CAPITULO I EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema. Dentro de la sanidad alimentaria pblica surgen circunstancias ue sin un debido mane!o de las situaciones pueden causar errores" perdidas de tiempo" #asta una in$ecci%n & en$ermedades a las personas' En los procedimientos de toma de muestra" las situaciones m(s comunes en ue una persona puede incurrir es) manipulaci%n de alimentos o elaboraci%n de los mismos" ue por descuido o mo*imiento in*oluntario el operario puede contaminar las muestras ue se #acen en el traba!o de campo" tubos de ensa&o rotos o bacterias ue se encuentren en el aire' Adem(s al no tener su$iciente cantidad para una muestra no se garanti+a un resultado con$iable" si la muestra es mu& m,nima" es casi seguro ue no se obtenga resultados de unos microorganismos' En caso de muestras de te!idos" la +ona a$ectada indicara claramente el lugar para reali+ar el proceso" usualmente se utili+a #isopos del tracto pero con $recuencia no proporcionara organismos in$ectantes' Un estornudo dentro un (rea de traba!o puede a$ectar a la gran parte del personal & a los alimentos" por ue e-isten bacterias en el aire & $(cilmente una persona al respirar de manera comn se in$ectar,a' Al e-istir tantas bacterias es necesario reali+ar toma de muestras de muc#as partes de los alimentos como en los lugares donde se procesan'

El in$orme de muestra ue se reali+a en un laboratorio" es a tra*.s de microsc%pico o aislamiento de la muestra' Los $racasos obtenidos no necesariamente se deben a malos m.todos" sino a una mala toma de

muestra'" pero

ui+(s el personal

ue elabora el traba!o de campo no ue

comprende todos los re uisitos" consecuencias & procedimientos implica este m.todo'

E-isten otros peligros dentro de un laboratorio) perdida de muestras o en*ases no limpiados adecuadamente ue contengan sangre" bacterias" etc' El material cl,nico ue contiene microbios abundantes" son

guardados en biocongelantes" ue son temperaturas de /0 cent,grados a 12/0 cent,grados para una posterior utili+aci%n' Estos biocongelantes puede contener" te!idos animal & *egetal" muestras e-tra,das por #isopos o culti*os ue son sensible al o-igeno" por ue la m,nima contaminaci%n se obtendr(n resultados err%neos' Es ideal cuando se toma muestra con tubos nue*os" m(s no as," si estos tienen una posterior utili+aci%n" por ue e-iste la posibilidad contengan secreciones' En este orden de ideas en el la alcald,a de 3aguanagua del estado Carabobo" se *iene presentando esa serie de problemas de orden sanitario bromatol%gico ue originan serias consecuencias & mas en su conte-to de ser tener un laboratorio de an(lisis cl,nico para uso de de toma de muestras & mane!ando una poblaci%n alta" se #acen presente una serie de puntos cr,ticos ue por $alta de aplicaci%n continua de procediemintos de bioseguridad administrati*a Ante situaciones como estas 45ue procedimientos pueden a&udar a pre*enir en$ermedades dentro del (rea de elaboraci%n de alimentos6" 4E-isten m.todos adecuado para la toma de muestras6 " 47ace $alta la creaci%n de un manual de normas & procedimientos en el (rea de bromatolog,a sanitaria de la alcald,a de 3aguanagua" Edo Carabobo6 ue

OB8ETI9O: DE LA I39E:TI;ACIO3'
Objetivo General. Dise<o de un modelo 3ormati*o de Bromatolog,a :anitaria para la alcald,a de 3aguanagua Edo' Carabobo' ' Objetivos Especficos. E*aluar los procedimientos dentro del (rea de traba!o' Diagnosticar los puntos cr,ticos ue se origina en el (rea' Determinar los m.todos adecuados para la toma de muestra' De$inir los procedimientos correspondientes a las normas' Elaborar la propuesta

Justificacin. La presente in*estigaci%n es importante dado ue aporta &

promue*e conocimiento en cuanto a lo ue Bioseguridad alimentaria se re$iere" estos manuales son de gran *alor" &a ue contienen in$ormaci%n e-acta & detallada de cada uno de los procedimientos logrando ue cada uno de los procesos sean e$ecti*os' Los manuales a&udaran al personal a me!orar el sistema de traba!o dentro del (mbito laboral & asignaciones correspondiente a los integrantes del (rea de sanidad de la alcald,a de 3aguanagua" reduciendo en su totalidad los riesgo" lo ue me!orara la calidad & con$iabilidad al sector asistente I:O=//' :iendo este municipio de gran rele*ancia por su comple!idad & constante crecimiento" la comunidad en general *elar por la sanidad alimentaria de la +ona' Tambi.n ser*ir( de apo&o a a uellos in*estigadores ue se est(n capacitando en las di$erentes (reas del saber ue tengan pertinencia con el tema" para sus traba!os de in*estigaci%n' en la entrega de resultados" dando como base la implementaci%n de la calidad & su posterior certi$icaci%n ba!o las normas ue se deben reali+ar proporcional" claros & secuencialmente en un laboratorio"

CAPITULO II MARCO TEORICO

Es la parte esencial en el desarrollo de la in*estigaci%n apo&ada en las $uentes te%ricas' :egn Tama&o >?//2@ se<ala ue el Marco Te%rico es a uel ue nos a&uda a precisar & organi+ar los elementos contenidos en la descripci%n del problema" de tal $orma ue pueda ser mane!ado & con*ertido en acci%n concreta >p(g'A2B@ Antecedentes de la Investigacin De acuerdo a Tama&o & Tama&o los antecedentes Cson in*estigaciones pre*ias ue tratan sobre el problema de e-ploraci%n con relaci%n a otros problemas similares permitiendo #acer comparaciones & tener una *isi%n clara de c%mo solucionarlo bas(ndose en otras e-perienciasD >p(g'=E@ En la presente in*estigaci%n Rodrgue ! A "#$$%&" en s,ntesis ue tiene por Titulo DDise<o de un Manual de 3ormas & Procedimientos" :elecci%n & Contracci%n de personal de la Empresa Manpro&ec C'A' 9alencia Edo CaraboboD" presentado en el Instituto Uni*ersitario Carlos :oublette" para optar al Titulo de T.cnico :uperior Uni*ersitario en Organi+aci%n Empresarial' El presente estudio se obser*o la $alta de lineamientos para la contracci%n" selecci%n de personal' :iendo esta una In*estigaci%n de campo" sustentado de pro&ecto $actible" utili+ando como t.cnica la re*isi%n de documentos" obser*aci%n directa" encuesta & un cuestionario del m.todo Fuder1Ric#arson para detectar la necesidad ue posee la empresa de crear un manual de normas & procedimientos' Dic#a in*estigaci%n sir*e de base para reali+aci%n de esta tesis" por ue proporciona in$ormaci%n re$erente al tema en estudio" dado ue se implementa un manual para me!orar los procedimientos el (rea de traba!o de la organi+aci%n'

Desde otro puntos de *ista Rodrgue ! ' "#$$(&! en su Traba!o Especial de ;rado ue tiene por titulo DDise<o de un Manual de 3ormas & Procedimientos para el Departamento de alimentos de las empresas Polar C'A" 9alencia Edo CaraboboD para optar al Titulo de T.cnico :uperior Uni*ersitario en Organi+aci%n Empresarial' Detecto ue e-isten causas ue originan las principales $allas en el departamento de almac.n de la empresa" siendo esta in*estigaci%n de pro&ecto $actible" de tipo descripti*o & un dise<o de campo" la poblaci%n es de cuatro personas" ue laboran en el almac.n" en donde se aplico como t.cnica de recolecci%n de datos una entre*ista" de donde igual manera se obtu*o la muestra' :iendo la empresa mu& de$iciente en los procedimientos" por lo ue no cumple con todos los re uisitos de una organi+aci%n" ue permita garanti+ar e$iciencia en el traba!o ue desempe<an los empleados" siendo necesario la reali+aci%n de un manual de normas & procedimientos'

Por otra parte )andaeta "#$$*&! en su In*estigaci%n DManual de 3ormas & Procedimientos de Reclutamientos & :elecci%n de Personal para el Departamento de Recursos 7umanos en la Ca!a Regional del Centro Instituto 9ene+olano se :eguro :ocial >BI:@D" para obtener el titulo de Organi+aci%n Empresarial reali+ado en el Instituto Uni*ersitario Carlos :oublette >IU3IC:@' Presenta ue e-iste debilidad en cuanto a las normas & procedimientos de reclutamientos & selecci%n de personal" $unci%n ue #asta la $ec#a se *iene reali+ando en $orma impro*isada" originando pr(cticas incorrectas como) $alta de plani$icaci%n en la contracci%n de personal" m.todos carente de reclutamientos & selecci%n para cubrir *acantes con personal cali$icado" & $alta de in$ormaci%n entre los departamentos contratantes & el personal encargado de relaci%n de c(lculos de nominas' La in*estigaci%n estu*o en$ocada en el dise<o de un manual de normas & procedimientos para el control de los procesos del departamento de recursos #umanos del instituto *ene+olano de seguro social" organismo ue se encarga de brindar protecci%n de la :eguridad

:ocial a todos sus bene$iciarios en las contingencias de maternidad" *e!e+" sobre*i*encias" en$ermedad" accidentes" in*alide+" muerte" & retiro' Esta in*estigaci%n muestra la necesidad de poseer un manual de normas & procedimientos ue sol*ente de $orma amplia los m.todos poco con$iable e insu$iciente para la correcta e!ecuci%n" brindado entre otras cosas una me!or protecci%n al personal & con*irtiendo la debilidades en $ortale+as

De igual $orma +amarn "#$$,&! en su in*estigaci%nD Proponer el Dise<o de un Manual de 3ormas & Procedimientos de operaciones en la Industria EL CARME3 C'A' Para obtener la licenciatura en Relaciones Industriales >Uni*ersidad de Carabobo@" la Industria El Carmen no posee un programa estructurado del proceso de operaciones me!orar sus procesos ideales ue satis$aga las operacionales dentro de la organi+aci%n' ue permita necesidades

De dic#o an(lisis se demuestra la $alta de manual de normas & procedimientos ue contenga in$ormaci%n secuencial de los pasos ue permitan tomar buenas decisiones a la #ora de gerenciar las acti*idades como se deben reali+ar etc'" para a&udar a la industria a obtener un grupo %ptimo de la capacidad instalada' Ginalmente Petit "#$$,&! presenta su traba!o titulado DPropuesta de un Manual de 3ormas & Procedimientos Administrati*o para la Ta uilla Hnica del Irea de Correspondencia del :eniatD ubicado en la ciudad de 9alencia Edo Carabobo" presentado en el Instituto Uni*ersitario Carlos :oublette' In*estigaci%n orientada en darle un soporte documental a las acti*idades & responsabilidades ue all, se reali+an' Como ob!eti*o general estu*o dirigido a la propuesta de un manual de normas & procedimientos administrati*os para la ta uilla nica' La

in*estigaci%n estu*o enmarcada en la modalidad de pro&ecto $actible apo&ada en una in*estigaci%n de campo" sustentada por la obser*aci%n directa & cuestionario reali+ado a la muestra seleccionada" lo cual arro!o como resultado" ue e-iste la necesidad de contar con un instrumento ue permita documentar & comunicar en $orma metodologica los procedimientos administrati*os ue se lle*an a cabo en la ta uilla nica en e!ercicio de sus $unciones' Esta in*estigaci%n esta relacionada con la presente" por ue busca optimi+ar los procedimientos ue se reali+an en el (mbito laboral" con el $in de a&udar a me!orar al personal en sus acti*idades dentro de las instalaciones de traba!o'

'A-E- .EORI+APara Tama&o & Tama&o >A===@ Clas bases te%ricas comprenden un con!unto de concepto & preposiciones ue constitu&en un punto de *ista o en$o ue determinado" dirigido a e-plicar el $en%meno o problema plateado' /anual. :on documentos coordinaci%n ue sir*en como medios de comunicaci%n &

ue permiten registrar & transmitir en $orma ordenada &

:istem(tica la in$ormaci%n de una organi+aci%n' Objetivos de los manuales. a@ Instruir a la persona" acerca de aspectos tales como) ob!eti*os" $unciones" relaciones" pol,ticas" procedimientos" normas" etc' b@ Precisar las $unciones & relaciones de cada unidad administrati*a para se<alar responsabilidades" e*itar duplicidad & detectar descuidos' c@ Contribuir a la e!ecuci%n correcta de las labores asignadas al personal" & propiciar la uni$ormidad en el traba!o'

d@ :er*ir como medio de integraci%n & orientaci%n al personal de nue*o ingreso" $acilitando su incorporaci%n a las distintas $unciones operacionales' e@ Proporcionar in$ormaci%n b(sica para la planeaci%n e implementaci%n de re$ormas administrati*as' $@ Permite conocer el $uncionamiento interno por lo responsables de su e!ecuci%n' g@ Au-ilian en la inducci%n del puesto & al adiestramiento & capacitaci%n del personal &a ue describen en $orma detallada las acti*idades de cada puesto' #@ :ir*e para el an(lisis o re*isi%n de los procedimientos de un sistema' i@ Inter*iene en la consulta de todo el personal' !@ 5ue se desee emprender tareas de simpli$icaci%n de traba!o como an(lisis de tiempos" delegaci%n de autoridad" etc' J@ Para establecer un sistema de in$ormaci%n o bien modi$icar el &a e-istente' l@ Para uni$ormar & controlar el cumplimiento de las rutinas de traba!o & e*itar su alteraci%n arbitraria' m@ Determina en $orma m(s sencilla las responsabilidades por $allas o errores' n@ Gacilita las labores de auditoria" e*aluaci%n del control interno & su e*aluaci%n' <@ Aumenta la e$iciencia de los empleados" indic(ndoles lo #acer & como deben #acerlo' o@ A&uda a la coordinaci%n de acti*idades & e*itar duplicidades' ue deben ue respecta a descripci%n de tareas" ubicaci%n" re uerimientos & a los puestos

+lasificacin de los manuales E-isten di*ersas clasi$icaciones de los manuales" a los manera) Por su contenido) ) /anual de 0istoria: :u prop%sito es proporcionar in$ormaci%n #ist%rica sobre el organismo) sus comien+os" crecimiento" logros" administraci%n & posici%n actual' Esto le da al empleado un panorama claro de la tradici%n & $iloso$,a de la organi+aci%n' Bien elaborado & aplicado contribu&e a una me!or comprensi%n & moti*a al personal a sentir ue pertenece & $orma parte de la organi+aci%n' /anual de organi acin1 :u prop%sito es e-poner en $orma detallada la estructura organi+acional $ormal a tra*.s de la descripci%n de los ob!eti*os" $unciones" autoridad & responsabilidad de los distintos puestos" & las relaciones' /anual de polticas1 Consiste en una descripci%n detallada de los lineamientos a ser seguidos en la toma de decisiones para el logro de los ob!eti*os' /anual de procedimientos1 Es la e-presi%n anal,tica de los procedimientos administrati*os a tra*.s de los cuales se canali+a la acti*idad operati*a del organismo' /anual de contenido m2ltiple1 Cuando el *olumen de ue se

designa los nombres di*ersos" pero ue pueden resumirse de la siguiente

acti*idades" de personal o simplicidad de la estructura organi+acional" no !usti$i ue la elaboraci%n & utili+aci%n de distintos manuales" puede ser con*eniente la con$ecci%n de este tipo de manuales'

Por su funcin especifica1 Esta clasi$icaci%n se re$iere a una $unci%n operacional espec,$ica a tratar' Dentro los cuales se puede mencionar) /anual de produccin1 Consiste en abarcar la necesidad de interpretar las instrucciones en base a los problemas cotidianos tendientes a lograr su me!or & pronta soluci%n' /anual de compras1 El proceso de comprar debe estar por escritoK consiste en de$inir el alcance de compras" de$inir la $unci%n de comprar" los m.todos a utili+ar ue a$ectan sus acti*idades' /anual de ventas1 Consiste en se<alar los aspectos esenciales del traba!o & las rutinas de in$ormaci%n comprendidas en el traba!o de *entas >pol,ticas de *entas" procedimientos" controles" etc'@' Al personal de *entas es necesario darle un marco de re$erencia para tomar decisiones cotidianas' /anual de 3inan as1 Consiste en colocar por escrito las responsabilidades $inancieras en todos los ni*eles de la administraci%n" & contiene numerosas instrucciones especi$icas a uienes en la organi+aci%n est(n in*olucrados con el mane!o de dinero" protecci%n de bienes & suministro de in$ormaci%n $inanciera' /anual de contabilidad1 Trata acerca de los principios & t.cnicas de la contabilidad' :e elabora como $uente de re$erencia para todo el personal interesado en esta acti*idad' Este manual puede contener aspectos tales como) estructura org(nica del departamento" descripci%n del sistema contable" operaciones internas del personal" mane!o de registros" control de la elaboraci%n de in$ormaci%n $inanciera'

/anual de cr4dito 5 cobran as1 :e re$iere a la determinaci%n por escrito de procedimientos & normas de esta acti*idad' Entre los aspectos m(s importantes ue puede contener este tipo de manual est(n los siguientes) operaciones de cr.dito & cobran+as" control & cobro de las operaciones" entre otros' /anual de personal1 Abarca una serie de consideraciones para a&udar a comunicar las acti*idades & pol,ticas de la direcci%n superior en lo ue se re$iere a personal' Los manuales de personal podr(n contener aspectos como) reclutamiento & selecci%n" administraci%n de personal" lineamientos para el mane!o de con$lictos personales" pol,ticas de personal" uso de ser*icios" prestaciones" capacitaci%n" entre otros' /anual t4cnico1 Trata acerca de los principios & t.cnicas de una $unci%n operacional determinada' :e elabora como $uente b(sica de re$erencia para la unidad administrati*a responsable de la acti*idad & como in$ormaci%n general para el personal interesado en esa $unci%n' /anual de adiestramiento o instructivo1 Estos manuales e-plican" las labores" los procesos & las rutinas de un puesto en particular" son comnmente mas detallados ue un manual de procedimientos' Por su funcin general 5 especfica1 :e re$iere a todo el organismo en su con!unto" dentro de este tenemos a los siguientes manuales) /anuales generales de organi acin1 Este es producto de la planeacin organi+acional & abarca todo el organismo" indicando la organi+aci%n $ormal & de$iniendo su estructura $uncional'

/anual general de procedimientos1 Este es tambi.n resultado de la planeaci%n, contiene los procedimientos de todas las unidades org(nicas ue con$orman en un organismo social" a $in de uni$ormar la $orma de operar' /anual general de polticas1 :e re$iere a presentar por escrito los deseos & actitud de la direcci%n superiorK para toda la empresa" estas pol,ticas generales establecen l,neas de gu,a" un marco dentro del cual todo el personal puede actuar de acuerdo a condiciones generales' /anual especifico de reclutamiento 5 seleccin : :e re$iere a una parte de una (rea espec,$ica >personal@' L contiene la de$inici%n uni$orme respecto al reclutamiento & selecci%n personal en una organi+aci%n. /anual especifico de auditoria interna1 Consiste en agrupar lineamientos" instrucciones de aplicaci%n especi$ica a determinados tipos de acti*idad" a u, se re$iere a la auditoria interna en $orma particular' /anual especfico de polticas de personal1 Este se en$oca a de$inir Mpol,ticasM" pero de un (rea especi$ica de la organi+aci%n" se<alando las gu,as u orientaci%n respecto a cuestiones de personal" tales como) contrataci%n" permisos" promociones" prestaciones" etc' /anual especifico de procedimientos de tesorera : Consiste en elaborar los procedimientos en el orden de importancia de un (rea espec,$ica" a $in de capitali+ar las oportunidades naturales de secuencia de pasos en el traba!o' +aracterstica de los manuales A' Logra & mantiene un s%lido plan de organi+aci%n' ?' Asegura ue todos los interesados tengan una adecuada comprensi%n del plan general & de sus propios papeles & relaciones pertinentes' N' Gacilita el estudio de los problemas de organi+aci%n'

2' :istemati+a la iniciaci%n" aprobaci%n & publicaci%n de las modi$icaciones necesarias en la organi+aci%n' B' :ir*e como una gu,a e$ica+ para la preparaci%n" clasi$icaci%n & compensaci%n del personal cla*e' O' Determina la responsabilidad de cada puesto & su relaci%n con los dem(s de la organi+aci%n' E' E*ita con$lictos !urisdiccionales' P' Pone en claro las $uentes de aprobaci%n & el grado de autoridad de los di*ersos ni*eles' =' La in$ormaci%n sobre $unciones & puestos suele ser*ir como base para la e*aluaci%n de puestos & como medio de comprobaci%n del progreso de cada uien' A/' Conser*a un rico $ondo de e-periencia administrati*a de los $uncionarios m(s antiguos' AA' :ir*e como una gu,a en el adiestramiento de no*atos' A?' Es una $uente permanente de in$ormaci%n sobre el traba!o a e!ecutar' AN' A&udan a institucionali+ar & #acer e$ecti*o los ob!eti*os" las pol,ticas" los procedimientos" las $unciones" las normas" etc' A2' E*itan discusiones & mal entendidos" de las operaciones' AB' Aseguran continuidad & co#erencia en los procedimientos & normas a tra*.s del tiempo' AO' :on instrumentos tiles en la capacitaci%n del personal' AE' Incrementan la coordinaci%n en la reali+aci%n del traba!o' AP' Posibilitan una delegaci%n e$ecti*a" &a ue al e-istir instrucciones escritas" el seguimiento del super*isor se puede circunscribir al control por e-cepci%n'

6efinicin de .4rminos +ontrol1 es una etapa primordial en la administraci%n" por tanto" aun ue una empresa cuente con magn,$icos planes" una estructura organi+acional adecuada & una direcci%n e$iciente" el e!ecuti*o no podr( *eri$icar cu(l es la situaci%n real de la organi+aci%n" no e-iste un mecanismo cerciore e in$orme si los #ec#os *an de acuerdo con los ob!eti*os' Efectividad1 es la capacidad de lograr un e$ecto deseado" esperado o an#elado' Eficiencia1 :e de$ine como la capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un e$ecto determinado' /4todo1 es un orden ue debe imponer a los di$erentes procesos ue el #ombre debe aprender de la ue se

necesarios para lograr un $in dado o resultados' En la ciencia se entiende por m.todo" con!unto de procesos in*estigaci%n & demostraci%n de la *erdad' Procedimiento1 es el modo de e!ecutar determinadas acciones claramente de$inidos" ue

suelen reali+arse de la misma $orma" con una serie comn de pasos ue permiten reali+ar una ocupaci%n" traba!o" in*estigaci%n" o estudio correctamente' Organi aciones1 son sistemas sociales dise<ados para lograr metas & ob!eti*os por medio de los recursos #umanos o de la gesti%n del talento #umano & de otro tipo' Est(n compuestas por subsistemas interrelacionados ue cumplen $unciones especiali+adas' .rabajo en e7uipo1 es a uel ue permite ue #a&a compa<erismo en la empresa donde se preste ser*icios" por ue el traba!o en e uipo puede dar mu& buenos resultadosK &a ue normalmente genera el entusiasmo para ue el resultado sea satis$actorio en las tareas encomendadas'

Accidente1 es cual uier suceso ue es pro*ocado por una acci%n *iolenta & repentina ocasionada por un agente e-terno in*oluntario" da lugar a una lesi%n corporal' La amplitud de los t.rminos de polar de esta de$inici%n obliga a tener presente ue los di$erentes tipos de accidentes se #allan condicionados por mltiples $en%menos de car(cter impre*isible e incontrolable'

+API.8)O III MARCO METOLODICO

El presente traba!o de In*estigaci%n es reali+ado ba!o la modalidad de pro&ecto $actible' :egn el Manual de la Uni*ersidad Pedag%gica Libertador un pro&ecto $actible es) la in*estigaci%n ue consiste en la elaboraci%n & el desarrollo de una propuesta para un modelo operati*o *iable" para solucionar problemas" re uerimientos o necesidades organi+acionales o grupo sociales >p(g'AO@ 6ise9o de la Investigacin El presente traba!o de ;rado ue lle*a por nombre CDise<o de un modelo 3ormati*o de Bromatolog,a :anitaria para la alcald,a de 3aguanagua Edo' CaraboboD" es reali+ado ba!o la modalidad de una de pro&ecto $actible" por ser una In*estigaci%n de Campo" Descripti*a & Documental'

Investigacin de +ampo1 :egn Arias G' >A===@ e-presa ue CEl dise<o de campo consiste en la recolecci%n de datos directamente de la realidad donde ocurren los #ec#os" sin manipular o controlar alguna *ariableD >p' 2P@' Este traba!o es una In*estigaci%n de Campo por ue la in$ormaci%n es ad uirida directamente del municipio de 3aguanagua Edo Carabobo" siendo de gran apo&o para la elaboraci%n del manual de normas & procedimiento ante la problem(tica e-istente'

Investigacin

6escriptiva1

:egn

Arias

>A===@"

en

DLa

caracteri+aci%n de un #ec#o" $en%meno o grupo" con el $in de establecer su estructura o comportamientoD >p' 2O@'

Es

una

In*estigaci%n

Descripti*a

por ue

se

e-plicara

los

procedimientos del laboratorio con relaci%n a los pasos con*enientes ue deben integrarse en su (mbito de traba!o ante los potenciales accidentes comunes ue e-isten en esta especialidad'

Investigacin 6ocumental1 Es la in$ormaci%n

ue se recoge o ue se puede

consulta en documentos" entendi.ndose este t.rmino" en sentido amplio" como todo material de ,ndole permanente" es decir" al altere su naturale+a o sentido" para acudir como $uente o re$erencia en cual uier momento o lugar" sin ue se ue aporte in$ormaci%n o rinda cuentas de una realidad o acontecimiento' Qamudio >?///" p' AP@' Para reali+aci%n de este Manual se consultaran gu,as" ue es una In*estigaci%n Documental' .ipo de Investigacin En con$ormidad a la in*estigaci%n planteada re$erida a la Propuesta de Dise<o de un modelo 3ormati*o de Bromatolog,a :anitaria para la alcald,a de 3aguanagua Edo' Carabobo' En $unci%n a las preguntas $ormuladas" los ob!eti*os planteados" la misma se ubica dentro de la modalidad de in*estigaci%n denominado pro&ecto $actible' En este sentido" Delgado de :mit#" Colombo & Or$ila >?//A@ lo de$inen como) La creaci%n de modelos" programas" planes" estrategias" ue $olletos"

libros" tesis e in$ormaci%n ad uirida de la Uni*ersidad de Carabobo" por lo

lineamientos" pol,ticas & cual uier otro tipo de producto intelectual

est. destinado a ser*ir de base operati*a para solucionar problemas detectados en una organi+aci%n productora de bienes & ser*icios o de cual uier grupo social' >p'2E@ Por esta ra+%n" la in*estigaci%n est( orientada a satis$acer las necesidades de las empresas in*olucradas en el desarrollo de la misma' Igualmente" apo&ada en un ni*el de estudio descripti*o" &a ue" se #ar(

necesario se<alar las caracter,sticas principales de las di$erentes dimensiones & conceptos ue se mane!ar(n en esta in*estigaci%n' Por lo cual Arias >?//O)?2@ lo de$ine como CLa caracteri+aci%n de un #ec#o" $en%meno" indi*iduo o grupo" con el $in de establecer su estructura o comportamientoD' Los resultados de este tipo de in*estigaci%n se ubican en un ni*el intermedio en cuanto a la pro$undidad de los conocimientos se re$iere' De acuerdo con el problema planteado & en $unci%n de los ob!eti*os especi$icados" la presente in*estigaci%n $ue desarrollada utili+ando la modalidad de pro&ecto $actible' Es un pro&ecto $actible por ue propone un con!unto de

lineamientos de procedimiento orientados al $ortalecimiento de la gesti%n de laboratorio en la empresa' Mediante este con!unto de lineamientos se pretende lograr e$iciencia' ue la empresa supere el problema por el cual *ienen atra*esando & logren" por lo tanto" sus ob!eti*os & metas con e$icacia &

En el mismo orden de ideas" Arias >A===@" a$irma ue el pro&ecto $actible se re$iere a una CPropuesta de acci%n para resol*er un problema pr(ctico o satis$acer una necesidad' Es indispensable de reali+aci%nD' >p' P?@' ue dic#a propuesta se acompa<e de la demostraci%n de su $actibilidad o posibilidad

Poblacin 5 /uestra. Poblacin1 :egn :abino >A===@ Es una poblaci%n de todos los casos ue concuerdan con una serie de especi$icaciones >p'AA2@' :egn Tama&o & Tama&o >A==P@" CEs la totalidad del $en%meno estudiado en donde las unidades de poblaci%n poseen una caracter,sticas en comn" la cual se estudia & da origen a los datos de la in*estigaci%nD >p BE@' La poblaci%n en estudio esta representada por nue*es >=@ personas ue labora en el (rea de sanidad de la alcald,a de naguanagua" Edo Carabobo'

/uestra1 :egn Tama&o & Tama&o >A==P@" CEs un con!unto de operaciones ue se reali+a para estudiar la distribuci%n de determinados caracteres en la totalidad de una poblaci%n" partiendo de la obser*aci%n de una $racci%n de la poblaci%n consideradaD' :e tomara como muestra la misma poblaci%n" por no ser un grupo numeroso de persona" permitiendo as, ma&or con$iabilidad para la obtenci%n de resultados en este estudio' Tama&o & Tama&o >A==P@ la de$ine como) una muestra $inita" la cual puede ser mane!ada por el in*estigador" & proporciona ma&or con$iabilidad de los resultados & de los datos obtenidos'

.4cnica de recoleccin de datos. :egn Ba*aresco >A==E@" CLa in*estigaci%n de datos no tiene signi$icado sin la t.cnica de recolecci%n de datos' Estas t.cnicas conducen a la *eri$icaci%n del problema planteadoD >p PO@' De acuerdo al tipo de in*estigaci%n para traba!ar' Observacin directa1 :egn :abino >A==E@" se<ala #ec#os & situaciones de la realidad socialD >p AN2@' La presente In*estigaci%n utili+ara como t.cnica de recolecci%n datos la obser*aci%n directa" dado ue estos son proporcionados directamente del centro en estudio" siendo esta t.cnica la me!or alternati*a al momento de reali+ar un Traba!o Especial de ;rado para detectar las debilidades ue se presentan en una organi+aci%n' 6ocumental :istrica1 :e de$ine como los datos obtenidos por $uentes internas o e-ternas" su estructura organi+acional" organigrama general & acti*idades" estando bien procesado de acuerdo a los $ines en ue se deben elaborarse & mane!arse' :abino >?//A" p A/=@' " Entrevista1 T.cnica de in*estigaci%n cualitati*a" ue se caracteri+a por reiterados encuentros cara a cara entre el entre*istador & los in$ormantes" perspecti*as encuentros dirigidos #acia la comprensi%n de las ue tienen los in$ormantes respecto de sus *idas" ue CLa ue se desea elaborar" se determina las t.cnicas

obser*aci%n directa es a uella a tra*.s de la cual se pueden conocer los

e-periencias o situaciones" tal como las e-presan con sus propias palabras' Mendicoa ;' >?'//N" P(g' A?B@ Para obtener una e-celente in$ormaci%n se reali+ara una entre*ista a todo el grupo de traba!o perteneciente a la alcald,a & personas relacionadas al caso de estudio'

3ases de la investigacin 3A+E I1 :e reali+ara un Manual de normas & procedimientos como soluci%n a las debilidades ue presenta el laboratorio ante la carencia de in$ormaci%n m(s completa de los pasos acti*idades ue se reali+an' 3A+E II1 :e obtu*o tesis" & $uentes de Internet relacionadas con el ue deben seguir en algunas

presente tema" sobre manuales con el $in de obtener la su$iciente in$ormaci%n para reali+aci%n & elaboraci%n del Manual' 3A+E III1 La poblaci%n de este centro medico en el (rea de laboratorio estas compuestas por nue*e >=@ personas" de donde se obtendr( de igual manera la muestra" por lo ue es una muestra $inita' 3A+E I;1 En esta etapa de la In*estigaci%n se presentara el an(lisis de los resultados obtenidos mediante los datos recaudados para el presente estudio' 3A+E ;1 Ginalmente se presentara la elaboraci%n de la propuesta de traba!o" con la $inalidad de establecer recomendaciones con los estudios reali+ados" para as, resaltar la importancia de un Manual'