CONTENIDO

Introduccin...........................................................................

1. Composicin Garantizada.............................................................

2. Caractersticas Qumicas...............................................................

3. Biodisponibilidad Relativa del Fsforo (BRF)................................

4. Pruebas de BRF para TRICALFOS..............................................

5. Relacin entre Biodisponibilidad y Solubilidad del Fsforo (P)..... 10

6. Beneficios Adicionales de TRICALFOS: Mucho ms

que una Fuente de Fsforo........................................................... 12
a. Reduccin de Costos en Formulacin................................... 12

b. Mantenimiento del Balance Electroltico y Disminucin
en la Incidencia de Enfermedades Metablicas.................... 14
c. Aumento en la Efectividad de Algunos Ionforos.................. 17
d. No Acidificacin de las Dietas................................................ 17
e. Mejora en la Eficiencia de Peletizacin.................................. 19
f. Excelente Dispersin y Homogeneidad en la Mezcla........... 20
g. Menor Interaccin con las Vitaminas, Mejorando
su Estabilidad.......................................................................... 21
h. Bajas Concentraciones de Metales Pesados......................... 21

7. Conclusiones................................................................................. 24

8. Mtodos Utilizados para el Anlisis de Calcio, Fsforo

y Sodio en TRICALFOS............................................................... 25

9. Glosario......................................................................................... 26

10. Referencias Bibliogrficas............................................................ 29

Introduccin
El fsforo (P) es un mineral esencial en el metabolismo energtico
de todos los seres vivos y es necesario para el desarrollo seo. En la
nutricin avcola y porcina, el contenido de fsforo en la dieta debe
cubrir los requerimientos de este elemento en las distintas etapas
productivas. Bajo las condiciones actuales es muy difcil observar
deficiencias agudas de fsforo, sin embargo, deficiencias marginales
pueden ser frecuentes afectando los rendimientos productivos, el
aumento de decomisos por fragilidad capilar y la reduccin en los
parmetros de calidad de la carne.
De manera general, el fsforo en las dietas es aportado tanto por
las materias primas de origen vegetal como por los subproductos
provenientes de animales y adicionalmente un gran porcentaje es
provisto por fuentes de fsforo inorgnicas (Fosfatos).
Las materias primas de origen vegetal representan la mayor parte de la
formulacin de una dieta, pero cabe resaltar que el fsforo presente en
estas fuentes se encuentra en forma de sales de cido ftico (Fitato), lo
que hace que la disponibilidad de este mineral no sea de ms de un 30%,
situacin que hoy en da permite el uso de enzimas (Fitasas) que hacen
asimilable este elemento en mayor proporcin. Adicionalmente, las
materias primas de origen animal como las harinas de hueso, las harinas
de carne, etc., presentan variaciones considerables en su composicin,
lo que no garantiza un aporte de fsforo constante, el cual es requerido
en porcentajes mnimos y demasiado sensibles a estas diferencias.
En contraste con las fuentes de fsforo mencionadas, TRICALFOS,
producto disponible comercialmente para la industria de los alimentos
balanceados, es analizado de forma rigurosa y continua, garantizando
as su estabilidad y calidad que adicionalmente, se complementa con
una excelente biodisponibilidad y otros beneficios econmicos y
fisiolgicos avalados en una serie de estudios cientficos descritos en
este documento, que lo hacen mucho ms que una fuente de fsforo.
TRICALFOS es un producto fabricado en Barranquilla, Colombia por
Monmeros, empresa filial de Pequiven, y comercializado durante
ms de 18 aos tanto en Colombia como en otros pases donde es
utilizado por el sector de alimentos balanceados para animales y para
la fabricacin de sales mineralizadas en ganadera.

1. Composicin Garantizada

La composicin tpica de TRICALFOS es:

Fsforo (P)
Calcio (Ca)
Sodio (Na)
Flor (F)
Metales Pesados (Pb)
Slice (SiO2)
Humedad
Arsnico (As)

18,00% mn.
32,00% mn.
4,50% mn.
0,18% mx.
30,00 ppm mx.
4,00% mx.
1,00% mx.
N. D.

Todos los lotes de TRICALFOS cuentan con un estricto control de

procesos y anlisis de laboratorio con tecnologa de punta, que
certifican su composicin y mantienen los ms altos estndares de
calidad del producto.

2. Caractersticas Qumicas
TRICALFOS es un producto que se obtiene mezclando roca fosfrica
con cido fosfrico y carbonato o hidrxido de sodio previo a someter
esta combinacin a temperaturas entre 1.200 C y 1.500 C. Durante
este proceso, el flor (F) se remueve como fluoruro de hidrgeno,
reduciendo as este elemento a niveles inferiores a una parte por
cada cien partes de fsforo, adems el producto final es anhidro al
evaporarse el agua, lo que permite que TRICALFOS conserve su alta
calidad y no se compacte durante el almacenamiento. En general el
esquema del proceso de produccin es el siguiente:

Este procedimiento uniforme y controlado, que es la forma como

Monmeros produce TRICALFOS, garantiza los altos estndares de
calidad para cada lote de producto.
Adicionalmente al Fosfato Triclcico Defluorinado (FTD), entre los
fosfatos ms utilizados en la alimentacin animal se encuentran
Monoclcicos y Diclcicos. Estos dos ltimos se obtienen por la
reaccin de fuentes de calcio (hidrxido, carbonato y/u xido) con el
cido fosfrico, el cual a su vez se obtiene a partir de la reaccin de
la roca fosfrica con cido sulfrico (H2SO4) y que para ser utilizado
como materia prima en la produccin de fosfatos de calcio debe ser
purificado para eliminar los excesos de flor (F).
Para el caso de los fosfatos monoclcicos y diclcicos, comercialmente
no se encuentran productos puros sino mezclas que se obtienen
al manipular la reaccin qumica y as obtener una composicin
determinada. Es as como el porcentaje de monoclcico y diclcico
en un fosfato monoclcico (FMC) puede variar de 60 a 90% y 10 a
40% respectivamente. A su vez, estos porcentajes de monoclcico y
diclcico pueden variar entre 10 a 40% y 60 a 90% respectivamente
en un fosfato diclcico (FDC).

Para conocer en forma precisa la composicin y estructura qumica de

las diferentes fuentes de fsforo que actualmente se encuentran en
el mercado, se ha desarrollado una tcnica analtica conocida como
difraccin de rayos X, la cual muestra los siguientes resultados:

3. Biodisponibilidad Relativa
del Fsforo (BRF)
El valor de Biodisponibilidad Relativa de una fuente de fsforo (BRF)
es actualmente uno de los criterios de calidad ms relevantes, y
se convierte en informacin importante que permite, junto con
los niveles de sodio (Na), comparar las distintas fuentes de este
importante elemento.
El concepto de biodisponibilidad se define como la magnitud en el
que un nutriente contenido en un ingrediente alimenticio es absorbido
y utilizado para el metabolismo normal del animal.
La forma ms comn de medir la biodisponibilidad del fsforo (P) es a
travs de la medicin del grado de mineralizacin sea en respuesta
a distintos niveles dietarios de este elemento. Adicionalmente a esta
variable, la biodisponibilidad relativa del fsforo (P) debe ser medida
con respecto a los indicadores productivos ya que este importante
mineral no solo cumple una funcin estructural a nivel seo, sino que
tambin participa en el metabolismo energtico de los seres vivos.
En el caso de las fuentes de fsforo se habla de un valor relativo
(BRF), ya que los coeficientes son derivados y expresados como
un porcentaje comparativo del resultado obtenido por una fuente
de fsforo (P) estndar (fosfato grado reactivo) a la cual se le asigna
arbitrariamente un valor de 100% de fsforo disponible (Pd), lo que no
implica que la absorcin y utilizacin del fsforo de esta fuente sea del
100% en el animal.
A manera de ejemplo, si los huesos de los animales alimentados con
un fosfato estndar y un fosfato a probar presentan un porcentaje de
cenizas de 40 y 36%, respectivamente, la BRF del fosfato estndar
ser de 100% (40%) y del fosfato a probar de un 90% (36/40 x 100 =
90%). Por lo tanto, el valor de 90% corresponde a BRF pues es relativo
al valor de porcentaje de cenizas obtenido por el fosfato estndar.
Por todas estas razones, para evaluar objetivamente un valor de
BRF de una fuente de fsforo, el nutricionista debe preguntar:
Biodisponibilidad Relativa a qu?, Cul fue el fosfato estndar
utilizado?, Cmo se realiz la determinacin de biodisponibilidad?,
etc. Toda la metodologa utilizada para determinar la BRF, debe estar
cientficamente respaldada.

4. Pruebas de BRF para TRICALFOS

TRICALFOS, ha sido evaluado por diversos investigadores y centros
de experimentacin, entre los cuales entn:
1. El estudio reportado por Miles et al, (1993). En este experimento
se utiliz un Fosfato Diclcico (FDC) dihidratado grado reactivo
como fuente de fsforo (P) estndar y la especie utilizada fueron
pollos de engorde de 1 a 21 das de edad. Las distintas fuentes
se suplementaron en niveles crecientes para adicionar 0,08,
0,12, 0,16, 0,20% de fsforo (P) a la dieta final. La BRF se
calcul dividiendo las pendientes de las lneas de regresin
del porcentaje de cenizas en dedo medio de la pata versus el
consumo de fsforo (P) para los distintos niveles suplementados.
El fsforo (P) contenido en TRICALFOS y en un FDC tambin
evaluado en la misma prueba tuvieron una BRF de 91 y 94%,
respectivamente.
2. Al menos dos estudios de BRF para el FTD realizados en empresas
privadas y universidades en Chile, han arrojado valores que fluctan
entre un 95 a 100%. Estos estudios se han realizado con pollos de
engorde de 1 a 18 das de edad, utilizando como estndar un FDC
dihidratado grado reactivo, con 2 a 3 niveles distintos de fsforo
(P) suplementario y el criterio de evaluacin ha sido porcentaje de
cenizas en tibia (Gonzlez 1998).
3. En diferentes universidades de Estados Unidos se han realizado
trabajos experimentales tendientes a determinar la BRF del FTD
en cerdos. Los resultados de estos estudios han demostrado que
la BRF con base al porcentaje de cenizas en hueso, es similar
y no significativamente diferente al FDC (Harmon et al, 1974).
En un estudio ms reciente, Coffey et al (1994) determinaron la
BRF de 5 fuentes diferentes de FTD en cerdos de 15 a 36 kg de
peso, a travs de la determinacin de la resistencia a la fractura
de diferentes huesos incluidos metacarpianos, metatarsianos y
fmur. En esta prueba el fosfato utilizado como estndar fue un
fosfato monosdico grado analtico de alta biodisponibilidad. Los
resultados de este experimento revelaron que la BRF de 5 FTD
diferentes fluctu entre 77 y 93%, dependiendo de la calidad de
la fuente y del tipo de hueso evaluado.

4. Dale et al (1992) realiz en la Universidad de Georgia un estudio

comparativo entre una fuente reconocida de FTD y TRICALFOS,
en donde encontr que los dos fosfatos presentaban una BRF
del 91% calculada en base al porcentaje de cenizas en tibia.
Este experimento demostr que la calidad de TRICALFOS es
comparable con un Fosfato Triclcico Defluorinado de reconocida
reputacin en el mercado internacional.
En general la BRF para TRICALFOS est por encima del 93%, tal y
como lo demuestran los resultados de varias pruebas de investigacin
de diferentes regiones del mundo realizadas durante un periodo de 4
aos (1988 a 1991) y documentadas por Sullivan et al (1992).

En resumen, diferentes estudios realizados durante los ltimos aos

confirman y garantizan la excelente Biodisponibilidad de TRICALFOS,
la cual de manera prctica sugerimos sea matrizada entre un 93 y un
95% de acuerdo a los estudios expuestos a continuacin:

5. Relacin entre Biodisponibilidad

y Solubilidad del Fsforo (P)
En 1991 se llev a cabo en Halloran Research Farm de Modesto
California un ensayo que tena como objetivo determinar el valor
biolgico de diferentes fuentes de fsforo en pollos de engorde y su
relacin con la solubilidad en agua.
Los resultados encontrados confirmaron que no existe una interaccin
directa entre estas dos variables (Solubilidad vs. BRF) tal y como se
puede observar en la siguiente tabla:

Estos hallazgos nos permiten confirmar, adems, la sobresaliente

disponibilidad biolgica de TRICALFOS descrita anteriormente, que
junto con los beneficios nutricionales y las ventajas en formulacin y
produccin de alimentos balanceados le permiten ser ms que una
fuente fsforo.
TRICALFOS cuenta adems con una presentacin de mayor superficie
efectiva, la cual se basa en un tamao de partcula ms fino, que le
permite tener una mayor reactividad, aumentando su solubilidad en
cido, ya que esta caracterstica incrementa cuando se disminuye el
tamao del material.

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6. Beneficios Adicionales de TRICALFOS:

Mucho ms que una Fuente de Fsforo
a. Reduccin de Costos en Formulacin
TRICALFOS presenta un diseo que ofrece un nivel de calcio
(Ca) y sodio (Na) mnimo del 32 y 4,5% respectivamente, siendo la
fuente de fsforo que ms altos niveles de estos 2 minerales aporta
cuando se compara con los fosfatos monoclcicos y biclcicos.
Estos dos elementos minerales (Ca y Na) entran a formar parte de
la dieta cuando se formula TRICALFOS, aportando una parte muy
significativa de los requerimientos. El espacio fsico en las frmulas
de alta densidad nutricional como normalmente son las utilizadas
en la produccin avcola y porcina, se convierte en un factor crtico
para poder conseguir el mnimo costo, y es as como el uso de un
ingrediente de alta concentracin como el FTD, reduce sensiblemente
los costos de formulacin.
De manera prctica, el uso de TRICALFOS reduce la inclusin de
carbonato de calcio, sal y/o bicarbonato de sodio, lo que permite
utilizar fuentes de energa menos concentradas y ms econmicas,
adems de contribuir a un control del balance electroltico.
Teniendo en cuenta la composicin de los fosfatos disponibles en el
mercado y las fuentes alternativas de calcio (Ca) y sodio (Na) ms
comnmente usadas en formulacin:

A continuacin se puede observar una tabla comparativa de los

ingredientes que se necesitaran para lograr los niveles aportados
por cada kilogramo de TRICALFOS vs. los fosfatos monoclcico y
diclcico respectivamente.

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Adems de esta diferencia en cantidades, si valorizamos los fosfatos

con el mismo precio por unidad de fsforo disponible y utilizamos
valores de mercado actuales para los dems ingredientes (bicarbonato
de sodio y carbonato de calcio), las diferencias econmicas para lograr
los aportes de 1 kilogramo de TRICALFOS seran las siguientes:

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Por esta razn la comparacin de TRICALFOS (FTD) con las dems

fuentes de fsforo disponibles en el mercado no debe ser hecha
nicamente teniendo en cuenta el punto de fsforo, sino evaluando
los beneficios adicionales de espacio y costo que representa usar una
fuente como TRICALFOS.

b. Mantenimiento del Balance Electroltico y Disminucin

en la Incidencia de Enfermedades Metablicas
Un electrolito se define como: un compuesto que al ser disuelto
en un medio adecuado se disocia en un in cargado positiva o
negativamente y tiene la capacidad de conducir una corriente
elctrica. La concentracin de estos electrolitos en la dieta tiene una
gran influencia en el equilibrio cido-base (pH) dentro del animal.
Generalmente en nutricin, los electrolitos que ms influyen sobre el
pH sanguneo son el sodio (Na+), potasio (K+) y cloro (Cl-). Cuando la
concentracin de cationes como sodio (Na) y potasio (K) se aumentan
en la dieta, el pH de los fluidos corporales normalmente sube y el
animal entra en estado de alcalosis. Lo contrario sucede con el
anin cloro, ya que cuando este elemento aumenta en la dieta, el pH
disminuye en los fluidos corporales y el animal entra en acidosis.
El balance electroltico de la dieta se puede manipular y as influir sobre
el equilibrio cido-base en el organismo. Los procesos metablicos
vitales de los animales, tales como crecimiento, inmunidad,
desarrollo seo, produccin de huevos, formacin de la cscara
del huevo y supervivencia durante el estrs calrico son altamente
influenciados por disturbios en el balance cido-bsico, el cual si se
desva sustancialmente de lo normal, afecta el funcionamiento de los
sistemas enzimticos celulares y por ende, los procesos metablicos
que sustentan la vida.
En las aves, los cambios en el equilibrio cido-base se manifiestan
principalmente como un deterioro de los indicadores productivos, de
la calidad de la cscara, un aumento en la incidencia de anormalidades
esquelticas y de algunas enfermedades metablicas.
Un exceso de iones acidognicos en la dieta, especialmente de cloro
(Cl) deteriora la calidad de la cscara del huevo, ya que su efecto
acidificante inhibe parcialmente la enzima anhidrasa carbnica en varios
tipos de clulas y tejidos, incluyendo la glndula de la cscara (Austic,
1984; Austic y Keshavarz, 1988; Keshavarz y Austic, 1990; Keshavarz,

14

1991; Yoselewitz y Balnave, 1989). Tambin se han reportado problemas

de patas en pollos de engorde atribuidos al exceso de Cl en la dieta.
Hulan et al (1986, 1987) observaron un aumento en la incidencia de
discondroplasia tibial (DT) en pollos al aumentar la concentracin
de Cl en la dieta. Este mismo efecto ha sido corroborado por otros
investigadores. (Halley et al, 1987; Leach y Nesheim, 1972; Sauver
y Mongin, 1974-1978; Veltman y Jensen, 1981; Edwards, 1984).
Adicionalmente al desequilibrio electroltico, el exceso de cloro (Cl) en
la dieta puede disminuir el consumo de alimento, lo que incrementa
las prdidas al deteriorar los parmetros zootcnicos.
De acuerdo con Halley et al (1987), la mayor incidencia de DT se
puede reducir corrigiendo el balance electroltico a travs del aumento
en el contenido de cationes en la dieta, adicionando sodio (Na) o
potasio (K). Un ingrediente comnmente usado para adicionar sodio
(Na) a la dieta sin aumentar las concentraciones de cloro (Cl) es el
bicarbonato de sodio que adicionalmente aporta el in bicarbonato que
modifica favorablemente el pH sanguneo. Al emplear TRICALFOS
en las formulaciones, tambin se aporta sodio (Na) sin aumentar el
indeseable cloro (Cl) que normalmente se encuentra en exceso en
la dieta, adems el uso de TRICALFOS hace posible reemplazar
totalmente el sodio (Na) que aporta el bicarbonato y parcialmente el
sodio (Na) proveniente de la sal comn.
El pollo de engorde sufre de otros problemas metablicos asociados
fundamentalmente a su rpida tasa de crecimiento como son la
ascitis o tambin llamado Sndrome de Hipertensin Pulmonar y
el Sndrome de Muerte Sbita (SMS).
El SMS se ha relacionado con un desbalance electroltico que resulta
en una fibrilacin ventricular izquierda (Leeson, 1991), o una alteracin
en el transporte de calcio (Ca) inico que resulta en una disfuncin
cardiaca (Chung et al., 1993). En la mayora de los casos el corazn est
ligeramente agrandado con los ventrculos contrados y una apariencia
elongada. El Sndrome de Hipertensin Pulmonar es esencialmente
el resultado de una falla congestiva o crnica del corazn, mediante
la cual su lado derecho se vuelve progresivamente inefectivo para
bombear la sangre a travs de los pulmones. Se acumula una gran
cantidad de fluido claro en la cavidad abdominal y el abdomen se
distiende considerablemente (Bains, 1996).
Summers et al (1987) sugirieron que el SMS es una enfermedad
metablica con sntomas similares a los que presentan el ganado y
los caballos que padecen de acidosis metablica. Estos investigadores

15

lograron reproducir el SMS en pollo, como resultado de una acidosis

inducida por la intubacin de una solucin de cido lctico dentro de la
molleja. Como resultado de este hallazgo, Squires y Summers (1993)
concluyeron que la etiologa del SMS y de la ascitis estn ntimamente
relacionadas y que estas dos afecciones pueden ser simplemente
diferentes grados de la misma condicin, con el Sndrome de Muerte
Sbita como la fase aguda de la enfermedad que se presenta en edades
relativamente jvenes y la ascitis como la fase crnica que se presenta
usualmente en aves de mayor edad. El balance cido-bsico de la dieta
aparece entonces como un factor contribuyente del SMS y de la ascitis.
Estudios realizados por Summers y Belford (1994) y Summers (1994)
implican an ms al balance cido-bsico de la dieta como un importante
factor contribuyente en la presentacin del Sndrome de Muerte Sbita
y de la ascitis. Las conclusiones derivadas de estos estudios soportan
la afirmacin de que los aniones SO4-2 (formados por el azufre liberado
en el metabolismo de la metionina) y Cl- (del clorhidrato de lisina,
cloruro de colina y sal) conducen hacia la acidosis y a un aumento en la
incidencia del Sndrome de Muerte Sbita y ascitis.
Summers presenta datos que sin duda indican que los niveles crecientes
de Metionina y Lisina en la dieta, aumentaron significativamente la
incidencia del SMS y de la ascitis por la generacin de una acidosis
resultante de la liberacin de SO4-2 y Cl- dentro del sistema de los animales
cuando la metionina y la lisina eran metabolizadas. Ms interesante an,
en el mismo estudio, las dietas que contenan Metionina y Lisina y que
eran consideradas como acidognicas debido al SO4-2 y Cl- , produjeron
tambin la mayor incidencia de problemas de patas. En una situacin
similar a la anterior, en donde se usen altos niveles de DL-Metionina y
Lisina HCL en la dieta, es conveniente usar TRICALFOS como fuente
de fsforo. En este caso, la concentracin de sal (NaCl) en la dieta
se reducira y aportara menos cantidad de cloro. TRICALFOS suple
el sodio (Na) de tal modo que el uso de bicarbonato de sodio es casi
mnimo. TRICALFOS, en este caso, contribuye al bienestar general de
las aves, disminuyendo la incidencia del Sndrome de Muerte Sbita,
de ascitis y los problemas de patas.
Aunque tambin, niveles excesivos de sodio (Na) han sido relacionados
con mayor incidencia de ascitis (Julian et al,1992), cuando se usa
TRICALFOS se disminuye la concentracin de sal en la dieta para
bajar la cantidad de Cl- , pero adems se reduce el uso de bicarbonato
de sodio, no solo mejorando el costo de la racin, sino tambin
contribuyendo a niveles de sodio (Na) adecuados que no superen el
0,4%, disminuyendo de esta manera la incidencia de SMS y ascitis.

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c. Aumento en la Efectividad de Algunos Ionforos

La coccidiosis es una enfermedad de gran significado econmico
causada por protozoarios del gnero Eimeria, que le cuesta a la avicultura
muchos millones de pesos al ao. Los coccidiostatos ionforos que
se usan en los pollos (Monensina, Lasalocid, Maduramicina, Narasina
y Salinomicina) son muy efectivos para minimizar las prdidas
econmicas debidas a coccidiosis clnicas y subclnicas.
El modo de accin de estos productos (ionforos) es mediante
expansin y ruptura de los esporozoitos del parsito. Esto se logra
mediante la continua acumulacin de agua que entra a la coccidia por
smosis, debido al aumento intracelular de cationes polares (Na+, K+,
Ca++ y Mg++). Los ionforos forman complejos liposolubles con estos
cationes y en la superficie celular de la coccidia los cationes ingresan
a travs de la membrana, ms rpidamente que el tiempo que toman
en salir. Esto causa un imbalance osmtico que resulta en la ruptura
de la coccidia (Chapman, 1992).
Los ionforos tienen diferentes habilidades para atrapar y transportar
los cationes. Por ejemplo, la monensina tiene 10 veces mayor afinidad
por el sodio (Na) que por el potasio (K) (Mc Guffey, 1995) y transporta
el sodio (Na) a travs de la membrana 31 veces ms rpido que el
lasalocid, pero este, transporta calcio (Ca) 10.000 veces ms rpido
que la monensina (Presuman, 1976). Puesto que cada ionforo
tiene preferencias especficas por varios cationes, esto altera los
requerimientos de minerales segn el ionforo que se este usando
(Zisman, 1986). Davis y Colaboradores (1996), reportaron que los
ionforos difieren marcadamente en su impacto sobre el balance de
sodio (Na) en pollos; mayores concentraciones dietticas de sodio
(Na) resultan en mejores resultados cuando se usa monensina.
TRICALFOS es muy importante en estos casos donde hay que
aumentar el sodio (Na), sin aumentar la concentracin de cloro (Cl),
aumentando la efectividad del uso de monensina para el control de
la coccidiosis.

d. No Acidificacin de las Dietas

Cuando los nutricionistas escogen una fuente de fsforo, su mayor
preocupacin es la biodisponibilidad del fsforo; informaciones de la
literatura cientfica indican que se debe considerar la forma del fsforo
en el fosfato, especialmente para su uso en avicultura.

17

Keshavarz (1994), en dietas suplementadas con fuentes de fsforo

grado reactivo que aportaban este mineral en forma monobsica
(H2PO4) o dibsica (HPO4-2) demostr en gallinas ponedoras, cmo
los resultados productivos (consumo de alimento, porcentaje de
produccin y gravedad especfica) fueron seriamente afectados
al suministrar el fsforo en la forma monobsica, contrariamente
a los resultados con la forma dibsica, con la cual no se tuvieron
efectos adversos en el desempeo de las gallinas. Como
conclusin a este experimento se indica que el fosfato en forma
monobsica es un anin acidognico extremadamente fuerte y
que la mayora de sus efectos adversos en el desempeo de las
aves y en la calidad de la cscara del huevo se pueden atribuir a
sus propiedades cidas.
Miles y Oelfke (1994), demostraron que el uso del FTD (como lo
es TRICALFOS ) al ser escogido como fuente de fsforo en las
dietas, es tan seguro como la forma dibsica que se report en el
estudio de Keshavarz (1994), aunque su fsforo no corresponde a
la forma monobsica ni dibsica de acuerdo al anlisis de difraccin
de rayos X, expuesto en el captulo referente a las caractersticas
qumicas.
Los fosfatos comerciales varan con respecto a las proporciones de
las formas monobsico/dibsico en el producto. Por ejemplo, una
fuente que contenga 18 - 18,5% de fsforo puede tener del 20% al
50% del fsforo en forma monobsica y del 80% al 50% en forma
dibsica. Sin embargo, una fuente que contenga el 21% de fsforo
puede llegar a tener tanto como del 60% al 90% de dicho fsforo en
forma monobsica acidognica y solo del 40% al 10% en la forma
dibsica (Auman, 1989). La proporcin real de fsforo monobsico
y dibsico en estos fosfatos grado alimenticio depender de las
condiciones de procesamiento (relacin de carbonato de sodio
y cido fosfrico, concentracin de cido fosfrico, pureza de las
materias primas, temperatura de procesamiento, etc.) y del control
de calidad durante su produccin, lo cual es de extrema importancia
(Keshavarz, 1994).
De esta manera el uso de TRICALFOS no acidifica las dietas y adems
representa un producto estable con un estricto control de calidad que
garantiza su composicin tanto en cantidad de nutrientes como en
calidad de los mismos.

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e. Mejora en la Eficiencia de Peletizacin

Una de las mayores preocupaciones de la industria de balanceados, es
el alto consumo de energa que se requiere para producir un alimento
peletizado, sin que haya muchas opciones para reducirlo. La Peletizacin
debe ser tan eficiente como sea posible para reducir los costos. Se
sabe que el desempeo de una peletizadora est influenciado por las
formas fsicas y qumicas de las fuentes de calcio y fsforo que se
usan en su formulacin y produccin.
Durante la dcada de 1980 hubo numerosos estudios de investigacin
llevados a cabo con varios fosfatos comerciales, habindose mostrado
una notable ventaja en el desempeo de las peletizadoras cuando se
usaron FTD (TRICALFOS) como fuente de fsforo (P).
Behnke (1981) report los resultados de ensayos controlados y
replicados que haban sido diseados para identificar las diferencias
existentes en la capacidad de varias fuentes de fsforo, para mejorar
el proceso de peletizado. El autor concluy que se podan obtener
mejoras significativas en la produccin y en la eficiencia de la energa,
por medio del uso de un FTD (TRICALFOS) en vez de los fosfatos
monoclcicos y biclcicos que se usaron en sus estudios. De manera
general el estudio concluy que el uso de un FTD (TRICALFOS)
daba como resultado una disminucin del 20 al 30% en el tiempo de
produccin y ahorros de hasta un 12% en el consumo de energa de
la peletizadora.

19

Behnke (1981) sugiere que el FTD (TRICALFOS) posee algunas

propiedades abrasivas que le permiten mantener limpio el orificio del
dado en la medida en que el alimento fluye a travs del mismo, lo
que hace que presente estas ventajas comparativas en produccin de
alimento terminado.

f. Excelente Dispersin y Homogeneidad en la Mezcla

Gracias a su presentacin semigranulada y con un tamao de
partcula de aproximadamente 26 m de Dimetro Geomtrico Medio,
TRICALFOS posee una excelente fluidez que garantiza un excelente
patrn de dispersin que a su vez, le confiere al alimento final una
distribucin homognea del fsforo (P) dentro de la mezcla.

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g. Menor Interaccin con las Vitaminas,

Mejorando su Estabilidad
Por aos los investigadores, premezcladores y fabricantes de alimentos
balanceados se han referido a la estabilidad de las vitaminas en sus
productos. Es as como algunos factores, entre los cuales se pueden
encontrar el pH, la temperatura y la humedad se han relacionado
con su degradacin. La siguiente tabla muestra los valores de pH
e higroscopicidad para tres de las principales fuentes de fsforo en
alimentacin y nutricin animal:

De esta manera, puesto que vitaminas como el retinol (vitamina A)

son muy inestables a pH cidos y vitaminas como la riboflavina y el
cido pantotnico son altamente sensibles a condiciones de humedad
y temperaturas altas, TRICALFOS ofrece una ventaja al permitir una
mayor proteccin cuando es usado en las premezclas o alimentos
finales, al tener un pH neutro-bsico y al no ser higroscpico, lo que
adems le confiere la caracterstica de no compactarse durante su
almacenamiento.

h. Bajas Concentraciones de Metales Pesados

Los fosfatos de calcio aportan una serie de otros elementos minerales
aparte de calcio (Ca) y fsforo (P) que deben ser considerados por
los nutricionistas. En especial, ciertos elementos que pueden ser
potencialmente txicos como el aluminio (Al), arsnico (As), bario
(Ba), cadmio (Cd), cromo (Cr), flor (F), plomo (Pb), plata (Ag), niquel
(Ni) y vanadio (V) (Gonzlez, 1989; NRC, 1984; McDowell, 1992).
Los ingredientes utilizados en la elaboracin de los fosfatos como
roca fosfrica, cido fosfrico, cido sulfrico y carbonato de calcio
contribuyen a la variacin en su composicin.
Sullivan et al (1994) evaluaron el contenido de 20 metales o minerales
preocupantes en 36 muestras de fosfatos de calcio, de las cuales 9

21

correspondan a FMC, 13 a FDC y 14 a FTD. Los resultados de este

trabajo revelaron que los FTD presentaban las menores concentraciones
de flor (F), arsnico (As), plomo (Pb) y cadmio (Cd).

Lo anterior se explicara por el proceso de fabricacin de TRICALFOS,

el cual es sometido a altas temperaturas para permitir la defluorinizacin
de la roca cruda y con ello tambin se remueven otros metales
pesados. Esto tiene especial importancia al considerar factores de
seguridad alimentaria en cuanto a la necesidad de mantener los niveles
de residuos de metales pesados en las carnes de aves y cerdos por
debajo de los lmites mximos permitidos.

22

7. Conclusiones

TRICALFOS es la fuente de fsforo con mayores beneficios

nutricionales y alimenticios del mercado, ya que adicionalmente a
su sobresaliente disponibilidad biolgica, sus caractersticas fsicoqumicas le permiten otorgar mayores ventajas en la formulacin y
produccin de alimentos balanceados para animales.
TRICALFOS, mucho ms que una fuente de fsforo, cuenta con una
serie de ventajas comprobadas en la formulacin y produccin de
alimentos balanceados para animales:

24

Reduccin de costos de formulacin

Mantenimiento del balance electroltico y disminucin en la
incidencia de enfermedades metablicas
Aumento en la efectividad de algunos ionforos
No acidificacin de las dietas
Mejora en la eficiencia de peletizacin
Excelente dispersin y homogeneidad en la mezcla
Menor interaccin con las vitaminas, mejorando su estabilidad
Bajas concentraciones de metales pesados

8. Mtodos Utilizados para el Anlisis de

Calcio, Fsforo y Sodio en TRICALFOS

1. Anlisis de fsforo (P): Mtodo AOAC 995.11 / 958.01, - NTC 479

Mtodo B. (espectrofotometra).
2. Determinacin de calcio
(permanganometra).

(CaO):

Mtodo

AOAC

935.13

3. Determinacin de sodio (Na2O): Mtodo NTC 1146 (Fotometra

de Llama).

25

9. Glosario

cido Ftico (Fitato, cuando est en forma de sal): cido orgnico

presente en las materias primas de origen vegetal como hexafosfato
de inositol que contiene fsforo en su composicin, el cual es una
reserva de este mineral para la planta, pero que no es disponible para
los animales.
Acidosis: la acidosis es un trmino clnico que indica un trastorno
hidroelectroltico que puede conducir a acidemia y que viene definido
por un pH sanguneo inferior a 7,35. La acidosis puede ser metablica
o respiratoria.
Alcalosis: trmino clnico que indica un trastorno hidroelectroltico en
el que hay un aumento en la alcalinidad (o basicidad) de los fluidos del
animal, es decir, un exceso de base (lcali) en los lquidos corporales.
Anhidro: trmino utilizado para caracterizar una sustancia que no
contiene agua y/o humedad.
Anin: un anin es un in (sea tomo o molcula) con carga elctrica
negativa, es decir, con exceso de electrones.
AOAC: es La Asociacin Oficial de Qumicos Analistas; tiene por
objetivo ser un proveedor activo en el mbito mundial, responsable
de la organizacin, desarrollo, empleo y armonizacin de mtodos
analticos validados y programas de aseguramiento de la calidad de
los servicios de laboratorio.
Ascitis: acumulacin de lquidos en la cavidad abdominal.
BRF: Biodisponibilidad Relativa del Fsforo.
Catin: es un in (sea tomo o molcula) con carga elctrica positiva,
es decir, ha perdido electrones.
Coccidiosis: es la enfermedad intestinal producida por un grupo
de parsitos (eimerias). La enfermedad se transmite por el contacto
con heces o por ingestin de tejidos infectados. El sntoma primario
es la diarrea, que puede llegar a ser sangrienta en casos severos. La

26

mayora de los animales infectados por coccidias son asintomticos;

sin embargo, los jvenes o inmunodeficientes pueden sufrir sntomas
severos, incluyendo muerte. Aunque las eimerias pueden infectar a
una amplia variedad de animales, incluyendo seres humanos y ganado,
son generalmente parsitos especie-especficos.
DGM: Dimetro Geomtrico Medio.
Difraccin de Rayos X: tcnica consistente en hacer pasar un haz
de rayos X a travs de un cristal de la sustancia sujeta a estudio. El haz
se escinde en varias direcciones debido a la simetra de la agrupacin
de tomos y, por difraccin, da lugar a un patrn de intensidades que
permite identificar la composicin segn la ubicacin de los tomos
en el cristal.
Equilibrio cido-Base: mantenimiento de un nivel normal en
la concentracin de iones hidrgeno en los fluidos del organismo
(mantenimiento de un adecuado pH).
FDC: Fosfato Diclcico.
Feed Grade: alimento apto para uso en la alimentacin animal.
FMC: Fosfato Monoclcico.
Food Grade: alimento apto para consumo humano.
Fosfato Grado Reactivo: hace referencia a un fosfato con un alto
grado de pureza, lo que garantiza una alta biodisponibilidad en los
animales.
FTD: Fosfato Triclcico Defluorinado.
HF: Fluoruro de Hidrgeno.
Higroscopicidad: capacidad de un material para absorber la
humedad atmosfrica.
Ionforos: agentes qumicos, producidos por la fermentacin de
algunos gneros de hongos, utilizados para el control de la coccidiosis
cuyo mecanismo de accin se basa en el aumento de la permeabilidad
de las membranas de las eimerias con iones especficos.

27

Metales Pesados: grupo de elementos qumicos que presentan una

densidad relativamente alta y cierta toxicidad para los seres humanos
y los animales.
NTC: Norma Tcnica Colombiana.
Peletizado: proceso para la fabricacin de pellets. Un pellet se
refiere a un material porcionado en pequeas partes uniformes de
forma compacta.
pH: es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El
pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en
determinadas sustancias. La sigla significa potencial de hidrgeno
(pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn pondus, n. =
peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este
trmino fue acuado por el qumico dans Srensen, quien lo
defini como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de
los iones hidrgeno.

28

10. Referencias Bibliogrficas

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Editado por:

Miguel ngel Hernndez Castaeda

Mdico Veterinario U.N.
T.P. 09193 COMVEZCOL