PERFIL DE LA QUINUA

I. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

1.1. Descripcin:
La quinua (Chenopodium quinoa) es un grano nativo de los Andes, producida
principalmente en los pases de Per, Bolivia y Ecuador. Es un cultivo con buenos
rendimientos en lugares ridos y semiridos.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que usualmente
alcanza una altura de 1 a 3 m, sus hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la
misma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede
tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Son
hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. El fruto es seco y mide
aproximadamente 2mm de dimetro (de250 a 500 semillas/g), circundando al cliz, el
cual es del mismo color que el de la planta.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)y la Food and Agricultural
Organization (FAO), la quinua es el alimento ideal para el ser humano porque su
protena contiene el mejor balance de aminocidos, incluyendo los 8 aminocidos
esenciales, que no pueden ser producidos por el organismo humano. Es un alimento de
fcil digestin, recomendable para celacos, diabticos y para los que tienen
intolerancia a la lactosa. Por sus caractersticas nutritivas es un sustituto de la carne o la
leche
Encontramos cinco categoras:
a) Quinuas del Valle, que crecen en los valles interandinos entres los 2000 a
3000 msnm.
b) Quinuas altiplnicas, que crecen en los alrededores del lago Titicaca
c) Quinuas Salares, nativas salares de Bolivia
d) Quinua del nivel del mar
e) Quinua Subtropical, que crece en los valles interandinos de Bolivia
1.2. Clasificacin arancelaria
1.2.1. Nombre del Producto: Quinua.
1.2.2. Nombre Cientfico: Chenopodium quinoa. QUINUA REAL

1.2.3. Cdigo Arancelario




Fuente: Siicex

1.3. Ficha Tcnica:
Cuadro N 1: FICHA TCNICA DE LA QUINUA PERUANA
Nombre Quinua
Variedades Variedades Altitud Color Sabor Periodo
(msnm) de grano vegetativo (d)
Blanca Junn 1.500-3.500 Blanco Dulce 160-180
Rosada Junn 2.000-3.500 Blanco Dulce 160-180
Nario Amarillo 800-2.500 Blanco Dulce 180-200
Marangan 800-3.500 Amarillo Amarga 60-180
Quillahuaman INIA 800-3.500 Blanco Semidulce 160-180
Tahuaco 1.500-3.900 Blanco Semidulce 150
Kancolla 800-4.000 Blanco Dulce 140-160
Cheweca 1.500-3.500 Amarillo Dulce 150-180
Chucapaca 800-3.900 Blanco Semidulce 150-160
Rosada de Cusco 800-3.500 Blanco Semidulce 160-180
Real 500-4.000 Blanco Semidulce 110-130

Fecha de produccin Todo el ao
Empaque y Presentacin - Sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD, de 25 y 50 kg.
- Bolsas de papel trilaminado y/o multipliego de 25 kg.
- Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg.
- Contenedores de 20 pies conteniendo 20 toneladas mtricas.
Caractersticas comerciales
del producto
Calibre 2.0 / 2.2 mm.
Seleccin 100% a Maquina y Mano, Libre de
Impurezas, Insectos vivos y muertos.
Caractersticas sensoriales
para el consumidor
- Tamao: grano pequeos
- Forma: redonda semiaplanado
- Calibre: 2.2 mm.
- Color: blanco amarillento
Caractersticas
Nutricionales
Contenido nutricional en una Porcin de 100g.
Agua 12%
Protenas 10.7%
Grasas 5.7%
Carbohidratos 69.29%
Ceniza 3.2%
Celulosa 4.3%

Seccin II: PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

Captulo 10: Cereales

Partida Sist. Armonizado 1008: Alforfn, mijo y alpiste; los dems cereales

Sub Partida Sist. Armoniz. 100890: - Los dems cereales:

II. OFERTA INTERNACIONAL
2.1. Produccin mundial de la Quinua
La produccin mundial de la quinua mantiene un sostenido crecimiento tanto de la superficie
cosechada como del volumen producido. Entre el ao 2005 y el ao 2011, el volumen mundial
producido aument 37.3% pasando de 58.443 tn a 80.241 tn.
CuadroN2: Produccin anual a nivel mundial



















0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
45000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Per
Bolivia
Ecuador
Grfico N1: Pases productores de Quinua en el
Periodo 2005 - 2011 (hectreas)
Grfico N2: Produccin Mundial del Cultivo de
Quinua en el Periodo 2005 - 2011 (toneladas)
En el grafico n1 se observa que durante el periodo de los aos (2005-2011) Bolivia lider la lista de pases
productores de quinua por hectreas, experimentando un aumento de 51.81%, Per alcanz el 26.32%, Ecuador
25.15%. Por otro lado el grfico n2 seala que el Per a partir del ao 2009 experimenta un aumento en el
volumen de produccin en toneladas superando a Bolivia.














Fuente: FAO

2.2. Exportaciones mundiales de quinua













Grfico N3: Principales productores de Quinua
2012

Grfico N4: Volumen de exportacin de Bolivia y
Per (2008-2013) (toneladas mtricas)
Grfico N5: Produccin de quinua entre Bolivia y
Per (2006-2013) (toneladas mtricas)

De acuerdo con las graficas, en 2011 Per produca 41.190 toneladas de quinua y Bolivia slo
38.257, pero en 2012 la quinua boliviana subi a 50.556 y la peruana baj a 44.210e acuerdo con
los datos oficiales, en 2011 Per produca 41.190 toneladas de quinua y Bolivia slo 38.257, pero
en 2012 la quinua boliviana subi a 50.556 y la peruana baj a 44.210. En las exportaciones
Bolivia lidera las exportaciones.
III. PRODUCCIN NACIONAL

3.1. Superficies sembradas a nivel nacional.
La superficie sembrada de quinua en las ltimas nueve campaas agrcolas ha venido creciendo
a una tasa promedio de 5.8% anualmente, desde la campaa 2004-2005 a la 2012-2013.
En la campaa agrcola 2011-2012, se sembr cerca de 42,077 hectreas, con un crecimiento del
10.5% mayor que la campaa agrcola anterior. A enero de la actual campaa agrcola 2012-2013,
se vienen sembrando alrededor de 45,252 hectreas, en esta campaa agrcola se registra hasta
el momento el mayor nivel de superficie sembrada, el mayor crecimiento se destaca por el
impulso existente sobre el consumo de este importante grano andino.



CuadroN3: Superficie Sembrada Nacional de Quinua
Por campaa (Mensual ha.)

3.2. Produccin Nacional del Cultivo de Quinua










En el mes de diciembre del ao 2013 el primer productor de quinua por toneladas a nivel
nacional es el departamento de Puno, quien tiene una produccin del 56.8% del total, seguido
de Ayacucho con una participacin de 9.5%.
3.3. Cosecha Nacional del Cultivo de Quinua






En cuanto a la cosecha nacional de este cultivo en el mes de diciembre del 2013 el primer
departamento es Puno, con 30000 ha en el ao 2013, la cual mantuvo un aumento desde el
2010.
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
Puno Ayacucho Cuzco Junin Apurima
2010
2011
2012
2013
Fuente: MINAG

Fuente: MINAG
Elaboracin: propia
Grafico N6: Produccin Nacional del Cultivo de Quinua
Diciembre 2013 TM
Grafico N7: Cosecha Nacional del Cultivo de Quinua en
el Periodo 2010 2013 (ha)
(Diciembre) (ha)

3.4. Precios en Chacra (S/. x Kg)











Los precios en chacra en los ltimos aos registran ascensos notables, como en el ao 2008
con un precio de S/. 1.60, tanto que al ao siguiente alcanz un aumento de hasta el 110%. Este
crecimiento es debido al impulso que se le viene dando a este cereal andino derivado por el
mayor consumo nacional e internacional. Para diciembre del 2012 se experiment un aumento
de 6.2% con un precio s/. 3.88 respecto al ao anterior, manteniendo su tendencia en
crecimiento.
3.5. Produccin de Quinua a Nivel Regin Lambayeque







Cultivo

Variables


Total
Ejecucin
Mes
perspectiv
a
C O S E C H A S
S I E M B R A S
Ago
.
Set Oct. Nov. Dic. En. Feb. Mar
.
Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set Oct. Nov. Dic.






LAMBAYEQUE
Sup. en verde 24

4 4 4 4 4 4

Sup. sembrada 5

4 1

Sup. cosechada 1

1

Produccin (t) 4

4

Rendimiento (kg/ha) 4,000

4,00

Precio (S/. / kg) 8.00

8.00

CuadroN4: Ejecucin y perspectiva de la
Informacin Agrcola a nivel de provincia
Campaa agrcola 2013-2014
Abril-2014



Grafico N8: Evolucin Precios en Chacra Nacional
(S/. x Kg))
(Diciembre) (ha)


Regin agraria: Lambayeque


El cuadro anterior nos muestra informacin agraria acerca de los cultivos de quinua segn los
distritos de la regin Lambayeque en la reciente campaa 2013-2014. Donde vemos que el
distrito con mas superficies cosechadas es Olmos, con un rendimiento promedio de 3800 kg/ha
y con un precio en chacra de S/. 10.11






MORROPE
Sup. en verde 185

2 2 2 2 0 25 38 38 38 38

Sup. sembrada 40 2 25 13

Sup. cosechada 2 2

Produccin (t) 2 2

Rendimiento (kg/ha) 1,000
1,000

Precio (S/. / kg) 12.00
12.00




MOCHUMI
Sup. en verde

15 27 27 27 24 24 24 24 24 24

Sup. sembrada 39

15 12 12

Sup. cosechada 15

15

Produccin (t) 15

15

Rendimiento (kg/ha) 1,000

1,00

Precio (S/. / kg) 8.00

8.00




JAYANCA
Sup. en verde

7 7 7 9 9 2 0 57 93 173
180 180 180 180 180 180
Sup. sembrada 189

7 2 57 36 80 7

Sup. cosechada 9

7 2

Produccin (t) 31

24 7

Rendimiento (kg/ha) 3,444


3,4
29
3,5
00


Precio (S/. / kg) 12.00


12.
00
12.
00





MOTUPE
Sup. en verde
6
6 6 6 10 6 6 14 18 54 82
128
128
128

Sup. sembrada 140
6
6 8 4 42 28 46

Sup. cosechada 10

4 6

Produccin (t) 38

20 18

Rendimiento (kg/ha) 3,800


5,0
0
3,00

Precio (S/. / kg) 10.11


12.
00
8.00




OLMOS
Sup. en verde 3
22
22 22 22 0 36 44 208 372 442
425 425 425

Sup. sembrada 476

19
36 8 164 164 85

Sup. cosechada 54

22 15 17

Produccin (t) 215

68 53 94

Rendimiento (kg/ha) 3,981


3,0
91
3,533 5,5
29


Precio (S/. / kg) 9.48

12.
00
8.00 8.5
0

IV. EXPORTACIONES DE QUINUA PERUANA
4.1. Exportacin Nacional

Las exportaciones de quinua a sus principales mercados: EE.UU, Canad, Australia, Reino
Unido, Holanda (Pases Bajos) y Alemania han experimentado una marcada tendencia
creciente. En los ltimos tres aos observamos que el total de ingresos en miles de dlares han
aumentado, pasando de tener un ingreso por exportacin de 24154 miles de dlares FOB en
2012 a 53872 miles de dlares FOB en el primer semestre del 2014.









CuadroN4: Exportacin Nacional de Quinua
(FOB-Kg-Precio) 2013-2014

Grfico N8: Exportaciones de quinua
FOB US$ miles
Fuente: SUNAT

Observamos en el cuadro que la exportacin de Quinua se incrementa en 82% al primer
semestre del 2014 con un total de U$ 64.1 millones a un precio en alza del 34% con U$ 5.64/ kilo
promedio.






























El grafico nos muestra que el precio $ FOB/ kg ha experimentado un aumento consecutivo en
todos los aos.


Grfico N9: Precio de exportacin de la quinua segn
mercado de destino (2012)
Grfico N10: Evolucin del precio de exportacin de
la quinua: 1992-2012)
4.2. Exportacin a nivel de regin






V. REQUISITOS SANITARIOS

5.1. Unin Europea
Para el ingreso de la quinua a la Unin Europea deber cumplir con la Normativa Comunitaria
CE/178/2002 sobre los Principios Generales de la Legislacin Alimentaria y procedimientos
relativos a la seguridad de los alimentos, donde se establecen los requisitos bsicos que se
aplican a todo alimento que ingresa a la UE.
Adems de la Directiva 2000/29/CE donde se establecen medidas dirigidas a proteger los
vegetales y los productos vegetales (frutos, hortalizas, flores, etc.) de los organismos nocivos
para ellos, evitando la propagacin de estos organismos en la UE.
La Directiva prohbe la presencia de organismos nocivos (bacterias, hongos, insectos, etc.)
identificados en los vegetales o los productos vegetales y, para prevenir su propagacin, prev
medidas de control y certificacin del estado fitosanitario de los vegetales y los productos
vegetales que circulan entre los Estados miembros de la UE o que proceden de terceros pases.
Finalmente, cumplir con el Reglamento1235/2008/CE, que regula las importaciones de
productos ecolgicos procedentes de terceros pases. Adems del Reglamento 834/2007/CE
regula la produccin y etiquetado de los productos ecolgicos.
5.2. Requisitos para exportar:

Controles de salubridad
Certificaciones de Digesa
Adems de certificaciones sanitarios que se pida en el pas
Factura comercial o Boleta de venta
Declaracin exporta fcil
Declaracin nica de aduanas
Conocimiento de embarque: Ocean bill of lading (martimo)
Airway bill (areo).


Quinua
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
17 2.75 10 9.9072 0.1003
CuadroN5: Volumen exportado
(T.M.) 2013

Fuente: SENASA-Lambayeque

5.3. Condiciones De Acceso
5.3.1. Aranceles

5.3.2. Condiciones No Arancelarias
Envases y Embalajes
Para envases y embalajes, hay que acudir a la siguiente directiva:
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000,
relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de
etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios.
El etiquetado debe detallar la naturaleza exacta y las caractersticas del producto, de
manera que permita al consumidor realizar su eleccin con conocimiento de causa
siendo la informacin ms apropiada la que crea menos obstculos a la libertad de
intercambio.
Consecuentemente exigen que la etiqueta contenga la siguiente informacin del
producto:
Marca.
Nombre del producto.
Cantidad o peso neto del producto.
Identidad del productor o procesador y su direccin.
Lista de ingredientes y lista Nutricional.


Arancel /
gravamen
preferencial
Pas importador
EE.UU Canad U.E Japn China Rusia Australia
Arancel NMF 1.1% 0% 37/t 0% Semillas 0%
Las dems 3%
5% 0%
Exportador Trato preferencial
Bolivia No existe SGP 0 /t No existe No existe
Ecuador ATPA 0% SGP 0 /t No existe No existe
Per TLC 0% TLC 0 /t TLC 0% No existe
CuadroN6: Aranceles y
preferencias en diferentes
mercados
VI. COMERCIALIZACIN
6.1. Principales componentes de la cadena de valor

6.2. Las perspectivas de consumo y demanda de quinua
Como se ha destacado, la produccin y consumo de quinua se ha expandido significativamente
en los ltimos aos, lo que se refleja en el incremento tambin sostenido de la superficie
sembrada, produccin y volmenes y valores de exportacin a diversos mercados,
especialmente de pases con altos niveles de ingreso, como Estados Unidos, Canad, Francia y
Alemania, entre otros.
Por otra parte, en algunos de los pases tradicionalmente productores y consumidores, como
Bolivia, Per, Ecuador y en menor medida Chile, Argentina y Colombia, se presenta igualmente
un renovado inters en la quinua y sus productos derivados.
Este inters obedece a factores diversos, que van desde la revalorizacin tica y cultural de un
cultivo ancestral en esta regin del mundo, hasta las consideraciones asociadas a su calidad
nutritiva, que la destacan como un producto capaz de cumplir con las crecientes expectativas
de los consumidores por acceder a alimentos saludables.
Eslabn Variantes



Comercializacin
Comercializacin para exportacin. Empresas
exportadoras especializadas.
Tamao medio o grande.

Comercializacin para mercado interno.
Empresas de tamao medio, generalmente
parte de la industria procesadora.

Industrializacin
Procesamiento. Industria de tamao medio o
grande, localizada a nivel regional o centros
urbanos mayores.


Transformacin primaria
Beneficiado industrial. Acopiadores de nivel
local o regional, y tamao medio.

Beneficiado no industrial. Pequeos
acopiadores de nivel local

Produccin del grano de
quinua
Produccin de quinua convencional. Micro y
Pequeos productores y asociaciones.

Produccin de quinua orgnica. Pequeos
productores y asociaciones
PRODUCTORES DE QUINUA:
1. ASOCIACIN DE
PRODUCTORES
NUEVA ESPERANZA
RUC : 10257658762
CONTACTO : JUAN PARODI
ESPINOZA
CARGO : PRESIDENTE
TELF : 966136203
PROVINCIA : VILCAS HUAMAN
REGIN : AYACUCHO
HA SEMBRADAS 2013 : 10
HA DISPONIBLES : 115
2. AGROINDUSTRIAS
RAICES ANDINAS S.R.L
RUC: 20534867540
CONTACTO: MAURO QUISPE
HUAMANI
CARGO: SUB-GERENTE GENERAL
TELF: 953644978 - 998317371
PROVINCIA: LUCANAS
REGIN: AYACUCHO
E-MAIL:
agroraicesandinas@gmail.com
HA SEMBRADAS 2013: 5
HA DISPONIBLES: 10
3. AGRONEGOCIOS DEL SUR
SAN JUAN DE DIOS EIRL
RUC : 20406367224
CONTACTO: ALEX MARAZA
MAYTA
CARGO: GERENTE
TEL: 951068368
PROVINCIA: JULIACA
REGIN: PUNO
E-MAIL:
alexmarazam1@hotmail.com
HA SEMBRADAS 2013: 50
HA DISPONIBLES: 50




4. ASOCIACIN DE
PRODUCTORES
AGROPECUARIOS NUEVA
ESPERANZA
RUC : 20448381090
CONTACTO : YUPANQUI
CHAMBILLA,
CECILIO
CARGO : PRESIDENTE
TELF : 951711135 / 950412666 /
944677831
PROVINCIA : CHUCUITO
REGIN : PUNO
E-MAIL : rcj_77@hotmail.com
HA SEMBRADAS 2013 : -
HA DISPONIBLES : 120


5. CORPORACION AGRCOLA LA HACIENDA SAC
RUC: 20536402226
CONTACTO: FERNANDO HOLGUIN
CARGO: GERENTE GENERAL
TELF: 996499485
PROVINCIA: LAMBAYEQUE
REGIN: LAMBAYEQUE
E-MAIL: fernando@holguinperu.com
HA SEMBRADAS 2013: -
HA DISPONIBLES: 230
COMERCIALIZADORES DE QUINUA
1. IMPORTADORA Y EXPORTADORA
DOA
ISABEL E. I.R.L
RUC: 20186370571
WEB: WWW.DONAISABEL.COM
CONTACTO: CARMEN MILLA
CARGO: GERENTE
TELF: 5500182
UBICACIN: LIMA
E-MAIL:
carmenmilla@donaisabel.com
PRODUCTOS: QUINUA Y
CONDIMENTOS
MERCADOS: INTERNACIONAL

2. GRUPO INCA S.A.C.
RUC : 20516092981
WEB : www.agroinca.com
CONTACTO : ANGELA DELGADO
GUTIERREZ
CARGO : GERENTE
TELF : 2416301
UBICACIN : LIMA
E-MAIL : adelgado@keroppx.com
PRODUCTOS: GRANOS ANDINOS
MERCADOS : INTERNACIONAL







DIRECTORIO:

http://www.sierraexportadora.gob.pe/directorio/DIRECTORIO_version_minicd.pdf

BIBLIOGRAFIA:
DIRECTORIO:
http://www.sierraexportadora.gob.pe/directorio/DIRECTORIO_version_minicd.pdf
EXPORTHELPDESK:
http://exporthelp.europa.eu/thdapp/form/output?action=tarrif&prodLine=&languageId=
ES&taricCode=1008500000&partnerId=pe&reporterId=de&simulationDate=30%2f04%2f2
014&simDate=20140430&nomenCmd=&resultPage=importtarrifs&mode=specificRequire
ments
MINAG:
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales-
boletines/quinua/quinua2012.pdf
TRADEMAP
STANDARSMAP