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nº 27
Editorial
Encaramos este último trimestre del año con preocupación por una situación económica que no parece querer
despegar. Estas circunstancias se han ido agravando para nuestra ganadería desde que en el año 2007, antes que
la crisis general, comenzaran a subir los precios de los cereales. No podemos ignorar que la crisis está poniendo en
dificultades a numerosos productores y que también salpica a todos los demás sectores que, de alguna manera,
estamos vinculados con la ganadería.
Como no cabe el desánimo, también hemos de decir que no todas las opiniones apuntan un desastre. Por un lado, el
sector porcino, a pesar de que se encuentra en un mal momento desde el punto de vista económico, industrialmente
ha mejorado las cifras de productividad. Mientras, en el sector lácteo también se aprecian signos de recuperación
patentes en la disminución de importaciones de leche procedentes del resto de la Unión Europea, así como en un
ligero aumento de los precios pagados a los productores.
Con esta ilusión cerramos este número de otoño en el que incluimos interesantes artículos sobre bienestar porcino y
bovino, residuos de medicamentos en productos de origen animal, o sobre el uso del quitosano como modulador de
la fermentación animal.
Redacción.
3
CONSEJO DE REDACCIÓN EDITA:
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Responsable Técnica de Rumiantes de Fort Dodge.
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria.
Prof. Dr. Alex Bach DIRECTOR EJECUTIVO:
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. Enrique Marcos
Dr. Joaquín Baucells enriquemarcos@axoncomunicacion.net
Centro Veterinario Tona.
Prof. Dr. Sergio Calsamiglia DIRECTORA DE MÁRKETING:
Departamento de Patología y Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Valle García
Prof. Dr. Javier Cañón vallegarcia@axoncomunicacion.net
Catedrático de Genética.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid. COORDINADOR DE PROYECTOS
Prof. Dr. Pere Costa-Batllori
Veterinario. Universidad Politécnica de Cataluña.
GRÁFICOS:
Prof. Dr. Carlos Fernández Miguel Ángel Gálvez
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. miguelangel@axoncomunicacion.net
Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria.
Universidad Cardenal Herrera CEU.
Dra. Eva Mª Frontera DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
Dra. en Veterinaria. Marina Cid Troya
Dr. Julio de la Fuente Javier Pérez
Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos
Zoogenéticos. Ministerio de Ciencia y Tecnología. I.N.I.A.
Prof. Dr. Antonio Gázquez
FOTOGRAFÍA:
Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Eva García Martín (Veterinaria)
Veterinaria de Extremadura.
D. Ignacio R. García Gómez COORDINADORA ÁREA DE PORCINO:
Director Veterinario. Ana del Cura (Veterinaria)
Albeitares Consultores S.L.
D. Javier Gil Pascual ana@axoncomunicacion.net
Veterinario Asesor en Porcino.
COORDINADOR ÁREA DE VACUNO:
Prof. Dr. Juan Vicente González
Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Cirugía Animal, UCM Antonio Jiménez (Veterinario)
TRIALVET Asesoria e Investigación Veterinaria SL.
Prof. Dr. Gonzalo González
DEPARTAMENTO DE SUSCRIPCIONES:
Departamento de Producción Animal. Alicia Castillo
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Universidad Politécnica de Madrid. suscripciones@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Xavier Manteca REDACCIÓN, PUBLICIDAD
Unidad de Fisiología. Facultad de Veterinaria.
Universidad Autónoma de Barcelona. Y ADMINISTRACIÓN:
D. Juan C. Marco Melero Calle Dulcinea 42 (4º B)
Jefe del Laboratorio de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
28020 Madrid
Prof. Dr. Francisco Mazzucchelli Tél.: 902 36 39 34
Jefe del Servicio de Clínica Bovina. Hospital Clínico Veterinario. Fax: 91 628 92 77
Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Alfonso Monge axoncomunicacion@axoncomunicacion.net
Director de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno. www.axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Antonio Muñoz
Catedrático de Producción Animal. IMPRIME:
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Gráficas Almudena
Prof. Dr. Antonio Palomo
Departamento de Mediciona y Cirugía Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. DEPÓSITO LEGAL:
Prof. Gabriel Parrilla
Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
M-14245-2005
Dr. José Pérez ISSN 1889-2094
Tapia Servicios Veterinarios.
Prof. Manuel Pizarro COLABORA:
Departamento de Medicina y Cirugía Animal.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Dr. David Reina
Dr. en Veterinaria.
Prof. Dr. Elías Rodríguez
Catedrático de Microbiología e Inmunología.
Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de León. DIFUSIÓN GRATUÍTA
Prof. Dr. Manuel Rodríguez
Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid. expresamente por fotocopias de todos los textos, figuras,
Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo la
4 Prof. Gregorio Salcedo empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
nº 27
Cría salud y
SUMARIO
Agenda...............................................................................................................................6
Noticias..............................................................................................................................8
Jornadas..........................................................................................................................10
Actualidad de empresa..............................................................................................13
Innovación Tecnológica
Proquimia: productos inteligentes ASEPINN........................................................24
Artritis en cerdos...............................................................................................................32
Lipidosis hepática..........................................................................................56
55
Agenda
FERIAS
s 64ª FERIA INTERNACIONAL
DEL BOVINO DE LECHE
Cremona, Italia.
22-25/10/2009
http://www.cremonafiere.it/
s AGRITECHNICA 2009
Hannover, Germany.
10-14/11/2009
http://www.agritechnica.com/828.0.html
s AGROMEK 2009
Herning, Dinamarca.
24-28/11/2009
http://www.agromek.dk/index_en.php
CONCURSOS
with a patronage of: in cooperation with:
64
AITA
ASSOCIAZIONE
A.N.M.V.I. National
ITALIANA ASSOCIAZIONE NAZIONALE Association of
DI TECNOLOGIA MEDICI VETERINARI ITALIANI Istituto Nazionale
Agricoltura ALIMENTARE per il Commercio Estero Holstein Breeders
Millstreet, Ireland.
17/10/2009
th
6
nº 27
CURSOS Y CONGRESOS
PORCINO
s 4TH ASIA PIG VETERINARY SOCIETY (APVS) s PVS MEETING - AUTUMN 2009
Tsukuba, Japan. York, Reino Unido.
26-28/10/2009 19-20/11/2009
http://www.apvs2009.org/e-info.html http://www.pigvetsoc.org.uk/events/index.php?id=22
s VI CONGRESO DE LA A.V.P.A.
APVS2009
Zaragoza, España. in Tsukuba
Asian Pig Veterinary Society 2009
http://apvs2009.org/
BOVINO
OTROS CURSOS
Y CONGRESOS
s UNA EDUCACIÓN VETERINARIA EN EVOLUCIÓN s IV CONGRESO NACIONAL DE CALIDAD
PARA UN MUNDO MÁS SEGURO ALIMENTARIA
París, Francia. Santander, España.
12-14/10/2009 28-30/10/2009
http://www.oie.int/downld/ANNOUNCEMENT_ http://calidad.fundacionidea.com/ivcongreso/
MEETING/Doyens.pdf
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Noticias
8
nº 27
9
Jornadas
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VI CONGRESO DE LA A.V.P.A. O U F Z
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Presente y futuro del sector porcino
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Sesión de mañana: >EVEKS^E
PROGRAMA PROVISIONAL
DE LAS “VII JORNADAS TÉCNICAS DE VACUNO DE LECHE”
JUEVES
5 DE NOVIEMBRE: 14:00-14:30 h. Coloquio con los 10:45-11:30 h. “Manejo del
ponentes Período Seco para Optimizar la
8:30-9:45 h. Registro y entrega de Salud de la Ubre”
documentación Comida libre Andrew J. Bradley, PhD. Quality
Milk Management Services Ltd.
9:45-10:00 h. Inauguración oficial Mesa Redonda: Gestión de
de las VI Jornadas Explotaciones 11:30-12:15 h. Café
D. José Francisco Rivas, Sr. Alcalde
de Talavera de La Reina 17:00-17:45 h. “Gestión 12:15-13:00 h. “El Modelo
D. Luis M. Jiménez, Servet- Económica de Explotaciones Europeo de Producción
Talavera SL Lecheras” Agropecuaria”
Quim Baucells Rivas, Centre Carlos Escribano Mora, Director
10:00-10:45 h. “Importancia Veterinari de Tona General de Recursos Agrícolas
del Periodo seco en la y Ganaderos del Ministerio de
Epidemiología de la Mastitis” 17:45-18:30 h. “Cómo ganar Medio Ambiente, Medio Rural y
Andrew J. Bradley, PhD. Quality el Premio de Platino con Marino
Milk Management Services Ltd., Trabajadores Hispanos”
England Gordon Speirs, Shiloh Dairy LLC, 13:00-14:30 h. Mesa Redonda:
'REENLEAF 7ISCONSIN 53! Presente y Futuro del Sector
10:45-11:30 h. “Inmunología de Lechero Español
la Glándula Mamaria y uso 18:30-19:00 h. Café
de Vacunas en el Control de 14:30 h. Clausura de las VI
Mastitis” 19:00-19:30 h. Productor de Jornadas Carlos Escribano Mora,
Stephen P. Oliver, PhD. Tennessee Leche Por confirmar Director General de Recursos
University, USA Agrícolas y Ganaderos del
19:30-20:00 h. Productor de Ministerio de Medio Ambiente,
11:30-12:30 h. Café Leche Medio Rural y Marino
Por confirmar
12:30-13:15 h. “Monitorización 15:00 h. Comida
de la Mastitis en las 20:00-20:30 h. Coloquio con los Lugar por confirmar
Explotaciones Modernas ponentes
de Leche”
Andrew J. Bradley, PhD. Quality
Milk Management Services Ltd., VIERNES
England 6 DE NOVIEMBRE:
12
nº 27
L
a próxima Cataluña y Aragón son las comunida-
gala de en- son los Srs. Mateo del Pozo, Enric Marco, des que más nominaciones han consegui-
trega de los Mariano Herrero, Pep Font, Carlos Pi- do, ya que 36 explotaciones catalanas acu-
premios Porc d’Or se ñeiro y Miguel Angel Miralles. En estos mulan 50 candidaturas y 19 aragonesas
celebrará el día 20 momentos, el jurado de los premios ya ha han conseguido 27, a pesar de todo tam-
de noviembre en Vic, hecho las valoraciones y se encuentra en la bién optan al premio empresas y explota-
concretamente en las fase de iniciar las visitas a las explotaciones ciones de Castilla y León, Castilla La Man-
instalaciones del edi- seleccionadas para los dos Premios de más cha, Galicia, Murcia, Navarra y País Vasco.
ficio El Sucre. Esta es relevancia de los Porc d’Or, 4 para el Premio
la segunda vez que la Porc d’Or de Diamante y 5 candidatas para El director gerente del BDporc (del
gala de los Porc d’Or se el Premio Especial del MARM. IRTA de Lérida) y el secretario del jurado de
celebra en la capital de los Premios Porc d’Or, José Luis Noguera,
Osona, pues ya tuvo lugar en la edición del A la ceremonia de los Porc d’Or asis- ha destacado que “el sector, a pesar de que
año 2004. ten personas del mundo del porcino veni- se encuentra en un mal momento desde el
das de todo el Estado. Es por este motivo punto de vista económico, industrialmente
Para que la gala pueda tener lugar el que también se ha previsto realizar una va muy bien”, ya que, según ha subrayado,
próximo noviembre, los miembros del jura- visita guiada por la ciudad de Vic el día las cifras de productividad que se han con-
do de los Premios Porc d’Or ya han empe- siguiente a la ceremonia de los Premios. seguido son muy altas y la evolución de la
zado su trabajo de selección de ganadores producción española es “espectacular”.
en las diversas categorías, así como la de En total serán 82 las explotaciones
las explotaciones candidatas a los premios de porcino de toda España que opten a los El IRTA crea los Premios Porc d’Or
emblemáticos, como son el Porc d’Or de galardones de esta XVI edición de los Pre- en el año 1994 con el objetivo de pre-
Diamante o el Premio especial del MARM. mios Porc d’Or para un total de 45 premios miar a las explotaciones de porcino que
en las categorías respectivas, además de han superado los retos del sector a tra-
En la presente edición, el Jurado ha los tres premios especiales: Porc d’Or de vés de la profesionalidad, el esfuerzo y
recibido nuevas incorporaciones de miem- Diamante, Premio a la Máxima Productivi- la utilización de las mejores técnicas de
bros, todos ellos personas destacadas den- dad y Premio Especial del MARM. producción.
E
n pruebas realizadas por laboratorios independientes¹, Virocid®, un
desinfectante de Bayer HealthCare, ha demostrado su eficacia suelven las membranas celulares de las bacterias
frente al virus influenza A (H1N1) a dilución 1:400, en condicio- y destruyen las cápsulas de protección de los virus,
nes aprobadas por el Ministerio de Medio Ambiente de Estados Unidos además de bloquear la actividad enzimática y des-
(EPA, por sus siglas en inglés). Estas condiciones consisten en diluciones naturalizar las proteínas.
con agua dura (400 ppm) y en presencia de 5% de suero fetal bovino,
simulando al máximo las condiciones habituales en granja. Es un producto estable, no corrosivo a ningún tipo
de material y de amplia aplicación, ideal para su uso
El actual virus causante de la actual gripe pandémica H1N1 es un virus en instalaciones ganaderas, salas de incubación y cen-
que nunca había circulado entre la especie humana y que no tiene nin- tros de lavado de vehículos. Su alta concentración de principios activos
guna relación con otros virus gripales estacionales que han afectado garantiza su eficacia a bajas diluciones frente a virus, bacterias, hongos y
anteriormente o están afectando al hombre. Es decir, es un nuevo virus esporas, que ha sido respaldada con numerosos ensayos realizados bajo las
humano cuyo origen no ha surgido del cerdo. condiciones más estrictas. Virocid® se puede aplicar mediante pulveriza-
ción, lanza de espuma o termonebulización.
Las autoridades alertan del riesgo de incremento de casos durante el próxi-
mo otoño. Entre las medidas recomendadas ante la aparición de casos 1: ATS Labs, Eagan, EEUU “Virucidal efficacy against Human Influenza A
sospechosos o confirmados de gripe A H1N1, destaca la desinfección de (H1N1) virus for use on inanimate environmental surfaces”
superficies que hayan estado en contacto con los pacientes.
Virocid® 2: Principios activos: cloruro de alquildimetilbencilamonio 17%, cloru-
Virocid® es un desinfectante concentrado eficaz frente a virus, bacterias, ro de didecildimetilamonio 7,8%, glutaraldehído 10,7% e isopropanol
hongos y esporas, que contiene una mezcla equilibrada de cuatro princi- 14,6%
13
Actualidad de empresa
C
uarenta comerciales de la distri-
bución asistieron recientemente des de la compañía, QuickBayt® Spray, un mulantes del metabolismo, un mercado en
en Madrid a un curso de for- nuevo insecticida en cebo en spray muy el que Bayer HealthCare es líder con Cato-
mación organizado por la División Animal eficaz para el control de las moscas en ins- sal®, Calcio® Inyectable Bayer y Vigantol®
Health de Bayer HealthCare, cuyo objetivo talaciones ganaderas. E-compuesto. Asimismo, presentó el últi-
era presentarles los nuevos productos que se mo lanzamiento de la compañía, Lysabion®,
han lanzado durante este año. QuickBayt® Spray contiene imidaclo- un nuevo fármaco especialmente indicado
prid, un principio activo de probada eficacia para reducir el riesgo de cetosis y la con-
Ignacio Ferrer, Country División Head en el control de las moscas y de otros insec- valecencia de cetosis en vacas lecheras y
de la División Animal Health en Iberia, se tos resistentes a diferentes sustancias quí- ovejas, ya que restablece el equilibrio ener-
encargó de inaugurar oficialmente las jor- micas; feromona z-9 tricosena, que atrae a gético y acelera la recuperación del apetito.
nadas y dar la bienvenida a los asistentes. las moscas; y una base de azúcar y aroma
Posteriormente, Enrique Rierola, Director alimentario exclusivo de Bayer, que hacen Con estas jornadas, la División Animal
Técnico Veterinario de Bayer HealthCare, que el producto sea muy atractivo para Health de Bayer HealthCare demuestra una
presentó a los comerciales los dos últimos ellas. vez más su compromiso en sanidad animal
anticoccidios que ha lanzado la compañía: no solamente con productos innovadores,
Baycox® Ovino y Baycox® Bovis. Antiinfecciosos y estimulantes sino también apostando por la formación
del metabolismo del colectivo de la distribución.
Estos dos productos, cuyo principio
activo es el toltrazurilo, han demostrado su El segundo día de las jornadas comen-
eficacia tanto en ganado ovino como vacuno zó con la intervención del Dr. Enrique Rie-
en la prevención y el control de la coccidiosis, rola, quien presentó a los asistentes otro de
una enfermedad parasitaria muy perjudicial los lanzamientos de 2009: Baytriluno®, un
Bayer HealthCare
en las explotaciones ganaderas. Según ex- nuevo antibiótico en dosis única para el tra-
Juan Blanco / Isabel López
plicó el Dr. Rierola, toltrazurilo proporciona tamiento de las enfermedades respiratorias Comunicación
una protección completa frente a todas las del ternero, provocadas por los patógenos Tfno: 93 495 67 69
etapas de desarrollo del parásito y asegura causantes del Síndrome Respiratorio Bovino www.prensabayer.com
que el animal no padezca los síntomas clí- (SRB) Mycoplasma bovis, Mannhemia hae- www.bayervet.net
nicos, como la diarrea y el síndrome de mala molytica, Pasteurella multocida e H. somni.
J
EFO EUROPE S.A., en su constan-
te afán por mejorar el servicio a Oller será la responsable de productos para
sus clientes y con el ánimo de au- avicultura y rumiantes, entre los que se
mentar su presencia en el mercado español, encuentran, como principales: productos
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mes de Julio, a su Departamento Técnico- Deseándole a ella una larga y fructífera
Comercial, se ha incorporado la Sra. Anna trayectoria profesional entre nosotros, que-
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mezclas en alimentación animal. avicultura al e-mail: afernandez@jefo.ca.
14
nº 27
L
os días 18 y 19 de septiembre ha tenido lugar en la Facultad de
E
n el marco de la última edición de Agromaq, celebrada Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid una nueva
en Salamanca, se desarrolló el día 9 de septiembre una edición del curso Terneros: Necropsia y Toma de Muestras.
jornada profesional sobre vacuno de carne patroci- Lesiones respiratorias; englobado dentro del programa de formación
nada por Intervet/Schering Plough y organizada por Nanta. Versó que Intervet/Schering-Plough está llevando a cabo durante el presen-
sobre un tema de gran interés para el profesional, “Expectativas te año dirigido a los veterinarios de vacuno de carne.
del sector Vacuno de Carne”, y reunió a conocidos expertos nacio-
nales que abordaron distintas cuestiones de gran relevancia. Los contenidos del curso abarcaron tanto conceptos teóricos como
prácticos de un programa que incluía diferentes sesiones. En una pri-
La primera presentación corrió a cargo de Javier López, ge- mera jornada se desarrollaron dos temas, Técnica de Necropsia y
rente nacional de ASOPROVAC y se centró en la “Situación actual Realización de necropsia en ternero, y en la segunda los conceptos
del sector vacuno de carne y perspectivas: horizonte 2014”. básicos de un tema no menos importante, Lesiones respiratorias en
Por su parte, Javier Blanco, profesor asociado de la Facultad de terneros, que fue completado con una Práctica de observación de le-
Veterinaria y jefe del Servicio de Rumiantes del Hospital Clínico siones respiratorias en piezas de matadero.
Veterinario de la UCM, se refirió a los “Factores que afectan a
la reproducción y su influencia económica en ganado vacu- Los participantes encontraron de gran interés los temas tratados. Por
no extensivo”, y Vicente Jimeno, profesor del Departamento de ese motivo, después de cada charla se llevó a cabo una ronda de pre-
Producción Animal de la Universidad Politécnica de Madrid, habló guntas, con el consiguiente intercambio de opiniones.
sobre la “Gestión técnico-económica del cebadero de vacuno”.
Como los celebrados anteriormente, el curso fue organizado de forma
Tras las ponencias se celebró una Mesa redonda en la que los conjunta por Intervet/Schering-Plough y el Departamento de Medi-
ponentes dieron respuesta a las dudas planteadas por el público cina y Cirugía de la Facultad de Veterinaria, con el objetivo apoyar la
presente. formación del profesional en temas muy demandados para su prác-
tica diaria.
Intervet/Sche-
ring-Plough quiere
agradecer tanto a los
organizadores como
a los asistentes la de-
dicación y el interés
mostrados durante la
jornada.
E
l 5 y 6 de noviembre va a tener lugar la celebración
de las VII Jornadas de Vacuno de Leche de Talavera de la Sector Lácteo en donde estarán representados los implicados en el
Reina organizadas por Servet Talavera SL, empresa dedi- Sector. Se contará con la presencia del Sr. Director General de Re-
cada al asesoramiento en el Control de Mamitis y Calidad de Leche cursos Agrícolas y ganaderos Don Carlos Escribano, que dará una
en España y Portugal. En esta séptima edición las Jornadas se volve- visión del modelo de producción agropecuaria en Europa. A su vez
rán a celebrar en el Centro de Estudios Universitarios de Talavera participarán en dicha Mesa representantes de asociaciones de pro-
de La Reina como viene siendo habitual. Las Jornadas están dirigidas ductores de leche como PROLEC, FEPLAC y de la European Milk
a toda la gente que tenga de una manera u otra cualquier inquietud Borrad (EMB) y representantes de la industria lechera nacional
en lo que a la producción de leche se refiere, ya sean productores de agrupados en la FENIL. Como todos sabemos, el Sector Lácteo Es-
leche, veterinarios, o representantes de empresas implicadas en el pañol está pasando una de las mayores crisis, sino la más fuerte, de
sector. Una vez más la Calidad de la Leche será el eje central de los últimos años. El objetivo de esta Mesa Redonda es ver cuál es la
las Jornadas, para ello contamos con especialistas de gran prestigio situación actual del Sector Lácteo español y, sobre todo, dilucidar
internacional con el objetivo de ampliar el conocimiento sobre la en- cuáles pueden ser las soluciones para el futuro de la producción lác-
fermedad que más pérdidas económicas ocasiona en una explotación tea en España.
de producción de leche que no es otra que la mamitis.
Para más información sobre las Jornadas pueden entrar en la
También contaremos con una sesión que tratará sobre la ges- página web de Servet Talavera SL: www.servettalavera.es y además
tión de explotaciones haciendo hincapié en la gestión económica y se pueden poner en contacto telefónico en los siguientes teléfonos:
sobre todo del personal de la granja, que es uno de los puntos críticos 925721614, 687405481 y 666512253 ó vía correo electrónico ser-
de las explotaciones lecheras. vettalavera@servettalavera.es y luismi-che@servettalavera.es
15
Actualidad de empresa
P
fizer Salud Animal estuvo
presente, una vez más, en
expertos y administración podrán conocer y
S
erá el único certamen de estas la XLII Semana Nacional de
características en el noroeste dar a conocer los aspectos más relevantes de Ganado Porcino (SEPOR), celebrada en
peninsular y tendrá una periodi- estos sectores, sus preocupaciones y su si- Lorca, Murcia, del 15 al 17 de septiem-
cidad bienal. tuación actual. bre.
s Su objetivo es constituirse en platafor- Innovación, competitividad En esta edición, Pfizer ha patroci-
ma de negocios y escaparate de no- y respeto al medio ambiente nado, en colaboración con su distribui-
vedades para el sector agropecuario. dor en la zona Intega, la ponencia de
s Contará con un programa de activi- GandAgro 2010 será un espacio al- Carlos Sañudo, catedrático de Produc-
dades paralelas a la exposición en la tamente profesional en el que se hará una ción Animal de la Facultad de Veterina-
que destacarán los concursos gana- clara apuesta por la innovación tecnológica ria de Zaragoza, en la que se han ana-
deros y de innovación técnológica, para el mejor y más eficiente desarrollo de lizado los puntos clave del manejo que
los encuentros de negocio y las jor- las actividades ganaderas y agrícolas, de cara pueden influir en la calidad de la carne
nadas técnicas. a la consecución de un sector primario com- de vacuno.
petitivo y moderno. Prueba de ello es que
La Feira Internacional de Galicia (Si- estarán presentes los últimos lanzamientos
lleda, Pontevedra) celebrará del 11 al 13 al mercado agropecuario.
de marzo de 2010 la primera edición de un
nuevo monográfico especializado en gana- Otro de los pilares del salón será la sos-
dería y agricultura, el cual, con una periodi- tenibilidad, teniendo un papel destacado los
cidad bienal, se dirigirá exclusivamente a los procesos productivos y equipamientos res-
profesionales de estos sectores. GandAgro, petuosos con el medio ambiente. También las
así se denomina el certamen, será el único nuevas oportunidades de negocio derivadas
con estas características en el noroeste pe- de la producción de calidad serán protago-
ninsular. nistas en el certamen.
E
l pasado 18 de septiembre
contando en el área expositiva con las firmas Autonómico de la raza frisona. ASOPROVAC Cataluña, en co-
más prestigiosas en sanidad y nutrición ani- laboración con Pfizer Salud
mal, fertilizantes, semillas, producción eco- También destacarán los Encuentros Animal, organizó una Jornada sobre Va-
lógica, equipamientos e instalaciones para de Negocio, que reunirán a la oferta y a la cuno de Carne en el marco de la Fira Sant
agricultura y ganadería, genética y animal demanda del sector mediante reuniones pre- Miquel de Lleida.
vivo, gestión medioambiental de residuos agendadas con el fin de facilitar el intercam-
orgánicos, maquinaria agrícola, sistemas de bio comercial, y el Concurso de Innovación Durante la inauguración, Alber-
ordeño, logística y transporte, empresas de Tecnológica, el cual premiará los avances en to Juanola, presidente de ASOPROVAC,
servicios, instituciones, asociaciones y prensa el mundo ganadero y agrícola. pidió prudencia en sus inversiones a los
técnica. productores de vacuno de carne ante la
Asimismo, se celebrarán, entre otras incertidumbre de las ayudas PAC a partir
El certamen se convertirá además en acciones aún por definir, numerosas jorna- del 2013.
un foro de debate en el que agricultores, das técnicas que tratarán temas de gran ac-
importadores, distribuidores, fabricantes, tualidad relativas al sector agropecuario. Participaron en la jornada Josep Ro-
sinach (Urgesneda S.L.), Antonio Mon-
toro (LDG CER) y Antoni Miquel (ESAB
UPC), quienes hablaron, respectivamente,
sobre el futuro de la energía solar en la
producción ganadera, la certificación de
producto como estrategia de futuro em-
presarial, y rendimientos, costes y perspec-
tivas del engorde de terneros.
16
nº 27
N
umerosos estudios llevados a cabo
por Pfizer Salud Animal a nivel nación para controlar el olor sexual de la car- de ganaderos
internacional ponen de manifiesto ne de cerdo, mientras que tan sólo un 30-34%
que Improvac, la vacuna frente al olor sexual consideran aceptable la castración física. Si se
de la carne de cerdos machos, responde a las comparan ambos métodos, un 42-45% prefie- La Asociación Nacional de Criado-
demandas de los consumidores en cuanto a se- ren la carne de cerdo procedente de cerdos va- res de Ganado Vacuno Selecto de Raza
guridad alimentaria y calidad de carne. cunados, frente a un 6-18% que eligen la carne Rubia Gallega (ACRUGA) junto con la
de animales castrados físicamente. Por último, Federación Española de Asociaciones de
Los estudios de mercado realizados por del 61 al 74% de los encuestados estarían dis- Ganado Selecto (FEAGAS) organizaron el
Pfizer han recogido la opinión de cerca de 1.000 puestos a comprar carne de cerdo procedente III Curso de Formación para Ganaderos,
consumidores de Holanda, Francia y Alemania. de animales vacunados porque es acorde con el celebrado en Lugo los pasados 4 y 5 de
Según los mismos, entre el 56% y 76% de los bienestar animal y con el medio ambiente. septiembre.
P
fizer Salud Animal estuvo pre-
sente, una vez más, en la XLII “Improvac -explicó- es la única alternativa carne, provocadas por la disminución de la
Semana Nacional de Ganado eficaz a la castración física para combatir el capacidad maternal de las vacas de recría
Porcino (SEPOR), celebrada en Lorca, Mur- olor sexual, incrementándose la eficacia pro- de forma permanente y su influencia en la
cia, del 15 al 17 de septiembre. ductiva de los cerdos y la rentabilidad de las productividad de los terneros. Además, ex-
explotaciones”. puso las causas que las originan, así como
las principales pautas de manejo para su
Asimismo, Carlos Piñeiro (director de prevención. “El uso de antibiótico de se-
Pigchamp-España) analizó los resultados cado –destacó- puede ser de gran ayuda
de un estudio realizado con el objeto de eva- para paliar este problema”.
luar los rendimientos productivos, calidad de
canal y de carne, en machos enteros, castra- Asimismo, participaron como po-
dos físicamente y vacunados, y en hembras. nentes Ángeles Moreno Grande (secre-
“Con este estudio -concluyó- se demuestra taria ejecutiva de ACRUGA), Gonzalo
que, en las condiciones de producción inten- Domingo Aragón (técnico NUDESA),
siva españolas, la vacunación frente al olor María Traba Rey (veterinaria de ACRU-
sexual sería una alternativa práctica y renta- GA), Elías Pérez López (veterinario de
ble a la castración física”. ACRUGA) y Luciano Sánchez García
En esta ocasión, Alfredo Romero (asesor técnico ACRUGA). Hablaron, en-
(gerente de Grandes Cuentas de Im- Por último, Pfizer, en colaboración con tre otros temas, de bioseguridad y manejo
provac de Pfizer Salud Animal) presentó su distribuidor Intega, organizó una comida sanitario en explotaciones de vacuno de
Improvac, la novedosa vacuna frente al el día 17 de septiembre, a la que asistieron carne, así como de control reproductivo y
olor sexual de los cerdos machos lanzada más de 50 veterinarios especialistas en por- producción de carne de calidad con rubia
recientemente por Pfizer, que supone un im- cino. gallega.
analizó las principales pautas de manejo ge- máquina de ordeño y de los programas sa-
E
l pasado 4 de septiembre, Ana de
Prado (gerente técnico de Ru- nerales durante la lactación y el secado, así nitarios, así como de los sistemas de potabili-
miantes de Pfizer Salud Animal) como las específicas en casos de Streptococ- zación en la explotación y la evaluación de los
participó como ponente en el Curso de Con- cus agalactiae. Además, explicó cómo se de- datos de calidad de leche.
trol de Puntos Críticos en la Producción ben realizar los autocontroles para evitar la
Lechera, organizado por la Asociación Galle- aparición de inhibidores en la leche.
ga de Cooperativas Agrarias (AGACA) para
la Cooperativa Agroganadera de Sarria. Además, Carlos Carbonell Baeza (PICO PFIZER Salud Animal
SACRO Asesores Ganaderos), Margot García Av. EUROPA, 20 B
Parque Empresarial La
Durante su presentación, centrada en el Lara (Asociación Defensa Sanitaria de Arzúa),
Moraleja
manejo, control y prevención de mamitis, Tomás González (Bioseguridade Galicia) y Mª
28108 Alcobendas (Madrid)
expuso los beneficios económicos de ins- Carmen Rey Carracedo (AGACA) hablaron, www.pfizer.es
taurar un programa de calidad de leche y respectivamente, de la puesta a punto de la
17
Actualidad de empresa
La propuesta de la CE, fruto de la pre- rechazada gracias a la acción conjunta como poblaciones porcinas. Estas cepas virales son conocidas como
virus de la influenza porcina o swine influenza viruses.
sión de algunos Estados miembros, con una lobby del sector ganadero y cárnico a nivel
situación más favorecida en el mapa geográ- nacional y comunitario. En este sentido cabe
P
roquimia ha creado en su
fico de la UE, pretendía reducir la duración de destacar el análisis que ASOPROVAC realizó web un apartado informativo
los viajes para el transporte de animales hasta sobre el estudio de Impacto Económico de específico sobre la Gripe A,
un máximo de 9 horas. La medida hubiese su- esta medida, elaborado por la Comisión y que desarrollado en base a una serie de con-
puesto para España el cese de los movimientos fue remitido a instancias tanto nacionales sejos de higiene de carácter preventivo
de animales, incluso entre comunidades autó- como internacionales. y centrado en la limpieza y desinfección
nomas como Cataluña y Extremadura, por no como medidas profilácticas para evitar la
mencionar el de la venta de animales vivos a Pero no conforme, en agosto de 2009, transmisión del nuevo virus.
cualquier país de nuestro entorno europeo, in- el organismo comunitario volvía a presen-
cluidos Francia y Portugal. tar su Proyecto de Reglamento abriendo un La información comprende diferen-
procedimiento de Consulta Interservicios que tes protocolos elaborados especialmente
La retirada del mencionado proyecto de se prolongaría hasta el día de ayer, y que de para cada sector de actividad, que propo-
Reglamento se trata, por tanto, de un gran nuevo ha sido rechazado. nen un serie de recomendaciones higiéni-
éxito al que han contribuido de forma uná- cas definidas con el fin de servir de base
nime las asociaciones españolas del sector Esperamos que ambos intentos fallidos para establecer un procedimiento ade-
productor, cárnico, de transporte de ganado y hagan reflexionar a los miembros de la CE cuado para la prevención y minimización
asociaciones profesionales del sector agrario, partidarios de medidas que, como la que nos del riesgo de transmisión de la Gripe A, al
contando en todo momento con el apoyo del ocupa, ocultan claros intereses comerciales, tiempo que garantizan un entorno laboral
Ministerio de Medio Ambiente (MARM). ya que sin contar con base científica alguna, más seguro.
suponen gravísimas consecuencias econó-
Las acciones, siempre conjuntas y con- micas para los sectores ganaderos de países También incluye una gama de pro-
sensuadas además con otras organizaciones como España. ductos recomendados para la limpieza y
desinfección de manos y superficies, for-
mulados con principios activos de eficacia
testada frente a virus de la misma familia
STARTVAC® la nueva vacuna de HIPRA que el de la Gripe A.
contra la mamitis, recibe el premio INEL D’OR Dirigida principalmente a los pro-
fesionales del sector Institucional, la
Industria Alimentaria y la Industria
E
l pasado 14 de septiembre, dentro del marco del SPACE (Rennes, Francia), la
feria ganadera más importante de Europa, la revista “La France Agrícole” otorgó Ganadera, toda esta información y los
los Premios INEL D’OR 2009 a las innovaciones ganaderas del año 2009. documentos correspondientes están dis-
ponibles en la web de Proquimia.
En la categoría de Sanidad Animal el jurado, formado por reconocidos profesio-
nales del sector del vacuno lechero, concedió a STARTVAC®, la nueva vacuna contra la
mamitis de HIPRA, esta prestigiosa distinción.
Proquimia
Según palabras del jurado de los Premios, Tel.: 93 8814118
“STARTVAC® es una nueva herramienta en los www.proquimia.com
tratamientos de las mamitis que hará dis- alimentaria@proquimia.com
minuir las pérdidas en las explotaciones
lecheras”.
18
nº 27
Semana Nacional de Ganado Porcino, SEPOR, inicia su andadura en 1968, apoyándose en la gran
importancia socioeconómica que el sector porcino tiene en la Región de Murcia. En el año 1.999 a petición
de empresas y firmas ganaderas este Certamen se amplía a otras especies: bovino, ovino y caprino.
Veterana dentro del sector ganadero, SEPOR ha centrado sus esfuerzos en prestar ayuda a profesionales
y ganaderos, facilitando la información, preparación y comercialización. En reconocimiento a este
trabajo, es considerada como un referente dentro del panorama ferial ganadero español, consiguiendo
situar a esta comarca como punto de encuentro obligado.
En SEPOR se dan cita anualmente todo tipo de Empresas, Entidades, Asociaciones y Organismos Oficiales
relacionadas con el sector ganadero y agropecuario nacional e internacional.
20
nº 27
La Semana Nacional de Ganado Porcino celebró Joseph Collado, de FECIC, en su ponencia ”Situa-
durante el pasado mes de septiembre su XLII Edi- ción actual y perspectivas de futuro del mercado
ción: SEPOR’09. La presentación Oficial se realizó porcino español” destacó que el ciclo alcista de
el 14 de septiembre en el Recinto Ferial de Santa crecimiento permanente de los últimos años se ha
Quiteria de manos del Consejero de Agricultu- agotado y ahora el sector debe reorientarse hacia
nuevas estrategias. Además, esta situación coin-
cide en el tiempo con la aparición de nuevos paí-
ses productores, que se han convertido también
en exportadores y, en consecuencia, en nuestros
competidores. Habrá pues que analizar dónde es-
tán nuestras oportunidades, y cuáles son nuestras
fortalezas para poder afrontar con éxito el futuro
del sector.
23
nº 27
Introducción
k Problemas podales en vacas
En los últimos años las explotaciones ganade-
ras han evolucionado rápidamente cambiando las
condiciones de explotación y manejo del ganado.
Estos cambios, unidos a los sistemas intensivos de
producción, han puesto de manifiesto un proble-
ma que años atrás era considerado secundario: las
patologías podales.
Por otro lado, el disconfort causado por las Tradicionalmente dividimos etiológicamente las cojeras en:
diversas afecciones podales en ganado bovino s #OJERAS DE ORIGEN METABØLICO
conlleva una pérdida de condición corporal, los s #OJERAS DE ORIGEN MECÉNICO
animales disminuyen la ingesta de alimento per- s #OJERAS DE ORIGEN INFECCIOSO
diendo peso si no se soluciona el problema.
En la mayoría de casos la cojera tiene un origen
La fertilidad del animal es otro de los aspec- multifactorial, reuniendo dos o más de las etio-
tos afectados por los problemas podales en vacas, logías descritas. Dejando a un lado las cojeras de
casos severos pueden llegar a prolongar un mes la
origen mecánico, causadas en su mayor parte por
concepción y alargar el periodo en que las vacas
traumatismos, son diversos los factores que influ-
permanecen abiertas después del parto.
yen en el origen de una cojera.
Todos estos factores acortan la vida útil de la
vaca, empeoran sus índices reproductivos, aumen- Los más importantes son:
tan los intervalos entre partos y, en casos severos s !LIMENTACIØN
pueden obligar a su sacrificio. s )NSTALACIONES
24
s $ISE×O
s (IGIENE
s #UIDADO DE LAS PEZU×AS
s 5SO ADECUADO DE PEDILUVIOS
TRATAMIENTO
por espuma
Alimentación
Son muchos los estudios que relacionan de-
ficiencias en la alimentación con diversos tipos
de patologías podales como úlceras palmares, la-
minitis y abscesos en la línea blanca. En general
mezclas con baja proporción de forraje y elevada
concentración de carbohidratos de rápida fermen-
tación derivan en acidosis rumial, la flora bacte-
riana habitual se ve desplazada por aquella habi-
tuada a condiciones de pH ácido, éstas no digieren
la fibra de forma tan efectiva liberando a la panza
substancias tóxicas que son absorbidas y liberadas
al flujo sanguíneo y que tienen un efecto especial-
mente pernicioso en los capilares del corion.
detenerse. Los puntos más frecuentes y recomen- ASEPINN, conjuntamente con el equipo de
dables son: aplicación PEDIFOAM, es la nueva solución de Pro-
quimia para la higienización, prevención de enfer-
s 0ASILLOS DE RETORNO DE LA SALA DE ORDE×O EN ANI- medades podales y regeneración de las pezuñas
males en fase productiva. del ganado bovino. Es un producto libre de formol
basado en glutaraldehido, amonios cuaternarios
s 0ASILLOS DE ACCESO A LA ZONA DE ALIMENTACIØN y sulfato de cobre. Como tal, está registrado en
para novillas y vacas secas. el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
con el número de registro 01548-H.
Para garantizar la efectividad del pediluvio de-
bemos sustituir la solución desinfectante cuando
hayan circulado unas 400 vacas, siendo muy reco- Acción desinfectante
Los amonios cuaternarios aportan importan-
tes ventajas al producto:
26
van, así como el riesgo carcinogénico (demostrado - Fusobacterium necrophorum
en animales) que conlleva dicha sustancia. - Prevotella bivia.
- Peptostreptococcus indolicus
Algunos estudios comparativos sitúan al glu- - Campylobacater sputorum
taraldehido en mejor lugar que el formaldehido: - Treponema denticola
- Treponema phagedenis
s -AYOR ACTIVIDAD DESINFECTANTE DEL GLUTARALDE- - Treponema medium/vicentii
hido en presencia de materia orgánica.
s !CCIØN MÉS RÉPIDA DEL GLUTARALDEHIDO CONTRA
esporas (Rubbo et al., 1967). Acción cicatrizante
s 0OSIBLE DESARROLLO DE RESISTENCIA PLASMÓDICA AL
formaldehido (Heinzel, 1988).
En el tratamiento de pezuñas es muy impor-
tante conseguir una rápida cicatrización de las
Todas estas ventajas, unidas a la práctica
heridas. El sulfato de zinc aumenta la velocidad
igualdad de capacidad desinfectante de ambos
de cicatrización de los tejidos participando como
compuestos frente al resto de microorganismos,
catalizador en la síntesis de varias proteínas, entre
así como la mayor peligrosidad del formaldehido
ellas el colágeno que, junto con la elastina, forma
tanto para el animal como para los manipuladores
el tejido conjuntivo de la dermis.
hacen del glutaraldehido la mejor elección para
los productos destinados a la prevención de pa-
tologías podales. Pediluvios o aplicación
por espuma
El sulfato de cobre usado desde 1885 como
fungicida protector de plantas se ha contrastado
Por su sencillez y eficacia contrastada los pe-
como excelente desinfectante y se combina con
diluvios son el sistema de cuidado de las pezuñas
el glutaraldehido y los amonios cuaternarios para
más extendido, diversos estudios avalan su impor-
conseguir el producto ideal para la prevención y
tancia en la prevención de enfermedades podales.
tratamiento de patologías podales.
Esto, unido a su fácil instalación y mantenimiento,
los sitúa como primera opción en muchas explo-
La combinación de todos estos factores hacen
taciones ganaderas. Su eficacia se ve condiciona-
del ASEPINN un excelente producto para el con-
da por el factor humano, deben renovarse perió-
trol de algunas de las especies implicadas en las
dicamente pues el paso de los animales va conta-
complicaciones de patologías como Dermatitis Di-
minando la solución desinfectante principalmente
gital, Úlcera plantar típica y Necrosis Interdigital
con estiércol, provocando que pierda efectividad
entre otras:
y, si el nivel de contaminación por arrastre es muy
elevado puede llegar a ejercer un efecto contra-
- Prophyromonas spp.
producente.
Estudio de efectividad
del ASEPINN
Se tomaron como muestra 300 vacas de 4 ex-
plotaciones situadas en la provincia de Lugo.
Tiempo transcurrido de
la aplicación +10 días +20 días +30 días
PORCENTAJE DE
RECUPERACIÓN 75% 88% 88%
Conclusión
La no aparición de nuevos casos de patologías
podales junto a la satisfactoria evolución de los
casos detectados al iniciar el estudio demuestra
la efectividad de ASEPINN como sustituto de las
tradicionales soluciones de formaldehido.
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Cría salud y
nº 27
PORCINO
REDACCIÓN
REVISIÓN
Artritis en cerdos
CIENTÍFICOS
ARTRITIS EN CERDOS
Ana del Cura, Veterinaria
Las artritis infecciosas en ganado porcino nor- bién tenemos que considerar otros agentes: Strep-
malmente tienen un origen sistémico y se manifiestan tococcus spp., Arcanobacterium pyogenes, Staphylo-
como poliartritis, produciendo un retraso en el creci- coccus hyicus, Staphylococcus aureus., Haemophilus
miento, obligando a eliminar animales de la explota- parasuis, Erysipelothrix rhusiophatiae y Chlamydia
ción y provocando el decomiso de canales o de alguna psitacci. En matadero, la mayoría de las artritis ob-
de sus partes. servadas y decomisadas están producidas por Erysi-
pelothrix rhusiopathiae y Arcanobacterium pyogenes.
Los patógenos involucrados son fundamental-
mente bacterianos. Aunque en lechones destacan La mayoría de estos patógenos pasan de la madre
Streptococcus suis y Mycoplasma hyosynoviae, tam- al lechón por vía respiratoria, o incluso en el canal del
parto. La falta de inmunidad o alguna situación in-
munodepresora facilitará la bacteriemia y finalmente
Síntomas la poliartritis. Otras bacterias pueden alcanzar la san-
gre y la articulación a través del corte de colas o de
Cerdas Lechones lactantes Destetados y cebo dientes, por inoculaciones contaminadas, o a través
de lesiones cutáneas o lesiones en la articulación.
Streptococcus suis
-Muerte súbita
-Temblores
-Cojeras Streptococcus suis es una bacteria presente en
-Dolor/malestar
-Articulaciones hinchadas la mayoría de las explotaciones porcinas de nuestro
-Rehusan ponerse en pie
-Cojeras -Rehusan estar erguidos país, sin embargo, no siempre desencadena cuadros
-Pelo erizado
-Rigidez articular -Lesiones en la piel con clínicos evidentes. De los 35 serotipos descritos hasta
-Las articulaciones del
forma de diamante o áreas el momento, el más frecuente en lechones lactantes
corvejón y el codo están
con manchas o un poco es Streptococcus suis tipo 1 que produce lesiones cró-
hinchadas
elevadas nicas. Streptococcus suis tipo 14, aunque menos fre-
-Rigidez en las
cuente, también causa brotes agudos de artritis que
articulaciones o cojeras
cursan con mucho dolor.
32
otaciones ganaderas II
nº 17
nº 27 nº 13
s 3USPENDER EL CORTE DE COLMILLOS
s #ORTAR LOS RABOS MEDIANTE TERMOCAUTERIZACIØN
s 4RAS EL PARTO DESINFECTAR LOS OMBLIGOS CON SOLUCIØN DE YODO
u otro desinfectante.
s %N CAMADAS GRANDES HACER UNA SUPERVISIØN DE LAS LACTANCIAS
separando lechones, para asegurarse de que todos los
lechones reciben calostro de su madre.
s 5TILIZAR AUTOVACUNAS EN LECHONES PARA CEPAS HOMØLOGAS %N
el caso de usar vacunas comerciales, tener presente que son
33
35
Porcino
M. hyosynoviae
34
Artritis en cerdos
nº 27
kLecturas recomendadas
Fernández, A.; Gracia, E.; Albizu, I.; Baselga, R. (2001). Poliartritis en porcino. Anaporc.
Vol. 215: 91-97.
Heinonen, M.; Hakala, S.; Murro, A.; Kokkonen, T.; Levonen, K.; Peltoniemi, O.A.T.
(2007). Case-control study of factors associated with arthritis detected at slaughter
in pigs from 49 farms. The Veterinary Record. Vol. 160: 573-578.
Lauritsen, K.T.; Hagedorn-Olsen, T.; Friis, N.F.; Lind, P.; Jungersen, G. (2008). Absence
of strictly age-related resistance to Mycoplasma hyosynoviae infection in 6-week-
old pigs. Veterinary Microbiology. Vol. 130(3-4): 385-390.
Martínez, J.; Jaro, P.J.; Aduriz, G.; Gómez, E.A; Peris, B.; Corpa, J.M. (2007). Carcass
condemnation causes of growth retarded pigs at slaughter. The Veterinary Journal.
Vol. 174(1): 160-164.
Mores, N.; Pierosan, R.; Amaral, A.L. et al. (2003). Ecopathological study to identify
risk factors associated with arthritis in slaughtered pigs. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.
Vol. 55(2): 133-140.
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nº 27
Esta guía recoge el inventario de las principales prácticas de cada uno de los protagonistas del sector,
contabiliza a la vez los medios de prevención y acción, y define vías de progreso hacia las cuales
el sector desea comprometerse, en particular, en materia de gestión de los riesgos, de métodos de
muestreo, de método de detección rápido y métodos de análisis.
Fumonisines
En μg/kg (1 ppm = 1 mg/kg = 1000 μg/kg = 1000 ppb) DON ZEA
B1 + B2
Todos los cereales y productos a base de cereales 60000
8000 2000
Cereales (salvo los coproductos de maíz) (maíz únicamente)
Alimentación humana:
k Cada operador procederá anualmente, a su s 2EGLAMENTO #% .ª POR EL QUE SE lJAN LOS MÏTODOS DE TOMA DE MUESTRAS Y LOS MÏTODOS DE
propia evaluación de los riesgos de micotoxi- análisis para el control oficial del contenido en micotoxinas en los productos alimenticios.
nas inherentes a su actividad. Más allá de estos Alimentación animal:
análisis individuales, el sector desea compro-
meterse en la construcción de una herramien- s 2EGLAMENTO #% .ª QUE ESPECIlCA LOS MÏTODOS DE MUESTREO Y ANÉLISIS DESTINADOS AL CONTROL
oficial de los alimentos para animales.
ta colectiva de evaluación precoz relativa a las
micotoxinas al campo. Resultados de los métodos de análisis e interpretación de los resultados:
s $ECISIØN DE LA COMISIØN DEL DE AGOSTO DE INCLUYENDO DISPOSICIONES DE APLICACIØN DE LA $IRECTIVA
Esta herramienta podría, en particular, implicar 96/23/CR del Consejo, en lo que se refiere a los resultados de los métodos de análisis y la interpretación
de los resultados.
dos aspectos: s 2EGLAMENTO #% .ª POR EL QUE SE lJAN MÏTODOS DE TOMA DE MUESTRAS Y MÏTODOS DE ANÉLISIS
para el control oficial del contenido en micotoxinas de los productos alimenticios.
s 0REVIAMENTE A LA COSECHA SOBRE UNA BASE CLI-
37
nº 27
BP Producción
« Grandes cultivos »*
> Elección de Variedad
> Itinerario Técnico
Investigación Muestreo /Autocontrol
Recolección/Almacena mie nto Recomendación UE
Comercializació n cosecha
BPH Guia KIT
Recolección, Almacenaje y ELISA
IRTAC
comercialización
Muestreo /Autocontrol
> Analisis de riegos
> Selección, Guia KIT
Primera > Ventilación, secado ELISA
transformación > Limpieza Muestreo /Autocontrol IRTAC
> Montaje
Norma NF
BPH Transformación XP v03-777
> Análisis de riesgos Muestreo /Autocontrol
> Medios de control
Segunda adaptados
transformación
BPH Transformación
Muestreo /Autocontrol
Exportación
Herramientas Herramientas
colectivas privadas
38
Guía interprofesional de gestión de las micotoxinas en el sector cerealista
Límites máximos reglamentarios y recomendados aplicables a los alimentos compuestos para animales (en ppb)
Alimentos completos para bovinos, ovejas y caprinos a excepción de: 20
Alimentos completos para ganado lechero 5
Alimentos completos para terneros, corderos y cabritos 10
Alimentos completos para cerdos y aves, a excepción de los jóvenes animales 20
AFLAFATOXINA B1
Otros alimentos completos 10
Alimentos complementarios para bovinos, ovinos y caprinos, a excepción de los alimentos complementarios para
20
ganado lechero, terneros, corderos y cabritos
Alimentos complementarios para cerdos y aves (a excepción de los jóvenes animales) 20
Otros alimentos complementarios 5
Alimentos complementarios y completos excepto: 5000
DEOXINIVALENOL
Alimentos complementarios y completos para los cerdos 900
(VOMITOXINA)
Alimentos complementarios y completos para los terneros (< 4 meses), los corderos y los cabritos 2000
Alimentos complementarios y completos para: 100
-los lechones y las cerdas jóvenes 250
ZEARALENONA
-las cerdas y los cerdos de engorde 500
-los terneros, el ganado lechero, las ovejas (incluidos los corderos) y los caprinos (incluidos los cabritos) 50
Alimentos complementarios y completos para:
OCRATOXINA A -los cerdos 50
-las aves 100
Alimentos complementarios y completos para:
-los cerdos las aves: los cerdos, los equinos, los conejos y los animales de compañía 5000
FUMONISINAS B1+B2 -los peces 10000
-las aves, los terneros (< 4 meses), los corderos y los cabritos 20000
-los rumiantes adultos (> 4 meses) y los visones 50000
T2-HT2 Todos los alimentos -
k Los procedimientos de planes de autocontrol, contaminantes contribuyen mucho a las acciones del kReferencias
pueden comunicarse a petición del comprador. sector sobre los contaminantes, incluidas las mico-
toxinas. reglamentarias
k Los análisis de autocontrol, se realizan principal-
mente por medio de Kits rápidos tanto cualita- Descripción de lotes no conformes comercializados s 2EGLAMENTO #% .ª
tivos como cuantitativos1. 1881/2006 modifica-
do el 19 de diciembre
La descripción de los lotes no conformes, así como de 2006 relativo a la
fijación de contenido
Vigilancia del riesgo la gestión de las alertas, se administrarán de acuer- máximo para algunos
do con las guías específicas elaboradas por sector, en contaminantes en los
productos alimenticios.
Plan de vigilancia sanitario de los cereales proceso de elaboración y de validación por la admi-
nistración, o cuando existen, a las guías propuestas s /RDEN DEL DE ENERO
El sector de cereales estableció, desde la cosecha por la administración. de 2001 modificada,
que fija el contenido
2000, un plan de vigilancia sanitario de los cereales máximo para las sus-
abastecido por los operadores de la producción a la tancias indeseables en
Muestreo y análisis la alimentación de los
segunda transformación. Permite mutualizar los re- animales.
sultados de autocontroles referentes anualmente a Para juzgar de la conformidad de un lote, es in- s 2ECOMENDACIØN DEL
más de a 4000 muestras (cereales, productos y co- dispensable que el análisis se refiere a una muestra de agosto de 2006 que
productos con destino a la alimentación humana y representativa del lote estudiado. Es importante pues, se refiere a la presencia
de deoxynivalenol, zea-
animal). seguir procedimientos de muestreo rigurosos. ralenona, ocratoxina A,
Muestreo de un lote contractual las toxinas T2 y HT-2 y
de fumonisinas en los
Este plan, administrado por el IRTAC, permite a los productos destinados a
operadores que participan, posicionarse en una base k La contaminación de los lotes de cereales y pro- la alimentación animal.
39
nº 27
ductos de cereales por micotoxinas es, por na- contractualmente, ponerse de acuerdo sobre:
turaleza, heterogénea. Con el fin de permitir
una evaluación objetiva de la conformidad de s UN MÏTODO DE ANÉLISIS
las mercancías, las normas de muestreo deben s UN LABORATORIO
precisarse y armonizarse. Las modalidades del s LAS MODALIDADES DE INTERPRETACIØN
muestreo reglamentario son muy difícilmente de los resultados.
aplicables en control de rutina, por lo que el
conjunto del sector, se ha implicado mucho en k Elección del método:
la descripción de un método de muestreo sim- Kit rápido/cromatografía
plificado aplicable a los cereales y productos de
cereales. Estos trabajos desembocaron en la pu- s 0RIMER CONTROL POR KIT RÉPIDO CUALITATIVO
blicación de la norma NF XP V03-777 aplicable (tira) o por kit rápido cuantitativo (micropla-
en control de rutina. ca o tira con lector).
k La conformidad de un lote contractual, se s 3I EL CONTROL POR KIT RÉPIDO CONDUCE A UN
aprecia comercialmente sobre la base de un resultado superior al límite reglamentario
muestreo conforme a la norma AFNOR NF XP (o contractual cuando proceda): análisis por
V03-777. La masa de cada muestra elemental, cromatografía según el método normalizado
deberá definirse para constituir el número ne- cuando existe.
cesario de muestras contractuales finales de
una masa mínima de 3 kg cada uno (10kg en k Elección del laboratorio
caso de análisis de ocratoxina A o de aflatoxi-
nas). En paralelo, una norma ISO CEN 24333, El laboratorio deberá:
intermedia entre la norma simplificada NF XP
V03-777 y la normativa, fue elaborada por el s %STAR ACREDITADO SEGÞN LA NORMA .&