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CARACTERISITICAS QUMICAS.
Actan como cidos dbiles, porque su pH no es tan bajo como los inorgnicos.
Presentan reacciones de sustitucin formando; sales inorgnicas, esteres y amidas.
El comportamiento qumico de los cidos carboxlicos est determinado por el grupo
carboxilo -COOH. Esta funcin consta de un grupo carbonilo (C=O) y de un hidroxilo (-OH).
Donde el -OH es el que sufre casi todas las reacciones: prdida de protn (H+) o
reemplazo del grupo OH por otro grupo.
Los cidos carboxlicos pueden obtenerse a partir de reacciones qumicas como la
oxidacin de alcoholes primarios, de los compuestos alquil-bencnicos y por la hidrlisis de
nitrilos entre otras.
USOS.
Los cidos grasos se utilizan tambin en productos plsticos, como los recubrimientos
para madera y metal, y en los automviles, desde el alojamiento del filtro de aire hasta la
tapicera.
cido frmico: es la causa del ardor de las picadas de las hormigas, es el ms simple de
los cidos carboxlicos. Su nombre es originario de la palabra en latn para hormiga,
formica.
cido actico: es el principal ingrediente del vinagre. Su nombre se deriva del latn
acetum, que significa agrio. Conocido y usado hace bastante tiempo por la humanidad, se
emplea como condimento y conservante de alimentos.
cido acetilsaliclico: conocido como aspirina y usado contra la fiebre y analgsico, es
producido junto con el cido actico, por la reaccin de esterificacin del cido saliclico
(2hidroxibenzoico) con el anhdrido actico (Shreve e Brink, 1980). El nombre del cido
saliclico deriva del latn del rbol de sauce, salix.
cido ctrico: es el responsable de la acidez de las frutas ctricas. Para uso industrial, el
cido ctrico es fabricado por la fermentacin aerbica del azcar de caa (sacarosa) o
azcar de maz (dextrosa) por una cepa especial de Aspergillus niger. Su mayor empleo es
como acidulante en bebidas carbonatadas y alimentos.
cido propinico: es el responsable por el olor caracterstico del queso suizo (Snyder,
1995). Durante el perodo principal de maduracin de este tipo de queso,
Propionibacterium shermanii, y microorganismos similares, convierten cido lctico y
lactatos a cidos propinico, actico y dixido de carbono. El CO2 gaseoso generado es
responsable por la formacin de los huecos caractersticos del queso suizo.
CLASES.
cidos hidrcidos: que se forman con un no metal o elemento anftero con su valencia
NOMENCLATURA.La IUPAC nombra los cidos carboxlicos reemplazando la terminacin -ano del alcano con
igual nmero de carbonos por -oico.