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Hidalgo - ESCUELA DE
SALUDTECNICO SUPERIOR EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE FSICO-QUMICA
PRCTICA 1
DENSIDAD
OBJETIVO
1. Determinar la propiedad de densidad de diferentes sustancias
puras y en solucin, a travs de diferentes mtodos
experimentales.
2. Relacionar la propiedad de densidad con otras variables fsicas
de las sustancias, mediante el anlisis de los datos
experimentales.
INTRODUCCION
La densidad se puede definir en base a:
a) Sistemas absolutos
b) Sistemas gravitacionales
Densidad () es la relacin de la masa con el volumen del cuerpo:
Figura 1. Picnmetro
B). Mtodo de la balanza de Mohr Westphal. Consiste en una
balanza de brazos desiguales, que lleva en el brazo mayor un lastre o
flotador y pesas o jinetillos destinados a contrarrestar el empuje
ascendente sobre el flotador. Se basa en el principio de Arqumedes:
Todo cuerpo sumergido en un lquido experimenta un empuje vertical
ascendente igual al peso del lquido desalojado. La expresin
algebraica de este principio es:
E = P = V Pe
Donde:
E = Empuje que experimenta el cuerpo sumergido.
P = Peso de fluido desalojado por el cuerpo.
V = Volumen del cuerpo sumergido, volumen del fluido desalojado por
l.
Pe = Peso especfico absoluto del fluido.
Cuando se introduce el flotador en un lquido experimenta un empuje
y esto ocasiona que se altere el equilibrio de la balanza, para
restablecer este se colocan los jinetillos en las marcas apropiadas que
hay en el brazo mayor. El peso especfico se obtiene sumando los
valores de los jinetillos.
C). Mtodo del densmetro: se basa en el principio de Arqumedes
aplicado al caso particular de un cuerpo que flota. Cuando un cuerpo
slido insoluble se introduce en un lquido pueden ocurrir tres casos:
Que el cuerpo se hunda
Que el cuerpo quede suspendido en el seno del lquido
Que el cuerpo flote
Analizando los tres casos, en los tres hay dos fuerzas fundamentales:
el peso del cuerpo que es una fuerza vertical dirigida hacia abajo y el
empuje que es una fuerza vertical dirigida hacia arriba. Tomando en
cuenta estas dos fuerzas: cuando el peso es mayor que el empuje, el
cuerpo se hunde; si el peso es igual al empuje, el cuerpo queda
suspendido en el seno del lquido conservando la posicin que se le
d; si el peso es menor que el empuje el cuerpo flota. Los
densmetros comnmente utilizados son de peso constante y volumen
SUSTANCIAS
Sacarosa al 5%
Sacarosa al 1%
Miel de abeja
Salmuera 5%
cido actico
Benceno
Agua destilada
PROCEDIMIENTO
Mtodo del picnmetro
Determinar el volumen del picnmetro de la siguiente manera:
Pesar el picnmetro vaco y seco, llenarlo con agua destilada a una
temperatura determinada y por diferencia de pesada obtener la masa
del agua. Recurrir a las tablas de propiedades del agua y obtener la
masa, su densidad a la temperatura de trabajo. Con los datos de
masa y densidad, calcular el volumen. Una vez conocido el volumen
real, calcular la densidad absoluta de cualquiera de las sustancias.
Mtodo del densmetro
Introducir el lquido cuya densidad va a ser determinada en la probeta
del volumen especificado, hasta alcanzar la capacidad. Colocar sin
que roce las paredes de la probeta, dando un giro un densmetro
previamente limpio y seco, con una escala que corresponda
aproximadamente a la densidad del lquido problema en el caso de
que se desee identificar sustancias puras cuya densidad se conoce.
En el caso de que no se conozca la naturaleza del lquido, colocar
densmetros por tanteo en el lquido, hasta encontrar el adecuado.
Una vez que se estabilice el densmetro, lea la escala corresponde al
nivel del lquido problema y obtenga la densidad relativa a la
temperatura existente.
Procdase de la misma manera con los dems lquidos.
Una vez utilizndose los densmetros, lavarlos y secarlos
perfectamente para guardarse.
De donde:
P0 V0 = P1 V1 o sea que P V = Cte.
Por lo tanto el producto de la presin por el volumen de un gas es un valor constante si
la temperatura se mantiene invariable.
La ley de BoyleMariotte puede expresarse grficamente utilizando un sistema de ejes
coordenados perpendiculares, representando en el eje de las ordenadas las presiones (P)
y en las abscisas los volmenes (V). Tomando distintas presiones y volmenes de
conformidad con la ley expresada, se pueden precisar una serie de puntos que dan una
curva que tiene la forma de hiprbola, cuyos extremos se aproximan indefinidamente a
los ejes respectivos, como se observa en la figura 2.1.
Esta ley es una ley lmite, es decir que slo la cumplen exactamente los gases perfectos,
o sea aquellos cuyas molculas tienen un volumen despreciable respecto al volumen
total de los mismos y en los que la atraccin recproca de sus molculas es
indefinidamente pequea respecto a la presin exterior.
Soporte universal
Pinzas de tres dedos
Papel milimtrico
Cinta masking-tape
SUSTANCIAS
Mercurio
PROCEDIMIENTO
Sellar el extremo de la rama ms corta del tubo de vidrio de U. Colocar inicialmente
una cantidad suficiente de mercurio para cubrir la parte curva del tubo en U.
El aire que queda atrapado en la rama corta constituye el sistema en estudio, siendo la
altura de la cmara de aire (L) proporcional al volumen del mismo. Ver figura 2.2a, si la
altura de la columna de mercurio en las dos ramas es la misma, la presin de aire en la
cmara corresponde a la presin atmosfrica; si el nivel de la rama abierta es mayor que
el de la rama cerrada, la diferencia de niveles corresponde a la presin manomtrica (H),
como se observa en la figura 2.2b. Adherir el papel milimtrico a la pared del tubo para
facilitar la toma de lectura.
CUESTIONARIO
1. Qu relacin existe entre la presin y volumen de una masa gaseosa?
2. Qu es la presin absoluta y manomtrica?
Ahora se puede definir una nueva escala de temperatura tal que para una t dada
corresponda otra establecida por la relacin T = 273.15 + T y 0 C por To = 273.15, con
lo cual la ecuacin anterior toma una forma simple:
En general:
La ecuacin anterior dice que el volumen de una cantidad definida de gas a presin
constante es directamente proporcional a la temperatura, es decir: V = K2T
Donde K2 es un factor de proporcionalidad determinado por la presin del gas y las
unidades de V.
Como para una cantidad dada de gas, K2 tendr diferentes valores a distintas presiones,
se obtiene una serie de lneas rectas para cada presin constante y cada una de ellas es
una isobara, verificndose que su pendiente es mayor cuando menor es la presin.
Profesora Encargada: Ing. Mara Anglica Ramos Lpez.
Tripie
Tela de asbesto
Mechero
Soporte Universal
Pinza de tres dedos
Matraz baln de 1 lt
Termmetro
Tubo de vidrio de 3 mm de dimetro
Pinzas Mohr o de Hoffman
Cinta masking-tape
Bao Mara
Agitador de vidrio
Pipeta Pasteur o jeringa hipodrmica
Tapn de hule con tres oradaciones
Sellador
Papel milimtrico
SUSTANCIAS
Mercurio
PROCEDIMIENTO
Construir un manmetro con el tubo de vidrio de la manera siguiente:
Marcar aproximadamente 80 cm de tubo de vidrio y cortarlo con una lima triangular,
procurando hacer una incisin fina suficiente para iniciar una ruptura transversal que
aumente al presionar y jalar con los dedos pulgares colocados debajo de la incisin. Si
el tubo no se corta repetir la operacin mojando la incisin. Construir un manmetro de
las medidas que se muestran en la Figura 3.2, haciendo uso del mechero.
Registrar la temperatura inicial del gas contenido en el matraz (aire). Colocar mercurio
en el manmetro con la pipeta Pasteur o jeringa hipodrmica hasta que ambas ramas el
nivel de mercurio coincida, de esta forma la presin inicial es la presin atmosfrica del
lugar donde se realiza la prctica. Adherir el manmetro el papel milimtrico y cerrar el
sistema por medio de las pinzas de Mohr.
Calentar lentamente y con agitacin homogeneizante el agua del bao hasta alcanzar un
incremento de temperatura en el termmetro de 3 a 5 grados. Registrar la temperatura y
la correspondiente presin manomtrica. La presin manomtrica esta dada por la
diferencia de altura en las ramas de mercurio del manmetro, por lo que la presin se
multiplica por 2, debido a que lo que sube en una rama es lo que desciende en la otra.
FUENTES DE INFORMACIN
Castellan, W. Gilbert (1987), Fisicoqumica. 2 Edicin. Mxico. Addison-Wesley
Iberoamericana.
Felder, Richard M. y Rousseau, Ronald W., (1991), Principios elementales de los
procesos qumicos, Segunda Edicin. Mxico. Addison-Wesley.
Levine, Ira N. (2004), Fisicoqumica, Volumen 1, Quinta Edicin. Mxico. Mc
Graw-Hill
CONCEPTOS FUNDAMENTALES
MATERIALES EQUIPOS
1 Termmetro -10 a 360C
1 agitador
1 soporte universal
1 envase metlico pequeo sin tapa
1 envase grande con agujeros en la parte
superior y con agujeros en la tapa
1 trpode
1 placa de calentamiento
1 frasco lavador
1 pipeta 25Ml
Balanza digital
Balanza de brazo
REACTIVOS
Vela de cera
Hielo
Agua
CUESTIONARIO
LABORATORIO DE FSICOQUMICA
PRCTICA 5
CALOR DIFERENCIAL DE SOLUCION
OBJETIVO
Determinar el calor diferencia o entalpia de solucin de diferentes sustancias.
INTRODUCCIN
El calor diferencial de solucin es el calor de solucin de un mol de
soluto en una cantidad de volumen de solucin tan grande, que la
adicin de un mol ms de soluto no cambia la concentracin
apreciablemente. El calor diferencial de solucin depende de la
concentracin de la solucin. No es apropiado determinar el calor
diferencial de solucin directamente, pero se puede calcular a partir de
los datos sobre los calores integrales de solucin. El calor requerido en
la formacin de una solucin conteniendo n moles de soluto y 1Kg de
solvente es nH, en donde H es el calor integral de solucin por mol de
soluto. Al llevarse esta cantidad a una grfica junto con el nmero de
moles de soluto, la pendiente de la grfica a cierta concentracin dada
ser el efecto calorfico por mol de soluto o el calor diferencial de
solucin d(nH)/dn, a esa concentracin.
CONCEPTOS FUNDAMENTALES
MATERIALES
Vidrio de reloj
Esptula
Tubo probetn probeta 80mL
Agitador
Bureta 25mL
Termmetro
Vaso de precipitado 400mL
Soporte universal
Pinza con nuez
Malla de asbesto
Trpode
REACTIVOS
Agua destilada
cido benzoico
PROCEDIMIENTO: DIAGRAMA DE FLUJO
FUENTES DE INFORMACIN
Castellan, W. Gilbert (1987), Fisicoqumica. 2 Edicin. Mxico, Addison-Wesley
Iberoamericana.
Felder R. M., Rousseau R. W. (1991), Principios elementales de los procesos
qumicos. 2 Edicin. Mxico, Addison-Wesley.
Levine, Ira N. (2004), Fisicoqumica, Volumen 1, Quinta Edicin. Mxico. Mc
Graw-Hill.
Smith, J.M. , Van Ness H.C. y Abbott M.M. (2003), Introduccin a la Termodinmica en
Ingeniera Qumica, 6 Ed. Mxico, McGraw-Hill.