PREPARACION PARA EL

MERCADO
MSc. Gabriela Barraza J.

Operaciones unitarias tpicas en una

empacadora

Recepcin
Producto recibido desde el campo:
Pesado y registro de datos del lote e
identificacin del proveedor o campo.
Inspeccin de calidad.
Identificacin del lote se mantiene a travs de
los procesos de empaque.

Recepcin
Alimentacin hmeda:
Productos muy
sensibles a daos
mecnicos.

Alimentacin en seco:
Resistentes o que no
deben mojarse

Vaciado de contenedores
Vaciado manual, mecnico.
Rodillos, bandas, fajas transportadoras.
Sistemas en seco
Sistema en hmedo
Bombas circulan el agua del tanque de vaciado para llevar el producto
que flota a un elevador donde es enjuagado y transferido a las lneas
de seleccin.
Para flotacin de productos ms pesados que el agua, se debe aadir
una sal (a menudo sulfato de sodio) al agua del tanque de vaciado
para aumentar su densidad y facilitar la flotacin de la fruta.

Vaciado de contenedores
Hortalizas transportadas a la empacadora en gndolas (trailer a granel) de
9 a 11 toneladas mtricas de capacidad (10 a 12 toneladas) de producto
con puertas laterales cercanas al fondo.
Productos redondos: melones, ruedan fuera de la puerta.
Trailer puede inclinarse ligeramente para hacer la descarga ms fcil.
Productos que no ruedan fcilmente: zanahorias, jitomates y papa blanca;
pueden vaciarse resbalndolos con la ayuda de grandes volmenes o
chorros de agua, dirigidos manualmente, para sacar el producto por las
puertas laterales.

Carros tolva y portabins

Vaciado de contenedores

Vaciado de contenedores
Tanques de vaciado: diseo para rpido llenado, drenado y fcil
limpieza.
Se utiliza el cloro: 50 a 200 ppm y un pH 6.5 a 7.5 para controlar a
los organismos causantes de pudriciones en solucin lquida de
hipoclorito de sodio o como cloro gaseoso.
Hipoclorito de sodio: agua debe ser recambiada frecuentemente
para evitar la acumulacin de sodio y el dao potencial al producto.
Cloro reacciona con la materia orgnica en el agua y se degrada con
el tiempo.
Sistemas de clorinacin automticos estn diseados para
mantener los niveles de cloro a la concentracin adecuada
Ozonizacin del agua: alternativa a la clorinacin.

Tanque de vaciado

Pre calibrado

Cepillado y eliminacin manual de frutos con defectos severos

previo a la clasificacin por tamao y madurez (Fotografa: S.
Horvitz, INTA E.E.A. Balcarce).

http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4893S/y4893s05.htm

Seleccin y clasificacin
Seleccin del producto:
Operacin prctica de manejo dado que la eliminacin del
que esta daado, podrido o defectuoso antes del
enfriamiento ahorrar energa (pues los productos de
deshecho no sern enfriados) y se limitar la propagacin
de infecciones a las dems unidades, especialmente si no
se usan pesticidas postcosecha.

Clasificacin :
Se realiza por algn atributo de calidad: color, tamao,
forma, grado de madurez, etc.

Clasificacin
Agrupamiento de productos por caractersticas homogneas
de calidad especificadas en una Norma o Estndar.
Se establecen por:
Las Asociaciones de Productores
Organismos Oficiales (obligatoria). USDA, Canad, CEE. CODEX
Alimentarius, Normas SECOFI, Mexico.

Elementos que contiene:

Defectos Tolerancias
Color Cartas de color
Tamao
Otras

Clasificacin por tamao

Manual
Mecnica:
Peso: bscula individual en banda o faja.
Dimensiones: Sistema de rodillos paralelos,
divergentes, bandas perforadas.

Clasificacin

Clasificacin manual
Separacin de productos por color, tamao y grado de calidad.
Esta operacin demanda buen diseo de equipo (fig. 8.9) y el diseo debe
considerar un espacio adecuado para el personal que clasifica.
Nmero de operarios depende :

Volumen de producto manejado por hora

Cantidad de producto desviado (calidad inferior, grado alterno, etc.)
Nmero de decisiones o separaciones requeridas para clasificar por color, forma o defecto
Tamao de los productos.

F y H pequeas: mayor nmero de decisiones para el llenado de un envase que las

frutas grandes.
Velocidad de bandas de clasificacin debe ser regulable para ajustarla de acuerdo
a las diferencias en la calidad del producto.
Equipo transportador debe permitir a los trabajadores observar la superficie
completa del producto.
Evitar daos a la fruta.

Clasificacin manual

Clasificacin mecnica
Los calibradores, localizados por lo general inmediatamente
despus del vaciado, estn diseados para eliminar todo producto
por debajo del tamao mnimo, lo cual reduce la cantidad que fluye
sobre la lnea de empaque e incrementa la capacidad global del
equipo.
Eliminan producto de un solo tamao.
Serie de rodillos igualmente espaciados que permite que el producto
con dimensiones mnimas y menores que el espaciado entre los
rodillos caiga a travs de ellos y sea transportado a las salidas de
procesado o a los contenedores de desecho; los rodillos se mueven
hacia adelante llevando la fruta con el calibre adecuado a la siguiente
operacin.

En algunos casos, se hace seleccin manual para remover producto

no empacable; el producto podrido tambin se puede remover para
reducir las contaminaciones en el resto del equipo.

Clasificacin mecnica
Clasificacin mediante rodillos de separacin creciente

Clasificacin por peso

Clasificacin

Clasificacin
Cuando se clasifica por rechazo, eliminando cualquier
producto que es demasiado pequeo, o esta podrido o
daado, la altura de la mesa para la clasificacin deber fijarse
a un nivel cmodo para el operario.
Se puede proporcionar a los trabajadores unos taburetes para
reducir la fatiga.
La localizacin de la mesa y los recipientes para la clasificacin
debe ser la ptima para reducir los movimientos de la mano.

Ergonoma
Tomar acciones para reducir la fatiga del trabajador: se
incrementa la precisin y consistencia de la clasificacin.
Empleo de plataformas ajustables
Rodapis y banquillos permiten a la gente cambiar de posicin durante
el da, y las bandas de clasificacin y canaletas de eliminacin bien
diseadas evitan los estiramientos o encogimientos innecesarios del
personal.

rea de trabajo confortable permite al personal trabajar con

brazos posicionados cerca de la vertical y sus antebrazos cerca
de la horizontal.
Fatiga se reduce por un control efectivo del ruido, adecuada
iluminacin y control de la temperatura del aire.

Ergonoma

Clasificacin por rechazo

Limpieza y lavado
Limpieza: Remocin de la tierra y otros contaminantes
(hortalizas de raz y tubrculos)
Lavados con detergente utilizan algunas veces cepillos suaves
o esponjas seguido de un enjuague con agua limpia.
Los duraznos reciben un cepillado hmedo para remover los
tricomas (peluza).
Las naranjas algunas veces son lavadas con aspersores a alta
presin para remover las escamas (insectos) y los hongos
superficiales.

Mquinas de lavado

Operaciones especiales
Eliminacin de hojas no deseadas, tallos y
races de algunas hortalizas.
Esprragos (turiones) se recortan a la longitud
requerida.
Racimos de cerezas se separan en frutas
simples usando un sistema de sierras.

Eliminacin de follaje en cebolla

Lavado por Inmersin

Es el mtodo ms simple de limpieza hmeda.
Su eficiencia mejora si se utilizan agitadores (sistema poco
adecuado para productos delicados), haciendo que se
muevan las sustancias en el seno del agua, con paletas o
usando un tambor perforado.

Tambin se puede producir la agitacin aadiendo aire

comprimido en el tanque (usado para productos muy
delicados como fresas, esprragos, etc.)

Lavado por duchas

La eficiencia de este tipo de lavado depende de la presin y temperatura
del agua, el volumen de agua usado, distancia del alimento al origen de la
aspersin, tiempo de exposicin y nmero de duchas utilizado.
Mejor combinacin: volumen pequeo de agua a presin elevada, aunque
este sistema puede daar las frutas blandas y maduras.
El lavado por aspersin se puede hacer con tambores rotatorios o con
cintas transportadoras de tipo continuo y perforado. Una mejora de este
lavado es el uso de discos de caucho que facilitan la separacin de
partculas suciedad y hace que disminuya el consumo de agua en la
aspersin.

Secado

Propsito: Evitar pudriciones

CLIMAS CLIDOS SECOS

El agua se evapora rpidamente
sin ayuda de medios
especiales

Secado Natural

CLIMAS HMEDOS

Tnel de secado
Aire a 45- 50C
A contracorriente

Rodillos de hule espuma

absorben el
exceso de agua,
estn provistos
de exprimidores

Pre enfriamiento y
almacenamiento
Mantener cadena de fro:
Cosecha cuando el
producto est fro.
Proteger del sol.

Enfriar rpido:
Enfriar hasta la
temperatura ptima

Mantener la temperatura
Enviar al mercado lo antes
posible.
Monitorear la temperatura

Enfriamiento
Herramienta ms efectiva para extender la vida poscosecha de los
frutos
Objetivo
Remocin del calor de campo
Mantenimiento del producto a baja TC
Reducir la actividad metablica del producto (prolongar su vida
poscosecha)
Reducir el crecimiento de microorganismos
Reducir las prdidas de agua.

Demoras en el enfriamiento:
Reduccin de la calidad
Continuidad de alta tasa respiratoria consumo de azcares, cidos,
vitaminas y otros compuestos
Aumento prdida de agua (deshidratacin)

Mtodos

Enfriamiento pasivo en cmara

Enfriamiento con aire forzado
Hidroenfriamiento
Enfriamiento al vaco
Aplicacin de hielo

Hidroenfriamiento

Vacuum cooling o enfriamiento al

vaco
Consiste en colocar el producto
en la cmara, se roca agua, se
baja la P hasta llegar a 4.5 mm
Hg.
El agua adicionada se vaporiza y
para ello toma el calor del
producto.
Nota: Si el agua no es suficiente,
el producto pierde agua y se
deshidrata. P
Peb. agua
(mm Hg)
760
200
100
4.5

(C)
100
30
25
0

Vacuum cooling o enfriamiento al

vaco
Ventajas:
Enfriamiento rpido
Enfriamiento
homogneo

Desventajas:
Costo elevado
Limitado a productos
con una relacin alta
superficie: volumen.

Curado
Propsito:
Inducir la cicatrizacin de las heridas ocasionadas en el manejo y
cosecha, de tal manera que las races, tubrculos y bulbos
resistan la invasin de m.o.
> vida til
< % de prdidas por pudriciones

Cicatrizacin:
Se lleva a cabo mediante la suberizacin o lignificacin
(formacin de peridermis=clulas corchosas) en presencia de
temperaturas relativamente altas y hrs altas.

Desarrollo de
peridermis

Promueve
Secado

Desarrollo de
Tejido lignificado

Tejido protector que reemplaza a la epidermis surgiendo

de un crecimiento secundario.
Este tejido est constituido por clulas corchosas,
muertas en la madurez, arregladas compactamente sin
espacios intercelulares.

Del cuello y hojas externas o escamas de las cebollas y

ajos

Condiciones para el curado de algunos

productos
Producto

Temp. (C)

% HR

tiempo

Camote

33

95-97

5-6 das

Papa

7-15

90-95

10-14 das

Ajo y cebolla

43-46

Yames

37.7

95-100

24 h

Naranjas

30

95

72 h

8 -12 h

Encerado- pelculas cubrientes

Propsito:
Restituir la cera natural que se va perdiendo con la
cosecha, manejo en huerta y operaciones bsicas
de acondicionamiento; sobre todo en productos
con elevadas tasas de transpiracin.

Encerado- pelculas cubrientes

Objetivo:
Reducir la velocidad de Transpiracin y evitar el
marchitamiento: Se puede reducir de un 30 -50%
Mejorar la apariencia del producto: > brillo
cosmtico
Retardar proceso de Maduracin:
> vida til al retardar el intercambio gaseoso

Reducir incidencia de infecciones: Directa,

Indirecta

Formulaciones comerciales
Cubiertas tipo cera
Ceras Naturales

Compuestos derivados
del petrleo

Cubiertas y Pelculas
Comestibles

Cera de abeja
Carnauba
Caa de
azcar

Candelilla

Emulsin
Acuosa
Oleosa

Resinas sintticas
Parafinas
Comps. polietilnicos

Solucin
Disolvente
orgnico

Presentacin de la formulacin

A base de
Polisacridos
Protenas
Lpidos

Emulsin
Acuosa
Oleosa

Formas de aplicacin
Inmersin
Aspersin
Espuma

Desverdizado

Los frutos no climatricos

maduran lentamente, unidos a
la planta de procedencia, y su
calidad
como
producto
comestible no mejora tras la
recoleccin.
Producen poco etileno.
Si se almacenan en presencia de
etileno, este solo acenta el
proceso de senescencia, en el
que se producen cambios de
coloracin (verde a amarilla), se
incrementa la susceptibilidad a
las
enfermedades
y
se
desarrollan aromas anmalos
(Arthey, 1996).

Ejemplos de frutas no climatricas

NO CLIMATERICA
FRUTAS DE CLIMA TEMPLADO

Cereza
Uva
Frutilla (fresa)

HORTALIZAS DE FRUTO

Pepino
Pimiento

FRUTAS TROPICALES COMUNES

Naranja
Pomelo (toronja)
Limn
Lima
Aceituna
Pia
Litche

FRUTA TROPICAL MENOS COMUN

Castaa de Caj
Ciruela de Java
Otras especies de Eugenia
spp

OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE

Manual para el mejoramiento del manejo poscosecha de frutas y hortalizas. Santiago, Chile, 1987

Etileno
Horma vegetal producida en el curso de la maduracin (Cheftel y Cheftel,
1999).
Agentes que actan como etileno:
Etephon:
cido-2-cloroetilfosfonico (C2H6ClO3P) Producto que es absorbido por
la hoja o fruto, y en el interior genera etileno apresurando la
maduracin; se emplea en diversos frutos para una maduracin rpida
y mejor coloracin (Ramirez, 2007).
Carburo de calcio:
Genera acetileno. Su uso ha ido disminuyendo, esto por cuanto el
carburo de calcio promueve la generacin de sabores y olores
desagradables en la fruta, adems de areas endurecidas en la pulpa.
(Marn, 2001).

Desverdizado
Prctica de utilidad para uniformar y hacer coincidir la
coloracin externa de la fruta con la madurez interna, cuando
esta condicin, por razones climticas, no se consigue
(Baquedano, 2005).
Temperatura: 25-29C

Etileno: 5 ppm

Circulacin de aire: 10 pies3/min

Condiciones
para la cmara de
Desverdizacin

Humedad Relativa: 90-95%

Ventilacin: 1 cambio aire/hora

Duracin del proceso: 24 -72 horas

Desverdizado
Frutos no climatericos, como los ctricos, pueden
tener un color externo verde pero una madurez
Interna ptima de consumo.

Desverdizado en ctricios
El etileno fue aplicado (0, 2,5 y 5 ppm,), en cmaras individuales para
cada dosis, con una temperatura constante de 22C durante 24
horas, a 90-95% HR y controlando los niveles de CO2. La fruta fue
posteriormente almacenada a 5C y a 90% de humedad relativa
durante 25 y 50 das.
MANDARINA CLEMENULES

Baquedano (2005)

El etileno adelanto la obtencin de la coloracin comercial, sin alterar

la tasa de produccin de etileno ni la tasa respiratoria de los frutos.

No hubo cambios en los parmetros de calidad interna del fruto,
como contenido de slidos solubles y de acidez (y la relacin entre
ambas variables), no hubo deshidratacin del fruto, ni incidencia de
pudriciones.

Desverdizado en ctricios

Frutos fueron tratados con 0, 3, 6 y

12ppm de etileno, para 2, 4 y 6 das a 20
C y 85-95% HR.
Encontraron que 3 a 12 ppm de etileno
fueron eficaces para promover
la
mutacin del color de la cscara de verde
a amarillo.
Cuanto ms largo fue el tiempo de
exposicin ms amarillos se tornaron los
limones y la mejor la calidad del color.
Por lo tanto, los 6 das de tratamiento es
el ms recomendado para la inmediata
comercializacin de los limones.
Caractersticas de calidad (acidez y
contenido de slidos solubles), prdida de
masa y el jugo de rendimiento no se vio
afectada por los tratamientos.

Limones Silicano

Jacomino et al. (2003)

Desverdizado en pia
El etileno aplicado en los frutos
de pia (Ananas comosus Merr.
cv. Cayena lisa) a razn de 2
ppm, 28C y 70% Hr por 24
horas.
Aceler
y
uniformiz
el
desverdizado de la cscara
dando una presentacin ms
atractiva por el color amarillo
externo
y
los
aromas
desarrollados.

Pia Cayena lisa

Garca (2003)

Desverdizado en pimientos

Frutos de chile paprika en 6 diferentes

estados de madurez fueron almacenados
a temperatura ambiente (22C), 30 y 35 C
bajo una corriente de etileno 0 y 100 ppm
para evaluar la calidad del pigmento a
travs de las fracciones roja y amarilla de
los carotenoides.

El contenido de carotenoides fue mayor

en los frutos almacenados a 30 C. El
almacenamiento bajo una corriente de
etileno (100 ppm) produjo un mayor
contenido de carotenoides en frutos en
los estados de madurez verde cambiante y
rojo cambiante

Pimiento Paprika

Aquino et al., 2007

Concentracin de
etileno (ppm)

Temperatura do
maduracin C

Tiempo de
exposicin (hr.)

Banana

100-150

15-18

24

Frutos de carozo

10-100

13-25

12-72

Kiwi

10-100

0-20

12-24

Mango

100-150

20-22

12-24

Meln (honeydew)

100-150

20-25

18-24

Palta

10-100

15-18

12-48

Tomate

100-150

20-25

24-48

Adaptado de Thompson, 1998

Tratamientos trmicos
El fro puede ser usado en aquellos frutos tolerantes a las
bajas temperaturas (manzanas, peras, kiwis, uvas, etc.) y que
sean
potencialmente
transportadores
de
insectos
cuarentenarios y/o sus oviposiciones.

Combinacin de temperaturas y tiempos de exposicin en tratamientos

cuarentenarios para mosca de la fruta.
Tiempo
(das)

Temperatura mxima (C)

Ceratitis captata

10

0,0

11

0,6

12

1,1

13
14

17

0,0

0,6
1,7

15
16

Anastrepha fraterculus

1,1
2,2
1,7

Tratamientos trmicos
Tratamientos con calor para el control de insectos (y hongos, en algunos
casos):
Inmersin en agua caliente
Exposicin al vapor o aire forzado

Crecientes restricciones a fumigantes basados en bromo, hizo que se

vuelva al calor para los tratamientos cuarentenarios en frutas como
mango, papaya, ctricos, bananas, carambola y hortalizas como pimiento,
berenjena, tomate, pepino y zuchinis.
Temperatura y tiempo del tratamiento y mtodo a aplicar es dependiente
del producto considerado y debe ser preciso para no provocar daos,
particularmente en las especies muy perecederas.
Una vez terminado el tratamiento, disminuir la temperatura del producto
a los niveles recomendados para su almacenamiento y/o transporte.

Inmersin en agua caliente

Debe asegurar una temperatura en pulpa del fruto entre 43 y 46,7 C por
un tiempo de 35 a 90 minutos dependiendo del producto considerado y
los insectos presentes as como de su estado de desarrollo (U.S. E.P.A.,
1996).
Contribuye a disminuir la carga microbiana en ciruelas, duraznos, papaya,
melones cantalupo, batata y tomate (Kitinoja y Kader, 1996) aunque no
siempre garantiza un eficaz control de insectos (U.S. E.P.A., 1996).
Para exportacin de mangos desde Brasil, se recomienda la inmersin de
los frutos a 12 cm de profundidad en agua a 46,1 C por un tiempo de 7090 minutos (Gorgatti Neto et al., 1994).

Agua caliente

Aire caliente o vapor hmedo

Exposicin del producto a aire caliente y hmedo (40-50 C hasta 8 horas)
o vapor hasta alcanzar una temperatura de pulpa letal para los insectos
que se desean controlar es frecuentemente utilizada en muchos
productos tropicales.
El mango, pomelo, naranjas navel, carambola, kaki y la papaya poseen una
buena tolerancia al aire caliente y tratamientos de vapor han sido
aprobados por el USDA-APHIS (Servicio de Inspeccin Sanitaria de
Animales y Plantas del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos) para clementinas, pomelos, naranjas, mango, pimiento,
berenjena, papaya, anan, tomates y zuchinis (U.S. E.P.A., 1996).

Aire caliente

Inhibicin de brotes

En papa, ajo, cebolla y otras especies, la brotacin y emisin de races acelera el

deterioro lo que determina la finalizacin de su vida til ya que el consumidor
rechaza la presencia de brotes y/o races emergiendo del producto.
Una vez completado su desarrollo, los bulbos, tubrculos y algunas races entran
en un estado de descanso:

Balance cambia con el tiempo de almacenamiento dando lugar a la dormicin:

Actividad fisiolgica muy reducida que no responde a las condiciones ambientales, es decir, no
brotan an en condiciones de humedad y temperatura ptimas.
En este estado predominan los compuestos inhibidores de la brotacin como el cido abscico sobre
los promotores como gibberelinas, auxinas y otros.
estado en el cual brota o emite races si son expuestos a condiciones ambientales favorables.

No existe una clara diferenciacin entre un estadio y otro, sino ms bien una lenta
transicin.
A medida que transcurre el tiempo predominan los promotores y la brotacin
tiene lugar irremediablemente.

Control
Almacenamiento refrigerado y las atmsferas controladas.
Inhibicin qumica:
La Hidrazida Maleica en ajo y cebolla en aplicaciones de precosecha
CIPC (3-cloroisopropil-N-fenilcarbamato) es el ms usado en papa, en
aplicaciones de postcosecha como espolvoreos, inmersiones, vapor o en
aerosoles. El CIPC interfiere con la formacin del periderma en papa, por lo
que debe utilizarse una vez que el proceso de curado ha finalizado.

La Hidrazida Maleica
No se debe aplicar cuando:
Cuellos gruesos
Hojas secas
Horas de mayor calor
Hay mucho viento
Va a llover
Debe aplicar cuando:
10-30% plantas volcadas
Equipo asegura un buen mojado

Envasado
MANUAL

Cada directa
del producto
en el envase

Productos resistentes
a daos mecnicos:
CITRICOS
CEBOLLAS
PAPAS
AJOS
ZANAHORIA

Acomodo
en el Envase

MECNICO

Cada directa

+
vibracin

Pia
Pltano
Papaya
Manzanas
Peras
Duraznos

Acomodo
especial
Charolas
premoldeadas

Lechuga
Coliflor
Apio

Envoltura individual
Pelcula plstica

Fresa
Zarzamora

Canastillas dentro de
un envase de cartn

Ctricos:
Copas ventosas
Que alternan la posicin
para el acomodo en el
interior del envase.

Envase
Funciones:
Proteccin del producto (dao mecnico,
contaminacin qumica y microbiana)
Unitarizacin (implica una unidad de manipuleo
para cargar al producto del campo, facilitar el
transporte o servir como unidad de venta)
Identificacin
Promocin del consumo

Materiales de envasado

Madera
Cartn
Plstico
Fibras naturales o sintticas

Madera
Ventajas:
Resistencia y durabilidad

Desventajas:
Difcil limpieza y desinfeccin,
Estandarizacin de los envases
Problemas de abrasin (daos al producto)

Cartn corrugado
El cartn es el papel con masa superior a 250 g/m2 o espesor
mayor de 250 m caracterizado por una rigidez superior a la
del papel.
Constituido por una o varias hojas de papel ondulado
encoladas sobre una o entre varias hojas de papel o cartn
plano
Cara interior y cara exterior: proporcionan resistencia (papel
tipo kraft-liner)
Papel ondulado, tripa o medium: amortiguacin (papel
semiqumico obtenido de pasta reciclada)

Cartn
Caracterstica deseable:
Resistencia al aplastamiento
A causa de su geometra la resistencia ser
soportada por las esquinas (tener en cuenta al
hacer las perforaciones)
Perforaciones:
5-7% del rea de la cara

Cartn
Variantes:
Envases de cartn corrugado encerados
La cera aporta el 20% del peso total, se usa para productos
que deben ser enfriados con agua o hielo
Desventajas:
Reciclaje
Envases de cartn corrugado plastificados
Ventajas: mayor resistencia al aplastamiento

Cajas de cartn corrugado

Caja telescpica total

Caja telescpica parcial
Caja cubierta de una pieza plegada
Cajas tipo plat
Cajas tipo Bliss

Plstico
Material polimrico sinttico capaz de ser moldeado
con facilidad.
Los ms utilizados:
Polietileno de baja densidad: fabricacin de film retrctil
Polietileno de alta densidad: bidones, contenedores y
cajones
Polipropileno: flejes
Poliestirenoexpandido :material de relleno

Plsticos rgidos
Bajo costo del envase
Son muy verstiles
Brindan proteccin ptima al producto y mejoran la
presentacin
Se usan para productos de alto valor comercial
Otras ventajas: costo bajo, permite la respiracin del
producto
Desventajas: poca proteccin al producto, dificultad
para el apilado,

Plstico flexible
Ventajas

Bajo costo del envase

Permite automatizar el proceso y reducir costos
Pueden ser impresos fcilmente
Se encuentran en una amplia gama de espesores y se
pueden usar para controlar la respiracin de los productos.
Costo bajo, permite la respiracin del producto

Desventajas:
Poca proteccin al producto, dificultad para el apilado

Bolsas de malla natural o sinttica

Material de amplio uso empleado principalmente
para hortalizas como zapallo, cebolla, papa
Disponibles en una gran variedad de formas y
tamaos.
Costo bajo, permite la respiracin del producto
Desventajas:
Poca proteccin al producto, dificultad para el
apilado

Material de amortiguado
Funcin
Aislar o reducir los efectos de los golpes externos o de las
fuerzas de vibracin
Paja o virutas de madera (tradicionales)
Otros: poliestirenoexpandido, polietileno expandido, film
de burbujas, cartn corrugado, papel

http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4893S/y4893s0b.htm#bm11.5.7
Elaborado por: Docente, expositor o unidad / mes y ao

Preguntas?...........