Producción y Transformación de Haba en El Cono Sur

mapINDICE DE CONTENIDOS
1. FICHA TCNICA...................................................................................1
2. RESUMEN EJECUTIVO...........................................................................5
2.1..................................................................................................... Antecedentes
.......................................................................................................5
2.2........................................................................................................ Justificacin
.......................................................................................................6
2.3..............................Objetivo General y Objetivos Especficos del proyecto
.......................................................................................................7
32.1
Objetivo general............................................................................................... 7
32.
Objetivos especficos........................................................................................ 7
2.4................................................................................ Localizacin del Proyecto

.......................................................................................................7
2.5....................................................................................... Tamao del proyecto.
.......................................................................................................8
2.6.................................................................................................. Poblacin meta
.......................................................................................................9
2.7................................................................Actividades, resultados y recursos
.....................................................................................................10
72.1
Resultados...................................................................................................... 10
2.7.1.1
Componente Produccin Primaria......................................................10
2.7.1.2
Componente Transformacin..............................................................11
2.7.1.3
Componente Logstica, Comercializacin y Mercadeo........................12
2.8......................................................Inversin total del proyecto y beneficios

.....................................................................................................13
2.9.............................................................................................. Entidad ejecutora
.....................................................................................................13
2.10........................................................................................................ Tiempo de
ejecucin
13
3. INTRODUCCIN.................................................................................15
4. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL............................................17
4.1...........................................................................Metodologa del diagnostico
.....................................................................................................17
14.
Recoleccin de Informacin............................................................................ 17
4.2..............Productividad, Competitividad Empresarial y Laboral. Acceso a

mercados.......................................................................................18
24.1
Listado de empresas o unidades productivas presentes en la zona de

influencia del proyecto: Nombre, Rubro de Produccin, Tamao estimado.....18
24.
Acceso y uso del suelo: Tamao y uso de la tierra (cultivos, pastos, barbecho,
forestal y otros), Superficie de tierras bajo riego y a secano, Tenencia del
suelo............................................................................................................... 19
24.3
Caractersticas de habilidades laborales de la mano de obra disponible en la

zona de influencia del Proyecto, y que estara disponible para el Proyecto....21
24.
Acceso al mercado, Canales de comercializacin, tradicin comercializadora21
24.5
Capacidad productiva, rendimientos estimados por hectrea, perdidas en

cosecha, pos cosecha. Principales problemas.................................................23
4.2.5.1
24.6
Produccin Primaria...........................................................................23
241.5
Transformacin......................................................................................... 24
241.5
Comercializacin...................................................................................... 26
Principales productos, principales cultivos, productos derivados o

transformados, caractersticas, condiciones...................................................27
4.3...................................Capital Social, (Institucional, Legal y Organizativo)

.....................................................................................................28
34.1
Formas de organizacin comunitaria..............................................................28

4.3.1.1
La propiedad individual y comunitaria...............................................29
34.2
Instituciones privadas..................................................................................... 30
34.
Formas de la organizacin productiva, figura legal, formalizacin,

representacin................................................................................................ 30
34.
Formas organizativa que requiere la gestin del Proyecto Productivo............31
4.4....Capital Humano: Aspectos Demogrficos en la zona de influencia del

proyecto........................................................................................32
4.1
Demografa y dinmica poblacional................................................................32

4.4.1.1
Poblacin total.................................................................................... 32
4.4.1.2
Nmero de familias y promedio de miembros por familia..................33

Nmero de familias............................................................................... 33
Promedio miembros por familia.............................................................33
4.4.1.3
4.2
Movimientos migratorios....................................................................33
Mercado de trabajo......................................................................................... 34
4.4.2.1
Poblacin econmicamente activa e inactiva.....................................34
4.4.2.2
Composicin de la fuerza de trabajo, edad, sexo...............................34
4.4.2.3
Distribucin del Ingreso......................................................................35
4.5...Capital Fsico, Aspectos Ambientales, e Infraestructura de apoyo a la

produccin.....................................................................................36
4.5.1.1
Descripcin fisiogrfica......................................................................36
541.
Fisiografa................................................................................................. 36
541.2
Caracterizacin del Ecosistema................................................................37
541.3
Pisos Ecolgicos........................................................................................ 37
54.2
541.
Variables Climticas................................................................................. 39
541.
Suelos....................................................................................................... 40
541.6
Flora 41
Inclemencias................................................................................................... 42
4.6........................................................................................... Identidad y Cultura

.....................................................................................................44
64.1
Base cultural de la poblacin..........................................................................44

4.6.1.1
64.2
Calendario Festivo Institucionalizado de los Municipios.....................44
Identidad Cultural........................................................................................... 45
4.7........Levantamiento de Demanda y Registro de Expresiones de Inters.

.....................................................................................................45
4.8......................................Identificacin del problema (rbol de problemas)
.....................................................................................................48
84.1
Anlisis de Involucrados.................................................................................48
84.2
Anlisis de Problemas..................................................................................... 49
4.9........................................................................................ Anlisis de Objetivos

.....................................................................................................51
4.10.................................................................................Anlisis de Alternativas
.53
4.11....................................................................MARCO LGICO DEL PROYECTO
56
5. ESTUDIO DE MERCADO......................................................................66
5.1.................................................El Producto y rea Geogrfica del Mercado
.....................................................................................................66
5.2......................................................................................... Anlisis de la Oferta
.....................................................................................................66
25.1
Productores..................................................................................................... 66
25.
Intermediarios................................................................................................. 67
25.3
Establecimientos productivos.........................................................................68
25.4
Estudio y cuantificacin de la oferta...............................................................68
5.3.................................................................................... Anlisis de la Demanda

.....................................................................................................68
5.4...................................................................................... Anlisis de los precios
.....................................................................................................79
45.1
Mezcla de mercado......................................................................................... 84
5.4.1.1
Producto............................................................................................. 84
5.4.1.2
Precio................................................................................................. 94
5.4.1.3
Promocin.......................................................................................... 94
5.4.1.4
Distribucin........................................................................................ 95
45.2
Clientes........................................................................................................... 95
5.5............................................................................................................... ANEXOS
.....................................................................................................96
6. TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO.........................................101
6.1.................................................................................................. Poblacin meta
...................................................................................................102
6.2............................................................................................. Macro localizacin
...................................................................................................103
6.3.............................................................................................. Micro localizacin
...................................................................................................104
7. DESCRIPCIN DE LA SITUACIN SIN PROYECTO O SITUACIN BASE
OPTIMIZADA...................................................................................105
7.1.............................................................................. Situacin Base optimizada
...................................................................................................105
8. OBJETIVOS, RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS.........................106
8.1................................Descripcin detallada de la Alternativa seleccionada
...................................................................................................106
8.2......................................................................Propuesta Tcnica del Proyecto
...................................................................................................106
8.3...............................................................Objetivos, Resultados del Proyecto
...................................................................................................106
38.1
Objetivo General........................................................................................... 106
38.2
Objetivo 1..................................................................................................... 106

8.3.2.1
38.
Objetivo 2..................................................................................................... 107

8.3.3.1
38.4
Componente 1 Produccin primaria de haba...................................107

Componente 2 Transformacin.........................................................107
Objetivo 3..................................................................................................... 107

8.3.4.1
Componente 3: LOGSTICA, COMERCIALIZACIN Y MERCADEO........108
8.4..............................................Componente 1: Produccin primaria de haba

...................................................................................................108
48.1
Descripcin................................................................................................... 108
48.2
Resultado 1: Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton

de haba seca para su comercializacin por los productores........................111
8.4.2.1
Actividades del Resultado 1.............................................................111
481.2
Actividad 1 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................111
481.2
Descripcin............................................................................................. 111
Tcnicas de seleccin...................................................................................... 112

481.23
481.2
Descripcin............................................................................................. 114
48.3
481.25
481.26
Descripcin............................................................................................. 119
481.27
481.2
Descripcin............................................................................................. 122
481.29
481.20
Descripcin............................................................................................. 126
481.2
481.2
Descripcin............................................................................................. 127
481.23
Resultado 2: Se ha logrado establecer la vinculacin tecnolgica

e
institucional de la produccin de haba a nivel regional y nacional..............129
8.4.3.1
48.
481.3
481.32
Descripcin............................................................................................. 130
Resultado 3: Al menos el 50% de los 700 productores de haba son

beneficiarios del seguro universal, mediante asistencia tcnica en el trmite.
131
8.4.4.1
481.
481.2
Descripcin............................................................................................. 131
8.5......................................................................Componente 2: Transformacin
...................................................................................................132
58.1
Descripcin................................................................................................... 132
58.2
Objetivo........................................................................................................ 133
58.3
Resultado 4: Se ha implementado en el Municipio de Tiraque, 1 centro de

procesamiento de haba, para la transformacin de la materia prima y
obtencin, el 1er ao de funcionamiento del centro de procesamiento de
haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y 1.781 bolsas de harina de
haba en presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente.......................133
8.5.3.1
581.3
581.32
Descripcin............................................................................................. 133
581.3
581.34
Descripcin............................................................................................. 136
581.3
581.36
Descripcin............................................................................................. 137
8.6............................Componente 3: Logstica, Comercializacin y Mercadeo

...................................................................................................138
68.1
Descripcin................................................................................................... 138
68.2
Resultado 5: Se ha incrementado la apertura de mercados ms competitivos,

mejorando los vnculos comerciales con potenciales compradores a nivel
local, Nacional e Internacional......................................................................138
8.6.2.1
68.3
681.2
681.2
Descripcin............................................................................................. 139
681.23
681.24
Descripcin............................................................................................. 139
681.25
681.2
Descripcin............................................................................................. 141
681.27
681.2
Descripcin............................................................................................. 142
681.29
681.20
Descripcin............................................................................................. 143
681.2
681.2
Descripcin............................................................................................. 145
Resultado 6: Productores aplican las herramientas desarrolladas en

comercializacin y Tecnologas de la Informacin.........................................146
8.6.3.1
681.3
Actividad 1 del Resultado 11 del Componente 3:...................................147
681.32
Descripcin............................................................................................. 147
9. SELECCIN DE ALTERNATIVA PTIMA INGENIERA DEL PROYECTO. . . .149

9.1............................................................Aspectos especficos de la ingeniera
...................................................................................................150
19.
Ubicacin y Emplazamiento..........................................................................150
19.2
Ubicacin...................................................................................................... 150
19.3
Justificacin de la ubicacin..........................................................................150
19.4
Emplazamiento............................................................................................. 151
19.5
Factores Condicionantes del Tamao del Proyecto........................................152
9.2............................................................Aspectos Especficos de la Ingeniera

...................................................................................................153
9.3........................................................................................ Manual de Funciones
...................................................................................................168
9.4Estrategias de asociacin de la organizacin productiva en el marco de
operacin del proyecto.................................................................169
10.ESPECIFICACIONES TCNICAS, ADMINISTRATIVAS Y OPERACIONALES DEL
PROYECTO......................................................................................170
10.1.................................................................Estructura orgnica del proyecto
170
10.2.....................................................................Estructura Orgnica Funcional

.170
10.3................................................................................Funciones de la SDDPEP
..172
10.4............................................................Funciones del Personal de Proyecto
172
10.5..............................................................................Cronograma del proyecto
..173
10.6.................................................................................................... Conclusiones
..175
11...............................EVALUACIN FINANCIERA PRIVADA Y SOCIOECONMICA
......................................................................................................176
11.1.......................................................................Evaluacin financiera privada
..177
1.
Flujo de fondos e indicadores de rentabilidad financiera o privada..............177
11.2.................................................................Conclusiones y recomendaciones
.178
11.3...........................................................Evaluacin Econmica Social (VAS)
..178
1.3
Flujo neto de caja socioeconmico...............................................................178
11.4.................................................................................. Anlisis de sensibilidad

..179
12...............................................................EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL
......................................................................................................181
12.1......................................................................Alcance del estudio ambiental
181
12.2...................................................................Objetivos del estudio ambiental
182
12.
Objetivo general del Estudio Ambiental........................................................182
12.
Objetivos especficos del Estudio Ambiental.................................................182
123.
Metodologa aplicada.................................................................................... 182
12.3 .....................Identificacin de impactos ambientales (IIA) y anlisis de

significancia de los impactos identificados.....................................183
12.4 .......................Actividades del proyecto que pueden producir impactos
ambientales.. 183
12.5.................................................................................. Valoracin de impactos
184
13..............................................................CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
......................................................................................................185
13.1.................................................................................................... Conclusiones
..185
13.2........................................................................................... Recomendaciones
.
.188
14................................................................................................................... ANEXOS
......................................................................................................189
INDICE DE CUADROS
CUADRO 1. POBLACIN META............................................................................................................................... 9

CUADRO 2 : ESTRUCTURA FINANCIERA.............................................................................................................13
CUADRO 3. LISTA DE UNIDADES PRODUCTIVAS PRESENTES EN LA ZONA..................................................19
CUADRO 4. USO DE LA TIERRA............................................................................................................................ 20
CUADRO 5. SUPERFICIE DE TIERRAS BAJO RIEGO Y A SECANO....................................................................20
CUADRO 6. PUNTOS CRITICO ESLABN PRODUCCIN PRIMARIA................................................................24
CUADRO 7. PUNTOS CRITICOS ESLABN TRANSFORMACIN.......................................................................25
CUADRO 8. PUNTOS CRITICOS ESLABN COMERCIALIZACIN.....................................................................27
CUADRO 9. PRINCIPALES CULTIVOS EN LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS EN HECTREAS.......................27
CUADRO 10. PRINCIPALES SUBPRODUCTOS AGRCOLAS..............................................................................28
CUADRO 11. ORGANIZACIONES SOCIALES REPRESENTATIVAS.....................................................................28
CUADRO 12. INSTITUCIONES PRIVADAS PRESENTES......................................................................................30
CUADRO 13. ORGANIZACIONES PRODUCTIVAS QUE DESARROLLAN SUS ACTIVIDADES EN LA REGIN
DEL CONO SUR...................................................................................................................................................... 31
CUADRO 14. POBLACIN TOTAL POR MUNICIPIO.............................................................................................33
CUADRO 15. NMERO DE FAMILIAS POR MUNICIPIO Y PROMEDIO DE MIEMBROS POR FAMILIA.............33
CUADRO 16. TASA NETA DE MIGRACIN POR MIL............................................................................................34
CUADRO 17. COMPOSICIN DE LA FUERZA DE TRABAJO...............................................................................35
CUADRO 18. CUADRO: INGRESOS FAMILIARES PROMEDIO............................................................................35
CUADRO 19. PISOS ECOLOGICOS EN EL CONO SUR.......................................................................................37
CUADRO 20. VARIABLES CLIMATICAS.................................................................................................................39
CUADRO 21. PRECIPITACION EN LA REGION.....................................................................................................40
CUADRO 22. SUELOS DEL CONO SUR SEGN SU CAPACIDAD DE USO........................................................41
CUADRO 23. ESPECIES REPRESENTATIVAS DE LA FLORA..............................................................................42
CUADRO 24. GRADO DE VULNAVERABILIDAD...................................................................................................43
CUADRO 25. FECHAS DE FESTEJO EN LOS MUNICIPIOS.................................................................................44
CUADRO 26. IDENTIFICACION CON GRUPO O ETNIA........................................................................................45
CUADRO 27. ANLISIS DE PARTICIPACIN DE LOS GRUPOS DE INTERS...................................................48
CUADRO 28. ANLISIS CUALITATIVO DE ALTERNATIVAS..................................................................................53

CUADRO 29. ANLISIS CUANTITATIVO DE ALTERNATIVAS...............................................................................54
CUADRO 30. MARCO LGICO DE PROYECTO....................................................................................................57
CUADRO 31. OFERTA DEL PROYECTO, SEGN PRODUCTO............................................................................68
CUADRO 32. DEMANDA NACIONAL DE HABA EN VERDE Y SECA....................................................................69
CUADRO 33. TIPOS DE HABA SECA DEMANDADA, POR CALIBRE, PESO Y MERCADO................................69
CUADRO 34. CLASIFICACIN ARMONIZADA NANDINA......................................................................................70
CUADRO 35. CUADRO: USO DEL HABA...............................................................................................................71
CUADRO 36. CUADRO: EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713509000..................73
CUADRO 37. EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713501000....................................74
CUADRO 38. PRECIOS PROMEDIO DE HABA SECA EN LOS MERCADOS PRINCIPALES DE BOLIVIA..........79
CUADRO 39. PRECIOS INTERNACIONALES DEL HABA SECA SEGN NANDINA............................................80
CUADRO 40. CONSUMO DE HABA SECA DE LA POBLACIN BOLIVIANA........................................................81
CUADRO 41. CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA...................................82
CUADRO 42. CANTIDADES DE HABA SECA BOLIVIANAS DESTINADAS A LA EXPORTACIN.......................82
CUADRO 43: DEMANDA DE HABA SECA EN BOLIVIA -EN TONELADAS-..........................................................82
CUADRO 44. PARTICIPACIN DE LOS ACTORES EN LA COMERCIALIZACIN DE HABA..............................83
CUADRO 45. VALOR NUTRICIONAL DEL HABA POR CADA 100 GR..................................................................85
CUADRO 46. CARACTERSTICAS TCNICAS DEL PRODUCTO HABA..............................................................87
CUADRO 47. REQUISITOS DE SANIDAD, ASPECTOS Y TOLERANCIAS RESPECTIVAS PARA EL HABA
ENTERA SECA......................................................................................................................................................... 88
CUADRO 48. REQUISITOS MICROBIOLGICOS (EXPRESADOS EN UFC/G)...................................................89
CUADRO 49. CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS......................................................................................92
CUADRO 50. PRESENTACIN A GRANEL............................................................................................................93
CUADRO 51. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA SECA................................................................................96
CUADRO 52. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA VERDE.............................................................................97
CUADRO 53. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE HABA.......................................................................97
CUADRO 54. EMPRESAS EXPORTADORES DE HABA SECA EN BOLIVIA........................................................99
CUADRO 55. CLIENTES POTENCIALES DE HABA SECA EN EL MERCADO EXTERNO.................................100
CUADRO 56. POBLACIN META......................................................................................................................... 102
CUADRO 57. SUPERFICIE DE LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS.....................................................................104
CUADRO 58. SITUACIN SIN PROYECTO.........................................................................................................105
CUADRO 59: SITUACIN ACTUAL O SIN PROYECTO.......................................................................................109
CUADRO 60: SITUACIN CON PROYECTO........................................................................................................110
CUADRO 61: ESPECIFICACIONES TCNICAS DE TRILLADORA O DESGRANADORA DEHABA..................128
CUADRO 62: REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA, MATERIALES, EQUIPOS Y MAQUINARIA
INDUSTRIAL.......................................................................................................................................................... 134
CUADRO 63: INVERSIONES DE INSUMOS, MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS PARA EL PROCESAMIENTO

DE HABA................................................................................................................................................................ 135
CUADRO 64: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE
HABA...................................................................................................................................................................... 135
CUADRO 65: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO
DE HABA................................................................................................................................................................ 135
CUADRO 66. BENEFICIOS DE LA RUEDA DE NEGOCIOS................................................................................140
CUADRO 67. UBICACIN GEOGRAFICA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO..............................................152
CUADRO 68. DESCRIPCIN DETALLADA DE PROCESOS...............................................................................154
CUADRO 69. CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS.....................................................................157
CUADRO 70. CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO..............................................158
CUADRO 71. BALANCE DE MASA....................................................................................................................... 158
CUADRO 72. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS POR PRODUCTO.....................................161
CUADRO 73. REQUERIMIENTO DE ENERGA ELCTRICA...............................................................................161
CUADRO 74. PERSONAL REQUERIDO...............................................................................................................162
CUADRO 75. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO.........................163
CUADRO 76. PROGRAMA DE PRODUCCIN PROPUESTO.............................................................................164
CUADRO 77. ACTIVIDADES POR COLOR DE LA PRODUCCION......................................................................166
CUADRO 78. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE SUMINISTROS E INSUMOS....................................................166
CUADRO 79. COSTOS DE PRODUCCIN PARA HABA SECA EN BOLSAS DE 1 QQ......................................167
CUADRO 80. COSTOS DE PRODUCCIN PARA HARINA DE HABA.................................................................167
CUADRO 81. PLAN DE INVERSIONES................................................................................................................176
CUADRO 82. FLUJO DE CAJA PRIVADO.............................................................................................................177
CUADRO 83. INDICADORES FINANCIEROS.......................................................................................................178
CUADRO 84. INDICADORES SOCIOECONMICOS..........................................................................................179
CUADRO 85. ANLISIS DE SENSIBILIDAD.........................................................................................................179
INDICE DE GRAFICOS
GRFICO 1. CANALES DE COMERCIALIZACION NACIONAL DE HABA SECA..................................................22

GRFICO 2. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA SECA PARA EL MERCADO EXTERNO................22
GRFICO 3. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA FRESCA EN EL MERCADO NACIONAL..............22
GRFICO 4. ESLABN PRODUCCIN PRIMARIA...............................................................................................23
GRFICO 5. ESLABON TRANSFORMACIN........................................................................................................25
GRFICO 6. ESLABN COMERCIALIZACIN......................................................................................................26
GRFICO 7. ORGANIGRAMA DE GESTIN DEL PROYECTO.............................................................................31
GRFICO 8. PERFIL ALTITUDINAL DE LA REGIN DEL CONO SUR..................................................................37
GRFICO 9. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE DEMANDA.............................................................................47

GRFICO 10. RBOL DE PROBLEMAS.................................................................................................................50
GRFICO 11. RBOL DE OBJETIVOS...................................................................................................................52
GRFICO 12. ARBOL DE ALTERNATIVA SELECCIONADA...................................................................................55
GRFICO 13. DESCRIPCIN DEL MARCO LGICO............................................................................................56
GRFICO 14. SISTEMA DE COMERCIALIZACIN EN LOS MUNICIPIOS INVOLUCRADOS.............................67
GRFICO 15. EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA, [KG.] DEL AO 2010......................................74
GRFICO 16. EXPORTACIONES DE HABA SECA A ARGENTINA (EXPRESADO EN [KG.])...............................75
GRFICO 17. EXPORTACIONES DE HABA SECA AL JAPN (EXPRESADO EN [KG.]).....................................75
GRFICO 18. EXPORTACIONES DE HABA SECA A CANAD (EXPRESADO EN [KG.])....................................76
GRFICO 19. EXPORTACIONES A LOS ESTADOS UNIDOS (EXPRESADO EN [KG.]).......................................76
GRFICO 20. EXPORTACIONES A ESPAA (EXPRESADO EN [KG.]).................................................................77
GRFICO 21. EXPORTACIONES AL PORTUGAL (EXPRESADO EN [KG.]).........................................................77
GRFICO 22. EXPORTACIONES A ISRAEL (EXPRESADO EN [KG.])..................................................................78
GRFICO 23. EXPORTACIONES A ITALIA (EXPRESADO EN [KG.])....................................................................78
GRFICO 24. EXPORTACIONES A FRANCIA (EXPRESADO EN [KG.])...............................................................79
GRFICO 25. MICROLOCALIZACIN DEL PROYECTO.....................................................................................104
GRFICO 26. RECOMENDACIONES DEL USO DEL BIOSULFOCAL...............................................................124
GRFICO 27. RECOMENDACIONES DEL USO DEL T DE ESTIRCOL.........................................................126
GRFICO 28. FLUJO DE TEMAS DE CAPACITACIN Y ASISTENCIA TCNICA..............................................129
GRFICO 29. OPORTUNIDADES QUE OFRECE UNA FERIA PARA PRODUCTORES PRIMARIOS................140
GRFICO 30. PROCESO PRODUCTIVO DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA.......................................149
GRFICO 31. FLUJOGRAMA DE PROCESOS PARA LA TRANSFORMACIN DE HABA.................................153
GRFICO 32. LAY OUT DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA..........................................................154
GRFICO 33. DIAGRAMA DE PRDIDAS DEL PROCESO.................................................................................160
GRFICO 34. DIAGRAMA DE BALANCE DE ENERGA......................................................................................162
GRFICO 35. ESTRUCTURA ORGNICA CENTRO DE PROCESAMIENTO.....................................................168
GRFICO 36. ESTRUCTURA ORGNICA DEL PROYECTO...............................................................................171
GRFICO 37. CRONOGRAMA EN DIAGRAMA DE GANTT.................................................................................174
INDICE DE MAPAS
MAPA 1. MAPA DE RIESGOS CLIMTICOS...........................................................................................................43

MAPA 2. MUNICIPIOS PRIORIZADOS.................................................................................................................. 103
INDICE DE FOTOGRAFIAS
FOTO 1. MTODO MASAL DE SELECCIN DE HABA........................................................................................113

FOTO 2. EMPLAZAMIENTO DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HABA, EN EL CENTRO URBANO DE
LA CIUDAD DE TIRAQUE...................................................................................................................................... 152
1. FICHA TCNICA
DETALLE
DESCRIPCIN
Nombre del Proyecto:
IMPLEMENTACIN COMPLEJO PRODUCTIVO DE

HABA EN LOS MUNICIPIOS TIRAQUE, VACAS,
TOTORA, POCONA Y POJO DEL DEPARTAMENTO DE
COCHABAMBA.
Beneficiarios Directos:
700 Familias Productoras de Haba pertenecientes a los

municipios de TIRAQUE, VACAS, TOTORA, POCONA Y
POJO.
Ubicacin:
MUNICIPIOS DE TIRAQUE, VACAS, TOTORA, POCONA

Y POJO; REGIN CONO SUR.
Antecedentes:
El haba es una leguminosa de grandes cualidades
nutricionales en relacin a otras especies de leguminosas
de grano, considerado uno de los principales componentes
de la canasta familiar de los habitantes de la zona andina
de la regin del Cono Sur por su elevado contenido
protenico (27.7 %).
La regin del Cono Sur y especficamente los Municipios
de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, cuentan con un
gran potencial geogrfico con condiciones naturales
adecuadas para el desarrollo del cultivo de haba,
beneficiando a los terrenos de cultivo gracias a su
propiedad de fertilizar la tierra mediante la fijacin de
nitrgeno, ocupando un lugar importante en las rotaciones
agrcolas practicadas en la zona
Los rendimientos productivos que van de 3,7 4 Ton/Ha
en haba seca y 5 Ton/Ha haba en verde, presentan
condiciones econmicas favorables para los productores
que comercializan el grano a nivel regional, departamental
y nacional principalmente.
Por los factores potenciales del cultivo la implementacin
de un Complejo Productivo de haba se convierte en una
estrategia territorial de desarrollo integral, para las zonas
de altura de la regin del Cono Sur y especficamente para
los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
Las principales limitantes que se presenta en el cultivo
est relacionado principalmente al limitado acceso a agua
de riego y otros atribuibles a factores endgenos y
exgenos como empleo de tecnologa tradicional,

insuficiente capacitacin y asistencia tcnica a
los
productores primarios, ausencia de infraestructura,
equipamiento y tecnologa de transformacin para el
desarrollo de productos con valor agregado, escaso
desarrollo comercial para la oferta de productos en
mercados formales a nivel nacional.
Objetivo General:
Promover la Implementacin del Complejo productivo de
Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona
y Pojo, apoyando a la produccin primaria, transformacin
y comercializacin que dinamice la economa de la Regin
y permita mejorar las condiciones de vida de los
productores.
Objetivos Especficos:
Apoyar en la implementacin de sistemas de

produccin primaria en los Municipios Tiraque, Vacas,
Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e
innovaciones tecnolgicas sostenibles para mejorar el
rendimiento y la calidad del cultivo
Coadyuvar a generar valor agregado de calidad,

desarrollando
tecnologas
adecuadas
de
transformacin para posicionar el producto en el
mercado interno y externo para haba.
Fortalecer las capacidades comerciales de los

productores y de las OECOMs de haba, logrando una
mayor competitividad de los productos ofertados y su
consolidacin
en
mercados
nacionales
e
internacionales.
Resultados:
COMPONENTE PRODUCCIN PRIMARIA
-
Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y

1.419,09 Ton de haba seca para su comercializacin
por los productores.
Se ha logrado establecer la vinculacin tecnolgica e

institucional de la produccin de haba a nivel regional
y nacional.
Al menos el 50% de los 700 productores de haba son

beneficiarios del seguro universal, mediante asistencia
tcnica en el trmite.
COMPONENTE TRANSFORMACIN
Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1

Centro de Procesamiento de haba, para la
transformacin de la materia prima y obtencin, el 1er
ao de funcionamiento del Centro de Procesamiento
de haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y
1.781 bolsas de harina de haba en presentaciones de
1 QQ y de 1 @ respectivamente.
COMPONENTE LOGSTICA, COMERCIALIZACIN Y

MERCADEO
Se ha incrementado la apertura de mercados ms

competitivos, mejorando los vnculos comerciales con
potenciales compradores a nivel local, Departamental,
Nacional e Internacional.
Productores aplican las herramientas desarrolladas en

comercializacin y Tecnologas de la Informacin
Entidad Promotora:
GOBIERNO
AUTNOMO
DEPARTAMENTAL
DE
COCHABAMBA - Secretara Departamental de Desarrollo
Productivo y Economa Plural (SDDPEP).
Entidad Ejecutora:
Secretara Departamental de Desarrollo Productivo y

Economa Plural (SDDPEP).
Modalidad de Ejecucin:
Administracin directa.
Responsable:
Secretario Departamental de Desarrollo Productivo

Economa Plural.
Duracin:
3 aos de ejecucin Gestiones 2013-2015
Aporte Gobernacin: Bs. 4.616.343,53

Presupuesto del Proyecto:
Aporte FONDO INDGENA: Bs. 350.087,24

Presupuesto total: Bs. 4.966.430,77
Evaluacin Privada del Proyecto:
Evaluacin Socioeconmica
del Proyecto:
El Valor Actual Neto Privado del proyecto (VAN), es de Bs.

4.307.440,27 y la Tasa Interna de Retorno Privada (TIR) es
39,72% muy por encima de la tasa de descuento, por lo
que se puede concluir que el proyecto es altamente
rentable desde el punto de vista privado.
El proyecto es altamente rentable para la sociedad en su
conjunto; la Tasa Interna de Retorno Socioeconmica es
de 65,03% superior a la tasa social de descuento 12,67%
y el Valor Actual Neto Socioeconmico VANS, calculado a
la tasa social de descuento es de Bs. 8.058.715,41
2. RESUMEN EJECUTIVO
2.1
Antecedentes
Segn los lineamientos y enfoque planteados en el Plan Territorial de Desarrollo

Departamental (PTDD), del Gobierno Autnomo Departamental de Cochabamba conforme lo
establece el Art. 92 de la Ley Marco de Autonomas que determina como una de las
competencias exclusivas de los Gobiernos Departamentales, el promover la implementacin
de Complejos Productivos en sus jurisdicciones en el marco del Plan General de Desarrollo
Productivo, en su propuesta de desarrollo a las regiones plantea como modelo y estrategia
de desarrollo econmico productivo integral, la implementacin de Complejos Productivos
Territoriales Integrales (CPTIs) que formarn parte del Complejo Territorial Integral (CTI).
En este sentido la Gobernacin de Cochabamba como protagonista e impulsor del proceso

de adecuacin e implementacin de este nuevo modelo, lleva a cabo desde la gestin 20082009 un proceso de Identificacin, Seleccin y Priorizacin de Complejos Productivos para
el Departamento de Cochabamba, tomando como base las caractersticas propias y
complementarias de las 5 regiones que forman parte de su territorio. Al ser uno de los
requisitos y componentes indispensables de la propuesta de Complejos Productivos definir el
espacio geogrfico o rea de intervencin donde desarrollarn sus actividades propias,
conexas y complementarias, se ha identificado a la regin del Cono Sur del Departamento,
como un territorio productivo potencial gracias a las caractersticas intrnsecas que posee
como la diversificacin productiva agropecuaria, la capacidad y conocimiento de los
productores adems de la presencia de condiciones climticas favorables.
Siguiendo este contexto de acuerdo a lo establecido en el documento de Complejo

Productivo Agropecuario propuesto para el Cono Sur, se identifica como uno de los rubros
agrcolas potenciales ms importantes de la Regin al cultivo de haba debido a su amplia
difusin en las zonas de altura principalmente, constituyndose en uno de los pilares de la
seguridad alimentaria de la poblacin rural, que consume este producto como base de su
dieta diaria aprovechando sus grandes cualidades nutricionales.
La produccin de haba se basa principalmente en la experiencia y conocimiento de los

pequeos productores, transmitido de generacin en generacin de padres a hijos, como tal
guarda una estrecha relacin con la preservacin de la madre tierra ya que ayuda en la
fertilizacin de los suelos a travs de la fijacin de nitrgeno; as mismo el uso de
agroqumicos es reducido puesto que el cultivo tambin es relativamente tolerante al ataque
de plagas y enfermedades.
Por lo mencionado anteriormente el desarrollo integral del cultivo de haba, se convierte en

una alternativa real y sostenible de generacin de ingresos y empleo para las familias
productoras del Cono Sur, debido a que cuenta con mercado seguro y una demanda
insatisfecha de grano fresco y seco creciente a nivel local, departamental y nacional siendo
los productos ms requeridos el tostado y harina de haba.
A pesar de las oportunidades y ventajas competitivas identificadas en el cultivo de haba,

tambin se ha podido evidenciar algunas limitaciones como la insuficiente capacitacin,
asistencia tcnica y transferencia de tecnologa en los componentes de produccin primaria,
transformacin y comercializacin, lo que restringe la generacin de valor agregado e
industrializacin de derivados en base a haba que ayuden a fortalecer y promover una
cultura de seguridad y soberana alimentaria a nivel regional aprovechando las propiedades
nutricionales propias de esta leguminosa; por lo que los productores se ven obligados a
comercializar su produccin como materia prima a travs de intermediarios que definen el
precio y regulan las condiciones de mercado, afectando muchas veces la utilidad de los
pequeos productores.
En este contexto, con el objeto de aprovechar el potencial productivo del haba en la regin
del Cono Sur, se plantea el desarrollo de un Estudio de Identificacin para el Fortalecimiento
del Complejo Productivo de Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Pojo, Pocona y
Totora, con el objetivo de dinamizar la economa de las familias productoras, brindndoles
mejores condiciones de trabajo e ingresos, con una premisa de desarrollo comunitario y
social donde se enfoque el esfuerzo conjunto de los actores involucrados en el desarrollo
econmico productivo de la regin.
2.2
Justificacin
La Gestin del Gobierno Autnomo del Departamento, entre otros aspectos fundamentales
del desarrollo integral enfatiza de manera especial, promover el desarrollo productivo
comunitario a nivel regional, en procura de generar impactos sostenibles de calidad y de
amplia cobertura en produccin/productividad, crecimiento econmico, empleos e ingresos,
permitiendo al mismo tiempo un proceso de inclusin econmica y social que genere un
escenario de oportunidades para las familias y organizaciones productivas identificadas en la
regin.
Siguiendo con estos lineamientos la Gobernacin de Cochabamba, a travs de la Secretaria

Departamental de Desarrollo Productivo y Economa Plural consciente del impacto que debe
generarse va polticas y acciones pblicas para promover el desarrollo integral del territorio
con procesos de inclusin econmica y social, que garanticen ms y mejores oportunidades
de empleo sostenible, as como acceso y mejor distribucin del ingreso en beneficio de
amplios sectores de la poblacin rural y urbana del departamento, busca la conformacin e

implementacin del Complejo Productivo de Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Pojo,
Pocona y Totora.
2.3
2.3.1
Objetivo General y Objetivos Especficos del proyecto
Objetivo general
Promover la Implementacin del Complejo productivo de Haba en los Municipios de Tiraque,

Vacas, Totora, Pocona y Pojo, apoyando a la produccin primaria, transformacin y
comercializacin que dinamice la economa de la Regin y permita mejorar las condiciones
de vida de los productores.
2.3.2
Objetivos especficos
1.
Apoyar en la implementacin de sistemas de produccin primaria en los Municipios

Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones
tecnolgicas sostenibles para mejorar el rendimiento y la calidad del cultivo.
2.
Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologas

adecuadas de transformacin para posicionar el producto en el mercado interno y
externo para haba.
3.
Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOMs de

haba, logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y
su
consolidacin en mercados nacionales e internacionales.
2.4
Localizacin del Proyecto
El Proyecto estar localizado en la Regin del Cono Sur, al Sud Este del Departamento de
Cochabamba, en los municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
2.5
Tamao del proyecto.
Son 700 familias productoras de haba beneficiarias del Proyecto (831,66 Has.) 1 y el
rendimiento promedio de produccin de haba, obtenido mediante la Encuesta Productiva a
agricultores de los municipios involucrados en el proyecto2 es 3 y 9 Ton / Ha 3 de haba seca y
haba en verde respectivamente . Llegando a producir el tercer ao del proyecto 2.610,50 Ton
de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para comercializacin por el pequeo
productor.
El mercado objetivo al que apunta el proyecto para haba seca es el de exportacin,

principalmente a pases como Israel y EE. UU., enfocndose en la produccin de grano de
haba seca pues se conoce la existencia de un dficit de oferta anual. Para haba en verde el
mercado del proyecto es el local y departamental.
Los precios de los productos que oferta el Proyecto, son los siguientes: grano haba seca
Bs. 6167.40 y haba en verde Bs. 1.378 la Tonelada mtrica. Finalmente el QQ de haba seca
clasificada para exportacin a 300 Bs. y la @ de harina de haba Bs. 100.-
En cuanto a la transformacin en derivados primarios, las unidades producidas el 1er ao de

funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque
son:
Producto: Haba seca en bolsas de 1 QQ: 8.792 unidades
Producto: Harina de haba en bolsas de 1 @: 1.781 unidades
En lo econmico el proyecto mejorar la generacin de recursos econmicos de los

beneficiarios directos e indirectos, a nivel de la sociedad en su conjunto incidir en los
siguientes aspectos:
Fomentar empleos directos e indirectos en las zonas donde se implementaran el centro

de procesamiento.
1 Segn diagnstico 2011

2 Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
3 65 QQ y 195 QQ de haba seca y haba verde respectivamente
8
Estructurar el encadenamiento entre el sector agrcola e industrial con el objetivo de

garantizar materia prima para su industrializacin.
Se fomentar un nivel de articulacin inter-sectorial, que mantendr una fuerte relacin

entre el sector agrcola de haba, Transporte (especialmente el carretero) y Comercio.
Estos sectores aportan con los insumos y prestan los servicios de traslado,
comercializacin y distribucin de los productos, dinamizando la economa regional,
departamental y nacional.
2.6
Poblacin meta
En los Municipios involucrados en el Proyecto se encuentra esencialmente la mayor

superficie cultivada de haba, a nivel regional.
En ese marco los beneficiarios del proyecto son aquellos, con potencial en la produccin de
haba, con capacidad propia de generacin de mayores recursos monetarios, con las
acciones focalizadas del proyecto a su emprendimiento, fomentando la agregacin de valor
de haba.
Considerando el potencial agroclimtico de la Regin del Cono Sur, se han identificado y

seleccionado 5 municipios, que presentan el potencial productivo necesario para mejorar la
calidad y capacidad productiva del rubro. Asimismo, en base al anlisis de factores de
localizacin, se ha determinado la ejecucin del proyecto en 72 comunidades, tomando en
cuenta que estas comunidades son tradicionalmente productoras de haba, de acuerdo al
siguiente detalle:
CUADRO 1. POBLACIN META
N
1
2
3
4
5
Municipios
TIRAQUE
VACAS
TOTORA
POJO
POCONA
Comunidades
Familias beneficiarias
Poblacin objetivo beneficiaria
30
300
10
100
10
100
10
100
12
100
72
700
Fuente: Elaboracin propia en base al Diagnstico 2011
1.410
470
470
470
470
3.290
La identificacin del grupo objetivo est centrada sobre los criterios de especializacin
productiva en la economa del rubro de haba, de potencialidades endgenas y de gnero. La
conforma una poblacin principalmente quechua, con escaso acceso a recursos productivos
y muy pocos activos humanos, financieros y fsicos, entre los cuales los campos de cultivo.
En sin embargo una poblacin con posibilidades de superar su condicin de generacin de

bajos ingresos monetarios, mediante acciones focalizadas en la valorizacin de sus activos,
acceso a innovaciones tecnolgicas, manejo sostenible de los recursos naturales y un
acceso mejorado a servicios oportunos de apoyo a sus mecanismos de produccin y de
insercin en el eslabn de agregacin de valor.
En ese marco la poblacin beneficiaria la conforman 700 familias o 3290 personas dispersas
en 72 comunidades dispersas en los municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pojo y Pocona.
2.7
Actividades, resultados y recursos
El Proyecto IMPLEMENTACIN COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA EN LOS

MUNICIPIOS TIRAQUE, VACAS TOTORA, POCONA Y POJO DEL DEPARTAMENTO DE
COCHABAMBA, durante su planificacin y ejecucin contempla Tres componentes
diferenciados, pero que estn ntimamente integrados ya que para alcanzar las metas
propuestas cada uno depende del otro de manera integral. Por lo que se proponen los
siguientes componentes:
PRODUCCIN PRIMARIA DE HABA

TRANSFORMACIN
LOGSTICA, COMERCIALIZACIN Y MERCADEO
2.7.1
Resultados
2.7.1.1 Componente Produccin Primaria
Se ha producido 2610,50 Ton de haba en verde y 1419,09 Ton de haba seca para su
comercializacin por los productores.
o
o
Capacitacin y Asistencia Tcnica a 700 productores de haba en tcnicas de

produccin de semilla de calidad.
Implementacin de 7 parcelas demostrativas de ha de superficie, 2 en el
Municipio de Tiraque, 2 en Vacas, 1 en Totora, 1 en Pocona y 1 en Pojo durante el
periodo de ejecucin del Proyecto.
Implementacin de prcticas integrales de conservacin de suelos en las parcelas
demostrativas; como Abonos verdes, barreras vivas, terrazas de formacin lenta y
terrazas de absorcin.
10
Implementacin de prcticas de manejo ecolgico de plagas y enfermedades en

las parcelas demostrativas; como la aplicacin de t de estircol y biosulfocal.
Elaboracin artesanal de 3150 lt de t de estircol y 7400 lt. de biosulfocal para

ser aplicados en los campos de cultivo, por 700 productores de haba.
Provisin de 288 trilladoras a 700 productores de haba de los Municipios de

Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
Capacitacin y Asistencia tcnica a 700 familias productoras de haba en

preparacin del terreno, prcticas culturales, control integrado de plagas y
enfermedades, cosecha y pos cosecha de haba.
Se ha logrado establecer la vinculacin tecnolgica e institucional de la produccin de

haba a nivel regional y nacional.
Gestionar convenios de vinculacin tecnolgica Institucional
Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios del seguro universal,
mediante asistencia tcnica en el trmite.
Asistencia tcnica en el trmite del seguro agrario nacional a al menos el 50% de

los 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona
y Pojo.
2.7.1.2 Componente Transformacin

Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para
la transformacin de la materia prima y obtencin, el 1er ao de funcionamiento del
centro de procesamiento de haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y 1.781
bolsas de harina de haba en presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente.
Implementacin de infraestructura de acopio, procesamiento y empaque instalada

con equipo mecanizado (molino, palets, envasadora, etiquetadora, balanza digital,
etc.) en el Municipio de Tiraque.
Establecimiento de un Programa de Buenas Prcticas de Manufactura para el

procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque.
11
Asistencia tcnica en las temticas de produccin y administracin
2.7.1.3 Componente Logstica, Comercializacin y Mercadeo
Se ha incrementado la apertura de mercados ms competitivos, mejorando los vnculos

comerciales con potenciales compradores a nivel local, Nacional e Internacional.
Establecimiento de al menos dos alianzas productivas para el desarrollo de

nuevas oportunidades de mercado, para las OECOMs presentes en los 5
Municipios priorizados por el proyecto.
Promocionar la participacin en eventos nacionales especializados de carcter

comercial para desarrollo de contacto con clientes.
Mejoramiento de las capacidades logsticas de tele-comunicacin y marketing

para facilitar la comercializacin de los productos ofertados por el Proyecto,
mediante el equipamiento de 1 aparato de telfono fax y conexin a sistema 3 G
de internet inalmbrico, publicidad y promocin para los productos ofertados.
Desarrollo de marca y formatos de empaque para los productos procesados.
o
o
Obtencin de registro fitosanitario de SENASAG para el centro de procesamiento

de haba en el Municipio de Tiraque.
Implementado 1 sistema de comercializacin y marketing para haba al trmino del

2do ao del proyecto.
Productores aplican las herramientas desarrolladas en comercializacin y Tecnologas de

la Informacin
2.8
Prestar asistencia tcnica y capacitacin en comercializacin y Tecnologas de la

Informacin y comunicacin a productores de haba de los Municipios de Tiraque,
Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
Inversin total del proyecto y beneficios
El costo de total de inversin del proyecto alcanza Bs. 4.966.430,77.-
12
CUADRO 2 : ESTRUCTURA FINANCIERA

-EN BOLIVIANOSFinanciamiento Interno EnBolivianos-
Detalle
T.G.N.
Impuest
o
Recurs
Especfi
os
co
Propios
Hidrocar
b.
Recurso
s de
Contrav
al.
Crdit
Total
Fondo
o
Financiam
Indgena
Extern
Interno
o
Terreno
Edificacion
es
Equipamie
nto
Suministro
s
Supervisi
n
Gastos
Generales
e
Imprevistos
TOTAL
Donaci
n
0
350.087,
24
Total
General
(Bs)
Financiamiento Externo
Total
Finacia
m.
Externo
0
1.710.448,
48
855.023,4
7
350.087,2
4
1.710.448,
48
855.023,4
7
17.504,36
17.504,36
17.504,36
2.033.367,
21
2.033.367,
21
2.033.367,
21
4.966.430,
77
4.616.343,
53
350.087,
24
4.966.430,
77
0
0
0
350.087,2
4
1.710.448,
48
855.023,4
7
Fuente: Elaboracin propia
2.9
Entidad ejecutora
El Gobierno Autnomo Departamental de Cochabamba, en el marco de un proceso de

planificacin participativa con actores sociales y productivos del Complejo Productivo de
haba, se constituye en la entidad ejecutora del proyecto, a travs de la Secretaria
Departamental de Desarrollo Productivo y Economa Plural (SDDPEP).
La Secretara Departamental de Desarrollo Productivo Econmico Plural estar encargada

de la gestin, seguimiento y evaluacin del proyecto, tambin estar encargada de
desarrollar las actividades y plasmar los objetivos, alcances e impactos esperados del
Proyecto, en correspondencia de sus competencias institucionales y legales establecidas,
mediante la modalidad de administracin directa.
2.10 Tiempo de ejecucin
El proyecto tiene un tiempo de ejecucin de tres aos hasta su implementacin y

ejecucin del mismo.
13
El resumen de inversiones es el siguiente:
El Componente Produccin Primaria representa Bs. 1.987.952,00 (40% del costo total). El
componente de Transformacin representa Bs. 602.014,67 (12% del costo total). El
Componente de Logstica, Comercializacin y Mercadeo llega a Bs. 232.400 (5 %). Y la
Operacin y mantenimiento del proyecto representa Bs. 2.144.064,00 (43 %).
14
3. INTRODUCCIN
El Plan de Nacional de Desarrollo 2006-2011, introduce la aspiracin de un crecimiento

econmico estable, sostenido y sustentable, disminuyendo la pobreza, generando empleo y
distribucin equitativa de la riqueza, incorporando en las polticas y estrategias de desarrollo
enfoques de equidad cultural, gnero, manejo ambiental y de innovacin, aplicacin de
saberes y conocimientos locales.
De manera particular, El Gobierno Autnomo del Departamento de Cochabamba, en el

marco de la elaboracin del plan departamental ha regionalizado en 5 regiones para fines de
planificacin territorial, denominndolos Unidades Territoriales de Planificacin (UTP), en
este sentido, la regin del Cono Sur, se encuentra ubicada al Sud Este del Departamento de
Cochabamba.
En ese marco surgen los Complejos Productivos como una estrategia poltica territorial en
torno al desarrollo econmico productivo de las regiones, en el que debe de concurrir una
coexistencia horizontal y un reconocimiento a cada una de las economas (estatal, privada,
comunitaria y cooperativizada), donde el desarrollo en sus diversas formas debe buscar
siempre la forma sostenible, integral y diversificada, y todo esto ser siempre en torno a una
potencialidad productiva la cual genere empleos e ingresos y que adems, permitir una
redistribucin equitativa de los recursos dentro los territorios para vivir bien.
Uno de los objetivos de esta estrategia de desarrollo regional es la implementacin de

proyectos con enfoque de complejos productivos en los rubros potenciales en la Regin del
Cono Sur, que permita dinamizar la economa plural, con el fin de desarrollar el sector
productivo para mejorar la calidad de vida de la poblacin.
Se enfatiza el Complejo Productivo de Haba en el marco del proceso de cambio, como

dinamizador del desarrollo econmico y social de la regin de forma sostenible.
El Complejo Productivo de Haba no debe ser entendido tan solamente como una actividad
econmica o negocio, sino como un instrumento de desarrollo integral y un motor de la
economa.
Se aplican principios y conceptos de Complejos Productivos, que refieren fundamentalmente

como generadora de divisas, valor agregado, empleo e ingresos, o tambin como factor de
desarrollo humano.
15
Respondiendo a lo planteado, la Gobernacin del Departamento de Cochabamba ha

priorizado el diseo del Complejo Productivo de Haba en la Regin del Cono Sur, el mismo
tiene como objetivo contribuir al desarrollo econmico comunitario y social de la regin, y
fortalecer su produccin en el marco de la seguridad con soberana alimentaria.
Describimos el sistema econmico local en la zona de influencia del proyecto, como una
economa basada en la produccin agropecuaria, la regin se caracteriza por su diversidad
climtica. La produccin agrcola en la parcela de productor es diversificada, en funcin de
los pisos ecolgicos y el abastecimiento de agua de riego. Los sistemas de produccin son
intensivos, debido a que prevalece la parcelacin excesiva del suelo.
Los cultivos considerados principales por las familias son haba, papa, maz, cebada, cebolla,
trigo, variedad de frijoles, etc. Los frutales ms cultivados son: durazno, chirimoya, pacay y
guayaba. El haba es una leguminosa de grandes cualidades nutritivas en relacin a otras
especies de leguminosas de grano, considerado uno de los principales componentes de la
canasta familiar de los habitantes de la zona andina de la regin del Cono Sur por su
elevado contenido protenico (27,70 %).
La regin del Cono Sur y especficamente los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona
y Pojo, cuentan con un gran potencial geogrfico con condiciones naturales adecuadas para
el desarrollo del cultivo de haba, beneficiando a los terrenos de cultivo gracias a su
propiedad de fertilizar la tierra mediante la fijacin de nitrgeno, ocupando un lugar
importante en las rotaciones agrcolas practicadas en la zona.
Los rendimientos productivos que van de 3 Ton/Ha en haba seca y 9 Ton/Ha haba en verde,
presentan condiciones econmicas favorables para los productores que comercializan el
grano a nivel regional, departamental y nacional principalmente.
Por los factores potenciales del cultivo la implementacin de un Complejo Productivo de

haba se convierte en una estrategia territorial de desarrollo integral, para las zonas del Valle
Alto de la regin del Cono Sur y especficamente para los Municipios de Tiraque, Vacas,
Totora, Pocona y Pojo.
Las principales limitantes que se presenta en el cultivo est relacionado principalmente al

limitado acceso a agua de riego y otros atribuibles a factores endgenos y exgenos como
empleo de tecnologa tradicional, insuficiente capacitacin y asistencia tcnica a los
productores primarios, ausencia de infraestructura, equipamiento y tecnologa de
transformacin para el desarrollo de productos con valor agregado, escaso desarrollo
comercial para la oferta de productos en mercados formales a nivel nacional.
16
4. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL
4.1
Metodologa del diagnostico
Debido al carcter integral y participativo del mismo, el procedimiento algo complejo, sin
embargo de carcter fundamental, debe considerar temticas expuestas en la Normativa
vigente.
4.1.1
Recoleccin de Informacin
Talleres - Reuniones participativos comunales (Grupos de discusin).- Para el levantamiento

de informacin primaria y para validar la informacin destinada a identificar y priorizar el
Proyecto de Desarrollo Estratgico, determinar los aspectos fundamentales del Diagnstico,
en marcados en la normativa vigente.
Trabajo de campo.- El trabajo de campo, estuvo abocado a recabar informacin de primera

mano de una relacin horizontal entre los actores involucrados y el equipo consultor.
La observacin.- Basada en una percepcin planificada y directa sobre el desarrollo de la

investigacin y la identificacin de los productores de haba, al interior de las comunidades.
La unidad bsica de anlisis considerada fue la Unidad Productiva Familiar, mientras que los
recursos naturales, produccin agrcola, pecuaria, forestal, artesanal, minera y turstica
cultural, fueron tomadas en cuenta como elementos generadores de desarrollo.
La investigacin bibliogrfica documental.- Se circunscribi principalmente a la bsqueda de

informacin secundaria y complementaria, a travs de la consulta bibliogrfica de obras,
documentos (PDMs, el PDD, Lneas Bases, INE, Manuales de Sistema Interno de Control de
la produccin orgnica - SIC, Informes institucionales relacionados al haba), manuales,
revistas, Internet, etc., que guardaban relacin directa con el objeto del Estudio.
La entrevista.- Est tcnica se us en forma dirigida a los comunarios, informantes claves,

etc.; en circunstancias casuales y otras predeterminadas para obtener informacin real. Para
las entrevistas se elabor un formato de preguntas abiertas (semiestructuradas), siendo la
poblacin objetivo la siguiente:
Poblacin en general de las comunidades involucradas.

Jefes de familias residentes in situ ex situ.
17
Hombres y/o mujeres presentes en la comunidad (al momento de la visita in situ) con
disponibilidad a colaborar en la investigacin.
Productores representativos al interior de las comunidades, es decir, los ms
"aplicados" o reconocidos como productores tradicionales.
Productores en edad avanzada (> a 45 aos), debido a que ellos conocen ms sobre
la historia de su entorno natural, fenmenos adversos, proceso productivo y ritmo de
trabajo.
Para informantes claves
Socios de las asociaciones productivas y/o comercializadoras de haba
Tcnicos Municipales
Tcnicos de las instituciones que tienen como base de trabajo las comunidades y
sectores involucrados en la produccin de haba
Autoridades locales y originarias de las zonas involucradas
Personas mayores que en lo posible hayan ocupado cargos dentro la organizacin
tradicional (alcaldes, dirigentes).
Tcnicos de las asociaciones productivas y/o comercializadoras de haba
Metodologa de Aplicacin de las encuestas:
4.2
4.2.1
La entrevista se realiz con la ayuda de un formulario de apoyo semiestructurado,

con preguntas cerradas y abiertas.
Productividad, Competitividad Empresarial y Laboral. Acceso a mercados
Listado de empresas o unidades productivas presentes en la zona de influencia

del proyecto: Nombre, Rubro de Produccin, Tamao estimado.
La actividad principal de la poblacin de las comunidades priorizadas por el proyecto es la

agricultura, la misma que concentra a casi el 100 % de los pobladores, le sigue la actividad
pecuaria como una actividad complementaria, tambin el comercio de diversos productos de
la zona a los mercados de las ciudades de Santa Cruz, Cochabamba y La Paz. En cuanto a
la agroindustria esta se concentra principalmente en la produccin de derivados lcteos, miel
y otros.
A continuacin se detalla en un listado de las unidades productivas presentes en la zona:
18
CUADRO 3. LISTA DE UNIDADES PRODUCTIVAS PRESENTES EN LA ZONA

Municipi
o
Asociacin
Sankayani
Tiraque
Tipo de
organizaci
n
Nombre
de
Productores
de
haba
N de
productor
es
Asociacin
Haba
80
Asociacin de Productores Agropecuarios

del Valle de Tiraque (APROAVAT)
Asociacin
Cebolla y
hortalizas
40
PDA- Tiraque planta panificadora
Programa
Centro de Acopio Asociacin de Productores

Agropecuarios Tiraque
Privado
Totora
APT Asociacin de Productores de Trigo.
Asociacin
Pocona
Vacas,
Centro de Desarrollo Econmico Social
Pojo,
Privado
DESEC- ARADO
Pocona
Fuente: Elaboracin propia en base a PDMs de los Municipios
4.2.2
Rubro de
produccin
Industria
Alimenticia
Industria
derivados de la
papa y haba
10
150
Cereales
60
Forestal
50
Acceso y uso del suelo: Tamao y uso de la tierra (cultivos, pastos, barbecho,
forestal y otros), Superficie de tierras bajo riego y a secano, Tenencia del suelo.
La tenencia de la tierra en los Municipios de Tiraque, Vacas, Pojo, Pocona y Totora responde
a una diversidad de formas de posesin, independientemente de las formas legales que
respalden su acceso, en este sentido se han identificado formas o categoras que responden
a la estructura local y regional quechua de tenencia de la tierra, presentndose dos
modalidades:
Las propiedades familiares que constituyen posesiones que devienen desde tiempos
inmemoriales, generalmente forman parte de la historia del asentamiento de la misma
comunidad. En ese sentido, los derechos de mantenimiento de las propiedades familiares
se encuentran fuertemente condicionados a las obligaciones y deberes establecidos por
cada comunidad, de acuerdo a sus usos y costumbres.
Por otro parte el acceso a las tierras familiares por parte de los hijos, es otorgado por la
va de herencia familiar.
El uso de la tierra est destinado principalmente a cultivos agrcolas, pastoreo, forestal y

otros. La forma de uso y la superficie empleada para cada propsito se detalla en el
siguiente:
19
CUADRO 4. USO DE LA TIERRA
Municipi
o
SUP.
CULTIVADA
SUP.
PASTOR.
TIRAQUE
SUP.
DESCAN
.
SUP.
FOREST.
8.281
2.965
VACAS
4.881,09
1.796
976,22
POJO
13.378,89
47.654
14.257
196
372.624,3
3
POCONA
18.993,08
59.240,9
8
5.307,34
937,98
TOTORA
SUP.
CULTIVABLE
USO NO
AGRICOLA
3.173
1.042
TOTAL
15.461
7.849
448.609
7.520,61
3.372,25
1.080,50
2.344,97
5.585,90
Fuente: Elaboracin propia en base a revisin documental de los PDMs 2006 - 2011
92.000
15.185
La Superficie de tierras bajo riego y a secano en los Municipios mencionados en el cuadro,

presentan las siguientes particularidades:
Terrenos potenciales bajo riego alcanzan aproximadamente al 11% del total de de

tierras
Aproximadamente el 89% de la superficie de tierras no tienen agua para riego
La produccin est determinada por el riego temporal (es decir, cultivos anuales en
funcin de la temporada de lluvias) o tambin conocida como a la produccin agrcola
a secano, segn se detalla en el cuadro siguiente:
CUADRO 5. SUPERFICIE DE TIERRAS BAJO RIEGO Y A SECANO

N
1
2
3
4
5
SUPERFICIE EN HECTAREAS
TOTAL
CON RIEGO
SIN RIEGO
8.281,00
3.553,00
4.728,00
36.170,10
244,40
4.963,70
448.609,21
1.630,79
30.985,09
219.500,00
1.086,65
8.902,00
18.993,08
1.567,23
17.425,85
Fuente: Elaboracin propia en base a PDMs y Diagnstico 2011
Municipios
TIRAQUE
VACAS
POJO
TOTORA
POCONA
OTROS USOS
16,56,00
30.962,00
415.993,33
209.511,35
El tamao de la propiedad individual vara entre 1 y 30 has, el tamao de la propiedad

familiar y comunal no es uniforme y sus parmetros de medicin varan de comunidad a
comunidad y de Municipio a Municipio de acuerdo a los datos de diagnstico la tenencia de
tierras familiar con mayor incidencia corresponde a las familias que tienen propiedades que
fluctan de 3 a 10 Has, sin embargo existe otro grupo amplio con tenencia de tierra muy
reducida (menor a 2 hectreas), debido a la parcelacin excesiva y la degradacin de los
suelos productivos.
20
4.2.3
Caractersticas de habilidades laborales de la mano de obra disponible en la

zona de influencia del Proyecto, y que estara disponible para el Proyecto.
La actividad principal de la poblacin de las comunidades en el rea de accin del proyecto

es la agricultura, la misma que concentra a casi el 100 % de los pobladores, el comercio de
productos agrcolas y la actividad pecuaria ligada a la produccin de derivados como la
leche, etc. constituye una actividad secundaria que en algunos periodos prolongados del ao
ocupan el tiempo de los productores de las comunidades.
La disponibilidad de mano de obra est ntimamente ligada a los distintos procesos

productivos agrcolas, ya que en perodos de siembra o cosecha las distintas unidades
productoras familiares logran absorber una buena cantidad de fuerza de trabajo, siendo el
periodo de septiembre a abril donde existe un mayor requerimiento. En este sentido los
meses donde se puede disponer de fuerza de trabajo para la construccin de infraestructura
productiva y de apoyo a la produccin, vendran a ser los meses de mayo, junio, julio y
agosto, sin embargo esta posibilidad de contar con una buena cantidad de personas se ve
limitada por los procesos migratorios de los pobladores de las comunidades que de manera
temporal deben ausentarse en busca de recursos econmicos; este aspecto debe
considerarse prioritariamente para delimitar los tiempos y la magnitud de algn aporte que
podra efectuar cada unidad familiar.
4.2.4
Acceso al mercado, Canales de comercializacin, tradicin comercializadora
El canal de comercializacin y distribucin ms desarrollado para el grano haba en fresco y

como grano seco es mediante los rescatistas, quienes adquieren el producto directamente
de las zonas de produccin, para luego comercializarlas en los mercados de Cochabamba,
Santa Cruz y La Paz, siendo ellos los que definen el precio y las condiciones de compra y
venta (ver grfico 3 y grfico 4). As mismo un porcentaje inferior de haba seca es destinada
al mercado exterior, donde los intermediarios realizan el proceso de acopio y los
procedimientos propios de la exportacin destinando el producto el mercado peruano
principalmente, segn se puede apreciar en la el grfico 1.
21
GRFICO 1. CANALES DE COMERCIALIZACION NACIONAL DE HABA SECA
Fuente: Estudio Tcnico y Econmico de la Factibilidad de la Cadena Productiva de la Haba, 2003
GRFICO 2. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA SECA PARA EL MERCADO EXTERNO
GRFICO 3. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA FRESCA EN EL MERCADO NACIONAL
22
4.2.5
Capacidad productiva, rendimientos estimados por hectrea, perdidas en

cosecha, pos cosecha. Principales problemas
4.2.5.1 Produccin Primaria
La produccin agrcola en los Municipios correspondientes al rea de intervencin del

proyecto, en funcin a la disponibilidad de agua de riego y al periodo de lluvias llegan a
rendimientos promedio de 3 y 9 toneladas por hectrea de haba en verde y haba seca
respectivamente, sin embargo debido a la incidencia de plagas y enfermedades y a los
procesos propios de la cosecha y pos cosecha se pierde entre el 10 a 25% del grano
cosechado antes de su consumo o comercializacin, siendo este uno de los factores
fundamentales en la reduccin del ingreso de los productores.
En sntesis el eslabn de produccin primaria, est sujeto a varios factores y elementos que
originan la dinmica productiva, segn se puede apreciar en el grfico 4:
GRFICO 4. ESLABN PRODUCCIN PRIMARIA
Fuente: Elaboracin propia en base al diagnstico 2011
Los puntos crticos del eslabn de produccin primaria derivan de las condiciones sociales,
culturales y ambientales del entorno, relacionando adems aquellas situaciones de origen
tecnolgico, como se detalla en el cuadro 6.
23
CUADRO 6. PUNTOS CRITICO ESLABN PRODUCCIN PRIMARIA

PUNTOS CRITICOS
Climticos. Dentro los factores que influyen ms en los rendimientos se encuentran los
climticos, sobre todo el rgimen de lluvias.
Calidad del suelo. el deterioro progresivo de este recurso natural se debe principalmente
a factores antrpicos, un uso indiscriminado y mal manejo del cultivo.
Semilla. Este factor determinante en el incremento de los rendimientos, todava no es
visto por el productor en su real dimensin.
NIVEL
Alto
Medio
Medio
Medio
Plagas y enfermedades. El control Ecolgico de Plagas y enfermedades ampliamente
estudiado sin embargo todava no se han reportado resultados de impacto, a pesar de que
Alto
pueden causar prdidas de hasta el 50% de la produccin.
Cosecha y Post cosecha. En las operaciones de cosecha y pos cosecha se verifican las
mayores prdidas por el trato dado al producto en el acopio, manipuleo, transporte,
almacenaje rustico. Las prdidas fsicas en la cosecha varan del 5% al 10%, mientras
que en pos cosecha van desde el 10% al 25%.
4.2.5.1.1 Transformacin
La realidad de la demanda local haba es elstica, es decir es ms sensible a la alza del

precio, por ende la demanda en el mercado decae considerablemente, es lo que pasa con
nuestro mercado de alimentos, el precio del producto ha sido influenciado por el mercado
internacional, haciendo que se eleve su precio. En este aspecto, los esfuerzos deben
centrarse en la obtencin de derivados ms industrializados, y alcance de la mayor parte de
la poblacin.
La realidad de la demanda local de los productos agrcolas como materia prima es elstica,
es decir es muy sensible al alza del precio y por ende la demanda en el mercado decae
considerablemente, esta realidad es visible en nuestro mercado de alimentos, donde el
precio de los productos agrcolas como el haba en general son influenciados por el mercado
internacional, haciendo que se eleven o disminuyan los precios de venta. En este aspecto,
los esfuerzos deben centrarse en la obtencin de derivados ms industrializados (harinas)
que puedan ofertarse con un mayor valor agregado beneficiando directamente a los
productores asegurando la venta total de su produccin, abasteciendo en primaria instancia
el mercado local y nacional.
En este sentido el grfico 5 detalla los componentes y caractersticas principales del eslabn
de transformacin para el haba en los Municipios que forman parte del rea de intervencin
del proyecto.
24
GRFICO 5. ESLABON TRANSFORMACIN
Como se observa en el grfico, el desarrollo del componente de transformacin para el haba

depende de las acciones concurrentes de sus actores clave, siendo los puntos crticos
identificados los siguientes:
CUADRO 7. PUNTOS CRITICOS ESLABN TRANSFORMACIN
PUNTOS CRITICOS
NIVEL
Falta de infraestructura, equipos y maquinaria de

transformacin
Alto
Falta de asistencia tcnica en todo el proceso de

trasformacin.
Medio
Carencia de incentivos para la transformacin para
el mercado local.
Alto
Escaso apoyo financiero de

instituciones pblicas/privadas
parte
de
las
Medio
25
4.2.5.1.2 Comercializacin
El componente de comercializacin est ntimamente relacionado con los anteriores dos

componentes debido a que se requiere de las cantidades, cualidades y costos de los
productos a ofertarse, para definir los parmetros y procesos de comercializacin ya sea
como materia prima o producto transformado, estableciendo adems el mercado destino, la
logstica de distribucin y la gestin de promocin y marketing, en este entendido la figura 5
detalla las caractersticas del sistema de comercializacin para haba en el rea de
intervencin del proyecto.
GRFICO 6. ESLABN COMERCIALIZACIN
CUADRO 8. PUNTOS CRITICOS ESLABN COMERCIALIZACIN
26
PUNTOS CRITICOS
NIVEL
Imposicin de precios por parte de intermediarios

Falta de informacin de mercados y precios
Productores que no manejan bien el factor de
asociatividad.
Medio
Medio
Bajo
4.2.6
Principales productos, principales cultivos,

transformados, caractersticas, condiciones
productos
derivados
Los cultivos predominantes en los Municipios priorizados por el proyecto, se detallan el

cuadro 9:
CUADRO 9. PRINCIPALES CULTIVOS EN LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS EN HECTREAS

CULTIVOS
TOTORA
POJO
POCONA
TIRAQUE
VACAS
Maz
4.916,41
1.634,40
1.271,00
1.167,00
Papa
4.904,43
8.620,00
3.269,00
2.109,00
Cebolla
70.50
32,50
Trigo
5.309,96
1.565,90
3.004,30
859,70
1.050,00
Man
23.40
Zanahoria
21,33
72,40
Tarwi
58,50
18,10
110,80
Arveja
1.797,50
Oca
363,20
282,40
225,90
204.90
Cebada
266,67
554,5
228,00
1479,70
1014.90
Avena
1292,4
1.673,50
457,60
308.10
Haba
665,9
1.265,29
623,70
369.70
Quinua
26,80
Zapallo
6.40
Caa azcar
Linaza
133,80
Ans
Frutales
1.685,00
120,00
143,00
Alfa alfa
862,00
Papalisa
131
172,30
Otros
139.09
1.271,00
25,00
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de diagnstico y Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 - 2015
Como se puede apreciar en el anterior cuadro, el producto que presenta la mayor superficie
cultivada por las familias productoras en el rea de intervencin del proyecto corresponde al
trigo, seguido de la papa, maz, y haba, cabe resaltar que los rendimientos de la mayora de
27
los distintos cultivos existentes en el rea de influencia del proyecto se encuentran por
encima de la media departamental y nacional.
Los principales cultivos que son transformados a nivel artesanal (ver cuadro10), en los
Municipios priorizados son: el maz, trigo, papa y haba los productos obtenidos casi en su
generalidad se destinan al consumo de la unidad familiar
CUADRO 10. PRINCIPALES SUBPRODUCTOS AGRCOLAS
CULTIVOS
SUBPRODUCTOS
Maz
Harina de maz, tostado, wiapu, chicha, pito, pan.
Papa
Chuo, papas fritas
Trigo
Harina, pan, tostado, wiapu, chicha, pito, pan galletas
Haba
Harina, tostado de haba

Fuente: Elaboracin en base a Diagnstico 2011
4.3
Capital Social, (Institucional, Legal y Organizativo)
Formas de organizacin comunitaria
4.3.1
Las Organizaciones Sociales y la estructura comunitaria desde el ao 2005 han jugado un rol
importante en la concepcin del Estado Plurinacional de Bolivia, es as que en la regin del
Cono Sur y especficamente en el rea de intervencin del proyecto, la organizacin
comunitaria est conformada por 9 Centrales, entre provinciales y regionales y 72
subcentrales, tal como se observa en el cuadro 11.
CUADRO 11. ORGANIZACIONES SOCIALES REPRESENTATIVAS

N
MUNICIPIOS
PROVINCIA ARANI
1
Vacas
CENTRALES
N SUBCENTRALES
Central Regional Chiwalaque Vacas

Central Regional 1 Marzo
PROVINCIA CARRASCO
2
Totora
Central Campesina Totora
17
Pojo
Central Regional Pojo
11
Pocona
Central Regional Pocona
16
Central Regional Abaroa
Central Regional 8 de Agosto
TIRAQUE
5 Tiraque
28
MUNICIPIOS
CENTRALES
N SUBCENTRALES
Central Regional13 de Mayo
Central Regional Koari
TOTAL
72
Fuente: Elaboracin en base al diagnstico 2011
Las atribuciones de los Sindicatos Campesinos, Sub Centrales y Centrales estn ligadas a la
gestin de las comunidades y la resolucin de los conflictos de tierra, familiares, zonas de
pastoreo y agua.
4.3.1.1 La propiedad individual y comunitaria

-
Propiedad individual: Segn la Constitucin Poltica del Estado la propiedad individual

de la tierra se clasifica en tres grupos: pequea, mediana y empresarial.
Propiedad comunitaria o colectiva: Comprende el Territorio Indgena Originario

Campesino (TIOC), las Comunidades Interculturales Originarias y Comunidades
Campesinas.
Los cambios ms importantes, en relacin con la anterior Constitucin radica en que:

Desaparece el solar campesino y la Propiedad Comunaria, el TIOC sustituye a la Tierra
Comunitaria de Origen (TCO) y se reconoce a las comunidades interculturales originarias y
comunidades campesinas. El cambio de TCO a TIOC explcitamente reconoce territorio a
los pueblos indgenas y otorga derechos de propiedad sobre la tierra y derecho de los
indgenas a ser consultados y participar en la explotacin de los recursos naturales, estos
derechos son extensibles al pueblo afroboliviano.
En cuanto a la propiedad individual, la Constitucin tambin salvaguarda los derechos

individuales sobre la tierra de comunarios parcelarios, en el marco del reconocimiento y
respeto de la unidad territorial de la comunidad (Artculo 394.III, CPE).4
4.3.2
Instituciones privadas
Las instituciones privadas que tienen accin en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora,
Pocona y Pojo son las siguientes:
4 Cartilla, Fundacin Tierra, Nuestros derechos en la Constitucin, www.ftierra.org

29
CUADRO 12. INSTITUCIONES PRIVADAS PRESENTES

N
MUNICIPIOS
ONG's - SIGLAS
PROVINCIA ARANI
1
Visin Mundial, ARADO, DESEC, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia

(UNICEF), Plan Internacional
Vacas
PROVINCIA CARRASCO
2
Totora
Pojo
Pocona
CESAT, PARROQUIA, DESEC, PCI, KAYPACHA, ASOPROF, ATC, APT,

BRISA, Visin Mundial, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia
(UNICEF), Plan Internacional
CESAT, ARADO DESEC, PCI, Servicio de Desarrollo Integral SEDEI,
Parroquia, PASA, PRONAR, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia
(UNICEF), F Fundacin Agua Tierra Campesina - ATICA
PDAI, AGROECO, DESEC, ARADO, ARAPI, CESAT, PUSISUYU, Fondo
Internacional de Socorro a la Infancia (UNICEF)
PROVINCIA TIRAQUE
Tiraque
4.3.3
Programa de Desarrollo de rea -Tiraque, Instituto de Capacitacin

Campesina-INCCA, AYNISUYU, Centro de Investigacin de Forrajes-UMSS,
Cooperacin Integral para el Desarrollo Sostenible-CIDES, Arboles y Futuro,
Apoyo a la Mujer Marginada AMMA, Plan Internacional, Compas, Fundacin
PROINPA, Fundacin URAMANTA, Fundacin Agua Tierra Campesina - ATICA
Formas de la
representacin.
organizacin
productiva,
figura
legal,
formalizacin,
Organizativamente en las comunidades estn organizados en Sindicatos Agrarios, Sub

Centrales, Centrales Regionales y Centrales Provinciales todos ellos afiliados a la
Federacin Sindical nica de Trabajadores Campesinos de Cochabamba (FSUTCC)
aglutinados de manera orgnica; de la misma manera las organizaciones femeninas se
encuentran agrupadas en la Federacin de Mujeres Campesinas Bartolina Sisa.
Tambin desarrollan actividades productivas varias organizaciones, que se dedican a

diferentes rubros, los cuales coordinan sus trabajos con los Gobiernos Municipales, los
Movimientos sociales y las Asociaciones productivas el cuadro 13; presenta algunas de las
Organizaciones que actualmente desarrollan sus actividades en los diferentes Municipios del
Cono Sur.
CUADRO 13. ORGANIZACIONES PRODUCTIVAS QUE DESARROLLAN SUS ACTIVIDADES EN LA REGIN

DEL CONO SUR
N
1
2
ORGANIZACIN
Asociacin de Productores de haba Sankayani
Asociacin de Productores Agropecuarios del Valle
MUNICIPIO
Tiraque
Tiraque
RUBRO
Haba
Cebolla y hortalizas
30
N
3
ORGANIZACIN
de Tiraque (APROAVAT)
PDA- Tiraque planta panificadora
APT Asociacin de Productores de Trigo.
DESEC- ARADO
4.3.4
MUNICIPIO
Tiraque
Totora, Aiquile,
Pocona.
Vacas, Pojo,
Pocona
Centro de Acopio Asociacin de Productores

Tiraque
Agropecuarios
RUBRO
Industria Alimenticia
Cereales
Forestal
Industria derivados de
la papa y haba
Formas organizativa que requiere la gestin del Proyecto Productivo
Tomando en cuenta el rea de intervencin del proyecto y sus caractersticas, se plantea la

conformacin de una instancia mixta para la definicin del proyecto, la misma deber estar
constituida por la Gobernacin y representantes regionales de la Federacin Sindical nica
de Trabajadores Campesinos de Cochabamba, segn se puede observar en el grfico 7.
GRFICO 7. ORGANIGRAMA DE GESTIN DEL PROYECTO
SDDPEP
DIRECTOR DE PROYECTO
SEGUIMIENTO Y EVALUACIN
ADMINISTRACIN
FACILITADORES
PRODUCCIN PRIMARIA
FACILITADOR
TRANSFORMACIN
FACILITADOR
COMERCIALIZACIN
Fuente: Elaboracin Propia
La estructura orgnica para la ejecucin del proyecto, conformada por las Instituciones antes
mencionadas (Gobernacin de Cochabamba) puede tomar alguna denominacin particular
para la ejecucin y supervisin del proyecto, como sugerencia se plantea denominar a esta
estructura como: Consejo de Gestin de Proyecto, seguida de la parte operativa
siguiendo los niveles siguientes:
Directorio de consejo de gestin
31
Director de proyecto
Unidad de Asistencia tcnica
El Directorio estar compuesto por los representantes de las entidades inversoras y

beneficiarias del proyecto, adems de otras que estn relacionadas con el Complejo
Productivo de haba.
Gobernacin: Presidiendo el Directorio como principal ente gestor e inversor de contraparte.
FSUTCC: Como instancia representativa de los productores del departamento de

Cochabamba.
El directorio ser la mxima instancia, teniendo entre sus facultades la de definir las polticas
a seguirse dentro la ejecucin del proyecto.
4.4
4.4.1
Capital Humano: Aspectos Demogrficos en la zona de influencia del proyecto
Demografa y dinmica poblacional
4.4.1.1 Poblacin total

De acuerdo a los resultados del Censo de Poblacin y Vivienda realizado por el Instituto
Nacional de Estadstica (INE) en el ao 2010, se tienen los siguientes datos
CUADRO 14. POBLACIN TOTAL POR MUNICIPIO
MUNICIPIO
Vacas
Totora
Pojo
4
5
HOMBRES
7.534
MUJERES
TOTAL
7.993
15.52
5.758
5.205
10.963
32.619
27.830
60.449
Pocona
6.470
6.423
12.893
Tiraque
19.625
18.090
37.715
32
MUNICIPIO
HOMBRES
TOTAL
72.006
MUJERES
TOTAL
65.541
122.087
Fuente: Elaboracin en base a datos del Censo de Poblacin y Vivienda 2007, INE
4.4.1.2 Nmero de familias y promedio de miembros por familia

De acuerdo a los resultados del Censo de Poblacin y Vivienda 2001, se tiene los siguientes
datos:
CUADRO 15. NMERO DE FAMILIAS POR MUNICIPIO Y PROMEDIO DE MIEMBROS POR FAMILIA
DISTRIT
O
TIRAQUE
POJO
VACAS
TOTORA
POCONA
TOTAL
Nmero de familias
7.612
3.343
3.503
3.524
4.346
Promedio miembros por familia

4,6
5,1
4,2
4,5
5,3
22.328
4,7
Fuente: Elaboracin en base a datos del Censo de Poblacin y Vivienda 2001, INE
4.4.1.3 Movimientos migratorios

La dinmica poblacional comprende factores como la fecundidad, mortalidad y migracin,
que determinan el crecimiento y la estructura poblacional.
El acelerado proceso de migracin de los Municipios, por diferentes motivos provoca un bajo
crecimiento de poblacin. Teniendo tasa migratoria promedio de -8,58 lo que significa que
por cada mil habitantes existe un reduccin de 8 habitantes, a excepcin del Municipio de
Pojo donde se registro un valor positivo de 17 que indica que la poblacin de residentes de
otros lugares es mayor, a la poblacin que se va de Pojo a vivir a otros lugares, como se
aprecia en el siguiente cuadro:
CUADRO 16. TASA NETA DE MIGRACIN POR MIL
33
MUNICIPIO
TASA DE MIGRACIN
(POR MIL HABITANTES)
PROVINCIA ARANI
1 Vacas
-6.8
PROVINCIA CARRASCO
2 Totora
-20.7
3 Pojo
17.0
4 Pocona
-8.4
TIRAQUE
5 Tiraque
-24.0
PROMEDIO
-8,58
Fuente: Elaboracin en base a cifras del Documento Estadsticas e Indicadores Socio demogrficos, Productivos
y Financieros del Dpto, Cochabamba.
4.4.2
Mercado de trabajo
4.4.2.1 Poblacin econmicamente activa e inactiva
Se trata de una categora econmica y se refiere al conjunto de todas las personas en edad
de trabajar (PET) y cuyo rango de edad se sita entre los 12 y los 60 aos de edad. En este
caso si bien existen datos de poblacin desocupada para la provincia e incluso para la
seccin, en las comunidades campesinas no existe poblacin desocupada (PD), ni la
poblacin econmicamente inactiva (PEI), ya que las familias campesinas no solo son
unidades domsticas, sino que tambin son unidades de produccin y consumo, por ello la
unidad familiar campesina logra absorber o dar trabajo a toda persona que vive en la
comunidad, ya que nios, jvenes, mayores y ancianos logran de alguna manera participar
de los procesos productivos; por tanto estas categoras para poder encasillar el trabajo rural
no se aplican en su totalidad en la economa campesina; as las categoras de poblacin
desocupada (PD), Cesante (PC) y aspirante (PA) se acercan a cero.
En el diagnstico se evidencio que la mayor proporcin de la poblacin econmicamente

activa, trabaja por cuenta propia, principalmente en la agricultura, artesana, pecuaria,
comercio, etc.
4.4.2.2 Composicin de la fuerza de trabajo, edad, sexo
La organizacin de la fuerza de trabajo est basada en la unidad productiva familiar, donde

el jefe de familia en su generalidad es el hombre, quien asume toda la responsabilidad de la
produccin agrcola. La planificacin y organizacin de todas las actividades a realizarse
durante la campaa agrcola se realiza tomando en cuenta a todos los miembros de la
familia, para la mejor utilidad de la mano de obra, donde todos participan en todo y sin
exclusiones.
34
En la preparacin del terreno y en la siembra, el hombre es quien maneja la yunta y la mujer

bota la semilla y abona el suelo. Las actividades posteriores a la siembra como las labores
culturales en cada cultivo, son realizadas por el hombre y la mujer con apoyo de los hijos.
Sin embargo cuando el jefe de familia migra temporalmente, la mujer es la que se queda a
cargo de todo, llegando a realizar mayor trabajo dentro la familia.
Los hijos menores de edad tambin realizan trabajos, como el traslado de agua,
incorporacin de estircol, semilla, y otras actividades relacionadas con la agricultura.
CUADRO 17. COMPOSICIN DE LA FUERZA DE TRABAJO
Actividades
Hombre %
Mujer %
Preparacin y remocin de la tierra
52
25
Desterronado
51
28
Recojo de Estircol
59
16
Seleccionado de semilla
51
40
Traslado de semilla
75
13
Manejo de yunta
75
0
Colocado de estircol
25
37
Siembra
34
36
Labores culturales
46
27
Cosecha
51
27
Embolsado y transporte
62
21
Seleccin y almacenado
42
46
Elaboracin de sub producto
31
50
Promedio
50
28
Hijo %
14
15
17
10
9
25
16
13
14
11
10
11
9
13
Hija %
8
7
8
4
4
0
23
17
13
10
7
7
9
9
4.4.2.3 Distribucin del Ingreso

El ingreso familiar vara de acuerdo a la actividad econmica que desarrolla el padre. Segn
los datos obtenidos del trabajo de campo y diagnstico realizado en el rea del proyecto, se
pudo calcular un promedio de ingreso anual de Bs. 4.617 por familia, segn el detalle
presentado en el cuadro siguiente:
CUADRO 18. CUADRO: INGRESOS FAMILIARES PROMEDIO
MUNICIPIO
TIRAQUE
POJO
VACAS
TOTORA
POCONA
PROMEDIO
INGRESOS ANUALES
(Bs.-)
7.500
4.187
3.500
3.800
4.100
4.617
35
Fuente: Elaboracin propia segn diagnstico 2011
4.5
Capital Fsico, Aspectos Ambientales, e Infraestructura de apoyo a la produccin
4.5.1.1 Descripcin fisiogrfica

La Regin se caracteriza por la fisiografa y ecosistemas variados, determinado por los pisos
ecolgicos, suelos, flora, fauna, recursos forestales, hdricos y minerales. Como se los
describe a continuacin.
4.5.1.1.1 Fisiografa
Fisiografa.- De acuerdo al CUMAT (1987), el rea tiene un paisaje constituido por las
unidades fisiogrficas de serranas, colinas altas, mesetas y valles.
Serranas, de cimas agudas fuertemente disectadas con pendientes pronunciadas, con

alturas mximas de 3.500 a 4.200 msnm.
Colinas altas, de cimas redondeadas, moderadamente disecadas con alturas y pendientes

moderadas.
Mesetas, de relieve ondulado a plano, con moderada diseccin.
Valles, Unidad caracterstica de la regin, presentan varias formas terrestres de acuerdo a la

pendiente y diseccin, as se tiene: pie de monte con abanicos, con moderadas a bajas
pendientes, de diseccin moderada a fuerte. Pendientes inferiores de serrana, colinas o
llanuras de pie de monte, con diseccin y pendiente moderada a baja. Pendiente inferior de
serrana fuertemente disectada con pendiente baja. Terrazas aluviales, con diseccin y
pendientes bajas.
Altitud.- De acuerdo al perfil longitudinal, la regin del Cono, tiene un relieve que vara entre
800 hasta los 4.500 msnm. La altura menor, 800 msnm, se encuentra en el Municipio de
Totora (Yungas) y la mayor altura 4500 msnm, se lo puede encontrar en el Municipio de Pojo.
Si se ve la figura se puede concluir que la topografa expresada por la altura es un factor que
determina la formacin de los pisos ecolgicos y microclimas en cada municipio.
GRFICO 8. PERFIL ALTITUDINAL DE LA REGIN DEL CONO SUR
36
5,000
4,500
4,500
4,500
4,000
4,000
3,250
3,500
3,100
3,000
2,500
2,975
2,000
1,900
1,500
1,600
1,000
500
500
800
Altitud (msnm)
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de Bolivia Un Mundo de Potencialidades Atlas Estadstico 2005
4.5.1.1.2 Caracterizacin del Ecosistema

En la caracterizacin del ecosistema, participan varios factores y procesos como la altitud,
fisiografa, clima, suelos que se describen en los siguientes ttulos del documento.
4.5.1.1.3 Pisos Ecolgicos

En toda el rea de intervencin del proyecto, se han identificado 5 pisos ecolgicos, los
cuales son las alturas (puna), cabecera de valle, valle, yungas y trpico, tal cual se explica
en el cuadro siguiente.
CUADRO 19. PISOS ECOLOGICOS EN EL CONO SUR

Piso
Ecolgic
o
ALTURAS
Biocinesis Representativa
Flora
Plantas aalimenticias.-Cebada (Hordeumvulgare),
Fauna
Aves.- Cndor (VulturGryphus), alkamari
37
Piso
Ecolgic
PUNA
Mayor a
3060
m.s.n.m.
Praderas
nativas
(zonas de
pastoreo
CABECE
RA
VALLE
Entre
2750 a
3060
m.s.n.m.
Praderas
nativas
(zonas de
pastoreo
VALLES
MESOTE
RMICOS
Entre
1600
2750
m.s.n.m
Presencia
de Montes
xeroftico
La
existencia
de
potreros.
Flora
Fauna
trigo(Triticumsativum), avena(Avena sativa), maz(Zea mayz),
(Catarthes aura), Aguila, Patos silvestres
caahua(Chenopodiumpallidicaule), quinua(Chenopodiumquinoa),
(Cairina moschata), Yaca yaca (Colaptes
Papa(Solanumtuberosum), papaliza(Ullucustuberosus),
rupcola),
oca(Oxalistuberosus), Semilla papa(Solanumtuberosum),
Felinos.- gato andino oskollo (Leopardus
Tarwi(Lupinismutabilis), haba(Vicia faba), arveja(Pisumsativum),
Jacobita) zorro andino (Canisculapeusandinus),
Frutilla(Fragaria chiloensis.
zorrino (Conepatuschingarex), Puma
Pastos andinos.- Ichu(Festuca rgida),
len(Puma concolor)
Chilihua(Festucadolichophylla), grama(Mulhenbergiafastigatia),
Domsticos.- Llamas (Lama glama), Bovinos
kachu(Paspalumpigmaeun), paja brava(Festucaorthopylla),
(bueyes) (Bostaurus), ovinos (Ovisaries), burros
Airampo(Opuntia soehrensi).
(Perissodactyliaequidae), cerdo (Sus scrofa) y
Forestales.- Puya(Puya Raimondi), Kewia(Polylepissp),
gallinas (Gallusdomesticus),
Kiswara(Buddlejaaff), Eucaliptos(Eucaliptus globulus),
Otros.- Liebre(Lepusgranatensis), vizcacha
pinos(Pinussp)y Alizo (Alizosp.)
(Lagidium vizcacha), Murcilago
Hierbas medicina.- Wirawira(Gnaphaliumdombeyanum),
(Desmondusrotundus), Oso andino
Quinsacuchu(Bartsiacrenata), Mua(Satureja boliviana),
(Tremarctosornatus)
Paico(Chenopodiumambrosoides)
Peces.- plateado(Hypophthalnichthysnolitrix),
Arbustos.-chillca(Baccharisspeciasvariae),
carpa (Ciprinuscarpio),
sunchu(Viguieraprocumbes), thola(Bacharisrufescens)
Pejerrey(Odonthestesbonariensis)
Aves.- Perdiz(Tinamus tao weddlli), Pjaro
Plantas alimenticias.- Papa(Solanumtuberosum)
carpintero, Loro(Pionusmenstruus), Picaflor
Haba(Vicia faba), arveja(Pisumsativum), alfa alfa(Mendicago sativa)
gigante(Patagonia gigas), Cotorras, Paloma
Maz(Zea mayz), trigo(Triticumsativum), cebada(Hordeumvulgare),
torcaza, Pavade monte, Aguila, Golondrina Azul
avena(Hordeumsp), Iscariote(Cucrbita sp), lacayote(Cucrbita
Felinos.- Zorro andino (Canisculapeus), Puma
pepo), zapallo(Cucrbita mxima), Durazno(Prunus prsica),
len(Puma concolor), zorrino
Tuna(Opuntia ficus), frutilla (Fragaria chiloensis)
(Conepatuschingarex)
Forestal.- Pino monte(Podocarpusrospigliosi), eucalipto(Eucaliptus
Anfibios.- Sapo(Bujo Spnilous),
globulus), Jarca(Acacia visco), Tipa(Tipuanaspeciosa),
Rana(HylaNasica), Lagartija, culebra, vbora
Pino(Pinnussp), Molle(Schinus molle L), algarrobo(Prosopisjuliflora),
cascabel, quiwila, coral.
Churqui(ProsopisferoxGriseb), Toboroche(Chorisiaventricosa)
Domsticos.- Bovinos (Bostaurus),
Pastos andinos.-Ichu( Festuca rgida),
ovinos(Ovisaries), caprinos(Caprahircus),
Chilihua(Festucadolichophylla), grama(Mulhenbergiafastigatia),
burros(Perissodactyliaequidae), cerdo(Sus
kachu(Paspalumpigmaeun)
scrofa), gallinas(Gallusdomesticus), Abeja(Apis
Hierbas medicinales.- Wirawira(Gnaphaliumdombeyanum),
melfera)
Quinsacuchu(Bartsiacrenata), Paico(Chenopodiumambrosoides)
Otros.- Comadreja(Didelphismarsupialis),
Arbustos.- sunchu(Viguieraprocumbes),
Ratn(Mazaamalongicaudatus), Oso
chillca(Baccharisspeciasvariae)
andino(Tremarctosornatus), Vizcacha(Manzana
americana) y liebre
Alimenticias.- Papa(Solanumtuberosum), camote(Ipomea batata),
Aves.- Perdiz(Tinamus tao weddlli),
yacn(Polymniasonchifolia), Haba(Vicia faba), arveja(Pisumsativum), Aguila(Aquila chrysaetos),Picaflor
frijol(Phaesolusvulgaris), man(Arachishypogaea), vainitas, alfa
gigante(Patagonia gigas),
alfa(Mendicago sativa), Cebolla(Allium cepa),
Cotorras(Myopsittamonachus), Paloma
tomate(Lycopersicumsculentum), locoto, repollo(Brassicaoleracea),
torcaza(Corogypsatratus), pava monte(Crax
zanahoria(Daucus carota), achojcha(Cylantherapedata), beterraga,
rubra), Loro(Pionusmenstruus), Loro Paraba
pepino(Cucumissativus), lechuga(Lactuca sativa),
frenteroja(Ara rubrogenys), Loro
pimentn(Capsicum annum), Maz(Zea mayz), trigo(Triticumsativum), hablador(Amazona aestiva), Pjaro
cebada(Hordeumvulgare), avena(Hordeumsp),
carpintero(Calaptesmelanolaimus), loro
amaranthus(Amaranthuscaudatus), Chirimoya(Annonacherimolia),
kechiche(Aratingamitrata),
pacay(Inga Idulis), guayaba(Eugenia sp), granada, ctricos(Citrus sp), Picaflor(Threnetesleucurusrufigastra)
durazno(Prunus prsica), manzana(Pyrusmalus), Vid(Vitisvinnifera),
Felinos.- Zorro andino (Canisculapeus), Puma
Tuna(Opuntia ficus), Ulupica(capsicumeximium),
len(Puma concolor), zorrino
Linaza(Linumusitatissimun), organo(Origanumulgare) ,
(Conepatuschingarex), oso anteojos o Jucumari
comino(Cuminumcyninum), ans(Pimpinela anisum)
(Tremarctosornatus), Hurn(Basaricyonalleni)
Forestales.- Tara(Coulteria tintrea), Molle(Schinus molle),
Anfibios y reptiles.- Sapo(Bujo Spnilous),
38
Piso
Ecolgic
YUNGAS
Entre 800
- 1600
m.s.n.m.
Existencia
de montes
. yungas
TRPICO
Zonas
menores a
800
m.s.n.m.
Monte
tropical
Flora
Fauna
algarrobo(Prosopisjuliflora), chilijchi(Erythrinafacata),
tipa(Tipuanaspeciosa), jarca(Acacia visco), aliso (Alnusjarullensis),
quebracha(Schinopsislorentzii), tarco(Jacaranda mimosifolia),
kachakacha(BerberisChrysacantha), toborochi(Chorisiaventricosa),
Tajibo(Tecomaipe), Pino monte(Podocarpusrospigliosi),
Cedro(Cedrella boliviana), melendre(Gochnata palosanto),
arrayan(Myrcianthesosteomelloides), Quina quina(Cinchona
calisaya),
Arbustos.- chillca(Baccharisspeciasvariae), Kii(Acacia
macracantha), bola kii(Acacia caven), Chacatea(Dodonaea viscosa)
Cactus.- Upacana(Cereuscochabambensis),
Alimenticias.- Locoto, Arroz(Oryza sativa) , maz(Zea mayz),
sitiquira(Cleistocatusbuchtienii), tunilla(Opuntia cochabambensis),
Pltano(Musa paradisiaca), ctricos(Citrus sp),
Carapari(Neocardenasiaherzogiana), ulala(Neoraimondiasp).
Yuca(Manihotsculenta), yacn(Polimnia sonchifolia), baluza(Maranta
arundacea)
Industrial.- Coca - machucoca (Erytroxylum coca), Achiote(Bixa
Orellana)
Ornamentales.- Palmas, Helechos gigantes, orqudeas200 especies
Especies maderables.- Cedro (Cedrelaodorata), mara
(Swieteniamacrophylla), Laurel(Podocarpusparlatorei)
Rana(HylaNasica), Lagartija, Culebra, cascabel,

quiwila, coral
Domsticos.- Bovinos (bueyes) (Bostaurus),
ovinos (Ovisaries), caprinos (Caprahircus),
burros (Perissodactyliaequidae), cerdo (Sus
scrofa) y gallinas (Gallusdomesticus), Abeja
(Apis melfera)
Otros.- Comadreja,Ratn
(Mazaamalongicaudatus),
Domsticos.Bovinos
(Bostaurus), cerdo (Sus
Oso hormiguero
(Tamanduatetradacyla),
scrofa),
gallinas
(Gallusdomesticus), Abeja (Apis
Murcilago
(Desmondusrotundus),
melfera)
Peces.- bagre(Pimelodusalbicans),
Felinos.- Zorro, jaguar(Felisdiscolor), gato
monts(Felistigrina),
Otros.- Iguana(Iguana iguana), paloma,
Chancho monte (tropero)(Tayassu pecar), oso
anteojos o Jucumari(Tremarctosornatus),
anta( Tapirus terrestres), gucharo,
tejn(Nasuanasua),jochi pintado(Cuniculus
paca),
Peces.- Trucha(Oncorhynchusmykiss),kala,
Alimenticias.- Arroz(Oryza sativa), Maz (Zea mays), Yuca

(Manihotsculenta), arracacha (Arraziahantorrizia), yacn (Polimnia
sonchifolia), baluza (Maranta arundacea), Pltano (Musa
paradisiaca), Papaya (Garica papaya), sandia (Citrulusvulgaris), palto
(Perseagratissima)
Industriales.- Coca - machu coca (Eryxthroxylum coca), Achiote (Bixa
Orellana)
Ornamentales.- Palmas, Helechos gigantes, orqudeas(varias
especies)
Especies maderables.- Cedro(Cedrelaodorata), mara
(Swieteniamacrophylla), Almendrillo (Papilionaceae), Laurel
(Podocarpusparlatorei)
Domsticos.- Bovinos (Bostaurus) y gallinas

(Gallusdomesticus), Abeja (Apis melfera)
Otros.- Iguana, paloma, Chancho monte
(tropero)(Tayassu pecar), oso anteojos o
Jucumari, jaguar, anta( Tapirus terrestres), ,
jochi pintado(Cuniculus paca)
Peces.- Surub(Pseudoplatystomafasciatum),
kala, suchi(Pygidiumsp),
pac(Colossomamacropomun),
Sbalo(Prochilodusnigricans)
Fuente: Elaboracin propia en base al documento del Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 2015,
4.5.1.1.4
revisinVariables
documentalClimticas
de PDMs 2007 2011 de la regin del Cono Sur y talleres provinciales PDA 2011
Temperatura.- La regin se caracteriza por el clima de tipo frgido, semi frgido, templado
rido y tropical; con temperaturas mximas promedio diaria que varan entre los 20 y 28 C,
temperaturas promedio diaria entre 12 y 17 C y tambin se presenta temperaturas mnimas
39
diarias que varan entre los 8 a 10 C. En el siguiente cuadro se tiene los parmetros de
temperatura:
CUADRO 20. VARIABLES CLIMATICAS
MUNICIPI
O
TEMPERATURA EN C
MINIMA DIARIA
PROMEDIO
MEDIA DIARIA
PROMEDIO
MXIMA DIARIA
PROMEDIO
VALORES
EXTREMOS
Min. 10 C
1 Pojo
10 C
17 C
24 C
Mx. C
Min. 10 C
2 Pocona
12 C
18 C
25 C
Mx. C
Min 8.5 C
3 Totora
10 C
16.5 C
28 C
Max. 35 C
8C
Min -8C
4 Vacas
12C
20C
Max 25C
4,6C
Min -3C
5 Tiraque
12C
20,3C
Max 25C
Fuente: Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 2015, Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa
SENAHMI 2011, PDM Tiraque 2008 2011
Precipitacin.- La precipitacin anual promedio en la regin, vara desde 400 mm en los

valles a 1600 mm, en el piso ecolgico del trpico. Se tiene un periodo de lluvias de 90 a 120
das. En el siguiente cuadro se tienen los datos de precipitacin por Municipio.
CUADRO 21. PRECIPITACION EN LA REGION

PRECIPITACIN (mm)
N
MUNICIPI
O
Pocona
PRECIPITACIN
MENSUAL
PROMEDIO
39 mm.
Pojo
46 mm.
Totora
78 mm.
PRECIPITACIN ANUAL
468 mm
Nota:
- Zona de Puna 750 a 850
mm.
- Zona de transicin y
cabecera de valle 600 a
750 mm.
- Zona de Valles entre 470
a 600mm
-Yungas 1.000- 1600 mm.
-Valles 600-700 mm.
-Puna 900 mm
DIAS DE
LLUVIA
MESES
PRECIPITACIN
90 a 120 das
Noviembre,
Diciembre, Enero,
Febrero
90 a 120 das
Diciembre, Enero,
Febrero y Marzo
100 a 120
Das
Diciembre , enero,
febrero y marzo
Diciembre, Enero,
Febrero y Marzo
Diciembre, Enero,
5
Tiraque
42.8 mm
506 mm
90 a 120 das
Febrero y Marzo
Fuente: Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 2015, Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa
SENAHMI 2011, PDM Tiraque 2008 2012
4
Vacas
40.75 mm
489 mm
90 a 120 das
40
4.5.1.1.5 Suelos
Los suelos de la Regin Cono Sur del Departamento de Cochabamba de acuerdo a su
capacidad de uso se encuentran clasificadas con las clases I a VII. Desde el punto de vista
de la fertilidad todos los suelos tienen una fertilidad baja y muy baja en contenido de
nutrientes (N, P y K), el contenido de materia orgnica se encuentra por debajo del 2 %,
dando lugar a suelos con estabilidad estructural baja.
CUADRO 22. SUELOS DEL CONO SUR SEGN SU CAPACIDAD DE USO

CLASES
I. Suelo apto para la agricultura con productividad buena, requiere prcticas culturales de manejo, profundos,
permeables de capacidad de retencin de humedad alta, textura franco a franco limosos
II. Suelo apto para la actividad agrcola semi intensiva con productividad moderada a buena, con precauciones
en el manejo de la pendiente, manejo del agua, erosin
III. Suelo con productividad de moderada a buena, apta para el cultivo, con precauciones intensivas,
construccin de terrazas, cultivo en fajas, fertilizacin intensa o instalacin de sistemas de drenaje complejo
IV Suelo de productividad moderada, apto principalmente para pastos y forrajes debido a la fuerte pendiente
con posibilidad de cultivos en hileras. En cualquier caso su cultivo requiere medidas intensivas para prevenir la
erosin
V. Suelo no apto para el cultivo, pero adecuado para pastos y bosques, con las precauciones normales para
asegurar un aprovechamiento continuo
VI. Suelo no apto para el cultivo, pero adecuado para pastos o arbolados, con las precauciones normales para
asegurar un aprovechamiento continuo
VII. Suelo no apto para el cultivo pero adecuado para pastos o gestin forestal, siempre que se utilice con
extremadas precauciones para prevenir la erosin
Fuente; Elaboracin en base al Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 2015
Como consecuencia del uso intensivo en los valles, cabecera de valles, y la no incorporacin
de materia orgnica en cantidad suficiente en las alturas, yungas y trpico los suelos sufren
proceso diferenciado erosin y disponibilidad de nutrientes muy baja.
Los suelos tienen contenido bajo de materia orgnica, menor a 2 %, haciendo que los suelos
tengan una estabilidad estructural dbil. La fertilidad de los suelos varia de bajo a muy bajo
con contenidos de nutrientes de nitrgeno, fosforo y potasio y micro elementos, nitrgeno
total promedio de 15 %, fosforo soluble de 93,2 ppm, capacidad de retencin de humedad
baja de 2 a 31 %, pH bsico = 7,5 a 8,6.
4.5.1.1.6 Flora
41
La flora est compuesta por los vegetales florales, forestales, medicinales, agrcolas,
alimentarios y otras. Estas a su vez se puede agrupar siguiendo el reino vegetal en virus,
bacterias, hongos, lquenes, algas, briofitos, pteridofitos, gimnospermas y angiospermas,
como se detalla en el cuadro 23.
CUADRO 23. ESPECIES REPRESENTATIVAS DE LA FLORA

N
ORDEN
ESPECIES REPRESENTATIVAS
Virus
Virus enrollamiento del maz, papa, dumping off, virus del mosaico
Bacterias
Escherichia coli, Nitrobacter, Streptomices sp, Clostridium, Azobacter sp.
Hongos
Rhisopus sp (moho del pan) Aspergills, Plasmopara vitcola (ataca los viedos),
Phithoptora infestans (ataca la papa y tomate), Musuru, Kallampa
Lquenes
Thamnolia vermicularis,
Algas
Xantoficias, cianofceas, rodofceas, carofceas y diatomeas
Briofitos
Sphaerocarpus, Marchantia, Riccia, Pellia
Pteridofitos.
Helecho, equisetos, licopodios, y psilofitinas
Gimnospermas
Pinos
Angiospermas
Zanahoria, perejil, papa lisa, oca, quinua, cebada, trigo zapallo, cebolla, tomate,
platano. Citricos, chirimoya, vid, maz, especies forestales nativas y exoticas,
plantas medicinales. cactceas
Fuente; Elaboracin en base al Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 2015
4.5.2
Inclemencias
Segn el mapa de riesgo climtico de Cochabamba, los Municipios de Vacas, Totora, Pojo,
Pocona y Tiraque, presentan una vulnerabilidad media a alta segn se puede observar en el
Mapa 1 y cuadro 24.
42
MAPA 1. MAPA DE RIESGOS CLIMTICOS
Fuente: Diagnstico modelo y Atlas Municipal de Seguridad Alimentaria en Bolivia PMA 2008
CUADRO 24. GRADO DE VULNAVERABILIDAD
MUNICIPIO
1
2
3
4
5
Vacas
Totora
Pojo
Pocona
Tiraque
CONOSUR
COD.
MUNICIP
AL
502
1201
1202
1203
1601
Alta vulnerabilidad
Vulnerabilidad media
Baja vulnerabilidad
3
2
1
Fuente: Complejo Productivo Cono Sur 2011
43
4.6
4.6.1
Identidad y Cultura
Base cultural de la poblacin
4.6.1.1 Calendario Festivo Institucionalizado de los Municipios
El calendario festivo es parte importante de los rasgos culturales de las diferentes

comunidades beneficiarias del proyecto ya que se constituye en el nexo articulador social de
la poblacin, entre estos se tiene los aniversarios, fiestas religiosas, fiestas cvicas, tal cual
estn explicados en el siguiente cuadro:
CUADRO 25. FECHAS DE FESTEJO EN LOS MUNICIPIOS
FESTIVIDADES
Bailes y Koas
Desfile
Challas, koas, Bailes
Aporque/deshierbe
Aporque/deshierbe
19 Mar
Abr
Tradiciona
l
Civico
Tradiciona
l
Cvico
Religioso
RELACION CALENDARIO
AGRICOLA
Siembra /deshierbe
Misachicus
Ayunos, Bailes
Deshierbe/Cosecha
Siembra /Invierno
24 Nov
25 Abr
3 May
15 May
20 May
27 May
Jun
5 Jun
24 Jun
Cvico
Religioso
Religioso
Religioso
Religioso
Cvico
Religioso
Religioso
Religioso
Siembra
Cosecha
Siembra /Cosecha
Cosecha
Siembra /Cosecha
Cosecha
Cosecha
Siembra /Cosecha
Cosecha
24 Jun
30 Jun
16 Jul
25 Jul
2 Ago
2 Ago
6 Ago
7 Ago
15 Ago
15 Ago
24 Ago
30 Ago
8 Sep
8 Sep
Cvico
Religioso
Religioso
Religioso
Cvico
Religioso
Cvico
Religioso
Religioso
Religioso
Religioso
Religioso
Religioso
Religioso
Desfile
Misachicus
Misas procesiones
Misachicus
Misachicus
Bailes y deportes
Misas procesiones
Misas procesiones
Misas procesiones con
adorno de animales
Desfile
Misachicus
Misas procesiones
Misas procesiones
Hora Cvica, Deportes
Misachicus
Desfiles Bailes
Misas
Misas procesiones
Misas procesiones Bailarines
Misachicus
Misas
Misas procesiones Bailes
Misas
FECHAS
Ao Nuevo
1 Ene
Aniversario Pojo
Carnaval
8 Ene
Feb Mar
San Jos
Semana Santa Pascua
Aniversario Vacas
San Marcos
Santa Vera Cruz
San Isidro
Mara Auxiliadora
Da de Madre
Corpus Christi
Espritu
San Juan
Aniversario Totora
San Pedro
Virgen del Carmen
Santiago
Da Campesino
Candelaria
Fiesta Nacional
Copacabana
Asuncin
Urkupia
San Bartolom
Santa Rosa
Virgen Guadalupe
Surumi
TIPO
RITUALES
Cosecha
Cosecha
Cosecha
Cosecha
Cosecha
Preparacin tierras
Siembra
Preparacin tierras
Cosecha
Cosecha
Preparacin tierras
Descanso
Cosecha
Cosecha
44
RELACION CALENDARIO
AGRICOLA
14 Sep
Religioso
Misas procesiones
Cosecha
14 Sep
Cvico
Desfile
Preparacin tierras
23 Sep
Religioso
Misas Misachicus
Siembra
7 Oct
Religioso
Misas
Preparacin Tierras
2 Nov
Religioso
Reza chicos
Preparacin tierras
4 Nov
Religioso
Huaylluncas
Preparacin Tierras
22 Nov
Cvico
Desfile
Aporque/deshierbe
25 Dic
Religioso
Canticos y Juegos
Siembra
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de campo y PDMs
FESTIVIDADES
FECHAS
Exaltacin
Aniversario Cbba
Consuelo
Virgen del Rosario
Todos Santos
San Andrs
Aniversario Pocona
Navidad
4.6.2
TIPO
RITUALES
Identidad Cultural
Segn el anlisis de la poblacin beneficiaria del proyecto y consultando los datos del Censo
de Poblacin y Vivienda 2001, se pudo determinar que de 38.894 habitantes en los
Municipios de Vacas, Totora, Pojo, Pocona y Tiraque, el mayor porcentaje de la poblacin se
identifica como originario quechua, representando el 92% (35.951 habitantes) del total,
segn se detalla en el cuadro 26.
CUADRO 26. IDENTIFICACION CON GRUPO O ETNIA
Municipio
s
Vacas
Originario
Quechua
6.668
379
Originario
Aymara
13
Originario
otro nativo
4
Ninguno
Totora
6.553
304
50
51
Pojo
5.401
662
28
10
Pocona
7.106
423
18
Tiraque
10.223
894
38
64
35.951
2.662
147
134
TOTAL
Fuente: Plan Estratgico del Territorio Cono Sur 2010 2015
4.7
Levantamiento de Demanda y Registro de Expresiones de Inters.
El objetivo del Estudio, en relacin al proceso de levantamiento de la demanda, es el

reforzamiento de las capacidades locales y como base para un futuro ms promisorio y
sostenible. Se trata adems de motivar a comunidades y familias para que ordenen sus
necesidades de apoyo en forma de iniciativas que sirvan como medio para la gestin de los
recursos disponibles a modo de prioridades.
Este proceso participativo de identificacin, anlisis y planteamiento de la demanda del

proyecto, se define como una actividad de Accin-Reflexin-Sistematizacin, orientada a
abordar las demandas comunitarias de manera interactiva.
45
A efecto de garantizar los resultados anteriores, se definieron elementos metodolgicos

transversales del proceso de levantamiento de demanda como:
Sensibilizacin. Se refiere a la toma de conciencia plena para incentivar a la

comunidad a profundizar en su problemtica, discutirla y otorgarle prioridades.
Participacin. Entendida como la oportunidad real de los sujetos de estar presentes,

co-decidir, aportar y beneficiarse de todo el proceso y sus resultados. Esta
participacin debe ser equitativa entre hombres, mujeres y jvenes.
Contextualizacin. Los participantes en la capacitacin deben ubicar las experiencias en su

contexto real de trabajo. Esto no slo contribuye a desarrollar habilidades de adaptacin de
herramientas y conceptos, sino que tambin responde de modo especfico a la demanda.
Animacin. El aprendizaje interactivo demanda de condiciones anmicas adecuadas. Esto

garantiza altos niveles de confianza, mayor y mejor relacin entre los participantes.
Sistematizacin. Los talleres deben ser sistematizados en forma foto-documentada, para el

rescate de las experiencias.
Creatividad. En los diferentes momentos del proceso se prev propiciar espacios y
posibilidades para desarrollar la creatividad en los diferentes escenarios en los que se
colocaran a las y los participantes.
Visualizacin. La visualizacin es empleada permanentemente como un lenguaje, mediante

el que se pueden representar las realidades e ideas concretas de las personas con objetos
reales, simblicos, dibujos u otras representaciones. Por otro lado, coloca en igualdad de
condiciones a alfabetos y analfabetos, hombres, mujeres, etc.
Desde el punto de vista metodolgico, el levantamiento de demanda en el presente Estudio

implic un proceso de capacitacin-accin a travs de talleres modulares que relacionan la
teora y el trabajo prctico de campo.
Para el levantamiento de demanda, SID SRL cuenta con muchos conocimientos, basados en
experiencias anteriores.
46
Para el mismo se realizaron talleres con los y las demandantes, siguiendo el siguiente
proceso metodolgico:
GRFICO 9. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE DEMANDA

PREPARACIN Y
ORGANIZACIN DEL
TRABAJO
TALLERES COMUNALES
PROMOCIN COMUNAL
DIAGNSTICO
COMUNAL
PARTICIPATIVO
TRABAJO DE CAMPO
EN LAS COMUNIDADES
TALLER SOBRE
PROBLEMTICAS Y
ANLISIS
PLANIFICACIN
PARTICIPATIVA DE LA
DEMANDA
LEVANTAMIENTO DE
DEMANDA
Finalmente el tiempo de duracin del proceso fue de reflexin. Sirvi para que las
comunidades identificaran su propia realidad, sus potencialidades, la capacidad de respuesta
y sus necesidades de orden productivo, que tiene que ver bsicamente con el fortalecimiento
de la base productiva y la agregacin de valor a los productos locales.
4.8
Identificacin del problema (rbol de problemas)
47
El diseo y formulacin del Proyecto ha sido realizado bajo el Enfoque del Marco Lgico
(EML), considerando la identificacin del problema, el anlisis de alternativas y la lgica de
intervencin de la propuesta elegida expresada en la Matriz de Planificacin del Proyecto
(MPP). El proceso de planificacin realizado en su primera etapa es el resultado de un
trabajo de planificacin ejecutado en talleres con beneficiarios y dirigentes sociales y
sindicales de la Federacin Sindical de Trabajadores Campesinos de Cochabamba;
posteriormente, en una segunda etapa se procedi a la formulacin conjunta y validacin del
proceso con autoridades y funcionarios pblicos de la Gobernacin del Departamento de
Cochabamba de las dependencias de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo
y Economa Plural. Finalmente, se pas a una tercera etapa que refleja resultados de la
valoracin del Equipo Tcnico Consultor de la Lnea de Base desarrollada, los Talleres
realizados y el trabajo de gabinete correspondiente.
4.8.1
Anlisis de Involucrados
En la identificacin y anlisis de la problemtica y las posibles respuestas y acciones se han

identificado los siguientes participantes:
CUADRO 27. ANLISIS DE PARTICIPACIN DE LOS GRUPOS DE INTERS
Grupo de inters
Importancia para el
proyecto
Rol en el proyecto
COMUNIDADES
Grupo beneficiario
GOBIERNO
DEPARTAMENTAL
DE COCHABAMBA
Promueve la Produccin
agropecuaria a nivel
Departamental.
FUNDACIN
VALLES
PROYECTO
ALIANZAS
RURALES
GOBIERNO
MUNICIPAL
Apoya en todo el
Complejo Productivo de
especias en el Cono
Sur.
Promueve la produccin
agropecuaria en el
Departamento de
Cochabamba
Promueve el desarrollo
econmico local
Participacin de las
actividades del
proyecto.
Proporciona asistencia
tcnica y transfiere
tecnologa apropiada
para la produccin.
Proporciona asistencia
tcnica y transfiere
tecnologa apropiada
para la produccin.
Que puede hacer

el proyecto por
ellos
Generar ingresos
monetarios.
Mejora su imagen
Institucional.
Legitimidad
institucional.
Proporciona
financiamiento.
Legitimidad
institucional.
Fortalece el desarrollo
de las comunidades.
Mejora su imagen
Institucional.
Que pueden hacer

ellos por el proyecto
Contribuir la
sostenibilidad del
proyecto.
Seguir asistiendo
tcnicamente y
transfiriendo
tecnologa.
Promover la
Generacin de
tecnologa.
Promover la
produccin de
especias en la regin
del Cono Sur.
Promover el
Desarrollo econmico
local
Fuente: Elaboracin propia.
Se observa en general que el Proyecto cuenta con el apoyo potencial concertado de los
actores productivos a nivel departamental, de modo que se espera que la promocin del
48
proyecto con el respaldo y legitimidad social y poltica correspondiente.
4.8.2
Anlisis de Problemas
La situacin actual de la produccin de haba en los municipios priorizados est en proceso

de consolidacin, sin embargo se presentan todava algunos factores coyunturales que
desincentivan la produccin, disminuyen las posibilidades venta en el mercado interno y
externo, reduciendo el ingreso del agricultor y no permitiendo mayor generacin de valor
agregado a la materia prima. A ello, se suma el efecto adverso de los fenmenos climticos y
ambientales, como la degradacin de los suelos y la sequa, que en concreto disminuyen la
capacidad productiva de la tierra.
En ste sentido, a partir del anlisis de estructural de las condiciones reales de la produccin
de haba en los municipios priorizados por el proyecto, se pudo sistematizar e identificar el
siguiente resumen de rbol de problemas:
49
GRFICO 10. RBOL DE PROBLEMAS
50
El rbol de problemas se refiere a toda el rea bajo estudio, y considera el encadenamiento

de causas buscando la jerarquizacin de los problemas y las bases para la intervencin.
Asimismo considera el anlisis de problemas desde una perspectiva global de complejos
productivos, descartando el anlisis de problemas especficos y desconectados puesto que
ello implicara apuntar a la focalizacin de los proyectos identificados.
La Gobernacin Autnoma del Departamento de Cochabamba es la impulsora principal del
Complejo Productivo de haba en la Regin del Cono Sur, en el marco de sus competencias y
alcances de trabajo, se ha pretendido identificar con precisin el problema central estratgico
para cambiar el estado de situacin del rubro. De esta manera, se ha identificado como
problema central del Proyecto: Baja productividad y competitividad del Complejo
productivo de Haba.
4.9
Anlisis de Objetivos
Con base en el anlisis de los problemas se ha deducido el rbol de objetivos que expresa la
situacin positiva que se genera solucionando el problema, cuyo efecto final se traduce en el
mejoramiento de la calidad y condiciones de vida de la poblacin logrado por la contribucin
del Proyecto, expresado en los siguientes trminos:
51
GRFICO 11. RBOL DE OBJETIVOS
Fuente: Elaboracin Propia.
52
4.10 Anlisis de Alternativas

Sobre la base del anlisis de los objetivos se pueden establecer y priorizar al menos cuatro
estrategias de intervencin:
A-1) Intervencin global o integral en los problemas y causas identificadas.
A-2) Intervencin parcial en el problema produccin primaria
A-3) Intervencin parcial en el problema transformacin
A-4) Intervencin parcial en el problema Logstica, Comercializacin y
Mercadeo
Cada una de estas alternativas implicara la posibilidad de intervencin directa en la solucin
de problemas identificados, sin embargo se consider que la nica alternativa que podra
cumplir requisitos para desarrollar el enfoque de planificacin de Complejos Productivos es
la alternativa A-1, porque esencialmente estara planteando la implementacin de servicios
comunes estratgicos en todos los eslabones del Complejo Productivo de Haba.
Bajo ste antecedente, se realiz la valoracin cualitativa de las alternativas estudiadas que
puede observarse en el siguiente cuadro:
CUADRO 28. ANLISIS CUALITATIVO DE ALTERNATIVAS
Alternativa 1:
Integral
Alternativa 2:
Parcial
PRODUCCIN
PRIMARIA
Alternativa 3:
Parcial:
TRANSFORMACI
N
IMPLEMENTACIN AL
COMPLEJO
PRODUCTIVO DE HABA
FOMENTO A LA
PRODUCCIN
PRIMARIA DE HABA
FOMENTO A LA
TRANSFORMACI
N DE HABA
Alto
Medio
Medio
Medio
Medio
Medio
DESARROLLO DE
MERCADOS NACIONALES
E INTERNACIONALES DE
HABA
Medio
Medio
Alta
Media
Alta
Media
Medio/Alto
Medio/Alto
Medio/Alto
Medio
Bajo/Medio
Bajo
Bajo/Medio
Bajo
Medio/Alto
Medio/Alto
Medio/Alto
Medio/Alto
Alta
Alta
Media
Media
Media
Media
Media
Media
CRITERIOS
COSTO
TIEMPO
CONCENTRACIO
N SOBRE LOS
BENEFICIOS
IMPACTO DE
GENERO
IMPACTO
AMBIENTAL
RIESGOS
SOCIALES Y
ECONOMICOS
VIABILIDAD
SOSTENIBILIDAD
VALORACIN
Alternativa 4:
Parcial
COMERCIALIZACI
ALTERNATIVA ELEGIDA
Por otro lado, el anlisis cuantitativo de las alternativas de intervencin establece que:
CUADRO 29. ANLISIS CUANTITATIVO DE ALTERNATIVAS
53
COSTO
12
Alternativa 2:
Parcial
produccin
primaria
FOMENTO A
LA
PRODUCCIN
PRIMARIA DE
HABA
4
12
TIEMPO
CONCENTRACION
SOBRE LOS
BENEFICIOS
IMPACTO DE GENERO
25
IMPACTO AMBIENTAL
Alternativa 1:
Integral
CRITERIOS
SOSTENIBILIDAD
TOTAL
Alternativa 4:
Parcial
Comercializacin
DESARROLLO DE
MERCADOS
NACIONALES E
INTERNACIONALE
S DE HABA.
3
9
25
25
15
20
16
16
12
16
16
12
12
12
12
25
15
25
25
25
15
15
IMPLEMENTACI
N COMPLEJO
PRODUCTIVO DE
HABA
COEFICIENTE
RIESGOS SOCIALES Y
ECONOMICOS
VIABILIDAD
Alternativa 3:
Parcial:
Transformacin
143
107
FOMENTO A LA
TRANSFORMACI
N HABA
117
102
Como resultado se concluye que las alternativas A-2, A-3 y A-4 se han descartado por ser
inviables de manera independiente, y la alternativa elegida es la A-1 porque para lograr
alcanzar de manera efectiva el objetivo central se requiere de un enfoque integral y de
mediano plazo.
La seleccin de la alternativa A-1 se justifica fundamentalmente en el hecho de que para

mejorar la competitividad productividad integral se requiere intervenir en todos los eslabones
del Complejo Productivo de Haba; para que esto permita concentrar esfuerzos y optimizar el
uso y asignacin adecuada de los recursos materiales, financieros, humanos y de tiempo
necesarios. Finalmente, se debe subrayar que ste proceso de seleccin ha estado sujeto al
consenso y validacin de la poblacin beneficiaria y las autoridades promotoras del
Proyecto.
54
GRFICO 12. ARBOL DE ALTERNATIVA SELECCIONADA
55
4.11 MARCO LGICO DEL PROYECTO

El Marco Lgico es una herramienta de planificacin y gestin de programas y proyectos.
GRFICO 13. DESCRIPCIN DEL MARCO LGICO
56
CUADRO 30. MARCO LGICO DE PROYECTO
OBJETIVO GENERAL: - Promover la Implementacin del Complejo productivo de Haba en los Municipios de Tiraque,
Vacas, Totora, Pocona y Pojo, apoyando a la produccin primaria, transformacin y comercializacin que dinamice la
economa de la Regin y permita mejorar las condiciones de vida de los productores.
RESUMEN NARRATIVO
Objetivos
Especficos
O.E.1:
INDICADORES
MEDIOS DE
VERIFICACIN
SUPUESTOS
PRESUPUESTO (Bs.)
2.144.064
Operacin y mantenimiento
1. Apoyar en la
implementacin de
sistemas de produccin
primaria en los Municipios
Tiraque, Vacas, Totora,
Pocona y Pojo,
desarrollando alternativas
e innovaciones
tecnolgicas sostenibles
para mejorar el
rendimiento y la calidad
del cultivo.
PRESUPUESTO
TOTAL PROYECTO:
Bs. 4.966.430,77.-
700 familias productoras de haba

de los Municipios Tiraque, Vacas,
Totora, Pocona y Pojo producen y
usan semilla de calidad para
aumentar la productividad de haba
en 831.7 ha al trmino del proyecto.
3150 lt t de estircol, 7400 lt. de
biosulfocal, 288 unidades de
trilladoras, distribuidas al trmino
del 1er ao del proyecto a 700
familias productoras de haba de los
Municipios Tiraque, Vacas, Totora,
Pocona y Pojo.
El 25% de las familias productoras
beneficiarias del proyecto de haba
de los Municipios de Tiraque,
Vacas, Totora, Pocona y Pojo
aplican un manejo agroecolgico
en 207.9 Has de terreno de cultivo,
a partir del 3er ao del proyecto.
Se ha incrementado en 20 % el
rendimiento por hectrea de haba
al trmino del 2do ao del proyecto.
Se capacitan y reciben asistencia
tcnica en produccin primaria de
haba, 700 productores de la Regin
de Cono Sur, durante los 3 aos de
Informes de
Monitoreo a la
Ejecucin.
Informes tcnicos
mensuales
Actas de entrega
Memorias
fotogrficas
Registros
facturas
Los precios del

mercado de
equipos y
materiales
mantienen sus
niveles (dentro de
una banda de
10%) en trminos
reales.
1.987.952,10
57
vida del Proyecto.
O.E.2:
2. Coadyuvar a generar
valor agregado de calidad,
desarrollando tecnologas
adecuadas de
transformacin para
posicionar el producto en
el mercado interno y
externo para haba.
Informes de
Monitoreo a la
Ejecucin.
1 centro de Procesamiento de Haba
Informes tcnicos
operando en el Municipio de
mensuales
Tiraque en el 3er ao del Proyecto.
Actas
Memorias
fotogrficas
Registros
Los precios del

mercado de
equipos y
materiales
mantienen sus
niveles (dentro de
una banda de
10%) en trminos
reales.
602.014.67
Informes de
Monitoreo a la
Ejecucin.
Informes tcnicos
Se ha comercializado
Continuidad de los
mensuales
aproximadamente 3603,86
O.E.3:
programas pblicos
232.400
Actas
toneladas de haba en verde y seca,
de apoyo productivo
al trmino del 3er ao del Proyecto.
Documentos
rural.
elaborados
Memorias
fotogrficas
Registros
Objetivo Especfico N 1 Apoyar en la Implementacin de Sistemas de produccin primaria en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y
Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnolgicas sostenibles para mejorar el rendimiento del cultivo y la calidad del producto.
Informes de
Monitoreo a la
Ejecucin.
Se ha producido 2610,50
Al trmino del 3er ao del proyecto
Informes tcnicos
Ton de haba en verde y
se ha producido 2610,50 Ton de
mensuales
El personal del
Resultado 1
993,36 Ton de haba seca
haba en verde y 993,36 ton de
1.794.452,10
Actas
Proyecto est
comercial y acopiado
haba seca comercial y acopiado
motivado.
Documentos
425,73 Ton de haba seca
425,73 Ton de haba seca para
elaborados
para transformacin.
transformacin.
Memorias
fotogrficas
Registros
28.140
Actividad 1.1
Capacitacin y Asistencia
700 productores de haba de los
Registro de
Tcnica a 700 productores Municipios de Tiraque, Vacas,
participantes
3. Fortalecer las
capacidades comerciales
de los productores y de las
OECOMs de haba,
logrando una mayor
competitividad de los
productos ofertados y su
consolidacin en
mercados nacionales e
internacionales.
58
de haba en tcnicas de
produccin de semilla de
calidad.
Totora, Pocona y Pojo, producen

97 Ton de semilla de calidad para
su autoabastecimiento al trmino
del 2do ao del Proyecto.
Actividad 1.2
Implementacin de 7
parcelas demostrativas de
ha de superficie, 2 en el
Municipio de Tiraque, 2 en
Vacas, 1 en Totora, 1 en
Pocona y 1 en Pojo
durante el periodo de
ejecucin del Proyecto.
Implementado 3,5 has de parcelas

demostrativas para la transferencia
de tecnologa en manejo
agroecolgico de la produccin
agrcola a productores de haba de
los Municipios de Tiraque, Vacas,
Totora, Pocona y Pojo al trmino
del 1er ao del proyecto.
Facturas
Actas de reuniones
Memorias
fotogrficas
Registro de
parcelas
Registro de
beneficiarios
Actas de entrega
Memorias
fotogrficas
Listas de asistencia
Registro de
parcelas
Actividad 1.3
Implementacin de
prcticas integrales de
conservacin de suelos en
las parcelas
demostrativas; como
Abonos verdes, barreras
vivas, terrazas de
formacin lenta y terrazas
de absorcin.
Implementados anualmente al
menos 3 prcticas de conservacin
de suelos en las parcelas
demostrativas para la transferencia
del paquete tecnolgico a
productores de haba de los
Municipios de Tiraque, Vacas,
Memorias
fotogrficas
Registro de
participantes
Registros de
produccin
Registro de
parcelas
Actividad 1.4
Actividad 1.5
Implementacin de
prcticas de manejo
ecolgico de plagas y
enfermedades en las
parcelas demostrativas;
como la aplicacin de t
de estircol y biosulfocal.
Se ha aplicado 15 lt t de estircol
y 10 lt biosulfocal por Ha, en cada
aplicacin en las parcelas
demostrativas para el control
ecolgico de plagas y
enfermedades durante el periodo
de ejecucin del proyecto.
Elaboracin artesanal de
3150 lt de t de estircol y
7400 lt. de biosulfocal para
ser aplicados en los
700 Productores de haba han

elaborado 3150 lt de t de estircol
y 7400 lt. de biosulfocal, al trmino
del 1er ao del proyecto, para su
Registro de compra
Facturas
Actas de entrega
Memorias
fotogrficas
Registro de
siembra.
Lista de
beneficiarios
Registro de compra
Facturas
Actas de entrega
195.620
154.500
7.500
73.000
59
campos de cultivo, por 700

productores de haba
Actividad 1.6
Actividad 1.7
Resultado 2
aplicacin en los campos de cultivo.
Memorias
fotogrficas
Registro de
siembra.
Lista de
beneficiarios
Registro de compra
Facturas
Provisin de 288 trilladoras 700 productores de haba de los
Actas de entrega
a 700 productores de haba Municipios de Tiraque, Vacas,
Memorias
de los Municipios de
Totora, Pocona y Pojo acceden a
fotogrficas
Tiraque, Vacas, Totora,
trilladoras a motor al trmino del 1er
Pocona y Pojo.
ao del proyecto.
Lista de
beneficiarios
Capacitacin y Asistencia
tcnica a 700 familias
productoras de haba en
preparacin del terreno,
prcticas culturales,
control integrado de plagas
y enfermedades, cosecha
y pos cosecha de haba.
Se ha logrado establecer
la vinculacin tecnolgica
e institucional de la
produccin de haba a
nivel regional y nacional.
700 productores de haba de los

Totora, Pocona y Pojo reciben
asistencia tcnica y capacitacin en
manejo del cultivo de haba durante
el periodo de ejecucin del
proyecto.
Se han establecido al menos 4
convenios interinstitucionales a
nivel departamental y nacional al
trmino del 3er ao del proyecto.
Se ha constituido una red
institucional de polticas de
planificacin y apoyo a la
produccin de haba a nivel
departamental, al trmino del 2do
ao del proyecto.
Los precios del

mercado de
equipos y
materiales
mantienen sus
niveles (dentro de
una banda de
10%) en trminos
reales.
Facturas
Memorias
fotogrficas
Lista de
beneficiarios
Facturas
Actas de convenios
Memorias
fotogrficas
Registro de
siembra.
Lista de
beneficiarios
1.209.600
126.092,10
Apoyo de la
Cooperacin
internacional se
mantiene constante.
133.500
60
Actividad 2.1
Resultado 3
Gestionar convenios de
vinculacin tecnolgica
Institucional.
Al trmino del 3er ao del proyecto

se ha establecido al menos 4
convenios de vinculacin
tecnolgica.
Al menos el 50% de los

700 productores de haba
son beneficiarios del
seguro universal, mediante
asistencia tcnica en el
trmite.
Al menos 350 familias de los

Totora, Pocona y Pojo asistidas
tcnicamente en el trmite para
beneficiarse del Seguro Agrcola al
trmino del 3er ao del Proyecto.
Facturas
Convenios firmados
Memorias
fotogrficas
Facturas
Actas de tramites
Memorias
fotogrficas
Registro de
siembra.
Lista de
beneficiarios
133.500
Existe una
demanda continua
y suficiente de
mercado para los
productos del
proyecto.
60.000
Asistencia tcnica en el
trmite del seguro agrario
Facturas
El 50% de los 700 productores de
nacional a al menos el
Convenios firmados
haba han sido asistidos
Actividad 3.1
50% de los 700
60.000
tcnicamente en el trmite del
Memorias
productores de haba de
seguro agrario nacional trmino del fotogrficas
los Municipios de Tiraque,
3er ao del proyecto.
Vacas, Totora, Pocona y
Pojo.
Objetivo Especfico N 2 Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologas adecuadas de transformacin para posicionar el
producto en el mercado interno y externo para haba.
586.014,67
Resultado 4
Se ha implementado en el Construccin de 1 Centro de
Registro de compra Los Beneficiarios
Municipio de Tiraque 1
acopio, procesamiento y empaque
del Proyecto estn
Facturas
centro de procesamiento
de 241,04 m2 al trmino del 1er ao
motivados para
Actas de entrega
de haba, para la
del proyecto en el Municipio de
trabajar en forma
Memorias
transformacin de la
Tiraque.
asociativa.
fotogrficas
materia prima y obtencin Implementacin de 1 molino de
Informes de
de productos industriales
grano con capacidad de
Monitoreo
a la
como harina de haba, en
procesamiento de 15 QQ/Hora5 al
Ejecucin.
presentaciones de 1 @ y
trmino del 2do ao del proyecto en
Lista de
de 1QQ.
el Municipio de Tiraque.
beneficiarios
5 La capacidad de una mquina es el volumen de produccin que se puede obtener en un tiempo dado, en este caso indicamos la capacidad mxima de procesamiento del molino.
61
Implementacin de 1 envasadora
de harina de haba en el Municipio
de Tiraque.
Implementacin de una
Clasificadora de haba con
capacidad de 7 QQ/Hora en el
Municipio de Tiraque.
Se ha generado al menos 5
empleos directos ocupados por los
mismos productores durante el 3er
ao del proyecto en el Municipio de
Tiraque
Actividad 4.1
Actividad 4.2
Actividad 4.3
Implementacin de
infraestructura de acopio,
procesamiento y empaque
instalada con equipo
mecanizado (molino,
palets, envasadora,
etiquetadora, balanza
digital, etc.) en el Municipio
de Tiraque.
1 Centro de Procesamiento de
haba implementado en el Municipio
de Tiraque al trmino del 1er ao
del Proyecto y funcionando en el
3er ao del proyecto.
Establecimiento de un
Programa de Buenas
Prcticas de Manufactura
para el procesamiento de
haba en el Municipio de
Tiraque.
Establecido 1 programa de Buenas

prcticas de manufactura para el
procesamiento de haba al trmino
del 2do ao del proyecto.
Asistencia tcnica en las

temticas de produccin y
administracin.
Personal administrativo y operativo

del Centro de procesamiento
reciben asistencia tcnica durante
los dos ltimos aos del periodo de
duracin del proyecto.
Registro de compra
Facturas
Actas de entrega
Memorias
fotogrficas
Informes de
Monitoreo a la
Ejecucin.
Facturas
Actas de entrega
Memorias
fotogrficas
Lista de
beneficiarios
Facturas
Actas de entrega
Memorias
fotogrficas
Lista de
beneficiarios
563.196,77
8.000
8.000
62
Objetivo Especfico N 3 Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOMs de haba, logrando una mayor competitividad
de los productos ofertados y su consolidacin en mercados nacionales e internacionales.
184.900
Resultado 5
Se ha incrementado la
Se ha desarrollado una imagen de
Informes tcnicos
Los Beneficiarios
apertura de mercados ms marca para materia prima y
del
Proyecto
estn
mensuales
competitivos, mejorando
derivados de haba.
motivados para
Informes de
los vnculos comerciales
trabajar en forma
Monitoreo a la
con potenciales
Implementado 1 sistema de
asociativa.
Ejecucin.
compradores a nivel local, comercializacin y marketing para
Actas
haba al trmino del 2do ao del
Memorias
proyecto
fotogrficas
Se ha desarrollado al menos 2
envases para productos
transformados de haba.
Recibos
Facturas
Convenios de
compra-venta
Productores han participado en al

menos 2 ferias internacionales6 al
trmino del tercer ao del proyecto,
como parte de la promocin del
producto.
Se ha Establecido al menos 2
contratos de compra venta con
compradores a nivel departamental
y/o nacional.
Se ha incrementado los volmenes
de comercializacin de haba como
materia prima en un 20% y en un
100% de productos transformados
al trmino del 3er ao del proyecto.
Al menos 5 productores
capacitados en procesos de
transformacin y comercializacin
6 Ferias internacionales que se realizan por ejemplo en las ciudades de Cochabamba y Santa Cruz.
63
Al menos 2610,50 Ton de haba en

verde y 993,36 Ton de haba seca
comercializados local,
departamental y/o nacional, por
productores de haba.
Actividad 5.1
Actividad 5.2
Actividad 5.3
Establecimiento de al
menos dos alianzas
productivas para el
desarrollo de nuevas
oportunidades de
mercado, para las
OECOMs presentes en
los 5 Municipios
priorizados por el proyecto.
Se ha establecido al menos 2
contratos a nivel nacional de
compra y venta formales de haba al
trmino del 3er ao del Proyecto.
Promocionar la
participacin en eventos
nacionales especializados
de carcter comercial para
desarrollo de contacto con
clientes
Al menos 2 Ferias internacionales

asistidas para la promocin del
producto al trmino del 3er Ao del
Proyecto.
Mejoramiento de las
capacidades logsticas de
tele-comunicacin y
marketing para facilitar la
comercializacin de los
productos ofertados por el
Proyecto, mediante el
equipamiento de 1 aparato
de telfono fax y conexin
a sistema 3 G de internet
inalmbrico, publicidad y
Se ha provisto al centro de
procesamiento equipos logsticos
para facilitar la venta del producto,
Informes tcnicos
mensuales
Informes de
Monitoreo a la
Ejecucin.
Actas
Memorias
fotogrficas
Recibos
Facturas
Contratos
Pasajes
Lista de asistentes
Informes tcnicos
mensuales
Actas
Memorias
fotogrficas
Recibos
Facturas
Pasajes
Lista de asistentes
Informes tcnicos
mensuales
Actas
Memorias
fotogrficas
Recibos
Facturas
66.000
45.000
10.400
64
Actividad 5.4
Actividad 5.5
Actividad 5.6
Resultado 6
Actividad 6.1
promocin para los

productos ofertados.
Desarrollo de marca y Al trmino del 2do ao del proyecto
Informes tcnicos
formatos de empaque para se tiene elaborada y aprobada una mensuales
los productos procesados. marca y formatos de empaque para
Actas
los productos procesados de haba.
Memorias
fotogrficas
Recibos
Facturas
Pasajes
Informes tcnicos
Obtencin de registro
Al trmino del 2do ao del proyecto
mensuales
fitosanitario de SENASAG se ha obtenido el registro sanitario
Registro sanitario
para el centro de
para el Centro de Procesamiento
Memorias
procesamiento de haba en implementado en el Municipio de
fotogrficas
el Municipio de Tiraque.
Tiraque.
Recibos
Facturas
Informes tcnicos
Establecido un sistema de
mensuales
Implementado 1 sistema
comercializacin y marketing para
Actas
de comercializacin y
los productos procesados de haba,
Memorias
marketing para haba al
de los Municipios involucrados en el
trmino del 2do ao del
fotogrficas
Proyecto al trmino del 2do ao del
proyecto
Recibos
proyecto.
Facturas
Informes tcnicos
Al menos 200 productores aplican
Productores aplican las
mensuales
tcnicas de comercializacin al
herramientas
Actas
trmino del 3er ao del proyecto.
desarrolladas en
Memorias
comercializacin y
1 Pgina Web funcionando en la
fotogrficas
Tecnologas de la
RED, al trmino del 2do ao del
Recibos
Informacin
Proyecto.
Facturas
Prestar asistencia tcnica
Al trmino del 2do ao del proyecto,
Informes tcnicos
y capacitacin en
productores de los Municipios de
mensuales
comercializacin y
Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y
Actas
Tecnologas de la
Pojo han recibido capacitacin y
Memorias
Informacin y
asistencia tcnica en tecnologas
fotogrficas
31.000
1.500
31.000
Consolidacin del
apoyo estatal al
sector productivo de
haba
47.500
47.500
65
comunicacin a
productores de haba de
los Municipios de Tiraque,
Pojo.
de informacin y comercializacin.
Recibos
Facturas
Lista de
beneficiarios
66
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1
El Producto y rea Geogrfica del Mercado
El presente proyecto pretende transformar la materia prima que es el haba producida en

comunidades de la regin del Cono Sur del Departamento de Cochabamba, principalmente
en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
La transformacin tendr dos etapas:
a. En harina de haba.- Esta se pretende a su vez en, mezcla con otras harinas,
transformar en productos secundarios tales como, galletas, pan y otros. Los mismos
que se pretenden entregar a alumnos de las escuelas de la regin como parte del
desayuno escolar.
b. En haba seca de exportacin.- Obtenido el haba verde, se procede a secarlo, para
conseguir haba seca, luego se la selecciona y clasifica por calibres determinados,
envasarlos en quintales, para destinarlos a la exportacin.
La transformacin de haba se realizara en el Municipio de Tiraque del departamento

Cochabamba. Por otra parte el producto ser entregado del productor a intermediarios
(unidades educativas, exportadores, mercados de abasto y supermercados).
5.2
5.2.1
Anlisis de la Oferta
Productores
La poblacin total de la Regin del Cono Sur al ao 2010 es de 235.230 habitantes,

considerando a los Municipios productores de Tiraque, Pojo, Vacas, Pocona y Totora; se
tiene una poblacin objetivo que involucra a 2.754 habitantes, que corresponden a 700
familias que se dedican al cultivo de haba.
Los ingresos monetarios de las familias estn sujetos bsicamente a las actividades de
produccin y venta de productos agropecuarios, emigracin temporal, comercio y
transporte.
67
La regin se caracteriza principalmente por ser una zona agrcola con una produccin
diversificada de acuerdo al piso ecolgico que corresponda, los cultivos ms importantes
son maz amarillo, papa, haba, trigo, avena, cebolla, ans, y otros.
5.2.2
Intermediarios
La comercializacin de haba seca en la regin es deficiente, pues venden su producto sin

ninguna transformacin y a precios bajos en comparacin con mercados urbanos e
internacionales, adems que el haba es ofertado en ferias locales.
Las ferias locales donde se oferta haba son visitadas por acopiadores, stos se dedican a
comprar grandes cantidades para vender a otras ciudades como Santa Cruz, Cochabamba
y La Paz. A continuacin mediante el grfico 14, se presenta el sistema de comercializacin
para los productos agrcolas en la regin del Cono Sur.
MERCADO EXTERNO
MERCADO URBANO DE BOLIVIA
GRFICO 14. SISTEMA DE COMERCIALIZACIN EN LOS MUNICIPIOS INVOLUCRADOS
Esta figura representa la hermenutica del eslabn de comercializacin que se realiza en la

regin, es decir, los productores llevan su producto a los mercados feriales de la regin, de
donde los acopiadores compran estos para revenderlos a otros mercados tanto internos
como externos.
68
5.2.3
Establecimientos productivos
La regin no cuenta con un centro de acopio, ni tiene equipos para la transformacin de

haba. Sin embargo, se plantea como el centro de acopio al Municipio de Tiraque, que
contar con maquinaria que seleccione las habas de preferencia medianas y un molino para
la fabricacin de harina de habas.
Estudio y cuantificacin de la oferta
5.2.4
Actualmente se tiene una superficie cultivada de 831,70 Ha, cuyos rendimientos varan
dependiendo si se destina para haba verde o seca. El rendimiento de haba verde asciende
a 9 Ton/Ha. y en seco es de 3 Ton/Ha.
CUADRO 31. OFERTA DEL PROYECTO, SEGN PRODUCTO

AO 1
PRODUCT
O
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Preci
o (Bs)
Canti
dad
(Ton)
Preci
o (Bs)
Canti
dad
(Ton)
Preci
o (Bs)
Canti
dad
(Ton)
Preci
o (Bs)
Canti
dad
(Ton)
Preci
o (Bs)
Canti
dad
(Ton)
Haba en
verde
1.378,0
0
1.571,9
1
1.378,0
0
2.021,0
3
1.378,0
0
2.021,0
3
1.378,0
0
2.021,0
3
1.378,0
0
2.021,0
3
Haba seca
6.167,4
0
1.047,9
4
6.167.4
0
1.362,3
2
6.167.4
0
1.362,3
2
6.167.4
0
1.362,3
2
6.167.4
0
1.362,3
2
Haba seca
de 1QQ
--
--
--
--
300
8.792
300
9.232
300
10.178
Harina de
haba de
1@
--
--
--
--
100
1.781
100
1.871
100
1.964
Del total de la produccin, se tomar solo el 425,73 7 toneladas de haba seca, los cuales
sern comprados de los productores de la regin del Cono Sur. Cuando se ejecute el
proyecto se aumentar la compra de haba seca; estos incrementos ascendern a 25% para
el quinto ao de ejecucin del proyecto.
5.3
Anlisis de la Demanda
El consumo per cpita de haba seca a nivel nacional es de 1,5 Kg/habitante/ ao segn el
estudio tcnico y econmico de factibilidad de la cadena productiva de haba elaborado por el
7 En base al estudio de demanda internacional de haba seca y la proyeccin de exportaciones a

partir del ao 1 de ejecucin del proyecto.
69
PASAP; considerando una tasa de crecimiento poblacional de 2,93% anual para el pas de
acuerdo a datos del INE, se obtuvo la demanda de haba para Bolivia.
CUADRO 32. DEMANDA NACIONAL DE HABA EN VERDE Y SECA

GESTION
1
POBLACIN
1.943.099
COCHABAMBA [Hab]
CONSUMO PER CAPITA [toneladas]
2.000.032
2.058.633
2.118.951
2.181.036
14.573,24
15.000,24
15.439,74
15.892,13
16.357,77
HABA VERDE
HABA SECA
2.914,64
3.000,05
3.087,95
3.178,43
3.271,55
DEMANDA [toneladas]
17.487,89
18.000,29
18.527,69
19.070,56
19.629,32
14.392,15
14.867,09
15.357,71
15.864,50
16.388,04
OFERTA [toneladas]
DEMANDA INSATISFECHA
3.095,74
3.133,20
3.169,99
3.206,04
3.241,28
[toneladas]
Fuente: Elaboracin propia, en base a datos del INE y del estudio tcnico y econmico de factibilidad de la
cadena productiva de haba elaborado por el PASAP. Las proyecciones se efectuaron de acuerdo a tasas de
crecimiento poblacional.
Este dficit de oferta es cubierto por otros departamentos productores de haba,

principalmente es abastecido por Potos.
El proyecto tiene una oferta de 2.610,50 toneladas de haba verde y 1.419,09 toneladas de
haba seca; pudiendo cubrir una parte de la demanda insatisfecha del Departamento de
Cochabamba principalmente en lo que se refiere a haba en verde, que en la actualidad es
cubierto por Potos. En lo referente a haba seca el principal mercado es el de exportacin,
en base al estudio de demanda internacional que se verifica en el cuadro 33.
Entre los tipos de haba demandadas en el mercado interno y externo, de acuerdo a las
caractersticas en calibres y peso que presenta esta leguminosa, las cuales se resumen en
el cuadro siguiente:
CUADRO 33. TIPOS DE HABA SECA DEMANDADA, POR CALIBRE, PESO Y MERCADO
TIPOS DE HABA
CALIBRE
PESO (gr./grano)
MERCADO
Principalmente
HABILLA
Extra y primera
Mayor a 2,8
Externo
Primera, segunda
Mercado externo y
HABA MEDIANA
De 2,5 a 2,7
y tercera
nacional
Mercado nacional
HABA PEQUEA
Tercera y cuarta
Menor a 1,4
principalmente.
Fuente: Elaboracin propia, en base al estudio de la Cadena Agroalimentaria del Haba de Altura para
exportacin realizado por la fundacin PROINPA 2001.
70
El proyecto incluir en su oferta haba seca de tamao mediano, la cual se exportar y lo

restante para el mercado interno.
El consumo de este grano en la alimentacin humana, es principalmente en estado verde y

en menor cantidad en estado seco, es un acompaante de casi todas las comidas que se
preparan en el rea andina del pas.
El consumo del haba en las familias campesinas es muy alto, las consumen en forma de
habas secas hervidas y luego tostadas, tambin se consume como mote y tostado.
Paralelamente el follaje del cultivo de haba, tiene importancia como un suplemento en la
alimentacin de su ganado; adems tiene una positiva incidencia cono abono verde en sus
parcelas dentro de su sistema productivo. Parte de su produccin es destinada como
semilla para la prxima siembra.
El Haba y sus derivados se clasifican, en la nomenclatura arancelaria del Sistema

Armonizado en los tems expuestos en el siguiente Cuadro.
CUADRO 34. CLASIFICACIN ARMONIZADA NANDINA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
NANDINA
Habas (Vicia faba var. major), haba caballar (Vicia faba

var. equina) y haba menor (Vicia faba var. minor): Para
siembra
0713501000
LAS DEMS: HABAS (VICIA FABA VAR. MAJOR), HABA

CABALLAR (VICIA FABA VAR. EQUINA) Y HABA MENOR
(VICIA FABA VAR. MINOR)
0713509000
Fuente: Cmara de exportadores (CAMEX) y PROMUEVE Bolivia 2011.
En las clasificaciones anteriores no existen especificaciones en cuanto a calidad, solamente

se conocen los datos sobre volumen de exportacin y valor del mismo. En estos casos la
definicin de los precios se limita a trminos de calidad especificados entre los
exportadores e importadores.
En el mercado internacional del haba tenemos dos grupos: el haba verde y seca, siendo la
seca de mayor importancia para Bolivia porque las empresas exportan haba seca, pues
recin se est iniciando en el pas la tecnologa adecuada para exportar haba verde, ya que
se necesita mayor cuidado al momento de enviar haba verde a otro pas respecto al
congelamiento de esta leguminosa, adems el costo de transporte es alto, porque necesita
ser transportado por va area, para ello la empresa World Market Commerce (WM&C),
71
cuya planta se encuentra el Parque Industrial de Santibez del Departamento de

Cochabamba a iniciado operaciones con el fin de cubrir ese mercado.
El haba seca ha tenido tradicionalmente un mercado importante en los pases

industrializados y es usada en diferentes aplicaciones: consumo humano y animal.
Las caractersticas de cada uno, estn en funcin al mercado especfico e incluso del
segmento de cada mercado. En Japn por ejemplo es consumida remojada y mezclada con
chocolate u otro dulce y tambin como snack. En Espaa el consumo del haba se orienta
haca dos mercados: el primero es como consumo en bocadillos a manera de mixtura, junto
con man, pistacho, nueces y otras. Sin embargo, los mayores volmenes se orientan a la
alimentacin animal. En otros lugares de Europa el haba seca es usada especialmente para
sopas.
En el cuadro 35 se resume el uso de haba seca de acuerdo a la preferencia de consumo en

cada pas.
CUADRO 35. CUADRO: USO DEL HABA
PAIS
Nutricin
humana
Bebidas
y sopa
Galletas
Snacks, tostado,
saladitos, pellets
Alimentacin de
caballos, vacunos
y cerdos
Alimentaci
n de gallinas
Propiedades
qumicas
organolptica
s
Bolivia
Japn
Espaa
Alemania
Per
Inglaterra
Argelia
Italia
Egipto
EE.UU
Holanda
India
Polonia
Fuente: Elaboracin propia en base al perfil de mercado para haba seca elaborado por el IBCE.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin FAO,

menciona que los principales pases productores son, por orden de importancia- China,
Argelia. Marruecos, lrak e Italia que en conjunto aportan cerca del 49% de la produccin
mundial de haba verde.
72
En haba fresca, las importaciones mundiales del perodo 2001 al 2005 no son altamente
significativas, este aspecto nos ayuda a interpretar que las importaciones mundiales de
haba fresca son en promedio de 52.550 toneladas por ao.
Sin embargo, vemos que las exportaciones del ao 2001 a 2005 disminuy en 5492 Tn; los
exportadores incurren en costos altos por enviar haba congelada por el embalaje y
transporte.
El continente ms importante en la importacin mundial de haba fresca es Europa con el 73

por ciento, donde los pases que destacan son Blgica, Francia, Italia, Pases Bajos,
Alemania y Austria; el segundo en importancia es Asia con el 25 porciento, donde Singapur,
Japn, Arabia Saudita, Hong Kong, Kuwait y Lbano son los ms importantes; de acuerdo a
los datos de la FAO 2005, Norte, Centro y Sur Amrica, en conjunto son importadores de
aproximadamente el 2,3 por ciento de haba seca mundial. Pases como Mxico, EEUU,
Panam, Canad, Argentina, Venezuela y Per constituyen mercados importantes para
Bolivia por la distancia geogrfica y la integracin a travs de acuerdos comerciales.
Las exportaciones bolivianas de haba seca no llegan al 1 por cierto del tamao del mercado
internacional esta realidad provoca un conjunto de interrogantes en busca del por qu. Las
respuestas tienen dos dimensiones: una interna y la otra externa; esta ltima se
circunscribe al comportamiento del mercado de los principales pases clientes, tomando en
cuenta mercados consolidados, apertura de mercados (segmentos especficos) y la
bsqueda de nuevos mercados (potenciales).
Los principales pases clientes de Bolivia en haba seca, de acuerdo a datos de

PROMUEVE Bolivia se reflejan en la siguiente cuadro 36, de acuerdo a la NANDINA
correspondiente.
73
CUADRO 36. CUADRO: EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713509000

0713509000 LAS DEMS: HABAS (VICIA FABA VAR. MAJOR), HABA CABALLAR (VICIA FABA VAR. EQUINA) Y HABA MENOR (VICIA FABA VAR. MINOR)
2006
PAS
Vol. (Kg.)
2007
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
2008
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
2009
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
2010
Valor ($us.)
FRANCIA
ARGELIA
ARGENTINA
19.992,00
Vol. (Kg.)
2011
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
Valor ($us.)
42000
54600
61000
81160,8
58.640,00
9.521,76
23.200,00
30.590,00
4.638,40
121.716,00
17.872,28
73.738,00
10.787,40
175.406,00
31.405,36
124.950,00
18.287,14
CANADA
272.050,00
204.480,33
95.000,00
68.760,77
95.000,00
106.583,73
76.000,00
99.716,91
21.000,00
26.796,00
ESPAA
114.750,00
120.145,42
356.556,00
299.919,67
191.553,00
237.958,92
186.734,40
233.304,64
133.310,00
173.820,70
53.580,00
75.342,32
22.741,00
22.631,61
992,20
437,21
2.335,45
1.439,25
2.255,00
1.725,20
740,50
577,14
500,00
275,00
GRECIA
57.000,00
74.177,00
38.000,00
51.324,00
HOLANDA
20.000,00
7.945,00
19.000,00
12.575,00
ISRAEL
82.000,00
38.087,75
38.000,00
USA
44.734,00
189.000,00
251.456,00
147.000,00
230.813,40
ITALIA
210.000,00
144.567,70
726.500,00
532.850,85
210.000,00
187.320,00
544.000,00
627.993,80
177.900,00
257.649,30
JAPON
112.000,00
180.022,58
140.000,00
203.366,71
56.000,00
118.773,98
61.700,00
163.899,42
585.000,00
151.677,00
16.500,00
39.217,00
PORTUGAL
57.000,00
80.938,00
57.000,00
74.014,00
76.000,00
103.889,00
38.000,00
60.434,00
57.000,00
80.972,00
38.000,00
67.053,00
COLOMBIA
19.000,00
9.988,00
19.000,00
19.839,00
95.000,00
175.429,00
1792000,5
1561608,78
CHIPRE
TUNICIA
EMIRATOS ARABES UNIDAS
TOTAL EXPORTADO
838131
767412,04
1675764,2
1337270,24
819618,45
898585,28
540095,4
590485,53
19.000,00
40.449,50
572120
801482,08
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de PROMUEVE Bolivia 2011
74
GRFICO 15. EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA, [KG.] DEL AO 2010
FRANCIA
124950
42000 21000
585000
ARGELIA
ARGENTINA
133310
544000
740.5
CANADA
189000
ESPAA
USA
ISRAEL
ITALIA
JAPON
CUADRO 37. EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713501000

0713501000 Habas (Vicia faba var. major), haba caballar (Vicia faba var. equina) y haba menor (Vicia faba var. minor): Para siembra
PAS
2006
Vol. (Kg.)
2007
Valor ($us.)
FRANCIA
79.000,00
66.444,50
USA
15.000,00
13.500,00
TOTAL
94.000,00
79.944,50
Vol. (Kg.)
2008
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
2009
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
2010
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
2011
Valor ($us.)
Vol. (Kg.)
Valor ($us.)
79.000,00
60.742,00
79.000
67.577,50
59.750,00
59.417,50
59.500,00
69.700,00
19.650,00
26.830,00
79.000,00
60.742,00
79.000,00
67.577,50
59.750,00
59.417,50
59.500,00
69.700,00
19.650,00
26.830,00
a. Argentina.- Tener a Argentina como destino de las exportaciones bolivianas, al parecer tiene la peculiaridad de producirse a raz
de las familias migrantes de Bolivia que viven en aquel pas.
75
GRFICO 16. EXPORTACIONES DE HABA SECA A ARGENTINA (EXPRESADO EN [KG.])
b. Japn.- Para Bolivia es importante el comportamiento de las importaciones de Japn ya

que este mercado es el ms selectivo en cuanto a calidad y prefiere los calibres extra y
primera; los principales proveedores del Japn, son Per y Marruecos, cubriendo entre
el 75 a 80 por ciento de su demanda.
GRFICO 17. EXPORTACIONES DE HABA SECA AL JAPN (EXPRESADO EN [KG.])
c. Canad y los Estados Unidos.- En el sur de Canad existe el hbito de consumo de

esta leguminosa, esto principalmente se debe a la emigracin de latinos a Canad. El
tipo de haba corresponde a haba mediana, considerando calibres de primera, segunda y
tercera.
76
GRFICO 18. EXPORTACIONES DE HABA SECA A CANAD (EXPRESADO EN [KG.])
Estados Unidos que demanda haba de calibres grandes, especialmente de color

verde. Esta demanda al parecer es fruto de la existencia de colonias latinas.
GRFICO 19. EXPORTACIONES A LOS ESTADOS UNIDOS (EXPRESADO EN [KG.])
d. Espaa y Portugal. Respecto de Espaa cabe mencionar que es el segundo pas

importador de haba seca en el mundo.
77
GRFICO 20. EXPORTACIONES A ESPAA (EXPRESADO EN [KG.])
EI caso de Portugal es interesante, porque a partir de 1996, ingresa como cliente de Bolivia
y hasta la fecha, contina.
GRFICO 21. EXPORTACIONES AL PORTUGAL (EXPRESADO EN [KG.])
e. Israel.- Este pas es cliente de Bolivia desde 1995, aunque en un inicio las
exportaciones a este pas fueron irregulares, aunque desde el ao 2006 las
exportaciones han crecido sostenidamente.
78
GRFICO 22. EXPORTACIONES A ISRAEL (EXPRESADO EN [KG.])
f.
Italia y Francia.- Estos pases se ubican entro los principales importadores de haba.
Italia utiliza el haba seca principalmente para alimento de animales: caballos,
vacuno, cerdos y gallinas.
GRFICO 23. EXPORTACIONES A ITALIA (EXPRESADO EN [KG.])
Francia es un mercado exigente, por lo general demanda granos de calibre grande.

EI comportamiento histrico de las exportaciones de Bolivia a Italia y Francia, ha
sido continuo.
79
GRFICO 24. EXPORTACIONES A FRANCIA (EXPRESADO EN [KG.])
5.4
Anlisis de los precios
En el siguiente cuadro 38 se aprecian los precios de haba seca en los principales

mercados de Bolivia desde enero de 2010 a Julio de 2011, donde los mayores
precios se presentan en los meses de octubre a enero; llegando hasta 70 Bs/@, lo
que equivale a 550,66 $us/ton como precio mximo en el intervalo analizado. En el
otro extremo, los precios mnimos observados equivalen a 377,60 $us/ton.
CUADRO 38. PRECIOS PROMEDIO DE HABA SECA EN LOS MERCADOS PRINCIPALES DE BOLIVIA
2
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1
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5
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8
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67,5
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3
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a
Fuente: Sistema de Informacin y anlisis de Mercados Agropecuarios SIMA 2011
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7
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,
1
3
6
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0
0
Los precios observados en el siguiente cuadro 39 se muestran un gran rango de

variacin, dependiendo al pas al que se exporta. Esto se explica segn el tipo de
calibre de haba seca que son exportados.
CUADRO 39. PRECIOS INTERNACIONALES DEL HABA SECA SEGN NANDINA

(EXPRESADO EN DLARES POR KILOGRAMO)
7
1
3
5
0
1
0
0
713509000
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1,
3
6
84
O
Segn el estudio de la Cadena agroalimentaria del haba de altura para exportacin

realizado por PROINPA el ao 2001, existe una discriminacin de precios, donde
estos se refieren a tres grupos:
Habas de los tamaos extra y primera, con un rango de precios de 1.000 a 1.600
$us/tn con destino final a Japn y Portugal.
Habas de tamaos medianos, con un rango de precios de 355 a 880 $us/tn con
destino final a pases de Europa, Asia y Amrica del Norte.
Habas de tamaos medianos y tal vez pequeos, con un rango de 127 a 659 $us/tn
con destino final a pases de Amrica del Sur.
Debe tomarse en cuenta que los costos de transferencia (o transporte) son los
mismos para llevar un contenedor de haba calibre extra y primera que de calibre
segunda, tercera o cuarta; por lo tanto, solamente teniendo un producto de alta
calidad y alto precio se justifica su comercio externo por ejemplo hacia pases
asiticos.
La demanda se divide en el consumo nacional que incluye el consumo per cpita de

la poblacin y de la industria transformadora de haba seca y/o harina de haba
(panificadora, molinos) que demandan haba seca para la elaboracin de harina y
productos de panadera (galletas, sopas, habas saladas, habas confitadas, haba
tostada)
La demanda para el mercado externo est inmersa en la demanda de las empresas

exportadoras de Bolivia, las cuales exportan haba seca a los mercados externos de:
Francia, Espaa, Japn, Canad, Argentina, Israel, Italia, Portugal, Arabia, EE.UU. e
Israel.
a) Proyecciones realizadas mediante el mtodo de tasas de crecimiento
Para el consumo nacional de la poblacin se considera el crecimiento poblacional en

base a datos del censo del INE y considerando un consumo per cpita de 1,5
Kg/habitante/ao. Lo cual nos determina el consumo nacional
85
CUADRO 40. CONSUMO DE HABA SECA DE LA POBLACIN BOLIVIANA

-EXPRESADO EN TONELADASAO
CONSUMO NACIONAL
16
17
17
17
18
Fuente: Elaboracin propia, en base a datos del censo del INE 2001
Este mtodo sirvi como herramienta para determinar cunto crecen las
exportaciones e un ao, al ser estas tasas positivas denotamos un crecimiento.
Primero se determina en base a datos histricos, cunto crecen las exportaciones

de haba en el pas.
CUADRO 41. CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA
AO
2006
2007
2008
2009
2010
Exportacin de
Haba seca
71350900 713501
0
000
838,13
94
1675,76
79
819,62
79
540,09
59,75
1792,00
59,50
Total
exportado de
haba seca
932,13
1754,76
898,62
599,84
1851,50
Variacin
Tasa de
crecimiento
822,63
0,88
-856,15
-298,77
1251,66
PROMEDIO
-0,49
-0,33
2,09
0,32
Fuente: Elaboracin propia, en base a datos de PROMUEVE Bolivia 2011
Una vez realizado el anterior paso se saca la media de la tasa de crecimiento que
calculando un valor de 0,18 por ao, finalmente en funcin a esta tasa se proyectan
los siguientes aos, cuyos valores se detallan en el cuadro 42.
86
CUADRO 42. CANTIDADES DE HABA SECA BOLIVIANAS DESTINADAS A LA EXPORTACIN

-EXPRESADO EN TONELADASAO
Volmenes exportados
2.437,62
3.209,27
4.225,21
5.562,76
7.323,72
b) Demanda de haba seca proyectada
En funcin al consumo de haba de la poblacin y los volmenes exportados de

productos de acuerdo a las tasas de crecimiento, se tiene la demanda total de haba
expresada en el siguiente cuadro 43.
CUADRO 43: DEMANDA DE HABA SECA EN BOLIVIA -EN TONELADASAO
CONSUMO
NACIONAL
VOLUMENES
EXPORTADOS
DEMANDA
TOTAL
16
2437,62
2453,62
17
3209,27
3226,27
17
4225,21
4242,21
17
5562,76
5579,76
18
7323,72
7341,72
Fuente: Elaboracin, apoyado con datos de la poblacin del INE, datos de PROMUEVE Bolivia 2011
El proyecto propone cubrir el 17% del total de la demanda de haba seca del pas, la
misma que ir en ascenso de acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional de
Cochabamba.
5.1 Anlisis de la comercializacin
Los actores que intervienen en el eslabn de comercializacin se identifican segn

el tipo de producto que oferten ya sea semilla propia o certificada, tostado de haba,
saladito con cscara o sin cscara, haba fresca desvainada o entera, haba seca
entera o pelada y haba seca.
87
CUADRO 44. PARTICIPACIN DE LOS ACTORES EN LA COMERCIALIZACIN DE HABA
PRODUCTO
Haba seca
Haba seca
PELADA
Haba fresca en
vaina
Pr
od
uc
tor
18
,2
0
PARTICIPACIN PORCENTUAL DE LOS ACTORES

M
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Detallista/
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1
3
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7
0
44
35
34
23
,7
,3
33,33
0
0
18
Saladito con
,5
81,50
cscara
0
12
Saladito sin
,7
87,30
cscara
0
33
Tostado
,4
66,60
0
72
27
Semilla certificada
,3
,7
0
0
10
Semilla propia
0
Fuente: Estudio tcnico y econmico de factibilidad de la cadena productiva de haba elaborado por
el PASAP.
Haba fresca
desvainada
En el caso del productor, este tiene casi todas las oportunidades como para lograr
mayor participacin en la comercializacin, siempre y cuando tenga los requisitos y
condiciones para intervenir completamente en este eslabn; por ejemplo se observa
en el cuadro 44, que participa con el 100 por ciento en la comercializacin de su
propia semilla, el mismo en semilla certificada participa con el 72, 3 por ciento y en
haba verde con vaina participa con el 52 por ciento, siendo estas las ms altas.
Asimismo en los otros productos participa en un rango del 12,70% al 34,70% que
tambin constituyen oportunidades de mercado para sus intereses.
Los minoristas participan con el 13 por ciento en la comercializacin de haba verde

en vaina; luego con el 9,1 por ciento en haba seca y en haba fresca desvainada con
el 8,7 por ciento. Se estima que estas participaciones son bajas debido al volumen y
canales que utilizan, pero, estos actores como no solamente trabajan con haba
88
recuperan o complementan sus actividades con otros productos como son los
granos, tubrculos y otros, con el propsito de mejorar sus mrgenes de utilidad y
participacin en la comercializacin.
Los mayoristas presentan participaciones ms importantes como 40 por ciento en

haba seca pelada, en el 23,30% en haba fresca desvainada y con el 22,70% en
haba seca. Estos actores tambin complementan sus actividades de
comercializacin con otros productos como son los granos, cereales, tubrculos y
otros.
Las empresas exportadoras segn el cuadro 44 anterior son los que participan con
el 50 por ciento en el haba seca, tambin participan con el 44% en haba seca pelada
y con el 23,30% en haba fresca desvainada, Estos actores por la actividad
especfica de exportacin que realizan son los que poseen la mayor participacin en
haba seca.
Los detallistas en la comercializacin de haba participan principalmente en haba

fresca en vaina y desvainada, coma en productos transformados (saladito y
tostados), siendo su participacin entre 33,30% y 87,30% dependiendo del producto.
En este sentido es necesario diferenciar que para el caso de los productos
transformados los detallistas son tambin los transformadores.
5.4.1
Mezcla de mercado
Se propone la mezcla de mercadeo en funcin al anlisis de la regin y el correspondiente

estudio de mercado, los cuales determinan el producto destinado a la venta, de acuerdo al
precio que rige en el mercado, la promocin para atraer al segmento de mercado; finalmente
se tiene a la distribucin que involucra una parte interna referida al acopio en la regin del
Cono Sur y otra externa que consiste en los canales utilizados para comercializar el producto
a los clientes meta.
5.4.1.1 Producto
En base al diagnstico de la regin del Cono Sur y estimando una capacidad productiva
anual al 2do ao del proyecto; 2.610,50 Ton de haba verde y 1.419,09 Ton de haba seca en
los municipios involucrados en el Proyecto.
En cuanto a productos transformados el proyecto ofertar los siguientes:
89
El consumo de haba verde y seca tiene propiedades medicinales y alimenticias, las

cuales se detallan a continuacin.
Medicinales:
Colesterol: El consumo de las habas como alimento, ayuda a eliminar grasas de las
arterias, disminuyendo el nivel de colesterol.
Alzheimer : Por su contenido en lecitina y colina puede ayudar a mejorar la salud de

los enfermos de Alzheimer.
Alimentarios:
Las habas son ms conocidas por sus propiedades alimentarios que medicinales.
Fundamentalmente son muy ricas en caloras y protenas. Sus principales valores
nutricionales son:
CUADRO 45. VALOR NUTRICIONAL DEL HABA POR CADA 100 GR

PROPIEDAD
ES
Haba seca
Protenas
23%
Hidratos
55%
Minerales
Vitaminas
Caloras
Calcio (90 mg.);

Fsforo (380 mg.)
C (5 mg.), A,P,E,K
300
Fuente: Elaboracin propia en base al Boletn Tcnico "El Cultivo de Haba en Bolivia", elaborado por el
Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios MACA', Pg. 9. 2003
90
El haba en relacin a otras especies de leguminosas de grano es considerada de

alta calidad nutricional debido a su contenido protenico y por la cantidad de grasa
que presenta. Es rica en lisina, factor que permite el complementar la protena
contenida en aquellos alimentos carentes de este aminocido, como los cereales;
adicionalmente es una fuente de vitamina complejo B, ya que contiene Tiamina,
Niacina y Folatos.
La harina de haba se ofrece en el mercado como un producto de gran salida ya que

es un producto elaborado con granos seleccionados de alta calidad y pureza,
obteniendo as un producto de excelentes condiciones de las fabricas productoras
de alimentos para consumo humano como materia prima para la elaboracin de
sopas, galletas, fideos, y pan entre otros.
Por su alto contenido en protenas y calcio, se recomienda su consumo en nios y

personas de la tercera edad para mejorar su alimentacin. Ya que en Bolivia uno
de cada cuatro nios sufre de desnutricin, es sin duda alguna, ideal para el
desayuno escolar.
Presentacin
Las habas deben ser recogidas y seleccionadas a mano. El mercado internacional

permite un mximo entre 0.1 y 1.5 % de impurezas, y un mximo de 0.05 de
gorgojo. El producto debe ser fumigado antes del embarque para que est libre de
gusanos e insectos, Las habas no deben tener manchas profundas ni agujeros de
picaduras.
En las habas la madurez se evidencia por el grado de humedad. Para exportacin

de habas secas, estas se cosechan cuando la vaina tiene un color amarillo - caf.
Luego de la cosecha las vainas se secan al sol durante 6 8 das, luego se las abre
para sacar las habas" Estas se exportan con una humedad prxima del 10%. Los
mercados de destino permiten un nivel mximo del 16 %; sin embargo, niveles ms
altos pueden dar origen a la formacin de moho durante el transporte de caloras.
La vaina mide aproximadamente 10 .15 cm de largo y contiene entre 3 a 6 habas

grandes o medianas. El rango de peso ideal de cada haba es de 1.4 a 2 gramos.
Para fines comerciales el proyecto oferta haba seca mediana y harina de haba.
91
a. Ficha tcnica para el haba seca
CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacin del bien: HABA ENTERA SECA
Denominacin tcnica: HABA ENTERA SECA
Unidad de medida: QUINTAL DE 46 KILOGRAMOS
Descripcin General: El haba entera seca es la semilla o grano maduro y separado
de su vaina. El haba es procedente de la especie Vicia faba L.
CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN

Caractersticas Fsicas Organolpticas
Forma: grano de forma oblonga, con cscara libre de manchas en general

Color: de color crema caf, marrn o verde.
Textura: dura y compacta
Tamao: el tamao del haba entera seca se podr solicitar de acuerdo a la siguiente
CUADRO 46. CARACTERSTICAS TCNICAS DEL PRODUCTO HABA
Tama
o
Masa de 1.000 granos en gramos (g)
Mayor o igual que 1.818 gramos
Mayor o igual que 1.010 gramos a menor

que 1.818 g
Menor que 1.010 gramos

Uniformidad: el haba entera seca deber estar conformada por una misma variedad,
color y tamao.
Contenido de humedad: el haba entera seca deber tener un contenido de humedad

mximo del 15%.
92
El haba entera seca deber estar exenta de olores y sabores extraos.
Grados de Calidad
El haba entera seca de acuerdo a sus caractersticas de sanidad y aspecto se podr

solicitar con los siguientes grados de calidad: Primera, segunda y tercera.
Sanidad y Aspecto
El haba entera seca deber cumplir con los requisitos de sanidad y aspecto que se
especifican en el cuadro 47 siguiente:
CUADRO 47. REQUISITOS DE SANIDAD, ASPECTOS Y TOLERANCIAS RESPECTIVAS PARA EL HABA

ENTERA SECA
Grado de Calidad (%)
Pri
me
ra
S
e
g
u
n
d
a
Ter
cer
a
0,0
0,
5
1,0
2.Grano picado, mx.
0,0
1,
5
3,0
3.
Otros defectos (grano abierto, arrugado,
descascarado, germinado, manchado, partido, rodo y
sucio), mx.
2,0
4,
0
6,0
Total grano daado mx.
2,0
6,
0
10,
0
4.
Clase contrastante, mx.
0,0
1,
0
2,0
5.
Variedad contrastante, mx.
5,0
1
0,
0
15,
0
6.
Materias extraas, mx.
0,0
1,
0
2,0
Caractersticas
Grano enfermo, mx.
93
Grado de Calidad (%)
Caractersticas
Pri
me
ra
S
e
g
u
n
d
a
Total , mximo
5,0
1
2,
0
19,
0
TOTAL ACUMULADO, MXIMO
7,0
1
8,
0
29,
0
Ter
cer
a
Fuente: Elaboracin propia en base a normativa vigente
Para cada grado de calidad se aceptar como mximo el porcentaje total acumulado
de defectos por sanidad, aspecto, clase contrastante, variedad contrastante y
materias extraas que se establezcan en el cuadro 48.
No se aceptarn en ninguno de los grados de calidad que presenten granos

infestados con insectos vivos en cualquiera de sus estados, ni granos con presencia
de hongos.
CUADRO 48. REQUISITOS MICROBIOLGICOS (EXPRESADOS EN UFC/G)
Agente
microbiano
C
at
eg
or
a
C
la
s
e
Lmite por g.
N
Mohos
104
1
05
n:
Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote
de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular
c:
Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando
se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.
m:
Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases
separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres
clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m
94
presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente

aceptables o inaceptables.
M:
Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases,
separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a
M son inaceptables.
REQUISITOS
Registro Sanitario otorgado por el SENASAG
OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase y presentacin
El haba entera seca deber ser envasada en bolsas de polietileno o sacos de
polipropileno de primer uso, segn corresponda por el peso de la presentacin y
conforme a lo sealado en el registro sanitario, de tal forma que permita mantener
sus caractersticas y su muestreo e inspeccin y sean resistentes al almacenamiento
(manipuleo) y transporte.
Para asegurar un buen apilamiento, el tamao de los envases deber ser del mismo
tamao.
El haba entera seca se deber envasar en una presentacin cuyo peso podr ser de
1 quintal de 46 kilogramos, segn el requerimiento de la empresa exportadora.
El medio de transporte empleado no deber transmitir al haba entera seca,

caractersticas indeseables que impidan su consumo.
Rotulado
En el rotulado de los envases para el haba entera seca se deber indicar como
mnimo lo siguiente:
El nombre del producto, indicando la clase o
variedad comercial.
El grado de calidad, indicando
"Primera", "Segunda", o "Tercera".
como
El nmero de Registro Sanitario.

La masa aproximada, en kilogramos.
Indicar el ao y mes de envasado.
95
Indicar el ao y mes de vencimiento.
La informacin requerida deber inscribirse en idioma castellano, pudiendo llevar

adems inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma ms
destacada.
b. Ficha tcnica de la harina de habas

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominacin del bien
: HARINA DE HABAS
Denominacin tcnica
: HARINA DE HABAS
Nombre del Bien en el Catalogo ONU

Unidad de medida
Harina de Legumbres
: Kilogramo (Kg)
Descripcin General
: Se entiende por harina de habas al polvo fino o
fcula que se obtiene de la molienda de la leguminosa
CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN

Definicin
Producto obtenido de la molienda de la
leguminosa apropiada para ser utilizadas
en el consumo humano.
Caractersticas
Deber estar libre de toda sustancia o cuerpo extrao a su naturaleza excepto los
aditivos debidamente autorizados.
Deber estar libre de toda sustancia txica propia o extraa a su naturaleza
La harina de habas no deber proceder de materia prima en mal estado de

conservacin.
96
No se comercializara de aquella harina de habas que tengan caracteres

organolpticos diferentes de las normales de la harina.
La inclusin de la harina de Habas en las frmulas panificable, fideera, galletas y

otras, no debe exceder de un lmite tal que desmerezca la presentacin del producto
final o altere desfavorablemente sus caracteres organolpticos en comparacin con
aquellos elaborados slo con harina de trigo.
Las caractersticas qumicas de la harina de habas correspondern al promedio

ponderado de las caractersticas qumicas de las harinas.
Debern tener la consistencia de un polvo fluido en toda su masa, sin grumos de

ninguna clase (considerando la compactacin natural del envasado y del estibado).
Se seleccionara la harina de habas que tengan olor rancio, o en general olor
diferente al caracterstico de la harina de habas.
Caractersticas fsicas - Qumicas (expresado en 100 g.)

Protenas: Mnimo 12,51 gr.
Grasas: Mnimo 10,95 gr.
Caloras: Mnimo 398.29 Kcal.
Humedad: mx. 12 %
Cenizas: min. 5 %
Caractersticas organolpticas
Aspecto: Harinas
Color: caracterstico
Sabor: caracterstico
Olor: caracterstico
CUADRO 49. CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS
97
Agente
microbiolgico
C
a
t
e
g
o
r
Limite por g
C
l
a
s
e
Mohos
Escherichia coli
Salmonella sp.
1
0
104
105
10
102
Ausencia /
25g
----
n:
Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote
de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular
m:
Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases
separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres
clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m
presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente
aceptables o inaceptables.
M:
Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases,
separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a
M son inaceptables.
c:
Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa.
Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.
No podrn obtenerse a partir de granos descompuestos como consecuencia del
ataque de hongos, roedores o insectos.
REQUISITOS
Registro Sanitario emitido por el SENASAG.
98
OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase
Se emplearn sacos de tocuyo u bolsa de polietileno para la venta a granel del
producto uso. Los envases deben mantener las condiciones ptimas del producto
durante su manipuleo, transporte y distribucin del producto.
CUADRO 50. PRESENTACIN A GRANEL

Presentacin
Peso
Saco (tela tejida

de polipropileno)
1quintal (habas
seleccionadas)
Bolsas de papel
kraft
Harina de haba
Rotulado
En el rotulado se indicara lo siguiente:
Localidad en donde est ubicada la fbrica o direccin del fabricante o del
distribuidor.
Nombre comercial del producto.
Clave, cdigo o serie de produccin.
Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones.
Nmero de registro sanitario del SENASAG
El empaque que se utiliza actualmente en la venta de haba depende del tipo de
cliente y el producto.
En base al estudio de mercado realizado, los empaques en los que se entrega el
haba verde y seca son:
Para empaque de habas frescas en mercados urbanos para los mayoristas, se

utilizan bolsas de yute de 46 kilos8.
Si se vende a supermercados, se utilizan empaques de 200 a 300 grs. De contenido

y se colocan 25 o 16 empaques por caja, con un peso final de 5 kilos.
Las habas secas se empacan a granel en bolsas de polipropileno de 46 kilos.
8 La comercializacin de haba en verde estar a cargo de los mismos productores, asistidos

tcnicamente para la consecucin de mercados formales. Ver Actividad 1 del Resultado 5 del
captulo 8.
99
5.4.1.2
Precio
El precio de venta para los productos est fijado de acuerdo a las condiciones actuales del
mercado.
Grano de haba seca sin clasificar Bs. 6.167,40 la Tonelada
Haba en verde Bs. 2.173,91 la Tonelada
El haba seca clasificada para exportacin se vende en 300 Bs./quintal.
La harina de haba se ofrece a 100 Bs./arroba.
Para ganar competitividad en los precios de haba verde en los mercados de Cochabamba,
se puede utilizar la siguiente poltica de precios:
5.4.1.3
Promocin
Para dar a conocer el producto se plantean las siguientes estrategias de acuerdo al

producto.
a. Haba en verde
Colocar en los mercados de abasto un cartel que mencione la procedencia de los productos
agrcolas, esto influye mucho en los clientes objetivo porque al verlo saben que estn
comprando directamente del productor, por tanto a un precio bajo. Esta estrategia es
utilizada por los acopiadores y causa aceptacin por parte de los clientes al momento de
decidir el proveedor.
b. Haba seca
Este producto est dirigido para la exportacin y empresas exportadoras nacionales. Las
empresas en su totalidad tienen que acopiar de varias instituciones o de acopiadores
mayoristas para poder juntar los volmenes necesarios para acceder a los mercados
externos. Por esta razn no hay lealtad hacia los proveedores.
100
A las empresas exportadoras les interesa que el producto sea de calidad, es decir, que el
haba seca sea seleccionada por calibres.
Para promocionar el haba seca es mejor realizarlo va lnternet a fin de disminuir los costos
de comercializacin.
c. harina de haba
El haba es un producto priorizado por la regin del Cono Sur, por generar ingresos a las
familias campesinas, adems que la harina de haba es idnea para precautelar la
alimentacin de nios y ancianos; por estos antecedentes se firmarn contratos con las
alcaldas, las cuales se encargarn de otorgar desayuno escolar con lawas y/o productos de
panadera en base a harinas de haba. El restante 20% se comercializar en los mercados de
abasto de Cochabamba y panaderas del Departamento.
5.4.1.4
Distribucin
Para fines prcticos se plantea que exista una distribucin interna y otra externa.
1. La distribucin interna a que los productores venden sus productos agrcolas a

acopiadores feriales y acopiadores comunales. Estos acopiadores trasladan los
productos a los centros de acopio de la regin del Cono Sur.
2. La distribucin externa se realiza una vez finalizada la distribucin interna para luego
distribuirlo a los clientes meta, es decir a los principales mercados de abasto del
Municipio de Cercado. Para el haba seca se enviar por camin donde el cliente
decida previa fumigacin del producto para evitar la formacin de gorgojo, este costo
en el transporte ser cubierto por el cliente.
5.4.2
Clientes
De acuerdo al anlisis del mercado de haba, se define a los clientes meta de acuerdo al
producto (haba seca y harina de haba).
Haba en verde
101
El haba verde por ser un producto perecedero y por no contar con una tecnologa
adecuada que permita abastecer al mercado nacional en su totalidad se define a los
clientes potenciales solo a los que radiquen en el mercado de Cochabamba en el
Municipio de Cercado.
Los clientes para el haba verde son los mercados mayoristas del Cercado
-Cochabamba.
Haba seca
Este producto tendr a dos grupos de clientes meta:
1. Mercados mayoristas en los Municipios del Departamento de Cochabamba.

2. Empresas exportadoras que se dediquen a la comercializacin de este producto y
exportaciones directas.
Harina de habas
El producto se vender a las alcaldas para el abastecimiento de desayuno escolar

en la regin del Cono Sur. Tambin se tiene como clientes potenciales a los
mercados de abasto de Cochabamba, Santa Cruz y La Paz.
5.5
ANEXOS
CUADRO 51. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA SECA
MERCADO
INDICAD
OR
EXTERIOR
Referencia
Uniformida
NB 19001 Inspeccin y recepcin por atributos - Procedimiento

y CUADROs. NB 314001 Etiquetados de los alimentos pre
envasados
Cada lote debe ser homogneo en calibre, color, tamao, forma
N
A
CI
O
N
AL
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
No
102
MERCADO
INDICAD
OR
EXTERIOR
Color de
grano
Homognea y caracterstico del producto (verde olivo- amarillo

plido)
Textura y
apariencia
Lisa, homognea, sin manchas, sin rugorisidad y entera
Materias
extraas o
pureza
Grano limpio y sin materias extraas
Contamina
ntes
Mximo 0%. Sin metales, ni residuos qumicos
Olor
Humedad
Sin olores extraos de humedad, podredumbre

Material adecuado, no toxico, que asegure la conservacin del
producto.
N
A
CI
O
N
AL
es
exi
ge
nt
e
No
es
exi
ge
nt
e
No
es
exi
ge
nt
e
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
103
MERCADO
N
A
INDICAD
CI
EXTERIOR
OR
O
N
AL
n
No
es
exi
ge
nt
Etiquetado
De acuerdo con la NB 314001 y lo requerido para el efecto
e
No
es
exi
ge
De material adecuado, no toxico, que asegure la buena
nt
Envase
conservacin del producto
e
No
es
Identificaci
exi
n del
ge
producto
Producto, calibre, ,ao de cosecha, procedencia, peso y otra
nt
empacado
especificacin requerida por el importador
e
Fuente: Elaboracin propia, en base a la normativa vigente del IBNORCA, del SENASAG de Bolivia y
del sondeo de mercado.
CUADRO 52. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA VERDE

MERCADO
INDICADOR
Color de la
vaina
Textura y
apariencia
EXTERIOR
N
A
CI
O
N
AL
Verde uniforme
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
Lisa, homognea, sin manchas entera
No
es
exi
ge
nt
e
104
MERCADO
EXTERIOR
N
A
CI
O
N
AL
Vainas limpias y sin materia inerte
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
Sin olores extraos de humedad
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
0%, Sin metales ni residuos qumicos
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
0%
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
Objetos
extraos
0%
ID
E
M
Ex
po
rta
ci
n
Empaque
Apropiado nuevo y especificaciones del comprador
INDICADOR
Pureza
Olor
Contaminantes
Dao fsico
No
es
exi
ge
105
MERCADO
INDICADOR
N
A
CI
O
N
AL
EXTERIOR
nt
e
Identificacin
del producto
empacado
No
es
exi
ge
nt
e
Producto variedad ao de cosecha, procedencia, peso y

otra especificacin por el Comprador
Fuente: Elaboracin propia, en base a la normativa vigente del IBNORCA, del SENASAG de Bolivia y
del sondeo de mercado.
CUADRO 53. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE HABA
Importadores
Mundo
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
06
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
07
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
08
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
09
va
lo
r
im
po
rt
ad
a
en
20
10
19
05
73
21
59
40
32
53
30
26
86
19
33
93
19
18
42
26
15
01
10
17
66
20
13
32
95
91
44
52
2
19
42
0
17
12
1
Egipto
Sudn
97
81
Italia
25
31
4
19
62
7
26
96
8
Arabia Saudita
19
72
38
62
17
42
7
13
50
8
71
75
69
42
82
0
14
80
12
30
Noruega
106
Importadores
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
06
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
07
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
08
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
09
va
lo
r
im
po
rt
ad
a
en
20
10
8
51
85
57
88
65
30
74
04
75
78
12
78
3
68
62
67
49
Espaa
72
54
50
92
10
82
1
99
39
66
92
Indonesia
24
91
32
15
52
60
45
18
57
99
Jordania
30
51
45
16
73
91
37
28
44
64
Yemen
34
48
26
71
50
01
55
95
44
30
Mxico
22
63
14
05
42
2
16
91
38
82
Estados Unidos de
Amrica
19
87
19
03
32
32
45
52
38
65
Lbano
25
89
33
82
49
28
22
93
37
83
Tailandia
12
87
10
95
22
75
18
49
23
20
Francia
17
90
29
15
38
56
20
92
20
15
Malasia
10
10
13
27
12
75
11
90
16
40
Jamahiriya Arabe
Libia
17
1
23
7
10
21
34
92
14
67
Singapur
12
2
11
3
47
3
61
2
14
35
Taipei Chino
10
61
10
72
13
45
13
76
14
15
Kuwait
11
54
13
15
20
38
13
32
13
29
Argelia
15
26
24
10
12
Japn
43
59
Emiratos rabes
Unidos
107
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
06
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
07
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
08
va
lo
r
im
p
or
ta
da
en
20
09
va
lo
r
im
po
rt
ad
a
en
20
10
12
48
77
65
73
Grecia
10
20
16
43
16
74
14
93
12
62
Reino Unido
79
0
11
76
15
60
11
91
11
34
Israel
89
9
87
0
15
58
17
79
10
87
Blgica
98
9
12
05
12
92
94
4
96
7
Portugal
15
99
11
83
77
1
93
8
95
5
Ecuador
10
9
74
42
5
17
32
83
5
Alemania
18
3
26
3
60
1
62
0
73
3
Iraq
13
5
88
4
89
4
88
9
70
7
57
0
61
6
Importadores
Djibouti
Filipinas
33
8
45
5
98
6
69
2
50
0
Austria
19
1
24
2
39
5
25
0
46
4
22
3
25
4
12
3
40
7
29
1
42
5
13
32
52
9
38
8
51
1
29
9
36
37
9
Irn (Repblica
Islmica del)
Turqua
Palestina
Canad
47
0
46
1
11
24
80
4
36
3
Pases Bajos
(Holanda)
27
3
26
4
48
5
41
1
36
3
Fuente: Trade Map del ITC, 2011.
108
CUADRO 54. EMPRESAS EXPORTADORES DE HABA SECA EN BOLIVIA
RAZN
SOCIAL
DPT
O
bshoji@cotas.com.bo
Tetsuo
Kochi
6832
202
escanbraysrk_26@hotmai
l.com
Sonia
Pedro
so
Coch
abam
ba
4233
733
4589
343
-432
9803
catalina@supernet.com.b
o
Benign
o
Rojas
Tarija
6831
196
7187
2900
joelex_exportaciones@ho
tmail.com
Coch
abam
ba
4562
602
maros_7@hotmail.com
Santa
Cruz
3480
236
Tarija
7719
0998
BOLIVIAN
SHOJI SRL
Santa
Cruz
ESCAMBR
AY SRL
Tarija
IMPORT
EXPORT
MAROS
GRANOS Y
CEREALES
DE
BOLIVIA
WALITA
IMPORT
EXPORT
ASOMEX
Santa
Cruz
WHIPALA
SRL
Coch
abam
ba
NATURA
AGRIBUSIN
ESS DE:
ZANBRANA
M.
CIA
ALIMENTO
S GROVER
R. VARGAS
CONT
ACTO
Nicola
s
Cachi
Potos
JOELEX
DE.
RODRIGUE
Z
NOGALES
DANIEL
E - MAIL
nicolascachi@voila.fr
TIERRA
ANDINA
IMPORT
EXPORT
SANTA
CATALINA
INC
TEL
EFO
NO
2622
7762
7116
6617
3622
827
-262
2751
7
Coch
abam
ba
Coch
abam
ba
3441
447
3434
585
4223
562
4222
753
Joelex
De.
Rodrig
uez
Nogal
es
Daniel
Mary
Rosale
s
asomex@cotas.com.bo
Gusta
vo
Montill
a
mlastra22@terra.com
Frankli
n
Lastra
4521
096
4127
7914715
828
info@foodscompany.com
Grober
Vargas
109
RAZN
SOCIAL
MEDIN
NATURALE
ZA DE
CEREALES
LOS
ANDES
TEL
EFO
NO
DPT
O
Coch
abam
ba
CONT
ACTO
E - MAIL
4520
601
2771
891
Julieta
La
ascex@acelerate.com
Lily
Paz
2793
Zuna
715
3584
Noel
GRAMMA
Santa
865
grammacotas.com.bo
Cerez
BOLIVIA
Cruz
-356
o
7339
Fuente: Elaboracin propia, en base al directorio de exportadores del 2008 segn PROMUEVE Bolivia.
ASCEX
TRADING
SRL
CUADRO 55. CLIENTES POTENCIALES DE HABA SECA EN EL MERCADO EXTERNO

PAIS
ARGENTINA BA
ARGENTINA Jujuy
ARGENTINA BA
ARGENTINA .
TUNUYAN
ARGENTINA SAN
SALVADOR DE
JUJUY
ARGENTINA PERGAMINO
BA
ISLAMABAD
(Embajada)
PORTUGAL LISBON
PORTUGAL LISBON
JAPON TOKYO
JAPON TOKYO
CANADA TORONTO
EMPRESA
DAFCANADA COMPAA
ALIMAR SA
FOOD WAY SA
DIRECCION
Carapachay
5821
Ruta Prof 53 Km
3,5
Alicia Moreau
1960 - piso 1 Of.
104
FINCA EL PEREGRINO
Ruta 94 Km 19
ARGENCROPS SA
Alvear 678, 2
piso Of 21
PRODUSEM SA
2700, Ruta 32
Km 450
ALL KARACHI MILK RETALIERS

WELFARE ASSOCIAION
Asociacin Nacional de Almacenistas,
comerciantes e importadores de
cereales y leguminosas
Associacao Portuguesa de comprass e
aprovisionamento
Grain Importers Association
Japan Dried Fruit Importers Association
Food Banks Canada
110
PAIS
CANADA TORONTO
USA
-WASHINGTON
EMPRESA
Canadian association of importers and
exporters Inc
American association of exporters and
importers
USA - FLORIDA
American Importers association
DIRECCION
USA - Neptune Association of food industries, INC

NY
USA- McLean,
Food processing supliers association
VA
Fuente: Elaboracin propia, en base a la investigacin de mercado.
6. TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO
El total de la poblacin objetivo del proyecto, es de 3.290 personas, por lo que considerando
los tres aos de implementacin (2013 2015) y que el promedio de personas por familia en
la regin es de 4,7 se estima que las familias beneficiarias directas del desarrollo del
Complejo Productivo de haba alcanzarn a 700 familias que mejorarn sus ingresos
monetarios.
Son 700 familias productoras de haba beneficiarias del Proyecto (831,7 Has.) y el
rendimiento promedio de produccin de haba, obtenido mediante la Encuesta Productiva a
agricultores de los municipios involucrados en el proyecto es 3 y 9 Ton / Ha de haba seca y
haba en verde respectivamente . Llegando a producir el tercer ao del proyecto 2.610,5 Ton
de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para comercializacin por el pequeo
productor.
111
El mercado objetivo al que apunta el proyecto para haba seca es el de exportacin,

principalmente a pases como Israel y EE. UU., enfocndose en la produccin de grano de
haba seca pues se conoce la existencia de un dficit de oferta anual.
Los precios de los productos que oferta el Proyecto, son los siguientes: grano haba seca
Bs. 6.167 y haba en verde Bs. 1.378 la Tonelada mtrica respectivamente. Finalmente el QQ
de haba seca clasificada para exportacin a 300 Bs. y la @ de harina de haba Bs. 100.-
En cuanto a la transformacin en derivados primarios, las unidades producidas el 1er ao de

funcionamiento del Proyecto se producir:
En lo econmico el proyecto mejorar la generacin de recursos econmicos de los

beneficiarios directos e indirectos, a nivel de la sociedad en su conjunto incidir en los
siguientes aspectos:
Fomentar empleos directos e indirectos en las zonas donde se implementar en el

Centro de procesamiento.
Estructurar el encadenamiento entre el sector agrcola e industrial con el objetivo de
garantizar materia prima para su industrializacin.
Se fomentar un nivel de articulacin inter-sectorial, que mantendr una fuerte relacin

entre el sector agrcola de haba, Transporte (especialmente el carretero) y Comercio.
Estos sectores aportan con los insumos y prestan los servicios de traslado,
comercializacin y distribucin de los productos, dinamizando la economa regional,
departamental y nacional.
6.1
Poblacin meta
En los Municipios involucrados en el Proyecto se encuentra esencialmente la mayor

superficie cultivada de haba, a nivel regional.
112
En ese marco los beneficiarios del proyecto son aquellos, con potencial productivo en la
produccin de haba con capacidad propia de generacin de mayores recursos monetarios,
con las acciones focalizadas del proyecto a su emprendimiento, fomentando la agregacin
de valor de haba.
Considerando el potencial agroclimtico de la Regin del Cono Sur, se han identificado y

seleccionado 5 municipios, que presentan el potencial productivo necesario para mejorar la
calidad y capacidad productiva del rubro. Asimismo, en base al anlisis de factores de
localizacin, se ha determinado la ejecucin del proyecto en 72 comunidades, tomando en
cuenta que estas comunidades son tradicionalmente productoras de haba, de acuerdo al
siguiente detalle:
CUADRO 56. POBLACIN META
1
2
3
4
5
Municipio
Comunidades
TIRAQUE
VACAS
TOTORA
POJO
POCONA
TOTALES
Familias beneficiarias
30
10
10
10
12
72
300
100
100
100
100
700
Poblacin objetivo
beneficiaria
1.410
470
470
470
470
3.290
La identificacin del grupo objetivo est centrada sobre los criterios de especializacin
productiva en la economa del rubro de haba, de potencialidades endgenas y de gnero. La
conforma una poblacin principalmente quechua, con escaso acceso a recursos productivos
y muy pocos activos humanos, financieros y fsicos, entre los cuales los campos de cultivo.
En sin embargo una poblacin con posibilidades de superar su condicin de generacin de
bajos ingresos monetarios, mediante acciones focalizadas en la valorizacin de sus activos,
acceso a innovaciones tecnolgicas, manejo sostenible de los recursos naturales y un
acceso mejorado a servicios oportunos de apoyo a sus mecanismos de produccin y de
insercin en el eslabn de agregacin de valor.
En ese marco la poblacin beneficiaria la conforman 700 familias beneficiarias o 3.290
personas dispersas en 72 comunidades de los municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pojo y
Pocona.
6.2
Macro localizacin
113
El proyecto se desarrollar en el departamento de Cochabamba en los Municipios de

Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
MAPA 2. MUNICIPIOS PRIORIZADOS
Fuente: Complejo Productivo del Cono Sur, 2011

CUADRO 57. SUPERFICIE DE LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS
N
1.
2.
3.
4.
5.
6.3
MUNICIPIO
SUPERFICIE EN KM2
Pocona
1.049
Vacas
344
Totora
2.195
Pojo
5.764
Tiraque
2.383
TOTAL
18.530
Fuente: Elaboracin con base a datos de INE y datos de PDMs (*)
Micro localizacin
Dadas las caractersticas climticas, se ha determinado la micro localizacin del proyecto en

72 comunidades de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo
114
GRFICO 25. MICROLOCALIZACIN DEL PROYECTO
En la Pag. 162 se ubica el emplazamiento exacto del Centro de Procesamiento de haba

ubicado en el Municipio de Tiraque.
115
7. DESCRIPCIN DE LA SITUACIN SIN PROYECTO O SITUACIN BASE OPTIMIZADA

Debido principalmente a la iniciativa local de los mismos agricultores y dadas las condiciones naturales favorables, el cultivo es de
haba es una actividad econmica promisoria debido a la demanda principalmente del mercado internacional y sobre todo como
estrategia nacional de seguridad alimentaria.
7.1
Situacin Base optimizada
Considerando los ajustes de carcter operativo a la estructura actual del proyecto, que no impliquen la necesidad de ejecutar
grandes inversiones que en esencia representen la ejecucin de un proyecto nuevo, por ejemplo mediante una siembra tarda y
fomentando la utilizacin de un biopesticida como es el biosulfocal, reducimos los costos de produccin que implican estas
actividades.
A continuacin se Proyecta esta situacin de ajuste operativo optimizada, por el mismo perodo de evaluacin de la situacin
potencial con proyecto: 10 aos
CUADRO 58. SITUACIN SIN PROYECTO
RUBROS DE PRODUCCION
Superficie
has
Num. de
cultivos o
cosecha
ao (N)
Rendimi.
Tm/ha
Perdidas
post
Cosecha y
Autoconsumo
(%)
Produc.
valorable
(Tm)
Cost. Unit. Produc

Costos fijos
(Bs./ha)
Costos variables
(Bs./ha)
Precio de
venta
(Bs./Tm)
Val. Bruto
producc.
(Bs.)
Costo
total
(Bs.)
Beneficio
(Bs.)
"SIN PROYECTO"
Haba en Verde
249.51
1.00
9.000
30.00
1.571.91
43.13
8.506,04
1.378,00
2.166.096,11
2133.105,11
32.991,01
Haba Seca
582.19
1.00
3.000
40.00
1.047.94
32.13
10.028,00
6.167,40
6.463.077,49
5856.909,03
606.168,47
Haba en Verde
249.51
1.00
9.00
30.00
1.571.91
43.13
8.338,10
1.378,00
2.166.096,11
2091.201,53
74.894,59
Haba Seca
582.19
1.00
3.00
40.00
1.047.94
32.13
9.950,43
6.167,40
6.463.077,49
5811.750,49
651.327,00
"BASE OPTIMIZADA"
116
8. OBJETIVOS, RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS
8.1
Descripcin detallada de la Alternativa seleccionada
Para el desarrollo de la alternativa elegida, se estructuro el proyecto en TRES componentes

priorizados en la elaboracin del proyecto con el Enfoque del Marco Lgico.
8.2
Propuesta Tcnica del Proyecto
La Propuesta tcnica que plantea el proyecto, parte de los siguientes componentes:
Primer Componente
: PRODUCCIN PRIMARIA DE HABA
Segundo Componente
: TRANSFORMACIN
Tercer Componente
: LOGSTICA, COMERCIALIZACIN Y MERCADEO
8.3
8.3.1
Objetivos, Resultados del Proyecto
Objetivo General
Promover la Implementacin del Complejo productivo de Haba en los Municipios de Tiraque,

Vacas, Totora, Pocona y Pojo, apoyando a la produccin primaria, transformacin y
comercializacin que dinamice la economa de la Regin y permita mejorar las condiciones
de vida de los productores.
8.3.2
Objetivo 1
Apoyar en la implementacin de sistemas de produccin primaria en los Municipios Tiraque,

Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnolgicas
sostenibles para mejorar el rendimiento y la calidad del cultivo.
117
8.3.2.1 Componente 1 Produccin primaria de haba
Resultado 1
Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 993,36 Ton de haba seca comercial y
acopiado 425,73 Ton de haba seca para transformacin.
Resultado 2
Se ha logrado establecer la vinculacin tecnolgica e institucional de la produccin de haba
a nivel regional y nacional.
Resultado 3
Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios del seguro universal,
mediante asistencia tcnica en el trmite.
8.3.3
Objetivo 2
Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologas adecuadas de

transformacin para posicionar el producto en el mercado interno y externo para haba.
8.3.3.1 Componente 2 Transformacin
Resultado 4
Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para la
transformacin de la materia prima y obtencin de productos industriales como harina de
haba, en presentaciones de 1 @ y de 1QQ
8.3.4
Objetivo 3
Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOMs de haba,

logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y su consolidacin en
mercados nacionales e internacionales.
118
8.3.4.1 Componente 3: LOGSTICA, COMERCIALIZACIN Y MERCADEO
Resultado 5
Se ha incrementado la apertura de mercados ms competitivos, mejorando los vnculos
comerciales con potenciales compradores a nivel local, Nacional e Internacional.
Resultado 6
Productores aplican las herramientas desarrolladas en comercializacin y Tecnologas de la
Informacin
8.4
8.4.1
Componente 1: Produccin primaria de haba
Descripcin
A travs de este componente se busca incrementar la produccin, productividad y mejorar

los ingresos de la poblacin objetivo del proyecto; se compone de 3 resultados, citados
prrafos arriba; a efectos del proyecto, se consideren solamente los servicios como
asistencia tcnica, insumos, maquinaria agrcola y equipos apoyan directamente la
generacin del producto, haba, en el entendido que los restantes servicios son provistos por
los dems componentes.
El accionar del componente contribuye a reducir la degradacin de los suelos del rea del
proyecto, mediante la implementacin de prcticas para su conservacin. En cuanto a la
extensin agrcola, las acciones del proyecto se orientan hacia la capacitacin y asistencia
tcnica de los beneficiarios del proyecto, bsicamente al mejoramiento de los aspectos
productivos. La vinculacin institucional del proyecto, para promover acciones conducentes a
la transferencia de conocimiento y tecnologa a favor de los productores. La transferencia de
Tecnologa; validar y transferir tecnologa agrcola, que contribuyan a mejorar el nivel de
ingresos de la familia rural de los municipios involucrados en el proyecto.
De manera general los beneficiarios del Proyecto, cuentan con una superficie total de 831,70
has. para la produccin de haba en verde y seca, que equivale a un promedio de 1,2
ha./familia. La produccin de haba en verde, comercializable sin proyecto, alcanza a
2.021,03 Ton (43.935,50 QQ), con un rendimiento de 9 Ton/Ha (195.7 QQ/Ha); en cuanto a
haba seca comercializable sin proyecto alcanza a 1.047,94 Ton (22.781 QQ), con un
rendimiento de 9 Ton/Ha (65 QQ/Ha).
119
A continuacin se presentan algunos indicadores como lnea base o SIN PROYECTO de la

produccin de haba de la poblacin beneficiaria:
CUADRO 59: SITUACIN ACTUAL O SIN PROYECTO
DESCRIPCIN
Produccin ao regular
1.
Superficie cultivada para la prod. del producto
Unidad de
Ao 0
Medida
Cantidad
Ha.
831.7
Rdto. / Ha. haba en verde (Promedio)
Ton
Rdto. / Ha. haba seca (Promedio)
Ton
10
15
Porcentaje destinada al autoconsumo haba en verde
20
Porcentaje destinada al autoconsumo haba seca
25
2.
3.
4.
Porcentaje promedio de prdida de haba en verde
5.
Porcentaje promedio de prdida haba seca
6.
7.
Precios ao regular
8.
Precio promedio haba en verde
Bs./Ton
1.378,00
Bs./Ton
6.167,40
9.
Precio promedio haba seca
10.
11.
Social
12.
13.
Ingreso total anual
Bs.
414.112,30
Ingreso familiar promedio por venta del producto
Bs.
591.60
N de familias beneficiarias
Familias
700
N promedio de miembros por familia
Personas
4,8
Fuente: Elaboracin Propia en base a datos del diagnstico 2011
La situacin proyectada con Proyecto, muestra el incremento en la produccin y

productividad del cultivo de haba en verde y seca a partir del 2do ao del proyecto. Lo que
significa el incremento del rendimiento en un 20%, a obtener rendimientos promedios de 3.60
ton/Ha de haba en verde y 10,8 Ton/Ha de haba seca.
120
En consecuencia, la produccin se hace ms eficiente y rentable, manteniendo un mismo

precio durante el horizonte de vida til del proyecto. Produciendo a partir del segundo ao
del proyecto 2.610,50 Ton (56.749,90 QQ) de haba en verde y 1.419,09 Ton (30.849,70 QQ)
CUADRO 60: SITUACIN CON PROYECTO
DESCRIPCIN
Unidad de
Ao 0
Medida
Cantidad
Produccin ao regular
1.
Superficie cultivada para la prod. del producto
Ha.
831,70
Rdto. / Ha. haba en verde (Promedio)
Ton
10,80
Rdto. / Ha. haba seca (Promedio)
Ton
3,60
2.
3.
4.
Porcentaje promedio de prdida de haba en verde
5.
10
Porcentaje destinada al autoconsumo haba en verde
20
Porcentaje destinada al autoconsumo haba seca
25
Porcentaje promedio de prdida haba seca
6.
7.
Precios ao regular
8.
Precio promedio haba en verde
Bs./Ton
1.378,00
Precio promedio haba seca
Bs./Ton
6.167,40
9.
10.
11.
Social
12.
13.
Ingreso total anual
Bs.
2.864.020,94
Ingreso familiar promedio por venta del producto
Bs.
4.091.46
N de familias beneficiarias
Familias
700
N promedio de miembros por familia
Personas
4,8
Fuente: Elaboracin Propia en base a datos del diagnstico 2011
Las acciones del Componente contribuyen directamente al logro del primer Objetivo
especfico del proyecto.
121
En ese marco el Componente de produccin primaria de haba es fundamental en la

ejecucin del proyecto, los actores inmersos en este rubro, plantearon la necesidad de que
exista un enfoque integral productivo que tiene que ver con la produccin sostenible y
rentable de haba, tomando en cuenta los lineamientos medio ambientales que plantea el
Plan Nacional de Desarrollo y el Plan Territorial de Desarrollo Departamental.
8.4.2
Resultado 1: Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton de

haba seca para su comercializacin por los productores.
8.4.2.1 Actividades del Resultado 1

El Resultado 1 incluir en consecuencia 7 actividades:
8.4.2.1.1 Actividad 1 del Resultado 1 del Componente 1:

Capacitacin y Asistencia Tcnica a 700 productores de haba en tcnicas de produccin de
semilla de calidad.
8.4.2.1.2 Descripcin
Concepto de grano y semilla:
Grano: Parte de la planta que se produce para el consumo humano.

Semilla: Parte de la planta que se obtiene bajo actividades especificas, especiales con
un buen manejo agronmico con el fin de producir semilla de calidad.
La problemtica que poseen actualmente los pequeos agricultores, de los municipios

involucrados en el Proyecto, es cumplir con sus requerimientos de semilla de buena calidad,
para obtener una produccin de grano comercial rentable.
122
Otro problema es la prdida de variabilidad gentica nativa debido al olvido de prcticas

ancestrales, prdida de conocimientos en el cuidado de semillas nativas por parte de las
familias rurales.
En este marco el proyecto plantea mejorar de la variabilidad gentica presente en el cultivo

de haba.
El accionar de la actividad tiene como punto de partida el de generar, recuperar e innovar

tecnologa de manejo adecuado en la produccin de semillas de calidad, desarrollando sub
actividades de capacitacin y asistencia tcnica a los productores.
La semilla de calidad es aquella producida por los productores para cumplir con sus
requerimientos para la siembra, con asesoramiento tcnico, partiendo de semilla de ecotipos
del lugar, para obtener semilla a costos bajos y manteniendo una buena calidad.
La actividad de produccin de semilla con calidad se realizar mediante 2 mecanismos

Capacitacin en Tcnicas de produccin de semilla y Asistencia tcnica en la obtencin de
semilla con calidad.
Capacitacin: es el proceso de enseanza-aprendizaje orientado al desarrollo o

fortalecimiento de capacidades cognitivas, motoras/destrezas y/o actitudinales de las
participantes, en las temticas relativas a los procesos: gestin, productivo y/o
comercializacin de las Unidades de Emprendimientos Rurales. Este proceso es ejecutado
en un tiempo y espacio especfico donde intervienen el facilitador y las participantes
utilizando medios y materiales de apoyo adecuados. La capacitacin puede ser en aula o en
el sitio de trabajo de los/as productores.
Asistencia tcnica: proceso por el cual un facilitador da orientacin especfica sobre

acciones a ser puestas en prctica en los procesos relativos a: gestin, produccin y/o
comercializacin. Acciones que el facilitador supervisa sean realizadas en el sitio de trabajo
para asegurar la retroalimentacin oportuna y el desarrollo de las capacidades cognitivas,
motoras y/o actitudinales de las beneficiarias del Programa, y el desarrollo de capacidades
que amplen su relacionamiento con el mercado actual y/o potencial.
Capacitacin y Asistencia Tcnica en Tcnicas de produccin de semilla de calidad
La propuesta de capacitacin y asistencia tcnica de la actividad se realizar con un equipo

tcnico especializado y se validar en reuniones donde participaran los productores
involucrados en el proyecto.
123
Este servicio se realizar en 1 fase:
(i)
Seleccin de plantas
Tcnicas de seleccin
Con el mtodo de seleccin no se crea genotipos nuevos, su importancia radica en que se
selecciona de un grupo heterogneo de plantas, un genotipo ya existente, que presenta los
caracteres deseados.
El material para iniciar la seleccin puede provenir de bancos de germoplasma o de campos
de produccin. En nuestro caso utilizaremos la tcnica de Seleccin masal por ser la que
ms se ajusta a nuestros intereses.
Se procede a la seleccin positiva de haba, sealando con pitas de color (u otro tipo de
material), de acuerdo a los criterios siguientes:
Plantas sanas libres de enfermedades
Estado de inflorescencia
Altura de planta
Nmero de macollos o tallos por planta
Nmero de vainas por planta
Nmero de granos por vaina
Peso del grano
La fotografa siguiente nos muestra lo indicado:
FOTO 1. MTODO MASAL DE SELECCIN DE HABA
124
De acuerdo a las necesidades y demandas de la produccin de haba para semilla, se debe

considerar lo siguiente:
El uso de semilla de calidad es una alternativa para mejorar y suplir a corto plazo con semilla
de buena calidad a nivel del agricultor, al mismo tiempo evitar la propagacin de
plagas/enfermedades, por el continuo traslado de semilla infestada.
Para un buen manejo y uso de las semillas, es bueno desarrollar la seleccin de plantas que
estn marcadas, esto se realiza visualmente y en base a algunas caractersticas que se
consideran sobresalientes:
Seleccionar plantas que estn libres de enfermedades como: roya, mancha chocolatada,
mancha negra, pudricin de la raz, virosis.
Asimismo, seleccionar plantas que tengan un nmero mayor de macollos y vainas.
Cuando y como realizar el marcaje?
El marcaje de plantas seleccionadas, realizar pasada la floracin, antes de la cosecha en

verde, marcando dos a tres plantas por metro cuadrado, con una cinta de polietileno de color
vistoso. Se debe marcar solo plantas que tengan competencia completa, es decir, que no
estn aisladas, sino rodeadas de otras en el momento de la cosecha, estas plantas deben
cosecharse por separado, como tambin el corte y el calchado (amontonado).
Implementacin de 7 parcelas demostrativas de ha de superficie, 2 en el Municipio de

Tiraque, 2 en Vacas, 1 en Totora, 1 en Pocona y 1 en Pojo durante el periodo de ejecucin
del Proyecto.
125
La actividad plantea un enfoque integral productivo que tiene que ver con la produccin
sostenible y rentable de haba, tomando en cuenta lineamientos medio ambientales
racionales que estn en armona con la madre tierra y nos conduzcan al vivir bien, en ese
marco se plantea el uso de tecnologa apropiada al contexto en el que se maneja la
produccin agroecolgica.
Se implementarn parcelas demostrativas, durante el primer semestre del proyecto para
mostrar a los agricultores en la prctica los beneficios de un manejo ecolgico del cultivo.
Se implementarn un total de 7 parcelas demostrativas, de Ha de superficie cada una; en

estas se implementarn sistemas prcticos de conservacin de suelos e insumos ecolgicos
para el control de plagas y enfermedades, a fin de evaluar su impacto en el rendimiento
productivo, mediante la comparacin de resultados alcanzados.
El establecimiento de las parcelas demostrativas sigue los siguientes lineamientos:
Municipio de Tiraque; 2 Parcelas demostrativas
Municipio de Vacas; 2 Parcelas demostrativas
Municipio de Totora; 1 Parcela demostrativa
Municipio de Pocona; 1 Parcela demostrativa
Municipio de Pojo; 1 Parcela demostrativa
La evaluacin de las alternativas tecnolgicas utilizadas para la produccin ecolgica, se

constituye en un instrumento para demostrar, que el manejo ecolgico de una parcela, tiene
beneficios tanto econmicos para el productor porque se logra mayor productividad y lo que
es fundamental se protege el medio ambiente, su biodiversidad, manteniendo la fertilidad del
suelo, aspectos que hacen sostenible la produccin.
El proceso de establecimiento tiene las siguientes etapas:
Planificacin de la parcela agroecolgica
Definicin de las tcnicas de produccin ecolgica
Ubicacin de la parcela
Establecimiento de la parcela ecolgica
126
Seguimiento y asesora
Anlisis de resultados
Difusin de resultados en las comunidades y en OECOMs y otras unidades productivas y

en el Documento Sistematizado por el Proyecto.
Metodologa de ejecucin
La metodologa de ejecucin de las parcelas ecolgicas demostrativas tendr los siguientes

mdulos:
Mdulo de las parcelas ecolgicas
Mdulo de Conservacin de suelos
Mdulo de Manejo ecolgico de plagas y enfermedades: Utilizacin participativa para la

validacin de repelentes (Biosulfocal y t de estircol).
Tecnologa ancestral
Sistematizacin, aplicacin, seguimiento y validacin de tecnologas locales existentes.
Sistematizacin y construccin de herramientas metodolgicas para difusin del

conocimiento local.
Sistematizacin de testimonios de cambio climtico, bioindicadores.
Identificacin y seleccin del productor
En forma participativa entre el facilitador y productores, se identificar y seleccionar la

parcela entre los productores que manifestaron mayor inters en participar con el
establecimiento de una parcela ecolgica demostrativa.
Criterios utilizados para la seleccin sern:
Asegurarse que el productor est convencido de la necesidad de probar en su parcela las

prcticas de produccin ecolgica.
Disponer de una parcela de al menos hectrea
Contar con posibilidad de mano de obra propia y/o familiar, considerando que el
producto, resultado de la investigacin quedar con l.
127
Tener disponibilidad para trabajar conjuntamente con el tcnico en el seguimiento y

recoleccin de datos de la parcela, as como la participacin en las capacitaciones.
Tener disponibilidad de tiempo para mostrar sus logros a los dems productores de la
comunidad y de otros interesados.
De preferencia que pueda leer y escribir.
Responsabilidad de realizar las recomendaciones del tcnico.
Ubicacin de la parcela
La parcela del productor seleccionado tendr que cumplir con los siguientes requisitos:
Fcil acceso y visualizacin.
Lugar representativo desde el punto de vista agroecolgico.
Establecimiento de la parcela
Las dimensiones de las parcela orgnica demostrativa ser de Ha

El establecimiento incluye:
Participacin de la Familia del productor seleccionado, en las actividades
Preparacin de bioinsumos9 (abonos y bioinsecticidas)
Control de plagas y enfermedades
Lectura de datos de las diferentes actividades
Lectura de datos de captura y efectividad de los repelentes
Sistematizacin de resultados
Seguimiento y asesora
Esta etapa consiste en:
9 Preparado natural elaborado artesanalmente, utilizando insumos del lugar y otros de fcil
disponibilidad.
128
Asistencia Tcnica en el Manejo Ecolgico de haba: preparacin de biopesticidas
Asistencia Tcnica en tcnicas ecolgicas durante el desarrollo del cultivo en la parcela
Toma y registro de datos
Capacitacin en temas de produccin ecolgica de haba (Grupal e individual)
Anlisis de resultados
Los anlisis de resultados sern visuales y documentales, considerando el rendimiento y la

calidad del grano comercial, en la parcela ecolgica con las tcnicas adoptadas, frente a la
parcela del productor.
Difusin de resultados
Las parcelas demostrativas tendrn un impacto positivo como mecanismo de difusin de la

produccin de haba bajo normas ecolgicas de produccin.
Una vez logrados los resultados en las comunidades y OECOMs presentes en la zona, se
proceder a la sistematizacin de los mismos y se los plasmar en una memoria a
socializarse en los mbitos correspondientes.
Conclusiones
El establecimiento de las parcelas demostrativas permitir el involucramiento de todos los

miembros de la familia de productores seleccionados en actividades de produccin
ecolgica de haba, para la validacin de la tecnologa difundida.
Las parcelas demostrativas tendrn un impacto como mecanismo de transferencia de

mtodos y normas para la produccin ecolgica.
Los productores de la comunidad donde se implemento una parcela demostrativa van

creando mayor conciencia de la importancia de la produccin ecolgica y los conocimientos
que requiere esta forma de produccin.
129
El tiempo del proceso de adopcin de normas y metodologas de la produccin ecolgica a

travs de parcelas demostrativas abarcar los dos primeros aos del proyecto, valorndose
en los productores un cambio de cultura y mentalidad en el proceso de apropiamiento de las
tecnologas.
Recomendaciones
Las parcelas que se establezcan cumplirn como centros de irradiacin de las bondades de
la utilizacin de la tecnologa difundida, en cuanto a la proteccin del medio ambiente y la
sostenibilidad del cultivo, es decir, que cada actividad o prctica que realice el tcnico no
deber hacerla nicamente con la familia en donde se establezca la parcela, sino que, en
forma conjunta con otros productores interesados en hacer las rplicas de la misma,
considerarse toda la temtica relacionada con el manejo sostenible de los recursos
naturales.

Implementacin de prcticas integrales de conservacin de suelos en las parcelas
demostrativas; como Abonos verdes, barreras vivas, terrazas de formacin lenta y terrazas
de absorcin.
Las zonas de produccin, se encuentran en procesos intensivos de uso, influyendo en el
proceso erosivo, contribuyendo a la traslocacin de partculas de suelo (capa arable) por el
arrastre elico e hdrico.
La actividad desarrollar en las parcelas demostrativas acciones dirigidas a la recuperacin y

manejo adecuado de suelos, que consisten en prcticas mecnicas y agronmicas probadas
en la zona de los valles mesotrmicos, que permiten la recuperacin de suelos erosionados
o en proceso de erosin y perdida de fertilidad. Estas prcticas estn referidas a: Abonos
verdes, barreras vivas, terrazas de formacin lenta y terrazas de absorcin.
Mediante el establecimiento de estas prcticas de conservacin de suelos en las parcelas

demostrativas se busca transferir tecnologa para un manejo adecuado del recurso suelo a
los productores de haba.
Implementacin de abonos verdes
130
Definicin.- La prctica de Abonos Verdes (AVs) en la zona de los valles, literalmente

consiste en enterrar al suelo biomasa verde (fresca) de algunos cultivos, para que despus
de un proceso de descomposicin se convierta en un aporte de materia orgnica para el
suelo, y en una fuente importante de nutrientes para las plantas.
Para qu sirve la prctica.- La principal motivacin para incorporar Abonos Verdes al suelo,
es el dficit de estircoles o de otras fuentes de materia orgnica que el pequeo agricultor
tiene en sus actividades agrcolas. La biomasa verde enterrada, despus de un proceso de
descomposicin se convierta en un aporte de materia orgnica para el suelo, y en una fuente
importante de nutrientes para las plantas.
Las especies empleadas como Abonos Verdes normalmente son las leguminosas, como
arveja, tarwi y vicias que gracias a la simbiosis con bacterias fijadoras de nitrgeno
atmosfrico, incorporan este elemento tan importante al suelo. Pueden emplearse tambin
como Abonos Verdes ciertas gramneas en estado muy tierno, las cuales al descomponerse
incorporan fsforo al suelo. Como abono verde, no es preciso utilizar exclusivamente una
leguminosa, puede ser utilizada cualquier otra planta pero con buena produccin de masa
verde.
Preparar el terreno elegido tal como se acostumbra. Sembrar las semillas al voleo o en
hileras no muy profundo (2 a 3 veces el espesor de la semilla). Se recomienda sembrar con
guano para obtener mejor produccin del cultivo de abono verde.
Beneficios adicionales:
Ayuda a mitigar los procesos de degradacin de los suelos

Aumentan el volumen del suelo
Se puede usar para el combate de malezas, control de nemtodos, liberacin de nutrientes
y como subsolador vegetal.
Los costos de produccin son bajos, comparados con los precios de los qumicos.
Ayuda en el control de plagas al refugiar a insectos depredadores y parsitos benficos.
Modificacin del microclima y la temperatura, al reducir la refraccin de los rayos del sol y el
calor, aumentando la humedad del suelo.
Reduce y evita los cambios bruscos de temperatura del suelo
Cmo se implementa?
131
Paso 1
Preparar el terreno elegido tal como se acostumbra.
Sembrar las semillas al voleo o en hileras no muy
profundo (2 a 3 veces el espesor de la semilla). Se
recomienda sembrar con guano para obtener mejor
produccin del cultivo de abono verde.
En caso de las leguminosas, se recomienda sembrar en densidades altas siendo la nica va

para combatir malezas. Para la siembra de cereales menores y vicias se abren surcos con
una yunta en los cuales se derrama la semilla; con una segunda pasada de la yunta se tapan
las semillas. En el caso de la siembra de tarwi y el haba, sta se realiza directamente sobre
el terreno sin ser removido, aplicando la tcnica del laboreo mnimo.
Paso 2
Incorporar los abonos verdes al suelo cuando las
plantas no estn completamente maduras. En
caso de leguminosas, esto se hace antes del inicio
de la floracin, y para el caso de los pastos,
cuando aparecen las primeras semillas.
Otra alternativa es la cosecha de una parte del

cultivo e incorporar la otra mitad en el suelo, para
que la actividad no sea traumtica para el
agricultor y este implemente la actividad en sus
campos de cultivo.
132
Paso 3
Rastrar los abonos verdes para incorporarlo al
suelo. Cuando la mitad de las plantas estn en
floracin, se incorporan al suelo de la siguiente
manera:
a) Abrir un surco al lado de las plantas.
b) Cortar las plantas al ras del suelo con una hoz
u otra herramienta.
c) Colocar las plantas de abono verde en cada
surco abierto.
Tapar el abono verde con la yunta o manualmente con azadn
Paso 4
Dejar descansar el abono verde en el suelo, y
esperar. Si hay buena humedad, en 2-3 meses las
plantas enterradas como abono verde se pudren y
liberan los nutrientes al suelo. Se recomienda
incorporar el abono verde por lo menos dos aos
seguidos.
Recomendaciones:
Para la implementacin de esta prctica, pueden elegirse entre una gama de leguminosas
segn las condiciones generales de clima de cada regin (principalmente temperatura,
precipitacin y altitud). Asimismo, debern tener las siguientes caractersticas:
1. Plantas de rpido crecimiento y desarrollo

2. Plantas con ms hojas que tallos
3. Plantas que aportan nutrientes al suelo.
133
Las leguminosas ms recomendadas son: haba, arveja, frejol. tarwi y vicias. Estas ltimas
con ciertas restricciones, ya que necesitan mayor humedad que las otras. De la eleccin
adecuada de la especie e incluso de la variedad de leguminosas depende el xito de la
prctica.
Las dems prcticas de conservacin de suelos se hallan en el ANEXO 17.
Implementacin de prcticas de manejo ecolgico de plagas y enfermedades en las parcelas

demostrativas; como la aplicacin de t de estircol y biosulfocal.
El control ecolgico consiste en realizar el control natural de plagas y enfermedades. El

proyecto implementar en las parcelas demostrativas las siguientes tcnicas de control:
Uso de t de estircol
Uso de biosulfocal
El Sulfocal o biosulfocal es un caldo mineral con propiedad insecticida y fungicida.

Formulado a base de azufre y cal apagada es utilizado para curar el efecto de las
enfermedades del suelo como tambin para controlar algunas plagas de insectos y caros
en hortalizas, frutales perennes: ctricos, de carozo, manga, maracuy, cultivos de caf y
cultivo de haba.
Elaboracin de biosulfocal:
Materiales
1 kg. Cal Apagada
1 kg Azufre
Cocina a gas
Lata de 10 lts. (lata de alcohol)
Agua (10 lt.)
134
Preparacin para 10 litros de biosulfocal
Colocar el agua en la lata y empezar a hacer hervir en la cocina, mientras tanto mezclar en
un envase 1 kg. de azufre con 1 kg de Cal, cuando el agua este empezando a hervir, vaciar
la mezcla al agua caliente, remover bien y esperar 45 minutos aproximadamente, en ese
momento la emulsin empezara a cambiar a un color vino tinto, ese es el momento
apropiado para bajar el biosulfocal.
Su aplicacin es de 1 lt. de biosulfocal para una mochila aspersora de 20 lt.
Recomendaciones tcnicas:
La aplicacin de forma preventiva para plagas y enfermedades es cada 10 a 15 das, en

caso de presencia de enfermedades y/o plagas, aplicar con intervalos de 7 a 10 das como
mximo.
GRFICO 26. RECOMENDACIONES DEL USO DEL BIOSULFOCAL
135
Fuente: Manual del uso PROBIOMA
El t de estircol es un fertilizante foliar que da nutrientes (alimento) a las plantas.
136
Elaboracin del t de estircol:
Materiales
1 Costal de yute o saquillo de algodn
1 Turril de 200 lt de capacidad
Plstico suficiente para cubrir la base de arriba del turril.
Cinta de embalaje
Preparacin para 180 litros de t de estircol:
Llenar un costal (yute, saquillo de algodn) con cualquier tipo de estircol FRESCO y
amarrarlo con una cuerda o pita.
Sumergir el costal en un turril de 200 litros y luego taparlo con un pedazo de plstico,
asegurar con cinta de embalaje.
Dejar fermentar el preparado durante 2 meses y sacar el costal. El agua que queda en el
turril se ha convertido en un excelente fertilizante (t de estircol).
Cmo se usa?
Para aplicar este abono se debe primero filtrar con medias nylon diluir 1 litro de t de
estircol por cada 5 litros de agua limpia, es decir 3 litros de t por 15 litros de agua en una
mochila aspersora, finalmente se usa 12 litros de t de estircol por Ha. Se puede utilizar
aplicar la parte de estircol que queda en el suelo alrededor de las plantas.
Recomendaciones tcnicas:
Aplicar despus de la emergencia de la planta, en mezcla con biosulfocal para lograr

mejores resultados, se repiten las aplicaciones cada mes hasta antes de la floracin.
GRFICO 27. RECOMENDACIONES DEL USO DEL T DE ESTIRCOL
137
Elaboracin artesanal de 3.150 lt de t de estircol y 7.400 lt. de biosulfocal para ser

aplicados en los campos de cultivo, por 700 productores de haba
El proyecto prev dotar a 700 productores los materiales necesarios para la elaboracin de
estos preparados naturales para posteriormente utilizarlos en los campos de cultivo.
Mejorando la fertilidad de los suelos y a la vez realizando un control ecolgico de plagas y
enfermedades sostenible y rentable.
138
Provisin de 288 trilladoras a 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas,
La trilla consiste en separar los granos secos de las vainas mediante presin o golpes, se la
puede realizar de las siguientes formas:
Tradicional: la cual se realiza pisando las plantas secas con animales medianos que pueden
ser burros o mulas; tambin esta actividad puede realizarse golpeando las vainas con un
palo. Esta actividad suele ocasionar daos al gano, adems de incidir negativamente en los
costos. Normalmente el desgranado lleva 5 jornadas por hectrea10.
Mecanizada: esta actividad se la realiza por medio del uso de equipos especializados que
permiten realizar el trillado y venteado, entregando un producto limpio, haciendo que este
trabajo no sea tan moroso y principalmente descongestiona la mano de obra utilizada en
esta tarea. El uso de maquinaria reduce la cantidad de jornales utilizados en esta actividad.
En ese marco la actividad quiere perfeccionar un entorno conducente para desarrollo de las
actividades de los productores primarios de haba en el eslabn cosecha, mediante
inversiones facilitadoras de iniciativas locales y generadoras de bienes pblicos focalizados,
esas inversiones pblicas, debern tener como resultado: primero de reducir las prdidas por
cosecha, aminorar los costos de produccin y mejorar la calidad del grano, permitiendo la
especializacin productiva de los beneficiarios; y segundo aumentar el capital social de los
grupos beneficiarios y las comunidades mediante opciones adicionales de organizacin
colectiva con miras a un objetivo productivo compartido.
En conformidad con las demandas expresadas, se proveer a los productores de maquinaria

de cosecha (trilladoras). Esta maquinaria realiza el proceso de la trilla, zaranda incorporada y
venteadora, saca grano limpio. A continuacin se muestran las especificaciones tcnicas de
trilladora a motor.
CUADRO 61: ESPECIFICACIONES TCNICAS DE TRILLADORA O DESGRANADORA DEHABA
10 Diagnstico 2010
139
Unidad de fuerza: Motor estacionario a gasolina de 6.5

HP.
Tipo: Estacionaria
Rendimiento (peso grano trillado) kg/hora: 4 a 6 QQ/hr.
Consumo de gasolina: 1 lt/hora
Requerimiento hombre: 2
Tolva de alimentacin: Planta decreciente
Tambor de trilla: Cilindro desvainador de dientes
Grano a trillar: Haba, Arveja, Frejol, Tarwi
Nmero de zarandas: 1 (plancha perforadora)
Peso:
Trilladora con motor a gasolina: 145 kg.
Dimensiones trilladora instalada.
Altura: 1,36 m
Largo: 1,45 m
Ancho: 1.3 m
Fuente: Elaboracin propia en base a cotizacin
La distribucin es la siguiente:
76 Trilladoras para las 19 subcentrales del Municipio de Tiraque.
64 Trilladoras para las 16 subcentrales Municipio de Pocona.
44 Trilladoras para las 11 subcentrales Municipio de Pojo.
68 Trilladoras para las 17 subcentrales Municipio de Totora.
36 Trilladoras para las 9 subcentrales Municipio de Vacas.

Capacitacin y Asistencia tcnica a 700 familias productoras de haba en preparacin del
terreno, prcticas culturales, control integrado de plagas y enfermedades, cosecha y pos
cosecha de haba.
La estrategia priorizada para la capacitacin y asistencia tcnica de productores ser el de

Escuelas de Campo ECA, validada por la Fundacin PROINPA, permitiendo que los
productores se capaciten de forma ms efectiva y eficiente, asimismo al considerar un rea
de parcelas demostrativas los productores podrn evidenciar y realizar sus prcticas en la
140
produccin de antes de hacerlo en sus predios. El desarrollo de la Metodologa se encuentra

en el ANEXO 17.
El nmero de Facilitadores por zona estar de acuerdo a la importancia y extensin del rea
de produccin. El nmero de tcnicos que se designarn son: 1 en el Municipio de Tiraque, 1
en el Municipio de Vacas, 1 en el Municipio de Totora, 1 en el Municipio de Pocona y 1 en el
Municipio de Pojo.
El diseo de la ECA considera temas que corresponde al eslabn de produccin primaria.
El flujo de los temas para la capacitacin y asistencia tcnica es el siguiente:
GRFICO 28. FLUJO DE TEMAS DE CAPACITACIN Y ASISTENCIA TCNICA
Preparacin del terreno

Prcticas de cosecha de lluvias
Siembra
Labores culturales
Cosecha y pos cosecha
8.4.3
Resultado 2: Se ha logrado establecer la vinculacin tecnolgica e institucional

de la produccin de haba a nivel regional y nacional.
El Resultado 2 contempla solo una actividad.
141
Gestionar convenios de vinculacin institucional tecnolgica.
La vinculacin entre instituciones se basa en el principio del acuerdo en disponer de medios

y esfuerzos para realizar acciones comunes para todos, apuntando a propsitos igualmente
comunes. Supone una relacin entre iguales y donde no existe la subordinacin.
Coordinacin interinstitucional es, en suma, ordenar concertadamente un conjunto de

acciones entre distintas instituciones y con diversos objetivos comunes.
La primera propuesta de coordinacin institucional consiste en realizar un trabajo para crear

acuerdos, tratos y pactos entre el Proyecto e instituciones de igual jerarqua en el mapa de
actores institucionales, para que se dispongan de recursos y esfuerzos que le den viabilidad
a propuestas de apoyo a la produccin de haba en la Regin del Cono Sur.
Los productores mencionaron en el Diagnstico, los siguientes puntos de agenda en que

recomiendan explorar, en que todos estaran dispuestos a realizar esfuerzos propios y
coordinados:
Industrializacin
Conservacin de suelos
Comercializacin
Estrategias para el aprovisionamiento de agua
En ese marco la presente actividad tiene la intencin de promover condiciones propicias y

de aproximar soluciones a los problemas del sector productivo de haba. Un mecanismo de
cooperacin interinstitucional, que conlleva un proceso de concentracin sectorial y
geogrfica de instituciones que se desempean en la misma actividad o en actividades
estrechamente relacionadas, en pos de la eficiencia colectiva y la consecucin de objetivos
comunes.
142
8.4.4
Resultado 3: Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios

del seguro universal, mediante asistencia tcnica en el trmite.
El Resultado 3 contempla solo una actividad.
Asistencia tcnica en el trmite del seguro agrario nacional a al menos el 50% de los 700
productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
Las actividades agropecuarias estn sujetas a diversos tipos de riesgos, siendo los ms
caractersticos aquellos ligados a las variaciones de la naturaleza, y a pesar de las medidas
que los productores adopten para disminuir tales riesgos, los mismos influyen de manera
importante en los niveles de produccin.
El Gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia en la Nueva Ley de la Revolucin Productiva

establece la creacin del Seguro Agrario Universal. Con la finalidad de asegurar la
produccin agraria afectada por daos provocados por fenmenos climticos y desastres
naturales adversos, su aplicacin se realizar de manera progresiva con recursos del
gobierno nacional, departamental y municipal. Para la implementacin del seguro agrario la
norma, seala la creacin del Instituto Nacional del Seguro Agrario (INSA) que fijar las
tasas de las primas para que el productor pueda adquirir al seguro.11
Desde lo conceptual existen varias formas de definir al seguro agrario:
Es un mecanismo financiero de manejo de riesgos
11 Segn una entrevista realizada por el peridico Los Tiempos al Viceministro de Desarrollo
Productivo, Vctor Hugo Vsquez.
143
Es un instrumento social por el que se acumulan las aportaciones de un grupo de

personas con un mismo riesgo, para resarcir prdidas inciertas que ocasione el riesgo
transferido a una aseguradora.
Es un contrato entre un asegurado y un asegurador para mediante, el pago de una

cuota, resarcir las prdidas ocasionadas por un riesgo protegido.
Los productores estn afectados por ciertas limitantes estructurales. Dentro de estas se
encuentra la dificultad para acceder a ciertos servicios financieros y no financieros.
La asistencia tcnica de apoyo para el trmite del seguro agrario universal es otorgada a
travs de tcnicos del Proyecto beneficiando a al menos el 50% de los productores
involucrados en el Proyecto, en el cual se inscriben previamente y se incorporan al mismo de
acuerdo a los requerimientos de los beneficiarios potenciales.
En ese marco el servicio de asistencia tcnica planteado constituye una alternativa vlida,
para que pequeos productores puedan acceder al seguro agrario universal, instrumento que
les permite resarcirse de las prdidas ocasionadas por un determinado riesgo.
8.5
8.5.1
Componente 2: Transformacin
Descripcin
La agroindustria hace referencia al proceso de transformacin de una materia prima, en un

producto con valor agregado. En cuanto a lo que se refiere con la agroindustria, conviene
explicar que este proceso se basa en una transformacin de productos por lo general
agropecuarios.
De acuerdo a la clasificacin de agroindustria cabe resaltar que hay dos tipos de

agroindustria principalmente, las proveedoras de materias primas que intervienen en la
elaboracin inicial de los productos agrcolas y las que se encargan de la elaboracin de
productos intermedios derivados de las materias agrcolas. La molienda de trigo y el arroz,
son ejemplo de las empresas proveedoras de materias primas y las manufacturas de
caucho, la ropa y el calzado, son ejemplos de las industrias consumidoras de materias
primas.
El componente busca optimizar los procesos de transformacin de haba. Bsicamente se

abordar la produccin de harina de haba y la exportacin de haba clasificada en
144
presentacin de 1 QQ, complementariamente otras tareas elementales como el uso de

empaque, que ayudaran a la oferta de un producto en condiciones higinicas y a mejores
precios.
Dentro del proceso de agregacin de valor, el emprendimiento est considerando la

construccin de un centro de procesamiento de 241,04 m 2 en el Municipio de Tiraque, esta
infraestructura ser utilizada por todos los participantes del emprendimiento, segn lo
disponga la organizacin.
El proceso productivo y la estructura operacional del centro de procesamiento se encuentran

el captulo de Ingeniera del Proyecto.
8.5.2
Objetivo
Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologas adecuadas de

transformacin para posicionar el producto en el mercado interno y externo para haba.
8.5.3
Resultado 4: Se ha implementado en el Municipio de Tiraque, 1 centro de

procesamiento de haba, para la transformacin de la materia prima y obtencin,
el 1er ao de funcionamiento del centro de procesamiento de haba, de 8.792
bolsas de haba seca clasificada y 1.781 bolsas de harina de haba en
presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente.
El Resultado 4 incluir en consecuencia 3 actividades.

Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para la
transformacin de la materia prima y obtencin de productos industriales como harina de
haba, en presentaciones de 1 @ y de 1QQ.
145
Se requiere un rea de construccin de 241,04 m2 (ver anexo 3) Las caractersticas y las

dimensiones de la infraestructura propuesta, con los requerimientos mnimos en lo referido a
necesidades bsicas, son las que se tiene a continuacin:
rea de recepcin de materia prima: 54 m2

rea de procesamiento; 28,86 m2
rea de almacenamiento; 30 m2
rea de Baos y vestidores; 12,6 m2
rea de oficinas administrativas; 12 m2
El rea de almacenamiento, ser diseado de acuerdo a las condiciones de

requerimiento del cultivo de haba.
El rea de recepcin de materia prima, especficamente se realizar la seleccin,

limpieza y clasificacin, en base a la categorizacin del producto.
rea de procesamiento; donde se realiza la molienda de los granos secos de haba.
rea de almacenamiento, el producto debe ser empacado en presentacin de 1 QQ,

para luego ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de su
venta.
En este lugar, trabajarn personas con conocimiento en proceso de empaque,

realizando la categorizacin, segn las normas de comercializacin y exigidas por el
mercado externo e interno.
Estos procesos debe generar empleo para los mismos productores de la regin,
quienes en el tiempo manejen de manera sostenible el proyecto.
146
CUADRO 62: REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA, MATERIALES, EQUIPOS Y MAQUINARIA

INDUSTRIAL
Descripci
n
Pza
Pza
Pza
EQUIPAMIENTO
Balanza digital 150 Kg
Clasificadora de granos
Molino para harina
Tolva receptora ensaquilladora
Costuradora de bolsas
Pallets de madera
Secador de grano
Carretilla desplegable
Cantidad
Capacidad
2
1
1
150 Kg
7 qq/hora
3 qq/hora
Pza
2 ton
Pza
Pza
Pza
Pza
2
21
1
1
0,5 qq/hora

CUADRO 63: INVERSIONES DE INSUMOS, MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS PARA EL PROCESAMIENTO
DE HABA
Unidad de
Medida
Material
Materia Prima
Haba en grano
Insumos
Cantidad
(anual)
TN
425.73
Bolsas plsticas de 1 QQ
Unidad
8,792.25
Bolsas de saquillo de 1 @
Suministros/
Energa elctrica
Unidad
1,781.50
KWH
5,825.69
Total General Bs.Fuente: Elaboracin Propia
CUADRO 64: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO

DE HABA
Nmero de puestos de
trabajo
Cargo
Nmero de meses
por ao
Responsable de produccin
8.0
Operarios
8.0
CUADRO 65: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO

DE HABA
Cargo
Nmero de puestos de
trabajo
Gerente Administrador
Resp. Comercializacin
Nmero de
meses por ao
1
1
12,0
12,0
147
Tanto el costo total de la infraestructura fsica y el equipamiento se encuentra en el ANEXO 1

del Presupuesto desagregado por actividades.
Establecimiento de un Programa de Buenas Prcticas de Manufactura para el procesamiento

de haba en el Municipio de Tiraque.
Las Enfermedades transmitidas por los Alimentos (ETA), constituyen un problema mundial
que ha aumentado en las ltimas dcadas. La posibilidad de evitar la transmisin de
enfermedades a travs de los alimentos, y las prdidas de los mismos por deterioro depende
de las precauciones que se tomen durante las actividades que se realizan con ellos. Al
estudiar las causas que producen las ETA, estos son en orden decreciente los factores
principales que intervienen en su aparicin.
Enfriamiento inadecuado
Preparacin con demasiada anticipacin al consumo
Almacenamiento inadecuado
Conservacin a temperatura ambiente
Tratamiento trmico insuficiente
Higiene personal insuficiente
Contaminacin cruzada
Ingrediente de origen dudoso
La aplicacin de los principios generales y de las buenas prcticas de manufactura (BPM)

permite al productor operar en condiciones favorables para la produccin de alimentos
inocuos.
Todos tienen la responsabilidad de garantizar que los alimentos sean inocuos para el
consumidor y de disminuir la incidencia de enfermedades provocadas por los alimentos, as
como su deterioro y descomposicin.
148
Las Buenas Prcticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulacin de

alimentos y son una herramienta fundamental para la obtencin de un proceso inocuo,
saludable y sano; en este caso la produccin de harina de haba.
En ese marco se necesita establecer un Programa de Buenas Prcticas de Manufactura y su

implementacin en el Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.
Sub Actividades propuestas a realizar:
Recoleccin de informacin (documentacin existente e implementacin de BPM en el rea

de produccin).
Documentar la informacin identificada para que se incorpore al manual de Calidad de la

empresa.
Reunin de presentacin de informe (anlisis de situacin actual sobre, informacin

identificada que debe agregarse al manual, y gua tcnica de implementacin) a la directiva
de la OECOM y orientacin sobre el proceso de implementacin del Sistema de Buenas
Prcticas de Manufactura en el centro de procesamiento de Tiraque.
Realizar dos visitas de seguimiento para verificar el avance en la Implementacin del

programa (la primera 15 das despus de realizada la reunin de orientacin sobre el
proceso de implementacin del programa y la segunda 30 das despus).
Productos esperados:
Numero 1: Un manual de procedimientos de Buenas Prcticas de Manufactura revisado con

las respectivas recomendaciones.
Numero 2: Un documento detallado que contenga los lineamientos para la implementacin

de un programa de BPM sobre la base del manual de procedimientos.
Numero 3: Una reunin de orientacin sobre el proceso de implementacin del programa
149
Asistencia tcnica en las temticas de produccin y administracin.
Lo que el proyecto propone es la prestacin de asistencia tcnica continua al personal del

Centro de Procesamiento.
En ese marco se prev las siguientes asistencias tcnicas:
Asistencia tcnica en procesamiento de derivados de haba; La etapa de transformacin

para el producto que estamos analizando es muy importante. Los productores entienden que
es fundamental tener acceso a un curso sobre manipulacin y procesado de alimentos,
condiciones bromatolgicas y de higiene adecuadas, aspectos que refieren a la organizacin
del grupo y funcionamiento del centro de procesamiento; entre otros temas. (el proceso de
asistencia tcnica se encuentra en el Anexo 17)
Asistencia tcnica en manejo contable del Negocio; Asistencia tcnica en contabilidad; la

Planta necesita tener las herramientas adecuadas para manejar un sistema contable
adecuado al centro de procesamiento. (el proceso de asistencia tcnica se encuentra en el
Anexo 17)
8.6
8.6.1
Componente 3: Logstica, Comercializacin y Mercadeo
Descripcin
Existen dos sistemas de comercializacin, el principal que responde a las caractersticas de

un mercado informal, que consiste en la venta del productor directamente a los mayoristas
(en la parcela o la zona de produccin).
Por otra parte una venta ms riesgosa, es la venta en ferias y mercados, en donde los
productores salen a las provincias y ciudades capitales para la comercializacin de sus
productos agropecuarios. El otro sistema es la exportacin legal, que realizan algunas
empresas exportadoras o las mismas organizaciones productoras.
150
La insercin de productores en los mercados dinmicos, requiere del fortalecimiento de sus

competencias
en temas como alianzas productivas, marketing y comercializacin,
mejoramiento de la calidad del producto y logstica de comercializacin.
8.6.2
Resultado 5: Se ha incrementado la apertura de mercados ms competitivos,

mejorando los vnculos comerciales con potenciales compradores a nivel local,
El Resultado 5 contempla 6 actividades

Establecimiento de al menos dos alianzas productivas para el desarrollo de nuevas

oportunidades de mercado, para las OECOMs presentes en los 5 Municipios priorizados por
el proyecto.
En la era de la liberalizacin de los mercados, la globalizacin y el desarrollo de la

agroindustria, existe el riesgo de que los agricultores en pequea escala tengan dificultades
para participar completamente en la economa de mercado.
Las alianzas productivas son oportunidades, para que las instancias de produccin
(personas integrantes del proyecto) y profesionales puedan contactarse con empresarios de
distintos lugares, quienes se renen con el objetivo de establecer oportunidades de
negocios.
La asistencia tcnica contar con un facilitador de la misma para la consecucin de al menos

dos alianzas productivas para las OECOMs presentes en la zona de influencia del Proyecto.
El Facilitador debe realizar la confirmacin del inters de los participantes en la Alianza para
llevar adelante el Acuerdo de Negocios. A este objeto el facilitador debe efectuar entrevista o
reunin especfica con los productores y detallar los pormenores del acuerdo, los requisitos
administrativos, legales de la participacin del Agente de Mercado.
151
Promocionar la participacin en eventos nacionales especializados de carcter comercial

para desarrollo de contacto con clientes.
Las ferias inciden en dinamizar el fomento del empleo, a travs del fortalecimiento del sector
y permite el acercamiento de la oferta y la demanda. En estas actividades se aplican nuevas
metodologas y se implementan herramientas tcnicas, logrando de esta manera elevar el
nivel de oportunidades en el sector de haba.
GRFICO 29. OPORTUNIDADES QUE OFRECE UNA FERIA PARA PRODUCTORES PRIMARIOS
152
La Rueda de Negocios es un instrumento prctico que fomenta, promueve el intercambio

comercial entre Empresarios, Productores, Centros de Investigacin y Otros, a travs de
entrevistas privadas simultneas entre ofertantes, demandantes, proveedores de productos,
servicios y tecnologa; con el objeto de concretar negocios in situ en corto, mediano y largo
plazo. Los productores de haba tienen la posibilidad de iniciar o profundizar contactos con
organizaciones privadas y/o pblicas.
CUADRO 66. BENEFICIOS DE LA RUEDA DE NEGOCIOS
Para los organizadores
Para los participantes

1. Ahorran tiempo.
1. Transforma las intenciones polticas en el

comercio real.
2. Son polifacticas porque abarcan
compras, ventas e inversiones de bienes y
servicios.
3. Tiene un gran impacto por los volmenes
que se negocian en tan corto tiempo y a tan
bajo costo.
4. Mejora notablemente la credibilidad de las
instituciones organizadoras.
2. Ahorran dinero.
3. Dan resultados porque se cierra o se
inicia un negocio.
4. Para actores nuevos, es una buena
forma de introducirse al escenario
comercial.
5. Los costos de hacer contactos y
alianzas disminuyen.
6. El beneficio se incrementa al encontrar
oportunidades de negocio.
Fuente: Elaboracin Propia en base a Manual para organizar ferias GTZ, 2006
Con el fin de fortalecer a las OECOMs que forman parte del eje productivo de haba,
fomentando y promoviendo el intercambio comercial entre OECOMs, organizaciones, y
pequeos productores rurales de los municipios involucrados en el Proyecto, a travs de
asistencia a ferias locales, departamentales nacionales e internacionales 12 y rondas de
negociacin al finalizar cada gestin durante los tres aos que dure el proyecto.
Dando a conocer la oferta de productos con valor agregado e impulsar la comercializacin de

productos como harina de haba.
Mejoramiento de las capacidades logsticas de tele-comunicacin y marketing para facilitar la

comercializacin de los productos ofertados por el Proyecto, mediante el equipamiento de 1
aparato de telfono fax y conexin a sistema 3 G de internet inalmbrico, publicidad y
promocin para los productos ofertados.
12 Ferias internacionales de Cochabamba y Santa Cruz.

153
El Centro de Procesamiento para su funcionamiento necesita de capacidades logsticas y de

comunicacin para facilitar la operacin y el flujo de informacin con potenciales clientes y en
el marco del Proyecto. Se apoyar en la conexin telefnica con la provisin de telfono fax,
internet a travs de telefona celular; y otros servicios complementarios como publicidad y
promocin de los productos ofertados en el Centro de Transformacin.
El presupuesto de la actividad se ubica en el presupuesto desagregado por actividad en el

ANEXO 1.
Desarrollo de marca y formatos de empaque para los productos procesados.
La marca es un nombre, smbolo o diseo, o alguna combinacin de estos tres elementos,

cuya finalidad es distinguir al producto que la empresa ofrece al consumidor. En muchos
casos la marca es lo que realmente diferencia a productos iguales o similares. La marca no
solo identifica al producto y a su fabricante, sino que es una especie de bandera que resume
en s misma todo el contenido del producto, la empresa fabricante, su prestigio en el
mercado, la imagen de la empresa, etc.
El envase surgi como una necesidad manifiesta de proteger el producto desde su lugar de
produccin hasta que llega al consumidor. Hoy en da, est funcin no es ms que una de
las muchas que el envase desempea y no es necesariamente la ms importante. Es
innegable que la presentacin de un producto juega un papel importantsimo en la
concepcin global del producto como tal.
El recorrido que hace un producto desde su lugar de fabricacin hasta el cliente, podemos
encontrar tres elementos:
Envoltorio: El que envuelve a la unidad de producto. Es el que llega a las manos del
consumidor.
154
Envase: Es el que contiene varios productos, cada uno con su correspondiente

envoltorio.
Embalaje: Mdulo que agrupa varios envases colectivos para su transporte,

almacenaje y ms econmica distribucin a travs de los canales.
El desarrollo de marca y empaque son aspectos esenciales para asegurar el xito de la

promocin comercial.
Estos permiten obtener mltiples beneficios. Entre estos podemos sealar:
Aumentan las ventajas competitivas
Acceso a nuevos mercados
Incremento de la oferta al cliente
Incrementa la demanda de los productos ofertados (Haba seca y harina de haba)
Distincin y reconocimiento de la marca
En ese marco el Proyecto brindar a cada centro de procesamiento una Gua Tcnica que
incluya un Proceso de Investigacin y Seleccin del Tipo de Empaque, Marca y Etiqueta ms
Adecuado para el Producto: (harina de haba y haba clasificada de exportacin en
presentacin del 1 @ y 1 QQ ).
Obtencin de registro fito sanitario de SENASAG
Mediante Ley de la Repblica N. 2061, se crea el Servicio Nacional de Sanidad

Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria SENASAG, como estructura operativa del Ministerio
de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural-MAGDR-, encargado de Administrar el Rgimen
de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria.
El Art. 2 incs. a, b, y e) de la citada ley, hace referencia a la proteccin sanitaria del

patrimonio agropecuario y forestal, la certificacin de la sanidad agropecuaria e inocuidad
155
alimentaria de los productos de consumo nacional, de exportacin e importacin as como al

control y garanta de la inocuidad de los alimentos, en los tramos productivos y de
procesamiento que correspondan al sector agropecuario, entre otras.
El Decreto Supremo N. 25729, de fecha 07 de abril de 2000, establece la Organizacin y

funcionamiento del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
SENASAG, determinando al mismo tiempo su misin institucional y atribuciones, entre las
que se encuentran las concernientes a la Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentaria, que en
su inc. c) establece, la de elaborar la normativa sobre la inocuidad de los alimentos as como
la respectiva reglamentacin tcnica de la calidad de aquellos, en coordinacin con otras
instituciones del Estado, en el mismo artculo, el inciso d) establece, que la conduccin del
sistema nacional de control e inspeccin de industrias procesadoras y comercializadoras de
alimentos agropecuarios, destinados al consumo humano, con la finalidad de alcanzar los
siguientes objetivos:
Asegurar a la poblacin el abastecimiento de alimentos, elaborados dentro la normativa

nacional vigente.
Mejorar el sistema de aseguramiento de la inocuidad alimentaria en las industrias
procesadoras.
El Procedimiento para la obtencin de registro sanitario de industrias elaboradoras,

envasadoras, fraccionadoras del rubro alimenticio es el siguiente:
La persona natural o jurdica que desee inscribir una empresa del rubro alimenticio, al
Registro Sanitario, deber aproximarse a la oficina respectiva de la Jefatura distrital de
SENASAG presentando un expediente que contenga los siguientes documentos:
1. Carta de solicitud, que incluya la siguiente informacin:
a) Nombre o Razn Social de la Empresa

b) Nmero de zonas de la planta
c) Tipo de productos que va procesar
d) Lista de nombres y marcas de los productos que procesa
e) Condiciones de conservacin y almacenamiento de los productos a procesar
f) Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material
156
g) Periodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y

almacenamiento
h) Sistema de identificacin por lote
i) Nivel de comercializacin, (Local o Nacional)
2. Fotocopia del NIT
3. Formulario de solicitud UIA-REG-FORM-001
4. Formulario de relacin de ingredientes y aditivos a utilizar UIA-REG-FORM-001
5. Croquis de distribucin y ubicacin de la planta
6. Manifiesto o ficha o licencia ambiental (segn la categora establecida por la entidad

competente)
7. Anlisis de potabilidad de agua (microbiolgico y fsico-qumico) (segn el caso)

8. Memoria descriptiva de tratamiento de aguas (segn el caso)
9. Certificado de R.S. SENASAG del proveedor de los productos y/o anlisis de productos a
ser envasados o fraccionados (caso envasadoras y fraccionadoras)
10. Depsito bancario segn la categora a la que solicita acompaado de tres fotocopias a
la cuenta del Banco Unin No 1-1053094
11. Los documentos debern ser presentados en un folder rotulado con el nombre de la
empresa postulante, persona de contacto y el telfono, en doble ejemplar
Las etiquetas de la empresa debern ser aprobadas por la Jefatura Distrital del SENASAG,
como indica en el D.S. 28510.
NOTA: El tiempo que tarda la emisin del registro sanitario es de 40 a 60 das porque el
expediente completo se enva a la ciudad de trinidad donde se encuentra la Jefatura
Nacional de Inocuidad Alimentaria.
157
La Autorizacin que emite el SENASAG, es necesaria para operar un establecimiento donde

se producen o almacenan alimentos procesados, prrafos arriba se indican los requisitos
que se debern cumplir para iniciar el respectivo trmite.
En consecuencia el Proyecto apoyar en la obtencin del registro sanitario del Centro de

procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.
Implementado 1 sistema de comercializacin y marketing para haba al trmino del 2do ao

del proyecto.
En el Departamento de Cochabamba, en diferentes puntos de venta se puede observar que

la elaboracin de productos en base a haba, estos carecen de un especial cuidado para
ofertar al consumidor.
Se puede ver que esta oferta de derivados de haba especialmente harina, provienen de
productores y/o empresarios que lo elaboran de manera artesanal, los cuales se encargan
de empacar los mismos sin ningn sello de calidad, salubridad e higienes, que garantice los
productos.
Muchas veces es necesario adecuar los productos a otras exigencias atribuibles a la

cantidad, calidad especificaciones de valor protenico, energtico, nutritivo, fecha de
vencimiento, etc. Tal es el caso de los supermercados y otros centros de abasto que tiene
clientes que exigen mayores garantas en ciertos productos. Entonces resulta necesario
desarrollar ciertos niveles de calidad para llenar a los consumidores ms exigentes de este
tipo de productos, mejorando de sta manera el valor percibido que tiene el cliente.
Si bien existen estos productos en el mercado de Cochabamba no se est aprovechando la

demanda insatisfecha y creciente de esta ciudad, se est perdiendo la oportunidad de
incursionar en este tipo de negocios.
Por lo expuesto es necesario contar con plan de marketing y comercializacin que contemple
los siguientes aspectos:
158
Levantamiento de informacin de la demanda y oferta de productos derivados del

haba
Identificar las marcas y competidores potenciales de este rubro.
Realizar un diseo de la presentacin final del producto (empaque, logos, etc) de los
derivados del haba.
Disear un sistema eficiente de canal de distribucin para llevar a cabo la
comercializacin de los derivados del haba.
Adicionalmente se incluye un plan de marketing preliminar en el acpite de Estudio de

Mercado.
8.6.3
Resultado 6: Productores aplican las herramientas

comercializacin y Tecnologas de la Informacin
desarrolladas
en
El Resultado 6 incluir en consecuencia 1 sola actividad

Prestar asistencia tcnica y capacitacin en comercializacin y Tecnologas de la Informacin

y comunicacin a productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y
Pojo.
Se denominan Tecnologas de Informacin y Comunicacin (TIC) al conjunto de instrumentos

tecnolgicos que permiten la adquisicin, produccin, almacenamiento, tratamiento,
comunicacin, registro y presentacin de informacin contenida en seales de naturaleza
acstica (sonidos), ptica (imgenes) o electromagntica (datos alfa-numricos).
Las TIC incluyen sistemas tales como telefona, radio, televisin, prensa, computadoras,
Internet, etc., mediante los cuales se recibe, procesa y se transmite informacin, facilitando
la comunicacin. Las Tecnologas de Informacin y Comunicacin (TICS) para el
fortalecimiento de las organizaciones: cmo las TICs pueden fortalecer su estructura
159
operativa e institucional a partir de las oportunidades brindadas por las TICs. (Administracin,
gestin, finanzas, cartas y comunicaciones, interaccin con pares, etc.).
El comercio electrnico (E-commerce) permite hacer los negocios electrnicamente. El

comercio electrnico aprovecha al mximo las posibilidades que ofrecen las nuevas
tecnologas de la informacin y comunicacin, tales como Internet, navegadores,
buscadores, correo electrnico y el intercambio de grandes volmenes de informacin a
travs de bases de datos en redes interconectadas.
En ese entendido el desarrollo, adaptacin e incorporacin de Tecnologas de Informacin

TICs, aplicables a las necesidades de las OECOMs.
El proyecto plantea desarrollar y acompaar un proceso de apropiacin de las Tecnologas

de la Informacin y la Comunicacin por los/as productores y personal clave del centro de
procesamiento, como herramienta de desarrollo, con el fin de contribuir al desarrollo
sostenible del rubro, a travs de las oportunidades abiertas por el acceso a las TICs.
Se habilitar cuenta de correo electrnico para el personal del Centro de Procesamiento y de

disear y pondr en marcha una pgina Web del Proyecto con toda la oferta de productos.
Adems de apoyar mediante Capacitacin y asistencia tcnica especializada para mejorar la
gestin de comercializacin y negociacin. Ver Anexo 17 de Ficha tcnica de actividad.
160
9. SELECCIN DE ALTERNATIVA PTIMA INGENIERA DEL PROYECTO
En este captulo se analizarn los factores que influyen en la decisin del tamao, los
procedimientos para su clculo y los criterios para buscar su optimizacin.
Se abordaran los temas referidos al Tamao y Localizacin del Centro de Procesamiento de

haba. En cuanto al tamao del proyecto se analizaran factores trascendentes para
determinar acertadamente el tamao del proyecto, el anlisis incluir: tamao y mercado;
tamao, tcnica e inversiones: tamao y localizacin; tamao y financiamiento.
Asimismo se realizar la determinacin ptima de la planta, la localizacin la cul incluir la

macro y micro localizacin del proyecto, de igual manera se tratarn los puntos referidos a
los factores preponderantes para dicha localizacin.
Con la misma importancia se analizar tambin el rea y lmites del proyecto que incluir la
determinacin de la superficie del terreno y de la superficie construida, la localizacin
poltica, administrativa y finalmente se determinar la accesibilidad al proyecto.
161
Efectuado el anlisis correspondiente se identifica que existen dos macro procesos

productivos claramente definidos al interior del Complejo Productivo de haba; el primer
macro - proceso se refiere a la produccin de haba y el segundo se refiere a la
transformacin de haba en productos intermedios (harina de haba y haba seca de
exportacin).
GRFICO 30. PROCESO PRODUCTIVO DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA
9.1
9.1.1
Aspectos especficos de la ingeniera
Ubicacin y Emplazamiento
El estudio de la ubicacin consiste en identificar la regin geogrficamente o sitio exacto

donde ser instalado el Centro de Procesamiento de haba. La localizacin adecuada es
aquel lugar, cuyos servicios y condiciones satisfagan los requisitos por la planta, donde
adems los beneficios netos generados por el proyecto, sean superiores al de cualquier otro
sitio.
La eleccin de la localizacin apropiada consta de dos etapas. La macro localizacin y micro

localizacin.
9.1.2
Ubicacin
Se refiere a la regin geogrfica donde se va a localizar la planta o rea de produccin.
162
Se erigir 1 centro de procesamiento en el Municipio Tiraque, por las siguientes razones:
Fomentar el Complejo Productivo de haba dndole valor agregado a la materia prima.
Generar fuentes de trabajo.
Introducir al mercado local un producto nuevo, y de manufactura local.
9.1.3
Justificacin de la ubicacin
La ubicacin o macro localizacin de la planta se la realiza en el Municipio de Tiraque por los

siguientes motivos:
En el Municipio de Tiraque se encuentra la mayor extensin de superficie producida con

el cultivo de haba a nivel Cono Sur, por ende se ubica la mayor produccin de haba
verde y seca.
El Municipio de Tiraque cuenta con ventajas geogrficas que responden a las

condiciones requeridas para la produccin de haba, debido a que en esta rea geogrfica
se encuentra la mayor produccin de haba a nivel regional.
La infraestructura caminera, comunicaciones, electricidad es el ptimo para su

desenvolvimiento.
Se observa que el rea identificada por el proyecto cuentan con la localizacin adecuada
para poder desarrollar las actividades en trminos de disponibilidad de recursos
humanos, materiales y de transporte. No existirn dificultades para el transporte para el
manejo de insumos, materia prima, materiales, equipos y maquinaria y desplazamiento
de los asistentes tcnicos.
A ello se suma que la produccin de haba est ampliamente difundida entre los
agricultores del Municipio.
9.1.4
Emplazamiento
163
El anlisis de micro localizacin indicara cual es la mejor alternativa de instalacin dentro de

la macro-zona elegida.
El terreno sobre el cual se establecer el Centro de Procesamiento de haba ubicado en el

Municipio de Tiraque ha sido donado para uso exclusivo del Proyecto (Ver ANEXO 11)
Despus de un anlisis se determin numerosas zonas de posible emplazamiento de la

planta en los Municipios beneficiarios del Proyecto.
La ubicacin geogrfica del centro de procesamiento es la siguiente:
Centro de procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque
Capital de Municipio de Tiraque, con las siguientes coordenadas geogrficas:
CUADRO 67. UBICACIN GEOGRAFICA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO
1er punto
2do punto
3er punto
4to punto
Latitud; 17 27 0.34
Sud
Longitud
654318.66 Oeste
Latitud; 17 26
58,46 Sud
Longitud 6543
19.20 Oeste
Latitud; 17 26
57.67 Sud
Longitud 6543
19.06 Oeste
Latitud; 17 26
57,97 Sud
Longitud 6543
17.06 Oeste
5to punto
Latitud; 17 27
0.02 Sud
Longitud 6543
16,83 Oeste
Fuente: Elaboracin propia en base georeferenciacin realizada 2011
FOTO 2. EMPLAZAMIENTO DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HABA, EN EL CENTRO URBANO DE

LA CIUDAD DE TIRAQUE
164
Fuente: Google Earth 2011
9.1.5
Factores Condicionantes del Tamao del Proyecto
Los factores que se analizaron para cuantificar la capacidad productiva del Centro de
procesamiento son los siguientes:
Disponibilidad de materia prima (haba) para procesamiento.

Mtodo de produccin a emplear (semi industrial).
Tipo y Disponibilidad de tecnologa para el proceso productivo seleccionado.
Tipo y cantidad de insumos a emplear en los procesos productivos.
9.2
Aspectos Especficos de la Ingeniera
a) Descripcin de procesos
Los procesos para las lneas de produccin de haba seca clasificada en bolsas de 1 QQ y
harina de haba en bolsas de algodn de 1 @, responden al flujograma mostrado en el grfico
31.
GRFICO 31. FLUJOGRAMA DE PROCESOS PARA LA TRANSFORMACIN DE HABA
165
Para un mejor anlisis y comprensin del ciclo productivo de cada lnea de procesamiento,
se ha establecido un lay-out del Centro de Procesamiento de haba, a implementarse en el
Municipio de Tiraque, segn se detalla en el grfico 32.
166
GRFICO 32. LAY OUT DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA
b) Descripcin de las operaciones
Las actividades realizadas en cada uno de los procesos productivos, se describen en el

cuadro 68.
CUADRO 68. DESCRIPCIN DETALLADA DE PROCESOS
LINEA DE PRODUCCIN: HARINA DE HABA
N
1
Operacin
Recepcin de
materia prima
Herramientas/
materiales necesarios
El proceso productivo comienza con la recepcin de materia Bolsas
prima donde se realiza un control visual para determinar la
calidad del producto entregado, verificando impurezas, granos
defectuosos, presencia de piedrecillas, etc., para lo cual se
Descripcin
167
somete el lote a un muestreo en funcin a la cantidad de

producto que se recepcione.
Secado
Si en el proceso de recepcin de materia prima, se observa la

presencia de una gran cantidad de granos con una humedad
superior al 15%, se debe someter al mismo a un proceso de
secado hasta reducir este porcentaje hasta menos del 10% de
humedad antes de pasar a los siguientes procesos, para ello
un operario traslada el grano al rea donde se encuentra el Secador solar
secador solar, distribuye los mismos sobre las bandejas de
secado y procede a cerrar la compuerta de ingreso al secador
dejando el grano por espacio de 1 a 8 horas dependiendo de
la cantidad de humedad que posean los granos
Pesado
Posteriormente se procede al pesado del lote para lo cual se

dispone de una balanza digital con pedestal de 150 Kg, donde
un operario colocar las cargas de grano de haba seca en la
plataforma de la balanza y una a una verificar el peso Bolsas
equivalente a 11,35 Kg por bolsa (1@), posteriormente se Balanza digital
preparar un recibo certificando la cantidad entregada por el Energa elctrica
productor al centro de procesamiento, as mismo el operario
deber registrar el ingreso de producto en un kardex de
(ingreso) existencias para el almacn de materia prima.
Clasificado
En base al plan de produccin del Centro de Procesamiento,

una cantidad de sacos de grano de haba seca recepcionados
y/o almacenados en el almacn de materia prima son
trasladados al rea de clasificado, donde se los somete a un
equipo clasificador provisto de 3 zarandas con diferentes Equipo de clasificado
de grano
tamaos, donde un operario carga la tolva de recepcin del
equipo y procede a encender el motor de 5 HP, mediante un Bolsas
movimiento vibratorio el equipa va clasificando los granos en Energa Elctrica
base a sus diferentes calibres (9 a 14) segn van pasando por
las diferentes zarandas, para despus evacuarlos a bolsas
ubicadas a los extremos del equipo segn tamao de grano.
Molido
El grano de haba seca clasificado es trasladado al rea de

molienda donde un operario carga el molino pulverizador de
grano a travs de la tolva de recepcin, cuando se ha Molino
completada esta accin el operario enciende el motor de 5 HP, Energa elctrica
y comienza el proceso con una capacidad de 15 quintales por
hora.
Pesado
A medida que el proceso de molido va concluyendo, se

recepciona la harina en bolsas de algodn de 1 arroba, las
cuales se ubica debajo del conducto de descarga del molino, Bolsas
una vez llena la bolsa el operario traslada la misma a una Balanza digital
balanza digital donde confirma el peso, aadiendo o quitando Energa elctrica
contenido de la bolsa hasta obtener un peso equivalente a
11,35 Kg exactos.
Embolsado
Cuando se concluye con el pesado de las bolsas de harina de

haba, el operario comienza con el embolsado de los sacos, Sacos de algodn
para lo cual costura la parte superior de ellos con la ayuda de Costurador manual
un costurador manual, verificando que queden completamente Tolva receptora sellado repitiendo el proceso hasta concluir con la cantidad de
ensaquilladora
sacos pesados.
Almacenado
Las sacos de harina de haba sellados, son trasladados al rea Bolsas

de almacenaje con la ayuda de carretillas desplegables donde Pallets
el operario descarga las bolsas sobre pallets de madera, Carretilla desplegable
distribuyndolos de la siguiente forma: 6 sacos con orientacin
transversal y 4 sacos con orientacin longitudinal, realizando
esta secuencia por filas hasta un total de 6 para no lastimar
demasiado al grano contenido en las bolsas de las filas
168
inferiores, con este procedimiento se recomienda almacenar

hasta 60 bolsas de 1 arroba por pallet, finalmente se registra
la cantidad de producto almacenado en un Kardex de entrada
al almacn.
Almacenado
Las bolsas de frangollo selladas, son trasladadas al rea de

almacenaje con la ayuda de carretillas desplegables donde el
operario descarga las bolsas sobre pallets de madera,
transversal y 2 sacos con orientacin longitudinal, realizando Bolsas
esta secuencia por filas hasta un total de 6 para no lastimar Pallets
demasiado al grano contenido en las bolsas de las filas Carretilla desplegable
hasta 30 bolsas de 1 quintal por pallet, finalmente se registra
al almacn.
LINEA DE PRODUCCIN: HABA SECA CLASIFICADA13
Pesado
Los granos de haba clasificados segn tamao, son

reembolsados en bolsas plsticas y sometidos a un proceso
de pesado final con la ayuda de una balanza digital de una Bolsas
capacidad de 150 Kg el operario verifica que el peso sea Balanza digital
exactamente 46 Kg, repitiendo el proceso hasta concluir con el Energa elctrica
total de bolsas preparadas para el ciclo productivo
Embolsado
Cuando se concluye con el pesado de las bolsas de grano de

haba seca clasificada, el operario comienza con el embolsado
de los sacos, para lo cual costura la parte superior de ellos Bolsas plsticas
con la ayuda de un costurador manual, verificando que Costurador manual
queden completamente sellado repitiendo el proceso hasta
concluir con la cantidad de sacos pesados.
Almacenado
Las bolsas de haba seca selladas, son trasladados al rea de

almacenaje con la ayuda de carretillas desplegables donde el
operario descarga las bolsas sobre pallets de madera,
transversal y 2 sacos con orientacin longitudinal, realizando Bolsas
esta secuencia por filas hasta un total de 6 para no lastimar Pallets
demasiado al grano contenido en las bolsas de las filas Carretilla desplegable
hasta 30 bolsas de 1 quintal por pallet, finalmente se registra
al almacn
c) Caractersticas tcnicas de los equipos
Con el objetivo de lograr un proceso productivo continuo, se ha previsto la provisin de

equipamiento y maquinaria para el funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba a
implementarse en el Municipio de Tiraque, segn se detalla en el cuadro 69.
13 Esta lnea de produccin tiene como procesos previos los siguientes: Recepcin de materia
prima, pesado y clasificado de grano
169
CUADRO 69. CARACTERSTICAS TCNICAS DE LOS EQUIPOS

N
DESCRIPCIN
Balanza digital 150

Kg
Clasificadora de
granos
CAPACIDAD DE
PROCESAMIENTO
CARACTERSTICAS
CANTIDAD
150 Kg
Plataforma de 60*45 centmetros, patas regulable,

estructura de fierro, bandeja de acero inoxidable
7 qq/hora
Clasificadora de uso mltiple con tres juegos de

zaranda que permite trabajar con diferentes
tamaos de grano de 0,70 x 1,30 x 1,20 mts,
incluye motor estacionarios de 5 HP
Molino para harina
15 qq/hora
Tipo: Martillos de golpe, de 20 martillos

Material: Acero inoxidable AISI 304, de 3 mm
completamente en inox.
Estructura: Acero galvanizado angular de
3 x
Motor: 10 H.P. monofsico de alta revolucin
3.500 rpm-.
Malla: Plancha perforada de 0.5 mm.
Tolva receptora ensaquilladora
2 ton
Tolvas metlicas de 2 x 2 mts, fondo a 45, con

una altura de boca a piso de 1,5 mts
Costurador de bolsas
Saquillera Siruba
Pallets de madera
1,20 x 1,20 mts
Pallets de madera de 1,20 x 1,20 mts
21
0,5 qq/hora
Estructura metlica de caeria galvanizada de

1/2", cubierta de policarbonato de 6 mm, 4
bandejas de 1 x1, caeria FG c/red truchera y 4
bandejas de 1,2 x 1 caeria FG c/red truchera
Secador de grano
Carretilla desplegable
Carretilla desplegable de 0,40 x 0,40 x 1 mt,

ruedas de 0,20 mts de dimetro, en caeria
galvanizada
d) Balance de Materiales
Para garantizar una produccin continua y alcanzar una capacidad de produccin acorde a
los requerimientos del mercado, se realiz un anlisis de la capacidad operativa de cada uno
de los equipos propuestos para el Centro de Procesamiento de haba seca a emplazarse en
el Municipio de Tiraque, donde se obtuvo el siguiente resultado:
CUADRO 70. CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO
170
Detalle
Lnea
Capacidad
instalada
(Ton/ao)
Proceso
Cantidad a
procesarse
(Ton/ao)
Capacidad
utilizada
(%)
Cuello de
botella
Harina de haba
Molido
132,48
20,22
15,26%
Cuello de
botella
Grano de haba seca

para exportacin
Clasificado
618,24
404,44
65,42%
En base al anlisis del flujograma de procesos, se realiz un balance de los materiales

participantes en el proceso productivo para cuantificar los materiales y servicios
involucrados, identificar las operaciones crticas y los cuellos de botella para un periodo
anual de produccin, segn se detalla en el cuadro 71:
CUADRO 71. BALANCE DE MASA

LNEA: HARINA DE HABA EN SACOS DE ALGODN DE 1 @
PROCESO
MAT. PRIMA E INSUMOS

Kg
PORCENTAJE
GLOBAL
RECEPCIN DE MATERIA PRIMA

Grano seco de haba
Rechazo (grano en mal estado)
Grano de haba para usar
425.727,00
100,00
100,00%
21.286,35
5,00
5,00%
404.440,65
95,00
95,00%
404.440,65
100,00
95,00%
404.440,65
100,00
95,00%
404.440,65
100,00
95,00%
20.222,03
100,00
4,75%
1.011,10
5,00
0,24%
19.210,93
95,00
4,51%
19.223,40
100,00
4,51%
0,00
0,00
0,00%
SECADO
Grano de haba para usar
PESADO
Grano seco de haba
CLASIFICADO
Grano de haba clasificado
MOLIDO
Prdidas
Harina de haba
EMBOLSADO
Harina de haba
Bolsas de algodn de 1 @
Total entrada
Prdidas
19.210,93
12,47
171
LNEA: HARINA DE HABA EN SACOS DE ALGODN DE 1 @

Harina de haba en bolsas de algodn de 1 @
19.223,40
100,00
4,51%
LNEA: HABA SECA CLASIFICADA EN BOLSAS DE 1 QQ

EQUIPO PROCESO
MAT. PRIMA E INSUMOS

Kg
PORCENTAJ
E GLOBAL
CLASIFICADO
404.440,65
100,00
95,00%
384.218,62
100,00
90,25%
384.260,38
100,00
90,25%
0,00
0,00
0,00%
100,00
90,25%
PESADO
EMBOLSADO
Total entrada
Prdidas
384.218,62
41,76
Grano de haba clasificado en bolsas plsticas

384.260,38
de 1 QQ
Los procesos que presentan mayor prdida en peso de materia prima son el proceso de
recepcin de materia prima y el proceso de molido por las caractersticas propias de la
operacin.
172
El grfico 33 presenta el diagrama del proceso productivo, adems de sus mermas o prdidas.
GRFICO 33. DIAGRAMA DE PRDIDAS DEL PROCESO
173
e) Clculo de requerimientos mensuales y anuales de materia prima, insumos y

suministros (Servicios Bsicos)
El clculo de materia prima e insumos necesarios para desarrollar el proceso productivo de

los diferentes productos derivados de haba, se detalla en el cuadro 72.
CUADRO 72. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS POR PRODUCTO

Material
Materia Prima
Haba en grano
Insumos
Servicios Bsicos y
Suministros
Energa elctrica
Unidad de
Medida
Cantidad
anual
Cantidad
anual
TN
35,48
425,73
Unidad
Unidad
732,69
148,46
8.792,25
1.781,50
Costo (Bs)
Total Anual
2.625.647,20
6.167,40
2.625.647,20
Unitario
16.751,37
13.188,38
3.563,00
1,50
2,00
3.903,21
KWH
485,47
5.825,69
0,67
Total General Bs.-
3.903,21
2.646.301,79
f) Clculo de requerimiento de energa
El clculo de energa elctrica necesaria para desarrollar los procesos de transformacin

para la obtencin de derivados de haba se detallan en el cuadro 73 y grfico 34:
CUADRO 73. REQUERIMIENTO DE ENERGA ELCTRICA

LINEA DE
PRODUCCIN
HABA
CLASIFICADA
HARINA DE
HABA
PROCESO
Recepcin de MP/Pesado
Clasificado
Pesado/Embolsado
Recepcin de MP/Pesado
Clasificado
Molido
Pesado/Embolsado
TOTAL ANUAL
MAQUINARIA/EQUIPO
Balanza
Tolva
receptora/Ensaquilladora
Balanza
Molino pulverizador
Tolva
receptora/Ensaquilladora
Consumo de
Energa Elctrica
(KWH/ao)
-4,710.13
--247.90
867.66
-5,825.69
El grfico 34 presenta el diagrama de balance de energa, para el procesamiento de

derivados de haba.
174
GRFICO 34. DIAGRAMA DE BALANCE DE ENERGA
Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro de clculo de energa elctrica
g) Requerimiento de Mano de Obra
En base a un anlisis de tiempo estimado por cada operacin del proceso productivo y la
capacidad a utilizarse en cada lnea de produccin asumiendo un trabajo anual de 12 meses,
se determin el requerimiento de personal general para el funcionamiento del Centro de
Procesamiento (Tiraque), segn se detalla en el cuadro 74.
CUADRO 74. PERSONAL REQUERIDO
reas de trabajo
MANO DE OBRA DIRECTA
rea de produccin
Operacin/Puesto de Trabajo
Recepcin de materia prima
Pesado
Requerimiento
de personal
4
1
1
Clasificado
Molido
Pesado
Embolsado
175
reas de trabajo
Requerimiento
de personal
Operacin/Puesto de Trabajo
Almacenado
MANO DE OBRA INDIRECTA

Gerencia Administrativa
rea de comercializacin
Total MOD14 y MOI15
2
1
1
6
Gerente
Responsable de comercializacin
h) Cronograma de implementacin del Centro de Procesamiento
El detalle de las actividades necesarias para la implementacin y puesta en marcha del

Centro de Procesamiento, se describen en el cuadro 75.
CUADRO 75. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO
Actividad
M1
M2
M3
M4
M5
M6
M7
M8
M9
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
Licitacin pblica para la adjudicacin del proyecto
de construccin del Centro de Procesamiento de
haba
Firma de contrato e inicio de Obras
Desarrollo de actividades constructivas
Supervisin de Obras
Entrega final de la infraestructura
EQUIPAMIENTO
Seleccin de Proveedores de equipos y maquinaria
Compra e implementacin del equipamiento
Pruebas de arranque y funcionamiento de los
equipos
Ajuste y calibracin de equipos
PERSONAL
Contratacin de personal operativo y administrativo
Capacitacin al personal de planta
Puesta en marcha y pruebas de produccin piloto
i)
Plan de Prevencin Industrial (mecanismos de seguridad)
14 MOD (Mano de Obra Directa)

15 MOI (Mano de Obra Indirecta)
176
Con el objetivo de prevenir los incidentes y/o accidentes laborales al interior del Centro de
Procesamiento de haba, es necesario contar con mecanismos y procedimientos adecuados
que garanticen el trabajo normal de los operarios y faciliten la investigacin y anlisis de los
factores que pudieron propiciar el incidente o accidente en caso de verificarse este hecho,
para ello se ha elaborado un documento con los lineamientos bsicos de prevencin y
seguridad industrial anexo al presente documento. (Ver anexo 12)
j)
Programa Operativo
Con el objetivo de lograr una produccin en rgimen continuo, se propone el desarrollo de

actividades productivas divididas en una jornada laboral de 8 horas de lunes a viernes,
dejando el da sbado a labores de limpieza general de los reas de produccin y
almacenaje en ese contexto, se propuso la siguiente divisin de operaciones:
Primer da laboral en la semana. Operaciones de recepcin de materia prima (haba

en grano) y pesado (operaciones preliminares), dejando grano listo para su
procesamiento
Da laboral regular: Operaciones de clasificado, molido, pesado, embolsado y
almacenado a partir del grano almacenado la jornada anterior. Paralelamente, se
realizan tambin operaciones preliminares con el consiguiente almacenamiento para
su empleo posterior.
El cuadro 76, presenta una propuesta de Plan de produccin para las dos lneas de proceso
identificadas en el Centro de Procesamiento de haba seca en grano.
CUADRO 76. PROGRAMA DE PRODUCCIN PROPUESTO

OPERACION
ES
RESPONSABL
ES
8:00
8:15
8:30
8:45
9:00
9:15
9:30
9:45
10:00
10:15
10:30
RECEPCIN
DE
MP/PESADO
CLASIFICA
DO
MOLIDO
Operario 1
Operario 2
Operario 3
PESADO/
EMBOLSAD
O
Operario 1
Operario 3
ALMACENAD
O
LIMPIEZA
Operario 1
Operario 2
Operario 1
Operario 2
Limpieza
general
Recepcin de
grano de haba
y pesado
Preparado
de mquina
177
OPERACION
ES
RESPONSABL
ES
10:45
RECEPCIN
DE
MP/PESADO
Operario 1
Operario 3
PESADO/
EMBOLSAD
O
Operario
1
Operario 3
ALMACENAD
O
Operario 1
Operario 2
LIMPIEZA
Operario 1
Operario 2
Clasificado
de grano
ALMUERZO
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
Preparado
de mquina
y cargado
de grano
Preparado
de
mquina y
cargado de
grano
ALMUERZO
Clasificado
de grano
Preparado
de mquina
y cargado
de grano
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
16:00
16:15
16:30
MOLIDO
y cargado
11:00
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
12:30
12:45
CLASIFICA
DO
Operario 2
Recepcin de
grano de haba
y pesado
16:45
17:00
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
18:30
Clasificado
de grano
Molido de
grano
Preparado
de mquina
y cargado
de grano
Pesado y
embolsado
de harina de
haba y/o
haba seca
clasificada
Almacenado
de productos
terminados
Clasificado
de grano
Limpieza
del equipo
Limpieza
del equipo
Limpieza del
equipo
Limpieza del
equipo
Como se puede observar en el cuadro anterior, existen diferentes tipos de actividad

caracterizados por un color particular, segn el siguiente detalle:
CUADRO 77. ACTIVIDADES POR COLOR DE LA PRODUCCION
COLOR
SIGNIFICADO
178
No actividad
Proceso automtico (sin necesidad de la intervencin de
operarios)
Actividad de operarios
k) Plan de abastecimiento de materia prima e insumos

El aprovisionamiento de materia prima e insumos se la realizar en diferentes periodos de
tiempo y de diferentes proveedores, previa negociacin de los trminos de entrega, calidad y
precio de los productos demandados, es necesario mencionar que la compra de materia
prima e insumos se la realizar en un 100% de proveedores nacionales, promoviendo el
desarrollo de la industria nacional y local, segn se detalla en el cuadro 78.
CUADRO 78. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE SUMINISTROS E INSUMOS
Periodo de
aprovisionamiento
Cantidad (ao)
Haba seca en grano
Productores de los
Municipios de Tiraque,
Pojo
Febrero - Junio
425,73 Ton
Bolsas del Sur
Febrero Abril
8.792 bolsas
Bolsas de algodn de 1 @
Industrias hilanderas de
Cochabamba y Santa Cruz
Febrero Abril
1.781 bolsas
Insumo Suministro
Fuente de
Aprovisionamiento
l)
Costos de produccin
A continuacin se identifica los costos del proceso productivo para la implementacin del
Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.
CUADRO 79. COSTOS DE PRODUCCIN PARA HABA SECA EN BOLSAS DE 1 QQ

Mano de Obra
Operarios
Cantidad
Unidad
6.00 mes
4.00 mes
Costo
Unitario (Bs)
1,900.00
1,425.00
Total (Bs)
15,200.00
34,200.00
179
Materia prima e insumos

Haba en grano
Servicios bsicos y Suministros
Energa elctrica clasificador
Costos Administrativos
Mano de obra administracin
Administrador
Costos Indirectos de Oficina
Comunicaciones
Material de Escritorio
Agua potable
Luz elctrica
Costos de comercializacin
Transporte de producto terminado
Total Costos
COSTO TOTAL
CANTIDAD DE UNIDADES A
PRODUCIR
COSTO UNITARIO (Bs/Bolsa de 1
QQ)
404.44 Ton
8,792 unid.
6,167.40
1.50
2,494,364.84
13,188.38
4,710.13 Kwh
0.67
3,155.79
12.00 mes
2,375.00
28,500.00
95.00
950.00
9.50
28.50
1,140.00
950.00
114.00
342.00
1,425.00
1,425.00
17,100.00
17,100.00
2,625,355.01
12.00
1.00
12.00
12.00
mes
Global
mes
mes
12.00 mes
12.00 mes
2,625,355.01
8792.25
298.60

CUADRO 80. COSTOS DE PRODUCCIN PARA HARINA DE HABA
Mano de Obra
Operarios
Materia prima e insumos
Haba en grano
Servicios bsicos y Suministros
Energa elctrica clasificador
Energa elctrica molino
Costos Administrativos
Mano de obra administracin
Administrador
Costos Indirectos de Oficina
Comunicaciones
Material de Escritorio
Agua potable
Luz elctrica
Otros
Costos de comercializacin
Transporte de producto terminado
Total Costos
COSTO TOTAL
CANTIDAD DE UNIDADES A
PRODUCIR
COSTO UNITARIO (Bs/Bolsa de1@)
8 mes
8 mes
Costo
Unitario (Bs)
100.00
75.00
21.29 Ton
1,781 unid.
6,167.40
2.00
131,282.36
3,563.00
247.90 Kwh
867.66 Kwh
0.67
0.67
166.09
581.33
12.00 mes
125.00
1,500.00
5.00
50.00
0.50
1.50
0.00
60.00
50.00
6.00
18.00
0.00
75.00
75
900.00
900.00
141,626.78
Cantidad
Unidad
12.00
1.00
12.00
12.00
1.00
mes
Global
mes
mes
Global
12.00 mes
12.00 mes
Total (Bs)
800.00
1,800.00
141,626.78
1781.50
79.50
Como se sealo anteriormente, para el funcionamiento operativo del Centro de

procesamiento, se requiere un total de 6 personas con distintos grados de conocimientos y
aptitudes, mismos que deben estar organizados de forma tal que permitan un eficiente
desarrollo de las actividades de procesamiento y transformacin propias del Centro. Con tal
180
objetivo, se defini que una estructura orgnica de tipo funcional acorde para el
funcionamiento operativo interno del Centro de Procesamiento, segn se puede observar en
el grfico 35.
GRFICO 35. ESTRUCTURA ORGNICA CENTRO DE PROCESAMIENTO
9.3
Manual de Funciones
El manual de funciones, tiene por objeto establecer la estructura orgnica, las funciones
generales y especficas, para normar y reglamentar las actividades del personal operativo,
gerencial y administrativo del Centro de Procesamiento de Tiraque. Ver ANEXO 19.
181
9.4
Estrategias de asociacin de la organizacin productiva en el marco de

operacin del proyecto
El Grupo de productores han definido como estrategia importante participar de manera

planeada y organizada en la ejecucin del Proyecto, para lograr un buen resultado en la
intervencin. Significa aprovechar de la mejor manera una oportunidad de acceder a un
espacio donde participan instituciones y organizaciones de apoyo. Con las cuales es
necesario compartir ideas claras en cuanto a las necesidades para desarrollar el
emprendimiento productivo.
En esa medida se ha identificado las siguientes estrategias de alianza:
Facilitando el interrelacionamiento de los proveedores con el agente comercial,

para el establecimiento de acuerdos ganar ganar
Apoyando en el diseo de la estrategia de marketing, diseo de marca y en la

promocin para la introduccin de los productos al mercado local y nacional.
182
9.5
ESPECIFICACIONES TCNICAS, ADMINISTRATIVAS Y OPERACIONALES DEL

PROYECTO
Para lograr una gestin exitosa del proyecto Fomento al Complejo Productivo de haba en los
Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, es necesario contar con mecanismos
de accin establecidos rigurosamente. Debido a ello, la metodologa de intervencin del
proyecto se sustenta en la participacin activa de los productores, en el entendido que son
autores, actores y beneficiarios del proceso de desarrollo; lo que implica su pleno
involucramiento tanto en la planificacin, gestin, supervisin y la evaluacin posterior del
proyecto.
9.6
Estructura orgnica del proyecto
La estructura orgnica del proyecto plantea la forma en que se dividen, agrupan y coordinan
las actividades de la organizacin en cuanto a las relaciones del nivel ejecutivo y el nivel
operativo, es decir entre los gerentes y los empleados, entre gerentes y gerentes y entre
empleados y empleados.
9.7
Estructura Orgnica Funcional
En este acpite se presenta la macro-estructura general del proyecto, las relaciones entre los
elementos que lo componen incluyendo las relaciones de autoridad y dependencia. Para
esto se cuenta con el organigrama funcional del proyecto el cual es presentado a
continuacin:
183
GRFICO 36. ESTRUCTURA ORGNICA DEL PROYECTO
Como se muestra en el organigrama anterior, el nivel superior del proyecto est constituido
por una reparticin, promotora y ejecutora del proyecto, la Secretara Departamental de
Desarrollo Productivo y Economa Plural (SDDPEP), en calidad de cabeza de sector en
materia de desarrollo productivo.
Manteniendo la secuencia organizativa, se tiene al director del proyecto el cual se constituye

el ltimo peldao del nivel ejecutivo y tiene a su cargo a todo el personal tcnico del
proyecto. En un nivel intermedio entre el director del proyecto y las mencionadas unidades
operativas, se encuentran el administrador, el cual no tiene poder de decisin directa sobre
las unidades operativas.
184
En un nivel inferior al anterior se encuentra la unidad operativa de asistencia tcnica en los

tres eslabones de la cadena productiva (produccin primaria, transformacin y
comercializacin). El personal tcnico de esta unidad de asistencia tcnica coadyuva al
cumplimiento de los objetivos planteados. El personal tcnico aglutina a 8 profesionales
elegidos por concurso de mritos.
9.8
Funciones de la SDDPEP
La Gobernacin del Departamento de Cochabamba, en el marco de un proceso la

planificacin participativa con actores sociales y productivos del Complejo Productivo del
haba y la identificacin de lneas estratgicas de accin, se constituye en la entidad
ejecutora del proyecto, a travs de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo y
Economa Plural (SDDPEP), conforme sus competencias institucionales y legales para el
efecto.
La Secretara Departamental de Desarrollo Productivo y Economa Plural es la encargada de

la gestin, seguimiento y evaluacin del proyecto. Desarrollar las actividades y plasmar los
objetivos, alcances e impactos esperados del Proyecto, en correspondencia de sus
competencias institucionales y legales establecidas, mediante la modalidad de
administracin directa.
9.9
Funciones del Personal de Proyecto
Director: Ingeniero Agrnomo, Ingeniero Industrial o ramas afines con especialidad en

administracin y direccin de proyectos cuyas funciones principales son: realizar el
monitoreo del proyecto, hacer el seguimiento con visitas permanentes al rea del proyecto.
Administrador: profesional en el rea Administrativa Financiera y afines, cuyas funciones

principales son: Manejo adecuado y transparente de la administracin en el proceso de las
actividades concernientes al Proyecto.
Existirn 5 tcnicos municipales que se harn cargo del componente de Produccin Primaria
distribuidos en los 5 municipios involucrados en el proyecto.
Fortalecimiento a la produccin primaria: Ingeniero agrnomo, con especialidad en

produccin agroecolgica, sus funciones principales son de dirigir, monitorear el desarrollo
de la produccin primaria, coordina de manera directa con los consultores en temas
especficos con visitas permanentes a los municipios involucrados en el proyecto.
185
Transformacin: Ingeniero agrnomo, Ingeniero Industrial, Ingeniero en alimentos o ramas

afines, con especialidad en transformacin de Alimentos sus funciones principales son de
dirigir y monitorear el proceso de transformacin y mercadeo, coordina de manera directa
con los consultores en temas especficos con visitas permanentes de campo a los municipios
involucrados.
Logstica, comercializacin y mercadeo: Ingeniero agrnomo, Ingeniero Comercial,

Economista o ramas afines, con especialidad en agronegocios, sus funciones principales son
de dirigir y monitorear el proceso de mercadeo, coordina de manera directa con los
consultores en temas especficos con visitas permanentes de campo a los municipios
involucrados.
Chfer: (1) encargado del apoyo a todas las actividades con la camioneta del proyecto.
Responsable del mantenimiento y buen funcionamiento de la movilidad.
Asistencia tcnica: Consultores en temas especficos como el diseo y puesta en marcha de

la pgina Web del Proyecto.
Para ms detalle Ver ANEXO 18.
9.10 Cronograma del proyecto
A continuacin se presentara el Cronograma de Actividades para la puesta en marcha del

proyecto.
186
187
GRFICO 37. CRONOGRAMA EN DIAGRAMA DE GANTT
188
9.11 Conclusiones
Con el objetivo de resumir y resaltar los puntos ms importantes de la metodologa de

intervencin y la programacin de actividades del proyecto se pueden mencionar las
siguientes conclusiones:
El proyecto cuenta con una metodologa de intervencin sistemtica y efectiva
orientada al logro de los objetivos planteados, que permita la sostenibilidad
administrativa del proyecto bajo las precondiciones de desempeo eficiente y eficaz
del personal tcnico y administrativo del proyecto.
El Proyecto contempla una produccin racional y en armona con el Medio Ambiente.
10. EVALUACIN FINANCIERA PRIVADA Y SOCIOECONMICA
189
El Cuadro 81 muestra el Plan de Inversiones del Proyecto, el que incluye las inversiones fijas
iniciales a realizar durante el periodo de implementacin del mismo; cabe hacer notar que no
se prevn reposiciones de activos debido al corto tiempo de ejecucin del proyecto (3 aos)
Como puede apreciarse las inversiones han sido agrupadas en Servicios no personales,
Materiales y suministros y Activos Reales; los activos reales se refieren a la adquisicin de
maquinaria y equipo agrcola, infraestructura; los materiales y suministros comprenden los
gastos de operacin y mantenimiento, los costos de produccin de las parcelas
demostrativas y experimentales; el costo del personal comprende los servicios no
personales, los gastos generales de funcionamiento de las oficinas.
CUADRO 81. PLAN DE INVERSIONES
PARTIDA
PRESUPUEST
ARIA
20000
21000
22000
23000
23100
23400
24000
25000
26000
30000
31000
32000
33000
34000
39000
40000
42000
43000
49000
DESCRIPCIN
OBJETO DE GASTO
SERVICIOS NO PERSONALES
Servicios Bsicos
Servicios de transporte y
Seguros
Alquileres
Alquiler de Edificios
Otros Alquileres
Mantenimiento y Reparaciones
Servicios
Profesionales
y
Comerciales
Otros Servicios No Personales
MATERIALES Y SUMINISTROS
Alimentos
y
Productos
Agroforestales
Productos de Papel, Cartn e
Impresos
Textiles y Vestuario
Combustibles,Productos
Qumicos
Farmacuticos
y
otros
Productos Varios
ACTIVOS REALES
Construcciones
Maquinaria y Equipo
Otros Activos Fijos
TOTAL
PRODUCCIN
PRIMARIA
TRASFORMA
CIN
COMERCIA
LIZACIN
1,585,204.00
26,820.00
173,860.00
0.00
126,903.21
3,903.21
145,900.00
5,400.00
MONTO
TOTAL
Bs.
2,031,867.21
36,123.21
21,544.00
45,000.00
0.00
90,000.00
156,544.00
27,000.00
27,000.00
0.00
0.00
0.00
OPERACIN
30,000.00
0.00
15,000.00
0.00
27,000.00
27,000.00
0.00
45,000.00
1,465,440.00
128,860.00
108,000.00
50,500.00
1,752,800.00
14,400.00
174,300.00
0.00
544,492.10
0.00
51,731.37
0.00
84,500.00
14,400.00
855,023.47
0.00
187,500.00
7,980.00
16,500.00
211,980.00
15,000.00
16,500.00
0.00
53,000.00
84,500.00
12,250.00
12,000.00
3,563.00
0.00
27,813.00
76,350.00
261,892.10
13,188.38
0.00
351,430.48
70,700.00
384,560.00
0.00
384,560.00
0.00
2,144,064.00
66,600.00
1,269,600.00
0.00
1,269,600.00
0.00
1,987,952.10
27,000.00
423,380.08
367591.60
55,788.48
0.00
602,014.67
15,000.00
2,000.00
0.00
500.00
1,500.00
232,400.00
179,300.00
2,079,540.08
367,591.60
1,710,448.48
1,500.00
4,966,430.77
Como se puede apreciar el presupuesto total requerido para la ejecucin del proyecto
alcanza a Bs. 4.966.430,77.-
190
10.1 Evaluacin financiera privada
10.1.1
Flujo de fondos e indicadores de rentabilidad financiera o privada
En base a los ingresos por ventas de grano y harina de haba y los costos de inversin, produccin y comercializacin proyectados,
se tiene el siguiente flujo de caja y los principales indicadores financieros con precios a valores de mercado. (Ver Anexo 13)
CUADRO 82. FLUJO DE CAJA PRIVADO

Aos
0
2012
1
2013
2
2014
3
2015
4
2016
5
2017
6
2018
7
2019
8
2020
9
2021
10
2022
Total
Total Ingresos
2,959,443
5,918,885
5,918,885
5,918,885
5,918,885
5,918,885
5,918,885
5,918,885
5,918,885
5,918,885
56,229,408
Total Costos de Operacin

Total Costos de Produccin
Total Costos de Comercializacin
Depreciacin (+)
Costos Financieros (Intereses)
Subtotal
0
0
0
973,406
3,410,676
0
586,099
3,410,676
0
584,559
3,410,676
0
0
3,410,676
0
0
3,410,676
0
0
3,410,676
0
0
3,410,676
0
0
3,410,676
0
0
3,410,676
0
0
3,410,676
0
4,384,082
3,996,775
3,995,235
3,410,676
3,410,676
3,410,676
3,410,676
3,410,676
3,410,676
3,410,676
2,144,064
34,106,755
0
0
0
36,250,819
Impuestos
480,528
480,913
627,052
627,052
627,052
627,052
627,052
627,052
627,052
5,350,807
0
0
2,014,824
0
542,663
0
264,880
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,014,824
542,663
264,880
2,822,367
0
0
0
2,822,367
Costos de Impacto Ambiental
Total Costos
Valor de Salvamento
Flujo de Fondos Neto
6,398,905
5,019,965
4,741,027
4,037,728
4,037,728
4,037,728
4,037,728
4,037,728
4,037,728
4,037,728
-3,439,463
898,920
1,177,858
1,881,157
1,881,157
1,881,157
1,881,157
1,881,157
1,881,157
1,881,157
44,423,993
0
11,805,415
25.00%
Total Costos de Inversin

Depreciacin (-)
Amortizacin (+)
Prstamo (-)
Subtotal
Fuente: Elaboracin propia en las planillas parametrizadas VIPFE
191
CUADRO 83. INDICADORES FINANCIEROS
Indicador
Valor
VACP
22,776,102.94
VANP
4,307,440.27
CAEP
4,165,573.43
TIRP
13%
39.72%
RBC Privado
1.31
De acuerdo a las cifras mostradas en el cuadro de arriba el Valor Actual Neto Privado del
proyecto (VAN), es de Bs. 4.307.440,27 y la Tasa Interna de Retorno Privada (TIR) es
39,72%, encima de la tasa de descuento, por lo que se puede concluir que el proyecto es
altamente rentable desde el punto de vista privado16.
10.2 Conclusiones y recomendaciones
El proyecto es altamente rentable desde el punto de vista privado, el Valor Actual Neto
Privado del proyecto (VAN), es de Bs. 4.307.440,27 y la Tasa Interna de Retorno Privada
(TIR) 39,72%.
En funcin de los resultados de la evaluacin del proyecto se recomienda su ejecucin a

la brevedad.
10.3 Evaluacin Econmica Social (VAS)
El objetivo de la evaluacin socioeconmica del proyecto es determinar la conveniencia de

su ejecucin para sociedad en su conjunto, considerando los beneficios y costos que su
implementacin supondr para los diferentes actores de la misma.
10.3.1
Flujo neto de caja socioeconmico
Una vez identificados y cuantificados los beneficios generados por el proyecto, los costos de
inversin, los costos de produccin y los costos de comercializacin que su implementacin
16 Segn el anlisis financiero de las planillas parametrizadas, el capital de

inversin total se recuperar al cabo del ao 5 (ver anexo 13)
192
supone, se ha procedido a elaborar el Flujo Neto de Caja Socioeconmico, a partir del cual
se calculan los indicadores de rentabilidad socioeconmica del proyecto.
CUADRO 84. INDICADORES SOCIOECONMICOS
Indicador
Valor
21,860,041.7
VACS
9
VANS
8,058,715.41
CAES
3,975,586.71
TIRS
13%
65.03%
RBC Social
1.36
De acuerdo a lo mostrado en el Cuadro anterior el proyecto es altamente rentable para la

sociedad en su conjunto; la Tasa Interna de Retorno Socioeconmica es de 65.03%superior
a la tasa social de descuento 12,67% y el Valor Actual Neto Socioeconmico VANS,
calculado a la tasa social de descuento es de Bs. 8.058.715,41.-
10.4 Anlisis de sensibilidad
A continuacin se estudia cmo reaccionan los indicadores de rentabilidad socioeconmica

del proyecto a cambios en los costos de inversin, los costos de operacin y los beneficios
generados por el proyecto.
CUADRO 85. ANLISIS DE SENSIBILIDAD
Valor
Actual
Variables
Poblacin Objetivo
Haba Seca
90%
VANP
-1,727,050.96
110%
CAEP
4,241,063.23
1.81%
2,822,367
110%
TIRP
RBC Privado
2.65%
-93.32%
0.97
-25.92%
Nuevo
Valor %
1,378.00
90%
6,167.40
90%
1
Precios de Especies Animales
23,188,858.4
2
Valor
Actual
Haba verde
VACP
1,174,684
2
Precios de Productos
% de
Cambio
Valor
1.81%
140.09%
Costos de Operacin
Monto de la Inversin
Indicador
Nuevo
Valor %
Valor
Actual
0.00
Nuevo
Valor %
100%
VACS
22,242,501.0
3
1.75%
VANS
322,509.10
-96.00%
CAES
4,045,142.84
1.75%
14.51%
-77.69%
1.01
-25.88%
4.01
13.12%
TIRS
RBC Social
CAEP / Poblacin Beneficiada
193
1
Precios de Especies
Maderables
Valor
Actual
0.00
Nuevo
Valor %
100%
2
Precios de Subproductos
Haba clasificada de Export
Harina de Haba
Valor
Actual
CAEP / Area Beneficiada
0.00
CAEP / Mt2 Construido
0.00
0.00%
CAES / Poblacin Beneficiada
3.83
13.06%
CAES / Area Beneficiada
0.00
0.00%
CAES / Mt2 Construido
0.00
0.00%
0.00%
Nuevo
Valor %
300.00
90%
100.00
90%
El proyecto muestra una sensibilidad leve a incrementos en los costos de inversin o en los
costos de operacin y a una disminucin de los beneficios, en cuanto a indicadores
socioeconmicos se refiere. Si demuestra alta sensibilidad en cuando se manejan precios a
valores de mercado en los indicadores financieros.
194
11. EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL
La Constitucin Poltica del Estado y la Ley 1333 se constituyen en los lineamientos

generales del Proyecto, que se tienen en cuenta para cumplir con el objeto final de proteger
al medio ambiente.
La Ley 1333 define conceptualmente aspectos relacionados con la calidad ambiental,

determinando las caractersticas, competencias, normatividad, deberes y obligaciones
relativas a los recursos: Agua, Aire, Atmsfera, Suelo, Bosques y Tierras Forestales, Flora y
Fauna Silvestre, Recursos Hidrobiolgicos de las reas Protegidas y otros, que son
principios generales para la gestin de los recursos naturales.
La FA17 permite la definicin de una de las cuatro Categora de EIA establecidas en el RPCA,
las cuales definen lo siguiente:
Categora 1.Requiere EIA analtica integral

Categora 2. Requiere de EIA analtica especfica
Categora 3. No requiere de EIA de anlisis integral o especfica, pero si de EIA
Complementaria, porque amerita una revisin conceptual.
Categora 4. No requiere de EIA
11.1 Alcance del estudio ambiental

El presente Estudio Ambiental, pertenece al proyecto denominado Implementacin Complejo
Productivo de Haba en los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo del
Departamento de Cochabamba, que tiene como componentes principales la Produccin
primaria, Transformacin y Comercializacin y la extensin de los resultados, el mismo que
est elaborado a nivel de preinversin correspondiendo a un Estudio de Identificacin (EI).
De acuerdo a lo establecido por el Sistema Nacional de Inversin Pblica, los estudios de la

fase de preinversin (EI), el alcance ambiental responde a:
Elaboracin de la Ficha Ambiental (FA)

11.2 Objetivos del estudio ambiental
17 La FA es el documento tcnico que marca el inicio del proceso, tiene calidad de declaracin
jurada e incluye informacin sobre el proyecto, la identificacin de impactos clave y las medidas de
mitigacin para impactos negativos.
195
11.2.1
Objetivo general del Estudio Ambiental
El fin del presente Estudio Ambiental es enmarcar este Proyecto en lo dispuesto por la
Legislacin Ambiental Boliviana, en busca del Desarrollo Rural de los Municipios
involucrados dentro de los lineamientos del Desarrollo Sostenible.
11.2.2
Objetivos especficos del Estudio Ambiental
Dentro las actividades para el llenado de la FA, los objetivos especficos del presente Estudio
Ambiental son los siguientes:
Definir la legislacin ambiental aplicable al Proyecto.
Realizar un diagnstico general del estado actual del medio ambiente local o lnea
base.
Elaborar la estimacin de los impactos ambientales significativos o Identificacin de

Impactos Ambientales (IIA), que se prev con la ejecucin del Proyecto.
Definir, de manera general, medidas de prevencin y mitigacin que permitan

manejar los impactos ambientales significativos.
11.2.3
Metodologa aplicada
En una primera fase se recogi y proces informacin acerca de:
La normativa legal ambiental aplicable al tipo de Proyecto
El rea y medio a ser afectado, definiendo con precisin el mbito de trabajo
El Proyecto, encontrando factores a analizar.
En una segunda fase, se procedi al cruce de informacin para la identificacin y evaluacin

de los impactos ambientales significativos.
En concordancia a lo establecido en la Legislacin Ambiental boliviana, se emple la Ficha

Ambiental y la metodologa Matriz de Leopold como herramientas para realizar una
evaluacin ambiental preliminar del Proyecto.
La tercera fase de este estudio ambiental consisti en establecer las medidas correctoras
bajo el Principio de Precaucin, es decir, siempre es mejor no causar el impacto y no tener
196
que corregirlo, antes que causarlo y tener que invertir en medidas correctoras, dichas
medidas se encuentran resumidas en la FA .(Ver Anexo de Ficha Ambiental).
11.3 Identificacin de impactos ambientales (IIA) y anlisis de significancia de los

impactos identificados
La identificacin y anlisis de los impactos ambientales del presente Proyecto se realiza

sobre los mbitos fsico, biolgico y socioeconmico, los mismos que fueron considerados en
el diagnstico del estado actual del medio ambiente local.
Como primer paso, un aspecto clave para la IIA fue ubicar o determinar la o las fuentes que
los originan.
Luego se tomo en cuenta que en el proceso de interrelacin de un proyecto con su medio

ambiente existen una serie de actividades que pueden tener influencia negativa o positiva
sobre este; tal influencia debe ser claramente diferenciada para que su efecto, sea directo o
indirecto, pueda ser valorado.
Sobre la base de lo mencionado, se identifico en las etapas de ejecucin las actividades o

eventos del Proyecto, que pueden dar origen a impactos ambientales.
11.4 Actividades del proyecto que pueden producir impactos ambientales
Ejecucin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Preparacin del terreno y siembra

Control de malezas
Riego
Fertilizacin
Mantenimiento del cultivo
Obras civiles
11.5 Valoracin de impactos
197
A continuacin se realiza una explicacin valorativa de los impactos ambientales tomando en

cuenta los siguientes parmetros:
Directo: Corresponden a la cuantificacin de los impactos directos en salud y bienestar de
los seres humanos, otras formas de vida (animal o vegetal), o en los ecosistemas. Se
producen principalmente durante el periodo de ejecucin del proyecto, aunque pueden
presentarse durante la fase de operacin del mismo.
Indirecto: Son aquellos que estn presentes en ciertas etapas del proyecto, a partir de su
ejecucin. Durante un cierto tiempo y luego cesan. Pueden ser tambin mitigados, de ser
muy severa su accin en el medio ambiente.
Temporal: Son aquellos que estn presentes en ciertas etapas del proyecto, a partir de su
ejecucin. Durante un cierto tiempo y luego cesan. Pueden ser tambin mitigados, de ser
muy severa su accin en el medio ambiente
Permanente: Corresponde a los efectos que por sus caractersticas sern permanentes,
aunque con un anlisis cuidadoso pueden determinarse medidas para evitar o al menos
mitigarlos.
Regional: Si se manifiesta en un rea grande.
Localizado: Si el impacto se manifiesta o est claramente localizado.
Reversible: Cuando las condiciones originales se restablecen de forma natural, luego de
un cierto tiempo.
Irreversible: Si la sola participacin de los procesos naturales es incapaz de recuperar las
condiciones originales.
Recuperable: Si se pueden realizar acciones o medidas correctivas, viables que
aminoren, anulen o reviertan los efectos, se logre o no alcanzar o mejorar las condiciones
originales.
Irrecuperable: Cuando no es posible la prctica de ninguna medida correctiva de
mitigacin o de mejoramiento.
Resultado del cruce de informacin y la aplicacin de los criterios anteriormente mencionad y

el Registro Ambiental Industrial debidamente llenados, se encuentran en el Anexo Ambiental
de este estudio. Anexo en trminos generales, contiene informacin sobre el proyecto, la
identificacin de impactos ambientales clave o ms importantes y la identificacin de
posibles soluciones para prevenir y mitigar los impactos negativos consecuencia de la
implementacin del proyecto.
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
198
12.1 Conclusiones
La Ejecucin y el xito del presente proyecto depender del enfoque tcnico-social y de la
gestin de los actores directos (beneficiarios) e indirectos (Instituciones pblicas/privadas)
identificados, que de manera general sern los involucrados.
Para establecer la base de referencia del proyecto y los objetivos planteados, se ha

elaborado la descripcin del contexto de estudio, que comprende la contextualizacin
general, la descripcin de recursos naturales, el anlisis de la poblacin, los indicadores
socioeconmicos regionales y la descripcin de la produccin.
El desarrollo del diagnstico situacional (in situ), basado en el trabajo de campo y la

complementacin de la informacin por fuentes secundarias, incluye:
Aspectos sociales
Aspectos econmicos
Recursos naturales
Tenencia de la Tierra
Aspectos de produccin: Preparacin de suelos, siembra, labores culturales cosecha,
comercializacin y transformacional.
Aspectos de Organizacin
Principales caractersticas que fundamenta el trabajo de campo.
En base a los antecedentes planteados, se realiza la localizacin del proyecto, considerando

resultados de produccin y criterios complementarios, macro-micro localizacin de los puntos
estratgicos para la implementacin del proyecto.
Finalmente segn el diagnostico realizado por la Consultora SID SRL, existe predisposicin
de los actores directos (beneficiarios) con respecto al Proyecto a Diseo Final, lo cual
merece un apoyo institucional y financiero de parte de la Gobernacin del Departamento de
Cochabamba, a travs del Servicio Departamental Agropecuario (SEDAG) y otras instancias
adyacentes al proyecto.
Del desarrollo del proyecto, se establecen las siguientes conclusiones:

A nivel Tcnico:
199
El haba es una planta con excelentes cualidades nutricionales y caractersticas

fisicoqumicas adecuadas para realizar procesos de produccin primaria a nivel
semiintensivo y transformacin a nivel semiindustrial e industrial
En base al diagnstico se pudo constatar que las zonas potenciales para la
produccin de haba son los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.
Con la implementacin del proyecto se estima cultivar 831.70 Has de haba, 249,5
Has para la produccin de haba en verde y 582,19 Has para la obtencin de haba
seca, incrementando el rendimiento productivo de haba en verde de 9 Ton/Ha a 10,8
Ton/Ha al cabo del segundo ao, obteniendo 1.571,90 toneladas de haba en verde de
la misma forma el haba seca de 3 a 3,6 Ton/Ha al cabo del 2do ao, obteniendo
1.047,94 Ton de haba seca.
Con el desarrollo del proyecto se impulsar en una primera etapa la transformacin
de haba obteniendo harina de haba y haba clasificada para exportacin.
La tecnologa de procesamiento para haba es conocida y de fcil implementacin lo
que favorece el desarrollo integral del emprendimiento industrial.
Con el proyecto se estima procesar 425 Ton de granos de haba seca, obteniendo el
1er ao de funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba ubicado en el
Municipio de Tiraque 8.792 bolsas de haba seca en presentacin de 1 QQ y 1.781
bolsas de harina de haba en presentacin de 1 @.
A nivel econmico
El desarrollo productivo integral de haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora,
Pocona y Pojo permitir consolidar los mercados actuales a nivel local, nacional e
internacional y ampliar la oferta de producto como materia prima ofertando tambin
productos con valor agregado.
Con la implementacin del proyecto se estima generar ingresos mayores a los
2.864.020,90 bolivianos a partir del segundo ao de ejecucin lo que permitir contar
con excedentes que se distribuirn entre los pequeos productores de haba
generando tambin condiciones ptimas de trabajo.
De acuerdo a los indicadores financieros (VANP = 4.307.440,27 y TIRP = 39.7 %) y
socioeconmicos (VANS = 8,058,715.41 y TIRS = 65%) se puede concluir que el
proyecto es rentable tanto privada y socialmente
200
A nivel ambiental
La produccin primaria de haba en los Municipios beneficiarios del proyecto, tiene un
enfoque de proteccin de la madre tierra y el medio ambiente en concordancia con
los preceptos del Plan Nacional de Desarrollo Econmico Social 2012 2015 y el
Plan Territorial de Desarrollo Departamental de Cochabamba 2011 2025.
La utilizacin de productos ecolgicos como fertilizantes e insecticidas en los
procesos de produccin primaria propuestos en el proyecto garantizan que el impacto
ambiental sea mnimo ayudando de esta forma a la conservacin del ecosistema
Los productos de desecho procedentes de procesos de transformacin de haba no
constituyen agentes nocivos para el medio ambiente y la salud de las personas
debido a que no se emplearn agentes qumicos o txicos en ninguna fase del
proceso.
A nivel social
El desarrollo integral del proyecto beneficiar directamente a 700 familias productoras
de haba ubicadas en comunidades dispersas en los Municipios de , apoyndoles con
la dotacin de equipamiento y maquinaria agrcola, asistencia tcnica y capacitacin
que permita mejorar los niveles de productividad actuales
La participacin activa de la mujer en su rol de soporte principal del desarrollo
productivo con enfoque comunitario es un factor importante considerado por el
proyecto.
Con la implementacin y puesta en marcha del Centro de Procesamiento de haba en
el Municipio de Tiraque se espera generar al menos 6 empleos directos
La estructura organizativa ms idnea para llevar a cabo el proyecto la constituye la
Organizacin Econmica Comunitaria (OECOM), como principal ente de articulacin
de pequeos productores y actor principal en la gestin del territorio.
12.2 Recomendaciones
Para complementacin del presente proyecto, se plantean las siguientes recomendaciones:
201
El proyecto est orientado al apoyo a la produccin de haba, basado en una cadena

productiva integrador comunitaria (cadena de valor), las cuales se establecen a partir
de las necesidades municipales, comunidades y familiares, teniendo los principios
fundamentales del camino para el vivir bien; por naturaleza de la consultora se
incluye necesidades especficas de monitoreo durante la ejecucin del proyecto, las
cuales obedecen a fuentes y problemas especficos existentes en cada Municipio, la
principal corresponde a la falta de sistemas de riego razn por la cual es necesario
desarrollar infraestructuras adecuadas, as mismo el mejoramiento y ampliacin de
infraestructuras ya existentes, particularmente la problemtica deriva tambin durante
la produccin donde en temas determinados se requiere investigacin en el proceso
productivo integral del cultivo de haba y su aplicacin, para que el Proyecto sea
sostenible.
Se recomienda, en una 2da fase realizar un Estudio de Mercado para derivados con
alta agregacin de valor, principalmente en lo que se refiere a la obtencin de snaks
de haba.
Finalmente dar activa participacin de actores directos e indirectos en aspectos

operacionales y tcnicos dentro el proceso de ejecucin del proyecto.
13. ANEXOS
202
203

Producción y Transformación de Haba en El Cono Sur

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mapINDICE DE CONTENIDOS

2.4................................................................................ Localizacin del Proyecto

Componente Produccin Primaria......................................................10

Componente Logstica, Comercializacin y Mercadeo........................12

2.8......................................................Inversin total del proyecto y beneficios

4.2..............Productividad, Competitividad Empresarial y Laboral. Acceso a

Listado de empresas o unidades productivas presentes en la zona de

Caractersticas de habilidades laborales de la mano de obra disponible en la

Acceso al mercado, Canales de comercializacin, tradicin comercializadora21

Capacidad productiva, rendimientos estimados por hectrea, perdidas en

Principales productos, principales cultivos, productos derivados o

4.3...................................Capital Social, (Institucional, Legal y Organizativo)

Formas de organizacin comunitaria..............................................................28

La propiedad individual y comunitaria...............................................29

Formas de la organizacin productiva, figura legal, formalizacin,

Formas organizativa que requiere la gestin del Proyecto Productivo............31

4.4....Capital Humano: Aspectos Demogrficos en la zona de influencia del

Demografa y dinmica poblacional................................................................32

Nmero de familias y promedio de miembros por familia..................33

Poblacin econmicamente activa e inactiva.....................................34

Composicin de la fuerza de trabajo, edad, sexo...............................34

Distribucin del Ingreso......................................................................35

4.5...Capital Fsico, Aspectos Ambientales, e Infraestructura de apoyo a la

Caracterizacin del Ecosistema................................................................37

4.6........................................................................................... Identidad y Cultura

Base cultural de la poblacin..........................................................................44

Calendario Festivo Institucionalizado de los Municipios.....................44

4.7........Levantamiento de Demanda y Registro de Expresiones de Inters.

4.9........................................................................................ Anlisis de Objetivos

Estudio y cuantificacin de la oferta...............................................................68

5.3.................................................................................... Anlisis de la Demanda

Objetivo General........................................................................................... 106

Objetivo 1..................................................................................................... 106

Objetivo 2..................................................................................................... 107

Componente 1 Produccin primaria de haba...................................107

Objetivo 3..................................................................................................... 107

Componente 3: LOGSTICA, COMERCIALIZACIN Y MERCADEO........108

8.4..............................................Componente 1: Produccin primaria de haba

Resultado 1: Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton

Actividades del Resultado 1.............................................................111

Actividad 1 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................111

Tcnicas de seleccin...................................................................................... 112

Actividad 2 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................114

Actividad 3 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................118

Actividad 4 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................122

Actividad 5 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................126

Actividad 6 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................127

Actividad 7 del Resultado 1 del Componente 1:.....................................128

Resultado 2: Se ha logrado establecer la vinculacin tecnolgica

Actividades del Resultado 2.............................................................129

Actividad 1 del Resultado 3 del Componente 1:.....................................130

Resultado 3: Al menos el 50% de los 700 productores de haba son

Actividades del Resultado 3.............................................................131

Actividad 1 del Resultado 8 del Componente 1:.....................................131

Resultado 4: Se ha implementado en el Municipio de Tiraque, 1 centro de

Actividades del Resultado 1.............................................................133

Actividad 1 del Resultado 4 del Componente 1:.....................................133

Actividad 2 del Resultado 4 del Componente 2:.....................................135

Actividad 3 del Resultado 4 del Componente 2:.....................................137

8.6............................Componente 3: Logstica, Comercializacin y Mercadeo

Resultado 5: Se ha incrementado la apertura de mercados ms competitivos,

Actividades del Resultado 5.............................................................138