UNIDAD EDUCATIVARINCON DELSABER

TITULO:

IMPLEMENTACION DE UNA LONCHERA NUTRITIVA A LOS NIOS ENTRE 3 Y 4 AOS DE INICIAL EN LA PERS EN EL AO 2013 2014 DE LA CIUDAD QUITO.

PROYECTO DE TESIS PREVIO A LA OBTENCION DE TITULO DE BACHILLER GENERAL UNIFICADO DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR.

AUTOR:

BURBANO HARO DANIELA ESTEFANIA CHAUCA FLORES DARWIN RAY FREIRE MOSQUERA ESTEFANIA ALEXANDRA SEGOVIA VACA ESTEBAN FABRICIO

TUTOR:

Quito, Octubre 2013

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DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, por habernos dado la vida y permitirnos haber llegado hasta este momento tan importante de nuestra formacin acadmica.

A nuestras madres, por ser el pilar ms importante y por demostrarnos siempre su cario y apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias de opiniones. A nuestros padres, quienes con sus consejos han sabido guiarnos para culminar con nuestra formacin acadmica.

Una buena familia, comienza con el buen ejemplo de los padres.

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AGRADECIMIENTO

En primer lugar damos infinitamente gracias a Dios, por habernos dado la fuerza y valor para culminar esta etapa de nuestras vidas nos despedimos de grandes amigos y maestros, a quienes agradecemos su acompaamiento durante todos estos aos, que nos permiten el estar aqu.

En nuestras memorias tenemos, el da en que ingresamos a este maravilloso colegio, llenos de emociones, curiosidades, nerviosismo, alegra. Finalmente entramos al saln y nos sentamos con otros nios, sin saber que muchos de nosotros compartiramos grandes momentos durante tantos aos, algunos de estos compaeros se fueron, otros llegaron en el transcurso de la secundaria, pero todos coincidimos al sentir que cada una de nuestros docentes tiene un toque especial y nico.

A nuestros padres, gracias por habernos escogido este colegio, por continuar brindndonos su amor y apoyo, por permitirnos llegar a cada meta que nos hemos trazado y otorgarnos las oportunidades para ser alguien en la vida. Por ltimo, queremos dejar un mensaje a nuestros compaeros que se quedan en el colegio, aprovechen sus das en esta magnfica escuela, porque los aos pasan volando y recuerden: esta no es una simple escuela, es nuestra segunda casa, UERS

UNIDAD EDUCATIVA RINCON DEL SABER

TEMA: INCLUSION DE UNA LONCHERA NUTRITIVA A LOS NIOS ENTRE 3 Y 4 AOS DE LA PERS EN EL AO 2 013 2 014.

AUTOR: BURBANO HARO DANIELA ESTEFANIA CHAUCA FLORES DARWIN RAY FREIRE MOSQUERA ESTEFANIA ALEXANDRA SEGOVIA VACA ESTEBAN FABRICIO

TUTOR:

FECHA:

QUITO, OCTUBRE 2013

RESUMEN En la actualidad uno de los problemas principales es la falta de conocimiento de una lonchera nutritiva, ya que es poco utilizada debido a la gran necesidad econmica que tiene el Ecuador por la alta demanda de desempleados. Otro de los motivos por el cual la lonchera nutritiva no es incluida en la alimentacin diaria de los nios es por la comodidad de sus padres esto implica la falta de desempeo, inters y el tiempo necesario para poder preparar un alimento saludable y nutritivo. Una de las causas ms inaceptables es la falta de inters o de preocupacin de los padres hacia la buena alimentacin y nutricin de sus hijos es por eso que la lonchera nutritiva es tambin descartada de la alimentacin diaria. Es importante incluir la lonchera nutritiva para que los nios tengan mejores niveles de desenvolvimiento tanto fsicos, intelectuales y prcticos adems de una buena nutricin llena de vitaminas, nutrientes y protenas las cuales al nio ayudaran a mantener una alimentacin sana y balanceada al mismo tiempo manteniendo un estilo de vida saludable. En la lonchera nutritiva incluiremos los alimentos como: frutas; manzanas, fresas, naranjas, peras, durazno, papaya, kiwi, uvas, pltano mandarina, mango, claudias, capul, uvillas, cerezas, etc. Lcteos: leche, yogurt, leche de soya. Cereales: el pan integral, el salvado de trigo, trigo germinado, arroz, maz,
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maicena, huevo, pollos, granos, guisantes, etc. Brindar una capacitacin adecuada para que los padres tengan conocimiento sobre todos estos alimentos y sus beneficios, para que tanto ellos como sus hijos puedan tener una sana alimentacin. Vamos a realizar una investigacin a fondo para observar el tipo de alimento que los padres envan a sus hijos en la lonchera, para de esta manera dar conocer el Porcentaje de los nios que tienes una nutricin adecuada y los nios que deberan mejorar su nutricin.

EL PROBLEMA De que manera afecta la mala alimentacin en el desarrollo integral de los nios de inicial en la PERS.

FORMULACION DEL PROBLEMA En el UERS hace 5 aos se increment el pequeo Rincn del Saber para brindar servicio de guardera, maternal, inicial, pre knder y jardn para la comunidad del sector de Chillogallo. En la actualidad se ha detectado un problema en la educacin por la falta desempeo en los estudiantes, segn investigaciones se a detectado la mala alimentacin en los nios de cortas edades dando como resultado el bajo desempeo de los estudiantes y la PERS no es la excepcin.

OBJETIVO GENERAL Implementar la lonchera nutritiva en los nios de 3-4 aos en la PERS ubicada en la ciudad de quito para mejorar su desempeo en el desarrollo integral.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Socializar con los padres de familia los beneficios, causas y efectos de una mala alimentacin atreves de conferencias. Capacitar a los padres de familia mediante talleres prcticos nutritivas. de comidas

Solicitar un permiso para poder implementar nuestro plan nutricional en el bar de la PERS.

JUSTIFICACION La alimentacin nutritiva es una preocupacin en las instituciones educativas por eso es que este tema ha despertado nuestro inters para la cual realizremos una debida investigacin a travs de anlisis y tabulacin de encuestas que sern aplicadas a los padres de familia y al personal docente de la PERS, con el fin de mejorar la nutricin en los nios. Esta investigacin es un requisito previo a la obtencin del ttulo de bachiller general unificado de la repblica del Ecuador, el mismo que se lo realizado con esfuerzo, empeo y dedicacin durante todo el ao escolar. Esperamos que nuestros compaeros se sientan interesados en continuar ejerciendo nuestro proyecto en el pequeo Rincn del Saber. Por lo antes mencionado y a pesar de las dificultades contamos con la capacidad y el conocimiento para aplicar esta investigacin por lo tanto es viable.

MARCO TEORICO La funcin de la lonchera en primer lugar es poder darle al nio energa y nutrientes indispensables para su organismo. Hay que tener claro que de ninguna manera la lonchera sirve para reemplazar ninguna de las comidas principales como el desayuno o el almuerzo. La lonchera es una pequea merienda lo ideal sera que no pasara de las 300 caloras (250 -300 caloras). La lonchera es sumamente importante ya que los nios como estn en actividad constante necesitan energa varias veces al da (en pequeas porciones; la capacidad gstrica del nio es mucho menor que la de los adultos). La clave - secreto est en poder darles alimentos nutritivos pero que al mismo tiempo les gusten. Hay que tener en cuenta que lo que les mandamos en la lonchera, es lo que van aprender a comer para toda la vida (hbitos de alimentacin). Es importante crearle hbitos saludables de alimentacin. Por eso es indispensable NO IMPROVISAR. La idea es que cada da, el nio al abrir su lonchera, se encuentre con alimentos variados y balanceados presentados en forma agradable de manera que disfrute comerlos. QU DEBE COMPONER UNA LONCHERA? 1. Alimentos que proporcionen energa (como panes integrales, cereales integrales, galletas sin relleno, queques caseros, frutas secas, pasas, etc.) 2. Alimentos de origen animal bajos en grasa (como tortilla de huevo, huevos duros, jamones de pollo o pavo, jamn ingls, salchichas de pollo o pavo bajas en grasa, pollo a la plancha picado en cubitos, pollo deshilachado etc.) 3. Alimentos lcteos; preferible descremados (leche, queso, yogurt, etc.). 4. Alimentos con grasa vegetal ( man, pecanas, palta, aceitunas) 5. Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales (frutas, verduras y cereales integrales) A los nios debemos ofrecerles variedad, colorido y presentaciones atractivas, tambin se puede involucrar a los nios pidindoles su opinin y dejndolos escoger entre algunos alimentos nutritivos, saludables y que sean prcticos a la hora de llevarlos al colegio. Cuando un alimento no es prctico, el nio se frustra (por ejemplo una mandarina con la piel muy pegada a la pulpa) al nio le toma todo el tiempo del recreo pelarla en vez de ir a jugar con sus amiguitos, lo cual genera futuro rechazo a las loncheras.

TAMBIN LO PODRAMOS AGRUPAR AS: ALIMENTOS ENERGTICOS - Por ejemplo: Galletas integrales o de algn otro cereal tipo avena, maca, barritas de cereal, tipo cereal mix, granola, pan, trigo atmico, arroz atmico, bolitas de maca de chocolate, arroz inflado, quinua pop, fruta deshidratada (hojuelas de manzana deshidratada, pasas), frutos secos tipo man, pecanas, nueces, palta, aceitunas, etc. REGULADORES - Jugos de fruta o frutas enteras, fruta deshidratada, fruta picada, verduritas picadas cocidas o crudas. FORMADORES - Leche descremada, yogurt, huevos (de gallina o de codorniz), jamones bajos en grasa (pavita, pollo) o quesos bajos en grasa o en su defecto cualquier queso pero en pequeas cantidades. Evitar poner refrescos muy azucarados o bebidas gaseosas, en todo caso una botella con agua es una muy buena opcin. Evitar los dulces o preparaciones que tengan exceso de grasa y azcares o los alimentos que puedan llegar con mal olor para que no la rechacen (como el huevo duro) truquito es mandarlo sin pelar. LAS MEJORES OPCIONES EN GENERAL
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Agua Fruta (si la pican, lo ideal que le expriman zumo de limn) Fruta deshidratada (pasas, orejones, manzana, pia, etc.) Pur de manzana, pera, zanahoria con naranja. Flanes, pudines con leche descremada, gelatina con leche. Yogures individuales de 100, 140 y 200 ml, descremados y bajos en azcar y colorantes. Yogurt natural con 2 cucharaditas de mermelada, ellos lo mezclan y queda delicioso. Quesitos (tringulos, cuadraditos). Trigo atmico y cereales varios (quinua pop, kiwi pop, barritas de avena, barritas energticas) Galletas sin relleno, preferible caseras de diferentes cereales. Queques de cereales o frutas (preferible caseros) Jugos de frutas naturales (en envasases apropiados) Leche descremada o chacoloteada. Sndwiches pequeos rellenos de jamones bajos en grasas, mantequilla de man y/o con frutas o verduras (espinaca, tomates con mozzarella, pollo con duraznos, etc.). Oleaginosas (man, almendras) De vez en cuando leche condensada o manjar blanco (poco).

CUIDADO CON ESTAS OPCIONES DE LONCHERA

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Galletas con rellenos de cremas o con mucho colorantes. Gaseosas. Jugos artificiales llenos de azcar, saborizantes y colorantes. Galletas saladas rellenas con cremas de queso, tocino etc. (artificiales) Chocolates en exceso. Frunas, caramelos, gomitas, chupetes. Tortas, doritos, K-chitos (snacks fritos con saborizantes y sal en exceso) Donuts o pasteles llenos de cremas, fritos o con demasiada mantequilla. salchichas llenas de grasa. Comida muy condimentada o que pueda llegar fermentada (salsas en base a carne, crema de leche) CONSEJOS Planee lo que le va a mandar a su hijito en la lonchera, no improvise. Tenga en el refrigerador alimentos nutritivos, en vez de mandarles comida alta en azcar y grasa deles un yogurt con frutas o yogurt natural con mermelada y granola (parece cheescake, queda delicioso). Sea original, cambie la lonchera, no los aburra con lo mismo. Corte la fruta en diferentes formas etc. Los padres tienen que dar un buen ejemplo a sus hijos. Cmprense libros con recetas para nios o bajen de Internet recetas divertidas, o que los nios mismos ayuden a buscar recetas o den ideas de comidas divertidas. A ellos les encanta comer lo que preparan (que ellos corten el pan, o le unten el relleno, que coloquen la fruta en un bol, etc.). CONSEJOS SUPER TILES PARA TENER EN CUENTA EN LAS LOCHERAS

1. Lo ideal es disear las loncheras escogiendo alimentos que sabe a su nio le gustan, la variedad y el contraste de colores es indispensable. 2. A los nios les gustan las comidas sencillas y fciles! Ya que los alimentos que ellos mismos pueden abrir y comer con facilidad les da ms confianza e independencia. 3. Utilice muchos colores, sabores, formas y texturas novedosas para que las loncheras sean totalmente provocativas. 4. Piense en sabores distintos pero ricos, si a su nio le gusta el dulce o el picante escoja al menos uno de los alimentos con esas caractersticas. 5. Sea creativa (o), corte los sndwiches en tiras, crculos, cuadraditos pequeos etc. 6. Piense en chiquito, las porciones no tienen por qu ser descomunales, a ms pequeo su nio ms chiquito su estmago! Para nosotros ser un pan francs, para ellos un pan pequeo. 7. No se olvide de darle un buen desayuno, la lonchera es un refuerzo hasta el almuerzo!

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8. Si va a incluir alimentos nuevos en la lonchera, primero ofrzcaselo en la casa para ver cmo reacciona. 9. Si enva demasiada comida lo ms probable es que regrese la mitad de la lonchera llena o por el contrario le ensee a su hijo a comer demasiado! 10. Los nios muchas veces no tiene tanto hambre como los bebes ya que su crecimiento es ms lento que el de ellos. 11. La lonchera es un buen vehculo para ensearles a comer alimentos sanos, ricos, nutritivos pero bajos en caloras y grasas saturadas. 12. El apetito del nio vara segn la actividad fsica o el propio crecimiento, no lo obligue a comer por comer. 13. No se preocupe si un da no come mucho, si ve que es un patrn por ms de 4 das ah si hay que tomar las medidas necesarias. 14. Proteja los alimentos en recipientes especiales, o envulvalos en papel platina, papel plstico o bolsitas especiales, siempre con servilletas. 15. A los nios les encanta recibir sorpresas de vez e cuando, piense en lago lindo ese da que no sea comida como una tarjetita dicindole lo mucho que lo quieres o una foto de la familia de su mascota algo que sepa que le va a encantar! No lo haga siempre para que sea algo especial. Consecuencias de no enviar loncheras nutritivas a sus hijos Muchos padres de familia a veces ya sea por el apuro o por ignorancia, envan loncheras inadecuadas para sus hijos, que a la larga solo les ocasionar una alimentacin deficiente, bajo rendimiento y posibles enfermedades. Por ello es recomendable preparar una adecuada lonchera saludable que contenga lo necesaria para su organismo. Una lonchera saludable debe incluir protenas, necesarias para el crecimiento, desarrollo, proteccin del sistema inmunolgico y consta de alimentos como: Los lcteos, pescado, huevos, carnes de todo tipo, menestras (soya, lenteja, habas) ,granos como la quinua , siempre dando preferencia a los de origen animal porque se absorben mejor. Debe estar presente carbohidratos y grasa de buena calidad que aportan la energa que constantemente gastan los escolares, ayudndolos a estar activos y no cansados, como ejemplo: camote, cereales (cancha, trigo, quinua, mote), el pan, choclo, etc. Valor de la quinua Este cereal andino contiene mucha protena, hasta 50% ms que otros cereales, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), considera la protena de la quinua tan completa como la de la leche. La protena que contiene la quinua es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja. Es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. Por esta razn es ideal incluirla en la lonchera, ya sea como bebida junto con una fruta Alimentos nocivos para los escolares son nocivos todo producto envasado que contenga colorantes y azucares pues por ejemplo la Tartrazina llamado Color Amarillo , se encuentra en productos como galletas, de derivados crnicos, refrescos, bebidas, zumos, golosinas, gelatinas, gomitas, etc.
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Produce reacciones alrgicas, como urticaria (ronchas), edema y rinitis, entre otras, en las personas que la ingieren, siendo ms vulnerables los nios y las personas que padecen de Asma, as como hiperactividad en nios muy pequeos. Por el lado de los azucares ,fomentan el aumento de peso llevando hacia una obesidad y sobrepeso, fuera del riesgo a diabetes que se encontrando mucho en los nios al momento de acudir a la consulta, mucho ms riesgoso si el pequeo no tiene un horario dedicado a la actividad fsica. Consecuencias de la Diabesidad Diabesidad es el trmino instaurado en el ao 2001, para destacar la estrecha relacin entre las dos epidemias del siglo XXI: diabetes y obesidad. El consumo de altas caloras, los alimentos ricos en grasas saturadas y trans, complementado con una actividad fsica inadecuada, est causando un incremento del nmero de personas ya sea adultos y nios sean obesas, a pasos acelerados. Este siglo es la era, sin precedentes, de la obesidad. Por ello, es necesario tomar medidas urgentes, incluyendo la deteccin, prevencin y tratamiento precoz, en un intento de detener esta epidemia. Durante la ltima dcada, la escalada en los casos de diabetes ha ido en paralelo al rpido aumento de las tasas de obesidad, es por eso el llamado de atencin a los padres a vigilar y cuidar la alimentacin de sus nios porque los estn encaminando hacia una enfermedad y a una mala calidad de vida.

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http://www.slideshare.net/Licentiare/una-mala-alimentacin-afecta-en-elrendimiento-escolar

http://vidayestilo.terra.com.pe/mujer/familia/consecuencias-de-no-enviarloncheras-nutritivas-a-sushijos,805d68937f48d310VgnVCM4000009bcceb0aRCRD.html

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