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cino 100,0 mg. Indicaciones: Tratamiento teraputico de infecciones respiratorias causadas por cepas sensibles
a Pasteurella multocida, Mannheimia haemolytica e Histophilus somni. Posologa y va de administracin: La
dosis recomendada es de 8 mg/kg de peso vivo, es decir, 2ml /25kg de peso vivo en una nica inyeccin intra-
muscular. Si el volumen a inyectar es mayor de 20 ml, la dosis debe dividirse en dos o ms puntos de inyeccin.
Uso durante la gestacin o la lactancia: Los estudios en animales de laboratorios (ratas, conejos) no mostra-
ron evidencias de efectos teratgenos, embriotxicos o maternotxicos asociados al uso de marbofloxacino. La
seguridad del medicamento a dosis de 8 mg/kg no se ha demostrado en vacas en gestacin ni en terneros lac-
tantes cuando se utiliza en vacas. Por tanto, se debe utilizar segn la evaluacin beneficio/riesgo realizada por el
veterinario responsable. Tiempo de espera: Carne: 3 das Leche: 72 horas. Periodo de validez: despus de la
primera apertura del envase: 28 das. Sobredosificacin: No se ha observado ningn signo de sobredosificacin
despus de la administracin de 3 veces la dosis recomendada. La sobredosificacin puede causar signos tales
como alteraciones neurolgicas agudas que debern que ser tratados sintomticamente. Formatos: 250 ml.
Titular de la autorizacin de comercializacin: VETOQUINOL ESPECIALIADES VETERINARIAS S.A. Nmero
de autorizacin de comercializacin: 1762 ESP. Uso veterinario-Medicamento sujeto a prescripcin
veterinaria. Lea el prospecto antes de usar.
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n 37
Empezamos el verano desayunndonos con el informe de la OCU, una ola que no sabemos a dnde llegar. Si lti-
mamente no est de moda la leche, esta informacin sin duda no ayudar mucho a incrementar el consumo de
este alimento. Y aunque es probable que todo quede en un mal entendido, el dao ya est hecho; la opinin pblica,
amante de las conspiraciones, ya da por cierto el ranking de las marcas de leche.
Por otro lado, el mercado de la carne de cerdo tuvo, en nuestro pas, una evolucin ms negativa de lo esperado el
pasado mes de mayo y la de junio tampoco ha sido mucho mejor.
Solo cabe alegrarnos porque de momento no nos ha salpicado el problema de los pepinos alemanes y aguantar la
respiracin esperando que pase sin rozarnos. Y as conseguir que estos meses de verano no solo den una tregua a
nuestro sector, sino que supongan tambin un punto de inflexin y empecemos a superar esta crisis que se est alar-
gando dolorosamente.
Editorial
4
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Prof. Dr. Pedro Rubio
Departamento de Sanidad Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Len.
Prof. Gregorio Salcedo
Profesor de Nutricin Animal y Anlisis Qumico Agrcola.
5
n 37
5
Cra y salud
Agenda...............................................................................................................................6
Noticias..............................................................................................................................8
Actualidad de empresa..............................................................................................10
Cata sensorial de carne de vacuno.................................................................20
El Simposio de Pfizer en ANEMBE
rene a cerca de 100 veterinarios........................................................................26
Pzer celebra en Londres el 10 aniversario de Orbeseal...........................28
Mycoplasma bovis y la cetosis subclnica.........................................................30
II Jornadas de Porcino IVSA-MADRID.................................................................32
Gestin y Tratamiento de DEYECCIONES GANADERAS (II)........................36
El MRSA (Staphylococcus Aureus Resistente a la Meticilina),
una amenaza para la Salud Pblica y la produccin porcina.......................42
Infeccin con virus de la diarrea vrica bovina (BVD)
en una granja de adaptacin de cerdas de reemplazo......................50
Acidosis Ruminal y Timpanismo:
Qu sabemos realmente? (I)....................................................................56
El diagnstico de laboratorio
en los programas de control de IBR y BVD...........................................64
S U MA R I O
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Agenda
F E R I A S
SPACE 2011
Rennes, Francia. 13-16/09/2011
http://www.space.fr/
2
ND
UKRAINE INTERNATIONAL EXHIBITION FOR
ANIMAL FARMING
Kiev, Ucrania. 28-30/09/2011
http://en.animalfarming.com.ua/
FERIA INTERNACIONAL GANADERA DE ZAFRA
Zafra, Extremadura, Espaa. 29/09-05/10/2011
http://www.figzafra.es/
LIVESTOCK ASIA Expo & Forum
Kuala Lumpur, Malasia. 04-06/10/2011
http://www.livestockasia.com/


OT R O S C O N G R E S O S
WORLD VETERINARY CONGRESS
Ciudad del Cabo. Surfrica. 10-14/10/2011
http://www.worldvetcongress2011.com
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n 37
C U R S O S Y C O N G R E S O S
BOVINO
FERIAS CONGRESOS CONCURSOS FERIAS CONGRESOS CONCURSOS
ECMIS SYMPOSIUM: E. COLI AND THE MUCOSAL
IMMUNE SYSTEM
Ghent, Blgica. 02-05/07/2011
http://www.ecmis.ugent.be/
VII
TH
INTERNATIONAL CONFERENCE ON
BOAR SEMEN PRESERVATION
Bonn, Alemania. 14-17/08/2011
http://www.boarsemen2011.com/
SEPOR 2011
Lorca, Murcia, Espaa. 12-15/09/2011
http://www.seporlorca.com/
PRRSV DIAGNOSTIC TRAINING SCHOOL, IZSLER
Brescia, Italia. 14-16/09/2011
http://europrrs.net/events/
ALLEN D. LEMAN SWINE CONFERENCE
Minnesota, EEUU. 17-20/09/2011
http://www.cvm.umn.edu/vetmedce/events/adl/
6
TH
IMS WORLD PORK CONFERENCE
Bonn, Alemania. 06-07/10/2011
http://www.worldporkconference.com/
EUROPRRS 2011
Novi Sad, Serbia. 12-14/10/2011
http://europrrs.net/events/
XXXI SIMPOSIUM ANAPORC
Toledo, Espaa. 25-27/10/2011
http://www.anaporc.com/
XVI Simposio AVEDILA 2011
Tenerife, Espaa. 24-25/11/2011
http://www.avedila.es
6
TH
EUROPEAN CONGRESS OF BOVINE
HEALTH MANAGEMENT
Lige, Belgium. 07-09/09/2011
http://www.worldvet.org/node/7992
44
th
ANNUAL CONFERENCE OF THE AMERICAN
ASSOCIATION OF BOVINE PRACTITIONERS
St. Louis, Missouri. 22-24/09/2011
http://www.aabp.org/meeting/
IX JORNADAS TCNICAS DE VACUNO
DE LECHE DE SERAGRO
Lugo, Espaa. 10-11/11/2011
EUROPEAN BUIATRICS FORUM (EBF)
Marsella, Francia. 16-18/11/2011
http://www.buiatricsforum.com/ebf2011information.html
PORCINO
Noticias
A
rtculo 1. Se establece el Catlogo de materias
primas a que se hace referencia en el artculo 24
del Reglamento (CE) n 767/2009, tal como gura
en el anexo del presente Reglamento.
Artculo 2. Queda derogado el Reglamento (CE) n
242/2010. Las referencias al Reglamento derogado se enten-
dern hechas al presente Reglamento.
Artculo 3. El presente Reglamento entrar en vigor el
vigsimo da siguiente de su publicacin en el Diario Ocial
de la Unin Europea. El presente Reglamento ser obligato-
rio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada
Estado miembro.
Reglamento (UE) N 575/2011
de la comisin de 16/06/2011
relativo al Catlogo de
materias primas para piensos
La peste bovina ha sido erradicada del planeta
E
n su 79 Sesin General anual en Pars, los Delegados nacionales
de los Miembros de la OIE adoptaron por unanimidad la Reso-
lucin 18/2011 que, tras el control exhaustivo por la OIE con la
colaboracin de la FAO, ha reconocido ocialmente libres de peste bovina
a los 198 pases y territorios del mundo con animales sensibles.
La fase ulterior a la erradicacin que acaba de comenzar tambin plan-
tea un reto. Aunque el virus de la peste bovina ya no circula entre los ani-
males vivos, sigue presente en una serie de laboratorios, principalmente
para la produccin de vacunas en caso de que la enfermedad reaparezca
de forma accidental o debido a un acto de intencional. La FAO y la OIE
trabajan en la preparacin y aplicacin de recomendaciones y directri-
ces para el connamiento del virus a efectos de la investigacin o de la
produccin de vacunas, en total respeto de las medidas adecuadas de
seguridad biolgica.
8
Publicados los cambios normativos de los Programas Nacionales
de erradicacin de enfermedades de los animales
La produccin de carne de vacuno
en Espaa aumenta casi un 4% en
el primer trimestre del ao
E
n marzo ha continuado el incremento de los sacricios de
animales vacuno, tendencia que ya se inici a nales del
ao pasado. Sin embargo, el incremento en enero (+1%) ha
sido bastante ms bajo que los registrados en enero y febrero del 2010
(en torno al 5% en ambos meses). En marzo se sacricaron 192.087
animales y en el primer trimestre de 2011, se alcanzaron las 542.193
cabezas sacricadas (+3,6% ms que en el primer trimestre de 2010),
de acuerdo con los ltimos resultados de la encuesta de sacricio de
ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).
Al igual que con el nmero de sacricios, la produccin tambin
ha aumentado en marzo (1,7% en relacin con marzo 2010), pero con
un incremento inferior a los registrados en enero y febrero (sobre un
5%). La produccin de carne obtenida en marzo lleg a 50.491 tn y
en el primer trimestre a 142.187 tn (+3,7%). El peso medio de la ca-
nal en marzo fue 263 kg, ligeramente superior a la media del primer
trimestre (262 kg).
En las cinco CCAA ms representativas en sacricio de vacuno
(Catalua, Castilla y Len, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid), se ha
registrado aumento de los sacricios en todas ellas, salvo en Madrid.
S
e acaba de publicar el Real Decreto 727/2011 que intro-
duce modicaciones en la normativa reguladora de los
Programas Nacionales de erradicacin de enfermedades
de los animales. Uno de los cambios es que se elimina la gura de
la explotacin de precebo y se especican los criterios para el movi-
miento desde explotaciones de cebo, con el n de claricar determi-
nados aspectos como el rgimen de movimientos de los animales de
las especies bovina, ovina y caprina.
Asimismo, el Real Decreto establece el plazo mximo y las condi-
ciones en que podr autorizarse, cuando la situacin epidemiolgica
de la enfermedad valorada en cada regin as lo aconseje, la vacu-
nacin contra la brucelosis bovina de hembras, con la vacuna RB-51
o con la vacuna REV-1, segn se trate de la infeccin con Brucella
Abortus o con Brucella Melitensis respectivamente. En uso de dicha
posibilidad, algunas CCAA han establecido programas obligatorios
de vacunacin con la mencionada vacuna RB-51, de tal manera que,
una vez iniciada la misma, debe preverse una ampliacin del plazo
mximo previsto en la normativa para contemplar las necesarias re-
vacunaciones o nuevas vacunaciones en zonas de actuacin donde
la situacin epidemiolgica y el Programa Nacional de Erradicacin
de la Brucelosis Bovina as lo aconsejen. En este sentido, y dado el
carcter plurianual del referido programa de vacunacin (mnimo 5
aos) las previsiones de vacunacin con RB-51 se extienden al ao
2014, lo que hace necesario modicar la norma bsica para am-
pliar hasta el 31 de diciembre de 2014 la posibilidad de uso de dicha
vacuna, permitiendo de manera adicional que otras Comunidades
Autnomas dispongan del periodo suciente para que sea ecaz.
Dado que en la actualidad se cuenta con una amplia experien-
cia en cuanto al uso de la vacuna RB-51 en Espaa, el nuevo Real
Decreto equipara los movimientos de las explotaciones vacunadas,
dentro del territorio nacional, al resto de explotaciones calicadas
o en fase de calicacin como B3 (explotaciones indemnes de bru-
celosis).
Finalmente, la nueva normativa seala que la deteccin de la
leucosis enzotica bovina se podr realizar mediante un nuevo m-
todo autorizado por la Unin Europea.
Reino Unido tendr el reconocimiento
de libre de lengua azul en julio
A
partir del 5 de julio, el Reino Unido recuperar
su estatus de libre de lengua azul, tras 2 aos
sin detectarse un caso. Este reconocimiento
supondr que al Reino Unido se le levantarn las restriccio-
nes a la exportacin de ovinos y vacunos. En consecuencia,
el Reino Unido podr exportar animales a los pases libres
de lengua azul, sin necesidad de vacunacin ni de que cum-
plan otros requerimientos de lengua azul. Las importacio-
nes de animales en el Reino Unido, procedentes de zonas
con lengua azul tendrn que cumplir estrictas condiciones.
Una vez que al Reino Unido se le declare libre de len-
gua azul, los ganaderos ya no podrn vacunar a sus ani-
males, por lo que el Departamento de Asuntos Rurales del
Reino Unido (DEFRA) est recomendando a los ganaderos
que quieran vacunar, que lo hagan antes del 5 de julio. El
gobierno britnico est presionando a nivel comunitario
para que los ganaderos puedan vacunar, incluso en zonas
donde no est la enfermedad.
9
n 37
L
a Plataforma Tecnolgica Espaola de Sanidad Animal
(Vet+i) y la Ocina Espaola de Patentes y Marcas (OEPM),
han puesto en marcha el Boletn de Vigilancia Tecnolgica
en Sanidad Animal, que a travs de Internet permite a investigado-
res, acadmicos, profesionales veterinarios, productores, empresas
de sanidad animal, etc., estar al da de las solicitudes de patentes que
se publiquen a nivel internacional relativas a sanidad animal.
El boletn tendr una periodicidad bimestral y estar disponible
en las pginas webs de la Plataforma (www.vetmasi.es) y del orga-
nismo pblico (www.oepm.es).
Vet+i y la OEPM ponen en marcha el Boletn de Vigilancia Tecnolgica en Sanidad Animal
E
l Consejo de Ministros espaol ha aprobado un Real Decreto que tiene
por objeto establecer las medidas sanitarias para la deteccin precoz de
la peste porcina africana, la peste porcina clsica y la enfermedad vesi-
cular, y regular un plan de vigilancia que permita garantizar en Espaa el manteni-
miento del estatus sanitario de libre frente a ellas.
Segn establece el Real Decreto, la vigilancia sanitaria en el ganado porcino
tendr un componente pasivo, basado en la comunicacin a las autoridades sani-
tarias, por parte de los propietarios de los animales, comerciantes, importadores,
exportadores, transportistas y personal relacionado con la sanidad animal, de la
aparicin de algunos de los signos clnicos de estas enfermedades, y uno activo
basado en un muestreo serolgico sistemtico.
Asimismo, el Real Decreto posibilita reducir el nmero de muestras contempla-
das en el programa actualmente vigente, manteniendo un ecaz sistema de alerta.
Tambin seala que las autoridades sanitarias de las Comunidades Autnomas
debern remitir al MARM, anualmente y antes del 15 de febrero, los resultados del
programa de vigilancia porcina.
Real Decreto 599/2011, de 29 de abril, por
el que se establecen las bases del plan de
vigilancia sanitaria del ganado porcino
L
a Directora General de Recursos Agrco-
las y Ganaderos del MARM, Margarita
Arboix, presidi una reunin con re-
presentantes de la produccin porcina, avcola y
cuncola (sector productor, Organizaciones Profe-
sionales Agrarias, Cooperativas Agroalimentarias e
industria) en donde se analiz la comunicacin de
la Comisin en relacin a la PAC en el horizon-
te de 2020, y la implicacin para estos sectores.
La Directora General explic que el objetivo es
llevar a cabo una revisin de la actual PAC y, so-
bre todo, escuchar directamente a los sectores
implicados para atender sus prioridades, dudas e
inquietudes, de cara a poder elevar esta informa-
cin, en forma de propuestas, al nivel poltico e ir
perlando la postura espaola sobre la reforma de
la PAC ms all de 2013 en relacin a la ganadera.
En particular, se destac la necesidad de
mantener y reforzar las herramientas de mer-
cado, con especial hincapi en la generalizacin
del almacenamiento privado a todos los secto-
res. Por otro lado, se incidi en la necesidad de
controlar la excesiva volatilidad en los precios
de las materias primas, a travs de mecanismos
de accin directa en los mercados de estos pro-
ductos. Tambin se plante la necesidad de con-
tar, a nivel europeo, con un Plan para aumentar
la disponibilidad de protenas para la alimenta-
cin animal.
Por otra parte, se debati en profundidad acer-
ca de la conveniencia de desarrollar instrumentos
de gestin del riesgo, en particular a travs de sis-
temas de estabilizacin de rentas o de seguros.
El MARM analiza con el sector
ganadero la Comunicacin
de la Comisin sobre La PAC
en el horizonte de 2020
L
a Directora General de Industria y Mercados Alimenta-
rios del MARM, Isabel Bombal, y el Director do Gabinete
de Planeamento e Polticas del Ministerio do Agricultu-
ra do Desenvolvimento Rural e das Pescas de Portugal, Francisco
Cordovil, han rmado un Memorandum de Entendimiento por el
que se refuerza la Colaboracin Transfronteriza entre Portugal y
Espaa en los mbitos relacionados con el cerdo del tronco ib-
rico, desarrollando los requisitos establecidos por la Norma de
calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa de lomo ibri-
cos en relacin con las actividades de produccin, de sacricio y
de transformacin de los productos de cerdo del tronco ibrico.
De acuerdo con el Memorandum, para la inspeccin y
certicacin en el mbito de la Norma se establecern de
forma equivalente los procedimientos jados en Espaa de
manera que la norma de calidad resulte aplicable para las
autoridades competentes de Portugal.
Como consecuencia de este acuerdo, las canales y los
despieces de la canal que se comercialicen en fresco obteni-
dos en Portugal, sometidos a los controles establecidos por la
norma de calidad para la carne, el jamn, la paleta y la caa
de lomo ibricos, tanto por el autocontrol del operador como
por las autoridades competentes, podrn ser utilizados en el
territorio espaol por la industria del ibrico para obtener
productos de acuerdo con la mencionada norma de calidad.
Asimismo se podr realizar la transformacin industrial (cu-
racin, secado y maduracin) en territorio portugus.
Espaa y Portugal refuerzan la colaboracin transfronteriza para los controles en
el mbito de la norma de calidad de los productos del cerdo ibrico/alentejano
S
egn los ltimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura
referentes a la encuesta ganadera realizada el mes de noviembre de
2010, durante el ltimo ao este ha aumentado un 1,4%, alcanzando
los 25.704.039 de cabezas totales. En el ltimo censo realizado el mes de mayo
de 2010 y con motivo del descenso del cebo sobre todo, el censo siempre tiende
a ser menor que 6 meses atrs (24.702.866 cabezas). A nales de ao, con moti-
vo de la montanera en extensivo los censos suelen aumentar.
En relacin con las cerdas reproductoras se registra el menor censo de los
ltimos 2 aos, con un total de 2.408.398 cerdas. El mayor descenso se produce
en las cerdas criando que desde diciembre de 2008 han experimentado una
cada de ms del 8%.
Por Comunidades Autnomas, Catalunya, Aragn y Castilla y Len siguen
siendo las principales productoras y en conjunto suponen ms del 61% de ca-
baa porcina en Espaa. A estas tres les siguen Andaluca, R. de Murcia y Castilla
la Mancha con un 21% en su conjunto.
Aumento del 1,4% en el censo porcino espaol
10
Actualidad de empresa
El Centro de Excelencia de I+D+i en Salud Animal de Pfizer, un referente europeo
E
n la localidad gerundense de la Vall de Bianya, cerca de
Olot, se ubica uno de los centros de referencia mundial en
la investigacin y el desarrollo de vacunas para animales.
El Centro de Excelencia Pzer en I+D+i es actualmente uno de
los centros privados en Europa con la calicacin BL3, es decir, que
tiene capacidad para investigar con microorganismos que requieren
un alto nivel de contencin.
La planta de Olot es, adems, un Centro de Excelencia en En-
fermedades Emergentes y, entre sus hitos ms recientes, destaca el
desarrollo de la vacuna de la Lengua Azul, que supuso un xito mun-
dial, especialmente por la capacidad de reaccin para desarrollar y
comercializar una vacuna contra una patologa nueva.
Principales logros
Sin embargo, como destaca Joan Plana Durn, Director Tcni-
co y Director de I+D del Centro, son muchos los logros alcanzados:
En este centro se aislaron por primera vez en Espaa agentes tales
como el virus de la gripe porcina, un morbilivirus en delnes, un ca-
licivirus en gatos o el virus del sndrome respiratorio y reproductivo
en cerdos (PRRSV).
Enumerando otros descubrimientos de inters, Plana Durn re-
cuerda que hemos desarrollado y comercializado la primera vacuna
inactivada frente al virus PRRS y la primera vacuna frente al virus
de la gripe aviar; adems, se han identicado antgenos crticos in-
volucrados en mecanismos de proteccin para el control de varias
enfermedades, como la enfermedad hemorrgica del conejo o el vi-
rus PRRS. Este Centro ha colaborado tambin, junto con el Centro
Nacional de Biotecnologa (CNB-CSIC) de Madrid, en la obtencin
del primer clon infeccioso del virus de la gastroenteritis transmisible
del cerdo (TGEV).
El Centro de Excelencia Pzer ha participado, y sigue hacin-
dolo, en ms de 30 proyectos de investigacin nanciados por el
Plan Nacional de Investigacin Cientca, Desarrollo e Innovacin
Tecnolgica, as como por la Unin Europea (dentro del Programa
MARCO). Esto ha permitido que nuestro grupo est estrechamente
relacionado con centros y universidades con tecnologas avanzadas
en el campo de la biotecnologa, seala Joan Plana Durn.
Durante estos aos, el Centro ha obtenido a nivel nacional, eu-
ropeo e internacional, 15 patentes, y el personal cientco del de-
partamento de I+D ha participado como autor y coautor en ms de
80 artculos cientcos sobre veterinaria, virologa, inmunologa e
investigacin, publicados en las revistas tcnicas ms relevantes a
nivel mundial.
Asimismo, se han presentado resultados de la investigacin de
I+D en el campo de sanidad animal en ms de un centenar de con-
gresos nacionales e internacionales.
El ejemplo de Zulvac
Sin duda, el desarrollo y comercializacin de la vacuna Zulvac
ha sido un ejemplo de la capacidad de reaccin, actuacin e innova-
cin de este Centro. Para Joan Plana Durn, gracias a esta vacuna
(y otras), se ha conseguido que los casos de virus de la lengua azul
en la Unin Europea pasen de 45.000 en el ao 2008 a 120 casos en
el ao 2010. En su opinin, este dato conrma que la vacunacin
ha sido un xito y una herramienta muy ecaz para la prevencin y
control de dicha enfermedad.
Se trata de una enfermedad no contagiosa que se transmite a
travs de picaduras de insecto (especie Culicoides). Los animales
domsticos susceptibles al virus de la lengua azul son los ovinos,
bovinos y caprinos, aunque es en los ovinos donde la enfermedad se
puede presentar de forma clnica. Considerando que la enfermedad
se transmite a travs de un vector, es de gran utilidad disponer de
vacunas ecaces, como es el caso de Zulvac.
Un hecho especialmente relevante en este caso, es que ha sido
posible obtener en un tiempo rcord el registro de diferentes vacu-
nas contra varios serotipos de la lengua azul a travs de la Agencia
Europea del Medicamento (EMA). Esto ha sido posible en el Centro
de Excelencia de Olot gracias, segn Joan Plana Durn, a que dis-
ponemos de los tres pilares fundamentales que van desde la fase
de investigacin y desarrollo a la fase de comercializacin: personal
experto en el arte de la vacunologa (vaccinology), instalaciones ade-
cuadas, y recursos econmicos sucientes.
Un referente
El Centro de Excelencia Pzer en I+D+i cuenta con una supercie
de 75.800 m
2
, y dispone de laboratorios que permiten gestionar el
desarrollo de vacunas desde las fases preliminares de investigacin.
En los ltimos aos, se han llevado a cabo un serie de cambios
y ampliaciones en sus instalaciones, siendo especialmente resea-
ble la remodelacin de laboratorios de bioseguridad de nivel 2 y la
construccin de un laboratorio de bioseguridad de nivel 3. Respecto
a ste, Joan Plana Durn asegura que es uno de los ms modernos y
seguros en cuanto a medidas de contencin para manipular micro-
organismos involucrados en sanidad animal.
En cuanto a la evolucin de la I+D en este centro de Olot, Plana
Durn apunta que la historia de la I+D empez en la empresa La-
boratorios Sobrino, S.A. A nales de los 80, la empresa fue adquirida
por Cyanamid, aos ms tarde por Fort Dodge Animal Health (Divi-
sin de Wyeth) y, ms recientemente, por Pzer. En la actualidad,
este laboratorio de I+D es considerado por Pzer como centro de
excelencia para la compaa.
Automatizacin, calidad y personal cualicado, la clave del xito
La planta de fabricacin est dedicada a la produccin de pro-
ductos biolgicos y farmacolgicos para la salud animal y cuenta
con 175 empleados; es ms, con el traslado de parte del negocio a
Espaa, se espera ampliar la plantilla. Tal y como revela Jordi Jornet,
director de esta planta, la planta de fabricacin y el departamento
de I+D han realizado una evolucin muy importante en innovacin
de sus instalaciones y procesos, lo que permite tener un alto poten-
cial dentro de la compaa Pzer.
Como planta de fabricacin, uno de los grandes logros data de
1996, con la certicacin de GMPs (Buenas Prcticas de Fabrica-
cin), que permiti la exportacin de sus productos, seguida en el
ao 2005 con la certicacin por parte de la FDA, lo que posibilit
la introduccin de algunos productos farmacolgicos en el mercado
americano.
La planta sigue todas las normativas de seguridad, medio am-
biente y calidad del laboratorio, adems de las normativas espaolas
y de la comunidad europea. Dispone de los permisos ms relevantes
para la exportacin de los productos fabricados a la mayora de pa-
ses del mundo.
Ya como rasgos ms sobresalientes de esta planta, Jordi Jornet
apunta tres caractersticas esenciales: automatizacin de instala-
ciones y procesos, garanta de calidad, y elevada cualicacin y pre-
paracin del personal.
11
n 37
E
l tribunal calicador del premio SYVA 2011, decidi que la
tesis ganadora fuera la presentada por la Doctora Doa Ele-
na Castellanos Rizaldos, titulada Caracterizacin molecular
de aislados de Mycobacterium avium subespecie paratuberculosis.
Mapa epidemiolgico en Espaa.
La tesis fue defendida en Julio de 2010 en la Universidad Com-
plutense de Madrid y fue dirigida por los Doctores D Alicia Aranaz
Martn, D. Lucas Domnguez Rodrguez y D Luca de Juan Ferr.
El ACTO DE ENTREGA DEL PREMIO tuvo lugar en el Saln de
Actos del Edicio de Usos Comunes del Parque Tecnolgico de Len.
El evento tuvo en esta edicin una relevancia especial, ya que en el
marco del mismo se celebr un acto de reconocimiento a la trayec-
toria profesional de la empresa a la Universidad del Prof. D. Miguel
Cordero del Campillo y la Dra. Margarita Salas, discpula destacada del
Premio Nobel Severo Ochoa, imparti una conferencia titulada : De
la Biologa Molecular a la Biomedicina
La primera intervencin fue la de Luis Bascuan Herrera, Director
General de SYVA, que comenz hablando de la importante difusin
y el reconocido prestigio alcanzado por este galardn que alcanza ya
su dcimo cuarta edicin. A continuacin destac la elevada calidad
cientca de las 18 tesis presentadas al PREMIO SYVA en esta con-
vocatoria y alab especialmente la calidad del trabajo premiado y el
extraordinario curriculum de la Dra. Castellanos. Esta joven investiga-
dora realiz estancias en la Saint Georges University (Londres) y en la
Universidad de Calgary (Canad) durante su doctorado. A su vez parti-
cip en colaboraciones con el Moredun Research Institute (Escocia), la
Consejera de Medio Ambiente de las Islas Baleares y la Universidad de
Warwick, Coventry (Reino Unido). En la actualidad est realizando una
estancia Postdoctoral como investigadora en el Dana-Farber Cancer
Institute, un hospital asociado a la Escuela de Medicina de Harvard.
A continuacin, Luisa de Arriba Martn, Secretaria del Tribunal,
procedi a la lectura del acta de la reunin del Tribunal calicador
para dar paso seguidamente a la intervencin de Elena Castellanos
Rizaldos, autor de la Tesis Premiada, que agradeci la concesin del
PREMIO a Laboratorios SYVA y a la Universidad de Len.
De nuevo tom la palabra Luis Bascun Herrera para iniciar el
acto de reconocimiento a al Prof. Miguel Cordero del Campillo, cuyos
inicios profesionales se desarrollaron en Laboratorios SYVA, agra-
decindole sinceramente su aportacin tcnica y su dedicacin a la
compaa, fundamental en aquellos primeros aos de existencia de
la empresa.
El Prof. Miguel Cordero del Campillo intervino a continuacin
para agradecer a Laboratorios SYVA su apoyo en sus inicios como
profesional veterinario. A continuacin realiz un breve recorrido por
la vida de Doa Margarita Salas Falgueras, Doctora en Ciencias del
Centro de Biologa Molecular Severo Ochoa (CSIC-UAM), que imparti
posteriormente una conferencia titulada De la Biologa Molecular a
la Biomedicina.
La Dra. Salas, discpula de Severo Ochoa, acadmica de un buen
nmero de instituciones y que ha recibido los ms prestigiosos pre-
mios nacionales e internacionales por sus aportaciones a la biotecno-
loga, hizo un repaso de los descubrimientos realizados sobre el cdi-
go gentico y el conocimiento de la secuencia del genoma humano.
Se detuvo especialmente en sus aplicaciones claras en el diagnstico y
tratamiento de enfermedades como cncer, Alzheimer, etc,.
Cerr el acto Jos Angel Hermida Alonso, Rector de la Universi-
dad de Len, que calic el Premio SYVA como el ms importante en
sanidad animal en nuestro pas y destac la colaboracin entre SYVA
y la Universidad de Len durante todos estos aos plasmada, no slo
en el PREMIO SYVA, sino tambin en los proyectos de investigacin
conjuntos o en la contratacin de personal por parte de SYVA entre
los licenciados y doctores de la Universidad de Len.
La entrega del PREMIO cont con una amplia cobertura de los
medios de comunicacin, tanto generales como especializados (peri-
dicos, revistas, televisiones y radios).
RESUMEN DE LA TESIS GANADORA DEL PREMIO SYVA 2011
Doctora Doa Elena Castellanos Rizaldos
Caracterizacin molecular de aislados de Mycobacterium avium
subespecie paratuberculosis. Mapa epidemiolgico en Espaa.
El tema de la tesis ganadora es la paratuberculosis, una enfer-
medad crnica granulomatosa producida por Mycobacterium avium
subespecie paratuberculosis, que afecta al aparato digestivo de ru-
miantes domsticos principalmente, aunque la infeccin puede pre-
sentarse tambin en otras especies animales, habiendo sido relacio-
nada en los ltimos aos con la enfermedad de Crohn en humanos.
En la tesis se presenta el desarrollo y aplicacin de nuevas herra-
mientas de caracterizacin molecular rpidas aplicadas a M. a. para-
tuberculosis que permiten la clasicacin rpida y subtipicacin de
aislados, as como su diferenciacin de otros miembros del complejo
Mycobacterium avium. Empleando estas metodologas se ha identi-
cado por primera vez una variedad de cepas del tipo II de con una
mutacin natural que afecta a genes directamente relacionados con
la virulencia del microorganismo.
Una tesis doctoral sobre paratuberculosis ganadora de la XIV Edicin del PREMIO SYVA
12
Actualidad de empresa
Vet Support y Sus Scrofa presentan la segunda edicin del Curso de Especializacin
en gestin de la produccin porcina
D
iseado por Sus Scrofa Fundacin Barcel, el curso, dividido en
cuatro mdulos temticos sobre economa, mercado, sanidad y
gestin, se desarrollar a lo largo de 2011 y 2012 y est dirigido
a empresarios, gerentes y personal involucrado en la toma de decisiones en
las empresas del sector. Su objetivo es abordar de forma prctica y muy
didctica diversos aspectos fundamentales de la produccin porcina.
El primer mdulo, celebrado en Madrid los das 11 y 12 de mayo se
ha centrado en economa, y durante el mismo se han analizando todos
los aspectos que condicionan la rentabilidad de las granjas, ofreciendo
pautas para minimizar su impacto, con especial atencin a la alimen-
tacin de los animales, el consumo energtico y la produccin de gases
con efecto invernadero (CO2).
En la sesin de maana, David Thelwall (BPEX, Reino Unido) analiz
los costes de la produccin porcina mundial y, ms concretamente de la
europea; y Joan Font (Unnim, grupo nanciero espaol integrado por las
cajas de Sabadell, Terrasa y Manlleu), dio pautas a los asistentes sobre las
mejores estrategias para conseguir nanciacin en tiempos de crisis.
Ya en la sesin de tarde, Eduardo Gonzlez (Granja Dos Hermanas, Es-
paa) realiz una comparativa de los costes derivados de la alimentacin
animal en relacin a otros costes de explotacin. Por su parte Massimo Go-
zzini (Vitamex, Dinamarca) habl sobre la posibilidad de emplear materias
primas alternativas, dado el elevado precio actual de los principales cereales
empleados en la alimentacin del ganado y Bjarne Pedersen (Danish Farm
Design, Dinamarca) analiz la conversin, la eciencia en tolvas y la impor-
tancia de las prdidas de pienso, planteando como disyuntiva el envo de los
animales a cebo con 32 kg en lugar de, como es habitual, con 18 kg. Final-
mente Romano Caiola (Ferrero Mangimi, Italia), explic los puntos crticos
de un sistema de alimentacin lquida y el por qu, en lechones post destete,
se observa con el mismo un ligera mejora de los ndices de conversin.
Al da siguiente, Joan Escobet (Marco&Collell, Espaa) hizo un balance
de gasto y eciencia energtica general en una explotacin tipo, analizando
las posibles fugas y estableciendo los mtodos ms adecuados para evitarlas
y ser ecientes abaratando los costes que se generan en la explotacin. A
continuacin, Miguel Rigola (Universitat de Girona) analiz detalladamente
las alternativas disponibles desde el punto de vista energtico y las ventajas
e inconvenientes de cada una de ellas. Miki Rubio (La Vola, Espaa) habl
sobre el CO2 como moneda de cambio y gestin futura; y Juan Miguel
Begue (ingeniera CADA, Espaa) sobre los gastos de mantenimiento en las
explotaciones de porcino y cmo gestionarlos de la forma ms conveniente.
Finalmente se uni a Begue, Bjarne Pedersen, para abordar de forma
conjunta los costes derivados de la adaptacin de las granjas a la nuevos
requisitos impuestos por la ley de bienestar animal, exponiendo varios ca-
sos prcticos de las transformaciones que hay que llevar a cabo en granjas
reales de Espaa y Dinamarca respectivamente.
Pfizer organiza con Covegama la 1 Jornada
Ganadera de Vacuno de Leche en Toledo
Pfizer promueve el conocimiento de nuevas
tcnicas entre profesionales de vacuno de carne
U
n grupo de veinte profesionales representantes de las prin-
cipales cooperativas de vacuno de carne del sur de Espaa,
algunas de ellas pertenecientes a FAECA, han viajado a la
regin francesa de Aquitania, para asistir en Burdeos al saln inter-
nacional Aquitanima 2011 y visitar explotaciones de vacuno de raza
Limousine de esta importante zona productiva del suroeste francs.
Acompaados por Jean Baptiste Loirat (Departamento Tcnico
de Rumiantes de Pzer)y lvaro Chacn (Gerente de Zona de Pzer),
el grupo ha visitado ganaderas importantes, especialmente por la
gentica de sus animales y las diferentes pautas de manejo en las
mismas ( LEarl Rougier, Oliver e Isabelle Lasternas, Gaec Lemasson,
SARL Mercier Pre et ls y Earl Vandenbergh Guillaume), lo que les
ha permitido, adems de establecer nuevos contactos comerciales,
conocer de primera mano nuevas tcnicas y rutinas de trabajo que
podrn aplicar en sus propias explotaciones.
Ya de regreso a Burdeos asistieron, en el Consejo de Aquitania,
al seminario internacional Las razas de Aquitania: ventajas para los
ganaderos del mundo y, en el contexto de la exposicin agrogana-
dera Aquitanima, al concurso interregional de las razas Limusine y
Blonde de Aquitania.
P
zer Salud Animal, en
colaboracin con su
distribuidor en la zona,
Covegama, organiz el pasado da
19 de mayo la 1 Jornada Ganade-
ra de Vacuno de Leche en Toledo.
Asistieron al encuentro cerca de
80 profesionales, ganaderos y
veterinarios, principalmente de la
provincia de Toledo y limtrofes,
que obtuvieron respuestas a algu-
nas de sus inquietudes en relacin
principalmente con la produccin
y calidad de la leche, la sanidad y
el bienestar de los animales.
Intervinieron como ponentes
en la sesin de la maana, Antonio
Callejo (E.U de Ingeniera Tcnica
Agrcola de Madrid), que abor-
d el manejo del estrs trmico
como factor limitante del bienes-
tar de las vacas y su produccin
de leche; Miguel ngel Majano
(ETSI- Agrnomos de Madrid), que
incidi en la alimentacin de los
animales, especialmente en lo que
a cidos grasos omega 3 y 6 y ci-
do linolico conjugado se reere; y
Jean Baptiste Loirat (Servicios Tc-
nicos de Pzer Salud Animal) que
present la Gua de orientacin al
diagnstico y control de cojeras en
vacas de leche.
Ya en la sesin de tarde in-
tervinieron Vicente Jimeno (ETSI-
Agrnomos de Madrid), que abor-
d el tema crucial de la gestin de
costes en el vacuno lechero, dedi-
cando especial atencin a los in-
puts derivados de la alimentacin
de los animales en un escenario de
precios elevados de las materias
primas; y Alfonso Monge que de-
tall las pautas ms idneas para
el manejo de etapas crticas de la
vida productiva de los animales
como el parto y el post-parto, con
el objetivo de mejorar la produc-
cin lechera en la explotacin.
13
n 37
Herdscan, la nueva herramienta de Vet Support para
mejorar los puntos clave en las explotaciones lecheras
V
et Support, la plata-
forma lder en ser-
vicios al veterinario
de Pzer Salud Animal, lanza
al mercado Herdscan, una in-
tuitiva aplicacin informtica
para establecer reas de mejo-
ra y seguimiento posterior en
las explotaciones de vacuno
lechero.
Se trata una herramienta
basada en la red, que permi-
te la captura e introduccin
de datos de forma sencilla.
Herdscan proporciona una
evaluacin de la granja en
cuatro reas clave (rendi-
miento del rebao, fertilidad,
salud de la ubre y evaluacin
general), generando de forma
automtica un informe de fcil interpretacin, basado en un sistema de
semforos para identicar rpidamente las reas de mejora.
El nuevo software permite al veterinario gestionar la sanidad del reba-
o mediante el anlisis, la puesta en marcha de planes de mejora y su se-
guimiento. Adems ayuda al ganadero en la toma de decisiones de negocio
basadas en la evidencia y le facilita la comprensin del impacto econmico
de una patologa o problema en todo el rebao.
Herdscan permite comparar los resultados de una explotacin frente
a los de explotaciones similares de la base de datos Herdscan, mostrando
las referencias que se pueden alcanzar.
Herdscan ha sido desarrollado para que el veterinario pueda centrase
en los puntos clave que afectan a la produccin lechera, permitindole
trabajar estrechamente de manera ecaz y proactiva con los ganaderos y
aportando valor aadido a sus servicios.
Bajo la premisa de cambia para siempre la forma en que te ven tus
clientes la nueva herramienta de Vet Support permite al veterinario evo-
lucionar en su relacin con el ganadero, construyendo una relacin ms
profunda y duradera con sus clientes.
JEFO inaugura una delegacin para el
sur de iberia : ADICOE
E
l pasado da 31 de Mayo, la multinacional del
sector de los aditivos para nutricin animal,
Jefo, inaugur en Badajoz, la delegacin para el
suroeste de la pennsula ibrica: ADICOE, con la asistencia
de ms de 40 empresas fabricantes de piensos y de correc-
tores de Portugal y de Espaa.
ADICOE, es una empresa de nueva creacin, al frente de
la cual est, Jos Luis Fernndez Benegas, Veterinario ex-
perto en nutricin animal, con una larga trayectoria profe-
sional en empresas lderes del sector de la nutricin como:
Purina, Agribrands y Cargill, dnde ha desempeado cargos
de responsabilidad, cmo jefe de productos de Porcino Ib-
rico, entre otros.
Comenz el acto, dando la bienvenida J.Luis Fernndez,
a todos los presentes y agradecindoles, el enorme esfuerzo
por desplazarse desde tan lejos y por dejar unas horas sus
respectivos negocios, en unos momentos de dicultad para
todos y en especial para el sector all representado.
Posteriormente, tom la palabra, Sergio Merinero, res-
ponsable de Jefo en Espaa, que presento el equipo huma-
no de Jefo, que presta servicio a las empresas espaolas
y portuguesas. Habl del mercado del sur de Espaa, muy
importante para la empresa por el volumen de negocio y de
ah la apuesta por una nueva delegacin, cmo Adicoe, para
estar ms cerca de los clientes y prestar un mejor servicio,
para mejorar los resultados econmicos de sus empresas.
Salud Animal publica el quinto nmero del boletn Cebo Rentable
P
zer Salud Animal apuesta nuevamente por el sector de vacuno de cebo y pone a su disposi-
cin la nueva edicin de Cebo Rentable, el boletn para la gestin de cebaderos de terneros.
Esta publicacin, editada y distribuida por Pzer Salud Animal, pretende abordar, a travs
de sus diferentes nmeros y de un modo claro y directo, los principales temas relacionados con la
produccin del ternero de cebo.
Bajo el ttulo de Nutrientes: conceptos, y de la mano de J. Antonio Guada (Departamento de
Produccin Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza), el quinto
nmero del boletn aborda de forma didctica numerosos aspectos sobre la utilizacin de los dife-
rentes nutrientes en la alimentacin del ganado vacuno, su valor para los rumiantes y los principales
mtodos para su anlisis, ofreciendo numerosos consejos prcticos para su mejor utilizacin.
Pzer pone a disposicin de todos sus clientes Cebo Rentable, conando en que sea una herra-
mienta ms de ayuda al desarrollo de la actividad diaria de los profesionales del sector.
En esta publicacin se repasan temas como la gestin econmica en el cebo de terneros, la ali-
mentacin, alojamientos e instalaciones, manejo en el cebadero, sanidad y prolaxis, entre otros.
14
Actualidad de empresa
M
erial Laboratorios organiz, en Madrid, y en colaboracin
con las empresas Inga Food S.A. y Nanta (ambas compaas
del grupo NUTRECO Espaa) un Grupo de Desarrollo sobre
PCV2 y CIRCO-PRRS.
Inga Food S.A., empresa dedicada a la produccin y comercializacin
de cerdos cebados, opera principalmente en las comunidades de Aragn,
Levante, Murcia, Extremadura, Madrid y Castilla la Mancha. Nanta, por su
parte, comenz su actividad en 1968 y, desde sus inicios, tanto la tecno-
loga empleada como sus programas de I+D+i y calidad supusieron una
autntica innovacin en la industria del pienso compuesto en Espaa.
En la jornada participaron 15 veterinarios de ambas compaas, as
como parte del equipo de porcino de Merial. Antonio Calln, Director de
Servicios Tcnicos de Porcino de MERIAL, realiz una ponencia bajo el t-
tulo Es suciente con vacunar al lechn frente a PCV2?. En su interven-
cin, hizo un recorrido sobre la evolucin de la enfermedad, las opciones
de vacunacin frente a PCV2 y las claves de la relacin entre el PCV2 y la
reproduccin. El ponente recalc el impacto del PCV2 en todas las fases,
desde la concepcin hasta el cebo, y deni los distintos programas que
pueden aplicarse: Programa de ataque: vacunacin de lechn, Progra-
ma bsico: cerdas y Programa completo: cerdas y lechones, recalcando
los benecios esperados de cada uno de ellos. Asimismo, coment los
puntos bsicos de cmo el PCV2 afecta a la reproduccin y los efectos
de la vacunacin de cerdas adultas con Circovac sobre los parmetros
reproductivos, demostrando las mejoras signicativas de la productividad
y los benecios conseguidos en las primeras etapas de vida del lechn.
Adems, recalc la importancia de vacunar las nulparas antes de su en-
trada en reproduccin y la mejora lograda en toda su vida reproductiva.
Como conclusin, aprovech para remarcar que se debe incluir el PCV2
como causa de trastorno reproductivo de cara a su diagnstico.
En segundo lugar, Jos Casanovas, veterinario libre de la zona de
Aragn con amplia experiencia en campo, realiz una ponencia bajo el
ttulo Equilibrio sanitario: El papel de las vacunas frente a PRRS y PCV2.
Durante su exposicin, coment cules son los factores que afectan a la
productividad, habl de la patologa como causa del desequilibrio en las
granjas y clasic las enfermedades en funcin de su plan vacunal. Des-
tac la importancia de valorar el estado sanitario de una granja frente
a PRRS y expuso un interesante caso clnico, recalcando que, en casos
donde hay circulacin del virus de campo, no es partidario de entrar
nuevas cepas. Por este motivo, aconseja trabajar con vacuna inactivada,
ya que en esas circunstancias a l le ha dado muy buenos resultados.
Sobre PCV2, plante la existencia de un mal diagnstico y de la vacu-
nacin en mal momento como dos de las claves en los casos de fracaso
de la vacunacin. Segn sus palabras, los fallos no son atribuibles a las
vacunas, sino al momento y a la forma de la aplicacin. Por otra parte,
Jos Casanovas tambin profundiz en la cuestin con un caso prcti-
co para, nalmente, dejar la puerta abierta al futuro con una reexin:
Hasta ahora hemos estado vacunando frente a PCV2 para solucionar
casos concretos, pero ahora hay que plantearse vacunar para conseguir
algo ms? (estabilizar PCV2 y PRRS, erradicar).
Por ltimo, para cerrar la sesin, se presentaron varios casos prcti-
cos por parte de Joan Aparicio, Boris Alonso, Mariano Snchez y L. Alber-
to Garca. Ellos dieron lugar a una interesante y animada mesa redon-
da en la que se discuti ampliamente sobre la importancia de un buen
diagnstico, sobre los programas vacunales y las medidas de manejo
aconsejables en situaciones de PRRS, as como las pautas a seguir en el
manejo de la reposicin.
MERIAL y NUTRECO organizan un Grupo de Desarrollo sobre PCV2 y CIRCO-PRRS
rene en Texas a los principales lderes de opinin en vacuno de leche
P
zer Salud Animal ha celebrado del 4 al 7 de abril en Texas,
Estados Unidos, un Curso tcnico de alto nivel sobre repro-
duccin en vacuno de leche al que han asistido veterinarios
espaoles especializados en este rea.
Intervinieron como ponentes los principales expertos a nivel mun-
dial en vacuno de leche: Carlos Risco (Universidad de Florida), Jos
Eduardo Santos (Universidad de Davis, California), y Tod Bilby (Univer-
sidad A&M de Texas). Expusieron las ltimas actualizaciones y tenden-
cias en lo que a produccin lechera se reere y analizaron diferentes
aspectos de la reproduccin en vacuno de leche, as como las estrate-
gias para mejorar la misma.
Carlos Risco habl de nuevos aspectos en relacin a las infecciones
uterinas y la monitorizacin de la salud de la vaca en una etapa crtica
como es la transicin, el preparto y el postparto, como herramienta
para garantizar la salud del animal. Enumer y clasic las infecciones
uterinas por su impacto en la reproduccin y expuso los resultados de
nuevas pruebas de campo en relacin con los factores de riesgo.
Por su parte, Tod Bilby, propuso estrategias para disminuir al mxi-
mo los efectos ocasionados por el estrs por calor a nivel reproductivo
y habl sobre los programas de resincronizacin en vacuno de leche.
Finalmente, Jos Eduardo Santos, realiz una aproximacin inte-
gral a la optimizacin de la reproduccin en vacuno de leche. Repas
entre otros aspectos, aquellos relacionados con la fertilidad de los se-
mentales, la alimentacin y la fertilidad de la vaca en su etapa de tran-
sicin y expuso algunas ideas novedosas acerca de los programas de
sincronizacin para la primera inseminacin. Para terminar present
los resultados de sus ltimos estudios relativos a programas de sincro-
nizacin de novillas.
Con el n de conocer distintos sistemas de gestin e instalaciones
de explotaciones de vacuno lechero los asistentes al curso tuvieron
la oportunidad de visitar grandes explotaciones intensivas de vacuno
de leche (entre 7.000 y 20.000 vacas) en Amarillo y Dallas (Texas), as
como el Centro Regional Lechero de la zona Suroeste, en la ciudad de
Stephenville (Texas).
15
n 37
Ms de 70 veterinarios asisten al Simposium Europeo de Baycox
M
s de 70 veterinarios de toda Europa asistieron al
Simposium Europeo de Baycox organizado recientemente
por Bayer en la sede central de la compaa en Sant Joan
Desp. En el encuentro se abordaron en profundidad temas de gran
inters para el sector porcino como la coccidiosis, las enfermedades
infecciosas emergentes y re-emergentes, y los retos a los que se
enfrentarn los veterinarios de porcino en los prximos aos, as como
tambin se coment la aportacin en I+D de Bayer en el campo de la
parasitologa veterinaria.
El simposium cont con la participacin de expertos de reconocido
prestigio internacional en el sector porcino como el Prof. Dr. Joaquim
Segals, Profesor Asociado del Departamento de Patologa de la
Escuela Veterinaria de la Universidad Autnoma de Barcelona e
investigador del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA); el
Dr. Giampietro Sandri, Director Sanitario del rea porcina del Grupo
italiano Veronessi; el Dr. Steven McOrist, Profesor de la nueva escuela
veterinaria de la Universidad de Nottingham (Reino Unido); el Dr.
Hans-Christian Mundt, del Departamento de Desarrollo de la divisin
Animal Health de Bayer HealthCare; y el Dr. Martin Gilges, Responsable
de Supply Chain de la divisin Animal Health de Bayer HealthCare, y
Albert Vidal, veterinario jefe del Grupo Valls Companys.
El Dr. McOrist abord en su ponencia de qu manera se puede
mejorar la salud intestinal de los lechones tanto en el destete como
en el post-destete. El veterinario record que en el periodo pre-
destete, los agentes entricos ms comunes en todo el mundo que
afectan a los lechones de entre 2 y 5 semanas de edad son el rotavirus
tipo A y la coccidia, en particular Isospora suis.
Estos dos agentes tienen en comn la transmisin oral-fecal y la
capacidad de causar graves daos a las vellosidades, especialmente a
la mitad superior de las vellosidades, con lo que se reduce la funcin
de absorcin de las vellosidades y, por tanto, tambin disminuyen las
ganancias de peso en los lechones infectados. En este sentido, incidi
en que la coccidiosis poda prevenirse mediante el uso de Baycox
(toltrazurilo), y tratarse con sulfa / trimetoprima y electrolitos cuando
se producen los problemas clnicos.
Por otra parte, McOrist subray que independientemente de las
lesiones reales de infeccin en el peri-destete, los estudios detallados
en lechones han demostrado que una reduccin del periodo de
destete se traduce directamente en una reduccin de peso corporal
a las 20 semanas de edad. Es decir, el crecimiento compensatorio no
se produce fcilmente en los lechones destetados ms pequeos. Una
de las razones es que a diferencia de los rumiantes, los cerdos no
tienen una fuente alternativa no-intestinal de la ingesta energtica.
Adems, el destete tambin suele provocar una anorexia transitoria y
disfuncin intestinal en la mayora de los animales.
Segn explic McOrist, la capacidad total de absorcin del
intestino delgado al destete es por tanto, un parmetro clave para
el potencial de crecimiento despus de los cerdos. Por otra parte,
afirm que es probable que las infecciones peri-destete con coccidia
y rotavirus pueda conllevar a un aumento de la incidencia y gravedad
de otros entero-patgenos que los cerdos encuentran cuando llegan
al nuevo alojamiento despus del destete y simultneamente se le
retiran los anticuerpos de la leche materna.
Enfermedades emergentes y re-emergentes
Otro de los temas que se abordaron durante esta reunin
tcnica internacional fueron las enfermedades porcinas emergentes y
re-emergentes, como el circovirus porcino tipo 2 (PCV2, por sus siglas
en ingls). Segn el Prof. Dr. Joaquim Segals, este agente infeccioso
es la causa del sndrome multisistmico de adelgazamiento post-
destete (PMWS, por sus siglas en ingls), que segn datos de 2004,
provoca unos 900 millones de euros de prdidas al ao. No obstante,
desde la llegada ese mismo ao de la vacuna frente al PCV2, la
enfermedad ha sido sistemticamente controlada.
Segn Segals, y a pesar de la eficacia de la vacuna, contina
siendo un enigma qu lleva al cerdo a contraer la infeccin subclnica
o a desarrollar el PMWS. En este punto, el sistema inmune juega
un papel fundamental en el control de la infeccin por PCV2,
mantenindola subclnica en la mayora de los casos. Adems,
subray que existen pruebas que demuestran la presencia de
inmunidad humoral y mediada por clulas despus de la infeccin
y vacunacin, por lo que la vacunacin de lechones y de cerdas
preadas frente a PCV2 ha tenido un gran xito al reducir el impacto
de las enfermedades relacionadas con el circovirus porcino tipo 2.
Por otra parte, Segals explic tambin que en la actualidad hay
un nmero importante de enfermedades porcinas calificadas como
emergentes, como el sndrome respiratorio y reproductivo porcino
(PRRS) o el sndrome debilitante multisistmico post-destete (PMWS);
y otras denominadas re-emergentes, como la fiebre africana porcina
o la enfermedad de Glsser. Otras son poco conocidas como el virus
de la hepatitis E (HEV), que adems es una enfermedad zoontica; el
torovirus porcino (PToV) o los calcivirus entricos porcinos (norovirus
y sapovirus), entre otras.
Hasta la fecha, las investigaciones de diagnstico estn dirigidas
a agentes patgenos conocidos que causan la enfermedad manifiesta
o un proceso que se puede medir por medio de los parmetros de
produccin, aunque el espectro de las infecciones es mucho ms
amplio y en la actualidad se especula que aproximadamente el 5% de
los virus son considerados como agentes conocidos y ms o menos
caracterizados, record Segals.
16
Actualidad de empresa
S
yncrostim contiene eCG o gonadotropina srica equina
(antiguamente conocida como PMSG) cuya dosis recons-
tituda de 2 ml tiene 500 U.I. Se trata de un producto
registrado para ganado ovino y vacuno. Syncrostim est indicado
en vacas y novillas no cclicas y tambin en ovejas y corderas, para
la induccin y sincronizacin del estro y la ovulacin, utilizndose
en combinacin con un progestgeno. Su tiempo de espera es de
0 das en leche y 0 das en carne. La presentacin es en caja con 5
viales de liolizado y 1 vial con 10 ml de disolvente.
B
ayer ha iniciado un programa de formacin junto con la
escuela de negocios ESADE dirigido a gerentes y jefes de
compra de empresas productoras del sector ganadero con
el objetivo de ofrecerles las herramientas, conceptos y habilidades
necesarias para afrontar los retos de futuro.
El curso forma parte del programa Empresas en Red de Esade y
pretende ser el primer eslabn de una cadena de acciones formativas
para ayudar a los gestores a dirigir la estrategia de sus negocios, y por
tanto, mejorar la gestin y rentabilidad de las empresas que dirigen.
Coordinado por los profesores de ESADE, Dr.
Francisco Lamolla y Dr. Carles Torrecilla, 24 gesto-
res asistieron al primer curso, que se imparti en
dos jornadas formativas en la sede de Barcelona y
combin clases magistrales con una parte prctica,
en la que tuvieron cabida vdeos, ejercicios, anlisis
de casos reales, etc.
Valoracin positiva
La evaluacin general del curso ha sido muy po-
sitiva segn los propios asistentes; un 83% de ellos
lo han calicado como excelente o muy bueno, por-
centaje que se eleva hasta el 96% en cuanto a la
opinin sobre la direccin del programa formativo.
Tener una visin ms amplia del negocio, saber como afrontar
los problemas que se presentan en la empresa o poder desarrollar
diferentes estrategias con las que obtener mejores resultados y una
mayor rentabilidad han sido algunos de los aspectos que ms han
destacado los participantes.
Con la puesta en marcha de este curso, Bayer demuestra una vez
ms su compromiso con el colectivo ganadero aportando un valor
aadido a los profesionales para que su nivel de prestaciones, tanto
cientca como de gestin de las granjas, sea lo ms eciente y ren-
table posible.
Bayer pone en marcha un curso en ESADE para gerentes de empresas del sector ganadero
Pfizer y COVAP organizan el curso de Expertos en gestin global de explotaciones
de vacas nodrizas
P
zer Salud AnimalPzer Salud Animal y la Sociedad Coo-
perativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches
(COVAP) celebraron en Crdoba el pasado da 18 de mayo
la primera sesin del curso de especializacin en gestin global de
explotaciones de vacas nodrizas, dirigido a veterinarios y ganaderos
integrados en dicha cooperativa.
Intervinieron como ponentes responsables tanto del departa-
mento tcnico de la Unidad de Rumiantes de Pzer Salud Animal,
como de los servicios tcnicos de la cooperativa.
Jean- Baptiste Loirat (gerente tcnico de Rumiantes de Pzer)
expuso varios temas relacionados con el programa zoosanitario glo-
bal en este tipo de explotaciones, tanto de los reproductores (en-
fermedades que causan abortos, problemas de infertilidad ligados al
macho, buenas prcticas a llevar a cabo en presencia de abortos y
manejo de ndices reproductivos), como de terneros (enfermedades
neonatales, problemas respiratorios, enterotoxemias y enfermedades
parasitarias). Adems, Loirat incidi en los objetivos de crecimiento
de los terneros, la gestin del parasitismo en los mismos y su pre-
paracin para la reproduccin, enumerando nalmente los indica-
dores sanitarios para el conjunto de animales en la explotacin y
los objetivos que han de marcarse en este sentido para este tipo de
producciones.
Diego Ezequiel Ruiz di Genova (responsable de Bovino de los
Servicios Tcnicos de COVAP) centr su exposicin en el diagnstico
de abortos y los problemas reproductivos que los originan, tocando
aspectos tan importantes como el registro de los casos que se produ-
cen, la optimizacin de las tomas de muestras y los mtodos de lucha
ms convenientes en cada caso.
Raquel Santos Alcudia (directora de Centros de Tipicacin de
COVAP) expuso las principales patologas en el cebo de terneros, ha-
ciendo mencin especial al parasitismo en el cebadero, los problemas
respiratorios y las enterotoxemias.
El curso naliz con una sesin prctica conducida por Jean-
Baptiste Loirat y Diego Ezequiel Ruiz Di Genova, consistente en el
clculo de indicadores de produccin a partir de los datos sobre
ndices reproductivos, sanitarios y productivos de cada uno de los
ganaderos asistentes.
Ceva lanza al mercado
Syncrostim 500 UI
17
n 37
M
erial Laboratorios edita un recopilatorio con la traduccin al
castellano de las ponencias que se presentaron en el Forum
Europeo sobre PCV2 e Inuenza porcina que se celebr el
pasado ao. La convencin, que reuni a veterinarios y lderes de opinin
de los principales pases europeos (rea EMEA), se celebr en la localidad
francesa de Annecy en abril de 2010 con temtica compartida entre circo-
virosis e inuenza porcina.
En la actualidad, el virus de la inuenza porcina es uno de los prin-
cipales patgenos dentro de las enfermedades respiratorias del cerdo. En
un contexto en el que hay tres subtipos principales de este virus en circu-
lacin (H1N1, H3N2 y H1N2), Gripovac 3 se presenta como una vacuna
adaptada a la situacin epidemiolgica, que se vive hoy en da, frente a
un virus que cambia. Incluyendo aislados de los subtipos H1N1 y H3N2
actualizados y siendo la nica vacuna europea que abarca el subtipo H1N2,
Gripovac 3 cuenta con una ecacia reforzada, un excelente perl de ino-
cuidad y un cmodo programa de vacunacin.
Tanto el reciente lanzamiento de la vacuna trivalente Gripovac 3
como la problemtica actual de la inuenza porcina fueron los ejes princi-
pales de unas ponencias que versaron sobre:
Gripe porcina: Epidemiologa, actualidad y amenazas. Ian Brown,
experto en inuenza porcina del VLA (Weybridge, UK) es el autor de la
primera ponencia. En ella, hace una descripcin minuciosa de la situacin
epidemiolgica que se vive en la actualidad en torno a la enfermedad. Par-
tiendo de la descripcin del virus de la gripe A, su trabajo hace un recorrido
por los signos clnicos, los subtipos del virus que infectan al ganado porci-
no, los criterios de diagnstico y realiza un anlisis de aspectos epidemio-
lgicos de gran inters para el conocimiento y el control de la enfermedad.
La necesidad de una vacuna trivalente que incluya la cepa H1N2.
Ante la amenaza de H1N2, Michel Bublot, virlogo del departamento de
I+D de Merial, expone la necesidad de incluir el antgeno H1N2 en la vacu-
na para inducir la proteccin frente al nuevo subtipo. Adems, con datos
ilustrativos de diferentes estudios deende que la vacuna ideal es aquella
que ana calidad, seguridad y ecacia y que tiene en cuenta tres factores:
la carga antignica, el adyuvante y la cepa vacunal.
Gripe porcina: pruebas de campo en Italia. El Dr. Giampietro San-
dri, veterinario italiano lder de opinin y experto en inuenza porcina,
introduce su ponencia a travs de algunos datos histricos sobre la gripe
porcina. Una vez contextualizada su exposicin, el doctor presenta los re-
sultados de pruebas de campo para poder argumentar, desde el punto de
vista de la prevalencia, el coste y los benecios, la necesidad de vacunar
frente a la gripe.
Ms de 30 aos de experiencia sobre la gripe porcina en Francia.
El Dr. Henri Guilmoto, experto de la Bretaa francesa, emplea la informa-
cin de ms de tres dcadas para promover un modelo de prevencin a
travs de la vacunacin, as como un diagnstico basado en el escobillo-
naje nasal. Adems, describe la forma endmica de la enfermedad que se
presenta en la transicin y hace una llamada de atencin sobre la gravedad
de una enfermedad que considera infravalorada.
Gripovac 3: La primera proteccin 3 en 1 frente a la inuenza.
Thas Vila, directora tcnica para la especie porcina de Merial EMEA, es la
autora de una ponencia que desgrana las caractersticas y propiedades
de esta nueva vacuna inactivada frente a la inuenza porcina de Merial
Laboratorios. En un anlisis detallado describe la indicacin, composicin,
dosicacin, dosis, cepas vacunales y proteccin cruzada de Gripovac 3.
Tras esta informacin, analiza la inocuidad y ecacia de la vacuna para
concluir que se trata de la primera y nica vacuna segura que protege a los
lechones y cerdas frente a las cepas H1N1, H1N2 y H3N2.
Merial presenta una publicacin que rene, en castellano, las ponencias del Forum
Europeo de Annecy sobre la influenza porcina
H
IPRA BRASIL organiz el pasado
mes de marzo, una serie de visitas
a explotaciones de vacuno lechero
dirigidas a veterinarios y ganaderos de las Coo-
perativa Castrolanda y Coopatos. Rafael Ortega
(tcnico del centro veterinario La Espina, Astu-
rias) colabor, durante las visitas, en el anli-
sis de las explotaciones y sus propuestas para
la mejora de la calidad de leche de las mismas,
combinando la gestin del veterinario de cali-
dad de leche con las ventajas que ofrece el uso
de STARTVAC.
Tambin HIPRA MXICO organiz diferentes
reuniones con veterinarios de las cooperativas
LALA y ALPURA, en la que L.M. Jimnez (Servet
Talavera) habl sobre la importancia del manejo
y el control en los programas de calidad de leche.
Finalmente, Oriol Franquesa (Q-Llet), visit
las explotaciones ms importantes de Polonia
y realiz tres charlas con los veterinarios ms
importantes del pas.
Con esta accin, Hipra contribuye a la inter-
nacionalizacin de la calidad de leche espaola.
HIPRA implicada con la mejora
de la calidad de leche a nivel
internacional
L
aboratorios SYVA ha participado,
como empresa patrocinadora, en el
XVI Congreso de la Asociacin Na-
cional de Especialistas en Medicina Bovina
de Espaa, que ha reunido a un gran nme-
ro de profesionales del sector en el Palacio
de Congresos y Exposiciones Lienzo Norte
de vila, entre el 11 y el 13 de mayo.
En este congreso se han presentado
trabajos clnicos y de investigacin aplicada,
tanto por parte de los socios como de los
diversos organismos (Universidades, OPIs,
etc.) que trabajan en el mbito de la buiatra.
El programa se estructur en cinco grandes
bloques generales: Sanidad, Reproduccin,
Nutricin, Cebo y Medicina y Ciruga.
Paralelamente al Congreso, se realiz
una exposicin comercial y cientca don-
de se expusieron los ltimos productos far-
macuticos y en la que Laboratorio SYVA
particip mediante un stand comercial en
el que recibi numerosas visitas y en el que
present su nuevo producto para ganado
bovino: ACTIONIS. Se trata del ceftiofur que
mayor facilidad de aplicacin presenta bajo
idnticas condiciones de manejo y materia-
les, lo que permite la inyeccin de ms ani-
males en menos tiempo, reduciendo adems
el stress. Adems de su facilidad de aplica-
cin, cabe destacar su ecacia y rapidez de
accin, ya que ACTIONIS alcanza concentra-
ciones teraputicas muy altas en menos de
1 hora.
Syva participa en el XVI Congreso Internacional
ANEMBE de Medicina Bovina
18
Actualidad de empresa
L
os pasados 11, 12 y 13 de mayo
tuvo lugar el congreso anual de
ANEMBE en el Palacio de Congre-
sos de vila. Intervet Schering-Plough Ani-
mal Health quiso estar presente, y subrayar
su compromiso con el sector veterinario
patrocinando una de sus charlas.
El tema elegido fue Reproduccin
en Vacuno de Leche, y corri a cargo
de Richard Pursley, experto reconocido
internacionalmente. El ponente abord
su charla desde un interesante enfoque
teorico-prctico que respondi a las ex-
pectativas del numeroso pblico congre-
gado. Pursley vena de participar en un
ciclo formativo desarrollado en la Fa-
cultad de Lugo, tambin organizado por
Intervet Schering-Plough Animal Health.
As mismo, la compaa organiz en vi-
la durante los das previos al congreso
unas mesas redondas con Pursley como
protagonista. Ambos eventos trataron la
reproduccin en vacuno de leche.
Adems, Intervet Schering-Plough
Animal Health pudo presentar sus lti-
mas novedades comerciales a los nme-
rosos veterinarios que llenaron su stand,
as como compartir con ellos un rato des-
enfadado.
D
urante el mes de mayo Hipra re-
cibi la visita del Dr. Frank Wel-
come, veterinario especialista en
calidad de leche de la Universidad de Cornell
(NY, USA).
Aprovechando la estancia del Dr. Welco-
me en Hipra, se organizaron diversas charlas
en Galicia, Asturias y Catalua, dirigidas a
los veterinarios especialistas
en calidad de leche.
El Dr. Welcome es una per-
sona con amplia experiencia de
campo y forma parte de uno de
los equipos de trabajo de ma-
yor reconocimiento mundial
en calidad de leche. Durante
sus charlas, mostr a todos
los asistentes la esencia de los
programas de control de mas-
titis del Quality Milk Production Sevices de la
Universidad de Cornell. El Dr. Welcome hizo
especial hincapi en la necesidad de vacunar
a las vacas frente a las mamitis colibacilares.
Con acciones de este tipo, Hipra refuer-
za su compromiso con la Sanidad Animal y,
especialmente, con el sector de la calidad
de leche.
M
erial Laboratorios, a travs del proyecto que est desa-
rrollando en torno a Zactran un grupo de trabajo for-
mado por veterinarios especialistas en vacuno de cebo,
patrocina un curso online en pro de la rentabilidad del sector. El curso,
que comenzar en septiembre, aborda la identicacin y gestin de
los puntos crticos para mejorar la rentabilidad de las explotaciones.
Dirigida e impartida por el profesor Dr. Lorenzo Fraile, investiga-
dor del CRESA, esta accin formativa, que se desarrollar en formato
online, ana la formacin teora y la prctica. De este modo, comienza
con un primer mdulo donde se analizarn factores como la estruc-
tura de los costes de produccin de carne de ternera, el mtodo de
anlisis y diagnstico en las explotaciones o la toma de decisiones.
Posteriormente, se dar paso a la presentacin de casos empresariales
prcticos reales. Redactados por los miembros del grupo de trabajo,
los casos permitirn afrontar situaciones reales para enfrentarse a la
toma de decisiones. Para ello, contar con la herramienta del checklist,
preparada para hacer el seguimiento de los distintos puntos crticos.
Con esta iniciativa, Zactran, el antibitico para ganado vacuno
que mejora de forma directa la rentabilidad de las explotaciones
ganaderas tratando la patologa de ERB, rearma su compromiso
con el sector de manera indirecta para colaborar en la optimizacin
de sus costes.
I
ntervet Schering-Plough Animal
Health ha puesto en marcha el ciclo
formativo Bovilis Bovipast RSP. Las
jornadas se presentan con el ttulo: Diag-
nstico Clnico Patolgico. Casos Prcti-
cos y profundizan en el diagnostico cierto,
aclarando errores y mitos en esta materia.
Esta formacin avanzada pretende incidir
sobre la importancia de la necropsia rea-
lizada con mtodo, que junto con la toma
de muestras, el animal enfermo y el estu-
dio nos puedan acercar a un diagnostico
verdadero. El enfoque prctico de la ma-
teria, y la valiosa documentacin que se
aporta dan soluciones al veterinario en el
desarrollo de su actividad diaria.

El ponente principal es el Dr. Juan Vi-
cente Gonzlez, reconocido experto en la
disciplina. Cada una de las jornadas ha
tenido una nutrida asistencia de especia-
listas en medicina bovina, que han podido
interaccionar y compartir sus experiencias.
La organizacin de este curso subraya
el compromiso de Intervet Schering-Plo-
ugh Animal Health con el veterinario, con
su formacin y su desarrollo profesional,
as como con la mejora del rendimiento
productivo que reduzca los costes en las
explotaciones ganaderas de nuestro pas.
Destacada presencia de Intervet Schering-Plough Animal
Health en el congreso de ANEMBE
Hipra organiza diversas charlas con el Dr. Frank Welcome
Zactran patrocina un curso online sobre los puntos crticos para mejorar la rentabilidad
en las explotaciones de vacuno de cebo
Ciclo formativo en Diagns-
tico Clnico Patolgico patro-
cinado por Bovilis Bovipast
19
n 37
Aprobada en Estados Unidos la vacuna
frente al olor sexual de la carne de cerdo
L
a Agencia estadounidense del medicamento (Food and
Drugs Administration FDA-) ha dado luz verde al uso de
Improvest, aprobado como Improvac en 58 pases de todo
el mundo, incluido la Unin Europea, Australia y Japn.
Una vez superados los numerosos trmites y las exigentes prue-
bas de eciencia y seguridad exigidas por la FDA previa a la autoriza-
cin de cualquier molcula, Pzer Animal Health centrar ahora sus
esfuerzos en trabajar en estrecha relacin con los veterinarios y pro-
ductores de porcino estadounidenses para ayudarles a introducir en
las explotaciones las nuevas pautas de alimentacin y manejo que
permitan optimizar el rendimiento de los cerdos enteros.
Segn explica Jim Bradford, la introduccin del producto en
Estados Unidos, se realizar de forma gradual, lo que permitir coor-
dinar el esfuerzo de adaptacin en toda la cadena alimentaria, inclui-
das las industrias de procesado y envasado.
Improvest (Improvac en la Unin Europea) es una molcula sin-
ttica similar al Factor de Liberacin de Gonadotropinas (GnRF) que
acta como una vacuna frente al olor sexual de la carne de porcino,
estimulando el sistema inmune del cerdo y produciendo anticuerpos
que bloquean temporalmente su funcin testicular.
Primera reunin del Grupo de Gestin
de Cebaderos constituido por Pfizer
D
urante esta primera
reunin y tras la pre-
sentacin realizada
por el Dr. Isaas Delgado, vete-
rinario especialista en vacuno
de cebo de Pzer Animal Health
(EE.UU) y Jos Mara San Miguel
(National Veterinary Specialist de
Pzer Salud Animal), los asisten-
tes debatieron sobre la incidencia
real e impacto de las principales
patologas vricas (IBR, BVD, PI,
BRS) y bacterianas (Mycoplasma
Bovis), implicadas en el Sndrome
Respiratorio Bovino en cebaderos
de terneros en Espaa y EEUU.
Adems, se revisaron los proble-
mas ligados a las infecciones por
coccidios en terneros de cebo,
prestando especial atencin a su
incidencia y a las posibilidades de
mejora de la prevalencia actual
en cebaderos de nuestro pas.
Por otra parte, Octavio Ca-
taln (Inzar) lider una sesin
especca dedicada a la recogi-
da y procesado de datos como
fase previa e imprescindible en
la gestin de las explotaciones,
en la que tambin particip
Raquel Santos (directora de
Centros de Tipicacin de Co-
vap). Ambos expusieron desde
un punto de vista prctico el
proceder en este sentido de sus
respectivas empresas.
Finalmente, en dicha re-
unin se procedi a la orga-
nizacin de grupos de trabajo
para la realizacin de estudios
de prevalencia de enferme-
dades vricas, M. Bovis y coc-
cidiosis en explotaciones de
cebo de mamones y pasteros
en Espaa.
presenta a la prensa europea la certificacin medioambiental EPD otorgada a Improvac
I
MPROVAC, es el primer producto far-
macutico en el mundo que obtiene la
certicacin EPD (Declaracin Medio-
ambiental de Producto) de Bureau Veritas y
con tal motivo Pzer Animal Health reuni
en Bruselas el pasado da 9 de junio a pe-
riodistas de toda Europa en una conferencia
de prensa.
Yves Beunnens, director de la Unidad de
Porcino de Pzer Animal Health en Blgica,
seal que la sustitucin de la castracin
fsica por la vacunacin de los cerdos, con
el objetivo de eliminar el olor sexual de su
carne, conlleva una disminucin importante
de la cantidad de alimentos que stos consu-
men y de los purines que se eliminan durante
el ciclo productivo. A continuacin Willem
Neirynck, director tcnico de Porcino de P-
zer Animal Health en Blgica, especic al-
gunas de las principales caractersticas tcni-
cas de Improvac, destacando, entre otros, su
efectividad en la eliminacin de olor sexual
en canales y carne y la ausencia de lesiones
en piel y defectos seos debido a una dismi-
nucin en la agresividad de los animales. Fi-
liep Vanhonacker, de la Universidad de Gante
(Blgica), expuso la importancia que la sos-
tenibilidad medioambiental en la produccin
de alimentos tiene como criterio de compra
en el consumidor actual.
Finalmente Gian Luca Baldo, de Life Cycle
Engineering (Turn), responsable del estudio
de evaluacin medioambiental de Improvac,
naliz las intervenciones dando un dato
muy esclarecedor: generalizar en la Unin
Europea el empleo de la vacunacin contra
el olor sexual de la carne de cerdo tendra un
efecto equivalente, desde el punto de vista de
la disminucin de emisiones de GEI, a retirar
de sus calles 1,6 millones de vehculos.
Mejorar la vida de animales de granja aporta mejoras en la productividad
E
l bienestar de los animales es un tema prioritario entre los
profesionales del sector y una de las preocupaciones de los
consumidores tal como se reeja en la legislacin reciente
y por ello ha sido el eje del 4 Foro Internacional de Boehringer Inge-
lheim celebrado en Sevilla.
Cerca de 100 profesionales de todo el mundo entre veteri-
narios, investigadores de campo, especialistas en sociologa y en
economa, han debatido sobre las necesidades de mejora de la
calidad de vida de los animales en sus granjas para conseguir
benecios signicativos en el bienestar y en la productividad.
Tambin se ha presentado el inminente lanzamiento de una
web especializada (www.farmanimalwellbeing.eu), que ofrecer ac-
ceso a las presentaciones lmadas y a las actas de las conferencias
de este ao y de anteriores.
En la reunin, organizada en tres secciones diferentes, se ha
reclamado la necesidad urgente de potenciar la concienciacin de
los granjeros sobre las guas bsicas de manejo de animales y su
difusin entre toda la comunidad.
20
L
a cata sensorial de carne de va-
cuno se encuadr en el seno del XVI
Congreso Internacional de Medi-
cina Bovina, que se celebr en vila del 11
al 13 de mayo. Organizado por ANEMBE,
el congreso es un evento de referencia en el
sector vacuno.
Compromiso con la calidad
de los alimentos
En una ubicacin como la ciudad de vi-
la, el eje de la accin programada con los
medios de comunicacin no poda ser otro
que la carne de vacuno. Esta accin se desa-
rroll en sintona con la idea de ANEMBE de
dar a conocer a la sociedad la relevancia y la
nalidad del trabajo diario de los asociados,
que no es otro que asegurar que la poblacin
est abastecida de carne y leche de vacuno
en cantidad suciente y con calidad garan-
tizada. Esta inquietud coincidi plenamente
con PROYECTO VET y su lema: El veterina-
rio, alguien imprescindible en nuestra socie-
dad. De este modo, la organizacin de este
encuentro con los medios de comunicacin
naci del convencimiento y la satisfaccin
de estar contribuyendo a que la carne de
vacuno espaola sea un producto de alta
calidad, as como del deseo de trasmitir a la
sociedad esta realidad.
As, la intencin ltima de esta accin
fue lograr aumentar los conocimientos rela-
cionados con el mundo de la carne en sus di-
ferentes aspectos, desde la produccin hasta
la comercializacin y la seguridad, teniendo
la oportunidad de realizar una valoracin
sensorial de diferentes tipos de carne.
Sobre la Asociacin
La Asociacin Nacional de Especialistas
en Medicina Bovina de Espaa ANEMBE es
una asociacin profesional sin nimo de lu-
cro abierta a todos los veterinarios con in-
ters en el sector vacuno. Creada en el ao
1.990, est formada por alrededor de 1.000
veterinarios que desarrollan su actividad
profesional en los diferentes campos de la
buiatra (clnica, reproduccin, nutricin,
gestin de explotaciones, investigacin, cali-
dad de leche y carne, seguridad alimentaria,
etc.). ANEMBE, miembro de pleno derecho de
la Asociacin Mundial de Buiatra (WBA) y
%&$"3/&%&7"$6/0
$
$"5"
4&/403*"-
En 2009, tras la presentacin de Elementos, esencia y vida, Merial
Laboratorios, a travs del Proyecto Vet, se comprometi con ANEMBE
para seguir realizando acciones en pro del sector. Ahora, en el marco
del Congreso de ANEMBE, reuni a los medios de comunicacin en un
evento orientado a promocionar las propiedades beneficiosas de la carne
de calidad y apoyar al desarrollo del sector nacional
21
n 37
de la Federacin Espaola de Asociaciones de
Ciencia Animal (FEACA), tiene como principal
objetivo elevar el nivel profesional y servir de
punto de encuentro de los asociados mediante
la organizacin de un congreso internacional
anual, seminarios y jornadas tcnicas.
Adems, ANEMBE dispone de la pgina
web www.anembe.com, la lista de discusin
electrnica vacas-L y la revista trimestral Bo-
letn de ANEMBE, con una tirada de 1.500
ejemplares.
Sobre el Congreso
El Palacio de Congresos y Exposiciones
Lienzo Norte de vila reuni a cerca de 700
profesionales veterinarios de todo el mundo
en la celebracin del XVI Congreso Interna-
cional de Medicina Bovina.
El encuentro, organizado por la Asocia-
cin Nacional de Especialistas en Medicina
Bovina de Espaa ANEMBE, se desarroll
bajo el lema Encajando conocimientos, en-
contramos soluciones.
El congreso cont con 15 conferencian-
tes venidos de Argentina, Blgica, Italia y
Espaa, con una presencia predominante
de Estados Unidos, que particip con 6 po-
nentes. Este nutrido grupo de expertos pro-
nunci un total de 30 ponencias agrupadas
en bloques temticos de sanidad, ecografa
y reproduccin, medicina y ciruga, cebo,
nutricin, extensivo, gestin de explotacio-
nes lecheras, podologa, calidad de leche y
reproduccin. Adems, se presentaron 46
comunicaciones orales relacionadas con la
investigacin aplicada, estudios retrospecti-
vos y casos clnicos de inters prctico.
Cmo saber lo que quiere
y piensa el consumidor
de carne
Los tiempos estn cambiando y, con
ellos, los hbitos del consumidor en general
y, ms especcamente, aquellos relaciona-
dos con el consumo de carne. Con el cambio
de costumbres y de prioridades en la vida
diaria, el consumidor exige una mayor ca-
lidad, nuevas presentaciones de los produc-
tos crnicos y nuevos platos elaborados con
una alta calidad nutricional y organolptica.
Adems, requiere una mejor informacin
para conocer lo que come.
Un encuentro con los medios
Ante esta situacin, el Prof. Jos Mara
Gil fue el encargado de inaugurar la sesin
con un coloquio sobre las exigencias y pre-
ferencias de este nuevo tipo de consumidor
que, adems, se encuentra inmerso en una
poca de crisis econmica. En su exposicin,
proporcion unas guas sobre cmo se debe
analizar el comportamiento del consumidor
de carne. Por otra parte, se analizaron los
retos a los que se enfrenta en la actualidad
el productor de carne como son la crisis eco-
nmica, la obesidad o el bienestar animal.
La ponencia comenz con un repaso a
los cambios que se han producido en el con-
sumidor del siglo XXI, tanto estructurales
como coyunturales. A continuacin se abor-
d la evolucin reciente sobre el consumo
de carnes y productos crnicos en Espaa,
22
as como el anlisis de los resultados de es-
tudios del Ministerio de Medio Ambiente y
Medio Rural y Marino sobre el consumo y
la comercializacin de carne en Espaa, las
perspectivas de futuro o la distribucin ali-
mentaria, entre otros enfoques.
En una segunda parte, avalado por los
datos disponibles, el Prof. Jos Mara Gil ex-
plic hasta qu punto dichos estudios reco-
gen realmente las tendencias en el consumo
y ofreci algunas alternativas de anlisis
que pueden contribuir a conocer con mayor
precisin el comportamiento real del consu-
midor.
Cata sensorial
de carne de vacuno
Al igual que ocurre con el resto de
las carnes de diferentes especies anima-
les, la clasicacin y la valoracin de las
canales y de la carne del ganado vacuno
vara en funcin de la localizacin geo-
grca donde se lleve a cabo. Sin em-
bargo, esto no inuye en los parmetros
que se valoran que, en la mayora de los
casos, son muy similares. La raza, la con-
formacin de la canal, el peso, la edad
del animal, la coloracin de la carne, la
intensidad de los aromas, la proporcin
y la composicin de la grasa son algu-
nas de las variables ms frecuentes. Pero,
aunque los parmetros sean semejantes,
no ocurre lo mismo con las preferencias,
que varan de forma muy signicativa.
El anlisis sensorial
de la carne de vacuno
Cuando el sector productor se plan-
tea la aceptabilidad de sus productos en el
mercado, parece lgico que lo que necesita
hacer es preguntarle al consumidor si dichos
productos gustan. La necesidad de que esa
respuesta sea reproducible, tenga valor esta-
dstico y, en denitiva, sea able y realmente
til, es lo que ha hecho que se desarrolle el
anlisis sensorial.
Dentro del concepto global de anlisis
sensorial hay que distinguir dos grandes ti-
pos, claramente diferenciados:
Anlisis con paneles de expertos o per-
sonas entrenadas, los cuales van a va-
lorar aspectos cualitativos (sensaciones
perceptibles por medio de los sentidos
perl sensorial), cuantitativos (inten-
sidad de una sensacin dada) y com-
portamiento en el tiempo del producto
(cuando, durante el proceso de ingestin
de un alimento, aparecen las diferentes
sensaciones).
Anlisis de consumidores, los cuales van a
valorar en exclusividad la aceptabilidad
del producto. En este caso, el panel de
consumidores que se utilice ha de ser
relativamente numeroso (mnimo 80
personas) y representativo de la pobla-
cin a la que pertenezca, ya que los h-
bitos culinarios y alimenticios inuyen,
de forma decisiva, en la opinin y en las
notas otorgadas.
En el caso de la carne, el anlisis sen-
sorial tiene unas peculiaridades especcas
en relacin con otros productos, ya que son
muy importantes las condiciones de conser-
vacin, es un producto variable por deni-
cin y requiere de un proceso de cocinado,
que hay que estandarizar de forma inevita-
ble. En este sentido, el tipo de cocinado, la
23
n 37
temperatura nal y el no uso de ningn tipo
de condimento, son esenciales.
Con el anlisis sensorial, como con cual-
quier otro tipo de anlisis, se puede estudiar
la inuencia y variacin que sobre la calidad
del producto ejercen factores intrnsecos al
animal (la raza, el sexo o la edad), extrnsecos
(el sistema de produccin, la alimentacin,
el manejo o las condiciones del sacricio) y
tecnolgicos (el tiempo de maduracin, el
fro o los envases). Todo ello con el n ltimo
de optimizar procesos.
Una experiencia sensorial
para periodistas
Con estos antecedentes, y en el marco
del Congreso de ANEMBE, los tcnicos de la
Universidad de Zaragoza, el Prof. Carlos Sa-
udo y el Prof. Mari Mar Campos, con el apo-
yo de Marta Barahona, fueron los encargados
de gestionar una cata sensorial destinada a
periodistas. La intencin fue muy distinta a
la habitual, pues aunque se desarroll de un
modo similar al anlisis que realizan los con-
sumidores, no incluy muestra representati-
va y s una parte educativa. De este modo, se
pretendi lograr una experiencia innovadora
que, ms all de conquistar a los sentidos,
cumpli un amplio carcter formativo.
Con carne procesada segn el sistema
nacional de produccin y procedente de la
Granja Berroeza-Terbaz, en Navarra, en la
cata se valoraron los siguientes aspectos:
- Maduracin.
- Temperatura de coccin.
- Tipo comercial.
- Pieza comercial.
Quin dirige la cata
Prof. Carlos Saudo
Catedrtico de la Universidad de Zara-
goza (Espaa), ejerce su labor en el rea de
conocimiento de Produccin Animal, en el
Departamento de Produccin Animal y Cien-
cia de los Alimentos. En los ltimos aos ha
centrado su trabajo en el desarrollo de cinco
grandes lneas de investigacin: la calidad de
la canal en rumiantes; la calidad de la carne
en rumiantes; los estudios de consumidores
en relacin con la aceptabilidad y la percep-
cin de la carne; la calidad de la grasa y la
etnologa, es decir, la caracterizacin racial.
Avalado por una extensa carrera profe-
sional, ha participado en numerosos trabajos
en revistas de divulgacin, as como en la
redaccin de innumerables libros y artculos.
Autor de proyectos rmados con empresas,
ha formado parte de proyectos de carcter
competitivo a nivel autonmico, nacional y
europeo. Su trabajo ha sido reconocido con
diversos galardones, como el Premio AIDA, el
Premio de I+D del 25 Aniversario del Grupo
Pastores o el Premio al Libro Agrario.
Con cerca de un centenar de participa-
ciones en congresos nacionales e internacio-
nales, ha dirigido ms de 15 tesis doctorales,
DEAs y tesis master. Adems, ha pronunciado
conferencias dirigidas a tcnicos, ganaderos
y empresarios en destinos de todo el mundo
como Uruguay, Espaa o Chile.
Prof. Mari Mar Campos
Licenciada en Veterinaria en 1994, en la
modalidad de Produccin Animal y Economa,
y doctora en Veterinaria en 1999, modalidad
de Doctorado Europeo, ambos por la Univer-
sidad de Zaragoza (Espaa). En el ao 2000
se incorpor a la Universidad de Bristol (Rei-
no Unido) como Marie Curie Research Fellow
hasta su regreso, a nales de 2003, al Depar-
tamento de Produccin Animal y Ciencia de
los Alimentos en Zaragoza como investigado-
ra Ramn y Cajal.
Actualmente ejerce como profesora titu-
lar del rea de Produccin Animal en la Uni-
versidad de Zaragoza. La labor investigadora
desde el inicio de su carrera se ha llevado a
cabo en torno a la inuencia que diversos
factores productivos tienen sobre la calidad
del producto nal, casi siempre carne y, fun-
damentalmente, de rumiantes, aunque en
ocasiones se ha analizado la carne de cone-
jo, cerdo, pollo o, incluso, el huevo. Adems,
la calidad de la carne se ha valorado desde
muchos puntos de vista, tanto a nivel ins-
trumental, como organolptico de manera
objetiva o incluso desde la aceptabilidad del
consumidor.
Fruto de este trabajo son las numerosas co-
municaciones a nivel nacional e internacional
y los trabajos publicados en revistas cientcas
indexadas o de divulgacin para profesionales
del sector crnico, as como la participacin en
numerosos trabajos de investigacin de nan-
ciacin pblica a nivel nacional e internacional
o en colaboracin con diversas empresas. Tam-
bin ha llevado la direccin y supervisin de
varias tesis doctorales.
Marta Barahona
Diplomada en Nutricin Humana y Diet-
tica por la Facultad de Huesca, es licenciada
en Ciencia y Tecnologa de los alimentos por
la Facultad de Veterinaria de la Universidad de
Zaragoza (Espaa). Tras cursar un master o-
cial en iniciacin a la investigacin en Ciencia
y Tecnologa de los Alimentos, actualmente
est realizando el doctorado en el Departa-
mento de Produccin Animal y Ciencia de los
Alimentos, en la Facultad de Veterinaria de
Zaragoza, con la ayuda de una beca de inves-
tigacin asociada a un proyecto OTRI.
Su tesis doctoral tiene como objetivo estu-
diar el efecto del enriquecimiento de la dieta
con cidos grasos omega-3 y CLA sobre las
caractersticas sensoriales de la carne de vacu-
no. Adems, colabora, como becaria de inves-
tigacin, en otros proyectos relacionados con
la calidad de la canal y la carne de rumiantes.
24
GRADO DE MADURACIN
En segundo lugar se analiz el grado de maduracin. Para ello se estudiaron los siguientes casos:
Carne madurada 1 da
Carne madurada 7 das
Carne madurada 30 das
Es importante conocer que se denomina maduracin al proceso de reposo al que se somete a la carne desde el sacrificio hasta el consumo para
que sta alcance su calidad ptima en ambientes de temperatura y humedad controladas, durante un tiempo dado.
Tras el sacrificio del animal cesa la circulacin sangunea lo que conlleva una serie de cambios evidentes relacionados con el fallo del sistema
circulatorio, el cese del aporte de oxgeno y el inicio de la muerte celular, y los consiguientes cambios estructurales y metablicos de la propia
clula, con la consiguiente transformacin de msculo en carne y el desarrollo de las cualidades sensoriales deseables en el producto (el ablan-
damiento, el incremento de la riqueza aromtica o la optimizacin del color). Este proceso es favorable hasta un punto, variable segn mltiples
factores, a partir del cual el producto empeora.
Con el estudio de la maduracin, se intent ver hasta qu punto somos capaces de percibir los cambios, de analizar la direccin de las diferencias
encontradas y, en definitiva, de valorar el punto ptimo de maduracin para un producto determinado.
Parmetros valorados en la cata
TIPO COMERCIAL
La cata comenz con el estudio del tipo comercial. En este caso, se cuenta con:
- Ternera de leche
- Aojo
- Vaca
En este sentido, ya en el matadero se hace una clasificacin para los distintos tipos de carne con pleno conocimiento de su calidad y caracte-
rsticas nutritivas, dentro de la denominacin genrica de carne de vacuno.
- La ternera de leche es el animal que no ha cumplido todava un ao de edad y que nicamente se ha alimentado de leche materna. El color
de la carne es blanco rosceo, caracterstica debida en parte a que el animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea ms
tierna y con un sabor delicado.
- El aojo (ternera o vacuno joven) es un animal, macho o hembra, que tiene entre 10 y 18 meses de edad. Proporciona una carne ms desa-
rrollada y, por tanto, ms sabrosa que la de la ternera lechal.
- El vacuno mayor (buey, vaca y toro) se refiere a machos o hembras de entre 3 y 5 aos. De gran variabilidad en cuanto a sus caractersticas,
su carne es muy roja y dura dentro de su especie, aunque posee un sabor y un valor nutritivo superiores. No obstante, el color vara con la edad
y el sexo del animal, desde el rojo ladrillo hasta el rojo oscuro.
Con estas premisas, la cata mostr las diferencias y semejanzas de la carne de estos tres tipos de producto.
25
n 37
PIEZA COMERCIAL
El tercer punto que se tuvo en cuenta en la cata sensorial fue el estudio de tres tipos de piezas comerciales:
Solomillo
Lomo
Categora tercera (falda)
Cada una de las piezas separadas segn la calidad de su carne y la cantidad de tejido
adiposo, conjuntivo, etc. que la acompaa, se clasifica por categoras comerciales:
Categora extra
Categora 1 A
Categora 1 B
Categora 2
Categora 3
En funcin de la categora, la carne es valorada en distintos precios y considera apta para determinadas preparaciones en la cocina.
Solomillo
Se trata de la pieza considerada de mayor calidad en el mercado, alcanzando el precio ms alto.
Lomo
Pieza muy larga formada fundamentalmente por el msculo largo dorsal o gran dorsal, nombre que deriva de su situacin y tamao. Apreciado
para asar (roast beef) o para filetes gruesos (entrecote), formando la parte ms noble del llamado chuletn.
Falda
Es la pieza de tercera categora y destinada para guisar. El objetivo de este parmetro consisti en analizar, de forma directa, si las diferencias
de precios estn justificadas por las diferencias de calidad del producto.
TEMPERATURA DE COCCIN
Por ltimo, la cata valor la temperatura de coccin segn dos variables:
Alta temperatura de coccin: 82 C
Baja temperatura de coccin: 55 C
De forma habitual, los alimentos se exponen a fuentes de calor para ser cocinados por motivos como la eliminacin de los patgenos o la
obtencin de una textura y aroma ms deseables. Si la exposicin al calor es intensa, el tiempo de coccin ser breve, mientras que si es de
baja intensidad el tiempo de cocinado se prolonga. En trminos culinarios se habla de Baja Temperatura Largo Tiempo, que abreviadamente
se denomina como: BTLT. Cuando las carnes se cocinan a baja temperatura y durante largos perodos de tiempo, las fibras suelen suavizarse y
ofrecer texturas ms blandas una vez finalizado el cocinado.
En resumen, aspectos como el tiempo, la temperatura y el procedimiento elegido influyen de manera extraordinaria en la calidad del resultado:
las carnes de mayor calidad resultan ms tiernas con temperaturas altas y escaso tiempo de cocinado; mientras que las de mediana y baja cali-
dad dan mejores resultados con largos tiempos pero a ms bajas temperaturas. La valoracin de este ltimo punto se emplea para experimentar
nuevas diferencias y conocer como, en funcin de los gustos personales, la temperatura modifica sustancialmente la aceptabilidad del producto.
26
E
n la presentacin, Juan Antonio Latorre, gerente de Marketing
de Pzer Salud Animal, explic la necesidad de cambio en el
sector, que no slo afecta arm- a los veterinarios y sus
clientes, sino tambin a las propias compaas. En este sentido explic
la nueva losofa de Pzer, que ha pasado de comercializar solamente
productos veterinarios a ofrecer servicios ms amplios y, en denitiva,
soluciones integrales.
En este sentido y bajo la premisa de cambia para siempre la forma
en que te ven tus clientes, ngel Revilla, responsable de Servicios de
Valor Aadido EuAfME de Pzer Salud Animal, present Herdscan, una
nueva aplicacin informtica que permite al veterinario evolucionar en
su relacin con el ganadero. Herdscan es una herramienta basada en
la red, que con una sencilla captura e introduccin de datos genera de
forma automtica un informe de fcil interpretacin sobre la situacin
de explotacin en cuatro reas claves: rendimiento, fertilidad, salud de
la ubre y evaluacin general.
A continuacin, Juan Pena, genetista de CONAFE, habl de la se-
leccin genmica. Explic que combinando el valor gentico directo
con el ndice de pedigr se obtiene una abilidad de hasta el 70% en la
prediccin del valor gentico del animal en el momento del nacimiento.
Constituye as una herramienta que genera amplias expectativas en
el campo de la mejora gentica, ya que - aventur Pena- la genmica
acabar con los toros estrellas.
Adrin Gonzlez, veterinario especialista en podologa bovina,
expuso el Manual animado del cuidado de pezuas, una aplicacin
informtica sobre podologa que ayuda al manejo de las pezuas y
permite llegar hasta el ganadero con otro enfoque diferente. Segn
Gonzlez uno de los motivos de que exista una elevada prevalencia de
cojeras, es que su tratamiento ha quedado en manos de los tcnicos po-
dlogos, que no tienen dijo- una visin mdica de la enfermedad. El
manual animado presentado por el ponente, constituye, en sus propias
palabras, una herramienta sencilla para el registro de datos con la que
el veterinario puede abarcar la patologa de las cojeras de una forma
ms completa y organizada.
Por ltimo, Rodrigo Carvalho, profesor asociado de Medicina de la
produccin lechera en la Universidad de Cornell, habl de la maternidad
y los factores de riesgo en las enfermedades uterinas, destacando la
retencin de placenta, la metritis y la endometritis clnica y subclnica.
Adems explic la importancia del manejo y cuidado de la parturienta
para reducir el porcentaje de mortinatos en la explotacin, una pro-
blemtica con un impacto en la produccin lechera de ms de dos kilos
de prdida diaria, similar incluso a la producida por la metritis u otras
patologas.
Pfizer Salud Animal celebr el da 11 de mayo en vila, en el contexto
del XVI Congreso Internacional de Anembe un simposio con el ttulo
Aumentando el valor de los servicios veterinarios a tus clientes, al que
asistieron cerca de 100 veterinarios especialistas en vacuno de toda Espaa
El Simposio de Pfizer en ANEMBE
rene a cerca de 100 veterinarios
28
E
n el caso de Espaa, Pamplona fue la
ciudad elegida, y el acto cont tam-
bin con la presencia de los expertos
del Grupo de trabajo en Calidad de Leche,
creado en 2008 y promovido por Pzer Salud
Animal.
Durante el encuentro se resaltaron los
benecios que Orbeseal, infusin intrama-
maria no antibitica para el sellado de la
ubre en el periodo de secado, ofrece para la
salud de los animales y su bienestar, adems
de las ventajas econmicas que su empleo
supone para el negocio de los ganaderos de
vacuno de leche.
Johan Dreesen, director de la Unidad
de Rumiantes de Pzer en Europa, frica y
Oriente Medio, present el programa de la re-
unin, indicando los puntos claves que se iban
a tratar durante la misma y dando paso a los
ponentes, expertos de primera lnea en salud
de la ubre a nivel mundial.
El primero de ellos, Alberto Salvaneschi,
director asociado de Marketing de Rumian-
tes de Pzer en Europa, frica y Oriente
Medio, explic el benecio que representa Or-
beseal, no slo para la salud y el bienestar de
los animales, en los que, en combinacin con
una terapia antibitica durante el periodo de
secado, reduce las mamitis clnicas durante las
primeras seis semanas de la lactacin al evitar
la adquisicin de nuevas mamitis durante el
periodo de secado, sino tambin para el gana-
dero, que obtiene mayor produccin y calidad
de leche, y para el veterinario, que puede redu-
cir el uso de antibiticos en etapas posteriores
del ciclo productivo del animal. Segn Salva-
neschi, con tan slo una reduccin del 6% de
los casos de mamitis se llega a cubrir el coste
derivado del uso de Orbeseal en el secado.
Para continuar, Niall Jaggan, gerente de
Marketing de Vacuno de Leche de Pzer
Animal Health, arm que Orbeseal, lanzado
al mercado en 2002, es el avance ms signi-
cativo para el sector en Reino Unido desde
1945, ao en que se desarroll la terapia anti-
bitica para la vaca seca, y aadi que ade-
Pfizer Animal Health ha celebrado el da 9 de junio los diez aos de
Orbeseal como producto lder en la terapia de la vaca seca, con un ciclo
de conferencias destinadas a periodistas y veterinarios de toda Europa.
La reunin se mantuvo en Londres (Reino Unido), retransmitindose por
videoconferencia en diversos pases europeos
Un estudio paneuropeo realizado por la compaa seala que con su uso
se disminuye en un 38% la prevalencia de mamitis
Pfizer celebra en Londres el
10 aniversario de Orbeseal
29
n 37
ms, Orbeseal es ms ecaz que sta desde el punto
de vista de la prevencin.
Andrew Bradley, director de Quality Milk Ma-
nagement Services, explic la evolucin de las ma-
mitis en Reino Unido, as como su incidencia y etio-
loga. Respecto al tratamiento, arm que la terapia
en el periodo seco de la vaca es clave para el control
de la enfermedad y aclar que el abuso de tratamien-
tos antibiticos puede tener un impacto negativo en
los animales. Para Bradley, cuando no hay infeccin
no es recomendable el uso de antibitico, ya que au-
menta las mamitis provocadas por bacterias Gram
negativas, siendo ms adecuado utilizar nicamente
un sellador de la ubre, como Orbeseal.
Por su parte, Fausto Toni, director tcnico de
Rumiantes de Pzer Animal Health en Europa,
frica y Oriente Medio, expuso las conclusiones de
un estudio realizado por Pzer en 28 granjas de toda
Europa que pone de maniesto que el uso de Orbeseal
reduce los casos de mamitis clnica durante las seis
primeras semanas de lactacin y por ende el uso de
antibiticos por va sistmica en estas mismas vacas.
Adems explic Toni-, del estudio se deduce que, a
nivel econmico, Orbeseal supone una reduccin del
coste medio de mano de obra, por causa de la mami-
tis durante las primeras seis semanas de lactacin.
Concluy que el uso combinado de Orbeseal
con la terapia antibitica de secado, es el patrn
que ayuda a reducir la incidencia de mamitis clnica
inmediatamente despus del parto debida, frecuen-
temente, a infecciones intramamarias adquiridas
durante el periodo seco.
El profesor Martin Green, de la Universidad
de Nottingham (Reino Unido), incidi de nuevo en
el periodo de secado como etapa clave en la preven-
cin de mamitis. Un 75% de los cuadros clnicos de
este tipo se deben a una infeccin adquirida durante
el periodo seco, por ello debemos tratar las infeccio-
nes previas con una terapia antibitica adecuada, y
prevenir las nuevas con un mejor manejo de la vaca
seca y mediante el uso de selladores como Orbeseal,
concluy Martin Green.
Fraser Stewart, director de Regulatory Affairs
de Pzer Animal Health, explic la tecnologa utili-
zada en el diseo de Orbeseal, a base de un material
pseudoplstico capaz de crear una barrera fsica en
la ubre inmediatamente tras el ordeo, de forma si-
milar al tapn de queratina formado tras el secado y
que supone el mecanismo de mayor defensa contra
las nuevas infecciones de la ubre. Es necesario dijo
Stewart que un sellador, como es el caso de Or-
beseal, sea semilquido a temperatura corporal para
que uya por el canal del pezn, pero ha de tener
tambin una alta densidad para mantenerse en la
parte baja del canal del pezn y, por supuesto, debe
tratarse en todo caso de un frmaco de formulacin
estable y segura.
Theo Lam, del Centro Holands de Salud de
la Ubre, utiliz como ejemplo Orbeseal para explicar
los cambios que se han producido en la comunica-
cin entre veterinarios y ganaderos, clasicando a
estos ltimos segn su actitud frente a la informa-
cin y las novedades que se producen en el sector.
El coste de la mamitis fue abordado por Fran-
cis Srieys, tcnico de Filire Blanche (Francia),
quien arm que se trata de la primera enfermedad
econmica en las explotaciones lecheras. Evalu las
diferentes estrategias en la terapia de la vaca seca
como solucin para reducir los costes derivados de
esta enfermedad, centrando su exposicin en el uso
del sellador intramamario, ya que es el nico mto-
do dijo- que garantiza una prevencin del 50-80%
frente a la mamitis.
Herman Barkema, de la Universidad de Cal-
gary (Canad), hizo hincapi en la problemtica que
la mamitis representa para el bienestar animal y la
necesidad de reducir la gravedad y el dolor que sta
supone para las vacas. Explic que existen diferentes
herramientas disponibles para prevenir la enferme-
dad, siendo el sellador intramamario la nica no-
vedad al respecto en la ltima dcada y la principal
alternativa debido a la restriccin cada vez mayor
del uso de antimicrobianos.
El ltimo de los ponentes, Volker Krmker, de
la Universidad Fachhochschule de Hanver (Ale-
mania), expuso el uso de Orbeseal en combinacin
o no con terapia antibitica en la vaca seca, y pre-
sent dos estudios de campo para explicar la mejor
estrategia a seguir. Segn el ponente, es importante
reducir la tasa de nuevas infecciones mediante la
optimizacin de las condiciones de estabulacin y
alimentacin de los animales, reduciendo el uso de
antibiticos e individualizando los tratamientos se-
gn el nivel de infeccin.
30
La importancia de Mycoplasma bovis
y el diagnstico y prevencin de la cetosis
subclnica fueron los dos ejes del Primer
Encuentro de Vacuno organizado por Bayer al
que asistieron 121 veterinarios de toda Espaa.
La jornada, que se celebr en vila en el marco
del Congreso ANEMBE, cont con expertos de
prestigio internacional en estas reas, como
el Dr. Roger Ayling, experto en bacteriologa
y Mycoplasma en Veterinary Laboratories
Agency (Reino Unido) y Secretario general de la
Organizacin Internacional de Mycosplasma;
el Dr. Pieter Passchyn, veterinario y consultor
independiente de vacuno de leche (Blgica);
el Dr. Jos Manuel Valle, especialista en
nutricin y reproduccin de vacuno lechero, y
veterinario de SERIVET S.L; y el Dr. Michael W.
Overton, Profesor en Medicina de Produccin
y Director del Programa de Gestin y Salud
animal en la Universidad de Georgia.
Mycoplasma bovis es uno de los agentes
infecciosos que provocan el sndrome
respiratorio bovino (SRB), y es uno de los
patgenos participantes tanto en casos
agudos como crnicos de neumona. Segn
los datos presentados por Ayling, varios
estudios llevados a cabo en Reino Unido
evidenciaron una seroprevalencia de M. bovis
de hasta el 60% en los tests de neumona;
as como tambin la mitad de los animales
dieron positivo a esta bacteria en las granjas
examinadas.
Para Ayling, la enfermedad debe
controlarse, ya que tiene un elevado coste
para el ganadero (en el ao 2000 el coste
por Mycoplasma bovis en Europa fue de 144
millones de euros anuales). Por ello, ofreci
a los veterinarios asistentes una serie de
recomendaciones para evitar la aparicin
de M. bovis en las explotaciones, como
mantenerlas limpias y analizar y poner en
cuarentena los nuevos animales. En el caso
de que la enfermedad ya est presente, es
preciso segregar a los animales enfermos, no
alimentar a los terneros con leche infectada
y, si es necesario, sacricar a los animales
infectados.
Ayling arm que no hay una vacuna
disponible en Europa, y coment que
algunos estudios incluso han demostrado
exacerbaciones de la enfermedad con su
Segn los datos de un muestreo en Asturias, el 25% de los animales dio
positivo a cetosis subclnica
Ejes del Primer Encuentro de Vacuno organizado por Bayer en ANEMBE
Mycoplasma bovis
y la cetosis subclnica
32 32 32 32 32 332 32 333332 32 333333333332 3322 33332 33322 332 32 332 32 32 32 32 32 32 32 32 332 332 332 32 33222 32 32 32 3322 32222 32 32 3222 3222 32 32 322222 322222 322
utilizacin. Lo que s puede y debe utilizarse
es un tratamiento antibitico indicado para
M. bovis.
La experiencia belga
Por su parte, Pieter Passchyn, veterinario
y consultor independiente de vacuno de
leche (Blgica), expuso dos casos prcticos
llevados a cabo en Blgica sobre Mycoplasma
bovis en la enfermedad respiratoria bovina.
En el primer caso, tras detectar una alta
seroprevalencia frente a M. bovis de los
animales, se puso en marcha un programa
sanitario para el parto, los terneros y las vacas
adultas. El programa incluy la desinfeccin
del rea de partos, el tratamiento de los
terneros recin nacidos el primer da de
vida con Baytriluno, y un seguimiento
serolgico. En el caso de los terneros
enfermos, recibieron durante cinco das una
dosis alta de Baytril 5%, y a los recurrentes
se les separ del grupo sano. Con respecto
a los animales adultos, la recomendacin
fue alojarlos en el mismo establo (estando
pendientes si tenan tos o mastitis) y evitar,
en la medida de lo posible, la compra de
nuevos animales.
A los tres meses del tratamiento con
Baytril, los terneros mayores no presentaban
tos, los ms jvenes tosan menos, se redujo
la incidencia de neumona con ebre, no se
reportaron casos de artritis, meningitis y
otitis, y los animales tenan menos diarrea.
En el segundo de los casos que present
Passchyn, se observ que la incidencia de
infeccin por Mycoplasma bovis aumentaba
con la edad. El tratamiento fue muy similar
al caso anterior, con un resultado muy
favorable: los terneros no tosan y baj la
incidencia del SRB; se redujo la tos en las
vacas, hubo una buena respuesta a la terapia,
la recada de terneros disminuy, no hubo
retrasos en el crecimiento y los animales
presentaron menos diarrea.
Cetosis subclnica
Adems de la importancia de
Mycoplasma bovis, otro de los ejes del Primer
Encuentro de Vacuno fue el diagnstico y
prevencin de la cetosis subclnica. La cetosis
es una enfermedad metablica producida
por una concentracin excesivamente alta
de cuerpos cetnicos en el organismo de la
vaca; se observa en las vacas con balance
energtico negativo (BEN) al inicio de la
lactacin. La prdida de apetito posparto
provoca la movilizacin de las reservas de
grasa corporal, que se depositan en el hgado
y origina la cetosis. La cetosis subclnica
incrementa el riesgo de desplazamiento
del abomaso, y afecta negativamente a los
parmetros reproductivos y la produccin
lctea, por lo que es muy importante
diagnosticarla a tiempo.
Jos Manuel Valle, especialista en
nutricin y reproduccin de vacuno lechero,
y veterinario de SERIVET S.L record que
las vacas entran en balance energtico
negativo dos das antes del parto y que estn
preparadas para soportar un BEN moderado,
pero cuando es muy intenso, afecta a su salud
y sus rendimientos. Por tanto, la prioridad es
medir la intensidad de ese balance energtico
negativo.
Segn Valle, para diagnosticar la cetosis
subclnica es necesario identicar dos
metabolitos: el betahidroxibutirato (BHB) en
sangre y leche; y el acetoacetato en orina.
Tradicionalmente se vena considerando los
1,4 mMol/l de BHB como el punto de corte
para la cetosis subclnica y 2,6 mMol/l para
la cetosis clnica. No obstante, otros estudios
ms recientes consideran 1 mMol/l como el
punto de corte, a partir del cual aumenta
el riesgo de padecer la cetosis subclnica. El
anlisis de BHB en sangre es el mtodo ms
exacto para determinar el riesgo de cetosis
subclnica en un rebao.
En el caso de que los animales que den
positivo superen el 10% del rebao, la granja
est en un nivel de alarma, segn indic
Valle, quin aadi que en Asturias, en 15
establos muestreados con 165 animales, el
24,8% de los animales testados dio positivo
a cetosis subclnica, mientras que la cifra fue
del 7,8% en cetosis clnica. Los datos ms
llamativos son de prevalencia, ya que tres de
los 15 rebaos tenan un 70% de animales
que dieron positivo, uno con prevalencia
entre el 30 y el 50%, cuatro establos con
prevalencias entre el 21 y el 29%, y uno con
una incidencia de cetosis hasta el 10%. Seis
de los rebaos testados dieron negativo.
Por ello, Valle asegur que la cetosis
subclnica est presente incluso en los
rebaos de mejor manejo y que pasa
desapercibida para el ganadero, que
tampoco diagnostica la cetosis clnica en la
mayora de los casos, por lo que abog por la
implantacin de alguna medida de control de
cetosis en las explotaciones lecheras.
Por su parte, Michael W. Overton,
Profesor en Medicina de Produccin y
Director del Programa de Gestin y Salud
animal en la Universidad de Georgia, abord
los retos en el manejo de la transicin de la
ganadera de leche. Segn Overton, las vacas
lecheras utilizan adaptaciones importantes
en el metabolismo de la glucosa de todo el
cuerpo para apoyar la produccin de leche.
Los cidos grasos no estericados (NEFAs,
siglas en ingls) presentan desafos en la
capacidad del hgado de producir glucosa.
El control del metabolismo debe centrarse
en la manera de mejorar la salud metablica
de las vacas en transicin minimizando el
riesgo excesivo de movilizacin de grasa y
mejorando el manejo y la nutricin durante
el periparto. En este sentido, Overton destac
que Catosal es una potencial herramienta a
considerar para la reduccin del nivel de BHB
en vacas con tres o ms partos.
33
n 37
A
lberto lvarez de Benito,
gerente de Anaporc, fue el
encargado de abrir el ciclo
de ponencias tratando el
controvertido tema de la gran distribucin.
El consumo de carne fresca de cerdo ha
ido creciendo en los hogares espaoles
en lo ltimos aos. Actualmente el cerdo
ocupa la primera posicin en la produccin
de carnes en Espaa, sobre todo en la
Comunidad Catalana (hasta el 40%). En este
momento en que los precios de mercado
en origen no han compensado los costes
en la fase de produccin, Las posibilidades
que existen para convivir con la gran
distribucin son tres: alcanzar una relacin
comercial basada en una acuerdo anual de
Pfizer Salud Animal celebr el da 11 de mayo en vila, en el contexto
del XVI Congreso Internacional de Anembe un simposio con el ttulo
Aumentando el valor de los servicios veterinarios a tus clientes, al que
asistieron cerca de 100 veterinarios especialistas en vacuno de toda Espaa.
II Jornadas de Porcino
IVSA-Madrid
IVSA-Madrid (International Veterinary Students Association) ha
celebrado, el pasado mes de mayo, sus segundas jornadas dedicadas
al sector porcino. En esta ocasin de la charla inaugural se encarg
Vctor Briones, el actual Vicedecano de Relaciones Internacionales y
Espacio Europeo de la Facultad de Veterinaria de Madrid. Las jornadas se
estructuraron en casos clnicos y ponencias y propiciaron la participacin
de los asistentes a las mismas
34
condiciones, convertirse en interproveedor
-esta estrategia garantiza vender unos
altos volmenes de mercanca sin tener que
acudir a gastos de publicidad o acciones
de promocin- o alcanzar un acuerdo de
colaboracin elaborando conjuntamente
estrategias de crecimiento.
Acto seguido intervino Jess Bollo, del
Servicio Tcnico Porcino Intervet-Schering
Plough, comentando un caso clnico sobre
procesos respiratorios, en el que expuso
cmo pueden aparecer varias patologas
de manera simultnea, y la importancia
del tratamiento conjunto de todas ellas. El
primer caso analizado fue el de una granja
con un correcto manejo, en la que no se
vacuna frente a procesos respiratorios,
donde un alto nmero de animales de cebo
tosen mucho y no crecen. Se trata de un
proceso crnico, sin sntomas graves, que ha
aparecido sin un desencadenante claro. Tras
realizar un diagnstico diferencial existe la
sospecha de que el germen implicado es M.
hyopneumoniae y se instaura tratamiento
curativo y preventivo mientras se conrma
el diagnstico, tras lo que se decide vacunar
sistemticamente a los lechones con vacuna
inactivada frente a M. hyopneumoniae.
Despus present otro caso en el que
el germen involucrado era el Circovirus
porcino, un agente muy extendido en las
explotaciones de nuestro pas.
Despus de un breve descanso tom la
palabra Clemente Lpez Bote, Catedrtico
de Nutricin y Alimentacin Animal de la
Facultad de Veterinaria de Madrid. Tras un
repaso histrico de la importancia de este
animal en nuestro pas, el experto compar
las caractersticas de las diferentes variedades
de cerdo ibrico que existen y de sus cruces
35
n 37
con Duroc, y analiz el Medio en el que se
desarrolla esta produccin, la Dehesa. Todo el
ciclo productivo se organiza para aprovechar
las bellotas en periodo de acabado y el fro
del invierno en zonas montaosas (sacricio,
salado, post-salado), lo que conere a los
productos unas determinadas peculiaridades.
Para nalizar expuso cuales son en su opinin
las perspectivas de futuro del cerdo ibrico.
Jess Prez Muoz, Director Comercial
y de Marketing de NUTEGA S.L., present
un caso de patologa digestiva en cerdo
Ibrico. En una explotacin de cerdos
ibricos cruzados en intensivo, existe en la
recra un problema de muertes sbitas sin
ninguna otra sintomatologa. La hiptesis de
trabajo es que el germen implicado es E.coli
verotoxigenca. La interaccin de factores
ambientales y de manejo (agua en mal estado,
cambio de pienso, mala calidad del grnulo,
falta de antibioterapia de prevencin) y las
caractersticas del propio animal (estrs por
el cambio de pienso y el consumo elevado
que caracteriza al ibrico) han facilitado la
accin de este agente infeccioso.
Para concluir las conferencias de la tarde
Alfredo Romero, Product Manager de Pzer
Salud Animal, abog por el uso responsable
de los medicamentos, haciendo especial
hincapi en que los medicamentos son una
ayuda pero nunca van a compensar graves
deciencias en instalaciones, higiene y/o
manejo. Durante su intervencin present
varias simulaciones de produccin para
mostrar la repercusin econmica de
tratar o no a nuestros animales y analiz
qu estrategias de manejo y sanitarias
nos permitirn conseguir un buen estatus
sanitario de los animales y rentabilizar al
mximo una explotacin.
LA REPRODUCCIN FUE EL
TEMA SOBRE EL QUE VERSARON
LAS CONFERENCIAS DE
SEGUNDA JORNADA
La sesin del sbado comenz con la
ponencia de Carlos Garca Artiga, Profesor
de Zoologa de la Facultad de Veterinaria
de Madrid, que repas la evolucin de las
tcnicas de la Inseminacin Articial desde
el ao 1985 hasta la actualidad, adems de
hablar sobre los progresos en el manejo, la
contrastacin seminal, la recogida de semen,
etc.
El siguiente especialista en intervenir
fue Enric Marco Granell, de Marco i Collel
S.L., quien present un caso clnico de fallo
reproductivo en una explotacin portuguesa,
con abortos en distintas fases de la gestacin.
Enric Marco destac la importancia de la
toma de muestras, puesto que una toma
de muestras incorrecta/insuciente nos
puede llevar a conclusiones equivocadas
y complicarnos mucho el diagnstico.
Se realizaron serologas, analticas de los
fetos, bioqumicas y anlisis de los piensos.
Los resultados indicaron la presencia de
brucelosis en la explotacin. El origen estaba
en la reposicin, que proceda de una granja
en contacto con cerdos ibricos.
Guillermo lvaro, alumno de la facultad
exhibi el pster realizado junto a su
compaero Jorg Plum-Garca, sobre la
importancia econmica del diagnstico
temprano de gestacin.
Tras el descanso Mariana Boadella
Caminal, de la Unidad de Sanidad Animal del
IREC (Instituto de investigacin en Recursos
Cinegticos) puso de maniesto la importancia
de la fauna silvestre en la epidemiologa
de ciertas enfermedades porcinas que
podramos clasicar como compartidas. En
concreto, habl de brucelosis, enfermedad de
Aujeszky y tuberculosis, haciendo hincapi
en la dicultad de controlar a los animales
salvajes y su contacto con los animales de las
explotaciones, sobre todo aquellas que estn
en rgimen extensivo.
El ltimo caso clnico de estas
jornadas, fue expuesto por lvaro Aguarn
Turrientes, Tcnico de Porcino de SYVA.
El conferenciante explic algunos de los
problemas que pueden surgir en la reposicin
e indic cmo solucionarlos, adoptando,
entre otras medidas, un plan vacunal
completo y coherente de las reproductoras, y
revisando la adaptacin sanitaria y el manejo
reproductivo de la reposicin.
Para concluir las jornadas, Miguel ngel
Higuera, Adjunto al director de ANPROGAPOR
(Asociacin Nacional de Productores de
Ganado Porcino), mostr una visin de la
situacin actual del sector porcino espaol,
el principal sector ganadero en nuestro
pas y el segundo en el ranking europeo de
produccin. Un sector no condicionado por la
PAC, pero si por la volatilidad de las materias
primas y cuyo reto principal es la adaptacin
a las normas del bienestar animal.
n 37
36
kFactores de toma de decisin
El reciclaje de las deyecciones como fertilizante es la opcin ms
adecuada para la gestin de estos materiales. De todas formas, en de-
terminadas zonas con mayor produccin de deyecciones que necesi-
dades de fertilizantes, se puede acumular un exceso de nutrientes. Los
problemas causados por este exceso han sido ampliamente descritos
(Burton y Turner, 2003) y en muchos pases las polticas se han diseado
para orientar la gestin y minimizar estos efectos. En la Unin Europea,
la Directiva Nitratos (EEC, 1991) ha sido la principal fuerza impulsora
para el desarrollo y aplicacin de mtodos de gestin adoptando planes
de fertilizacin adaptados a las necesidades locales de suelos y cultivos.
A partir del establecimiento y aplicacin de los Cdigos de Buenas Prc-
ticas Agrarias, los ganaderos deben tomar decisiones, disear y aplicar
PGN. Estos PGN incluyen la adopcin de estrategias de gestin focaliza-
das en la minimizacin de las deyecciones y la produccin de nutrientes,
la optimizacin del transporte y la organizacin del plan de fertilizacin.
Finalmente, y en funcin de las condiciones locales, del grado del pro-
blema a resolver y de los objetivos a cumplir, tambin incluyen la adop-
cin de diferentes estrategias tecnolgicas de tratamiento.
Los factores de diseo del PGN estn relacionados con la escala
geogrca de anlisis. Se pueden considerar varias situaciones depen-
diendo de la estructura de la propiedad de granjas y tierras de cultivo,
as como su combinacin con el balance de la oferta y la demanda.
Estas situaciones llevan a plantear los siguientes escenarios (Flotats et
al., 2009):
a) Equilibrio de nutrientes a nivel de granja. Este escenario comporta
una planicacin individual a nivel de granja y hace posible una
gestin simple y relativamente barata. La complejidad slo aparece
cuando es interesante producir biogs (altos precios pblicos de la
energa y/o alta demanda de energa trmica en la granja). En este
caso, el factor limitante para la toma de decisin ser el benecio
por el balance energtico. Las instalaciones deben tener un diseo
simple y el granjero debe integrar operaciones de mantenimiento
en las tareas usuales de gestin de la granja.
b) Equilibrio de nutrientes a nivel de zona geogrca (uniendo un
granjero y un agricultor). Este escenario lleva a una situacin simi-
lar al escenario anterior. El transporte puede ser el factor limitante
y los procesos de tratamiento se deben modular para minimizar
este coste.
c) Lo mismo que el escenario b) pero combinando muchos granjeros y
muchos agricultores. Este escenario requiere de una gestin colec-
tiva que puede comportar un tratamiento centralizado o combina-
do individual-conjunto para reducir los costes globales de gestin y
transporte. En este caso, el PGN y su aplicacin es el factor limitante
mientras que el tratamiento adoptado lo debe ser en menor medida.
d) Exceso de nutrientes en la zona geogrca (uniendo muchos gran-
jeros y agricultores). En este escenario, cada granjero puede decidir
Gestin y Tratamiento de
DEYECCIONES GANADERAS (II)
Xavier Flotats
GIRO Centro Tecnolgico. Rambla Pompeu Fabra.
Departamento de Ingeniera Agroalimentaria y Biotecnologa. Universidad Politcnica de Catalua.
XXV Curso de Especializacin FEDNA
37
adoptar una estrategia individual o colectiva. Cuando el coste de
transporte, tratamiento colectivo y aplicacin agrcola es menor
que el tratamiento individual, la aproximacin colectiva ser la me-
jor solucin. El objetivo de la planicacin de la gestin es orien-
tar el plan de fertilizacin y el establecimiento del procedimiento
para transformar el exceso en productos para ser transportados,
vendidos o utilizados en otra zona geogrca con demanda en nu-
trientes. En este escenario, tanto la gestin como el tratamiento
son factores limitantes. Los dos se deben disear, implementar y
operar siguiendo la directriz de mnima complejidad, pero teniendo
en cuenta que ste es un proyecto complejo con muchas variables
a tener en cuenta.
En el cuadro 3 se indican factores que inuencian la decisin sobre
la adopcin de estrategias individuales o colectivas en el escenario d).
en el caso de seleccionar una estrategia conjunta de gestin y/o trata-
miento, algunos de los objetivos a cumplir sern:
1- Unicar mtodos, haciendo posible la evaluacin de todos los dife-
rentes aspectos relativos a la gestin por un equipo tcnico comn.
2- Amortiguar las variaciones temporales en las caractersticas de las
deyecciones y otros substratos, aprovechando la complementarie-
dad en las composiciones.
3- Aprovechar la economa de escala, favoreciendo las grandes insta-
laciones que permiten reducir costes de inversin y operacin unita-
rios.
kDensidad de granjas e intensidad en la
produccin de deyecciones
La tendencia general en la produccin de protena animal es la
concentracin y la especializacin en determinadas zonas geogr-
cas. Este hecho crea un problema especial de exceso de deyecciones
en estas reas. Estos clusters regionales se forman usualmente alre-
dedor de ventajas econmicas, ligadas a condiciones climticas, el ac-
ceso a transporte de bajo coste, la existencia de infraestructuras tales
como fbricas de pienso, concentracin de profesionales y operarios
especializados y la proximidad a los inputs (Hegg, 2008). Con el n de
identicar estas reas con mayor densidad de granjas y tambin mayor
intensidad en la produccin de deyecciones donde un tratamiento cen-
tralizado puede resultar ventajoso para los ganaderos, Teira-Esmatges
y Flotats (2003) desarrollaron un mtodo consistente en el clculo de
la densidad de generacin anual de nitrgeno de origen ganadero (kg/
N/ha) en cuadrculas de supercie creciente (Figura 3). Cuando se in-
crementa la supercie de la cuadrcula, dentro de la cual se estima
la produccin de nitrgeno, sta se diluye si la densidad de granjas
es baja, mientras que si la cuadrcula contiene grandes explotaciones
ganaderas o muchas granjas muy cercanas unas a otras se mantiene
un valor elevado en la densidad de generacin. Estas reas siempre se
corresponden con una alta densidad ganadera y, por tanto, una planta
de tratamiento centralizado localizada en estas zonas minimizar los
costes de transporte. Este mtodo fue aplicado en Catalua a n de
identicar zonas en las que los tratamientos centralizados pudieran
ayudar a la gestin de las deyecciones (Figura 4).
Cuadro 3: Factores que influencian la decisin sobre el tratamiento con-
junto o individual.
Gestin y tratamiento colectivo/centralizado
Perl econmico de la zona: industrial, ganadero, turstico, servicios, residencial,
Alta densidad e intensidad geogrca de granjas
Impacto general del transporte de deyecciones: bajo
Existencia de un fuerte liderazgo de algunos granjeros o empresa cualicada
Existencia de otros residuos orgnicos (codigestin-biogs) para ayudar econmicamente
Usos potenciales de calor residual (district heating, usos en planta,)
Existencia de tecnlogos y consultores profesionales
Tratamiento centralizado como servicio a la gestin colectiva de la zona
Variables sociales: es fcil unir a los ganaderos en un proyecto comn?
Gestin y tratamiento individual en granja
Perl econmico de la zona: industrial, ganadero, turstico, servicios, residencial,
Impacto general del transporte de deyecciones: alto
Grado de involucracin del ganadero
Usos de la energa trmica en la granja (si planta de biogs)
Existencia de tecnlogos y consultores profesionales
Instalaciones de tratamiento completamente integradas en la granja
Simplicidad en el diseo y en la operacin de las instalaciones de tratamiento
Reducir emisiones de gases de efecto invernadero
Reducir emisiones de amonaco
Figura 3: Produccin de nitrgeno de origen ganadero en la comarca de
les Garrigues (Lrida), para cuadrculas de diferente tamao L en Km (Teira
y Flotats, 2003).
n 37
38
Figura 4: Densidad de produccin anual de nitrgeno de origen ga-
nadero en Catalua (kg N/ha) considerando cuadrculas de 7 km (Prenafe-
ta-Bold et al., 2005).
Dado que cada cuadrcula engloba supercie agrcola pero tambin
urbana e industrial, la dosis de aplicacin al suelo es necesariamente
mayor que la de generacin, por lo cual las cuadrculas con generacio-
nes altas se corresponden necesariamente con las ms problemticas.
Para decidir sobre la ubicacin de posibles plantas de tratamiento es
necesario considerar, tambin, la existencia de vas de comunicacin,
lneas elctricas, leo o gasoductos, disponibilidad de terreno, condi-
ciones de inversin trmica, etc., (Teira y Flotats, 2001).
El estudio pormenorizado de la problemtica de la zona norte de
la comarca (Figura 3) concluy con la necesidad de implantar un tra-
tamiento de concentracin trmica para facilitar la exportacin de nu-
trientes a zonas lejanas con demanda de nutrientes (Bonmat et al.,
2003; Palatsi et al., 2005). En esta misma comarca (Figura 3) se aprecia
una pequea cuadrcula, en el sur, con alta intensidad de generacin
de nitrgeno para L=3km, que se diluye al aumentar el tamao. sta
corresponde a una concentracin de granjas de ganado bovino en el
municipio de Juncosa, cuyo trmino municipal no presenta excedente
de nutrientes segn el balance realizado, pero en el que la distribucin
espacial de granjas, concentradas en una zona muy denida, crea un
problema de transporte al suelo agrcola. El estudio particular para esta
problemtica concluy con la necesidad de implantar un sistema de
compostaje aerobio (Teira et al., 1999).
kCostes de Transporte
El coste de transporte suele ser uno de los limitantes a considerar
cuando se planica la gestin de las deyecciones. Este coste varia en
funcin de la distancia y el volumen transportado y su incidencia cam-
bia considerablemente en funcin del valor econmico de los nutrien-
tes transportados (Sangiorgi y Balsari, 1992) o del valor de la materia
biodegradable como fuente de energa (Ghafoori y Flynn, 2007). As
pues, la distancia mxima de transporte permisible depende del valor
econmico de lo que se transporta. El coste de transporte se evalu
entre el 35% y el 50% de los costes de operacin de las plantas de
biogs centralizadas de Dinamarca en 1995, representando un ahorro
importante si se optimizaba la logstica de recogida y se mejoraban
las instalaciones de carga de los camiones en cada granja (DEA, 1995).
El transporte de purines mediante tubera puede representar una
alternativa econmica en zonas de alta densidad de granjas, reduciendo
el trco en carretera, riesgo de accidentes, generacin de malos olores,
emisiones de CO
2
y resistencias vecinales a la implantacin de plantas
centralizadas (Bjerkholt et al., 2005; Ghafoori et al., 2006). DEA (1995)
ya propona el estudio de esta opcin en plantas centralizadas en Dina-
marca, y algunos proyectos actuales lo estn considerando.
El coste de transporte puede ofrecer un criterio simple para decidir
la conveniencia de una tecnologa de tratamiento. En este contexto,
el tratamiento puede ser atractivo si el coste global de tratamiento,
transporte y aplicacin agrcola de los euentes tratados es menor que
el transporte y aplicacin directa a los suelos accesibles, a las dosis
adecuadas (Campos et al., 2004). Por ejemplo, en la zona excedentaria
del norte de Les Garrigues (Figura 1), Bonmat et al. (2003) concluyeron
que la concentracin mediante evaporacin al vaco de purines, con
produccin previa de biogs, era interesante si el coste de tratamiento
era menor que el coste de transporte de purines a distancias superiores
a 100km.
Yage e Igucel (2007) y Yage et al. (2008) estudiaron el coste
de transporte de purines de cerdo a n de decidir la distancia mxi-
ma que permite econmicamente la sustitucin de fertilizante mineral.
Evaluaron dos tipos de transporte: propiedad del granjero (10-20 m
3

de capacidad) o servicio centralizado (tractor o camisn de 20 m
3
de
capacidad). El servicio centralizado de trasporte permita optimizar la
logstica, el tiempo de utilizacin de los equipos y su amortizacin y,
por tanto, una mejor evaluacin econmica. Sin necesidad de llegar a
instalaciones de tratamiento centralizado, la gestin conjunta y la cen-
tralizacin de los servicios de recogida, transporte y aplicacin, puede
representar una opcin ventajosa.
kEstrategias tecnolgicas de tratamiento
Como se ha indicado anteriormente, una estrategia de tratamiento
es una combinacin de procesos unitarios conducentes a modicar las
caractersticas de las deyecciones, a n de adecuarlos a las necesidades
puestas de maniesto en el PGN diseado en funcin de los condicio-
nantes locales (Teira-Esmatges y Flotats, 2003). No existe una solucin
tecnolgica nica aplicable en cualquier circunstancia y, obviamente,
no existe ningn proceso capaz de eliminar las deyecciones. Tan solo
las concentraciones de nitrgeno y materia orgnica pueden reducir-
se, transformando el nitrgeno en N2 gas y el carbono orgnico en
una forma reducida (metano, CH4) o bien oxidada (dixido de carbono,
CO2). En general, los componentes de las deyecciones pueden distri-
buirse en diferentes ujos a n de mejorar la capacidad de gestin, es
decir, mejorar la capacidad de toma de decisiones. El nitrgeno es el
nico nutriente que puede ser eliminado o recuperado, y por tanto, las
estrategias tecnolgicas se pueden clasicar teniendo en cuenta este
hecho (Cuadro 4).
La separacin de fases se puede aplicar como mtodo simple para
mejorar la capacidad de gestin. Permite separar en una fraccin slida,
que puede ser compostada en la propia granja, transportada a larga
distancia o transferida a una planta de compostaje centralizada, y en
una fraccin lquida que puede usarse en los cultivos ms cercanos
utilizando sistemas de irrigacin o puede ser sometida a posterior tra-
39
Objetivo Comentario
Estrategias basadas en la recuperacin del nitrgeno
Separacin de fases
Stripping de amonaco
y absorcin
Concentracin trmica
(evaporacin al vaco
y secado)
Precipitacin de sales
de amonio (estruvita)
Compostaje
Separacin de deyecciones en una fase lquida y una
fase slida, para favorecer otros tratamientos o para
una gestin diferenciada
Recuperacin de nitrgeno en forma de sal
amoniacal o aguas amoniacales
Concentracin de nutrientes para favorecer
el transporte
Recuperacin de nitrgenos en forma de sales
de fsforo y amoniaco
Recuperacin de nitrgeno en forma orgnica
Aplicable a deyecciones lquidas (purines)
Aplicable a fracciones lquidas. La digestin anaerobia
previa favorece el proceso
La evaporacin se puede aplicar a fracciones lquidas
y el secado a concentrados y deyecciones slidas.
La digestin anaerobia previa favorece el proceso
Aplicable a fracciones lquidas. Procesos previos de
reduccin en el contenido de materia orgnica
(digestin anaerobia) favorecen el proceso
Deben prevenirse las prdidas de amonio
por volatilizacin
Estrategias basadas en la eliminacin del nitrgeno
Nitrificacin-
desnitrificacin (NDN)
Nitrificacin parcial
oxidacin anaerobia de
amonio (NP-anammox)
Eliminacin mediante oxidacin del amonio a
nitrito/nitrato y posterior reduccin a N
2
gas.
Eliminacin mediante nitrificacin parcial del amonio
a nitrito y posterior reduccin a N
2
gas
Aplicable a fracciones lquidas. Se requiere materia
orgnica biodegradable para la desnitrificacin
Aplicable a fracciones lquidas. Debe eliminarse la
materia orgnica, pues es contraproducente. Menores
requerimientos energticos que NDN convencional
tamiento especco para esta fase (Mller et al., 2002; Burton, 2007).
La eciencia en la separacin puede mejorarse utilizando oculantes
(Vanotti et al., 2002; Campos et al., 2008).
La recuperacin del nitrgeno mediante stripping-absorcin
(Bonmat y Flotats, 2003a), mediante concentracin trmica (Bonmat
y Flotats, 2003b) o mediante precipitacin de sales de fsforo y amonio
estruvita- (Uludag-Demirer et al., 2005) se benecia de una etapa
previa de digestin anaerobia, como proceso proveedor de energa.
Cuanto mayor sea la mineralizacin orgnica lograda durante la etapa
de digestin mayor ser la calidad de los corrientes recuperados ricos en
nitrgeno. Resulta esencial el establecimiento de un mercado favorable
para la comercializacin de los productos obtenidos (Rulkens et al., 1998)
y unos precios de la energa que ayuden a la adopcin de la digestin
anaerobia para el xito de la aplicacin prctica de estos procesos. Han
sido descritas experiencias exitosas de evaporacin y concentracin a
escala de granja (Melse y Verdoes, 2005) y a escala colectiva (Palatsi et
al., 2005). Algunas experiencias fallidas a nivel colectivo en el pasado
(Rulkens y ten Have, 1994; Rulkens et al., 1998) muestran que los
factores limitantes son los altos costes de operacin, la falta de un
marco adecuado de nanciacin y organizacin y la necesidad de una
red bien establecida de distribucin y comercializacin de los productos
obtenidos (Wossink y Benson, 1999). La aplicacin de la codigestin
anaerobia (digestin de mezclas de deyecciones ganaderas con otros
residuos orgnicos cosbstratos-), a n de aumentar la produccin de
biogs y la venta de energa, puede ayudar a la viabilidad econmica
de las estrategias que incluyen digestin (Hjort-Gregersen, 2002). La
entrada en el sistema de nuevos residuos a utilizar como cosubstrato
deber de tenerse en cuenta en el PGN pues podr afectar al balance de
nitrgeno as como la calidad del digerido. Este tipo de estrategias se
ven favorecidas mediante una aproximacin colectiva a la problemtica.
La eliminacin de nitrgeno mediante el proceso convencional
de nitricacin-desnitricacin (NDN) es un proceso bien conocido
y que ha sido implantado mayoritariamente a escala de granja para
reducir excedentes. La optimizacin del proceso mediante la operacin
va nitrito en lugar del habitual nitrato permite una disminucin en el
consumo de oxgeno durante la nitricacin y de los requerimientos de
materia orgnica para la desnitricacin (Magr y Flotats, 2008; Magr
et al., 2009). Sirva de ejemplo el caso de la Bretaa francesa, una de las
regiones europeas con mayor intensicacin en produccin porcina,
con casi el 70% de su rea geogrca presentando excedente de
nitrgeno. En esta zona se ha incentivado la implantacin de sistemas
de eliminacin biolgica de nitrgeno a escala de granja habindose
contabilizado unas 250-300 unidades de tratamiento que permiten
eliminar entre 6 y 7000 t N/ao (Bline et al., 2004; 2008). Las emisiones
gaseosas de amoniaco, xidos de nitrgeno, metano y dixido de
carbono se vieron reducidas con este tratamiento en comparacin
con la gestin tradicional basada en el almacenaje mnimo durante 6
meses antes de la aplicacin a suelos agrcolas (Loyon et al., 2007).
Martnez y Burton (2008) destacan como factores de xito de esta
experiencia el reconocimiento por parte de los ganaderos que la gestin
de deyecciones es una parte de la produccin animal, con la misma
importancia que cualquier otra tarea de la cadena productiva.
Nuevos sistemas de eliminacin de nitrgeno, todava en fase
de desarrollo basados en la combinacin de una nitricacin parcial
y la oxidacin anaerobia de amoniaco anammox- (Hwang et al.,
2005; Karakashev et al., 2008; Molinuevo et al.-, 2009) representan
una alternativa de tratamiento prometedora, ya que permitiran una
valorizacin completa de la materia orgnica mediante digestin
anaerobia y un ahorro signicativo de energa elctrica debido aun
menor requerimiento de aireacin durante la nitricacin.
Cuadro 4: Estrategias tecnolgicas basadas en la gestin del nitrgeno.
Cra y salud
PORCINO
37
El MRSA (Staphylococcus Aureus
Resistente a la Meticilina),
una amenaza para la Salud Pblica
y la produccin porcina
Infeccin con virus de la diarrea vrica bovina
(BVD) en una granja de adaptacin
de cerdas de reemplazo
C I E N T F I C O S
42
Bovino
Lamana, J. M.
Hace unos aos la posibilidad de que una
persona muriera por una cepa bacteriana era
remota, pero actualmente en pleno siglo XXI
esto es posible. La resistencia antimicrobiana
de las bacterias, en concreto del MRSA, siglas
del ingls Staphylococcus aureus resistente
a la Meticilina y a otros antibiticos son los
responsables de esta amenaza que se cierne
sobre la poblacin. La Meticilina es un anti-
bitico derivado de la penicilina mucho ms
potente que sta, pero esta bacteria ha logra-
do hacerse resistente a ella, por lo que este
antibitico y los relacionados con l, los beta-
lactmicos, no son efectivos para inhibir su
crecimiento y matar a este tipo de bacterias.
El MRSA es responsable de 19.000 muer-
tes al ao en los USA, hoy provoca ms mor-
tandad que el VIH/AIDS, el virus del SIDA. Se
calcula que el 20% de las personas infectadas
por estas cepas de Staphylococcus mueren.
kMicrobiologa del
Staphylococcus aureus
Esta revisin nos va a venir bien para
comprender la ecologa, caractersticas de la
bacteria y patologa producida por su infec-
cin.
Los estafilococos son bacterias Gram +,
normalmente con forma redonda que se cla-
sifican dentro de la Familia Micrococcaceae,
en la cual se incluyen a los cocos Gram +,
los cuales son configurados bioqumicamente
como catalasa +. Se suelen encontrar en el
tracto respiratorio alto y en el epitelio de los
animales de sangre caliente, en concreto el
S. aureus es un agente pigeno habitual en
las personas y en el cerdo. Algunas cepas de
estafilococos, en concreto el S. hyicus, provo-
ca una enfermedad de la piel en los lechones
denominada epidermitis exudativa la cual
ocasiona graves prdidas en la produccin de
lechones, ya que su tratamiento y eliminacin
El MRSA (Staphylococcus Aureus
Resistente a la Meticilina),
una amenaza para la Salud Pblica
y la produccin porcina
Jess M. Lamana
Asesor Veterinario
jesusmlamana@gmail.com
43
n 37
EL MRSA (Staphylococcus Aureus Resistente a la Meticilina), una amenaza para la Salud Pblica y la produccin porcina
de la granja es lento y problemtico. Tam-
bin en los bebs se manifiesta a veces en
la piel un sndrome dermatolgico parecido
con alteraciones cutneas producido por
esta bacteria.
Los estafilococos no forman esporas y
no tienen flagelos por lo que son bacterias
inmviles. Su pared celular est formada
por protenas y polisacridos, una de estas
protenas la a (spa) provoca una aglu-
tinacin al combinarse con las inmunog-
lobulinas del infectado, sta va a ser una
de las formas de tipificado de las cepas
del estafilococo, ya que todas no tienen la
misma patogenicidad ni todas son resis-
tentes a los antibiticos. Se le denomina
aureus porque en su membrana celular
tienen unos pigmentos carotenoides que le
dan un color dorado (en latn aureus) a las
colonias. El S. aureus secreta diversas toxi-
nas que son protenas con actividad biol-
gica enzimtica, una de ellas la coagulasa
provoca la coagulacin del plasma in vitro
y tambin es otra forma de identificar las
especies patgenas de estafilococos, entre
ellas la aureus y la hyicus. La toxina que
presenta ms inters en medicina humana
es la enterotoxina que produce intoxicacio-
nes alimentarias, sta la producen muchas
cepas de S. aureus, es resistente al calor y
a las enzimas digestivas y acta mediante
estimulacin refleja del centro del vmito.
Los estafilococos resisten la deseca-
cin durante semanas y una temperatura
de 60C durante 30 minutos, tambin un
amplio rango de pH de 4 a 9,5, por lo que
son bastante resistentes a las condiciones
medio ambientales. Los estafilococos son
inhibidos por los desinfectantes normales,
como la clorhexidina y, hasta hace relati-
vamente poco tiempo por muchos agentes
antimicrobianos; esto como veremos ms
adelante ha cambiado y han aparecido
cepas de S. aureus resistentes a la mayor
parte del arsenal de antibiticos disponi-
bles en estos momentos, por lo que este
hecho est constituyendo un grave proble-
ma sanitario mundial de Resistencia a los
antimicrobianos (RAM).
Normalmente la resistencia a los anti-
microbianos beta-lactmicos (penicilinas
y derivados) se debe a una enzima, la
beta-lactamasa, codificada genticamente
por la bacteria en forma de plsmidos
y transmitida a su descendencia por va
gentica. La resistencia intrnseca a la
penicilina puede ser debida a modifica-
ciones de las protenas de la pared celular
que fijan las penicilinas. Estas resistencias
a un gran nmero de antibiticos son las
que actualmente estn ocasionando tantos
problemas en el tratamiento de infecciones
provocadas por cepas de S. aureus.
El reservorio del S. aureus, donde sue-
len acantonarse, es en la parte distal de
los conductos nasales y en la piel cerca
del lmite con las mucosas, para detectar
personas portadoras de MRSA se toman
torundas de las fosas nasales y tambin de
la cavidad orofarngea, tambin se acanto-
nan en perin y genitales externos teniendo
relacin con los procesos de mamitis en
cerdas y vacas. Predominan en la flora
cutnea y vas respiratorias altas, de aqu la
importancia del lavado de las manos para
el personal sanitario y veterinario, ya que
son una va de transmisin del estafiloco-
co. Los estafilococos son muy abundantes
entre los mamferos y animales de sangre
caliente y puede haber transmisin entre
especies, como veremos posteriormente la
hay entre ganado porcino y las personas
que giran alrededor de l, personal de gran-
jas, veterinarios de porcino, etc.
44
Lamana, J. M.
kPatogenia
El mecanismo predominante en la
patogenia de los estafilococos es la supu-
racin y la formacin de abcesos. En los
cerdos y en el caso del estafilococo hyicus
es una toxina epidermoltica la que daa
gravemente la piel y provoca la epider-
mitis exudativa. En el hombre las toxinas
de los estafilococos provocan intoxicacio-
nes alimentarias y el sndrome de shock
txico as como la contaminacin de
las heridas de la piel. Las enfermedades
estafiloccicas, piodermitis, otitis exter-
nas, infecciones de las vas urinarias y de
las heridas muchas veces tienen origen
endgeno. Las infecciones clnicas estn
influidas de forma notable por factores
dependientes del hospedador. La prolon-
gada supervivencia de los estafilococos en
el medio ambiente permite la transmisin
indirecta.
kInmunizacin
No hay vacunas comerciales dispo-
nibles en los procesos de veterinaria, sin
embargo es posible hacer autovacunas,
bacterinas, que se pueden utilizar con
xito sobre todo en cerdas primerizas
tanto las de autoreposicin como las de
reposicin externa, en el caso de la epi-
dermitis exudativa del cerdo. Para recoger
las muestras hay que lavar bien la piel
con agua y jabn y posteriormente raspar
la zona limpia con el hisopo estril. En el
caso de abcesos con jeringa hipodrmica
y frasco estril. Se pueden utilizar los
hisopos con medio de transporte. Para
verlos al microscopio se hace un frotis
directo teido por la tincin de Gram, los
estafilococos aparecen como cocos en
racimos o cadenas cortas. La distincin
de los diferentes estafilococos se hace por
pruebas de tipo bioqumico.
kTratamiento y Control
Hasta ahora los abcesos provocados
por los estafilococos aureus se trataban
con antispticos y antimicrobianos. Los
procesos de tipo sistmico se han tratado
en medicina humana con diferentes anti-
biticos como penicilinas, cloranfenicol,
eritromicina, quinolonas, cefalosporinas,
vancomicina, lincomicina y trimetoprim-
sulfas. La cloxacilina se utiliza en los
casos de mamitis bovina en vacas secas.
Los brotes de MRSA son solo sensibles a
los glucopptidos lo que en la prctica
supone la prdida de posibles alternativas
terapeticas.
kAspectos epidemiolgicos
El principal reservorio de S. aureus es el
ser humano, hallndose en los portadores
En un estudio realizado el
ao 2008 en 7 granjas de
porcino de USA, se detect
una media de prevalencia
de mrsa de un 70%, que
descenda a medida que se
incrementaba la edad de los
animales
46
Lamana, J. M.
sanos, especialmente en las fosas nasales
as como en los pacientes infectados. La
colonizacin se asienta en mucosa nasal,
orofarngea, piel ntegra y heridas.
El da 11.05.2011 el Parlamento Europeo
aprob una resolucin en la cual demanda
a los Estados Miembros que lleven a cabo
una vigilancia y control de la resistencia
antimicrobiana tanto en animales produc-
tores de alimentos como en mascotas. En
USA se ha hecho recientemente un estudio
de carnes en diferentes supermercados de
cinco ciudades. En la cuarta parte de las
muestras de carne (vacuno, cerdo, pollo y
pavo) se encontraron bacterias tipificadas
como MRSA. La contaminacin no se cree
que pueda ser debida a los manipuladores
ya que las bacterias se encontraron dentro
de la carne. La Sanidad Pblica americana
busca en los alimentos crnicos bacterias
como la Salmonella, Campylobacter, E. Coli
y Enterococos, pero a partir de ahora tam-
bin se va a detectar el MRSA. En USA s
que son legales los antibiticos promoto-
res del crecimiento (PAC), hay investigado-
res mdicos que acusan a stos de ser una
de las principales causas de la aparicin de
estos aislados patgenos. En este estudio
se detectaron cepas de S. aureus resisten-
tes a 9 antibiticos.
kHistoria
Desde hace unas dcadas y con la
aparicin de las cepas de estafilococos
MRSA que infectan frecuentemente a los
hombres han sido constatadas una amplia
gama de resistencias al arsenal antibitico
disponible, an a los antibiticos ms
potentes como la Meticilina y Vancomi-
cina. La variabilidad citada del S. aureus,
la rpida respuesta adaptativa frente a los
cambios del medio y la continua adquisi-
cin de plsmidos microbianos de resis-
tencia antibitica, han hecho de los MRSA
unos residentes habituales en los hos-
pitales y en las comunidades donde se
originan problemas de multiresistencia a
derivados betalactmicos. Las cepas MRSA
presentan, en general, resistencia mltiple
a varios grupos de antibiticos. Los pri-
meros brotes de este tipo de infecciones
se describieron en los hospitales europeos
al inicio de los aos 60, su prevalencia ha
ido en aumento y han ido abarcando cada
vez ms reas geogrficas. Estos aislados
han pasado en Espaa del 1,5% en 1986 al
18-23% en 1996 (Grupo de trabajo EPINE,
1995) convirtiendo areas hospitalarias
como las UVI en zonas endmicas de este
tipo de infeccin.
La diferencia actual es que el estafilo-
coco ha dado un salto ms e infecta a per-
sonas jvenes sanas y haciendo activida-
des cotidianas. Los pacientes que sobrevi-
ven al MRSA tienen que estar de promedio
diez das ms en el hospital y con un coste
enorme de tratamiento. En USA se calcula
que el tratamiento de los casos de SARM
en el 2009 en hospitales se elev a tres mil
millones de dlares. El personal sanitario
debe de hacer todo lo posible para evitar
la difusin de las bacterias resistentes ya
que a travs de sus manos es como las
bacterias MRSA pueden pasar de unos a
otros pacientes, contaminando catteres y
sondas hospitalarias.
La Meticilina es un antibitico deri-
vado de la penicilina que ya en 1959
se utilizaba contra las cepas bacterianas
resistentes al S. aureus y S. pneumoniae.
En los 80 estas cepas se difundieron por
los servicios de salud de todo el mundo y
desde hace unos 15 aos es cuando estn
provocando este tipo de infecciones, que
saltan de las comunidades y hospitales
a personas sanas. En el ao 2002 han
aparecido otro tipo de cepas de S. aureus
denominadas SAVR resistentes a la Van-
comicina, uno de los pocos antibiticos
eficaces para combatir estas cepas del
estafilococo, este antibitico solo se utiliza
en los hospitales y su administracin es
de tipo intravenoso y con ciertos efectos
secundarios adversos. Las cepas SAVR no
tienen gran difusin pero alcanzan gran
mortalidad en los infectados.
De los aos 1930 a 1960 fue la edad
de oro de los antibiticos, creyndose en
esos momentos que las bacterias iban a
ser eliminadas as como la mayora de las
enfermedades bacterianas. Desde 1962
en el que se descubren las Quinolonas
(aunque stas no se comercializaron hasta
muchos aos despus) hasta el ao 2000
en el que se ponen en el mercado las oxi-
zolidinonas pasan 40 aos en donde no
hay ningn nuevo antibitico en el mer-
cado farmacutico. Los costes de poner
Micobacteriosis en el porcino: Importancia y pautas para su diagnstico, identificacin y control
47
n 13
n 37
EL MRSA (Staphylococcus Aureus Resistente a la Meticilina), una amenaza para la Salud Pblica y la produccin porcina
en circulacin un nuevo antibitico son
enormes, la competencia desleal, el plagio
y la rpida adquisicin de resistencias son
alguna de las causas de la sequa produc-
tora de antibiticos por las multinacionales
farmacuticas. Hay un ms lucrativo mer-
cado de antiinflamatorios, antihiperten-
sivos, etc., de uso continuado, por lo que
para la investigacin de nuevas molculas
antibiticas hay muchos menos incentivos
econmicos.
En el momento que un antibitico
nuevo se pone en el mercado, en ese mismo
momento comienza la cuenta atrs para la
prdida de su eficacia. La seleccin natural
al igual que la ejercida para los animales
y plantas se aplica a las bacterias pero
muchsimo ms rpido ya que su multipli-
cacin en horas es por miles de millones de
unidades. Miles de millones morirn por la
accin del antibitico pero unos miles de
bacterias sobrevivirn y conseguirn evadir
la accin bactericida del antibitico y este
grupo de bacterias por va gentica en
forma de plsmidos transmitirn a su des-
cendencia la resistencia al antibitico y al
cabo de un tiempo, normalmente aos, las
cepas resistentes de esas bacterias sern
las predominantes y por lo tanto inmunes
a la accin de ese antibitico en concreto.
La inadecuada utilizacin que hemos
hecho los espaoles de los antibiticos
en medicina humana, falta de respeto de
los perodos de tratamiento, utilizacin
inadecuada sin intervencin mdica (auto-
medicacin), abuso de stos ya que hay
una amplia subvencin de los antibiticos
por la sanidad pblica y durante bastante
tiempo la dispensa en farmacias de anti-
biticos sin receta mdica, ha configurado
en Espaa un panorama muy propicio a la
aparicin de este tipo de bacterias supe-
rresistentes a los antibiticos.
kProductos bactericidas
alternativos a los
antibiticos
Desde hace diez aos en la UE se han
prohibido para la produccin animal en
todas las especies los PAC, promotores
de crecimiento antibitico, antibiticos
que se utilizaban a dosis bajas y que no
se utilizaban en medicina humana. Se
prohibieron para cortar la posibilidad de
que pasaran a travs del consumo de
carne resistencias antibiticas a las per-
sonas. Actualmente la utilizacin de los
antibiticos para el ganado es de forma
teraputica y bajo receta veterinaria, que-
dando prohibida la utilizacin constante
de los antibiticos a cualquier dosis. Como
objetivo de la medicina veterinaria actual
es ir disminuyendo la terapetica antibi-
tica y avanzando en la investigacin de
molculas farmacolgicas derivadas de las
plantas o del mundo mineral.

En esta lnea se han publicado en 2010
una serie de trabajos por el Departamento
de Sanidad Animal de la Facultad de Vete-
rinaria de Len por E.Arandilla, P.Rubio y
48
Lamana, J. M.
cols., referentes a la Evaluacin in vitro
de un extracto comercial de Allium sati-
vum contra aislados de MRSA y MSSA.
Estos extractos de Aliceas poseen dos
molculas farmacolgicas PTS y PTSO,
denominadas GARLICON y que comercia-
liza la empresa de biotecnologa espaola
PREBIA FEED EXTRATS, S.L. (www.prebia.
es) con una potente actividad bactericida
in vitro contra MRSA. Esta empresa ha
desarrollado y probado en el campo con
efectividad el GARLICON contra diferentes
serotipos de Salmonella, Coli y Brachys-
pira hyodisenteriae (disentera porcina),
tanto para porcino como para avicultura.
Demostrando que no slo son bactericidas
los antibiticos, metabolitos fngicos, sino
que hay otras molculas en la naturaleza
(aceites esenciales, minerales, etc.) capa-
ces de tener la misma accin bactericida
y sin desarrollar resistencias microbianas.
El S. aureus es una de las bacterias
patgenas ms comunes entre la pobla-
cin humana, una tercera parte de sta
colonizada por el S. aureus, la coloniza-
cin por cepas de S. aureus MRSA es un
hecho menos comn. Aproximadamente
el 1,5% de la poblacin norteamericana
(unos cuatro millones de personas) estn
colonizadas por el MRSA, con unas 94.000
infecciones por ao. En un estudio recien-
te holands Voss et al. encuentran una
alta prevalencia de MRSA en granjeros
porcinos, de unas 760 veces ms alto que
en los pacientes de hospitales holandeses.
Los anlisis con MLST (tipificacin de
las secuencias multilocus) indican que la
secuencia MRSA ST 398 se ha transmitido
de los cerdos a las personas que trabajan
en las granjas porcinas y a sus familiares.
Tambin se han contaminado los veteri-
narios de porcino y sus familiares todas
estas personas son las que han podido
introducir esta bacteria a los hospitales.
Se calcula que el 4,06 % de los veterina-
rios y estudiantes de veterinaria han sido
colonizados con el MRSA, la poblacin
base solamente est colonizada en un
1%. Los estudios realizados demuestran
que los aislados del ganado porcino y de
sus cuidadores son semejantes por lo que
sugieren que hay una transmisin entre
ambos (interespecie). Los trabajos hechos
en Holanda demuestran que el MRSA ST
398 suponen el 20% de todos los MRSA
detectados en el campo, lo cual es un dato
de importancia en lo que se refiere a la
ganadera de la epidemiologa del MRSA.
El primer estudio hecho en USA lo ha
hecho la Facultad de Veterinaria de Iowa
por T.C. Smith et al. (2008), en granjas del
Medio Oeste americano tanto en granjeros
como en veterinarios, en los que se toma-
ron muestras (swabs) de cavidad nasal y
orofarngea junto con la realizacin de
una encuesta epidemiolgica. Se hizo en
siete granjas de porcino con un nmero
de muestras de 210, las granjas estaban
situadas geogrficamente en distintos
lugares, las muestras se tomaron de cer-
dos adultos con edades de 9,12,15,18,21 y
24 semanas de vida con 30 animales por
grupo. Los resultados de la investigacin
dieron una media de prevalencia de MRSA
de un 70%. La media de la prevalencia fue
descendiendo conforme se incrementaba
la edad de los animales.
k Prevalencia de MRSA en
personas y los factores de
riesgo para los portadores
del MRSA en el trabajo de
IOWA
Una media de nueve sobre 20 perso-
nas voluntarias por granja fueron porta-
dores de MRSA, siete colonizados en las
fosas nasales y dos en fosas nasales y
cavidad orofarngea. Este primer estudio
de portadores hecho en USA junto a los
llevados a cabo en Canad y Holanda,
sugieren que hay una transmisin mutua
entre cerdos y personas. El resultado del
estudio americano indica que la coloniza-
cin por MRSA tanto en los trabajadores
como en el ganado porcino del Medio
Oeste americano indica que los animales
de abasto pueden llegar a ser reservorios
de la bacteria. La cepa MRSA ST398 fue
la nica identificada entre la poblacin
porcina y los trabajadores de las granjas
analizadas en USA y tambin es la pre-
dominante en Canad y Holanda. La tasa
de colonizacin entre el personal de las
granjas y el ganado porcino fue alta lo que
nos da idea de la presencia de estas cepas
y de su alta difusin.
En Holanda Van Loo et. al identifi-
caron MRSA en los derivados crnicos,
por lo que las personas que manipulan
la carne podran tener riesgo de contraer
el MRSA. La EFSA (UE) realiz un estudio
de prevalencia de MRSA ST398 durante
el ao 2008 en la UE y en dos pases no
miembros. Las muestras se recogieron de
granjas de cerdas madres en ciclo cerrado,
en granjas en fases y de cebos de cer-
dos. El objetivo fue detectar la presencia
de MRSA, las cepas se tipificaron (spa-
typing), el nmero de muestras fue de
1.421 de granjas de cerdas y de 3.176 de
cebo. La prevalencia hallada fue del 22,8%
En un estudio de prevalencia de MRSA ST398,
realizado durante el ao 2008 en la UE y en dos
pases no miembros, la prevalencia hallada fue
del 22,8% y la cepa predominante fue la MRSA
ST398, el rango de prevalencia oscil entre el 0%
y el 46%. El pas de la UE con mayor presencia de
MRSA fue Espaa con un 46%
Micobacteriosis en el porcino: Importancia y pautas para su diagnstico, identificacin y control
49
n 13
n 37
EL MRSA (Staphylococcus Aureus Resistente a la Meticilina), una amenaza para la Salud Pblica y la produccin porcina
La fraccin de levadura rica en Manano-oligosacridos
Una solucin natural que refuerza el
bienestar de los animales:
- Paredes de levadura de fermentacin
primaria.
- Alto contenido en mananos (MOS).
- Calidad constante para una eficacia
ptima.
El efecto Bloqueo sobre
las bacterias indeseables
-

R
C
S

L
a
l
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4
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y la cepa predominante fue la MRSA ST398, el
rango de prevalencia oscil entre el 0% y el 46%.
El pas de la UE con mayor presencia de MRSA fue
Espaa con un 46%, en segundo lugar Alemania
con un 43%, Blgica con un 40% y entre los pases
productores de porcino destaca Dinamarca con un
0% y Francia con un 1,9%.
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CARRIAGE OF MRSA IN ORGANIC AND REGULAR PIG FARMER.
50
Aguarn T. , A.
kDescripcin del caso
Se trata de una explotacin situada
en la provincia de Pontevedra, con 1000
madres (incluyendo F1 y abuelas). Al ana-
lizar los datos del histrico de los ltimos
cuatro aos de la granja se observa que,
con respecto al resto de animales de la
explotacin, la reposicin (tanto F1 como
abuelas) presentan en su primer ciclo pro-
ductivo:
ndices de fertilidad anormalmente bajos.
Alto porcentaje de repeticiones, siendo
las acclicas (25-37 das) muy superio-
res a los lmites crticos de actuacin.
Incremento de camadas pequeas (de
8 lechones o menos).
Este fallo reproductivo no es tan evi-
dente al analizar los datos referentes al
porcentaje de abortos y al porcentaje de
camadas de menos de 8 lechones nacidos
totales.
Como se puede ver en la Tabla 1, los
ratios reproductivos de las cerdas en su
primer ciclo son realmente malos. Ahora
bien, parecen quedar diluidos al fusio-
narlos con los ndices de los animales de
2 y ms ciclos y analizar el rendimiento
reproductivo de la explotacin en su con-
junto.
kEstado sanitario de la
granja de madres
Se trata de una explotacin positiva a
PRRS, sin patologas especialmente rele-
vantes ni sintomatologa alarmante excep-
to en lo concerniente a los ratios reproduc-
tivos de las primerizas.
Infeccin con virus de la
diarrea vrica bovina (BVD)
en una granja de adaptacin
de cerdas de reemplazo
lvaro Aguarn Turrientes
Veterinario. Tcnico de Porcino de Laboratorios Syva
%
fertilidad
%
total
repeticiones
%
repeticiones
acclicas
%
abortos
% camadas
pequeas
(< 8 lnt)
1
er
ciclo 61.28% 29.92% 15.3% 1.95% 16.3%
Resto
ciclos
91.34% 10.32% 2.1% 1.37% 4.9%
Conjunto
granja
84.5% 14.2% 5.2% 1.5% 14%
51
n 37
Infeccin con virus de la diarrea vrica bovina (BVD) en una granja de adaptacin de cerdas de reemplazo
Se lleva a cabo plan de vacunaciones frente a Parvovirosis, Mal
Rojo, PRRS, Aujeszky y Coli/Clostridium cumpliendo el siguiente
calendario:
PPV y MAL ROJO: Vacunacin en ciclo a los 7 das de lactacin.
PRRS: Vacunacin en ciclo 5-50.
AUJESZKY: Vacunacin en sbana cada 4 meses.
COLI-CLOSTRIDIUM: Vacunacin en ciclo a los 90 das de ges-
tacin.
Se realizan blanqueos cada 5-6 meses con antibiticos en pienso.
kManejo de la reposicin
Las cerditas de reposicin se mantienen en el ncleo de multi-
plicacin hasta los 4 meses de edad aproximadamente.
A los 4 meses, y tras la segunda vacunacin obligatoria frente a
Aujeszky, se trasladan a una granja-cuarentena situada a 15 Km. del
ncleo de madres donde se les aplica un plan nutricional especco
para recra y el siguiente calendario vacunal:
PPV y MAL ROJO: Vacunacin y revacunacin 3 semanas ms
tarde, a partir de los 6 meses de vida.
PRRS: Vacunacin y revacunacin 3 semanas ms tarde, ha-
ciendo coincidir la 2 dosis 2-3 semanas antes de la entrada a la
explotacin de madres.
AUJESZKY: Segn la normativa vigente, a los 6 meses de edad.
COLI-CLOSTRIDIUM: Vacunacin y revacunacin 3 semanas
ms tarde, a partir de los 6 meses de vida.
Tras un triaje en el que se eliminan las hembras que no cum-
plan los requisitos mnimos establecidos por la empresa, conclui-
do el plan vacunal establecido y una vez alcanzado un mnimo
de 100-110 kilos de peso vivo, las hembras de reposicin van re-
gresando al ncleo de madres en funcin
de las necesidades de animales para cubrir
que haya.
A estas nulparas que llegan a la granja
de madres, se les deja pasar el primer celo
que presentan generalmente a los 5 das
tras el traslado y se cubren en su segundo
celo, ocurriendo esto en torno a los 25-30
das despus de su llegada a la granja.
kDiagnsticos presuntivos
A lo largo del tiempo se enviaron tan-
to muestras de animales vivos como rganos obtenidos tras ne-
cropsias para su anlisis bacteriolgico, observando ausencia de
crecimiento de grmenes patgenos especcos.
Visto que no mejoran los resultados reproductivos ni con
blanqueos (amoxicilina o clortetraciclina en pienso), ni con cam-
bios de manejo en las nulparas (cambios en las rutinas de inse-
minacin, montas naturales, etc.), se van efectuando analticas
peridicas en la granja-cuarentena y en la reposicin recin lle-
gada a la explotacin obteniendo por norma general los siguien-
tes resultados:
PRRS: PCR negativos y serologa dentro de parmetros nor-
males.
Leptospirosis: Negativas por microaglutinacin (MAT) a sero-
vares Pomona y Bratislava.
PPV: ELISA indirectos positivos pero con titulacin compati-
ble con la de animales vacunados.
Mal Rojo: Ausencia de crecimiento tras siembra en medios
especcos.
Clamydias: Negativas a ELISA indirecto.
Brucela: Negativas a la tcnica de Rosa de Bengala.
No hay ningn diagnstico laboratorial concluyente que explique
el tremendo fallo en los ratios reproductivos de la reposicin.
kSolucin del caso
- PARTICULARIDADES DE LA GRANJA-CUARENTENA DONDE
SE ADAPTA LA REPOSICIN
La granja-cuarentena estaba situada junto a una explotacin
de vacuno de leche. El personal encargado de la granja de vacuno
es, a su vez, el encargado del mantenimiento, manejo y alimenta-
cin de las cerditas de reposicin.
Ref. BVD Ref. BVD Ref. BVD Ref. BVD Ref. BVD
301 Neg. 307 Neg. 434 67+ 489 Neg. 567 57+
302 74+ 308 81++ 435 Neg. 490 57+ 568 Neg.
303 Neg. 309 Neg. 436 68+ 491 Neg. 569 Dud.
304 Dud. 310 73+ 437 55+ 492 63+ 570 Neg.
305 65+ 311 55+ 438 88+ 493 68+ 571 52+
306 Neg. 312 82++ 439 Neg. 494 Dud. 572 55+
52
Aguarn T., A.
En la granja hay siempre un ujo conti-
nuo de animales (no se hace TD/TF), aunque
los animales permanecen agrupados y sepa-
rados en corralinas en funcin de su edad.
Al realizar las analticas obligatorias
para el testaje de Aujeszky, Enfermedad
Vesicular, PPC y PPA, se observa un n-
mero significativamente alto de mues-
tras dudosas a PPC que, tras anlisis ms
especficos en los laboratorios oficiales
de referencia, se clasifican como falsos
positivos.
Ante esta elevada prevalencia de fal-
sos positivos a PPC se sospecha que puede
deberse a una infeccin cruzada con el pes-
tivirus causante de la Diarrea Vrica Bovina
(BVD) ya que la granja de vacuno lechero
anexa a la nave de reposicin es positiva a
dicha enfermedad.
Se envan muestras de suero a labo-
ratorio para la realizacin de un ELISA de
bloqueo para la deteccin de anticuerpos
contra la protena P80 del virus de la Dia-
rrea Vrica Bovina, obteniendo resultados
positivos en un porcentaje muy alto de
casos.
kMedidas adoptadas
Ante la imposibilidad a corto plazo de
cambiar la nave de adaptacin de la repo-
sicin, se realiza una prueba que consisti
en vacunar a las cerditas a su llegada a la
granja con una vacuna monovalente inac-
tivada frente al virus del BVD. Posterior-
mente se revacunaban a los 21 das.
Esta alternativa se hizo como una
prueba experimental ante los problemas
legales que supone recetar un produc-
to biolgico especco para una especie
(en el caso de BVD, para vacuno) en otra
especie donde no est registrado (en este
caso porcino).
Al cabo de unos meses se pudo ha-
bilitar un antiguo cebadero como granja
de adaptacin de la reposicin, esta vez
totalmente alejada de cualquier otra ex-
plotacin y reduciendo al mximo el con-
tacto con otras especies.
kResultados obtenidos
Se valoraron los resultados reproducti-
vos de grupos de 150 animales aproxima-
damente, divididos en:
Un grupo CONTROL procedente de la
nave contigua a la nave de vacuno
Un grupo experimental VACUNADO con
vacuna inactivada frente a BVD
Un grupo NUEVO de prmalas proce-
dentes de la nueva nave de adaptacin
de la reposicin.
Tras el cambio de ubicacin de la nave
de reposicin, la mejora en los ratios pro-
ductivos de las nulparas fue evidente a
medio plazo.
Grupo
%
fertilidad
% total
repeticiones
% repeticiones
acclicas
%
abortos
lnt
% camadas
pequeas
CONTROL 63,5% 31,1% 17,3% 1,8% 11,8 17,0%
VACUNADO 80,2% 12,3% 5,1% 2.0% 12,2 7,9%
NUEVO 84,4% 13,5% 4,1% 2,2% 11,9 9,3%
Cra y salud
BOVINO
37
Acidosis Ruminal y Timpanismo:
Qu sabemos realmente? (I)
El diagnstico de laboratorio
en los programas de control
de IBR y BVD
C I E N T F I C O S
56
Bovino
56
Devant, M.
Aguda Subclnica
Sntomas claros Presentes, Intoxicacin, Deshidratacin Ausentes o Confusos
Riesgo mortalidad Si No
Cambios rumiales
pH ruminal < 5.0 5.0 a 5.6
cidos totales Aumento Aumento
cido lctico Elevado (50 a 12 mM) Normal (0 a 5 mM)
AGV Bajos (< 100 mM) Elevados (150 a 225 mM)
Bacterias Gram-negativas Descenso Ningn cambio
Bacterias Gram-positivas Aumento Ningn cambio
Streptococcus bovis Aumento al inicio Ningn cambio
Lactobacillus spp. Aumento Aumento
Bacterias productoras de cido lctico Aumento Aumento
Bacterias utilizadoras de cido lctico Descenso Aumento
Protozoos ciliados Ausentes o descenso Ausentes o descenso
Etanol Aumento No detectado
Aminas Aumento No detectado
Endotoxinas Aumento Aumento
Cambios en sangre
pH Descenso (< 7.35) Normal o ligero descenso
cido lctico Aumento (pp D) Normal
Bicarbonato Descenso (< 20 mEq/L) Normal o descenso transitorio
Hematocrito Aumentado (> 40%) Normal (30 a 35%)
Endotoxinas Si Si
Mediadores inflamacin Si Si
Secuelas
Rumenitis Si Si
Laminitis Si Si
Abcesos hepticos Si Si
Polioencefalomalacia Si Si
ACIDOSIS RUMINAL
kDefinicin acadmica
Desde el punto de vista clnico se pueden dife-
renciar dos tipos de acidosis: aguda o subclnica. La
acidosis clnica suele ser accidental y espordica; suele
presentarse cuando los rumiantes tienen acceso a una
gran cantidad de hidratos de carbono de fcil fermenta-
cin (HCFF) los cuales no estn habituados a consumir.
Los sntomas clnicos son deshidratacin, diarrea,
dolor, y las posibilidades de que el animal muera son
muy elevadas. La acidosis subclnica como indica su
nombre no presenta sntomas aparentes y es difcil
de diagnosticar. A nivel ruminal se diferencian por los
valores de pH alcanzados y la concentracin de cido
lctico; en la acidosis aguda, el pH ruminal suele ser
inferior a 5 y la concentracin de cido lctico elevada
(superior a 50 mM), mientras que en la acidosis sub-
clnica el pH ruminal se suele encontrar entre 5 y 5.6
(Nagaraja y Titgemeyer, 2007) y los principales cidos
presentes son los cidos grasos voltiles (AGV). En la
Tabla 1 se resumen los principales parmetros que se
pueden observar en ambos casos.
Acidosis Ruminal y Timpanismo:
Qu sabemos realmente? (I)
Maria Devant
Unitat de Remugants, IRTA
Ponencia presentada en el XIII Congreso Internacional Anembe de Medicina Bovina
Tabla 1. Comparacin entre la acidosis aguda y subclnica en terneros de cebo
(adaptado de Nagaraja y Titgemeyer, 2007).
57
n 37
Acidosis Ruminal y Timpanismo: Qu sabemos realmente? (I)
kDefinicin de campo
Como la acidosis aguda es espordica
y accidental, este artculo se centrar en la
acidosis ruminal subclnica.
El correcto diagnstico diferencial de
la acidosis subclnica es vital para conocer
la incidencia y las prdidas que puede
causar.
La definicin acadmica de acidosis
subclnica es clara, pero terica, porque en
la prctica cmo se diagnostica? Existen
un conjunto de indicadores de acidosis
subclnica:
- Consumo reducido
- Produccin subptima
- Animal parado
- Rumenitis y abscesos hepticos
- Heces lquidas, diarreas de poca
duracin y recidivantes
- Caquexia
- Laminitis
Todos estos sntomas son difusos e
inconsistentes, compatibles con otras
patologas, difciles de medir en la prctica
o algunos se detectan cuando los animales
ya estn sacrificados.
Fulton et al. (1979) observaron un
descenso del consumo a los 4 das de
aumentar el aporte de HCFF e indicaron
que el consumo de pienso se recuperaba
cuando el pH ruminal volva a superar
el valor de 5.6; sin embargo, el elevado
efecto que tiene el aumento del consumo
de HCFF sobre el descenso del consumo no
fue proporcional a los cambios que ste
provoca en el pH ruminal. Parece ser que
el consumo reducido observado cuando
aumenta el consumo de HCFF se debe a
un aumento de la osmolalidad ruminal, es
decir tras la ingestin de una elevada HCFF
aumenta la concentracin de AGV, mine-
rales, cido lctico y glucosa en el rumen
(Owens et al., 1998). Debido al aumento
de la osmolalidad ruminal se estimulan
los osmoreceptores de la pared ruminal
y en consecuencia el consumo de ali-
mento desciende (Cartery Grovum, 1990),
descendiendo la fermentacin ruminal y
recuperndose la osmolalidad, tras la recu-
peracin de la osmolalidad se recupera el
consumo; pero el consumo total en un
periodo es menor (Grfico 1 ).
Tambin se ha observado que cuando
aumenta la osmolalidad ruminal desciende
la fermentacin ruminal, con lo cual tam-
bin se recupera la osmolalidad (Owens et
al., 1998). El descenso del consumo es fcil
de observar en animales de estabulacin
fija o estabulados individualmente, pero
muy difcil de detectar en animales en
estabulacin libre, tal y como se encuen-
tran los terneros de cebo en condiciones
comerciales.
La principal consecuencia del descenso
del consumo es la produccin subptima
Grfico 1. Evolucin del consumo y el pH en terneros alimentados con dietas ricas en ceba-
da (SchwartzkopfGenswein et al., 2003).
58
Bovino
58
Devant, M.
Schwartzkopf-Genswein et al. (2003) estima-
ron que la acidosis ruminal subclnica causaba
prdidas de 15 a 20 por animal debido a
una reduccin de la eficiencia. Sin embargo,
muchas veces detectamos este descenso de
produccin al final del cebo, tras el sacrificio
de los animales, pues no se suele monitorizar
el peso de los terneros durante el cebo.
La laminitis es un sndrome multifac-
torial, tradicionalmente se ha asociado a la
acidosis ruminal (Nocek, 1997). Cuando el
pH desciende se pueden absorber a travs
de la pared ruminal sustancias vasoactivas
como la histamina o endotoxinas bacteria-
nas que causan vasoconstriccin y dilatacin
destruyendo la microcirculacin del corion
de la pezua, ello conlleva a una isquemia
y necrosis de la unin entre tejidos, inclu-
so puede rotar la falange distal causando
problemas podales permanentes. Adems la
acidosis ruminal desencadena una acidosis
metablica, y aumenta la circulacin digital
y el pulso sanguneo. Debido al aumento de
la osmolalidad ruminal, cuando los animales
consumen elevadas cantidades de HCFF hay
un trasvase de agua al rumen aumentando
tambin el hematocrito. La laminitis difcil-
mente se ha reproducido experimentalmente
con infusiones de cido lctico en el rumen
o con la adicin de HCFF directamente en el
rumen. Sin embargo, Thoefner et al. (2004)
administrando por intubacin esofgica oli-
gofructosa observaron un descenso de las
contracciones ruminales, un descenso del pH
ruminal, sntomas de acidosis metablica,
diarreas, descensos de consumo, y aumentos
de consumo de agua y aparicin de coje-
ras y lesiones microscpicas de laminitis.
Ello indica que la acidosis ruminal aguda
desencadenara una acidosis metablica. Lo
que no se conoce es el efecto de la acidosis
subclnica o el efecto de episodios repetidos
donde el pH ruminal baja por debajo de 5
sobre la aparicin de laminitis. La laminitis
es un grave problema de bienestar (dolor) y
reduce el consumo, las laminitis de origen
nutricional suelen estar localizadas en las
patas delanteras.
Cuando los animales consumen elevadas
cantidades de HCFF pueden estar parados
o sufrir hipomotilidad ruminal. Dicha hipo-
motilidad se ha asociado a un descenso del
pH ruminal o la produccin de endotoxinas,
sustancias txicas que forman parte de los
microorganismos Gram-negativos (Huber,
1976). Gozho et al. (2005 y 2006) observaron
que al aumentar en terneros de cebo la can-
tidad de concentrado en la racin la concen-
tracin de lipopolisacridos (endotoxinas) en
el rumen aumentaba. Estos autores observa-
ron estos aumentos de lipopolisacridos en el
rumen tanto cuando cambiaban bruscamente
de una racin de forraje a una de concentra-
do como cuando el cambio a una racin de
concentrado se realizaba de forma gradual.
Todo ello parece indicar que terneros que
consumen elevadas cantidades de concen-
trado tienen una elevada concentracin de
endotoxinas (lipopolisacridos) que podran
causar hipomotilidad ruminal. Sin embargo,
tan slo existe un trabajo donde se contraste
la concentracin de endotoxinas con hipo-
motidad (Eades, 1997), y faltan ms eviden-
cias cientficas para confirmar dicha relacin.
Los abscesos hepticos causan prdidas
econmicas, pues son MER e indirectamente
en casos graves pueden reducir la capacidad
heptica empeorando el consumo, creci-
miento y el ndice de conversin (Nagaraja
y Chengappa, 1998). La cantidad y nmero
de abscesos hepticos puede variar. Cuando
la integridad fsica de la pared ruminal se
rompe (rumenits o hiperqueratosis) como
consecuencia de un elevado consumo de
HCFF y su fermentacin, bacterias como
Fusobacterium necrophorum llegan va
porta al hgado y causan abscesos hepticos.
Fusobacterium necrophorum suele ser la
principal bacteria aislada en los abscesos,
aunque suele ir acompaada de otras bac-
terias. Fusobacterium necrophorum forma
parte de la flora ruminal, existen cepas con
diferentes virulencias, utiliza preferentemen-
te cido lctico y su concentracin ruminal
aumenta al pasar de una dieta forrajera a una
dieta rica en HCFF, y se ha aislado de paredes
ruminales lesionadas. Sorprendentemente
es sensible a pH bajos ( <5.6), pero parece
ser que sobrevive en las paredes ruminales
(Nagaraja y Titgemeyer, 2007).
La rumenitis, hiperqueratosis y lesiones
en la pared ruminal suelen estar asociadas a
dietas ricas en HCFF (Nocek et al., 1984) y con
la presencia de abscesos hepticos (Nagaraja
y Chengappa, 1998). Emmanuel et al. (2007)
observaron que a pH muy bajos (4 .5) y eleva-
das concentraciones de endotoxinas se perda
la integridad de la pared ruminal (absorcin
de manitol), parece ser que ambos (pH y
endotoxinas) aumentan la sntesis de xido
ntrico que causa la muerte celular.
Los terneros frisones y los machos tie-
nen mayor incidencia de abscesos hepticos,
hecho que Nagaraja y Chengappa (1998) aso-
cian a un mayor consumo de HCFF. Aunque
sea a posteriori y a modo de establecer futu-
ras pautas correctoras ir al matadero y anali-
zar la pared ruminal de los animales cebados
y relacionarlo con la presencia de abscesos
hepticos puede guiarnos acerca de si los abs-
cesos hepticos estn o no relacionados con
la fermentacin ruminal, es decir, si son o no
de origen nutricional. Sin embargo, Nagaraja
y Chengappa (1998) comentan que no se han
podido establecer relaciones entre pautas
de manejo y nutricionales que tericamente
predisponen a padecer acidosis ruminal y la
aparicin de abscesos hepticos. El hecho
el que uso de monensina (que tericamente
evita que el pH ruminal descienda) no sea
efectivo para reducir los abscesos hepticos
es otra evidencia que la relacin entre aci-
dosis ruminal y aparicin de abscesos no es
clara. Ello plantea que hay que analizar otras
posibles causas de abscesos hepticos.
Las diarreas asociadas a acidosis ruminal
son diarreas de poca duracin y recidivantes,
brillantes y acuosas, y cesan cuando el pH
ruminal aumenta, y la motilidad ruminal y el
consumo se recuperan (Huber, 1976; Thoefner
et al, 2004). Thoefner et al. (2004) describie-
ron que en animales que padecan acidosis
ruminal aguda tambin haba lesiones en el
ciego y en el colon.
kDiagnstico
Para establecer un diagnstico definitivo
se debe confirmar que el pH ruminal es un pH
bajo. En condiciones de campo o para estu-
dios donde no se dispone de animales canu-
lados se puede extraer lquido ruminal va
esofgica o a travs de una rumenocentesis.
El lquido ruminal extrado va esofgica
puede contaminarse con saliva y el pH suele
ser 0.44 a 0.35 unidades superiores que los pH
obtenidos por rumenocentesis (Duffield et al.,
2004), si se realiza la extraccin va esofgica
se recomienda descartar los primeros 200
ml. Cuando se debe realizar? A cuantos
animales? Entre las 2 y 4 horas post-oferta
en vacas suele descender el pH del rumen
(Nordlund y Garret, 1994) sin embargo, en
condiciones comerciales no sabemos cuando
han consumido los animales. A pesar de
que en condiciones comerciales estn ad
libitum y la ratio animales: comederos no
es 1 a 1, es decir, puede haber competencia,
suelen seguir la conducta crepuscular, comen
a primera hora del da y al final del da (Ray
y Roubicek, 1971 ). Una opcin es analizar
cuantos ms animales mejor, y siempre a la
misma hora para poder comparar los datos,
por ejemplo a partir de las 4 horas tras salida
Grfico 2. Evolucin del pH
ruminal en terneras alimen-
tadas con concentrado y paja
en condiciones experimenta-
les tras la oferta del alimento
(Robles et al., 2007), donde los
tratamientos son T1 = distri-
bucin alimento 1 vez al da
(800), T2 = distribucin a las
800 y 2000; T3 = distribucin
a las 800, 1400 y 2000; T4 =
distribucin a las 0800, 1200,
1600 y 2000.
59
n 13
n 37
Acidosis Ruminal y Timpanismo: Qu sabemos realmente? (I)
del sol. Se aconseja analizar el 10% de los animales de un mismo
lote con un mnimo de 12 animales (Garrett et al., 1999), si el
25% se encuentran entre 5.5 y 5.6 de pH existe acidosis ruminal
subclnica en el lote, si entre el 25 y el 30% se encuentran entre
5.6 y 5.8 existe riesgo de padecer acidosis ruminal subclnica
(Nordlund y Garret, 1994). Es importante analizar el pH ruminal
inmediatamente y no esperar a obtener todas las muestras para su
registro, as como tener el pHmetro calibrado.
En los estudios se muestrea el lquido ruminal a diferentes horas
despus de la oferta de alimento a travs de una cnula, trocar o
sonda (Grfico 2). Se suele calcular el pH mnimo, el pH mximo,
pH medio, las horas por debajo de 5.8 y 5.5 y el rea por debajo de
5.8 y 5.5 (Rotger et al., 2006, Robles et al., 2007). Es el mtodo ms
usado hasta el momento, pero debido al trabajo que el muestreo
implica se suele muestrear un solo da y los animales suelen estar
individualizados, con lo que el comportamiento alimentario no es el
mismo que el de los animales alojados en grupo (no competencia).
Actualmente se introducen sondas de pH de registro continuo (p.ej.
cada 20 minutos) y puede registrar varios das continuos (Grfico
1), este mtodo necesita que el animal est canulado. Ello nos
permite estudiar el efecto de la variacin intra-e interdia y estudiar
su relacin con el consumo de alimento (Schwartzkopf-Genswein
et al., 2003).
Schwartzkopf-Genswein et al. (2003) consideran que existe
acidosis subclnica cuando el pH se registra continuamente si los
animales estn ms de 12 horas por debajo de 5.8. Este mtodo
tambin ha puesto en evidencia la gran variabilidad individual
entre animales consumiendo una misma racin, incluso cuando
la cantidad de HCFF suministrada al rumen va cnula es la
misma (Grfico 3). En el grfico 3 se observa que aunque los dos
primeros terneros (primer y segundo grfico) consumen la misma
cantidad de pienso y paja (8 y 1.5 kg de MS de concentrado y paja,
respectivamente), en el primero apenas se observan valores de pH
inferiores a 6. El tercero corresponde a un ternero que consume 9
kg de concentrado en MS y 1 kg de paja en MS y tiene el mismo
rea por debajo de 5.8 que el ternero 2. Dicha variacin individual
se atribuye a diferencias en la estabilidad de la flora ruminal,
a la seleccin de la racin y diferencias en la secrecin salivar,
aunque realmente no se conoce la importancia de dichos factores
(Schwartzkopf-Genswein et al.,2003).
En el grfico 4 se observa que el pH de rumenocentesis
realizadas en condiciones comerciales consumiendo concentrado
y paja ad libitum (8 kg de MS con un 48% de HCFF) fue de 6.41
0.44, y tan slo el 1,0 % de los valores se encontraban por debajo
de 5.8; es decir, no haba acidosis subclnica.
El grfico 2 es uno de muchos ejemplos de datos de pH ruminal
obtenidos va trocar en terneros alimentados intensivamente.
Los animales ad libitum (T1) consumieron unos 9 kg de MS de
concentrado (53% HCFF) y 1 kg de MS de paja, su pH medio fue
de 6.47 0.12, el pH mnimo de 5.88 0.15, el mximo de 7.29
0.12, las horas por debajo de 5.8 de 0.48 1.2 y el rea por
debajo de 5.8 de 155.4 2.9. Segn Schwartzkopf-Genswein et
al. (2003) cuando las horas por debajo de 5.8 son superiores a 12
existe acidosis subclnica, es decir, los animales alimentados ad
libitum del estudio de Robles et al. (2007) no sufrieron acidosis
subclnica.
Grfico 3. Evolucin del pH ruminal en 3 terneros diferentes ali-
mentados con paja y concentrado ad libitum (Bach y Devant, 2008).
Grfico 4. Distribucin de los pH ruminales obtenidos por rumeno-
centesis (n = 363) en terneros alimentados con dietas ricas en HCFF.
60
Bovino
60
Devant, M.
En terneros alimentados ad libitum (8 a 9 kg de MS de pienso
con un 59% de HCFF) con registros continuos de pH ruminal
(Grfico 3) en ningn caso el pH medio fue menor de 6 y las horas
por debajo de 5.8 no superaron 12 horas, por lo tanto a pesar del
elevado consumo de HCFF no se registr acidosis subclnica. Con
tal de estudiar el efecto de diferentes tratamientos sobre la acidosis
ruminal es necesario provocar la acidosis, es decir, por ejemplo se
dejan los animales un da en ayunas y se les suministra 4 kg de
pienso acidognico (81% de HCFF) y a las 8 horas de nuevo se les
suministra 4 kg de pienso. En el grfico 5 podemos observar que
existe una gran variacin animal, e incluso el ltimo animal no tiene
acidosis subclnica (pH medio de 6.1 O y 8.8 horas por debajo de 5.8).
Ello nos confirma en terneros adaptados a consumir dietas ricas en
concentrado es necesario provocar experimentalmente la acidosis
subclnica para poder registrar valores de pH bajos e incluso cuando
la provocamos hay animales que son capaces de superar el exceso de
HCFF sin que su pH ruminal descienda por debajo los valores crticos.
En terneros pasteros donde los animales pasan del pasto
al cebadero, igual que en los feedlots americanos, puede que
encontremos pH ruminales bajos. Dicha acidosis se debe a que
la flora ruminal y la pared ruminal se deben adaptar a una dieta
rica en HCFF (Nagaraja y Titgemeyer, 2007), y dicha adaptacin
no es fcil; Bevans et al. (2005) observaron que ms que el
programa de adaptacin, el factor individual era determinante en el
establecimiento de cuadros de acidosis subclnica. Sin embargo, en
terneros cebados desde la lactancia hasta el sacrificio alimentados
con dietas ricas en concentrados hay animales que muestran
sntomas (menor consumo, mal aspecto, laminitis, parada digestiva,
diarreas intermitentes .... ) que se relacionan con un consumo elevado
de HCFF. Si analizamos las causas descritas de los diferentes sntomas
inespecficos mencionados (aumento osmolalidad, aumento toxinas
ruminales) y el pH ruminal observamos que el pH slo, explica el 1
7% y el 19% de la variacin de la osmolalidad ruminal (Grfico 6 i
7) en dietas ricas en concentrado (Mach et al., 2008) o forrajeras
(Bennink et al., 1978). A partir de un pH de 6.3 la relacin entre la
concentracin entre el pH ruminal y la concentracin de endotoxinas
ruminales ya no es lineal (Grfico 8) en animales que consumen ms
de un 80% de concentrado (Gozho et al. ,2006). La escasa relacin
entre la osmolalidad y la concentracin de endotoxinas en animales
que consumen dietas ricas en HCFF con el pH ruminal nos explicara
Grfico 5. Evolucin del pH ruminal en diferentes terneros tras provo-
carles un shock acidtico (Bach y Devant, 2008).
61
n 13
n 37
Acidosis Ruminal y Timpanismo: Qu sabemos realmente? (I)
porque en muchos casos donde vemos laminitis, reduccin de
consumo, diarreas etc. no observamos pH ruminales bajos. De
hecho, Owens et al. (1998) ya indicaron que el consumo de
HCFF tena mayores efectos sobre la osmolalidad que sobre el
pH ruminal. Por lo tanto quizs no se debera hablar de acidosis
ruminal subclnica y s de intoxicacin por elevado consumo de
HCFF o los derivados de su fermentacin.
kTratamiento y prevencin intoxicacin
por elevado consumo de HCFF o los
derivados de su fermentacin
Parece ser la intoxicacin por elevado consumo de HCFF o los
derivados de su fermentacin est mediada por un aumento de
la osmolalidad ruminal y la concentracin de toxinas ruminales.
OSMOLALIDAD RUMINAL
La osmolalidad ruminal estar afectada principalmente por
el contenido ruminal de AGV y minerales (Grfico 9 y 10); no se
conoce cual es el lmite por encima del cual el consumo se reduce.
La concentracin de minerales depender de la concentracin
de minerales de la dieta y del agua. Si el contenido de sal de la
dieta es de un 5%, la osmolalidad aumenta a 344 mOsm (Owens
et al., 1998).
La concentracin de AGV depende de la produccin y la
desaparicin (absorcin, paso a intestino delgado). En cuanto a
la produccin, el porcentaje HCFF (Mach et al., 2006) ms que
el tipo de HCFF afectan a la concentracin de AGV (Rotger et al.,
2006). Reducir los aportes de HCFF sin perjudicar el crecimiento,
el consumo y la calidad de al carne es una estrategia a seguir,
p.ej. incrementando el contenido de aceite de palma de la
Grfico 6. Relacin entre el pH ruminal y la osmolalidad ruminal
(R
2
= 1 7%; P < 0.001) en terneros alimentados con dietas ricas en
concentrado (Mach et al., 2008).
Grfico 7. Relacin entre el pH ruminal y la osmolalidad ruminal
(R
2
= 19%; P < 0.001) en terneros alimentados con dietas ricas en
forraje (Bennink et al., 1978).
Grfico 8. Relacin entre la concentracin de endotoxinas rumina-
les y el pH ruminal (R
2
= 96%; P < 0.001) en animales alimentados
con diferentes niveles de concentrado (Gozho et al., 2006).
Grfico 9. Relacin entre la osmolalidad ruminal y la concentracin
de AGV (R
2
= 39%; P < 0.001) en terneros alimentados con dietas
forrajeras (Bennink et al., 1978).
Grfico 10. Relacin entre la osmolalidad ruminal y la concentra-
cin de minerales (R2 = 36%; P < 0.001) en terneros alimentados
con dietas forrajeras (Bennink et al., 1978).
62
Bovino
62
Devant, M.
racin; los niveles mximos que se suele
suplementar el aceite de palma es de un
4%, no existen datos publicados sobre los
efectos que pueda tener aumentar el nivel
de la suplementacin del aceite de palma
sobre los parmetros productivos. Cuando
se substituye parcialmente soja por urea en
terneros que consumen elevadas cantidades
de HCFF, la concentracin ruminal de AGV
desciende (Devant et al., 2001) ya que la urea
no tiene esqueleto carbonado precursor de
AGV como los aminocidos, pero el impacto es
menor (aprox. 7% de reduccin) que cuando
se reduce el porcentaje de HCFF de la racin
(aprox. 14% de reduccin).
La absorcin a travs de la pared ruminal
es el principal mecanismo de desaparicin
de los AGV del rumen (AIIen, 1997). Los AGV,
principalmente el propinico y el butrico,
estimulan el crecimiento de las papilas
ruminales (Lane et al., 2000) y la absorcin de
los AGV, as como el pH ruminal bajo estimula
la absorcin de AGV. Pero dnde est el lmite
entre estimular la fermentacin y absorcin
(ms AGV y menos pH) y el establecimiento
de una hiperqueratosis, una lesin de la
pared ruminal y que conllevara una menor
absorcin? Krehbiel et al. (1995) observaron
en corderos que una acidosis aguda y corta
reduce en un 36-43% la absorcin de AGV
en el rumen, incluso tras pasar 6 meses desde
el descenso del pH. Ello se explicara por una
hiperqueratosis que reduce de un 30 a un
63% la absorcin de AGV (Hinders y Owens,
1965).
Si la concentracin ruminal de cido
lctico aumenta, la osmolalidad ruminal
puede aumentar. Existen diferentes estrategias
preventivas para evitar el aumento de la
concentracin de cido lctico:
-Evitar reduccin pH ruminal con
bicarbonato sdico y xido de magnesio, su
eficacia sobre el pH es controvertida y podra
aumentar la osmolalidad.
-Reduccin flora productora de cido
lctico: monensina y otros antimicrobianos.
-Aumento flora consumidora de cido
lctico: levaduras, malato.
La saliva, la principal entrada de agua en
el rumen (AIIen,1997) tiene una osmolalidad
de 255 mOsm, la estimulacin de la salivacin
reduce la osmolalidad ruminal (Owens et al.,
1998). El consumo de agua, en principio, si su
salinidad es baja, podra reducir la osmolalidad
ruminal, pero suele estar asociado al consumo
de concentrado; tras el consumo de alimento
la osmolalidad aumenta, y el efecto del agua
de bebida sobre la osmolalidad ruminal no
est claro.
TOXINAS RUMINALES
Las principales toxinas producidas en el
rumen y conocidas son el etanol, las aminas
y las endotoxinas (Nagaraja y Titgemeyer,
2007). El etanol es producto principalmente
de la fermentacin heterofermentativa
de los lactobacilos, pero su concentracin
ruminal es muy baja y las bacterias lo
pueden utilizar o se puede absorber. Las
aminas farmacolgicamente activas como la
histamina, tiramina y triptaminasa producen
por descarboxilacin de aminocidos como
la histidina (Garner et al., 2002). La histamina
es la ms estudiada por su relacin con la
patogenia de la laminitis. La concentracin de
histamina es muy variable y se ha encontrado
en condiciones no-acidticas, aunque la
concentracin es muy superior en animales
que consumen concentrado que en animales
63
n 13
n 37
Acidosis Ruminal y Timpanismo: Qu sabemos realmente? (I)
que consumen forraje (Garner et al., 2002).
Un punto crtico es la absorcin de la
histamina, Aschenbach y Gabel (2000)
observaron en cuando el pH ruminal era
bajo (5.1) aumentaba la absorcin ruminal
de histamina, ya fuere por un aumento de
la permeabilidad epitelial o un descenso
del catabolismo de la histamina de la las
clulas epiteliales. Utilizar urea en vez
de fuentes proteicas vegetales podra ser
una estrategia a estudiar para reducir la
concentracin de aminas ruminales.
Las endotoxinas o lipopolisacridos
forman parte de las paredes celulares
de todas las bacterias Gramnegativas
independientemente de su patogeneidad.
Las bacterias ruminales son
predominantemente Gramnegativas y
debido a la regeneracin bacteriana no
es sorprendente encontrar endotoxinas
en el rumen. En animales que consumen
elevadas cantidades de HCFF se encuentran
mayores concentraciones de endotoxinas
ruminales que en animales que consumen
forraje (Andersen et al., 1994), ello puede
ser porque hay mayor nmero de bacterias
Gram-negativas o bien porque hay mayor
liberacin (lisis bacteriana) de endotoxinas.
No todos los estudios donde se ha inducido
acidosis ruminal han encontrado un
aumento de endotoxinas ruminales, as pues
los factores que aumentan la concentracin
de endotoxinas en el rumen no estn muy
claros (Nagaraja y Titgemeyer, 2007). Tal y
como se muestra en el Grfico 8, puede
ser que a partir de un pH cercano a 6.3 la
concentracin ya no aumente ms. Se ha
observado una reduccin de la motilidad
ruminal cuando las endotoxinas ruminales
aumentan (Eades, 1997). Recientemente
se ha demostrado que las endotoxinas se
pueden absorber (Emmanuel et al., 2007), es
ms aumentan la absorcin de sustancias
que no se absorberan en condiciones
normales. Pero este ltimo punto an es
controvertido y est en debate.
El anlisis de toxinas es complejo y caro,
ello dificulta su estudio. Qu se puede
hacer para reducir la concentracin de
toxinas ruminales? Reducir su produccin
reduciendo el aporte de HCFF, aportando
urea en lugar de protena verdadera y/o
usando antimicrobianos como la monensina
o aditivos naturales que reduzcan la flora
ruminal (Calsamiglia et al., 2007). Si se
suministran antimicrobianos va pienso
cabe la posibilidad de que las bacterias
ruminales se adapten y sean resistentes,
aplicaciones de antimicrobianos a travs
de blanqueos (va im cada 4 6 semanas) o
piensos medicados alternados con piensos
no medicados seran una alternativa y
aumentara el abanico de antibiticos que
se pueden utilizar.
kConclusiones
Se debe avanzar en el diagnstico
diferencial, descartar otras causas de
caquexia, diarrea, cojeras, abscesos
hepticos etc. Para estar seguros que
estamos ante un cuadro de acidosis
ruminal subclnica se pueden realizar
rumenocentesis o extracciones de lquido
ruminal va esofgica.
A pesar de que los terneros cebados
en nuestras condiciones intensivas
consuman elevadas cantidades de HCFF
no suelen observarse pH ruminales
bajos, pero si retrasos en el crecimiento,
descensos de consumo, laminitis, y
diarreas intermitentes. Todos estos
sntomas parecen estar relacionados con
aumentos de la osmolalidad ruminal y
de toxinas ruminales que aumentan con
el consumo de HCFF y por ello se podra
hablar de intoxicacin por elevado
consumo de HCFF o los derivados de su
fermentacin.
Se conoce poco los factores que
afectan a la osmolalidad ruminal y a la
concentracin de toxinas ruminales, se
debe profundizar en su estudio, pero
reducir el aporte de HCFF y/o sustituir
parcialmente fuentes proteicas vegetales
por urea sin empeorar el crecimiento y
la calidad de la canal y/o suplementar a
los animales (va pienso/blanqueo) con
antimicrobianos pueden ser estrategias
a estudiar. Tampoco hay que olvidar en
estimular la rumia, la cual est muy
relacionada con el confort animal y un
buen acceso a la paja.
64
Bovino
64
Arnaiz Seco, I.
kIntroduccin
En los ltimos aos, algunas comuni-
dades autnomas (CCAA) han incluido en
los programas sanitarios desarrollados por
las agrupaciones de defensa sanitaria ga-
naderas de vacuno (ADSG) el control y/o
la erradicacin de enfermedades bovinas
como la rinotraqueitis bovina infecciosa
(IBR) y la diarrea vrica bovina (BVD).
Cualquier ganadero puede integrarse
voluntariamente en la ADSG que le corres-
ponda por su situacin geogrca. Una
vez integrado y segn las normativas co-
rrespondientes de cada CCAA, debe imple-
mentar las medidas sanitarias destinadas
al control de las enfermedades incluidas
en estos programas.
Los programas de control de las en-
fermedades animales deben evaluar las
distintas estrategias a seguir segn las
particularidades de cada zona y los objeti-
vos a conseguir, as como las herramientas
existentes para ello. Las herramientas de
diagnstico de laboratorio son variadas,
pero en funcin de los objetivos marcados,
pueden ser tiles o no, siempre teniendo
en cuenta el coste-benecio de cada una
de ellas.
Sin embargo, el diagnstico de labo-
ratorio es slo una parte del proceso en
el que se fundamenta el xito de un pro-
grama de control, que segn el profesor
Brownlie se basa en 5 puntos fundamen-
tales (g.1).
En este sentido, cuando se habla de
buenos diagnsticos no nos referimos a
los ms avanzados o a los de mayor sen-
sibilidad o especicidad, sino a los que
mejor se adaptan a la estrategia plantea-
da. Siempre deben tener como base la ob-
tencin del mayor benecio con el menor
coste posible. A medida que el programa
va avanzando ser posible su modicacin
en funcin de las necesidades que se plan-
teen. Los buenos diagnsticos, adems de
implicar al personal de laboratorio que
El diagnstico de laboratorio
en los programas de control
de IBR y BVD
Ignacio Arnaiz Seco
Laboratorio de Sanidade e Producin Animal de Galicia.
Consellera do Medio Rural. Xunta de Galicia
65
n 37
El diagnstico de laboratorio en los programas de control de IBR y BVD
debe estar capacitado para su puesta en
marcha, deben ser interpretados correcta-
mente por los veterinarios responsables de
la explotacin a la que van dirigidos. Un
buen diagnstico de laboratorio con una
mala interpretacin de los resultados im-
plica un gasto mayor y en muchos casos
un paso atrs en el xito del programa.
kAbordaje prctico
del diagnstico de
laboratorio de la IBR
Antes de establecer las herramientas
de diagnstico de laboratorio del IBR se
evaluarn los objetivos que se han jado
en el programa. La legislacin europea,
marca dos tipos de programas destinados
a la erradicacin del herpesvirus bovino
tipo I (BHV-1) segn su estrategia (g.2):
Dado que en Espaa el uso de las va-
cunas no marcadoras est an en uso en
muchas comunidades autnomas, y que
por tanto la prevalencia de la enfermedad
es elevada, parece claro que el primer paso
a implementar en un plan de control debe
ser la prohibicin de este tipo de vacunas.
Tras esta primera decisin la erradicacin
podra plantearse a partir de la vacuna-
cin con vacuna marcadora o mediante un
sistema mixto que permita la eleccin de
vacunar o no segn la prevalencia de la
enfermedad en la explotacin y sus riesgos
de contagio.
En el caso de la IBR se debe tener en
cuenta la existencia de animales con in-
feccin latente, que como consecuencia
de un proceso de inmunodepresin, pue-
den volver a reactivar el virus y reinfectar
la explotacin. Por tanto todo animal sero-
positivo (ya sea por virus de campo o por
vacuna convencional, no diferenciables
serolgicamente), ser considerado como
infectado.
La serologa tiene una serie de tcni-
cas que permiten determinar los niveles de
anticuerpos en los animales o en las explo-
taciones (g.3).
La seroneutralizacin (NT) fue el m-
todo serolgico de referencia empleado
hasta el desarrollo de los ELISAs, que con
una sensibilidad y especicidad igual o su-
perior, fueron sustituyendo a este mtodo
en el diagnstico de la IBR. Los ELISAs por
su capacidad para el procesamiento de un
elevado n de muestras, sencillez y bajo
coste, se han impuesto como el mtodo de
eleccin en los programas sanitarios, ade-
ms de permitir el diagnstico diferencial
cuando se emplean vacunas marcadoras
(ELISA de deteccin de gE). El ELISA anti-
gB es el de mayor sensibilidad y especi-
cidad en muestras de suero, siendo el
indirecto o de anticuerpos totales el ms
sensible en muestras de leche. El ELISA
anti-gE, es el menos sensible de los tres
(g. 3 y 4), pero hasta ahora es el nico
mtodo existente para diferenciar anima-
les vacunados con vacunas marcadoras
(g. 5), lo que lo hace imprescindible en
los programas de control.
kPropuesta de abordaje de
la IBR en rebaos bovinos
En ausencia de un plan nacional de
erradicacin, el objetivo fundamental ser
la disminucin de la prevalencia, de forma
que en el caso de su implementacin, dis-
pongamos del mayor n de explotaciones
libres (ya sea a gB o a gE) o en disposicin
de serlo en poco tiempo (con prevalencias
inferiores al 10%).
Los pasos a seguir sern:
1 Conocer la prevalencia aproximada del
rebao.
2 Investigar la antigedad de la infec-
cin (edad de los animales seropositi-
vos).
3 Evitar incorporaciones de animales se-
ropositivos.
4 Eliminacin progresiva de los animales
seropositivos.

1 Determinacin de la prevalencia
del rebao
En rebaos de aptitud lctea: muestra
de leche de tanque (g.6). Los rebaos no
reactivos a anticuerpos de IBR indicarn
por lo general una prevalencia inferior al
10% (mayor si la analtica es de anticuer-
pos anti-gE), por lo que podrn optar a la
calicacin de libres en un corto espacio de
tiempo segn los resultados de los mues-
treos serolgicos.
Si el resultado del tanque es positivo,
por lo general indicar una prevalencia ele-
vada superior al 10%, por lo que ser nece-
sario plantearse un cronograma de mues-
treo serolgico con el n de localizar los
animales seronegativos, que sern sobre los
que se realicen los posteriores muestreos
con el n de comprobar nuevas infecciones.
En los rebaos libres de enfermedad, la
muestra de tanque de leche es una herra-
mienta muy til para detectar nuevos bro-
tes. Su ecacia va a depender de la frecuen-
cia de muestreo. En este sentido, los pases
con gran n de rebaos libres de IBR van
sustituyendo los muestreos individuales en
Fig.2: Estrategias europeas para la erradicacin del BHV-1.
66
Bovino
66
Bovino
Lago, A.
Arnaiz Seco, I.
suero por muestreos en leche de tanque,
que como en el caso de Holanda, se realizan
mensualmente.
En rebaos de aptitud crnica, el mues-
treo inicial se realizar a partir del segundo
punto.
2 Investigar la antigedad de la
infeccin
La edad de los animales seropositivos
nacidos en la explotacin, indicar si la
presencia de anticuerpos se debe a una
infeccin o vacunacin reciente (en el
caso que desconozcamos las vacunacio-
nes anteriores realizadas en la explota-
cin) o antigua. Se deber muestrear un
porcentaje de animales de cada grupo de
edad. El grupo de animales menores de
36 meses nacidos en la explotacin ser
el ms indicativo y por tanto el que debe
ser sometido a un muestreo ms intenso:
si los animales son seronegativos, tendre-
mos la certeza de que el virus de la IBR no
ha circulado en los ltimos tres aos en la
explotacin. La razn de incluir animales
de 24-36 meses se debe a que son los ms
sensibles al contagio debido al estrs y por
tanto la inmunodepresin que supone el
primer parto. Los animales de entre 9 (en
los que ya no inuyen los anticuerpos ca-
lostrales) y 24 meses indicarn si el virus
circul recientemente.
Estos resultados permitirn establecer
un cronograma de erradicacin de la en-
fermedad e igualmente podr servir para
evaluar la necesidad de vacunar o no con
vacuna marcadora.
3 Evitar la incorporacin de ani-
males seropositivos
Todas las incorporaciones deben ser
muestreadas antes de su entrada en la ex-
plotacin. Sern negativas a gE o a gB se-
gn se plantee el programa de control con
vacunas marcadoras o sin vacunacin. Hay
que recordar que todo animal seropositivo
a gE ser considerado como infectado (a
pesar de que sepamos que ha sido vacuna-
do con vacuna convencional) a efectos de
calicacin de explotacin.
Como incorporaciones se consideran
tanto los animales comprados como aqu-
llos que abandonan la explotacin tempo-
ralmente y entran en contacto con otros
animales (ferias, subastas, etc.). En el caso
de estos ltimos se debera mantener una
cuarentena hasta realizarle las tcnicas.
Hay que recordar que la aparicin de an-
ticuerpos puede variar de 8-10 das post-
infeccin (con gB) a 14-30 (con gE), por lo
que una analtica muy temprana podra dar
como resultado un falso negativo. En este
sentido se debera presionar para que los
eventos que supongan concentracin de
animales exijan que sean gE negativos.
4 Poner en marcha un plan de
eliminacin progresiva de los ani-
males seropositivos
Una vez determinada la prevalencia
de la enfermedad, se deben ir eliminando
los animales seropositivos en funcin de
los recursos de la explotacin. Los anima-
les seropositivos no debern muestrearse
repetidamente, centrando el muestreo en
los animales seronegativos. Los anima-
les seropositivos sern reemplazados con
seronegativos para que en un plazo lento
pero progresivo la prevalencia vaya dismi-
nuyendo.
kAbordaje prctico del
diagnstico de laboratorio
de la BVD
Cuando se plantea un programa de
control de la BVD, se deber partir de pre-
misas diferentes al de la IBR. Mientras que
en este ltimo caso el primer paso para
la erradicacin ser la disminucin de la
seroprevalencia, ya que consideramos un
animal seropositivo como infectado y
posible difusor de la infeccin, en la BVD,
un animal positivo a anticuerpos normal-
mente no contagia la enfermedad. Sin em-
bargo la existencia de animales persisten-
temente infectados (PI), portadores y dise-
minadores del virus durante toda su vida,
hace que un rebao con una prevalencia
muy elevada sea sospechoso de la presen-
cia de un PI. La deteccin y eliminacin de
estos animales ser la base del control de
la BVD (g.7).
Herramientas de Diagnstico de Laboratorio: SEROLOGA
Seroneutralizacin: (old) golden standard
ELISA indirecto: Deteccin de anticuerpos del virus BHV-1
ELISA de bloqueo: Deteccin de anticuerpos especficos anti gB o gE
Sensibilidad
Validacin en suero: gB-ELISA>ind. ELISA>NT(96-99.9%)>>gE-ELISA (74-86%)
Especifidad
NT=indirect ELISA=gB-ELISA(98-99.9%)>gE
Sensibilidad / Especifidad
Validacin en leche: ELISA indirecto>>gB-ELISA>>>gE ELISA
Fig.3: Tcnicas serolgicas para la deteccin de anticuerpos frente al BHV-1.
ANIMAL INFECTADO O CON
VACUNA CONVENCIONAL
ELISAgB + iELISA + NT + ELISAgE+ ELISAgB + iELISA + NT + ELISAgE-
ANIMAL VACUNADO CON
VACUNA MARCADA
Fig.4: Respuesta humoral a las distintas glicopro-
tenas del BHV-1 (M. Beer, P. Koening).
Fig.5: Resultados de serologa en animales vacunados con vacunas marcadoras.
IBR: INMUNIDAD HUMORAL
67
n 37
El diagnstico de laboratorio en los programas de control de IBR y BVD
67
n 35
Oportunidades en el manejo de la mamitis clnica
n 13
n 37
El diagnstico de laboratorio en los programas de control de IBR y BVD
La presencia de un PI, provoca una r-
pida difusin del virus a los dems animales
del rebao y por tanto una respuesta casi
inmediata de anticuerpos en la mayora de
stos. El animal PI es, en cambio, seronega-
tivo a anticuerpos en el 99% de los casos,
salvo en animales muy jvenes y recin ca-
lostrados en los que a veces convive el virus
y los anticuerpos durante un cierto tiempo.
El diagnstico de la BVD ha evolucio-
nado en los ltimos aos, existiendo herra-
mientas de diagnstico que permiten de-
tectar la infeccin y por tanto los animales
PI con bastante ecacia. Las tcnicas dispo-
nibles para el anlisis rutinario son:
- Seroneutralizacin: para determinacin
de anticuerpos. Era la tcnica utilizada
como estndar antes de la aparicin y
mejora de las tcnicas de ELISA. Detecta
anticuerpos neutralizantes del virus de
la BVD. Su uso es limitado ya que re-
quiere la utilizacin de virus vivo y por
su complejidad, no permite la realiza-
cin de un n elevado de muestras.
- ELISA de deteccin de anticuerpos. Su
sensibilidad y especicidad es equipa-
rable a la de la seroneutralizacin. La
ventaja es su facilidad de realizacin,
precio y capacidad de hacer gran n de
muestras: actualmente en el mercado
existen de dos tipos:
Indirectos o de deteccin de anti-
cuerpos totales.
De deteccin de la protena no es-
tructural p80/NS3 que slo se pro-
duce cuando hay replicacin viral,
por lo que no debera detectarse
cuando los animales se vacunan
con vacunas inactivadas.
- ELISA de deteccin de antgeno: actual-
mente permiten la deteccin del virus
en muestra de suero, sangre entera e
incluso de tejidos (muesca de oreja,
g.8). La ltima generacin de estos
ELISAs tiene sensibilidades semejantes
a la PCR en muestras individuales.
Otras tcnicas tiles pero menos em-
pleadas:
- PCR, por su dicultad y elevado coste
no es de eleccin para muestras indi-
viduales, pero s para la deteccin del
virus en pooles de muestras de suero o
en muestras de leche de tanque por su
elevada sensibilidad y especicidad.
- Inmunohistoqumica y aislamiento
vrico: tiles en el diagnstico direc-
to sobre fetos abortados o animales
muertos.
kPropuesta de abordaje de
la BVD en rebaos bovinos
Como ya se seal, el programa se
enfocar a la deteccin de explotaciones
infectadas y a la eliminacin de animales
PI si los hubiera.
El proceso se desarrollar en varias fa-
ses cuando no tenemos informacin epi-
demiolgica de la enfermedad:
1 Determinar la posible existencia de
infeccin activa.
2 Deteccin y eliminacin de PIs.
3 Asegurar la ausencia de circulacin
vrica.
4 Evitar las reinfecciones por
incorporacin de animales:
medidas de bioseguridad.
1 Determinar la posible existencia
de infeccin activa
En esta fase no es necesario el mues-
treo de gran n de animales. En este caso, al
contrario de la IBR, no interesa la elimina-
cin de animales seropositivos, sino com-
probar la existencia de circulacin vrica.
En rebaos de aptitud lctea, la mues-
tra de leche de tanque es la mejor opcin
para un primer acercamiento al estado de
la explotacin, y en muchos casos es su-
Fig.6: Diagnstico de la IBR en muestra de leche de tanque: posible actuacin segn los resultados.
Acciones a tomar segn el resultado
del tanque (1)
En explotaciones
no reactivas
a anticuerpos
(<10% de prevalencia)
DETERMINACIN DE ANTICUERPOS
EN TODOS LOS ANIMALES
ELIMINACIN DE
ANIMALES SEROPOSITIVOS
CALIFICACIN
DE EXPLOTACIN
LIBRE
MUESTREO ANUAL DE %
DE ANIMALES <36 MESES
MONITORIZACIN EN
TANQUE DE LECHE
DETECCIN TEMPRANA DE NUEVOS BROTES
EVITAR EL CONTAGIO A OTRAS EXPLOTACIONES
FRECUENCIA MENSUAL
Acciones a tomar segn el resultado
del tanque (2)
En explotaciones
no reactivas
a anticuerpos
(>10% de prevalencia)
ESTABLECER CRONOGRAMA DE MUESTREOS
SOBRE GRUPOS DE EDAD
ELIMINACIN PROGRESIVA
DE ANIMALES SEROPOSITIVOS
SEGN CAPACIDAD DE LA
EXPLOTACIN
DISMINUCIN
PROGRESIVA DE
PREVALENCIA
Recomendable
vacunacin
MONITORIZACIN
EN TANQUE DE LECHE
HASTA LLEGAR A
PREVALENCIAS <10%
CONTROL ANUAL DE % ANIMALES <36 y
>9 MESES PARA DETECTAR REINFECCIONES
INFECCIN FETAL
<40 das: muerte
embrionaria
160 das a nacimiento:
- Aborto
- Ternero normal con
anticuerpos
40-120 das:
- Aborto
- PI
90-160 das: aborto o terneros con anomalas:
Pueden ser +/- Ac o +/- virus
Fig.7: Resultado de la infeccin por BVD en una vaca gestante.
68
Bovino
68
Bovino
Lago, A.
Arnaiz Seco, I.
ciente para descartar la circulacin del vi-
rus en el rebao que est en lactacin. Si los
niveles de anticuerpos anti-p80 del tanque
son bajos o inexistentes, podremos concluir
que en ese momento no hay circulacin de
virus. Hay que recordar que la presencia de
un animal PI produce una respuesta rpida
de anticuerpos en los animales que estn
en contacto con l (g.9).
En rebaos donde existi un brote de
BVD en los ltimos aos, los niveles de
anticuerpos en el tanque se mantendrn
elevados durante unos aos (el tiempo de-
pender de lo que se tarde en ir reponien-
do con animales seronegativos) ya que la
infeccin con virus vivo produce una res-
puesta de anticuerpos que dura toda la vida
del animal. Por este motivo se deber tomar
una muestra de los animales menores de 24
meses y mayores de 9 meses nacidos en la
explotacin con el n de determinar si el vi-
rus sigue circulando. Este mismo muestreo
ser necesario en los rebaos de aptitud
crnica, en los que incluiremos el muestreo
de animales hasta los 36 meses. Si en esta
poblacin de animales existe una propor-
cin elevada de seropositivos, se deber
sospechar de la presencia de animales PI.
La ausencia de anticuerpos en esta pobla-
cin de animales descartar la circulacin
reciente del virus.
2 Deteccin y eliminacin de PIs
Si la realizacin de las pruebas anterio-
res indicara la posible presencia de animales
PI, se deber buscar el grupo de animales
donde se encontrarn con mayor probabili-
dad. Segn la bibliografa, los PI normalmen-
te son animales dbiles que suelen morir en
el primer ao de vida. La prctica nos ha
Fig.9: Respuesta de anticuerpos en una explotacin con un animal PI.
EXPLOTACIN CON P.I.
70
Bovino
70
Bovino
Lago, A.
Arnaiz Seco, I.
demostrado que es posible encontrar en al-
gunas explotaciones hasta tres generaciones
de animales PI, sin sintomatologa aparen-
te. Por ello no se debe pensar que el PI va a
aparecer siempre entre el grupo de animales
jvenes (a no ser que tengamos informacin
previa de la explotacin).
En explotaciones de aptitud lctea
con un censo superior a 30-40 animales
en lactacin, la muestra de eleccin ser
la de leche del tanque y la tcnica a rea-
lizar la PCR. Aunque sea una tcnica cara,
permitir saber si existe un animal PI entre
todos los animales que aportan leche al
tanque. Un resultado negativo descartar
la presencia de PI en este grupo de ani-
males, evitando de esta forma el muestreo
individual de los mismos, que se limitar
a los animales en secado y a las novillas y
terneros. La PCR tambin permitir realizar
pooles de sueros. El ELISA de antgeno no
es recomendable en los pooles de muestras
individuales ni en la muestra de leche de
tanque por su menor sensibilidad. Adems
puede producirse el fenmeno de secues-
tro del antgeno debido a la alta concen-
tracin de anticuerpos presentes en los
animales de explotaciones infectadas.
En caso de sospecha de PI, los muestreos
individuales de antgeno se limitarn en un
principio a los animales seronegativos, ya
que es muy rara la presencia de anticuerpos
en estos animales. En los terneros calostra-
dos, pueden convivir los anticuerpos con el
virus e incluso llegar a secuestrarlo durante
un periodo, en el cual nos darn falsos ne-
gativos. Para evitar esta situacin, se reco-
mienda en animales menores de 6 meses, la
muestra de muesca de oreja para someterla
a anlisis de ELISA antgeno. Esta muestra
evita en el mayor n de casos el fenmeno
de secuestro del virus por los anticuerpos
calostrales y por lo tanto la posibilidad de
fallo en el diagnstico de PIs.
Todo animal positivo a antgeno, deber
ser conrmado con una segunda analtica
al menos tres semanas despus de la pri-
mera. En explotaciones con circulacin del
virus, es posible detectar animales con vire-
mias transitorias, en los que el virus puede
estar presente hasta que la respuesta de
anticuerpos lo haga desaparecer.
La deteccin precoz de animales PI es
fundamental para el xito del programa y
su eliminacin debe ser inmediata para evi-
tar la circulacin continua del virus.
3 Asegurar la ausencia de circula-
cin vrica
No se puede asegurar el n de la infec-
cin hasta comprobar que un ao despus
de la eliminacin del ltimo animal PI de la
explotacin no hay nacimientos de anima-
les positivos a antgeno. Esto implica que
todos los animales que nazcan a partir de
ah, deben someterse a analtica de ELISA
antgeno en muesca de oreja con resul-
tado negativo. Estos animales (que sern
tambin negativos a anticuerpos) en un
futuro se irn incorporando al grupo de
reproductoras, disminuyendo los niveles de
anticuerpos presentes en este grupo, lo que
repercutir en el tanque de leche en el caso
de las explotaciones con esta aptitud.
En el caso de producirse abortos, stos
tambin debern ser analizados, para con-
rmar que la causa no es el BVD. En estos
casos, adems del ELISA antgeno en la
muesca de oreja, es til la tcnica del aisla-
miento vrico.
4 Evitar las reinfecciones por in-
corporacin de animales: medidas
de bioseguridad
Una explotacin libre de BVD es aquella
en la que el virus no est circulando, por lo
que no deben existir seroconversiones en-
tre los animales seronegativos. El virus de
la BVD se difunde con mucha facilidad por
lo que la vigilancia debe hacerse de forma
peridica.
Todo animal que se incorpore al rebao,
debe someterse a analtica para determinar
la existencia de antgeno y de anticuerpos,
evitando la entrada de animales que pue-
dan reintroducir el virus. Aunque la positi-
vidad a anticuerpos no indica que el animal
porte la infeccin, hay que tener en cuenta
la incorporacin de animales seropositivos
preados (g.10). Estos animales, sobre
todo si no se tiene informacin de la ex-
plotacin de origen, pueden ser portadores
de un PI e introducir la enfermedad en el
momento del parto o del aborto. En el caso
de incorporar un animal de estas caracte-
rsticas se deber mantener en cuarentena
hasta el parto y realizar inmediatamente las
pruebas de antgeno al ternero. Actualmen-
te es la principal causa de reintroduccin de
la enfermedad en un rebao.
Las medidas de bioseguridad habituales
para las enfermedades infecciosas, junto
con la monitorizacin peridica de la explo-
tacin, son la mejor herramienta para evitar
la introduccin de la BVD. La vacunacin es
una herramienta que puede apoyar estas
medidas, pero que por s sola no impedir
la presencia de nuevas infecciones.
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