UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

SEMINARIO IV
Fotosntesis
CURSO

DOCENTE

ALUMNOS

Bioqumica
Dr. Q. F. Salomn Alva Bazn

CICLO

Vsquez Correa, Oscar

GalveParedes, Hervin
Vilca Vsquez, Jerson Renato
Marquinez Rojas, Edimson
Travi Otoya, Brian

III
TRUJILLO- PER
2014

La Empresa

1. Introduccin.
La empresa es una organizacin, de duracin ms o menos larga, cuyo
objetivo es la consecucin de un beneficio a travs de la satisfaccin de una
necesidad de mercado. La satisfaccin de las necesidades que plantea el
mercado se concreta en el ofrecimiento de productos, con la contraprestacin
de un precio.
2. Caractersticas.
Desde una perspectiva econmica, la empresa se caracteriza como una
entidad autnoma de produccin de bienes o servicios, en la que se integran
de forma coordinada diversos medios productivos (trabajo humano y
elementos materiales e inmateriales), bajo la direccin del empresario.
Desde un punto de vista jurdico, el concepto de empresa no est claramente
establecido, debindose llegar al mismo, de forma indirecta, a travs de la
nocin de empresario. El empresario es la persona fsica o jurdica que, de
forma habitual y no ocasional, ejercita en nombre propio una actividad
productiva dirigida al mercado, es decir, aqul que realiza una actividad
empresarial
3. Elementos de la empresa.
La empresa, para cumplir sus objetivos y desarrollar el conjunto de sus
actividades, ha de disponer de unos medios o factores, que podemos reunir en
dos grandes grupos:
Personas o factores activos
Bienes econmicos o factores pasivos.
Los segundos, son denominados restrictivos, por ser factores en s mismo
limitados.
Los primeros, forman la dinmica de la empresa, actuarn sobre los factores
pasivos para intentar alargar sus lmites y mejorar sus resultados.
La empresa precisa de una organizacin, impuesta por quien posee la facultad
de dirigir: el empresario.
La clasificacin de los elementos de la estructura de la empresa sera la
siguiente:
El grupo humano o las personas.
Dentro del grupo humano podemos sealar la existencia de grupos
diferenciados por sus intereses y relaciones con los grupos restantes, estos
son:
- Los propietarios del capital o socios.
- Los administradores o directivos.
- Los trabajadores o empleados.
Los bienes econmicos
Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 2

Los bienes econmicos se suelen clasificar en inversiones o duraderos y en

corrientes o no duraderos, segn su vinculacin al ciclo productivo de la
explotacin, ya que si los mismos no se consumen o transforman en el mismo
estaremos ante el primer caso.
La organizacin.
La organizacin aparece como el conjunto de relaciones de autoridad, de
coordinacin y de comunicacin que forman la actividad del grupo humano
entre s y con el exterior. Esta estructura organizativa es definida por el
empresario.

4. Funciones de la empresa.
La empresa en una economa de mercado cumple con las siguientes funciones
generales:
a) Organiza y dirige bsicamente el proceso de produccin, si bien, a veces, se
le marcan o regulan ciertos aspectos y lneas de actuacin de su actividad por
los organismos estatales de planificacin y direccin econmica.
b) Asume ciertos riesgos tcnico-econmicos inherentes a la anterior funcin,
riesgos que se matizan por los principios de responsabilidad y control de la
empresa.
El riesgo se ve atenuado, entre otras, por las causas siguientes:
1. El progreso de las tcnicas de gestin, permitiendo mejorar la planificacin,
programacin, presupuestacin y control.
2. La posicin de privilegio de la empresa en el mercado.
3. La dispersin del riesgo al aplicar los fondos financieros a explotaciones
diversificadas.
4. La constitucin de empresas multinacionales, as como acuerdos y
conciertos de actuacin con las mismas.
El desarrollo de la actividad empresarial supone el desempeo de numerosas
tareas, muchas de las cuales se han convertido en campos especializados del
conocimiento. A estas reas de trabajo especializadas tambin se les suele
denominar funciones empresariales.
Las funciones empresariales genricas ms importantes son las siguientes:
La direccin de empresas: define los objetivos, los recursos y la organizacin
de la empresa a largo, medio y corto plazo.
La gestin econmica y financiera: se encarga de los temas relacionados con
la contabilidad, las finanzas y los temas fiscales.
La comercializacin: entre otras cuestiones se dedica a la investigacin de
mercados, la gestin de ventas y el marketing.
Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 3

 La direccin de produccin: que disea el producto, el proceso para realizarlo,

y controla la calidad de los materiales y procesos utilizados.
La direccin de recursos humanos: que se encarga, entre otras cuestiones, de
seleccionar y formar al personal y de las relaciones laborales.
Cada empresa las define y las lleva a cabo de una forma determinada. As, en
una empresa pequea, puede que una persona absorba varias funciones (por
ejemplo, el gerente de una pequea empresa puede asumir las funciones de
direccin y la gestin econmica y financiera.

5. Clases de empresa.
Las diversas clasificaciones de las empresas atienden, normalmente a variados
criterios: productivos, funcionales, organizativos, etc.
Privadas, cuando la propiedad de la empresa es de esta naturaleza. Algunas
tienen la peculiaridad de que sus propietarios son tambin trabajadores de la
misma, quienes en algunos casos se convierten tambin en clientes o
proveedores
Pblicas, cuando el capital pertenece al Estado, comunidades autnomas,
diputaciones, ayuntamientos o algunos de los organismos dependientes de
estas instituciones.
Podemos distinguir tres niveles distintos en la participacin pblica en la
actividad empresarial.
a) Nivel Estado: El Estado participa directamente en varios sectores
empresariales. Las polticas en las dos ltimas dcadas han propiciado la
progresiva desaparicin de la presencia del Estado en el accionariado de las
empresas, parte de los organismos anteriores han desaparecido formando
grupos de empresas cuya tendencia es la privatizacin de las mismas.
b) Nivel autonmico: corresponde a iniciativas acometidas por las
comunidades Autnomas. Existen determinados organismos a este nivel como
institutos de desarrollo etc.
c) Nivel Corporaciones Locales: Los ejemplos ms claros los podemos
encontrar en las empresas municipales de transporte, mercados centrales etc.
d)
Mixtas, si la titularidad es compartida entre organismos pblicos y particulares.
5.2 Criterios econmicos de clasificacin
Las clasificaciones que tienen un mayor inters son las que toman en
consideracin
el tamao, sector productivo o la organizacin jurdica y forma de titularidad de
la misma.

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 Tamao: Atendiendo a su tamao, se acepta generalmente una divisin de la

empresa que distingue entre microempresa, pequea, pequea y mediana y
gran empresa. Los criterios limitadores entre cada una de estas categoras

Sector productivo. Atendiendo al objeto de su actividad, las empresas pueden

clasificarse de mltiples maneras, as, en principio, se distinguir entre:
a) Empresas productoras de bienes. Pueden subdividirse en empresas
agrcolas, extractivas, artesanales, industriales de fabricacin de bienes de
equipo, industriales de fabricacin de bienes de consumo, etc.
b) Empresas prestadoras de servicios. Admiten su subdivisin en empresas
comerciales (mayoristas y minoristas), de transporte, de seguros, financieras,
de ocio y cultura, de enseanza, de comunicaciones, etc.
El objetivo de esta clasificacin es establecer un conjunto jerarquizado de
actividades econmicas que pueda ser utilizado para:
1. favorecer la implementacin de estadsticas nacionales que puedan ser
diferenciadas de acuerdo con las actividades establecidas.
2. clasificar unidades estadsticas y entidades segn la actividad econmica
ejercida.
Organizacin jurdica y forma de titularidad. La forma jurdica de
organizacin y titularidad de la empresa es fundamental a la hora de efectuar
adscripciones a categoras jurdicas de empresas diferenciadas que, por lo
general, van a tener consecuencias contables.

a) Empresas mercantiles (a las que se le supone nimo de lucro) y empresas no

mercantiles (asociaciones, fundaciones, patronatos, etc, a las que, en principio,
se les supone su ausencia.
b) Empresas individuales y sociales, segn que la titularidad de las mismas
corresponda a una persona fsica o jurdica respectivamente.
c) Los grupos de sociedades. Se considera que existe grupo a partir de la
constatacin de relaciones de dominio, evidentes, va porcentaje de
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participacin mayoritaria en el capital de unas sociedades por otras, si alguna

sociedad domina de facto el rgano de administracin de otra, aun no
poseyendo la mayora del capital.

Produccin
Supone un conjunto de actividades que permiten crear una serie de productos
servicios. Este proceso se desarrolla a travs de la transformacin de unas
entradas o inputs(como materias primas, energa, mano de obra, equipo de
produccin, locales y edificios, etc), en unas salidas previstas u outputs
(productos terminados y/o servicios).

Dicho de otra manera la empresa es lugar en el que se combinan distintos

factores de produccin (el trabajo, el capital y los recursos naturales) para
producir bienes y/o servicios con los que sastifacer las necesidades de la
sociedad.
Es cualquier actividad que produzca algo, se definir de manera ms como
aquello que toma un insumo y lo transforma en una salida o producto con un
valor agregado por efecto de una transformacin.
SISTEMA DE PRODUCCIN:
Tiene que ser realizado con mayor rapidez y eficacia del sistema de
comunicacin e informacin interno de la empresa es un aspecto importante
que se debe tener presente.
Conjunto de operaciones que sirven para mejorar e incrementar la utilidad o el
valor de los bienes
Proceso por medio del cual se crean los bienes econmicos, hacindolos
susceptibles de satisfacer necesidades humanas, sea incorporndoles
utilidad.
El sistema necesita un producto para realizar un procedimiento especfico, el
cual debe ser lo ms econmico posible, teniendo en cuenta la capacidad del
sistema de produccin.
Dicha capacidad depender de factores tales como los recursos materiales,
humanos y financieros de la empresa. Esta capacidad de produccin debe
permitir el logro del objetivo a un plazo ms o menos largo, el cual se fija al
inicio de la operacin.
La eleccin de un sitio para la empresa es de suma importancia capital. En
muchos casos, el xito o el fracaso de la empresa dependen de dicha decisin.

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Un sistema arreglado de las instalaciones para que se desarrolle en el mbito

de los materiales es necesario asegurarse de su desarrollo al ritmo de la
investigacin.
EL FLUJO DEL PROCESO
Los flujos nos ayudan a determinar con exactitud las cantidades de material
que se debe llevar a los puestos de trabajo, el objetivo es minimizar el tiempo
ocioso de los colaboradores, otro punto importante es el estudio de los tiempos
de espera antes de transformar el proceso, esto ayudar que los cuellos de
botella deban corregirse antes, lo que se pretende lograr una fabricacin
perfecta de un producto, si no se fabrica una pieza buena la primera vez, y
todas las veces, entonces la produccin se detendr, sin produccin de calidad,
no hay manera de eliminar inventarios
En toda empresa manufacturera, los materiales y las actividades diarias, no es
fcil dar un buen trabajo un sistema de proceso, debemos clasificar las
mquinas, herramientas y codificarlas por su similitud cada uno de ellos debe
ser perfectamente identificado para saber a dnde se dirige segn su cdigo y
el de destino, con esto obtendremos una buena planeacin y control de la
produccin que permita visualizar que maquina se encuentra libre.
CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN
Sistemas de produccin: se pueden clasificar los sistemas en dos grandes
clases:
Procesos.- Se elaboran todos los productos.
rdenes.- Cada lote de productos diferentes sigue un proceso especial
Planeacin y control de la produccin
Son parte elemental del estudio de produccin ya que si se planea y se
controla se puede hacer que los sistemas transcurran como lo planeado,
evitando as las demoras y atrasos en produccin.
El control de la produccin exige la respuesta a cinco preguntas bsicas
relativas al manejo de una orden de produccin.
Qu es lo que se va hacer?
Quin va hacerlo?
Cmo lo va hacer?
Donde y cuando se va a cumplir?
La respuesta a estas preguntas se los encuentra mediante la planeacin de la
produccin, Sabiendo que el control significa algo ms que la planeacin,
control no es ms la aplicacin de varias formas y medios para asegurar la

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ejecucin del programa de produccin deseado, en sta estn aplicadas

tambin varias funciones de ejecucin y valoracin.
rea produccin
Comprende todo lo realacionado con el desarrollo de los mtodos y planes ms
econmicos para la fabricacin de los productos autorizados, coordinacin de
la mano de obra, obtencin y coordinacin de materiales, instalaciones,
herramientas y servicios, fabricacin de productos y entrega de los mismos a
Comercializacin o al cliente.
Factores de produccin
Los factores de produccin son aquellos recursos empleados en los procesos
de elaboracin de bienes y en la prestacin de servicios. Los clasificamos en
dos principales grupos:
Factores tradicionales

Factor humano o trabajo: Toda actividad humana que interviene en el

proceso de produccin. En economa dicho factor es representado con una "L".
Factor capital: Se representa con una "K" y podemos dividirlo en tres
grupos:
Capital fsico: Formado por bienes inmuebles, maquinaria, etc.
Capital humano: Todo el personal, sean empleados o ejecutivos.
Capital financiero: El cual se haya formado por el dinero.
Factor tierra: Engloba los recursos naturales y es representado con una
"T".
Factor moderno o empresarial
Numerosos autores aaden tambin otro factor, el empresarial. Lo conocemos
con el nombre de Iniciativa Empresarial (IE), y es el encargado de la
coordinacin de los factores productivos tradicionales. Dicha figura recae sobre
el empresario.
Ejemplo
El Banco como empresa, posee tanto factor tradicional como factor moderno.
Dentro del factor tradicional, se halla el factor humano, que sern por ejemplo,
aquellos empleados de las sucursales. Tambin posee factor capital, tanto
fsico (edificios, ordenadores, etc.) como financiero (el dinero que posee).
Todos ellos estn coordinados por el factor Iniciativa Empresarial.
El capital
Los recursos que se emplean para producir bienes y servicios constituyen el
capital. Se pueden distinguir 3 clases:
Capital fsico: Es el formado por los elementos materiales tangibles:
edificios, materias primas, etc.
Capital humano: Es la educacin y formacin profesional de los
empresarios y trabajadores de una empresa.
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Capital financiero: Es el dinero que se necesita para formar una

empresa y mantener su actividad.
Tecnologa
Es un factor de especial relevancia en los ltimos tiempos.
Produccin manual: Aquella en que el ser humano proporciona fuerza
y el manejo de las herramientas.
Produccin mecanizada: Aquella en la que la maquinaria proporciona
la fuerza y el ser humano las herramientas.
Produccin tecnificada: Aquella en la que la mquina proporciona la
fuerza y controla las herramientas.

Como medir la eficiencia del control de la produccin:

Son varias las formas para descubrir un control de produccin defectuoso, an
cuando en muchos casos es injusto culpar do todo lo malo al procedimiento
mismo como las siguientes:
Escasez de piezas individuales en las lneas de ensamble.
Retraso crnico para terminar los pedidos a tiempo.
Demasiados pedidos urgentes.
Excesivo tiempo extra.
Frecuentes demoras en las operaciones.
Excesivos costos para preparacin de mquinas.
La clave de toda planeacin y control est en la eficiencia de las persona, no
depende tanto de la experiencia pero si es necesaria para la toma de
decisiones cuando una persona se familiariza con le empresa es ms fcil
encontrarle soluciones porque sabe exactamente sus debilidades y sus
fortalezas.
La funcin de la produccin: Indica el volumen mximo de produccin de un
bien que pueden obtenerse con una cantidad dad de factores productivo , dad
la tecnologa disponible.
Indica el mximo nivel de produccin que puede obtener una empresa con
cada combinacin especfica de factores aplicados al estado de una tecnologa
dada.
Muestra lo que es tcnicamente viable cuando la empresa produce
eficientemente.
q = nivel de produccin K = unidades de capital L = unidades de trabajo
Por q=K+2L
La funcin de produccin para dos factores: Aplicado a una tecnologa
dada.
Q = F(K,L)
Q = produccin, K = capital, L = trabajo
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Productividad
La productividad es la relacin entre la cantidad de productos obtenida por un
sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha produccin.
Tambin puede ser definida como la relacin entre los resultados y el tiempo
utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el
resultado deseado, ms productivo es el sistema. En realidad la productividad
debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de
recursos utilizados con la cantidad de produccin obtenida.
Desarrollo de la productividad en las empresas
El trmino de productividad global es un concepto que se utiliza en las grandes
empresas y organizaciones para contribuir a la mejora de la productividad
mediante el estudio y discusin de los factores determinantes de la
productividad y de los elementos que intervienen en la misma. A ttulo de
ejemplo se indica lo que establece el Convenio Colectivo de la empresa SEAT,
S.A para definir lo que ellos entienden por productividad total:
Estudio de los ciclos y cargas de trabajo, as como su distribucin.
Conjugacin productividad- calidad.
Alternativas de los apoyos de la produccin a fin de mejorar la eficiencia.
Estudio de la falta de eficiencia tanto proveniente de los paros tcnicos
como de los rechazos.
Estudio de los materiales y obra en curso.
Asesoramiento y participacin
Factores que influyen en la productividad

Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 10

Adems de la relacin de cantidad producida por recursos utilizados, en la

productividad entran a juego otros aspectos muy importantes como:
Calidad: La calidad del producto y del proceso se refiere a que un
producto se debe fabricar con la mejor calidad posible segn su precio y
se debe fabricar bien a la primera, o sea, sin re-procesos.
Productividad = Salida/ Entradas. Es la relacin de eficiencia del
sistema, ya sea de la mano de obra o de los materiales.
Entradas: Mano de Obra, Materia prima, Maquinaria, Energa, Capital,
Capacidad tcnica.
Salidas: Productos o servicios.
Misma entrada, salida ms grande
Entrada ms pequea misma salida
Incrementar salida disminuir entrada
Incrementar salida en mayor proporcin que la entrada
Disminuir la salida en forma menor que la entrada
Mejora de la productividad
La mejora de la productividad se obtiene innovando en:
Tecnologa
Organizacin
Recursos humanos
Relaciones laborales
Condiciones de trabajo
Calidad
Otros.3
Productividad Marginal

La productividad marginal hace referencia al aumento de la

produccin, que se consigue a travs de aadir una unidad adicional de
alguno de los factores productivos. Alternativamente, se define la
productividad marginal como la tasa de variacin del producto total
cuando sufre variaciones en la cantidad del factor variable.
La curva de producto marginal de un factor variable (el trabajo)
muestra el aumento en el producto obtenido utilizando una unidad
adicional de ese factor.
Aumenta en el producto utilizado por unidad adicional de trabajo.
Mide la tasa de variacin del producto total cuando experimenta una
variacin infinitesimal la cantidad aplicada del factor variable

Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 11

Ejemplo
Considrese el siguiente ejemplo: se dispone de un trabajador y una hectrea
de tierra, de donde la cual se obtiene una produccin de 2000 kilos de trigo con
un trabajador. Supongamos que, como sucede frecuentemente, es ms
rentable contratar algunos trabajadores adicionales que comprar hectreas de
tierra, para ampliar la produccin. Por esa razn se asume que hectrea de
tierra es una constante y el nmero de trabajadores se convierte en variable,
cuyo valor puede escogerse al planificar la produccin.
Suponga que, un trabajador adicional aumentara mucho la produccin por lo
tanto la produccin obtenida ser ms eficiente a la producida por un solo
trabajador. Este trabajador adicional sobre la produccin total se denominara
productividad marginal del trabajo. El aporte de trabajadores adicionales,
aumente la produccin hasta un cierto punto que deja de ser eficiente, ya que
la existencia de muchos trabajadores en una misma zona se estorbaran y por
tanto la productividad se vera reducida.
En trminos econmicos, lo ideal sera contratar ms trabajadores hasta el
punto en que la productividad marginal es igual a cero, porque si emplearamos
un trabajador ms obtendramos una menor produccin, originando prdidas.
En conclusin, la ley de la productividad marginal nos dice que al aumentar la
cantidad de produccin, manteniendo el resto de factores constantes, llegamos
a un punto en el que el producto marginal del factor variable disminuye.
Productividad marginal del trabajo
Matemticamente, la productividad marginal del trabajo se calcula mediante la
siguiente expresin:

Donde:
Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 12

Representa el nivel de produccin, que est

relacionada con las cantidades de factores productivos a travs de la
funcin de produccin
.
, es una medida de la cantidad de trabajo o mano de obra empleada
en la produccin.

BIBLIOGRAFIA

Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 13

 Arturo Gonzlez Romero (1997): Teora econmica superior II:

(macroeconoma), Universidad Nacional de Educacin a Distancia,
UNED
Larain B, Felipe Sachs: Macroeconoma en la Economa Global
Dorbush, Rudiger: Macroeconoma Mac Gra-Hill. Mexico 1998

Bioqumica | Seminario IV: Fotosntesis 14