Porcicultores yucatecos promueven la bioseguridad

y hacen frente ante el cambio climtico.

Durante la crisis, lo que hicimos fue invertir en la bioseguridad que tiene que ver con las bardas perimetrales,
controles de pjaros, de malos olores, roedores y con ello estar cumpliendo la parte sanitaria y ambiental, por eso,
cuando se quiere y hay unidad para hacer las cosas bien, las hacemos. Cuando hay unidad se hace y cuando hay
ganas de cumplir una normatividad de la CNA, se cumple
(M.V.Z. Carlos Arturo Ramayo Navarrete, presidente
de la Asociacin Ganadera Local de Porcicultores de Mrida)



Desde hace varios aos, los expertos han indicado que dada la permeabilidad de los
suelos yucatecos, el manto fretico fcilmente se contamina porque las aguas
subterrneas se encuentran a muy poca profundidad, ante esa situacin, la Comisin
Nacional del Agua (CNA), y con base en la norma oficial mexicana NOM-001, las
granjas porccolas deben establecer los mecanismos necesarios para dar tratamiento a
sus desechos. El compromiso es que la totalidad de las granjas porccolas del Estado
de Yucatn adopten las estrategias de sustentabilidad que les permita operar en forma
eficiente y cumpliendo con la normatividad vigente.
El desarrollo de la actividad porccola en los aos 80s fue de carcter ejidal, vinculado
a los programas de reordenacin henequenera y fue hasta los noventa cuando alcanz
su importancia, como el ser un gran centro de abastecedor de la regin sureste de
Mxico, Centroamrica y el Caribe.
La posicin geogrfica del estado es de una de sus ventajas, y se resalta con su Puerto
Internacional de Progreso, que le permite importar los granos que requiere esta
industria, mismo que ha sido aprovechado por el Grupo Porccola Mexicano (GPM)
desde el ao de 1997.
Aunque el ao 2009 fue el ms difcil y coyuntural en la porcicultura porque debido a la
crisis econmica, los efectos A H1N1 y el intenso calor, ocasion el cierre de 30 a 40
granjas pequeas y medianas, y fue cuando Yucatn descendi del tercero a el quinto
lugar de produccin a nivel nacional.
La parte positiva durante el tiempo de la contingencia, fue que la sociedad en general,
sabe que los problemas no son de transmisin del cerdo, es una carne sana, asegur el
M.V.Z. Carlos Arturo Ramayo Navarrete, presidente de la Asociacin Ganadera Local
de Porcicultores de Mrida (AGLPM) -profesional que egres en 1975 de la Universidad
Autnoma de Yucatn (UADY).
La AGLPM se fund en 1991 con la finalidad de organizar a los productores, y es
entonces en este tiempo haba un inventario aproximado de 600 granjas con ms de
200 productores y represent al 98% de los porcicultores y el 2% restante no se afili y
constituyen a los pequeos productores que tienen sus animales en el traspatio, y las
granjas porccolas se encuentran entre 60 a 80 kilmetros en los alrededores de la
ciudad de Mrida.
En el ao 2008, la produccin comercial fue de un milln 200 mil cerdos anuales; del
cual el 55% de la produccin de Yucatn como cerdo vivo en pie, da para cubrir a la
pennsula, Yucatn, Campeche y Quintana Roo; mientras que el 45% restante, es
enviada a otros lugares como Villahermosa, Chiapas, Oaxaca y el DF.
En estos mismos aos, instituciones de investigacin superior como la Universidad
Autnoma de Yucatn (UADY) continan apostndole al xito de la porcicultura al
orientar sus trabajos en el ramo de la biotecnologa reproductiva -con el fin de
desarrollar diversas estrategias que permitan producir animales a un precio ms bajo
para competir en el mercado-, y el Instituto Tecnolgico de Conkal (ITC), est
trabajando sobre la gentica molecular en el cerdo peln de Yucatn, utilizando
fragmentos de ADN a travs de la tcnica de Reaccin en Cadena de la Polimerasa
(PCR). En fin, toda esta tecnologa generada son transferidos a los productores
mediante cursos-taller, das demostrativos e intercambios de experiencia.
Programas gubernamentales y la bioseguridad
Mxico y Brasil incorporan en la actualidad diversas estrategias que incluyen sistemas
fotovoltaicos y prcticas de eficiencia energtica, lo que permite a los productores no
slo contribuir con los compromisos de Mxico establecidos en el protocolo de Kyoto,
sino que ahorrar costos de operacin en sus unidades.
El uso de estos sistemas contribuyen en reducir las emisiones de Gases de Efecto
Invernadero (GEI) e inciden en la mitigacin de los impactos del Cambio Climtico, y a
la vez, los productores pueden vender sus bonos de carbono en el mercado
internacional.
Por eso ante estos los compromisos de Mxico ante el mundo, la Secretara de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) desarrolla
el proyecto Desarrollo Rural Sustentable para el Fomento de las Fuentes Alternas de
Energa en los Agro negocios, el cual est orientado al uso eficiente de energas
renovables tiene metas a corto, mediano y largo plazo, y pretende en 2012 instalar 500
sistemas trmicos solares, 300 biodigestores, 100 sistemas fotovoltaicos y 180
prcticas de eficiencia energtica, con lo que se lograra reducir la emisin de 1.6
millones de toneladas de contaminantes al medio ambiente.
Yucatn y los biodigestores
La Pennsula de Yucatn por sus caractersticas puede aprovechar en forma
extraordinaria las excretas porcinas, ya que por sus enormes cantidades de materia
orgnica representan la va natural para enriquecer los suelos compuestos por capas
superficiales de tierra muy escasa y afloramientos de roca.
Los biodigestores son un primer paso para el asegurar la permanencia de la actividad
porccola, porque mediante un diseo adecuado, hasta muchos compuestos peligrosos
dentro de los desechos lquidos y slidos son transformados y recuperados como
recursos. De tal forma que su construccin en las granjas permiten controlar la
liberacin de los gases de efecto invernadero, el objetivo es evitar que vaya a la
atmsfera como biogs o metano - 21 veces ms nocivo que el Bixido de Carbono-,
que al quemarse es menos contaminante.
El compromiso es dejar de contaminar, si no se puede al 100%, pero con un 99% es
posible. dijo J os Alberto Bazn Mndez, responsable del departamento de proteccin
ambiental de la asociacin de porcicultores de Mrida.
En la entidad, existen 340 granjas porccolas, 57 ya cuentan con sistemas de
biodigestin y esa tecnologa evita al ao la emisin de 252 millones de metros cbicos
de CO2, lo que representa casi el 80 por ciento del total de contaminantes provenientes
de todas ellas.
Los proyectos apoyados actualmente en ese rengln han sido para granjas
consolidadas de arriba de siete mil cerdos, aplicando una inversin aproximada en 2.5
millones en promedio para cada biodigestor, del cual el 40 por ciento le subsidia el
gobierno federal y la cantidad restante la aporta el propietario.

Las 57 granjas yucatecas con biodigestores (42 apoyados por el FIRCO y 15
impulsados slo con recursos privados) operan en los municipios de Umn, Muna,
Abal, Kanasn, Progreso, Mrida, Tixkokob y Conkal.

El costo de cada biodigestor gira alrededor de 2.5 millones de pesos, y con l los
productores pueden generar, a partir de los excrementos de sus animales, fertilizantes y
energa elctrica, la cual podran comercializar cuando la ley lo permita.
Hoy el 80 y 85 % de las granjas porccolas de AGLPM cuentan con algn sistema de
tratamientos como los biodigestores, separacin de los slidos, la sedimentacin de los
slidos o aquellas granjas que cuentan con humedales artificiales que de acuerdo a los
investigadores, sera el ltimo paso de las normas que exige la CNA y que pueden ser
aplicados en las granjas de los pequeos productores.
Impactos del H1 N1 en la porcicultura en Mxico
Sucesos inditos en la historia de la porcicultura, sucedi a mediados del ao 2009
porque despus del anuncio oficial de la presencia del virus llamada influenza porcina
ocasion un debacle en el consumo del cerdo a nivel mundial. Luego para que
semanas despus, la Organizacin Mundial de la Salud, Naciones Unidas y la
Organizacin Mundial del Comercio reconocieran que el virus H1N1 no se transmite ni
por la carne ni por los productos procesados de sta, sino que se transmite slo entre
humanos.
Durante los das en que los medios masivos de comunicacin informaban sobre la
propagacin de la influenza mexicana que no tiene nada que ver con este tipo de
animales, la histeria global no se hizo esperar, varios pases del mundo aprovecharon
para cancelar sus vuelos a Mxico o lanzar una campaa para exterminar a 250 mil
cerdos, es sumamente cobarde, escribi la actriz francesa Brigitte Bardot Bardot en una
carta dirigida al Presidente de Egipto Hosni Mubarak, exigindole que actu en contra
del sacrificio de la poblacin porcina.
Contexto estatal: antes del impacto de AH1N1
J ustamente los primeros tres meses del ao 2009, antes del impacto de la influenza
AH1N1 en la actividad porccola, en un balance realizado por la AGLPM, sobresali que
debido a los altos costos de los alimentos provoc que de las 340 granjas registradas y
con 160 productores, 60 cerraran sus puertas, lo que evito que la produccin
aumentara.
Momentos de emergencia
Durante los primeros das del mes de mayo, los medios de comunicacin reproducan
una danza en cifras tanto el ndice de contagiados y sobre temas relacionados a la
actividad porcina. De esto, cifras del senador Heladio Ramrez Lpez, presidente del
grupo de trabajo para la Reforma Integral del Campo y ex dirigente de la Confederacin
Nacional Campesina-, hizo referencia de que 40 mil familias estn dedicadas al sector,
cuya produccin es superior a los 30 mil millones de pesos por ao.
Promocin al consumo de carne de cerdo
La drstica cada del consumo de carne propici que innumerables porcicultores
solicitaran al Gobierno Federal hacer intensas campaas de promocin del consumo
dirigidas a los distintos estratos sociales para restablecer la confianza de la calidad del
producto- a nivel nacional se ejerci 30 millones de pesos y en el estado, la AGLPM
invirti 300,000 en una campaa pequea de radio, televisin y prensa-, as como
organizaron degustaciones en todo tipo de eventos relacionados.
Balance 2009
El inventario nacional que se tena antes de la contingencia sanitaria, era un total de
760, 000 vientres, hoy solo se tiene 560,00 mil o sea ms de 200 mil vientres
desaparecieron.
Antes de la influenza, tenamos ms 6,000 productores y ahora si llevamos un registro
de los organizados, hoy slo se tiene 4,000 y eso repercuti significativamente en la
generacin de empleos, sostuvo Ramayo Navarrete.
Considerando que a nivel local, durante el periodo del 2000 al 2008, Yucatn ocup el
tercer lugar en el pas en cuanto a la produccin de cerdos, sin embargo, el ao 2009
fue decisivo por que la actividad sucumbi ante la crisis econmica, y la actividad
porccola en Yucatn enfrent en 2009 un ao muy difcil, al descender a un milln
doscientos cerdos producidos, lo que provoc que Puebla y Guanajuato lo emparejaran
y ahora ocupe el quinto lugar.
Al referirse en cuanto a los ingresos del sector, los precios registrados durante el 2009
inici con 24 pesos el kilogramo en pie; bajo mucho durante el perodo de la
contingencia sanitaria y a inicios de este nuevo ao, con el fin de recuperar el precio de
la carne de cerdo que se desplom en un 60 por ciento en 2009, el kilo de carne pas a
43.50 pesos.
En s, las alzas en cuanto al kilogramo de la carne del cerdo estar acorde al precio de
la tonelada del grano forrajero es de cuatro mil 200 pesos, se espera que llegue a tres
mil 500 pesos la tonelada entre este mes de febrero y marzo ya que se importa de
Estados Unidos, porque en el mercado nacional escasea el grano debido a los
fenmenos climticos.
Exportaciones
El inters de los compradores internacionales es consecuencia de la certificacin que
tiene la porcicultura local, de ser libres de la Enfermedad de Aujezsky y de la Fiebre
Porcina Clasica, en s, la entidad, es una de las ocho certificadas como libres de fiebre
porcina clsica.
En este ao que recin concluy, se comercializ a J apn, 12 mil toneladas de la carne
de cerdo y se buscan nuevos mercados como Corea, Rusia, China-, que son de los
grandes consumidores mundiales-, adems de que tienen mercado en el sureste y
centro del pas
Esta penetracin de Mxico hacia Asia se debi en parte al tratado de comercio en la
regin por otra, prohibicin japonesa para importar carne de cerdo procedente de
Taiwn en el ao de 1997.
La recuperacin del sector ha sido lenta pero positiva, al grado que en este 2010 ya
renovaron convenio para la exportacin de cerdos y carne a J apn y Corea del Sur, por
otra parte estn afinando sus prximos tratos comerciales con las naciones de Rusia,
China, Hong Kong y Vietnam que estn interesados en comprar al estado la carne de
cerdo, que aumentara ms la produccin anual de animales.
Plan de crecimiento
Los porcicultores del estado han considerado un plan de crecimiento para los prximos
cinco aos, que requerira de financiamientos adecuados, segn las necesidades de los
granjeros, as como que las autoridades federales del pas logren que sus pares de
Estados Unidos reconozcan las zonas de Mxico libres de fiebre porcina y mal de
Aujezky, ya que actualmente los estadounidenses tardan de ocho a seis aos en
aceptar el estatus sanitario de alguna entidad o zona de la Repblica.
Actualmente importamos 600 mil toneladas de carne y si las cosas siguen como hasta
ahora en pocos aos vamos a perder todo lo que tenemos, acot Ramayo Navarrete.
De ah resalta la sugerencia hecha al Gobierno Federal que debe imponer un arancel a
la carne de pierna de cerdo que introduce Estados Unidos a Mxico, como
compensacin al incumplimiento de ese pas del Tratado de Libre Comercio, al prohibir
la entrada a esa nacin del autotransporte federal mexicano.
El tambin consejero de la Confederacin de Porcicultores Mexicanos seal que si
estos planteamientos no se ponen en prctica, la actividad correr el riesgo de
colapsarse en los prximos ocho aos.
RASTRO TIF
De acuerdo a la informacin oficial en este ao, ser un hecho la construccin del rastro
TIF Federal en Mrida, y el cual tendra una inversin federal de 60 millones de pesos,
mismo que ser de mucha vala para garantizar la calidad de la carne de res, cerdo y
aves para consumo humano.
Estos ltimos3 aos han sido aos difciles, pero no nos hemos quedado con los
brazos cruzados, y hoy el hecho de que en ltimos meses tengamos en Yucatn 57
biodigestores, es claro que con ello, seguiremos apostando a que la porcicultura sea
una de las actividades ms exitosas del estado, dijo Carlos Ramayo Navarrete.