UNAM FACULTAD DE QUMICA LABORATORIO DE ALIMENTOS II

Los funcionales a examen: alimentos al servicio de la salud o nuevo negocio para la industria alimentaria?
Functional foods: For the health service or new business for the food industry?
Lorena Melndez Illanes a, Cristina Gonzlez Daz b, Carlos lvarez-Dardet cd,
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Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Alicante, Alicante, Espaa Departamento Comunicacin y Psicologa Social, Universidad de Alicante, Alicante, Espaa c Grupo de Investigacin en Salud Pblica, Universidad de Alicante, Alicante, Espaa d Centro de Investigacin Biomdica en Red de Epidemiologa y Salud Pblica (CIBERESP), Universidad de Alicante, Alicante, Espaa
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SNTESIS: Un alimento funcional es desarrollado especficamente para mejorar la salud y reducir el

riesgo de contraer enfermedades, como no hay como tal una definicin ni una legislacin, la regulacin es a travs de la legislacin sobre etiquetado, por medio de las declaraciones que puede llevar un alimento en su comercializacin. Como en diversas ocasiones las etiquetas y la publicidad engaan a los consumidores, se ha determinado la evidencia cientfica que respalde las propiedades del alimento, este fundamento debe ser suficiente y del mas alto nivel posible y certificado por EuropeanFood Safety Authority (EFSA), una vez realizado estos estudios se determina si el producto tiene caractersticas, mas a un alimento a un medicamenteo, este es un problema tanto para consumidores, como autoridades competentes en el tema y profesionales de la salud, estando ante alimentos enmascarados tras propiedades de medicamento Entre algunos ejemplos tenemos: Anlisis de Actimel que termino siendo medicamento (placebo) es el es cual su publicidad fue prohibida en Francia desde septiembre de 2011 ya que el investigador francs Didier Raoult. Determino que los probioticosagragados a este producto lcteo, tiene el efecto de ganar peso de manera excesiva. Campaas publicitarias detenidas por considerar que los mensajes transmitidos no se ajustaban a la realidad al carecer de criterios cientficos que certificaran tales afirmaciones. Por ejemplo los mensajes favorece tus defensas este tiempo de mensajes entran en conflicto por que podra interpretarse tambin que el producto tena propiedades curativas, caracterstica que le otorgaba la condicin de frmaco y que no est permitido por ley al tratarse de un alimento.

Finalmente debemos recordar a la poblacin que ningn producto, por maravilloso que parezca, va a sustituir los beneficios de una dieta sana, variada y equilibrada. Una alimentacin con dichas caractersticas, compone una dieta eficiente, por lo tanto funcional. COMENTARIOS DEL ARTCULO:
Este artculo tiene relacin con la tica profesional y la publicidad engaosa, puesto que no se tiene clara la definicin de alimento funcional y los productores, vendedores hacen de las suyas y engaan al comprador hacindole creer que el producto que consume es un alimento funcional o que va a mejorar su salud, en muchos casos esta informacin no es veraz y slo beneficia al proveedor y a sus ganancias. En esta poca donde la poblacin comienza a concientizarse de su alimentacin y a buscar un plus en lo que come es ms fcil engaar y mentir acerca de las propiedades de cierto producto, o del contenido de azcares que contiene, de grasas, etctera. Pero esto no es lo correcto por lo que el hecho de querer verificar o comprobar que el alimento si es funcional es importante y til para estar al tanto y no dejarse llevar por los milagros que dicen de algunos productos. Por otra parte ya existe la exigencia de informacin o hechos cientficos que avalen que ese alimento tiene las propiedades requeridas para ser funcional, para rectificar que el alimento este bien etiquetado que no haya engaos a los compradores, es decir para que ayude al ser humano a gozar de una buena salud, sin significar que por tomarlo recurrentemente va a curarse de alguna enfermedad o no enfermarse de nada. Porque inclusive sino se hacen pruebas que aseveren la informacin del producto el consumirlo como un medicamento puede traer consigo otros problemas mayores como otras enfermedades, como obesidad. Es fcil que surjan estos engaos al drsele un valor agregado a los alimentos funcionales, por lo que la gente se deja llevar por la publicidad y no hay quien regule esto. Al menos ahora ya se piden pruebas para catalogar a un alimento como funcional. Los alimentos funcionales son muy buenos, siempre y cuando este bien relacionada la informacin nutrimental, adems que no rebase los limites sealados del componente activo para no hacer creer que es un medicamento, sin embargo, algo que no hay que olvidar es que, aunque haya muchos alimentos en el mercado que por medio de la publicidad hagan creer que son casi medicinales, lo que siempre nos va a ayudar a mantener una calidad de vida mejor es una la buena dieta. Aunque no hay que desmerecer el papel que tienen los verdaderos alimentos funcionales como las leches, cereales fortificados que ayudan mucho en poblaciones donde no se tiene el alcance facilitado a estos nutrimentos, no hay que aprovecharse de las necesidades de las personas. Tambin es importante indicar que compuestos en los alimentos te ayudan a conservar la salud o a potenciar algn proceso benfico del cuerpo, pero si en realidad se tiene un enfermedad ms grave un alimento solamente no te va a servir de mucho se tienen que combinar la sana alimentacin con la correcta medicacin, y para no tener que llegar a tales extremos hay que prevenirlos.