Saber para Ser

INDICE

Tabla de contenido
INDICE............................................................................................................................................ 1 1.-INTRODUCCION......................................................................................................................... 3 2.-MARCO REFERENCIAL ............................................................................................................... 3 3.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................................ 3 4.-JUSTIFICACION .......................................................................................................................... 3 5.-OBJETIVOS ................................................................................................................................. 4 5.1.-Objetivo general................................................................................................................. 4 5.2.-Objetivos especficos ......................................................................................................... 4 6. DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA .............................................................................................. 4 7. ALCANCES Y LIMITACIONES ....................................................................................................... 5 7.-ESQUEMA DE ACOPIO DE INFORMACIN ................................................................................ 5 7.1.- INFANCIA ........................................................................................................................... 5 7.2.- ALIMENTO. ....................................................................................................................... 5 7.2.- ALIMENTACIN ................................................................................................................. 5 7.2.1 -GRUPOS DE ALIMENTOS ................................................................................................. 6 7.2.1.1-GRUPO DE LCTEOS: ................................................................................................. 6 7.2.1.2.- GRUPO DE CARNES, PESCADOS Y LEGUMBRES ...................................................... 6 7.2.1.3.- GRUPO DE HARINAS, CEREALES Y DERIVADOS: ...................................................... 6 7.2.1.4.- GRUPO DE LAS VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS : ............................................. 6 7.3.- NUTRICIN INFANTIL ........................................................................................................ 7 7.4.- RECOMENDACIONES FUNDAMENTALES PARA NIOS Y NIAS ....................................... 7 7.4.1.- DISFRUTAR DE LA COMIDA ........................................................................................ 7 7.4.2.- EL DESAYUNO ES LA COMIDA MS IMPORTANTE ..................................................... 7 7.4.3.- COMER MUCHOS ALIMENTOS VARIADOS ................................................................. 8 7.4.4.- COMER FRUTAS Y VERDURAS EN CADA COMIDA ...................................................... 8 7.4.5.- MEN PARA NIOS Y NIAS ..................................................................................... 8 7.4.6.- HIGIENE, CONSERVACIN, ALMACENAMIENTO Y PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS ........................................................................................................................... 9 7.5.- DESNUTRICIN................................................................................................................ 11 7.6.- CLASES DE DESNUTRICIN .............................................................................................. 11 7.6.1.-DESNUTRICIN AGUDA MODERADA ........................................................................ 11 SALUD PBLICA Decimo Nivel. Pgina 1

Saber para Ser 7.6.2.-DESNUTRICIN AGUDA GRAVE O SEVERA................................................................ 11 7.6.3.-DESNUTRICIN CRNICA .......................................................................................... 11 7.7.- EFECTOS DE LA MALA NUTRICIN .................................................................................. 11 7.7.1.- ANEMIA INFANTIL .................................................................................................... 11 7.7.2.- MARASMO ............................................................................................................... 12 7.8.- DESARROLLO Y CRECIMIENTO ........................................................................................ 12 8. PLAN DE ACCIN ..................................................................................................................... 12 9. NDICE TENTATIVO DEL PROYECTO ......................................................................................... 12 10.- CRONOGRAMA .................................................................................................................... 14 10. FUENTES DE INFORMACIN .................................................................................................. 15 11.- BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 15

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1.-INTRODUCCION
La alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energa, La educacin es un privilegio y un derecho y a travs de la historia la educacin en general ha venido cumpliendo una labor importante en el desarrollo de los nios y nias, es por esta razn qua la alimentacin saludable es un proceso voluntario a travs del cual nos proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas, cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas. La alimentacin correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social que en la actualidad en las grandes ciudades no se vive debido al alto estrs que contribuye a la mala alimentacin. . La nutricin que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga dao, es por este motivo que en el presente trabajo se enfoca en la asociacin de alimentacin saludable y la importancia en el estado nutricional de los nios y su repercusin con su normal desarrollo y crecimiento para ello es necesario una dieta de calidad.

2.-MARCO REFERENCIAL
La Escuela Mercedes de Jess Molina es una Comunidad Educativa que se encuentra localizada en la ciudad de Riobamba, en la Quinta Esperanza Va San Luis al frente de la Escuela Santa Mariana de Jess

3.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Que los nios de 5to EGB de la escuela Mercedes de Jess Molina, desarrollen hbitos sobre una adecuada alimentacin saludable con el propsito de mejorar su salud y estilos de vida.

4.-JUSTIFICACION
Este trabajo tiene como propsito ayudar a los nios de 5to EGB de la escuela Mercedes de Jess Molina para que desarrollen buenos hbitos sobre una

alimentacin y nutricin saludable,

hacindoles ver sobre los

beneficios de una

alimentacin sana para as poder de alguna manera autoestima y por ende a tener una mejor calidad de vida.

mejorar su salud, bienestar,

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5.-OBJETIVOS
5.1.-Objetivo general
Promover el desarrollo de comportamientos saludables de alimentacin y nutricin en los nios de 5to de EGB de la escuela Mercedes de Jess Molina con la participacin de autoridades institucionales y personal de asistencia del bar para estilos de vida saludables.

5.2.-Objetivos especficos
Dotar a los nios y nias de conocimientos, que les permita analizar las ventajas e inconvenientes que conlleve la alimentacin que realizan, relacionndoles con el desarrollo sano. Crear conciencia en las familias y el alumnado del concepto de calidad en la seleccin de productos alimentarios para el bienestar de su salud. Lograr que el personal del bar ponga al alcance productos ms saludables en bienestar de los nios.

6. DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA
Nosotros como estudiantes de Medicina de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo aspiramos llevar a cabo el proyecto de Salud Publica relacionado con la alimentacin saludable en los nios y nias de 5to EGB de la escuela Mercedes de Jess Molina junto con la participacin de las autoridades del establecimiento y con el personal encargado del suministro de alimentos en el bar. Para ello queremos concientizar a los nios y sus padres llevando acabo conferencias acerca de los beneficios que brinda una alimentacin saludable y crearles hbitos alimenticios saludables para as lograr tener nios y nias sanas, con mejores estilos de vida y prevenir la aparicin de enfermedades que conlleven al deterioro de la salud y sufrimiento para toda la familia, como: obesidad infantil, diabetes, no aceptacin de su condicin fsica, bajo rendimiento acadmico. Implementaremos eslogan para promover el consumo de alimentos saludables y gigantografias que estimulen a los nios y nias a tomar la iniciativa por cambiar sus hbitos alimenticios.

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Y finalmente al trmino de este proyecto recompensaremos a los nios con un pincho de frutas con el afn de impulsarles a que sigan con este nuevo estilo de vidas es decir libres de grasas y carbohidratos.

7. ALCANCES Y LIMITACIONES
Introducir estrategias que eviten el consumo exagerado carbohidratos y de alimentos grasosos, promoviendo actitudes sensatas en la adquisicin de alimentos saludables como frutas, verduras, todo ellos concientizando a las familias y a sus hijos. Llevar acabo la promocin y prevencin de obesidad en los nios y nias de la escuela impartindoles conocimientos de las ventajas de una alimentacin saludable. Que los nios y las nias reformen sus formas alimenticias para el bien de su salud. El personal del bar imparta alimentos saludables en bienestar de los nios y sustituyan productos grasosos por alimentos nutritivos y saludables.

7.-ESQUEMA DE ACOPIO DE INFORMACIN

7.1.- INFANCIA
Este comprende los primeros aos de vida y se caracteriza por un crecimiento rpido, que se desacelera rpidamente desde el nacimiento, y presenta diferentes fases de desarrollo

comprendidas entre el nacimiento y la adolescencia. (1)

7.2.- ALIMENTO.
Es todo nutriente tanto macro como micronutriente, que viene a ser sustancias que al ser metabolizados se convierte en parte integral de nuestro organismo y que brinda la energa vital para realizar las funciones vitales que el organismo necesita y que es necesario para mantener la estabilidad corporal. (2)

7.2.- ALIMENTACIN
El desayuno representa la comida ms importante del da, pues le ofrece las caloras y nutrientes necesarios para comenzar el da.1 Pero es frecuente que la mayora de nios y nias comen muy poco en el desayuno y algunos de ellos/as no comen nada, y la principal razn es que se levantan muy temprano y no tienen hambre ni tiempo para comer, y asistan al Centro Infantil sin recibir alimento alguno, lo que afecta al rendimiento escolar, la atencin, o pueden

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Saber para Ser estar molestos. Por lo tanto es importante estimular su consumo e incluirlo como hbito familiar. (1)

7.2.1 -GRUPOS DE ALIMENTOS

7.2.1.1-GRUPO DE LCTEOS: Leche, yogur, queso. Este grupo provee calcio, protenas de alto valor biolgico y vitaminas A y D contienen muchas protenas, vitaminas y calcio 7.2.1.2.- GRUPO DE CARNES, PESCADOS Y LEGUMBRES Junto con los lcteos, representan la ms importante fuente de protenas de buena calidad. Cuando hablamos de carnes incluimos carnes rojas y blancas, pollo, cerdo, langostinos,

incluimos las vsceras y los huevos. Este grupo posee protenas de alto valor biolgico, hierro y vitaminas del grupo B. Es la nica fuente de la vitamina B12, tambin grasas saturadas y colesterol. (2) Las legumbres (sustituto de la carne) aunque tradicionalmente formaron parte de los cereales, son la fuente principal de protenas de origen vegetal. Las legumbres son: las arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, habas y soya. Se recomienda que al menos la mitad de las protenas sea de origen vegetal con nutrientes que contienen: protenas, vitaminas y hierro.(2) El consumo deber estar limitado a una sola porcin de carne por da, especialmente la carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol. Las legumbres, son todo tipo de porotos (de soya, de manteca), los garbanzos y las lentejas, estos alimentos estn incluidos en este grupo por el elevado aporte de protenas que brindan, algunos se destacan ms, como la soya que contiene ms protenas y de mejor calidad, tambin contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser mejor aprovechado por el organismo. (2) 7.2.1.3.- GRUPO DE HARINAS, CEREALES Y DERIVADOS: Es la fuente ms eficiente de energa y provee fundamentalmente carbohidratos. Los cereales son las semillas de las gramneas o granos (arroz, avena, cebada, centeno, maz, trigo, smola), los cereales, sus harinas y los productos que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas. Todos ellos aportan gran cantidad de hidratos de carbono y por ello son importantes fuentes de energa para el crecimiento y la actividad fsica. Son adems ricos en minerales, vitaminas del grupo B, protenas vegetales y fibra. (2) 7.2.1.4.- GRUPO DE LAS VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS : Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo) y fibra.

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Saber para Ser La fibra contribuye a regular la funcin del intestino y a prevenir enfermedades (obesidad, cncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares) Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las de color verde oscuro, vitamina A. Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante, especialmente desde la niez para crear el hbito de por vida.(1)

7.3.- NUTRICIN INFANTIL

La planificacin nutricional, es un nuevo concepto, fruto de los ltimos avances cientficos, que hace referencia a la cantidad y variedad de nutrientes que han de recibir los nios y nias para conseguir un correcto desarrollo y un adecuado crecimiento. Entre los estudios y aportes relacionados con la planificacin nutricional, la nutricin infantil y la alimentacin Pre-escolar conviene sealar, que: Las polticas nutricionales deben tener alcance nacional con una perspectiva integral, deben combinar estrategias a corto plazo tal como el apoyo a la nutricin con estrategias comprensivas a largo plazo que incluyen un eje de atencin centrado en cambiar el comportamiento de los hogares. (3)

7.4.- RECOMENDACIONES FUNDAMENTALES PARA NIOS Y NIAS

7.4.1.- DISFRUTAR DE LA COMIDA La alimentacin es importante, porque le ayuda al nio en la motricidad y aporta con los nutrientes necesarios para que se desarrollen adecuadamente, el refrigerio escolar forma parte de una de las cinco comidas diarias de los nios, por lo tanto debe aportar entre el 15% y el 20% del total de caloras en el da, es decir aproximadamente unas 275 caloras, as los recomiendan especialistas de la Direccin Nacional de Nutricin del Ministerio de Salud Pblica. (4) 7.4.2.- EL DESAYUNO ES LA COMIDA MS IMPORTANTE Los alimentos y en especial el desayuno forma parte de componente integral que el organismo necesita para su normal funcionamiento, los alimentos contienen diferentes sustancias que estan relacionados con Salud. Desde el punto de vista fisiolgico, la primera comida del da irrumpe un perodo de ayuno muy prolongado: Las horas de sueo. Durante el sueo, muchas funciones cerebrales "se duermen" necesitando del aporte energtico que les proveer el desayuno para reactivarse para el da. Los nutrientes bsicos para cumplir con este objetivo son las vitaminas, hierro, zinc y el calcio entre otros minerales Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta de glucosa y funciona a travs de ella. Por tanto, el desayuno debe aportar 140 gramos de esa sustancia, que de no ser incorporada el SALUD PBLICA Decimo Nivel. Pgina 7

Saber para Ser organismo estar obligado a reemplazar dependiendo de las grasas, fuente de combustible de reserva, aunque bastante menos eficaz. (4) 7.4.3.- COMER MUCHOS ALIMENTOS VARIADOS Los elementos que debe poseer el desayuno son: Lcteos en general: leche, yogur, queso, que combinados con los cereales aportan protenas de alto valor biolgico, ms calcio, hierro y zinc. Cereales en copos, galletas o pan: Son un buen vehculo energtico y aportan hidratos de carbono a la dieta y por ende ayudan a la presencia de glucosa. Frutas y jugos: Para aportar las vitaminas hidrosolubles necesarias para el organismo (estas no se acumulan en el organismo) y deben ser incorporadas diariamente. Estas, tambin ayudarn al buen funcionamiento de intestino y rganos digestivos. (2) 7.4.4.- COMER FRUTAS Y VERDURAS EN CADA COMIDA El consumo diario de fruta es fundamental para nuestro organismo, seamos adultos o nios. Lo recomendable es tomar cinco al da, aunque con tres veces sera suficiente. Se propone comer la fruta como un aperitivo, ya sea en ayunas, a medioda o para la merienda. Nuestro organismo no siempre acoge bien a la fruta ya que algunas veces sus azcares generan reacciones en el estmago muy molestas. Para evitarlo, es recomendable intentar comerlas fuera de horas, como apuntbamos anteriormente. Nos garantizamos una digestin ms tranquila, que aprovechar mejor los nutrientes de la fruta. Hacerlo entre horas optimizar la asimilacin de los nutrientes y evitar que otros alimentos interfieran con los azcares que contenga la fruta en la digestin. En ocasiones en la alimentacin del nio resulta desagradable las verduras y los padres con el afn de que el nio no se quede sin comer le ofrecen otro alimento que no es nutritivo y esto se debe procurar no hacerlo porque se crea una conducta no saludable para el nio. (3) 7.4.5.- MEN PARA NIOS Y NIAS Para orientar a la poblacin escolar, sobre la alimentacin correcta se sugiere guas alimentarias en proporciones de acuerdo al nivel energtico, as como establecer un men completo en base a tres grupos de alimentos o lo que se conoce como el plato del bien comer conformado por verduras y frutas, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal. Dado que el estilo de vida de los nios en la actualidad origina que los nios consuman alimentos no solo en la casa se presentan recomendaciones de energa y alimentos para nios de 4 a 12 aos con un estado nutricional adecuado y con actividad sedentaria y fuerte. Por lo tanto se presenta una alternativa para que sea gua para la alimentacin saludable. SALUD PBLICA Decimo Nivel. Pgina 8

Saber para Ser Nios de 9 aos que realizan poca actividad fsica (menos de 1 hora) Desayuno 2 guayabas 1 huevo revuelto 1 tortilla 5 galletas 1 taza de leche descremada Refrigerio 1 sanduche Zanahoria al gusto Comida Sopa de verduras molidas 1 pieza de pollo asado Pepinos al gusto 2 tortillas Agua de fruta sin azcar Cena 1 manzana de pan de dulce 1 taza de leche descremada (6) 7.4.6.- HIGIENE, CONSERVACIN, ALMACENAMIENTO Y PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS Es fundamental parte del proceso de alimentacin el normal desarrollo y adecuada preparacin de alimentos que estn acordes a las normas sanitarias que demanda preparacin de los alimentos la alimentacin y

desde que empieza cadena alimentara se origina en el

almacenamiento de la materia prima y los diferentes procesos que se requieren para llegar al

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Saber para Ser producto final, son los eslabones de esta cadena, en las cuales se encuentran uno o ms manipuladores. Para su manipulacin, los alimentos se pueden clasificar en: De corta, mediana y larga duracin, en funcin de su naturaleza o tratamiento. Los de corta duracin son los que no se deben tener fuera de la nevera por ms de media hora, como lcteos abiertos, pescados, carnes y enlatados recin abiertos, etc. Los de mediana duracin exigen una refrigeracin de acuerdo al manipulador como las hortalizas, verduras, frutas, semiconservas, etc. Los de larga duracin pueden durar meses y hasta aos si se manipulan correctamente y se mantienen en un ambiente adecuado. Como pastas, arroz, tubrculos, leguminosas secas como los frijoles y las lentejas. La preparacin ideal de los alimentos consiste fundamentalmente en no exceder los tiempos de coccin para no arruinar sus nutrientes; por ejemplo: Preparar vegetales frescos o rebanadas de papa al vapor no excede el proceso de blanqueado; Colocar agua suficiente solo para cubrirlas al fuego, logrando el punto de ebullicin agregar los vegetales o la papa, esperar tres minutos, apagar el fuego, esperar dos minutos ms y luego escurrirlos con ayuda de un colador, no desperdicie el caldo, esta pleno de nutrientes, puede almacenarlo para reutilizarlo en sopas o salsas. Recuerde al reutilizar estos caldos si utilizo sal en las preparaciones no excederse. (7) Dentro de las recomendaciones ms importantes se encuentran la adecuada higiene personal de quien prepara los alimentos y por otra parte la conservacin de los mismos a una temperatura adecuada. HIGIENE PERSONAL Recogerse el cabello antes de cocinar, de preferencia con mallas y cofias Lavarse las manos con agua y jabn antes de tocar los alimentos, y despus de ir al bao y manejar dinero Si el encargado de preparar los alimentos padece alguna enfermedad infecciosa, lo ms recomendable es que otra persona sea la encargada, as se evitarn contagios (7) CONSERVACIN DE ALIMENTOS Refrigerar los alimentos preparados como sopas, caldos y salsas, lo cual impedir que proliferen en ellos microorganismos patgenos.

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Saber para Ser Leguminosas, pastas para sopas, lo ms recomendable es conservarlos en envases perfectamente cerrados en lugares secos y con poca iluminacin Todos los alimentos de origen animal, como quesos, leche, yogurt y embutidos, deben mantenerse refrigerados al menos a 4 C Alimentos como carne, pollo, pescado pueden congelarse a -18 C. (7)

7.5.- DESNUTRICIN
La desnutricin es un estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin de alimentos o por estados de exceso de gasto metablico. En nuestros pases en vas de desarrollo suele ser una gran causa de morbimortalidad infantil. Causas: Hay muchas causas de desnutricin. sta pueden surgir a raz de: Dieta inadecuada o balanceada Problemas con la digestin o la absorcin Ciertas afecciones mdicas (8).

7.6.- CLASES DE DESNUTRICIN

7.6.1.-DESNUTRICIN AGUDA MODERADA Un nio con desnutricin aguda moderada pesa menos de lo que le corresponde con relacin a su altura. Se mide tambin por el permetro del brazo, que est por debajo del estndar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore. 7.6.2.-DESNUTRICIN AGUDA GRAVE O SEVERA Es la forma de desnutricin ms grave. El nio tiene un peso muy por debajo del estndar de referencia para su altura. Se mide tambin por el permetro del brazo. Altera todos los procesos vitales del nio y conlleva un alto riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para un nio con desnutricin aguda grave es 9 veces superior que para un nio en condiciones normales. 7.6.3.-DESNUTRICIN CRNICA Un nio que sufre desnutricin crnica presenta un retraso en su crecimiento Se mide comparando la talla del nio con el estndar recomendado para su edad. (9)

7.7.- EFECTOS DE LA MALA NUTRICIN

7.7.1.- ANEMIA INFANTIL La anemia se dene como una reduccin de la concentracin de la hemoglobina por debajo de los niveles considerados normales. Es el resultado de una disminucin de la produccin o bien

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Saber para Ser de una destruccin acelerada de hemates, que caracteriza o acompaa a un buen nmero de entidades patolgicas. (10) 7.7.2.- MARASMO El marasmo es una forma de emaciacin y perder en un beb debido a la desnutricin proteicoenergtica. Se caracteriza por un retraso del crecimiento en peso ms de altura, de modo que aparece la cabeza bastante grande en relacin con el cuerpo. Hay una progresiva prdida de masa de la grasa subcutnea y muscular para que la piel aparezca floja. Marasmos severos y prolongados pueden provocar retraso permanente. (10)

7.8.- DESARROLLO Y CRECIMIENTO

El crecimiento y desarrollo es parte fundamental en el proceso vital del ser humano. Se define crecimiento como el aumento de tamao del organismo. Y la definicin de Desarrollo, en cambio, es la aparicin de nuevas caractersticas o la adquisicin de nuevas habilidades. Estos procesos estn ntimamente unidos en la realidad y su separacin se hace ms bien con fines didcticos. Por una parte entonces, se estudia el aumento en tamao del organismo (medicin de peso y talla bsicamente o antropometra) y por otra la aparicin sucesiva de nuevas habilidades (motoras, sociales, afectivas , de lenguaje ) (10)

8. PLAN DE ACCIN
El presente trabajo es un proyecto de inters particular, ya que lo que pretende es brindar un apoyo que logre satisfacer las necesidades de los de nutricin saludable brindando una opcin de innovacin sobre la alimentacin saludable actualmente. En este Proyecto de vinculacin se utilizar una investigacin aplicada, enfocada en el campo alimenticio, los datos a obtenerse sern producto de investigaciones bibliogrficas y de campo. Su alcance inicialmente ser un estudio exploratorio ya que de inicio se quiere conocer cules son las deficiencias que tiene la escuela en su alimentacin diaria por la falta de un restaurante que se preocupen por la buena salud de sus nios y nias. Esta vinculacin finaliza con un estudio, que trata de comprobar la relacin que existe entre las variables de existencia de comida sana baja en contenido calrico y su incidencia en incentivar una cultura de preocupacin por la salud y el beneficio de la alimentacin saludable.

9. NDICE TENTATIVO DEL PROYECTO

La recomendacin de los padres trabajan con las escuelas deben acordar los tiempos para que los escolares consuman el refrigerio y as comprometerse a mejorar la calidad de las

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Saber para Ser preparaciones, rescatando los alimentos tradicionales (quinoa, arroz de cebada, las variedades de leguminosa, el maz en todas sus formas, as como los vegetales rojos, amarillos y verdes). Los padres, tambin deben involucrarse con la escuela en controlar el expendio de alimentos poco saludables, en el bar escolar y en las tiendas alrededor de la escuela. Solo un esfuerzo conjunto puede asegurar que el escolar acceda a una alimentacin sana y realice 60 minutos diarios de actividad fsica. Por lo tanto consideramos que el trabajo de vinculacin debe estar estructurado de la siguiente manera: ndice tentativo del futuro Proyecto de desarrollo organizacional o comunitario PROYECTO DE VINCUACION I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO Proyecto: ALIMENTACIN SALUDABLE Unidad Ejecutora: alumnos de Decimo Semestre de la Escuela de Medicina de la ESPOCH Institucin: Escuela Mercedes de Jess Molina Localizacin geogrfica: Ciudad de Riobamba, en la Quinta Esperanza Va San Luis al

frente de la Escuela Santa Mariana de Jess

Sector: Urbano Director/a: Direccin: Telfono: II DESCRIPCION DEL PROBLEMA: 1. Cmo se manifiesta el problema o necesidad central que se quiere solucionar? La alimentacin saludable requiere una intervencin oportuna e integral, para establecer y fortalecimiento de

modelos comunitarios de accin frente a problemas de desnutricin

conductos de alimentacin sanas en los nios que asisten a la Escuela Mercedes Jess Molina 2. Cules son las causas que estn generando el problema? Desconocimiento de los requerimientos nutricionales de los nios y nias que asisten a la Escuela mercedes Jess Molina.

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Saber para Ser Establecer normativas de productos acordes a las necesidades nutricionales de los nias y nias de Escuela Mercedes Jess Molina Promocionar alimentos variados dentro del plato del buen comer Brindar elementos de apoyo para solidificar la alimentacin mediante mens saludables, y normas de higien y recomendacin en la preparacin de los alimentos 3. Qu diagnstico posee la institucin sobre la zona donde se presenta el problema? Es muy bueno el manejo de la alimentacin empricamente, es por ello que debemos intervenir como colaboradores e capacitadores de buenas prcticas alimentaria 4. Cmo se identific el problema a resolver, por ejemplo, peticin de la comunidad, promotores, visita de gobierno, delegados regionales, planes sectoriales o regionales? Por iniciativa de los alumnos que realizan el proyecto de vinculacin y con el objetivo de servir a la comunidad mediante la integralidad comunitaria III. SITUACION ACTUAL DEL PROBLEMA Y EVOLUCION 1. Cul ha sido la situacin del problema en los ltimos aos? Por parte del Ministerio de educacin conjuntamente con el Ministerio de Salud se ha establecido polticas claras para salvaguardar la salud alimentaria de las instituciones

educativas de la provincia de Chimborazo conformado lo que se conoce como escuelas saludables, crear un ambiente saludable mediante la educacin, la salud y respeto a su entorno 2. Qu poblacin, rea geogrfica u organizacin es la que padece el problema? Los nios y nias de la Escuela Mercedes Jess Molina en proyeccin es de la muestra es de 110 nios/nias 3. Cules son los efectos negativos que se produciran de no solucionarse el problema? Desordenes nutricionales Cambios de la conducta alimentaria Obesidad Desnutricin

10.- CRONOGRAMA

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COMPONENTES ACTIVIDADES Y SUBACTIVIDADES DESDE ENTREGA DE PERFIL DE PROYECTO RESPONSABLES #HORAS 30 min RECURSOS NECESARIOS Estudiantes

26/11/2013

Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco

VISITA EN LA ESCUELA CON GIGANTOGRAFIAS DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE

03/12/2013

30 min

Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco

Gigantografias

CONFERENCIA A LOS NIOS DE LOS BENEFICIOS DE UNA ALIMENTACIN SALLUDABLE

10/12/2013

30 min

Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco

Infocus Lapto Trpticos

INSENTIVO CON PINCHOS DE FRUTAS PARA CAMBIAR SU MANERA DE ALIMENTACION CONFERENCIA A LOS PADRES DE FAMILIA PARA MEJORAR LA CONDICION ALIMENTARIA CONCIENCIAR AL PERSONAL DEL BAR PARA QUE ENTREGEN ALIMENTOS SALUDABLES EVALUAR SI CAMBIO O NO LAS PROPUESTAS DE ALIMENTACIN EN LOS NIOS.

17/12/2013

30 min

24/12/2013

30 min

07/01/2014

30 min

07/01/2014

30 min

Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco Benjamin Calispa Ximena Guaman Karina Merino Sandra Pilco

Pincho de frutas

Infocus Lapto Trpticos Beneficios de una alimentacin saludable. Tripticos Que alimentos consumen ahora los niosObservacin

10. FUENTES DE INFORMACIN

Programas del ministerios de salud publica Revistas informativas de una alimentacin favorable. Consultas a nuestra tutora Dra. Carola Len para intervenir en los nios y mejoras sus hbitos alimenticios. Artculos de medicina basada en evidencia acerca de una alimentacin saludable para los nios y el control con la obesidad. Diversos sitios de internet.

11.- BIBLIOGRAFA
1. Rodriguez M.(2001).Alimentacin Infantil.(3 ed.). Espaa: Ediciones Diaz de santos S.A. 2. Frontera P, Cabezuelo G (2013) Como alimentar a los nios (1 ed.). Espaa: Editorial Amat.
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3. Majem LL, Bartrina J. (2004) Nutricin Infantil y Juvenil (2 ed.).Mexico: Masson S.A. 4. Maldonado J, Martinez E (2010) Nutricin Humana en el Estado de salud. Martin G,( 2 edicin ).En Tratado de Nutricin (pp.31-179) Madrid: Editorial medica panamericana 5. Casanueva E, Kaufer M, Lizaur B, Arroyo P (2008) Nutriologa Medica. (3 ed.) Mxico: Editorial Medica Panamericana. 6. Melndez G. (2008). Factores asociados con sobrepeso y obesidad en el ambiente escolar, (2 ed.), Mxico: Editorial Medica Panamericana. 7. Martinez A, Bravo J.(2004),El manejo Higinico de los alimentos Gua para obtencin de distinto H (2 edi). Mxico: Editorial Limusa S.A. 8. Pollit E,(2002), Consecuencias de la desnutricin en el escolar Peruano. ( 1 edi.) Per: Editorial Pontificia Universidad Catlica. 9. Wisbaum W.(Noviembre 2011). La Desnutricin Infantil causas,

consecuencias y estrategias para su prevencin y tratamiento. Espaa: Unicef. 10. Kliegman R, Behrman RE, Jenson HB, Stanton BF (2008) Tratado de Pediatra. Barcelona: Editorial Elsevier

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