Centro de Medicina Biolgica Dr.

OByrne
Departamento de Nutricin. Introduccin. Las investigaciones medicas y cientficas de los ltimos 10 anos, ha demostrado la clara relacin existente entre el consumo de leche animal y sus derivados con el desarrollo de una importante cantidad de desordenes en la salud humana. (1 6 ) La intolerancia a componentes lcteos o la alergia a muchos de ellos, hacen que sea necesario suspender totalmente el consumo de leches de origen animal para lograr el xito en el tratamiento de muchos padecimientos, especialmente los de origen al rgico o que est n asociados a fenmenos inflamatorios. La finalidad de este escrito, es presentar a usted, nuestro paciente, una serie de alternativas a la leche a partir de elementos vegetales, con los cuales usted podr experimentar y varias sa!ores, as como el aporte de distintas fuentes de nutrientes !sicos para el mantenimiento de la salud. LECHE DE ALPIS E "l alpiste es una de las semillas ms poderosas so!re la tierra# su capacidad de recarga en$imtica es inmensa y su contenido proteico es an mayor. %n vaso de leche en$imtico de alpiste tiene ms protena que dos o tres &ilogramos de carne pero con aminocidos esta!les, esto es que via'an de una manera segura e indestructi!le al organismo. Las en$imas que posee el alpiste tienen un poder inmenso para desinflamar nuestros rganos, particularmente el hgado, los ri(ones y el pncreas, por lo que se le considera un regenerador pancretico inmenso, es decir aca!a con la dia!etes en pocas semanas, elimina la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hgado y de paso, lo desinflama, recarga los ri(ones de en$ima, favoreciendo una diuresis que elimina el exceso de lquido en el cuerpo. "l alpiste es un incansa!le luchador contra la hipertensin, por contener la en$ima lipasa elimina rpidamente la grasa del organismo, ya sea de las venas, las arterias o simplemente de los depsitos de grasa, por esto es un remedio grandsimo para la o!esidad y genera grandes y potentes resultados como un promotor de corte y tonicidad muscular. P!EPA!ACI"N DE LA LECHE DE ALPIS E. )olo se trata de poner a remo'ar cinco cucharadas de alpiste por la noche y por la ma(ana eliminar el agua en la que se remo'. *olocarlo en la licuadora, llenar esta de agua pura +, vasos promedio- y licuar el resultado ser una leche muy espumosa de suave sa!or que es !sicamente una inyeccin a favor de la salud mxima y de la desea!le figura del cuerpo. )e toma un vaso en ayunas y otra 'usto antes de dormir. *laro est que si usted decide tomarla con las comidas ayuda muchsimo, sin em!argo en la ma(ana en ayunas y antes de dormir no de!e faltar. .ams agregar ni fruta ni a$car, esto est prohi!ido pues agregar a$car refinada es un veneno que mata las en$imas y todo lo !ueno de los alimentos, ya que es demasiado cida y nada vivo so!revive en la acide$ del a$car refinado.

LECHE DE ALMEND!AS Propiedade# *ontienen los siguientes nutrientes/ 0inerales/ o 1sforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, a$ufre, cloro, manganeso, co!re, cinc, vitaminas 2itamina o 2itaminas 3, ", 4 1, 4 5 y 66. 3limento muy energ tico ideal para el tiempo fro o personas friolentas. 1avorece la produccin de la leche materna, 3porte nutricional al sistema nervioso# siendo importante en sus anormalidades 3cta a nivel intestinal como regulador de la flora intestinal. La leche de almendras est recomendada: "n pro!lemas digestivos de origen heptico, as como personas con evidente intolerancia digestiva no solo a los lcteos sino a muchos alimentos. 7til en casos de diarreas por reaccin de intolerancia a alimentos 8e importancia en los casos de eccema infantil, que frecuentemente estn en relacin con desordenes al rgicos intestinales. 6or su rique$a en nutrientes es adecuada en personas desnutridas, en diarreas por intolerancias digestiva, favorece el desarrollo de los ni(os. Ingrediente# 1 6orcin de nueces +una ta$a de almendras 9 ta$as de agua fra 3'on'ol al gusto +aumenta el calcio en la !e!ida- :opcional; 0iel en mnima cantidad. Preparacin 1. 3ntes de pelar las almendras, pngalas en agua hirviendo por <;= minutos 5. 8espu s de pelarlas d 'ela en remo'o todas las nueces por una noche ,. 0e$cle todos los ingredientes en una licuadora +!atidora- hasta que tenga un me$cla homog nea 9. 8espu s de !atirlas, de'e que se asiente por unos ,0 minutos <. *uele la me$cla con un pa(o fino, colador o lien$o >. "stas cantidades hace para unas 9 a < ta$as =. 6uede agregarle un poco de pasas, vainilla o clavos de olor para darle !uen sa!or ?. @uarde la Aleche de almendrasA en el refrigerador LECHE DE A!!O$ Propiedade#% Biene un valor nutritivo igual al trigo sin la reaccin al rgica que frecuentemente presenta el trigo# )u valor diet tico es tres veces ms alto que las papas. )e recomienda en cualquier dieta. 3limento muy energ tico y !ien tolerado a nivel gstrico. "l arro$ integral se ha encontrado til en los casos de hipertensin, enfermedades del hgado y las diarreas moderadas. 0uy til durante el em!ara$o.

"s muy adecuado para dietas li!res de colesterol y cido rico. *ontiene por cada 100 gramos/ ,<= caloras# =.5 gramos de protenas# 1.< grasas# ==.> gramos de car!ohidratos Ingrediente# 9 ta$as de agua caliente o ti!ia. 1 ta$a de arro$ Cntegral cocinado. 1 cucharadita de vainilla. Preparacin 0e$cle todos los ingredientes en una licuadora +!atidora- hasta que tenga una me$cla homog nea. 8espu s de !atirlos, de'e que se asiente por unos ,0 minutos. *uele la me$cla resultante. "sta hace unas 9 a 9.< ta$as. "l sa!or depender de como usted cocine el arro$. Brate diferentes formas, hasta que consigua el sa!or que ms le agrade. 6ara variar puede hacer dos cosas. La primera despu s de limpiar el arro$, selo crudo en lugar de cocinado. 6or otro lado puede de'arlo en remo'o toda la noche y !atirlo con los otros ingredientes a la ma(ana siguiente. LECHE DE A&ENA Propiedade# *on respecto a las protenas, de los ocho aminocidos esenciales necesarios para la vida, la avena contiene seis. 0uchos otros cereales solo contienen uno o dos, *uando la 3vena la com!inamos con soya se o!tiene un valor de protenas igual a la animal. *on respecto a las grasas o Lpidos, La 3vena es el cereal con ms grasa vegetal, contiene un =0 por ciento de cidos grasos insaturados y un 90 por ciento de cido linoleico, Lo importante de recalcar es que DE engorda. Fidratos de car!ono/ contiene los de a!sorcin lenta o tam!i n llamados comple'os, nos proporcionan energa durante largo tiempo despu s de ha!erlos a!sor!ido, sin tener la sensacin de cansancio que proporcionan los cereales refinados y el a$car.

2itaminas, minerales y oligoelementos/ o *ontiene vitamina 41, 45, ", 66, 8, niacina, caroteno.
o

Los minerales, a$ufre, calcio, fsforo, potasio, sodio, hierro, magnesio, co!re y $inc. 6or su rique$a en fsforo es un alimento muy conveniente para la actividad cere!ral y por su contenido en a$ufre es til en los pro!lemas de la piel y la fragilidad de las u(as.

1i!ras/

)on sustancias insolu!les, pero resultan de extraordinaria importancia en una !uena digestin, com!aten el estre(imiento, el colesterol y la dia!etes.

'#o#

1uente de energa/ o "n los personas d !iles, los deportistas, estudiantes o personas con exceso de tra!a'o intelectual, los cansados o a!atidos. *ora$n/
o

4a'a la presin arterial, reduce el colesterol, desintoxica la sangre, es antitrom!tica, previene los infartos y la arteriosclerosis, para conseguirlo hacer una monodieta con avena en sus diferentes formas, de 19 das, despu s seguir con la avena a diario.

3delga$ante/
o

@racias a su poder de aumentar la produccin de orina, la presencia de fi!ra, y su equili!rado aporte de nutrientes.

8igestiva/
o

*om!ate la pirosis, gastritis, ulcera, estre(imiento, diarreas, gases, dolores de estmago, disfunciones hepticas y !iliares. Los !etaglucanos, presentes en la avena, forman una pelcula fina que protege la pared intestinal, para curar las dolencias citadas !asta con hacer una dieta que contenga slo avena, en forma de cremas, caldos, pur s, tomarla durante siete das.

Fuesos y dentadura/
o

"n los ni(os favorece la salida de los dientes, en los grandes previene la formacin de caries dental, gracias a los filinatos, presentes en la envoltura del grano de avena. 3cta reminerali$ando los huesos.

8ia!etes/
o

Facer una cura de avena alternando la avena con verduras cocidas al vapor, ensaladas crudas. )e toman durante tres o cuatro das, se toman gramos de avena, se interrumpe con las ensaladas y verduras, el a$car desciende rpidamente.

"m!ara$o y lactancia/
o

6ara la !uena evolucin del feto y para estimular la formacin de la leche materna.

Di(os/

6ara favorecer su desarrollo fsico e intelectual, elimina la astenia y la apata en el colegio.

Dervios/
o

La vitamina 41 es imprescindi!le para el !uen funcionamiento del sistema nervioso, su carencia conduce al nerviosismo, falta de concentracin, agotamiento, 'aquecas, esqui$ofrenias, depresin, neurosis, slo se cu!ren las necesidades diarias cuando se introducen la avena o el pan integral en la dieta diaria. La avena contiene, por 100 gramos, 0,90 mgr de vitamina 41, el mismo peso de pan !lanco contiene 0,0G mgr. Cndicado en la depresin y en todas las alteraciones de tipo nervioso.

Fipotiroidismo/
o

"stimula la glndula tiroides, indicado en las personas en las que esta glndula funciona con deficiencia.

Ela(oracin de la lec)e 9 ta$as de agua fra 1 guineo +!anano- ;opcional 5 ta$as de avena cocida; opcional/ puede usar un so!re de avena instantnea 1 cucharadita de vainilla )al al gusto 3gregue miel si lo desea o sirope de 0aple 0e$cle todos los ingrediente en una licuadora 4atir por 5;, minutos 6uede colarlos y lo desea, de lo contrario ponga esta me$cla homog nea en el refrigerador 4ata !ien la me$cla antes de usarse LECHE DE MA!ANONES
Ingrediente# 1 ta$a de ca'uil +maranones- crudo !ien lavado 9 cucharaditas de sirope o miel o a$car morena )al al gusto < 1H5 ta$as de agua caliente 6reparacin de la leche/ 0e$cle en una !atidora el ca'uil con una ta$a de agua por unos < segundos a alta velocidad. 4a'e la velocidad de la !atidora a la mnima por otros 1<;50 segundos 3(ada otra ta$a de agua a la me$cla 8e'e que la me$cla se asiente por un rato 3(ada otras dos ta$as de agua caliente *on un pa(o limpio exprima todo el contenido de la me$cla Iepita el proceso +pasos 5 y ,- con otras dos ta$as y media de agua 3(ada la sal y el sirope

0ant ngala refrigerada.

LECHE DE A*'ACA E Ingrediente# 1 vaso de ? o$. de leche de almendra La masa de 5 aguacate peque(os maduro 5 man$anas 5 cucharadas de miel Preparacin de la lec)e 8espu s de quitar las semillas y pelar la man$ana, me$cle todos los ingredientes en una !atidora hasta que tenga una me$cla homog nea )i desea cam!iar el sa!or puede agregar otra fruta o puede cam!iar la leche de almendra por otro tipo de leche )rvalo !ien fri LECHE DE A+ON+OL, Ingrediente# 1 ta$a de a'on'ol crudo !ien lavad0 9 cucharaditas de sirope o miel o a$car morena )al al gusto = 1H5 ta$as de agua caliente Preparacin de la lec)e 0e$cle en una !atidora el a'on'ol con una ta$a de agua por unos < segundos a alta velocidad. 4a'e la velocidad de la !atidora a la mnima por otros 1<;50 segundos 3(ada otra ta$a de agua a la me$cla 8e'e que la me$cla se asiente por un rato 3(ada otras dos ta$as de agua caliente *on un pa(o limpio exprima todo el contenido de la me$cla Iepita el proceso +pasos 5 y ,- con otras dos ta$as y media de agua 3(ada la sal y el sirope 0ant ngala refrigerada.
LECHE DE PECANAS Ingrediente#

1 ta$a de 6ecan crudas !ien lavada 9 cucharaditas de sirope o miel o a$car morena )al al gusto 9 1H5 ta$as de agua caliente

Preparacin de la lec)e 1. 0e$cle en una !atidora el 6ecan con una ta$a de agua por unos < segundos a alta velocidad 5. 4a'e la velocidad de la !atidora a la mnima por otros 1<;50 segundos ,. 3(ada otra ta$a de agua a la me$cla 9. 8e'e que la me$cla se asiente por un rato <. 3(ada otras dos ta$as de agua caliente >. *on un pa(o limpio exprima todo el contenido de la me$cla =. Iepita el proceso +pasos 5 y ,- con otras dos ta$as y media de agua ?. 3(ada la sal y el sirope G. 0ant ngala refrigerada. LECHE DE MACADAMIAS Ingrediente#

1 ta$a de 0acadamia cruda !ien lavada 9 cucharaditas de sirope o miel o a$car morena )al al gusto < 1H5 ta$as de agua caliente

Preparacin de la Lec)e% 1. 0e$cle en una !atidora la 0acadamia con una ta$a de agua por unos < segundos a alta velocidad 5. 4a'e la velocidad de la !atidora a la mnima por otros 1<;50 segundos ,. 3(ada otra ta$a de agua a la me$cla 9. 8e'e que la me$cla se asiente por un rato <. 3(ada otras dos ta$as de agua caliente >. *on un pa(o limpio exprima todo el contenido de la me$cla =. Iepita el proceso +pasos 5 y ,- con otras dos ta$as y media de agua ?. 3(ada la sal y el sirope G. 0ant ngala refrigerada

LECHE DE COCO Ingrediente#

1 coco +55= gramos J1H5 li!raK9;< ta$as de agua fra 0iel o a$car morena o estevia si es necesario, al gusto

Preparacin de la lec)e 1. 8e'e el coco duro en remo'o, picado en trocitos, toda la noche. 5. 0e$cle los ingredientes en la licuadora +!atidora- y !talos. ,. 8 'elo reposar unos ,0 minutos. 9. *uele la me$cla y srvalo fro <. 3nada la miel o la a$car +opcional>. 6uede usar el sedimento restantes para sus postres LECHE DE -'INOA Ingrediente#

1 ta$a de Luinoa cruda !ien lavada 9 cucharaditas de sirope o miel o a$car morena )al al gusto = 1H5 ta$as de agua caliente

Preparacin de la lec)e% 1. 0e$cle en una !atidora la quinoa con una ta$a de agua por unos < segundos a alta velocidad. 4a'e la velocidad de la !atidora a la mnima por otros 1<;50 segundos. 3(ada otra ta$a de agua a la me$cla 5. 8e'e que la me$cla se asiente por un rato. 3(ada otras dos ta$as de agua caliente ,. *on un pa(o limpio exprima todo el contenido de la me$cla 9. Iepita el proceso +pasos 5 y ,- con otras dos ta$as y media de agua <. 3(ada la sal y el sirope. 0ant ngala refrigerada. LECHE DE SO.A Ingrediente#

1H5 li!ra +55= gramos- de soya +so'a- !lanca

, litros de agua fra *anela al gusto

Preparacin 1. Iemo'ar la soya +so'a- toda una noche 5. 0e$cle todos los ingredientes en una licuadora +!atidora,. Fierva la me$cla resultante por ,0 minutos 9. Iemueva la me$cla del fuego cuando comience a hervir <. *olar el lquido resultante >. 0ant ngala refrigerada