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Hoy es Viernes 11 de Marzo de 2011

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10 consejos gauchitos para cocinar mejor y ms sano

Tarta de zapallitos y cebolla totalmente diferente!!! Buenas y salsas gente linda. En esta oportunidad les ofrezco continuar en el camino de la alimentacin sana, pero de una forma diferente. Porque hoy no vas a encontrar ningn dato nutricional o cualquier comentario sobre por qu es mejor consumir tal o cual alimento. Sino algunos consejos gauchitos sobre cmo organizarse a la hora de cocinar. Mate de por medio con algunos bizcochitos de girasol y continuamos. :: Hay muchas personas a quienes no les gusta cocinar o prefieren escaparle por diferentes motivos. Tal vez nunca se dieron cuenta que hacerlo es uno de los actos de amor ms profundos. Realmente no estoy exagerando, pensalo as: Cuando organizas una cena romntica y le cocinas a tu pareja, no lo haces con todo el amor del mundo? Cuando reuns a la familia para festejar un acontecimiento o simplemente para verlos, crees que en ese plato no se transmite tu amor? Y cuando ests mal por algn motivo en especial y tens que cocinar s o s, crees que tu energa no se transfiere al plato? :: En fin, los ejemplos pueden ser muchos pero la realidad es una sola: al cocinar algo, toda tu energa se refleja en la preparacin. Por eso me gustara darte algunos consejos para contagiarte mis ganas de cocinar y de esta forma mejorar tu rendimiento. :: 1- La cocina es un lugar para relajarse y disfrutar: Trat de tomarte las cosas con ms calma, lleg a tu casa, dej los problemas laborales afuera y disfrut cada instante de tu vida. Para esto, lo mejor es poner msica que te agrade y/o relaje, tomar algo rico mientras cocinas, bailar y cantar mucho. :: 2- Busco, pienso y luego cocino: Primero fijate los ingredientes que tens en tu casa, luego trat de pensar bien lo que vas a preparar y por ltimo cocin. De esta forma evitars sorpresas en el medio de una preparacin, como por ejemplo: no te puedo creer que me qued sin miel o si ayer tena kilo de harina ac, quin la us?. :: 3- Gestion el tiempo: Organiz bien los tiempos para no tener momentos muertos. Por ejemplo, pon a hervir el agua o prend el horno para que se caliente mientras corts los vegetales. :: 4- Dej las preparaciones largas para el fin de semana: Si tens ganas de comer un guiso de porotos y recin llegas a tu casa a las 20 hs, lo ms lgico es que lo prepares durante el fin de semana y si es el domingo mientras escuchas la columna de Pablito en el mejor momento de tu vida mucho mejor. :: 5- Veinte o treinta minutos bastan: Hay muchos mens que se pueden preparar en menos de treinta minutos. Vegetales salteados, tortillas, pastas con diferentes salsas, frutas de estacin, son algunos de los

ejemplos que se me vienen a la cabeza en este momento. :: 6- Aplic cocciones cortas: Si tens una olla a presin utilizala, usa el wok y su tcnica, cocin en el horno. El vapor es otra buena opcin para aquellos a quienes les gustan las verduras al dente. :: 7- Cocin pensando en el maana: En la medida que se pueda, cocina para varios das. Ejemplo: si vas a hacer una salsa, en vez de utilizar 1 kg de tomate ponele 2 kg, de esta forma te quedar salsa para varias comidas, pero trabajaste una sola vez. El resto dividila en porciones y freezala. Cuando la necesites, simplemente tendrs que calentarla y listo. En ese momento estoy seguro de que te acordars de este consejo. :: 8- Ten una alacena surtida: Trat de ir incorporando diferentes alimentos, de esta manera tendrs muchas opciones a la hora de crear. Busc tu lugar preferido para hacer las compras, porque el empleado o dueo es la persona que te dir qu producto es el mejor y cul est en su punto exacto. :: 9- Cocinar es un aprendizaje diario: Nadie naci sabiendo cocinar. El mundo culinario es infinito y el aprendizaje es cotidiano. Por eso, si probas una receta y no te sale bien, no te desanimes porque para la prxima sabrs qu hacer y qu no. :: 10- Cocin con el corazn y no tanto con los ojos: Es fundamental poner todo tu amor, esmero y alegra en las preparaciones, porque vos no ests trabajando en un programa de televisin donde los platos tienen que ser llamativos a la vista y no al paladar. Con esto no quiero que se entienda que la presentacin no es importante, lo es y mucho pero no es primordial. :: Por ltimo, me gustara que recuerdes que antiguamente cuando ibas a comprar algo al almacn de la esquina, el dueo siempre te daba la yapa. Bueno, yo no quera ser menos y hoy te regalo mi yapa: :: Ten todos los utensilios en buenas condiciones: Con esto me refiero a que el cuchillo y la cuchilla tiene que cortar y no moler, a que la tabla tiene que estar lisa y no toda doblada, a que siempre tens que tener un trapo para limpiar la mesada y a que tengo ganas de seguir escribiendo y si fuese por m continuara poniendo cosas, pero por respeto al lector, o sea a vos, prefiero dejarlo ac. :: Espero que a partir de ahora tomen en cuenta algunos de estos consejos. Sigan proponiendo temas en www.chefenmicocina.com.ar as juntos investigamos y decidimos cul ser el prximo. Gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazn y no tanto con los ojos y por estar siempre. :: Pablito Martn. Chef Periodista. :: Tarta de zapallitos y cebollas INGREDIENTES Zapallitos Cebollas Diente de ajo Harina integral Aceite de oliva Agua o caldo de verdura Pimienta y sal marina 1 1 cucharada Cantidad necesaria 200 cc Cantidad necesaria 4 3

Pimentn o pprika Semillas de cha

1 cucharadita 2 cucharadas

Levadura de cerveza en copos 3 cucharadas Masa para tarta PROCEDIMIENTO Prend el horno en mximo. Pel la cebolla y cortala en octavos (primero al medio, luego cada mitad al medio y nuevamente cada una al medio). Hac lo mismo con los zapallitos, pero sin pelarlos. Pic el diente de ajo. Pon las cebollas y los zapallitos en una fuente para horno aceitada (cada gajo tendr que estar en contacto con la superficie). Salpimentalo y ponele un chorrito ms de aceite. Cocinalo en un horno fuerte (sobre el piso) durante 6 minutos. Luego da vuelta los vegetales y cocinalos nuevamente 6 minutos. Reserv. Tost las semillas y molelas. En una cacerola coloc 3 cucharadas de aceite y cuando est caliente, ponele la harina y revolv rpido. De a poco incorpor el lquido fro hasta formar la salsa blanca. Salpimentala, agregale el pimentn, las semillas, la levadura, el ajo y las verduras. Mezcl bien. Pon la masa en una tartera y luego el relleno. Cocin en un horno moderado hasta que la masa est cocida (15 minutos). Opcin gauchita: Para que el relleno quede ms firme agregale dos huevos batidos en el momento que pons los ltimos ingredientes (semillas, levadura, verduras, etc.). Para darle ms sabor, pods utilizar el queso vegetal que te ense la semana pasada (buscalo en este portal). :: Pablito Martn. Chef Periodista. :: Ensalada de zapallitos y cebollas INGREDIENTES Zapallitos Cebollas Tomates Diente de ajo Radicheta o lechuga Pimienta y sal marina 1 2 paquetitos o 1 de lechuga Cantidad necesaria 4 3 2 1 disco

Aceite de oliva Semillas de lino

Cantidad necesaria 2 cucharadas

Levadura de cerveza en copos 3 cucharadas PROCEDIMIENTO Prend el horno en mximo. Pel la cebolla y cortala en octavos (primero al medio, luego cada mitad al medio y nuevamente cada una al medio). Hac lo mismo con los zapallitos, pero sin pelarlos. Pic el diente de ajo. Pon las cebollas y los zapallitos en una fuente para horno aceitada (cada gajo tendr que estar en contacto con la superficie). Salpimentalo, espolvorealo con el ajo picado y ponele un chorrito ms de aceite. Cocinalo en un horno fuerte (sobre el piso) durante 6 minutos. Luego da vuelta los vegetales y cocinalos nuevamente 6 minutos. Reserv. Tost las semillas y molelas. Cort los tomates en gajos finos. Limpi bien la radicheta o la lechuga. Luego cort las hojas con la mano. Pon las cebollas, los zapallitos, la radicheta o lechuga, los tomates y las semillas en una fuente. Espolvore con la levadura, con una pizca de pimienta y otra de sal y agregale un chorito de aceite. Mezcl bien y serv. Opcin gauchita: Para darle ms sabor, pods utilizar el queso vegetal que te ense la semana pasada (Buscalo en este portal). Tambin le pods agregar olivas negras y frutos secos. :: Pablito Martn. Chef Periodista. 7 comentarios en 10 consejos gauchitos para cocinar mejor y ms sano

1.

beatriz el da 09-03-2011 a las 23:08 # que ricas recetas, con tan pocos elementos y se logra una comida liviana, rica como a mi me gusta,es cierto que si le ponemos todo el corazon y cocinamos con amor, la comida sabe diferente. gracias por las recetas. carios betty Responder

2.

lucas firpo el da 11-03-2011 a las 00:22 # EXCELENTE, QUE CAMBIO DE VIDA CUIDANDO LA SALUD GRACIASSSSSSSSSSSS Responder

3.

Florencia el da 11-03-2011 a las 07:13 # Genial =) Responder

4.

Silvia (Mnes) el da 11-03-2011 a las 08:05 # Pablo! me encantaron tus consejos!. soy ama de casa y muchas veces no disfruto al cocinar porque estoy apurada con todas las tareas y con la atencin de mis nios pequeos GRACIAS X RECORDARME que la energa tambin se transmite en la cocina y por mostrarnos que tens taaaantoo amor volcado a tu profesin!!! Responder

5.

Mnica B. el da 11-03-2011 a las 10:19 # Excelente , gracias!!! Ya mismo la comparto. Responder

6.

Emanuel el da 11-03-2011 a las 11:38 # se agradece!!! Responder

7.

Ten tips for healthier cooking | Tell to all what its happening in the world right now el da 11-03-2011 a las 11:40 # [...] the full story in Daily Spirituality TODAY Related Tags: cooking, healthier, tips Previous Topic: Colombia continues to lead the Pan [...] Responder

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Claudio Mara Domnguez

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