Tipos de manzana

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Manzana Gol den del i ci ous

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VARIEDADES DE MANZANAS

Las manzanas
como alimento
Caractersticas de
las manzanas
Propiedades de los
manzanos
Clases y variedades
de manzanas
Recetas de
manzana

Cules son las principales clases de manzanas?

Las principales variedades de manzanas son:

- Golden delicious: Es una manzana que tiene su
origen en Estados Unidos. Se trata de un tipo de
manzana, como su nombre indica, de piel suave y
amarillo brillante - golden significa dorada en
ingls- con motas en la piel de color gris . La
pulpa, de color blanco amarillo, es muy sabrosa
por su riqueza en azcar y con . Se recoge a
finales de verano y principios de otoo y se
conserva con mucha facilidad. Es la especie ms
consumida de todas y una de las ms apreciadas
por su resistencia una vez recogida tanto dentro
de las cmaras como fuera de ellas. Es una
manzana que puede utilizarse con muchas
finalidades, desde comerse cruda hasta para
realizar tartas o para cocinarla al horno.
- Red delicious : Como su nombre indica,
presenta un color rojo brillante en la piel.- red
significa rojo en ingls -. Pulpa blanquecina muy
sabrosa. como ms pastosa que la anterior y con
un sabor un poquito cido. Procede tambin de
Estados Unidos. El rbol es muy productivo y,
para aprovechar todo su potencial, se suele
plantar en forma de hileras con alambradas para
que los hilos puedan aguantar el peso de su
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Manzana Royal gal a

Manzana f uj i


amplia produccin. Se recoge entre setiembre y
octubre pero aguanta muy bien en las camaras a
lo largo de toda la temporada. De ella procede la
variedad Royal red delicious que produce frutos
ms grandes y redondos y con la carne ms
compacta que la Red delicious. Son manzanas que
se utilizan principalmente para comer en crudo.
- Royal Gala = Gala : Procedente de Nueva
Zelanda, posee una piel de color amarillo verdoso
con grietas rojizas o verdes en la zona del rabito.
Es una variedad hbrida que se obtuvo al cruzar la
Red delicious con la Kidds Orange Red
consiguiendo una manzana muy dulce con una
textura crujiente. Puede encontrarse en el
mercado desde el final del verano hasta principios
de primavera. Resulta de muy buena calidad para
comer en crudo y no va mal con las tartas o al
horno.
- Fuji: Es una especie procedente del Japn. Su
piel presenta un color amarillo claro cubierto por
una especie de manto de color rojo- amarillento y
con algunas tiras rojo oscuras . Posee una carne
de color crema muy dulce, crujiente y con mucho
jugo. Su sabor es un poco cido. Se recoge desde
octubre hasta febrero aunque puede verse en en
mercado prcticamente todo el ao porque se
conserva muy bien. Es mejor para comer fresca
aunque tambin se pueden hacer pasteles o al
horno.
- Granny Smith: Es una especie australiana. Su
color es verde claro con motas blancas. Su pulpa
es de color blanco de textura crujiente y sabor
cido. Es una especie muy utilizada en el
hemisferio sur, existiendo grandes plantaciones
en Sudfrica y Argentina, aunque poco a poco se
est cultivando en otras zonas del mundo,
especialmente en Estados Unidos. Necesita de la
variedad Golden para poder ser polinizada por lo
que se suelen plantar ambas especies
conjuntamente.
- Honey crisp: Sobre un fondo de color amarillo
que aparece prcticamente cubierta de rojo. Es
una manzana con mucho azcar, crujiente y con
abundante jugo. Es una variedad que resiste muy
bien su almacenamiento por lo que, aunque se
recoja desde setiembre a octubre, esta disponible en el mercado hasta mediados de verano. Resulta
excelente para todos los usos tanto en crudo como en la cocina.
- Reineta: El grupo de las reinetas son variedades de manzanas francesas producidas por rboles muy
productivos. Todas ellas presentan frutos de buen tamao, redondeados y un poca achatados con pulpa mas
o menos amarillenta muy dulce aunque con un toque cido. Dentro de este grupo tenemos:
- La Reineta del Canad: es la ms destacada. Tiene un color verde o ligeramente amarillo y
procede tambin de Francia, a pesar de su nombre. Se recoge a principios de otoo pero puede
encontrarse en el mercado a lo largo de toda la temporada pues aguanta mucho la conservacin
en cmaras. Es muy util tanto para comer en crudo como para ser cocinada.
- La Reineta roja del Canada presenta cualidades de sabor y textura muy similares pero el color
de su piel es amarillento con una capa de color rojizo.
- La Reineta Russet posee una capa amarillo- marrn cubierta de bandas rojo claro por la parte
donde le da el sol y con motas muy destacadas. Es una variedad desarrollada en Canada para
sustituir a la Golden Russet por su mayor resistencia a la " Sarna del manzano" una infeccin
producida por el hongo Venturia inaequalis.
- La Reineta Zabergau: Procede de Alemania. Es una manzana con la forma muy alargada que
presenta un color marron rojizo y pulpa blanca crujiente con sabor a nuez.
- McIntosh: Se caracteriza por su atractivo color rojo fuerte con una parte discontinua de amarillo en la zona
del peciolo. Presenta una pulpa muy firme, jugosa y aromtica con un caracterstico toque picante. Es de las
manzanas mejores para ser utilizadas en cualquier tipo de guiso o para comer fresca. Aunque se recoge
durante el mes de setiembre esta disponible en el mercado hasta el mes de mayo.
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- Empire: Es una variedad que procede del cruce entre la McIntosh y la Delicious. Destaca por su bonito color
rojo oscuro muy uniforme a lo largo de todo el fruto cubierto por una especie de brillantez cerea y por su
forma completamente redonda. Su pulpa presenta un color blanco cremos y un sabor dulce ligeramente
cido. Se utiliza fundamentalmente para comer fresca o en la produccin de la sidra.
- Red Rome: Presenta un color rojo oscuro con pequeas motas blancas. Pulpa muy firme con una acidez
muy elevada lo que la hace especialmente indicada para utilizarla en la elaboracin de pasteles o al horno. En
este caso aguanta muy bien la coccin y se mantiene especialmente firme perdiendo parte de su acidez lo
que la hace muy deliciosa. Esta disponible en el mercado desde principios de otoo hasta mitad de invierno.
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