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dulzura!
!
Sandra Plevisani
y su pasin por los
postres y la vida
Ao 9 N 56
Octubre 2012
Primer alimento
Consejos y revelaciones
sobre la lactancia materna
rgano en riesgo
El impacto de las grasas
en nuestro hgado
Comida ligera
De qu hablamos cuando
hablamos de dieta blanda?
SABOR
A PER
En los ltimos aos hemos experimentado una creciente revalorizacin de
nuestra comida y tradiciones que ha
puesto por todo lo alto el orgullo de
ser peruanos. Hoy, nuestra identidad
se ha fortalecido y, en vez de mirar el
pasado con nostalgia, nos perfilamos
de cara al futuro con expectativas.
Desde eventos gastronmicos (la exitosa Mistura) hasta fechas especiales (Da
del Pisco), pasando por celebraciones
cada vez ms arraigadas (recordemos
que estamos a puertas del Da de la
Cancin Criolla), las formas de festejar
y rendir homenaje a nuestra identidad y
cultura se han intensificado. Eso resulta
bastante motivador. Pero no olvidemos
que la celebracin tiene que ir de la
mano con el balance y la mesura.
Si adoramos nuestros ricos platos, disfrutmoslos en porciones moderadas
para evitar problemas de salud; si nos
encantan los ingredientes peruanos,
asegurmonos de no abusar de los ms
fuertes, como el aj y el rocoto; antes
que gritar a los cuatro vientos nuestras
bondades, pensemos en cmo integrar a todos los actores de la cadena
alimentaria (agricultores, comerciantes,
cocineros, etctera) para mejorar lo conseguido a la fecha. En suma, busquemos la armona y sostenibilidad antes
que la exageracin.
SUMARIO
Platos
ligeros
Golpe
al hgado
Las secuelas de las grasas
en un rgano central
Lactancia
materna
11
Dulces
placeres
14
Mucho
cario
Bienvenidos
Nos
escriben
Lanzamiento
INTENSO
PLACER
Cules son los peligros reales de las bebidas energizantes? Mi hijo tiene diecinueve aos, hace mucho deporte, no bebe ni fuma, pero s que toma
esas bebidas en fiestas o cuando tiene que preparar sus trabajos para la universidad. Me gustara
que los nutricionistas de la revista me respondieran
si este hbito podra ocasionarle problemas de salud en el futuro. Muchas gracias!
Natalia Camino
EL
MITO
Consumir dulces y
chocolates causa diabetes
Falso. La diabetes se produce por una alteracin
en la produccin de insulina, hormona que controla los niveles de azcar en la sangre. Esta alteracin surge a partir de la combinacin de varios
factores, como la herencia gentica, el sedentarismo y el sobrepeso. Precisamente, este ltimo
est relacionado con el consumo de dulces y
alimentos calricos; sin embargo, habra que resaltar que una ingesta moderada de los mismos
dentro de una dieta sana no provoca ninguna
complicacin mdica.
SABAS QUE...?
Las frutas cocidas no aportan
ms caloras que las frescas,
adems facilitan la digestin
y favorecen el trnsito intestinal
de nuestro organismo.
Siempre me he preguntado si se puede comer cebiche de noche. He odo que algunos pescados
pueden resultar pesados para la digestin y causar
clicos. Es ms, mi hermano, que es una persona
sana, tiene prohibido comer este plato en la cena
porque cada vez que lo hace sufre fuertes dolores
estomacales. A menos que l se sugestione, el cebiche s puede causar estragos en horas nocturnas,
me equivoco?
Luis Felipe Cceda
Hola, Luis Felipe. El pescado es un alimento que
se caracteriza por su fcil digestin, por lo que es
ideal consumirlo en la noche. El motivo por el que
no se recomienda comer cebiche en la cena, es que
la digestin es ms lenta en horas nocturnas y, ya
que este plato tiene un alto contenido de limn y
aj, puede hacernos ms sensibles a sufrir irritacin
y, posteriormente, indigestin.
Alimentacin
PLATOS
LIGEROS
Salud
GOLPE AL
HGADO
Los problemas de salud silenciosos son aquellos que no presentan sntomas que permitan
sospechar su presencia, y cuando
se manifiestan, ya han afectado
seriamente nuestra salud. El hgado graso es un ejemplo clsico
de este tipo de complicaciones.
Como su nombre lo indica, este
padecimiento genera que el hgado acumule grasa y, en consecuencia, tenga dificultades para
realizar sus funciones regulares.
El consumo excesivo de bebidas
alcohlicas es una de las causas
principales del hgado graso.
Sin embargo, tambin existen
otros factores de riesgo como
la obesidad, la diabetes tipo II,
el incremento de colesterol y
triglicridos en la sangre. Asimismo, una mala alimentacin
(principalmente, cuando implica
una deficiencia de protenas y un
exceso de grasas) tiene un grado
de influencia en la aparicin de
este padecimiento.
Alerta mdica
Tengamos cuidado: algunos
casos de hgado graso llegan
a desarrollar enfermedades de
temer, como la cirrosis, mal que
afecta considerablemente el r-
TRES CLAVES
PARA PREVENIR
EL PROBLEMA
Una dieta sana
Una alimentacin balanceada,
baja en grasas, y el consumo de
dos litros de agua al da nos ayudan a evitar el hgado graso.
Automedicacin prohibida
Evitar consumir medicamentos
que no hayan sido recetados por
un mdico, especialmente antiinflamatorios y anticonceptivos,
es una medida central para proteger nuestro hgado.
Nivel de grasa
Medir nuestros niveles de grasa
de forma peridica nos ayuda a
evitar padecimientos relacionados con el hgado y otros rganos
de nuestro cuerpo.
Nutricin
LACTANCIA
MATERNA
Simplemente
lo mejor
La posicin
La succin
Para evitar la inflamacin del pezn u otro dolor, recuerda:
Presionar ligeramente la
areola con los dedos ndice
y pulgar, para estimular el
reflejo de apertura.
Fortalece el
vnculo de
amor entre
madre e hijo
Previene la
Le ayuda a
osteoporosis, el
recuperar
cncer de mama peso despus
y el de ovarios
del parto
Incentiva y
optimiza su
desarrollo
mental
Clave para
mejorar
el sistema
inmunolgico
Fortalece su
organismo con el
aporte de hierro
y protenas
Bienestar
DULCES
CONFESIONES
Ver y
aprender
TEST
La
nutricionista
aconseja
Tu alimentacin
contribuye a
sentirte estresado?
Alimentacin antiestrs
1)
2)
3)
4)
5)
Aliados naturales
Las frutas y las verduras son las principales fuentes de
vitaminas y minerales, nutrientes que contrarrestan
los efectos del estrs porque realizan funciones como
reforzar el sistema inmune, aportar antioxidantes y
favorecer la actividad del sistema nervioso.
Adems, al provocar la sensacin de saciedad, las
frutas y las verduras ayudan a disminuir la ansiedad
por comer. Es preciso consumir al menos tres frutas
y dos platos de verduras al da.
El factor tiempo
Respetar los horarios para alimentarse es otro aspecto que contribuye a controlar el estrs. Esa sencilla
medida ayuda a tener un estado de nimo estable
y a conservar niveles convenientes de energa.
Dedicar un tiempo razonable a las principales comidas (desayuno, almuerzo y cena) permite masticar
bien los alimentos, lo que facilita la asimilacin de los
nutrientes por parte del organismo. Una comida tambin puede representar una pausa, y si se le suma la
posibilidad de disfrutar alimentos sabrosos y sanos,
el efecto relajante estar asegurado.
La prxima vez que te sientes a la
mesa recuerda dejar de lado el
trabajo y las preocupaciones. Y
disfruta. Buen provecho!
Mariella Mesinas
Nutricionista Nestl
CNP 3752
PUNTAJES
1)
2)
3)
4)
5)
a. 5
a. 0
a. 5
a. 0
a. 0
b. 0
b. 5
b. 0
b. 5
b. 5
c. 2
c. 1
c. 1
c. 2
c. 2
RESULTADOS
De 0 a 8: Ests bajo mucho estrs y, al no balancear bien
tus comidas ni respetar sus horarios, este puede aumentar.
Necesitas parar y darte un tiempo para pensar en tu salud,
pues no podrs seguir a este ritmo sin que te haga dao.
De 9 a 16: Necesitas llevar una alimentacin ms acorde
con tus necesidades y balancearla mejor para ayudarte a
combatir el estrs. Ests a tiempo de modificarla y llevar una
vida ms productiva y feliz.
Ms de 17: Felicitaciones! Sabes equilibrar el trabajo con
tu dieta. Esto te ayuda a realizar con mayor satisfaccin cada
actividad que emprendes.
45
50
porciones
porciones
ARROZ
CON LECHE
CREMA
VOLTEADA
Ingredientes:
5 litros de leche fresca
1 rama de canela
kilo de arroz
750 gramos de azcar
2 yemas de huevo
de lata de Leche Condensada Nestl
Canela molida al gusto
Ingredientes:
Acaramelado:
1 taza y media de azcar
1 taza de agua
Crema volteada:
2 litros de leche fresca
1 ramita de canela
16 huevos
3 gotitas de vainilla
3 latas de Leche Condensada Nestl
Preparacin:
Hierve la leche con la canela. Luego,
agrega el arroz y cocina por 10 minutos.
Agrega el azcar y cocina hasta
obtener el punto deseado.
Retira la olla del fuego, agrega
las yemas y mezcla.
Aade la leche condensada.
Sirve en copitas y espolvorea con
canela molida al gusto.
INFORMACIN
NUTRICIONAL
Por porcin
% VRN
Por porcin
Energa
177 Kcal
9%
Fibra
0g
0%
Carbohidratos
azcares
Grasas
saturadas
34.4g
-4.5g
ND
11%
-7%
ND
Protenas
5g
10%
Sodio
ND
ND
Recetas
stle en Mistura
e
N
e
d
o
s
r
u
nc
o
c
l
e
d
s
e
r
o
Postres ganad
Go
od, G ood
L if e
od Fo
Es bueno saberlo
La actividad fsica diaria permite mantener un peso ideal,
al quemar las caloras extras
consumidas en la alimentacin.
INFORMACIN
NUTRICIONAL
Por porcin
% VRN
Por porcin
Energa
161 Kcal
8%
Fibra
0g
0%
Carbohidratos
azcares
24.6g
--
Grasas
saturadas
4.3g
ND
8%
-7%
ND
Protenas
6g
12%
Sodio
ND
ND
Es bueno recordarlo
Preparacin:
Para el acaramelado, en una cacerola coloca el agua
y el azcar. Lleva al fuego hasta obtener el punto de
caramelo. Vierte en un molde y deja enfriar.
Para la crema volteada, hierve la leche con la canela.
Bate los huevos y mzclalos con la leche con canela.
Agrega la vainilla y sigue batiendo.
Aade la leche condensada. Bate hasta que la mezcla
quede uniforme. Virtela en el molde con el caramelo.
Coloca el molde en el horno, en bao mara a una
temperatura de 250 C, durante 1 hora y 15 minutos.
Saca el molde del horno, dejar enfriar y desmolda la
crema volteada.
Go
od, G ood
L if e
od Fo
Es bueno saberlo
La leche, adems de ser rica
en protenas, constituye la
principal fuente de calcio. Una
alternativa para aumentar su
consumo es preparar postres
que la contengan.
Es bueno recordarlo
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www.nestle.com.pe
0800 10 2 10
11
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l
t
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Mistura
N
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s
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lc
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a
Postres g
60
40
porciones
porciones
PICARONES
LENY
ALFAJORES
DE MANJAR
Ingredientes:
1 kilo de pur de camote
kilo de pur de zapallo
litro de agua de ans
1 taza de azcar
1 cucharada de sal
kilo de huevos
1 lata de Leche Ideal Cremosita
1 cucharada de polvo de hornear
1 kilo de harina
de taza de ans
Aceite para frer
Opcional: Miel de chancaca
Ingredientes:
800 gramos de harina preparada
200 gramos de harina de maz
200 gramos de margarina
300 mililitros de agua de ans
10 gramos de sal
10 gramos de azcar
6 yemas de huevo
Manjar Nestl al gusto
Azcar impalpable al gusto
Preparacin:
En un recipiente mezcla el pur de camote, el
pur de zapallo y el agua de ans.
Agrega el azcar, la sal, los huevos, la leche, el
polvo de hornear y bate hasta integrar bien todos
los ingredientes.
Agrega la harina, el ans y amasa durante 30 minutos.
Deja macerar por tres horas, forma los picarones
y fre en abundante aceite.
Baa los picarones con la miel de chancaca.
INFORMACIN
NUTRICIONAL
Por porcin
% VRN
Por porcin
Energa
129 Kcal
6%
Fibra
0g
0%
Carbohidratos
azcares
21.7g
--
7%
--
Grasas
saturadas
3.3g
0.6g
5%
3%
Protenas
3.6g
7%
Sodio
ND
ND
Go
Es bueno saberlo
Para no sobrepasar los lmites
de caloras, se recomienda
moderar la cantidad de miel
que acompaa los picarones.
Es bueno recordarlo
12
Preparacin:
En un recipiente mezcla todos los ingredientes y estira
la masa uniforme hasta que tenga medio centmetro
de espesor y crtala en discos de 5 centmetros.
Hornea a 150 C hasta que tengan un tono dorado.
Para el armado, deja enfriar, sobre un disco
coloca el manjar y tpalo con otro disco.
Espolvorea con el azcar impalpable.
INFORMACIN
NUTRICIONAL
Por porcin
% VRN
Por porcin
Energa
152 Kcal
8%
Fibra
0g
0%
Carbohidratos
azcares
21.7g
-5.8g
0.8g
7%
--
Grasas
saturadas
Protenas
3.4g
7%
Sodio
ND
ND
0800 10 2 10
Go
od, G ood
L if e
od Fo
Es bueno saberlo
9%
4%
od, G ood
L if e
od Fo
www.nestle.com.pe
La vitamina A se encuentra en
los lcteos enteros, el hgado y
los vegetales de color rojo,
amarillo y naranja.
Es bueno recordarlo
0800 10 2 10
Mix
Belleza interior
Arte libre
Domingo
deportivo
Nemo vuelve
Vuelve en 3D uno de los filmes animados ms entraables de la ltima dcada: Buscando a Nemo. La pelcula,
ganadora de un Oscar, nos sumerge en las peripecias de
un pez payaso (Marln) y la bsqueda incansable de su
hijo (Nemo), quien se encuentra atrapado en la pecera
de un dentista. En el trayecto, un sinfn de peripecias
nos harn partcipes de esta entretenida historia.
Estreno: noviembre
Mascotas
MUCHO CARIO
Qu atenciones necesitan
las mascotas esterilizadas?
Si bien se trata de una operacin habitual, la esterilizacin de un perro o un gato es sumamente delicada.
Por ello, es necesario estar bien informados sobre el
tipo de atencin que debe brindrsele luego de la
ciruga. De estos cuidados, llamados posoperatorios,
depender la exitosa recuperacin del animal
Una vez acomodado en el nuevo espacio, es necesario vigilar sus movimientos y acompaarla el mayor
tiempo posible. Debemos evitar, sobre todo, que la
mascota haga demasiado esfuerzo (correr, saltar o
jugar) durante los primeros cinco das, con el fin de
que la herida no se abra. Asimismo, mantengmosla
alejada de otros animales o nios,
que puedan incitarla a realizar
movimientos bruscos.
Es bueno
recordarlo
Nuestros consejos
Tip 1: Observemos la
Si tu mascota acaba de
herida hasta que cicatener cachorros, no podr ser
trice. Entre el segunoperada hasta que haya pasado
do y el cuarto da, hay
dos meses, pues debe
que lavar la zona con un
recuperarse por completo
poco de agua y jabn, y
del alumbramiento.
secarla cuidadosamente.
De esta incisin, no debe
14
Es bueno
saberlo
Tip 3: Seamos bastante precavidos con la alimentacin. Durante el primer da, podemos ofrecerle
alimentos blandos y ligeros en grasa. A partir del
segundo da, conforme manifieste seales de un
mejor apetito, podr retomar su dieta habitual de
forma lenta y gradual.
Estos cuidados duran, aproximadamente, de siete a
diez das, esto es a partir de la retirada de puntos de
la operacin a cargo del especialista (no intentemos
hacerlo por nuestros medios porque podramos causar
un dao grave). Pasados estos das y con la herida
cicatrizada, el animalito estar preparado para volver
a su vida de siempre.
DOG CHOW
La lnea Dog Chow contiene los nutrientes justos para satisfacer las necesidades de tus perros de todas las edades y
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salud ptima.
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