GASTRONOMA GRIEGA.

Es una necesidad primaria, pero tambin es un arte, al producir placer a nuestra persona, la
comida es una variada mezcla de cultura y sabor, caracterstica de naciones y regiones.
Conocemos la mitologa griega, literatura, religin y su idioma, pero no deberamos
jactarnos de que conocemos la cultura griega sin conocer sus hbitos alimenticios, que
son una parte esencial de sta y adems conocer un poco sus influencias en nuestros
propios hbitos.
Anfitrin.
En el diccionario de la lengua espaola, dice Persona que tiene convidados, con respecto
a estos, pero en la tradicin griega Anfitrin es un rey, hijo de Alceo y nieto de Perseo, su
madre es Hiponoma hija del rey de Tebas. Este rey de Tirintia era famoso por su amabilidad
y buena atencin para con sus invitados, adems de ofrecer magnficos banquetes.
Sobre costumbres.
Parece ser, que las palabras del sabio Soln acerca de la comida griega son en la actualidad
un dogma para los griegos, ya que el aseguraba, que La mejor gastronoma es la griega y
nos platica acerca de asados y otros preparados de carnero, cordero, cabrito y cerdo, que se
deberan cocinar al aire libre, lo que me recuerda nuestras actuales parrilladas, que forman
parte de muchas de nuestras reuniones y celebraciones; menciona tambin a Cadmo como
grande, (ste era el cocinero del rey Sidn), Por esto podemos afirmar que el sabio Soln
admiraba el arte culinario y apreciaba el valor de una buena comida.
Sigamos con los banquetes, los oficiales se realizaban en un hermoso edificio llamado
Megarn, construido especialmente para eso, en los banquetes la mujer quedaba relegada a
segundo plano, ellas vigilaban la preparacin de los alimentos y se les encontraba
fcilmente en la cocina, (lo cual no es raro an en la actualidad), pero jams participaban
en la fiesta. Los banquetes se realizaban por lo regular en honor a los dioses, por lo que
era comn que hubiera sacrificios durante stos. A los invitados se les lavaba los pies y se
le entregaba una copa de vino (rebajada con agua) y un pan que muchas veces se perfumaba
con ans.
Durante las comidas pona la mesa literalmente, ya que el comedor domstico consista en
unas tablas, que se colocaban sobre un soporte y se cubran con un mantel todo se retiraba
despus de la cena.
Su alimentacin variaba segn la regin, otra cosa comn en la actualidad, en las regiones
ms cercanas al mediterrneo se consuma con mayor frecuencia los pescados y mariscos y
se acostumbraba a salar cierto tipo de pescado y ponerlo a secar, lo que me recuerda el
pescado salado de la actualidad. Los griegos coman tres veces al da y por lo regular
recostados slo parados o sentados en los banquetes y reuniones. Su desayuno consista en

pan con higos y aceitunas, el almuerzo se acostumbraba al medio da y la cena a la cada de

la noche, siendo sta la ms importante entre las tres.
Sobre la comida
Los griegos cocan muy bien las verduras, dominan la combinacin de las hierbas
aromticas especialmente el laurel, tomillo, organo, cilantro y malva. Los pescados y
mariscos se condimentaban con organo hinojo y comino. Los principales pescados son,
atn rodaballo, salmonete, pez espada, dorada y esturin. Utilizaban en forma abundante
los quesos, un fuerte vino est siempre presente en la mesa.
Aun en la actualidad el aceite de oliva mantiene su importancia en los platillos griegos y
predomina como principal ingrediente, otra costumbre caracterstica es que utilizaban
distintos panes con funciones muy especficas.
Conclusin
Las costumbres en la gastronoma griega sin duda han sido influenciadas por los egipcios y
otros pueblos orientales pero seguramente tambin son la cuna de la comida oriental y
constituyen una gran variedad de sencillos platillos que son a su vez la combinacin de
especies, ingredientes vegetales y animales. Muchas de nuestras costumbres perduraran y
otras morirn, pero sin duda forman ahora la base de nuestra cultura, la combinacin de
sabores es la combinacin de tradiciones y elementos regionales