Octubre 2006 Buenas Practicas de Manejo y Vigilancia Epidemiolgica en la Acuacultura de Tamaulipas MISION: Prevenir, Detectar, y Controlar la dispersin de enfermedades de alto impacto en la acuacultura establecida en Tamaulipas, coadyuvando al crecimiento ordenado y sustentable de la actividad, que garantice la Sanidad e Inocuidad de los productos. OBJETIVO: Promover y fomentar la aplicacin de Buenas Practicas de Manejo Sanitario en los cultivos acucolas, para disminuir y evitar condiciones que favorezcan la presencia de agentes patgenos y su dispersin. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. ANTECEDENTES El Comit de Sanidad Acucola del Estado de Tamaulipas, A.C. inicio operaciones en 2003, realizando primeramente una revisin y evaluacin de las practicas sanitarias realizadas en las granjas acucolas, donde se constato la importancia de inspeccionar los puntos crticos de la produccin en las diferentes fases del cultivo. (siembra-engorda-cosecha) ACCIONES Prevenir la introduccin y dispersin de enfermedades mediante: Supervisin de practicas sanitarias. Muestreo de organismos. Diagnostico de enfermedades. (PRONALSA) Capacitacin y Actualizacin para deteccin de enfermedades de alto impacto. Divulgacin (Manual de Bioseguridad) IMPORTANCIA ECONOMICA CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE CAMARON. Primer lugar de produccin entre los Estados del Golfo de Mxico, cuenta con 21 unidades de produccin. CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE BAGRE. Tamaulipas ocupa el 1er. lugar Nacional en produccin de cras y producto entero fresco vivo, contando con 40 granjas. CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE LANGOSTA. (Cherax q.) Tamaulipas es pionero en la produccin de esta especie y principal abastecedor de pie de cra a nivel Nacional, cuenta con 4 granjas. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE CAMARON RESULTADOS Supervisin de practicas sanitarias en 680 hectreas de cultivo de camarn. Anlisis virales mediante PCR durante la siembra y engorda; anlisis bacteriolgicos 30 das anteriores a la cosecha. Actualizacin en Mtodos y Tcnicas de Diagnostico de enfermedades (PhD. Lightner / Dr. Jimnez) y cursos de Inocuidad en la produccin y procesamiento primario de camarn. Manual de Bioseguridad. IMPACTO SANITARIO Continua sin detectarse el virus de Mancha Blanca en Tamaulipas, sin embargo, desde el 2003, acosa Estados del Pacifico Mexicano, manteniendo en alerta constante al productor. Por acuerdo previo entre los productores y el proveedor de la larva, si el diagnostico de larva por sembrar revela la presencia de WSSV se eliminara el lote completo del embarque. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE BAGRE RESULTADOS Supervisin de practicas sanitarias y muestreo de organismos en 40 unidades de produccin. Vigilancia epidemiologica mediante anlisis Histopatologia, Bacteriolgico, Antibiograma y Viral mediante PCR. Actualizacion en Metodos y Tecnicas de Diagnostico presuntivo (Dr. Jimnez) y asi como cursos de Inocuidad en la produccin y procesamiento primario de bagre. Manual de Bioseguridad IMPACTO SANITARIO El monitoreo preventivo y el diagnostico constante en las unidades de produccin de cra y engorda de bagre de Tamaulipas, no ha detectado la presencia de enfermedades de alto impacto que pongan en riesgo el nivel productivo de esta especie, consolidando la produccin alcanzada. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE LANGOSTA (Cherax q.) RESULTADOS Supervisin de practicas sanitarias en 19 hectreas. Muestreo en 504 hectreas de produccin y 1,500 organismos. 250 Anlisis, Coliformes, Bacteriano, Cloranfenicol y Metales pesados. Actualizacin en Mtodos y Tcnicas para mejorar las buenas practicas sanitarias de nivel internacional (PhD. David Rousse & Antonio Garza). IMPACTO SANITARIO Esta campaa contina sin detectar agentes patgenos, y ha mantenido abierta la exportacin del producto a E.U.A. y la Unin Europea, mediante la vigilancia epidemiolgica realizada. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. NUESTROS RETOS. Reducir el riesgo de enfermedades en los cultivos. Mantener la vigilancia epidemiolgica. Mantener el crecimiento sustentable de los cultivos acucolas. Declarar a Tamaulipas como zona libre de enfermedades de alto impacto. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. MECANISMOS PARA ASEGURAR LA PRODUCCIN Y REDUCIR EL RIESGO DE LA INVERSIN. Mantener vigilancia sanitaria en la calidad de cra sembrada. Implementar un monitoreo en la calidad del agua. Monitoreo y Vigilancia estrecha de los patgenos entre las unidades de produccin con el medio ambiente. Sugerir y vigilar densidades de siembra acordes a la capacidad de manejo e infraestructura de cada granja. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. LEY GENERAL DE PESCA Y ACUACULTURA SUSTENTABLE (PUB D.O.F.24 ABR) EN VIGOR DESDE 22 OCT 2007 Esta Ley, Promueve el acceso a los mercados nacional e internacional incorporando en un Ttulo los temas de sanidad, inocuidad y calidad, en los que la SAGARPA ejercer sus facultades y atribuciones por medio del SENASICA. TITULO DECIMO PRIMERO SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD CAPITULO I DE LA SANIDAD DE ESPECIES ACUICOLAS ART. 103,104,105,106,107 y 108 La Secretara ejercer sus atribuciones y facultades en materia de Sanidad de especies Acucolas a travs del SENASICA. CAPITULO II DE LAS MEDIDAS SANITARIAS ART. 109,110,111,112,113,114,115,116 y 117 CAPITULO III DE LA INOCUIDAD Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUCOLAS ART. 118 y 119 Desde Unidades de Produccin Acucola Hasta Unidades de Procesamiento Primario de productos pesqueros y acucola COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. OBJETIVO DE LA LEY GENERAL DE PESCA Y ACUACULTURA SUSTENTABLE EN VIGOR DESDE 22 OCT 2007 XI. Establecer las bases para la certificacin de la sanidad, inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acucolas, desde su obtencin o captura y hasta su procesamiento primario, de las actividades relacionadas con stos y de los establecimientos e instalaciones en los que se produzcan o conserven; COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. En el artculo 4, Se incorporan los conceptos de: XXII. Inocuidad: Es la garanta de que el consumo de los recursos pesqueros y acucolas no cause dao en la salud de los consumidores; XXXVII. Procesamiento Primario: Proceso basado exclusivamente en la conservacin del producto por la accin del fro, enhielado y congelado, y que no se le aplican mtodos de coccin o calor en ninguna forma, incluyendo actividades de empacado, eviscerado, descabezado, fileteado o desangrado; XLII. Sanidad acucola: Es el conjunto de prcticas y medidas establecidas en normas oficiales, encaminadas a la prevencin, diagnstico y control de las plagas, y enfermedades que afectan a dichas especies; COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C. DE LAS SANCIONES ADMINISTRATIVAS ARTCULO 133.- Las infracciones a los preceptos de esta Ley, sus reglamentos y las normas oficiales mexicanas que de ella deriven, sealadas en el artculo anterior, sern sancionadas administrativamente por la Secretara con una o ms de las siguientes sanciones: I. Amonestacin con apercibimiento; II. Imposicin de multa; V. Clausura temporal o definitiva, parcial o total, de la instalacin o instalaciones en las que se hayan cometido las infracciones; ARTCULO 134.- En materia de sanidad de especies acucolas y de inocuidad y calidad de productos acucolas y pesqueros, el SENASICA, adems de aplicar cualquiera de las sanciones a que se refieren las fracciones I, II y V del artculo anterior, podr suspender o revocar los certificados correspondientes. MVZ. Germn Gonzlez Ramos. Gerente Coordinador Comit de Sanidad Acuicola del Estado de Tamaulipas, A.C. Tel/Fax. (833) 216-8839 cesatam@prodigy.net.mx www.cesatam.com GRACIAS POR SU ATENCION !!! Tampico, Tam; 30 de Octubre del 2007.