamina liposoluble que se

encuentra en forma de provitamina A. Si es de origen animal se denomina retinol,
si es de origen vegetal se llama caroteno del cual el principal pigmento es el beta
caroteno presente en vegetales amarillos y anaranjados como la zanahoria, el
mismo tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres
previniendo el envejecimiento celular.
La vitamina A posee 3 vitameros (vitaminas que tienen ms de una forma
qumica): retinol,retinal y cido retinoico que resulta de la oxidacin del retinol.
Las raciones diarias recomendadas ( R.D.R) para un adulto son:
Hombres 3000 U.I (900 ug)
Mujeres 2300 U.I (700 ug)
Ingestas diarias recomendadas:
La FAO estableci que el requerimiento basal de vitamina A es la cantidad
necesaria para prevenir los sntomas clnicos de la deficiencia con crecimiento
normal y requerimiento ptimo es el que permite mantener reservas en los tejidos.
Alimentos Fuente:

La vitamina A es abundante en los alimentos de origen animal y vegetal, as como

en alimentos fortificados como la leche ,yogurt, quesos ,manteca,pezcados,aceite
de hgado de bacalao, yema de huevo, vegetales de hojas verdes como
espinaca,acelga,lechuga,esprragos. As como tambin vegetales de colores vivos
como la zanahoria, zapallo,calabaza,maz amarillo, batatas y frutas amarillas y
rojos como duraznos, frutillas y melones.

Accin fisiolgica y bioqumica de la vitamina A:

La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la

resistencia a infecciones, la produccin de anticuerpos, crecimiento seo, fertilidad
entre otros. Pero su principal funcin es la que cumple en la retina. El retinol es
transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las
clulas presentes en la retina, en este caso a los bastones donde se une a una
protena de la retinal llamada opsina para as formar el pigmento visual
llamado rodopsina. Estos bastones junto con la rodopsina detectan cantidades
muy pequeas de luz (por eso su funcin es tan importante para la vista nocturna),
estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso

nervioso al nervio ptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la visin
a blanco y negro.

Esta vitamina tambin es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del

tejido epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se
requiere en el crecimiento del hueso, en la reproduccin y el desarrollo
embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la
funcin inmunitaria,

contribuye

reducir

las

consecuencias

de

ciertas

enfermedades infecciosas que pueden ser mortales.

Existen receptores en el ncleo del cido retinoico y otros retinoides y estos

receptores son del mismo tipo que los que median la accin de las hormonas
esteroideas y tiroideas.

Deficiencia de vitamina A:
Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el dficit de vitamina A
(Avitaminosis), se encuentran los problemas de la vista, y ms concretamente en
la visin nocturna. Un dficit prolongado genera una serie de cambios radicales a
nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia. El proceso ocurre de forma progresiva.

Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal del

conducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio queratinizado.
Luego, ocurre una acumulacin de la queratina en placas pequeas (manchas de
Bitot) y finalmente se produce una erosin de la superficie rugosa de la crnea,
con ablandamiento y destruccin de la misma (queratomalacia), lo cual
desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la
susceptibilidad a las infecciones bacterianas, parasitarias o virales, hipoqueratosis,
queratosis pilaris y metaplasia escamosa del epitelio que cubre vas respiratorias,
urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado, la piel se vuelve spera, seca,
con escamas al igual que el cabello y las uas.

Exceso de vitamina A:

Tambin llamada hipervitaminosis A ,debido a que la vitamina A es liposoluble y no

se excreta con facilidad, es posible llegar a consumir un exceso a travs de la
dieta, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o
la vitamina

C.

Algunos

nuseas, ictericia,

de

sus

efectos

irritabilidad, anorexia,

la

txicos
cual

no

son
debe

la

aparicin
ser

de

confundida

con anorexia nerviosa (trastorno alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de

cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de

alteracin mental.

La toxicidad aguda ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg, mientras que
la toxicidad crnica, ocurre con 4000 UI/kg diarias por 6-15 meses. Sin embargo,
la toxicidad heptica puede ocurrir a niveles ms bajos, con 15000 UI diarias. En
individuos con fallo renal, 4000 UI pueden causar daos importantes. Adems de
esto, un consumo excesivo de alcohol puede incrementar esta toxicidad.

En casos crnicos, se evidencia fiebre, insomnio, vomito, fatiga, prdida de peso,

fracturas seas, anemia y diarrea. Es importante destacar que los cuadros txicos
solo se producen con el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la
proveniente del hgado), mientras que el consumo excesivo de verduras o frutas
hipercatorenosis, las formas carotenoides (como los betacarotenos) no generan
tales sntomas, simplemente este exceso se acumula en la piel produciendo un
color amarillo en la palma de las manos, pero no se considera peligroso para la
salud.

Absorcin y metabolismo de la vitamina A:

Absorcin:

Al ser la vitamina A una vitamina liposoluble su absorcin est ntimamente

relacionada con el metabolismo de los lpidos ,En los alimentos de origen animal el
retinol se encuentra esterificado , al llegar al intestino delgado se hidroliza con la
ayuda de las sales biliares , pudiendo de esta manera incorporarse a la fase
micelar con lo cual se facilita la digestin al aumentar la superficie de la interface
agua-lipido.En una ltima etapa se produce una hidrolisis enzimtica en la que la
principal enzima es la lipasa pancretica que acta sobre las micelas todo esto
permite la absorcin de la vitamina en un 80% . La vitamina A junto con los dems
productos de la hidrolisis enzimtica ingresa al enterocito luego de atravesar la
membrana celular.
Metabolismo:
En las clulas epiteliales del intestino se incorpora a los quilomicrones y de esa
forma por la linfa pasa a la sangre. Al convertirse en quilomicrones remanentes el
hgado los capta para incorporar con ellos el retinol que poseen.
En el caso de los tejidos que necesiten del retinol este es transportado a travs de
la sangre a una protena llamada APO-RBP (Retinol Binding Protein) Se origina
as la holo RBP que se procesa en el aparato de Golgi y se secreta en el plasma.
Los tejidos son capaces de captarla por medio de receptores de superficie. Una

vez dentro de los tejidos el retinol se une a la protena fijadora de retinol o (CRBP)
(Celular Retinol Binding Protein).
La RBP es una protena sensible a la deficiencia de zinc y de protenas por lo que
si el aporte de estos nutrientes es escaso se podra presentar un cuadro de
deficiencia de vitamina A aunque su aporte sea el adecuado.
Si no se presenta deficiencia los esteres de retinilo ingresan a los lipocitos para
formar los principales depsitos del organismo.
Funciones de la vitamina A y el retinol en el organismo:
-Sistema seo: es necesario para el crecimiento y desarrollo de huesos.
-Desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparacin de
las clulas de las mucosas, epitelios, piel, visin,uas,cabello y esmalte de dientes
-Sistema inmune: contribuye en la prevencin de enfermedades infecciosas,
especialmente del aparato respiratorio .creando barreras protectoras contra
diferentes microorganismos .Estimula las funciones inmunes entre ellas la
respuesta de los anticuerpos y la actividad de varias clulas producidas por la
medula sea que interviene en la defensa del organismo como fagocitos y
linfocitos. Por ello promueve la reparacin de tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infeccin.

-Sistema reproductivo: contribuye en la funcin normal de reproduccin,

contribuyendo a la produccin de esperma como as tambin al ciclo normal
reproductivo femenino. Debido a su rol vital en el desarrollo celular, la vitamina A
ayuda a que los cambios que se producen en las clulas y tejidos durante el
desarrollo del feto se desarrollen normalmente.
-Visin: es fundamental para la visin, ya que el retinol contribuye a mejorar la
visin nocturna previniendo de ciertas alteraciones visuales como cataratas,
glaucoma, prdida de visin, ceguera crepuscular tambin ayuda a combatir
infecciones bacterianas como conjuntivitis.
-Antioxidante: previene el envejecimiento celular y al aparicin de cncer, ya que
al ser un antioxidante elimina los radicales libres y protege al ADN de su accin
mutagenica.

INTRODUCCION
El presente trabajo intenta explicar la funcin e importancia de las vitaminas
liposolubles como la vitamina A,D,E,K. Se llaman liposolubles porque a diferencia
de las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejos de la vitamina B) se
disuelven en grasas y se almacenan en hgado y tejido adiposo, adems a
diferencia de las ltimas no pueden ser eliminadas atraves del rin
Las vitaminas son sustancias orgnicas sin valor calrico, necesarias en pequeas
cantidades para la vida, cruciales para el buen funcionamiento del cuerpo, ya que
nuestro cuerpo es incapaz de sintetizar. Si bien no aportan caloras, sin ellas el
organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.
Las vitaminas pueden actuar como coenzimas y ayudar a las enzimas para regular
las reacciones qumicas del metabolismo. Es por ello que el aporte debe ser
adecuado para evitar un exceso o un dficit de las mismas

A grandes rasgos las vitaminas activan la oxidacin de los alimentos, as como las
operaciones metablicas, adems de facilitar la liberacin y utilizacin de la
energa.
Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias a nivel
sistmico.

CONCLUSIONES:
Como se ha analizado, podemos observar que las vitaminas son esenciales para
nuestra existencia y para mantener un adecuado estado de salud. Debido a que
nuestro organismo est incapacitado para producirlas (excepto la vitamina D) la
nica manera de incorporarlas es por medio de la alimentacin, por ello la misma
debe ser adecuada y as pueda cubrir los requerimientos necesarios a travs de
los alimentos fuente. Tanto las vitaminas liposolubles como hidrosolubles deben
ser incorporadas segn los requerimientos diarios recomendados, para no
producir ni una hipervitaminosis por exceso o una avitaminosis por dficit.
Cualquier alteracin dentro de los valores normales acaecer en enfermedades
afectando nuestros rganos, sistemas y acaeciendo en enfermedades muchas
veces incompatibles con la vida.

VITAMINAS:

Son compuestos orgnicos heterogneos imprescindibles para la vida, que al

ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a
travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales.

Las

vitaminas

son nutrientes que

junto

con

otros

elementos

nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa

e indirectamente). Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son
propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas.

Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan
solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que

van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia
entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas
que actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel

excesivo de vitaminas se denomina hhipervitaminosis. Tenemos dos grandes
grupos las vitaminas liposolubles y las vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles: tienen capacidad de disolverse en grasas y aceites. Se

almacenan en hgado y tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la
grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible tras
un consumo suficiente subsistir una poca sin su aporte. Las vitaminas
liposolubles a diferencia de las otras no contienen nitrgeno en su composicin y
no se excretan en la orina.

Vitamina A (retinolftalina)

Vitamina D (calciferol)

Vitamina E (tocoferol)

Vitamina K (antihemorrgica)

Y las vitaminas hidrosolubles:

Vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o cido nicotnico), B5 (cido

pantotnico),B6(piridoxina),B7/B8(biotina),B9(cido
flico), B12 (cobalamina) y vitamina C (cido ascrbico).

Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y no

se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12, que lo hace de
modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la
orina, por lo cual se requiere una ingesta prcticamente diaria, ya que al no
almacenarse se depende de la dieta.

MINERALES:
Los minerales son elementos inorgnicos de naturaleza simple, cuya presencia e
intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a
la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales
necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los
diversos tejidos.
Clasificacin:
Tenemos 3 grandes grupos macronutrientes ,micronutrientes y elementos traza
Macroelementos: son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden
en gramos.En este grupo tenemos Calcio, fsforo, magnesio, potasio y sodio.

Microelementos: Son los que se necesitan en menor cantidad y se miden en

miligramos (milsimas de gramo).en este grupo tenemos Zinc, flor, hierro y iodo.
Funciones:
Proporcionan el medio inico adecuado para las reacciones enzimticas
Na,K,Cl,Ca
Participan en reacciones enzimticas: Zn Se,Cu
Son componentes de compuestos orgnicos esenciales: Fe en la sangre y I en las
hormonas tiroideas
Intervienen en procesos de transporte, reacciones de oxido-reduccin, conduccin
nerviosa etc.
Son estabilizantes de la estructura de las protenas y cidos nucleicos.
Ejercen el control de la expresin gentica sobre las sntesis de protenas.

BIBLIOGRAFIA:
-Fundamentos de nutricin (lic. Micaela Ospino Jimnez)
-Nutricin 2014 (Facultad -de medicina UBA)
-wikipedia , www.aula21.net/nutricion/minerales
-www.pulevasalud.com Vitaminas Vitaminas liposolubles
- yahoo
-www.miplanetasalud.com/Vitamina

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES- FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE ENFERMERIA -SEDE 038
TITULO: VITAMINAS LIPOSOLUBLES(A,D,E,K)
MATERIA: NUTRICION
DOCENTE: MARIANA AGOPIAN

ALUMNOS:
JUAN ARAMAYO
DENY HILAIRE
MILAGROS SALAZAR
EMMANUEL SINGLA
1ER CUATRIMESTRE-AO 2015