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Medicina natural

CURSO DE COCINA NATURAL MACROBIOTICA

CURSO DE COCINA NATURAL PARA EL VERANO


La salud a travs de la alimentacin. a sa!is "ue nuestra salud de#ende en $ran medida de l% "ue c%mem%s& n%s c%nvertim%s en l% "ue c%mem%s& #ensam%s ' "uerem%s. En veran% necesitam%s aliment%s "ue re(res"uen nuestr% cuer#% #%r dentr%. A"u) *e esc%$id% una %#cin macr%!itica li$era. Alimentacin ve$etariana ' macr%!itica+ di(erencias entre ellas ' la alimentacin c%nvenci%nal. ,enta-as e inc%nvenientes de am!as. Las ma'%res di(erencias est.n en n% t%mar carnes& "ue siend% de sa!%r e/"uisit% a#%rtan demasiada $rasa al %r$anism% adem.s de l%s t/ic%s "ue *a'an t%mad% l%s animales& el #escad% ' l%s *uev%s si se inte$ran. Aliment%s necesari%s #ara #reservar la salud. Sin duda l%s cereales en t%das sus mani(estaci%nes& las ensaladas al$% (ermentadas #%r su ri"ue0a en .cid% l.ctic% indis#ensa!le #ara la di$estin ' las (rutas c%cinadas (r)as. 12 Cereales inte$rales+ #r%#iedades ' #re#aracin. Os van a s%r#render estas recetas& *acedlas ' veris "ue delici%sas est.n ' c%m% sacian. 32 ,erduras+ #r%#iedades ' #re#aracin. T%das las verduras& llenas de minerales& mu' im#%rtantes. 42 Le$um!res+ #r%#iedades ' #re#aracin. Tam!in en veran%& saciantes ' di$estivas $racias a las al$as. 52 6r%te)nas ve$etales+ #r%#iedades ' #re#aracin& c%m% la s%-a ' sus derivad%s& sustitut% de la carne. 72 El ssam% % a-%n-%l)& esta diminuta semilla mediterr.nea c%ntiene t%d%s l%s amin%.cid%s& t%madla en la (%rma de $%masi%& m%lida c%n sal $%rda& s%!re las ensaladas es indiscuti!le.

RECETAS A CONTINUACIN Crema de arr%0 8 Crema de c%#%s 8 9%masi% :am!ur$uesas de s%-a ' ve$etales Ensalada #rensada 8 Arr%0 inte$ral A0u;)s 8 ,erduras salteadas Al!ndi$as de s%-a ' "ues% S%#a de mis% 8 Arr%0 c%n setas 6%stre de naran-a c%n a$ar<a$ar Ensaladilla de mi-% Crema *elada de (resas 8 Arr%0 c%n lec*e Seit.n r.#id% caser% T%(u c%n salsa de nueces Cr%"uetas de arr%0 ' "ues% 8 6ic;les Cusc=s c%n vina$reta 8 Seit.n ad%!ad% Ce!ada c%n avellanas 8 Est%(ad% c%n verduras Cr%"uetas de mi-% c%n #ic;les T%rtilla de #%lenta

RECETAS DE COCINA ,E9ETARIANA MACROBI>TICA Este ti#% de c%cina se !asa en la in$estin de cereales& le$um!res ' verduras& a#%rta muc*a ener$)a 'an$ al %r$anism%& va !ien #ara de-ar de c%mer carne una tem#%rada ' #ara esta!ili0ar las dietas %v%lact% <ve$erarianas. Esta manera de c%mer es !uena #ara t%d%s& %s rec%miend% em#e0ar #%r tres d)as a la semana& e ir aumentand% #%c% a #%c%. CREMA DE ARRO? INTE9RAL BIOL>9ICO In$redientes+ 1 ta0a de arr%0 inte$ral& 1@ ta0as de a$ua& una #i0ca de sal marina atl.ntica. Se lava el arr%0 ' se tuesta& lue$% se #%ne en un calder% c%n el a$ua al (ue$%. Cuand% est *irviend% se !a-a el (ue$% ' se aAade la sal. 6%r =ltim%& c%cinarl% de 1 B a 3 *%ras. Se #uede t%mar as) % m%lid%. 6ara endul0arl%& aAadir -alea % sir%#e de savia #ara t%marl% (r)% c%m% #%stre % sa0%narl% c%n $%masi% c%m% un #rimer #lat% mu' di$estiv%.

CREMA DE CO6OS In$redientes+ c%#%s de avena& man0ana& #era& #asas& almendras % avellanas. C%rtar la (ruta en tr%cit%s ' me0clarla c%n l%s c%#%s. AAadirle a$ua ' c%cinar durante 17 minut%s. 6ara "ue est m.s sa!r%sa de-arla en(riar en la nevera. 9OMASIO In$redientes+ 1C3 #a"uete de ssam% !i%l$ic% sin t%star& sal marina. En una sartn t%star el ssam% c%n la sal marina.

:AMBUR9UESAS DE SODA BIOL>9ICA In$redientes+ Carnita de s%-a !i%l$ica m%lida (ina& ce!%llas& #ere-il& *uev%& *arina inte$ral& #an rallad%& 0ana*%ria rallada& a-% #icad%& es#ecias E%r$an%& #imentn dulce& laurel2. :ervir la carnita de s%-a durante 7 minut%s& aAadind%le la sal marina ' las es#ecias. Escurrirla !ien '& 'a en un reci#iente $rande& aAadir l%s *uev%s !atid%s& las verduras #icadas % ralladas& la *arina& el #ere-il #icad% ' el #an rallad%. Me0clar !ien ' re(ri$erar #ara endurecer un #%c% la masa. F%rmar c%n la masa las *am!ur$uesas ' en*arinarlas. Asar en #arrilla c%n un #%c% de aceite de %liva. Servir caliente ' ac%m#aAad% de una !uena ensalada de verduras c%n man0ana ' $%masi%. ENSALADA 6RENSADA In$redientes+ c%l& 0ana*%ria& ra!anit%s& al$a Ga;am. Rem%-ar la Ga;am durante 7 minut%s. Lavarla ' c%cinarla 3 4 minut%s ' de-arla en(riar.

C%rtar % rallar la c%l ' la 0ana*%ria. C%rtar l%s ra!anit%s en r%da-as (inas. C%l%car t%d% en ca#as en un reci#iente& a la ve0 "ue le aAadim%s la sal. 6%ner al$=n reci#iente encima #ara "ue se #rense de-.nd%l% unas *%ras. Una ve0 #asad% ese tiem#%& escurrir el l)"uid% ' me0clar c%n el al$a #artida en tr%cit%s. AliAar c%n limn& vina$re de ume!%si % salsa de s%-a. ARRO? INTE9RAL In$redientes+ arr%0 inte$ral& al$a ;%m!u& a$ua. 6%ner el arr%0 en rem%-% c%n una tira de al$a ;%m!u. Lavarl% ' escurrirl%& ' lue$% t%starl%. 6%nerl% en un calder% c%n 4 medidas de a$ua #%r 1 de arr%0. C%cinarl% *asta "ue se c%nsuma el a$ua& tardar. un%s 57 minut%s. Si se desea "ue "uede suelt%& #%nerl% !a-% un c*%rr% de a$ua caliente al a#artarl% del (ue$%. A?UHIS % alu!ias ne$ras E *er!%lari%2 In$redientes+ a0u;)s& al$a ;%m!u& 0ana*%ria % cala!a0a. 6%ner las a0u;)s en rem%-% la n%c*e anteri%r. Rem%-ar la al$a de 7 a 1@ minut%s. Lavar am!%s& #%nerl%s en un calder% ' cu!rirl% c%n a$ua. 6%nerl% al (ue$% aAadind%le la 0ana*%ria& c%cinarl% *asta estar !ien !land%& un%s J@ minut%s. Asustarles varias veces. ,ERDURAS SALTEADAS In$redientes+ #uerr%s& ce!%llas& %tras verduras #icadas& tamari % mis%& aceite de %liva.

C%rtar en tr%0%s #e"ueA%s las verduras. En una sartn c%n un #%c% de aceite de %liva& ec*ar las verduras #icadas ' re*%$ar un #%c%. AAadir la salsa de tamari % mis% ' de-ar c%cinar a (ue$% lent%& rem%viend% de ve0 en cuand%.

ALB>NDI9AS DE SODA BIOL>9ICA

KUESO

In$redientes+ Carnita de s%-a des*idratada& ce!%lla& a-%& #ere-il& *uev%& 0ana*%ria& "ues% (resc% rallad%& *arina inte$ral& #an rallad%& ve$etales al $ust%& es#ecias ' sal marina. :ervir la carnita de s%-a durante un%s minut%s& escurrirla ' aAadir las es#ecias al $ust%& l%s *uev%s& el "ues%& la *arina ' el #an rallad%. Me0clar !ien. F%rmar c%n la masa unas !%litas& en*arinadas ' a#retadas. Fre)rlas en aceite de %liva ' reservarlas. En el mism% aceite restante& aAadir un $ran vas% de 0um% de 0ana*%ria !i%l$ic%& de-ar *ervir un m%ment%& aAadir las al!ndi$as ' una cuc*arita li$era de *arina disuelta en -u$%. Servir calientes c%n verduras salteadas. SO6A DE MISO In$redientes+ Al$a Ga;am& ce!%llas& cala!a0a& a#i%& mis%& ume!%si. Rem%-ar la Ga;am 1@ minut%s& c%rtarla en tr%0%s ' #%nerla a *ervir %tr%s 1@ minut%s c%n el a$ua del rem%-%. C%rtar en tr%0%s #e"ueA%s la ce!%lla& la cala!a0a ' el a#i%. Lue$% aAadirle el al$a ' c%cinar 1@ minut%s. Diluir el mis% ' la ume!%si c%n un #%c% de cald% aAadid% ' rev%lver. SO6A DE CEBOLLA CON MISO E,ARIANTE2

In$redientes+ Ce!%llas& mis%& a$ua. C%rtar la ce!%lla en lascas mu' (inas. 6%nerla en una ca0uela de !arr% c%n un #%c% de aceite de %liva ' d%rar. Dis%lver el mis% de ce!ada en un #%c% de a$ua ' reservar. AAadir -u$% de 0ana*%ria !i% ' a$ua a la ce!%lla& de-ar *ervir un ratit% ' aAadir el mis%. Servir c%n "ues% en tiras #%r encima ' una ramita de a#i% % *ier!a *uert% #ara #er(umarl%. ARRO? CON SETAS In$redientes+ Arr%0 inte$ral& setas& a-%s& #ere-il& sal marina& aceite. C%cinar el arr%0 c%n al$a ;%m!=& #re#arar las setas al a-ill% ' me0clarl% t%d%. 6OSTRE DE NARANDA CON A9AR<A9AR In$redientes+ 13 naran-as& unas *e!ras de al$a a$ar<a$ar& ralladura de limn& nata l)"uida #ara m%ntar& un #%c% de (ruct%sa& unas *%-as de *ier!a *uert%. E/#rimir el -u$% de las naran-as ' #%nerl% en un calder% c%n las *e!ras #icadas del al$a a$ar<a$ar& llevarl% al (ue$% *asta dis%lverse. 6%nerl% en un m%lde red%nd% ti#% r%sca ' re(ri$erar. M%ntar la nata c%n la (ruct%sa ' la ralladura de limn& ' re(ri$erar. A las d%s *%ras& desm%ldar m%-and% el m%lde c%n a$ua caliente ' #%nerl% en una (uente red%nda c%n la nata en el centr%. Ad%rnar c%n *%-as de menta % *ier!a *uert% ' c%n rueditas de naran-a. Servir de #%stre.

ENSALADILLA DE MIDO

In$redientes+ Mi-% #elad%& ve$etales de tem#%rada c%cinad%s& ma'%nesa de t%(u li$era& #ere-il % *ier!as (rescas& sal marina. 6%ner a *ervir el mi-% c%n la #r%#%rcin de 1 vas% de mi-% #%r 3 ' B de a$ua& c%n un #%c% de sal marina. Cuand% est *inc*ad% retirar del (ue$% ' de-arl% en(riar. Dis#%nerl% en una (uente alar$ada ' re#artir #%r encima l%s ve$etales *ervid%s ad%rnand%& la 0ana*%ria& las *a!ic*uelas& l%s t%mates sin #iel& la ce!%lla en lascas mu' (inas& etc. Cu!rir c%n ma'%nesa de t%(u % *acer una ma'%nesa c%n lec*e sin *uev%. CREMA :ELADA DE FRESAS In$redientes+ Fresas& #asas& avellanas % #iA%nes& 1 'ema de *uev%& un #%c% de ta*in % mante"uilla de ssam%. Ir me0cland% t%d%s l%s in$redientes ' re(ri$erar. Servir en c%#as mu' (r)% % casi c%n$elad%. ARRO? CON LEC:E In$redientes+ Arr%0 inte$ral& vainilla& (ruct%sa& lec*e de s%-a& a$ua& ralladura de limn ' canela en #%lv%. 6%ner el arr%0 c%n el a$ua ' la lec*e& aAadir la ralladura de limn& la vainilla ' la (ruct%sa. De-ar *ervir 17 minut%s. Una ve0 *ervid% #%nerl% en cuenc%s de #%stre ' es#%lv%rear la canela #%r encima. Meter en el (ri$%r)(ic%. SEITLN RL6IDO CASERO E*er!%lari%2 In$redientes+ 1 #a"uete de seit.n en #%lv% de 9ran%vita& una 'ema de *uev%& d%s vas%s de cu!it%s de ve$etales 'a disuelt%s& sal marina (ina& un #a"uete de al$as Ga;am& un vasit% de aceite de $iras%l& salsa tamari.

En reci#iente *%nd%& #%ner la sal& el *uev%& el cald% de ve$etales& el aceite de $iras%lM rem%ver ' aAadir el #%lv% de seit.n. :acer unas !%litas mu' #rietas& aAadir al a$ua del calder% unas al$as ' un c*%rrit% de salsa tamari& de-ar *ervir una *%ra& escurrir ' c%n$elar en #a#el cel%(.n. TOFN CON SALSA DE NUECES In$redientes+ T%(u& ce!%lla& a-%s& vin% !lanc%& #imienta& laurel& aceite& tamari& nueces& 'ema de *uev%& limn& sal. Re*%$ar la ce!%lla c%rtada en tr%0%s& el t%(u en cuadr%s ' sal#imentar. AAadir el laurel ' el vin% ' de-ar *ervir 7 minut%s. Fre)r l%s a-%s ' mac*acarl%s c%n las nueces. AAadirl% a la ce!%lla ' al t%(u. Me0clar la 'ema de *uev% c%n el limn ' aAadirl% al $uis% cuand% est a#artad% del (ue$%. CROKUETAS DE ARRO? KUESO

In$redientes+ Arr%0 inte$ral c%cid% del d)a anteri%r& "ues% semicurad%& #ere-il& a-%s& *uev%s& #an rallad%& *arina inte$ral& aceite de %liva. Rallar el "ues% #%r la #arte $ruesa& ma-ar l%s a-%s c%n el #ere-il& me0clarl%s c%n el "ues%. :acer unas !%las c%n el arr%0 ' el "ues%. 6asarlas #%r *arina& a#retarlas !ien& lue$% #%r *uev% ' #an rallad%. Freirlas en aceite. Servir c%n ensalada. 6ICHLES In$redientes+ di(erentes verduras& a$ua& tamari. Rallar las verduras ' meterlas en un !%te de cristal c%n a$ua ' tamari.
Cerrar !ien el !%te ' de-ar vari%s d)as en un lu$ar %scur%.

CUSCNS CON ,INA9RETA In$redientes+ cusc=s& #uerr%s& a-%& 0um% de limn& ce!%lla& #ere-il& #imient% verde& tamari& aceite& sal. C%cinar l%s #uerr%s. C%n el cald% de l%s #uerr%s& *ervir el cusc=s. :acer una salsa c%n el rest% de l%s in$redientes. 6%ner el cusc=s en una !ande-a ' ad%rnar c%n l%s #uerr%s alreded%r. ,erter la salsa #%r encima. SEITLN ADOBADO In$redientes+ Filetes de seit.n& a-%s& #ere-il& aceite& tamari. :acer un mac*acad% c%n l%s a-%s& el #ere-il& el aceite ' el tamari. Cu!rir l%s (iletes de seit.n c%n el ad%!% ' de-ar re#%sar. Una ve0 #asad% el tiem#%& (re)r l%s (iletes. CEBADA CON A,ELLANAS In$redientes+ ce!ada& avellanas& *uev%& ce!%lla& aceite& #an rallad%& tamari& #imienta& sal. Me0clar la ce!ada c%n las avellanas m%lidas& el *uev%& la ce!%lla rallada ' un c*%rrit% de tamari. Untar una !ande-a de *%rn% c%n aceite ' ec*ar la me0cla. Es#%lv%rear el #an rallad% #%r encima ' unas $%tas de aceite. 9ratinar en el *%rn%. ESTOFADO CON ,ERDURAS In$redientes+ Seit.n& #uerr%s& *a!ic*uelas& ce!%lla& 0ana*%rias& $uisantes& c*am#iA%nes& laurel& #iA%nes& ciruelas& canela& tamari.

6%ner en un calder% las verduras ' *ervir& em#e0and% #%r las m.s duras. AAadir el seit.n en tr%0%s ' l%s dem.s in$redientes. Sa0%nar c%n la salsa tamari. CROKUETAS DE MIDO CON 6ICHLES In$redientes+ mi-%& t%(u& sal& tamari& ce!%lla& #ere-il& #ic;les. C%cer el mi-% ' *ervir el t%(u. Rallar la ce!%lla. Me0clar t%d%s l%s in$redientes !ien. C%n la masa (%rmar !%litas ' (re)r. Ac%m#aAar c%n #ic;les. TORTILLA DE 6OLENTA In$redientes+ sm%la de ma)0& 0ana*%rias& *uev%s& a-%& aceite& sal. C%cer la #%lenta c%n la 0ana*%ria ' una #i0ca de sal. Saltear la ce!%lla ' el a-%. AAadirl% a la #%lenta ' de-ar en(riar. Una ve0 (r)% aAadir l%s *uev%s !atid%s. 6%ner aceite en una sartn ' c%cinar en (%rma de t%rtilla.

1+ LA :I9IENE NATURAL. LOS CICLOS NATURALES DEL CUER6O :UMANO. LA :I9IENE NATURAL.

6%r su#uest% "ue cuand% decim%s *i$iene natural n% n%s re(erim%s a lavarn%s l%s dientes % nuestr% cuer#% #%r (uera sin% una determinada manera de en(%car el cuidad% ' el mantenimient% del cuer#% *uman%. Esta disci#lina se rem%nta a la anti$ua 9recia. Cuatr%cient%s aA%s antes de Crist%& :i#crates enunci c%n t%da #recisin+ Oen tu alimentacin est. tu curacinO. En

l%s tiem#%s m%dern%s (ue un n%rteamerican%& el D%ct%r :er!ert S*elt%n& el c%ntinuad%r de su (am%sa Escuela de Salud. La #ala!ra *i$iene si$ni(ica lim#ie0aM ' la #ala!ra natural se re(iere a un #r%ces% n% %!staculi0ad% #%r (uer0as arti(iciales. Su (undament% es "ue nuestr% cuer#% est. c%ntinuamente luc*and% #%r mantener la salud ' de "ue l% l%$ra lim#i.nd%se c%ntinuamente de desec*%s n%civ%s. As) a#render la im#%rtancia "ue tiene la alimentacin ' el a$ua s%!re la duracin ' la calidad de la vida& ' centrada en la #revencin ' en mantener la vida sana mas "ue a c%m!atir l%s e(ect%s de una c%ntinuada vi%lacin de las le'es naturales enseA.nd%n%s a eliminar la causa de l%s #r%!lemas. La *i$iene natural n%s enseAa "ue el cuer#% tiene la ca#acidad de aut%de#urarse& aut%curarse& ' aut%mantenerseM "ue t%d% el #%der del Univers% se encuentra de la misma manera dentr% de nuestr% cuer#%M de "ue la naturale0a es siem#re c%rrecta ' n% admite "ue se la me-%reM #%r l% tant%& n% desvirt=a nin$una de sus #r%#ias %#eraci%nes. S%l% tenem%s #r%!lemas de mala salud& #%r e-em#l% d%l%r& estrs.... cuand% vi%lam%s las le'es naturales. Esta *i$iene natural es el des#ertar de cada un% de n%s%tr%s a cualidades innatas tales c%m% el sentid% c%m=n& la intuicin& la l$ica& el ra0%namient%& la %!servacin& etc. La aut%cr)tica "ue t%d%s traem%s al nacer #er% "ue c%n el tiem#% vam%s #erdiend% la c%n(ian0a en est%s atri!ut%s. Nuestr% ma'%r d%n es el cuer#% *uman% ' una inmensa inteli$encia l% diri$e& es la creacin m.s c%m#leta de la naturale0a ' su ada#ta!ilidad n% tiene l)mites. 6%r e-em#l%+ El c%ra0n *uman% late unas 1@@.@@@ veces cada 35 *%ras. C%nsiderem%s su sistema de !%m!e% "ue l%s cient)(ic%s *an intentad% re#r%ducir sin /it%M !%m!ea 7&7 li!r%s de san$re a travs de m.s de 175.@@@ Hm. de vas%s san$u)ne%s& l% "ue e"uivale a !%m!ear 34.P5@ litr%s #%r d)a. Est% si$ni(ica casi 54Q mill%nes de litr%s en s%l% 7@ aA%s. RIncre)!leS. Se$uim%s. L%s 7&7 litr%s de san$re est.n *ec*%s adem.s de 37 !ill%nes de $l!ul%s "ue cada d)a *acen entre tres ' cinc% mil via-es #%r t%d% el cuer#%M ' en cada se$und% "ue #asa& se #r%ducen Q mill%nes de $l!ul%s nuev%s. Este sistema im#resi%nante tiene la ca#acidad de tra!a-ar sin descanse durante aA%s ' aA%s ' sin saltarse un s%l% latid%& ' est% n% es mas "ue el sistema circulat%ri%. C%nsiderem%s el cal%r "ue tiene "ue $enerar esta m."uina #ara cum#lir t%das sus (unci%nes ' sin em!ar$% mantiene una tem#eratura c%nstante de 4Q $rad%s. El r$an% m.s $rande del cuer#%& la #iel& cuenta c%n m.s de 5 mill%nes de #%r%s "ue c%nstantemente est.n re(ri$erand% el m%t%r& #%r as) decirl% nuestr% sistema intern%. L%s sistemas di$estiv%s ' meta!lic%s tiene la n%ta!le ca#acidad de trans(%rmar la c%mida "ue in$erim%s en san$re *ues%s ' clulas. Mantiene siem#re un e"uili!ri% #er(ect% "ue se destruir)a si t%d% el sistema se desc%nectara #%r un tiem#% !reve.

L%s #ulm%nes c%nsi$uen #r%#%rci%nar a la san$re el %/)$en% "ue necesita. Un c%m#le-% sistema se% #r%#%rci%na el arma0n "ue #ermite al cuer#% mantenerse er$uid% ' andar ' "ue tra!a-a en c%la!%racin arm%ni%sa c%n un e/tra%rdinari% sistema muscular. Esta m."uina es ca#a0 de re#r%ducirse c%n una c%m#le-idad inimita!le& ' el cenit de esta #er(eccin es el cere!r% "ue su#ervisa t%das estas actividades maravill%sas ase$ur.nd%se "ue t%das (unci%nen c%n una #recisin #er(ecta "ue *ar)a as%m!rar al me-%r maestr% rel%-er% del mund%. El cere!r% est. (%rmad% #%r m.s de 37 mil mill%nes de clulas "ue se cuentan entre las m.s desarr%lladas de las "ue se c%n%cen. 6%r t%d% l% escrit% ' muc*% m.s "ue *a'& #%dem%s lle$ar a c%m#render "ue estar san%s es nuestr% #atrim%ni% natural ' "ue tener un e/ces% de #es%& % en(ermedad& % d%l%r& es n% estar san%M as) c%m% una #lanta !uscar. siem#re la lu0& nuestr% cuer#% !uscar. el e"uili!ri% #%r estar en (%rma. El secret% est. en a#render a (acilit.rsel% en ve0 de di(icultar su la!%r '& vi%lam%s& trans$redim%s& esta ca#acidad #rinci#almente c%n la dieta "ue c%mem%s cada d)a. La c%mida es una %#cin di(erente #ara l%s e/cesivamente del$ad%s c%m% #ara l%s "ue est.n $%rd%s. :a' una cate$%r)a de sustancias alimenticias "ue tienen un e(ect% s%!re nuestr% cuer#% muc*% m.s (uerte "ue l%s (.rmac%s. La ma'%r amena0a #ara n%s%tr%s ' nuestr%s *i-%s n% es nin$=n arma nuclear terri!le& es l% "ue vais a c%mer esta n%c*e #ara la cena& %-% al dat% de la c%mida r.#ida. La tecn%l%$)a mdica n% #uede res%lver t%d%s nuestr%s #r%!lemas del cuer#% % nuestr%s #r%!lemas sanitari%s. :em%s #uest% mas n(asis en el tratamient% en s) de las en(ermedades c%n (.rmac%s a veces c%st%s%s ' c%m#le-%s& "ue en la #revencin de la en(ermedad "ue tenem%s a nuestr% alcance $racias a una dieta e"uili!rada "ue n%s a'ude a lim#iar nuestr% cuer#% al mism% tiem#% "ue l% nutrim%s. Si *iciram%s una su#%sicin re(irind%n%s a d%s en(ermedades letales c%m% las a(ecci%nes card)acas ' el c.ncer en Es#aAa #ueden reducirse sl% c%n "ue la $ente se#a "u ' cm% c%mer. Ima$inem%s l% "ue ese c%n%cimient% #%dr)a *acer #ara rem%delar nuestr% cuer#% c%n el #es% ideal #ara cada #ers%na se$=n su estructura& 'a "ue la %!esidad es la #recurs%ra de las %tras d%s Ecard)acas& c.ncer2. A*%ra& antes de #r%(undi0ar m.s en est%s #rinci#i%s de la *i$iene natural& ec*em%s un vista0% a l%s cicl%s del cuer#% *uman% #%r l% interesantes "ue #ueden lle$ar a ser. LOS CICLOS NATURALES DEL CUER6O :UMANO. E/isten un%s cicl%s (isi%l$ic%s& un%s ritm%s en el (unci%namient% de nuestr% %r$anism%. Diariamente+ In$erim%s aliment%s Ein$estin2. A!s%r!em%s ' usam%s #arte de ell%s Easimilacin2.

N%s li!ram%s de l% "ue n% usam%s Eeliminacin2. Cada una de estas (unci%nes est. en marc*a c%ntinuamente. Cada una de ellas se intensi(ica durante ciertas *%ras del d)a& #%r e-em#l%& en nuestr% #a)s c%n l%s *%rari%s de c%midas vendr)a a ser as)+ De 15 a 33 Ein$estin2 <desde las d%s de la tarde a las 1@ de la n%c*e<. De 33 a T Easimilacin2 <de 1@ de la n%c*e a T de la maAana<. De T a 15 *%ras Eeliminacin2 <de T de la maAana a d%s de la tarde<. Es %!vi% "ue c%mem%s Ein$estin2 durante las *%ras de vi$ilia % atencin ' si vam%s de-and% la *%ra de la c%mida el *am!re tiende a ir en aument% a medida "ue transcurre el d)a. Cuand% d%rmim%s ' el cuer#% n% tiene "ue *acer nin$=n %tr% tra!a-% mani(iest% est. asimiland% l% "ue t%m durante el d)a. 6%r la maAana cuand% n%s levantam%s tenem%s mal alient% ' en %casi%nes la len$ua sucia #%r"ue el cuer#% est. en la mitad del #r%ces% de eliminacin de l% "ue (ue usad% de l%s desec*%s c%r#%rales. U:a!is n%tad% al$una ve0 l% "ue sucede cuand% cen.is tardeV Cuand% %s des#ert.is %s sent)s at%ntad%s& c%n #esade0 #%r"ue se *a interrum#id% el cicl% de asimilacin "ue se #r%duce des#us de "ue la c%mida *a'a salid% del estma$%+ Fisi%l$icamente nuestr% cuer#% "uiere c%mer tem#ran% #%r la n%c*e de manera "ue #uedan #asar #%r l% men%s tres *%ras antes de ac%starn%s& de manera "ue *a'a #asad% el tiem#% necesari% #ara "ue la c%mida sal$a del estma$% ' el cicl% de asimilacin #ueda em#e0ar a su *%ra. C%m% l%s aliment%s n% *an sid% di$erid%s #%r"ue *a!is cenad% mu' tarde n% est.n list%s #ara ser asimilad%s& *a!is alar$ad% ' e/tendid% el cicl% de in$estin muc*% m.s all. de sus l)mites ' *a!is #%ster$ad% el cicl% de asimilacin e/tendind%l% *asta la *%ra en "ue el cuer#% "uiere estar eliminand%. L%s cicl%s naturales de J *%ras se *an alterad%& ' c%m% se *a %!staculi0ad% el (unci%namient% natural del cuer#% un% se des#ierta c%n #esade0& c%m% dr%$ad%. De la misma manera si un% se salta al$una ve0 el desa'un% l% m.s #r%!a!le es "ue a$uante *asta el almuer0%& #%r"ue el cuer#% est. eliminand% ' n% le #ed)a c%mida. Sin em!ar$%& #asada la *%ra del almuer0% sin c%mer& ser)a m%lest% #%r"ue el cuer#% 'a *a!)a #asad% al cicl% de in$estin ' estar)a #re#arad% #ara ace#tar aliment%. Este cursit% de alimentacin natural est. #ensad% #rinci#almente #ara a'udarn%s a v%lver a un estil% de vida !asad% en l%s cicl%s naturales del cuer#% ' el #r/im% d)a #r%(undi0arem%s m.s& a*%ra es su(iciente entender "ue "uienes est.n li!rand% la !atalla c%ntra el v%lumen s%n l%s "ue m.s de!en #re%cu#arse #%r el cicl% de eliminacin& "ue s%m%s la ma'%r)a de n%s%tr%s #%r"ue a t%d%s n%s $usta c%mer indiscriminadamente. De!em%s (acilitar este cicl% en ve0 de %!struirl%& as) tendrem%s $aranti0ad% el /it%& 'a "ue nuestr%s *.!it%s tradici%nales de alimentacin *an %!struid% #ersistentemente la im#%rtant)sima (uncin de eliminacin& es decir+ Kue *em%s venid% aliment.nd%n%s ER' de "u maneraS2 ' usand% la #arte "ue necesitam%s de es%s aliment%s #er% On%O n%s *em%s id% des*aciend% de l% "ue n%

#%dem%s usar. C%m% s%m%s tant%s es#aA%les "ue *acem%s un desa'un% sustanci%s%& un almuer0% sustanci%s% ' una cena sustanci%sa es muc*% ma'%r el tiem#% "ue se dedica al cicl% de la in$estin "ue al de la eliminacin. UKu tiene de as%m!r%s% "ue seam%s tant%s l%s "ue vivim%s c%n e/ces% de #es%V De m%d% "ue #ara estar san%& #ara n% tener e/ces% de #es%& #ara n% ir acumuland% residu%s& el secret% est. #recisamente en irse li!erand% de es%s desec*%s t/ic%s #%r"ue tenem%s un dese"uili!ri% meta!lic%. 3+ DESEKUILIBRIOS EN EL METABOLISMO :UMANO. LOS ALIMENTOS DE ALTO CONTENIDO EN A9UA. El cuer#% *uman% est. minuci%samente diseAad% #ara mantener el e"uili!ri% en l% "ue se re(iere a la c%nstruccin de te-id%s Eana!%lism%2 ' destruccin de te-id%s Ecata!%lism%2M un e/ces% de una de estas (unci%nes c%nstitu'e el dese"uili!ri% meta!lic%. La t%/emia es esta cantidad de desec*%s meta!lic%s en nuestr% cuer#% "ue *acen "ue en$%rdem%s. UCm% se #r%duce la t%/emiaV De d%s maneras+ La #rimera es #%r mediacin del #r%ces% de meta!%lism% Emeta!%li0ar W trans(%rmar2& en este m%ment% nuestr% %r$anism% est. reem#la0and% las clulas vie-as #%r nuevas <en un d)a de 4@@ a Q@@ mil mill%nes s%n reem#la0adas #%r %tras nuevas<& estas clulas vie-as s%n t/icas Evenen%sas2 ' de!en ser retiradas del sistema l% antes #%si!le mediante una de las cuatr% v)as de eliminacin de "ue dis#%nem%s+ < l%s intestin%s < la ve-i$a < l%s #ulm%nes < la #iel Se trata de un #r%ces% n%rmal ' natural en el cuer#%& n% de al$% de l% "ue *a'am%s de #re%cu#arn%s& a men%s "ue #%r al$una ra0n este material t/ic% de desec*% n% se elimine c%n la misma ra#ide0 c%n "ue se #r%duce+ mientras *a'a una cantidad su(iciente de ener$)a a dis#%sicin del cuer#% est%s desec*%s s%n adecuadamente eliminad%s. La se$unda (%rma en "ue se #r%duce la t%/emia en el sistema c%r#%ral es a #artir de l%s su!#r%duct%s de aliment%s "ue n% *an sid% adecuadamente di$erid%s& asimilad%s e inc%r#%rad%s a la estructura de nuestras clulas. En lu$ar de una cantidad su(iciente de aliment%s (resc%s c%m% #arte d%minante de nuestra dieta alimenticia& la ma'%r #arte de l% "ue c%mem%s est. #r%cesad% ' si n% l% est. al lle$ar a las man%s del c%nsumid%r 'a n%s encar$am%s n%s%tr%s de #r%cesarl%s& tales c%m% (ritura& #arrilla Ecal%r2& c%ccin& *erv%r& al va#%r& saltead% % $uisad%... ' c%m% l%s aliment%s *an sid% 'a m%di(icad%s a #artir de su estad% natural& ' nuestr% %r$anism% n% est. !i%l$icamente ada#tad% a tales cantidades as) de c%mida alterada& l%s su!#r%duct%s de esa di$estin ' asimilacin inc%m#letas (%rman en el cuer#% cierta cantidad de residu%s "ue s%n t/ic%s& ' si est%s aliment%s #red%minan en la dieta& el sistema se ve re$ularmente s%!recar$ad% de tra!a-%.

Ent%nces vem%s "ue el #r%ces% de t%/emia se da en nuestr% cuer#% de d%s maneras+ una mediante el #r%ces% n%rmal del meta!%lism% ' %tra #%r %!ra de l%s residu%s "ue "uedan de l%s aliment%s ine(ica0mente utili0ad%s& #%r l% "ue entendem%s "ue si se $eneran m.s residu%s t/ic%s "ue l%s "ue se eliminan se dar. el e/ces% de #es%& a$rav.nd%se el #r%!lema #%r"ue las t%/inas s%n de naturale0a .cida ' cuand% *a' acumulacin de .cid%s en el cuer#% el sistema retiene a$ua #ara neutrali0arl%s ' est% aumenta el #es% ' el a!%tar$amient%. T%d% est% es un sim#le (enmen% (isi%l$ic%& cual"uiera #uede c%ntr%lar la situacin ' *acerse car$% de ella en la medida "ue l% desee. Tras entender est%& salta a la vista la im#%rtancia de (av%recer el cicl% de eliminacin ' t%d%s se #re$untar.n& #er%... Ucm%V E/iste una manera (.cil sin #rivacin #ara el #aladar& ' el #rimer #rinci#i% es+ LOS ALIMENTOS RICOS EN A9UA+ C%m% re"uisit% indis#ensa!le #ara la vida *umana& el a$ua %cu#a un lu$ar im#%rtante -unt% al aliment% ' al aire. El aire ' el a$ua ase$uran nuestra su#ervivencia. Estam%s viviend% en un #laneta "ue est. c%nstituid% #%r a$ua en un setenta #%r cient%M si viram%s la tierra desde (uera ver)am%s "ue casi un setenta ' un% #%r cient% era a$ua& ' si n%s (i-.sem%s en l%s mam)(er%s n%s dar)am%s cuenta de "ue nuestr%s cuer#%s est.n *ec*%s de un setenta #%r cient% de a$ua& aun"ue n%s #are0ca di()cil creerl%& ' R(i-m%n%sS si la tierra ' nuestr% cuer#% est.n *ec*%s de un setenta #%r cient% de a$ua es %!vi% "ue #ara la su#ervivencia de am!%s de#enden de esa cantidad de a$ua #ara se$uir viv%s. Ent%nces si "uerem%s nuestr% cuer#% est en las me-%res c%ndici%nes tendrem%s "ue re#%nerla re$ularmente ' n% estam%s *a!land% de !e!er a$ua& #%r"ue el a$ua n% n%s a#%rtar. t%d%s l%s element%s a l%s "ue n%s re(erim%s #ara mantener la vida en estad% #tim%. A l%s aliment%s "ue n%s re(erim%s es a la clase de aliment%s "ue crecen en este #laneta ' "ue tiene un alt% c%ntenid% acu%s%M sl% d%s clases de aliment%s c%rres#%nden a esta cate$%r)a+ las (rutas ' las verduras ve$etales. Cual"uier %tra c%sa "ue c%mam%s es un aliment% c%ncentrad%& "ue si$ni(ica "ue le *a sid% retirada el a$ua& 'a mediante c%ccin u %tr% #r%cesamient%. N% "uiere decir "ue #ara de#urarn%s % #erder #es% *a'am%s de c%mer sl% (rutas ' ve$etales& sin% "ue de!en #red%minar un setenta #%r cient% de est%s mism%sM el %tr% treinta #%r cient% estar. inte$rad% en aliment%s c%ncentrad%s& tales c%m% #an& $ran%s& carne& #r%duct%s l.cte%s& le$um!res& etc. :a' d%s ra0%nes im#%rtant)simas #ara *acer est%& ' #%r las "ue sl% !e!er a$ua n% !asta+ < la nutricin < la lim#ie0a del %r$anism% El a$ua de est%s aliment%s c%ntiene unas sustancias llamadas en0imas "ue trans#%rtan el a$ua a t%das las clulas del cuer#% '& adem.s& las lim#ia de desec*%s t/ic%s& 'a "ue t%das las e/i$encias nutrici%nales del cuer#% *uman%& t%das las vitaminas& l%s minerales& las #r%te)nas& amin%.cid%s& en0imas& car!%*idrat%s ' .cid%s $ras%s "ue e/isten ' "ue el cuer#% necesita #ara s%!revivir se *allan en las (rutas ' en las verduras& ' estas sustancias s%n trans#%rtadas $racias al a$ua c%ntenida en estas (rutas ' verduras al intestin% d%nde s%n a!s%r!idas. Al$unas #ers%nas dir.n "ue t%man su#lement%s vitam)nic%s e/tra en su alimentacin& #er% las vitaminas ' minerales a l%s

"ue n%s re(erim%s est.n vivas ' llenas de ener$)a ' est.n en las *uertas ' l%s -ardines& n% en las (armacias. Adem.s de a#%rtar sustancias nutritivas al cuer#%& esta a$ua desem#eAa una (uncin es#ecial+ de#urar de desec*%s al cuer#%& es decir& de#urar % lim#iar es l% mism%& en la luc*a #%r desc%n$esti%narn%s& #%r re!a-ar de #es%& esta desint%/icacin tiene una im#%rtancia su#rema& t%d% l% "ue tenem%s tiene "ue estar lavad% si "uerem%s "ue est lim#i%& n%s duc*am%s t%d%s l%s d)as& lavam%s nuestra r%#a ' #%dem%s adivinar "ue es l% =nic% "ue n% lavam%s c%n re$ularidad& ' es el interi%r de nuestr% cuer#%. ,ivim%s de tal manera "ue n% #ermitim%s -am.s una lim#ie0a interna. :a' un sesenta #%r cient% de la #%!lacin "ue tiene e/ces% de #es% ' as) tres de cada cinc% #ers%nas en un m%ment% de su vida #ueden #adecer de c.ncer % de en(ermedades card)acas #%r"ue se lava el cuer#% #%r (uera #er% n% #%r dentr%& inclus% durante su vida entera n% *acen -am.s #%r e/#ulsar de su cuer#% l%s desec*%s t/ic%s. La =nica manera de *acerl% es c%nsumir aliment%s "ue ten$an un alt% c%ntenid% en a$ua& ' n% se c%nse$uir. !e!iend% a$ua& #%r"ue el a$ua de !e!er n% es #%rtad%ra de las en0imas ' de %tr%s element%s indis#ensa!les #ara la vida ' "ue el cuer#% necesita. As)& vem%s "ue+ L%s tres cicl%s de nuestr% cuer#% s%n+ In$estin& Asimilacin ' Eliminacin. Funci%nan c%n ma'%r (acilidad cuand% se les #r%#%rci%na re$ularmente la clase de a$ua "ue c%ntienen l%s ve$etales ' las (rutas. La ma'%r #arte de l% "ue se c%me en nuestra cultura es de naturale0a %!structiva& ' c%m% estam%s atascad%s #%r l% "ue c%mem%s em#e0am%s a sentirn%s mal ' t%mam%s medidas #ara sentirn%s me-%r #er% al mism% tiem#% se$uim%s c%nsumiend% l%s mism%s aliment%s car$ad%s& %!struid%s& c%ncentrad%s ' llen%s de residu%s. La ra0n de "ue c%mam%s tal cantidad de aliment%s "ue n%s %!stru'en es #%r"ue estam%s #risi%ner%s de nuestras #a#ilas $ustativas ' #%r satis(acerlas *acem%s cual"uier c%sa+ si *a' al$% "ue #%dam%s meter en la !%ca "ue sa!e !ien n%s l% c%mem%s sin #ensarl% d%s veces& sl% e/i$im%s "ue sea sa!r%s%& dam%s $ust% sl% a las #a#ilas ' nuestr% cuer#% tiene "ue arre$l.rselas c%n las c%midas "ue les $ustan a las #a#ilas. Es as%m!r%s% "ue dem%s tant% $ust% a una #arte del cuer#% ' descuidem%s tant% %tras. Cuand% n%s sintam%s c%n *am!re de!em%s #ensar "ue #%dem%s c%mer l% "ue n%s llene ' n% n%s atas"ue& #%r e-em#l% (rutas ' verduras ' (rut%s sec%s& #%r"ue es la =nica manera de estar c%n ener$)a. ,italidad es t%mar aliment%s viv%s& #%r est% de!em%s mirar a la naturale0a+ U"uin *a vist% un ti$re % una #antera $%rd%& c%n las arterias en(ermasV Nin$=n animal en li!ertad& #%r"ue las en0imas "ue *a' en las clulas del cuer#% *uman% s%n e/actamente i$uales "ue las e/istentes en la ve$etacin ' cada un% de l%s .t%m%s del cuer#% *uman% tiene su c%rres#%ndiente a(inidad c%n l%s .t%m%s seme-antes en la ve$etacin. 6%r l% tant%& cuand% s%n necesari%s ciert%s .t%m%s #ara rec%nstruir % reem#la0ar clulas en el cuer#%& entrar. en -ue$% l%s element%s viv%sM las en0imas "ue l%s c%nten$an de l%s aliment%s ve$etales "ue c%nsumam%s. 6er% esta atraccin de ti#% ma$ntic% de la "ue *a!lam%s sl% se encuentra en las m%lculas vivas& ' las en0imas s%n sensi!les a destruirse a tem#eraturas su#eri%res a 75 $rad%s cent)$rad%s #%r encima de las cuales mueren& siend% ent%nces aliment%s muert%s. 6a)ses m.s l%n$ev%s del mund%+ < l%s a!;*a0ian en Rusia

< l%s vilcam!an%s en Ecuad%r < l%s *un0u;ut en 6a;ist.n t%d%s ell%s c%nsumen un Q@ #%r cient% de aliment%s ric%s en a$ua ' %tr%s m.s de un J@. Mira t= l% "ue c%mes& ' si tu alimentacin n% c%rres#%nde a esta re$la est.s acumuland% #es% ' s%!recar$and% tu %r$anism%& en(erm.nd%l% ' ensuci.nd%l% #%r dentr%. 4+ LA COMBINACI>N ARMONIOSA DE LOS ALIMENTOS. EL CONSUMO IDEAL DE FRUTA. KUE ES LA DESINTOXICACI>N. LA COMBINACI>N ARMONIOSA DE LOS ALIMENTOS. La im#%rtancia de c%m!inar l%s aliment%s *a sid% dem%strada c%m% resultad% de investi$aci%nes durante J@ aA%sM el investi$ad%r mas destacad% en la c%m!inacin arm%ni%sa de l%s aliment%s (ue el Dr. S*elt%n. Es ra0%na!le #ensar "ue& si el cicl% de in$estin de aliment%s se ve de al$una manera est%r!ad%& tam!in se resentir.n l%s %tr%s cicl%s naturales de nuestr% cuer#%. Nada (av%rece tant% el cicl% de in$estin c%m% la utili0acin estricta de esta manera de me0clar aliment%s. U6%r "uV UKu tiene "ue ver la arm%ni%sa c%m!inacin de aliment%s c%n la de#uracin % la #rdida de #es% en nuestr% %r$anism%V Es la ener$)a. La ener$)a es muc*% m.s im#%rtante "ue el diner% ' la $ente se dedica a tirarla sin sa!erl%. Si "uieres c%rrer& su!ir& !a-ar& tra!a-ar& dis(rutar& % *acer cual"uier c%sa& necesitas ener$)a. Adivina a*%ra "ue (uncin del cuer#% e/i$e m.s ener$)a "ue nin$una %tra+ la di$estin de l%s aliment%s. UNunca te *a dad% sueA% des#us de una c%midaV Est% sucede #%r"ue t%das las ener$)as est.n c%ncentradas en el #r%cesamient% de l%s aliment%s. La di$estin c%nsume m.s ener$)a "ue nadar& c%rrer % andar en !icicleta. De *ec*%& n% e/iste nada "ue e/i-a m.s ener$)a "ue la di$estin de l%s aliment%s. Esta ener$)a es decisiva #ara una c%rrecta desint%/icacin % de#uracin % eliminacin de l%s desec*%s t/ic%s del cuer#%. Si #%dem%s eliminar re$ularmente l%s desec*%s& #erderem%s #es% ' n% v%lverem%s a aumentarl%+ O6ara eliminar se necesita ener$)aO. El cuer#% n% #uede eliminar l%s desec*%s sin nuestra c%%#eracin. Tal es la (%rma de ser san% ' es!elt%+ 6%ner a dis#%sicin del cuer#% una cantidad de ener$)a su(iciente #ara "ue #ueda encar$arse de su desint%/icacin. Si la di$estin de l%s aliment%s c%nsume m.s ener$)a "ue nin$una %tra (uncin c%r#%ral Ude dnde te #arece "ue tenem%s m.s #r%!a!ilidades de li!erar al$% de ener$)a #ara usarla en %tras c%sasV 6ues...& de la di$estin. EnseAan0a (undamental+ El cuer#% *uman% n% est. #ensad% #ara di$erir m.s de un aliment% c%ncentrad% cada ve0 en el estma$%& ' aliment% c%ncentrad% es cual"uiera "ue n% sea una (ruta % una verdura.

L%s animales tienen un estma$% #ara ser carn)v%r%s& *er!)v%r%s& %mn)v%r%s& $ram)niv%r%s ' (ru$)v%r%s. El *%m!re es se$ur% "ue n% tiene t%d%s l%s estma$%s de t%d% l%s animales '& sin em!ar$%& c%me de t%d%+ la dieta del len& de una -ira(a& de un cerd%& de un ca!all% ' de un m%n%. n% s%l% c%mem%s las dietas de t%d%s est%s animales sin% "ue las c%mem%s t%das a la ve0. Se$ur% "ue *a!is c%mid% a la ve0 carne ' #atatas& #escad% c%n arr%0& #%ll% c%n (ide%s& *uev%s c%n t%stadas& % #an c%n "ues%& % cereales c%n lec*e. Est% im#%ne una car$a mu' $rande a nuestr% sistema di$estiv%. 6r%v%ca la (%rmacin de desec*%s t/ic%s ' dila#ida una $ran cantidad de #reci%sa ener$)a. 6%r e-em#l%+ Es ciert% "ue la #atata es una verdura. Si se tratara de c%mern%s una #atata cruda !ien masticada n%s enviar)am%s al estma$% un aliment% de alt% c%ntenid% en a$ua& #er% una ve0 c%cida 'a #%dem%s masticarla l% "ue "ueram%s "ue n% le sacarem%s ni una $%ta de a$ua 'a "ue se *a c%nvertid% en un aliment% (eculent% sumamente c%ncentrad%M #ues !ien& este almidn c%ncentrad% "ue c%ntiene entra en el estma$% c%n el !istec ' el -u$% di$estiv% necesari% #ara desc%m#%ner este aliment% n% es .cid%& sin% alcalin%. Ent%nces& .cid% ' alcalin% se neutrali0an #%r"ue un% necesita un .cid%& el %tr% un alcalin%& ' el cuer#%& "ue es in(initamente sa!i%& rec%n%ce la emer$encia. Tiene "ue se$re$ar m.s -u$%s di$estiv%s #ara l% cual necesita tiem#% ' ener$)a. As) #ueden #asar varias *%ras *asta "ue el cuer#% manu(acture t%d%s l%s -u$%s "ue necesita& *asta "ue em#e0am%s a sentir una sensacin de indi$estin& #esade0& acide0& etc.& ' (inalmente& la c%mida& sin *a!er sid% adecuadamente di$erida& sale del estma$% #%r la accin #erist.ltica de l%s intestin%s. UKu *a %currid%V La ma'%r #arte de las #r%te)nas Ecarne& #escad%& etc.2 tras *a!er #ermanecid% tantas *%ras en el estma$% se est.n #udriend%M la ma'%r #arte de l%s *idrat%s de car!%n% est.n (ermentand% E#a#as& arr%0& etc.2. La #utre(accin ' la (ermentacin s%n d%s #r%ces%s "ue n% sirven al cuer#% en nin$una instancia ' est% #r%duce $ases& (latulencias& ' acide0. C%nsumim%s anti.cid%s de (armacia #%r"ue c%mem%s indiscriminadamente. 6%r ell% n% de!em%s me0clar #r%te)nas c%n *idrat%s de car!%n% % car!%*idrat%s % almid%nes. N% c%m!ina !ien. La c%mida de!e estar en el estma$% #%r tres *%ras nada m.s 'a "ue n% "uerem%s des#erdiciar la ener$)a. Me0clem%s en una c%mida una clase s%l% de aliment%s c%ncentrad%s. 6%r e-em#l%+ Si "uerem%s c%mer #%ll%& t%mm%sl% c%n verduras ' ensalada& sin #an& ni #a#as& ni arr%0& 'a "ue las verduras se desc%m#%ndr.n l% mism% en un medi% .cid% "ue en un% alcalin%. E-em#l%s+ Carne c%n verduras ' ensalada. 6a#as c%n verduras ' ensalada. Ensalada c%n tac%s de "ues%. Un% de l%s #%c%s aliment%s "ue c%ntienen #r%te)nas ' almid%nes -unt%s s%n las alu!ias. En $eneral #r%ducen $ran cantidad de $ases ' #utre(acci%nes siend% mu' indi$estas. Si se c%nsumen s%las& al estar reunidas en un s%l% aliment% de manera natural& es mas (acti!le #ara el %r$anism% el di$erirlas& aun"ue siem#re c%n #r%!lemas.

De *ec*% rec%rdem%s "ue de!e *a!er s%l% un aliment% c%ncentrad% en nuestras c%midas. Otra re$la de!e ser+ N% me0clar d%s #r%te)nas en una c%mida& #%r l% dic*% anteri%rmente. Una re$la ace#ta!le es el almidn c%n almidn. E-em#l%+ N% me0clar carne c%n nueces % "ues% 'a "ue las #r%te)nas tienen una (rmula !i%"u)mica mu' c%m#le-a ' se #r%ducir)an (ermentaci%nes. Ent%nces& la situacin ideal es "ue *a'a un aliment% c%ncentrad% #%r c%mida #ara as) n% me0clar #r%te)nas ' almid%nes % *idrat%s de car!%n%. 6er% s) es ace#ta!le me0clar almidn c%n almidn& #%r"ue n% s%n de naturale0a tan c%m#le-a c%m% las #r%te)nas. 6%r e-em#l%+ Si "uerem%s t%mar una ensalada c%n #atatas c%cidas c%m% *idrat%s #%dem%s t%mar un #%c% de #an t%stad% tam!inM el arr%0 c%n -ud)as % c%n lente-as es #esad% #er% resulta ace#ta!le& %& #%r e-em#l%& t%mar un s.ndGic* de a$uacate c%n lec*u$a ' ma)0 (res"uit%M aun"ue ser)a me-%r n% me0clarl%s #ara di$erir t%dav)a c%n m.s (acilidad ' n% acumular residu%s. RAnim%S. En nuestra cultura nunca se n%s *a enseAand% a c%mer adecuadamente ' n% se trata de de-ar de c%mer sin% de alterar nuestr%s *.!it%s alimentici%s en !ene(ici% de mantener el cuer#% san% ' lim#i% #%r dentr% evitand% ir a la (armacia a menud% ' re!a-ar de #es% "ue a mas de la mitad de la #%!lacin en Es#aAa le m%lesta ' #revenir en(ermedades en la se$unda eta#a de nuestra vida "ue de!er)a ser tan sana c%m% la in(ancia. EL CONSUMO IDEAL DE FRUTA. En nuestra civili0acin tenem%s a la man% (rutas de alta calidad #er% n% sa!em%s cuand% ni c%m% c%mrn%slas. El c%nsum% ideal de (ruta se relaci%na )ntimamente c%n la c%m!inacin adecuada de l%s aliment%s. A t%d%s n%s%tr%s n%s $usta la (ruta& ' aun"ue al$unas #ers%nas #uedan decir "ue n% les cae !ien nuestr% cuer#% est. .vid% de este aliment% 'a "ue es indis#ensa!le #%r ser el aliment% mas !en(ic% ' el "ue m.s ener$)a suministra& l% mism% sea #ara l%s niA%s& adult%s % ancian%s. L%s *%m!res #rimitiv%s n% se alimenta!an c%m% se su#%ne de carnes % semillas sin% #rinci#almente de (rutas. Estudiand% en l%s cr.ne%s del *%m!re #rimitiv% la (%rma de las estr)as en sus dientes se *a determinad% "ue eran $randes c%nsumid%res de (rutas. C%m% estam%s tan ada#tad%s #ara el c%nsum% de (rutas& "ue n%s viene de nuestr%s ante#asad%s& vam%s #ensar n% "ue carnes t%marem%s *%' sin% "ue cantidad ' calidad de (rutas esc%$erem%s #ara *%'. Se *an descu!iert% muc*as #ers%nas c%n #r%!lemas #%r e/ces% de #r%te)nas #er% nunca se *a enc%ntrad% una s%la #ers%na c%n e/ces% de in$estin de (ruta Ecarnes W #r%te)nas W c.ncer de mama& *)$ad%& ve-i$a& estma$%& % tam!in W *i#eracide02. 6ara reali0ar esta lim#ie0a de la "ue *em%s *a!lad% en d)as anteri%res la (ruta es la me-%r #%r su alt)sim% c%ntenid% en a$ua& 'a "ue cual"uier (ruta n%s a#%rta de un J@ a un P@ #%r cient% de a$uaM adem.s t%das las vitaminas& minerales& *idrat%s de car!%n% %

almid%nes de (.cil asimilacin& amin%.cid%s ' .cid%s $ras%s "ue nuestr% cuer#% necesita ' asimism% el me-%r lim#iad%r #ara (av%recer la eliminacin ' la vitalidad tan necesaria al ritm% de tra!a-% "ue llevam%s. Otra c%sa im#%rtant)sima s%!re la re$ularidad en el c%nsum% de (ruta es "ue se de!en tener en cuenta l%s a0=cares !i%l$ic%s "ue c%ntienen. L% "ue se c%me en una de las c%midas a(ecta a l% "ue se *a de c%mer en la c%mida si$uiente& #%r "ue tiene el e(ect% saciante ' "uita la ansiedad de c%mer !a-and% el nivel de cal%r)as !uscadas en la c%mida. Otr% (act%r im#%rtant)sim%+ El in$rediente esencial en la vida *umana ' en t%da (%rma de vida es la ener$)a. Sa!em%s "ue la di$estin c%nsume mas ener$)a "ue nin$una actividad ()sica. Es a"u) d%nde la (ruta desem#eAa un #a#el tan vital c%m% si$ni(icativ%+ #ara tu di$estin la (ruta e/i$e muc*a men%s ener$)a "ue nin$=n %tr% aliment%. ,eam%s #%r "u. T%d% l% "ue c%nsume el cuer#% *uman% de!e ser (inalmente desc%m#uest% ' trans(%rmad% en $luc%sa& (ruct%sa& $licerina& amin%.cid%s ' .cid%s $ras%s. El cere!r% n% #uede (unci%nar c%n nin$=n %tr% c%m!usti!le "ue n% sea $luc%sa Ea0=cares2M la (ruta es $luc%sa en el cuer#%& su di$estin ' asimilacin sl% e/i$en una m)nima (raccin de ener$)a "ue se necesita #ara desc%m#%ner %tr%s aliment%s "ue #ueden llevar en el estma$% un tiem#% "ue va desde una *%ra ' media a cuatr% *%ras E' si l% c%mid% esta!a !ien c%m!inad%2M 'a "ue cuant% m.s c%ncentrad%s ' #e%r c%m!inad%s estn l%s aliment%s m.s tiem#% #asaran en el estma$% ' al revs& !ien c%m!inad%s #asan men%s tiem#%. El estma$% es el lu$ar d%nde se #r%duce el $ast% inicial de ener$)a ' (i-ar%s+ las (rutas n% se di$ieren en el estma$%& ni si"uiera en una m)nima #arte& las (rutas est.n #redi$eridas. T%das las (rutas Ee/ce#cin de l%s #l.tan%s& l%s d.tiles ' las (rutas secas2 atraviesan el estma$% en mu' #%c% tiem#%+ c%m% 4@ minut%s& se desc%m#%nen ' li!eran sus sustancias nutritivas en el intestin%. 6%r l% tant%& 'a "ue la (ruta #asa #%c% tiem#% en el estma$%& nunca se *a de c%mer c%m% ac%m#aAamient% de nin$una %tra c%sa& ni inmediatamente des#us& es esencial c%merla c%n el estma$% vac)%. Su#%n$am%s "ue c%mem%s un !%cadill% ' des#us un tr%0% de melnM el meln #uede #asar directamente a travs del estma$% a l%s intestin%s #er% de esta manera im#edim%s "ue l% *a$a. UKue #asa ent%ncesV Kue t%da la c%mida (ermenta& se #udre ' se acidi(ica ' se ec*a a #erder. Las #r%te)nas se #udren& l%s car!%*idrat%s (ermentan ' as) se *a #erdid% la %#%rtunidad de alimentarse c%rrectamente ' en $eneral le ec*am%s la cul#a al meln cuand% la tiene la me0cla de aliment%s "ue *em%s *ec*%. Rec%rdem%s+ De!em%s in$erir c%n el estma$% vac)% siem#re (ruta (resca. Otra c%nsideracin im#%rtante es el tiem#% "ue *a de transcurrir desde "ue se *a c%nsumid% cual"uier aliment% antes de c%mer (ruta& mientras el estma$% este vac)% se #uede c%mer t%da la (ruta "ue se desee ' siem#re "ue se de-e #asar entre 3@ ' 4@ minut%s antes de c%mer cual"uier c%sa. As) se de-ar. el mar$en necesari% #ara "ue la (ruta sal$a del estma$% ' va'a al intestin%& aun"ue el 0um% necesita men%s tiem#%& l% #%dem%s t%mar c%m% medida de se$uridad. TABLA

Aliment%. Ensalada % verduras crudas C%mida !ien c%m!inada sin carne C%mida !ien c%m!inada c%n carne Cual"uier c%mida mal c%m!inada

Tiem#% de es#era. 3 *%ras 4 *%ras 5 *%ras J *%ras

C%nse-% de salud c%nstante+ Desde "ue te levantas #%r la maAana *asta la *%ra de c%mer n% c%nsumas m.s "ue (ruta % 0um%s (resc%s. Este ra0%namient% tiene "ue ver muc*% c%n el (unci%namient% e(iciente de l%s cicl%s c%r#%rales+ CICLO 1.< ELIMINACI>N. 6%r la maAana es sumamente !en(ic% "ue el =nic% aliment% "ue se c%nsuma durante el cicl% de eliminacin& si es "ue se c%nsume al$%& sea el de la (ruta (resca& #ara lim#iar ' re!a-ar el #es% "ue s%!re. En este #er)%d% de!em%s evitar t%mar ca(& vitaminas % l% "ue n% sean 0um%s % (rutas (rescas. CICLO 3.< IN9ESTI>N. Emedi%d)a2 Si tienes *am!re este es el me-%r m%ment% de c%mer %!servand% al$unas re$las. Recuerda "ue la di$estin c%nsume m.s ener$)a "ue nin$una %tra c%sa. C%m!ina !ien l%s aliment%s #ara "ue el #r%cesamient% de esta c%mida cueste l% m)nim% a tu cuer#%& te nutra ' n% te en$%rde. CICLO 4.< ASIMILACI>N. E6%r la tarde n%c*e2. Una ve0 t%mad% el aliment% es *%ra de de-ar al cuer#% e/traer& a!s%r!er ' utili0ar las sustancias nutritivas "ue c%ntiene& la a!s%rcin n% #uede #r%ducirse *asta "ue l%s aliment%s n% *a'an !a-ad% al intestin%. Una c%mida !ien c%m!inada saldr. del estma$% en tres *%ras m.s % men%s& #er% mal c%m!inada #uede estar all) de %c*% a d%ce *%ras % m.s. 6r%cura cenar !astante tem#ran% #ara "ue la c%mida se *a'a vaciad% del estma$% a'ud.nd%te en tu descans%. Una !uena n%c*e de descans% E"ue tantas veces c%m% te sea #%si!le& se inicie antes de la media n%c*e2 #ermitir. "ue tu cuer#% c%m#lete el cicl% de asimilacin antes de v%lver a entrar en la (ase de eliminacin s%!re las cuatr% a seis de la maAana. :a0l% ' l% c%m#r%!ar.s #%r ti mism%. UKUY ES LA DESINTOXICACI>NV La desint%/icacin es el #unt% m.s im#%rtante de una alimentacin e"uili!rada Ever antidieta Fit (%r li(e2. N% s%l% #%r leer % asistir a curs%s vam%s a c%nse$uir estar es!elt%s ' llen%s de salud& tam!in c%ntarem%s c%n nuestr% es(uer0% "ue c%nlleva al$unas m%lestias. :a' "ue tener en cuenta "ue la acumulacin de desec*%s t/ic%s #ueden *a!er id% #r%ducind%se desde *ace m.s de 1@ a 3@ aA%s ' de "ue su eliminacin n% #uede *acerse en un a!rir ' cerrar de %-%s #%r es% las #%si!les inc%m%didades de#enden del $rad% de int%/icacin del cuer#%. Las m.s (recuentes es "ue al #rinci#i% de in$erir m.s cantidad de (ruta #uede *a!er un li$er% em!%tamient% del sistema ' sentir edema % *inc*a0n en las #iernas "ue desa#arece a las 5J *%ras % a m.s en l%s cas%s re!eldes a las Q3 *%ras. Si acas% aumentas l%s d%s #rimer%s d)as un ;il% m.s n% te alarmes& el cuer#% est. #re#ar.nd%se #ara la tarea "ue le es#era. Tam!in #uede d%ler la ca!e0a % las articulaci%nes % "ue

sientas ansiedad % nervi%sism%& % "ue l%s #rimer%s d)as las de#%sici%nes sean l)"uidas % semil)"uidas& #er%+ n% *a$as nada #ara detener este #r%ces%. 6.sal%& "ue #r%nt% te sentir.s muc*% me-%r. El cuer#% est. des*acind%se de residu%s t/ic%s ' al rem%ver las t%/inas #ueden %currir est%s #r%ces%s& tam!in #uede a#arecer muc%sidad #%r la nari0. Est% n% es un res(riad% sin% la manera de eliminar desec*%s "ue le s%!ran. L% "ue *a' "ue *acer es c%nsiderar cual"uier inc%m%didad tem#%ral c%m% e/#resin del #r%ces% de de#uracin ' lim#ie0a ' del ret%rn% a la salud. La eliminacin de t%da t%/icidad #uede llevar meses % inclus% aA%s& #er% en #%c%s d)as estarem%s #erdiend% #es% ' tendr.s cada ve0 m.s vitalidad. A l%s "uince d)as de em#e0ar la desint%/icacin te vas a enc%ntrar 'a muc*% me-%r. N% te desanimes ' l% mandes a #ase%& 'a "ue v%lver a l%s *.!it%s anteri%res n% *ar. mas "ue desc%ncertar a tu cuer#%. 5+ LAS 6ROTEINAS. LOS 6RODUCTOS LLCTEOS. EL EDERCICIO FISICO. COSAS KUE :A KUE SABER. LAS 6ROTEINAS. En l%s #a)ses %ccidentales el mied% m.s $rande de la $ente es a n% c%mer su(icientes #r%te)nas. El #r%!lema& sin em!ar$%& n% reside en la (alta de #r%te)nas sin% en el e/ces%& "ue es una de las c%sas m.s #eli$r%sas #ara la salud *umana. Las #r%te)nas s%n las sustancias alimenticias m.s c%m#le-as ' su asimilacin ' utili0acin de las m.s c%m#licadas tam!in. El aliment% "ue el cuer#% desc%m#%ne c%n m.s (acilidad es la (ruta. En el %tr% e/trem% de la escala el m.s di()cil s%n las #r%te)nas. Es decir& cuand% in$erim%s aliment%s #r%teic%s e/i$en m.s ener$)a "ue cual"uier %tr% #ara c%m#letar el #r%ces% di$estiv%. El tiem#% #r%medi% #ara "ue l%s aliment%s Esalv% la (ruta2 atraviesen en su t%talidad el tract% $astr%intestinal es de unas 37 a 4@ *%ras. Cuand% se c%me carne el tiem#% se du#lica c%n creces& #%r l% "ue a m.s carnes men%s ener$)a dis#%ni!le #ara la eliminacin de residu%s. El tema de las #r%te)nas *a sid% tan des#r%#%rci%nadamente e/a$erad% "ue es dud%s% "ue la $ente se #ueda sentir tran"uila al res#ect%. N% necesitam%s tanta #r%te)na c%m% n%s *an *ec*% creer. Antes "ue nadaM el cuer#% recicla el Q@ #%r cient% de su residu% #r%te)nic%M en se$und% lu$ar& el cuer#% *uman% s%l% #ierde a#r%/imadamente 34 $ram%s de #r%te)nas #%r d)a "ue se eliminan a travs de las *eces % e/crement%s& la %rina& el #el%& la descamacin de la #iel ' la trans#iracin % sud%racin. 6ara re#%ner esa cantidad se necesitarla c%mer a#r%/imadamente TJ@ $ram%s de #r%te)nas... al mes. La ma'%r)a de las #ers%nas c%men muc*)sim% m.s "ue es% 'a "ue in$ieren #r%te)nas en t%das las c%midas. Se *a calculad% "ue se re"uieren 7T $ram%s de #r%te)nas diari%s. C%nsumir m.s de l% "ue el cuer#% necesita im#%ne al %r$anism% la #esada car$a de tratar de li!rarse de dic*% e/ces%M una terri!le #rdida de la #reci%sa ener$)a "ue tan necesaria es #ara !a-ar de #es%& % #ara mantenerse saluda!le. El #r%!lema es "ue el e/ces% de #r%te)nas n% s%l% l% #riva a un% de la ener$)a& sin% "ue tam!in de!e ser almacenad% en el cuer#% c%m% desec*% t/ic%& l% cual si$ni(ica un aument% de #es% *asta "ue el %r$anism% #uede dis#%ner de la ener$)a su(iciente #ara

li!rase de l& #er% c%m% al d)a si$uiente tiene "ue en(rentarse c%n l% mism% %tra ve0 la situacin em#e%ra. N%s *an *ec*% creer e"uiv%cadamente "ue las #r%te)nas s%n las m.s im#%rtantes en la alimentacin ' la realidad ' l%s nuev%s descu!rimient%s cient)(ic%s dicen "ue n% es as). La $ente dice+ Onecesitam%s c%mer carne #ara c%nservar nuestras (uer0asO. ,am%s a ver est%+ Ucu.l dir)ais "ue es el animal m.s (uerte del #lanetaV Muc*a $ente dir)a "ue el ele(ante ' '%& estar)a de acuerd%. En realidad si #ens.ram%s en l%s animales m.s (uertes "ue e/isten en l%s "ue durante si$l%s vivier%n #%r su resistencia rec%rdar)am%s a l%s ele(antes& l%s ca!all%s& l%s !ue'es& l%s camell%s& l%s !=(al%s ' U"u c%menV :%-as& *ier!as ' (ruta. U:a!is vist% al$una ve0 un $%rila #latead%V Se #arece al$% al ser *uman%& es incre)!lemente (uerte& aun"ue ten$a tres veces el tamaA% de un *%m!re tiene treinta veces su (uer0a ' U"u c%me el $%rilaV Fruta ' ve$etales. Otr% e-em#l%+ N%s c%mem%s la carne de la ca!ra #%r"ue sa!em%s "ue es una #r%te)na casi #er(ecta& #er% la ca!ra UKu c%m)a #ara (a!ricar esta #r%te)naV UCarneV N%& $ran%s ' *ier!a. Interesante UN%V UCm% es #%si!leV 6%r"ue la #r%te)na n% se (%rma en el cuer#% c%miend% #r%te)na. La #r%te)na se (%rma a #artir de unas sustancias llamadas amin%.cid%s c%ntenid%s en l%s aliment%s. El "ue la #r%te)na se c%nstru'a a #artir de l%s aliment%s #r%te)nic%s c%m% carnes % #escad%s de#enden de l% !ien "ue sean utili0ad%s las sustancias llamadas amin%.cid%s "ue c%nten$an ' de l% !ien arm%ni0ad%s "ue estn est%s aliment%s en nuestra dieta. ,am%s ver "ue s%n l%s amin%.cid%s. El cuer#% n% #uede usar las #r%te)nas directamente tal c%m% se las c%me. La #r%te)na de!e ser di$erida ' trans(%rmada desc%m#uesta en amin%.cid%s m.s sim#les #ara asimilarl%s ' c%nstruir las #r%te)nas "ue necesita. Ent%nces vem%s "ue el val%r (undamental de un aliment% #r%teic% reside en su c%m#%sicin de amin%.cid%s. T%d% el material nutritiv% se (%rma en el rein% ve$etal& l%s animales se a#r%#ian c%n l%s ve$etales "ue c%nsumen de las (uentes d%nde est.n l%s J amin%.cid%s esenciales. Ent%nces& l%s *uman%s tenem%s la misma (acultad de asimilarl%s de las mismas (uentes de las "ue se nutren l%s animales& directamente de las #lantas& 'a sea c%mind%n%s esas #lantas % indirectamente c%mind%n%s a l%s animales "ue a su ve0 *an c%mid% esas mismas #lantas. 6%r es% t%d%s l%s animales (uertes tienen t%das las #r%te)nas "ue necesitan. La %!tienen a #artir de la a!undancia de amin%.cid%s "ue c%ntienen l%s ve$etales. :a' 34 amin%.cid%s esenciales. T%d%s s%n esenciales& 17 #ueden ser #r%ducid%s #%r el cuer#% ' J de!en ser derivad%s de l% "ue c%mem%s. Si c%mem%s re$ularmente (rutas& verduras& nueces& semillas !r%tes $erminad%s estarem%s reci!iend% t%d%s l%s amin%.cid%s necesari%s #ara "ue nuestr% cuer#% c%nstru'a las #r%te)nas "ue necesita. La $ente "ue c%me de esta manera lar$as tem#%radas % Ot%da la vidaO n% tiene #r%!lemas c%n las #r%te)nas. Rec%rdem%s+ el val%r de un aliment% es su (uer0a c%m% c%m!usti!le % ener$)a #ara us% c%r#%ral. L%s aliment%s c.rnic%s n% *acen nin$=n a#%rte de c%m!usti!le& ste viene de l%s *idrat%s de car!%n% % almid%nes % car!%*idrat%s ' la carne n% l%s c%ntiene. Las $rasas "ue c%ntienen #ueden #r%#%rci%nar ener$)a #er% tiene "ue #asar #%r un #r%ces% di$estiv% lent% ' men%s e(ica0 ' s%l% #ueden ser c%nvertidas en ener$)a cuand% las reservas de car!%*idrat%s se *a'an a$%tad%.

Otra c%nsideracin es la (i!ra. Las carnes n% la c%ntienen& ' es necesaria #ara a'udarn%s en la eliminacin ' a c%m!atir el estreAimient%. L%s ve$etales ' las (rutas la c%ntienen en cantidad. A "uien "uiera se$uir c%miend% carne le c%nviene se$uir estas rec%mendaci%nes+ 1Z.< Kue sea de !uena (uente& es decir& calidad& ' *%' d)a alimentan a l%s animales aAadiend% a su c%mida #enicilinas& tetraciclinas& cesi%& a$entes en$%rdantes& *%rm%nas& etc. Est% se l% aAaden a terner%s& #%ll%s& viver%s de #escad%& etc. 3[.< Kue intente n% c%mer carne mas de una ve0 al d)a #ara n% #r%ducir demasiada #rdida de ener$)a en su cuer#% ' en #e"ueAa cantidad. 4[.< Kue la c%nsuma c%n la c%m!inacin adecuada& es decir& siem#re c%n ve$etales ' ensalada. 5[.< El a!undante c%nsum% de *uev%s #r%duce tantas (ermentaci%nes c%m% las carnes en el cuer#% *uman%. Se #udre c%n (acilidad dentr% de un cuer#% "ue est. a 4Q $rad%s cent)$rad%s. LOS 6RODUCTOS LLCTEOS. Kue c%mer #r%duct%s l.cte%s sea ac%nse-a!le es al$% tan discuti!le c%m% el *.!it% de c%mer carneM ' en la %#inin de e/#ert%s n% *a' nada c%m% est% "ue #ueda ec*ar #%r tierra un #lan sensat% ' saluda!le #ara de#urar el %r$anism% ' re!a-ar de #es% c%m% el c%nsum% de l.cte%s ' carnes. C%m% sucede c%n las #r%te)nas& *a' una cantidad de in(%rmacin inmensa vinculada c%n el c%nsum% de l.cte%s ' las en(ermedades cardiacas& c.ncer& artritism%& mi$raAas& aler$ias& in(ecci%nes de %)d%& (ie!re& asma& d%lencias res#irat%rias ' muc*as %tras m.s. Si l%s animales n% !e!en lec*e sin% en la niAe0& U#%r "u l%s *uman%s la !e!em%sV Si *i#%tticamente le #re$untam%s a una vaca si "uiere !e!er lec*e& n%s dir)a+ n%& $racias& 'a ten$% la *ier!a. Durante la (ase inicial de la vida t%d%s l%s mam)(er%s !e!en lec*e #ara alimentarse& nin$=n animal !e!e lec*e una ve0 "ue se le *a destetad%& ' la "ue !e!en es de su #r%#ia madre. L% c%m#rendem%s estudiand% la c%m#%sicin "u)mica de la lec*e ' la de la vaca es c%m#letamente distinta "ue la *umana. ,eam%s+ Las encimas #ara desc%m#%ner ' di$erir la lec*e s%n unas sustancias llamadas renina ' lactasa "ue en la ma'%r)a de l%s seres *uman%s *an desa#arecid% a l%s tres aA%s de edad #%r"ue 'a n% se necesita!an. La lec*e tam!in tiene una sustancia visc%sa ' $rasa "ue se llama case)na& #er% en la lec*e de vaca *a' 4@@ veces m.s case)na "ue en la lec*a *umana #ara "ue #uedan (%rmarse *ues%s m.s $randes El%s de la vaca2. En el estma$% la case)na se c%a$ula (%rmand% $randes c%#%s dens%s ' di()ciles de di$erir& ada#tad%s al a#arat% di$estiv% de la vaca "ue tiene cuatr% estma$%s& ' una ve0 dentr% del %r$anism% *uman% esa $ran masa densa im#%ne al cuer#% un tremend% es(uer0% #ara li!erarse de ella. Dic*% de %tra manera& "ue #ara di$erirla se $asta una en%rme cantidad de ener$)a& endurecind%se en #arte ' ad*irind%se a las #aredes del intestin% im#idiend% "ue el

cuer#% #ueda a!s%r!er %tras sustancias nutritivas. Resultad%+ letar$%& a#at)a& cansanci%& adem.s t%d% este #r%ces% de-a en el cuer#% una $ran cantidad de m%c% t/ic% mu' acidi(icante "ue se almacena #arcialmente en el cuer#% en es#era del m%ment% en "ue este #ueda eliminarl%. Direm%s de #as% de la case)na es la !ase de un% de l%s ad*esiv%s m.s (uertes "ue se usan en car#inter)a. Ent%nces& la di(icultad m.s seria "ue se deriva del c%nsum% de l.cte%s es la (%rmacin de mucus % m%c% en el %r$anism% cum#liend% lentamente al$unas (unci%nes im#%rtantes c%n el c%nsi$uiente des#erdici% de ener$)a vital. La lec*e ' derivad%s s%n t%d%s aliment%s c%ncentrad%s. Se *a de c%nsumir si$uiend% las n%rmas de las !uenas as%ciaci%nes de aliment%s& es decir& sin me0clar c%n %tr%s aliment%s c%ncentrad%s ' sin #r%te)nas. En $eneral se t%ma un vas% de lec*e c%n #astel % $alletas& % el "ues% c%n #an. Incluim%s a"u) el '%$urt ' aun"ue la #r%#a$anda e/*austiva n%s di$a "ue necesitam%s este #r%duct%& nuestr% %r$anism% (a!rica es%s c%m#%nentes& ' en al$un%s #a)ses de %riente d%nde *a' l%n$evidad sta se de!e #rinci#almente al e-ercici% ()sic%& ' si t%man '%$urt es (resc% c%m% =nica c%mida del d)a ' n% tiene el $rad% de (ermentacin "ue tiene el '%$urt c%mercial. C%nse-%s+ Si "uieres se$uir t%mand% lact%sa+ la lec*e de!es t%marla s%laM n% *a' aliment% "ue #r%du0ca mas muc%sidad ' n% c%m!ina c%n nada. Si te $usta el "ues%& r.'al% ' #%nl% #%r encima de las ensaladas ' derr)tel% #%r encima de la verdura ' si "uieres "ues% (uerte % '%$urt tmal% c%n el estma$% vac)% as) dar.s a tu cuer#% al$una #%si!ilidad de de(enderse& l%s !)(idus del '%$ur s%n e/celentes& an)mate a *acer '%$ur en casa& #uedes c%m#rar las !acterias en la (armacia.. :a' $ente "ue insiste en "ue l%s l.cte%s s%n necesari%s #%r el calci%+ 6rimer%& el calci% "ue c%ntiene la lec*e de vaca es muc*% m.s !ast% "ue el c%ntenid% en la lec*e *umana ' est. as%ciad% a la case)na& l% "ue im#ide a nuestr% %r$anism% asimilar ese calci% '& adem.s& se c%nsumen l%s l.cte%s #asteuri0ad%s& *%m%$enei0ad%s % m.s& "ue de$rada el calci% ' l% *ace sumamente di()cil de utili0ar. De *ec*%& t%das las verduras de *%-a verde tienen calci%M t%das las nueces& las semillas de ssam% crudas c%ntienen el m./im% de calci%& m.s "ue nin$=n %tr% aliment% s%!re la tierra. Las al$as s%n mu' ricas en calci% Ei0i"ui& ;el#& dulse2 l%s *i$%s& l%s d.tiles& las ciruelas #asas& ' si t%dav)a dudas es#%lv%rea en tus ensaladas un #%c% de semillas de ssam% sin t%star ' nunca tendr.s de(iciencias de calci%. recuerda+ Las vacas %!tienen el calci% de l%s $ran%s ' la *ier!a. Es im#%rtante resaltar el #a#el "ue desem#eAa el calci% en nuestr% %r$anism%. Una de sus (unci%nes #rinci#ales es la de neutrali0ar la acide0 del sistema. Muc*a $ente "ue cree tener una de(iciencia de calci% si$ue una dieta sumamente acidi(icante& de manera "ue el cuer#% tiene "ue neutrali0ar est% c%nsumiend% el calci% "ue tiene de reserva. T%d%s l%s #r%duct%s l.cte%s s%n sumamente acidi(icantes e/ce#t% la mante"uilla& "ue es una $rasa ' #%r c%nsi$uiente es neutra. c%m% la $rasa retarda la asimilacin de las #r%te)nas es me-%r n% c%mer mante"uilla c%n nin$una #r%te)na ' sin em!ar$% se la #uede c%mer c%n car!%*idrat%s. T%mad una !uena reserva de nueces ' semillas de ssam% ' ver.s "ue tus uAas& ca!ell% ' #iel se renuevan ' me-%ran. EL EDERCICIO.

Nin$=n #r%$rama #ara me-%rar ' mantener la salud te dar. resultad% sin el e-ercici% ' el *i$ienism%. La natur%#at)a % la antidieta n% s%n e/ce#ci%nes. 6ara "ue l%s cicl%s c%r#%rales (unci%nen c%n e(iciencia es (undamental "ue l%s #rinci#i%s de c%mer !ien "ue *em%s vist% -unt%s se c%m#lementen c%n el e-ercici% ()sic%. N% es necesari% lle$ar a a$%tarse& #er% s) "ue t%d%s l%s d)as se lle$ue a un calentamient% muscular ' e-ercitar el c%ra0n. E-ercici%s c%n t%d% el cuer#% "ue s%n l%s "ue estimulan el sistema circulat%ri% ' res#irat%ri%M una c%ndicin ineludi!le #ara "ue el c%ra0n (unci%ne c%n e(iciencia. El c%ra0n es un m=scul% ' l% mism% "ue cual"uier %tr% m=scul% si n% l% usas se atr%(ia. Se trata de *acer al$% t%d%s l%s d)as "ue te *a$a -adear ' sudar& % sea& se trata de salir de nuestr% e-ercici% n%rmal diari% #ara *acer un es(uer0% ra0%na!le m%viend% t%d% nuestr% cuer#%. 6uedes esc%$er entre muc*as c%sas+ natacin& c%rrer& saltar a la cuerda& ir en !icicleta& #er% una de las me-%res ' m.s sencillas es el -%$$in$& % marc*a r.#ida res#irand% !ien& este es un m)nim% de e-ercici% diari%& una caminata r.#ida de veinte minut%s l%s tres #rimer%s meses. El m%ment% ideal de *acer este e-ercici% es #%r la maAana tem#ran% cuand% el aire es m.s (resc% ' el cuer#% esta m.s descansad%. Es cuand% me-%r a#r%vec*am%s nuestras #%si!ilidades de eliminacin. 6%dis *acer una #rue!a+ c%m#r%!ad el latid% de vuestr% c%ra0n en re#%s% a*%ra. 6%dis tener una media de Q@ latid%s #%r minut%. Tres meses m.s tarde de *a!er llevad% esta alimentacin ' este e-ercici% diari% #%dis v%lver a medir vuestr%s latid%s card)ac%s en re#%s%. ,eris c%m% *an !a-ad% a una media de 77. En #%c% tiem#% #%dis me-%rar la (uncin cardiaca re!a-and% l%s latid%s #%r minut%. Casi 1@.@@@ latid%s men%s #%r d)a& l% cual si$ni(ica mill%nes de latid%s #%r aA%. Si de l% "ue *a!lam%s es de alar$ar la vida& aliviar la car$a del c%ra0n en mill%nes de latid%s #%r aA% "uiere decir "ue estam%s alar$and% as) nuestra vida. Otra c%sa im#%rtant)sima 'a "ue estam%s *a!land% de un nuev% estil% de vida. ,ale la #ena #restar atencin a %tr%s as#ect%s+ el aire (resc% ' el s%l. El aire del cam#% % de la m%ntaAa trae !ene(ici%s en%rmes a nuestra #arte #sic%l$ica ' el s%l es la (uente de t%da vida "ue e/ista s%!re el #laneta. a "ue el s%l act=a tam!in c%ntri!u'end% a la desint%/icacin ' a la #rdida de #es% #uest% "ue a!re l%s #%r%s ' #ermite "ue las t%/inas sean e/#ulsadas #%r la #iel. N% a!uses del s%l. S.cale #r%vec*% c%n la m%deracin. Las l%ci%nes ' #antallas s%lares n% s%n rec%menda!les. Es muc*% me-%r ir alcan0and% nuestra t%lerancia lentamente c%n cada d)a de e/#%sicin al s%l "ue usar aceites& l%ci%nes ' #antallas s%lares "ue im#iden la a!s%rcin de l%s ra'%s in(rarr%-%s ' ultravi%letas ' "ue adem.s in*i!en la accin de las $l.ndulas secret%ras de $rasa. El s%l es un revitali0ad%r de t%d% el %r$anism%. Recuerda+ Lleva tu dieta de#urativa& reali0a !uenas as%ciaci%nes c%n l%s aliment%s& t%ma s%l% (ruta #%r las maAanas& media *%ra de e-ercici% c%n aire (resc% ' s%l radiante t%d%s l%s d)as ' n% %lvides al$% m.s ' es tu actitud c%n tu cuer#%. La ener$)a #%sitiva "ue #%nes en l% "ue estas *aciend%& la c%n(ian0a de "ue #uedes *acerl% ' sin duda eres ca#a0M 'a "ue cada clula del cuer#% !ulle de vida ' tiene su #r%#ia inteli$encia. De#ende muc*)sim% de tu inters ' de tu !uena dis#%sicin. Cada clula es c%m% un s%ldad% es#erand% reci!ir instrucci%nes& c%nstantemente estam%s enviand% mensa-es ' rdenes "ue s%n dili$entemente #uestas en #r.ctica #%r nuestras clulas.

El cuer#% #r%ducir. cual"uier resultad% "ue desee nuestra mente c%nsciente. 6%dem%s literalmente cam!iar nuestr% cuer#% si cam!iam%s nuestra manera de #ensar en l. Las su$erencias "ue n%s *a$am%s #ueden ser #%sitivas % ne$ativas& *acern%s mal % *acern%s !ien. Re!a-ar de #es% es estar san%s& de#urar nuestr% cuer#% es evitar la en(ermedad de manera cm%da ' se$ura #udiend% llevar n%s%tr%s mism%s nuestr% cuer#% al !ien c%nscientemente.

COSAS KUE :A KUE SABER. U6ued% t%mar ca( % t c%n esta manera de c%merV Casi t%d% el mund% t%ma de tres a cinc% ta0as de ca( % de t en Es#aAa. Est% si$ni(ica "ue se c%nsumen m.s de cien mil mill%nes de d%sis de ca(e)na "ue es una dr%$a. Aun"ue la ma'%r)a de las #ers%nas n% c%nsideran la ta0a de ca( c%n lec*e "ue se t%man #%r la maAana. Sin em!ar$% la ca(e)na crea *.!it%& #r%v%ca s)nt%mas de carencia cuand% se de-a #r%duciend% de#endencia ()sica ' #sic%l$ica. Es un estimulante del sistema nervi%s% central ' se relaci%na c%n muc*as en(ermedades tales c%m% la ta"uicardia& c%r%narias& *i#ertensin& (all%s renales& =lceras $.stricas& etc. Una ta0a de ca( % de t necesita 35 *%ras #ara #asar a l%s riA%nes ' #%r el tract% urinari% im#%niend% a est%s r$an%s una car$a #esada. Si se c%nsume c%n la c%mida %!li$a a esta a salir #rematuramente del estma$% disminu'end% la m%vilidad de l%s intestin%s #udiend% #r%ducir& al n% di$erir !ien l%s aliment%s& diarrea % estreAimient%. En t%d% el tiem#% "ue llevam%s de cursit% *em%s insistid% en la $ran im#%rtancia en la dieta de evitar l%s aliment%s "ue #uedan (%rmar .cid%s dentr% del cuer#%. Nuestr% cuer#% tiene un e"uili!ri% 6: "ue re(le-a el $rad% de acide0 % de alcalinidad ' est%s niveles #ueden estar entre O ' 15& O ser)a t%talmente .cid% ' 15 t%talmente alcalin%& #%r l% "ue Q ser)a neutr%. Nuestra san$re es li$eramente alcalina& de Q&47 a Q&5@ ' n% de!e !a-ar de a*). El t ' el ca( acidi(ican nuestra san$re ' nuestr% cuer#% se de(iende reteniend% a$ua en l%s te-id%s #ara neutrali0ar este #eli$r%s% e(ect% ' #%r resultad%& aumentam%s de #es% c%n la c%nsi$uiente s%!recar$a #ara t%d%s l%s r$an%s. Si n% #%dis evitar el ca( #%r l% men%s reducirl% a l% m.s "ue #%d.is& t%marl% en el desa'un% ac%m#aAad% de (rutaM ' si en ve0 de esas !e!idas %s a#etece al$% caliente t%mad in(usi%nes de #lantas medicinales "ue calientan sin l%s e(ect%s n%civ%s. UKu #asa c%n las !e!idas c%n $asV 6ues "ue er%si%nan el esmalte de l%s dientes de-.nd%l%s !land%s #%r el c%ntenid% en .cid% (%s(ric% "ue al$unas tienenM adem.s de .cid% car!nic%& m.lic%& c)tric%& "u)mic% "ue en $eneral alteran nuestr% 6* intern% acidi(icand% nuestra san$reM adem.s al$un%s re(resc%s tienen a0=car de !a-a calidad& c%l%rantes& ca(e)na& etc. Las c%las crean *.!it% en l%s niA%s #e"ueA%s ' %tr%s muc*%s re(resc%s tienen sustancias cancer)$enas. Si "uieres !e!er a$ua $aseada !usca a$uas car!%natadas "ue aun"ue sin ser l% ideal #%r su alt% c%ntenid% en sal ' minerales in%r$.nic%s s%n me-%res "ue las !e!idas $aseadas. L% me-%r ser)a c%m#rarte un #e"ueA% e"ui#% de #uri(icacin de a$ua c%n sm%sis inversa& de es%s "ue se instalan de!a-% del (re$ader% ' 'a n% tendr.s "ue c%m#rar m.s !%tellas de #l.stic% en el su#ermercad% ' adem.s c%cinar.s c%n salud ' tus macarr%nes tendr.n un sa!%r e/"uisit%. EEn la !i!li%$ra()a de indic% una em#resa de #uri(icacin de

a$ua de Teneri(e& sus e"ui#%s s%n !uen%s ' ec%nmic%s ' ell%s atienden a mis ami$%s de all)2 UKu #asa si c%mem%s c*%c%lateV Un #%c% de cual"uier c%sa "ue n% sea daAin%. En l% re(erente al c*%c%late direm%s "ue tiene una sustancia #arecida a la ca(e)na "ue se llama te%!rimina mu' n%civa& cancer)$ena& ' %tra sustancia "ue #uede ec*ar #%r tierra nuestr% #r%$rama de de#uracin ' #rdida de #es%+ Es el a0=car "ue c%ntienen t%d%s l%s c*%c%lates. El a0=car en$%rda #%r"ue a#%rta cal%r)as vac)as& ' el a0=car !lanca *a sid% des#r%vista de t%das las sustancias "ue la *acen viva c%m% la (i!ra. L% =nic% "ue n%s #uede a'udar a re!a-ar el c%nsum% de a0=car es la in$estin de (rutas (rescas ricas en a0=cares viv%s "ue n% *an sid% mani#ulad%s #r%ve'end% al cuer#% adem.s de la (i!ra "ue necesita. 6%r es%& en un #lan c%m% el "ue estam%s desarr%lland% a"u)& es me-%r evitar el c*%c%late #ara n% en$%rdar ' r%m#er el #r%ces% #uri(icad%r de nuestra san$re. UUn #%c% de vin% en la c%mida es san%V El cuer#% n% necesita de nin$una a'uda #ara di$erir la c%mida. Es ca#a0 de *acerl% #%r s) s%l%. La c%mida se di$iere s%l% #%r"ue est. en el estma$%& ' el vin% l% "ue *ace es retardar el #r%ces% di$estiv%& l% mism% "ue t%d%s las secreci%nes m%t%ras de nuestr% cuer#% "ue se enlentecen c%n el alc%*%l. El vin% es una sustancia (ermentada ' al entrar en c%ntact% c%n cual"uier aliment% l% ec*a a #erder e/i$iend% un es(uer0% mu' $rande a l%s riA%nes ' al *)$ad%. Si te $usta el vin% tmal% c%n el estma$% vac)%& te a(l%-aras antes ' n% arruinar.s tu c%mida. UC%n esta dieta c%m#leta necesit% su#lement%s de vitaminasV 6%r su#uest% "ue n%. L%s su#lement%s llevan al e/ces% c%n la $ran cantidad de aliment%s de "ue dis#%nem%s ' "ue c%mem%s ' si t%mam%s adem.s su#lement%s vitam)nic%s s%n un e/ces% t/ic% c%n la c%nsecuente s%!recar$a #ara nuestr% cuer#%. Tendr)am%s "ue *acer una dieta verdaderamente desvitali0ada #ara necesitar su#lement%s ' llevand% esta dieta tenem%s ase$urada la salud. UEs mala la sal de mesaV Es un #r%duct% c.ustic% #ara l%s te-id%s intern%s del cuer#% ' acidi(ica $randemente nuestr% 6* intern%. El cuer#% se de(iende& c%m% sa!is& reteniend% a$ua& #r%v%c.nd%n%s un aument% de #es%. Si "uieres #%ner sal a tus aliment%s utili0a sal marina. Mulela c%n un m%linill% ' #%n)a s%!re la c%mida en el #lat% al m%ment% de c%mer& ' si #uedes #asa de ella durante una lar$a tem#%rada !a-ar.s de #es% m.s de#risa& lim#iar.s me-%r tu cuer#% #%r dentr%. UKu #asa c%n l%s !a-%nes de #resinV El c%nsum% de ener$)a c%n la di$estin es tan $rande "ue muc*as #ers%nas n% se dan cuenta de l%s desrdenes a l%s "ue s%meten su cuer#%. Un desa'un% mal e"uili!rad% #%r la maAana& una c%mida c%#i%sa % c.rnica& #uede #r%ducir este s)nt%ma tan m%lest% c%m% catarr% % muc%sidad& "ue lleva a la $ente a v%lver a c%mer % a in$erir sustancias a0ucaradas v%lviend% a #r%ducir un nuev% estad% de (alta de $luc%sa #%r acumular

residu%s .cid%s dentr% del cuer#% ' nueva *i#%$lucemia& de nuev% v%lver a c%mer #ara "uitar la desa$rada!le sensacin ' re#etir el mism% estad%. A"u) de!em%s c%m#render el im#%rtant)sim% #a#el "ue tiene la (ruta en el l%$r% del mantenimient% de l%s niveles c%rrect%s de a0=car en la san$re. N% es "ue la (ruta su#rima la *i#%$lucemia sin% "ue *ar. desa#arecer la causa de manera "ue n% se re#itan est%s estad%s carenciales. Rec%rdem%s "ue el re"uisit% #rimer% de cual"uier aliment% de!e ser su val%r c%m% c%m!usti!le ' de "ue a#r%/imadamente un P@ #%r cient% de nuestra #r%#%rcin de aliment%s de!e a!astecern%s de la $luc%sa "ue necesitam%s #ara e(ectuar las (unci%nes vitales. El cere!r% n% usa mas "ue un c%m!usti!le+ a0=car en la (%rma de $luc%sa& n% le sirven $rasas ni #r%te)nas. Esta $luc%sa la t%ma del t%rrente san$u)ne% #ara satis(acer sus necesidades ' si en la san$re n% *a' la cantidad de $luc%sa "ue necesita el cere!r% se a!re una alarma "ue *ace #adecer de !a-%nes de a0=car % de *i#%$lucemia& ' n% !asta c%n a#%rtar a0=car !lanca de mala calidad E"ue es l% "ue *acem%s2& la me-%r manera es la in$estin de (ruta diaria #%r"ue la (ruct%sa es el a0=car de la (ruta ' se c%nvierte dentr% del cuer#% mu' r.#idamente en $luc%sa. N% %lvidem%s t%mar la (ruta #%r la maAana % des#us de tres *%ras de las di$esti%nes de las c%midas. 7+ UN BUEN 6RO9RAMA NUTRICIONALM CONSEDOS 6RLCTICOS& RECETARIO 6ARA DESINTOXICARSE+ LA ENSALADA COMO 6LATO INICIAL. ESCALA ENER9YTICA. ESTILO DE ,IDA. UN BUEN 6RO9RAMA NUTRICIONAL. El desa'un%+ Diariamente& *asta el medi%d)a& *%ra del almuer0%& #uedes t%mar tant% 0um% de (ruta % (ruta (resca c%m% desees. L% ideal es iniciar el d)a c%n un 0um% de naran-a % #ina& man0ana % mandarina % meln& ' en un #er)%d% de tres a cuatr% *%ras t%mes varias raci%nes de (ruta "ued.nd%te c%n la sensacin de saciedad. 6%r e-em#l%+ Cuatr% naran-as c%rtadas& % man0ana ' naran-a& % #a#a'a& naran-a ' man0anaM mel%nes #elad%s c%n un #uAadit% de uvas #asas& medi% meln % sand)a al $ust%& % !ien d%s #l.tan%s ' si "uieres #uedes em#e0ar la maAana c%n un $ran vas% de a$ua ' 0um% de limn e/#rimid%M ' si a l% lar$% de la maAana te "uedas c%n *am!re el #l.tan% es de $ran a'uda #%r"ue se mantiene en el estma$% m.s tiem#% "ue %tras (rutas& m.s % men%s una *%ra. Evitar #ara !a-ar de #es%+ D.tiles ' (rutas secas. El #er)%d% "ue de!es de-ar #asar des#us de la (ruta de!e ser *asta media *%ra antes de c%mer tu almuer0% #ara "ue de tiem#% a de-ar vac)% el estma$%M ' si ec*as de men%s l%s dulces #r%cesad%s c%mercialmente ver.s "ue c%n la in$estin de (ruta te desa#arece la necesidad& adem.s de n% re#etirse el m%lest% !a-n de #resin. C%nse-%s #ara el desa'un%+ C%mien0a el d)a c%n 0um% de (ruta (resc%+ meln& sand)a& naran-a& mandarina& a$ua c%n limn& etc. Ea#r%/. entre 37@ a 5@@ $rms.2.

Durante la maAana c%me (ruta cuand% ten$as *am!re. C%med un m)nim% de d%s raci%nes de (ruta en un #er)%d% de tres *%ras. La cantidad de (ruta de!e re$irse #%r tu necesidad. C%me l% "ue necesitas sin "uedarte c%n *am!re. C%med el meln #rimer% "ue %tras (rutas ' sin me0clarl%. C%med #l.tan%s cuand% ten$.is muc*a *am!re ' %s a#ete0ca al$% mas #esad%. Si necesitas al$% caliente es #%si!le t%mar un caldit% de verduras al natural. Rec%rdem%s+ O"ue t%das las sustancias nutritivas "ue necesita el cuer#% *uman% se encuentran en cantidades e"uili!radas en las (rutas ' verduras (rescas ' nuestr% cuer#% s%l% #uede usarlas cuand% las reci!e c%m% #arte del aliment% c%m#let% al "ue #ertenecen ' en el "ue se encuentran. Adem.s a#a$an la sed& alivian el *am!re ' est.n llen%s de ener$)a vital& vivaO. OBe!edl%s sl% c%n el estma$% vac)%. N% ac%m#aAad%s ni se$uid%s de nin$=n %tr% aliment%O. LA ESCALA ENER9YTICA+ MA\ANA FRUTAS FRESCAS ?UMOS DE FRUTAS ENSALADAS SEMILLAS CRUDAS

?UMOS DE ,ERDURAS FRESCAS

,ERDURAS AL ,A6OR& SEMI COCIDAS& NUECES 9RANOS& 6AN& 6ATATAS& LE9UMBRES CARNE& 6OLLO& 6ESCADO& LLCTEOS TARDE C NOC:E

L%s aliment%s a"u) reseAad%s a m%d% de escalera indican "ue aliment%s se *an de c%mer en las #rimeras *%ras del d)a E(rutas ' verduras2 ' cuales m.s tarde& cuand% se *a cum#lid% 'a el tra!a-% del d)a ' es #%si!le descansar ' #ermitir al cuer#% "ue c%ncentre la ener$)a restante en la di$estin de #atatas& cereales& #r%duct%s l.cte%s ' carnes. C%m% es natural l%s aliment%s m.s #r/im%s a la indicacin OmaAanaO se #ueden c%mer a cual"uier *%ra del d)a #er% l%s "ue se acercan a la indicacin OtardeCn%c*eO n% se *an de c%nsumir en las #rimeras *%ras de la maAana cuand% la ener$)a se necesita #ara %tras c%sas ' tener en cuenta "ue un d)a determinad% en "ue n% se c%nsuma m.s "ue (rutas ' verduras Ede descans%2 ' en el "ue n% se c%ma carne& cereales ni #r%duct%s l.cte%s& ser. un d)a de m./ima ener$)a ' m./ima de#uracin ' #rdida de #es%. CONSEDOS 6RLCTICOS E IDEAS 6ARA LA DIETA. Leed las eti"uetas de l%s #r%duct%s "ue c%m#r.is ' evitad cual"uier aliment% "ue ten$a aditiv%s "u)mic%s& rec%rdand% "ue l%s aditiv%s "u)mic%s en l%s aliment%s s%n t%/inas en el cuer#% "ue des#us tendr. "ue reali0ar un es(uer0% m./im% #ara eliminarl% c%n la c%nsecuente #rdida de ener$)a #ara n%s%tr%s. De!em%s rec%rdar "ue la (ruta n% se de!e c%cinar -am.s #%r"ue la c%ccin la trans(%rma de alcalina Esaluda!le2 en .cida Emal% #ara el cuer#%2.

N% %lvidar+ man0anas& #l.tan%s& al!aric%"ues& cere0as& d.tiles& *i$%s& naran-as& #%mel%s& mandarinas& meln& sand)a& mel%c%t%nes& nectarinas& uvas& #eras& sin de-ar las c*irim%'as& ;iGis& man$%s& etc. Lue$% tenem%s l%s t%mates "ue %s rec%miend% t%madl%s s%l%s c%n #ere-il % cilantr% sin limn& s%l% aceite& sal marina ' unas $%tas de salsa tamari E<en *er!%lari%< es salsa de s%-a (ermentada& sa!r%sa ' en0im.tica2. L%s #e#in%s& e/"uisit%s c%n t%das las ensaladasM l%s #imient%s ' a$uacates& a l%s "ue les suelen c%nsiderar verduras #er% "ue !%t.nicamente s%n (rut%s #%r"ue tienen semillas& c%m!inan !ien crud%s c%n %tras (rutas& #%r e-em#l%& a$uacate c%n #l.tan%& #a#a'a % man$%M el #e#in% c%n mel%c%t%nes& naran-as % nectarinas E' c%n las verduras ' ensaladas2M el #e#in% c%n l%s (eculent% car!%*idrat%s c%m% el #an& el arr%0& las #astas % las #atatas. :arem%s una e/ce#cin c%n l%s #imient%s "ue #ueden asarse %casi%nalmenteM l%s dem.s -am.s de!en c%cerse& s%!re t%d% el t%mate& el a$uacate ' el #e#in%. El a$uacate #ermanece una *%ra en el estma$%& l%s dem.s van r.#id% al intestin%. Las (rutas secas c%m% las #asas s%n aliment%s mu' c%ncentrad%s de!en t%marse en #e"ueAas cantidades entre desa'un% ' c%mida % un d)a de c%mida li$era s%!re la ensalada. En cuant% a las verduras "ue sean mu' (rescas ' a #%der ser de cultiv% natural !i%l$ic% sin a!%n%s ni #esticidas ' #r%duct%s "u)mic%s "ue c%m% 'a sa!is r%m#en las estructuras atmicas %ri$inales ' se trans(%rman en nutrientes mutantes desvitali0ad%s ' #%c% rec%menda!les #ara mantener el cuer#% san% ' *acer !uenas di$esti%nes sin residu%s. Si n% #%dis c%nse$uirlas (rescas es me-%r c%m#rarlas c%n$eladas& ' (i-ar%s en la variedad+ Lec*u$as& 0ana*%rias& a#i%& *a!ic*uelas& c%les& !u!an$%s cala!acines& cala!a0a& !eren-enas& setas& c*am#iA%nes& ce!%llas& c*a'%tas& !err%s& acel$as& es#inaca& c%l c*ina& #uerr%& !%rra-a. Sin %lvidar las al$as& ve$etales marin%s de alt% c%ntenid% en minerales+ Las al$as i0i;i& n%ri& ;%m!u& Ga;ame. L%s $erminad%s de s%-a& de lente-as& -ud)as& a0u;i& r.!an%s& al(al(a& tri$%& #ara inte$rar en ensaladas % saltead%s % servir de ac%m#aAamient% a %tr%s #lat%s. N% %lvidarse de las nueces ' semillas "ue se *an de t%mar crudas sin t%starM t%marl%s en #e"ueAas cantidades 'a "ue s%n verdader%s c%ncentrad%s de #r%te)na& tales c%m% almendra& avellanas& #istac*%& c%c%& ssam%& c%nteniend% amin%.cid%s de alta calidad ' calci%M n% de-and% residu%s t/ic%s en el cuer#% c%m% sucede c%n l%s #r%duct%s c.rnic%s ' l.cte%s. N% t%marl%s -am.s t%stad%s 'a "ue s%metid%s a este #r%ces% s%n sumamente acidi(icantes. Cuand% se inclu'en en una c%mida al$=n (rut% sec% de l%s dic*%s n% se de!e incluir nin$=n %tr% aliment% c%ncentrad%& #%r e-em#l%+ una ensalada variada c%n un #uAad% de nueces ' un #%ta-e % crema de verduras ser)a una c%mida c%m#leta. La

misma %!servacin #ara las semillas entre las "ue est.n el $iras%l& la cala!a0a& ssam%& ama#%la& etc. :a' "ue a!and%nar la c%stum!re de t%mar #an de *arina !lanca re(inada des#r%vista de (i!ra& de minerales ' de vitaminas del $ru#% B reem#la0.nd%l% #%r #anes ela!%rad%s c%n *arina de un% % vari%s cereales enter%s % c%n cereales $erminad%s "ue %casi%nalmente tienen entre sus c%m#%nentes *arina de s%-a ' semillas de ssam%. L% mism% #ara las $alletas ' #astas % #re#araci%nes caseras sin %lvidar "ue estas ela!%raci%nes s%n aliment%s c%ncentrad%s ' se de!en t%mar una ve0 al d)a c%n la ensalada ' el #%ta-e de verduras. El tema& a*%ra& de las le$um!res Elente-as& $ar!an0%s& -ud)as& $uisantes& a0u;i2. Se *a de rec%rdar& asimism%& "ue s%n aliment%s mu' c%ncentrad%s ' cuidar tam!in de n% me0clarl%s % c%m!inarl%s c%n %tr%s "ue tam!in l% sean. En l% "ue se re(iere a las carnes& #escad%s& marisc%s ' *uev%s& #uest% "ue se *an de evitar siem#re las $rasas saturadas& de!em%s de-ar de m%ment% el cerd%& el !ue' ' el #at% #%r ser l%s m.s $ras%sM evitar la carne ' el #escad% salad%M salc*ic*as (ran;(urt& em!utid%s& #escad% a*umad% '& siem#re "ue sea #%si!le& evitar c%mer carne de animales de $ran-as industriales+ me-%r si c%n%cis al criad%r ' la alimentacin de l%s animales. C%n l%s aceites evitar l%s mu' re(inad%s. Evitar adere0%s #ara ensaladas "ue c%nten$an a0=car vina$re % aditiv%s. L% me-%r es el limn ' ad%rnar l%s sa!%res c%n *ier!as ar%m.ticas rec%$idas #ers%nalmente en el cam#% tales c%m% el t%mill%& el r%mer%& etc. LA ENSALADA COMO 6LANTO INICIAL. La ensalada al em#e0ar las c%midas satis(ace muc*)sim%& "uita el *am!re ' es (.cil de #re#arar& rec%rdand% "ue estam%s in$iriend% sustancias vivas ' (rescas& "ue se desc%m#%ndr.n r.#idamente en el %r$anism% ' ser. di$erid%M c%n %tra venta-a+ es "ue su #re#aracin re"uiere mu' #%c% es(uer0% ' #%dem%s c%mer un #lat% central de nuestra dieta #ara lim#iar la san$re c%n e(icacia ' (acilidad. Es cuestin de tener un #%c% de ima$inacin. Ensalada de arr%0 ti#% mediterr.ne%. Una ta0a de arr%0 inte$ral Una cuc*arada de aceite de %liva Cuatr% cala!acines % !u!an$%s #e"ueA%s D%s cuc*aradas de a$ua Una ramita de al!a*aca (resca % seca Una cuc*aradita de %r$an% Cuatr% ta0as de lec*u$a D%s ta0as de es#inacas #icadas $ruesas Una ta0a de !r%tes de al(al(a % de s%-a Media ta0a de aceitunas rellenas en rueditas :a0 el arr%0 a#arte.

Calienta el aceite en una sartn $rande& a$re$a el !u!an$% en meditas& r%c)a c%n a$ua& remuvel%& a$re$a la al!a*aca ' el %r$an%& d-al% die0 minut%s #ara a!landar el !u!an$% ' #%nerl% !rillante& s.cal% del (ue$%& #%nl% en una (uente ' a$re$a el arr%0 ' la lec*u$a& ' la es#inaca en tiritas& r%c)al% c%n 0um% de limn ' ad%rna c%n l%s !r%tes de s%-a ' las aceitunas (ileteadas. Este es un #lat% =nic%& e/"uisit% ' saciante. Ensalada de #%ll% al curr'. Da un *erv%r al #%ll% % .sal% c%n un #%c% de sal marina& r%c)al% c%n un #%c% de #%lv% de curr' Cuatr% ta0as de lec*u$a #artida en tr%0%s #e"ueA%s D%s ta0as de es#inaca d%rada #icada en sartn d%s minut%s c%n una cuc*arada de a$ua& unas *e!ras de ce!%lla& unas $%tas de aceite de %liva. D%s ta0as de es#.rra$%s& una de !r%tes de s%-a. Media ta0a de 0ana*%rias ralladas en tiritas mu' (inas dadas un *erv%r (in%. En una ensaladera $rande c%m!ina la lec*u$a cruda& la es#inaca ' l%s !r%tes& c%rta l%s es#.rra$%s #%r la mitad& aAade las 0ana*%rias cru-ientes& a$re$a el #%ll% adere0ad% c%n el curr'& t%d% -unt% en una ensaladera& a$re$a el 0um% de limn ' unas $%tas de salsa tamari de s%-a Esa!%r a c%cina c*ina& en *er!%lari%2.

ESTILO DE ,IDA Al (inal de este curs% te darem%s men=s #ara una semana c%m#leta. N% es#eci(icam%s las cantidades #%r"ue cada #ers%na de!e ver sus necesidades ener$ticas se$=n el *am!re ' el e-ercici% "ue reali0a. Siem#re "ue #uedas usa (rutas ' verduras (rescas ' cuand% n% dis#%n$as de ellas #re(iere l%s c%n$elad%s& es decir& c%nservad%s sin a0=car ni salsas. Esta alimentacin es adecuada #ara !a-ar de #es% #%r"ue cada d)a se de#ura el %r$anism% sin acumular residu%s .cid%s& #udiend% c%nvertirse en tu estil% de vida (amiliar& #ara l%s niA%s& mu-eres em!ara0adas ' ancian%s tam!in. En %casi%nes #uedes sustituir el men= #ara la cena #%r una ensalada c%m% #lat% #rinci#al. Si tienes *am!re #uedes c%mer (ruta tres *%ras des#us del almuer0% % tres *%ras des#us de la cena. Usa adere0%s #ara las ensaladas ' c%ndiment%s "ue n% lleven aditiv%s ni c%nservantes "u)mic%s& ni a0=car& #ues st%s sl% a$re$an t%/inas al cuer#%. Evita el vina$res& es un (erment% "ue sus#ende la di$estin salivar ' retrasa la di$estin de l%s car!%*idrat%s Ealmid%nes2& sustit='el% #%r 0um% de limn. Evita el c%nsum% e/cesiv% de a-%s ' ce!%llas crudas "ue #ervierten las #a#ilas $ustativas ' s%n causa de "ue a un% le a#ete0can las c%mida #esadas. En t%d% cas%& rem%-a en a$ua la ce!%lla ' "uita el c%ra0n del a-%. N% c%nsumas m.s "ue #an inte$ral. Cual"uier almuer0% #uede ser sustituid% #%r una ensalada de (rutas (rescas #icadas& sin aAadir a0=car.

Si reduces el c%nsum% de #r%duct%s l.cte%s recuerda "ue las nueces crudas s%n una !uena (uente de calci%& s%!re t%d% en a"uellas mu-eres "ue "uieran c%ntrarrestar la #rdida de calci% n%rmal al c%mien0% del cicl% menstrual. N% *a' inc%nveniente de "ue sustitu'as l%s #r%duct%s indicad%s #%r %tr%s similares "ue tu esc%-as& #re(iere l%s #r%duct%s re$i%nales (resc%s a l%s c%n$elad%s ' l%s de cultiv% natural !i%l$ic% a l%s de #r%duct%s de s)ntesis. El #r%$rama es (le/i!le mientras se si$an res#etand% l%s #rinci#i%s a#rendid%s. Siem#re #uedes *acer una c%mida mas li$era "ue l% indicad% #er% n% m.s #esada. a "ue si l% *aces as) el #r%ces% de desint%/icacin se acelera. N% c%mas en e/ces% aun"ue l%s aliment%s "ue c%nsumas sean de calidad ' l%s m.s nutritiv%s. si c%mes en e/ces% #uede "ue sea #%r al$% ()sic% % tam!in #sic%l$ic%. Las cuesti%nes #sic%l$icas de c%mer muc*% s%n mas c%m#licadas de c%rre$ir "ue las ()sicas ' verem%s "ue trans(%rmand% las ()sicas es m.s (.cil c%rre$ir las #sic%l$icas. Una ra0n de "ue c%mam%s en e/ces% es "ue nuestr% cuer#% n% a!s%r!e sustancias nutritivas #%r"ue l%s diminut%s (ilament%s de nuestr% intestin% Ecilias2 est.n %!struid%sM ' #%r muc*% "ue c%mam%s nuestr% cuer#% n% estar. !ien nutrid%. Estas cilias #ueden "uedar %!struidas #%r l%s #r%duct%s de desec*% de l%s aliment%s "ue el cuer#% es inca#a0 de meta!%li0ar % trans(%rmar ' utili0ar e(ica0mente. As)& el cuer#% manda una seAal de alarma al cere!r% ' aun"ue aca!am%s de c%mer necesitam%s c%mer m.s. Otra ra0n #%r la "ue c%mem%s en e/ces% es el c%nsum% de aliment%s n% nutritiv%s& c%m% las *a!ituales c%nservasM l%s aliment%s #r%cesad%s c%m% l%s cereales "ue t%man l%s niA%s ' %tr%sM #%r"ue desde el #unt% de vista nutritiv% el cuer#% est. murind%se de *am!re. N% *a' manera de estar en (%rma c%miend% aliment%s #r%cesad%s. Un cuer#% mal alimentad% n% cesar. de clamar #idiend% c%mida aun"ue el individu% c%ma $randes cantidades "ue si n% s%n verdader%s nutrientes se$uir. el dese"uili!ri% c%n el c%nsecuente aument% de #es%& de!ilidad& etc. Aliment%s as) llamad%s s%n l%s em!utid%s& el -amn de '%r;& l%s enlatad%s& las #astas !lancas& a0=car& ca( en e/ces%& etc. MENN 6ARA UNA SEMANA. LUNES. DESA UNO. 6rimer%& 0um% de (ruta tal c%m% naran-a % una l%nc*a $rande de #ina tr%#ical % medi% meln Eel meln sl% #%r la maAana al des#ertar2 % sand)a. Lue$% ir es#aciand% el c%nsum% de (ruta al $ust% rec%rdand% "ue el #l.tan% es m.s saciante ' #ermanece m.s tiem#% en el estma$%. De-and% una *%ra el estma$% vaciarse ante de c%mer. ALMUER?O. Ensalada ener$tica de lec*u$a& c%l& $erminad%s de s%-a % al(al(a& 0ana*%ria ' !eterrada crudas ralladas& aceitunas c%n *ues%& unas *%-as de es#inaca cruda en tiritas& aceite de %liva ' 0um% de limn.

Crema de verduras+ un #lat% c%n una verdura al $ust%& sin #a#as '& s%(rit% de ce!%lla c%n es#ecias. T%d% m%lid%. Un tr%0% de "ues% (resc%. MERIENDA. A las tres *%ras de *a!er c%mid%+ una (ruta. CENA. Crema de verduras del medi%d)a. C%li(l%r c%n a-%s (rit%s #%r encima. Ensalada de t%mates c%n #ere-il. MARTES. DESA UNO. L% mism%. ALMUER?O. Ensalada de arr%0 ti#% mediterr.ne% c%n arr%0 inte$ral. MERIENDA. Un #uAad% de (rut%s sec%s Een el *uec% de la man%2 #elad%s sin t%star. Una s%la variedad entre+ Almendras& nueces& semillas de $iras%l& de cala!a0a& de ssam%& avellanas& c%c%& etc. CENA. Ensalada de a$uacate c%n #ere-il % cilantr%& ce!%lla rem%-ada desamar$ada ' lec*u$a& Eun a$uacate2. R%c)al% c%n 0um% de limn ' salsa tamari Ede s%-a& en *er!%lari%2 un *uev% % d%s dur%s Ela cantidad de ensalada al $ust%2. ?um% de 0ana*%ria. C%li(l%r c%n a-%s (rit%s #%r encima. Ensalada de t%mates c%n #ere-il. MIYRCOLES. DESA UNO. L% mism%. ALMUER?O. Ensalada de #e#in% c%n cilantr% ' nueces. Crema de cala!a0a c%n c%l ' s%(rit% de ce!%lla c%n #imentn ' c%min% en #%lv%. Un #lat% de #a#as *ervidas sin #iel c%n adere0% de *ier!as. MERIENDA. Una (ruta E#asadas tres *%ras de la c%mida2. CENA. Crema de cala!a0a. Ensalada c%m% el #rimer d)a Ealmuer0%2. :a!ic*uelas al curr'. DUE,ES. DESA UNO. L% mism%. ALMUER?O. Ensalada de #%ll% al curr' c%n una cuc*arada de ma'%nesa sin *uev% Een *er!%lari%2. Un 0um% licuad% de #e#in%.

MERIENDA. Una (ruta. CENA. S%#a -uliana de verduras. Ensalada de c%l c%n es#.rra$%s es#%lv%read%s de cilantr%. ?um% de #e#in% c%n sal marina ' un #%c% de #imienta. ,IERNES. DESA UNO. L% mism%. ALMUER?O. ?um% de 0ana*%ria. Ensalada mediterr.nea c%n arr%0. Crema de a#i% c%n 0ana*%rias ' !u!an$%. MERIENDA. Un #uAad% de (rut%s sec%s. CENA. Crema de verduras. 6escad% a la #arrilla c%n m%-% de limn. Ensalada sencilla. SLBADO. DESA UNO. L% mism%. ALMUER?O. Ensalada variada ti#% la del lunes. 6imient%s en tiras (rit%s. Crema de es#.rra$%s % #uerr%s. MERIENDA. (ruta. CENA. 6an inte$ral enter% a!iert% c%m% s.ndGic* c%n $erminad%s& ensalada variada ' una cuc*arada de ma'%nesa sin *uev%. Un #latit% de es#inacas c%n a-%s (rit%s. Crema de verduras. 6escad% a la #arrilla c%n m%-% de limn. Ensalada sencilla. :a!ic*uelas al curr'. DOMIN9O. DESA UNO. L% mism%. ALMUER?O. Ensalada variada c%n al$a n%ria t%stada #%r encima. Al$a i0i;i *ervida ' re*%$ada c%n a-% % c%n adere0% de 0ana*%rias *ervidas ' #ere-il. MERIENDA. Fruta.

CENA. Ensalada sencilla. Lente-as c%m#uestas c%n ve$etales. Des#us de una semana as) un d)a enter% de (ruta. Des#us de %tra semana d)a de ensaladas c%m% #lat% =nic% c%n desa'un%s de (ruta. OTRAS SU9ERENCIAS 6ARA ALTERNAR+ ADERE?O LI9ERO. Un diente de a-%& una cuc*aradita de aceite& %tra de limn& %tra de sal marina ' una #untita de #imienta ne$ra. Me0cla l%s in$redientes en una ta0a& #inc*a el a-% ' !ate la me0cla. Retira el a-% "ue es s%l% #ara ar%mati0ar ' r%c)a la me0cla s%!re las ensaladas #ara cam!iar de $ust%. SAND]IC: DE A9UACATE. D%s re!anadas de #an inte$ral de calidad& tres r%da-as de t%mate& unas cuantas r%da-as de #e#in%& a$uacate& lec*u$a ' !r%tes % $erminad%s& una #i0ca de m%sta0a % ma'%nesa sin *uev%. S%l% una ve0 al d)a c%mida % cena. 6ATATAS RODAS. Tres #a#as $randes& medi% ;il% de cala!acines % !u!an$%s& una cuc*arada mediana de mante"uilla& una #untita de c%min% en #%lv%& sal marina ' #imentn dulce. :ierve las #a#as. A#arte #ela l%s cala!acines& crtal%s en cuadrad%s ' *ir!el%s c%n mu' #%ca a$ua "uince minut%s& me0cla c%n la #a#a ' *a0 un #ur es#es%. AAade el rest% ' mtel% al *%rn% c%n un #%c% de mante"uilla #%r encima. :ABIC:UELAS RL6IDAS. Racin+ Medi% ;il% de *a!ic*uelas #icadas& aceite de %liva& a-% #icad%& t%mill%& sal marina& #imienta ne$ra Euna #i0ca2& cald%& 0um% de un limn. Saltea en aceite el a-% ' las *a!ic*uelas m%vind%las #ara "ue n% se "uemen& a$re$a t%d% l% dem.s #ara "ue *ierva "uince minut%s. Una ve0 *ervidas #er% cru-ientes ret)ral% del (ue$% ' aAade el limn. ENSALADA DE A9UACATE. D%s t%mates median%s& un #e#in% #elad%& medi% a$uacate $rande& 0um% de limn ' sal marina. S)rvel% t%d% -unt% Euna racin2. ADERE?O DE :IERBAS CON ADO. Un diente de a-%& cinc% cuc*araditas de aceite de %liva& d%s cuc*aradas de 0um% de limn (resc%& media cuc*aradita de me-%rana seca& media de+ menta seca& t%mill%&

estra$n ' sal marina. Me0cla t%d% ' #.sal% #%r la !atid%ra. Si "ueda es#es% aAade un #%c% de a$ua. 6E6INO CON FRUTOS SECOS. Un #e#in% median% c%rtad% en !ast%ncit%s& media ta0a de almendras % nueces % avellanas sin t%star. Me0cla estas d%s c%sas "ue van tan !ien. Es la me-%r manera de t%mar l%s (rut%s sec%s ' *ace de se$und% #lat%. Aun"ue n% te l% #are0ca es necesari% masticar !ien. Est% alimenta saciand%. 9UISADO DE ,ERDURAS. Oc*% #a#as nuevas #e"ueAas& tres 0ana*%rias& d%s cuc*araditas de mante"uilla& una ce!%lla #e"ueAa #icada& un tall% de a#i% #icad%& cuatr% tall%s de !rc%l sin la #arte de arri!a Elas (l%res2 c%rtad%s en tr%0%s de un cm.& d%s cala!acines #e"ueA%s en r%da-as& media ta0a de $uisantes % *a!as E%#tativ%2& un cuart% de cuc*aradita de salvia seca& %tra de me-%rana seca& una de sal marina& d%s ta0as de cald% de verduras. C%cer las #a#as ' 0ana*%rias al va#%r. Lue$% c%rtar las 0ana*%rias en r%da-as& c%rtas las #a#as 'a #eladas en dad%s. Derretir la mante"uilla en una sartn $rande. A$re$a las #a#as& las 0ana*%rias& las ce!%llas& el a#i%& l%s !rc%les& la sal ' el cald%. D-al% c%cer cinc% minut%s ta#ad%. Lue$% a$re$a l%s cala!acines ' l%s $uisantes ' de-a "ue *ierva t%d% die0 minut%s. Servir caliente t%mand% un #%c% de #an inte$ral c%n mante"uilla. COSTRONES DE 6AN AL ADO. 6an inte$ral de calidad& d%s cuc*araditas de mante"uilla& un diente de a-% c%rtad% en #eda0%s. Derretir la mante"uilla c%n el a-% ' saltea el #an c%rtad% en cu!it%s. Cuand% est d%rad% ' cru-iente a$re$a l%s dadit%s de #an a ensaladas& s%#as % #lat%s de verduras. ENSALADA DE AL9A NORI. Un diente de a-%& d%s cuc*aradas de aceite de %liva& d%s cuc*aradas de 0um% de limn (resc%& una cuc*aradita de m%sta0a& una *%-a de n%ri t%stada& un cuart% de cuc*aradita de sal marina& una lec*u$a r%mana #e"ueAa& un ta0a de c%str%nes de #an de a-%& un #%c% de #imienta ne$ra. 6%n el a-% en un ta0n $rande ' a#l.stal%. 6%n el aceite ' !.tel%. Saca el a-% ' a$re$a 0um% de limn ' la m%sta0a. Me0cla ' !ate un #%c% de nuev%. Tuesta la *%-a de n%ri al (ue$% del "uemad%r durante un se$und% *asta "ue se t%rne verde. Desmen=0ala ' #%n)a en la salsa. AAade sal. Tr%cea la lec*u$a ' a$r$ala al ta0n c%n la salsa. Lnade l%s c%str%nes de #an de a-% ' un #%c% de #imienta ne$ra. COL CON CURR . Una cuc*aradita de aceite de %liva& una cuc*aradita de semillas de $iras%l % cala!a0a. Calienta el aceite ' tuesta un m%ment% las semillas. AAade el curr' Euna cuc*arita2. A$re$a la ce!%lla !anca c%rtada en r%da-as (inas. AAade una c%l #e"ueAa !ien #icada ' media cuc*aradita de sal marina. Cuece sin ta#ar a (ue$% median% rem%viend% c%nstantemente *asta "ue se a!lande un #%c% la c%l. R%c)a c%n 0um% de limn ' sirve inmediatamente.

ENSALADA DE 6OLLO AL CURR . Cuatr% ta0as de lec*u$a lim#ia ' #artida en tr%0%s #e"ueA%s& d%s ta0as de es#inacas #artidas $ruesas& media ta0a de $erminad%s de al(al(a % s%-a& d%s ta0as de #%ll% asad% (.cil& sin #iel ' desmenu0ad% <% de cual"uier %tr% #%ll% al va#%r % a la #arrilla Esin $rasa2<& d%s ta0as de es#.rra$%s& media ta0a de 0ana*%ria en tiritas. En una ensaladera $rande c%m!ina la lec*u$a& la es#inaca ' l%s $erminad%s. A#arte l%s es#.rra$%s& de-a !lan"uear la 0ana*%ria d%s minut%s en a$ua *irviend% al (ue$% ' #.salas #%r a$ua (r)a. A$re$a las 0ana*%rias a la lec*u$a& -unt% c%n l%s es#.rra$%s& t%d% en la ensaladera. A$re$a el adere0% de ma'%nesa al curr'. ADERE?O DE MA ONESA AL CURR . En un ta0n #%n d%s cuc*aradas de aceite de %liva& el 0um% de un limn& una cuc*arada de ma'%nesa sin *uev% E*er!%lari%2 ' una cuc*aradita de miel. Bate *asta "ue est crem%s%. A$re$a una cuc*arita de #%lv% de curr'& media cuc*arada de al!a*aca seca % la mitad (resca& una cuc*arita de ce!%lla (resca mu' #icada& una #i0ca de sal marina ' vuelve a !atir. Ideal #ara una ensalada $rande % d%s medianas. BATIDO DE MULTIFRUTAS. Una ta0a de 0um% de naran-a& un #l.tan%& un cuart% de #a#a'a& una man0ana #elada& un mel%c%tn % una ta0a de (resas. Mt%d% t%d% en una licuad%ra. Est. delici%s%. SAND]IC: TOSTADO DE ,ERDURAS O ]IHIN9O DE ,ERDURAS. Una ta0a de verduras c%cidas me0cladas& #%r e-em#l%& c%n *a!ic*uelas& 0ana*%rias ' c%li(l%r. :a0 un #ur aAadiend% media cuc*arada de ma'%nesa ' una #i0ca de sal marina. :a0 un s.ndGic* untand% el #an c%n mante"uilla. 6%n las verduras en #ur. A$re$a $erminad%s de al(al(a % s%-a. De-a la #arte enmantecada *acia a(uera ' #%nl% en el t%stad%r % la Gi;in$uera ' si n% l% tienes en #a#el de alumini% envuelt% ' en sartn un m%ment% (uerte #%r l%s d%s lad%s. CREMA DE COLIFLOR 9UISANTES.

Cinc% ta0as de a$ua& una ce!%lla mediana #icada $ruesa& un tall% de a#i%& una c%li(l%r mediana sin las #artes duras c%rtadas las (l%res& una cuc*arita de sal marina& una cuc*arada de mis% suave % una #astilla de cald% de verduras& d%s ta0as de $uisantes (resc%s % c%n$elad%s& una cuc*arita ra0a de eneld% sec%& %tra de #ere-il& %tra de al!a*aca seca& un cuart% cuc*aradita de salvia seca ' d%s de mante"uilla& media cuc*aradita de sal marina. :ervir el a$ua c%n la ce!%lla& la c%li(l%r& la sal ' el mis%. De-arl% ta#ad% a (ue$% lent% die0 minut%s. A$re$a lue$% l%s $uisantes& el eneld%& el #ere-il& la al!a*aca ' la salvia. ,uelve a ta#ar ' de-a *ervir %tr%s die0 minut%s. 6.sal% #%r el #asa#urs ' #%nl% un m%ment% al (ue$% c%n la mante"uilla. Si deseas una crema m.s es#esa aAade a*%ra verduras c%cidas #ara es#esar. 6E6INOS CON ENELDO.

Un #e#in% #elad% ' sin semillas c%rtad% en cuadrad%s& media ta0a de '%$urt natural& d%s cuc*aradas de 0um% de limn& una cuc*arita de ce!%lla #icada& una cuc*arita de eneld% sec% #icad% ' un cuart% de sal marina. C%m!ina t%d%s l%s in$redientes ' me0cla !ien. S)rvel% (r)% c%m% ensalada % c%m% ac%m#aAante de #escad% a la #arrilla. LEC:E DE ALMENDRAS FRESCAS. Un cuart% de ta0a de almendras crudas& una ta0a de a$ua (r)a& una #i0ca de miel. Este es el me-%r sustitut% de la lec*e de vaca. Tam!in l% #uedes *acer c%n semillas de ssam%. Es la me-%r (uente de calci% %r$.nic% ' de (.cil #re#aracin. Blan"uea las almendras en una sartn c%n a$ua *irviend% de-.nd%las *ervir treinta se$und%s. Esc=rrelas ' "u)tales la #iel. 6%n las almendras !lan"ueadas en una licuad%ra c%n el a$ua (r)a ' #.salas *asta "ue se (%rme una lec*e !lanca % #.salas c%n el a$ua #%r una !atid%ra !ien !atidas. B!el% c%n una #i0ca de miel % al natural& c%n ssam% directamente en la !atid%ra& el ssam% tiene "ue ser sin t%star. Este aliment% es ideal #ara terminar el d)a e/clusivamente de (ruta % el d)a de ensalada #er% nunca l% me0cles c%n un d)a de aliment%s c%cinad%s E'a s%n d%s aliment%s c%ncentrad%s en un s%l% d)a2. SALSAS DE FRUTAS 6ARA ENSALADAS DE FRUTAS Ed)a de (ruta s%l%2. 6re#ara la licuad%ra % c%n la !atid%ra+ 1Z.< 1C3 #a#a'a& 0um% de naran-a ' una #i0ca de nue0 m%scada. 3[.< Un #l.tan% ' d%s al!aric%"ues. 4[.< Un #l.tan% ' media ta0a de (resas. 5[.< Media ta0a de 0um% de naran-a ' seis d.tiles des*uesad%s. 7[.< 6ina ' #l.tan%. T[.< Man0ana ' 0um% de naran-a. SO6A CAM6ESINA. Nueve ta0as de a$ua& una ce!%lla $rande #icada $ruesa& d%s dientes de a-% #icad%s& d%s tall%s de a#i% #icad%s $rues%s& d%s ta0as de cala!a0a en cu!it%s& una c%li(l%r #e"ueAa sin las #artes duras c%rtadas las (l%res& cuatr% 0ana*%rias medianas c%rtadas en cuadradas& cuatr% cala!acines d%s !u!an$%s median%s c%rtad%s en meditas $ruesas& tres #a#as medianas #eladas ' en r%da-as $ruesas& media cuc*aradita de t%mill% sec%& media de al!a*aca seca& una #i0ca de me-%rana seca& una cuc*arada de mis% suave % d%s cu!it%s de verduras& una #i0ca de sal marina& un t%"ue de canela % un t%"ue de nue0 m%scada& d%s cuc*aradas de 0um% de limn. :ierve el a$ua en una %lla $rande& a$re$a t%d%s l%s in$redientes& salv% el 0um% de limn. Cuand% *ierva !a-a el (ue$%. De!e estar a (ue$% lent% durante treinta minut%s& rem%viend% #ara des*acer la cala!a0a ' es#esar el cald%. Al trmin% de la c%ccin a$re$a el 0um% de limn Eesta s%#a se $uarda mu' !ien. La #uedes *acer #ara vari%s d)as2 Eseis #ers%nas2.

SAND]IC: DE COLIFLOR. I$ual "ue el s.ndGic* % vi;in$% de verduras sl% "ue c%n c%li(l%r *ec*a #ur c%n 0ana*%rias EaAadir lec*u$a en ve0 de l%s $erminad%s2. 6ASTEL DE 6ATATA. Rellen%+ Media ta0a de mante"uilla& una ce!%lla !anca #icada (ina& una ta0a de a#i% #elad% ' #icad%& media de ce!%llitas (rescas #icadas (inas& %c*% ta0as de cu!it%s de #an inte$ral del d)a anteri%r& d%s cuc*araditas de salvia m%lida& media de me-%rana seca& de t%mill% sec% ' una #i0ca de #imentn dulce& media de sal marina& una #i0ca de #imienta ne$ra& una cuc*arada de #ere-il (resc%& un cu!it% de cald% de verduras& d%s ta0as de a$ua *irviend%. Cu!ierta de #ur de #a#as+ Oc*% a die0 #a#as #eladas ' c%rtadas <n% mu' $randes<& un tall% de a#i% c%n *%-as& una *%-a de laurel& un diente de a-%& tres cuc*aradas de mante"uilla& media de sal marina. 6elar las #a#as ' #%nerlas en una %lla $rande c%n a$ua (r)a c%n el a#i%& el laurel ' el a-%. :ervir ta#ad% ' de-ar c%cer a (ue$% lent% de 3@ a 4@ minut%s. Mientras tant% #re#ara el rellen%. En una sartn $rande derrite la mante"uilla& a$re$a la ce!%lla& el a#i%& las ce!%llitas ' cuand% se a!landen a$re$a el #an ' t%das las #lantas ' es#ecias. Remueve durante "uince minut%s a (ue$% lent%. Lue$%& #re#ara una (uente "ue va'a al *%rn%& #reviamente untada c%n mante"uilla& #%niend% de!a-% el rellen%. Saca las #a#as& el laurel ' el a-%. Muele la #a#a ' aAade la mante"uilla ' % un #%c% de nata (resca. AAade la sal marina ' la #imienta ' !.tel% !ien. 6%nl% #%r encima del rellen%& d-al% d%rar *asta "ue el #ur se #%n$a d%rad%. S)rvel% c%n salsa crema de setas. SALSA DE SETAS O C:AM6I\ONES. En una sartn $rande #%n un #%c% de aceite de %liva& a$re$a ce!%lla #icada ' las setas % c*am#iA%nes !ien lim#i%s ' en tr%0%s. Cuand% estn se#ara el l)"uid% de c%cinar las setas. #%nerl% en la sartn de nuev% c%n una cuc*arita de *arina inte$ral. Remueve !ien #ara "ue t%men el sa!%r del cald% de las setas. ,uelve a aAadir las setas ' #uedes #%nerl% #%r encima del #astel de #a#as % c%m% ac%m#aAamient% de %tra verdura& % se$und% #lat%. ?ANA:ORIAS CON ALBA:ACA. Cuece die0 minut%s las 0ana*%rias en ruedas& esc=rrelas& d%ra en la sartn mante"uilla c%n un #%c% de miel ' al!a*aca seca. AAade las 0ana*%rias ' d-al% un m%ment%. L% #uedes *acer c%n %tra verdura. T+ LA COCINA CANARIA ,ISTA DESDE EL 6UNTO DE ,ISTA DE LA ALIMENTACI>N NATURAL La c%cina canaria tiene un $ust% es#ecial #ara utili0ar las #lantas medicinales& ar%mati0and% l%s #lat%s ' reali0and% al"uimia c%n l%s m%-%s ' salsas& "ue se #ueden ada#tar mu' !ien a este estil% de vida& c%n $ran (acilidad de #re#aracin de l%s #lat%s.

Rec%rdar+ S%l% (rutas (rescas #%r la maAana "ue es el #er)%d% de eliminacin. :acer !uenas as%ciaci%nes de aliment%s. 6r%te)nas n% va c%n #r%te)nas. :idrat%s de car!%n% n% van c%n #r%te)nas. :idrat%s de car!%n% n% van c%n *idrat%s de car!%n%. De-ar el estma$% vac)% tres *%ras des#us de c%mer % cenar antes de t%mar (ruta. N% t%mar m.s "ue un s%l% aliment% c%ncentrad% #%r c%mida. RECETARIO DE 6LATOS DE LA COCINA ES6A\OLA CANARIA TRANSFORMADOS A LA :I9IENE NATURAL+ SO6A DE BUBAN9O+ D%s H$ms. de !u!an$%s. D%s litr%s de cald%. C%sc%rr%nes de #an. Sal marina. Almendras m%lidas. Se c%rta el !u!an$% en tr%0%s ' se s%(r)e c%n ce!%lla ' cilantr%. Se c%l%ca en una ca0uela ' se le aAaden las almendras crudas m%lidas& un #%c% de sal marina ' el cald% necesari%. Se de-a *ervir un m%ment% ' se sirve c%n c%str%nes de #an asad%s s%(rit%s al a-%. SO6A DE 6A6AS. 1C3 ;il% de #a#as 1 ce!%lla. 1 t%mate Un #%c% de aceite 1 diente de a-% sin el $ermen C%min% Sal marina A0a(r.n Cilantr% 6%ner en una ca0uela el aceite& las #a#as& la ce!%lla ' un t%mate se s%(r)e un #%c% ' se aAade el a$ua necesaria #ara c%cer. Se ma-a el a-%& c%min%& la sal& a0a(r.n& cilantr% ' se aAade& de-.nd%l% $uisar *asta "ue las #a#as estn !landas. 6A6AS ,IUDAS Se $uisan las #a#as #icadas #%r la mitad siem#re sin #iel. A#arte se #%ne un #%c% de aceite c%n un a-% ma-ad% sin el $ermen ' s va aAadiend% el #ere-il ' el #imentn dulce. Cuand% est d%rad% se #%nen las #a#as en una !ande-a ' se r%c)a el s%(rit%. CONEDO EN SALSA. Se #ica ' se (r)e el c%ne-%. A#arte se *ace un s%(rit%& c%n el aceite "ue s%!r de (re)r el c%ne-%& c%n ce!%lla& t%mate& a-% sin $ermen& t%mill%& laurel& sal marina& un vasit% DE LA

de vin% !lanc%& una #i0ca de #imienta ne$ra ' un #uAad% de almendras tr%ceadas. Se #%ne t%d% -unt% c%n el c%ne-% ' se aAade un #%c% m.s de vin% Eantes s%l% una #i0ca2 ' a$ua #ara cu!rir. Se de-a c%cer t%d% un !uen rat% *asta "ue redu0ca ' est tiern% el c%ne-%. 6OLLO RELLENO. Se rellena un #%ll% c%n 0ana*%ria& ce!%lla ' #ere-il t%d% #icad% ' se s%(r)e. A#arte& se #%ne a *ervir c%n a$ua c%n limn #artid% en d%s ' sal marina. Cuand% *ierva se mete el #%ll% 'a d%rad% "ue cu!ra ' se de-a *ervir *asta "ue va'a c%nsumiend% ' "uede s%l% una salsa. Ent%nces se le "uitan l%s tr%0%s de limn ' se de-a *ervir un%s die0 minut%s m.s. Se sirve c%n ensalada. ARRO? CON ,ERDURAS. Se (r)e la ce!%lla c%n un ma-ad% de a-%s sin el $ermen ' clavill%s. Cuand% est% est se le aAade un #ur de t%mate natural sin #iel. Lue$%& las verduras semic%cidas #reviamente+ acel$a& *a!ic*uela& aceitunas c%n *ues%& sal marina& 0ana*%ria& etc. Cuand% est se le aAade el a$ua. Se recti(ica el sa!%r de la sal ' se aAade el arr%0 Euna tacita de ca( de arr%0 #%r cuatr% #%r #ers%na 'a "ue las verduras a!s%r!en a$ua2. Se sirve cald%s% c%n #ere-il #%r encima. C:A OTAS CON ALMENDRAS. 6icar ' (re)r en aceite la ce!%lla& el #ere-il ' las c*a'%tas. Lue$% se aAade un #%c% de cald%& un c*%rrit% de vin% !lanc% ' las almendras tr%ceadas ' se de-a *ervir un rat%. Al (inal se #uede ar%mati0ar c%n una #i0ca de me-%rana. 6OTADE DE ACEL9AS. Se #%nen en (r)% t%d%s est%s in$redientes+ un man%-% de acel$as& medi% ;il% de $ar!an0%s rem%-ad%s #%r l% men%s un d)a antes Ecam!i.nd%les el a$ua2& una 0ana*%ria& una c*a'%ta un t%mate& sal marina ' a0a(r.n. Cuand% est !land% se le aAade un s%(rit% de ce!%lla c%n #imentn dulce Ed%radas2 ' se de-a c%cinar de nuev% un rat% m.s. Se sirve c%n ensalada c%m% #lat% central. SO6A DE KUESO. Se *ace un s%(rit% de ce!%lla c%n sal marina. Lue$% se aAade a (ue$% lent% el "ues% rallad%. A#arte se tienen re!anadas de #an t%stad% en ca0uela de !arr% ' se vierte #%r encima el cald% al "ue se le *a aAadid% el s%(rit% c%n el "ues%. Se de-a *ervir a (ue$% lent%. Se aAade m.s "ues% rallad%. Se #uede meter en el *%rn% a $ratinar. Se #uede *acer en reci#ientes individuales. Se sirve c%m% #lat% central c%n ensalada delante. SO6A DE ALMENDRAS. D%s litr%s de cald% de *acer verduras. Tres #a#as #eladas Un #uAad% $rande de almendras crudas sin la #iel Ese "uita metiend% las almendras en a$ua *irviente2. Se #%ne a *ervir el cald% c%n las #a#as ralladas& de-ad% un cuart% de *%ra. Lue$% se muelen las almendras ' se aAaden& Se sirve& c%n c%str%nes de #an (rit%& c%m% #lat% central& #er% antes la ensalada. EAtender a #%ner un #uAad% de almendras #%r #ers%na2. :UE,OS AL 6LATO.

Se *ace una (ritura de ce!%lla& t%mate sin #iel ' a-% sin el $ermen. Se c%l%ca en una !ande-a al *%rn%& ti#% #ire/& la (ritura& unas aceitunas& verduras al $ust%& c%m% *a!ic*uelas& 0ana*%rias& $uisantes...& 'a *ervid%s c%n sal marina. Se #%nen l%s *uev%s ' se mete al *%rn%& aAadiend% #%r encima de l%s *uev%s una #i0ca de #imienta ne$ra m%lida. Se sirve c%m% #lat% central ac%m#aAad% de ensalada. SO6A DE LENTEDAS. Se #%nen a rem%-% las lente-as del d)a anteri%r. Se lavan ' se #%nen a *ervir. A#arte se *ace un s%(rit% c%n aceite& ce!%lla& a-% sin el $ermen& sal marina& a0a(r.n& c%min% ' #imentn r%-% dulce& laurel& etc. Se aAade lue$% la cala!a0a en tr%cit%s ' t%d% re*%$ad% se aAade a las lente-as *irviend%. Se de-a a (ue$% lent% "uince minut%s lar$%s. Se sirve c%m% #lat% central ac%m#aAad% de ensalada "ue se c%me #rimer%. SO6A DE C:A OTAS ?ANA:ORIA. Las c*a'%tas se #elan ' se s%(r)en c%n un #%c% de ce!%lla ' 0ana*%ria rallada. Se retira el aceite de (re)r las c*a'%tas ' se #%nen stas en ca0uela& c%n cald%& a *ervir suave. En el aceite de (re)r las c*a'%tas se (r)e un a-%& "ue una ve0 (rit%& se !aten c%n almendras. Se aAaden& 'a !atid%& a las c*a'%tas *irviend% ' se de-a c%cer un #%c% m.s. Esta es una muestra de al$un%s #lat%s de c%cina canaria ada#tad%s al estil% de la alimentacin natural. C%m% veris t%d%s l%s aliment%s c%ncentrad%s tales c%m% l%s c%cinad%s van ac%m#aAad%s de ensaladas % se sirven c%m% #lat%s centrales #ara ser di$erid%s c%n m.s (acilidad. Las #ers%nas "ue deseen !a-ar de #es% n% %lviden n% a!usar del aceite ' descansar el estma$% ' de#urar m.s estand% un d)a a la semana a (ruta s%lamente& % !ien a (ruta la maAana ' ensalada c%m% #lat% central a medi%d)a ' #%r la n%c*e& t%mand% (ruta a las tres *%ras de *a!er c%mid%. ,ALORES ,ITAMINICOS SINTETI?ADO DE AL9UNOS ALIMENTOS+ ACEL9A+ Casi t%d%s l%s minerales. A6IO+ ,itaminas A ' C& !uen de#urad%r. BATATA+ :idrat%s de car!%n% de calidad. BERRO+ :ierr% ' minerales. BRYCOL O BR>COLI+ :idrat%s ' minerales. CALABA?A+ :idrat%s& minerales& (s(%r% ' calci%. BUBAN9O+ :idrat%s& (s(%r% ' minerales. CEBOLLA+ ,itaminas B ' C. COL+ Minerales& *ierr%& (s(%r%. 9UISANTES+ :idrat%s& calci%& *ierr%& (s(%r%. DIENTE DE LE>N+ ,itamina A ' minerales. ES6LRRA9OS+ ,itaminas A ' C ' sales minerales. ES6INACAS+ Minerales& *ierr%& calci%& cl%r%(ila ' vitaminas Esustitu'e a la carne2. :ABIC:UELAS+ Cl%r%(ila& minerales& #r%te)nas& lec*u$a+ Minerales& vitaminas A& B ' C. ?ANA:ORIA+ 6r% vitamina A ' minerales. NABO+ Sales minerales ' #r%te)nas. KUESO FRESCO+ ,itaminas del $ru#% B& calci%. CEREALES+ ,itaminas del $ru#% B& minerales& #r%te)nas. SODA+ ,itaminas del $ru#% B& incluida la B 13& sales minerales.

AL9AS+ T%das las vitaminas del $ru#% B& sales minerales& *ierr%& calci%& etc. A9UACATE+ Lcid%s $ras%s indis#ensa!les& vitamina C ' minerales. ACEITE DE OLI,A<ACEITUNAS+ ,itaminas A ' D& minerales& .cid%s $ras%s necesari%s. MANTEKUILLA CRUDA+ ,itaminas A ' D. ALMENDRA+ 6r%te)nas& aceites $ras%s necesari%s& (s(%r% Esustitu'e a la carne2. A,ELLANA+ 6r%te)nas& aceites $ras%s necesari%s ' vitaminas A ' B. CACA:UETE+ 6r%te)nas& aceites $ras%s necesari%s ' vitaminas A ' B. CASTA\A+ :idrat%s de car!%n% ' vitamina B. CERE?A+ Minerales& #%tasi%& *ierr%& (ruct%sa. CIRUELA+ :idrat%s de car!%n%& (ruct%sa& vitaminas A ' B& minerales& calci%& ma$nesi%. COCO+ Minerales& aceites $ras%s necesari%s& vitaminas& ma$nesi% ' (s(%r%. DLTIL+ :idrat%s de car!%n% ' minerales& #%tasi% ' (s(%r%. FRESA+ Fruct%sa ' minerales& vitamina C. :I9O+ :ierr%& minerales& vitaminas del $ru#% B ' C Esustitu'e a la carne2. :I9O 6ICO+ Fruct%sa ' minerales. LIM>N+ T%d%s l%s minerales ' vitamina C en $ran cantidad. MAN9O+ Fruct%sa ' vitaminas B ' C. MAN?ANA+ Fruct%sa ' vitaminas B ' C& minerales. DURA?NO O MELOCOT>N+ Fruct%sa& ,itamina C& minerales& a0u(re& #%tasi% ' vitaminas. MEL>N+ Fruct%sa ' vitaminas A ' C. EEn a'unas mu' alcalini0ante de la san$re2. MORA+ ,itaminas A ' C& minerales& calci%. NARANDA+ ,itaminas A& C& B ' 6& sales minerales& calci%& #%tasi%& etc. NIS6ERO+ ,itamina B ' C& minerales. NUE?+ ?inc& c%!re& *ierr%& t%d%s l%s minerales& #r%te)nas& .cid%s $ras%s Esustitut% de la carne2. 6A6A A+ Fruct%sa& #a#a'ina Esustancia "ue lim#ia l%s intestin%s2. 6ASAS U,AS+ ,itamina A& minerales& (s(%r%& calci%& etc. 6ERAS+ ,itamina A& B ' C ' minerales. 6INA TRO6ICAL+ Sales minerales calci%& (s(%r% *ierr% ' vitamina C. 6LLTANO+ :idrat%s de car!%n%& minerales& #%tasi%& (s(%r%& calci%& s%di%& *ierr% ' vitamina C SANDIA+ Minerales ' vitamina C. U,AS+ Fruct%sa& vitaminas A& B ' C& 6OMELO+ ,itamina C& 6& minerales. Escr)!en%s ' m.ndan%s tus recetas de Alimentacin Natural ' Dieta Mediterr.nea. Las #u!licarem%s en nuestr% !l%$ #ara t%d%s. Email+